No description available.

No description available.

No description available.

Salladsbarer i livsmedelsbutiker är något som ökat avsevärt i Sverige de senaste åren. Även i andra länder är det populärt, och främsta anledningen till detta är bekvämligheten och strävan efter ett hälsosammare matval. Syftet med detta examensarbete var att undersöka risker och rutiner kopplade till livsmedelsbutikernas salladsbarer, samt att ge en bild av konsumenternas attityd till den nya trenden. Informationsförordningen är en sammanslagning av två EU-direktiv, som ingående beskriver regler om hur livsmedel ska märkas. I december år 2014 utökades informationsförordningen med fler krav från EU. De nya kraven innebar t.ex. att allergener och infrysningsdatum för kött och fisk skulle märkas tydligare. Det är enligt denna förordning viktigt att butikspersonalen arbetar med tydliga regler och rutiner för att upprätthålla de krav som ställs på salladsbaren. Genom en kvalitativ och en kvantitativ undersökning har data, rörande butikspersonalens kunskaper samt konsumentens attityd gentemot salladsbaren, samlats in. I den kvalitativa undersökningen deltog sju personer från olika kedjor inom livsmedelsbranschen, vars ansvarsområde är salladsbaren i deras egen hembutik. Totalt intervjuades, i enkätform, femtiofem konsumenter i livsmedelsbutikerna. Frågorna innehöll bl.a. tycke och förtroende till salladsbar, samt tillsatser i mat. Resultatet av undersökningen visar att personalen har en god kunskap om rutiner och risker kopplade till salladsbaren. Konsumenterna i studien visar ett lägre förtroende till livsmedelsbutikernas, och salladsbarens produktsäkerhet. Majoriteten av respondenterna var utan allergi till något livsmedelsinnehåll, men uppskattade inte tillsatser. Slutsatsen av denna undersökning visade på en god kunskap hos personalen, men ett lägre förtroende hos konsumenten till butikens produktsäkerhet. Detta resultat som är inte generaliserbart p.g.a. de få deltagarna. / Salad bars in Swedish grocery stores have increased in frequently in the last few years. Many other countries have also followed the new hot trend, and the main reason of this increase is the convenience and the pursuit of a healthy meal. The purpose of this study was to examine the risks and routines of the salad bars in Swedish grocery stores, and look into the customer’s attitude against the concept. The Regulation of Information merges two EU directives, and includes rules on how the foods must be handled. In December 2014 the Regulation of Information increased with more claim from the EU. The new claims implied for example that allergens and the date of freezing, for meat and fish, must be labeled more legible. According to this Regulation, the staff in grocery stores must clearly show that the rules are being followed, with help of logs and rules of hygiene. The results of the study show that the staff has a good knowledge regarding routines and risks connected to the salad bar. The consumers in the study show a relatively low confidence in food stores' products. The majority has no form of food allergy, but did not appreciate additives in the food. The conclusion of the study shows that the staff has good knowledge in product safety, but unfortunately the customers’ don´t think so. The result isn’t generalizable – you´ll need more participants in the study to generalize.

Ett tillgängligt samhälle innebär att alla individer är inkluderade och ska ha samma rättigheter. Trots direktiv och mål som satts upp för flera år sedan angående anpassningar och tillgänglighet för att samhället ska kunna vara till för alla så finns fortfarande brister som försvårar flera människors vardag. Denna studie undersöker skillnader på tillgänglighetsanpassningar i Karlstad. Undersökningen består av två huvudkategorier som ansetts vara viktiga delar i människors vardag. Undersökningen gjordes genom en kvalitativ intervju där intervjun presenterades utifrån kategorierna: Livsmedelsbutiker som representerar livsmedelstillgång samt resecentrum som innefattar buss- och tågstationen som representerar möjligheten att kunna resa. Resultaten har analyserats och jämförts med varandra och befintlig litteratur om ämnet. Den empiriska datan samlades in genom en intervju med en representant från Funktionsrätt Värmland. På grund av den rådande coronapandemin blev möjligheterna för personligt möte mer begränsat, därav utfördes intervjun via telefon. Undersökningen gjordes också genom observationer på de utvalda platserna för en närmare insikt i hur lätt det är att orientera sig och ta sig fram. Utifrån undersökningarna kom det att bli möjligt att fastslå om livsmedelsbutikerna samt buss- och tågstationen var tillräckligt anpassade för att alla ska kunna ta sig fram och vara inkluderade i, samt vad som skulle behöva tillgänglighetsanpassas och förbättras. Utifrån intervjun och observationerna kunde en slutsats dras om empirin stämde överens med de befintliga teorier som tagits upp i studiens början. Frågeställningarna kunde besvaras utifrån den insamlade empirin som i sin tur kunde knytas samman med den befintliga teorin.

Livsmedel står för en stor del av vår klimatpåverkan och således har livsmedelsbutiker en betydande roll att spela i livsmedelskedjan. Hållbarhet och miljömässiga utmaningar diskuteras mer än någonsin och berör alla aspekter i företagandet – inte minst marknadsföringen. Syftet med studien är att visa på hur samspelet mellan marknadsföringsbeslut i marknadsmixen och hållbarhet ser ut, där reduktion av matsvinn är den kontext av hållbar marknadsföring som studien adresserar. För att undersöka detta samspel används marknadsmixen sexhörningen vilken jämförs med CSR-strategin shared value. Studien är kvalitativ där empiriinsamlingen skett via semistrukturerade intervjuer och observationer. Åtta butikers handlare eller butikschefer har deltagit för att kunna ge insyn från de som arbetar mest med både marknadsföring och strategier i företagen.Resultaten visar på att samtliga butiker arbetar med hållbara marknadsföringsbeslut vad gäller reduceringen av matsvinn, där olika utmaningar för större och mindre butiker uppdagas. Butikerna i studien arbetar på ett liknande arbetssätt i den dagliga driften, där omfattningen av volymer är den största skillnaden. Samtliga butiker skapar värde för företagen och samhället med deras marknadsföringsbeslut, även om det finns en avsaknad av uttalad hållbarhetsstrategi hos alla. / Food accounts for a large portion of our climate impact and therefore food stores have a significant role to play in the supply chain of food. Sustainability and environmental challenges are more relevant than ever before, and affects all activities in business – especially marketing. The purpose of the study is to present the interplay between decisions in the marketing mix and sustainability, where food waste is the context of sustainable marketing which the study addresses. The marketing mix ‘The hexagon’ is compared with the CSR strategy ‘Shared Value’to examine this interplay. The study is qualitative where interviews and observations was used for the empirical collection. Eight stores owners or managers has participated in interviews to be able to get insight from the people working closest to marketing and strategy decisions in the companies. The results shows that all of the stores works with sustainable marketing decisions in terms of reduction of food waste, where different challenges for bigger and smaller stores appears. All of the stores in this study works similar in the daily operations, where the volumes are the greatest difference. All of the stores creates value for themselves and the communities with their marketing decisions, although there is a lack of spoken sustainability strategy at all stores.

The study looks at heat recovery of a refrigeration system in a supermarket where the heat was supplied to apartments in the same building. Such a system requires cooperation between the supermarket owner and the property owner, with both having different motives. By gaining understanding of each other's needs and obligations, cooperation can become easier to achieve, with a result that is more optimal for both actors. Heat recovery for use within the supermarkets has existed for a long time, though supplying the heat to other actors is not as common. Using CO2 as refrigerant is becoming more popular in supermarket refrigeration systems, which allows for achieving higher temperatures in recovered heat, enabling use in radiator systems or for preheating domestic hot water. In lack of other cooling solutions, the supermarket studied in the project had previously used municipal water for cooling of the condenser in the refrigeration system, which is a costly solution that does not utilize the heat. The amount of heat that can be recovered was estimated and compared to the varied amount of heat demand in the supermarket and the rest of the property over a year. Findings show that heat recovery from the refrigeration system create considerable cost savings for both the supermarket owner and the property owner, despite still requiring cooling with municipal water during summer. Financial compensation for delivered heat is difficult to argue for at moment, though it may become relevant if new solutions for cooling of the refrigeration system are proved to be feasible. / Se filen

Underlaget till rapporten är att KF fastigheter arbetar aktivt med att minska energiförbrukningen i sina livsmedelsbutiker. För att underlätta beslutstagande och utvärdera olika nyinvesteringar har vi utformat en lathund för energibesparande åtgärder. Lathunden levereras som Excelfiler med förprogrammerade formler. Rapporten inriktar sig på kyl- och frysdiskar samt belysning eftersom dessa står för merparten (76 %) av den totala elförbrukningen i en livsmedelsbutik. Nyckelord: Energibesparing, Livsmedelsbutik, belysning, ljuskällor, Kyldisk, frysdisk, kylsystem, köldmedier, LCC, pay off, KF-fastigheter, kylsystem, köldmedier, lathund, beräkningsmall.

Sammanfattning Bakgrund Att minska matsvinnet är en viktig del i arbetet mot att nå en hållbar utveckling. Utsläpp av växthusgaser och övergödning sker i alla produktionsled i livsmedelskedjan från producent till konsument och utgör en negativ klimatpåverkan. Livsmedelsbutiker har en betydelsefull roll eftersom de hanterar stora mängder varor och tillhandahåller mat till många hushåll. Forskning finns om typ och omfattning av matsvinn slänger men få studier har belyst hur chefer och personal i livsmedelsbutik upplever och tänker kring ämnet. Syfte Syftet var att undersöka upplevelser och tankar kring matsvinn hos butikschefer samt anställda i livsmedelsbutiker. Metod Studien genomfördes som en kvalitativ studie där butikschefer och anställda vid åtta livsmedelsbutiker intervjuades. Datamaterialet transkriberades och analyserades därefter med kvalitativ innehållsanalys enligt Graneheim och Lundman. Resultat  Matsvinn sågs som ett problemområde som deltagarna upplevde svårt att motverka. De beskrev det som ett etiskt dilemma när fullgod mat kastas och det samtidigt finns svält och en miljö som belastas. Det fanns faktorer utanför livsmedelsbutikernas kontroll som gjorde arbetet med matsvinn besvärligt. Ekonomi var enligt deltagarna betydande för livsmedelsbutikers överlevnad och de upplevde minskat svinn som en möjlighet till att spara pengar. Andra betydelsefulla faktorer för att motverka matsvinnet hos livsmedelsbutikerna var rätt hantering och goda rutiner. Kunskap upplevdes bidra till att minska matsvinn och därför ansåg deltagarna att den borde öka hos både anställda och kunder. Tanken om samarbete med producenter upplevdes som god men däremot svårt gällande konkurrenter.   Slutsats Denna studie har påvisat att matsvinn är ett komplext ämne eftersom det samexisterar med svält och miljöpåfrestningar. Det är bra om livsmedelsbutiker ändrar sina attityder gällande samarbete för att möjliggöra gemensamma åtgärder mot matsvinn. Möjligheten att tjäna pengar driver butikerna till handling. Livsmedelsbutikerna bör utforma bättre och rakare direktiv till personal och kunder för en bättre hantering och minskat matsvinn. / Abstract Background Reducing the amount of food waste is an important factor in achieving sustainable development. Grocery stores play important roles since they handle large amounts of groceries and provide food for numerous households. Studies concerning what and which amounts grocery stores throw away exist. However, few studies have examined how personnel in grocery stores experience and think about the subject.  Objective The aim was to examine managers and employee’s experiences and thoughts about food waste at grocery stores. Method The study was conducted as a qualitative study where interviews with managers and employees at eight grocery stores were carried out. The data material was transcribed and analyzed with content analysis according to Graneheim and Lundman. Results Food waste was seen as a problem area that participants believed was difficult to avert. They described it like an ethical dilemma when food is thrown and at the same time people are starving and the environment is affected. There are external factors that affect the stores, and thus can make working with food waste difficult. The financial matter was an important factor for the survival of supermarkets and it was found that the participants’ main reason for reducing food waste was the opportunity to save money. Other factors to reduce food waste were proper handling and good routines. Adequate knowledge was something that contributed to lower food waste and therefore participants found it should increase in both staff and customers. The idea of​​cooperationwith producersperceived asgoodbutdifficultcurrentcompetitors. Conclusion This study has shown that food waste is a complex issue as it coexists with starvation and environmental stress. Grocery stores ought to change their attitudes regarding cooperation to enable joint actions against food waste. The possibility to save money drives the participants to act. The best way to minimize food waste is to educate personnel and to make more precise orders based on the actual demand.

ABSTRACT Wångdahl, J. (2006). Hälsofrämjande budskap i en livsmedelsbutik- kunders uppfattningar. C-uppsats i Folkhälsovetenskap. Örebro, Hälsovetenskapliga institutionen. Obesity and being overweight are on the increase in Sweden which makes work in the area of health promotion very important. Many people are confused by the numerous and varied health messages presented in society as a whole which makes the design and promotion of efficient and effective health messages extremely important. One such example is messages presented in supermarkets. The purpose in this study is to examine customers perceptions and understanding of health promoting messages and the methods used, as they are spread in a supermarket. Individual interviews as well as focus group interviews in a qualitative approach are used to examine as many perceptions as possible. In total, 64 customers participated in the survey. The results from the surveys showed that some participants understood the health messages and the methods as they are spread. Others clearly did not. It also showed that some health messages and methods used to disseminate them were understood more often than others. The participants perceived the health messages and the methods used to disseminate them as something positive to a great extent. Most participants felt that health messages were needed in that they raise awareness and draw attention to healthy products especially when new lines are available. The health messages were also seen as a help and something which improved the atmosphere of a shop, in some cases also influencing them to buy healthier provisions. The designs were felt to be good, with the right quantity and presenting a message which was voluntary. When it came to trustworthiness, many participants thought it was important to be a little bit critical as it is new advice and findings every day. Keywords: Health promoting messages, supermarket, customers perceptions.