Submitted by Marlene Aparecida de Souza Cardozo (mcardozo@pucsp.br) on 2017-07-03T14:06:39Z No. of bitstreams: 1 Ana Luzia Magalhães Carneiro.pdf: 7235803 bytes, checksum: 4d9237f55652f36142dbb13aaba04dcd (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-03T14:06:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ana Luzia Magalhães Carneiro.pdf: 7235803 bytes, checksum: 4d9237f55652f36142dbb13aaba04dcd (MD5) Previous issue date: 2002-07-03 / This research focuses on the egresses (ex-students) of the Technological Course of Hotel Management of "SENAC de Turismo e Hotelaria" from São Paulo, that graduated between 1991 to 2000. It has as an objective to give a chance for those who were in a new course (according to Brazil's educational system) and Who are actually in the labour market (in the hotel management area and other ones). Only the students (egresses) from one institution were analyzed and also the conceptions according to the specific curriculum, thus it is necessary some historic explanations of the course mentioned. According to a questionnaire that the egressed had to answer, it was possible to distinguish their profile and their position in the labour market. Two open questions were answered; some data collected and the courses's relevance was indicated. According to their positions in the labour market and due to their professional experience some criticism and suggestions could be pointed out (in relation to the development of the curriculum). These statements provided four categories (Professional Education in its Operational Dimension, the Value of SENAC's Education; Knowledge transmitted by the Subjects and the Needs of the Labour Market and the Apprenticeship Importance in the Professional Practice at the Hotel-Schools), that are explained and analyzed though theoretical references from tourism and hotel management, through professional education and curriculum and mainly through the experience of the researcher Who is an educator and the coordinator of the course studied / Esta pesquisa tem como sujeitos os egressos do Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria da Faculdade SENAC de Turismo e Hotelaria de São Paulo, que colaram grau durante o período de 1991 a 2000, com o objetivo de dar vez e voz àqueles que passaram por uma formação profissional numa área bastante recente em termos de ensino superior no Brasil e que, estão atuando no mercado de trabalho, seja na área de formação ou em outras áreas. Por se tratar de uma pesquisa voltada aos egressos de uma única Instituição e de suas concepções quanto ao desenvolvimento de um currículo específico, se fez necessária a abordagem histórica da mesma, possibilitando uma visão contextual do curso pesquisado. A partir da aplicação de um questionário para caracterização do perfil e do posicionamento dos egressos no mercado de trabalho, foram respondidas duas questões abertas, visando colher depoimentos que pudessem indicar a relevância do curso para a colocação dos mesmos no mercado de trabalho e, por meio de suas experiências profissionais, pudessem apontar as críticas e sugestões em relação ao desenvolvimento curricular do curso. Esses depoimentos proporcionaram a elaboração de quatro categorias (Formação Profissional em sua Dimensão Operacional, Valorização da Formação pelo SENAC, Conhecimentos Veiculados pelas Disciplinas e as Necessidades do Mercado de Trabalho e a Importância dos Estágios e da Prática Profissional em Hotel-Escola), explicitadas e analisadas a partir de referenciais teóricos da área de turismo e hotelaria, da área de educação profissional e currículo e, principalmente, da vivência e experiência da pesquisadora, como educadora e coordenadora do curso pesquisado

Houve um crescimento no consumo de alimentos fora do domicílio nas últimas décadas, impulsionado pela urbanização, economia, fatores demográficos e participação das mulheres no mercado de trabalho. O consumo em restaurantes de hotéis passou de 1,4 kg para 7,2 kg per capita entre 2005 e 2014 e apesar de seguir as orientações sanitárias, pode ser risco à saúde humana, devido ao tipo de prato, matéria prima ou cozimento. Assim, foram avaliados os cardápios de hotéis através de um índice de risco sanitário para os usuários, e comparou-se este índice médio do cardápio com características organizacionais e demográficas dos hotéis, seu sucesso midiático e a percepção do pessoal de problemas sanitários. Foi possível mostrar que há um conhecimento de risco pelo maior preço de pratos com risco mais alto. Os hotéis com mais risco têm cardápios mais variados e taxa de ocupação mais alta, sem diferença nos demais critérios demográficos. O pessoal de atendimento tem mais consciência de riscos que a gerência e avaliações midiáticas são menores nos hotéis de maior risco. Quanto à gestão do restaurante pelo hotel, este se mostrou mais segura para os hóspedes na gestão, sendo os restaurantes independentes mais ativos em número de pratos e turismo gastronômico, o que leva a uma melhor avaliação midiática, independente do maior risco. A avaliação do risco médio do cardápio pode levar uma melhor segurança sanitária do hóspede, mas existem outros fatores mercadológicos que podem interferir no cardápio do restaurante. Este conhecimento de risco sanitário pode orientar a escolha mercadológica do restaurante do hotel, provendo um elemento de julgamento da oferta de alimentos que podendo aumentar a fidelização e a segurança sanitária dos hóspedes. A alimentação segura de hóspedes é um processo extremamente importante para o sucesso da hotelaria, já que estes são associados a problemas pelos clientes, o que implica em maior cuidado sanitário na atual expansão do turismo de negócio e lazer no Brasil. / There has been an increase in consumption of food outside the home in the last decades, driven by urbanization, economy, demographic factors and women\'s participation in the labor market. The consumption in hotel restaurants went from 1.4 kg to 7.2 kg per capita between 2005 and 2014 and despite following the sanitary guidelines, can be risk to human health, by type of dish, raw food or cooking. Thus, we evaluated the hotel menus through a sanitary risk index for the users, and compared this average menu index with organizational and demographic characteristics of the hotels, their media success and the staff\'s perception of health problems. It was possible to show that there is a knowledge of risk by the higher price of dishes with higher risk. The hotels with more risk have more varied menus and higher occupancy rate, with no difference in the other demographic criteria. Service staff are more aware of risks that management and media reviews are lower in hotels at higher risk. As for the management of the restaurant by the hotel, this is safer for guests in hotel management, with independent restaurants more active in number of dishes and gastronomic tourism, which leads to a better media assessment, regardless of the greater risk. The evaluation of the average risk of the menu may lead to a better sanitary security of the guest, but there are other marketing factors that can interfere with the menu of the restaurant. This knowledge of sanitary risk can guide the market choice of the hotel restaurant, providing an element of judgment of the food supply that can increase the loyalty and sanitary security of the guests. The safe feeding of guests is an extremely important process for the success of the hotel industry, since these are associated with problems by the clients, which implies in greater health care in the current expansion of business and leisure tourism in Brazil.

O cenário do ciclo de implantação de hotéis apresenta características diferenciadas em relação aos demais empreendimentos de real estate. Dentre essas, se destaca a presença de diversos stakeholders capazes de influenciar de forma direta na configuração do empreendimento. Outra característica é a forte concentração dos processos de suprimento, em particular no final de sua fase de implantação, devido à necessidade de disponibilizar os insumos específicos dessa tipologia de empreendimento, necessários a sua entrada em operação. Esse cenário diferenciado traz ao sistema de gerenciamento de suprimentos do empreendimento demandas não usuais em outros tipos de empreendimentos de real estate, tais como: [1] um acurado processo de controle da baseline do empreendimento, [2] um abrangente processo de controle de escopo dos diversos fornecedores envolvidos, [3] necessidade de uma estreita coordenação da logística de implantação e operacionalização do empreendimento, em particular na área de suprimento. Nesse cenário, o objetivo da dissertação é apresentar diretrizes para os processos de gerenciamento da logística na implantação de hotéis, como parte integrante dos processos do gerenciamento do empreendimento, com foco naqueles aspectos que diferenciam os hotéis dos demais empreendimentos de real estate. O trabalho descreve os resultados dos levantamentos de campo sobre o escopo da implantação de hotéis, com a finalidade de identificar as necessidades desse ciclo. Estes dados, juntamente com uma análise dos processos de gerenciamento de suprimentos versus os requisitos de implantação já mencionados, permitiram estruturar diretrizes para ao gerenciamento dos processos logísticos diante das características da implantação de hotéis. A conclusão desse trabalho é a necessidade de recorrer a processos, que embora típicos do gerenciamento de empreendimentos, não são usuais na área de Gestão de Suprimentos, tais como: (1) processos de controle de escopo, (2) controle de configuração (de escopo e da baseline) e (3) controle de interfaces, aplicados em particular para a gestão da logística envolvida na implantação e operacionalização de hotéis. / The cycle of implantation of hotels is different among others real estate enterprises. There are many stakeholders capable to influence directly in the configuration of the hotel. Another characteristic is the strong concentration of the procurement processes, most in the end of the phase of implantation, due to necessity of the cycle of operation. This differentiated scene brings to the procurement management not usual demands in others real estate enterprises, such as: [1] a strong control of baseline, 2] an strong control process with involved suppliers, 3] necessity to see the needs of operation cycle during de implantation cycle. The objective of the research is to propose guidelines for the processes of the logistic in the implantation of hotels, as an integrant of the processes of management of the enterprise, with focus in those aspects that differentiate the hotels of others real estate enterprises. The research describes the results of the field surveys on the target of the implantation of hotels, with the purpose to identify the necessities of this cycle. These data, together with an analysis of the processes of procurement management versus the requirements of implantation, allowed structuralizing the guidelines for the logistic process. The conclusion of this research is the necessity to appeal the processes, that even so typical of the management of enterprises, are not usual in the area of procurement management, such as: (1) processes of scope control, (2) configuration control (baseline) and (3) control of interfaces, applied in particular for the logistic management of involved in the implantation and the of hotels operation.

Este trabalho tem como objetivo propor um modelo econômico para os determinantes da alocação de autoridade em cadeias franqueadas no Brasil no setor de alimentação fora do lar - food service. Baseando-se no aporte teórico da economia neoinstitucionalista, especialmente na linha teórica desenvolvida por Claude Ménard (2004; 2010) para o estudo das formas híbridas, foi aplicado um estudo de múltiplos casos com foco em uma hamburgeria, uma pizza delivery e uma cafeteria, em que se procurou discutir a hipótese de que um aumento na complexidade no ponto de venda (lojas que demandam grande esforço operacional) levaria à descentralização do arranjo franqueado. Observou-se que a complexidade no ponto de venda realmente influencia a alocação de direitos de propriedade dos arranjos, mas no sentido contrário ao esperado, ou seja, no sentido da centralização. Tal centralização foi caracterizada por uma integração de determinadas tarefas básicas e pelo aumento do controle efetivo exercido pelas franqueadoras sobre as tarefas que continuaram sendo compartilhadas com as lojas franqueadas. / This work intends to propose an economic model reflecting the determinants of authority allocation on food service franchise chains in Brazil. Drawing on the New Institutional Economics framework and, in particular, on the hybrid forms approach by Claude Ménard (2004; 2010), a multiple case study has been conducted on a hamburger fast food restaurant chain, a pizza delivery chain and a special coffee shop chain, discussing the hypothesis that: the more outlet complexity increases (stores that demand high operational effort), the more decentralized the chain should be. Results show that outlet complexity is indeed a determinant of the allocation of property rights, although in the opposite direction, i.e. towards centralization. Such centralization was characterized as a mix of: vertical integration over key tasks and of an increase in the effective control over the remaining tasks that kept being shared with franchisees.

Com o objetivo de adaptarem-se às oscilações de mercado e às necessidades dos clientes, as empresas deparam-se com a necessidade cada vez maior de otimizar a combinação entre as dimensões qualidade e custo ao oferecerem produtos e serviços a um público cada vez mais exigente. Desta forma, o objetivo principal desta dissertação consiste no desenvolvimento de uma sistemática de operacionalização da metodologia de custeio-alvo, que contemple as principais etapas necessárias para o desdobramento da meta bruta de custo obtido, em metas ajustadas por setor, processo ou atividades. A metodologia do estudo foi baseada em estudo de caso, o que possibilita investigar o fenômeno dentro do seu contexto real. A sistemática desenvolvida no trabalho, que foi aplicada em uma empresa hoteleira localizada no litoral de Recife/PE, foi estruturada em uma seqüência de 9 etapas, que compreendem: (i) Diagnóstico da situação atual da empresa frente ao mercado em que ela atua; (ii) Elaboração dos mapas de negócios e de produtos da empresa; (iii) Projeção dos custos para o horizonte de tempo de análise; (iv) Definição do custo-alvo para o horizonte de tempo determinado; (v) Definição das metas brutas de redução de custos; (vi) Realização de benchmarking interno e externo; (vii) Definição das metas ajustadas de redução de custos; (viii) Elaboração dos projetos de redução de custos; (ix) Feedback, manutenção e atualização da Sistemática. A aplicação da sistemática permitiu ao hotel analisar seus processos internos e externos, identificando os pontos considerados fundamentais pelos clientes e criando parâmetros para a análise dos pontos críticos. Além disto, a sistemática apresentou boa aderência às necessidades da Empresa, destacando-se como principais contribuições: (i) a elaboração do mapa de negócios e produtos que facilita a análise dos processos internos e orienta as relações com fornecedores, clientes e concorrentes; (ii) identificação do preço praticado pelos concorrentes e do custo-alvo para o horizonte de tempo definido; (iii) levantamento dos parâmetros internos e externos a partir de benchmarking; (iv) definição das metas ajustadas de redução de custos para cada setor da empresa, identificando a partir dos parâmetros levantados e das análises do mapa de negócios, os principais pontos a serem monitorados e trabalhados; e (v) criação de uma cultura de análise interna e melhoria contínua, através da retro alimentação e reaplicação da sistemática. / With the aim of adapting themselves to market variations and changes in clients’ demands, several business enterprises have been faced with the need to optimize and combine the cost and quality value dimensions, offering suitable products and services to an increasingly demanding public. In this sense, the main objective of this work consists on the development of a procedure for systematic application of the target-cost methodology that considers the necessary steps to deploy the global cost reduction goal, generating specific goals for any sector, process or activity. The research methodology was based on the case study strategy, which allows us to investigate a phenomenon in its real context. The procedure developed in this work, which was applied to a hotel business located in the coastal city of Recife/PE, was structured in a 9-step sequence: (i) Diagnosis of the current situation of the company in relation to the general market on his field of action; (ii) Elaboration of the company’s business and product maps; (iii) Projection of costs for the desired time horizon of the analysis; (iv) Definition of the Target Cost for the chosen time horizon; (v) Definition of the global cost reduction goals; (vi) Performing of internal and external benchmarking; (vii) Definition of the adjusted specific goals for cost reduction; (viii) Identification and elaboration of cost reduction projects; (ix) Feedback, maintenance and updating of the whole process. The application of the procedure has allowed the hotel studied to analyze its internal and external processes, identifying the essential points that generate interest and value for the customers, and creating parameters to analyze and control these critical points. Moreover, the systematic proposed was shown to respond adequately to the needs of the company, bringing some important contributions: (i) creation of the business and products maps, which simplify the analysis of internal processes and guide the development of strategies to deal with suppliers, customers and competitors; (ii) identification of prevalent competition prices and definition of target-cost values for the desired time horizon; (iii) survey of critical internal and external parameters trough benchmarking; (iv) definition of adjusted goals for cost reduction for each sector, with identification of the control parameters that should be constantly monitored; and (v) fostering of an internal environment conducive to continuous improvement and evaluation, fed by the regular application of the proposed procedure.

106 f. / Submitted by Cynthia Nascimento (cyngabe@ufba.br) on 2013-03-15T13:52:04Z No. of bitstreams: 1 Pedro Laurentino Pinheiro dos Santos.pdf: 1053490 bytes, checksum: e6de247eebb7ac08427522d47a3e9dfc (MD5) / Approved for entry into archive by Vilma Conceição(vilmagc@ufba.br) on 2013-04-02T18:45:57Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Pedro Laurentino Pinheiro dos Santos.pdf: 1053490 bytes, checksum: e6de247eebb7ac08427522d47a3e9dfc (MD5) / Made available in DSpace on 2013-04-02T18:45:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pedro Laurentino Pinheiro dos Santos.pdf: 1053490 bytes, checksum: e6de247eebb7ac08427522d47a3e9dfc (MD5) / O presente estudo aborda o conceito do não-lugar e sua manifestação nos meios de hospedagem do Centro Histórico de Salvador. O espaço e a mobilidade são estudados enquanto efeitos da contemporaneidade que se tornam marcantes para a produção e a vivência de não-lugares. A evolução do turismo e as transformações dos viajantes e das viagens são discutidas, bem como a transformação de Salvador em uma cidade turística e de seu Centro Histórico em um destino relevante para a observação do Patrimônio Cultural da Humanidade. A hospedagem é analisada enquanto elemento capaz de transformar a experiência do turista e determinar a vivência do lugar antropológico ou do não-lugar. Um estudo de caso realizado com os diferentes tipos de hospedagem existentes no Centro Histórico aborda sua relação com a vivência do lugar pelo turista. Os resultados são analisados qualitativamente de forma a possibilitar uma postura crítica em relação ao turismo e sua realização no Centro Histórico de Salvador. / Universidade Federal da Bahia. Instituto de Humanidades Artes e Ciências Professor Milton Santos. Salvador-Ba, 2012.

The theme of this research is the emergency of tourist urbanization based on hotel chain of Maceió – Alagoas. Our goal is to investigate the process of urbanization of the city of Maceió from the implantation of its hotel network. The realization of this study is justified by the recent expansion of the hotel chain in Maceió, which extended mainly along the seafront of the city, including the expansion of the urban space. We used a qualitative methodology by collecting data from photographic survey, research in public and private agencies, annotations in the field book and non-directive interviews. After this, all collect data was analyzed together. We add a bibliographical review listing concepts and propositions of the main authors who study tourist urbanization, tourism and leisure, urban space and the main agents producing tourism. This theoretical framework supports data analysis. The results indicate the existence of four phases on Maceió hotel chain development. The installation of the hotels began in the center of the city. On that time, the demand to hotels was to bureaucratic questions linked to the State. In this perspective, we verified that the buildings from the hotels in de center are deprived and used to other purposes nowadays. The installation of new equipment in other sites redefined the destination of lodging in the capital of Alagoas. The increased in tourist demand contributed to install new equipment in areas that were being incorporated into the initial urban space. We note that the second phase of expansion took place around Praia da Avenida, having its apogee until the eighties of the twentieth century. After this, a third phase of installation of the hotel chain started in Pajuçara, Ponta Verde and Jatiúca arises. The fourth phase corresponds to installation of large tourist enterprises such as the various resorts, as well as a large number of hotels in the neighborhoods located in the north of the capital, such as Cruz das Almas, Ipioca, Riacho Doce, Pescaria, Jacarecica and Guaxuma. We can attest that Maceió, for having become a tourist destination of great prominence in the last two decades, has obtained an increase in the number of new equipment of accomodation, mainly for being a destiny of sun and beach mass tourism. In view of the above, the results of this dissertation can contribute to new studies to generate knowledge and increase the number of publications on this subject little publicized in the literature. / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Alagoas / Esta pesquisa tem como tema a emergência da urbanização turística com base na rede hoteleira da cidade de Maceió-Alagoas, tendo por objetivo investigar o processo de urbanização turística da cidade de Maceió a partir da implantação da sua rede hoteleira. A realização deste estudo se justifica devido à recente expansão da rede hoteleira em Maceió, que se estendeu, principalmente, ao longo da orla marítima da cidade, inclusive, provocando ampliação do espaço urbano em foco. A metodologia utilizada adota uma abordagem de cunho qualitativo, a coleta dos dados foi realizada por meio de levantamento fotográfico, pesquisa em órgãos públicos e privados, anotações em caderneta de campo e entrevistas não diretivas. Os dados foram analisados com base nas entrevistas, documentos coletados e fotografias. Acrescentamos como fundamentação teórica para o desenvolvimento desse estudo uma revisão bibliográfica elencando conceitos e proposições dos principais autores que estudam a urbanização turística, turismo e lazer, o espaço urbano e os principais agentes produtores do turismo. Esse arcabouço teórico fundamenta a análise dos dados coletados na pesquisa de campo. Os resultados indicam a existência de quatro fases da rede hoteleira de Maceió. A instalação dos hotéis iniciou-se no centro da cidade, já que a demanda da época, era voltada especificamente para questões burocráticas ligadas ao Estado. Nessa perspectiva, constatamos que muitos dos imóveis que abrigaram os primeiros hotéis estão descaracterizados e sendo utilizados para outros fins, pois com os novos equipamentos instalados estes redefiniram o destino de hospedagem na capital alagoana. Com o aumento natural da demanda na capital e também com o incremento inicial do turismo, novos equipamentos começaram a se instalar em novas áreas que foram sendo incorporadas ao espaço urbano inicial. Atesta-se que a segunda fase de expansão ocorreu em torno da Praia da Avenida, tendo o seu apogeu até os anos oitenta do século XX, pois surge uma terceira fase com instalação da rede hoteleira nas orlas de Pajuçara, Ponta Verde e Jatiúca. A quarta fase pode ser considerada a partir da instalação de empreendimentos turísticos de grande porte a exemplo dos vários resorts, assim como, uma grande quantidade de hotéis que foram instalados nos bairros localizados no norte da capital, a exemplo de Cruz das Almas, Ipioca, Riacho Doce, Pescaria, Jacarecica e Guaxuma. Maceió por ter se tornado um destino turístico de grande destaque nas duas últimas décadas obteve um acréscimo no número de novos equipamentos hoteleiros instalados, principalmente por ser um destino de sol e praia voltado para turismo de massa. Diante do exposto, os resultados dessa dissertação podem contribuir para que novos estudos sejam realizados gerando conhecimento e aumentando o número de publicações sobre a temática ainda pouco divulgada na literatura.

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:15:15Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 1992-07-24T00:00:00Z / Desenvolve uma análise exploratória do mercado de viagens de lazer, identificando atributos relevantes para o turista quanto á escolha do local e do meio de hospedagem. O enfoque do trabalho é dado para hotéis de lazer , e , tanto a análise quanto os atributos levantados são de caráter qualitativo . O trabalho enfatiza a importância de se conhecer os aspectos qualitativos do mercado de viagens de lazer como primeiro passo para a definição de um composto de marketing para o setor hoteleiro.

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:15:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 1998-11-03T00:00:00Z / O objetivo dessa dissertação é fazer uma reflexão acerca da teoria mercadológica em relação aos serviços básicos prestados por um hotel, estabelecendo-se a ponte entre essa e sua aplicabilidade prática, no cotidiano da atividade hoteleira. Inicialmente foi conduzida uma revisão bibliográfica para se identificar quais são os aspectos relativos aos serviços, bem como quais são os fatores envolvidos com o aspecto da qualidades no serviços de hotelaria. Baseando-se na literatura relevante, foram identificados, analisados e criticados quais os pontos e recomendações propostos para se buscar a excelência e não pecar na prestação de serviços de um hotel, permitindo a diferenciação desse frente a seus concorrentes. Os pontos de análise foram utilizados para desenvolver o roteiro da entrevista que subsidiou a pesquisa de campo. Foram realizados seis estudos de caso, como método de pesquisa de campo, em hotéis, da cidade de São Paulo, que têm por preocupação a busca da melhora no atendimento a seus hóspedes e clientes. O material levantado por meio das entrevistas e através da observação do pesquisador nos hotéis-caso serviram para a análise entre casos. A partir dessa, foi possível chegar a conclusões acerca da pesquisa de campo. Finalmente, a visão composta da literatura e da pesquisa de campo orientou a reflexão acerca da aplicabilidade prática dos conceitos e do ferramental proposto pela teoria para um hotel, caso esse pretenda atingir um grau elevado em relação aos desejos e necessidade de seus hóspedes e clientes

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2015-12-04T15:11:36Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1516219 bytes, checksum: f60931217805b77613e0acd6cca83439 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-12-04T15:11:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1516219 bytes, checksum: f60931217805b77613e0acd6cca83439 (MD5) Previous issue date: 2015-06-25 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Mudanças ocorridas no plano sócio-político-econômico vem interferindo na dinâmica e estrutura familiar, gerando aumento do número de famílias chefiadas principalmente por mulheres, que desempenham jornada dupla de trabalho. Vários setores absorvem mão de obra feminil e grande parte desses está ligada a trabalhos ditos femininos. Um desses setores é o hoteleiro, que emprega mulheres em diversas funções. Trata-se de um setor competitivo onde a qualidade dos serviços ofertados é fator primordial para satisfação dos clientes, exigindo das(os) colaboradoras(es) que o trabalho desenvolvido seja de alta qualidade. A alta rotatividade no setor hoteleiro é uma realidade e pode estar ligada a QVT, a qual pode influenciar a qualidade de vida das(os) colaboradoras(es). Diante disso, objetivou-se analisar a qualidade de vida no trabalho e pessoal de mulheres que trabalhavam em hotéis de Viçosa/MG e verificar se haveria relação com a alta rotatividade no trabalho presente no referido setor. Especificamente pretendeu-se: conhecer o perfil socioeconômico de mulheres que desempenhavam função no setor hoteleiro; verificar como percebiam a sua QVT e sua qualidade de vida pessoal; verificar o que os gerentes/proprietários dos hotéis compreendiam por QVT e como analisavam a alta rotatividade presente no setor; analisar a QVT e a qualidade de vida pessoal visando verificar se havia relação com a alta rotatividade. A amostra foi composta por 52 mulheres que trabalhavam no setor hoteleiro de Viçosa-MG, além de 9 gerentes/proprietários dos hotéis participantes da pesquisa. Os instrumentos metodológicos utilizados foram questionário estruturado, roteiro de entrevista semiestruturado e questionário estruturado do tipo escala Likert. Os resultados evidenciaram que a idade das entrevistadas variava de 20 a 65 anos, sendo que 63,5% (33) possuía idade entre 30 e 49 anos. Essas mulheres ocupavam principalmente cargos relacionados à organização, limpeza, alimentação. A maioria era casada, 53,8% (28), e possuía lares constituídos por 2 a 4 membros, 84,6% (44). Para elas, QVT se relacionava principalmente ao ambiente de trabalho, gostar da atividade que desempenhava e ter tranquilidade no desenvolvimento da função, porém o mais expressado foi o bom relacionamento com os colegas de trabalho. Já a qualidade de vida pessoal estava ligada principalmente à harmonia e convivência familiar, às questões religiosas e satisfação em relação ao seu trabalho. Para as(os) gerentes/proprietárias(os) dos hotéis QVT se relacionava ao prazer em trabalhar na empresa, bom convívio entre os colaboradores, reconhecimento do trabalho e investimento na infraestrutura fornecida para o desenvolvimento das atividades. Confirmou-se a hipótese que a QVT reflete na qualidade de vida pessoal e vice versa. O hotel que não proporcionava um bom ambiente de trabalho, não possuía colaboradoras em número suficiente e não mantinha uma remuneração adequada gerava impactos diretos na qualidade de vida pessoal das colaboradoras e apresentavam maior índice de rotatividade. O contrário também foi confirmado. Pôde-se concluir que a rotatividade está diretamente ligada à insatisfação com o ambiente de trabalho e a motivação da colaboradora, ou seja, a QVT oferecida pela empresa e seu reflexo na qualidade de vida pessoal. / Changes in the socio-political and economic plan comes interfering in the dynamics and family structure, generating an increase in the number of families that are family headed by women that perform double work day. Several sectors absorb cheap female labor and most of these are linked to said female jobs. One of those sectors is the hotel industry that employs women in several roles. It’s a competitive sector in which the quality of the offered services is a primordial factor to customers’ satisfaction, requiring a high quality work from the collaborators. The high turnover on the hotel industry is a reality and can be linked to QVT that can influence on the quality of the collaborators’ life. Taking into consideration all these aspects, this research seeks to analyze the quality of the personal life and in work, of women that work in the hotels of Viçosa MG and verify if there is any relation with the high turnover in work of these sectors. What we intend is to know the socioeconomic profile of these women that work in the hotel sectors; verify how they realize their QVT and their quality of personal life; verify what the manager/owner of the hotels understood by QVT and how they analyzed the high turnover on these sectors; analyze the quality of the personal life, aiming to verify if there is any relation with the high turnover. The sample was composed by 52 women that work in the hotel industry of Viçosa MG, in addiction by 9 manager/owner, that took part in this research. The methodological devices used were a structured questionnaire, script of interview semi structured and the structured questionnaire, like the Likert scale. The results showed that the age of interviewers varied from 20 to 65 years old, into that 63, 5% (33) were between 20 and 49 years old. These women used to occupy roles related to organization, cleaning and feeding. Most of them was married, 53, 8% (28), and owned homes constituted by 2 to 4 members, 84, 6% (44). For them, QVT was related mainly with the work environment and they like the activity that they perform and they also show self-confidence developing their functions, however, the most expressed feeling was the good relationship with their coworkers. Now, the quality of personal life was linked mainly to the harmony and familiarity, by the religious questions and satisfaction because of their relationship at work. For the manager/owner of the hotels QVT is relative to the pleasure by work in the company, good relationship between the collaborators, gratefulness to the work and investment in infrastructure provided to the activities development. It was confirmed the hypothesis that the QVT reflected in the quality of personal life and vice-versa. The hotel that wasn't providing a good work environment didn't have the sufficient number of the collaborators and didn't maintain adequate salary; it generated direct impacts in the personal life of the collaborators and they presented a biggest number of turnover. The opposite was also confirmed. It can be concluded that the turnover is directly linked to the dissatisfaction with the work environment and the collaborator motivation, in other words, the QVT offered by the company and their reflections in the quality of the personal life.