Esta tese tem como ampla proposta apresentar evidências a respeito da situação de segurança alimentar mundial, já que o mundo enfrenta problemas graves e urgentes relacionados à insegurança alimentar. Para tanto, são apresentados cinco estudos que abordam tal temática. O primeiro estudo se propõe a investigar as exportações de feijão brasileiro, observando as condições de segurança alimentar de seus compradores. O segundo estudo busca discutir os perfis agrícolas das principais regiões da África, bem como a parceria estabelecida entre a África e o Brasil com intuído de fomentar a inovação na agricultura e o desenvolvimento econômico. O terceiro estudo busca identificar e analisar os principais padrões de abastecimento alimentar da população mundial, e, em seguida, relacioná-los com as respectivas condições de desnutrição de suas localidades. A hipótese é que existem padrões de suprimento específicos, geograficamente identificáveis, que estão associados com o desalinhamento nutricional de certas populações em maior grau do que outras. O quarto estudo investiga a situação e a tendência de insegurança alimentar em todo o mundo considerando suas principais regiões geográficas. O quinto estudo objetivou analisar o impacto de fatores sócio-econômicos e comportamentais sobre a situação obesogênica em todo o mundo. Para tanto, os estudos se baseiam em dados disponibilizados por entidades e órgão oficiais como FAO, WHO, UNSD, IBGE e Banco Mundial. Além disso, para a análise dos dados foram empregadas técnicas de estatísticas descritivas, análise do coeficiente de correlação (Pearson e Spearman), regressão linear (múltipla e simples), análise de cluster e análise fatorial. Também foram elaborados diagramas de dispersão e gráficos de séries temporais. Os resultados sugerem que os modelos de suprimento alimentar estão significativamente relacionados aos problemas de insegurança alimentar mundial. Também ficou evidenciado que algumas nações e regiões mundiais enfrentam gravidades severas de segurança alimentar, com tendências alarmantes de agravamento. Especificamente a região do sul da África apresenta aumento tanto de sobrepeso quando baixo peso infantil. Já os países do leste asiático apresentam os melhores indicadores de segurança alimentar. Também o estudo sugere que o Brasil tem potencial de auxiliar na promoção da segurança alimentar, tanto por meio da produção e suprimento de alimentos, como por meio de parcerias inovativas com regiões mais desfavorecidas como a África subsaariana. As implicações deste estudo abrangem o âmbito das políticas públicas, práticas privadas e elementos econômico-sociais. As evidências aqui apresentadas poderão auxiliar no desenvolvimento de iniciativas em prol da promoção da segurança alimentar mundial. Além disso, o papel do agronegócio Brasileiro como potencial atenuador da insegurança alimentar mundial é destacado, necessitando de uma articulação política e privada para seu desenvolvimento sustentável. / The wide proposal of this thesis is to present evidence about the situation of food security worldwide, since the world is facing severe and urgent problems related to this issue. Considering this finality, this thesis is composed by five studies addressing the food security worldwide issue. The first study aims to investigate the export of Brazilian dry-beans, observing the conditions of food security of importers. The second study aims to discuss the agricultural profiles of the main regions of Africa, as well as the partnership between Africa and Brazil established to foster innovation in agriculture and economic development. The third study seeks to identify and analyze the main food supply patterns of the world's population, and then relate them to their conditions of malnutrition in their localities. The hypothesis is that there are specific supply patterns, geographically identifiable, which are associated with nutritional misalignment of certain populations to a greater degree than others. The fourth study investigates the status and trend of food insecurity around the world considering its major geographic regions. The fifth study aimed to analyze the impact of socio-economic and behavioral factors on obesogenic situation worldwide. All five studies are based on data available at official organizations and institutions as FAO, WHO, UNSD, World Bank and IBGE. In addition, data analysis techniques complies descriptive statistics, correlation analysis (Pearson and Spearman), linear regression (simple and multiple), cluster analysis and factor analysis. Scatterplots and time series graphs were also elaborated. The main results suggest that food supply patterns are significantly related to the problems of global food insecurity. It was also found that some nations and world regions face severe severities of food security, with alarming trends of worsening. Specifically, Southern Africa region has increased prevalence of overweight and underweight children. The countries of Eastern Asia have the best indicators of food security, considering anthropometric indicators. The study also suggests that Brazil has the potential to assist the promotion of food security worldwide through the production and supply of food, and through innovative partnerships with poorer regions like sub-Saharan Africa. The implications of this study include the realm of public policy, private practices and economic-social elements. The evidence presented here may assist in developing initiatives for the promotion of world food security. Furthermore, the role of the Brazilian agribusiness as potential attenuator of food insecurity worldwide is highlighted, requiring political and private articulation for the sustainable development.

Submitted by Liliane Ferreira (ljuvencia30@gmail.com) on 2018-12-05T14:17:11Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Helem Silva de Oliveira - 2018.pdf: 2578356 bytes, checksum: 17b608e3ffd03d6442f274b95309cdaf (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2018-12-06T09:24:52Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Helem Silva de Oliveira - 2018.pdf: 2578356 bytes, checksum: 17b608e3ffd03d6442f274b95309cdaf (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-12-06T09:24:52Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Helem Silva de Oliveira - 2018.pdf: 2578356 bytes, checksum: 17b608e3ffd03d6442f274b95309cdaf (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2018-10-30 / The waterway modal is a plausible investment alternative for cargo transportation in the Country (Brazil) and in the State of Goiás, because it presentes a reduction in transportation costs. In this work, we analyzed the Tietê-Paraná waterway with a focus on the Port Complex of the municipality of São Simão. The main objective of this research was to analyze the functions of this important waterway for the agribusiness logistics in Goiás. The main objetives of the reserch are: diagnose the fluvial transport and intermodality in the context of grain circulation and the formation of networks; to characterize the Tietê-Paraná waterway and the São Simão Port Complex in order to identify its influence for the agribusiness in Goiás; and understand the problems / conflicts in relation to the installation and management of the waterway, as well as the actors and sectors benefited to the detriment of others. The methodological procedures were based on literature review related to transport networks and their functions, as well as the role of the waterway, its history of installation and use. In addition, the research was based on the collection of secondary and primary data, through research in publications of official bodies (ANTAQ and IBGE) and the realization of the field; which allowed a general diagnosis of the Port of São Simão and the mapping of the role played by this "node" in the Tietê-Paraná waterway. It was possible to identify the logistic importance of the waterway, especially for certain sectors - notably the agribusiness in Goiás - and the strong relationship between the transport network / waterway and the national territorial dynamics. / O modal hidroviário é uma alternativa plausível de investimento para o transporte de cargas no país e no Estado de Goiás, pois apresenta uma redução dos custos de transporte. Neste trabalho, analisamos a hidrovia Tietê-Paraná com enfoque no Complexo Portuário do município de São Simão. O objetivo central foi analisar as funções desta importante hidrovia para a logística do agronegócio em Goiás. Como principais objetivos da pesquisa têm-se: diagnosticar o transporte fluvial e a intermodalidade no contexto da circulação de grãos e a formação de redes; caracterizar a hidrovia Tietê-Paraná e o Complexo Portuário de São Simão a fim de identificar sua influência para o agronegócio goiano; e compreender as problemáticas/conflitos em relação à instalação e gestão da hidrovia, bem como os atores e setores beneficiados em detrimento de outros. Os procedimentos metodológicos basearam-se em revisão bibliográfica relacionada às redes de transportes e as suas funções, bem como o papel da hidrovia, seu histórico de instalação e uso. Além disso, a pesquisa se fundamentou no levantamento de dados secundários e primários, por meio da pesquisa em publicações de órgãos oficiais (ANTAQ e IBGE) e a realização do campo; que permitiram a um diagnóstico geral do Porto de São Simão e o mapeamento do papel desempenhado por este “nó” na hidrovia Tietê-Paraná. Foi possível identificar a importância logística da hidrovia, principalmente para determinados setores – notadamente o agronegócio goiano - e a forte relação entre rede de transporte/hidrovia com a dinâmica territorial nacional.

No Brasil, as hortaliças são produzidas, em diferentes épocas do ano, por milhares de agricultores familiares, distribuídos por todo o país. Por ser uma atividade que admite maior complexidade que as demais atividades agrícolas, esta tese propõe um sistema de planejamento da produção olerícola (SPPO) para as unidades de produção familiar (UPFs). Para o desenvolvimento do SPPO utilizou-se uma metodologia, dividida em quatro fases. A primeira fase consistiu no levantamento de fatores e variáveis intervenientes no processo decisório (para quem, o que, quando e quanto produzir) utilizando-se a análise de conteúdo. Os resultados encontrados foram submetidos ao crivo dos especialistas em olericultura e olericultores familiares, por meio de entrevistas individuais, para definir quais elementos incorporar ao SPPO. Na segunda fase estruturou-se o banco de dados do SPPO de acordo com os resultados da primeira fase. A terceira fase, denominada processo de filtragem, além de contemplar a experiência do olericultor na escolha dos canais de distribuição, hortaliças e confrontar as recomendações agrotécnicas com as condições edafoclimáticas da localidade, busca reduzir a dimensão do problema de planejamento do sequenciamento de produção. A quarta fase consistiu na modelagem matemática para a definição da combinação de produção que será recomendado para a UPF em estudo. Ainda, nesta fase é proposta uma metodologia multiíndice para analisar a viabilidade econômica da produção recomendada pelo SPPO. Entre as vantagens do SPPO, destacam-se: (i) consideração dos fatores mercadológicos, agroecológicos, agrotécnicos, agrotecnológicos, capacidade (área, recursos humanos, hídricos e financeiros) e de base ecológico-sustentável que são incorporados em função das escolhas do olericultor; (ii) maior entendimento da complexidade que envolve o desenvolvimento da atividade; (iii) levantamento das despesas e receitas semanais durante o horizonte de planejamento; e (iv) visualização das atividades (tarefas) que devem ser realizadas para o desenvolvimento do planejado. Foram realizados estudos de caso, utilizando dados reais adaptados de UPFs do município de Pato Branco/PR, para mostrar a viabilidade do SPPO como ferramenta auxiliar no planejamento da produção de hortaliças nas UPFs. / In Brazil, vegetables are produced in different year seasons by thousands of family farms distributed throughout the country. Being an activity that allows bigger complexity than other agricultural activities, this thesis proposes a olericultural production planning system (SPPO) for the family production units (UPFs). For the development of the SPPO it was applied a methodology divided into four phases. The first phase consisted in collecting the factors and variables intervenient in the decisive process (to whom, what, when, and how much to produce) using the content analysis. The results found were submitted to the appreciation of olericulture specialists and family olericulturists, by means of individual interviews, to define which elements to incorporate to the SPPO. In the second phase the SPPO data bank was structured according to the first phase results. The third phase, denominated filtration process, besides contemplating the olericulturist´s experience in the choice of the distribution canals, vegetables, and in confronting the agrotechnical recommendations with the edafoclimatical conditions of the place aims at reducing the dimension of the problem of production sequencing planning. The fourth phase consisted in the mathematical modeling to the definition of production combination which will be recommended to the UPF being studied. In this phase it is still proposed a multiindex methodology to analyze the economical viability of the production recommended by the SPPO. Among the SPPO advantages can be mentioned: (i) consideration of market agroecological, agrotechnical, agrotechnological factors, capacity (area; human, hydric, and financial resources), and of ecological-sustainable basis that are incorporated according to the olericulturist´s choices; (ii) greater understanding of the complexity that involves the activity development; (iii) calculating the weekly expenses and revenue during the planning horizon; and (iv) visualization of the activities (tasks) that must be performed to the development of what has been planned. Case studies were performed, using actual data adapted to the UPFs in the city of Pato Branco/PR to show the viability of the SPPO as an auxiliary tool in planning vegetables production in the UPFs.

A área de cultivos de sequeiro no Uruguai quadriplicou-se na ultima década como consequência dos aumentos nos preços das commodities, do crescimento da soja e da rápida consolidação da lógica empresarial na produção de grãos. A conduta das principais empresas agrícolas mudou a realidade do setor, aumentando a concentração da terra e deslocando outras atividades. Novas regiões começaram a ser utilizadas para a agricultura e o incremento da demanda pelos arrendamentos da terra elevou os preços e dificultou o acesso a este recurso. Utilizando como referencial teórico o paradigma Estrutura-Conduta-Desempenho da Organização Industrial, a pesquisa foi realizada com o objetivo de identificar e analisar como as variáveis da conduta empresarial afetaram os resultados, consolidando assim o processo de expansão agrícola no Uruguai. Foram realizadas entrevistas com experts visando identificar as empresas a serem entrevistadas, das quais seis responderam sobre as suas estratégias e resultados no período 2004/05 a 2008/09. Os dados foram analisados com ferramentas de estatística descritiva, matrizes de correlações e pela construção de modelos de regressão com dados em painel, visando identificar variáveis da conduta que explicassem a expansão da área e da produção, além das variações na produtividade e nas margens líquidas por hectare. Os modelos foram testados em três subgrupos de variáveis, aquelas pertencentes à totalidade da empresa, à produção de soja e do trigo. Os resultados demonstram que a maior distribuição dos sistemas de produção nas regiões do Uruguai e a proporção de terra arrendada tiveram efeito estatisticamente significativo e positivo na expansão da área e da produção, indicando a importância destas duas estratégias nos resultados. Apesar de que o arrendamento da terra tenha permitido gerar incrementos na área e na produção do bloco de empresas, teve um efeito negativo na produtividade da soja. Isto confirmou a necessidade de desenvolver mais eficientes processos de produção, aprimorando as parcerias com os proprietários da terra, perspectivas que foram apontadas pelas empresas. Após a realização desta pesquisa, estima-se que a continuidade da expansão agrícola ocorra a partir de ajustes nos processos de produção mais do que por novos aumentos importantes da superfície. / Uruguayan dry land cropping has quadrupled in the last decade as a result of important increases in commodities prices, the growth in soybean cropping, and the fast consolidation of grain production enterprise models. The actions of the most important agricultural companies have modified the sector’s reality, increasing the land concentration and relocating other activities. New regions began being used for cropping and the increase in demand for land to lease resulted in higher rental values and more difficulty of access to this resource. Using the Structure-Conduct-Performance paradigm of the Industrial Organization as a theoretical reference, the research was carried out with the aim of identifying and analyzing how enterprise conduct variables affected the results, therefore consolidating the agricultural expansion process in Uruguay. Expert interviews were carried out, with the aim of identifying the companies to be later analyzed. Six of them reported their strategies and results in the period between 2004/05 and 2008/09. Data processing and analysis were undertaken through the descriptive statistic study, correlations matrices and through the construction of panel data regression models. This was developed with the aim of identifying enterprise conduct variables which explained the area and productive expansions, apart from productivity variations and net margins per hectare. Models were evaluated in three sub-groups of variables; those that belonged to the whole company and the ones related to wheat or soybean production. Results indicate that an increase in territorial diversification of production areas in the different Uruguayan regions, and the proportion of leased land had a statistically significant and positive effect on area and production expansion, which indicates the significance of these two strategies in the companies’ results. Although land leasing allowed an increase in production and area, it had a negative effect on the soybean productivity. This situation reaffirms the need to develop more efficient production processes, by improving relationships with land owners, a fact that was rated as highly relevant by the companies. Through this research, it can be conclude that the continuity of agricultural expansion will take place through production-process improvements, rather than through significant increases in the cropping areas. / La superficie de cultivos de secano en Uruguay se cuadriplicó en la última década como resultado de importantes aumentos en los precios de las commodities, del crecimiento de la soja y de la rápida consolidación de modelos empresariales en la producción de granos. La conducta de las principales empresas agrícolas modificó la realidad del sector, aumentando la concentración de la tierra y reubicando otras actividades. Nuevas regiones comenzaron a ser utilizadas para la agricultura y el incremento de la demanda por arrendamientos de tierra elevó sus precios y dificultó el acceso a este recurso. Utilizando como referencial teórico el paradigma Estructura-Conducta-Resultados de la Organización Industrial, el trabajo fue realizado con el objetivo de identificar y analizar como las variables de la conducta empresarial afectaron los resultados, consolidando así el proceso de expansión agrícola en Uruguay. Fueron realizadas entrevistas a experts, con el objetivo de identificar a las empresas que posteriormente fueron analizadas. Seis de ellas respondieron sobre sus estrategias y resultados en el período comprendido entre la zafra 2004/05 y 2008/09. El procesamiento y análisis de los datos se hizo a partir del estudio de estadística descriptiva, matrices de correlaciones y a partir de la construcción de modelos de regresión con datos de panel. Esto fue realizado con el objetivo de identificar variables de la conducta empresarial que explicaron la expansión del área y la producción, además de las variaciones en la productividad y en los márgenes neto por hectárea. Los modelos fueron evaluados en tres subgrupos de variables, aquellas que pertenecían a la totalidad de la empresa y las relacionadas con la producción de soja o de trigo. Los resultados indican que la mayor diversificación territorial de los sistemas de producción en las diferentes regiones de Uruguay y la proporción de tierra arrendada tuvieron un efecto estadísticamente significativo y positivo en la expansión del área y la producción, lo que indica la importancia de estas dos estrategias en los resultados de las empresas. A pesar de que el arrendamiento de la tierra permitió aumentar la producción y área, tuvo un efecto negativo en la productividad de la soja. Esto situación reafirma la necesidad de desarrollar procesos de producción más eficientes, mejorando las relaciones con los propietarios de la tierra, situaciones que fueron evaluadas como muy relevantes por las empresas. A partir de este trabajo se concluye que la continuidad de la expansión agrícola tendrá lugar a partir de mejoras en los procesos de producción y no por nuevos aumentos significativos en la superficie.

Os Sistemas Produtivos Agroalimentares têm um papel preponderante na formação de modelos alimentares, desde a produção primária, nos sistemas de cultivo e pecuária até o desenvolvimento e oferta no mercado, de alimentos que atendam as expectativas dos consumidores, sob pena de terem seu consumo reduzido. O Modelo Alimentar predominante no mundo ocidental é caracterizado pelo consumo de alimentos práticos e de preparo rápido, mas que contêm alta densidade energética, muito sódio e pouca fibra, o que leva às chamadas Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT). Na busca pelo enfrentamento desse problema, emerge um novo modelo alimentar que tenta conjugar praticidade com benefícios para a saúde. O objetivo deste trabalho foi verificar a interação entre sistemas produtivos de alimentos, modelo alimentar ocidental e saúde da população, num estudo aplicado ao Sistema Agroindustrial do Arroz, visando proporcionar elementos para orientar políticas de Nutrição e Saúde e de estímulo ao consumo. A metodologia incluiu um estudo binacional Brasil-Espanha, que verificou a configuração do Sistema Agroindustrial doa arroz, a oferta e o consumo de derivados de arroz na Espanha e um estudo da viabilidade de produção de derivados de arroz que conjuguem características de praticidade, versatilidade e benefícios para a saúde. Os resultados mostraram que o arroz possui potencial para servir de matéria-prima a alimentos processados, semi-elaborados e prontos para o consumo, com propriedades nutricionais que permitem sua indicação tanto na prevenção quanto na dietoterapia das DCNT. A indústria espanhola desenvolveu e colocou no mercado produtos com praticidade e versatilidade e os consumidores vêm incluindo esses produtos na alimentação. No Brasil se observa um movimento da indústria no sentido de alinhar sua produção para esse conceito, no entanto o Sistema Produtivo do Arroz tanto espanhol, quanto brasileiro, não explora os aspectos de saúde associados a seus produtos. / The Western dietary pattern is characterized by the consumption of practical food and fast preparation, but that contains a high energy density, much sodium and little food fiber, which takes to non-transmissible chronic diseases. In the search for the confrontation of this problem, a new food model which tries to conjugate practical with health benefits comes up. The agribusiness have an important role in this process, since the primary production, on the breeding and cultivation systems, until the development and offer of practical and healthy food in the market, taking the risk of having their consumption reduced. The objective of this work is to check the interaction among productive food systems, western food model and the population‘s health, in a study applied to the agribusiness Rice, driving to provide elements to guide health and consumption motivation politics. The methodology includes a binational study Brazil-Spain, which verified the configuration of the agribusiness and the offer of the products derived from rice in Brazil and in Spain, the analysis of the consumption of the products derived from rice in Spain and a study about the availability of these products which brings together practicality, versatility an health benefits. The results showed that the rice has potential to be used as base for processed food, semi manufactured and ready for consumption, with nutrition facts that allow it to be used both on prevention and non-transmissible chronic diseases diet therapy. The Spanish industry developed and put on the market practical and versatile products and the consumers have been including these products on their diet. In Brazil there has been a gradual change in the industry to line up its production to this concept, however the rice production system in both Spanish and Brazilian does not explore the health aspects associated with their products. / La dieta occidental se caracteriza por el consumo de alimentos prácticos, pero que contienen por un lado una alta densidad energética y elevados contenidos de sodio y por otro lado poca cantidad de fibra, lo que conduce a las Enfermedades Crónicas no Transmisibles (ENT). En la búsqueda de la confrontación de este problema, surge un nuevo modelo alimentario que trata de combinar lo práctico con beneficios para la salud. El sector agroalimentario tiene un papel clave en este proceso, desde la producción primaria en los sistemas de cultivo y el desarrollo ganadero hasta la industria, desarrollando y promoviendo productos más saludables, que contribuyan a una alimentación sana y equilibrada. El objetivo de este estudio ha sido investigar la interacción entre la producción de alimentos, el patrón de consumo occidental y la salud de la población en busca de información para orientar las políticas de salud y estimular el consumo de alimentos saludables. La metodología consistió en un estudio binacional Brasil-España, aplicado al sistema de producción de arroz, que confirmó la configuración de la agroindustria y el suministro derivados del arroz en Brasil y en España, examinando el consumo. Un estudio de viabilidad de productos derivados del arroz que combinen las características de practicidad, versatilidad y beneficios para la salud. Los resultados han mostrado que el arroz tiene el potencial para servir como materia prima para alimentos elaborados, semi-terminados y listos para el consumo. La industria española ha desarrollado y puesto en el mercado productos cómodos, versátiles y con propiedades nutricionales que permiten indicaciones en dietas que puedan ayudar en la prevención de las ENT. Los consumidores están incluyendo estos productos en la alimentación. Sin embargo, el sistema de producción de arroz no expone estos aspectos de sus productos.

Esta tese tem como ampla proposta apresentar evidências a respeito da situação de segurança alimentar mundial, já que o mundo enfrenta problemas graves e urgentes relacionados à insegurança alimentar. Para tanto, são apresentados cinco estudos que abordam tal temática. O primeiro estudo se propõe a investigar as exportações de feijão brasileiro, observando as condições de segurança alimentar de seus compradores. O segundo estudo busca discutir os perfis agrícolas das principais regiões da África, bem como a parceria estabelecida entre a África e o Brasil com intuído de fomentar a inovação na agricultura e o desenvolvimento econômico. O terceiro estudo busca identificar e analisar os principais padrões de abastecimento alimentar da população mundial, e, em seguida, relacioná-los com as respectivas condições de desnutrição de suas localidades. A hipótese é que existem padrões de suprimento específicos, geograficamente identificáveis, que estão associados com o desalinhamento nutricional de certas populações em maior grau do que outras. O quarto estudo investiga a situação e a tendência de insegurança alimentar em todo o mundo considerando suas principais regiões geográficas. O quinto estudo objetivou analisar o impacto de fatores sócio-econômicos e comportamentais sobre a situação obesogênica em todo o mundo. Para tanto, os estudos se baseiam em dados disponibilizados por entidades e órgão oficiais como FAO, WHO, UNSD, IBGE e Banco Mundial. Além disso, para a análise dos dados foram empregadas técnicas de estatísticas descritivas, análise do coeficiente de correlação (Pearson e Spearman), regressão linear (múltipla e simples), análise de cluster e análise fatorial. Também foram elaborados diagramas de dispersão e gráficos de séries temporais. Os resultados sugerem que os modelos de suprimento alimentar estão significativamente relacionados aos problemas de insegurança alimentar mundial. Também ficou evidenciado que algumas nações e regiões mundiais enfrentam gravidades severas de segurança alimentar, com tendências alarmantes de agravamento. Especificamente a região do sul da África apresenta aumento tanto de sobrepeso quando baixo peso infantil. Já os países do leste asiático apresentam os melhores indicadores de segurança alimentar. Também o estudo sugere que o Brasil tem potencial de auxiliar na promoção da segurança alimentar, tanto por meio da produção e suprimento de alimentos, como por meio de parcerias inovativas com regiões mais desfavorecidas como a África subsaariana. As implicações deste estudo abrangem o âmbito das políticas públicas, práticas privadas e elementos econômico-sociais. As evidências aqui apresentadas poderão auxiliar no desenvolvimento de iniciativas em prol da promoção da segurança alimentar mundial. Além disso, o papel do agronegócio Brasileiro como potencial atenuador da insegurança alimentar mundial é destacado, necessitando de uma articulação política e privada para seu desenvolvimento sustentável. / The wide proposal of this thesis is to present evidence about the situation of food security worldwide, since the world is facing severe and urgent problems related to this issue. Considering this finality, this thesis is composed by five studies addressing the food security worldwide issue. The first study aims to investigate the export of Brazilian dry-beans, observing the conditions of food security of importers. The second study aims to discuss the agricultural profiles of the main regions of Africa, as well as the partnership between Africa and Brazil established to foster innovation in agriculture and economic development. The third study seeks to identify and analyze the main food supply patterns of the world's population, and then relate them to their conditions of malnutrition in their localities. The hypothesis is that there are specific supply patterns, geographically identifiable, which are associated with nutritional misalignment of certain populations to a greater degree than others. The fourth study investigates the status and trend of food insecurity around the world considering its major geographic regions. The fifth study aimed to analyze the impact of socio-economic and behavioral factors on obesogenic situation worldwide. All five studies are based on data available at official organizations and institutions as FAO, WHO, UNSD, World Bank and IBGE. In addition, data analysis techniques complies descriptive statistics, correlation analysis (Pearson and Spearman), linear regression (simple and multiple), cluster analysis and factor analysis. Scatterplots and time series graphs were also elaborated. The main results suggest that food supply patterns are significantly related to the problems of global food insecurity. It was also found that some nations and world regions face severe severities of food security, with alarming trends of worsening. Specifically, Southern Africa region has increased prevalence of overweight and underweight children. The countries of Eastern Asia have the best indicators of food security, considering anthropometric indicators. The study also suggests that Brazil has the potential to assist the promotion of food security worldwide through the production and supply of food, and through innovative partnerships with poorer regions like sub-Saharan Africa. The implications of this study include the realm of public policy, private practices and economic-social elements. The evidence presented here may assist in developing initiatives for the promotion of world food security. Furthermore, the role of the Brazilian agribusiness as potential attenuator of food insecurity worldwide is highlighted, requiring political and private articulation for the sustainable development.

This work had as objective to map the agrarian structure in the São Francisco basin, through the use of mapping as a methodological tool of analysis. A retrospective of the development of cartography and cartographic production around the basin was made. To answer the questions of the study, maps were made by using different variables, which helped to explana the agrarian issue in San Francisco. The starting point was the cataloging and analysis of the data in SIDRA, the Dataluta Network, in addition to other data in the INCRA. Maps of the environmental framework of the basin, of the socioeconomic issues, of the land structure, of the rural violence, of the mobilizations, the main crops. A map of the agricultural production space was elaborated, a resource that explains the formation of the different territories, and in them, the advancement of the agrohidronegócio in the basin responsable for generating conflicts over land and water. The data and maps have demonstrated how critical cartography, assist in the preparation of maps that explain the agrarian question in essence, became a consisted tool against the forces of capital in the countryside, in other words, when mapping ia usaed as a language tool it is capable of clarifying the essence of relationships. It can be shown, as in this study, the appropriation of natural resources and labor commodified by the processes of separation of man from the means of production in the São Francisco basin, ensure the profitability of capital in agrohidroterritórios there. Meanwhile, was possible to realize that the new territorialities made by agrohidronegócio at the time promoted the concentration and centralization of capital, ultimately strengthening movements that struggle for land and water. / O presente trabalho teve como objetivo o mapeamento da estrutura agrária na bacia do rio São Francisco, através do uso da cartografia como instrumento metodológico de análise. Foi realizada uma retrospectiva do desenvolvimento da cartografia e da produção cartográfica em torno da bacia. Para responder as questões do trabalho, foram elaborados mapas a partir de diferentes variáveis, que corroboraram para a explicação da questão agrária no São Francisco. Partiu-se da catalogação e análise dos dados no SIDRA, da Rede Dataluta, além de outros no INCRA. Foram elaborados mapas do quadro ambiental da bacia, das questões socioeconômicas, da estrutura fundiária, da violência no campo, das mobilizações, dos principais cultivos. Elaborou-se ainda o mapa da produção do espaço agrário, um recurso que expõe a formação dos diferentes territórios, e neles, o avanço do agrohidronegócio na bacia responsável pela geração de conflitos por terra e água. Os dados e os mapas permitiram demonstrar como a cartografia, ao auxiliar na elaboração de mapas que explicitam a questão agrária na sua essência, constituiu-se instrumento contra as forças do capital no campo, ou seja, ao se conceber a cartografia como uma linguagem capaz de elucidar a essência das relações. Pode-se mostrar, como nesse estudo, a apropriação dos recursos naturais e do trabalho transformado em mercadoria pelos processos de separação do homem em relação aos meios de produção na área da bacia do São Francisco, asseguram a lucratividade do capital nos agrohidroterritórios ali conformados. Por sua vez, foi possível perceber que as novas territorialidades formuladas pelo agrohidronegócio, ao tempo em que promoveram concentração e centralização de capital, acabaram por fortalecer movimentos de luta por água e terra.

O presente trabalho teve como objetivo principal descrever o processo decisório de compra de maçã na cidade de Porto Alegre - RS, buscando aprofundar o conhecimento acerca dos fatores que influenciam a decisão de compra da fruta pelo último elo da cadeia produtiva: o consumidor final. Para a efetiva condução deste trabalho, o processo metodológico apresentou uma pesquisa exploratória, realizada em uma fase qualitativa, em que foram apontados os indicadores relacionados à tomada de decisão de compra do produto, baseados em material pré-existente sobre o tema, e entrevistas de caráter exploratório com especialistas e com consumidores de maçã; e outra fase quantitativa, momento no qual foi aplicado o instrumento de coleta ao público-alvo. Após compreender a situação atual da cadeia produtiva da fruta e concluir a aplicação dos questionários, os dados foram analisados e interpretados através do software estatístico SPSS Versão 16. Os resultados observados possibilitam a compreensão acerca do processo decisório de compra de maçã na cidade de Porto Alegre – RS, e demonstram que os aspectos que motivam o consumo da fruta estão relacionados ao apelo à saúde, sendo que o principal fator decisório no momento da compra está vinculado à qualidade da aparência estética do produto, e que o fator preço não interfere no aumento ou redução do consumo. / This study aimed to describe the decision making process of buying apple in Porto Alegre - RS, seeking to deepen the knowledge about the factors that influence the decision to buy fruit at last link in the supply chain of Apple: the end consumer. For the effective conduct of this study, the methodological process presented an exploratory study, conducted in a qualitative phase, which were expressed in the indicators related to decision-making product purchase based on pre-existing material on the topic, and exploratory interviews with experts and consumers with apple , and other quantitative phase, at which time the instrument was used to collect the target audience. After understanding the current status of the production chain of fruit and completing the questionnaires, the data were analyzed and interpreted using the statistical software SPSS Version 16. Results observed to enable understanding of the decision making process of buying apple in Porto Alegre - RS, and demonstrate that the aspects that motivate consumption of fruit are related to appeal to health, and the main decision factor when buying is linked to the quality of the aesthetic appearance of the product, and the price did not interfere with the increase or decrease in consumption.

Made available in DSpace on 2014-07-29T14:49:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Murilo Sousa Borges.pdf: 1287958 bytes, checksum: 47cdbff9ac97869cfefc1b71b6443bb6 (MD5) Previous issue date: 2009-09-30 / The municipality of Mara Rosa is located in the state of Goias and is known as the Brazilian capital of turmeric as the largest producer of culture in Goias and Brazil. The activity of turmeric in Mara Rosa received assistance from public and private institutions since 1997, when the executive power of the municipality and the Association of Small Farmers in the region of Pastinho sought the Federal University of Goias to promote the development of the productive chain of turmeric in Goias. In 2004, after the creation of the Permanent Working Group for Local Production, created by the Federal Government, was established the Local Productive Arrangement (LPA) of turmeric in the municipality of Mara Rosa, made possible by the large number of producers of turmeric, in around 300, and the tradition of growing the crop in the region. The objective of this study is to understand the social, technological, economic and environmental changes occurred in LPA turmeric postinstitutional interventions. The theoretical studies were carried out previously directed to agribusiness turmeric authors Milhomem & Teixeira (1998), Marinozzi (2002) and Noronha (2003). The research was based on data collected directly from participants in the agribusiness of turmeric in the region. The survey found that the average yield per hectare had increased up to 50.0% and gross margin achieved by producers in the increased activity of turmeric. The study concludes that the interventions implemented and under implementation in the region have promoted the social, economic and technological producers of turmeric, with the need to adopt new practices in order to preserve the environment / O município de Mara Rosa está localizado no estado de Goiás e é conhecido como a capital brasileira do açafrão por ser o maior produtor da cultura em Goiás e no Brasil. A atividade do açafrão em Mara Rosa recebeu intervenções de instituições públicas e privadas a partir de 1997, quando o poder executivo do município e a Associação dos Pequenos Produtores Rurais da Região do Pastinho buscaram a Universidade Federal de Goiás a fim de promover o desenvolvimento da cadeia produtiva do açafrão em Goiás. Em 2004, após a criação do Grupo de Trabalho Permanente para Arranjos Produtivos Locais, criado pelo Governo Federal, foi implantado o Arranjo Produtivo Local (APL) de açafrão na região do município de Mara Rosa, possibilitado pelo grande número de produtores de açafrão, em torno de 300, e pela tradição da cultura na região. O objetivo do trabalho é conhecer as mudanças sociais, tecnológicas, econômicas e ambientais ocorridas no APL do açafrão pós-intervenções institucionais. A base teórica foram trabalhos anteriormente realizados dirigidos ao agronegócio do açafrão dos autores Milhomem & Teixeira (1998), Marinozzi (2002) e Noronha (2003). A pesquisa baseou-se em dados coletados diretamente junto aos participantes do agronegócio do açafrão na região. A pesquisa constatou que a produtividade média por hectare apresentou elevação acima de 50,0% e a margem bruta conseguida pelos produtores na atividade do açafrão aumentou. O trabalho concluiu que as intervenções executadas e em implantação na região têm promovido o desenvolvimento social, econômico e tecnológico dos produtores de açafrão, havendo a necessidade de adotar novas práticas com o intuito de preservar o meio ambiente.

Submitted by Cássia Santos (cassia.bcufg@gmail.com) on 2015-12-03T09:14:24Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Ana Michelle Ferreira Tadeu dos Santos - 2015.pdf: 5257941 bytes, checksum: b892ef0aaa4e81e392572ea3ee9bf7d3 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2015-12-04T07:49:24Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Ana Michelle Ferreira Tadeu dos Santos - 2015.pdf: 5257941 bytes, checksum: b892ef0aaa4e81e392572ea3ee9bf7d3 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-12-04T07:49:24Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Ana Michelle Ferreira Tadeu dos Santos - 2015.pdf: 5257941 bytes, checksum: b892ef0aaa4e81e392572ea3ee9bf7d3 (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2015-05-04 / La expansión de la agroindustria de caña de azúcar en el estado de Goiás ha creado un escenario en la dinámica agraria en las complejas relaciones degradación trabajador establezca. Esta expansión tiene lugar en un orden nacional en el que el precio del etanol se muestra como un elemento central para la construcción de un bien nacional y la optimización del uso de combustible "limpio" para sustituir a los combustibles fósiles, principalmente petróleo. En el estado de Goiás expansión territorial de la agroindustria también ha sido impulsado por factores naturales como la tierra y el agua, pero sobre todo por las acciones del gobierno como el Programa Nacional del Alcohol (PROALCOOL) y otra a nivel estatal. Las relaciones laborales en este sector se han caracterizado por la degradación de trabajo y mano de obra esclava. Por lo tanto, esta investigación tiene el propósito de identificar si existe alguna relación entre la expansión de la industria de la caña de azúcar en el estado con el aumento de los casos de trabajadores en condiciones similares a los esclavos en 2000 y 2012. El marco de tiempo de 2000 a si en la fase de crecimiento en el que este sector tiene con la creación de la tecnología bi-flex. Este contexto expansionista es contradictorio ya que el trabajo esclavo es una realidad en los campos de caña de todo Brasil en la cara de un gran y tecnológica del sistema de la agroindustria de la caña. Para entender esta realidad, se analiza cómo es la agroindustria de caña de azúcar en el estado de Goiás, utilizando los datos disponibles en la página web del Instituto Nacional de Investigaciones Espaciales (INPE), en la página del proyecto CanaSat. También aumentar lós perfieis de los trabajadores en condiciones análogas a la esclavitud en el estado de Goiás a través de los archivos y entrevista con un documental de la Comisión Pastoral de la Tierra (CPT) del estado de Goiás, y una encuesta de 2.000 archivos hasta 2012. Evaluamos también los datos de la Campaña Nacional contra el Trabajo Esclavo de la Comisión Pastoral de la Tierra. Hemos llevado a cabo una entrevista con el superintendente general y el auditor fiscal del Superintendente Regional de Trabajado y Empleo del Estado de Goiás (GO-SRTE). Hemos llevado a cabo una entrevista con el documental de la Comisión Pastoral de la Tierra (CPT) del estado de Goiás presenta los datos y preparar los conflictos contractuales en el campo. Tuvimos acceso a los informes de campo del Ministerio Público del Estado de Goiás archivos de Trabajo (MPT-GO) y con los promotores que son alquiladas para realizar trabajo esclavo. Y también entrevistó con el coordinador de la Erradicación de la Campaña Nacional del Trabajo Esclavo. Buscamos datos de la "lista sucia" que involucra los nombres de los hombres de negocios que fueron acusados en el período de 2003 a 2012. En este proceso también vimos las dos audiencias contra una planta para entender cómo es el desempeño de la labor del Ministerio Público en Goiás (MPT- GO) GO). Hemos llevado a cabo la investigación de campo en la ciudad de Itaberaí con un "gata" para entender cómo establecer esta relación de trabajo en los campos de caña de azúcar. También recogemos testimonios de trece trabajadores. Estas declaraciones fueron tomadas desde el Ministerio de documentos de trabajo en Goiás (MTE) en los años 2010 y 2012. Estas declaraciones se refieren al hecho de que estos individuos experimentaron en contexto la esclavitud en la industria de la caña de azúcar en el estado de Goiás. Por último, creemos que es evidente sobreexplotación del trabajador que se revela a través de la degradación de las condiciones de trabajo, junto con la mala alimentación, la vivienda y las amenazas. Así, el mayor objetivo de esta investigación es socializar la discusión del trabajo esclavo en la industria de la caña de azúcar en el estado de Goiás, lo que contribuye a una mayor divulgación sobre el tema y puede crear y campañas directas y acciones de política pública para prevenir y combatir. / A expansão do agronegócio sucroenergético no estado de Goiás tem configurado um cenário nas dinâmicas agrárias em que as relações complexas de degradação do trabalhador vão se estabelecendo. Essa expansão se dá em uma ordem nacional em que a valorização do etanol se mostra como elemento central para a construção de uma commodity nacional e na valorização do uso de combustíveis “limpos” em substituição aos combustíveis fósseis, principalmente o petróleo. No estado de Goiás a expansão territorial desse agronegócio tem sido impulsionada também por fatores naturais como a terra e a água, mas principalmente pelas ações do governo como Programa Nacional de Álcool (PRÓALCOOL) e outros de esfera estadual. As relações de trabalho nesse setor têm sido caracterizadas por trabalho degradante e pelo trabalho escravo. Diante disso, a presente pesquisa tem como intuito identificar se existe alguma relação entre a expansão do setor sucroenergético no estado com o aumento dos casos de trabalhadores em condições análogas ao de escravos no ano de 2000 a 2012. O recorte temporal a partir de 2000 se deve a fase de crescimento pela qual esse setor passou com a criação da tecnologia bi-flex. Esse contexto expansionista é contraditório uma vez que o trabalho escravo é uma realidade nos canaviais de todo o Brasil mesmo diante de um sistema grandioso e tecnológico do agronegócio canavieiro. Para entender essa realidade, analisamos como se constitui o agronegócio sucroenergético no estado de Goiás, por meio dos dados disponíveis no site do Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais (INPE), na página do projeto CANASAT. Também levantamos o perfil dos trabalhadores em condições análogas ao de escravos no estado de Goiás por meio dos arquivos e de entrevista com uma documentarista da Comissão Pastoral da Terra (CPT) do estado de Goiás, além do levantamento dos arquivos de 2000 até 2012. Avaliamos também os dados da Campanha Nacional contra o Trabalho Escravo da Comissão Pastoral da Terra. Realizamos uma entrevista com o superintendente geral e com o auditor fiscal da Superintendência Regional do Trabalhado e Emprego do Estado de Goiás (SRTE-GO). Realizamos entrevista com a documentarista da Comissão Pastoral da Terra (CPT) do estado de Goiás que levanta os dados e elaboram os cadernos de conflitos no campo. Tivemos acesso aos relatórios de campo dos arquivos do Ministério Público do Trabalho do Estado de Goiás (MPT-GO) e os promotores que estão locados para realização do trabalho escravo. E também entrevistamos com o coordenador da Campanha Nacional de Erradicação do Trabalho Escravo. Buscamos dados da “lista suja” que envolve os nomes dos empresários que foram autuados no período de 2003 até 2012. Nesse processo também assistimos a duas audiências contra uma usina para entender como é feita a atuação do Ministério Público do Trabalho em Goiás (MPT-GO)-GO). Realizamos pesquisa de campo no município de Itaberaí, com um “gata” para entender como se estabeleceu a relação de trabalho presente no canavial. Também coletamos depoimentos de treze trabalhadores. Esses depoimentos foram retirados dos documentos do Ministério do Trabalho em Goiás (MTE) nos anos de 2010 e 2012. Esses depoimentos nos remetem a realidade que esses sujeitos vivenciaram no contexto de escravidão no setor sucroenergético no estado de Goiás. Por fim, entendemos que é evidente a superexploração do trabalhador que se revela por meio de condições degradantes de trabalho, somadas a péssimas condições de alimentação, moradia e ameaças. Assim o intuito maior dessa pesquisa é socializar a discussão sobre trabalho escravo no setor sucroenergético no estado de Goiás, contribuindo para maior divulgação sobre o tema, podendo criar e direcionar campanhas e ações de políticas públicas de prevenção e combate.