Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Jurídicas, Programa de Pós-Graduação em Direito, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-25T04:29:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 281698.pdf: 499538 bytes, checksum: 3011ad3b7a0a82c0f8c1434067dc03db (MD5) / Este trabalho aborda o tema dos Direitos Indígenas a partir do estudo de um povo indígena específico, os Kaingang, em uma determinada região, o Oeste do Estado de Santa Catarina, parte de seu território tradicional. Busca, além disso, contribuir para a pesquisa na área da Antropologia Jurídica, ao verificar como se dá o funcionamento do poder político e de instituições e regras do Direito entre a sociedade estudada, bem como a interferência de tais elementos na vida social desta. Parte-se da hipótese de que o Direito estatal, através de seus diversos mecanismos de expressão, influencia a dinâmica interna das comunidades Kaingang no Oeste catarinense sendo, ao mesmo tempo, por estas apropriado em defesa de suas reivindicações e na busca pela solução de conflitos. Busca-se, nesse aspecto, questionar a separação absoluta entre o interior e o exterior dessas comunidades indígenas, seja no que diz respeito a sua cultura em geral, seja na questão do poder político e dos sistemas jurídicos, uma vez que se percebe um permanente processo de incorporação e ressignificação das formas estatais e globais enquanto estratégia de sobrevivência e desenvolvimento em um sistema de relações interétnicas. A pesquisa, portanto, assume um caráter interdisciplinar e busca conceitos de fora do Direito para auxiliar a compreender essa dinâmica, ao mesmo tempo que inclui o método da pesquisa de campo como contribuição original para sua área de conhecimento.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em História, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2012-10-25T06:04:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 278403.pdf: 2702966 bytes, checksum: 2c1741417831a53a48d4389c8bb0afdd (MD5) / Nesta tese abordam-se discursos sobre a violência perpetrada por mulheres e homens em notícias no Oeste do Paraná entre as décadas de 1960 a 1980 a partir de uma perspectiva de gênero. Situações de violência tornam-se um fato noticiável, sobretudo porque se contrapunham ao modelo de progresso e civilização proposto pelas elites da região. Com uma publicação quase sempre indesejada, aparecem centenas de mulheres e homens infames. São infames porque são pessoas que dificilmente de outra forma apareceriam com corpos, rostos, nomes e às vezes sobrenomes nas notícias cotidianas. Porém, era a vida das mulheres que mataram ou que protagonizaram situações de violência que ganhavam os grandes efeitos nas notícias. Essas mulheres são descritas como possuidoras de vidas obscuras, infelizes, raivosas, ciumentas, malfeitoras e desafortunadas e algumas como monstras. As ações destas mulheres estão em discursos quase sempre anedóticos, curiosos e trágicos, mas fizeram parte de histórias em sua maioria de luta e resistência mesmo com notícias que em seus jogos estratégicos construíam as desigualdades de gênero

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção / Made available in DSpace on 2012-10-23T07:05:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 243326.pdf: 15192242 bytes, checksum: 9b3e840ee735126e5afd82a4691ef2c5 (MD5) / A Constituição Federal e o Estatuto das Cidades estabeleceram novas regras e instrumentos que devem ser implementados. Dessa forma, é necessário que haja organização do Estado e da sociedade, a fim de decidirem sobre os rumos das políticas, por meio da criação de espaços de participação para o planejamento territorial, nos níveis estadual, regional e municipal. Nesse sentido, os novos marcos do planejamento são a inclusão e a participação. O planejamento se concentra em: o quê fazer, como fazer e assessora à tomada de decisão, criando condições para ações que visem à redução das desigualdades e o desenvolvimento das economias regionais, para torná-las mais competitivas. Essa realidade pode ser trazida para a região Oeste do Paraná, a qual possui um conjunto de municípios que apresentam incongruências sociais e econômicas, onde dos 50 (cinqüenta) municípios que fazem parte da região, quinze são beneficiados com o pagamento de royalties provenientes da Itaipu Binacional. Entretanto, as análises que o poder público dispõe e os dados temporais são apenas uma forma de representação da realidade pouco eficiente. Assim, como objetivo geral deste trabalho, buscou-se explorar o comportamento dos municípios da região Oeste do Paraná, no período de 1994 a 2005, frente à aplicação dos métodos SIG e Estatística Espacial. Para isso, foram utilizados métodos que permitiram avaliar tendências de comportamento dos municípios, sob algumas formas de integração de SIG's com técnicas de análise exploratória, dando destaque à utilização do software ArcGis e o TerraView, utilizando as técnicas de Matriz de Proximidade e de Estatística Espacial que engloba o Índice I de Moran e LISA MAP. Estas atuam como forma de extração e visualização de informações não diretamente perceptíveis ao analista, quando o mesmo utiliza procedimentos comuns de classificação e visualização de dados espaciais. As técnicas são baseadas no conceito de autocorrelação espacial e são aplicáveis a objetos-área. Para o estudo, foram utilizadas para a representação espacial dos Índices-Padrões, Cluster Analysis e Estatística Espacial, calculados a partir das variáveis estudadas: Receitas Per Capita, Despesas Per Capita, Superávit Per Capita, Royalties Per Capita, Número de Ligações de Água Per Capita, Consumo de Energia Elétrica Per Capita, para cada Município. A integração dos resultados da aplicação das técnicas mencionadas permitiu mostrar o panorama da região Oeste do Paraná, temporalmente e organizado hierarquicamente, explorando os valores quantitativamente, qualitativamente e espacialmente, auxiliando na compreensão da fragilidade na construção de estratégias do período estudado, além de proporcionar o embasamento de programas e projetos vinculados ao processo de planejamento regional.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Civil. / Made available in DSpace on 2012-10-22T10:02:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 237368.pdf: 5067915 bytes, checksum: e9e8a2d9c9d04089c205de63c83ed720 (MD5) / Este trabalho aborda o uso de relações paramétricas entre dados orçamentários, com a utilização de direcionadores de custos e equações de regressão não linear visando a obtenção de uma equação de regressão passível de ser utilizada no cálculo de estimativas de custos para empreendimentos não residenciais, na fase inicial da elaboração dos projetos, dando ao investidor noção da magnitude do investimento, como uma opção mais fiel à realidade do que o uso da prática do custo do metro quadrado multiplicado pela área da edificação. São realizados estudos estatísticos envolvendo algumas características físicas e o custo de grupos de serviços das edificações. Como variáveis independentes nas equações de regressão, foram utilizadas características facilmente obtidas quando da fase inicial do empreendimento, sendo elas a área total, área da projeção, área das esquadrias externas, área da cobertura, e perímetro das paredes externas. Foram utilizados orçamentos discriminados de 21 edifícios não residenciais projetados e edificados na região Oeste de Santa Catarina, com diferentes áreas, numero de pavimentos e utilização. Como resultados, são apresentadas as melhores relações entre os direcionadores de custos e os custos dos serviços e uma equação paramétrica que permite o calculo expedito do custo de uma edificação, além da comparação dos resultados com os valores reais e os estimados pelo método do CUB. This work approaches the use of parametric relations among budget data with the use of the cost direction elements and non-linear regression equations. It aims at obtaining a regression equation that can be used in the cost estimate calculation for commercial enterprise in the initial phase of project elaboration. It gives to the investor the notion of the investment magnitude, as a more downto- earth option than the use of the square meter cost, multiplied by its building area. The study involved statistical studies, involving some physical characteristics and the cost of service groups of the edification. As independent variables in the regression equations, we used characteristics easily obtained in the initial phase of the enterprise: the total area, the projection area, the area of external window and door frames, top floor area and the perimeter of external walls. The budgets of 21 commercial buildings projected and built in the west region of Santa Catarina were analyzed, with different areas, number of stories and use. As a result, we present the best relations between the cost directions and the service cost and a parametric equation, which allows the calculation of a building cost, as well as the comparison of results with real values and the estimate ones via the basic unitary cost (CUB) method.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Recursos Genéticos Vegetais / Made available in DSpace on 2012-10-22T12:36:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 228958.pdf: 3083548 bytes, checksum: 8a823dc11e77d06c616b1a82b8b32893 (MD5) / O presente trabalho teve como objetivo estudar os sistemas de conhecimento formal e informal envolvidos no manejo e conservação da agrobiodiversidade no oeste de Santa Catarina. Fez-se necessário entender a construção dos processos de experimentação praticados por agricultores familiares, bem como avaliar os diferentes níveis de interação existentes entre os sistemas de conhecimento destes agricultores (informal) e dos pesquisadores (formal). Partindo desta compreensão, também se objetivou a proposição de estratégias metodológicas complementares de conservação e desenvolvimento participativo das variedades, e ainda, de políticas públicas de pesquisa e extensão rural voltadas à conservação da agrobiodiversidade. A pesquisa foi realizada nos municípios de Anchieta e Guaraciaba. No primeiro, pela existência há vários anos de um programa participativo de apoio ao manejo e conservação da agrobiodiversidade estruturado com o uso de metodologias formais. No segundo, por não possuir uma política prévia de apoio à agrobiodiversidade local e nem articulação com o sistema formal de pesquisa. Nesta diferença, detectada a priori, residia o pressuposto de que o sistema local de manejo da agrobiodiversidade de cada um destes municípios teria características marcantes diferentes, apesar das similaridades socioeconômicas e ambientais. Utilizou-se quatro componentes de pesquisa: diagnóstico participativo do sistema de conhecimento informal de sete famílias de agricultores (três de Guaraciaba e quatro de Anchieta) em relação às espécies milho feijão, arroz e batata-doce; estudo do processo de avaliação de variedades locais de milho por parte de sete grupos de agricultores (três de Guaraciaba e quatro de Anchieta); estudo de uma dinâmica de priorização de características de seleção de milho; e, avaliação de 62 famílias meio-irmãos da variedade local de milho MPA 01 por parte de agricultores de Anchieta, de Guaraciaba e pesquisadores do Núcleo de Estudos em Agrobiodiversidade da Universidade Federal de Santa Catarina. Os resultados revelaram que os agricultores participantes da pesquisa conservam, dinamicamente, considerável estoque de diversidade, sendo que para tanto, utilizam estratégias locais informais, muitas vezes complementadas por conhecimentos formais comunitariamente crioulizados. No caso de Anchieta, o impacto causado pelas políticas de apoio foi significativo no aumento e revalorização da agrobiodiversidade. A experimentação e o intercâmbio de conhecimentos são freqüentes nas famílias e nos sistemas informais, sendo que em relação a cada espécie e à cada família de agricultores são observados alguns aspectos particulares. Detectou-se compatibilidade entre a avaliação visual de famílias de meio-irmãos realizadas pelos agricultores e aquela feita pelos pesquisadores do NEABio dentro da metodologia científica. Isto poderá imprimir mais efetividade aos processos de pesquisa participativa, bem como aproximar as diferentes estratégias que visem o uso sustentável e a conservação da agrobiodiversidade.

Dissertação (mestrado profissional) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas, Florianópolis, 2013. / Made available in DSpace on 2014-08-06T17:40:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 325590.pdf: 1080932 bytes, checksum: 7f3388d6cb8ed03ff63186854aa3c1ed (MD5) Previous issue date: 2013 / O objetivo deste estudo foi analisar as perspectivas de reprodução camponesa diante de um cenário de modernização e mercantilização da agricultura no Oeste de Santa Catarina, tendo como base a história de resistência construída na região e as estratégias de resistência adotadas pelos(as) camponeses/as. Identificamos famílias em diferentes estágios de modernização e mercantilização, suas possibilidades de permanência ou saída da agricultura, assim como possíveis ações e estratégias que utilizam para permanência. A investigação deu-se a partir de três sistemas agrários existentes na região: sistema agrário tradicional, convencional e agroecológico, identificando as características que cada um possui na relação com o ecossistema, com os meios técnicos, com os grupos humanos e com os fatores externos aos seus sistemas produtivos. Foram pesquisadas 61 famílias em seis municípios do Oeste catarinense, 21 delas do sistema agrário tradicional, 25 do convencional e 15 do agroecológico. Nas décadas de 1970 e 1980, a maioria dos camponeses/as da região deixa um modo de produção predominantemente tradicional, adotando métodos modernos, com forte mercantilização da agricultura. A partir das lutas sociais nesta região, se estabelece um novo sistema agrário, o agroecológico, resultado da organização camponesa na contestação do sistema convencional, ainda hoje hegemônico. Constatamos, através dos dados de campo, que o sistema agroecológico possui maior grau de campesinidade e presença de recampesinização. No sistema convencional encontramos rupturas com a cultura do campesinato tradicional com elevada mercantilização e dependência dos mercados externos. O Sistema agrário tradicional encontra-se numa condição intermediária entre os demais sistemas, com presença marcante da cultura camponesa.<br> / Abstract : The aim of this study was to analyze the prospects of peasant reproduction against a backdrop of modernization and commercialization of agriculture in western Santa Catarina , based on the history of resistance built in the region and the strategies of resistance adopted by ( the ) farmers / the . Identify families at different stages of modernization and commercialization , their chances of staying or leaving agriculture , as well as possible actions and strategies they use to stay . The investigation took place from three farming systems in the region : traditional agrarian system , conventional and agroecological , identifying the features that each one has in relation to the ecosystem , with the technical means to human groups and external factors their production systems . We surveyed 61 families in six counties in Western Santa Catarina , 21 of them from traditional agrarian system , 25 conventional and 15 of agroecology . In the 1970s and 1980s , most farmers / the region leaves a predominantly traditional mode of production by adopting modern methods , with strong commercialization of agriculture . From the social struggles in this region , establishes a new agrarian system , the agro-ecological result of peasant organization in the defense of the conventional system , still hegemonic . It is shown through the field data , the system has a higher degree of agroecological Peasantry and the presence of return of man to agriculture . Found in the conventional break with the culture of the traditional peasantry with high commercialization and dependence on external markets. The traditional system is in a condition intermediate between the other systems , with a strong presence of peasant culture.

Submitted by Jeferson Rodrigues de Lima (jeferson.lima@uffs.edu.br) on 2017-12-20T15:50:05Z No. of bitstreams: 1 BASTIANI.pdf: 2448272 bytes, checksum: 80068471e46aaea5230f7cd7b9a91ed4 (MD5) / Approved for entry into archive by Diego dos Santos Borba (dborba@uffs.edu.br) on 2018-01-08T12:45:38Z (GMT) No. of bitstreams: 1 BASTIANI.pdf: 2448272 bytes, checksum: 80068471e46aaea5230f7cd7b9a91ed4 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-01-08T12:45:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 BASTIANI.pdf: 2448272 bytes, checksum: 80068471e46aaea5230f7cd7b9a91ed4 (MD5) Previous issue date: 2017 / A presente dissertação apresenta os resultados de uma pesquisa que teve como objetivo compreender as dinâmicas de desenvolvimento da educação superior na Região Oeste de Santa Catarina. A pesquisa analisa a expansão ocorrida entre 1968 a 2015. A Região Oeste é a maior – do ponto de vista geográfico – dentre as seis mesorregiões de Santa Catarina, compreendendo 118 municípios. O estudo objetiva: i) relacionar as principais políticas (nacionais e estaduais) que incidiram no processo de expansão e interiorização da educação superior brasileira; ii) compreender as dinâmicas (político-econômico-social) presentes no processo de expansão e interiorização da educação superior na Região oeste de Santa Catarina; iii) situar as principais instituições e atores (sociais, educacionais) que exerceram liderança no processo de expansão e interiorização da educação superior na Região oeste de Santa Catarina; iv) sistematizar os principais indicadores da Educação Superior na Região quanto à distribuição e expansão das instituições de nível superior. Do ponto de vista metodológico, a pesquisa pode ser definida como de natureza descritiva com a utilização de procedimentos e técnicas tanto quantitativas, quanto qualitativas. A pesquisa bibliográfica e documental foi desenvolvida por meio de livros, artigos, teses, dissertações, relatórios, documentos e informações obtidas em sites institucionais. A pesquisa baseou-se, principalmente, na utilização dos dados do INEP, IBGE, Plataforma Sucupira, GeoCapes, na visita aos sítios eletrônicos das instituições de ensino superior e em pedidos de informações via e-mail. Grande parte dos dados do INEP foi conseguida por meio dos “tabelões” disponibilizados pelo órgão. O estudo demonstra, entre outras conclusões, que na dinâmica do desenvolvimento do ensino superior, na Região do estudo, mostram-se claramente cinco ciclos. Foi possível identificar os fatores e atores que possibilitaram o surgimento e a expansão do ensino superior na Região, bem como as políticas que incidiram neste processo. Os dados apontam, resumidamente, aumento na diversidade de instituições de ensino superior presentes na Região, aumento na diversidade externa das instituições de ensino superior, expansão do setor privado, expansão da EaD, aumento da presença feminina em cursos de educação superior e, também, que há espaço para crescimento da Pós-Graduação Stricto Sensu. / This master's dissertation presents the results of a research that aimed to understand the dynamics of development of higher education in the western region of Santa Catarina. The research analyzes the expansion ocurred from 1968 to 2015. The Western Region is the largest, from the geographical point of view, among the six mesoregions of Santa Catarina, and comprises 118 counties. The study aims to: i) relate the main policies (national and state) that focused on the process of expansion and internalization of Brazilian higher education; ii) understand the dynamics (political-economic-social) present in the process of expansion and internalization of higher education in the western region of Santa Catarina; iii) to locate the main institutions and actors (social, educational) who exercised leadership in the process of expansion and internalization of higher education in the western region of Santa Catarina; iv) systematize the main indicators of Higher Education in the region regarding the distribution and expansion of higher education institutions. From the methodological point of view, the research can be defined as descriptive nature and uses quantitative and qualitative procedures and techniques. A bibliographic and documentary research was developed through books, articles, theses, dissertations, reports, documents and information obtained in institutional websites. A research was based, mainly, on the use of data from INEP, IBGE, Plataforma Sucupira, Plataform GeoCapes, the visit to the websites of Higher Education Institutions and requests for information by e-mail. Much of the INEP data was obtained through the a big data table available by agency. The study shows, among other conclusions, that in the dynamics of the development of higher education, in the Region of the study, five cycles are clearly shown. It was possible to identify the factors and actors that allowed the emergence and expansion of higher education in the Region, as well as policies that focused on the process. The data show, briefly, an increase in the diversity of higher education institutions in the Region, an increase in the external diversity of higher education institutions, expansion of the private sector, expansion of distance education, an increase female presence in higher education, and also, that there is space for graduate growth.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em História, Florianópolis, 2014. / Made available in DSpace on 2015-02-05T21:21:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 327853.pdf: 4036272 bytes, checksum: 435d6082dfdfbbdcf35fdf415e22b389 (MD5) Previous issue date: 2014 / O povo Kaingáng atualmente é um dos três maiores grupos indígenas do Brasil, com cerca de 60 mil pessoas vivendo nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná e São Paulo. A Terra Indígena Xapecó, localizada no oeste de Santa Catarina, entre os municípios de Ipuaçu e Entre Rios, insere em sua vivência comunitária e escolar a Cultura Material, através do artesanato. Esse elemento faz parte dos valores culturais e tradições, contemplados na Constituição Federal de 1988, assim como em outros aparatos jurídicos, como: a Lei de Diretrizes e Base da Educação Nacional e o Referencial Curricular Nacional para as Escolas Indígenas, que em seus textos tentam contemplar as necessidades e particularidades dos povos indígenas. No que concerne aos artesanatos, o processo de socialização das práticas e técnicas particulares, ocorre principalmente através da observação e, são passadas de geração em geração através da memória. Nesse contexto, as vozes indígenas são importantes e por isso, a História Oral, juntamente com as etnografias escritas sobre os Kaingáng, no século XIX e XX, nos possibilita compreender as transformações de sua Cultura Material, em relação aos afazeres domésticos, ao caçar, ao pescar e ao guerrear, por exemplo. Na atualidade, os antigos artefatos, são denominados de artesanato, devido às modificações que são inseridas no cotidiano do povo através de processos de ressignificação dos objetos, que nem por isso deixaram de ser Kaingáng. Esses aspectos possibilitam ainda reavivar a memória dos idosos quanto ao fabrico, inclui as crianças e os jovens no ambiente domiciliar e também escolar, com uma parte das tradições indígenas.<br>

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas, Florianópolis, 2014. / Made available in DSpace on 2015-03-18T21:05:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 332827.pdf: 2045521 bytes, checksum: 3523e9ed3385eed094f0924c1c1e6ba5 (MD5) Previous issue date: 2014 / Introdução: Uma dieta saudável está baseada no consumo adequado de frutas, verduras e cereais integrais. Entre os cereais, o milho destaca-se por ser considerado uma boa fonte de ácido ferúlico. É amplamente utilizado para diversas preparações culinárias, a exemplo da polenta, que tem sido pouco estudada. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo investigar o perfil fenólico e a atividade antioxidante nas farinhas de variedades locais de milho, devido ao seu potencial de diversidade química, e avaliar os possíveis efeitos da preparação da polenta sobre o conteúdo daqueles compostos. Métodos: Grãos de 5 variedades locais foram resgatadas nos Municípios de Anchieta e Guaraciaba (Oeste de Santa Catarina) e uma variedade comercial foi utilizada para efeitos de comparação. As amostras foram moídas (60 mesh) e os compostos fenólicos livres (FL), esterificados (FE), glicosilados (FG), ligados liberados por hidrólise enzimática (HE) ou térmica (HT) foram extraídos. As farinhas das variedades Vermelho (76C), Mato Grosso Palha Branca (2109) e o milho comercial (P32R22) foram utilizadas para preparar as polentas. O teor de fenólicos foi determinado pelo método de Folin-Ciocalteau e a atividade antioxidante pelos ensaios ?Ferric Reducing Antioxidant Power? (FRAP) e DPPH (2,2-difenil 1 picril hidrazil). A identificação dos compostos de interesse foi realizada por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). Resultados: O conteúdo de fenólicos totais nas farinhas variou de 794,35 à 1.350,52 mg de equivalentes de ácido gálico (EAG. Kg-1), estando a maior parte deles ligados (76,92%). Entre as variedades, 76C e 2109 apresentaram maiores conteúdos de fenólicos. A análise das polentas evidenciou a liberação dos compostos fenólicos, com aumento médio de 129%. O maior conteúdo de fenólicos foi encontrado na polenta da variedade 76C. Com a preparação da polenta ocorreu um aumento da atividade antioxidante evidenciado por ambos os métodos (FRAP e DPPH). A maior atividade antioxidante total foi encontrada na farinha da variedade 76C, bem como na sua polenta. Os teores de fenólicos totais mostraram forte correlação positiva com a atividade antioxidante total, pelos métodos de FRAP (r2 = 0,903, P<0,01) e DPPH (r2 = 0,794, P<0,05). Entre os extratos, FL, FE e HT apresentaram correlação positiva entre o conteúdo de fenólicos e a atividade antioxidante. Já FG mostrou correlação positiva somente para as polentas. A CLAE revelou o ácido ferúlico e seu derivado como compostos majoritários dos extratos HT e FL, respectivamente. A identificação dos fenólicos nos outros extratos não foi possível pelaausência de padrões comerciais. No entanto, neste caso, foi observado composição química distinta entre as variedades. Similarmente, a análise dos perfis UV-vis via PCA revelou diferenças entre os extratos contendo os fenólicos solúveis e ligados e os ligados entre si. Conclusão: A variedade 76C apresentou maior potencial à produção de uma farinha e polenta diferenciada, pelo maior conteúdo de fenólicos e atividade antioxidante. Ficou evidenciado também que o processo utilizado para preparar a polenta acarretou no aumento do teor de fenólicos e da atividade antioxidante total. Portanto, os resultados encontrados são importantes no âmbito da segurança alimentar, mostrando as farinhas de milho como nutracêuticos (fonte de fenólicos solúveis) e a polenta como alimento funcional, principalmente pelo conteúdo de ácido ferúlico, os quais tem sido associados à prevenção do câncer de cólon.<br> / Abstract : Introduction: A healthy diet is based on the adequate consumption of fruits, vegetables, and whole grains. Among the grains, corn stands out as a good source of ferulic acid. Corn is used for various culinary dishes, including polenta, which has been poorly studied. As such, the objective of the current study was to investigate the phenolic profile and antioxidant properties of flours produced from landraces of corn, based on their chemical properties, and evaluate the possible effects of polenta preparation on chemical composition. Methods: Grains of five landraces were collected from the Municipalities of Anchieta and Guaraciaba (Western Santa Catarina State, Brazil) and one commercial variety was used for comparison. Samples were ground (60-mesh) and the following phenolic compounds were extracted: free (FL), esterified (FE), glycosylated (FG), and bonds released using enzymatic hydrolysis (HE) or thermal hydrolysis (HT). Flours from the varieties Red (76C), Mato Grosso White Straw (2109) and commercial corn (P32R22) were used to prepare polenta. The content of phenolic acid was determined using the Folin-Ciocalteu method and the antioxidant properties using ?Ferric Reducing Antioxidant Power? (FRAP) and DPPH (2.2-diphenyl-1-picrylhydrazyl). The identification of the phenolis compounds was realized using High-performance Liquid Chromatography (HPLC). Results: The total phenolics content in flours ranged from 794.35 to 1350.52 mg of gallic acid equivalents (GAE.Kg-1), with the majority being bound (76.92%). Of all tested varieties, 76C and 2109 presented the greatest content of phenolics. The analysis of the polenta showed a release of phenolic compounds with an average increase of 129%. The highest content of phenolics was found in polenta from variety 76C. The process of preparing polenta led to an increase in antioxidant activity demonstrated using both FRAP and DPPH. The greatest total antioxidant activity was found in flour from the 76C variety, as well as its polenta. The levels of total phenolics showed a strong positive correlation with total antioxidant activity, using FRAP (r2 = 0.903, P<0.01) and DPPH (r2 = 0.794, P<0.05). Among the extracted components, FL, FE, and HT showed a positive correlation between phenolic content and antioxidant activity. FG showed a positive correlation only for the polentas. The HPLC demonstrated ferulic acid and its derivatives as major compounds of the extracts HT and FL, respectively. The identification of phenolic acids in other extracts was not possible due to the absence of commercial standards. However, in this study the chemical composition was distinct between varieties.Similarly, the analysis of UV-vis profiles using PCA showed differences between the extracts containing soluble and bound phenolics and between the bound phenolics. Conclusion: Variety 76C presented the greatest potential for the production of a distinct flour and polenta due to the higher content of phenolics and antioxidant activity. It was evident as well that the process used to prepare the polenta led to an increase in the level of phenolics and total antioxidant activity. Therefore, the results found in this study are important in the field of food security as it shows corn flour as a nutraceutical (a source of soluble phenolics) and polenta as a functional food, particularly because of the content of ferulic acid which is associated with the prevention of colon cancer.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Recursos Genéticos Vegetais, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2016-01-05T03:05:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 336399.pdf: 3503594 bytes, checksum: b3cd5a10f78ac19031c89e07e4400cfe (MD5) Previous issue date: 2015 / As informações sobre a atual diversidade de milho do Brasil são escassas e a maior parte dos estudos tem se destinado a caracterizar e analisar a diversidade conservada ex situ. Pesquisas antecedentes têm demonstrado que a microrregião Extremo Oeste do estado de Santa Catarina possui uma importante riqueza de variedades locais de milho conservadas in situ-on farm. Com o objetivo de estudar a conservação, diversidade e distribuição de variedades locais de milho dessa região, foi desenvolvida a metodologia denominada Censo da Diversidade, que permitiu identificar 1.513 variedades locais conservadas por agricultores familiares dos municípios de Anchieta e Guaraciaba, bem como uma expressiva diversidade fenotípica e de usos, além da presença de parentes silvestres. A maior parte da diversidade foi explicada pelo elevado número de variedades locais de milho pipoca (1.078), conservadas em sua maioria pelas mulheres. Diante das lacunas na literatura científica e com o objetivo de ampliar o conhecimento sobre a diversidade de milho da região, foram realizados estudos sobre ocorrência de parentes silvestres da espécie e sobre a conservação e diversidade de milho pipoca. A ocorrência dos parentes silvestres foi caracterizada por meio do conhecimento local, a partir de entrevistas semiestruturas. Foi realizada a caracterização fenotípica de cinco populações, com base em 22 descritores morfológicos considerados chaves para a classificação do gênero Zea. Esta classificação foi validada pela caracterização de knobs cromossômicos de duas populações. Dos 305 agricultores entrevistados, 136 manejam ou cultivam populações de teosinto, principalmente para forragem. A semelhança dos resultados da caraterização morfológica e citogenética com as informações reportadas na literatura indicaram que populações de parentes silvestres do milho dessa região de Santa Catarina pertencem à espécie botânica Zea luxurians. A conservação e a diversidade de milho pipoca foram caracterizadas a partir de diferentes abordagens: Diagnóstico da Diversidade, caracterização da capacidade de expansão, classificação de raças e relações filogenéticas com outras populações das Américas. Para o Diagnóstico da Diversidade foi entrevistada uma amostra 244 agricultoras, a partir das quais foram obtidas informações sobre as variedades locais, as estratégias de manejo, as redes de intercâmbio de sementes e os processos de perda de diversidade. Foram mapeadas 403 variedades e 27 nomes locais. Os valores estimados do Índice de diversidade de Shannon indicaram que asvariedades apresentaram variabilidade quanto às características fenotípicas estudadas. A característica cor de grão foi a base da taxonomia local. Foram identificados 16 critérios de seleção, sendo que os três principais foram espigas bonitas, arranjo de fileiras e forma do grão. As redes de intercâmbio de sementes foram caracterizadas como fragmentadas em função da baixa densidade. Entretanto, os processos de trocas de sementes ainda permanecem ativos, caracterizados, sobretudo, pelas relações de vizinhança. Das causas associadas aos processos de erosão genética, apenas três explicaram 84% das perdas. A diversidade de milho pipoca está associada à dinâmica que as agricultoras estabelecem no manejo de suas variedades e ao seu uso tradicional na alimentação. Para caraterização da capacidade de expansão foram avaliadas 85 variedades locais, bem como sua relação com a diversidade fenotípica e valores de usos associados à qualidade gastronômica. O Índice de Capacidade de Expansão foi obtido pela razão entre o volume de pipoca expandida (final) e o volume inicial de grãos (30 mL). Foi identificado um grupo de 34 variedades com Índice de Capacidade de Expansão estatisticamente igual ás testemunhas comerciais. Em relação à percepção das agriculturas sobre a qualidade gastronômica das variedades as características que apresentaram o maior percentual de indicações foram maciez, rendimento de panela e sabor. As diferentes indicações de usos demonstraram o conhecimento das agricultoras e sua importância na conservação in situ-on farm dos recursos genéticos de milho pipoca. Para a classificação de raças foram avaliadas 218 espigas de 70 populações de milho pipoca, coletadas em propriedades de agricultores familiares de ambos os municípios. Os dados foram obtidos com base nos descritores do milho para 16 características morfológicas da espiga e do grão. Verificou-se que as populações apresentaram variabilidade quanto às características avaliadas, principalmente em relação à cor de grão. As análises de agrupamento e de coordenadas principais, baseadas no Índice de Gower, permitiram evidenciar a presença de três raças de milho pipoca. Para verificar as relações filogenéticas entre populações de milho pipoca foram caracterizadas 67 variedades locais e 162 acessos de milho pipoca do Banco de Germoplasma de Milho do Centro Internacional de Milho e Trigo. Foram obtidos 6.070 marcadores de polimorfismo de nucleotídeo único pelo método de genotipagem por sequenciamento. As populações analisadas foram agrupadas segundo o padrão geográfico das terras altas da América do Sul, terras baixas da América do Sul, Caribe, México e América Central. Com respeito às populações do Extremo Oeste de Santa Catarina, foram identificadas duas origens geográficas: terras altas38e baixas da América do Sul. Este aspecto é extremamente interessante do ponto de vista da diversidade, considerando a pequena extensão territorial da região estudada, permitindo estabelecer possíveis origens da diversidade de milho pipoca. Este estudo colocou em relevância a importância do desenvolvimento de pesquisas voltadas para microrregiões geográficas, permitindo ampliar conhecimento a respeito da diversidade de milho e seus parentes silvestres do Brasil. A região do Extremo Oeste de Santa Catarina, aqui representada pelos municípios de Anchieta e Guaraciaba, pode ser indicada como um micro-centro de diversidade de Zea mays L., por corresponder a uma área microgeográfica que contempla uma reserva genética da espécie. A identificação de micro-centros de diversidade pode subsidiar de maneira particular regimes de proteção para as variedades locais de milho, sobretudo em relação ao cultivo de milho geneticamente modificado. Esta indicação não deve ser esgotada e reduzida ao milho. Espera-se que este estudo possa ser usado como referência em outros contextos do Brasil e para outras espécies cultivadas.<br> / Abstract : Information on the current diversity of corn in Brazil is scarce and most of the studies has been designed to characterize and analyze the diversity conserved ex situ. Previous researches have shown that micro Far West of the state of Santa Catarina has an important richness of maize landraces conserved in situ on-farm. In order to study the conservation, diversity and distribution of local varieties of maize in this region, it was developed methodology called Census of Diversity, which identified 1.513 varieties preserved by family farmers in the municipalities of Anchieta and Guaraciaba, as well as a significant phenotypic diversity and uses, and the presence of wild crop relatives. Most of diversity was explained by the high number of local varieties of popcorn (1.078), preserved mostly by women. Given the gaps in the scientific literature and in order to increase knowledge of maize diversity of the region, we studied the occurrence of wild crop relatives of the maize and the conservation and diversity of popcorn. The occurrence of wild relatives was characterized by means of local knowledge from semi-structured interviews. The phenotypic characterization of five populations was performed based on 22 morphological traits considered key for the classification of Zea genus. This classification was validated by the characterization of chromosomal knobs of two populations. Of the 305 farmers interviewed, 136 manege or grow populations of teosinte, mainly for forage. The similarity of the results of the morphological and cytogenetic characterization to the information reported in the scientific literature indicated that populations of wild crop relatives of maize in this region of Santa Catarina belong to the botanical species Zea luxurians. The conservation and diversity of popcorn were characterized from different approaches: Diagnostic of Diversity, characterization of the capacity expansion, races classification and phylogenetic relationships with other populations of the Americas. For the Diagnostic of Diversity was interviewed a sample 244 farmers, from which we obtained information on local varieties, management strategies, seed exchange networks and the processes of loss of diversity. 403 varieties and 27 local names were mapped. The estimated values of diversity by Shannon index showed that the varieties present variability related to the phenotypic traits. The characteristic grain color was the basis of the local taxonomy. Sixteen selection criteria were identified, and the top three were beautiful ears, arrangement of rows and shape of the grain. The seed exchange networks have been characterized as fragmented due to the low density.40However, seed exchange networks processes are still active, characterized mainly by neighborly relations. The causes associated with genetic erosion, only three explained 84% of the losses. The diversity of popcorn is associated with the dynamics that provide farmers in managing their varieties and their traditional use in food. For characterization of the capacity expansion were evaluated 85 local varieties, as well as its relation to phenotypic diversity and uses of values associated with the gastronomic quality. The Expansion Capacity Index was obtained by dividing the volume of expanded popcorn (final) and the initial volume of grain (30 mL). A group of 34 varieties with Expansion Capability Index statistically equal ace commercial controls were identified. Regarding the perception of farmers on the gastronomic quality of varieties the characteristics that showed the highest percentage of indications were softness, cooking pot yield and flavor. The different indications of uses demonstrated knowledge of farmers and their importance in the in situ conservation on farm genetic resources of popcorn. To racial clasification were assessed 218 ears of 70 populations of popcorn, collected in property of family farmers in both municipalities. Data were obtained based on maize descriptors of the 16 morphological characteristics of the ear and grain. It was found that the populations showed variability in the characteristics evaluated, especially in relation to grain color. Cluster analysis and principal coordinate analysis, based on Gower index, have highlighted the presence of three popcorn races. To check the phylogenetic relationships among popcorn populations were characterized 67 local varieties and 162 of Miaze Germplasm Bank of International Maize and Wheat Improvement Center. Were obtained 6.070 polymorphism markers of single nucleotide by method genotyping for sequencing. The populations studied were grouped according to the geographical pattern of the highlands of South America, the lowlands of South America, Caribbean, Mexico and Central America. With respect to the population of the Far West of Santa Catarina, were identified two geographic origins: high and low lands of South America, establishing possible diversity of origins popcorn. This study placed in the relevant importance of developing research for micro geographic regions, allowing to expand knowledge about the diversity of maize and its wild crop relatives in Brazil. The region of the Far West of Santa Catarina, here represented by the municipalities of Anchieta and Guaraciaba, may be indicated as a micro-center of diversity of Zea mays L., because itcorresponds to a microgeographic area that features a gene pool of the species. Identification of diversity of micro-centers can support a particular way protection systems for local corn varieties, especially for maize cultivation genetically modified. This proposal should not be exhausted and reduced corn. It is hoped that this study can be used as a reference in other contexts of Brazil and other cultivated species.