Submitted by Marlene Santos (marlene.bc.ufg@gmail.com) on 2014-09-26T19:15:53Z No. of bitstreams: 2 Dissertacao Corrigida Final.pdf: 1696781 bytes, checksum: 73a1a16761e9e321bfa99f766ac31b04 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Jaqueline Silva (jtas29@gmail.com) on 2014-09-26T19:45:19Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertacao Corrigida Final.pdf: 1696781 bytes, checksum: 73a1a16761e9e321bfa99f766ac31b04 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-09-26T19:45:19Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertacao Corrigida Final.pdf: 1696781 bytes, checksum: 73a1a16761e9e321bfa99f766ac31b04 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2011-08-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Wheat dextrin act as a soluble dietary fiber, promoting regulation of gastrointestinal tract, stabilization of insulin and blood glucose levels, as well as regulation of serum lipids. The aim of this experimental work was to evaluate the influence of wheat dextrin addition on rheological characteristics of the wheat dough and on technology and nutritional biscuit quality. The effect of replacing part of the wheat flour (0, 5, 10 and 15%) by wheat dextrin on the rheological characteristics of the dough was investigated using farinograph and extensograph measurements. Three commercial wheat flours ranked as weak, intermediate and strong were used for this purpose. Dough stability increased upon addition of wheat dextrin, except for wheat flours such as intermediate and strong containing 15% of dextrin. At all level of replacement of dextrin by wheat flour, significant decrease in water absorption was observed for all wheat flours tested. Weak and strong wheat dough with 5% of dextrin has not influence on ratio R/E. Up to certain levels, wheat flour could be replaced by wheat dextrin without compromise the dough consistency. A short-dough biscuit recipe with different levels of wheat flour replacement (0, 7, 14 and 21%) by wheat dextrin was tested. Physical, mechanical, sensory and nutritional characteristics of the biscuits were evaluated. Sensory attributes such as crispness was improved with 7% of dextrin, flavor and global acceptance have higher rates with 21%, comparing to biscuits without dextrin. The general acceptance was better to the enriched fiber biscuit. The thickness, specific volume and spread of the biscuits were not negatively affected due to dextrin. There was significant increase in the width of the biscuits with 21% of wheat dextrin. Water activity and moisture content showed augment with addition of 14 and 21% of dextrin. Addition of wheat dextrin to biscuit promoted a yellowness color. Crispness perception of the biscuits with wheat dextrin was better than the common biscuit, both under compression and shear forces. Fiber analysis showed a significant increas e of soluble fiber values until 12.28% to the read-to-eat biscuits.Protein content of the biscuits showed values between 11.83 and 13.17%. Addition of wheat dextrin into biscuits formulation could be useful to adjust rheological parameters of dough towards target values. Addition of 21% of dextrin to biscuit showed acceptable properties, as well as higher soluble fiber content with lesser effect on sensorial neither physical properties of biscuit, which could causes rejection by consumers. / A dextrina de trigo pode ser classificada como uma fibra solúvel e entre alguns de seus benefícios estão a regulação do sistema digestivo, a estabilização do nível de glicose no sangue e a regulação dos lipídeos séricos. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a influência da adição de dextrina de trigo sobre as características reológicas da massa de farinha de trigo e a qualidade tecnológica e nutricional de biscoitos. O efeito da substituição de parte da farinha por dextrina (0, 5, 10 e 15%) sobre as características reológicas da massa foi investigado por meio de farinografia e extensografia. Três farinhas de trigo diferentes foram utilizadas e classificadas como fraca, média e forte. A estabilidade de todas as farinhas aumentou com o aumento de dextrina, exceto das farinhas média e forte com 15% de dextrina. Houve redução significativa da absorção de água, em todos os níveis de substituição por dextrina, para todas as farinhas. Não houve diferença entre a relação R/E das farinhas fraca e forte com 5% de dextrina. A adição de dextrina de trigo em biscoitos pode ser útil para se ajustar a reologia da massa e evitar prejuízos ao processo. Uma formulação de biscoito de massa curta com diferentes níveis de substituição de farinha (0, 7, 14 e 21%) por dextrina foi testada. Características tecnológicas e nutricionais dos biscoitos foram avaliadas. Em relação aos atributos sensoriais, a adição de 7% de dextrina melhorou a crocância e a adição de 21% melhorou o sabor e a aceitação geral dos biscoitos, em comparação ao biscoito sem dextrina. A espessura, a expansão e o volume específico dos biscoitos não foram impactados negativamente. Houve um aumento significativo no diâmetro dos biscoitos com 21% de dextrina. A atividade de água e umidade dos biscoitos aumentaram com a adição de 14 e 21% dextrina. As amostras com adição de dextrina tiveram uma coloração mais amarelada. O biscoito com adição de 7% de dextrina apresentou maior fragilidade à compressão. A adição de dextrina aumentou a resistência ao cisalhamento dos biscoitos. Análises de fibra demonstraram aumentos significativos de fibras solúveis, até valores de 12,28% do produto final. Os níveis de proteína encontrados nos biscoitos variaram de 11,83 à 13,17%. Em relação ao biscoito, a adição de 21% de dextrina parece ser o mais indicado, já que possibilitou o maior incremento de fibras solúveis e não prejudicou as características sensoriais nem físicas do biscoito, ao ponto de tornar o mesmo inaceitável do ponto de vista do consumidor.

As estatinas são os agentes mais eficazes para a redução de colesterol no tratamento de doenças cardiovasculares, e algumas destas moléculas podem ser produzidas através de processos biológicos como o cultivo semi-sólido de fungos filamentosos. O objetivo deste estudo foi determinar a capacidade de produção de estatinas e compostos antimicrobianos por cinco cepas de fungos isolados de Cana de Açúcar. Para isso, extratos obtidos a partir dos cultivos foram analisados por métodos analíticos como CLAE e RMN para determinar a presença de estatinas; adicionalmente, os extratos foram testados contra diferentes modelos biológicos incluindo bactérias, leveduras, fungos filamentosos, células de ovário de hamster chinês, e parasitas. De acordo com os resultados obtidos, os cinco fungos avaliados não produzem estatinas, e em relação ao biomonitoramento dos extratos foi observado um efeito biológico sobre os parasitas e as células de mamífero, no entanto, é possível que o efeito obtido seja uma resposta dos compostos do substrato dos cultivos (Farelo de trigo). / Statins are the most effective cholesterol lowering agents for the treatment of cardiovascular disease, and some of these molecules can be produced through biological process such as the solid state fermentation. The aim of this study was determinate the capability of production of statins and antimicrobials compounds by five strains of fungi isolated from Brazilian sugar cane. For this purpose, extracts were obtained from the cultures and analyzed through analytical methods as HPLC and NMR in order to determinate the presence of statins; in addition, the extracts were tested against different biological models including bacteria, yeast, filamentous fungi, chinese hamster ovary cells, and parasites. According to the results obtained, the five fungal strains tested did not produce statins, and the extracts produced a biological effect against the parasites and mammalian cells, nevertheless it is possible that this effect observed was a response of the compounds from the culture substrate (wheat bran).

A pesquisa sobre bactérias diazotróficas associadas à cultura do trigo tem demonstrado a necessidade de associar bactérias eficientes a genótipos responsivos ao nitrogênio, os quais mais se beneficiariam dessa associação. Em um experimento com parcelas subdivididas instalado em condições de campo, em Mococa (SP), empregando os tratamentos: 3 doses de N (0, 60 e 120 kg ha -1 ) x 3 genótipos de trigo (IAC-24, ITD-19 e IAC-355), foi avaliada a ocorrência de microrganismos diazotróficos endofíticos em raízes desinfestadas superficialmente, utilizando-se 3 meios de cultivo distintos, NFb, semi-específico para Azospirillum spp, JNFb, semi-específico para Herbaspirillum spp., e LGI-P, semi-específico Gluconacetobacter diazotrophicus. O genótipo IAC-355 apresentou a menor quantidade de bactérias diazotróficas endofíticas. Além disso, para este genótipo, houve um ajuste linear ascendente da quantidade de bactérias diazotróficas com o aumento na quantidade de N adicionada, o que comprova a influência do genótipo da planta na associação com essas bactérias. Nenhuma bactéria pertencente aos gêneros Azospirillum ou Herbaspirillum foi isolada do genótipo IAC-355. Nas condições estudadas, não foi identificado nenhum isolado de Gluconacetobacter diazotrophicus nas raízes do trigo. Foram obtidos 8 isolados do gênero Azospirillum e 12 do gênero Herbaspirillum. Esses isolados foram testados "in vitro", no genótipo do qual foram originalmente isolados. Todos os isolados testados no genótipo ITD-19 causaram maior crescimento radicular que a testemunha e apenas 1 isolado de Herbaspirillum sp. propiciou aumento significativo do teor de N na parte aérea. A colonização micorrízica no genótipo IAC-355 foi maior que nos demais genótipos independente da dose de N, comprovando a influência do genótipo na colonização. A colonização micorrízica se correlacionou com a massa da matéria seca, e com o teor e a quantidade acumulada de P e N na parte aérea, assim como com a produtividade. A atividade da biomassa microbiana foi alterada na ausência de N, obtendo-se correlação entre o qCO2 e a relação Cmic:Corg, indicando que na ausência de N, houve perdas de C no solo cultivado com o genótipo IAC-24, enquanto que na presença do IAC-355, houve maior eficiência na utilização do C do solo pelos microrganismos. Na contagem de bactérias nitrificadoras obteve-se um ajuste linear ascendente em relação à quantidade de N adicionada, provavelmente devido à maior disponibilidade de substrato. A quantidade de microrganismos nitrificadores se correlacionou com a massa da matéria seca, e com o teor e a quantidade acumulada de N na parte aérea, assim como com a produtividade. A interação FMA-bactéria diazotrófica não propiciou benefícios para cultura do trigo. A interação FMA-bactéria diazotrófica demonstrou ser bastante especifica. As plantas associadas a Glomus, quando em presença dos isolados bacterianos apresentaram maior crescimento, acúmulo e aproveitamento dos nutrientes. Confirmou-se que o fungo micorrízico realmente é um agente transmissor de bactérias diazotróficas endofíticas, sendo que Acaullospora causou maior colonização radicular. As plantas dos tratamentos em que somente a bactéria foi inoculada apresentaram o dobro da produção de matéria seca, da quantidade acumulada e do índice de eficiência de utilização de N e P na parte aérea em relação à testemunha. A especificidade da interação planta-bactéria diazotrófica associativa indica que é possível obter benefícios desta associação, explorando bactérias e cultivares locais. / The research on diazotrophic bacteria associated to wheat has demonstrated the need to associate efficient bacteria to N-responsive genotypes, which would be more benefited from this association. A field experiment was carried out in Mococa, state of São Paulo-Brazil, with 3 genotypes of wheat (IAC-24, ITD-19 and IAC-355) under 3 nitrogen doses (0, 60 e 120 kg ha -1 ). The occurrence of diazotrophic bacteria was evaluated in three media, namely, NFb semi-specific for Azospirillum spp., JNFb semi-specific for Herbaspirillum spp., and LGI-P semi-specific for Gluconacetobacter diazotrophicus, using surface-sterilized roots. Regardless the nitrogen dose, the population of diazotrophic bacteria established poorly in the genotype IAC-355, but the infection increased with the addition of nitrogen for the same genotype, proving the influence of the host genotype for its association with these bacteria. Azospirillum spp. or Herbaspirillum spp. could not be isolated from the surface-sterilized roots of IAC-355. In the field experiment G. diazotrophicus was not found in any of the wheat-genotype roots. It was obtained 12 Herbaspirillum spp. isolates and 8 Azospirillum spp isolates. These strains were tested under gnotobiotic conditions, using the genotype from which they had been originally isolated. Inoculated ITD-19 plants showed an increase in root length, even though, only one strain showed a significant increase on shoot N accumulation. In the genotype IAC-355 mycorrhizal colonization was higher, proving the influence of the plant genotype. Mycorrhizal colonization showed significant correlation to shoot dry matter, shoot N and shoot P concentration and accumulation, as well as to the grain yield. In the absence of added N, the activity of microbial biomass was affected. The correlation between the qCO2 and biomass C-to-N ratio, showed that in absence of N, soil-C loss under IAC-24 cultivation, but a greater efficiency in the use of the soil-C by the microorganisms under IAC-355 cultivation. The populations of nitrifying bacteria increased with N addition, probably due to the N-rich substrate availability. The nitrifying bacteria showed significant correlation to shoot dry matter, shoot N concentration and accumulation, as well as to grain yield. There was no benefit from the AMF-diazotrophic bacteria co-inoculation on wheat plants. The specificity of AMF-diazotrophic bacteria interaction was demonstrated, it was confirmed that AMF indeed is a transmitting agent of endophytic diazotrophic bacteria, Acaullospora caused higher endophytic-bacteria root colonization. Plants inoculated with single strain doubled shoot dry matter, shoot N and P concentration and accumulation as compared to the control. Plant-bacteria interaction specificity demonstrates the possibility of getting benefits from this association by exploring both bacterial strains and plant genotypes from the same location.

En aquesta Tesi Doctoral es va estudiar el potencial de varietats tradicionals de blat dur per a la millora de la qualitat i el valor agronòmic en base a una col•lecció de 172 accessions procedents de 21 països mediterranis. Com a referència es va utilitzar un conjunt de 20 varietats modernes representatives de la variabilitat cultivada a la zona. Els assaigs de camp es van dur a terme en secà durant tres anys a Gimenells (Lleida). Es va estudiar la variabilitat existent a la col•lecció per a les principals característiques agronòmiques i de qualitat, la presència d’estructures geogràfiques i l’efecte del clima prevalent als països d’origen de les varietats sobre llur comportament agronòmic. Es va analitzar la relació existent entre la força del gluten i la composició al•lèlica en cinc loci de glutenines d’alt (HMW) i baix (LMW) pes molecular i es van identificar noves fonts d’al•lels potencialment interessants per la millora de la qualitat. / En esta Tesis Doctoral se estudió el potencial de variedades tradicionales de trigo duro para la mejora de la calidad y el valor agronómico en base a una colección de 172 accesiones procedentes de 21 países mediterráneos. Como referencia se utilizó un conjunto de 20 variedades modernas representativas de la variabilidad cultivada en la zona. Los ensayos de campo se llevaron a cabo en secano durante tres años en Gimenells (Lérida). Se estudió la variabilidad existente en la colección para las principales características agronómicas y de calidad, la presencia de estructuras geográficas y el efecto del clima prevalente en los países de origen de las variedades sobre su comportamiento agronómico. Se analizó la relación existente entre la fuerza del gluten y la composición alélica en cinco loci de gluteninas de alto (HMW) y bajo (LMW) peso molecular y se identificaron nuevas fuentes de alelos potencialmente interesantes para la mejora de la calidad / A collection of 172 durum wheat landraces from 21 Mediterranean countries was assembled and used to examine their value for quality and field performance improvement in breeding programs. A set of 20 representative modern varieties were used for comparison. Field experiments were conducted during 3 years under rainfed conditions in northeastern Spain. The existing variability for the main quality and agronomic traits, the presence of geographic structures as well as the effect of the climate in the countries of origin on the agronomic performance were investigated. The relationship between gluten strength and the allelic composition at five glutenin loci was assessed, and donors of potentially novel alleles for quality improvement were identified.

A introdução de genes Rht, oriundos principalmente de programas de melhoramento da Ásia, Europa, Estados Unidos e México permitiu o avanço da cultura do trigo (Triticum aestivum L.) para áreas consideradas marginais. Nesse contexto, este trabalho se propõe avaliar a capacidade de combinação, heterose e heterobeltiose em um dialelo 8x8 afim de verificar o efeito pleiotrópico (único gene controla diversas características do fenótipo), ou seja, além da estatura, quais os componentes de rendimento que estão sendo alterados quando cultivares de maior estatura são cruzados com as linhas anãs CD 0827, CD 0985 e UTF 0605 disponibilizadas por programas de melhoramento genético nacionais de trigo. O experimento foi conduzido em Pato Branco – PR, na safra agrícola de 2012, em delineamento experimental de blocos casualizados com três repetições. As hibridações foram realizadas com oito genitores, sendo três anões (CD 0827, CD 0985 e UTF 0605) e BRS Pardela, Safira, BRS Tangará, CD 111 e CD 108, escolhidos por apresentarem estatura de planta média à elevada, potencial produtivo e demais caracteres agronômicos de interesse. Os valores dos quadrados médios da capacidade geral de combinação (CGC) foram superiores à capacidade específica de combinação (CEC) para todos os caracteres estudados, demonstrando maior contribuição dos efeitos gênicos aditivos. A capacidade geral de combinação das linhagens anãs (CD 0827, CD 0985 e UTF 0605) indicou as maiores contribuições para a redução da estatura de planta, em ambas as gerações avaliadas, com destaque para a linhagem UTF 0605. A CGC também indica que os genitores UTF 0605, Safira e BRS Tangará maximizam o número de afilhos férteis por planta (AFPL) e CD 0985 e CD 111 se mostraram efetivos em aumentar o número de grãos por planta (NGE). Os genitores Safira, BRS Tangará, CD 108 e entre as anãs CD 0827 se destacaram com os mais elevados valores quanto a CGC para rendimento de grãos por planta (RGP). Os genitores anãos UTF 0605, CD 0985 e CD 0827 são fontes promissoras de genes aditivos para o desenvolvimento de progênies de menor estatura de planta e maior número de afilhos férteis por planta, grãos por espiga e massa de mil grãos. Os cruzamentos CD 0827 x Safira, UTF 0605 x Safira, CD 0985 x CD 111, CD 0985 x CD 108, UTF 0605 x CD 111, UTF 0605 x BRS Tangará destacaram-se com maiores valores de capacidade específica de combinação para rendimento de grãos, e os dois primeiros foram superiores quando se considera os valores de heterose e heterobeltiose e depressão endogâmica. Os resultados deste estudo demonstram a viabilidade de utilização de linhagens anãs em programas de melhoramento genético. / The introduction of Rht genes, mainly from breeding programs in Asia, Europe, United States and Mexico has allowed the advancement of wheat (Triticum aestivum L.) to marginal areas considered. In this context, this study aims to evaluate the combining ability, heterosis and heterosis in a 8x8 diallel order to verify the pleiotropic effect (single gene controls several features of the phenotype), in other words, beyond the stature which components of income that are being changed when taller cultivars are crossed with dwarf lines CD 0827, CD 0985 and UTF 0605 provided by national wheat breeding programs. The experiment was conducted in Pato Branco - PR in the 2012 harvest, in a randomized block design with three replications. Hybridizations were performed with eight parents, three of them dwarfs (CD 0827 , CD 0985 and UTF 0605), BRS Pardela, Safira , BRS Tangara, CD 111 and CD 108. The values of the mean squares for GCA were higher than SCA for all traits indicating higher contribution of additive genetic effects. The general combining ability of the dwarf lines (CD 0827 , CD 0985 and UTF 0605) indicated the greatest contributions to the reduction of plant height in both generations evaluated, highlighting the UTF 0605 lineage. The CGC also indicates that UTF 0605, Safira and BRS Tangará parents maximize the number of fertile tillers per plant (NFPP) and CD 0985 , CD 111 were effective in increasing the number of grains per spike (NGS). The Safira, BRS Tangará, CD 108 and CD 0827 between dwarf parents stood out with the highest values for GCA for grain yield per plant (GYP) . The dwarf parents UTF 0605, CD 0985 and CD 0827 are promising sources of additive genes for the development of progenies of lower plant height and increased number of fertile tillers per plant, grains per spike and thousand grain weight. The CD 0827 x Safira, UTF 0605 x Safira, CD 0985 x CD 111, CD 0985 x CD 108, UTF 0605 x CD 111, UTF 0605 x BRS Tangará stood out with higher values of specific combining ability for grain yield, and the first two were higher when considering the values of heterosis and heterosis and inbreeding depression. The results of this study demonstrate the feasibility of using plant population used in breeding programs.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The presence of dew at fungicide spray might change de efficiency. So, the work was carried out to evaluate changes on fungicides efficiency on control of wheat diseases due to presence of dew on leaf surface at the moment of spray. In addition, the time of spray and gallonage of the product was considered. Two experiments were carried out at Itaara RS. The first experiment was structured based on three factorial design which factors were fungicides, nozzles (hollow cone, flat fan and twin jet) and dew (presence or absence). It was used the gallonage of 200 L/ha. The second experiment considered the time of spray and fungicide gallonage (60, 80 and 100 L/ha). The fungicide spray was not influenced by the presence of dew on leaf surface at the moment of application since the nozzles produce very small droplets with no wash out. Application of fungicides with no dew on the leaf surface produced good disease control. However, the nozzle utilized should produce small droplets. Fungicide application with a gallonage of 100 L/ha showed efficiency if temperature, humidity and wind velocity were adequate to the spray. / A presença de orvalho no momento das aplicações de fungicidas pode interferir ou não na eficiência agronômica dos produtos. Assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência da aplicação de fungicidas na presença e/ou ausência de orvalho no controle de doenças foliares na cultura do trigo bem como avaliar a influência do horário de aplicação e do volume de calda utilizado sobre a eficácia de fungicidas no controle de manchas foliares na cultura do trigo. Foram instalados dois experimentos em Itaara RS. O primeiro foi estruturado com base na interação de três fungicidas, três tipos de pontas de pulverização (cone, leque, duplo leque), presença ou ausência de orvalho na planta submetida aos fungicidas. Para aplicação dos fungicidas foi utilizado vazão de 200 L/ha. No segundo experimento foram avaliados diversos fatores da aplicação como horários e volumes de calda (60, 80 e 100 L/ha). Os resultados obtidos mostraram que as aplicações dos fungicidas não foram influenciadas pela presença de orvalho, quando utilizadas pontas que produziram gotas do tipo muito fina e que não causaram escorrimento dos fungicidas. Aplicações de fungicidas na ausência de orvalho apresentaram bom controle quando as pontas utilizadas produziram gotas classificadas como finas. Aplicações de fungicidas com a utilização de 100 L/ha se tornaram eficientes quando aplicadas sob condições adequadas de temperatura, umidade e velocidade do vento.

O presente trabalho elenca um rol de argumentos que apresentam a agricultura brasileira como um setor dinâmico e pujante da economia brasileira, mostrando que, muito mais do que gerar alimentos, este setor é um dos eixos de crescimento e desenvolvimento econômico, podendo contribuir muito mais para o crescimento de longo prazo da economia brasileira se ativado para este propósito. No entanto, para que se tenha um horizonte de longo prazo é necessário discutir-se a competitividade desse setor, o que é feito a partir da apresentação dos resultados de uma pesquisa de levantamento e comparação de custos de produção de Milho, Soja e Trigo, realizada entre 2008 e 2012, com a mesma metodologia, nos principais países do mundo, conhecida como Agri benchmark. Os dados mostram que o Brasil exibe alto custo de produção em relação a seus concorrentes e este estudo apresenta algumas das principais razões para essa diferença de custos, quais sejam: tributação, logística, produtividade da mão-de-obra e as diferenças entre as políticas públicas. Esta dissertação busca mensurar as Vantagens Comparativas Reveladas dos principais grãos de exportação brasileiros, com o intuito de descobrir se os altos custos de produção observados chegam a retirar a competitividade da agricultura nacional, o que se verificou somente para o caso do Trigo. / This study gives many arguments which presents Brazilian Agriculture as a dynamic and strong sector of Brazilian economy, showing that, more than the ability to supply food, this sector is one of the axis for growth and economic development. It would contribute for long term economic growth if it would be activate toward this proposal. However, for long term view is necessary to discus the competitiveness of this sector, which is made by using results of a research that compares cost of production of corn, soybean and wheat between 2008 and 2012, using the same methodology, for most producers around the world, known as Agri benchmark. The date shows that Brazil is the most expensive country in terms of cost of production in comparison with his competitors and this study also shows the main reasons, which are: taxation, logistics, workforce productivity and subsidies. This thesis measures Revealed Comparative Advantages of mains Brazilian grains produced, aiming to realize if high costs reduces agriculture competitiveness, which is observed in wheat.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-06-27T18:00:05Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 880024 bytes, checksum: d6288cd9abe59c887ceae8a42a811ba8 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-27T18:00:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 880024 bytes, checksum: d6288cd9abe59c887ceae8a42a811ba8 (MD5) Previous issue date: 2001-02-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Estudou-se o crescimento populacional e as perdas causadas por Sitophilus zeamais e Rhyzopertha dominica em trigo com teor de umidade de 11,1% b.u., armazenado por 90 dias nas temperaturas de 16, 20, 24, 28, 32 e 36 °C, e infestados com as densidades populacionais de 1,3; 2,7; 4,0; 5,3; 6,7; 8,0, e 9,3 insetos/kg. Estimaram-se Nível de Dano Econômico (NDE) e Nível de Ação (NA) para o controle de S. zeamais e R. dominica, por fumigação e por aeração, em trigo armazenado, considerando-se as perdas econômicas em danos por inseto, em peso hectolítrico e em matéria seca. Para R. dominica, o maior crescimento ocorreu na temperatura de 33,3 °C. Comparados com outras pesquisas, os modelos obtidos superestimaram o crescimento para períodos superiores a 45 dias, porque foram obtidos a partir de níveis de infestação inicial muito superiores. Para a espécie S. zeamais , o maior crescimento populacional ocorreu na temperatura de 28 °C. O período de 90 dias de armazenagem sob 16 °C não foi suficiente para extinguir as populações. Na temperatura de 36 °C, todas as populações foram extintas. Para ambas as espécies, as populações de declinaram, mas não foram extintas em 90 dias de armazenagem em 16 °C; e o crescimento populacional foi afetado pelo tamanho da população que iniciou a infestação; quanto maior foi o nível de infestação inicial maior foi o crescimento populacional ao longo do tempo de armazenagem. Quanto ao estudo das perdas, realizou-se a regressão dos dados de população adulta em função dos dados de cada um dos fatores de perda. Pelos modelos obtidos, seria necessária uma população de S. zeamais de 180 insetos/kg para se atingir o percentual de 1,5% de grãos danificados, associado ao umedecimento de 0,13 ponto percentual, redução no peso hectolítrico de 0,4 kg/hl e perda de 0,7% de matéria seca. Para R. dominica, seria necessário 64 insetos/kg de trigo para que se atingisse 1,5% de grãos danificados, umedecimento de 0,07 ponto percentual, redução de 0,5 kg/hl no peso hectolítrico e perda de 0,5% de matéria seca. R. dominica causou mais perdas do que S. zeamais . Quanto às ferramentas econômicas, para ambas as espécies, o NDE foi de 0,004 inseto/kg no controle por fumigação e de 0,0023 inseto/kg no controle por aeração, com uma vazão específica de 10 m³/h/m³. Partindo de uma infestação inicial de 0,001 inseto/kg, o NA para o controle de S. zeamais com fumigação foi de 0,0022 inseto/kg a 28 °C, o que corresponde a 16,7 dias após a detecção daquela infestação. Para R. dominica, o NA para o controle com fumigação foi de 0,001 inseto/kg a 32 °C, o que corresponde a 0 dias após a detecção. / The population growth of Sitophilus zeamais and Rhyzopertha dominica was studied on wheat at 11.1% moisture content, stored for 90 days at temperatures of 16, 20, 24, 28, 32 and 36 °C, and infested with population densities of 0.0, 1.3, 2.7, 4.0, 5.3, 6.7, 8.0 and 9.3 insects/kg. The Economic- Injury Level (EIL) and Action Threshold (AT) were developed for control with fumigation and aeration methods, evaluating different types of economic losses: percent of weight loss of insect damaged kernels, weight per hectoliter and dry matter loss of wheat grain. The biggest growth of R. dominica occurred at 33.3 °C. In contrast with other researchs, the models overestimated the population growth for storage periods over 45 days, because they were obtained from larger initial population densities. For S. zeamais, the greatest growth occurred at 28 °C. At temperature of 36 °C, all populations were extinguished. For both species, the period of 90 days of storage under 16 °C was not enough to extinguish the populations and the population growth was affected by initial population density; the highest it was, the highest was the population growth. For the losses, regression models are presented to predict the losses in function of number of adult insects in grain mass. The obtained models predict that would be necessary a S. zeamais population of 180 insects/kg to achieve 1.5% weight loss of insect damaged kernels, associated with a moistening of 0.13%, test weight reduction of 0.4 kg/hl and 0.7% of dry matter loss. For R. dominica, would be necessary a population of 64 insects/kg to achieve 1.5% weight loss of insect damaged kernels, associated with a moistening of 0.07%, test weight reduction of 0.5 kg/hl and 0.5% of dry matter loss. The R. dominica was more prejudicial than S. zeamais. Regarding the economic index, for both species, the EIL was 0,004 insects/kg for fumigation control and 0.0023 insects/kg for aeration control at specific airflow rate of 10 m³/h/m³. Departing from an initial infestation of 0.001 insects/kg, the NA for control of S. zeamais with fumigation was 0.0022 insects/kg at 28 °C, which corresponds to 16.7 days after detection that infestation. For R. dominica, the NA for control with fumigation was 0.001 insects/kg at 32 °C, which corresponds to 0 days after detection.

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:19:49Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2000-09-21T00:00:00Z / Mostra os usos da Internet como canal de serviços ao cliente. Aborda o papel dos serviços ao cliente como estratégia de marketing em um empresa que vende farinhas de trigo e outros produtos comoditizados. Aponta oportunidades para utilização de serviços ao cliente para diferenciação e obtenção de vantagem competitiva.

Com o objetivo de avaliar a qualidade da carne de frangos recebendo dietas com inclusão de ácido fítico (AF) ou com farelo de trigo (FT) e adição ou não de fitase, foram utilizados 216 frangos de corte Cobb 500®, machos, de 22 a 35 dias de idade. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com 6 tratamentos e 6 repetições com 6 animais cada. Foram testadas 6 dietas: 1- dieta controle (a base de milho e farelo de soja); 2- dieta controle com adição de AF; 3- dieta com 25% de FT e sem fitase; 4- dieta com 25% de FT + 6-fitase/2500 FTU/g (fitase A); 5- dieta com 25% de FT + 6-fitase/5000 FTU/g (fitase B); 6- dieta com 25% de FT + 3-fitase/5000 FTU/g (fitase C). Os parâmetros avaliados foram: peso da carcaça, peso e rendimento dos cortes de peito, de coxa e de perna de frango, pH inicial e final da carne, cor, lipídeo total, colesterol total (CT), oxidação lipídica (TBARS), perda de peso por descongelamento (PPD), perda de peso por cocção (PPC) e força de cisalhamento (FC). Os resultados indicaram não haver interação das diferentes dietas para as respostas de: peso da carcaça, peso e rendimento dos cortes, lipídio total, PPD, PPC e pH inicial, ou seja, todas estas variáveis mostraram-se semelhantes entre as dietas testadas, conferindo uma carne de igual qualidade para estes parâmetros. Entretanto, o pH final da carne do peito foi menor para os frangos alimentados com a dieta controle (com milho e soja) que, ainda mostrou na avaliação de cor, um peito de frango com teor de amarelo (b*) mais intenso do que os apresentados pelas outras dietas. Embora tenham sido diferentes, esses dois parâmetros apresentaram valores que são considerados normais para peito de frango. A adição de AF na dieta controle promoveu um efeito muito importante na redução do colesterol total (CT) e da oxidação lipídica (TBARS) da carne de frango. E a inclusão de FT na dieta, em relação à dieta basal de frangos, ainda refletiu em teores de CT semelhantes ou menores aos obtidos por esta última dieta (dieta controle). Porém, nos valores de TBARS não ocorreu a mesma resposta, pois o FT só conseguiu ter efeito na inibição da oxidação lipídica (em relação à dieta controle) quando ele foi adicionado de fitase (mais especificamente uma 6-fitase de E. coli, definida como fitase B no presente estudo). Ao mesmo tempo, a adição desta fitase na dieta com FT, foi a que refletiu na maior força de cisalhamento (FC) dos peitos de frango entre as distintas dietas. Entretanto, o valor de FC obtido nesta dieta e nas outras, está dentro do valor considerado como macio. Ou seja, todas as dietas conferiram em uma carne de textura macia. Contudo, o FT pode ser utilizado em dietas para frangos de corte sem prejudicar as respostas de qualidade de carne. Além disso, o AF parece ser o componente responsável por diminuir o CT e a oxidação lipídica da carne de frango. / With the objective to evaluate of meat quality of broilers receiving diets with inclusion of phytic acid (PA) or wheat bran (WB) and addition or not of phytase, were used 216 Cobb 500® broilers, males, from 22 to 35 days old. The experimental design was completely randomized with six treatments and six replicates of six animals each. Six diets were tested: 1- control diet (with corn and soybeans); 2- control diet with addition of PA; 3- diet with 25% WB and without phytase; 4- diet with 25% of WB + 6-phytase/2500 FTU/g (phytase A); 5- diet with 25% of WB + 6-phytase/5000 FTU/g (phytase B); 6- diet with 25% of WB + 3-phytase/5000 FTU/g (phytase C). Were evaluated the parameters: carcass weight, cuts weight and income of chicken breast, of thigh and of on-thigh, initial and final pH of chicken, color, total lipid, total cholesterol (TC), lipid oxidation, (TBARS), weight loss by thawing (WLT), weight loss by cooking (WLC) and shear force (SF). The results showed there is not interaction of the different diets for the answers of: carcass weight, cuts weight and income, total lipid, WLT, WLC and pH initial, that is, all these variables were similar among the diets tested, resulting in an quality equal meat for these parameters. However, the final pH of breast meat was lower in chickens fed the control diet (corn and soybeans) that also showed in the evaluation of color, a chicken breast with content of yellow (b *) more intense than the presented by the other diets. Although have been different, these two parameters had values that are considered normal for chicken breast. The addition of PA in the control diet promoted a significant effect in reducing total cholesterol (TC) and lipid oxidation (TBARS) of chicken meat. And the inclusion of WB in the diet in relation to the chicken basal diet, reflected still in TC levels similar or lower to those obtained by this diet latter (control diet). However, on TBARS values did not occur the same answer, because the WB only managed to have an effect on the inhibition of lipid oxidation (in relation to the control diet) when it was added of phytase (more specifically a 6-phytase from E. coli, defined as phytase B in this study). At the same time, the addition of phytase in the diet with WB, was the which reflected in higher shear force (SF) of the chicken breasts between the different diets. However, the SF value obtained in this diet and on the other is within of the value regarded as tender. That is, all diets resulting in a soft texture meat. However, the WB can be used in diets for broilers without affecting meat quality answers. In addition, the PA seems to be the component responsible for reducing of the TC and lipid oxidation of chicken meat.