La dystonie cervicale (DC) est un trouble du mouvement caractérisé par des postures et des mouvements anormaux du cou et de la tête. Dans la DC, les instabilités posturales ont été associées à une altération des sensations proprioceptives. La présente étude explore l'interaction entre les exigences proprioceptives et attentionnelles du contrôle postural dynamique dans la DC. Des participants sains et atteints de la DC ont effectué une tâche de limite de la stabilité posturale avec et sans vision, ainsi qu'une tâche secondaire cognitive de soustraction. Ces deux tâches ont été effectuées seules (tâche unique) ou simultanément (tâche double). La force de réaction au sol a été recueillie à l'aide d'une plateforme de force AMTI. Les limites fonctionnelles de la stabilité ont été quantifiées comme étant l'excursion maximale du centre de pression (COP) pendant l'inclinaison volontaire du corps dans quatre directions différentes. Les limites de la stabilité des patients DC étaient, en moyenne, plus petites que celles des témoins sains dans toutes les conditions. Cependant, leurs limites antéropostérieures étaient significativement réduites par rapport aux témoins dans la condition de tâche unique sans vision. De plus, les coûts attentionnels de la posture des patients étaient significativement plus élevés que ceux des sujets témoins dans la condition visuelle. Nos résultats soutiennent la théorie selon laquelle l'intégration sensorimotrice et les déficiences proprioceptives affectent le contrôle postural dynamique dans la DC. En outre, nos résultats suggèrent que les patients utilisent diverses stratégies pour s’adapter aux défis posturaux complexes imposés par la vie quotidienne. / Cervical dystonia (CD) is a movement disorder characterized by abnormal postures and movements of the neck and head. Postural instabilities in CD have been associated with impaired proprioceptive processing. The present study used a dual task paradigm to explore the interaction between the proprioceptive and attentional demands of dynamic postural control in CD. Healthy and CD participants performed a postural stability limit task with and without vision as well as a secondary cognitive subtraction task. These two tasks were performed alone (single task) or simultaneously (dual-task). Ground reaction force was collected using an AMTI force platform and center of pressure (COP) displacements were analysed. The functional limits of stability were quantified as the maximum COP excursion during voluntary leaning in four different directions. CD patients achieved, on average, smaller mean postural stability limits compared to healthy controls in all sensory-attentional conditions. However, their anteroposterior stability limits were significantly smaller compared to controls when vision was removed, particularly in the single task condition. Additionally, patients with CD decreased their stability limits relative to healthy controls when concurrently performing the attentional task under the visual condition. Thus, the attentional postural cost of CD patients was greater than the controls. Our results support the theory that sensorimotor integration and proprioceptive impairments affect dynamic postural control in CD. Furthermore, our findings suggest that CD patients use various adaptive strategies to cope with the sensory-attentional challenges imposed by complex postural situations in daily life.

Bien que le sommeil soit essentiel à la santé et au bien-être, les jeunes adultes parviennent rarement à rencontrer les recommandations de sommeil. Le sommeil est particulièrement important pour les athlètes et les étudiants-athlètes dans leur quête de réussite scolaire et de performance sportive. En plus, il est aussi essentiel à la consolidation, qui favorise l’apprentissage de nouveaux gestes techniques en permettant de transformer la nouvelle trace mnésique, initialement labile et sensible aux interférences, en un état plus stable et permanent. Cependant, il n’y a toujours pas de consensus sur les facteurs qui perturbent le sommeil lors des entraînements et des compétitions sportives. Le but général de cette thèse était de mieux définir le lien entre le sommeil et la performance. Cette thèse avait donc comme premier objectif d’approfondir les connaissances sur l’effet du bien-être, de la charge d’entraînement et de la charge cognitive sur le sommeil des athlètes. Son second objectif était d’identifier les variables physiologiques, psychologiques et contextuelles qui affectent le sommeil lors de la nuit suivant un match. Finalement, le dernier objectif était d’évaluer l’effet de la consolidation sur une tâche de motricité globale qui présente les mêmes sous-composantes qu’un mouvement sportif. La première étude nous a permis de constater que, chez des athlètes professionnels, des niveaux élevés de bien-être (qui considère les sensations de douleur, la nutrition, le stress, et le repos) ont un effet positif sur la durée et la qualité du sommeil, tandis qu'une charge d’entraînement de haute intensité a un impact négatif sur la durée du sommeil. De plus, les matchs joués à l'extérieur et en soirée diminuent la quantité et la qualité du sommeil. Enfin, une intensité de travail élevée lors d’un match est associée à une diminution de la qualité du sommeil. La deuxième étude a mis en évidence l’importance de l’effet de la charge cognitive perçue sur le sommeil des étudiants-athlètes. Nos résultats montrent qu’une charge cognitive élevée a un impact négatif important sur le temps de sommeil total et la qualité du sommeil. De plus, la charge d’entraînement interne a des effets néfastes sur la qualité du sommeil. À la suite d’un match, nous avons constaté qu’une élévation de l’activation cognitive au moment du coucher diminue l'efficacité du sommeil et augmente la latence d'endormissement. Enfin, aucun effet n'a été trouvé entre les habiletés mentales et le sommeil suivant un match. La dernière étude, nous a fourni d’importantes informations à l’effet que certaines caractéristiques du mouvement ne bénéficient pas de l’amélioration hors-ligne i.e., une amélioration spontanée de la performance en l’absence de pratique supplémentaire. Ainsi, nos résultats montrent qu’un intervalle de consolidation de 24 heures, comparativement à une pause de 10 minutes, n'a pas entraîné une meilleure précision temporelle ou spatiale dans une tâche de motricité globale. Globalement, les résultats de cette thèse montrent que le suivi de la charge d’entraînement des athlètes est optimal s’il est combiné à des mesures de charge de travail interne. Concrètement, le suivi de la charge interne des athlètes devrait être priorisée afin de prévenir les problèmes de sommeil d’obtenir un portrait global de la situation de l’athlète. / Although sleep is essential for health and well-being, young adults rarely meet sleep recommendations. Sleep is especially important for athletes and student-athletes in their quest for academic success and athletic performance. In addition, it is also essential for consolidation, which promotes the learning of new skills transforming the new memory trace, initially labile and sensitive to interference, into a more stable and permanent state. However, there is still no consensus on the factors that disrupt sleep during sports training and competition. The primary goal of this thesis was to better define the relationship between sleep and performance. The first objective of this thesis was therefore to deepen the knowledge of the effect of well-being, training load and cognitive load on athletes' sleep. Its second objective was to identify the physiological, psychological, and contextual variables that affect sleep during the night following a match. Finally, the last objective was to evaluate the effect of consolidation on a gross motor task that has the same sub-components as a sport movement. In the first study, we found that, in professional athletes, high levels of well-being (pain, nutrition, stress, rest) have a positive effect on sleep duration and quality, whereas a high training load intensity has a negative impact on sleep duration. In addition, away and evening matches decrease sleep quantity and quality. Finally, high match load intensity during a match is associated with a decrease in sleep quality. The second study highlighted the importance of perceived cognitive load on student-athletes' sleep. Our results show that a high cognitive load has a significant negative impact on total sleep time and sleep quality. In addition, internal training load has adverse effects on sleep quality. Following a match, we found that elevated cognitive arousal at bedtime decreases sleep efficiency and increases sleep latency. Finally, no effect was found between mental skills and sleep following a match. The last study provided us with important information that some movement parameters do not benefit from off-line consolidation, i.e., a spontaneous improvement of performance in the absence of additional practice. Specifically, our results show that a 24-hour consolidation interval did not result in better temporal or spatial accuracy in a gross motor task than a 10-minute break. Overall, the results of this thesis show that the monitoring of athletes' training load is optimal if it is combined with internal workload measurements. In practical terms, the monitoring of the internal workload of athletes should be prioritized in order to prevent sleep problems and to obtain an overall picture of the athlete's situation.

Le système olfactif a un impact significatif sur la qualité de vie. Une diminution de l'odorat peut influencer la santé physique et mentale des individus, or l’activité physique (AP) pourrait améliorer la fonction olfactive. Cette thèse vise à déterminer l'association entre AP et l'olfaction et si la durée, la fréquence et le volume de l’AP d’intensité moyenne à élevée pouvaient être liés à la fonction olfactive chez l'adulte. Les données (n = 3527) ont été extraites de l'enquête américaine National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) de 2013-2014. L'étude comprenait des participants qui ont rempli à la fois le questionnaire autodéclaré sur le niveau d’AP et des tests d'odeur (chocolat, fraise, raisin, oignon, fumée, gaz naturel, cuir et savon). L'association entre l'olfaction et les paramètres d’AP a été évaluée à l'aide de corrélations et de régressions logistiques, rapportées ici sous forme de d'intervalles de confiance (IC) à 95 % et de rapport de cotes (RC). La valeur p≤0,05 était considérée comme statistiquement significative. En analysant l'association entre les paramètres de l'AP et le score olfactif total, il a été montré une corrélation positive avec la durée, la fréquence de l'AP modérée et la fréquence de l'AP vigoureuse, ainsi que le volume total de l'AP (tous p≤ 0,05). La durée, (intervalles de 10 min/jour), une fréquence (jour/semaine) et un volume (METs*h/semaine) plus élevés d'AP modérée étaient associés à une plus grande capacité à détecter les odeurs de raisin [1,002< RCs <1,047, IC95 % (1,000 -1,082), p=0,007]. La fréquence des AP modérées était positivement associée à la capacité à identifier les odeurs de fumée [RC =1,074, IC 95% (1,019-1,131), p=0,008] et de cuir [RC =1,060, IC 95% (1,019-1,103), p= 0,004]. De plus, la fréquence des AP vigoureuses était positivement associée à la détection de l'odeur de raisin [RC = 1,002, IC 95 % (1,000-1,005), p = 0,028]. D'après ces résultats, les paramètres du PA sont liés à la capacité de détection de certaines odeurs, principalement pour l’AP modérée. Cependant, il faut considérer que l'effet constant de l'AP sur les chances de détecter correctement les odeurs est son meilleur de 7.4%. Par conséquent, ces résultats pourront être utilisés par d'autres chercheurs et kinésiologues pour explorer comment améliorer les troubles olfactifs à l'avenir. En ce sens, l'AP d'intensité modérée pourrait particulièrement être recommandée pour la prévention et le traitement des certains troubles olfactifs. / The olfactory system has a significant impact on the quality of life. A decrease in the sense of smell may influence individuals’ physical and mental health, and physical activity (PA) might improve olfactory function. This thesis aimed to determine the association between PA and olfaction and whether the duration, frequency, and volume of moderate to vigorous PA could be related to the olfactory function in adults. The data (n=3527) were extracted from the U.S. National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2013-2014. The study included participants who completed both self-reported PA questionnaire and smell tests (chocolate, strawberry, grape, onion, smoke, natural gas, leather, and soap). The association between olfaction and PA parameters was assessed using correlations and logistic regressions, reported here as Odds-Ratio (OR) and 95% confidence intervals (CI). P-value ≤0.05 was considered statistically significant. In analyzing the association between PA parameters and total smell score showed a positive correlation with the duration, frequency of moderate and frequency of vigorous PA, as well as PA total volume (all p≤ 0.05). Higher duration (bouts of 10min/day), frequency (day/week), and volume (METs*h/week) of moderate PA was associated with a higher ability to detect the smells of grapes [1.002<ORs<1.047, CI95% (1.000-1.082), p=0.007]. The frequency of moderate PA was positively associated with the capacity to identify smoke [OR =1.074, CI 95% (1.019-1.131), p=0.008] and leather [OR =1.060, CI 95% (1.019-1.103), p=0.004] odors. Furthermore, the frequency of vigorous PA was positively associated with the detection of grape smell [OR =1.002, CI 95% (1.000-1.005), p=0.028]. As a result of these findings, PA parameters are associated with the ability to detect some odors, mostly moderate PA. However, it should be considered that the constant effect of PA on the chance of correctly detecting the smells is his best at 7.4%. Therefore, these results could be used by other researchers and kinesiologists to improve olfactory disorders in the future. Moderate-intensity PA could especially be recommended for the prevention and treatment of some olfactory disorders.

Le corps humain comporte cinq sens dont les rôles principaux sont d’assurer la santé et la sécurité de l’individu. Parmi ceux-ci, le goût et l’odorat font partie du système chimiosensoriel, c’est-à-dire que ce sont deux sens détectent les particules chimiques afin d’envoyer l’information au système nerveux central. Il est connu qu’une diminution de l’efficacité de l’odorat engendrée par différentes situations comme l’obésité ou le vieillissement peut avoir des répercussions négatives importantes sur la santé. L’activité physique représente une intervention pour laquelle les bienfaits sont déjà bien connus pour prévenir entre autres des maladies chroniques, mais ses mécanismes reliés à l’odorat et aux odeurs restent toujours à être explorés. Ce mémoire a donc pour objectif d’approfondir la compréhension des impacts de l’activité physique sur l’odorat et des impacts de la stimulation des odeurs sur des composantes clés de la pratique de l’activité physique via la réalisation de deux revues systématiques. Premièrement, l’activité physique aiguë et chronique n’ont pas la même incidence sur la détection des odeurs. En effet, l’activité physique chronique améliore clairement la réponse olfactive, alors que l’activité physique aiguë démontre des résultats moins concluants. Deuxièmement, la stimulation olfactive génère des résultats qui diffèrent d’une odeur à l’autre et d’un type d’activité à l’autre (c.-à-d., force, cardiovasculaire, précision, équilibre). Parmi les odeurs les plus testées, la menthe et la lavande améliorent de façon générale les sensations perçues lors de la pratique d’activité physique, modulant ainsi quelques mécanismes physiologiques comme la pression artérielle. À la lumière de ces résultats, une pratique régulière d’activité physique est favorable à la protection de l’odorat dans le but de limiter les risques reliés à une perte olfactive. De plus, la stimulation olfactive basée sur certaines odeurs spécifiques comme la menthe ou la lavande peut être une solution envisageable pour bonifier la réponse à l’effort. / The human body possesses five senses which have the primary role of ensuring the health and safety of the individual. Among these senses, taste and smell are part of the chemosensory system, meaning that they can detect chemical particles to transmit information to the central nervous system. It is known that a decrease in the efficiency of the sense of smell due to various factors such as obesity or aging can have significant negative impacts on health. Physical activity represents an intervention for which the benefits are already well known in preventing chronic diseases, but its mechanisms related to smell and odors remain to be explored. This thesis therefore aims to deepen the understanding of the impacts of physical activity on smell and the impacts of odor stimulation on key components of physical activity practice through the realization of two systematic reviews. Firstly, acute and chronic physical activity do not have the same impact on odor detection. Indeed, chronic physical activity clearly improves this olfactory variable, while acute physical activity shows less conclusive results. Secondly, olfactory stimulation generates results that differ from one odor to another and from one type of activity to another (i.e., strength, cardiovascular, precision, balance). Among the most tested odors, mint and lavender generally improve the sensations perceived during the practice of physical activity, thus modulating some physiological mechanisms such as blood pressure. Based on these findings, regular physical activity is favorable to protecting the sense of smell in order to limit the risks related with olfactory loss. In addition, olfactory stimulation based on certain specific odors such as mint or lavender can be a viable solution to improve the response to effort.

Mémoire numérisé par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal. / Cette étude porte sur le phénomène de chute subite de la performance ("slump") par l'entremise des perceptions de réussite ou d'échec de 20 golfeurs masculins âgés en moyenne de 56,5 ans. Le "slumping" est caractérisé par une emprise émotionnelle qui peut se traduire par une incapacité à rebondir ou à se sortir de piètres performances survenant une âpres l'autre. Le concept de rebondissement implique que le golfeur revient positivement à un niveau satisfaisant de performance suite à un échec initial. En constituant deux groupes de 10 sujets différents en terme de rebondissement, il a été possible de montrer que ce concept est partiellement associé à la notion d'optimisme telle qu'évaluée par le questionnaire cernant le style d'attribution des sujets (ASQ). Un questionnaire portant sur l'anxiété (SCAT) a également été utilisé dans la comparaison, mais aucun résultat significatif n'a pu être obtenu pour différencier les deux groupes de sujets. La présente recherche fait néanmoins ressortir que le phénomène du "slumping", tel que perçu par le golfeur, peut-être opérationalisable et qu'il fait partie intégrante de la performance de l'athlète sur le terrain. Le phénomène n'a pas encore été étudié, d'un point de vue scientifique en sport et les suggestions avancées suite à la réalisation de cette recherche permettront de mieux le cerner pour l'avenir. / This study relates to the phenomenon of the sudden fall in the athletic performance called a "slump", via the perceptions of success or failure of 20 male golfers with an average age of 56.5 years. The slumping is characterized by an emotional influence, which can result in the inability to rebound after a poor golfing performance. The concept of rebound implies that the golfer returns positively to his level of performance with satisfactory results following an initial failure. By setting up two groups of 10 subjects differing in terms of resilience, it was possible to show that this concept is partially associated with the concept of optimism as evaluated by the questionnaire used to determine the style of attribution of each subject (ASQ). A questionnaire relating to anxiety (SCAT) was also used in the comparison, but no significant result could be obtained to differentiate the two groups of subjects. The present research emphasizes nevertheless, that the phenomenon of slumping as perceived by the golfer, forms an integral part of the performance of the athlete on the course. The phenomenon was not previously studied, from a scientific point of view. These results will make it possible for improved golfing performance in the future.

Introduction La leucémie est la forme de cancer la plus commune chez les enfants. Les traitements de chimiothérapie de cette maladie induisent des limitations cardiaques importantes. Or, les méthodes de diagnostic actuelles, soit par imagerie médicale, ne permettent la détection de ces atteintes cardiaques qu’à un âge très avancé. L’objectif spécifique de cette étude est de documenter les limitations à l’effort présent chez les survivants de leucémies lymphoblastiques aigue (LLA) pédiatrique à l’aide du test d’effort cardio-pulmonaire (CPET) et de l’arbre décisionnel de Milani. Méthodes Cette étude est une étude rétrospective. Elle s’inscrit à la suite de la phase deux de l’étude PÉTALE : Late adverse effects and biomarkers in childhood acute lymphoblastic leukemia survivors, une étude longitudinale multi-phase de type cohorte 250 participants survivants de leucémie lymphoblastique aigue ont été traités avec de la chimiothérapie et de la radiothérapie. Les données d’échanges gazeux collectées lors du CPET ont été triées et analysées à l’aide de l’arbre décisionnel de Milani afin de déterminer l’ensemble des limitations à l’effort. Résultats L’analyse des échanges gazeux du CPET a permis d’identifier un ensemble de limitations physiologiques et de les différencier selon 8 catégories de limitations différentes. Le plus de participants se sont retrouvés dans les catégories Anxiété (n=73), Déconditionnement (n=61) et Maladie coronaire (n=29). Conclusion Le CPET est une méthode efficace pour identifier diverses limitations physiologiques chez les survivants de LLA pédiatrique. Ce projet permet de mieux comprendre les limitations à l’effort chez survivants de LLA pédiatrique contribuant à l’avancement des connaissances. / Background Leukemia is the most common form of cancer in children. Chemotherapy treatments for this disease cause significant cardiac limitations. However, current diagnostic methods, namely by medical imaging, only allow the detection of these cardiac disorders at a very advanced age. The specific objective of this study is to document the exercise limitations present in survivors of pediatric acute lymphoblastic leukemia (ALL) using the cardiopulmonary exercise test (CPET) and the Milani decision tree. Methods This study is a retrospective study. It is part of the second phase of the PETALE study: Late adverse effects and biomarkers in childhood acute lymphoblastic leukemia survivors, a multi-phase longitudinal cohort study. 250 participants who are survivors of acute lymphoblastic leukemia were treated with chemotherapy and radiotherapy. The gas exchange data collected during the CPET were sorted and analyzed using the Milani decision tree to determine all exercise limitations. Results The analysis of CPET gas exchanges made it possible to identify a set of physiological limitations and to differentiate them according to 8 different categories of limitations. The most participants were in the Anxiety (n=73), Deconditioning (n=61) and Coronary Heart Disease (n=29) categories. Conclusion CPET is an effective method to identify various physiological limitations in pediatric ALL survivors. This project provides a better understanding of exercise limitations in survivors of pediatric ALL, contributing to the advancement of knowledge.

Mémoire numérisé par la Direction des bibliothèques de l’Université de Montréal / La présente recherche a comme objectif général d'étudier l'état psychologique de flow. Plusieurs états psychologiques limites ont été étudiés au cours des dernières années en psychologie- sportive et, parmi ceux-ci, celui de flow, a généré un grand nombre de recherches et de publications. Maigre l'intérêt qu'un te! phénomène suscite et la prolifération des travaux sur le sujet dans des domaines aussi variés que l'éducation, l'informatique, la psychologie ainsi que la psychologie sportive, plusieurs questions demeurent sans réponses. Afin de clarifier certaines notions encore mal définies en relation avec le construit de flow, I’étude a pour but d'examiner certaines questions relatives au flow qui peuvent être divisées en cinq thèmes différents. Le premier thème vise à déterminer si les athlètes de l'échantillon choisi ont des épisodes de flow et comment ils les décrivent. Ce premier thème vise aussi à vérifier si ces épisodes de flow s'accordent avec les différentes théories et évidences empiriques portant sur cet état dans la littérature. Le deuxième thème réunit toutes tes questions cherchant à mieux comprendre le lien entre le flow et certains autres construits connexes comme le plaisir ou la fixation d'objectifs. Étant donné que plusieurs auteurs définissent l'état de flow par neuf caractéristiques, le troisième thème a trait à l'importance relative de chacune des caractéristiques du flow. II s'agit de placer en ordre d'importance les caractéristiques du flow et d'expliquer leur contribution relative dans la définition de cet état. Le quatrième thème traite de l'atteinte du flow. Partant du principe qu'un athlète est capable d'atteindre l'état de flow, les questions sous ce thème cherchent à trouver comment on peut favoriser, aider, faciliter et se préparer afin d'atteindre l'état de flow. Un cinquième thème se penche sur différents aspects techniques liés au vécu de flow. Afin de trouver réponse à ces questions, des athlètes élites en planche à neige ont été interrogés à l'aide d'un questionnaire structuré. L'échantillon était composé de 15 surfeurs des neiges de calibre national et international, dont neuf hommes et six femmes. Les résultats de l'analyse démontrent la présence chez les répondants d'épisodes de flow dont les caractéristiques sont identiques à celles obtenues dans les recherches précédentes. L'étude fait ressortir qu'il est possible de classer en ordre d'importance les neuf caractéristiques du flow. Les résultats nous montrent aussi que certains événements sont favorables à l'apparition du flow et que certaines stratégies peuvent être utilisées par les athlètes afin de plus facilement atteindre l'état de flow.

Le goût et ses différentes caractéristiques sont des parties fondamentales de notre alimentation et sont des agents régulateurs qui permettent d’identifier les nutriments et d’évaluer le contenu alimentaire. Par cette capacité, l’humain est capable d’orienter ses comportements alimentaires en fonction de ses perceptions gustatives. L’âge, le sexe ainsi que la présence de différentes carences, de différents traitements pharmacologiques, de différents virus ou de maladies neurodégénératives font tous partie des paramètres qui peuvent influencer nos perceptions gustatives. De récentes évidences suggèrent que l'obésité pourrait aussi être liée à des altérations gustatives, avec une sensibilité réduite et une perception accrue du goût sucré chez les personnes avec un indice de masse corporelle plus élevée. Les personnes qui vivent avec des altérations gustatives sont exposées à plus de risques d’avoir un apport énergétique inadéquat en plus de favoriser à la fois une possible suralimentation ou même sous-alimentation en fonction de leur profil. L’activité physique semblerait être une possible piste de prévention et de traitements pour différents problèmes liés au goût. Mon projet de thèse vise donc à : 1) Faire une recension des écrits sur le lien entre l'activité physique pratiquée de façon aiguë et chronique et son impact sur le goût, 2) Étudier les changements aigus du goût lors d’une condition d’activité physique dans une population sous-étudiée, soit les jeunes, et 3) Identifier quel est l'impact de l'intensité de l'activité physique, mais aussi du statut pondéral et du sexe, sur le goût lorsque pratiqué sur une base régulière. Les études réalisées ont permis de mettre en lumière que l’activité physique peut influencer le goût, favorisant les goûts sucré et umami, réduisant le salé et l'acide. Des différences entre l'activité physique aiguë et chronique, des variations entre hommes et femmes et pour différents statuts pondéraux ont également été notées. Ces résultats pourraient permettre d'adopter des changements au mode de vie pour potentiellement améliorer le goût, et ainsi améliorer l’impact de l’activité physique sur le profil alimentaire. Dans l'ensemble, ces données ouvrent la voie vers des études qui auront pour but d’optimiser et de promouvoir un mode de vie actif comme un élément clé dans la prévention et le traitement des troubles liés au goût. / Taste and its different characteristics are fundamental parts of our diet and are regulatory agents that allow the identification of nutrients and the assessment of food content. Through this ability, humans can direct their eating behaviours based on their taste perceptions. Age, sex, as well as the presence of various deficiencies, pharmacological treatments, viruses, or neurodegenerative diseases are all parameters that can influence our taste perceptions. Recent evidence suggests that obesity might also be related to taste alterations, with a reduced sensitivity and an increased perception of sweet taste in people with a higher body mass index. Individuals living with taste alterations are exposed to a higher risk of having inadequate energy intake, in addition to promoting both possible overeating or undernutrition depending on their profile. Physical activity seems to be a possible prevention and treatment approach for various taste-related issues. Therefore, my thesis project aims to: 1) Review the literature on the link between physical activity performed acutely and chronically and its impact on taste, 2) Study the acute changes in taste during a condition of physical activity in an understudied population, namely the youth, and 3) Identify the impact of the intensity of physical activity, but also of the weight status and sex, on taste when practised on a regular basis. The conducted studies have highlighted that physical activity can influence taste, favouring sweet and umami tastes, reducing salty and sour ones. Differences between acute and chronic physical activity, variations between men and women, and for different weight statuses have also been reported. These results could allow the adoption of lifestyle changes to potentially improve taste function, and thus improve the impact of physical activity on the dietary profile. Overall, these data could pave the way for studies that aim to optimize and promote an active lifestyle as a key element in the prevention and treatment of taste-related disorders.

Introduction : Les interventions d'exercice aérobie améliorent la fonction endothéliale chez les hommes âgés en bonne santé. Cependant, cet effet n'est pas toujours observé chez les femmes post-ménopausées en bonne santé et les mécanismes possibles sous-jacents à cette différence liée au sexe restent inconnus. Les objectifs de ce mémoire étaient de 1) Évaluer l’hypothèse que les femmes post-ménopausées démontrent une sensibilité réduite de l’endothélium à la contrainte de cisaillement et 2) Explorer si une consommation aiguë d’acide folique améliore la sensibilité de l’endothélium à la contrainte de cisaillement. Méthodes : Dix-huit femmes post-ménopausées en bonne santé (66 ± 8 ans) et 14 hommes du même âge (66 ± 6 ans) ont effectué des contractions avec leur main dominante pendant 4 minutes, à des intensités de 20%, 40%, 60% et 80% de leur force de préhension maximale. Tous les participants ont effectué ce protocole 2h après avoir consommé un placebo ou 5 mg d’acide folique selon un devis croisé à double aveugle. Le diamètre et la vélocité sanguine de l’artère brachiale ont été mesurés en continu à l'aide d'une échographie pour quantifier la sensibilité de l’endothélium à la contrainte de cisaillement. Résultats : Durant la visite placebo, la sensibilité de l’endothélium à la contrainte de cisaillement ne différait pas entre les hommes (0,036 ± 0,018 %/s-1) et les femmes (0,052 ± 0,027 %/s-1, p = 0,086). L'acide folique n'a pas amélioré la sensibilité de l’endothélium chez les hommes (placebo : 0,036 ± 0,018 %/s-1 vs. acide folique : 0,054 ± 0,030 %/s-1, p = 0,054) ni chez les femmes (placebo : 0,052 ± 0,027 %/s-1 vs. acide folique : 0,052 ± 0,030 %/s-1, p = 0,957). Conclusion : La sensibilité de l’endothélium à la contrainte de cisaillement induite par l'exercice ne diffère pas entre des femmes post-ménopausées en bonne santé et des hommes du même âge. Une consommation aiguë d’acide folique n’améliore pas la sensibilité de l’endothélium à la contrainte de cisaillement chez des hommes et des femmes âgées et en bonne santé. Ces résultats suggèrent qu’une sensibilité réduite de l’endothélium à la contrainte de cisaillement ne sous-tend pas l’effet mitigé des interventions d’exercice aérobie sur la fonction endothéliale des femmes post-ménopausées en bonne santé. Les résultats suggèrent également que la consommation d’acide folique n’est peut-être pas une stratégie qui pourrait restaurer les effets de l’exercice aérobie sur la fonction endothéliale des femmes post-ménopausées en bonne santé. / Purpose: Aerobic exercise interventions improve peripheral endothelial function in healthy older males. However, this effect is not always observed in healthy postmenopausal females and possible mechanisms underlying this sex-related difference remain unknown. The objectives of this thesis were to 1) Test the hypothesis that postmenopausal females have reduced endothelial sensitivity to exercise-induced shear rate compared to age-matched males and 2) Explore the effect of folic acid consumption on endothelial sensitivity to exercise-induced shear rate. Methods: Eighteen healthy postmenopausal females (66 ± 8 years) and 14 males of similar age (66 ± 6 years) performed handgrip exercise for 4 minutes at 20%, 40%, 60%, and 80% of their maximal voluntary contraction. All participants performed this protocol 2h after consuming either a placebo pill or 5 mg of folic acid in a randomized, double-blind and crossover design. Brachial artery diameter and blood velocity were continuously measured using high-resolution ultrasound. Results: During the placebo visit, endothelial sensitivity to exercise-induced shear rate did not differ between males (0.036 ± 0.018%/s-1 ) and females (0.052 ± 0.027%/s-1 , p=0.086). Folic acid consumption did not change endothelial sensitivity to exercise-induced shear rate in males (placebo: 0.036 ± 0.018%/s1 vs. folic acid: 0.054 ± 0.030 %/s-1 , p=0.054) or females (placebo: 0.052 ± 0.027%/s-1 vs. folic acid: 0.052 ± 0.030%/s-1 , p=0.957. Conclusion: Endothelial sensitivity to exercise-induced shear rate does not differ between healthy postmenopausal females and age-matched males. Acute folic acid consumption does not improve endothelial sensitivity to exercise-induced shear rate in healthy older adults. These results suggest that a reduced endothelial sensitivity to exercise-induced shear rate may not underlie the inconsistent effects of aerobic exercise interventions on peripheral endothelial function in healthy postmenopausal females. The results also suggest that folic acid consumption may not restore the endothelial benefits of aerobic exercise in healthy postmenopausal females.

"Maîtrise en sciences cliniques et biomédicales - avec mémoire de l'Université Laval offert en extension à l'Université du Québec à Chicoutimi." / La formation académique est l'un des éléments clés pour développer des professionnels compétents. Bien que l'aspect purement académique soit très important, il faut accorder une attention particulière à l'acquisition de compétences humaines. L'empathie fait partie de ces compétences essentielles au succès de la relation entre le professionnel et le patient. Une relation professionnel-patient adéquate augmente l'adhésion du patient à son traitement et est généralement associée à de meilleurs résultats. L'empathie comprendrait deux dimensions : la cognitive (acquise) et l'affective (innée). Des études réalisées chez des étudiants universitaires inscrits dans divers programmes associés aux sciences de la santé ont démontré que le niveau d'empathie des étudiants tend à diminuer entre leur admission et leur diplomation. Mais qu'en est-il de la kinésiologie ? Actuellement, il y a un manque de connaissances à propos de ce sujet. C'est pour cette raison qu'il s'avère pertinent de conduire une étude de type transversal à l'Université du Québec à Chicoutimi (UQAC) auprès des étudiants inscrits au programme de kinésiologie. Quarante étudiants ont répondu au Questionnaire d'empathie cognitive et affective (QCAE) dont : 20 en 1ʳᵉ année, 12 en 2ᵉ année et 8 en 3ᵉ année. Une ANOVA 2x3 a été réalisée incluant le sexe, l'année de formation et leur interaction sur les scores d'empathie totale, cognitive et affective ainsi que leurs sous-catégories. Nos résultats montrent qu'il n'y a pas de différence significative entre le niveau d'empathie des étudiants des différentes cohortes, ni entre les sexes. Toutefois, lorsqu'on observe les deux composantes de l'empathie, les résultats diffèrent. Concernant l'empathie dite affective ni le sexe, l'année et leur interaction n'ont influencé les résultats. Du côté de la composante dite cognitive, les résultats ont été influencés de façon significative par le sexe et l'année, mais leur interaction n'a pas eu d'incidence. En effet, les hommes ont obtenu un score plus élevé que les femmes (H: 57,82; ET 6,89 vs F: 54,09; ET 7,20) (F(1, 34) = 7,191; p = 0,011). De plus, la composante cognitive a diminué entre la 2ᵉ et la 3ᵉ année (1ʳᵉ: 56,50; ET 7,07 vs 2ᵉ: 57,50; ET 7,38 vs 3ᵉ: 50,88; ET 6,01) (F(2, 34) = 4,163; p = 0,024). Ces résultats peuvent être expliqués en raison du curriculum très souple offert à l'UQAC et des activités pédagogiques variées. Cette étude transversale brosse un portrait du niveau d'empathie d'étudiants en kinésiologie nord-américains. Les résultats obtenus diffèrent de ceux issus d'autres études similaires. Le caractère distinctif de cette recherche réside dans la considération apportée à la notion de genre et de sexe dans l'analyse des données ainsi que de l'utilisation du QCAE. D'autres études sont nécessaires pour appuyer ces résultats. Un plus haut niveau d'empathie chez les futurs kinésiologues serait bénéfique dans l'accompagnement des clients/patients dans un contexte de collaboration interpersonnelle. / Academic training is one of the key elements in developing competent professionals. Although the purely academic aspect is very important, special attention must be paid to the acquisition of human skills. Empathy is one such skill that is essential to the success of the professional-patient relationship. An adequate professional patient relationship increases patient adherence to treatment and is generally associated with better outcomes. Empathy is thought to have two dimensions: cognitive (learned) and affective (innate). Studies of university students enrolled in a variety of health science programs have shown that students' empathy levels tend to decrease between admission and graduation. But what about kinesiology? Currently, there is little data on this topic. For this reason, we conducted a cross-sectional study at the Université du Québec à Chicoutimi (UQAC) with students enrolled in the kinesiology program. Forty students responded to the Questionnaire of Cognitive and Affective Empathy (QCAE): 20 in the 1st year, 12 in the 2nd year and 8 in the 3rd year. A 2x3 ANOVA was performed including gender, year of training and their interaction on total, cognitive and affective empathy scores and their subcategories. Our results show that there is no significant difference between the empathy levels of students in the different cohorts, nor between genders. However, when looking at the two components of empathy, the results differ. Regarding the so-called affective empathy, neither gender nor year nor their interaction influenced the results. On the cognitive component, results were significantly influenced by gender and year, but their interaction did not. Indeed, males scored higher than females (H: 57.82, SD 6.89 vs F: 54.09, SD 7.20) (F(1, 34) = 7.191, p = .011). In addition, the cognitive component decreased between years 2 and 3 (1st: 56.50, SD 7.07 vs. 2nd: 57.50, SD 7.38 vs. 3rd: 50.88, SD 6.01) (F(2, 34) = 4.163, p = .024). These results can be explained by the curriculum offered at UQAC. This cross-sectional study provides a portrait of the level of empathy of North American kinesiology students. The results obtained differ from those collected from other similar studies. The distinctiveness of this research lies in the consideration of gender and sex in the analysis of the data and the use of the QCAE. Further studies are needed to support these findings. Future kinesiologists would benefit from a high level of empathy to better support their clients/patients throughout their collaboration.