Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Propolis is a resinous material collected by bees from sprouts and barks of different vegetable source and the propolis has pharmacological and biological properties attributed to the presence of different classes of phenolic compounds. The supercritical fluid extraction (SFE) is an operation that explores the solvation power of fluids at temperature and pressure above its critical values, to extracting or separating components of a sample. This technology has been effective for obtaining extracts from natural matrices. The aim of the study was to define the best process conditions for obtaining Brazilian green propolis extracts (from Paraná) using the SFE. For that definition, the influence of different parameters was evaluated, such as S/F (solvent mass – CO2 – relative to solute mass – propolis), percentage of co-solvent (1 and 2% ethanol), temperature (40 to 50°C) and pressure (250, 350 and 400bar) using supercritical carbon dioxide (CO2). The Global Yield Isotherms (GYIs) were obtained through the evaluation of the yield, and the chemical composition of the extracts was also obtained in relation to the total phenolic compounds, flavonoids, antioxidant activity and 3,5-diprenil-4-hidroxicinamic (Artepillin C) and Acid 4-hidroxicinmic (p-coumaric acid). Furthermore, considering that the variations in the chemical composition, and consequently in the biological activity of propolis are associated with the type and geographical origin, samples of eight different propolis were evaluated, obtained by supercritical fluid extraction (SCO2 - 50°C, 350bar, 1% co-solvent and S/F 110) and ethanoic extraction (EtOH - 80% at 70°C). The evaluated samples were: red (Alagoas and Sergipe), green (Minas Gerais and Paraná) and brown (Paraná, Santa Catarina and Rio Grande do Sul). The samples were characterized referring to protein, lipids, ash, minerals (sodium, potassium, calcium and lithium), fiber, water activity and analyzed by scanning electron microscopy (SEM). The extracts were analyzed for their content of phenolic compounds, flavonoids, in vitro antioxidant activity (DPPH and ABTS), quantification of Artepillin C and p-coumaric acid by high-performance liquid chromatography (HPLC) and antimicrobial activity. The EtOH extracts were evaluated as the anti-proliferative activity against B16F10 cell lines (murine) as well. For the SFE application as an extraction method to obtain propolis extract (green propolis from Paraná), the best results were found at 350bar, 50°C, presence of 1% ethanol (co- solvent) and 110 S/F. Under these conditions, a content of 8.93±0.01 and 0.40±0.05g/100g Artepillin C and p-coumaric acid were identified, respectively, showing efficiency of the extraction process. Regarding to the comparative analysis of EtOH and SCO2 extracts of different samples, the red propolis from northeastern Brazil (Sergipe and Alagoas) showed the highest biological potential and the highest content of antioxidant compounds. The best results were presented for the extracts obtained from the conventional extraction (EtOH). It was found that despite the low yield of the process, the extracts obtained by SFE showed elevated levels of compounds of interest, as well as proving to be a viable process to obtain propolis extracts. The best results of antioxidant activity were presented by red and green propolis, thus demonstrating the biological potential of these samples. Finally, there is the composition and biological activity of Brazilian propolis varies significantly depending on the sample type, geographic region gathering and extraction conditions. / A própolis é caracterizada como um material resinoso produzido pelas abelhas a partir da coleta de materiais de diferentes fontes vegetais e exibe propriedades farmacológicas e biológicas atribuídas à presença de diferentes classes de compostos fenólicos. A extração com fluido supercrítico (SFE) é uma operação que explora o poder de solvatação dos fluidos à temperatura e pressão acima de seus valores críticos para extrair ou separar componentes de uma amostra. Esta tecnologia tem se mostrado eficaz para obtenção de extratos a partir de matrizes naturais. O objetivo do estudo foi o de determinar as melhores condições de processo para a obtenção de extratos de própolis verde brasileira (Paraná) utilizando a SFE. Para isso, foi avaliada a influência de diferentes parâmetros, como S/F (massa de solvente – CO2 – em relação à massa de soluto – própolis), percentual de co-solvente (1 e 2% de etanol), temperatura (40 e 50°C) e pressão (250, 350 e 400bar) utilizando dióxido de carbono (CO2) supercrítico. Foi estudado o rendimento e obtidas as Isotermas de Rendimento Global (GYIs) e composição química dos extratos em relação ao teor de compostos fenólicos totais, flavonoides, atividade antioxidante e 3,5-diprenil-4-hidroxicinâmico (Artepillin C) e Ácido 4-hidroxicinâmico (ácido p-cumárico). Além disso, tendo em vista que as variações na composição química, e, consequentemente na atividade biológica da própolis estão associadas ao tipo e a sua origem geográfica, neste estudo, foram também avaliados extratos de própolis obtidos por extração supercrítica (SCO2 – 50°C, 350bar, 1% de co-solvente e S/F de 110) e extração etanólica (EtOH – 80% a 70°C) de oito amostras de própolis de diferentes tipos, vermelha (Alagoas e Sergipe), verde (Minas Gerais e Paraná) e marrom (Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul), coletas em diferentes regiões geográficas do Brasil. As amostras foram caracterizadas em relação ao teor de proteínas, lipídeos, cinzas, minerais (sódio, potássio, cálcio e lítio), fibras, atividade de água e analisadas por Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV). Os extratos foram analisados quanto ao teor de compostos fenólicos totais, flavonoides, atividade antioxidante in vitro (DPPH e ABTS), quantificação de Artepillin C e ácido p-cumárico por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e atividade antimicrobiana. Os extratos EtOH foram avaliados também quanto a atividade antiprolifefativa frente a linhagens de células B16F10 (murino). Em relação ao emprego da SFE como método de obtenção de extratos de própolis (verde do Paraná) os melhores resultados foram identificados em 50°C e 350bar na presença de 1% de etanol (co-solvente) e S/F de 110. Nessas condições, foi identificado um teor de 8,93±0,01 e 0,40±0,05g/100g de Artepillin C e ácido p-cumárico, respectivamente, evidenciando a eficiência do processo de extração. Em relação à análise comparativa dos extratos EtOH e SCO2 das diferentes amostras, as própolis vermelhas do nordeste brasileiro (Sergipe e Alagoas) apresentaram o maior potencial biológico, bem como, o maior conteúdo de compostos antioxidantes. Os melhores resultados foram apresentados para os extratos obtidos a partir da extração convencional (EtOH). Entretanto, foram identificadas as maiores concentrações de Artepillin C e ácido p-cumárico nos extratos SCO2 (própolis verde e marrom), indicando assim uma maior seletividade do processo para extração destes compostos. Constatou-se que apesar do baixo rendimento do processo, os extratos obtidos por SFE apresentaram elevados teores de compostos de interesse, mostrando-se assim como um processo viável para obtenção de extratos de própolis verde. Os melhores resultados de atividade antioxidante foram apresentados pelas própolis vermelha e verde, evidenciando assim o potencial biológico dessas amostras. Por fim, destaca-se que a composição e atividade biológica da própolis brasileira variam significativamente a depender do tipo de amostra, da região geográfica de coleta e das condições de extração.

Submitted by Haia Cristina Rebouças de Almeida (haia.almeida@uniceub.br) on 2015-03-05T17:35:42Z No. of bitstreams: 1 60800324.pdf: 1544269 bytes, checksum: 1fcfccc515240b462c061ced5d558f10 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-05T17:35:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 60800324.pdf: 1544269 bytes, checksum: 1fcfccc515240b462c061ced5d558f10 (MD5)

Este trabalho teve como principais objetivos verificar as alterações na atividade de enzimas amilolíticas, pectinolíticas e celulásicas em raízes de mandioquinha-salsa durante o período pós-colheita, sob diferentes condições de armazenamento, visando avaliar os mecanismos de deterioração das raízes, bem como identificar o microrganismo possivelmente responsável pela alta perecibilidade das raízes. Além disso, foram estudadas características físico-químicas e reológicas do amido de mandioquinha extraído em laboratório. Para a detecção de atividade pectinesterásica (PE) e poligalacturonásica (PG) nas raízes, os parâmetros de extração destas enzimas foram otimizados através de metodologia de superfície de resposta (MSR). As enzimas apresentaram pH ótimo de extração de 7,5 e 4,0 para a PE e PG, respectivamente, sendo os outros parâmetros, como tempo de extração e concentração de NaCI, considerados como não-significativos pelo modelo. As enzimas pectinolíticas parecem estar relacionadas à deterioração das raízes durante o armazenamento, associadas ao amolecimento das raízes. Devido à alta produção de gás, sob condições de temperatura e embalagem, a presença de bactérias produtoras de enzimas pécticas e causadoras de podridão-mole pode ser uma das principais causas da alta perecibilidade das raízes. A atividade amilolítica apresenta um importante papel na deterioração da mandioquinha uma vez os açúcares redutores provenientes da hidrólise do amido podem vir a ser substrato para o ataque de microrganismos oportunistas. Representa um dos principais aspectos metabólicos em um tubérculo rico em amido. A atividade celulásica foi praticamente nula durante o armazenamento. A melhor forma de conservação das raízes ocorreu à temperatura de refrigeração, sob acondicionamento a vácuo. O microrganismo isolado das raízes foi identificado através de provas bioquímicas como Erwinia carotovora subsp. odorífera. Em relação às características físico-químicas, o amido de mandioquinha apresentou um teor de amilose abaixo dos valores determinados para cereais e raízes convencionais (12,1 %) e uma boa estabilidade durante a cocção, analisada através da determinação de viscosidade. A turbidez das suspensões de amido também apresentou estabilidade durante o armazenamento, assim como a sinerese, que.em condições ótimas de preparação do gel apresentou 2,53 % de expulsão de água. Ainda sobre a relação água/gel, o pH da solução e a concentração de amido influenciam significativamente a capacidade de retenção de água, enquanto a temperatura de formação do gel não se mostrou um parâmetro significativo. A textura das preparações de amido foi influenciada significativamente pela temperatura de formação do gel e pela concentração de amido utilizada na preparação. O conhecimento de algumas características reológicas e de propriedades físico-químicas do amido de mandioquinha, visando a aplicação como ingrediente alimentício, pode ser uma alternativa a utilização das raízes in natura, principalmente no que diz respeito ao excedente de safra e ao aproveitamento de raízes com baixo valor comercial. / The aim of this work was to verify the changes in amylolytic, pectinolytic and cellulasic activity in Peruvian carrot roots after harvest, under different storage conditions, in order to evaluate the deteriorative mechanisms of the roots, as well as to identify the microorganism possible responsible to its low conservation time. In addition, physico-chemical and rheological characteristics of Peruvian carrot starch were studied. For pectinesterase (PE) and poligalacturonase (PG) detection on the roots, the extraction parameters of both enzymes were optimized by response surface methodology. The enzymes presented the optimum pH values at 7.5 and 4.0 for PE and PG, respectively. Extraction time and NaCI concentration were considered non-significant by the model. Pectic enzymes seams to be related to the deterioration process of Peruvian carrot, that is associated to the root softening. Considering the high volume of gas under specific packing and temperature, the presence of microorganisms soft rot promoters could be the main cause of the high perecibility of the roots. The amylolytic enzymes present an important role on Peruvian carrot deterioration related to the starch hydrolysis and the releasing of reducing sugars, substrate for opportunistic microorganisms. The cellulasic activity was not significant during storage time. Best conditions for roots conservation occurred at 4°C and under vacuum package. The bacteria isolated from the roots were identified by biochemical reactions as Erwinia carotovora subsp. odorifera. Peruvian carrot starch presented low values of amylose content (12.1 %) in comparison to other starch sources and a good stability during cooking, analyzed by viscoamylogram Brabender. The turbidity of starch suspensions presented good stability during storage, as well as water holding capacity, which presented 2.53% in optimal conditions of gel preparation. Syneresis is positively influenced by the pH of past solution and starch concentration whereas temperature of gel formation was not significant. Texture of starch preparations was significant influenced by temperature of gel formation as well as starch concentration. The knowledge of some rheological and physico-chemical properties of Peruvian carrot starch can be useful focusing its use as a food ingredient, which can be an alternative to the consumption of the roots in nature, especially considering crop excesses and low commercial value roots.

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:13:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ana.pdf: 2595612 bytes, checksum: ca9ebcfb4c046ad0dc6fd8dedd9ab732 (MD5) Previous issue date: 2009-11-13 / The Kalunga community is the largest remaining quilombo community the Center West of Brazil. The objective of this study was to characterize the social and economic aspects and production systems of the Kalunga of Cavalcante community located in the micro-region Chapada dos Veadeiros, in the northeast of Goiás. Data was obtained from primary sources, such as direct interviews with 18 families of the Community and with the leaders of the Kalunga of Cavalcante Association. The main crops cultivated by the families are corn, cassava, pumpkin, rice and beans. Regarding animal production, the families keep cattle for milk, as well as chickens and swine destined mainly for autoconsumption. The families gross income is made up of autoconsumption and income obtained from the sale of agricultural products, retirement pensions, wives´ salaries, social programs and other income from temporary activities outside the family unit. The families in the community face several problems, especially the lack of basic services and infrastructure, such as sanitation, health centers, schools, roads and also problems related to the agrarian issue. Thus, it is necessary that works developed in this community take these problems into account, considering the viewpoint of residents on their reality and the economic activities to be implemented through development programs, value their identity and knowledge as well as guarantee their participation in the search for better living conditions. / A comunidade Kalunga é a mais importante comunidade remanescente de quilombo da Região Centro Oeste. Em 2007, essa comunidade foi beneficiada pelo projeto Estabelecimento e Manutenção de Núcleos de Criação de Gado Curraleiro que visa dentre outras coisas, reintroduzir os animais desta raça originalmente criados pelos Kalunga. A raça de bovino Curraleiro ou Pé-Duro é uma das raças naturalizadas do Brasil, originada a partir de raças procedentes da Península Ibérica, trazidas para o país pelos colonizadores à época do descobrimento e apresenta características como rusticidade, prolificidade e resistência a ecto e endoparasitas. Assim, objetivou-se com esse trabalho caracterizar os aspectos socioeconômicos da comunidade Kalunga de Cavalcante, nordeste do Estado de Goiás, bem como analisar a percepção do consumidor sobre a carne de Curraleiro produzida por essa população e propor estratégias de conservação e agregação de valor a estes animais reintroduzidos na comunidade. Para caracterização socioeconômica foram utilizados dados primários, mediante a utilização de entrevistas diretas com 18 famílias da comunidade e entrevistas com os dirigentes da Associação Kalunga de Cavalcante. As principais lavouras cultivadas pelas famílias são milho, mandioca, abóbora, arroz e feijão. As famílias criam bovinos para produção de leite, galinhas e suínos que se destinam principalmente para o autoconsumo. A estrutura da renda bruta das famílias é composta, pela renda de autoconsumo, pelos rendimentos obtidos com a venda de produtos agropecuários, aposentadorias, salários das esposas, programas sociais e outras rendas provenientes de atividades temporárias desenvolvidas fora da unidade familiar. Em relação à percepção do consumidor, sobre a carne do gado Curraleiro, foram realizadas 108 entrevistas com consumidores nas cidades de Goiânia, Pirenópolis e na região da Chapada dos Veadeiros no Estado de Goiás. De maneira geral, os consumidores entrevistados acham importante o consumo de carne orgânica e da carne de Curraleiro produzida em um sistema orgânico, em função dos benefícios à saúde das pessoas, ao meio ambiente e ao bem-estar animal. Os consumidores estão dispostos a pagar um sobrepreço pela carne de Curraleiro orgânica, especialmente em função dos seus atributos de qualidade como aroma, sabor e maciez. Em relação às indicações geográficas, especificamente a proposta da Denominação de Origem Carne de Curraleiro Kalunga, a implementação da mesma viabilizará o estabelecimento de uma modalidade de exploração sustentável para o Cerrado, com a preservação de uma raça bovina adaptada as condições adversas deste bioma e proporcionará às famílias quilombolas, manutenção da tradição pecuária, bem como a melhoria na disponibilidade de alimento e aumento da renda familiar.

Submitted by Cláudia Bueno (claudiamoura18@gmail.com) on 2016-01-06T15:41:52Z No. of bitstreams: 2 Tese - ELIANE RESENDE COSTA CAVALCANTE - 2014.pdf: 1330525 bytes, checksum: 06bfbc633270e31f60054dbcdf6fc1b9 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-01-07T08:14:57Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - ELIANE RESENDE COSTA CAVALCANTE - 2014.pdf: 1330525 bytes, checksum: 06bfbc633270e31f60054dbcdf6fc1b9 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-01-07T08:14:57Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese - ELIANE RESENDE COSTA CAVALCANTE - 2014.pdf: 1330525 bytes, checksum: 06bfbc633270e31f60054dbcdf6fc1b9 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2014-11-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The state of Goiás is the fourth largest milk producer in Brazil, and its South Mesoregion is the leading producer, especially the Micro-region Meia Ponte, southeast of Goiás, Vale do Rio dos Bois and Pires do Rio. Milk quality is one of the factors discussed in this Agroindustrial trade. In 2011.The Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA) published the IN62,in which they established criteria and standards for the production of raw milk. Obtaining good milk quality depends on the first link of the chain, which is the producer. This work was developed with the aim of outlining the socioeconomic profile of the milk producers and the production at the micro-region of Pires do Rio (GO); assessing the impact of IN62/2011 on production systems, making a parallel with the rules through the hygienic quality indicators of health, somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC) and compositional quality indicators, analyzing the quality of milk and socio- economic-cultural profile of these producers. The data used are came from analyzes previously conducted and the results belong to the file of the Lab Milk Food Research Centre, School of Veterinary and Animal Science, Federal University of Goiás. A structured questionnaire was administered to 86 milk producers of micro-Pires do Rio, on issues regarding socioeconomic information, the use of management techniques related to milk quality and the adequacy of the properties with respect to IN62/2011 resolution SSC and TBC data referring to the period 2011-2012 were tabulated Statistical analysis of the data was used as the experimental unit the milk tank (individual) from which the samples were collected. The date were subjected to non-parametric Kruskal-Wallis test to compare the median values of SCC and TBC of each issue related to milk production in the properties. Significance level of 5% was adopted. Statiscal analyzes were performed using the R software, version 3.0.3. Milk is the main economic activity of the properties,the herds were predominantly of crossbred Girolando, and there was a good technological level in production by the use of mechanical milking machines and tanks expansion. Among the milking procedures, wefound the use of pre - soak in the preparation of the udder. Cows were placed in any order in relation to mastitis and it is preventive treatment of mastitis in dry cows. Operational procedures for cleaning milking equipment are conducted. The results showed that producers are well informed,were of the resolution governing the quality of milk. The degree of impact of IN 62 on their properties was high, due to investments made by the milk producers. Their satisfaction with dairy farming was verified because of their desire to expansion. Higher amounts of fat and protein were observed in the rainy season. Acording to the regulations of the 62/2011 normative, there was significant improvement on milk quality in properties of micro-Pires do Rio-(GO). / O estado de Goiás é um dos principais produtores de leite do país, sendo a mesorregião sul a principal produtora e dentre as microrregiões destaca-se a microrregião de Pires do Rio. A obtenção do leite de boa qualidade depende do primeiro elo da cadeia que é o produtor. O presente estudo foi desenvolvido com o objetivo de traçar o perfil socioeconômico dos produtores e da qualidade do leite da Microrregião de Pires do Rio (GO), fazendo um paralelo com a Instrução Normativa 62/2011 por meio dos indicadores de qualidade microbiológica,da contagem de células somáticas (CCS) e da contagem bacteriana total (CBT) e dos indicadores de qualidade composicional. Os dados utilizados são provenientes de análises realizadas pelo Laboratório do Leite do Centro de Pesquisa em Alimentos da Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás. Um questionário estruturado foi aplicado a 86 produtores de leite da microrregião de Pires do Rio, contendo questões relativas a informações socioeconômicas, ao emprego de técnicas de manejo relacionadas à qualidade do leite e à adequação das propriedades em relação a Normativa 62/2011. Foram tabulados os dados de CCS e CBT e da composição centesimal, referentes ao período de 2011 à 2012. Os dados foram submetidos ao teste não paramétrico de Kruskal-Wellis para comparação dos valores medianos de CCS e CBT de cada fator relacionado à produção de leite nas propriedades. Foi adotado o nível de significância de 5%. As análises estatísticas foram realizadas empregando o software R (livre) versão 3.0.3. As propriedades leiteiras estudadas adequam-se ao estabelecido pela IN 62 para CCS e CBT, independente da pecuária ser a principal atividade econômica, do nível de satisfação dos produtores, do sistema de produção e do conhecimento destes sobre as normas brasileiras de qualidade do leite. Os produtores entrevistados na sua maioria são os responsáveis pela produção do leite, são casados e com idade até 60 anos e nível médio e superior de escolaridade. Os rebanhos são predominantemente da raça Girolando, as propriedades apresentam bom nível tecnológico de produção utilizam de ordenhadeira mecânica e tanque de expansão individual. Dentre os procedimentos de ordenha, os produtores utilizam a pré-imersão e pós-imersão dos tetos. As vacas são colocadas em alguma ordem de ordenha em relação à mastite e os produtores adotam o tratamento preventivo de mastite em vacas secas. Além dos procedimentos operacionais de limpeza do equipamento de ordenha. Os produtores de leite têm conhecimento da Instrução Normativa que rege a qualidade do leite e manifestam satisfação com a pecuária leiteira em razão do desejo de ampliação. Em função dos ditames da normativa 62/2011, houve melhoria significativa na qualidade do leite das propriedades da Microrregião de Pires do Rio (GO).

Made available in DSpace on 2014-07-29T16:17:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cleiton Ricardo.pdf: 333296 bytes, checksum: 2036f3b8cdd742d3b2ab0a3c5feb8569 (MD5) Previous issue date: 2010-04-13 / The present dissertation has an objective to build a Latin-Americanist debate unfolding the ideas of a Brazilian thinker named Manoel Bomfim (1868-1932), specifically with respect to Latin American identity. We intent to glimpse in which measurement the forethoughts of this Brazilian thinker makes of Latin America; if it can be considered a project of identification of the Latin American identity and as such design incorporates the mestizo man as bearer. This present project in Bomfim s work is especially based on the ideas of social parasitism, miscegenation. As an unfoldment of the dissertation, we focused on an analysis of Bomfim s intellectual biography connected with the intellectual discourse of the time. This locates spatially and temporally the Brazilian and foreign interlocutors of Bomfim. In this sense, we identify the streamlines that explicit or implicitly influenced the construction of a distorted conception of Latin America and of the Latin-American and which are refuted in Bomfim s works. Such refutations are the basis for Bomfim s discourse because his narratives are of resistance and his thought is characterized by the defense, as well as attacks the neo-colonization pretensions of both Europe and the United States, regarding Latin America. Finally, the fundamental conceptions that bring Bomfim originality to this discussion were worked; it s specificity and importance, both for the Latin-American identity as for a possible national identity. Herein, in a macro micro relation, Bomfim thinks Latin America from a view point in Brazil. He accentuates the miscegenation, the cultural plasticity and education as the fundaments of his Latin-American identification project. / A presente dissertação objetiva contribuir para o debate latino-americanista trazendo para a discussão as idéias do pensador brasileiro chamado Manoel Bomfim (1868-1932) específicamente com relação à identidade latino-americana. Pretendemos, para tanto, vislumbrar em que medida as considerações que este pensador brasileiro faz acerca da América Latina podem ser consideradas como um projeto de identidade latino-americana, e como tal projeto incorpora o homem mestiço como seu portador. Tal projeto presente em Bomfim embasa-se principalmente nas idéias de parasitismo social e mestiçagem. Como desdobramento da dissertação, pontuamos uma análise da biografia intelectual de Bomfim concatenada com o discurso intelectual da época. Neste sentido, identificamos as correntes de pensamento que explícita ou implicitamente influenciaram a construção de uma visão deturpadora da América Latina e do homem latino-americano e que são refutadas nas obras de Bomfim. Tais refutações são basilares para o seu discurso, pois sua narrativa é uma narrativa de resistência e seu pensamento se caracterizará pela defesa das acusações de degeneraçao, ao mesmo tempo em que ataca as pretensões de neo-colonização da América Latina tanto da Europa quanto dos Estados Unidos. Por fim, trabalha-se as concepções fundamentais que trazem a originalidade de Bomfim para este debate, sua especificidade e importância, tanto para uma identidade latino-americana quanto para uma possível identidade nacional. Isto numa relação entre o macro e o micro, pois Bomfim pensa a América Latina a partir do Brasil. Salienta a mestiçagem, a plasticidade cultural e educação como fundamentos de seu projeto identitário latino-americano.

Submitted by Cláudia Bueno (claudiamoura18@gmail.com) on 2016-04-08T15:04:34Z No. of bitstreams: 2 Tese - Sandra Regina Marcoline Gherardi - 2014.pdf: 1563773 bytes, checksum: 3c2b927eb08946b0b340ab1b4f2018fd (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-04-11T11:10:59Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - Sandra Regina Marcoline Gherardi - 2014.pdf: 1563773 bytes, checksum: 3c2b927eb08946b0b340ab1b4f2018fd (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-11T11:10:59Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese - Sandra Regina Marcoline Gherardi - 2014.pdf: 1563773 bytes, checksum: 3c2b927eb08946b0b340ab1b4f2018fd (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2014-10-14 / In this work we aimed to evaluate the effect of time and temperature of storage on the quality, chemical composition and functional properties of white and brown eggs from commercial hens aged 50 and 30 weeks, respectively. We conducted two experiments, and in each experiment 240 eggs, white (exp. 1) and brown (Exp. 2) eggs were randomly selected, with an average weight between 55 and 65g stored in natural environment and refrigerated for a period of 28 days. A completely randomized design was adopted in a factorial arrangement with two temperatures (ambient and refrigerated)and five storage periods (1, 7, 14, 21 and 28 days) totaling 10 treatments with six replications and four eggs per experimental unit. The quality parameters evaluated were weight of egg, yolk, albumen and shell, yolk index, Haugh Unit, percentage of eggshell, albumen and yolk and pH of albumen and yolk. In the chemical composition analysis of albumen and yolk, we determined moisture, total lipids, protein, total solids and ash contents. The functional properties studied were foaming, foam stability, emulsion formation, time necessary to destabilize the emulsion and yolk color index. The storage time influenced negatively the parameters for both white and brown eggs with more marked influence on eggs stored under ambient condition. In case of changes, they were more intense in the first seven days of storage regardless of storage condition. The refrigerated conditions improved the stability of foams, decreased the amount of oil required to form emulsion and intensified the yolk color index. Storage under refrigeration guarantees the quality, chemical composition and functional properties of white and brown eggs, during 28-day study, extending the shelf life and hence the use by food industries. / Objetivou-se com este trabalho avaliar a influência do tempo e temperatura de estocagem sobre a qualidade, composição química e propriedades funcionais de ovos brancos e marrons oriundos de aves comerciais com 50 e 30 semanas de idade respectivamente. Foram conduzidos dois experimentos e em cada avaliação, foram selecionados 240 ovos, brancos (Exp. 1) e marrons (Exp. 2), ao acaso, com peso médio entre 55 e 65g sendo armazenados em ambiente natural e sob refrigeração por um período de 28 dias. Foi adotado delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial, composto de duas temperaturas (ambiente e refrigeração) e cinco períodos de estocagem (1, 7, 14, 21 e 28 dias) totalizando 10 tratamentos com seis repetições e quatro ovos por unidade experimental. Os parâmetros de qualidade avaliados foram peso do ovo, gema, albúmen e casca, índice de gema, Unidade Haugh, porcentagem de casca, albúmen e gema e pH de gema e albúmen. Para determinação da composição química foram determinados os teores de umidade, lipídios totais, proteína bruta, sólidos totais e cinzas tanto de albúmen quanto da gema. As propriedades funcionais estudadas foram capacidade de formação de espuma, estabilidade da espuma formada, capacidade de formação de emulsão, determinação do início da desestabilização da emulsão e índice de coloração da gema. O tempo de armazenamento influenciou negativamente sobre os parâmetros avaliados, tanto para ovos brancos quanto marrons, apresentando influência mais marcante sobre ovos mantidos sob condição ambiente. As modificações quando ocorreram, foram mais intensas nos primeiros dias de estocagem independentemente da condição de armazenagem. A refrigeração melhorou a estabilidade das espumas, diminuiu o volume de óleo necessário para formar emulsão e intensificou o índice de coloração das gemas. O armazenamento sob refrigeração garantiu a manutenção da qualidade, composição química e propriedades funcionais durante os 28 dias do estudo para ovos brancos e marrons, ampliando a vida de prateleira e consequentemente o uso pelas indústrias alimentícias.

Submitted by Cláudia Bueno (claudiamoura18@gmail.com) on 2016-05-12T19:22:49Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Horwald Alexander Bedoya Llano - 2015.PDF: 1452271 bytes, checksum: 8c74931380412669cdce1f30153c9558 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-05-13T11:44:03Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Horwald Alexander Bedoya Llano - 2015.PDF: 1452271 bytes, checksum: 8c74931380412669cdce1f30153c9558 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-13T11:44:03Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Horwald Alexander Bedoya Llano - 2015.PDF: 1452271 bytes, checksum: 8c74931380412669cdce1f30153c9558 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2015-02-27 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Bovine neosporosis is a parasitic disease distributed worldwide, that causes large economic losses due to abortions, low milk production, neonatal mortality and repeated estrus. Because of the limited information from Colombia’s studies, we aimed to identify the risk factors associated with this infection and to determine its seroprevalence for Antioquia's east region, which is the largest milk producer state of the country. We collected 1,038 blood samples from Holstein, Jersey and crossbred cows from 31 farms in five municipal districts. An epidemiologic questionnaire was applied to the owner of each farm. For the determination of seropositivity we employed indirect ELISA and for titration of positive samples we used the indirect immunofluorescence assay test (cutoff ≥ 1:200). The soropositivity for N. caninum was estimated to be 28.32% (294/1038). All properties had at least one positive animal with frequencies of seropositivity ranging from 5.5% to 50%. Analysis of risk factors was performed by Chi-square test (X²) and multiple logistic regression. The presence of dogs, history of abortion, breed, age, replacement cattle purchase outside the farm, gestation, repetition of estrus, type of milking and the presence of chickens on farms showed significant association with seropositive animals by Chi-square test (X²=P<0.25) and were selected for a final multivariable logistic regression model where the history of abortion (OR = 5.33, p <0.001), age (OR = 1.7, p = 0.038), replacement cattle purchase outside the farm (OR = 1.54 p = 0.008) and manual milking (OR = 1.69, p = 0.0029) were identified as risk factors. These findings record the first report of seroprevalence and risk factors for the region and allow us to conclude that N. caninum is widely distributed in the evaluated properties and significantly associated with these factors. / A neosporose bovina é uma enfermidade parasitária de ampla distribuição mundial, causa de grandes perdas econômicas por abortos, baixa produção de leite, mortalidade neonatal e repetições de serviços. Devido a pouca informação que se tem na Colômbia, objetivou-se identificar os fatores de risco associados à infecção e determinar a sua soroprevalência para a microrregião do leste de Antioquia, que é o Estado de maior produção leiteira do país. Coletaram-se 1.038 amostras de sangue de fêmeas bovinas das raças Holandesa, Jersey e mestiça provenientes de 31 fazendas em cinco municípios. Um questionário epidemiológico foi aplicado ao proprietário de cada fazenda. Para a determinação do soropositividade foi empregado o teste de ELISA indireto (Civtest®) e para titulação das amostras positivas foi empregado o teste de reação de imunofluorescência indireta (ponto de corte ≥ 1:200). A ocorrência total de anticorpos anti-N. caninum foi de 28,32% (294/1038). Cem por cento das propriedades apresentaram ao menos um animal positivo com frequências de soropositividade variando entre 5,5% a 50%. A análise dos fatores de risco foi realizada pelo teste de Quiquadrado (X²) e regressão logística múltipla. A presença de cães, histórico de abortos, raça, idade, compra de animais para reposição, período de gestação, repetição de cios, tipo de ordenha e presença de aves nas fazendas demonstraram associação significativa com animais soropositivos pelo teste Qui-quadrado (X²=P<0,25) e foram selecionadas para um modelo final de regressão logística multivariável onde o histórico de abortos (OR=5,33;p<0,001), idade (OR=1,7;p=0,038), compra de animais para reposição (OR=1,54;p=0,008) e ordenha manual (OR=1,699; p=0,0029) foram identificados como fatores de risco. Esses achados registram o primeiro relato de fatores do risco e soroprevalência para a região e permitem concluir que N. caninum está amplamente distribuído nas propriedades avaliadas e significativamente associado a esses fatores.

Submitted by JÚLIO HEBER SILVA (julioheber@yahoo.com.br) on 2016-12-09T17:56:30Z No. of bitstreams: 3 Tese - Halley Wesley Alexandre Silva Gondim - 2016 (1).pdf: 15892728 bytes, checksum: e9684125eabb07d49d83c85ef1bbf09f (MD5) Tese - Halley Wesley Alexandre Silva Gondim - 2016 (2).pdf: 10523014 bytes, checksum: 52042d7327e7971273d29f0761db1474 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Jaqueline Silva (jtas29@gmail.com) on 2016-12-13T19:13:04Z (GMT) No. of bitstreams: 3 Tese - Halley Wesley Alexandre Silva Gondim - 2016 (1).pdf: 15892728 bytes, checksum: e9684125eabb07d49d83c85ef1bbf09f (MD5) Tese - Halley Wesley Alexandre Silva Gondim - 2016 (2).pdf: 10523014 bytes, checksum: 52042d7327e7971273d29f0761db1474 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2016-12-13T19:13:04Z (GMT). No. of bitstreams: 3 Tese - Halley Wesley Alexandre Silva Gondim - 2016 (1).pdf: 15892728 bytes, checksum: e9684125eabb07d49d83c85ef1bbf09f (MD5) Tese - Halley Wesley Alexandre Silva Gondim - 2016 (2).pdf: 10523014 bytes, checksum: 52042d7327e7971273d29f0761db1474 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2016-09-26 / Most of the medium and large cities in the world suffer from the problems related to the growth of the number of vehicles. Congestion, air pollution and weather are some examples of these problems, today constantly reminded of the great damage done to citizens. The use of Information Visualization techniques can serve to support the analysis of these problems and help identify viable and effective solutions for them. On the other hand, the application of Information Visualization to the problems of urban traffic is still a poorly explored area and generally focused on simple aspects of traffic. The present thesis thus addresses the lack of studies in this area, especially in the representation of data related to origin-destination (OD) matrices. In order to do so, a specific classification is proposed for visualizations aimed at the urban traffic scenario, with the purpose of facilitating the identification of works and authors related to the area. In addition, there is the creation of new visualizations, directed to OD arrays, in order to offer different alternatives in the representation of traffic data. Finally, an approach is proposed to evaluate visualizations of OD matrices and correlated information, with the intention of offering adequate feedback to interface designers and enabling the creation of more effective visualizations. / A maioria das cidades de médio e grande porte no mundo sofre dos problemas relacionados ao crescimento do número de veículos. Congestionamentos, poluição do ar e desperdício de tempo são alguns exemplos desses problemas, hoje constantemente lembrados frente aos grandes prejuízos causados aos cidadãos. A utilização de técnicas de Visualização de Informações pode servir para apoiar a análise desses problemas e ajudar a identificar soluções viáveis e efetivas para os mesmos. Por outro lado, a aplicação de Visualização de Informações aos problemas de tráfego urbano ainda é uma área pouco explorada e geralmente focada em aspectos simples do trânsito. A presente tese vem, assim, suprir a carência por estudos nessa área, em especial na representação de dados relacionados a matrizes Origem-Destino (OD). Para tanto, propõe-se uma classificação específica para visualizações voltadas ao cenário do tráfego urbano, com o objetivo de facilitar a identificação de trabalhos e autores relacionados à área. Além disso, há a criação de novas visualizações, voltadas para matrizes ODs, com o intuito de oferecer diferentes alternativas na representação de dados do trânsito. Por fim, propõe-se uma abordagem para avaliar visualizações de matrizes OD e informações correlacionadas, com o intuito de oferecer um feedback adequado aos designers de interface e possibilitar a criação de visualizações mais efetivas.

Submitted by Luanna Matias (lua_matias@yahoo.com.br) on 2015-03-16T12:27:00Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Patrick Francisco Campos - 2013.pdf: 1757525 bytes, checksum: ce12f0b8948de9788301e712377410a9 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luanna Matias (lua_matias@yahoo.com.br) on 2015-03-16T12:29:46Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Patrick Francisco Campos - 2013.pdf: 1757525 bytes, checksum: ce12f0b8948de9788301e712377410a9 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-16T12:30:14Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Patrick Francisco Campos - 2013.pdf: 1757525 bytes, checksum: ce12f0b8948de9788301e712377410a9 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2013-03-14 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás - FAPEG / The production chain of sugar cane has great importance in Brazilian socio-economic scenario. It contributes significantly to the gross domestic product (GDP). Is a renewable energy source, generates a currency with the export of sugar and ethanol, as well as being an activity of creating jobs. However, there is a lack of information relating different cane varieties and irrigation, especially in the Cerrado. So, you can ensure maximum productive and economic efficiency of this culture. The objective of this study was to evaluate the performance of sixteen commercial varieties of sugar cane under supplementary irrigation in the region of the Cerrado. The experiment was conducted in the region of Goianésia-GO, Brazil in an area of sugarcane irrigated, in a Clay Red Latosol, of april 2011 to may 2012. The experimental design used was randomized blocks, with 16 varieties (treatments): CTC2, CTC4, CTC9, CTC11, CTC15, CTC18, IAC87-3396, IAC91-1099, IACSP94-3046, IACSP94-2094, IACSP94-2101, IACSP95-5000, RB857515, RB92579, RB966928 and SP86-0042. It was irrigated 50% of the water crop requeriment. The irrigation were performed by Line bar sprinkler system. It was evaluated the number of tillers per meter, length of stalk, average diameter of culms, 10 stalks and technological parameters of the raw material. The results showed significant differences between varieties in relation to number of tillers per meter, length of cane, medium diameter culm, productivity and quality of production. For the 16 varieties evaluated, the most outstanding varieties in productivity, were CTC15 and IAC91-1099. The variety that was excelled in TPH was the variety CTC9. The variety CTC18 obtained results with lower productivity, TPH and number of tillers. It can be concluded that the CTC9 is a suitable material for supplementary irrigation cultivation (50%) in the region of Vale do São Patrício (Goiás State of Brazil) for presenting a high productivity and technological performance. / A cadeia produtiva da cana-de-açúcar tem grande importância no cenário socioeconômico brasileiro. Pois contribui de forma expressiva para o Produto Interno Bruto (PIB) nacional. É uma fonte de energia renovável, gera divisas com a exportação de açúcar e etanol, além de ser uma atividade de criação de empregos. Entretanto, há uma carência de informações que relacionam diferentes variedades de cana e lâminas de irrigação, sobretudo, no Cerrado Goiano. Assim, pode-se garantir a máxima eficiência produtiva e econômica desta cultura. O objetivo deste estudo foi avaliar o desempenho de dezesseis variedades comerciais de cana-de-açúcar submetida à irrigação suplementar na região do Cerrado. O experimento foi conduzido no município de Goianésia-GO, em uma área de plantio de cana-de-açúcar irrigada da Usina Jalles Machado, em um Latossolo Vermelho Argiloso, no período de abril de 2011 a maio de 2012. O delineamento experimental utilizados foi o de blocos ao acaso, sendo os tratamentos constituídos por 16 variedades: CTC2, CTC4, CTC9, CTC11, CTC15, CTC18, IAC87-3396, IAC91-1099, IACSP94-3046, IACSP94-2094, IACSP94-2101, IACSP95-5000, RB857515, RB92579, RB966928 e SP86-0042. Aplicou-se uma lâmina de irrigação correspondente à 50% da necessidade hídrica da cultura. As irrigações foram realizadas por meio de barra irrigadora. Avaliou-se o número de perfilhos por metro, comprimento de colmos, diâmetro médio de colmos, massa de 10 colmos e parâmetros tecnológicos da matéria-prima. Os resultados mostraram diferenças significativas entre as variedades em relação a número de perfilhos por metro, comprimento da cana, diâmetro médio do colmo, produtividade e qualidade da produção. Para as 16 variedades avaliadas, as variedades que mais se destacaram em produtividade, foram CTC15 e IAC91-1099. A variedade que se destacou em TPH foi a variedade CTC9. A variedade CTC18 obteve resultados inferiores em produtividade, TPH e número de perfilhos. Pode-se concluir que a variedade CTC9 é um material adequado para cultivo em irrigação suplementar (50%) na região do Vale do São Patrício por apresentar um bom desempenho produtivo e tecnológico.