Made available in DSpace on 2015-04-17T15:02:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1035115 bytes, checksum: a0cb58efe3e01782564e4f9e28a07884 (MD5) Previous issue date: 2011-04-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The deficiencies of iron and vitamin A play a greater role in epidemiological studies and in formulating public policies of health, food and nutrition. Anemia is the most prevalent hematologic disorder that affects the elderly population. In this context, this study aimed the investigation of the relationship between the nutritional status of vitamin A and anemia in the elderly population, seeking to contribute to a better understanding of these relationships. It was adopted a cross-sectional epidemiological design, population-based, using a stratified sample representative of the elderly population in the municipality of João Pessoa, Northeast, Brazil. The study included 160 individuals between 60 and 90 years, from different socioeconomic levels, with or without chronic degenerative diseases and in use or not of medications and supplements. Questionnaires were applied to obtain socioeconomic, demographic, epidemiological and food intake (QQFCA). Analyses of serum retinol by High Performance Liquid Chromatography Resolution and hemoglobin by Electrical Impedance. To verify the relationship between two variables used the Spearman Correlation Coefficient. It was evident in most individuals of various socioeconomic levels, appropriate values of serum retinol (1,78 ± DP 0,68) and hemoglobin (13,00 ± DP 1,42) and high rates of morbidity (79,63%). There was significant correlation between low hemoglobin and education (p=0,0222), consumption of meat and hemoglobin (p=0,0040) and between dietary iron intake and dietary intake of vitamin A, meats, vegetables and fiber (p<0,0001, respectively). Even in the absence of correlation between hemoglobin, serum retinol, and food consumption of vegetables, fruit and fiber are highlighted in this study, the influence of meat consumption in hemoglobin, but also the food consumption of vitamin A, meat, vegetable and fiber consumption of dietary iron, which may have contributed to the adequate levels of serum retinol and hemoglobin in this population. / O envelhecimento é um desafio do mundo atual. A deficiência de micronutrientes constitui um importante problema de saúde pública que afeta o bem-estar da população. As deficiências de ferro e de vitamina A, ocupam um papel mais relevante nos estudos epidemiológicos e na formulação de políticas públicas de saúde, alimentação e nutrição. A anemia é o distúrbio hematológico de maior prevalência que acomete a população idosa. Neste contexto, a presente pesquisa teve como objetivo principal investigar a relação entre o estado nutricional vitamínico A e a anemia na população idosa, procurando contribuir para um melhor entendimento sobre estas relações. Adotou-se delineamento epidemiológico transversal, de base populacional, utilizando-se uma amostragem estratificada representativa da população de idosos do município de João Pessoa/Nordeste/Brasil. Participaram do estudo 160 idosos, entre 60 e 90 anos, de diferentes níveis socioeconômicos, portadores ou não de doenças crônicodegenerativas e em uso ou não de medicamentos e suplementos. Aplicaram-se questionários para obtenção de informações socioeconômicas, demográficas, epidemiológicas e de consumo alimentar (QQFCA). Realizaram-se análise de retinol sérico por Cromatografia Líquida de Alta Resolução e hemograma por Impedância Elétrica. Para verificar correlação entre duas variáveis utilizou-se o Coeficiente de Correlação de Spearman. Evidenciou-se na maioria dos indivíduos de vários níveis socioeconômicos, valores adequados de retinol sérico (1,78 ± DP 0,68) e hemoglobina (13,00 ± DP 1,42) e alta prevalência de morbidades (79,63%). Houve correlação significativa entre baixos valores de hemoglobina e de escolaridade (p=0,0222), consumo de carnes e hemoglobina (p=0,0040) e entre consumo de ferro dietético e consumo de vitamina A dietética, carnes, vegetais e fibras (p<0,0001, respectivamente). Mesmo na ausência de correlação entre valores de hemoglobina, retinol sérico e consumo alimentar habitual de vegetais, frutas e fibras, destacam-se no presente estudo, a influência do consumo de carne nos valores de hemoglobina, como também, do consumo alimentar habitual de vitamina A, carnes, vegetais e fibras no consumo de ferro dietético, o que pode ter contribuído com os níveis adequados de retinol sérico e hemoglobina, nessa população.

Made available in DSpace on 2015-04-17T15:03:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1242883 bytes, checksum: a81b991f13a9d30c3ec53f27fac5d4fd (MD5) Previous issue date: 2010-05-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The eating habits of children are severely constrained to the purchasing power of parents, which depend on availability, quality and quantity of food consumed, directly influencing the daily consumption of vitamins with antioxidant properties, important for the prevention of chronic diseases and specific nutritional deficiencies. This study aimed to examine the relationship between family income and daily consumption of &#946;-carotene, vitamin C and vitamin E among children in the city of João Pessoa/PB, Brazil. This is a population-based cross-sectional study conducted in the municipality of João Pessoa/PB, involving the five Health Districts defined by the City Hall Health Department. One hundred and eighty-three children aged 2 to <10 years were evaluated, in a sample stratified by income level representative of the population of Joao Pessoa. The research instrument consisted of questionnaires addressing socio-economic, demographic, epidemiological, anthropometric and food consumption variables. The results were analyzed with the R software, using descriptive (mean, median, standard-deviation, simple and relative frequency and percentage) and inferential statistics (correlation and regression). Participants were predominantly male (55.29%) from income classes E (up to U.S. $ 428.64) and C (> U.S. $ 622.31 - U.S. $ 2,682.93) and mothers who have studied nine years or more. As for the intake of vitamins, there was low inadequacy of vitamin C (7.65%) and high inadequacy of vitamin E (59.41%), the latter being more frequent in the age group of 4-8 years (32.94% of children). There was an inverse correlation between income and energy intake (r = -0.1525, p <0.05) and between income and consumption of vitamin E (r = -0.3, p <0.05). The relationship between income and maternal education (p <0.05), between income and consumption of &#946;-Carotene and between income and consumption of vitamin C was significantly positive (r = 0.33 and r = 0.28, respectively, p < 0.05). It was concluded that the consumption of vitamins with antioxidant properties is positively related to family income in relation to vitamin C and &#946;- carotene, and negatively with respect to vitamin E and calories. / As práticas alimentares de crianças estão fortemente condicionadas ao poder aquisitivo das famílias, do qual dependem a disponibilidade, a quantidade e a qualidade dos alimentos consumidos, influenciando diretamente no consumo alimentar habitual de vitaminas, com ação antioxidante, importantes para a prevenção de doenças crônicas e carenciais específicas. Este estudo objetivou analisar a relação entre renda familiar e consumo alimentar habitual de &#946;-caroteno, vitamina C e vitamina E de crianças do município de João Pessoa/PB, Brasil. Estudo de base populacional, de corte transversal, realizado no município de João Pessoa/PB, envolvendo os cinco Distritos Sanitários delimitados pela Secretaria de Saúde do Município. Avaliou-se 183 crianças na faixa etária de 2 a < 10 anos em uma amostragem estratificada por nível de renda representativa da população de João Pessoa. O instrumento de pesquisa constituiu-se de questionários abordando variáveis sócio-econômicas, demográficas, epidemiológicas, antropométricas e de consumo alimentar. Analisaram-se os resultados com o Software R, por meio da estatística descritiva (média, mediana, desvio-padrão, frequência simples e relativa e percentual) e inferencial (correlações e regressões). Houve predominância do gênero masculino (55,29%), das classes de renda E (até US$ 428.64) e C (> US$ 622.31 - US$ 2,682.93) e de mães que estudaram 9 anos ou mais. Quanto ao consumo de vitaminas, houve baixa inadequação de vitamina C (7,65%) e elevada inadequação de vitamina E (59,41%), sendo esta mais frequente na faixa etária de 4 a 8 anos (32,94% das crianças). Houve uma correlação inversa entre renda e consumo energético (r = -0,1525, p<0,05) e entre renda e consumo de vitamina E (r = -0,3, p< 0,05). A relação entre renda e escolaridade materna (p< 0,05), entre renda e consumo de &#946;-Caroteno e entre renda e consumo de vitamina C foi significativamente positiva (r = 0,33 e r =0,28, respectivamente, p< 0,05). Conclui-se que o consumo de vitaminas com ação antioxidante está positivamente relacionado com a renda familiar, no que se refere à Vitamina C e ao &#946;-Caroteno, e negativamente no que se refere à Vitamina E e calorias.

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:13:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CeliaMMM_TESE.pdf: 2530681 bytes, checksum: 75b4d8d080193fb39aa739375d9bb5cc (MD5) Previous issue date: 2013-08-27 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / Estudos nacionais de evolu??o temporal constatam que a tend?ncia do consumo alimentar ? consistente com o incremento da preval?ncia de doen?as cr?nicas n?o transmiss?veis. Objetivou-se caracterizar padr?es alimentares de adolescentes de uma ?rea urbana do Nordeste do Brasil, relacionando-os aos marcadores diet?ticos saud?veis. Trata-se de um estudo transversal, com 430 adolescentes benefici?rios do Programa Nacional de Alimenta??o Escolar, em Natal, Brasil. Este estudo ? fruto de um planejamento realizado por equipe interdisciplinar e multiprofissional, constitu?da por profissionais de sa?de e estat?stica. O tamanho da popula??o de estudo foi definido por amostragem aleat?ria, em dois est?gios, e ponderada segundo n?mero de alunos de cada escola. O IMC foi utilizado para a avalia??o do estado nutricional (excesso de peso &#8805; 25kg/m2). A avalia??o do consumo alimentar foi realizada a partir de entrevista semi-estruturada, sendo aplicados dois recordat?rios 24h, com intervalo de 30-45 dias, efetuados por equipe treinada com apoio de ?lbuns fotogr?ficos de medidas caseiras expressas em utens?lios e por??es. Os procedimentos e padroniza??es dos tipos de alimentos ou prepara??es relatados e respectivas convers?es em medidas caseiras foram feitos mediante adapta??es de per capitas e fichas t?cnicas de prepara??o. A estimativa do consumo de energia e fibras foi efetuada no ambiente do software Virtual Nutri Plus? (2007), modificado em rela??o ? lista de alimentos em mais de 90% dos itens. A informa??o nutricional dos alimentos foi obtida a partir da Tabela de Composi??o de Alimentos Brasileiros, National Nutrient Database for Standard Reference e r?tulos. A t?cnica de An?lise de Componentes Principais (ACP) foi utilizada para deriva??o de padr?es alimentares, conforme tr?s modelos anal?ticos de consumo: alimentos em gramas, energia em Kcal e fibras em gramas, resultando, respectivamente, em n? de componentes principais distintos, 7, 8 e 4, com vari?ncia acumulada superior a 70% e cargas fatoriais acima de 0,4. A associa??o entre vari?veis independentes e escores fatoriais de todos os componentes extra?dos foi aferida pela Raz?o de Preval?ncia (IC 95%). As caracter?sticas demogr?ficas e antropom?tricas dos adolescentes demonstram uma distribui??o proporcional em rela??o ao sexo e, em sua maioria, idade entre 10 e 13 anos, com estado nutricional x eutr?fico e filhos de mulheres com baixo n?vel de escolaridade. O Padr?o (1) Sistema Alimentar Tradicional puro (SATp) predomina no espectro do consumo alimentar dos jovens adolescentes, correspondendo ao primeiro componente de todos os modelos anal?ticos e representados pelo feij?o e os seus ingredientes de preparo. O Padr?o (2) Sistema Alimentar Combinado e de risco (SACr), coincidem nos componentes subseq?entes extra?dos a partir do consumo alimentar e de energia, com destaque para a ocorr?ncia de marcadores de alimenta??o n?o saud?vel, tais como a??cares refinados, gorduras saturadas e sal. O Padr?o (3) Sistema Alimentar Tradicional Modificado (SATm) e SATp s?o identificados nos demais componentes do modelo representado pelas fibras. As associa??es observadas, predominantemente do Padr?o SACr, distinguem-se por sexo, idade e estado nutricional. Os padr?es alimentares 1 e 3 caracterizam-se pela preserva??o do SAT e regional, bastante salutar, sob a perspectiva da preven??o de doen?as cr?nicas. O padr?o SACr representam alerta de risco ? sa?de, inclusive pela significante contribui??o energ?tica. Os achados podem subsidiar Pol?ticas de Aten??o ? Sa?de da Crian?a e Adolescente, em car?ter intersetorial

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:33Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-02-12Bitstream added on 2014-06-13T20:19:24Z : No. of bitstreams: 1 barim_em_me_botfm.pdf: 1395312 bytes, checksum: 8b3645d190436f35ecd09f4f548b221f (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A alimentação inadequada e o consumo insuficiente de frutas, verduras e legumes estão relacionadas à maior prevalência de doenças e agravos crônicos não transmissíveis, como diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e alguns tipos de cânceres. A complexidade dos determinantes relacionados a essa situação tem exigido o desenvolvimento de investigações que ampliem o conhecimento científico sobre os diferentes aspectos envolvidos. As doenças e agravos crônicos não transmissíveis são de etiologia multifatorial e compartilham vários fatores de riscos modificáveis entre eles a alimentação inadequada, com destaque para a ingestão insuficiente de frutas, verduras e legumes. Considerando a importância desse grupo alimentar para a saúde em geral e redução das doenças e agravos crônicos não transmissíveis, o presente estudo visou descrever o consumo de frutas, verduras e legumes e identificar os fatores associados a esse consumo em uma população adulta, usuária de um serviço público de atenção primária à saúde. Para descrever o consumo de frutas, verduras e legumes foi utilizado recordatório alimentar de 24 horas e realizado método de ajuste pelo consumo energético. Para a obtenção das informações socioeconômicas, antropométricas e sobre os fatores potencialmente associados ao consumo de frutas, verduras e legumes foi utilizado um formulário, construído para o presente estudo, guiado por um modelo teórico de determinação do comportamento alimentar de indivíduos adultos. A população estudada foi formada, predominantemente, por mulheres de meia idade e baixa escolaridade, com excesso de peso corporal e alta prevalência de doenças crônicas. O consumo diário médio de frutas, verduras e legumes, ajustado por energia, foi igual a 281,3 gramas... / Inadequate diet and insufficient intake of fruit, vegetables and legumes are related to higher prevalence of non-transmittable chronic diseases and aggravations, such as diabetes, obesity, cardiovascular diseases and some cancer types. The complexity of determinants related to this situation has required the development of investigations that can expand scientific knowledge concerning the different aspects involved. Non-transmittable chronic diseases and aggravations have multifactor etiology and share various changeable risk factors, among which is inadequate diet, with distinction to insufficient intake of fruit, vegetables and legumes. Considering the importance of this food group to general health and to the reduction of non-transmittable chronic diseases and aggravations, the present study aimed at describing the intake of fruit, vegetables and legumes and at identifying the factors associated with such intake in an adult population of users of a public primary health care service. In order to describe the intake of fruit, vegetables and legumes, a 24-hour recall was used, and a method of adjustment for energetic intake was performed. A form specifically designed for the present study, guided by a theoretical model for determination of individual adults’ dietary behavior, was used to collect socioeconomic and anthropometric data as well as information concerning the factors potentially associated with the intake of fruit, vegetables and legumes. The studied population predominantly consisted of poorly educated middleaged overweight women with a high prevalence of chronic diseases. The mean daily intake of fruit, vegetables and legumes, adjusted for energy, was equal to 281.3 grams, and the mean percentage of energy in the diet provided by this dietary group was equal to 8.7%. Of the evaluated... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Maria Antonieta de Barros Leite Carvalhaes / Coorientador: Elen Rose Lodeiro Castanheira / Banca: Ana Maria Cervato-Mancuso / Banca: Luis Carlos Giarola / Resumo: Há literatura indicando que ações educacionais em grupo realizadas no âmbito da atenção primária à saúde podem modificar o consumo alimentar dos participantes. O agente comunitário de saúde, por sua dupla condição (membro da comunidade e trabalhador de saúde) pode vir a ser um facilitador destes processos educativos, desde que motivado e capacitado. Supondo que uma intervenção bem sucedida com tais profissionais teria mais chances de o ser na comunidade, foi realizado estudo piloto visando avaliar o impacto de uma intervenção educativa (seis sessões de grupo e uma oficina de culinária) sobre o consumo de frutas e hortaliças (FH) de agentes comunitários de saúde (ACS) brasileiros. Foi desenvolvido um ensaio controlado, constituindo-se aleatoriamente dois grupos: grupo intervenção, 21 agentes que participaram de seis sessões de grupo coordenadas por nutricionista; grupo controle, 21 agentes não participantes. O desfecho principal foi consumo total de FH, em gramas e em % de energia. Para aferir estas variáveis, foram realizados 3 recordatórios de 24h, referentes a dois dias da semana e a um domingo, antes e 90 dias após a intervenção. O desfecho secundário foi a posição do agente comunitário de saúde frente aos estágios de mudança de comportamento, segundo o Modelo Transteorético. A avaliação do impacto da intervenção, mediante análise de medidas repetidas, com teste de comparação múltipla de Tukey, foi complementada pela avaliação do processo e do impacto percebido pelos agentes. Dentre os principais resultados, destacam-se: De um total de 20 agentes que participaram da intervenção, apenas 8 modificaram positivamente seu estágio de comportamento em relação ao consumo de FH, contra 4 dos 21 do grupo controle; todos do grupo... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The literature reports that educational group actions performed in primary health care can change participants' dietary intake. Due to their dual condition (community member and health care workers), community health agents can be facilitators in such educational processes as long as they are motivated and trained for that purpose. Supposing that a successful intervention with these professionals would be more likely to also achieve similar results in the community, a pilot study was conducted with the purpose to evaluate the impact of an educational intervention (six group meetings and one culinary workshop) on fruit and vegetable (FV) intake by Brazilian community health agents (CHA). A controlled trial was developed with randomly formed groups: intervention group, 21 agents who participated in six group meetings coordinated by dietitians; control group, 21 non-participant individuals. The main outcome was the total FV intake in grams and in energy %. In order to measure such variables, three 24-hour recalls were performed, referring to two weekdays and to one Sunday, prior to and 90 days after the intervention. The secondary outcome was the community health agents' position in face of the behavioral change stages, according to the Transtheoretical Model. The evaluation of the intervention impact, by means of repeated measures using Tukey's multiple-comparison test, was complemented by the evaluation of the process and of the impact perceived by the agents. Among the main results, the following are noteworthy: of a total of 21 agents who participated in the intervention, only 8 positively changed their behavioral stage in relation to FV intake as compared to 4 of the 21 individuals in the control group; all participants in the intervention group reported that the... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Resumo: A alimentação inadequada e o consumo insuficiente de frutas, verduras e legumes estão relacionadas à maior prevalência de doenças e agravos crônicos não transmissíveis, como diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e alguns tipos de cânceres. A complexidade dos determinantes relacionados a essa situação tem exigido o desenvolvimento de investigações que ampliem o conhecimento científico sobre os diferentes aspectos envolvidos. As doenças e agravos crônicos não transmissíveis são de etiologia multifatorial e compartilham vários fatores de riscos modificáveis entre eles a alimentação inadequada, com destaque para a ingestão insuficiente de frutas, verduras e legumes. Considerando a importância desse grupo alimentar para a saúde em geral e redução das doenças e agravos crônicos não transmissíveis, o presente estudo visou descrever o consumo de frutas, verduras e legumes e identificar os fatores associados a esse consumo em uma população adulta, usuária de um serviço público de atenção primária à saúde. Para descrever o consumo de frutas, verduras e legumes foi utilizado recordatório alimentar de 24 horas e realizado método de ajuste pelo consumo energético. Para a obtenção das informações socioeconômicas, antropométricas e sobre os fatores potencialmente associados ao consumo de frutas, verduras e legumes foi utilizado um formulário, construído para o presente estudo, guiado por um modelo teórico de determinação do comportamento alimentar de indivíduos adultos. A população estudada foi formada, predominantemente, por mulheres de meia idade e baixa escolaridade, com excesso de peso corporal e alta prevalência de doenças crônicas. O consumo diário médio de frutas, verduras e legumes, ajustado por energia, foi igual a 281,3 gramas... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Inadequate diet and insufficient intake of fruit, vegetables and legumes are related to higher prevalence of non-transmittable chronic diseases and aggravations, such as diabetes, obesity, cardiovascular diseases and some cancer types. The complexity of determinants related to this situation has required the development of investigations that can expand scientific knowledge concerning the different aspects involved. Non-transmittable chronic diseases and aggravations have multifactor etiology and share various changeable risk factors, among which is inadequate diet, with distinction to insufficient intake of fruit, vegetables and legumes. Considering the importance of this food group to general health and to the reduction of non-transmittable chronic diseases and aggravations, the present study aimed at describing the intake of fruit, vegetables and legumes and at identifying the factors associated with such intake in an adult population of users of a public primary health care service. In order to describe the intake of fruit, vegetables and legumes, a 24-hour recall was used, and a method of adjustment for energetic intake was performed. A form specifically designed for the present study, guided by a theoretical model for determination of individual adults' dietary behavior, was used to collect socioeconomic and anthropometric data as well as information concerning the factors potentially associated with the intake of fruit, vegetables and legumes. The studied population predominantly consisted of poorly educated middleaged overweight women with a high prevalence of chronic diseases. The mean daily intake of fruit, vegetables and legumes, adjusted for energy, was equal to 281.3 grams, and the mean percentage of energy in the diet provided by this dietary group was equal to 8.7%. Of the evaluated... (Complete abstract click electronic access below) / Orientador: Elen Rose Lodeiro Castanheira / Coorientador: Maria Antonieta de Barros Leite Carvalhaes / Banca: Regina Mara Fisberg / Banca: Antonio de Pádua Pithon Cyrino / Mestre

Orientador: Roberto Carlos Burini / Banca: Kátia Cristina Portero McLellan / Banca: Luis Carlos Giarola / Resumo: O objetivo do estudo foi avaliar as características sócio-demográficas de adultos com diferentes padrões alimentares e as associações destes com os componentes da síndrome metabólica. Foi realizado estudo transversal descritivo em uma amostra de 237 indivíduos cadastrados em uma Estratégia de Saúde da Família. A avaliação socioeconômica e demográfica foi realizada através de questionário e a ingestão alimentar por recordatório de 24 horas e questionário de freqüência alimentar. Foram aferidas pressão arterial, circunferência abdominal, peso e estatura. Os bioquímicos analisados foram HLD-C, glicemia e triglicerídios, por calorimetria enzimática, utilizados no critério diagnóstico da Síndrome Metabólica (NCEP ATP-III, 2001). Para as análises estatísticas foram calculadas frequências e porcentagens para variáveis categóricas com comparação por qui-quadrado e para as contínuas foram calculadas as estatísticas descritivas com comparações pelo teste de Wilcoxon. A identificação dos padrões alimentares foi realizada por meio da análise fatorial com rotação VARIMAX. Foi realizada regressão linear múltipla e logística para verificar a relação entre os componentes da síndrome metabólica e os padrões alimentares e regressão logística para verificar a relação entre os componentes da síndrome metabólica e os quartis de consumo do percentual dos alimentos industrializados da dieta. Foi adotado nível de significância de 5% e as análises foram feitas do software SAS for Windows, v.9.1.3. Foram identificados quatro padrões alimentares nomeados padrão "ocidental" (pizza, lanche, macarrão instantâneo, biscoitos, doces, gorduras e bebidas açucaradas, padrão "tradicional" (arroz, feijão, farináceos e macarrão), padrão "saudável" (laticínios integrais, suco natural, pão integral, frutas, hortaliças, pipoca e peixe)... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The purpose of this study was to evaluate the sociodemographic characteristics of adults with different dietary patterns and the associations of these patterns with the components of metabolic syndrome. This cross-sectional descriptive study included 237 individuals registered in the Family Health Strategy. Socioeconomic and demographic data were assessed by a questionnaire and dietary intake by a 24-h recall and a food frequency questionnaire. Arterial hypertension, abdominal circumference, weight and height were measured. Enzymatic calorimetry was used to measure plasma HLD-C, glucose and triglycerydes, used to diagnose metabolic syndrome (NCEP ATP-III, 2001). For statistical analyses, frequencies and percentages were estimated for categorical variables and compared by the Chi-square test while descriptive statistics were calculated for continuous variables and compared by the test of Wilcoxon. Dietary patterns were identified by factor analysis with VARIMAX rotation. The relationships of metabolic syndrome components with dietary patterns and with quartiles of industrialized food intake percent were assessed by multiple linear and logistic regressions, and logistic regression, respectively. Analyses were performed using SAS for Windows, v.9.1.3 and significance level was set at 5%. Four dietary patterns were identified and named "western" (pizza, snack, instant noodles, biscuits, sweets, fats and sweetened beverages), "traditional" (rice, beans, flour products and pasta), "healthy" (whole dairy products, natural juice, whole bread, fruit, vegetables, popcorn and fish) and "coffee/sugar" (sugar, coffee and candies). Individuals with a traditional pattern were older, whereas those with a western pattern had higher education level, and those with a healthy pattern had a lower minimum wage income. The "coffee/sugar" pattern showed the lowest odds ratio for hypertension... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2018-02-15T13:29:42Z No. of bitstreams: 1 IsabelleFerreiraDaSilvaSouza_DISSERT.pdf: 1093593 bytes, checksum: 6543fb71b96f298c1fd5e5c38088482e (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2018-02-20T20:36:23Z (GMT) No. of bitstreams: 1 IsabelleFerreiraDaSilvaSouza_DISSERT.pdf: 1093593 bytes, checksum: 6543fb71b96f298c1fd5e5c38088482e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-02-20T20:36:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 IsabelleFerreiraDaSilvaSouza_DISSERT.pdf: 1093593 bytes, checksum: 6543fb71b96f298c1fd5e5c38088482e (MD5) Previous issue date: 2017-12-01 / Introdu??o: Embora a literatura afirme existir rela??o entre o excesso de peso e a osteoartrite de joelhos, a rela??o entre a doen?a e o consumo alimentar, ainda n?o est? esclarecido. Objetivo: Avaliar a ingest?o habitual de energia e nutrientes de idosas comunit?rias com e sem dor nos joelhos. Metodologia: Trata-se de um estudo transversal, com idosas sintom?ticas (n=49) e assintom?ticas (n=51) quanto ? dor nos joelhos. A ingest?o alimentar foi determinada pela m?dia de 2 dias do Recordat?rio de 24 horas. As dietas foram analisadas no Dietbox?. A necessidade energ?tica individual foi estimada atrav?s de f?rmulas e o consumo de calorias totais foi analisado considerando o intervalo de 97 a 103% do gasto energ?tico. A adequa??o dos macronutrientes foi verificada de acordo com os Acceptable Macronutrient Distribution Ranges. A ingest?o m?dia de ?cidos graxos, colesterol e fibra, foi analisada de acordo com os valores propostos pela IV Diretriz Brasileira sobre Dislipidemias. A inadequa??o dos micronutrientes foi estimada pelo m?todo da Estimated Average Requirement como ponto de corte e o consumo h?drico foi avaliado a partir da recomenda??o do Guia Alimentar para a Popula??o Brasileira. Para an?lise dos dados, foi utilizado o software Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) vers?o 20.0. Resultados: A m?dia de idade foi de 67(?8,0) anos para o grupo assintom?tico e 67(?9,0) anos para o sintom?tico. Quanto ao consumo de energia, macronutrientes, ?cidos graxos, colesterol, fibra e ?gua, observam-se diferen?as entre os grupos, que n?o se mostraram estatisticamente significativas. A ingest?o de energia foi inadequada em 96,1% das assintom?ticas e em 93,9% das sintom?ticas. Tamb?m n?o foram observadas diferen?as estatisticamente significativas entre as idosas quanto ao consumo alimentar dos micronutrientes, exceto para o consumo habitual do mineral zinco (p valor = 0,033), o grupo sintom?tico teve um consumo m?dio de zinco inferior ao grupo assintom?tico. Nos grupos, as maiores inadequa??es (> 50%) foram para vitaminas A, D, E e ?cido f?lico e magn?sio e c?lcio. As menores inadequa??es foram para vitamina C e piridoxina (valores entre 21,6% e 22,4%). Destaca-se a ingest?o inadequada da vitamina D (100% das avaliadas). Conclus?o: Entre os grupos, foram observadas elevadas preval?ncias de inadequa??o para ingest?o cal?rica, consumo dos ?cidos graxos saturados, colesterol, fibra, ingest?o h?drica, macros e micronutrientes. Contudo, n?o foram observadas diferen?as estatisticamente significativas no consumo alimentar dos nutrientes, com exce??o do mineral zinco, pois as idosas sintom?ticas tiveram um consumo m?dio de zinco inferior ao grupo assintom?tico. / Introduction: Although the literature states that there is a relationship between overweight and knee osteoarthritis, the relationship between disease and food consumption is still unclear. Objective: To evaluate the habitual intake of energy and nutrients of community aged women with and without pain in the knees. Methodology: This is a cross-sectional study with symptomatic elderly women (n = 49) and asymptomatic women (n = 51) for knee pain. Food intake was determined by the 2-day mean of the 24-hour Reminder. The diets were analyzed in Dietbox?. The individual energy requirement was estimated using formulas and total calorie consumption was analyzed considering the range of 97 to 103% of energy expenditure. Macronutrient suitability was checked according to the Acceptable Macronutrient Distribution Ranges. The mean intake of fatty acids, cholesterol and fiber was analyzed according to the values proposed by the IV Brazilian Directive on Dyslipidemias. The micronutrient inadequacy was estimated by the Estimated Average Requirement method as the cutoff point and the water consumption was evaluated based on the recommendation of the Food Guide for the Brazilian Population. Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) software version 20.0 was used to analyze the data. Results: The mean age was 67 (? 8.0) years for the asymptomatic group and 67 (? 9.0) years for the symptomatic group. As for the energy consumption, macronutrients, fatty acids, cholesterol, fiber and water, there were differences between the groups, which were not statistically significant. The energy intake was inadequate in 96.1% of the asymptomatic ones and in 93.9% of the symptomatic ones. There were also no statistically significant differences among the elderly women regarding the dietary intake of micronutrients, except for the usual consumption of zinc mineral (p value = 0.033), the symptomatic group had an average zinc intake lower than the asymptomatic group. In the groups, the greatest inadequacies (> 50%) were for vitamins A, D, E and folic acid and magnesium and calcium. The lowest inadequacies were for vitamin C and pyridoxine (values between 21.6% and 22.4%). Inadequate intake of vitamin D (100% of the evaluated ones) is highlighted. Conclusion: Among the groups, high prevalence of inadequacy for caloric intake, saturated fatty acid consumption, cholesterol, fiber, water intake, macros and micronutrients were observed. However, no statistically significant differences were observed in food intake of the nutrients, except for the zinc mineral, since the symptomatic elderly had an average zinc consumption lower than the asymptomatic group.

A gravidez e a lactação aumentam as necessidades nutricionais. O objetivo deste estudo foi comparar a ingestão alimentar e a prevalência de inadequação de ingestão de nutrientes entre gestantes, lactantes, mulheres em idade reprodutiva. Dois dias de registros alimentares de 322 gestantes e 751 lactantes foram comparados com 6837 mulheres não gestantes e não lactantes entre 19 a 40 anos de idade, a partir de uma amostra representativa a nível nacional. A prevalência de inadequação de ingestão de nutrientes foi estimada pelo método National Cancer Institute usando a necessidade média estimada (EAR) como ponto de corte, exceto para o sódio em que o nível de ingestão tolerável (UL) foi utilizado. Gestantes, lactantes e mulheres em idade reprodutiva não diferiram em relação ao consumo médio de 18 grupos de alimentos, exceto o arroz, que foi mais consumido pelas lactantes. A prevalência de inadequação de nutrientes em gestantes foi maior em relação às mulheres em idade reprodutiva para a vitamina B6 (59% versus 33%). Entre as lactantes prevalência foi maior para a vitamina A (95% versus 72%), vitamina C (56% versus 37%), vitamina B6 (75% vs 33%), e zinco (64% versus 20%). A porcentagem da ingestão de sódio acima do valor máximo tolerável foi superior a 70% entre as mulheres estudadas. A ingestão inadequada é muito freqüente entre todas as mulheres e aumenta durante a gravidez e lactação. / Pregnancy and lactation increases nutritional requirements. The aim of this study was to compare food intake and prevalence of inadequate nutrient intake among pregnant, lactating and reproductive age women. Two-day dietary records of 322 pregnant and 751 lactating women were compared to 6837 non-pregnant and non-lactating women aged 19 to 40 years, from a nationwide representative sample. The prevalence of inadequate of nutrient intake was estimated by the National Cancer Institute method using the Estimated Average Requirement (EAR) as cutoff point, except for sodium in which the tolerable upper intake level (UL) was used. Pregnant, lactating and reproductive age women did not differ in relation to the average consumption of 18 food groups, except from the rice, that was more consumed by lactating women. The prevalence of nutrient inadequacy in pregnant women was higher in relation to reproductive age women for vitamin B6 (59% versus 33%). Among lactating women prevalence was higher for vitamin A (95% versus 72%), vitamin C (56% versus 37%), vitamin B6 (75% vs. 33%), and zinc (64% versus 20%). The percentage of sodium intake above the tolerable maximum value was greater than 70% among all women studied. Inadequate intake is highly frequent among all women and increases during pregnancy and lactation.

A presente pesquisa teve como objetivo identificar as tendências para o consumo de carne bovina no Brasil para o ano de 2022, a partir da proposta de um modelo conceitual que engloba os fatores influentes para o consumo resultando no EDC (Escore de Determinante de Consumo). Como procedimentos metodológicos adotaram-se dois eixos investigativos. O primeiro, de caráter exploratório, por meio de uma revisão sistemática sobre as tendências e fatores influentes no consumo de alimentos. O segundo eixo, de caráter descritivo, por meio de uma pesquisa survey com 32 especialistas representantes de todos os elos da cadeia produtiva da carne bovina no Brasil (produção, indústria, varejo, órgãos institucionais e instituições de ensino/pesquisa). Foram definidos critérios para a inclusão dos especialistas de modo a nivelar a amostra que é considerada intencional. O questionário, composto por seis questões abertas e 28 questões fechadas, foi enviado via on-line para os especialistas. Para apreciação das informações obtidas foi realizada a análise de conteúdo, distribuição de freqüência, teste Qui-quadrado, Tukey e análise de cluster, por meio do Software SPSS. Os resultados revelam que o modelo proposto para avaliar as tendências do consumo de carne bovina no Brasil é composto pelas dimensões sociocultural, econômica, saúde/alimento e ambiente e 28 fatores influentes associados a elas. A partir da aplicação do modelo, verificou-se que as principais tendências do consumo de carne bovina no Brasil para os próximos dez anos apontam para uma segmentação do comportamento em função da renda. Nesse sentido, as classes com menor poder aquisitivo, que priorizam preço, tendem a aumentar o consumo de cortes pouco diferenciados. Já as classes com maior poder aquisitivo direcionam-se ao consumo de um conceito, priorizando qualidade, certificação e segurança do alimento. Essa parcela da população tende a buscar produtos com maior valor agregado, podendo manter ou mesmo reduzir o consumo de carne bovina para os próximos dez anos. Ademais, é preponderante a influência dos fatores econômicos (preço dos substitutos da carne bovina, distribuição de renda, preço da carne bovina, ascensão das classes C e D, renda no Brasil e poder aquisitivo) além da busca pela conveniência, praticidade e exigência do alimento seguro. Contudo, as questões ambientais ainda não serão prioridade para o consumidor brasileiro de carne bovina no período prospectado. O EDC proposto permitiu identificar as tendências de consumo para o Brasil, pois possibilitou a priorização de dimensões adaptadas a esse contexto. As dimensões de maior importância são, em ordem decrescente, econômica, sociocultural, saúde/alimento e ambiente. / This research aims to identify beef consumption trends in Brazil (2022) based on a conceptual model that encompasses the consumption influential factors, resulting on Determinant of Consumption Index (DCI). As methodological approach two axes investigative were adopted: The first, exploratory, through a systematic review about trends and influential factors in food consumption. The second axis, descriptive, through a survey of 32 experts representing the beef chain in Brazil (production, manufacturing, retail, institutional and educational institutions / research). Experts were defined by inclusion criteria in order to make even the sample, being considered intentional. The questionnaire was composed of six open questions and 28 closed questions, sent by e-mail. The analysis consisted in documents, frequency distribution, chi-square, Tukey test and cluster analysis, with SPSS software. The results show that the proposed model is composed by four main dimensions (sociocultural, economic, health / food and environment) and twenty-eight influential factors. For the next decade, the main trends of beef consumption in Brazil indicate segmentation by income. In this way, people with lower purchasing power that prioritize prices tend to increase consumption of less differentiated. However, people with higher purchasing power, which prioritize quality, certification and food safety, tend to seek the value-added products. For this group of consumers the beef consumption can remain or even reduce. Moreover, is predominant the influence of economic factors (price of beef substitutes, income distribution, beef prices, rising class C and D, income and purchasing power in Brazil) as well as search for convenience, practicality and safe food requirement. Low environmental impact products were not identified as a trend. Consumers are concerned about certifications, natural products, sustainable, with indication of origin, among other things. However for Brazilian consumers the factors related to environment or health / food will not be prioritized. The greatest relevance dimensions for consumer of Brazilian beef were rated by the Determinant of Consumption Index (DCI) proposed, in descending order: economic, sociocultural, health / food and environment.