A patinação artística se desenvolveu ao longo dos anos, até tornar-se o esporte de competição visto atualmente. Contudo, existe pouca informação na literatura a respeito da intensidade das sessões de treino desta modalidade e se existiria uma maneira de expor o atleta a um menor número de impactos dos saltos durante o treino, mas atingir os mesmos benefícios. Sendo assim, o objetivo do presente estudo foi comparar os efeitos de dois tipos de sessão de treino de patinação sobre parâmetros fisiológicos e neuromusculares de atletas da patinação artística sobre rodas. Nove atletas (17,7 ± 2,96 anos) realizaram dois diferentes tipos de sessão de treino, de forma randomizada: uma sessão convencional (conv) (na qual o número de saltos e os intervalos realizados foram determinados pelo técnico das atletas, conforme o treinamento normalmente realizado pelas mesmas, resultando em uma média de 139 ± 31,2 saltos) e uma sessão sistematizada (sist) (na qual foram realizados 96 saltos, com intervalo de 6 s entre cada salto, 2 a 3 min entre cada repetição (conjunto de oito saltos) e 5 min a cada quatro repetições). As atletas foram avaliadas antes, imediatamente após, 5 min, 10 min, 15 min, 30 min, 24h, 48h e 72h após a realização das sessões, em parâmetros relacionados à atividade muscular, taxa de produção de força, altura e potência dos saltos squat jump (SJ), counter movement jump (CMJ) e drop jump (DJ) e concentração sanguínea de creatina quinase e de lactato. Foi utilizado o Teste T para amostras pareadas para a comparação entre as sessões nos diferentes momentos, sendo adotado um α=0,05 como significância (SPSS v. 17.0). Foram observadas algumas diferenças significativas entre as sessões, dentre elas, na concentração sanguínea de lactato no momento 15 min após (conv: 1,47 ± 0,45 mmol; sist: 1,03 ± 0,25 mmol; p=0,044) e na altura dos saltos SJ, no momento 72h após (conv: 0,20 ± 0,06 m; sist: 0,18 ± 0,06 m; p=0,012), e CMJ, também no momento 72h após (conv: 0,21 ± 0,06 m; sist: 0,20 ± 0,06 m; p=0,008). Porém, de maneira geral, foram observadas poucas diferenças significativas entre as sessões de treino avaliadas no presente estudo, o que indica que ambas representaram uma intensidade semelhante de treino. No caso da sessão sistematizada, os achados confirmam a hipótese de que uma sessão de treino com número de saltos e tempo de intervalo definidos seria uma alternativa interessante de expor menos o atleta a uma grande quantidade de impacto e, ainda assim, atingir os mesmos resultados de uma sessão convencional. / Artistic roller skating has been developed over the years to become the competitive sport currently seen. However, little information exists in the literature regarding the intensity of the practices of this sport and if there could be a way to expose the athlete to a lower number of impacts of the jumps during training, but at the same time to achieve the same benefits. Therefore, the objective of this study was to compare the effects of two types of skating training session on physiological and neuromuscular parameters of roller figure skaters. Nine female athletes (17.7 ± 2.96 years) realized two different types of skating training session: a conventional session (conv) (in which the number of jumps and the intervals were determined by the athlete’s coach, according to their normal training scheme, resulting in a mean of 139 ± 31,2 jumps) and a systematized session (syst) (in which 96 jumps were performed with intervals of 6 s between each jump, 2 to 3 min between each repetition (set of eight jumps) and 5 min every four repetitions). Evaluations were done before, immediately after, 5 min, 10 min, 15 min, 30 min, 24h, 48h and 72h after the sessions in parameters related to muscular activity, rate of force development, height and power of squat jump (SJ), counter movement jump (CMJ) and drop jump (DJ) and blood concentration of creatine kinase and lactate. Paired T Test was utilized for the comparison between sessions at the different time points, with an α=0,05 as significance (SPSS v. 17.0). Some significative differences between sessions were observed, as in the blood concentration of lactate at the moment 15 min after (conv: 1,47 ± 0,45 mmol; syst: 1,03 ± 0,25 mmol; p=0,044) and in the heights of SJ at the moment 72h after (conv: 0,20 ± 0,06 m; syst: 0,18 ± 0,06 m; p=0,012), and CMJ, also at the moment 72h after (conv: 0,21 ± 0,06 m; syst: 0,20 ± 0,06 m; p=0,008). However, there were overall few significant differences between the sessions evaluated in the present study, what indicates that both represent a similar training intensity. For the systematized session, the findings support the hypothesis that a training session with defined number of jumps and rest intervals could be an alternative to expose less the athlete to a large amount of impact and yet get the same results of a conventional session.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-10-06T14:06:33Z No. of bitstreams: 1 Erika Korinfsky Wanderley.pdf: 1645651 bytes, checksum: 315626ee63c41077bfffe8a96e3b7d97 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-06T14:06:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Erika Korinfsky Wanderley.pdf: 1645651 bytes, checksum: 315626ee63c41077bfffe8a96e3b7d97 (MD5) Previous issue date: 2009-02-05 / The objective of this research was analyzed metabolic parameters associated with energy after 30 minutes of four beat gait test simulation using 13 Mangalarga Marchador horses at a medium speed of 3,2 m/s. It was determined the horses´ body composition, physiological (heart and respiratory rate – FC/FR) and metabolic parameters [packed cell volume (HT), total plasma protein (PPT), albumin (ALB), glucose (GLU), lactate (LAC), urea (UR), creatinin (CN), creatine kinase (CK), aspartate aminotransferase (AST), alanine aminotransferase (ALT), total cholesterol (COLT), HDL cholesterol (COLHDL), triglycerides (TRG) in five times: pre-test (fasted), immediately after (T0), 15 (T15), 30 (T30) and 240 minutes (T240) after exercise finish. Lactate was determined in T0, T15 and T30. Results showed these horses had 13,4%± of fat. There were differences (P<0,05) in FC, FR, HT, PPT,GLU, LAC but no significant modifications in ALB, UR, CN, CK, AST, ALT,COLT, COLHDL and TRG concentrations (P>0,05). It was observed differences in FC, FR, HT and LAC between four beat gait “picada” and four beat gait “batida” (P<0,05). In conclusion thehorses showed important modifications in their blood metabolites associated with energetic metabolism (FC, FR, GLU and LAC) and body fluids (HT and PPT), which characterize this kind of exercise as medium intensity and duration, with lower lactate production and some degree of dehydration during recovery. Also, it was observed that four beat gait “picada” is more energetic expensive than “batida” when both horses´ group were exercised at same speed. Finally, it was observed that these results made a metabolic characterization of these kind of gaits and they will produce changes in training and nutritional practice of the four beat gait horses. / Com o objetivo de caracterizar o perfil de metabólitos sanguíneos, associados ao armazenamento e utilização de energia de cavalos Mangalarga Marchadores, foi realizada uma simulação de prova de marcha utilizando-se 13 animais durante 30 minutos a uma velocidade média de 3,2 m/s. Parâmetros clínicos fisiológicos (frequência cardíaca e respiratória – FC / FR), variáveis hematológicas e bioquímicas [hematócrito (HT), proteína plasmática total (PPT), albumina (ALB), glucose (GLU), uréia (UR), creatinina (CN), creatina quinase (CK), aspartato aminotransferase (AST), alanina aminotransferase (ALT), colesterol total (COLT), colesterol HDL (COLHDL), triglicérides (TRG)], foram determinadas nos momentos pré-teste (jejum), imediatamente após término da simulação (T0), e com 15 (T15), 30 (T30) e 240 (T240) minutos após a finalização da simulação. A aferição do lactato (LAC) ocorreu nos tempos T0, T15 e T30. O percentual médio de gordura corporal foi de 13,4±%. As variáveis FC, FR, HT, PPT, GLU e LAC sofreram alterações (P<0,05), enquanto ALB, UR, CN, CK, AST, ALT, COLT, COLHDL e TRG, permaneceram inalteradas (P>0,05) ao final da simulação, demonstrando modificações em parâmetros fisiológicos, nas variáveis bioquímicas associados ao metabolismo energético (FC, FR, GLU e LAC) e nos fluídos corporais (HT e PPT) com hemoconcentração. A simulação assemelhou-se a um exercício de média intensidade e média duração, com baixa produção de lactato e significante consumo de glucose. A simulação não foi capaz de modificar as concentrações de alguns lipídeos sanguíneos (COLT, COLHDL e TRG), dos compostos associados ao metabolismo proteíco (ALB, UR, CN) e das enzimas associadas ao metabolismo muscular (CK, AST, ALT). A marcha picada é energeticamente mais dispendiosa que a marcha batida, o que poderá promover implicações práticas nos programas de treinamento e arraçoamento desses dois grupos de animais.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-11-07T16:07:03Z No. of bitstreams: 1 Tito Alves Santiago.pdf: 4894383 bytes, checksum: 5682baaa88a19402c7ec4a6e899b241b (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-07T16:07:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tito Alves Santiago.pdf: 4894383 bytes, checksum: 5682baaa88a19402c7ec4a6e899b241b (MD5) Previous issue date: 2010-03-25 / The present research is the result of a Vaquejada Simulation Test (VST), developed to evaluate the possible changes ocurring in horses physiological and metabolic adaptations. Were used thirteen horses, however nine were “puxar” horses and three were “esteira” horse.These two groups did different types of exercise. It was evaluated: heart rate, respiratory rate, hematocrit, total plasma protein, glucose, lactate, urea, creatine, triglicerides, total cholesterol and HDL, creatine kinase and aspartate aminotransferase, glutamate, glutamine and alanine.Samples were collected at: pré-test (fastining sample), immediately after VST (T0), and at 15(T +15), 30 (T +30) and 240 (T +240) minutes after the VST. However “esteira” horses did collection two times after two rounds, T0 C1 and T0 C2. Presented results were submitted to ANOVA (P<0.05) and Tukey Tes(P<0.05). “Puxar” horses presented significant differences in FC, FR, [PPT], [HT], [GLI], [LAC], [ALA] and [CR]. “Esteira” horses presented significant changes (P<0.05) in FC, FR, [PPT], [HT], [GLI], [LAC], [COLT] and [GLN]parameters. The VST demonstrated that horses performed anaerobic exercise, but “puxar” and “esteira” horses spent energy differently, when they were compared. This defferenciation between both groups of horses indicate that they need specific nutrition and training in order to develop their fitness for best performance. / O presente experimento é resultado de um teste padrão de simulação de vaquejada ou TSV, utilizando-se treze cavalos da raça Quarto de Milha (puros e mestiços), com o objetivo de caracterizar o perfil dos metabólitos sangüíneos associados ao armazenamento e a utilização de energia. Do total dos animais testados, nove eram “de puxar” e quatro “de esteira”, idade entre cinco e dez anos, machos e fêmeas, que estavam competindo regularmente. Os eqüinos estavam recebendo concentrados com níveis de garantia máximos de 14% para proteína bruta e 4% para Extrato Etéreo e capim elefante (Pennisetum purpureum). Determinou-se a atividade sérica da Alanina, Glutamina e Glutamato, enzimas (Creatina Quinase e Aspartato aminotransferase), lipídeos, lactato, glicose e uréia, parâmetros clínicos fisiológicos (freqüência cardíaca e respiratória) e variáveis hematológicas, hematócrito e proteína plasmática total. Os valores foram determinados nos momentos pré-teste (jejum), imediatamente após o término da simulação (T0), e com 15 (T +15), 30 (T +30) e 240 (T+240) minutos após a finalização da simulação. Para os eqüinos “de esteira”, existem dois tempos pós-exercício – o T0C1 e T0C2 – pois estes cavalos realizaram duas vezes a corrida. Os resultados foram submetidos à análise da variância para medidas repetidas (one-way ANOVA), O método de Tukey foi utilizado para a comparação múltipla entre as médias, e ambos com nível de significância estabelecido em (P<0,05). Nos cavalos “de puxar”, houve variação significativa na FC, FR, [PPT], [HT], [GLI], [LAC], [ALA] e [CREAT]. Já no TSV dos cavalos “de esteira”, foram registradas variações significativas (P<0,05) na FC, FR, [PPT], [HT], [GLI], [LAC], [COLT] e [GLN]. A simulação assemelhou-se a um exercício de alta intensidade e curta duração, do tipo anaeróbico, e comprovou que os dois tipos de cavalos gastam energia de forma diferenciada, exigindo, portanto, treinamentos e dietas específicos.

Orientador: Bento da Costa Carvalho Junior / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-05T13:31:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Souza_NelisaLamasde_M.pdf: 637456 bytes, checksum: 9b41583ed1f4fe71a88a2f5276d24c81 (MD5) Previous issue date: 2005 / Resumo: Carne-de-sol é um produto semi-dessecado e preservado pelo sal, elaborado com carne obtida, principalmente, de origem bovina; tem seu processo baseado em tecnologia artesanal, que consiste, normalmente, na salga e dessecação, durante exposição das mantas ao ar livre ou ambiente ventilado. A expansão do comércio e consumo da carne-de-sol depende de um prolongamento da vida útil e mudança no processo de fabricação, tornando-o um processo industrial, onde tenha sanidade segurada, características sensoriais agradáveis e reduzido tempo de preparo. A finalidade deste trabalho foi estudar o efeito da combinação de sal (NaCl) com lactato (NaL), e diacetato de sódio (NaDia), na extensão da vida útil da carne embalada a vácuo e estocada sob três diferentes temperaturas nos parâmetros de qualidade: características sensoriais (teste de diferença e teste de aceitação), fisico-químicas (pH, Aw, umidade, teor de cloretos e teor de cinzas), cor (valor Lab*) e textura (perfil de textura ¿ TPA e força de cisalhamento ¿ WB). A carne-de-sol adicionada de 3% de NaCl, 1,7% de NaL e 0,15% de NaDia, apresentou redução de pH, e Aw interna e superficial, menores perdas no processo de fabricação e, através de análise sensorial, foram consideradas mais macias, mais suculentas e de maior aceitação que as amostras sem aplicação dos aditivos. Estes produtos quando armazenados a 4 e 10°C, alcançaram vida-de-prateleira de 10 semanas / Abstract: Carne-de-sol is a product partially dehydrated and preserved by the salt, elaborated with meat obtained mainly of bovine origin, the process is based on handmade technology, that usually consists in salts and dried, during piling in open air or in ventilated room. The expansion of trade and consumption of the carne-de-sol depends on a increase on shelf-life and change in the production process, turning it an industrial process, with held sanity, characteristics sensorial desirable and reduced time of prepare. The effect of the combination of salt (NaCl) with lactate (NaL) and diacetate of sodium (NaDia), in carne-de-sol shelf life and in the quality parameters, that is to say, in the sensorial characteristics (difference test and acceptance test), physical-chemistries (pH, Aw, humidity, cloryde and ashes), color (values Lab*) and texture (profile of texture ¿ TPA and Warner-Bratzler) was investigated. The addition of 3% of NaCl, 1,7% of NaL and 0,15% of NaDia to carne-de-sol, pH decline, and interns and superficial Aw decrease, influenced losses reduction on production process and through sensorial analysis they were considered more tender, juicier and obtained larger acceptability that the samples without addition of the addictive. These products stored at 4 and 10°C, reached life-of-shelf of 10 weeks / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Sickle cell anemia is a disorder of genetic hemoglobin more common around the world, characterized by the presence of abnormal hemoglobin S. The phenomena of vaso-occlusion and anemia characteristics cause tissue damage leading to organ damage, including the kidneys. The various types of renal abnormalities occur primarily in the renal medulla. Clinical manifestations of sickle cell nephropathy start early, often before one year of age with glomerular hyperfiltration, hyposthenuria, renal tubular acidosis distal and, over time, increase in albuminuria. The lactate dehydrogenase (LDH) is considered a useful marker of hemolysis and its levels are very high in the presence of intravascular hemolysis, as indicated by some authors as associated with various complications related to hemolysis, including renal complications. In order to identify laboratory variables associated with renal injury in patients with sickle cell anemia, a cross-sectional study was conducted in children, teenagers and young adults treated in the hematology ward of the HU-UFS, from October 2010 to June 2011. Laboratory tests were performed in 124 patients with sickle cell anemia, mean age 13.3 + 6.4 years (2 - 32 years), 56.5 % were male. There was a frequency of microalbuminuria and proteinuria 19.4 % and 18.5% respectively. The frequency of glomerular hyperfiltration was 63.7 %. Elevation of LDH occurred in 95 % of patients and correlated positively with microalbuminuria, with percentages of reticulocytes and inversely with average rates of hemoglobin. Although univariate analysis revealed a significant positive correlation between the levels of LDH and microalbuminuria, these values were not significantly different between patients with or without microalbuminuria, suggesting that the association with renal injury is not specific, since it was also associated with markers of hemolysis. It is concluded that, levels of LDH present variability independently of microalbuminuria, because LDH levels were not able to distinguish patients with and without microalbuminuria. / A Anemia Falciforme é uma desordem da hemoglobina de caráter genético, mais comum em todo o mundo, caracterizada pela presença da hemoglobina anormal S. Os fenômenos de vaso-oclusão e anemia característicos da doença causam danos aos tecidos levando à lesão de órgãos, entre eles os rins. Os vários tipos de anormalidades renais ocorrem principalmente na medula renal. Manifestações clínicas de nefropatia falciforme começam cedo, muitas vezes antes de um ano de idade com hiperfiltração glomerular, hipostenúria, acidose tubular renal distal e, ao longo do tempo, aumento de albuminúria. A desidrogenase láctica (DHL) é considerada um marcador útil de hemólise e seus níveis encontram-se bastante elevados na presença de hemólise intravascular, sendo apontada por alguns autores como associadas a várias complicações relacionadas à hemólise, inclusive complicações renais. Com o objetivo de identificar variáveis laboratoriais associadas à lesão renal em portadores de anemia falciforme, foi realizado um estudo transversal em crianças, adolescentes e jovens adultos, atendidos no ambulatório de hematologia do HU-UFS, no período de outubro de 2010 a junho de 2011. Exames laboratoriais foram realizados em 124 pacientes com anemia falciforme, idade média de 13,3 + 6,4 anos (2 a 32 anos), 56,5 % do sexo masculino. Observou-se uma frequência de microalbuminúria e proteinúria de 19,4 % e 18,5 % respectivamente. A frequência de hiperfiltração glomerular foi de 63,7 %. Elevação de DHL ocorreu em 95 % dos pacientes e correlacionou-se positivamente com a microalbuminúria, com a contagem de reticulócitos e inversamente com taxas médias de hemoglobina. Apesar de a análise univariada revelar uma correlação positiva significativa entre os níveis de DHL e microalbuminúria, estes valores não foram significativamente diferentes entre os pacientes com ou sem de microalbuminúria, sugerindo que a associação com lesão renal não é específica, uma vez que houve também associação com marcadores de hemólise. Conclui-se que, níveis de DHL apresentam variabilidade de forma independente da microalbuminúria, pois níveis de DHL não foram capazes de discriminar pacientes com ou sem microalbuminúria.

Orientadores: Miriam Dupas Hubinger, Leila Mendes Pereira Rodrigues / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-15T20:14:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vieira_GlauciaSantos_M.pdf: 2415037 bytes, checksum: 2ff07772ea460364c559b11c6dfa3920 (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: O presente trabalho teve por objetivo estudar o processo de desidratação osmótica sob pressão atmosférica e com aplicação de pulso de vácuo em fatias de goiabas (Pisidium guajava, L.) e avaliar o efeito do uso de lactato de cálcio na preservação estrutural das frutas osmoticamente desidratadas. Na primeira etapa deste trabalho, o estudo foi realizado de acordo com um Delineamento Composto Central Rotacional 23 composto por 17 ensaios, tendo como variáveis independentes a concentração de sacarose (40 a 60°Brix), a temperatura de processo (20 a 40°C) e o tempo de aplicação de pulso de vácuo (0 a 20 minutos), a fim de avaliar a perda de peso, perda de água, ganho de sólidos, umidade, atividade de água, propriedades de textura e cor das goiabas. Os resultados obtidos foram analisados estatisticamente empregando a metodologia de superfície de resposta em conjunto com a função desejabilidade, o que permitiu obter as seguintes condições ótimas do processo: solução osmótica na concentração de 60°Brix, temperatura de processo de 32°C e aplicação de 20 minutos de pulso de vácuo. Nestas condições foram obtidas as maiores perdas de peso (25,91%) e de água (29,01%) e o menor valor de atividade de água (0,967) das fatias de goiaba desidratadas. Na segunda parte deste estudo, a condição otimizada foi aplicada a novos tratamentos, com a finalidade de avaliar a influência da aplicação do pulso de vácuo (20 minutos) e da adição de lactato de cálcio (0,6 e 1,2%) nas características estruturais e nos parâmetros de qualidade das fatias de goiaba. O emprego do pulso de vácuo provocou as maiores perdas de água e de peso das amostras e mostrou ser eficaz para preservar a qualidade das fatias de goiaba, uma vez que favoreceu a manutenção da cor das frutas e do teor de carotenóides inicialmente presente. As características de textura das frutas foram afetadas pelo tipo do processo (a pressão atmosférica ou a pulso de vácuo) e pela adição dos sais de cálcio nas soluções osmóticas. No entanto, as características sensoriais das frutas osmoticamente desidratadas sobre as diferentes condições de processo apresentaram variações pouco perceptíveis aos consumidores, sendo igualmente aceitas. A avaliação microestrutural das fatias de goiaba, através das imagens de microscopia ótica, mostrou os severos danos à estrutura celular das frutas, causados pelo processo osmótico realizado a pressão atmosférica, e o efeito benéfico do vácuo na manutenção das características estruturais das frutas. A adição de lactato de cálcio proporcionou a manutenção da estrutura celular das frutas desidratadas osmoticamente a pressão atmosférica e a pulso de vácuo. Os resultados obtidos através da microscopia ótica permitiram avaliar quantitativamente as modificações celulares, refletindo as alterações qualitativas observadas visualmente / Abstract: The aim of this work was studying the osmotic dehydration process under atmospheric pressure and vacuum pulse application of guavas slices (Pisidium guajava, L.), evaluating the calcium lactate effect on the structural preservation of osmotically dehydrated fruits. In the first stage of this work, a osmotic dehydration study was performed according to a Central Composite Rotatable Design 23 composed of 17 trials and the independent variables were: osmotic solution concentration (40 to 60°Brix), process temperature (20 to 40°C) and vacuum pulse application time (0 to 20 minutes), in order to evaluate weight reduction, water loss, solid gain, moisture content, water activity, texture characteristics and color of guavas. The results were statistically analysed using the response surface methodology and the desirability function allowed to obtain the optimum process conditions: osmotic solution concentration of 60°Brix, process temperature of 32°C and vacuum pulse application time of 20 minutes. Under these conditions, the largest weight reduction (25.91%), water loss (29.01%) and the minimum water activity (0.967) of guavas slices were obtained. In the second part of this work, the optimized condition was applied to new trials, with the purpose of evaluating the influence of vacuum pulse application (20 minutes) and the addition of calcium lactate (0.6 and 1.2%) on structural characteristics and quality of guavas slices. The use of pulsed vacuum caused the greatest water loss and weight reduction of the samples, and proved to be effective to preserve the quality of guava slices, as it favored maintenance of the fruits color and carotenoids. The texture characteristics of fruits were influenced by the type of process (atmospheric pressure or vacuum pulse) and the addition of calcium salts in the osmotic solutions. However, the sensory characteristics of osmotically dehydrated fruits on the different process conditions showed variations not perceptible to consumers, being equally accepted. The microstructural evaluation of the guavas slices analysed through light microscopy images showed the severe damage to the cellular structure of fruits caused by the osmotic process performed at atmospheric pressure, and the effect of vacuum on the maintenance of its structural characteristics. Calcium lactate addition provided the maintenance of cellular structure of fruits osmotically dehydrated at atmospheric pressure and vacuum pulse. The results obtained by light microscopy allowed to quantitatively assessing cellular changes, reflecting the alterations observed visually / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Submitted by Erika Demachki (erikademachki@gmail.com) on 2017-03-16T21:31:14Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Izabela Cruvinel Di Castro - 2017.pdf: 1347539 bytes, checksum: 8e1d1119fb0fa51eacb218ca02174a81 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-03-20T13:34:58Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Izabela Cruvinel Di Castro - 2017.pdf: 1347539 bytes, checksum: 8e1d1119fb0fa51eacb218ca02174a81 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-20T13:34:58Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Izabela Cruvinel Di Castro - 2017.pdf: 1347539 bytes, checksum: 8e1d1119fb0fa51eacb218ca02174a81 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-03-03 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Pig production starts on the farms until reaching the final product that is generated in the refrigerator. One of the impasses in the pig termination phase is the best shape and the ideal batch size to be taken to the transport truck for shipment in order to minimize or eliminate animal stress and factors detrimental to carcass and quality Of meat. When driving the pigs to the truck, it is necessary to use management methods that minimize stress. For the conduct of the animals it is necessary to determine the number of animals to be driven at a time since a very large group could be subject to greater stress and agitation which can interfere in the final quality of the meat. The objective was to evaluate the relationship between the size of the group of finished pigs driven to the truck, the influence on meat quality, number of lesions and parameters of animal welfare. The experiment was carried out in five pig growth and finishing farms in the western region of Santa Catarina. Were used 198 finishing pigs of both sexes (females and males), divided in three ways of conduction (lot of three, five and ten animals) were used. The experimental design was completely randomized, with 54 animals from one of the farms (corresponding to three replicates for each treatment) and 36 animals from each farm (representing eight replicates per treatment). The variables analyzed were number of lesions, aspects of meat quality, physiological parameters of stress. Measurements of lesions in the farm, slaughterhouse and slaughterhouse, injuries of the type of fight, density and management, lesions in the loin, palette, leg and total, meat quality parameters in the Longissimus dorsi and Semimembranosus muscle, meat classification in CSR, NFP And RFN, and physiological measures of cortisol and lactate. In all treatments the data were submitted to analysis of variance, through the SAS program, and the means were compared by the Tukey test at 5% of significance. There were no significant differences between batch sizes, for lesions caused on the farm, slaughterhouse, slaughterhouse and totals, as well as between carcass, loin, palette, shank and total cuts. There were differences (p <0.05) in loin lesions, caused by fights where the group of ten animals had a larger number. Density-type lesions were also found in batch treatments of three and five animals when compared to the batch of ten animals. For management-type lesions, there was a statistical difference in the loins of the animals from a group of three animals that had a lower number of lesions when compared to five and ten animals. In the Longissimus dorsi muscle, at 45 minutes post-mortem temperature, there was a significant difference between the treatment of five animals that had a lower temperature than the other treatments. In the Semimembranosus muscle, the temperature 45 minutes post-mortem obtained a difference (p <0.05) in treatments five and ten animals with lower temperatures, when compared to the treatment with three animals. The pH measured 24 hours post mortem in the treatment of five animals is inferior to the other treatments and in the driploss the treatment of five animals obtained greater loss of water. As for the sizes of finishing pig lots driven to the truck, the results indicate that batches of three, five and ten animals can be shipped without impairing the quality of meat and animal welfare. / A produção de suínos inicia-se nas granjas até o alcance do produto final que é gerado no frigorífico. Um dos impasses na fase de terminação de suínos é a melhor forma e qual o tamanho do lote ideal a ser conduzido para o caminhão de transporte para o embarque de modo a minimizar ou eliminar o estresse do animal e os fatores prejudiciais a carcaça e a qualidade de carne. Na condução dos suínos até o caminhão devem-se utilizar formas de manejo que minimizem o estresse. Para a condução dos animais é preciso determinar o número de animais a serem conduzidos por vez já que um grupo muito grande poderia estar sujeito a um maior estresse e agitação o que pode interferir na qualidade final da carne. O objetivo foi avaliar a relação entre o tamanho do grupo de suínos terminados conduzidos ao caminhão, à influência na qualidade de carne, número de lesões e parâmetros de bem-estar animal. O experimento foi conduzido em cinco granjas de crescimento e de terminação de suínos na região do oeste de Santa Catarina. Foram utilizados 198 suínos em fase de terminação de ambos os sexos (fêmeas e machos), divididos em três formas de condução (lote de três, cinco e dez animais). Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente ao acaso, sendo 54 animais de uma das granjas (correspondendo a três repetições para cada tratamento) e 36 animais em cada uma das granjas (representando oito repetições por tratamento). As variáveis analisadas foram número de lesões, aspectos da qualidade de carne, parâmetros fisiológicos do estresse. Foram realizadas medidas de lesões na granja, frigorífico e abate, lesões do tipo briga, densidade e manejo, lesões no lombo, paleta, pernil e total, parâmetros de qualidade de carne no músculo Longissimus dorsi e Semimembranosus, classificação da carne em RSE, PFN e RFN e, medidas fisiológicas de cortisol e lactato. Em todos os tratamentos os dados foram submetidos a análise de variância, por meio do programa SAS, e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. Não se observou diferenças entre os tamanhos de lote de condução, para lesões ocasionadas na granja, frigorífico, abate e totais, bem como entre os cortes da carcaça, lombo, paleta, pernil e total. Foram encontradas diferenças (p<0,05) de lesões no lombo, ocasionadas por brigas onde o grupo de dez animais tiveram maior número. Lesões do tipo densidade foram igualmente mais encontradas nos tratamentos de lotes de três e cinco animais, quando em relação ao lote de dez animais. Para lesões do tipo manejo, houve diferença significativa, no lombo dos animais de grupo de três animais que tiveram menor número de lesões, quando comparado aos de cinco e dez animais. No músculo Longissimus dorsi, a temperatura 45 minutos post-mortem, houve diferença significativa entre o tratamento de cinco animais que teve temperatura inferior aos demais tratamentos. No músculo Semimembranosus, a temperatura 45 minutos post-mortem obteve diferença (p<0,05) nos tratamentos cinco e dez animais com temperaturas menores, quando em relação ao tratamento com três animais. O pH medido 24 horas post- mortem no tratamento de cinco animais é inferior aos demais tratamentos e no driploss o tratamento de cinco animais obteve maior perda de água. Quanto aos tamanhos de lotes de suínos em fase de terminação, conduzidos até o caminhão, os resultados indicam que lotes de três, cinco e dez animais podem ser embarcados sem prejuízos à qualidade de carne e bem-estar dos animais.

Na prática das atividades físicas há, enquanto o metabolismo energético ocorre, a transformação de subprodutos das reações metabólicas. Uma das substancias formadas é o Lactato, que auxilia a atividade motora durante sua contração, servindo como fonte energética. Porém quando o atleta apresenta atividade intensa de treino seu organismo é incapaz de eliminar as altas concentrações deste subproduto, sobrecarregando as vias de eliminação do ácido lático. Se a presença de tal ácido em grandes concentrações causa alterações de pH salivar, isso pode levar a lesões nas estruturas dentais e de suporte, além de mucosas e língua, podendo, a longo prazo, alterar oclusão, mastigação, bem como causar hipersensibilidade dentinária, dores e podendo ser maléfico ao desempenho do atleta que sofre de tais condições. O objetivo do estudo é observar, por meio de mensuração do Lactato salivar em sobrenadante de saliva, se há alteração do pH salivar após os treinos realizados. Foram coletadas amostras de 124 indivíduos, pré e pós treino em tubos Falcon, contendo 2ml de saliva de cada voluntário, que foram submetidas à centrífuga Eppendorf 5804®, pipetados com pipetas Nichiryo Nichipet P1000® e o sobrenadante das salivas pré e pós esforços foi testado laboratorialmente por meio do pHmetro pH 150 policontrol e lactímetro YSI 1500. O lactato teve média pré-esforço uma concentração de 0,299 mmol/L de saliva, a média pós-esforço subiu para 1,416 mmol/L. Enquanto que o pH teve durante as coletas pré esforço um valor médio de 7,09, a análise pós esforço nos deu um valor médio de pH em 5,87. Observa-se que atividades intensas podem influenciar o pH oral e, consequentemente, causar possíveis lesões em estruturas orais desde que associadas a outros fatores, como má higiene, dieta rica em açúcares, isotônicos, e assim, trazer malefícios para a saúde oral dos atletas e esportistas amadores. / When practicing physical activities are noticed, while the energy metabolism occurs, the processing byproducts of metabolic reactions. One of the substances formed is Lactate, which aids motor activity during its contraction, serving as an energy source. But when the athlete has some intense activities their body is unable to eliminate high concentrations of this byproduct, burdening the acid elimination pathways. If the presence of such acid, in high concentrations, can cause pH changes salivate, this process can lead to injuries in the dental structures and in the support tissues, as mucous membranes and tongue. Which possibly can change occlusion, quality nutrition, causing tooth sensitivity, pain, and may be harmful to the performance of the athlete who suffer from such conditions. By the measurement of salivary lactate in saliva supernatant, and pH present in these samples from athletes in activity, will be observed if there are changes during scheduled practice. Samples of 124 athletes were collected before and after training, where saliva was deposited on Falcon® tubes containing 2 ml of this body fluid from each volunteer, what underwent Eppendorf centrifuge 5804®, pipetted with Nichiryo Nichipet P1000® pipettes and the supernatant of pre and after saliva efforts has been tested in laboratory for measurement with pHmeter pH policontrol 150® and lactometer YSI 1500®. Lactate, averaged prestressing a concentration of 0.299 mmol/L of saliva, the post-exercise average climbed to 1,416 mmol/L. While the pH during pre-effort has collected an average of 7,09, the post stress analysis gave an average value of pH 5.87. It is observed that intense activities can influence the oral pH and thus cause possible injuries in oral structures from that associated with other factors such as poor hygiene, diet rich in sugars, sports drinks, and thus bring harm to the oral health of athletes.

A ausência de nutrientes durante o jejum leva a intensa mobilização de ácidos graxos (AG) do adipócito. A intensidade deste fenômeno deve ser controlada, pois o excesso de AG está associado a condições patológicas. Nestas condições, a lipogênese torna-se útil e a Gliceroneogênese indispensável. Nesta via, o lactato seria um substrato fisiológico e provável. Metodologia. Ratos machos Wistar foram divididos em grupos, Alimentado (Al) e Jejum (J) e os coxins subcutâneo (SC) e visceral retroperitoneal (RP) submetidos aos testes biológicos e moleculares. No Teste de Incorporação de [14C]-Acido Lático em Glicerol e no teste de captação de [14C]-Acido Lático o grupo Al mostrou maior capacidade (Al > J; *p<0.05; [N=8]). Nestes testes, a glicose (1 ou 4 mM) foi fundamental e a presença de insulina (10 nM) ampliou estes resultados em ambos os tecidos. Na expressão do transportador de monocarboxilatos 1 (MCT1) e da enzima fosfoenol piruvato carboxiquinase (PEPCK), não houve diferenças entre Al e J. Concluímos que a alimentação promove aumento da Glicroneogênese a partir do ácido lático e a expressão da PEPCK não exerceu influencia neste processo. No entanto, a glicose e a insulina, mostraram-se como potencializadores da Gliceroneogênese. / The absence of nutrients during fasting leads to intensive mobilization of adipocyte fatty acids (FA). The intensity of this phenomenon should be controlled because excess of the AG is associated with pathological conditions. Under these conditions, the lipogenesis and gliceroneogenesis are useful and indispensable. In this pathway, the lactate and likely would be a physiological substrate. Methodology. Male Wistar rats were divided into groups: (Al) and Fasting (J) and fat pad subcutaneous (SC) and visceral retroperitoneal (RP) subject to biological and molecular assays. The Test of Incorporation of [14C]-Latic Acid into Glycerol and test of uptake lactic-acid, Al group showed greater capacity (Al> J; * p <0.05; [N = 8]). In these tests, glucose (1 or 4 mM) was fundamental and the presence of insulin (10 nM) extended these findings in both tissues. In monocarboxylate transporter 1 expression (MCT1) and the enzyme phosphoenol pyruvate carboxykinase (PEPCK), there was no difference between Al and J. We concluded that feeding promotes increased Glicroneogênese from lactic acid and expression of PEPCK did not exercised influence in this process. However, glucose and insulin appeared as potentiators of Gliceroneogênese.

As atividades enzimáticas e isoenzimáticas da CK e da LD foram determinadas nos tecidos gástricos neoplásico e da margem de ressecção e no soro de indivíduos com adenocarcinoma de estômago, submetidos à gastrectomia. O tecido gástrico neoplásico aapresentou índices CKBB/Cktotal e LD5/LD1, bem como atividade da LD5, superiores aos da margem de ressecção correspondente. No pré-operatório, os indivíduos estudados apresentaram elevação da atividade sérica da CK BB (100%) e da CK MB (69%). Este fato, possivelmente, resultou da liberação dessas isoenzimas pelo próprio neoplasma ou, também pelo tecido normal adjacente. As atividades séricas das isoenzimas da LD apresentaram-se dentro dos valores de referência, nesse período. Após a gastrectomia, houve aumento significativo das atividades isoenzimáticas séricas da CK e da LD relação àquelas do pré-operatório, notadamente, no 1º período pós-operatório. Tais alterações foram atribuídas à liberação dessas isoenzimas pelos tecidos lesados durante o ato cirúrgico. / Abstract not available