CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / Nile tilapia, Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758), is one of the most cultivated species in our country. The fish processing industries generate large amounts of waste. In the tilapia processing waste materials represent more than 60%. Collagen is the main protein of connective tissue and is the most abundant protein in mammals, birds and fish. A commercial use of the collagen is gelatin, obtained by partial hydrolysis of collagen. Edible coatings and films are types of protection that can be applied in a food. The proteins are among the major macromolecules found in edible films. Seafood is very susceptible to deterioration process mainly because there are some specific factors. Any skin as mechanically separated meat residues (CMS) tilapia have been used for the extraction of gelatin, as well the scale was also used for this allocation. Closing a production cycle with the full use of fish and product innovation. The objective of this work is to extract gelatin from the scales of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and applied as a coating on cold fish fillet to evaluate their performance as the deterioration process. For the extraction of gelatin were performed essentially five steps (demineralization, acid and alkali treatments alternately and extraction in distilled water under heating). The extracted gelatin was characterized as the chemical composition, minerals, water activity (Aw), pH, gel strength, color, extraction yield, differential scanning calorimetry (DSC), thermogravimetric (TGA), infrared spectroscopy (FTIR) and electrophoresis. We were prepared two coating solutions of gelatin (1% and 1.5%) both with 0.2% (v / v) glycerol. The steaks were subjected to spray application of coating solution, placed in plastic bags and stored in refrigerator at temperature 2.6  C  0.8 for 18 days. Physical and chemical analysis (Determination of pH, volatile nitrogenous bases (TVB-N), Determination of reactive substances tiobabitÃrico acid) and microbiological (psychrotrophic bacteria) of fillets coated every three days during the 18 days of storage . The extraction of gelatin from this residue may be a new alternative, since it presents a favorable caracterisiticas gelatin quality, mainly due to good gel strength (461.640 g); low water activity (Aw 0.461); Low moisture and ash content (15.16% and 5.39%, respectively), high protein content (86.86%); next to the white color (L =; 88.711; a = -0.295 b = 2.851) and good thermal properties for uses up to 200  C. The application of gelatin as coating tilapia fillet to a possible inhibition in the deterioration process not proved to be completely effective. This result can probably be attributed to initial quality of the fillet which showed initial bacterial count of 6.0 log CFU / g. / A tilÃpia do Nilo, Oreochromis niloticus (LINNAEUS,1758), à uma das espÃcies mais cultivadas no nosso paÃs. As indÃstrias de beneficiamento de pescado geram grandes quantidades de resÃduos. No beneficiamento de tilÃpias seus resÃduos representam mais de 60%. O colÃgeno à a principal proteÃna do tecido conjuntivo, sendo a proteÃna mais abundante em mamÃferos, aves e peixes. Uma utilizaÃÃo comercial do colÃgeno à a gelatina, obtida pela hidrÃlise parcial do colÃgeno. Revestimentos e filmes comestÃveis sÃo tipos de proteÃÃo que podem ser aplicadas em um alimento. As proteÃnas estÃo entre as principais macromolÃculas encontradas em filmes comestÃveis. O pescado à muito susceptÃvel ao processo de deterioraÃÃo principalmente devido hà alguns fatores prÃprios. Tanto a pele como o resÃduo de carne mecanicamente separada (CMS) de tilÃpia jà foram utilizados para a extraÃÃo de gelatina, assim a escama tambÃm foi utilizada para essa destinaÃÃo. Fechando um ciclo de produÃÃo com o aproveitamento integral do pescado e inovaÃÃo de produtos. O objetivo desse trabalho à extrair gelatina a partir das escamas de tilÃpia do Nilo (Oreochromis niloticus) e aplicar como revestimento em filà de peixe resfriado para avaliar seu desempenho quanto ao processo de deterioraÃÃo. Para a extraÃÃo da gelatina foram realizadas basicamente cinco etapas (desmineralizaÃÃo, tratamentos Ãcidos e alcalinos alternadamente e extraÃÃo em Ãgua destilada sob aquecimento). A gelatina extraÃda foi caracterizada quanto a composiÃÃo centesimal, minerais, atividade de Ãgua (Aw), pH, forÃa de gel, cor, rendimento de extraÃÃo, calorimetria diferencial de varredura (DSC), termogravimÃtrica (TGA), espectroscopia no infravermelho (FTIR) e eletroforese. Foram preparadas duas soluÃÃes de revestimento a base de gelatina (1% e 1,5%), ambas com 0,2% (v/v) de glicerol. Os filÃs foram submetidos à aplicaÃÃo da soluÃÃo de revestimento por aspersÃo, acondicionados em sacos plÃsticos e armazenados em refrigerador a temperatura 2,6ÂC  0,8 durante 18 dias. Foram realizadas anÃlises fÃsico-quÃmicas (DeterminaÃÃo do pH, Bases nitrogenadas volÃteis totais (BVT-N), DeterminaÃÃo de substÃncias reativas ao Ãcido tiobabitÃrico) e microbiolÃgicas (bactÃrias psicrotrÃficas) dos filÃs revestido a cada trÃs dias durante o perÃodo de 18 dias de armazenamento. A extraÃÃo de gelatina a partir desse resÃduo pode ser uma nova alternativa, jà que a mesma apresenta caracterisiticas favorÃveis a uma gelatina de boa qualidade, principalmente devido a boa forÃa de gel (461,640 g); baixa atividade de Ãgua (Aw 0,461); Baixos teores de umidade e cinzas (15,16% e 5,39%, respectivamente), alto teor de proteÃnas (86,86%); cor prÃxima ao branco (L =;88,711; a= -0,295; b= 2,851) e boas propriedades tÃrmicas para usos atà 200ÂC. A aplicaÃÃo da gelatina como revestimento em filà de tilÃpia para uma possÃvel inibiÃÃo no processo de deterioraÃÃo nÃo mostrou-se completamente efetiva. Esse resultado provavelmente pode-se atribuir a qualidade inicial do filà que apresentou contagem bacteriana inicial de 6,0 log UFC/g.

O objetivo do presente estudo foi avaliar a hipótese de que a inclusão de licopeno na ração comercial reduz os efeitos negativos do estresse e melhora o desempenho de juvenis da tilápia do Nilo, Oreochromis niloticus. Para tal, foi realizado, primeiramente, um estudo que avaliou o efeito da suplementação com licopeno (100, 200, 400 e 800 mg/kg de ração) sobre a atrato-palatabilidade da ração. Numa segunda etapa foi avaliado o efeito da suplementação diária de licopeno (800 mg/kg de ração), durante 60 dias, na promoção do bem-estar de juvenis dessa espécie submetidos a estresse de contenção de 90 minutos. Foram avaliados parâmetros zootécnicos como ganho de peso, conversão alimentar, fator de condição e taxa de crescimento especifico, consumo e parâmetros fisiológicos e bioquímicos como o nível de cortisol plasmático, o conteúdo de peroxidação lipídica, avaliação da cor instrumental do file e a atividade das enzimas antioxidantes catalase (CAT) e glutationa redutase (GR) e atividade da lactato desidrogenase (LDH) no músculo branco (file) e vermelho. Os resultados foram submetidos a ANOVA e em caso de efeito significativo entre tratamentos, as medias foram comparadas pelo teste de Tukey (p<0,05). A inclusão de licopeno não alterou a atrato-palatabilidade da ração comercial em nenhuma das concentrações estudadas. A suplementação com licopeno (800 mg/kg de ração) não alterou nenhum dos parâmetros zootécnicos avaliados: ganho em peso, conversão alimentar, fator de condição e taxa de crescimento especifico. Da mesma forma, não alterou o nível de peroxidação lipídica avaliado pelas substancias reativas ao acido tiobarbitúrico (TBARS) e a cor instrumental do file dos peixes. Houve redução (34%) na atividade da catalase no músculo branco dos peixes suplementados com licopeno, comparado aos animais do grupo controle (sem suplementação). Entretanto, a atividade de catalase na musculatura vermelha não foi alterada mediante a suplementação com licopeno; bem como a atividade da GR e LDH no músculo branco e vermelho. Evidenciou que o estresse de contenção aumenta o nível de cortisol plasmático (53%), o nível de peroxidação lipídica do file (28%) e também a atividade de CAT, GR e LDH no músculo branco (31%, 32% e 29%, respectivamente) e músculo vermelho (48%, 46% e 44%, respectivamente) dos animais submetidos ao estresse. Porem, a inclusão de licopeno na dieta aboliu os efeitos negativos do estresse de contenção, evitando a elevação dos níveis de cortisol, conteúdo de TBARS do file e atividade das enzimas CAT, GR e LDH no músculo branco e vermelho. Concluiu-se que o licopeno veiculado na ração comercial, na proporção de 800 mg/kg de ração, reduz os efeitos negativos do estresse e não altera o desempenho de juvenis de tilápia do Nilo. / The aim of this study was to evaluate the hypothesis that the inclusion of lycopene in the commercial diet reduces the negative effects of stress and improves performance of juvenile Nile tilapia, Oreochromis niloticus. To this end was accomplished, first, a study that evaluated the effect of supplementation with lycopene (100, 200, 400 and 800 mg/kg of diet) on the attraction and palatability of the diet. In a second step, the effect of daily supplementation of lycopene (800 mg/kg of diet) for 60 days, to promote the welfare of juveniles subjected to restraint stress for 90 minutes. Zootechnical parameters were evaluated as weight gain, feed conversion, condition factor and specific growth rate, consumption and physiological and biochemical parameters as the plasma cortisol level, the content of lipid peroxidation, instrumental color of the fillet and the activity of antioxidant enzymes catalase (CAT) and glutathione reductase (GR) and activity of lactate dehydrogenase (LDH) in white muscle (fillet) and red muscle. The results were submitted to ANOVA and in case of significant effect between treatments, means were compared by Tukey test (p<0.05). The inclusion of lycopene did not affect the attraction and palatability of commercial feed in any of the concentrations studied. Supplementation with lycopene (800 mg/kg diet) did not alter any of the zootechnical parameters evaluated: weight gain, feed conversion, condition factor and specific growth rate. Likewise, did not alter the level of lipid peroxidation evaluated by thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) and instrumental color of the fillet of fish. There was a reduction (34%) in catalase activity in white muscle of fish supplemented with lycopene, compared to the control group (no supplementation). However, catalase activity in red muscle was not altered by supplementation with lycopene, as well as GR activity and LDH in white muscle and red. It was demonstrated that restraint stress increased the plasma cortisol level (53%), level of lipid peroxidation of the fillet (28%) and activity of CAT, GR and LDH in white muscle (31%, 32% and 29%, respectively) and red muscle (48%, 46% and 44%, respectively) of animals subjected to stress. However, dietary supplementation with lycopene abolished the negative effects of stress restraint, avoiding high levels of cortisol, the TBARS content of the fillet and activity of enzymes CAT, GR and LDH in white muscle and red. It was concluded that lycopene aired the commercial feed at a ratio of 800 mg/kg of diet, reduces the negative effects of stress and does not alter the performance of juvenile Nile tilapia.

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:48:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Eder_Morschbacher.pdf: 604897 bytes, checksum: 185b7a10312912e21907fcdb57556daf (MD5) Previous issue date: 2009-05-25 / This present study aimed to evaluate the use of prebiotic mannanoligosaccharide (Bio-Mos®) during the sexual reversion to larvae of Nile tilapia. The study was realized in the Laboratory of Aquaculture of the Western Parana State University (Unioeste). Onethousand nd eighty larvae of Nile tilapia with three days old and initial average weight of 10.9 ± 1.2 mg were used. The larvae were distributed in 36 aquariums with 30 liters of usable volume each, in a completely randomized experimental design with six treatments and six replications. The treatments consisted of five levels, 0.2%, 0.4%, 0.6%, 0.8% and 1% for inclusion of Bio-Mos® and a control without the inclusion.The ad libitum feeding was carried out six times a day with diet formulated to obtain 38.6% of digestible protein, 3,500 kcal of digestible energy and 60 mg/kg of hormone masculine 17-α- methyltestosterone, keeping them isocaloric, isonitrogenous and isophosphoric. Aquariums were cleaned two times a day for withdrawal of surplus of feed and feces, and water renewal. The temperature was measured daily in the early morning and late afternoon. Dissolved oxygen, pH and conductivity were measured weekly. At the end of 30 days of reared period the fish were weighed and measured individually to obtain the zootechnical parameters as to final average weight, length, final biomass, survival, specific growth, condition factor and homogeneity of the lots. Ten fish from each replicate were preserved in formalin (10%) for later determination of sex ratio. The water quality parameters such as temperature, dissolved oxygen, pH and conductivity ranged from 24.76 to 26.16 °C, 5.7 to 5.85 mg/L, 7.32 to 7.65 and 87.67 to 111.33 μS/cm, respectively. The values of productive performance did not differ significantly (P>0.05). The values of final average weight, length, survival, specific growth and condition factor were 620 mg, 32.62 mm, 91.85%, 13.34%/day and 1.31, respectively. The effectiveness of sex reversal was 100% and there was not difference (P>0.05) in uniformity of lots of fish fed with different levels of inclusion of prebiotic in the ration. The average values of dry matter, ash, ether extract and crude protein from carcasses of fingerlings ranged from 22.93 to 28.45%, 11.80 to 13.61%, 23.67 to 29.97% and 60, 64 to 64.34%, respectively, but did not differ significantly (P>0.05) between the levels of prebiotic studied. The inclusion up to 1.0% Bio-Mos® did not affect the parameters of performance, sex ratio, survival, uniformity of lots and chemical composition of carcass of Nile tilapia during the sexual reversion. / O presente estudo teve como objetivo avaliar a utilização do prebiótico mananoligossacarídeo (Bio-Mos®) durante a fase de reversão sexual de tilápia do Nilo. O estudo foi realizado no Laboratório de Aquicultura da Universidade Estadual do Oeste do Paraná (Unioeste). Foram utilizadas 1.080 larvas de tilápia do Nilo com três dias de idade e peso médio inicial de 10,9 ± 1,2 mg. As larvas foram distribuídas em 36 aquários de 30 litros de volume útil cada, em um delineamento experimental completamente casualizado com seis tratamentos e seis repetições. Os tratamentos foram constituídos de cinco níveis, 0,2%, 0,4%, 0,6%, 0,8% e 1,0% de inclusão de Bio-Mos® e um tratamento controle. A alimentação foi realizada ad libitum seis vezes ao dia com ração formulada para se obter 38,6% de proteína digestível, 3.500 kcal de energia digestível e 60 mg/kg de hormônio masculinizante 17-α-metiltestosterona, mantendo-as isocalóricas, isoprotéicas e isofosfóricas. Os aquários foram sifonados duas vezes ao dia para retirada das sobras de ração e fezes e para renovação da água. A temperatura foi aferida diariamente no início da manhã e final da tarde. Oxigênio dissolvido, pH e condutividade foram mensurados semanalmente. Ao final de 30 dias de cultivo os peixes foram pesados e medidos individualmente para se obter os parâmetros zootécnicos de peso médio final, comprimento, biomassa final, sobrevivência, crescimento específico, fator de condição e uniformidade dos lotes. Dez peixes de cada repetição foram conservados em formalina (10%) para posterior determinação da proporção sexual. Os parâmetros de qualidade de água como a temperatura, oxigênio dissolvido, pH e condutividade variaram entre 24,76 a 26,16 ºC, 5,7 a 5,85 mg/L, 7,32 a 7,65 e 87,67 a 111,33 μS/cm, respectivamente. Os valores de desempenho zootécnico não diferiram significativamente (P>0,05). Os valores médios finais de peso, comprimento, sobrevivência, crescimento específico e fator de condição foram, 620 mg e 32,62 mm, 91,85%, 13,34%/dia e 1,31, respectivamente. A efetividade da reversão sexual foi de 100% e não houve diferença (P>0,05) na uniformidade dos lotes dos peixes alimentados com diferentes níveis de inclusão de prebiótico na ração. Os valores médios de matéria seca, matéria mineral, extrato etéreo e proteína bruta das carcaças dos alevinos variam de 22,93 a 28,45%, 11,80 a 13,61%, 23,67 a 29,97% e 60,64 a 64,34%, respectivamente, porém não diferiram significativamente (P>0,05) entre os níveis de prebióticos estudados. A inclusão até 1,0% de Bio-Mos® não afetou os parâmetros de desempenho, proporção sexual, sobrevivência, uniformidade dos lotes e composição química da carcaça de tilápia do Nilo durante a fase de reversão sexual

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:48:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jakeline_Marcela_Azambuja_de_Freitas.PDF: 676393 bytes, checksum: 22d401964eabe7fd996f8691e6f5669f (MD5) Previous issue date: 2012-02-06 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This study was carried out aimed to determine the energy and protein apparent digestibility coefficients of organic soybean meal, wheat meal, corn and whole wheat for Nile tilapia and the evaluation of productive performance of fish fed with food supplemented organically certified energy plant source. In digestibility trial were utilized 100 juveniles of Nile tilápia with 100 g average weight randomly assigned into five 200 L appropriate for feces collect tanks. To evaluate digestibility coefficients of ingredients in study, five diets were prepared, one reference and four tests included 70% of the reference diet and 30% of the test food. All diets were marker with 0,1% chromic oxide. The randomized Latin square desing used containing five treatments and five repetitions. The digestible protein (%) and energy (kcal kg-1) of organic soybean meal, wheat meal, corn and wheat were: 39,69 and 3630,85; 14,32 and 3348,09; 7,54 and 3100,45; 16,29 and 3571,06; respectively. To evaluate of productive performance, chemical composition and blood biochemical parameters of juveniles Nile tilápia fed with diets containing as energy source the wheat meal, corn and whole wheat with organic origin certification and mixed all sources (wheat meal + corn + whole wheat), 300 juveniles Nile tilápia were randomly assigned into 20 experimental tanks (500 L). The entirely casualized delineation used containing four treatments and five repetitions. The animals with 10,39 ± 0,98 g average weight and 8,10 ± 0,44 cm total length, were fed four times a day, at apparent satiation. At the end experimental period were evaluate parameters of final weight, total length, weight gain, feed conversion, survival, specific growth rate and factor condition of animals subjected to different diets. The biochemical analysis of the blood comprised the determination levels of glucose (mg dL-1), triglycerides (mg dL-1) and total protein (mg dL-1), whereas for centesimal composition of the carcass were evaluated proportions of humidity, lipids, protein and ash. The analysis of variance showed significant influence for the parameters of final weight, weight gain, food conversion, specific growth rate and in the lipidic percentage of the carcass. The best results for weight gain were obtained for animals fed on food containing organic corn (145,13 g) and a mixture of all the sources evaluated (143,90 g). The same can be assigned for the specific growth rate (4,50% dia-1 for both). The best results for food conversion index were observed for animals that received food containing organic whole wheat (0,74) and a mixture of different sources (0,81). Analogue behavior was verified in relation to the deposition of fat in the carcass, with the best results obtained for wheat (5,34%) and mixed (5,60%). Diets containing as energetic source a mixture of organic wheat bran + corn + whole wheat, provided optimum performance, lower deposition of fat in the carcass and not cause changes in blood biochemical parameters and maintains the healthiness of juveniles Nile tilápia / Objetivou-se com este estudo determinar os coeficientes de digestibilidade aparente da proteína e energia do farelo de soja, farelo de trigo, milho e trigo integral orgânicos para a tilápia do Nilo e avaliar o desempenho produtivo dos peixes alimentados com rações suplementadas com fontes energéticas vegetais orgânicas. No ensaio de digestibilidade utilizaram-se 100 juvenis de tilápia com 100 g de peso médio os quais foram distribuídos aleatoriamente em cinco tanques cônico-cilíndricos (200 L) apropriados para a coleta de fezes. Para avaliar os coeficientes de digestibilidade dos ingredientes, confeccionaram-se cinco dietas, uma referência e quatro testes que continham 70% da dieta referência e 30% do ingrediente avaliado. Todas as rações foram marcadas com 0,1% de óxido de cromo (Cr2O3). O delineamento experimental utilizado foi o quadrado latino com cinco tratamentos e cinco repetições. A proteína (%) e a energia digestível (kcal kg-1) do farelo de soja, farelo de trigo, milho e trigo integral orgânicos foram de: 39,69 e 3630,85; 14,32 e 3348,09; 7,54 e 3100,45; 16,29 e 3571,06; respectivamente. Para avaliar o desempenho zootécnico, a composição centesimal e os parâmetros bioquímicos do sangue dos peixes alimentados com rações contendo farelo de trigo, milho e trigo integral orgânicos e uma mistura de todas estas fontes, 300 juvenis de tilápia foram distribuídos, em um delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e cinco repetições, em 20 tanques experimentais (500 L). Os animais, com peso inicial de 10,39 ± 0,98 g e comprimento inicial de 8,10 ± 0,44 cm, foram alimentados quatro vezes ao dia, até a saciedade aparente. Foram avaliados os parâmetros de peso final, comprimento total final, ganho de peso, conversão alimentar aparente, sobrevivência, taxa de crescimento específico e fator de condição dos animais submetidos às diferentes dietas. As análises bioquímicas do sangue compreenderam a determinação dos níveis de glicose (mg dL-1), triglicerídeos (mg dL-1) e proteínas totais (mg dL-1), enquanto que em relação a composição centesimal da carcaça foram avaliados os teores de umidade, lipídeos, proteína e cinzas. A análise de variância evidenciou influências significativas para os parâmetros de peso final, ganho de peso, conversão alimentar aparente, taxa de crescimento específico e no percentual lipídico da carcaça. Os melhores resultados para o ganho de peso foram obtidos para animais alimentados com rações contendo o milho orgânico (145,13 g) e uma mistura de todas as fontes avaliadas (143,90 g). O mesmo pode ser atribuído em relação à taxa de crescimento específico (4,50% dia-1 para ambos). Os melhores índices de conversão alimentar foram observados para animais que receberam rações contendo o trigo integral orgânico (0,74) e uma mistura das diferentes fontes (0,81). Comportamento análogo verificou-se em relação à deposição de gordura na carcaça, com os melhores resultados obtidos para o trigo (5,34%) e misto (5,60%). Dietas contendo como fonte energética uma mistura de farelo de trigo + milho + trigo integral orgânicos, proporcionam ótimo desempenho produtivo, menor deposição de gordura na carcaça e não provocam alterações nos parâmetros bioquímicos do sangue e mantém a higidez de juvenis de tilápia do Nilo

A água residual do processamento do Minced de tilápia (Oreochromis niloticus) é descartada sem qualquer aproveitamento, constituindo um efluente de potencial impacto ao ambiente. O objetivo desse estudo foi avaliar este efluente, caracterizar sua fração proteica, verificar seu potencial antioxidante e sua eficiência como meio de cultura para o crescimento microbiano. A carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia foi submetida à operação de clarificação em água destilada a 10ºC, na proporção 1:3, processo que se constituiu em homogeneização por 3 min, repouso por 3 min, sendo o Minced acondicionado e prensado em tecido de algodão esterilizado para drenagem da água residual. O efluente gerado pela etapa de lavagem do Minced apresentou 8854,5 mgO2/L de DQO e 4656,88 mgO2/L de DBO, valores considerados elevados dentre os padrões de qualidade, devido ao alto teor de matéria orgânica. O efluente foi submetido à centrifugação e a fração aquosa foi liofilizada, sendo designada de peptona e submetida à análise eletroforética que apresentou maior concentração de proteínas na faixa de 47-60 kDa. A atividade antioxidante foi avaliada em diferentes concentrações utilizando ensaios in vitro como o método do radical 2,2-azinobis-(3-etilbenzotiazoline-6-ácido sulfônico) (ABTS) e 1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH), sendo que, em ambos, o aumento da atividade antioxidante acompanhou a concentração. Com destaque para o extrato 15 mg/ml que propiciou 46,23% de inibição do radical ABTS, e 83,22% em DPPH. Em relação ao teste de efetividade, foram comparadas peptonas comerciais e a peptona da água residual liofilizada, sendo avaliada a curva de crescimento pela densidade óptica, produção de biomassa e detecção por plaqueamento da Escherichia coli e Staphylococcus aureus. A performance obtida nas peptonas da água residual foram superiores às comerciais, evidenciando o vantajoso reuso desse efluente como coproduto destinado ao cultivo de microrganismos. O desempenho do peptídeo residual permite que se recomende o seu uso por parte das empresas que buscam a ecoeficiência / The wastewater of minced tilapia (Oreochromis niloticus) processing is discarded without any use, constituting a effluent of potential impact on the environment. The aim of this study was to evaluate this effluent, characterize its protein fraction, verify its antioxidant potential and its efficiency as a culture medium for microbial growth. Mechanically separated meat (CMS) tilapia was submitted to clarification operation in distilled water at 10°C in a 1:3 ratio, a process that constitutes homogenizing for 3 minutes, rest for 3 minutes, and the minced packed and compressed in a sterilized cotton fabric for drainage of wastewater. The effluent generated by the minced washing step showed 8854.5 mgO2 / L of COD and 4656.88 mgO2 / L BOD, values considered among high quality standards due to the high content of organic matter. The effluent was subjected to centrifugation and the aqueous fraction was lyophilized, and designated peptone and subjected to electrophoresis analysis showed a higher concentration of proteins in the 47-60 kDa range. The antioxidant activity was evaluated at different concentrations using in vitro assays such as radical method 2,2-azinobis- (3-sulphonic acid 6-etilbenzotiazoline) (ABTS), and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH), wherein, in both the increased antioxidant activity followed the concentration. Especially the extract 15 mg / ml which provided 46.23% inhibition of ABTS radical, and 83.22% in DPPH. Regarding the effectiveness test, they were compared to commercial peptones and peptone lyophilized wastewater, assessing growth curves by optical density biomass production by plating and detection of Escherichia coli and Staphylococcus aureus. The performance achieved in peptones wastewater were higher than commercial, showing the beneficial reuse of the effluent as a co-product intended for microorganisms cultivation. The performance of the residual peptide allows recommending its use by businesses seeking eco-efficiency

A água residual do processamento do pescado contém elevados teores de matéria orgânica, íons e microrganismos. Devido a essa composição, há a necessidade de tratamento antes do retorno do efluente aos corpos hídricos ou ao meio ambiente. Mesmo após o tratamento, ainda pode haver contaminantes presentes no efluente tratado. Desse modo, práticas sustentáveis de gerenciamento de resíduos, tais como o reúso destes na agricultura, mostram-se adicionais ao tratamento e alternativas ao lançamento do material residual nos diferentes ecossistemas. O objetivo deste trabalho consistiu, inicialmente, em caracterizar química, física e microbiologicamente a água residual proveniente de uma indústria que realiza o beneficiamento de tilápia (Oreochromis niloticus), bem como do efluente tratado, oriundo de uma estação pertencente à própria indústria. Observou-se uma eficiência média de remoção de 90% da matéria orgânica. A concentração microbiana, todavia, apresentou aumento considerável no efluente tratado, tendo sido observado maior número de colônias de Escherichia coli. Ademais, esse mesmo material líquido apresentou concentração média de 123,4 mg/L de nitrogênio e 10,55 mg/L de fósforo, valores considerados elevados. Isso pode ser explicado pela adição inadequada de outros resíduos presentes na indústria, como dejetos humanos, às etapas de tratamento. Realizaram-se, posteriormente, ensaios de irrigação em plantas e sementes de alface (Lactuca sativa var.crispa), empregando-se cada resíduo líquido nas concentrações de 25%, 50%, 75% e 100%. Não houve efeitos adversos ao potencial fisiológico das sementes. Para as plantas cultivadas em substrato de argila, o aumento da concentração dos efluentes aplicados acarretou o acúmulo do íon cloreto (Cl-) nas alfaces. Nesse contexto, constataram-se correlações negativas entre o aumento da concentração de cloreto nos tecidos vegetais, a bioamassa e o crescimento da parte aérea e do sistema radicular. Observou-se, ainda, o aumento da taxa de mortalidade vegetal nos tratamentos irrigados com água residual, à medida que se aumentaram as concentrações desse resíduo. Os resultados referentes à irrigação permitem concluir que o efluente tratado, nas concentrações de 25% e 50%, possibilitou melhor desempenho agronômico. As análises microbiológicas das plantas irrigadas com o efluente em tais concentrações, por sua vez, não mostraram a presença de bactérias patogênicas constantes na legislação brasileira. Apesar disso, melhor gerenciamento das etapas do tratamento dos efluentes faz-se necessário, a fim de que a prática de reúso agrícola seja segura e permita geração de receitas, quesitos estes indispensáveis para a maior ecoeficiência das empresas / Fish processing wastewater contains high levels of organic matter, ions and microorganisms. Because of this composition, it is necessary to treat this effluent before its return to water bodies or the environment. Despite the treatment, there can be some remaining contaminants in the treated wastewater. Thus, sustainable practices regarding the wastes management, such as their reuse in agriculture, turn out to be an additional option to the treatment and an alternative to the disposal of these compounds in different ecosystems. The objective of this work was initially to perform chemical, physical and microbiological characterizations of a raw wastewater coming from a tilapia (Oreochromis niloticus) processing plant as well as the treated wastewater. The latter was collected from a waste treatment facility located beside and belonging to this same industry. There was a removal efficiency of 90% in organic matter. Nevertheless, bacteria concentration, mainly Escherichia coli, increased in the treated wastewater. Furthermore, this same liquid waste presented a medium concentration of 123.4 mg/L in nitrogen, and 10.55 mg/L in phosphorus, values considered important. These facts can be explained by the inappropriate addition, during the treatment stages, of other wastes present in the industry like human excrements. Secondly, irrigation trials were performed in lettuce (Lactuca sativa var.crispa) and its seeds by using each wastewater at concentrations of 25%, 50%, 75% and 100%. There were not any adverse effects to the seeds physiological potential. For plants which were grown in a clay substrate, the increase in the applied effluents caused lettuce to cumulate chloride (Cl-). In this respect, negative correlations between the chloride concentration in plants tissues, biomass, and shoot and root growth, were observed. There was still an increase in the plants mortality rate in lettuce irrigated with raw wastewater as the concentrations of this effluent became greater. These tests showed that the treated wastewater at concentrations of 25% and 50% had the best agronomic performance. The microbiological analyses of these treatments in turn did not reveal the presence of pathogenic bacteria present in the Brazilian laws. Despite this fact, a better management of the treatment stages is compulsory in order to achieve a safer wastewater reuse. Moreover, there can be a production of incomes, which represents an asset for ecoefficient companies

Made available in DSpace on 2016-08-10T10:31:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alan Soares Machado.pdf: 1017464 bytes, checksum: 18630b283438c7833dbed8bca4d63f3e (MD5) Previous issue date: 2009-02-27 / Fish biomass is one of the success factors during fish transport and pond stocking. This study aimed to evaluate the effect of tilápia stocing density on the time to homeostasis recovery of tilapia after transport. For that, 490 tilapia juvenile around 51,42±8,28g were placed in adapted transport box and transported during five hours. At the end of this period, fish were placed in 500L 18 PVC boxes, filled whit water and maintained whit a volume of 100L, and a mean water flow of 0.05L/s. The tilapia juvenile were randomly distributed in boxes in an entirely random factorial outline of 2 x 3, with two biomasses 10.3 and 15.4 g/L and, three samplings in time, 24, 68 and 168 hours after transport, with three repetitions each. Water physical and chemical parameters were analyzed before and after transport, in the water used from the reservoir, and in the PVC boxes, during the study. Fish blood was collected by puncture from the caudal vasculature, for the determination of the following variables: glucose, hemoglobin, hematocrit, total number of erythrocytes, mean corpuscular volume, cortisol and ions, Na and K. The blood was centrifuged, and the serum stored -20°C until the analyses. The obtained data were submitted to an analysis of variance whit P>0.01 and the averages compared with the Tukey test at 5%. It was concluded that glucose was the best parameter the diagnosis of the occurrence of physiological stress in juvenile tilapia, contrary to expectations. The largest biomass of stand after transport reduced the glycemic content of tilapia, contrary to expectation. There was interaction between biomass and time of storage after transport to the variables blood glucose and hematocrit. This indicates the importance of the period and the condition of proper fish conditioning after transporting on the returning to homeostasis, a procedure that could be used for increased safety in handling subsequent transport in fish farms. You can suggest new research biomass testing at intervals greater than assessed. / A biomassa é um dos fatores para o sucesso no povoamento de viveiros após o transporte de peixes. O presente estudo teve como objetivo avaliar a biomassa de estocagem e seu efeito sobre o tempo de retorno de juvenis de tilápia à homeostase após o transporte. Para tal, 490 juvenis de tilápia de 51,42±8,28g foram colocados em caixa de transporte apropriada e, realizado o transporte por cinco horas. Ao final deste manejo os peixes foram acondicionados em 18 caixas de PVC de 500L, preenchidas com água e mantidas com volume de 100L, e com vazão média de 0,05L/s. Os juvenis de tilápia foram distribuídos aleatoriamente nas caixas compondo delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 x 3, sendo duas biomassas 10,3 e 15,4 g/L e, três amostragens no tempo, 24, 68 e 168 horas após transporte, com três repetições. Os parâmetros físicos e químicos da água foram analisados na caixa de transporte antes e após o transporte, na água do reservatório de abastecimento, e nas caixas de PVC, durante todo o estudo. O sangue foi coletado por punção do vaso caudal, para determinação das seguintes variáveis fisiológicas: glicemia, hemoglobina, hematócrito, número total de eritrócitos, volume corpuscular médio, cortisol e íons, Na e K. O sangue foi centrifugado, e o soro armazenado a -20º C até a realização das análises. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância com 0,01 < P &#8804; 0,05, e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5%. Concluiu-se que a glicemia foi o parâmetro de melhor diagnóstico da ocorrência de estresse fisiológico em juvenis de tilápia. A maior biomassa de povoamento após o transporte reduziu o teor glicêmico da tilápia, contrariando a expectativa. Houve interação entre biomassas e tempo de estocagem após transporte para as variáveis glicemia e hematócrito. Isto indica a importância do período e da condição de condicionamento adequado dos peixes após transporte para o retorno a homeostase, procedimento que poderia ser adotado para maior segurança em manejo subsequente ao transporte nas pisciculturas. Pode-se sugerir ainda novas pesquisas testando biomassas em intervalos superiores aos avaliados.

Atualmente, os consumidores valorizam produtos com garantia de qualidade e que sejam obtidos de cadeias ecologicamente corretas e socialmente justas. A rastreabilidade da cadeia produtiva possui importância fundamental para o aumento do consumo de pescado. Um dos principais gargalos da cadeia produtiva é o reduzido aproveitamento do resíduo do processamento. A elaboração de silagem de pescado é uma alternativa para minimizar os problemas ambientais e de sanidade, provenientes do resíduo de pescado, porém esta deve ser preparada com agentes acidificantes sustentáveis e que sejam selecionados através de análise de mercado levando em consideração os riscos ambientais e para a saúde humana, o custo e a facilidade de compra do agente acidificante, um dos objetivos dessa pesquisa. A utilização do ácido cítrico aparentou ser a melhor escolha. Avaliou-se o desempenho de 180 alevinos de sargo (Diplodus sargus) (21,30 ± 0,87 g) alimentados com 6 dietas isoenergéticas (3.941 kcal/kg), contendo dois níveis de proteína bruta PB (35 e 45%) e três níveis de inclusão (0, 10 e 20%) de silagem de resíduos provenientes da indústria conserveira da cidade do Porto, Portugal. Não houve mortalidade e as dietas experimentais foram bem aceitas. Não houve diferença (P<0,05) no consumo das rações, fator de condição, índice hepatossomático, índice de conversão alimentar e ganho de peso. É possível a inclusão de até 20% de silagem em dietas para o sargo e sugere-se a utilização das rações formuladas contendo 45% de PB por apresentarem menor custo de produção e empregarem maior quantidade de material residual proveniente do processamento de pescado. Em Portugal, o setor pesqueiro ocupa espaço destacado entre as atividades econômicas. A relevância desta cadeia produtiva resulta, essencialmente, do fato de que o pescado é componente fundamental da alimentação e responsável por elevado número de empregos da população. No Brasil, com o aumento do número de indústrias beneficiadoras, o resíduo desta atividade tornou-se um sério problema. Buscou-se classificar o resíduo do beneficiamento da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), conforme a Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT NBR 10004:2004), foram coletadas vinte e quatro amostras; três em cada período (ago/07, set/2007, out/2007, dez/2007, fev/2008, mai/2008, jul/2008, ago/2008). Todas as amostras foram classificadas como Classe II, do tipo Não Inerte devido aos teores de chumbo, manganês, surfactantes e ferro. Esses resíduos devem ser destinados a aterros sanitários construídos conforme normas específicas. Entretanto, estão sendo descartados de forma irregular, diretamente em recursos hídricos ou enterrados sem tratamento com riscos ao ambiente e à saúde humana e animal pela possibilidade de lixiviação de metais / Currently, consumers value products with assurance of quality and obtained from environmentally friendly and socially just chain. The traceability of the commodity chain has fundamental importance to increase the fish consumption. One of the main bottlenecks in the commodity chain is the reduced utilization of processing residue. The elaboration of fish silage is an alternative to minimize the environmental and sanity problems from fish residue. In order to select the most appropriate acid for the preparation of chemical fish silage, market analysis considering environmental and human risks, cost and supply of acidifying agent was performed. The use of citric acid seems to be the best choice. The performance of 180 bream fingerlings (21.30 ± 0.87 g) fed six isoenergetic diets (3,941 kcal/kg) containing two levels of crude protein - CP (35 and 45%) and three levels of inclusion of silage (0, 10 and 20%) was evaluated. There was no mortality and the experimental diets were well accepted. There was no difference (P<0.05) in diets intake, condition factor, hepatosomatic index, food conversion ratio and weight gain. Weight gain and food conversion ratio were 9.61 g and 2.77, 9.23 g and 2.99, 9.95 g and 3.04, 11.81 g and 2.86, 13.41 g and 2.14, and 11.36 g and 2.41 for treatments 1 (35% CP; 0% inclusion), 2 (35% CP, 10% inclusion), 3 (35% CP, 20% inclusion), 4 (45% CP; 0% inclusion), 5 (45% CP, 10% inclusion) and 6 (45% CP, 20% inclusion), respectively. Therefore, it is possible to include up to 20% of fish silage in diets for bream and suggests the use of diets containing 45% CP because of their lower cost of production and for using higher amount of residual material from fish processing. The fisheries sector occupies an important position in the economic activities in Portugal. Its relevance is due to fish being a fundamental component of food and responsible for employment opportunities. In Brazil, the increasing number of fish processing industries, the residue of this activity has become a serious problem. The residue from the processing of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) was classified according to the Brazilian Association of Technical Standards (ABNT NBR 10004:2004). A total of twenty-four samples were collected, three in each period (Aug/07, Sep/2007, Oct/2007, Dec/2007, Feb/2008, May/2008, Jul/2008, Aug/2008). All analyzed samples were classified as Class II, Non Inert, due to the lead, manganese, iron and surfactants levels. These wastes should be disposed of in landfills constructed according to environmental standards. However, they are being improperly disposed, dumped directly into water or buried without proper treatment, providing risk to the environment and human and animal health due to possible leaching of metals

A água residual do processamento do Minced de tilápia (Oreochromis niloticus) é descartada sem qualquer aproveitamento, constituindo um efluente de potencial impacto ao ambiente. O objetivo desse estudo foi avaliar este efluente, caracterizar sua fração proteica, verificar seu potencial antioxidante e sua eficiência como meio de cultura para o crescimento microbiano. A carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia foi submetida à operação de clarificação em água destilada a 10ºC, na proporção 1:3, processo que se constituiu em homogeneização por 3 min, repouso por 3 min, sendo o Minced acondicionado e prensado em tecido de algodão esterilizado para drenagem da água residual. O efluente gerado pela etapa de lavagem do Minced apresentou 8854,5 mgO2/L de DQO e 4656,88 mgO2/L de DBO, valores considerados elevados dentre os padrões de qualidade, devido ao alto teor de matéria orgânica. O efluente foi submetido à centrifugação e a fração aquosa foi liofilizada, sendo designada de peptona e submetida à análise eletroforética que apresentou maior concentração de proteínas na faixa de 47-60 kDa. A atividade antioxidante foi avaliada em diferentes concentrações utilizando ensaios in vitro como o método do radical 2,2-azinobis-(3-etilbenzotiazoline-6-ácido sulfônico) (ABTS) e 1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH), sendo que, em ambos, o aumento da atividade antioxidante acompanhou a concentração. Com destaque para o extrato 15 mg/ml que propiciou 46,23% de inibição do radical ABTS, e 83,22% em DPPH. Em relação ao teste de efetividade, foram comparadas peptonas comerciais e a peptona da água residual liofilizada, sendo avaliada a curva de crescimento pela densidade óptica, produção de biomassa e detecção por plaqueamento da Escherichia coli e Staphylococcus aureus. A performance obtida nas peptonas da água residual foram superiores às comerciais, evidenciando o vantajoso reuso desse efluente como coproduto destinado ao cultivo de microrganismos. O desempenho do peptídeo residual permite que se recomende o seu uso por parte das empresas que buscam a ecoeficiência / The wastewater of minced tilapia (Oreochromis niloticus) processing is discarded without any use, constituting a effluent of potential impact on the environment. The aim of this study was to evaluate this effluent, characterize its protein fraction, verify its antioxidant potential and its efficiency as a culture medium for microbial growth. Mechanically separated meat (CMS) tilapia was submitted to clarification operation in distilled water at 10°C in a 1:3 ratio, a process that constitutes homogenizing for 3 minutes, rest for 3 minutes, and the minced packed and compressed in a sterilized cotton fabric for drainage of wastewater. The effluent generated by the minced washing step showed 8854.5 mgO2 / L of COD and 4656.88 mgO2 / L BOD, values considered among high quality standards due to the high content of organic matter. The effluent was subjected to centrifugation and the aqueous fraction was lyophilized, and designated peptone and subjected to electrophoresis analysis showed a higher concentration of proteins in the 47-60 kDa range. The antioxidant activity was evaluated at different concentrations using in vitro assays such as radical method 2,2-azinobis- (3-sulphonic acid 6-etilbenzotiazoline) (ABTS), and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH), wherein, in both the increased antioxidant activity followed the concentration. Especially the extract 15 mg / ml which provided 46.23% inhibition of ABTS radical, and 83.22% in DPPH. Regarding the effectiveness test, they were compared to commercial peptones and peptone lyophilized wastewater, assessing growth curves by optical density biomass production by plating and detection of Escherichia coli and Staphylococcus aureus. The performance achieved in peptones wastewater were higher than commercial, showing the beneficial reuse of the effluent as a co-product intended for microorganisms cultivation. The performance of the residual peptide allows recommending its use by businesses seeking eco-efficiency

A água residual do processamento do pescado contém elevados teores de matéria orgânica, íons e microrganismos. Devido a essa composição, há a necessidade de tratamento antes do retorno do efluente aos corpos hídricos ou ao meio ambiente. Mesmo após o tratamento, ainda pode haver contaminantes presentes no efluente tratado. Desse modo, práticas sustentáveis de gerenciamento de resíduos, tais como o reúso destes na agricultura, mostram-se adicionais ao tratamento e alternativas ao lançamento do material residual nos diferentes ecossistemas. O objetivo deste trabalho consistiu, inicialmente, em caracterizar química, física e microbiologicamente a água residual proveniente de uma indústria que realiza o beneficiamento de tilápia (Oreochromis niloticus), bem como do efluente tratado, oriundo de uma estação pertencente à própria indústria. Observou-se uma eficiência média de remoção de 90% da matéria orgânica. A concentração microbiana, todavia, apresentou aumento considerável no efluente tratado, tendo sido observado maior número de colônias de Escherichia coli. Ademais, esse mesmo material líquido apresentou concentração média de 123,4 mg/L de nitrogênio e 10,55 mg/L de fósforo, valores considerados elevados. Isso pode ser explicado pela adição inadequada de outros resíduos presentes na indústria, como dejetos humanos, às etapas de tratamento. Realizaram-se, posteriormente, ensaios de irrigação em plantas e sementes de alface (Lactuca sativa var.crispa), empregando-se cada resíduo líquido nas concentrações de 25%, 50%, 75% e 100%. Não houve efeitos adversos ao potencial fisiológico das sementes. Para as plantas cultivadas em substrato de argila, o aumento da concentração dos efluentes aplicados acarretou o acúmulo do íon cloreto (Cl-) nas alfaces. Nesse contexto, constataram-se correlações negativas entre o aumento da concentração de cloreto nos tecidos vegetais, a bioamassa e o crescimento da parte aérea e do sistema radicular. Observou-se, ainda, o aumento da taxa de mortalidade vegetal nos tratamentos irrigados com água residual, à medida que se aumentaram as concentrações desse resíduo. Os resultados referentes à irrigação permitem concluir que o efluente tratado, nas concentrações de 25% e 50%, possibilitou melhor desempenho agronômico. As análises microbiológicas das plantas irrigadas com o efluente em tais concentrações, por sua vez, não mostraram a presença de bactérias patogênicas constantes na legislação brasileira. Apesar disso, melhor gerenciamento das etapas do tratamento dos efluentes faz-se necessário, a fim de que a prática de reúso agrícola seja segura e permita geração de receitas, quesitos estes indispensáveis para a maior ecoeficiência das empresas / Fish processing wastewater contains high levels of organic matter, ions and microorganisms. Because of this composition, it is necessary to treat this effluent before its return to water bodies or the environment. Despite the treatment, there can be some remaining contaminants in the treated wastewater. Thus, sustainable practices regarding the wastes management, such as their reuse in agriculture, turn out to be an additional option to the treatment and an alternative to the disposal of these compounds in different ecosystems. The objective of this work was initially to perform chemical, physical and microbiological characterizations of a raw wastewater coming from a tilapia (Oreochromis niloticus) processing plant as well as the treated wastewater. The latter was collected from a waste treatment facility located beside and belonging to this same industry. There was a removal efficiency of 90% in organic matter. Nevertheless, bacteria concentration, mainly Escherichia coli, increased in the treated wastewater. Furthermore, this same liquid waste presented a medium concentration of 123.4 mg/L in nitrogen, and 10.55 mg/L in phosphorus, values considered important. These facts can be explained by the inappropriate addition, during the treatment stages, of other wastes present in the industry like human excrements. Secondly, irrigation trials were performed in lettuce (Lactuca sativa var.crispa) and its seeds by using each wastewater at concentrations of 25%, 50%, 75% and 100%. There were not any adverse effects to the seeds physiological potential. For plants which were grown in a clay substrate, the increase in the applied effluents caused lettuce to cumulate chloride (Cl-). In this respect, negative correlations between the chloride concentration in plants tissues, biomass, and shoot and root growth, were observed. There was still an increase in the plants mortality rate in lettuce irrigated with raw wastewater as the concentrations of this effluent became greater. These tests showed that the treated wastewater at concentrations of 25% and 50% had the best agronomic performance. The microbiological analyses of these treatments in turn did not reveal the presence of pathogenic bacteria present in the Brazilian laws. Despite this fact, a better management of the treatment stages is compulsory in order to achieve a safer wastewater reuse. Moreover, there can be a production of incomes, which represents an asset for ecoefficient companies