Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Este trabalho de pesquisa apresenta a festa do divino espírito santo açoriana, realizada em uma Devoção Particular (Irmandade) localizada no bairro do Encantado, zona norte da cidade do Rio de Janeiro. A Festa do Divino é uma festa popular, católica e originária da Península Ibérica que vem sendo realizada, há alguns séculos, em várias partes do mundo, entre elas o Brasil. O objetivo principal do estudo é apresentar, a partir do relato compartilhado com a própria comunidade açoriana, nossos nativos, as várias dimensões constituintes da festa, especificamente, de como ela vem sendo elaborada de forma original no subúrbio do Rio de Janeiro. Sendo a festa uma forma de reafirmação étnica em contextos transnacionais, como definido através da categoria açorianidade criada na década de 30, seus significados (da tradição) vão sendo extrapolados quando diluídos em contextos culturais transnacionais. No Rio de Janeiro tanto a cultura, como a religiosidade popular (evidenciadas através da festa), tornaram-se acessos importantes para o contato social entre açorianos e brasileiros. A irmandade açoriana do Encantado estabeleceu um diálogo ao longo de oito décadas com os moradores locais através da festa, bem marcada no calendário entre os meses de maio e junho. Constituindo-se como um verdadeiro sistema de prestações totais, um espaço privilegiado e complexo de trocas sociais, possibilitou-nos através dos dados etnográficos da pesquisa empírica uma janela para análise de temas importantes das Ciências Sociais como devoção religiosa, trabalho, cultura, tradição e espaço. / This research presents the feast of the Holy Spirit Azorean held in a private devotion (Brotherhood) in the district of Encantado, the northern city of Rio de Janeiro. The feast of the divine is a popular festival, Catholic and native of the Iberian Peninsula that has been performed for centuries in various parts of the world, including Brazil. The main objective of the study is to present, from the report shared with the community of the Azores, our "native", the various component dimensions of the party, specifically, how it is being prepared in an original way on the outskirts of Rio de Janeiro. As the party a way of reaffirming ethnic in transnational contexts, as defined by the category "açorianidade" created in the 30s, their meanings (of the tradition) are being extrapolated diluted in foreign cultural contexts, assuming new peculiarities related to the tradition of the Azores. In Rio de Janeiro, culture and popular religion have become access to important social contact between the Azoreans and Brazilians, allowing the party to stay in different city districts. The Sisterhood of the Azorean Encantado established a dialogue over eight decades with the locals through the party, well marked on the calendar between the months of May and June. Establishing itself as a true system of total benefits, a privileged and complex social exchange enabled us through the ethnographic data of the empirical research a window for analysis of important themes of the Social Sciences: religious devotion, work, culture, tradition and space.

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / FundaÃÃo de Amparo a Pesquisa do Estado de SÃo Paulo / FundaÃÃo de Amparo à Pesquisa do Estado do Cearà / FundaÃÃo de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas / O presente trabalho busca analisar as Ãnfases doutrinÃrias e prÃticas rituais manifestadas no cotidiano da Igreja EvangÃlica do MinistÃrio AssemblÃia de Deus CanaÃ, heuristicamente observadas atravÃs de uma abordagem fenomenolÃgica da vida cotidiana destes sujeitos crentes, dentro do tempo e espaÃo socialmente condicionado pela crenÃa manifestada por estes sujeitos. Este ministÃrio emergiu no cenÃrio religioso cearense a partir do ano de 1999, fruto de uma revelaÃÃo divina de leigos que afirmavam ser o Pr. JecÃr GÃes Ferreira o grande lÃder a constituir uma nova denominaÃÃo dentro do campo religioso brasileiro. O grande mote ensejado por esta nova denominaÃÃo confecional a seus seguidores, reside na capacidade de conjugar elementos metafÃsicos da teologia cristà com questÃes do cotidiano desses gentis, o que gera uma capacidade extraordinÃria de incorporaÃÃo nomolÃgica dos mecanismos de socializaÃÃo dispensados por esta instituiÃÃo. Assim, atravÃs da Teologia de Canaà pode-se perceber a importÃncia para o fiel praticante, dos aspectos morais capazes de certificar uma conduta ascÃtica, sustentada pela fà manifestada em um absurdo e icogniscÃvel poder divino. Como caracterÃstica precÃpua desta doutrina, temos que o mais importante sentido para a vida destes sujeitos, residiria no fato do nÃo conformismo as coisas mundanas, de onde adviria a necessidade de se por em marcha, em movimento rumo à salvaÃÃo almejada. Para a descriÃÃo e anÃlise do fenÃmeno aqui estudado, servi-me de categorias do senso comum, utilizadas pelos cananenses em seu processo de interaÃÃo comunitÃria intersubjetivamente construÃda. Nesse sentido, fora possÃvel chegar à forma especÃfica de utilizaÃÃo destas categorias nativas, introjetadas a partir do trabalho de direÃÃo hierÃrgica empreendida por esta igreja, a exercer seu eficaz poder sobre estes fieis atravÃs do reforÃo a idÃias e valores comuns a seus membros, apontando ao mesmo tempo para sanÃÃes e gratificaÃÃes que podem ser alcanÃadas pela adoÃÃo de determinados comportamentos considerados eletivos, quando referidos aos aspectos relacionados à busca individual da salvaÃÃo intramundana. Palavras-chave: pentecostalismo, direÃÃo hierÃrgica, salvaÃÃo, renascimento, dons do espÃrito. / This work tries to analyze the doctrinaireâs emphasis and ritual practices found weaved into the daily life of the Assembly of God Ministry Church CanaÃ, heuristically observed through a phenomenon logical view into the daily lives of the followers of the sect, within a space and time frames socially conditioned by the beliefs manifested by these people. This ministry emerged from the cearense religious centenary starting in 1999, first of a divine revelation of leigman affirming that father JecÃr GÃes Ferreira was the grate leader chosen to constitute a new denomination within the Brazilian religious field. The grate concept desired by this new confessional denomination follower lies in its capacity to combine metaphysical elements of Christianâs theology with ordinary questions of these gentiles, which generates an extraordinary capacity to incorporate the ontological socialization mechanisms dispensed by the institution. Through the âCanaà theologyâ one can observe the real importance to the loyal followers of the moral aspects which is capable of certifying an aseptic conduct, sustained by the faith manifested in an absurd and unrecognizable divine power, the characteristic of doctrine is identified as being most important sense for these peopleâs lives would reside in the non conformism with wordy ways, from where one would reach the necessity to set forth a march towards the desired salvation for the description and analyses of the phenomenon studied here, I used categories taken from the common sense, used by âcananensesâ in their process of community interaction which is built inter subjectively. It was possible to reach way the specific usage forms of these native categories, inducted into the community through the chirurgical work done by this church, to perform its efficient power over these followers through the reinforcement of ideas and values that era common un its members, and at the same time, showing the sententious and rewards that could be reach if determined believers which are elective, are adopted when referred to aspects related to the individual search of salvation.

Esta tese reflete a busca epistemológica, teórica e metódico-técnica de uma pesquisa cujo objetivo foi comprovar, utilizando o método de análise semiótica baseado na Teoria Geral dos Signos de C.S.Peirce, que o sistema publicitário (a publicidade nos mais diversos tipos de expressão) pode revelar as tendências socioculturais, por captar e manifestar o espírito do tempo (zeitgeist). Para isso, realizamos a análise semiótica de um corpus composto por diversas peças do sistema publicitário, entendido como um complexo amplo e híbrido no qual se inserem todas as ferramentas de comunicação de marketing (diversos tipos de ações nas mídias tradicionais e mídias sociais) e expressividades de marcas (mascote, embalagem, vitrine etc.). A amostra foi coletada no período de um ano no Brasil e nos Estados Unidos e abrange anúncios publicitários impressos e digitais, audiovisuais (filmes comerciais e vídeos nas redes sociais) outdoors, cartazes e vitrines. O método utilizado foi desenvolvido por Santaella (2000;2002) e Perez (2004) e permitiu que identificássemos as recorrências simbólicas do espírito do tempo que levaram ao diagnóstico de duas macrotendências: \"Pelo Filtro da Realidade\" e \"Mundo Imagético\", concretizando os objetivos da pesquisa e confirmando a hipótese central da tese. Após a análise da amostragem, foi feita uma etapa confirmatória que comparou as tendências identificadas com os relatórios de tendências de três empresas conceituadas na área. Na busca da certeza de que esse método estava em sinergia com o paradigma interpretativista e com os objetivos traçados, apresentamos um capítulo teórico sobre a semiótica peirceana, o que colabora para que o leitor tenha um maior entendimento sobre o método de análise aplicado. O percurso da pesquisa também trouxe a discussão sobre as tendências socioculturais e o conceito hegeliano de zeitgeist, assim como sobre História da Cultura na qual se inclui a cultura do consumo que é uma das características fundamentais da sociedade contemporânea. Este estudo também abordou a publicidade no contexto da contemporaneidade, em que cultura e consumo se unem de forma indissociável. Esta tese também apresenta uma categorização de marcas baseada na teoria da Difusão da Inovação de Rogers (1962), segundo a qual as mesmas podem ser classificadas em \"marcas inovadoras\", que lançam tendência, e \"marcas seguidoras\", que apenas contribuem para a difusão de valores já em trânsito nas dinâmicas sociais. Também as teorias de difusão são contempladas no desenrolar da pesquisa. Além disso, esta tese coloca o consumo como instância privilegiada para a compreensão da sociedade contemporânea, integrando ética e estética por meio de suas manifestações culturais, como o sistema publicitário, que revelam o zeitgeist ou espírito do tempo. / This thesis reflects the epistemological theoretical and methodical-technical research aimed to prove that the advertising system (advertising in various types of speech) can reveal the sociocultural trends because it captures and expresses the spirit of time (Zeitgeist). Using the semiotics analysis based on the General Theory of Signs of C.S. Peirce as a qualitative method. For this, we held the semiotics analysis of a corpus analysis (sample) compound of several pieces of the advertising system, understood as a large and hybrid complex where all marketing communication tools (various types of actions in the traditional media and social media) and brand expressiveness (mascot, packaging, store windows, etc.) are located. We selected a sample collected within one year in Brazil and the United States, and that includes print advertising and digital, audiovisual (commercial films and videos on social networks) billboards, posters and shop windows. The method was developed by Santaella (2000; 2002) and Perez (2004) and enabled us to identify the symbolic recurrences of the time spirit that led to the diagnosis of two macro trends, \"By the Reality Filter\" and \"Imaginary World\", concretizing the research objectives and the central hypothesis of the thesis. After analyzing the sample, we did a confirmatory step comparing the trends we identified with trend reports of three respected companies in this field of work.Pursuing to be sure that this was in synergy with the interpretive paradigm and the objectives outlined we present a theoretical chapter about the semiotics developed by Peirce, what contributes to the reader to have a greater understanding of the analysis method used. The route of the research also brought the discussion of sociocultural trends and the Hegelian concept of zeitgeist as well as the History of Culture until reach the consumer culture, one of the fundamental characteristics of contemporary society. This study also addressed advertising in the contemporary context where culture and consumption come together inseparably. This thesis also presents a categorization of brands based on the Diffusion of Innovation Theory (Rogers,1962), according to which they can be classified as \"innovative brands\", which cast trend, and \"followers brands,\" which just adds to the diffusion of values already in transit in social dynamics. Also the diffusion theories are contemplated in the course of the research. In addition, this thesis puts the consumption as the preferred arena for understanding the contemporary society, integrating ethics and aesthetics through its cultural manifestations, such as the advertising system, which reveal the zeitgeist or spirit of the times.

No mesmo ano de 1844 as duas grandes leituras sobre a relação entre a economia política e a filosofia de Hegel foram estabelecidas pela primeira vez. De um lado Rosenkranz apontava para as questões envolvidas naquilo que a Filosofia do direito (1821) abarcava sob o nome de sociedade civil. De outro, Marx apontava para a importância da noção de noção de trabalho, especialmente na Fenomenologia do espírito (1807). Sem se alinhar definitivamente com nenhuma destas duas tradições, esta pesquisa se propõe a analisar esta influência tanto no campo mais restrito da sociedade civil, quanto no tema do trabalho, buscando articular estes dois campos a partir do processo de abstração que se impõe como base do trabalho, se desdobra na sociedade civil (multiplicação de carências, abstração do trabalho, valor, colonização) e aponta para o espírito absoluto (estado e história mundial). Veremos que este processo de abstração (que se impõe também como base da linguagem) é a condição negativa do advento do espírito, precisamente por fazer do mundo (o ser, a exterioridade) propriedade do espírito. / In the same year of 1844, the two major readings of the relationship between political economy and Hegelian philosophy were established for the first time. On one side, Rosenkranz pointed the questions concerning what the Philosophy of Right (1821) designated as civil society. On the other, Marx pointed to the importance of the notion of labor, specially in the Phenomenology of the Spirit (1807). Without definitely align with either of these two traditions, this research proposes itself to analyse this influence both in the more restricted field of civil society and in the theme of labor, searching to articulate this two fields from the abstraction process that imposes itself as the groundwork of labor, unfolds itself in the civil society (multiplication of needs, abstraction of labor, value, colonization) and points to the absolute spirit (state and world history). We shall see that this process of abstraction (which also imposes itself as groundwork of language) is the negative condition for the coming of the spirit, precisely for transforming the world (the being, the exteriority) property of the spirit

The present dissertation had aimed to analyze the concept of devil in the novel: Grande sertão: veredas (1956), by Guimarães Rosa. It was attempted to verify the cultural traces in the process of demonification, accomplishing a historic-cultural and literary study, from the Christian tradition until the contemporaneity, establishing a correlation with the previously mentioned novel. In it, we observed Satan s infernal character, in an obsessing manner, as the mind s representative restricted to the colective imaginative of bachlands. In the author and in Riobaldo, the narrator, both we notice a new perspective concerning the idea of inner devil symbolizing the personification of evil linked to the human condition. In this direction, I unleash the subject from demonological creeds, in the status of free spirit, it seems to become autonomous, as the possessor of its own actions and the detainer of its own fate. / O objetivo da presente dissertação foi analisar a concepção de diabo no romance Grande sertão: veredas (1956), de Guimarães Rosa. Procuramos averiguar os vestígios culturais do processo de demonização, realizando um estudo histórico-cultural e literário, desde a tradição cristã até a época contemporânea, estabelecendo uma co-relação com o referido romance. Neste, constatamos a figura do Satã infernal, de caráter obsedante, como representação mental restrita ao imaginário coletivo do sertão. Verificamos uma nova perspectiva, tanto no autor quanto no personagem Riobaldo, a respeito da noção de diabo interior simbolizando a personificação do mal vinculado à condição humana. Por esse viés, liberto das crenças demonológicas, o sujeito, na condição de espírito livre, parece tornar-se autônomo, como dono de suas ações e detentor de seu próprio destino.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This research analyzed the symbolic goods of the deriving cults of the African and spirit religions that had been remeant by the Universal Church of the Kingdom of God, after to transgress existing symbolic borders between these religiosities, causing a great howl when it offering usually these goods in the sessions of unloads and in the meetings of release , inserting itself strongly in the Brazilian religious market , so strongly marked for its pluralism. In this dispute, this church attributes to the demon the guilt of all males of the humanity, as well as it demonizes the African and spirit religiosity, as well as the Catholicism, historical Protestantism and too much religiosities. Of this form, through its rituals it obtains to Biblically legitimize to the symbolic goods of African and spirit religiosity visas as demonic, it providing to its members a new felt for the life that if it evidences through the achievement of job, marriage, health and prosperity, after a long process of release. Thus, with the charismatic leadership of Edir Macedo, the proposal Stops to Suffer and its capacity to explore the magical mentality of the Brazilian people, he obtains from a small funerary one to construct exuberant Cathedrals of Faith that it spreads in Brazil and the world, as a consequence of the pragmatism of its doctrine. / Esta pesquisa analisou os bens simbólicos afro-espíritas que foram ressignificados pela Igreja Universal do Reino de Deus, após transgredir fronteiras simbólicas existentes entre essas religiosidades, causando um grande alarido ao oferecer ordinariamente esses bens nas sessões de descarrego e nas reuniões de libertação , inserindo-se fortemente no conflituoso mercado religioso brasileiro, tão fortemente marcado por seu pluralismo. Nessa disputa, essa igreja atribui ao demônio a culpa de todos os males da humanidade, como também demoniza a religiosidade afro-espírita, assim como o catolicismo, protestantismo histórico e demais religiosidades. Dessa forma, através de seus rituais consegue legitimar biblicamente os bens simbólicos afro-espíritas vistos como demoníacos, proporcionando a sua membresia um novo sentido de vida que se evidencia através da consecução de emprego, casamento, saúde e prosperidade, após um longo processo de libertação. Assim, com a liderança carismática de Edir Macedo, a proposta Pare de Sofrer e a sua capacidade de explorar a mentalidade mágica do povo brasileiro, consegue a partir de uma pequena funerária construir exuberantes Catedrais de Fé espalhadas no Brasil e no mundo, como reflexo do pragmatismo de sua doutrina.

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O Brasil é atualmente o maior produtor e exportador mundial de açúcar e a aguardente de cana aqui produzida é a terceira bebida destilada mais consumida no mundo. Contudo, estes produtos ainda têm a sua qualidade afetada pela presença de Dextranas. Devido à sua origem (produto secundário do metabolismo bacteriano) e por conta das suas propriedades físico-químicas, as dextranas constituem um importante meio para a avaliação da qualidade do açúcar. No âmbito industrial, as dextranas podem causar diversos problemas ao setor alimentício que utiliza o açúcar como matéria-prima, além de estarem diretamente relacionadas à formação de precipitados na aguardente de cana adoçada. Este trabalho apresenta o primeiro perfil da distribuição de massa molar das dextranas presentes no açúcar brasileiro em função dos seus valores de Mn, Mw, Mz e polidispersividade, os quais exercem influência significativa sobre suas características físico-químicas. Estes parâmetros foram determinados via cromatografia líquida de exclusão por tamanho. O perfil de distribuição de massa molar traçado exibiu, majoritariamente, a presença de dois grupos de dextranas com valores de Mw médios de 5,0 x 106 e 4,8 x 104 Da, e, ocasionalmente, a presença de dextranas que foram classificadas num terceiro grupo com massas molares da ordem de 105 Da. Através deste perfil, foram avaliadas, em sistemas modelo aguardente-dextrana, as influências dos fatores temperatura, acidez, presença dos íons metálicos CuII, FeIII, CaII e MgII e incidência de luz sobre a velocidade de formação dos depósitos de dextranas na aguardente de cana. Demonstrou-se que a acidez e a temperatura foram os fatores que mais influenciam na velocidade de precipitação das dextranas em aguardentes de cana adoçadas. / Brazil is the largest producer and exporter of sugar in the world, and the cachaça is the third most produced distilled beverage in the world. However, these products have their quality affected by the presence of dextrans. Because of its origin (a secondary compound of bacterial metabolism) and due to its physical-chemical properties, the dextrans are an important indicator to assess the sugar quality. Dextrans can lead to problems in processed food production, and it has a strong relation with insoluble deposits in sugared sugar cane spirits. The dextran molecular mass distribution profile in terms of Mn, Mw Mz and polydispersity in Brazilian sugars are reported for the first time. The analyses were accomplished by Size-exclusion chromatography, using a refraction index detector. In most of the sugar samples, it was possible to identify two major groups of dextrans with Mw averages of 5.0 x 106 e 4.8 x 104 Da. A third group of dextrans with Mw of 105 was occasionally observed. With this data, model systems were built to assess the influence of the temperature, acidity, presence metalic ions CuII, FeIII, CaII, and MgII, light incidence in relation of dextran precipitation velocities. It is demonstrated that factors temperature and acidity are the most influential in the dextran precipitation velocity in sugar cane spirits.

O presente trabalho teve por objetivo avaliar a contribuição de um clube de química para formação do espírito científico de alunos do Ensino Médio. O espírito científico, discutido por Bachelard (1996) em seu livro \"A formação do espírito científico\", propõe uma mudança no ser. Ao ocorrer a evolução do espírito, o homem se torna mais crítico e independente com seus conhecimentos, torna-se um ser que valoriza o pensar, que questiona o universo e que não se contenta com representações rudimentares e busca explicações arquitetadas. Partiu-se do pressuposto de que para ocorrer a evolução do espírito, três fatores devem ser levados em conta: ter conhecimento sobre a natureza das ciências, possuir domínio de conceitos científicos que forem necessários para a resolução dos problemas trabalhados e disposição para imersão em problemas científicos. Para isso foi planejado um Clube de Química, que foi desenvolvido no Museu da Ciência professor Mario Tolentino, onde foram aplicadas atividades investigativas a alunos do ensino médio. Com a criação do Clube foi possível realizar um estudo piloto que permitiu o teste e a validação dos instrumentos de coleta de dados, a criação das atividades investigativas teórico-práticas e a melhora do planejamento das atividades e do cronograma do Clube. Para coleta de dados foram utilizados questionários aplicados no início do Clube para levantar o espírito científico dos participantes, roteiro de observação e entrevista com o professor, além das respostas das atividades investigativas. Para análise foi realizada a triangulação dos dados. A análise foi baseada nas características de cada estado do espírito científico discutidas na teoria do desenvolvimento do espírito científico. Com os instrumentos de coleta foi possível levantar indícios de transformações no espírito dos participantes e indicadores de que alguns dos alunos podem estar superando algumas características do estado concreto, como a experiência imediata, o exaltar a natureza e as primeiras imagens observadas dos fenômenos. Os alunos também aparentaram estar mais envolvidos com temas científicos e passaram a questionar mais segundo as observações e entrevista com a professora. Foi possível observar que o desenvolvimento do espírito científico é fruto de um trabalho contínuo e extenso. Em relação às atividades, concluiu-se que a utilização dos dois tipos de método investigativo (teórico e prático) é mais adequada, no sentido de que é garantido ao aluno um espaço para refletir sobre a teoria, organizar seus conhecimentos e discutir com a turma e o mediador. Enquanto a parte prática, além desse espaço, proporciona um momento onde ele irá colocar em prática tudo aquilo que foi pensado e discutido. Pesquisas futuras longitudinais podem ser realizadas para estudar a contribuição da participação no Clube de para o desenvolvimento do espírito científico de seus participantes. / The present work had the objective of evaluating the contribution of a chemistry club to the formation of the scientific spirit of high school students. The scientific spirit, discussed by Bachelard (1996) in his book \"The formation of the scientific spirit\", proposes a change in the self. When the evolution of the spirit occurs, the person becomes more critical and independent with his knowledge, he becomes someone who values thinking, who questions the universe and who is not satisfied with rudimentary representations and seeks architectural explanations. It was assumed that for the evolution of the spirit to occur, three factors must be taken into account: to have knowledge about the nature of the sciences, to know the scientific concepts that are necessary for the resolution of the problems worked and a willingness to be immersed in scientific problems. To this end, a Chemistry Club was planned, which was developed at the Museum of Science Professor Mario Tolentino, where investigative activities were applied to high school students. With the creation of the Club, it was possible to conduct a pilot study that allowed the testing and validation of data collection instruments, the creation of theoretical-practical inquiry activities and the improvement of the planning of the Club\'s activities and schedule. To collect data were used questionnaires applied at the beginning of the Club to raise the scientific spirit of the participants, observation script and interview with the teacher, in addition to the responses of research activities. For the analysis, the data were triangulated. The analysis was based on the characteristics of each state of the scientific spirit discussed in the theory. With the data collection instruments it was possible to raise indications of transformations in the participants\' minds and indicators that some of the students may be overcoming some characteristics of the concrete state, such as immediate experience, the exalting nature and the first observed images of the phenomena. The students also appeared to be more involved with scientific topics and began to question more according to the observations and interview with the teacher. It was possible to observe that the development of the scientific spirit is the result of continuous and extensive work. In relation to the activities, it was concluded that the use of the two types of inquiry activities (theoretical and practical) is more adequate, in the sense that to the student is guaranteed a space to reflect on theory, organize their knowledge and discuss with the class and the mediator. While the practical part, beyond this space, provides a moment where it will put into practice everything that was thought and discussed. Future longitudinal research may be undertaken to study the contribution of participation in the Club to the development of the scientific spirit of its participants.

Neste trabalho foi feito um levantamento da qualidade de cachaças comerciais. As barreiras que a cachaça enfrenta, principalmente no mercado exterior, se devem à baixa qualidade e à falta de padronização da bebida. Amostras comerciais de cachaça foram analisadas segundo os padrões de identidade e qualidade estabelecidos pela legislação vigente no Brasil (análises físico-químicas e cromatográficas). Houve uma grande variação na concentração dos componentes, exceto o grau alcoólico, indicando que a cachaça brasileira apresenta uma grande variabilidade de composição química entre as marcas. Das 94 marcas analisadas, 48% não atenderam a pelo menos um desses padrões. Outro estudo realizado foi a influência da madeira carvalho e da radiação gama no envelhecimento da cachaça. O processo de envelhecimento ou maturação da bebida proporciona uma melhora nas características sensoriais da cachaça, tornando-a de qualidade superior e de maior valor econômico. O método tradicional de maturação de bebidas é sua interação com madeiras, porém a irradiação pode acelerar este processo de envelhecimento. A cachaça e os tonéis de carvalho de 20 litros de capacidade foram submetidos à irradiação gama (150 Gy). Análises físico-químicas e cromatográficas foram realizadas periodicamente ao longo de 390 dias do período de envelhecimento da bebida. A irradiação da cachaça e do tonel não alterou a maioria dos componentes voláteis do coeficiente de congêneres como acidez volátil, ésteres, álcoois superiores e furfural durante os 390 dias. Há evidências, entretanto, que os parâmetros de alguns componentes como aldeídos, taninos, cor e teor de cobre são de alguma forma influenciados, resultando em aceleração parcial do processo de maturação ou envelhecimento. Ao final do período de envelhecimento, foi feita uma análise sensorial com 30 provadores não treinados. A aceleração do processo de envelhecimento foi confirmada pela avaliação sensorial, onde a cachaça e/ou tonel irradiados receberam maior indicação de aprovação em todos os parâmetros analisados (aroma, sabor e aparência). / It was performed in this study a survey on the quality of commercial sugar cane spirits. The problems that the cachaça faces, mainly in the international market, are due to its low quality and to the lack of standardization of the drink. Commercial samples of sugar cane spirits were analyzed according to the standards of the identity and quality established by the Brazilian law (physical-chemical and chromatographic analyses). There was a great variation in the concentration of the compounds, except in alcoholic content, indicating that the Brazilian sugar cane spirit presents a great variability in the chemical composition among the brands. Among the 94 analyzed brands, 48% did not answer at least one of the standards. Another study performed was the influence of oak wood and the gamma radiation on the sugar cane spirits aging. The aging or maturation process of the drink improves the sensorial characteristics of the product, making it a qualified drink with a higher economical value. The traditional maturation method of the drinks is their interaction with the wood, but the irradiation can accelerate this aging process up. The sugar cane spirit and the oak barrels with 20 liters capacity were subjected to gamma irradiation treatments (150 Gy). Physical-chemical and chromatographic analyses were performed constantly for 390 days during the drink aging period. The sugar cane spirit and barrel irradiation didn't change most of volatile components of the same type coefficient such as volatile acidity, esters, superior alcohols and furfural during the 390 days. There are evidences, however, that some components parameters like aldehydes, tannin, color and copper concentration are in some way influenced, resulting in partial acceleration of the aging or maturing process. At the end of the aging period, a sensorial analysis was made using 30 non-trained people who tasted the drink. The aging process acceleration was confirmed by the sensorial evaluation, where the sugar cane spirit and/or barrel irradiated received higher approval indication in respect of all parameters analyzed (scent, flavor, and appearance).