Orientador: Maria Antonieta de Barros Leite Carvalhaes / Banca: Cristina M. G. de Lima Parada / Banca: Sonia Isoyama Venâncio / Resumo: A alimentação complementar (AC) deve ser iniciada a partir de 6 meses de idade, recomendando-se a oferta de alimentos variados, incluindo frutas, hortaliças, cereais, carnes e leguminosas, com consistência espessa desde o início e em várias refeições ao dia, de acordo com o tipo de aleitamento. O objetivo deste estudo foi avaliar as práticas de AC em crianças menores de 12 meses de idade no município de Botucatu-SP, nos anos de 2006 e 2010, e identificar fatores socioeconômicos e demográficos, maternos, relativos às crianças e aos serviços de saúde, associados à AC adequada. Os dados são provenientes de dois inquéritos transversais que integram projeto maior de monitoramento da alimentação infantil, denominado AMAMUNIC, em desenvolvimento no estado de São Paulo, desde 1998. Foram entrevistadas todas as mães ou acompanhantes das crianças menores de 1 ano que compareceram a uma das duas etapas das Campanhas de Multivacinação nos anos referidos e que concordaram em participar da pesquisa. Foram obtidos dados válidos de 1310 crianças em 2006 (76,5% de cobertura) e 1103 crianças em 2010 (72,2% de cobertura). Utilizou-se questionário padronizado sobre o consumo (sim, não) no dia anterior de leite materno, outros tipos de leite e vários tipos de alimentos: frutas, hortaliças, carnes, feijão, biscoitos, entre outros. Para crianças acompanhadas pelas mães também foram feitas questões referentes à situação de nascimento da criança, utilização da rede de serviços de saúde e dados socioeconômicos e demográficos. Foram processadas as frequências de crianças (menores de 6 meses e com 6 meses a 11,9 meses de idade) segundo consumo relatado de cada alimento investigado e segundo indicadores de qualidade da AC construídos para a presente pesquisa, com base nos propostos pela Organização... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Complementary feeding (CF) should be started from 6 months of age onwards, it is recommended offering a variety of thick consistence foods, including fruits, vegetables, cereals, meat and legumes, from the beginning and many meals a day, according to the type of feeding. The objective of this study was to evaluate CF practices in children under 12 months of age in the city of Botucatu - SP, in the years of 2006 and 2010, identifying maternal socioeconomic and demographic factors, related to the infant and the health services, associated with the appropriate CF. The data result from two cross-sectional surveys that are part of a larger infant feeding monitoring project, called AMAMUNIC, in development in the state of São Paulo since 1998. All the infants' mothers or carers who attended one of the two Multivaccination Campaigns stages, in the mentioned years, and who agreed to participate in the research, were interviewed. Valid data were obtained from 1310 children in 2006 (75,5% of coverage) and from 1103 children in 2010 (72,2% of coverage). It was used a standardized questionnaire (yes/no) about the consumption, on the day before, of maternal milk, other kinds of milk and different types of food, such as fruits, vegetables, meat, beans, cookies, among others. For the infants who were accompanied by their mothers, it was also asked about socioeconomic and demographic data, the child's birth situation and the utilization of the health services network. The frequencies of children (under 6 months and from 6 to 11,9 months of age) according to the reported consumption of each studied food and according to the CF quality indicators developed for this research - based on the proposed by the World Health Organization for cross-sectional surveys with data obtained from a 24 hour recall, not... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, 2014. / Submitted by Ana Cristina Barbosa da Silva (annabds@hotmail.com) on 2014-12-09T16:42:37Z No. of bitstreams: 1 2014_MayaraKellyPereiraRamos.pdf: 1049794 bytes, checksum: dfa25bc057fb583f2c7ac3044a6e2032 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2014-12-17T15:15:12Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_MayaraKellyPereiraRamos.pdf: 1049794 bytes, checksum: dfa25bc057fb583f2c7ac3044a6e2032 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-12-17T15:15:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_MayaraKellyPereiraRamos.pdf: 1049794 bytes, checksum: dfa25bc057fb583f2c7ac3044a6e2032 (MD5) / A desnutrição infantil é uma doença de natureza multifatorial com grande relação com a pobreza, e que permanece como uma das principais responsáveis pelos óbitos infantis nos países em desenvolvimento. Com vistas a impulsionar o enfrentamento da desnutrição em municípios brasileiros com maior prevalência deste agravo em crianças menores de cinco anos de idade, o Ministério da Saúde (MS) instituiu a Agenda para Intensificação da Atenção Nutricional à Desnutrição (ANDI), por meio da pactuação de metas voltadas qualificação de ações de atenção à saúde da criança e de organização da atenção nutricional na Rede de Atenção à Saúde. O objetivo deste trabalho é descrever a ANDI, caracterizando os municípios partícipes quanto ao perfil e identificando os elementos potencializadores e limitadores do cumprimento das metas pactuadas. Foi realizado um estudo transversal utilizando a base de dados secundários do MS, onde foram incluídos todos os 212 municípios que compõem a Agenda e as três metas obrigatórias pactuadas para o ano de 2013. Também foram utilizadas informações provenientes do formulário eletrônico aplicado pelo MS aos gestores municipais, que trata da implementação da ANDI. Observou-se que grande parte dos municípios contemplados pela ANDI situa-se Região Nordeste (42,5%) e cerca de 90% tem população residente menor que 40 mil habitantes, além de apresentarem alta cobertura de Atenção Básica e de acompanhamento das condicionalidades de saúde do Programa Bolsa Família (PBF). Cerca de 65% dos municípios estudados possuem mais que 20% da sua população em situação de extrema pobreza. Em 2013, observa-se que 68,9% dos municípios cumpriram a meta de cobertura do Sisvan; 60,8% cumpriram a meta mínima de cobertura do PBF e 42,9% cumpriram ambas as metas. Já a meta de investigação de casos de crianças desnutridas foi cumprida por apenas 9% dos municípios, implicando em somente 5,7% dos municípios terem cumprido todas as metas da Agenda. Entre as variáveis que contribuíram simultaneamente para o bom desempenho dos municípios no acompanhamento nutricional do Sisvan e no acompanhamento das condicionalidades de saúde das famílias beneficiárias do Programa Bolsa Família estava o menor porte populacional, localização na Região Nordeste, utilização recurso repassado e apresentar maior cobertura da Atenção Básica. Conclui-se que o monitoramento do desempenho municípios na Agenda é ação essencial para contribuir com a efetividade desta, permitindo compreender seu processo de implementação e identificar os fatores que possam ter dificultado sua execução, possibilitando que outras estratégias sejam elaboradas de acordo com realidade e limitações desses municípios para o próximo ciclo de avaliação. ___________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Child malnutrition is a multifactorial disease with great relationship with poverty, and that remains one of the main responsible for infant deaths in developing countries. In order to boost the coping of malnutrition in municipalities with a higher prevalence of this disease in children under five years of age, the Ministry of Health (MOH) established the agenda for Intensification of Nutritional Counseling Malnutrition (ANDI), through pacts goals aimed at qualifying shares attention to child health and the organization of nutritional care in the Health Care Network. objective of this work is to describe the ANDI, featuring participants municipalities and identifying enhancers and elements limiting the achievement of goals agreed. A cross-sectional study using secondary data base of MS, where we included all 212 municipalities that make up the Agenda and the three agreed binding targets for the year 2013 was carried out information from the electronic form used by MS were also used to managers municipal, dealing with the implementation of Agenda. It was observed that most municipalities covered by ANDI is located Northeast (42.5%) and about 90% have less than 40 000 inhabitants resident population, in addition to having high coverage of Primary Care and monitoring of conditionalities health of the Bolsa Família Program (BFP). About 65% of the municipalities studied have more than 20% of its population living in extreme poverty. In 2013, it was observed that 68.9% of the municipalities met the goal of coverage Sisvan; 60.8% met the minimum target of covering GMP and 42.9% met both goals. Since the goal of investigating cases of malnourished children was fulfilled by only 9% of the municipalities, resulting in only 5.7% of the municipalities have fulfilled all the goals of Agenda. Among the variables that simultaneously contributed to the good performance of municipalities in the Sisvan nutritional counseling and monitoring of health conditionalities of the beneficiary families of the Bolsa Família Program was the lowest population size, location in the Northeast, using passed resource and provide greater coverage of Primary Care. We conclude that performance monitoring municipalities in Agenda is essential action to contribute to the effectiveness of this, allowing us to understand the implementation process and to identify factors that may have hindered its execution, enabling other strategies limitations are prepared in accordance with reality and these municipalities for the next evaluation cycle.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Departamento de Nutrição, Programa de Pós Graduação em Nutrição Humana, 2012. / Submitted by Alaíde Gonçalves dos Santos (alaide@unb.br) on 2012-10-19T13:11:59Z No. of bitstreams: 1 2012_JussaraSantosdeSousa.pdf: 885557 bytes, checksum: 81b0ec936d4ad9fab7d3cc0ee4d025c5 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2012-10-24T10:22:17Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_JussaraSantosdeSousa.pdf: 885557 bytes, checksum: 81b0ec936d4ad9fab7d3cc0ee4d025c5 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-10-24T10:22:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_JussaraSantosdeSousa.pdf: 885557 bytes, checksum: 81b0ec936d4ad9fab7d3cc0ee4d025c5 (MD5) / Evidências do efeito da publicidade de alimentos, principalmente televisiva, sobre as escolhas alimentares das crianças já estão apontadas em várias pesquisas. No entanto, poucos estudos têm sido conduzidos de maneira a descrever as estratégias persuasivas, destinadas ao público infantil, disponibilizadas nas embalagens de alimentos. Assim sendo, o objeto do presente trabalho são as estratégias persuasivas para o público infantil que a indústria alimentícia utiliza em embalagens de alimentos industrializados. Seu objetivo geral é caracterizar quais estratégias persuasivas para o público infantil são mais comumente utilizadas pela indústria de alimentos na embalagem de produtos industrializados. De modo a atingir o objetivo proposto, três estudos distintos e complementares foram conduzidos, segundo delineamento analítico, do tipo transversal a partir da visita a hipermercados e supermercados do Distrito Federal (DF). A coleta de dados foi realizada por meio de aplicação de um questionário semiestruturado e uso de fotografias de embalagens. A análise dos dados foi feita com a utilização do programa SPSS, versão 17.0, nas análises descritivas e inferenciais de relação das variáveis do estudo; a avaliação qualitativa do conteúdo veiculado, por sua vez, deu-se a partir da análise de conteúdo e semiótica. No Estudo 1 foram analisadas a informação disponibilizada na embalagem de alimentos e bebidas e a utilização de estratégias persuasivas para crianças. Evidenciou-se que a maioria (65,9% (n=669) dos produtos analisados informa, nos rótulos, que possui altos teores de açúcares simples, gorduras saturadas, trans e/ou sódio; e o contraste das cores entre fundo e texto na rotulagem nutricional foi a única disposição da legislação brasileira que não foi totalmente cumprida. O Estudo 2 revelou que os produtos com maiores quantidades de gorduras e sódio declarados são os que utilizam menor número de estratégias persuasivas. As bebidas e os alimentos direcionados ao público infantil têm uma carga maior de estratégias de persuasão utilizadas. O Estudo 3 evidenciou que as embalagens de cereais matinais dirigidas ao público infantil veiculam produtos não saudáveis, com cores e imagens atrativas. No entanto, essas embalagens apresentam para crianças e adultos duas mensagens principais: diversão e saúde. A partir dos três estudos, verificou-se que há uma relação entre perfil nutricional e utilização de estratégias persuasivas em embalagens por parte da indústria, as quais seriam proibidas caso fossem regulamentadas pela RDC 24/2010, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Cientific evidences of the effect of food advertising, especially television effect, on children's food choices are already highlighted in several studies. However, few studies have been conducted to describe the persuasive strategies to children in food packaging. This study aimed to analyze the information provided in the labeling of products sold in supermarkets of Distrito Federal (DF), Brazil, which are commonly consumed by children, based on current brazilian legislation. Three separated and complementary studies were conducted to achieve this purpose. The first study aimed to analyze the general information provided in the packaging of foods and beverages, and the use of persuasive strategies for children. It was conducted a cross-sectional analytical study, by the visit to supermarkets in the DF. The data were collected by applying a semistructured questionnaire and the use of photographs of packaging. The data were analyzed by SPSS version 17.0 for descriptive and inferential analysis relationship of the variables and content analysis through semiotics. The studies showed that most (65,9% (n=669) of the analyzed products have high levels of sugars, saturated and trans fats, and/or sodium. The color contrast between background and text on the nutrition label was the only provision in the law that was not completely fulfilled. The second study showed that products with higher amounts of fat and sodium are those that use less persuasive strategies. Drinks and foods targeted at children have a higher burden of persuasion strategies. The third research showed that the cereals with packages addressed to the children are unhealthy products with attractive colors and images. This package show for adults and children two main messages: fun and health. From the three studies, it was found that there is a relationship between nutritional status and use of persuasive strategies in packaging by industry, the which would be prohibited if they were regulated by the RDC 24/2010 of the National Agency for Sanitary Vigilance Surveillance in Brazil.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Instituto de Psicologia, Departamento de Psicologia Social e do Trabalho, Programa de Pós-Graduação em Psicologia Social, do Trabalho e das Organizações, 2009. / Submitted by Allan Wanick Motta (allan_wanick@hotmail.com) on 2010-05-18T19:43:30Z No. of bitstreams: 1 2009_RenataAlvesMonteiro.pdf: 3814912 bytes, checksum: f649547ba2b09d9274fc235caac37da9 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(tempestade_b@hotmail.com) on 2010-05-18T20:04:40Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2009_RenataAlvesMonteiro.pdf: 3814912 bytes, checksum: f649547ba2b09d9274fc235caac37da9 (MD5) / Made available in DSpace on 2010-05-18T20:04:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009_RenataAlvesMonteiro.pdf: 3814912 bytes, checksum: f649547ba2b09d9274fc235caac37da9 (MD5) Previous issue date: 2009-08 / Estudos recentes demonstraram que a propaganda influencia a atitude e o comportamento dos indivíduos, e que diversas variáveis de níveis de análise diferentes podem favorecer ou dificultar esta influência (i.e. intrapessoais, interpessoais, situacionais e societais). A presente tese tem como objeto de estudo as atitudes e os comportamentos de crianças diante de alimentos saudáveis e não saudáveis. Raros são os estudos realizados com crianças na literatura internacional evidenciando a interrelação entre as variáveis psicossociais e situacionais do estabelecimento das escolhas infantis. Variáveis que poderiam influenciar o comportamento ou a atitude permanecem desconhecidas quando se fala de alimentação infantil no Brasil. As variáveis que poderiam influenciar na escolha e nos hábitos de consumo de alimentos saudáveis e não saudáveis para este público foram organizadas em um modelo proposto por Story et al. (2002). Esta tese procura oferecer algumas direções para tal questão examinando diferentes níveis de análise, com especial atenção às variáveis intra e interpessoais, que influenciam as atitudes e o comportamento alimentar. O Estudo 1 procurou descrever as características de 290 propagandas destinadas às crianças; o Estudo 2 foi um estudo correlacional com 250 crianças com foco no autorrelato de consumo, validação das escalas e operacionalização do modelo e, finalmente, foi realizado um experimento para verificar a força das atitudes (Estudo 3) na exposição de 80 crianças à propaganda. Dentre os níveis de análise estudados, as variáveis do nível intrapessoal, mais diretamente relacionadas ao objeto, apresentaram maior relação com o consumo e as atitudes a respeito dos alimentos saudáveis e não saudáveis. Observou-se ainda que a ingestão de alimentos saudáveis aumenta o consumo de não saudáveis com poucos efeitos dos testes de interação. Sugere-se assim que, devido à natureza multideterminada do hábito alimentar, desde a infância, aspectos individuais, interpessoais, situacionais e condições sociais e culturais se relacionam no processo de escolha. _______________________________________________________________________________ ABSTRACT / Recent research has demonstrated that advertisements influence individual attitudes and behaviors. Several variables in different levels of analyses can facilitate or inhibit this influence (i.e. intrapersonal, interpersonal, situational and societal). The present research had the objective of studying attitudes and behaviors that children have when faced with healthy and unhealthy food. Rare are the studies in the international literature that show a relation between psychosocial and situational variables in children’s choice. Variables that could influence behavior or attitude with Brazilian children remain unclear when dealing with their food habits. Variables that could influence food choice and food consumption were organized in a model proposed by Story et al. (2002). This work seeks to offer insights into this question by examining different levels of analyses, with special attention to inter and intrapersonal variables, which influence food attitudes and behavior. Study 1 sought to describe the values and persuasion characteristics of 290 TV advertisements directed to children; Study 2 was a correlational study with 250 children focusing on their auto related consumption, scale validation and preliminary model testing, and finally, on Study 3 was performed an experiment with 80 children to verify the strength of attitude under the exposure to TV marketing. Within the analysis level studied, the interpersonal level variables more directly related to the object presented greater relationship with the behavior and attitude in relation to the healthy and unhealthy food. It was also observed that the consumption of healthy food increases the consumption of unhealthy food, with almost no interaction effects. This data suggests that, from the infancy, the multi determinated nature of food habits, including individuals, interpersonal, situational and social conditional and cultural, is related with the choice process.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana, 2011. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2012-03-02T13:07:22Z No. of bitstreams: 1 2011_ErikaBlamiresSantosPorto.pdf: 1692453 bytes, checksum: c4ab2f7b444e2b6861bcc48a4359df64 (MD5) / Approved for entry into archive by Marília Freitas(marilia@bce.unb.br) on 2012-03-05T14:09:03Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_ErikaBlamiresSantosPorto.pdf: 1692453 bytes, checksum: c4ab2f7b444e2b6861bcc48a4359df64 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-03-05T14:09:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_ErikaBlamiresSantosPorto.pdf: 1692453 bytes, checksum: c4ab2f7b444e2b6861bcc48a4359df64 (MD5) / Introdução: A escola é reconhecida como um local propício à formação de hábitos saudáveis e à construção da cidadania, e considera-se que a alimentação neste ambiente pode e deve ter função pedagógica. Como parte integrante deste contexto, as cantinas devem adequar-se às boas práticas de serviços de alimentação, observados os regulamentos vigentes, e redimensionar sua participação nas ações desenvolvidas no cotidiano escolar, valorizando a alimentação como estratégia de promoção da saúde. Objetivo: Caracterizar as cantinas escolares do Distrito Federal em relação a seus representantes, sua interação com a comunidade escolar, seu compromisso com a promoção da alimentação saudável e suas condições higiênico-sanitárias. Metodologia: Estudo transversal, realizado no período de Abril à Novembro de 2011, com amostra representativa das cantinas escolares do Distrito Federal (n=182), com base no censo escolar da Secretaria de Educação do Distrito Federal, ano 2007. A coleta de dados foi conduzida por meio de entrevistas estruturadas in loco e observação direta das condições de higiene do local por entrevistadores devidamente treinados. O software SPSS foi utilizado para tabulação, análise exploratória e testes estatísticos, sendo empregados os testes qui-quadrado de Person, razão de verossimilhança, t de student e teste F. Foi considerado como significante p<0,05. Resultados: Foram visitadas 182 cantinas, sendo 102 de escolas públicas e 80 de escolas privadas, que atendiam principalmente ao ensino fundamental (81,9%). Em sua maioria, possuíam gestão terceirizada, poucos funcionários e baixa presença de nutricionistas. Os alimentos mais ofertados foram salgados assados com embutidos, queijo ou frango. Observou-se que 42,2% das direções escolares interferem na oferta das cantinas, e 58,6% dos representantes acreditam na possibilidade de influenciar os hábitos alimentares dos alunos. Entretanto, 68% não acreditam na viabilidade econômica de cantinas totalmente saudáveis. Cerca de 1/3 destes realizam atividades de promoção da alimentação saudável. Verificou-se em relação às condições higiênico-sanitárias, que 80% destes estabelecimentos foram classificados como “deficientes”, enquanto menos de 8% foram considerados com condições “boas” ou “muito boas”. A menor prevalência de adequação foi encontrada no item referente às práticas de higiene do manipulador (2,7%) e o aspecto com maior nível de conformidade foi o abastecimento com água potável (98,4%). As variáveis que se associaram positivamente às melhores condições de higiene foram a presença da cantina em escola particular, o tipo de gestão, a escolaridade de seu representante, o treinamento de funcionários e a presença de nutricionista. Conclusão: As cantinas escolares do Distrito Federal, em sua grande maioria, não constituem espaços facilitadores da alimentação saudável e a precariedade de suas condições higiênico-sanitárias, principalmente nas escolas públicas, é desfavorável à saúde dos escolares. A alta prevalência de gestão terceirizada com pouca interferência da comunidade escolar confere ao proprietário do estabelecimento grande autonomia e possibilita que seja priorizada a busca pela maximização do lucro, em detrimento da educação alimentar dos escolares. Melhorar a qualidade e a participação desses espaços nas ações pedagógicas do ambiente escolar e no estímulo a boa prática alimentar deve constituir um esforço contínuo sendo necessário o estabelecimento de ações envolvendo governo, comunidade escolar e cantinas, de maneira integrada e co-responsável. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / Introduction: The school is recognized as a place conducive to the formation of healthy habits and the construction of citizenship, and it is considered that the food in this environment can and should have pedagogical function. It is necessary to involve school food service for the effective exercise of this function. As part of this context, school cafeterias should conform to best practices in food service, observed to the regulations, and resize your participation in the activities developed in school life, emphasizing food as a strategy for health promotion. Objective: To characterize the Federal District school cafeterias, their managers, their interaction with the school community, its commitment to promoting healthy eating and their sanitary conditions. Methodology: Cross-sectional study, conducted from April to November, the with a representative sample of school cafeterias in the Federal District, based on school census of Education Department of the Federal District, 2007. Data collection was conducted through structured interviews on-site and direct observation of the hygiene conditions of the site by trained interviewers. SPSS was used for tabulation, exploratory analysis and statistical tests. It was performed with Pearson's likelihood ratio, chi-square, F and Student‟s “t” tests and considered statistically significant when p <0.05. Results: 182 school cafeterias were visited, with 102 public schools and 80 private schools, which catered mainly to elementary education (81.9%). For the most part, had outsourced management, few employees and low presence of nutritionists. The foods were offered snacks baked with sausages, cheese or chicken. It was observed that 42.2% of schools interfere with the provision of school cafeterias, and 58.6% of the managers believe in the possibility of influencing the eating habits of students. However, 68% do not believe in the economic viability of totally healthy school cafeterias. About 1 / 3 conducting activities to promote healthy eating. It was found in relation to sanitary conditions, 80% were classified as “poor” while less than 8% were considered “good” or “very good” in relation to sanitary conditions. The lower prevalence of adequacy was found in the item referring to the handler hygiene practices (2.7%) and appearance with the highest level of compliance was the drinking water supply (98.4%). The variables that correlated positively to better hygiene conditions were the presence of the school cafeteria in a private school, the type of management, the educational level of his manager, staff training and the presence of a nutritionist. Conclusion: DF school cafeterias, in most cases, are not facilitator areas of healthy eating and their precarious sanitary conditions, especially in public schools, are unfavorable to the health of students. The high prevalence of outsourced management with little interference from the school community gives great autonomy to the school cafeteria owners and allows to prioritize the pursuit of profit maximization at the expense of food education of students. Improving quality and participation of these spaces in pedagogical activities of the school environment and good eating habits should be a continuous effort and its necessary to define actions involving government, community and school canteens, in an integrated and co-responsible.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Instituto de Física, Instituto de Química, Faculdade UnB Planaltina, Programa de Pós-Graduação em Ensino de Ciências, 2013. / Submitted by Alaíde Gonçalves dos Santos (alaide@unb.br) on 2013-10-23T09:31:27Z No. of bitstreams: 1 2013_FabianadeSouzaUrani.pdf: 5289159 bytes, checksum: 46a0a7244cae8338c5130c9a530f5652 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2013-10-23T10:00:59Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_FabianadeSouzaUrani.pdf: 5289159 bytes, checksum: 46a0a7244cae8338c5130c9a530f5652 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-10-23T10:00:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_FabianadeSouzaUrani.pdf: 5289159 bytes, checksum: 46a0a7244cae8338c5130c9a530f5652 (MD5) / O presente trabalho, cuja motivação surgiu de minha experiência como professora do componente curricular Ciências nas séries finais do Ensino Fundamental e, em especial, no 9º ano desse nível de ensino, teve por objetivo elaborar, aplicar e analisar estratégias de ensino-aprendizagem, unindo atividades experimentais e abordagens teóricas de Ciências, com vistas a contribuir para o desenvolvimento de posicionamento crítico e ético dos estudantes. À luz do que afirmam eminentes estudiosos e com fulcro na dicotomia que se estabelece na interface entre o conhecimento científico e o cotidiano, seja na produção em constante processo do conhecimento escolar, seja na busca ininterrupta de práticas em sala de aula que fomentem em nossos adolescentes o despertar pelo aprendizado das Ciências; procuro demonstrar que atividades demonstrativo-investigativas desenvolvidas a partir de temas que sejam, ao mesmo tempo, importantes quanto à organização curricular e interessantes por comporem o mundo real de nossos aprendizes, não só tornam o aprendizado uma tarefa cognitiva mais efetiva, como também mais significativa para os envolvidos. Assim é que a partir do tema social “Doces e Guloseimas”, trabalhado nas aulas de Ciências de turmas do 9º ano de uma escola privada do Sistema de Ensino do Distrito Federal, observou-se que: 1) as estratégias utilizadas tornaram as aulas de Ciências mais dinâmicas, motivando os alunos a interações dialógicas entre si e com a professora; 2) o uso de uma temática próxima à realidade dos estudantes associado à experimentação favoreceram o aprendizado dos conceitos de: materiais, substância, transformações físicas e químicas; 3) as discussões sobre o uso do açúcar como alimento promoveram o reconhecimento por alguns alunos dos problemas de saúde causados pelo consumo excessivo desse alimento. Para além disso, percebemos a necessidade de um maior aprofundamento em alguns experimentos com grande potencial para o ensino-aprendizagem de Ciências. Ressaltamos, no entanto, que nossa proposta foi bastante significativa para a maioria dos alunos. Poucos alunos afirmaram não conseguir identificar os conteúdos de Ciências nas atividades realizadas. Apesar da observação destes alunos, os resultados nas avaliações realizadas nos apontam que algo novo esteve presente em nossas aulas, possibilitando maior apreensão de conhecimento pelos alunos das turmas A, B, C e D do 9º ano, partícipes desse projeto. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / This work, whose motivation arose out of my experience as a junior high school science teacher, aimed at exploring, applying and analyzing teaching-learning strategies, grasping science experimental activities and ethical approaches in order to instigate the development of students critical and ethical positioning. In light of what imminent studious researchers assert and considering the fulcrum of the dichotomy established between scientific knowledge and routine − whether through the constant production of educational-process knowledge or the uninterrupted search for classroom practices interest of teenagers in learning science. I intend to show that demonstrative-investigative activities, developed on topics which are both important to a curricular organization and interesting because is part of students’ everyday lives, do not only make education a more effective activity, as well more significant for those who are involved in it. Thus, after focusing on the social theme “Sweets and Treats” and discussing it with junior high school classes, it was observed that: 1) the strategies used made science classes more dynamic, since students got motivated and were instigated to dialogically interact with each other and with teacher; 2) the use of a an updated theme to the reality of student associated to experimentation promoted the learning of concepts such as: materials, substance, physical and chemical changes; 3) debates on the consumption of sugar helped some students identify health problems caused by over consumption of sugar. In addition, we realized the need for a deeper understanding in some experiments with great potential for teaching and learning science. We emphasize, however, that our proposal was significant for most students. A few students said they can not identify the contents of sciences in the activities. Despite the observation of these students, the results of the assessments point us that something new was present in our classes, enabling greater apprehension of knowledge by the students of classes A, B, C and D of the 9th grade, taking part of this project.

Orientador: Elisabete Salay / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-22T07:48:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tabai_KatiaCilene_M.pdf: 2588730 bytes, checksum: 5b996be95a0d26c036c172f4a575b367 (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo: Apesar de sua importância para a saúde pública no Brasil, são poucos os estudos sobre a alimentação de crianças no período de desmame, principalmente no meio rural. Dessa forma, esta pesquisa objetivou contribuir para o conhecimento dessas práticas alimentares. A alimentação de 76 crianças entre 3 e 24 meses de idade, de famílias de dois bairros rurais de Piracicaba, interior de São Paulo, foi investigada por meio de entrevista domiciliar. Foram analisadas a duração do aleitamento materno, os motivos que fizeram com que as mães deixassem de amamentar, a idade de introdução da alimentação complementar, a freqüência do consumo de alimentos, a adequação nutricional da dieta, o conhecimento nutricional das mães das crianças, as atitudes das mães das crianças na aquisição dos alimentos e a utilização do aumento industrializado tipo "papa". A duração do aleitamento materno exclusivo, predominante (incluindo somente água e chá) e total, foi estudada por intermédio da tábua de vida. A adequação da dieta da criança foi obtida empregando-se o método recordatório 24 horas e o Programa de Apoio à Nutrição da Escola Paulista de Medicina. Foram verificadas as variáveis sócío-econômicas e demográficas associadas ao tempo de aleitamento e à adequação calórica da dieta. Os indicadores sócio-econômicos mostraram que as famílias do bairro Santa Olímpia possuíam melhores condições de vida do que as de Anhumas. As medianas da duração do aleitamento materno exclusivo, predominante e total, foram de 3 , 90 e 180 dias para o bairro Anhumas e de 30, 120 e 165 días para o bairro Santa Olímpia, os quais não seguem as recomendações da Organização Mundial de Saúde, do instituto Nacional de Alimentação e Nutrição e da Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF). Somente o sexo da criança foi associado à duração do aleitamento materno predominante em ambas as comunidades. Observou-se o tempo de aleitamento mais prolongado para meninos. O leite insuficiente foi o principal motivo alegado pelas mães, por ter deixado de amamentar. O desmame precoce foi ocasionado pela introdução prematura de alimentos na dieta das crianças, especialmente de água, chás, açúcares, leite de vaca in natura e sucos. Determinou-se que, nos dois bairros, as dietas foram deficientes em calorias. O único fator que teve associação fraca com a adequação calórica para os bairros analisados conjuntamente foi o apoio do pai da criança. Quanto aos nutrientes, as maiores deficiências encontradas, nas duas comunidades, foram no ferro e na niacina. Em Anhumas, quase todos os nutrientes foram insuficientes na alimentação do dia. Na verdade, observou-se maior diversidade na dieta no bairro Santa Olímpia. As mães das crianças apresentavam um bom conhecimento de temas nutricionais. Constatou-se também que, na compra dos alimentos, a qualidade do produto foi importante para as mães. O alimento industrializado tipo "papa" nunca foi consumido na comunidade rural de Santa Olímpia por falta de confiança da mãe. Em Anhumas, o preço foi citado como justificativa para o baixo consumo desse produto. Sugere-se a implementação de programa educativo sobre a necessidade do aleitamento materno exclusivo / Abstract: Despite the importance of feeding practices during the period of weaning, few studies of such practices exist in Brazil, especially in rural areas. The present research was designed to investigate such feeding practices for 76 children from 3 to 24 months of age in families living in two rural districts of Piracicaba, an inland city in the State of São Paulo, namely, Santa Olímpia and Anhurnas. Household interviews were conducted to detect the duration of breast-feeding and the reasons which led mothers to stop it, as well as the child age in wich food supplements are introduced and the frequency of food consumption, the nutritional adequacy of the diet, the nutritional knowledge of the mothers and their attitudes to the purchase of food, and the use of industrialized baby foods. The duration of exclusive breast-feeding, predominant breast-feeding (including only water and tea), and total breast-feeding were analyzed by means of life tables, and the adequacy of the child's diet was obtained through the use of the 24-hour dietary recall and the Program of Nutritional Support of the Paulista School of Medicine, Socio-economic and demographic variables which might have a relation to the length of time of breast-feeding and the caloric adequacy of the diet were verified. The families in Santa Olímpia had better living conditions than those in Anhumas, The average duration of breast-feeding (exclusive, predominant and total) was of 3, 90 and 180 days, respectively, for the community of Anhumas and 30, 120 and 165 days for Santa Olímpia. Both of them does not follow the recommendations of the National Institute for Food and Nutrition (INAN), World Health Organization (WHO) and United Nations Children's Fund (UNICEF). The research showed a differential treatment depending on the sex of the child, the boys having predominant breastfeeding for a longer period than the girls. Insufficient milk was the main reason given by the mothers for having stopped nursing. However, we observed that the premature weaning was due to the earlier introduction in the child's diet, especially in the form of water, teas, sugars, fresh cow's milk and juice, moreover, in both communities the diet was generally deficient in calories. The only factor which had a weak correlation with the calorie adequacy was the presence of the father at home. As to the nutrients, in both communities, the elements in which were found the greatest deficiency where the iron and the niacin. In Anhumas, almost all nutrients were insufficient in the food intake in the day. In fact it was seen greater diversity in diet in Santa Olímpia. The mothers have a reasonable knowledge on nutrition. It was also found that in buying food for the children the quality of the product was the most important for them. Due to a lack of trust in the quality, for example, the mothers in Santa Olimpia did not purchase jars of industrialized baby foods at ail, although the same product was not used in Anhumas mainly because of its price. It was suggested the establishment of an educative program dealing with the need of the exclusive breast-feeding / Mestrado / Mestre em Ciência da Nutrição

Orientador: Antonio de Azevedo Barros Filho / Dissertação (mestrado) Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciencias Medicas / Made available in DSpace on 2018-07-14T04:28:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Zanolli_MariadeLurdes_M.pdf: 2036842 bytes, checksum: cb0f3e272733d7e6a98ef9aa8a2117ed (MD5) Previous issue date: 1992 / Resumo: Com o objetivo de avaliar o estado nutricional, a prevalencia da desnutrição e os seus determinantes, foi estudada uma amostra de 521 crianças, selecionada por processo de amostragem aleatória estratificada, de um total de 2.291 crianças matriculadas em 12 pré-escolas da cidade de Paulínia (SP) no ano de 1990. A idade variou de 36 a 95 meses, sendo 261 (50,1%) eram do sexo masculino e 260 (49,9%) do feminino. No exame antropométrico foram realizadas as medidas da altura e do peso. Foram construídas as curvas de altura/idade, peso/idade peso/altura, comparando-as com as curvas de referenciado National Center for Health Statistics (NCHS). Estudou-se a distribuição dos escores 2 dos indicadores altura/idade peso/idade e peso/altura, assim como o diagnóstico do estado nutricional pelas classificações de GOMEZ e WATERLOW, considerando as características da população: grupos de idade, frações de classe social, renda familiar per capita e escolaridade da mãe e do pai ¿Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: To evaluate the nutritional status, the prevalence and the determinants of malnutrition in preschool children in Paulinia (SP), a randomized and stratified sample of 521children of 2291 attending the 12 preschools of the town were taken during the year of 1990. The age ranged from 36 to 95 months, and 261 (50,1%) were male and 260 (49,9%) were female. The anthropometric measurements taken were height and weight and curves of hight for age, weight for age, weight for height were constructed and compared to the NCHS, reference data. It was also studied the z score distributions of height/age, weight/age and weight/height indicators as well as the GOMEZ and WATERLOW classifications for nutritional status. The findings were analised considering the age group, social class, per capita income and mother and father degree of school attendance ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Mestrado / Mestre em Ciências Médicas

Orientadores: Ana Maria Segall Correa, Maria do Rosario Dias de Oliveira Latorre / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciencias Medicas / Made available in DSpace on 2018-08-03T15:29:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Audi_CeleneAparecidaFerrari_M.pdf: 570995 bytes, checksum: cf84ec7490b036725e2aa37e7bc50609 (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: Como parte do estudo de Avaliação das Práticas Alimentares no Primeiro Ano de Vida em Dias Nacionais de Vacinação, em que foi realizado estudo transversal no município de Itapira ¿ SP, no ano de 1999, analisou-se o perfil alimentar dos lactentes até 12 meses de vida e os fatores associados ao aleitamento materno e aleitamento materno exclusivo, nos lactentes até 6 meses de vida. Foi também verificada a prevalência do uso de mamadeira e/ou chupeta, assim como os fatores associados a esse uso. A prática hospitalar foi estudada, considerando os dados que foram coletados com mães de lactentes menores de 4 meses no 1o dia em casa pós-alta hospitalar. Inicialmente, foi realizada a descrição da população em estudo e os fatores associados foram analisados por meio de regressão logística. Para o desmame foram fatores associados: o uso de chupeta e baixo peso ao nascer; fatores para não estar em Aleitamento Materno Exclusivo: usar chupeta e parto cesárea .Para o uso de mamadeira esteve associado: mulher primípara e ter nascido na Santa Casa e realizar Consulta Médica de puericultura no Serviço Privado/Conveniado; para o uso de chupeta: mulher primípara e residir na zona rural. O lactente que nasceu no Hospital Municipal tem efeito protetor ao uso de leite artificial no 1o dia em casa, assim como o fato de ser mãe adolescente esteve associado positivamente ao Aleitamento Materno Exclusivo. Este estudo indicou que embora os níveis de amamentação estejam acima daqueles verificados no país, ainda estão distante do que recomendam os órgãos competentes. O processo de desmame inicia-se precocemente, logo no 1o dia em casa pós-alta. Outros estudos devem ser realizados, com o objetivo de pesquisar outros aspectos do contexto da mulher , na tentativa de entender quais outros fatores podem estar associados ao desmame precoce / Abstract: As a part of the study of the Alimentary Practices Estimate in the First Year of Life in ¿Day National to Immunization¿, that was a Cross-Sectional study realized in Itapira city in the year of 1999, analyzed the alimentary behavior of the suckling infant with up to 12 months of life and factors associated to the breastfeeding and exclusive breastfeeding, in the up to 6 months of life. It was also verified the predominance of the usage of the bottle-feeding and/or the pacifiers, in the same way as the factors associated to this usage. The hospital practice was studied, considering the information that was asked to the mothers of suckling up to 4 months in the 1st day back at home after discharged. Initially, it was held the description of the population in study and the factors associated were analyzed in the way of logistical regression. For the weaning the associated factors were: the usage of the pacifiers, low weight at birth and mother work, for not being exclusive breastfed: usage of pacifiers and caesarean section. For the usage of bottle-feeding was associated primiparity and the maternity do not belong to ¿Baby Friendly the Hospital Initiative (BFHI)¿ and realized program and the child to have care in the service medical Private /Agreement, for the usage pacifiers: primiparity and to living in a rural zone. The suckling that was born in the Municipal Hospital, has a protector effect in the usage of artificial milk in the 1st day at home, therefore, the fact of being an adolescent mother was positive related to exclusive breastfeeding. This study indicated that, even though the levels of breastfeeding of higher than the ones verified in the country, still very far from what the qualified organs recommend. The process of weaning starts precociously, soon in the 1st day back home after discharge. Other researches must be held , with the purpose of reaching other women¿s aspects in a trial to understand which factors could be responsible for the weaning / Mestrado / Mestre em Saude Coletiva

Orientador : Edgard Ferro Collares / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciencias Medicas / Made available in DSpace on 2018-07-15T12:33:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Morcillo_AndreMoreno_D.pdf: 1529474 bytes, checksum: aa56d092af586156a9749c1edadc2cd3 (MD5) Previous issue date: 1987 / Resumo: Participaram do estudo 2.055 crianças, de 10 escolas de 12 e 112 graus da cidade de Paulínia - São Paulo, com idades entre G e 12,5 anos, sendo 902 do sexo masculino e 1.153 do sexo feminino, no período de 1984-1985, com o objetivo de se comparar as curvas da altura, peso, adequação peso-altura, perímetro cefálico, perímetro braquial, prega cutãnea tricipital e área muscular braquial, com aquelas referentes ao período de 1979/1980. As crianças foram submetidas a um exame antropométrico que incluía as medidas da altura, peso, perímetro cefálico, perímetro braquial e prega cutânea tricipital. No alisamento dos dados empregou-se a técnica de médias e medianas móveis de TUKEY (3H3H3), e na comparação das médias, aplicou-se o teste "t" de student¿ Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: 2.055 children, from 10 schools of Paulínia, São Paulo, Brazil, with ages ranging from 6 to 12,5 years, were studied in the period of 1984-1985 with the objective of comparing the curves of height, weight, weight for height, head circumference, arm circumference, triceps skin fold and upper arm muscle area, with those from the period of 1979-1980. The children were submited to an anthropometric examination, that included measurements of height, weight, head circumference, arm circumference and triceps skin fold ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Doutorado / Doutor em Ciências Médicas