Submitted by Maike Costa (maiksebas@gmail.com) on 2017-01-23T11:45:35Z No. of bitstreams: 1 arquivo total.pdf: 5141167 bytes, checksum: da192e32db00244ae5db8e043a63f470 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-23T11:45:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivo total.pdf: 5141167 bytes, checksum: da192e32db00244ae5db8e043a63f470 (MD5) Previous issue date: 2016-06-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / In the Catholic man from the city of Natal in the eighteenth hundreds, prevailed the idea that for a "right way" to heaven, it had to be met with certain practices that, if not done, the salvation would be uncertain. Living a life that is consistent to the ordering of the Church was necessary, but having a pompous funeral, ending in the atria of the church or in the brotherhood in which one was a member, was shown essential on the way to Paradise. However, these funeral traditions have become an obstacle to public health, because health workers - devised by European Enlightenment discourses - created that the the miasma (putrid exhalations of sick people and animals / dead) were disease vectors and demanded a cemetery away from where the living lived. From this premise, this research builds a narrative of how was this impasse in the then city of Natal in the nineteenth century, relying on reports and speeches of the provincial presidents, as well as decrees and health-hygienist character of policy measures (especially Imperial Decree of 1st October 1828 - which attributed the building of external cemeteries for burials), and data on the damage caused by Cholera morbus (a pandemic that swept spaces and arrived in Brazil in 1855). Based on this, we've analyzed these speeches and sanitary-hygienists measures supported by Enlightenment ideals and secularization, who aimed progress and hygiene standards for society, as part of a rational process and tended to reject the religion of social and political structure. Based on the ideas of Peter Berger and Danièle Herviu-Léger on secularization, the research uses historical documents (Province of Presidents Reports, Death Books, Official Gazettes, etc.), which are located in the History and Geography of Rio Grande do Norte Institute and the Public Collection of the Archdiocese of Natal to respond to building policy measure of the public cemetery of Alecrim was an exponent of death's secularization in the nineteenth century Natal. When working with these historical documents, and when these documents were read, it was noted that although the building of a public necropolis has been made, there was a possible boycott of the measure for people being buried there, which came to have been burials there when the Chapel was built on site, an act that Peter Berger conceptualizes as dessecularization. / No homem católico natalense do oitocentos imperava a ideia de que para uma “ida certa” ao Céu, era necessário cumprir certas práticas que, caso não feitas, era incerta sua salvação. Viver uma vida condizente ao que ordenava à Igreja era necessário, mas ter tido um funeral pomposo, finalizando no sepultamento dentro dos átrios da igreja ou confraria da qual fosse membro se mostrava essencial ao Paraíso. No entanto, essas tradições fúnebres tornaram-se um entrave à saúde pública, pois os sanitaristas – idealizados por discursos iluministas europeus – criam que os miasmas (exalações pútridas de pessoas e animais doentes/mortos) eram vetores de doenças e exigiam um cemitério longe de onde habitavam os vivos. Partindo dessa premissa, esta pesquisa constrói uma discussão de como se deu esse impasse na então Natal do século XIX, apoiando-se em relatórios e discursos dos presidentes da província, bem como dos decretos e medidas políticas de caráter sanitário-higienista (em especial o Decreto Imperial de 1º de Outubro de 1828 – que atribuía às Câmaras a construção de Cemitérios extramuros para os enterros), além de dados sobre o dano causado pela Cólera-morbo (uma pandemia que varreu espaços e que chega ao Brasil em 1855). Baseado nisso, analisou-se esses discursos e medidas sanitário-higienistas respaldados em ideais iluministas e secularizantes, que objetivavam o progresso e higienização da sociedade, como parte de um processo racional e que tendia a afastar a religião da estrutura social e política. Se embasando nas ideias de Peter Berger e Danièle Herviu-Léger sobre secularização, a pesquisa se utiliza de documentos históricos (Relatórios de Presidentes da Província, Livros de Óbitos, Diários Oficiais etc), que se encontra. no Instituto Histórico e Geográfico do Rio Grande do Norte e no Acervo Público da Arquidiocese de Natal, para responder se a medida política de construção do cemitério Público do Alecrim foi um expoente da secularização da morte na Natal do século XIX. Ao trabalhar com esses documentos históricos. Lido esses documentos, notou-se que, embora a edificação de uma necrópole pública tenha sido efetivada, houve um possível boicote à medida de ali ser enterrado, o que voltou a haver sepultamentos quando construiu-se uma capela no local, ato que Peter Berger conceitua como dessecularização.

Considerando as tendências vigentes e as dificuldades para garantir a qualidade e a estabilidade dos medicamentos fitoterápicos, objetivou-se neste trabalho estudar a produção de mudas de alta qualidade de alecrim (Rosmarinus officinalis L.); bálsamo (Sedum dendroideum subsp. Praealtum (DC.) R.T. Clausen); carqueja (Baccharis trimera (Less.) D.C.) e, tomilho (Thymus vulgaris L.), bem como realizar um estudo comparativo das estruturas vegetativas dessas espécies em casa-de-vegetação com a época do ano. Os experimentos foram conduzidos na área experimental do Departamento de Produção Vegetal da Escola Superior de Agricultura"Luiz de Queiroz"da Universidade de São Paulo, em Piracicaba. Foram utilizados três tratamentos com quatro repetições, procurando-se avaliar tanto o enraizamento como, os segmentos dos ramos que melhor produzem mudas de qualidade. Os tratamentos foram assim denominados: A -Testemunha, sistema convencional (bandeja de poliestireno expandido de 128 células preenchidas com plantmax HT e mantidas sob casa de vegetação com irrigação intermitente); B - Sistema "floating" (bandeja de poliestireno expandido de 128 células preenchidas com plantmax HT e mantidas em"piscina"contendo apenas água, onde ficaram flutuando por todo período de desenvolvimento das mudas); C - Sistema de bandejas plásticas preenchidas com areia lavada (mantidas sob casa de vegetação com irrigação intermitente). A análise dos resultados revelou que as mudas formadas pelas estacas apicais de alecrim, carqueja e tomilho apresentaram as maiores médias para os parâmetros estudados. A utilização do sistema "floating" no condicionamento e desenvolvimento de mudas de carqueja formadas por estacas apicais, no verão, apresentaram ser viável, permitindo o controle do desenvolvimento das mesmas e proporcionando melhores índices de pegamento em campo. Plantas de bálsamo produzem mudas de alta qualidade no inverno, quando plantadas no sistema de areia. As maiores produções de mudas de tomilho foram obtidas no inverno, utilizando o sistema convencional / Considering the actual tendencies and the difficulties to insure quality and stability of medicinal plants, this work had as an objective to study the seedling production of high quality of four aromatic and medicinal species: rosemary (Rosmarinus officinalis L.); balsam (Sedum dendroideum subsp. Praealtum (DC.) R.T. Clausen); carqueja (Baccharis trimera (Less.) D.C.) and , thyme (Thymus vulgaris L) . Furthermore it proposed to make a comparative study with the vegetative structure of these species in a greenhouse in two different time of the year. The experiments were conducted in the experimental area of the Plant Production Department of the Escola Superior de Agricultura"Luiz de Queiroz", USP, in Piracicaba. It was used three treatments with for replications in a complete randomized design to evaluate root production and the part of stem which give the best quality seedlings. The treatments were A - control, traditional system (polystyrene tray expanded to 128 cells filled with plantmax HT and maintained in a greenhouse under intermittent irrigation); B - floating system (polystyrene tray expanded to 128 cells filled with plantmax HT and maintained in a pool with just water floating for all experimental period); C - plastic tray system filled with washed sand (maintained under greenhouse conditions with intermittent irrigation). The analysis of the data showed that the seedlings originated from apical stem of rosemary, carqueja and thyme had the best average production for the parameters studied. The utilization of the floating system in the conditioning and development of carqueja seedlings obtained from apical cuttings in summer time were experimentally viable allowing seedling development had and propitiating the best field rooting. B Balsam plants produce high quality seedlings in the winter when planted in the sand system. The best production of thyme seedling was obtained in the winter using the traditional system

Submitted by FERNANDA DA SILVA VON PORSTER (fdsvporster@univates.br) on 2016-07-28T19:15:39Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2016AndreaWolfDiemer.pdf: 7026928 bytes, checksum: 2b39a82b98f08b5661a740f008264243 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Paula Lisboa Monteiro (monteiro@univates.br) on 2016-08-30T12:00:31Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2016AndreaWolfDiemer.pdf: 7026928 bytes, checksum: 2b39a82b98f08b5661a740f008264243 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-30T12:00:31Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2016AndreaWolfDiemer.pdf: 7026928 bytes, checksum: 2b39a82b98f08b5661a740f008264243 (MD5) Previous issue date: 2016-07 / A indústria de produtos cárneos, necessita produtos que possuem uma demanda alta de vendas, porém, o consumidor, em busca de uma vida mais saudável está exigindo produtos com praticidade, qualidade, segurança e que estes sejam nutritivos. Um dos ingredientes utilizados para a fabricação de produtos a base de carne é o nitrito. Este melhora a coloração, realça o sabor, impede a oxidação lipídica e é um importante agente bactericida na indústria de alimentos. Porém, o nitrito, em concentrações elevadas pode ser carcinogênico. Levando isto em consideração o objetivo deste trabalho é avaliar a ação antimicrobiana de extrato aquoso e óleo essencial de alecrim (Rosmarinus officinalis) e gengibre (Zingiber officinale) frente a Escherichia coli e Staphylococcus aureus em carne mecanicamente separada de frango (CMS).Realizou-­se as análise da CIM e CBM sendo que para E. coli utilizando o extrato aquoso de alecrim verificou-­se, uma CIM de 5,0 mg/mL e CBM >20 mg/mL, enquanto o extrato aquoso de gengibre uma CIM de 20 mg/mL e CBM >20 mg/mL. Para o óleo essencial de alecrim constatou-­se uma CIM de 1,25 mg/mL e CBM de 2,5 mg/mL, enquanto o óleo de gengibre uma CIM de 1,25 mg/mL e CBM de 5,0 mg/mL. Para S. aureus utilizando o extrato aquoso de alecrim, obteve-­se uma CIM e CBM de 5,0 mg/mL, enquanto o extrato aquoso de gengibre uma CIM e CBM de 20 mg/mL. Para o óleo essencial de alecrim constatou-­ se uma CIM de 0,625 mg/mL e CBM de 1,25 mg/mL, enquanto o óleo de gengibre uma CIM de 1,25 mg/mL e CBM de 2,5 mg/mL. A partir destes resultados pode-­se dizer que os mesmos demonstram-­se promissores em relação a ação bactericida e bacteriostática. Em posse dos resultados da CIM e CBM, descartou-­se o uso dos extratos aquosos, em função da baixa atividade detectada na CIM e CBM, então seguiu-­se os experimentos somente com os óleos essenciais, em seguida, realizou-­ se as análises de contagem de colônias (UFC) das amostras. Para estas análises verificou-­se que o óleo de alecrim e gengibre frente as bactérias Escherichia coli (ATCC 25922) e Staphylococcus aureus (ATCC 6538P), não apresentaram efeito bacteriostático e nem bactericida. Diante de todos os resultados constatou-­se que a CIM e CBM não podem ser utilizados como parâmetro microbiológico para matrizes cárneas, pois o comportamento bactericida e bacteriostáticos não se equivaleram, isso para as condições dos experimentos realizados nesta pesquisa. / The industry of meat products, you need products that have a high demand for sales, however, consumers in search of a healthier life is demanding products with convenience, quality, safety and they are nutritious. One of the ingredients used for the manufacture of meat products is nitrite. This improves the color, enhance flavor, prevent lipid oxidation and is an important bactericidal agent in the food industry. However, the nitrite in high concentrations may be carcinogenic. Taking this into account the objective of this study is to evaluate the antimicrobial activity of aqueous extract and essential oil of rosemary (Rosmarinus officinalis) and ginger (Zingiber officinale) against Escherichia coli and Staphylococcus aureus in mechanically deboned chicken meat (CMS). It was performed the analysis of MIC and MBC where in E. coli using the aqueous extract of rosemary was found a MIC of 5.0 mg/mL and MBC> 20 mg/mL, while the aqueous extract of ginger a 20 MIC mg/mL and MBC> 20 mg/mL. For rosemary essential oil found to be a MIC of 1.25 mg/mL and MBC of 2.5 mg/mL, where as the MIC one ginger oil 1.25 mg/mL and CBM 5.0 mg/mL. For S. aureus using the aqueous extract of rosemary, obtained an MIC and MBC of 5.0 mg/mL while the aqueous extract of ginger one MIC and MBC 20 mg/mL. For rosemary essential oil found to be a MIC of 0.625 mg/mL and MBC of 1.25 mg/mL, where as the MIC one ginger oil 1.25 mg/mL and MBC of 2.5 mg/mL. From these results it can be said that they show promise in relation to bactericidal and bacteriostatic action. In possession of the results of MIC and MBC, was discarded the use of aqueous extracts, due to the low activity detected in MIC and MBC, then the experiments followed only with essential oils, then was held the analyzes of colony counts (CFU) of the samples. For this analysis it was found that rosemary oil and ginger front bacteria Escherichia coli (ATCC 25922) and Staphylococcus aureus (ATCC 6538P), and showed no bacteriostatic or bactericidal effect. Before all the results it was found that the MIC and MBC can not be used as microbiological parameter to cárneas arrays, because the bactericidal and bacteriostatic behavior is not equaled, that for the conditions of the experiments in this study.

Considerando as tendências vigentes e as dificuldades para garantir a qualidade e a estabilidade dos medicamentos fitoterápicos, objetivou-se neste trabalho estudar a produção de mudas de alta qualidade de alecrim (Rosmarinus officinalis L.); bálsamo (Sedum dendroideum subsp. Praealtum (DC.) R.T. Clausen); carqueja (Baccharis trimera (Less.) D.C.) e, tomilho (Thymus vulgaris L.), bem como realizar um estudo comparativo das estruturas vegetativas dessas espécies em casa-de-vegetação com a época do ano. Os experimentos foram conduzidos na área experimental do Departamento de Produção Vegetal da Escola Superior de Agricultura"Luiz de Queiroz"da Universidade de São Paulo, em Piracicaba. Foram utilizados três tratamentos com quatro repetições, procurando-se avaliar tanto o enraizamento como, os segmentos dos ramos que melhor produzem mudas de qualidade. Os tratamentos foram assim denominados: A -Testemunha, sistema convencional (bandeja de poliestireno expandido de 128 células preenchidas com plantmax HT e mantidas sob casa de vegetação com irrigação intermitente); B - Sistema "floating" (bandeja de poliestireno expandido de 128 células preenchidas com plantmax HT e mantidas em"piscina"contendo apenas água, onde ficaram flutuando por todo período de desenvolvimento das mudas); C - Sistema de bandejas plásticas preenchidas com areia lavada (mantidas sob casa de vegetação com irrigação intermitente). A análise dos resultados revelou que as mudas formadas pelas estacas apicais de alecrim, carqueja e tomilho apresentaram as maiores médias para os parâmetros estudados. A utilização do sistema "floating" no condicionamento e desenvolvimento de mudas de carqueja formadas por estacas apicais, no verão, apresentaram ser viável, permitindo o controle do desenvolvimento das mesmas e proporcionando melhores índices de pegamento em campo. Plantas de bálsamo produzem mudas de alta qualidade no inverno, quando plantadas no sistema de areia. As maiores produções de mudas de tomilho foram obtidas no inverno, utilizando o sistema convencional / Considering the actual tendencies and the difficulties to insure quality and stability of medicinal plants, this work had as an objective to study the seedling production of high quality of four aromatic and medicinal species: rosemary (Rosmarinus officinalis L.); balsam (Sedum dendroideum subsp. Praealtum (DC.) R.T. Clausen); carqueja (Baccharis trimera (Less.) D.C.) and , thyme (Thymus vulgaris L) . Furthermore it proposed to make a comparative study with the vegetative structure of these species in a greenhouse in two different time of the year. The experiments were conducted in the experimental area of the Plant Production Department of the Escola Superior de Agricultura"Luiz de Queiroz", USP, in Piracicaba. It was used three treatments with for replications in a complete randomized design to evaluate root production and the part of stem which give the best quality seedlings. The treatments were A - control, traditional system (polystyrene tray expanded to 128 cells filled with plantmax HT and maintained in a greenhouse under intermittent irrigation); B - floating system (polystyrene tray expanded to 128 cells filled with plantmax HT and maintained in a pool with just water floating for all experimental period); C - plastic tray system filled with washed sand (maintained under greenhouse conditions with intermittent irrigation). The analysis of the data showed that the seedlings originated from apical stem of rosemary, carqueja and thyme had the best average production for the parameters studied. The utilization of the floating system in the conditioning and development of carqueja seedlings obtained from apical cuttings in summer time were experimentally viable allowing seedling development had and propitiating the best field rooting. B Balsam plants produce high quality seedlings in the winter when planted in the sand system. The best production of thyme seedling was obtained in the winter using the traditional system

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Farmácia, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-25T09:56:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 278465.pdf: 1284585 bytes, checksum: 802bf6271db6f3ee2f1d0eb4ac863d25 (MD5) / A Rosmarinus officinalis L. (Laminaceae), conhecida como alecrim, é uma planta nativa da região mediterrânea, que atualmente é cultivada em várias partes do mundo, inclusive no Brasil. Esta planta é utilizada na medicina popular para o tratamento de doenças inflamatórias como a asma brônquica. Além disso, estudos já demonstraram que seus constituintes possuem atividade anti-inflamatória. Objetivo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito anti-inflamatório do extrato bruto (CE) da Rosmarinus officinalis L., bem como de suas frações: hexano (HEX), acetato de etila (AcOEt) e etanólica (ET), e dos compostos isolados: carnosol (CA), ácido betulínico (BA) e ácido ursólico (UA), no modelo da pleurisia induzida pela carragenina, em camundongos. Metodologia: As partes aéreas da Rosmarinus officinalis L. foram secas à temperatura ambiente e submetidas à maceração com etanol 96% por 15 dias para a obtenção do CE. A seguir, o CE foi submetido a uma filtração em sílica utilizando-se solventes em ordem crescente de polaridade resultando nas frações HEX, AcOEt e ET. A partir das frações AcOEt e HEX foram isolados três compostos: CA, BA e UA. Para a avaliação da atividade anti-inflamatória foi utilizado o modelo da pleurisia induzida pela carragenina, em camundongos, e foram avaliados os seguintes parâmetros inflamatórios: influxo de leucócitos, atividade da mieloperoxidase (MPO), além das concentrações de nitrito/nitrato (NOx), exsudação, interleucina-1 beta (IL-1?) e fator de necrose tumoral-alfa (TNF-?). Nesse protocolo experimental, foram utilizados camundongos albinos suíços, os quais foram inicialmente distribuídos em diferentes grupos e tratados com CE (25 - 100 mg/kg), HEX (10 - 50 mg/kg), AcOEt (5 - 50 mg/kg), ET (10 - 50 mg/kg), CA (1 - 10 mg/kg), BA (1 - 10 mg/kg) ou UA (2,5 - 25 mg/kg), administrados por via intraperitoneal (i.p.), 0,5 h antes da administração da carragenina (1%, i.pl.). Os parâmetros inflamatórios (leucócitos e exsudação) foram avaliados 4 h após. Para avaliar a exsudação, os animais foram tratados previamente (10 min.) com solução Azul de Evans (25 mg/kg, i.v.). Para avaliar a atividade da MPO e as concentrações de NOx, IL-1? e TNF-?, diferentes grupos de animais foram tratados com CE (50 mg/kg, i.p.), HEX (25 mg/kg, i.p.), AcOEt (10 mg/kg, i.p.), ET (50 mg/kg, i.p.), CA (2,5 mg/kg, i.p.), BA (2,5 mg/kg, i.p.) ou UA (25 mg/kg, i.p.) administrados 0,5 h antes da carragenina. A dexametasona e indometacina foram utilizadas como fármacos anti-inflamatórios de referência. Diferenças estatísticas entre os grupos foram determinadas pela análise dos testes de variância (ANOVA) e/ou t de Student. Valores de P < 0,05 foram considerados significativos. Resultados: O extrato bruto da Rosmarinus officinalis L. (50 - 100 mg/kg), as frações (10 - 50 mg/kg), assim como os compostos isolados (2,5 - 25 mg/kg) inibiram: influxo de leucócitos, neutrófilos, atividade da MPO, além das concentrações de NOx, exsudação, IL-1? e TNF-? (P < 0,05). A indometacina e a dexametasona inibiram todos os parâmetros inflamatórios estudados (P < 0,05). Conclusão: O extrato bruto, frações e compostos isolados da Rosmarinus officinalis L. demonstraram importante atividade anti-inflamatória. Os compostos isolados: carnosol, ácido betulínico e ácido ursólico podem ser os responsáveis por este efeito anti-inflamatório.

103 f. / Submitted by Cynthia Nascimento (cyngabe@ufba.br) on 2013-02-28T11:52:31Z No. of bitstreams: 1 Daniele Silva Ribeiro.pdf: 4275205 bytes, checksum: 1c246ff8471fefa37a78e27855cb8a5c (MD5) / Approved for entry into archive by Alda Lima da Silva(sivalda@ufba.br) on 2013-03-01T17:06:46Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Daniele Silva Ribeiro.pdf: 4275205 bytes, checksum: 1c246ff8471fefa37a78e27855cb8a5c (MD5) / Made available in DSpace on 2013-03-01T17:06:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Daniele Silva Ribeiro.pdf: 4275205 bytes, checksum: 1c246ff8471fefa37a78e27855cb8a5c (MD5) / CAPES / Historicamente os óleos essenciais têm sido largamente empregados em alimentos como condimento, todavia, devido ao seu potencial antimicrobiano, atualmente o seu uso é direcionado também no controle de bactérias associadas a doenças veiculadas por alimentos (DVA). A presente pesquisa teve como objetivo avaliar a atividade antimicrobiana do óleo essencial de alecrim frente a bactérias isoladas de alimentos, realizando estudos in vitro e em matriz alimentícia. No primeiro momento, para o estudo in vitro, o óleo essencial de alecrim (OEA) foi analisado quimicamente, avaliado quanto a sua atividade antimicrobiana frente às cepas de E.coli, Salmonella spp. e Staphylococcus coagulase positiva e avaliado seu efeito sinérgico, quando associado a fármacos, frente às cepas que apresentaram resistência. Como resultado, os constituintes majoritários encontrados no óleo foram o α-pineno (19,8%), β-mirceno (24,2%), 1,8 cineol (22,2%) e verbenona (9,3%). A concentração inibitória mínima (CIM) do óleo essencial obtida para a maioria das cepas foi de 20%(v/v) e, somente, para uma cepa de Salmonella a CIM foi de 40%(v/v). Das sete cepas avaliadas, quatro (E.coli – MOA51, EC16 e Salmonella – MOA25, SAL16) apresentaram resistência a um ou mais fármacos. Estas foram submetidas à avaliação do efeito sinérgico - associação do OEA com antibióticos. De maneira geral, foi observado efeito sinérgico para 58% dos ensaios, efeito antagônico em 16% e efeito indiferente em 26%. Na segunda parte da pesquisa, foi avaliada a ação antimicrobiana do OEA no controle da cepa de E.coli (EC16) inoculada em queijo do tipo coalho. O OEA foi inoculado na sua concentração inibitória mínima juntamente com a cepa EC16, em suspensão, na concentração de 105UFC/mL. Em seguida, a amostra foi porcionada, refrigerada e analisada durante sete dias através da contagem de E.coli. O mesmo procedimento foi realizado para uma amostra Controle sem adição do OEA. Nas primeiras 24h de armazenamento houve uma redução de 2,3 ciclos logarítmicos na amostra contendo OEA. Esta redução manteve-se, praticamente, estável até o final do experimento. Diante dos resultados, conclui-se que o óleo essencial de alecrim é uma alternativa promissora no controle de bactérias associadas às DVA. Todavia, estudos futuros são necessários para melhor elucidar os impactos organolépticos que o OEA poderá ter nos alimentos, bem como a sua eficácia associado a antibióticos convencionais em estudos in vivo. / Universidade Federal da Bahia. Faculdade de Farmácia. Salvador-Ba, 2011.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2013. / Made available in DSpace on 2014-08-06T17:43:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 325567.pdf: 1824366 bytes, checksum: 1fbcce8bf7dff54c3a716a0382bee649 (MD5) Previous issue date: 2013 / Várias pesquisas indicam efeitos indesejáveis sobre a saúde causados pela adição de antioxidantes sintéticos em alimentos. Desta forma existe um interesse crescente pelo uso de antioxidantes de origem natural. Neste trabalho foi estudado o efeito da adição de antioxidantes naturais (extrato de casca de noz-pecã e extrato de alecrim) e antioxidantes sintéticos (BHT) sobre a estabilidade oxidativa de margarinas. Nas margarinas com teor de gordura de 60% foram adicionados 1000 ppm e 1500 ppm de extrato de casca de noz-pecã; 1000 ppm de extrato comercial de alecrim, e 100 ppm de BHT. As margarinas foram armazenadas a 4 °C por 8 meses e caracterizadas de acordo com o índice de peróxido, índice de p-anisidina, extinção específica (dienos e trienos conjugados), umidade, índice de acidez, ponto de fusão e perfil de ácidos graxos. No extrato de casca de noz-pecã e de alecrim foram determinados os teores de compostos fenólicos totais, taninos condensados e atividade antioxidante (métodos ABTS e DPPH). Nas margarinas estudadas, análises de índice de peróxido, índice de p-anisidina, valor Totox, extinção específica e cor foram realizadas mensalmente. O perfil de ácidos graxos foi determinado no início e no fim do experimento. De acordo com os resultados obtidos para todas as amostras estudadas, ocorreu aumento no índice de peróxido, valor Totox e trienos conjugados ao longo do tempo de armazenamento (p<0,05). A partir do quinto mês de armazenamento observou-se uma tendência para a redução no índice de p-anisidina. O parâmetro de cor a* externa aumentou significativamente ao longo do tempo de armazenamento, enquanto a cor L* externa e a cor a* interna mostraram uma redução. Os resultados mostraram que não houve diferença significativa entre os diferentes tratamentos, indicando que os extratos de noz-pecã podem ser utilizados neste tipo de aplicação, como um antioxidante natural.<br> / Abstract : Several studies indicate possible undesirable effects on human health caused by synthetic antioxidants added in foods. As a result has been an increasing interest in the use of antioxidants obtained from natural sources. In this work the effect of the addition of natural (pecan nut shell extract and rosemary extract) and synthetic antioxidants (BHT) on oxidative stability in margarines was studied. 1000 ppm and 1500 ppm of pecan nut shell extract, 1000 ppm of a commercial rosemary extract, and 100 ppm of BHT were added in margarines with a fat content of 60%. The margarines were stored at 4ºC for 8 months and characterized according to the peroxide and p-anisidine value, Totox value, specific extinction (conjugated dienes and trienes), moisture and volatile matter, acid value, melting point and fatty acid profile. In pecan nut shell and rosemary extract the total phenolic compound content, condensed tannin content and antioxidant activity (ABTS and DPPH methods) were determined. In the studied margarines analysis of peroxide and p-anisidine value, Totox value, specific extinction, and color were performed monthly. The fatty acid profile was performed at the beginning and at the end of the experiment. The results for all samples showed a significant increase in the peroxide value, Totox value and conjugated trienes over the storage time (p<0.05). From the fifth month of storage a tendency to a reduction in anisidine value was observed. The external color parameter a* increased significantly over storage time, while external color L* and internal color a* showed a decrease. The results showed that there was no significant difference between different treatments indicating that the pecan nut extracts may be used in this kind of application as a natural antioxidant.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnologico. Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2013-07-15T23:20:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 212781.pdf: 3153473 bytes, checksum: 74c9dae2ec573489ff2fc08edfc5b2bc (MD5) / A oxidação de lipídios insaturados iniciada por radicais livres é uma das principais causas da deterioração da qualidade de alimentos, e, para retardá-la ou preveni-la, antioxidantes, que podem ser de origem sintética ou natural, são adicionados aos alimentos. Devido aos seus possíveis efeitos indesejáveis na saúde humana, o uso de antioxidantes sintéticos é restrito em vários países. Portanto, há um grande interesse na obtenção e utilização de antioxidantes naturais. O maior nível de atenção entre ervas e especiarias como fonte de antioxidantes tem sido focado no alecrim. A extração com fluido supercrítico é uma tecnologia de interesse para a indústria de alimentos, cosméticos e farmacêutica, como uma alternativa aos processos convencionais, para obtenção de óleos essenciais e oleoresinas, pois produz extratos livres de resíduos, e, pode ser conduzida a baixas temperaturas, preservando a qualidade de produtos termosensíveis. O presente trabalho teve como objetivo principal a obtenção e caracterização do extrato de alecrim visando a obtenção de compostos antioxidantes. No processo de obtenção do extrato avaliou-se a solubilidade preliminar do soluto no dióxido de carbono supercrítico, o ponto de inversão das isotermas, o efeito de algumas variáveis de processo (temperatura, tempo estático, pressão, vazão de solvente e granulometria) sobre o rendimento da extração supercrítica, e a aplicação de modelos para a predição das curvas de extração. Comparou-se os rendimentos, a atividade antioxidante, e a composição química dos extratos obtidos por diferentes métodos de extração. O modelo de Martínez et al. (2003) foi o que representou melhor os dados experimentais obtidos. O maior rendimento de extração foi obtido por extração Soxhlet com etanol. O principal composto obtido, através de análise CG-MS, em todos os extratos analisados, foi o isocarnosol, importante fenólico diterpênico e principal responsável pela atividade antioxidante do alecrim, justificando assim, a alta atividade antioxidante obtida nos extratos.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia Química, Florianópolis, 2012 / Made available in DSpace on 2013-07-16T04:24:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 317446.pdf: 2192348 bytes, checksum: d59ca48ccf68fdd6c08a07d5141c00fb (MD5) / O presente trabalho tem o objetivo principal de desenvolver um processo para separar compostos bioativos do alecrim (Rosmarinus officinalis). Visando a aplicacao desses compostos como conservador de alimentos, utilização em farmacos e outras aplicacoes, onde podem ser requeridos solventes considerados GRAS (Generally Reconized as Safe), durante etapas de sua obtencao. O alecrim e uma erva aromatica amplamente estudada e bem conhecida por suas propriedades antimicrobianas e antioxidantes. Este conjunto de caracteristicas o torna um potencial ingrediente para aumentar a vida de prateleira de alimentos. Ate o momento, poucos estudos foram realizados com a erva cultivada no sudeste do Brasil, pois sua composição quimica depende de inumeros fatores, entre eles as caracteristicas regionais. Dentre os compostos da planta, valem citar os diterpenos fenolicos, como o acido rosmarinico, acido carnosico e carnosol, que possuem comprovada e potente atividade antioxidante, e os compostos terpenicos como a canfora, borneol, eucaliptol e verbenona, com propriedades antimicrobianas. O presente projeto faz uma avaliacao dessa planta cultivada no Brasil, desde a sua extração ate sua aplicacao. O trabalho foi distribuido em seis etapas. A primeira compreendeu as avaliacoes de extracao por hidrodestilacao e com CO2 supercritico, além da caracterizacao morfologica da planta e da composição quimica de seus extratos. Nesses ensaios de extracao, se observou um maior rendimento quando com o uso de CO2 supercritico. Foi possivel notar a diferenca na composição da planta de origem brasileira com aquelas provenientes de outras regioes de cultivo no mundo. Na etapa seguinte foi avaliado o potencial antimicrobiano in vitro e a aplicação dos extratos, como conservador de alimento (presunto cozido embalado a vacuo), onde demonstraram seu potencial na conservacao desse produto. Desta forma, o potencial antimicrobiano do extrato da planta frente a microrganismos gram-positivos proporcionou um aumento da vida de prateleira (5-7 dias) do presunto embalado a vacuo quando tratado com extrato de alecrim. Na terceira etapa foi realizada a avaliacao da composicao da fase vapor (aroma) do alecrim, como uma tecnica que pode ser utilizada como marcador da qualidade da planta. Com a tecnica de múltipla extracao de headspace (MHE) foi possivel quantificar os compostos presentes no aroma percebido pelo olfato humano e demonstrar a influencia do processo de secagem nessa composicao. Alem disso, determinaram-se os compostos responsaveis pelo aroma caracteristico do alecrim e seus extratos. Os ensaios de fracionamento (quarta etapa), durante as extracoes com CO2 supercritico, visando separação dos grupos de compostos bioativos, demonstraram bons resultados, quando se busca extratos com diferentes caracteristicas na sua composicao quimica. Duas técnicas de fracionamento foram avaliadas, fracionamento durante a extracao e durante a separacao. O uso do fracionamento, de ambas as tecnicas e sugerido como um processo de separação para os grupos de compostos de interesse. Durante essa etapa foram quantificados os compostos majoritários das fracoes obtidas. Na quinta etapa, foi objetivada a extração e purificacao do acido rosmarinico (AR) oriundo da matriz vegetal. Duas metodologias de extracao foram avaliadas, em modo normal e auxiliada por ultrassom 30 °C e 60 °C. Foi desenvolvida uma metodologia de analise (HPLC) utilizando solventes GRAS. A mesma metodologia foi aplicada na purificacao do AR, na ampliacao de escala desse processo (500x a escala analitica), com um HPLC preparativo. A extracao do AR foi avaliada nos residuos solidos do alecrim, provenientes da extracao supercritica, onde os resultados demonstram a possibilidade de recuperacao desse composto de alto valor agregado. A purificacao do AR foi alcancada, estimada com uma pureza de 98 % em relacao a area do cromatograma. Na ultima etapa do trabalho foi realizada uma avaliacao econômica dos processos envolvidos na obtencao e purificação dos compostos bioativos do alecrim. Os resultados dessa analise de custo sugerem que os processos envolvidos são economicamente viaveis, no ponto de vista do custo final do produto manufaturado. Foi sugerido o acoplamento dos processos de extracao supercritica, seguida da extração de AR do residuo vegetal e consequente procedimento de separacao e purificacao por cromatografia. Ainda, com o reaproveitamento energetico utilizando a matriz vegetal esgotada como fonte geradora de energia. / Abstract : The main goal of the present work is to develop a process that separates bioactive compounds of rosemary (Rosmarinus officinalis). Aiming to the application of these compounds as food conservatives, to the use in pharmaceuticals and other applications, in which solvents considered GRAS (Generally Recognized as Safe) may be required during the stages of its attainment. Rosemary is an aromatic herb broadly studied and acknowledged by its antimicrobial and antioxidant properties. This set of features makes it a potential ingredient to increase shelf life of food products. Few studies have been conducted with the herb grown in southeast of Brazil so far because its chemical composition depends on several factors, including regional characteristics. Among the compounds of the plant, it is worth mentioning the phenolic diterpenes, such as rosmarinic acid, carnosic acid and carnosol, which feature proven and strong antioxidant activity, and terpene compounds such as camphor, borneol, eucalyptol and verbenone, with antimicrobial properties. The present project performs an assessment of this plant grown in Brazil, from its extraction to its application. The work was distributed in six stages. The first stage included the assessments of extraction by hydrodistillation and using supercritical CO2, in addition to the morphologic assessments of the plant and the chemical composition of its extracts. In these extraction trials, a higher output was observed when using supercritical CO2. It was possible to note the difference in the composition of the plant originally from Brazil comparing to other cultivation regions in the world. On the next stage the antimicrobial potential in vitro and the application of extracts as food conservative (vacuum sealed cooked ham) was assessed, demonstrating the conservation potential of this product. Thus, the antimicrobial potential of the extract of the plant facing gram positive microorganisms promoted an increase in shelf life (5-7 days) of the vacuum sealed ham when treated with rosemary extract. On the third stage an assessment of the composition of the vapor phase (aroma) of rosemary was performed, as a technique that may be used as quality marker for the plant. With techniques of multiple headspace extraction (MHE) it was possible to quantify the compounds present in the aroma perceived by human olfaction, and to demonstrate the influence of the drying process in this composition. Moreover, the compounds responsible for the feature aroma of rosemary and its extracts were determined. The fractioning trials (fourth stage), during the extractions with supercritical CO2, aiming to separate the groups of bioactive compounds, showed satisfactory results when seeking for extracts with different characteristics of chemical composition. Two fractioning techniques were evaluated, fractioning during extraction and during separation. The use of fractioning in both techniques is suggested as a separation process of interest compound groups. During this stage the major compounds of the fractions achieved were quantified. The fifth stage aimed to extract and purify the rosmarinic acid (RA) originated from the mother plant. Two methods of extraction were evaluated, in normal mode and aided by ultrasound (30°C e 60°C). An analysis method (HPLC) was developed using GRAS solvents. The same method was applied on the purification of the RA, on the scaling of this process (500x the analytical scale), with a preparative HPLC. The RA extraction was assessed in solid residues of rosemary from the supercritical extraction, where results showed the possibility of recovery of this high added value compound. The purification of the RA was attained, with an estimated purity of 98% concerning the chromatogram area. On the last stage of the work, an economical assessment of the processes involved on the achievement and purification of bioactive compounds of rosemary was performed. The results of this cost analysis suggest that the processes involved are economically viable from the standpoint of the final cost of the product manufactured. It was suggested joining the processes of supercritical extraction, followed by the RA extraction of the plant residue, and subsequent procedure of separation and purification by chromatography. Yet, with the energetic recycling using the depleted raw material plant as generating source of energy.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:40Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-09-27Bitstream added on 2014-06-13T20:54:56Z : No. of bitstreams: 1 santos_rf_me_botfca.pdf: 505084 bytes, checksum: 384141a15f6ca24b1f40f7a7a68e496b (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Objetivou-se avaliar as características de Baccharis dracunculifolia DC., em função de doses de adubo orgânico. Foram utilizadas mudas de alecrim-do-campo produzidas por semente, e mantidas sob sombrite 50%, pelo período de 84 dias até serem transplantadas para o campo, no espaçamento de 1,0 x 1,0 m, com irrigação por gotejamento. O delineamento estatístico utilizado foi em blocos ao acaso, com quatro repetições, e as doses de composto orgânico, de zero, 10, 20, 30, 40 e 50 t ha-1, que foram os tratamentos. Foi realizada uma colheita, aos 150 dias após o transplante das mudas. Foi avaliado o crescimento das plantas nos parâmetros: altura, diâmetro do caule e da copa e as variáveis massa seca da parte aérea útil, teor de óleo essencial, produtividade, composição química e a produtividade dos componentes do óleo essencial, O óleo essencial foi extraído por hidrodestilação e analisados em cromatógrafo a gás acoplado a espectrômetro de massas (Shimadzu, QP-5000). A identificação dos constituintes químicos foi realizada através da análise comparativa dos espectros de massas das substâncias com o banco de dados do sistema CG-EM (Nist 62.lib), literatura e índice de retenção. Os dados foram submetidos à análise de variância pelo teste F, às médias obtidas foram submetidas à análise de regressão e o teste Tukey, para o efeito das doses de composto orgânico. De acordo com os resultados obtidos, conclui-se que para os parâmetros altura, diâmetro do caule, diâmetro da copa e fitomassa seca da parte aérea útil, a dose 50 t ha-1 apresentou o melhor resultado. Para o teor do óleo essencial, produtividade do óleo essencial, produtividade dos componentes gama-muuroleno, valenceno, sigma-cadineno, E-nerolidol e espatulenol, a dose 30 t ha-1 obtive o melhor resultado. Para a produtividade do componente... / In order to evaluate the characteristics of Baccharis dracunculifolia DC., according to levels of organic fertilizer, seedlings of alecrim-do-campo were produced by seeds, and kept under shade for a period of 90 days before being transplanted to the field, with spacing of 1.0 x 1.0 m, with drip irrigation. The statistical design was randomized blocks with four replications, and doses of organic compost were: 0, 10, 20, 30, 40 and 50 t ha-1. We performed a harvest at 150 days after transplanting. We evaluated the plant growth parameters: height, stem diameter and crown diameter and variables as dry mass of useful aerial part, content, productivity and productivity of the components of essential oil. The essential oils were extracted by hydrodistillation and analyzed by chromatography gas coupled to mass spectrometer (Shimadzu, QP-5000). The identification of chemical constituents was performed by comparative analysis of mass spectra of substances with the database system CG-EM (Nist 62.lib), literature and retention rates. All results were submitted to analysis of variance, regression, and Tukey test for the effect of doses of organic compost. For the parameters height, stem diameter, crown diameter and dry mass of useful aerial part, the doses studied influenced the plants, which showed the best results at a dose 50 t ha-1, and this. For content and productivity of the essential oil, the doses studied influenced the plants, which in dose 30 t ha-1 obtained the best results. Productivity of components gama-muurolene, valencene, sigmacadinene and E-nerolidol the doses studied influenced the plants, which in dose 30 t ha-1 obtained the best results for all of them. If the goal in the cultivation of B. dracunculifolia is the component espatulenol dosages 30 and 40 t ha-1 obtained the best results. For the productivity... (Complete abstract click electronic access below)