A intensificação concorrencial decorrente do processo de globalização e da internacionalização dos mercados tem provocado profundas mudanças no agronegócio brasileiro, e as agroindústrias rurais (AR) estão sendo vistas como uma possibilidade estratégica para os pequenos e médios produtores rurais. Diversos são, entretanto, os fatores críticos ao sucesso desses empreendimentos como, também, diversos são os formatos organizacionais deles. O presente estudo, tendo por objetivo conhecer a realidade dessas ARs na ótica econômica, institucional e social durante o processo de comercialização de seus produtos, busca quantificar a influência destes fatores em promover a inserção delas no mercado, bem como verificar se essa influência ocorre de forma diferenciada para os tipos de ARs existentes na realidade. Como base teórica, utilizou-se da Teoria Econômica Neoclássica e da Teoria da Organização Industrial para abstrair os fatores da dimensão econômica. A fim de identificar os fatores da dimensão institucional, recorreu-se à Nova Economia Institucional, e a Sociologia Econômica serviu de suporte para a obtenção dos fatores sociais que influenciam na inserção das ARs no mercado. A Teoria das Convenções foi utilizada para auxiliar na interpretação dos resultados. O universo da pesquisa abrange as agroindústrias rurais de pequeno e médio portes, e a amostra foi composta por 40 agroindústrias de duas microrregiões geográficas do estado de Santa Catarina. Para a coleta de dados foi realizada uma entrevista estruturada com os dirigentes dessas agroindústrias. Na análise dos resultados, através de um modelo de regressão, buscou-se quantificar a influência de cada dimensão, e os achados mostraram que as dimensões econômica e institucional têm influências semelhantes para a inserção das ARs no mercado, e são, aproximadamente, duas vezes mais influentes que a dimensão social, quando se consideram todas as ARs da amostra. Quando se estratifica a amostra por tipos de ARs, percebe-se que há diferentes influências das dimensões do estudo para os diferentes tipos de ARs. / The intensification of competition resulting from the process of globalization and internationalization of markets has brought profound changes in Brazilian agribusiness and the rural agro-industries (RA) are being seen as a strategic option for small and medium farmers. Several, however, are the critical factors to the success of these undertakings as are also their organizational formats. The present study, aiming to know the reality of RAs in the economic, institutional and social perspective during the process of commercialization of its products, seeks to quantify the influence of these factors in promoting their inclusion in the market as well as verifying whether this influence occurs differently to each the type of RAs that exist in reality. As a theoretical basis, we used the Neoclassical Economic Theory and the Theory of Industrial Organization to abstract the economic dimension factors. In order to identify the factors of the institutional dimension we resorted to the New Institutional Economics and the Economic Sociology was used as a support for the attainment of social factors that influence the insertion of RAs in the market. The Theory of the Conventions was used to assist in interpreting the results. The research covers the small and medium size rural agro-industries, and the sample was comprised of 40 agro-industries from two geographical microregions in the state of Santa Catarina. To collect the data a structured interview was conducted with the leaders of these agro-industries. While analyzing the results through a regression model, we attempted to quantify the influence of each dimension and the findings showed that the economic and institutional dimensions have similar influences to the insertion of RAs in the market and are approximately twice more influential than the social dimension, when you consider all the RAs of the sample. When the sample is stratified by types of RAs, one realizes that there are different influences of the dimensions of the study for different types of RAs.

Submitted by Simone Souza (simonecgsouza@hotmail.com) on 2017-10-31T11:53:21Z No. of bitstreams: 1 DISS_2014_Juscelino Antonio Tomas.pdf: 1491888 bytes, checksum: 156c0092a6cef34e4fd7ddc47bb578d3 (MD5) / Approved for entry into archive by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-11-08T13:20:04Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DISS_2014_Juscelino Antonio Tomas.pdf: 1491888 bytes, checksum: 156c0092a6cef34e4fd7ddc47bb578d3 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-08T13:20:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISS_2014_Juscelino Antonio Tomas.pdf: 1491888 bytes, checksum: 156c0092a6cef34e4fd7ddc47bb578d3 (MD5) Previous issue date: 2014-09-19 / FAPEMAT / Para produzir etanol a partir da cana-de-açúcar, gera-se grande quantidade de resíduos, dentre os quais se destaca: a vinhaça, que apesar de ser excelente fonte de nutrientes para as plantas é considerado um problema para o setor sucroalcoleiro devido ao grande volume gerado. A aplicação desse subproduto de forma indiscriminada nas lavouras, pode contaminar o solo e as águas superficiais e subsuperificais. Dessa forma, objetiva-se com o presente trabalho o avaliar a distribuição de K, P, Ca+Mg, Ntotal, Ctotal no perfil de solos cultivados com cana-de-açúcar submetidos a aplicação de vinhaça. Para tanto, foram coletadas amostras de solo em sete profundidades (0 – 5, 5 - 10, 10 - 20, 20 - 40, 40 - 60, 60 - 80 e 80 - 100 cm em seis talhões comerciais da usina Pantanal, localizada no município de Jaciara-MT. Os talhões selecionados contemplam os seguintes tratamentos: solos de três classes texturais (arenosa-media, média-argilosa e argilosa) e, três condições de aplicação de vinhaça (sem aplicação de vinhaça, dois anos de aplicação e quinze anos de aplicação de vinhaça). Nessas amostras foram determinados teores de Ca, Mg, K, P, Ntotal e, Ctotal. Observou-se, que a aplicação de vinhaça é feita de forma heterogênea, chegando a aplicar em 16% da área argilosa e 40% da média-argilosa mais vinhaça que o recomendado pelas normas técnicas. A distribuição dos atributos estudados no perfil do solo é afetada pela aplicação de vinhaça, especialmente no solo com menor teor de argila. Aplicação da vinhaça por 15 anos consecutivos em comparação com as áreas que não tiveram aplicações, aumentam estoques de K e, P em profundidade independente da textura de solo estudado. Para as condições edafoclimáticas estudadas os estoques de Ctotal e Ntotal não sofrem alterações com aplicação consecutivas de vinhaça por 15 anos independente das texturas de solo estudadas. O manejo de vinhaça (dose e frequência de aplicação) deve ser diferenciado em função do teor de argila do solo, especialmente para aplicações consecutivas de longa duração. / To produce ethanol from sugar cane, it generates large amounts of waste, among which stands out the vinasse, which despite being excellent source of nutrients for plants, is considered a problem for the sugar and alcohol sector due to large volume generated. Applying this byproduct indiscriminately in crops may contaminate the soil, surface water and subsuperificais. Thus, the present study aimed to evaluate the distribution of K, P, Ca + Mg, total N, Ctotal in the cultivated soil profile with cane sugar undergoing application of vinasse. For this purpose, soil samples were collected at seven depths (0-5, 5-10, 10-20, 20-40, 40-60, 60-80 and 80-100 cm in six commercial plots of the plant Pantanal, located in municipality of Jaciara-MT. Selected plots include the following treatments: three soil textural classes (sandy-medium, medium-loamy and clay) and three conditions for the application of vinasse (without application of vinasse, two years of implementation, and fifteen years of application of vinasse). These samples Ca, Mg, K, P, and total N, Ctotal were determined. It was observed that the application of vinasse is made of heterogeneous, coming to be applied in 16% of clay area and 40% of the average-clay vinasse more than recommended by the technical standards. The distribution of the attributes studied in the soil profile is affected by the application of vinasse, especially in soil with lower clay content. Application of vinasse for the fifteen consecutive years in compared to the areas that had no applications, increase the K and P stocks independent texture depth of the soil studied. In the edafoclimatic conditions studied the Ctotal and Ntotal stocks are unchanged with consecutive application of vinasse for the fifteen years independent of soil textures studied. The tillage management of vinasse (dose and frequency) should be differentiated according to soil clay content, especially for consecutive long-term applications.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The research develops some understanding to assess and propose some strategies of marketing for the commerce of agro-industrial products manufactured at the Federal Agro-technical School in Alegrete (FASA), and the influence of the variants of marketing-mix in the customer s decision of purchases. The union of this organized marketing is understood as having four primary elements: product, price, market, and sales promotion which combine themselves to achieve the client s satisfaction in the aimed segment and, in this case, those who buy the products from FASA. It also intends to analyze the satisfaction towards the products FASA. Considering those variants mentioned above it is possible to identify the difficulties found by FASA in order to sell their products, to find out relevant technical and behavioral details and to create actions and strategies of the marketing-mix for the commerce of products according to what is proposed. A case study as strategy of research has been used. As a research instrument, a questionnaire and a semi-structured interview have been used. In the initial phase, exploratory studies have been used and, to complement, a method of descriptive study as the main methodological resource has been used. The sample has been composed by 322 interviewees through the analysis of the customers of FASA products in the years 2004 and 2005. The results show that the variety of these products is good for most interviewees. When asked about the price, 69% of the interviewees told it is moderate comparing to other competitors and other 22% say the price is low. When asked about how easy it is to find the products most people answered by saying that it is regular or poor. About the sales promotions, 40% consider them regular, 20% poor and, 9% too poor, adding up to 69%. However, the quality of FASA products is recognized, 85% state that the products have excellent or good quality comparing to other competitors. According to this analysis, it is concluded that FASA products have good acceptance in the marketing, their prices are moderate comparing to the ones of the competitors and, it is necessary to use strategies related to sales promotions and analyze the variant market as a decisive factor for the low index of loyalty of FASA products because of the difficulty in finding the products. / A pesquisa desenvolve um entendimento para averiguar e propor estratégias de marketing para a comercialização dos produtos agroindustriais fabricados na Escola Agrotécnica Federal de Alegrete (EAFA), e a influência das variáveis de marketing-mix na decisão de compra para o consumidor. Entende o composto de marketing organizado em quatro elementos primários: produto, preço, praça e promoção, e, que se combinam no alcance da satisfação dos consumidores do segmento visado, neste caso, consumidores de produtos agroindustriais da marca EAFA. Também tem o propósito de analisar o grau de satisfação dos consumidores em relação aos produtos da EAFA, considerando às variáveis supracitadas, é possível identificar as dificuldades encontradas pela EAFA para comercializar seus produtos, levantar detalhes técnicos e comportamentais de relevância e criar ações e estratégias do marketing-mix para a comercialização dos produtos em face ao que foi proposto. Foi utilizado o estudo de caso como estratégia de pesquisa. Usou-se como instrumento de pesquisa, questionário e entrevista semi-estruturada. Em fase inicial utilizaram-se os estudos do tipo exploratório e como complemento utilizou-se o método do estudo descritivo como principal recurso metodológico. A amostra foi composta por 322 entrevistados, a unidade de análise foram os consumidores dos produtos comercializados pela EAFA, no ano de 2004/2005. Os resultados obtidos demonstram que a variedade de produtos da marca EAFA é satisfatória para a maioria dos entrevistados. No que diz respeito ao preço, 69% dos entrevistados julgaram moderado em relação aos concorrentes, outros 22% observam que o preço é baixo. Inquiridos sobre a facilidade de encontrar os produtos, a maioria dos entrevistados entenderam como regular ou ruim. Sobre as promoções da EAFA, 40% consideram regular, entenderam como ruim 20%, e péssimo 9%, totalizando 69%. Com referência a qualidade dos produtos da EAFA, 85% afirmam que os produtos são de qualidade ótima ou boa em relação aos concorrentes. Com esta análise conclui-se que o preço está moderado em relação aos concorrentes, urge a necessidade de aplicar estratégias relacionadas à promoção, e analisar a variável praça como o fator decisivo para o baixo índice de fidelidade de clientes a marca EAFA, em razão da dificuldade de acesso aos produtos.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:31Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-06-01Bitstream added on 2014-06-13T19:58:03Z : No. of bitstreams: 1 barbosa_v_me_jabo.pdf: 1888989 bytes, checksum: 65cff8d303405177db46baa69842eb27 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Usina Acucareira Corona / O crescimento da cultura da cana-de-açúcar, frente à demanda global por energia renovável, provoca preocupações quanto à sua sustentabilidade. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é oferecer uma visão sistêmica do processo agroindustrial da cana-de-açúcar, do ponto de vista dos ciclos biogeoquímicos com a reciclagem de resíduos e efluentes. Para o desenvolvimento do trabalho foram elaborados modelos conceituais e numéricos, apresentando conceitos de ruptura e regeneração de ciclos, sustentabilidade cruzada, equação de configuração do canavial e coeficiente de uso cultural da terra. Foi elaborado um modelo das vias e de estratégias de uso de resíduos e efluentes para N, P, K, Ca, Mg e S, nos diversos compartimentos do processo de produção. Fez-se uma abordagem sobre metais pesados. Foram formulados e discutidos alguns indicadores: índice de adubação (IA), índice de retorno (IR) e índice de emissão (IE), que permitiram uma análise da circulação de nutrientes e da sustentabilidade. No cenário analisado para validação do modelo, concluiu-se que as quantidades de potássio, cálcio e magnésio em circulação foram suficientes para a adubação da cultura, enquanto o nitrogênio, fósforo e enxofre emitidos foram insuficientes, exigindo adubações complementares. Concluiu-se que a moderna agroindústria da cana-de-açúcar apresenta-se conceitualmente muito favorável à sustentabilidade, e ainda exige melhorias para a efetividade desses conceitos. A verticalização da produção, mesmo em monocultivo, pode contribuir para o estabelecimento de um equilíbrio de manejo favorável à sustentabilidade. / The expansion of the sugarcane culture, up against global demand for renewable energy, provokes concerns as for its sustainability. In this context, the objective of this work was to offer a systemic view of the sugarcane agro-industrial process, from the point of view of the biogeochemical cycles with the effluent and residues recycling. For the development of the work conceptual and numerical models were elaborated, showing concepts of rupture and regeneration of cycles, crossed sustainability, cane field configuration equation and cultural land use coefficient. A model of the logistics and use strategies of effluent and residues for N, P, K, Ca, Mg and S was elaborated, in the several compartments of the production process. An approach about heavy metals was made. Some indicators were formulated and discussed: fertilization index (IA), return index (IR) and emission index (IE), which allowed an analysis of the sustainability and nutrients circulation. In the scenario analyzed for the model validation, it was concluded, one concludes that the amount of potassium, calcium and magnesium in circulation were sufficient for the fertilization of the culture, while the nitrogen, phosphorus and sulfur emitted were insufficient, requiring complementary fertilizations. It was concluded that the modern sugarcane agro-industry is conceptually very favorable to the sustainability, and still demands improvements for the effectiveness of these concepts. The verticalization of the production, even in monoculture, can contribute to the establishment of a handling balance favorable to the sustainability.

Submitted by Izabel Franco (izabel-franco@ufscar.br) on 2016-09-05T20:21:37Z No. of bitstreams: 1 DissRBB.pdf: 1465460 bytes, checksum: 6ec3f9ac024ce6257cee928de92e4f45 (MD5) / Approved for entry into archive by Ronildo Prado (ronisp@ufscar.br) on 2016-09-06T12:54:16Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DissRBB.pdf: 1465460 bytes, checksum: 6ec3f9ac024ce6257cee928de92e4f45 (MD5) / Approved for entry into archive by Ronildo Prado (ronisp@ufscar.br) on 2016-09-06T12:54:47Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DissRBB.pdf: 1465460 bytes, checksum: 6ec3f9ac024ce6257cee928de92e4f45 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-06T12:55:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DissRBB.pdf: 1465460 bytes, checksum: 6ec3f9ac024ce6257cee928de92e4f45 (MD5) Previous issue date: 2015-06-10 / Não recebi financiamento / O ser humano interage constantemente com os ecossistemas e utiliza deles diversos bens e serviços. Estes bens e serviços são denominados “Serviços Ecossistêmicos” (SE) e os benefícios provenientes destes serviços são denominados “constituintes do bem-estar”. Os agroecossistemas são ecossistemas modificados de forma que haja maior provisão de determinados SE, tais como alimentos, matérias primas e combustíveis. No entanto, para fornecer estes SE, os agroecossistemas necessitam que outros SE supram suas necessidades, mantendo assim sua capacidade produtiva. Nos agroecossistemas, os agricultores são os principais gestores dos recursos naturais, influenciando diretamente no manejo. Dessa forma, entender como os agricultores percebem e interagem com os recursos naturais é de grande importância. Este trabalho tem por objetivo avaliar a percepção dos agricultores sobre os SE, através de entrevistas semiestruturadas. Analisando os SE percebidos pelos agricultores, suas relações com as práticas agrícolas utilizadas, com os impactos causados pela agricultura e com fatores socioeconômicos. Os agricultores entrevistados encontravam-se todos em processo de transição agroecológica e pertencem aos assentamentos Ipanema e Horto Bela Vista, localizados no município de Iperó, próximos a Floresta Nacional de Ipanema. Dentro dos resultados obtidos, observou-se principalmente, uma maior percepção dos SE de produção, em relação aos SE de regulação e culturais. Assim como a relevância do nível de escolaridade na percepção dos SE. O aumento da percepção dos SE pelos agricultores é de grande importância, visto que pode auxiliar assim na transição agroecológica. / The human being interacts constantly with ecosystems and uses various goods and services from them. These goods and services are called "Ecosystem Services" (ES) and the benefits from these services are called "constituents of well-being." The agroecosystems are modified so that there is greater provision of certain ES, such as food, raw materials and fuels. However, to provide these ES, the agroecosystems need others ES to suits their needs, thus maintaining its production capacity. In agroecosystems, farmers are the main managers of natural resources, influencing the management directly. Therefore, understanding how farmers perceive and interact with natural resources is of great importance. This study aims to evaluate the perception of farmers on the ES, through semi-structured interviews. Analyzing ES perceived by farmers, their relationship with the agricultural practices used, with the impacts caused by agriculture and socioeconomic factors. The farmers interviewed were all in agroecological transition process and belong to settlements Ipanema and Horto Bela Vista, in the municipality of Iperó, near Ipanema National Forest. Within the results, it was observed greater perception of the production ES in relation to regulatory and cultural ES. As well the relevance of the educational level in the perception of ES. Increased awareness of the ES by farmers is of great importance, since it may well assist in agroecological transition.

Submitted by Maike Costa (maiksebas@gmail.com) on 2017-01-30T12:24:19Z No. of bitstreams: 1 arquivo total.pdf: 605461 bytes, checksum: e147ffe79147860c37a2b571b23b9cbc (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-30T12:24:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivo total.pdf: 605461 bytes, checksum: e147ffe79147860c37a2b571b23b9cbc (MD5) Previous issue date: 2016-03-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The cashew (Anacardium occidentale L.) is a tropical, popular and well accepted fruit, due its nutritional characteristics and sensory attributes. The processing of the cashew pseudo-fruit (also called peduncle) generates the main byproduct which represent up to 20% of the total weight of the pseudo-fruit. In the last years, studies verifying the prebiotic potential of the byproducts from the processing of the cashew peduncle are scarce or nonexistent. In this context, the present study aimed to evaluate in vitro the prebiotic effects of a lyophilized powder obtained from the byproduct of the cashew peduncle (named CAP) against different probiotic strains of Lactobacillus, such as: L. acidophillus LA-05, L. casei L-26 and L. paracasei L-10. The growth and viable cell numbers of the Lactobacillus strains were monitored in Mann, Rogosa and Sharpe (MRS) broth containing CAP (20 g/L), glucose (20 g/L) and fructooligosaccharides – FOS (20 g/L), during 48 h. Some parameters related to the metabolic activity of the probiotic strains, cultivated in these different culture media, were evaluated, such as pH, production of organic acids and consumption of sugars. Similar viable cell count for each tested Lactobacillus strain in the different culture media were observed, count reached 8.5 - 9.0 log CFU/mL and pH values at approximately 4.0 after 48 h of cultivation. The growth of these Lactobacillus strains in MRS broth containing glucose, FOS or CAP resulted in a decrease of pH, production of organic acids (acetic, citric, malic, formic and lactic) and consumption of sugars (glucose, fructose and maltose) during the incubation time, indicating an intense bacterial metabolic activity. Overall, the tested Lactobacillus strains showed similar capability to ferment the FOS and the CAP, although some differences related to the production of organic acids and consumption of sugars were detected. The results showed that the CAP possesses a prebiotic potential effect toward Lactobacillus strains. These findings may stimulate the agro-industrial sector to valorize the byproducts from the cashew pseudo-fruit processing as an added-value ingredient to the food industry. / O caju (Anacardium occidentale L.) é uma fruta tropical, amplamente difundida e valorizada, tanto por suas características nutricionais quanto pelos seus atributos sensoriais. O principal subproduto gerado do caju decorre do processamento do seu pedúnculo (pseudofruto), representando até 20% do peso total do pseudofruto. Com base nesse contexto, esse estudo teve por objetivo avaliar in vitro os efeitos prebióticos de um pó liofilizado obtido a partir do subproduto do pedúnculo do caju (denominado CAP) frente a diferentes cepas probióticas de Lactobacillus, a citar: L. acidophillus LA-05, L. casei L-26 e L. paracasei L-10. O crescimento e o número de células viáveis das cepas de Lactobacillus foram monitorados em caldo de Mann, Rogosa e Sharpe (MRS), contendo o CAP (20 g/L), glicose (20 g/L) e frutooligossacarídeos - FOS (20 g/L), durante um período de 48 h. Também foram avaliados alguns parâmetros relacionados à atividade metabólica das cepas probióticas ensaiadas quando cultivadas nos diferentes meios de cultura, como os valores de pH, produção de ácidos orgânicos e o consumo de açúcares. Para cada cepa de Lactobacillus ensaiada, foram observadas contagem similares de células viáveis nos diferentes meios de cultivo, sendo alcançadas contagens entre 8.5 – 9.0 log UFC/mL e valores de pH em torno de 4.0, ao final do cultivo de 48 h. O cultivo de todas as cepas de lactobacilos em MRS contendo glicose, FOS ou CAP resultou em decréscimos de pH, produção de ácidos orgânicos (acético, cítrico, málico, fórmico e lático) e consumo de açúcares (glicose, frutose e maltose) ao longo do tempo de incubação avaliado, indicando intensa atividade metabólica bacteriana. Em geral, todas as cepas de lactobacilos testadas apresentaram capacidade semelhante para fermentar FOS e CAP, embora algumas diferenças quantitativas relacionadas com a produção de ácidos orgânicos e consumo de açúcares tenham sido detectadas. Os resultados deste estudo mostraram que o CAP possui potencial prebiótico frente a cepas de Lactobacillus. Estes resultados podem estimular o setor agro-industrial para valorizar os subprodutos do processamento do pendúnculo do caju como um ingrediente com valor agregado para a indústria de alimentos.

Orientador: Miguel Angelo Mutton / Banca: Ailto Antonio Casagrande / Banca: Rafaella Rossetto / Resumo: O crescimento da cultura da cana-de-açúcar, frente à demanda global por energia renovável, provoca preocupações quanto à sua sustentabilidade. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é oferecer uma visão sistêmica do processo agroindustrial da cana-de-açúcar, do ponto de vista dos ciclos biogeoquímicos com a reciclagem de resíduos e efluentes. Para o desenvolvimento do trabalho foram elaborados modelos conceituais e numéricos, apresentando conceitos de ruptura e regeneração de ciclos, sustentabilidade cruzada, equação de configuração do canavial e coeficiente de uso cultural da terra. Foi elaborado um modelo das vias e de estratégias de uso de resíduos e efluentes para N, P, K, Ca, Mg e S, nos diversos compartimentos do processo de produção. Fez-se uma abordagem sobre metais pesados. Foram formulados e discutidos alguns indicadores: índice de adubação (IA), índice de retorno (IR) e índice de emissão (IE), que permitiram uma análise da circulação de nutrientes e da sustentabilidade. No cenário analisado para validação do modelo, concluiu-se que as quantidades de potássio, cálcio e magnésio em circulação foram suficientes para a adubação da cultura, enquanto o nitrogênio, fósforo e enxofre emitidos foram insuficientes, exigindo adubações complementares. Concluiu-se que a moderna agroindústria da cana-de-açúcar apresenta-se conceitualmente muito favorável à sustentabilidade, e ainda exige melhorias para a efetividade desses conceitos. A verticalização da produção, mesmo em monocultivo, pode contribuir para o estabelecimento de um equilíbrio de manejo favorável à sustentabilidade. / Abstract: The expansion of the sugarcane culture, up against global demand for renewable energy, provokes concerns as for its sustainability. In this context, the objective of this work was to offer a systemic view of the sugarcane agro-industrial process, from the point of view of the biogeochemical cycles with the effluent and residues recycling. For the development of the work conceptual and numerical models were elaborated, showing concepts of rupture and regeneration of cycles, crossed sustainability, cane field configuration equation and cultural land use coefficient. A model of the logistics and use strategies of effluent and residues for N, P, K, Ca, Mg and S was elaborated, in the several compartments of the production process. An approach about heavy metals was made. Some indicators were formulated and discussed: fertilization index (IA), return index (IR) and emission index (IE), which allowed an analysis of the sustainability and nutrients circulation. In the scenario analyzed for the model validation, it was concluded, one concludes that the amount of potassium, calcium and magnesium in circulation were sufficient for the fertilization of the culture, while the nitrogen, phosphorus and sulfur emitted were insufficient, requiring complementary fertilizations. It was concluded that the modern sugarcane agro-industry is conceptually very favorable to the sustainability, and still demands improvements for the effectiveness of these concepts. The verticalization of the production, even in monoculture, can contribute to the establishment of a handling balance favorable to the sustainability. / Mestre

Diversos foram os motivos que historicamente conduziram os agricultores, independente de seu perfil socioeconômico, a desenvolver estratégias coletivas de defesa de seus interesses. No âmbito do sistema agroindustrial leiteiro do RS, as federações de sindicatos rurais e de trabalhadores rurais, apesar de dividirem esse papel com outras formas de organização dos agricultores com caráter mais específico, têm se mantido como interlocutoras e representantes privilegiadas dos interesses das categorias representadas em distintos fóruns públicos e privados. Nesse contexto, estabeleceu-se como objetivo geral deste trabalho identificar e analisar as ações, proposições e reivindicações desencadeadas e formuladas pela Federação dos Trabalhadores na Agricultura no Rio Grande do Sul e Federação da Agricultura do Rio Grande do Sul, a partir das mudanças no sistema agroindustrial leiteiro, no período 1995-2010. A pesquisa que fundamentou tal propósito envolveu as técnicas de pesquisa bibliográfica, pesquisa documental, pesquisa eletrônica, observação e entrevista semiestruturada. Os dados obtidos foram analisados através da técnica de análise de conteúdo. A bibliografia consultada diz respeito a cinco grandes temas que se inter-relacionam e complementam: representação sindical no rural, sistema agroindustrial leiteiro, sistema agroalimentar, políticas públicas e neocorporativismo. Evidenciou-se que as tendências de mudança do sistema agroindustrial leiteiro dizem respeito aos seus diversos elementos integrantes e múltiplas dimensões que lhe são inerentes. A natureza dos processos de mudança é igualmente diversa, abrangendo questões de ordem técnica, organizacional, social, institucional e econômica. As federações sindicais rurais elaboraram reivindicações e proposições, no período 1995-2010, que buscaram influenciar três conjuntos principais de mudanças: a) as relacionadas ao sistema de formação de preços ao produtor de leite; b) as relacionadas aos aspectos sanitários da produção; c) as políticas públicas com impactos no sistema agroindustrial leiteiro. Várias ações foram desencadeadas no intuito de viabilizar as proposições e reivindicações formuladas, direcionadas majoritariamente para as instâncias de decisão do Estado. Diversas mudanças vêm ocorrendo sem nenhum tipo de ação efetiva por parte das federações sindicais, cuja atuação tem sido marcada por convergências e divergências. / There were several reasons that historically conducted farmers, independently on their social-economic profile, to develop collective strategies for defending their interests. In the scope of the dairy agro-industrial system in RS, rural union federations and rural workers, despite of dividing this role with other forms of farmers’ organizations with a more specific feature, have remained as interlocutors and privileged representatives of interests of the categories represented in distinct public and private forums. In this context, the general goal of this research has been identifying and analyzing actions, propositions and claims triggered and formulated by the Federation of Agricultural Workers in Rio Grande do Sul and Federation of Agriculture in Rio Grande do Sul, derived from adjustments in the dairy agro-industrial system, from 1995 to 2010. In addition, the research that has based such objective involved technical bibliographic, documentary and electronic search, observation and a semi-structured interview. Data obtained were analyzed through the technique of content analysis, and the consulted bibliography regards five major themes that have been interrelated and have complemented: the rural union representation, dairy agro-industrial and agro-food system, public policies and neo-corporatism. Moreover, the changing trends in the dairy agro-industrial system were evidenced regarding their several integrant elements and multiple dimensions which are inherent to them, and the nature of adjustment processes has been equally diverse, approaching technical, organizational, social, institutional and economic issues. Furthermore, rural union federations elaborated claims and propositions, from 1995 to 2010, which aimed to influence three main groups of adjustments: a) the ones related to the pricing system towards the dairy producer; b) the ones related to the sanitary aspects of the production; c) public policies with impacts in the dairy agro-industrial system. Therefore, several actions were initiated with the means of enabling formulated propositions and claims, majorly directed to instances of State decisions, as well as several adjustments have been occurring without any type of effective action by union federations, whose action has been marked by convergences and divergences.

Xilooligossacarídeos (XOS) são produzidos a partir materiais lignocelulósicos contendo xilanos através de métodos químicos, hidrólise enzimática direta de um substrato susceptível à ação de xilanases e outras enzimas líticas, ou uma combinação de tratamentos químicos e enzimáticos. Os XOS são reconhecidos por trazerem benefício a saúde e são considerados ingredientes prebióticos. A utilização de resíduos agro-industriais produzidos no Rio Grande do Sul, tais como a casca de arroz, a casca de soja e o extrato de malte proveniente de cervejarias tornam-se substratos com grande potencial para a produção da enzima xilanase, principalmente em cultivo em estado sólido. Neste trabalho, foram analisados o potencial de diversos fungos selvagens e de um fungo recombinante na produção da enzima xilanase e outras enzimas importantes para a hidrólise de biomassa lignocelulósica, e a aplicação destes microrganismos para a produção de XOS em cultivos em estado sólido. Através de uma seleção de fungos foi possível definir o Aspergillus brasiliensis BLf1 como maior produtor de xilanase em cultivo sobre casca de arroz, obtendo atividade de 120,5 U.g-1 substrato. Nesta seleção foram analisadas também as enzimas celulase, β-glicosidase e β-xilosidase Um planejamento experimental fracionário 2(5-1) deste fungo selecionado e do fungo recombinante Aspergillus nidulans XynC A773 determinaram variáveis que influenciam a produção da enzima xilanase, chegando a uma atividade máxima de 230,7 U.g-1 para A. brasiliensis BLf1 e 187,9 U.g-1 para A. nidulans XynC A773. Posteriormente, estas preparações enzimáticas foram aplicadas à casca de arroz para hidrolisar sua estrutura hemicelulósica polimérica e obter xilolossacarídeos (37,25 mg de XOS.g-1 de substrato e 75,92 mg de XOS.g-1 de substrato, respectivamente). Por fim, foi avaliado o potencial prebiótico de XOS obtidos. Os resultados deste estudo revelaram o crescimento de L. plantarum BL011 e B. lactis BB-12 em XOS, com um aumento de massa celular seca de até 1,7 g.L-1 em 120h. Os resultados obtidos neste trabalho sugerem que é possível a obtenção de XOS a partir de resíduos abundantes no Estado e que os mesmos possuem potencial para serem utilizados como prebióticos, podendo, portanto, ser usados em aplicações relacionadas aos alimentos funcionais. / Xylooligosaccharides (XOS) are produced from lignocellulosic materials containing xylan by chemical methods, direct enzymatic hydrolysis of susceptible substrates using xylanases and other lytic enzymes, or a combination of chemical and enzymatic treatments. XOS are recognized for bringing benefit to health of the host and are considered prebiotic ingredients. The use of lignocellulosic residues produced in Rio Grande do Sul, such as rice husk, soybean hulls, and spent malt from brewery hold potential for the production of xylanase enzyme, especially under solid-state cultivation. In this work, several wild strains of fungi and one recombinant strain were tested for their potential of producing xylanase and their application in solid-state cultivation to obtain XOS. It was possible to define the Aspergillus brasiliensis BLf1 as the best producer of xylanase on rice husk, obtaining an activity of 120.5 U.g-1. Other important lytic enzymes were also analyzed: cellulase, β-glucosidase, and β-xylosidase The statistical experiment fractional factorial design 2(5-1) of cultures of this fungus and of the recombinant strain Aspergillus nidulans XynC A773 defined the variables that influenced the production of xylanase, showing maximal activities of 230.7 U.g-1 for A. brasiliensis BLf1 and 187.9 U.g-1 for A. nidulans XynC A773. Subsequently, these enzymatic preparations were applied to rice husk to hydrolyse its polymeric hemicellulosic structure and obtain xylooligosaccharides (37.25 mg XOS.g-1 substrate and 75.92 mg XOS.g-1 substrate, respectively). Finally, the prebiotic potential of XOS was evaluated by using them to grow L. plantarum BL011 and B. lactis BB-12, showing an increase in the dry cell mass of 1.7 g.L-1 at 120 hours. The results obtained in this research suggest that it is possible to obtain XOS from agro industrial residues of local production and they have the potential to be used as prebiotics, and could be used in food related applications.

The aim of my thesis was to monitor the natural occurrence of mycological pathogens, especially funghi of genus Fusarium in ecologically and conventionally grown systems. There was carried out small-parcelled experiments at two standpoints (Lukavec and České Budějovice) in the years 2006/2007, 2007/2008 and 2008/2009. The funghi of genus Fisarium attack the stalk, the leaves even the ear. If the ear is attacked, the production is decreased. The epidemical occurrence of this disease is supported by a large amount of cereals in the cropping pattern, nitrogen over-fertilization, thick grassland and bad agro technological proceeding, especially imperfectly nested plant remains. The genus Fisarium is very extensive in the nature. It often parasites at plants or live saprophyticly at production, post-production remains of plants in soil or at its surface. The mycelium furcates and forms cottonwoolen pinkish, red or yellowish film. Their malignity lies with the production of poisonous mycotoxins, which form as their secondary metabolites. They can cause the health problems at people and farm animals.