Este proyecto tiene como objetivo presentar un modelo de negocio atractivo y rentable que brinde a nuestro inversionista un plan de negocio sostenible y dinámico, el mismo que tiene como visión, en un plazo de 5 años, convertirse en una de las tiendas virtuales más reconocidas a nivel nacional en el ramo de alquiler de joyas y accesorios para damas, innovando también en las diferentes regiones del país. El público objetivo identificado son las mujeres de los segmentos económicos B y C. Se utilizarán las redes sociales para el fortalecimiento de la marca y ventas. Esta será nuestra ventana principal hacia los clientes. Actualmente en el Perú no existe este modelo de negocio, por lo que consideramos se ha identificado una oportunidad real. Nuestro proyecto incluye las estrategias de producto, precio, plaza y promoción, al igual que las estrategias operativas y administrativas que en conjunto ayudarán al cumplimiento de los objetivos y metas de la empresa. Igualmente contaremos con el servicio de pre y post-venta, los que proporcionaran un valor agregado para nuestros clientes y que nos permitirá diferenciarnos de la competencia. Se proyecta la expansión del mercado a ciudades como Trujillo y Arequipa, entre otras, en la medida que nuestros ingresos y clientes se incrementen. / This project aims to present an attractive and profitable business model that provides our investor with a sustainable and dynamic business plan, which has a vision of 5 years in order to become one of the most recognized virtual stores at the national level for the rental of jewelry and accessories for ladies, innovating in the different regions of the country. The target audience identified are women from economic segments B and C. We will use social networks to strengthen the brand and sales. This will be main window towards the clients. Currently in Peru there is no such business model, so we believe a real opportunity has been identified. Our project includes product, price, place and promotion strategies, as well as operational and administrative strategies, which together will help the fulfillment of the objectives and goals of the company. We will also provide pre and post-sale services, which will be an added value for our customers and that will allow us to differentiate ourselves from the competition. The expansion of the target market is projected to cities such as Trujillo and Arequipa, among others, as our revenues and customers increase. / Trabajo de investigación

Este estudo tem como tema central as Redes de Organizações por Articulação Conceitual (ROACs). Em perspectiva da gestão de marcas, aborda-se nesta pesquisa a constituição de uma rede de organizações articuladas pela noção de sustentabilidade (ROAC – Braskem/Sustentabilidade). Nesse sentido, as questões que norteiam a investigação são as seguintes: Como a comunicação, materializada nos sites institucionais das denominadas “marcas verdes”, constitui-se em processo dinamizador da Rede de Organizações por Articulação Conceitual (a rede a partir da marca Braskem)? Como essa estratégia potencializa o discurso da sustentabilidade? O principal objetivo é o de verificar, nos sites institucionais das “marcas verdes”, como a comunicação se constitui em processo dinamizador da Rede de Organizações por Articulação Conceitual e como essa estratégia potencializa o discurso da sustentabilidade. A pesquisa compreendeu revisão bibliográfica das noções de comunicação organizacional e imagem-conceito (BALDISSERA, 2004; 2008), ethos discursivo (MAINGUENEAU, 2001), ideia de rede pelas concepções de Castells (1999), Fragoso; Recuero e Amaral (2011) e Vale (2007), capital e poder simbólicos (BOURDIEU, 1998b) e marca e sua gestão, apropriando-se, particularmente, da concepção de Perotto (2007) de marca como enunciação. Além disso, como procedimentos metodológicos empregou-se, no estudo empírico, a análise interpretativa de documentos sob a perspectiva da semiótica aplicada (SANTAELLA, 2007). Como principais resultados, tem-se que as organizações, quando articuladas em rede pelo conceito da sustentabilidade, têm seu discurso potencializado e legitimado pela mediação e reafirmação discursiva realizada pelas outras organizações. Além disso, são beneficiadas pela circulação e associação simbólicas positivas proporcionadas pela comunicação, tendendo a lhes conferir mais visibilidade e credibilidade. / This study has as its main theme, the Networks of Organizations by Conceptual Articulation (NOCAs). In branding perspective, this research approaches the creation of a network of organizations articulated by the notion of sustainability (NOCA – Braskem/Sustainability). In this sense, the questions that guide this work are the following: How communication embodied in institutional sites called “green brands”, is constituted as a facilitator process of the Network of Organizations by Conceptual Articulation (the network from the brand Braskem)? How this strategy enhances the sustainability discourse? The main objective is to verify, in institutional sites of “green brands”, how communication is constituted as a facilitator process of the Network of Organizations by Conceptual Articulation and how this strategy enhances the sustainability discourse. The research includes literature review of the concepts of organizational communication and image-concept (BALDISSERA, 2004; 2008), discursive ethos (MAINGUENEAU, 2001), ideas of networks from Castells conception (1999), Fragoso; Recuero and Amaral (2011) and Vale (2007), capital and symbolic power (BOURDIEU, 1998b) and brand and its management, appropriating particularly, of the conception of Perotto (2007) of brand as annunciation. Moreover, as methodological procedures, were employed in empirical study, the interpretative analysis of documents under the perspective of applied semiotics (SANTAELLA, 2007). As main results, when organizations are conducted with the concept of sustainability, have enhanced and legitimized their speech, by the discursive mediation and reaffirmation held by other organizations. In addition, they have the benefit of symbolic movement and positive association, tending to give them more visibility and credibility.

Submitted by Tatiana Lima (tatianasl@ufba.br) on 2015-03-19T18:53:12Z No. of bitstreams: 1 Dissertação Lenade - normalizada final.pdf: 748861 bytes, checksum: 61b70132c85f926d266d2895222cec72 (MD5) / Approved for entry into archive by Tatiana Lima (tatianasl@ufba.br) on 2015-03-20T19:12:53Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação Lenade - normalizada final.pdf: 748861 bytes, checksum: 61b70132c85f926d266d2895222cec72 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-20T19:12:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação Lenade - normalizada final.pdf: 748861 bytes, checksum: 61b70132c85f926d266d2895222cec72 (MD5) / Quando um indivíduo entra em uma organização, passa a ter que negociar entre o "quem eu sou" e o "isso é o que somos”, o que remete ao conceito de “trabalho identitário”. O objetivo desta pesquisa é examinar como o trabalho identitário se constrói dentro de um contexto de identidade pessoal, profissional, organizacional e regional. Mobiliza-se o conceito de marcas de identidade para introduzir e destacar as influências da identidade no plano local. A metodologia utilizada é a autoetnografia, com base em quatro práticas vividas institucionalmente. As práticas envolvem temáticas de organização física do ambiente de trabalho, integração de pessoal, organização do trabalho e capacitação de pessoal. As marcas de identidade construídas nesta pesquisa são a agregação excludente, a sincretização, o congraçamento, e o ganhamento. Os resultados apontam para a importância de se reconsiderar a relevância da identidade local no processo de trabalho identitário, destacando as marcas de identidade como um recurso conceitual que permite conectar as várias escalas que influenciam a construção da identidade nas organizações. When an individual enters an organization, he faces the obligation of negotiating between the “who I am” and the “this is what we are” which is something that leads to the concept of “identity work”. The aim of this research is to examine how the identity work is constructed in a context of personal, professional, organizational and regional identities. The concept of identity marks is mobilized in order to introduce and highlight the influences of identity at the local level. The methodology used is the self-ethnography, based on four practices lived in the institution. The practices involve the themes of the physical organization of the workspace, personnel integration, work organization and personnel development. The identity marks constructed in this research are the exclusionary aggregation, the syncretism (process), the harmonization and the gain. The results point to the importance of reconsidering the relevance of the local cultural identity in the identity work process highlighting the identity marks as a conceptual resource that permits to connect the various scales that influence the construction of identity in organizations.

Esta dissertação iniciou-se pela aspiração de aprofundamento na questão da comunicação por meio de espaços construídos. Mais especificamente - no universo de representação das lojas. Buscou-se analisar, compreender como o discurso identificador de uma marca, representativa da sociedade de consumo, estaria manifestado no objeto construído e no ambiente por ele estabelecido. Para nortear nosso percurso, utilizamos teorias propostas por Gilles Lipovetsky e Everardo Rocha sobre o domínio do consumo e sua representatividade na sociedade moderno-contemporânea assim como, métodos de análises fundamentados na semiótica pierciana apresentados por Lucia Santaella. Assim sendo, acreditamos construir um arcabouço teórico necessário que nos permita compreender a manifestação de uma marca representativa da sociedade regida pelo fenômeno do consumo, suas formas de representação, sua identidade e como a mesma se apresenta em seu espaço de venda. / This research intends to deepen the question of communication through built spaces, more specifically in the playful universe of the stores and their brand representation. We aimed to analyse and understand how the branding discourse, representative of the consumer society, is manifested in the constructed object and the environment established for it. We have used theories of Gilles Lipovetsky and Everardo Rocha about consumerism and its representation in modern-contemporary society as well as methods of analysis based on Lucia Santaella Pierces semiotics theories . Therefore, we have built a theoretical framework that allows us to understand the manifestation of a brand oriented by consumption phenomenon; its forms of representation, identity and also its role in commercial interior spaces.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Educação. Programa de Pós-Graduação em Educação, Florianópolis, 2015 / Made available in DSpace on 2015-12-29T03:03:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 336464.pdf: 1136277 bytes, checksum: d7280a92561174c97c992251c2bf8e49 (MD5) Previous issue date: 2015 / O presente trabalho se propôs a pensar a relação entre corpo e subjetividade na contemporaneidade, direcionando a atenção para os fenômenos da body modification e suspensão corporal como expressão de uma pedagogia do corpo presente em nossa sociedade. Para isso, foram feitas incursões e observações sistemáticas de feiras e convenções de tatuagem e body piercing que aconteceram nas regiões sul e sudeste do país, associadas a entrevistas com entusiastas dessas práticas. Os aspectos teórico-metodológicos desta pesquisa se assentam em autores da Teoria Crítica da Sociedade da Escola de Frankfurt, em diálogo com outras tradições do pensamento social contemporâneo. Inicialmente, identificou-se que as feiras e convenções coincidem fortemente com espaços sociais nos quais se verificam algum grau de engajamento na dinâmica simbólica por parte de seus participantes. A organização de tais eventos parece ser sustentada por uma demanda social de intervenção sobre o corpo pautada em uma composição mercadológica dessas práticas verificada pela sazonalidade desses eventos; pela existência de profissionais que trabalham exclusivamente com body modification e suspensão corporal e que se utilizam daqueles espaços para o aperfeiçoamento profissional; pela ampliação e produção em larga escala dos adornos corporais. Em um segundo momento, os dados produzidos conduziram à elaboração de quatro eixos de análise, nos quais se abordam as vicissitudes dos processos de subjetivação vinculados a essas práticas. Os resultados apontam para um movimento contraditório de recusa e adesão, fuga e capitulação, que se apresentam nessas práticas e que se refletem nas subjetividades dos adeptos. Buscou-se explorar esse movimento por meio do uso que fizemos de conceitos como phatos e vício, grotesco e logotipo, e dos sentidos que os adeptos conferem à dor, à memória e à fantasia, especialmente, no caso dessas duas últimas, na sua relação com a prática da tatuagem. Os aspectos discutidos aqui evidenciam que essas práticas de modificação e manipulação do corpo não constituem formas avessas de organização da corporalidade, mas antes suas nuances agregam novos elementos para se refletir sobre as pedagogias do corpo contemporâneas.<br> / Abstract : The present paper aim to investigate the relationship between body and subjectivity in contemporary times, directing attention to the phenomena of body modification and body suspension, both practices understood as an expression of a body pedagogy present in our society. The research was developed using ethnographic visits and systematic observations of tattoos and body piercing fairs that took place in South and Southeast regions of Brazil, associated with interviews with enthusiasts of these practices. The theoretical and methodological aspects of this research rely on authors of the Critical Theory of Society, dialoguing with authors from others traditions of thought. Initially, it was identified that the fairs and conventions strongly coincide with social spaces, at which it was observed some level of engagement in the symbolic dynamics of those who participate in it. The organization of the events appears to be sustained by a social demand for body interventions which is based in the marketing composition of those body modification practices verified by the seasonality of those events; by the presence of professionals that work exclusively with these two practices and use those events to improve their work skills; by the market expansion of body adornment items. Secondly, the data guided the elaboration of four axes of analysis in which it deals with the vicissitudes of subjective processes linked to these practices. The results indicate a contradictory movement of refusal and adhesion, of escape and capitulation, that are present in those practices and that manifest itself in the subjectivity of their followers. That movement was explored throughout the use of the concepts of phatos and addiction, grotesque and logotype and by the meanings that its followers give to pain, memory and fantasy, those last two in their relationship with tattooing. The aspects presented evidence that practices of body modification and body suspension do not constitute opposite forms of organization of the corporality, on the contrary, their nuances add new elements to the reflection on the contemporaneous body pedagogy.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Comunicação e Expressão, Programa de Pós-graduação em Design e Expressão Gráfica, Florianópolis, 2013 / Made available in DSpace on 2013-12-06T00:38:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 318719.pdf: 47801383 bytes, checksum: 33cc3a19ab7313e4888fb41cc916f2d7 (MD5) Previous issue date: 2013 / A presente pesquisa responde se as respostas neurocerebrais reativa e analítica dos consumidores geradas a partir da percepção visual de assinaturas gráficas de marca podem gerar diferentes avaliações das mesmas. Ao longo do trabalho são relacionados conceitos de marca, branding, gestão do design, design gráfico, identidade visual, avaliações e neurociência coletados através de pesquisa bibliográfica, como forma de fundamentar teoricamente a pesquisa quanti e qualitativa. A coleta de dados envolve também uma ferramenta de investigação: um aplicativo para tablet que exibe assinaturas gráficas de marcas, primeiramente por um curto, e posteriormente um maior período de tempo cada uma. A finalidade do aplicativo é coletar dados quantitativos referentes às respostas rápida (reativa e emocional), e lenta (analítica e racional) que o consumidor faz a partir da percepção visual das assinaturas gráficas de marcas com o intuito de descobrir se elas ocasionam alguma diferença nas avaliações das mesmas. Os dados quantitativos são descritos e interpretados, etapa na qual são cruzados com as referências bibliográficas dentro da perspectiva teórica adotada no início da pesquisa, determinando assim a etapa qualitativa da mesma. A partir disso, fica definido o objetivo geral da pesquisa, que é analisar se as respostas neurocerebrais reativa e analítica geradas a partir da percepção visual de assinaturas gráficas de marca originam avaliações diferentes das mesmas. Constata-se, ao fim da pesquisa, que apesar de a maior parte das assinaturas gráficas terem apresentado uma variação entre as respostas dadas pelos integrantes da amostra nas avaliações feitas nos dois tempos de exibição, como foram em parte negativas e em parte positivas, o resultado final da diferença entre a média das duas avaliações foi um empate técnico. Não foi possível afirmar, com 95% de confiança, que as respostas neurocerebrais reativa e analítica geradas a partir da percepção visual de assinaturas gráficas de marca geraram avaliações diferentes das mesmas. Uma possível explicação seria uma preponderância da resposta emocional mesmo após o processamento analítico. <br>

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Arquitetura, Urbanismo e História da Cidade, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2016-10-19T12:45:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 341230.pdf: 3335288 bytes, checksum: c770356b2464fb18b296611a054034d8 (MD5) Previous issue date: 2015 / O desenvolvimento sustentável deve ter como principal objetivo a promoção da igualdade e maximização das vantagens dos que possuem as piores condições, estando firmado sobre as dimensões: social, econômica, ambiental, territorial e política. Neste contexto, as indicações geográficas (produtos ou serviços que possuem uma origem geográfica específica) surgem como possíveis promotoras do desenvolvimento sustentável do território na qual se inserem. O objetivo geral deste projeto foi analisar o papel das indicações geográficas dentro do contexto da sustentabilidade ambiental dos Vales da Uva Goethe com vista à proposição de ampliação de utilização dos ativos territoriais existentes. Como abordagem metodológica optou-se por um estudo exploratório. Como estratégia de pesquisa a escolha foi o estudo de caso, o Vale da Uva Goethe. Os procedimentos metodológicos compreenderam a coleta de dados secundários e levantamento de informações qualitativas com atores locais envolvidos com o histórico de implementação e manutenção da Indicação Geográfica. Os principais pontos identificados ao final deste trabalho foram a importância da sustentabilidade ambiental para o desenvolvimento, a necessidade de um projeto de desenvolvimento para o respectivo território da Indicação Geográfica- IG- e a necessidade de uma melhor articulação entre os atores do território na promoção deste projeto de desenvolvimento sustentável. Notou-se que alguns problemas ambientais do território não foram causados pela atividade IG, mas a prejudica, e em outros momentos a atividade IG causou impactos ambientais no território, a exemplo das áreas de preservação permanente não respeitadas por alguns produtores rurais. Observou-se também que o turismo tem o potencial de unificar outros bens e serviços, sendo identificado como um elemento de extrema importância no contexto do desenvolvimento deste território. Porém, apesar de serem identificados diversos potenciais relacionados à dimensão ambiental do desenvolvimento, o mesmo terá muita dificuldade de ser alcançado se não contar com a articulação dos atores locais. Neste ponto, observa-se a necessidade de um projeto de desenvolvimento da Indicação Geográfica e do território que abarque estes diversos atores do território e que seja elaborado e executado pelos mesmos.<br> / Abstract : Sustainable development must be directed to the promotion of equality and maximizing the benefits of the disadvantaged and is signed on the dimensions: social, economic, environmental, territorial and political. In this context, the geographical indications (products or services that have a specific geographical origin) appear as possible promoters of sustainable development of the territory in which they operate. The aim of this project was to analyze the role of geographical indications within the context of environmental sustainability of the Territory of the Goethe Grape Valleys for the proposition to extend the use of existing territorial assets. As methodological approach we opted for an exploratory study. As a research strategy the choice was the case study, the Valley of Goethe Grape. The methodological procedures included the collection of secondary data and a survey of qualitative information with local stakeholders involved in the implementation and maintenance history of the geographical indication. The main issues identified at the end of this work were the importance of environmental sustainability for development, the need for a development project for the respective territory of the geographical indication-GI- and the need for better coordination between the actors of the territory in promoting this development project sustainable. It was noted that some environmental problems of the territory were not caused by GI activity, but harms it, and at other times IG activity caused environmental impacts on the territory, like the permanent preservation areas not respected by some farmers. It was also observed that tourism has the potential to unify other goods and services, being identified as an extremely important element in the development of this territory. However, despite being identified several potential related to the environmental dimension of development, it will be very difficult to be achieved if not count on the articulation of local actors. At this point, there is the need for a development project of geographical indication and the territory encompassing these various actors in the territory and is prepared and implemented by them.

Hoy en día en un mundo tan competitivo para las empresas y con el cambio económico mundial que cada día hace que las empresas deban crecer y ser más rápidas en sus estrategias, lograr obtener una ventaja competitiva difícil de igualar, roza en lo maratónico llegando casi a una utopía, y de ser alcanzada esta incurre en altos costos y muchos recursos. Es por esto, que las tendencias convergen en busca de nuevos métodos y horizontes, en encontrar nuevas formas de mejorar los rendimientos operacionales y, sobre todo, financieros de las compañías. De esta forma, surge la interrogante y el cruce en enfocarse no sólo en indicadores financieros y cuantitativos, sino dar un paso más y concentrarse en tópicos más intangibles que vayan en beneficios de los accionistas de la empresa. Desde un punto de vista financiero, las empresas quieren y buscan aumentar su valor de mercado a través de distintas herramientas financieras que pueden afectar el mercado bursátil y obtener beneficios de éstas. A esto apunta nuestra investigación, a obtener una respuesta sobre ¿cómo afecta la percepción de marca de los consumidores en el precio de la acción? ¿Existe alguna correlación? ¿Hay evidencia empírica que respalde o avale los resultados? Todas éstas serán interrogantes llevadas a cabo en el transcurso de esta publicación y se buscará determinar ciertos criterios. Nuestro estudio se basará en una amplia recolección y análisis de textos publicados en los últimos 20 años sobre este tema y tópicos relacionados, para interpretar y concluir el efecto e impacto sobre los rendimientos de la empresa y su percepción. Sin embargo ¿por qué es importante para las empresas que los clientes tenga una buena percepción de marca de éstas? La literatura y la evidencia nos señala un sinfín de beneficios que logran obtener las compañías por el hecho de ser bien percibidos por el mercado. El hecho que una empresa sea bien percibida y lograr que el cliente esté satisfecho es un pilar fundamental para posicionarse y obtener un lugar en la “mente” de los consumidores y, por ende, en el mercado, esto puede ser para clientes, proveedores, inversionistas, etc. Es por esto, que las prioridades de las empresas y el objetivo de mantener satisfecho a los clientes del marketing ha ido variando con el tiempo. Ahora se ha extrapolado a todos los departamentos y áreas funcionales de la organización transformándose éste en uno los principales objetivos globales de la empresa.

O varejo no Brasil, especificamente o setor supermercadista, passou por grandes transformações na década de 90, acentuadas com a estabilização econômica decorrente da implantação do Plano Real em 1994: mudanças no comportamento do consumidor, utilização de novas tecnologias que modernizaram o setor, crescimento das empresas nacionais e entrada de empresas estrangeiras. Produtos de marcas próprias são utilizados pelas redes varejistas como estratégia de fidelização dos clientes e aumento do poder de negociação com os fornecedores. No entanto, estudos relativos à decisão de compra do consumidor em relação às marcas próprias ainda são escassos. Cultura, crenças, valores e atitudes são alguns dos fatores que influenciam o processo decisório de compra do consumidor, por esse motivo são objeto de estudos de pesquisa em marketing. Identificar semelhanças e diferenças entre os valores pessoais dos consumidores supermercadistas caxienses, de marca própria e de marca do fabricante, configurou-se como o objetivo principal deste trabalho. O estudo envolveu pesquisa descritiva, utilizando-se a Escala de Valores de Rokeach – RVS, composta de duas listas com dezoito valores cada: Valores Terminais (estados preferidos de ser/estar) e Valores Instrumentais (modos preferidos de conduta social). Instrumento de coleta de dados contendo a RVS foi aplicado a 402 consumidores de uma das duas redes supermercadistas caxienses que comercializam marcas próprias, no período de 2 a 7 de julho de 2002. Os resultados demonstraram que não existem diferenças significativas nos valores que determinem a aquisição ou não de produtos de marcas próprias. Os Valores Terminais mais importantes para ambos os grupos de consumidores foram: Um mundo de paz, Segurança familiar, Felicidade, Harmonia interior, Amizade verdadeira e Auto-respeito. Também coincidiram os Valores Instrumentais elencados como mais importantes: Honesto, Responsável, Polido, Amoroso e Capaz. Os resultados demonstraram que consumidores de marcas próprias e consumidores de marcas do fabricante percebem de forma diferenciada os valores Igualdade, Liberal e Independente. O estudo possibilitou ainda identificar correlação entre faixa etária e estado civil e o fato de o consumidor adquirir ou não produtos de marca própria. Foram também identificados os produtos de marcas próprias adquiridos pelos consumidores e as principais razões para a compra dos referidos produtos.

No estudo das marcas de mordidas, os materiais biológicos relacionados à Odontologia, como o dente e saliva, são analisados por meio de evidências físicas (análise métrica e/ou emparelhamento físico) e evidências biológicas (análise de DNA). A partir de ambos os métodos pode-se estabelecer a identidade de um indivíduo, podendo assim, nas investigações forenses, apontar, ou mesmo identificar, um suspeito em uma cena de crime. O presente trabalho aplicou quatro métodos de análise física nas marcas de mordida produzidas em queijos e chocolates, bem como obter a recuperação de DNA, extraídos da saliva destes alimentos mordidos e de garrafas de água consumidas. Para tal, 20 participantes (10 do sexo masculino e 10 do sexo feminino) morderam cinco pedaços de queijo, cinco pedaços de chocolate e beberam em cinco garrafas de água, totalizando 15 amostras para cada um. As amostras produzidas foram armazenadas e analisadas em diferentes intervalos de temperatura (ambiente e geladeira) e tempo (imediato, três dias e sete dias). Na análise física, os métodos aplicados foram: análise métrica utilizando um paquímetro digital (Digital Caliper, Cixi Xinzheng Trade Co., Ltd., Zhejiang, China); análise métrica utilizando o software ImageJ (National Institutes of Health, Bethesda, Maryland); sobreposição manual; e a sobreposição digital por meio do software Adobe Photoshop (Adobe Systems, Inc., Mountain View,California, USA). Na análise biológica foram realizadas as seguintes etapas do exame de DNA: coleta da saliva pela técnica de duplo swab, extração do DNA utilizando Kit QIAamp (Qiagen, Hilden, Germany), quantificação do DNA recuperado através do equipamento espectofotômetro Nanodrop (Thermo Scientific&trade;, Wilmington, DE, USA), amplificação dos marcadores utilizando o Kit de identificação humana AmpFLSTR Identifiler PCR Amplification (Applied Biosystems&reg;, Carlsbad, CA, EUA) e a eletroforese em gel de agarose. De acordo com os resultados encontrados, não houve diferença significativa entre os dois métodos de análise métrica. Na análise de emparelhamento físico, o método manual obteve o maior número de identificados, com 58% para ambos os sexos, enquanto o método Adobe Photoshop apenas 32% das amostras foram identificadas para o sexo feminino e 44% no sexo masculino. O valor do índice de concordância intraobservador foi classificado como substancial para os métodos manuais em ambos os sexos e para o método Adobe Photoshop para o sexo masculino; e como moderado para o método Adobe Photoshop para o sexo feminino. Nas evidências biológicas, as amostras de DNA coletadas a partir da saliva depositada em queijos e chocolates mordidos e garrafas de água bebidas tiveram valores de concentração variando entre 28,52 ± 14,00 a 8,99 ± 2,20 ng/&mu;l, e estas foram suficientes para amplificação. Com isso, conclui-se que amostras de águas, queijos e chocolates nas condições estudadas, que simularam alimentos mordidos e bebidas consumidas encontrados em cenas de crime ou armazenadas em geladeiras a espera da análise pericial, podem ser utilizadas nas investigações de identificação em marcas de mordida tanto para métodos de evidências físicas quanto para métodos de evidências biológicas. / In the study of bite marks, the biological materials related to dentistry, such as teeth and saliva, are analyzed by means of physical evidence (metric analysis and / or physical pairing) and biological evidence (DNA analysis). From both methods can establish the identity of an individual, thus allowing, in forensic investigations, point, or even identify a suspect in a crime scene. This study aimed to apply four methods of physical analysis in bite marks produced in cheeses and chocolates, as well as obtain recovery the DNA extracted from the saliva of bitten food and bottled water consumed. The sample was comprised of 20 volunteers, 10 males and 10 females. Each volunteer was instructed to bite five pieces of cheese, five pieces of chocolate and drink five bottles of water, producing 15 samples of each from the 20 participants. The produced samples were stored and analyzed in different temperature ranges - temperature (25°C) and refrigerator (4-8°C), and time (immediately, three days, seven days). The methods used were: metric analysis by using a digital caliper, digital metric analysis using ImageJ software (National Institutes of Health, Bethesda, Maryland); manual overlay of the plaster model of the dental arches versus plaster model of chewed food, and overlapping images using Adobe Photoshop software (Adobe Systems, Inc., Mountain View,California, USA). In biological testing, saliva collecting was done using the double swab technique, DNA extraction according to the extraction protocol of the QIAamp kit (Qiagen®, Hilden, Germany), quantification of recovered DNA using equipment Nanodrop spectrophotometer (Thermo Scientific&trade;, Wilmington, DE, USA); amplification of the markers was performed by human identification kit Identifiler PCR Amplification AmpFLSTR (Applied Biosystems&reg;, Carlsbad, CA, EUA) and agarose gel electrophoresis. According to the results, there was no significant difference between the two methods of metric analysis. In the physical pairing analysis, the manual method had the highest number of identified subjects with 58% for both sexes while with the Adobe Photoshop method only 32% of the samples were identified for females and 44 % males. The index value for intraobserver agreement was rated substantial for manual methods in both sexes and for Adobe Photoshop method for males; and as moderate for Adobe Photoshop method for females.In biological evidence, samples of DNA from saliva deposited in cheese and bitten chocolate, beverage and water bottles had concentration values ranging from 28,52 ± 14,00 a 8,99 ± 2,20 ng/&mu;l, and these were sufficient for amplification. Thus, it was concluded that samples of water, cheeses and chocolates under the conditions studied, simulating bitten foods and beverages found at crime scenes or stored in refrigerators waiting for the forensic analysis can be used for investigations in identifying bite marks using both physical methods evidence as to biological method evidence.