Denna studie undersöker kopplingen mellan konsumenters, närmare bestämt Uppsalastudenters, intentioner och beteenden när det kommer till klimatvänlig konsumtion av livsmedel. Klimatvänlig konsumtion av livsmedel avgränsades i denna studie till att innefatta faktorerna att handla efter säsong, produktens härkomst, mängd animaliska och vegetabiliska produkter, klimatmärkningar samt val av förpackningar. I studien registrerade nio deltagare sina matinköp under en veckas tid, vilket följdes upp med enskilda intervjuer för att få en ökad förståelse för hur deltagarna resonerade kring sina inköp. Resultatet analyserades med hjälp av teorin Theory of Reasoned Action som är ett verktyg för att försöka förklara de drivkrafter som ligger till grund för en individs beteenden. Under intervjuerna framkom att de aspekter som flest förknippar med att handla klimatvänligt är att äta mer vegetariskt och att handla mer ekologiskt producerade produkter. Detta har många av deltagarna även en positiv intention till. Resultatet visar att intentionens kvalitet är något som till stor del avgör vad utfallet kommer bli. Vissa av deltagarna tar klimataspekterna på väldigt stort allvar och är något som påverkar deras inköp väldigt mycket. I andra fall verkar istället intentioner om att handla mer klimatvänligt inte vara tillräckligt starkt grundade för att påverka inköpen i någon större utsträckning.

Ett av de stora miljöproblemen vi står inför är förändringen av vårt klimat. Vårt sätt att leva påverkar och skyndar på klimatförändringarna, vår konsumtion av livsmedel och aktiviteter kopplat till detta beräknas stå för cirka 25 % av vår klimatpåverkan. Genom att vara medvetna om hur konsumtionen påverkar klimatet kan konsumenter göra medvetna val. Flertalet studier har gjorts där svinn av livsmedel mätts, både från offentliga verksamheter och enskilda hushåll. Dels för att kunna beräkna hur mycket livsmedel som slängs och dels för att beräkna hur stor klimatpåverkan produktionen av dessa livsmedel, som vi sedan slänger, har. Klimatpåverkan från produktion av onödigt svinn (livsmedel som sedan slängs trots att de vid annorlunda hantering kunnat konsumeras) är onödig klimatpåverkan. Det onödiga svinnet är svinn som kan minskas om livsmedel hanteras annorlunda, och minskas det onödiga svinnet så kommer också klimatpåverkan från livsmedelssektorn att minska. I de rapporter som finns om livsmedelssvinn har de flesta uteslutit svinn av flytande livsmedel, då dessa har ansetts svåra att mäta. I denna uppsats jämförs de egna mätningarna av dryckessvinn med siffror på flytande svinn dels från Konsumentföreningen Stockholm och dels från en rapport från Naturvårdsverket.

The aim of this examination project work was to develop one new sports drink for consumption during prolonged exercise. Most existing sports drinks contain carbohydrates and electrolytes but the drink developed during this project work aimed to contain protein/amino acids and other substances that potentially may help the athlete to perform better compared with sports dinks containing only carbohydrates and electrolytes. Since it is unclear if whole proteins, oligopeptides or free amino acids are preferred, three different sports drink where developed. All three sports drinks contain 25 mmol Na+/l, 5.5 mmol K+/l, 240 mg caffeine (per serving), high molecular weight glucose polymer (7%), aromas, beta-carotene and other substances supposed to improve the taste of the drinks. The three drinks contain different sources of amino acids: 0.47% branched-chain amino acids (BCAA) in the BCAA-sports drink, 2% whey protein in the Whey protein-sports drink and 0.8% hydrolyzed casein (oligopeptides) in the Peptopro®-sports drink. The serving size of each sports drink is 0.75 l. As the drinks should taste well and be easy to drink during exercise blinded tasting tests were performed. During these tests prototypes and the final versions of all three sports drinks were compared to a placebo drink containing no amino acids or caffeine. The results from the taste-tests show that none of the test drinks or the placebo drink exhibited significantly better taste (p>0.05). However, the BCAA-sports drink, the Whey protein-sports drink and the placebo drink was shown to taste better than the Peptopro®-sports drink. To investigate the effects of the sports drinks on performance, two elite trained cyclists were supplemented with the test drinks and the placebo drink during interval-trials on a cycle ergometer equipped to measure power output during blinded tests. The power output was compared to the heart rate of each test participant. The placebo drinks contained 8% carbohydrates but no caffeine or amino acids. The results indicate that all three sports drinks either were considered equal, or improved the performance, as compared to the placebo drink. All drinks were considered to taste well during exercise. These findings indicate that the three sports drinks developed during this project work, improved performance and tasted well. However, it is desired to improve the taste of both the Peptopro®-sports drink and the Whey protein-sports drink. Alternative drinks containing no caffeine should be developed in order for the athlete to intake large quantities of the developed sports drinks during prolonged exercise / Sportdrycker är i regel kolhydratbaserade i syfte att skapa goda förutsättningar för idrottslig prestation. De sportdrycker som vid detta arbete utvecklats innehåller substanser utöver kolhydrater som möjliggör en förbättrad prestation vid långtidsuthållighetsidrott relativt kolhydratsbaserade sportdrycker. Sportdryckerna skulle vara välsmakande och lätta att konsumera i stora volymer under arbete. Syftet var att utveckla en sportdryck, innehållande en protein-/aminosyra-källa, men då det mot bakgrund av aktuell forskning var oklart om helprotein, oligopeptider eller fria aminosyror var att föredra, utvecklades tre olika sportdrycker. Detta resulterade i följande tre sportdrycker: BCAA-sportdrycken, som innehåller 0.47 % grenade aminosyror (BCAA), Vassleprotein-sportdrycken, som innehåller 2 % vassleprotein och Peptopro®-sportdrycken som innehåller 0,8 % hydrolyserat kasein (i form av oligopeptider). Alla tre har en serveringsstorlek på 0,75 l. Övrigt innehåll i sportdryckerna är 240 mg koffein (per servering), 25 mmol/l Na+, 5,5 mmol/l K+, 7 % glukospolymer av hög molekylvikt (Vitargo®) samt smakämnen och betakaroten. De tre sportdryckerna jämfördes vid enkelblindade tester relativt en etablerad sportdryck innehållande 8 % kolhydrater (Vitargo®), både genom smaktester utförda på tränad smakpanel och genom prestationstester utförda på unga elitcyklister. Även osmolalitet och pH mättes på färdiga drycker. Resultaten från smaktesterna visade att både BCAA-sportdrycken och Vassleprotein-sportdrycken var välsmakande, men att Peptopro®-sportdrycken ej var färdig smakmässigt. Ingen signifikant skillnad i smak uppmättes mellan sportdryckerna och kontrolldrycken (p>0,05). Resultaten från prestationstesterna indikerade att samtliga testdrycker var likvärdiga med eller förbättrade prestationen under tidsintervallen relativt kontrolldryck med annorlunda elektrolytsammansättning samt utan koffein och aminosyror. Samtliga drycker uppfattades här som välsmakande och lätta att konsumera under arbete. Sammanfattningsvis bedöms samtliga produkter vara såväl prestationsmässigt som smakmässigt bra alternativ till etablerade sportdrycker för uthållighetsidrottare. Ytterligare smakförbättringar är önskvärda för såväl Vassleprotein-sportdrycken som Peptopro®-sportdrycken. 2008:L1

No description available.

Problem area: There are a wide variety of health applications with varied information. The common denominator for these is that they are not updated or controlled by any authority. Method: Through legislation, interviews and email contacts with actors in the food industry, we have confirmed that there is information about products. We've searched for existing applications to see what information is being served to the user through this type of channel. Results: We have found that there is a company that has a large and relatively detailed database of foods. We consider that the Swedish government should controls to assure the information that exists. This to ensure an application ́s reliability Conclution: We were surprised at the Swedish food agency ́s ignorance regarding their own database and the large database provided by GS1, used by the major food chains. We think it would be desirable if there was a large and safe-controlled food databas. This could make the information more accessible and safe for consumes. We also see that it would be the producers ́ responsabilitet to register their products in this databas before the product is released on to the market. The voluntary information contained in today ́s food databases should be made mandatory.

No description available.

Muskelstyrka och muskelmassa avtar med stigande ålder och är associerat med mortalitet, svaghet, osteoporos, fall och frakturer. Hos yngre individer har magnesiumtillskott signifikant ökat muskelstyrka. Det rekommenderade dagliga intaget (RDI) av magnesium enligt Nordiska näringsrekommendationer (NNR) är lägre än rekommendationen av U.S Food and Nutrition Board (FNB). Syftet med detta litteraturarbete var att studera publicerad litteratur inom ämnet magnesium och muskler med avsikt att undersöka ifall ett ökat magnesiumintag hos individer över medelåldern påverkar muskelstyrka och relativ muskelmassa samt undersöka vilka livsmedel som ur ett ekonomiskt perspektiv kan konsumeras för att bidra till att NNR´s RDI uppnås. Litteratursökning identifierade sex artiklar som var relevanta för frågeställningen ”Kan en högre dos magnesium öka muskelstyrka?”. Samma artiklar användes för ytterligare en frågeställning; ”Kan en högre dos magnesium förbättra relativ muskelmassa?”. Litteratursökning för den andra frågeställningen identifierade inte fler artiklar som var relevanta för frågeställningen. För den tredje frågeställningen ”Vilka livsmedel kan med fördel ur ett ekonomiskt perspektiv bidra till ett högre intag av magnesium?” användes information från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas och medelvärdet av tre livsmedelsbutikers jämförelsepriser. Sammanställningen av den forskning som finns visade att en kost som uppnår NNR´s dagsrekommendation främjar muskelstyrka men det gjorde inte ett högre intag av magnesium via kosttillskott. Ett ökat intag av både dietärt och supplementärt magnesium observerades främja relativ muskelmassa men det verkar som att dietärt magnesium har högre biotillgänglighet än magnesium i kosttillskott. De mest ekonomiska livsmedlen som kan konsumeras för att bidra till en högre dos magnesium i kosten var fullkornsprodukter som frukostflingor, pasta och hårt bröd. / Muscle strength and muscle mass declines with increasing age. This is associated with mortality, frailty, osteoporosis, falls and fractures. Magnesium supplementation has been shown to increase muscle strength significantly in young subjects. The recommended daily amount of magnesium according to Nordic nutrition recommendations (NNR) is lower than that of U.S. Food and Nutrition Board (FNB). The aim of this thesis work was to study published literature on the subject magnesium and muscle in order to investigate if an increased magnesium intake in subjects middle aged or older affects muscle strength and relative muscle mass and to evaluate which common foods contributes the most to achieve the RDI of NNR from an economic point of view. Searches identified six articles relevant to the issue “Could an increased dose of magnesium improve muscle strength?”. The same articles were used to answer a second issue; “Could an increased dose of magnesium improve relative muscle mass?”. Searches for the second issue did not yield more articles relevant to the issue. For the third issue; “Which foods has, from an economic point of view, an advantage in contributing to a higher magnesium intake?” information from the Swedish food agency´s food database was used and the mean cost from three different food chains comparison prizes. A compilation of data from the published scientific studies showed that a diet which fulfills the recommended daily amount of magnesium according to NNR promotes muscle strength in subjects middle aged or older; however, an increased amount of magnesium taken as a supplement did not show any significant increase in muscle strength. An increased intake of both dietary and supplementary magnesium promoted relative muscle mass, but the bioavailability of dietary magnesium seems to be higher than the bioavailability of supplements. The most economic groceries which contributes to a higher dose of magnesium in the diet was full grain products such as breakfast cereals, pasta and hard bread.

Samhällets förändring från Just in case till Just in time har gett flödessäkerheten ökad betydelse. När man ser till den forskning som behandlar flödessäkerhet den ofta haft sin tyngdpunkt i affärsmässiga förhållanden där den ekonomiska avkastningen varit central vid sidan av krishanteringsperspektiv. Sett till flödessäkerhetens ökade betydelse för samhället samtidigt som omvärldsutvecklingen går i negativ riktning så är det förbryllande att forskningen kring samhällets förmåga att upprätthålla flödessäkerheten i krig eller krigsliknande tillstånd är mycket begränsad. Studien syftar till att analysera vad som påverkar flödessäkerheten för läkemedel respektive livsmedel i krig för svenska Totalförsvarets försörjning. Med utgångspunkt i interdependensteorins huvudområden hämtas ett strategiskt urval av sex indikatorer. Förekomsten av dessa indikatorer i källmaterialet påvisar härigenom huruvida ömsesidiga beroenden påverkar flödessäkerheten för Totalförsvarets försörjning. Genom kvalitativ textanalys genomlyses politiska styrdokument, myndighetsunderlag samt ett flertal rapporter med koppling till forskningsområdet för att ge underlag för analys gällande försörjningen av läkemedel och livsmedel. Resultatet visar på förekomsten av samtliga sex indikatorer (anpassningsförmåga, kritisk infrastruktur, antal aktörer, politik, militära maktmedel, fungerande marknad) i källmaterialet vilket styrker att interdependens påverkar flödessäkerheten. Vidare visar resultatet på hög grad av komplexitet i dagens flöden som gör dem känsliga för störningar. Detta kommer sig bland annat av att sett stort antal aktörer återfinns i respektive flöde men också genom att varje flöde är en integrerad del av andra flöden vilket knyter dem samman i större och mer komplexa beroendekedjor.

Bakgrund Av maten vi äter importeras 45 % från andra länder. Matproduktionen står idag fören betydande andel av klimatpåverkan, och en stor del av de livsmedel som konsumeras iSverige har orsakat sin klimatpåverkan utanför landets gränser. För att nå de Förentanationernas (FN) klimatmål för en hållbar utveckling utan att kommande generationermissgynnas krävs förändringar vad gäller livsmedelssystemen. Svenska livsmedel har jämförtmed importerade en lägre miljöpåverkan. Att i högre grad välja svenska livsmedel bidrar tillatt den inhemska livsmedelsproduktionen stärks och kan utvecklas.Syfte Syftet med studien var att undersöka om matens ursprung är av betydelse vid yngrevuxnas val av livsmedel. Metod En webbaserad enkät om ursprungets betydelse vid valet av livsmedel publicerades påFacebook. Inklusionskriterierna var att deltagaren skulle vara mellan 18-30 år och bosatt iSverige. Insamlad data analyserades och statistiska jämförelser gjordes mellan val avlivsmedel, kön, utbildningsnivå och inkomstnivå. Skillnadstest för icke-parametrisk datagenomfördes. Data är även visad med deskriptiv statistik. Resultat I studien deltog 110 respondenter. Majoriteten av respondenterna ansåg att det varväldigt viktigt att animalier kommer från Sverige medan det var mindre viktigt vid köp avfrukt och grönsaker. Pris och ursprungsland (från Sverige) var de två främsta faktorerna sompåverkade deltagarnas livsmedelsval. Det fanns vissa signifikanta skillnader mellan val avlivsmedel och inkomstnivå. Slutsats Ursprungslandet är av betydelse vid livsmedelsval och intresset för svenskalivsmedel finns samtidigt som pris och socioekonomiska faktorer inverkar. Resultat frånstudien stödjer vikten av att öka kunskapen om fördelarna att välja lokala och svenskalivsmedel och är av betydelse för bland annat livsmedelsproducenter, kostvetare och politikersom behöver finna lösningar för att uppnå FN:s uppsatta klimatmål.

Studiens syfte är att undersöka hur offentliga förvaltningar arbetar med frågor som rör lantbruk, med primärt fokus på hur detta arbete förhåller sig till hållbar utveckling i form av miljöpåverkan och livsmedelsförsörjning. För att besvara syftet genomförs semistrukturerade intervjuer med lantbrukare som är verksamma i Uppsala kommun samt med tjänstemän på Uppsala kommun, länsstyrelsen i Uppsala län och Jordbruksverket. Såväl Uppsala kommun som Länsstyrelsen i Uppsala län arbetar på många olika sätt med frågor som inverkar på lantbruksverksamheter. Länsstyrelsen arbetar både med strategiskt utvecklingsarbete och som utförare enligt regelverk fastslagna på nationell nivå eller av EU. Uppsala kommun har bland annat som mål att från år 2023 enbart köpa in ekologiskt certifierade livsmedel och driver Jällaskolan vars livsmedelsproduktion är ekologiskt certifierad. Såväl länsstyrelsen som Uppsala kommun arbetar med landsbygdsutveckling för att lantbrukare och andra ska kunna bo och verka på landsbygden. Dock bedrivs inte näringslivsutvecklingsarbete med inriktning mot gröna näringar. Expansionen av Uppsala stad innebär dessutom exploatering av jordbruksmark. Förändringspotentialen hos aktörernas arbetsinsatser analyseras utifrån teorin om hållbarhetens tre sfärer. Det konstateras att samtliga sfärer täcks in men att exploateringen av jordbruksmark är kontraproduktiv för möjligheten att uppnå miljövänlig livsmedelsförsörjning.