Os Sistemas Produtivos Agroalimentares têm um papel preponderante na formação de modelos alimentares, desde a produção primária, nos sistemas de cultivo e pecuária até o desenvolvimento e oferta no mercado, de alimentos que atendam as expectativas dos consumidores, sob pena de terem seu consumo reduzido. O Modelo Alimentar predominante no mundo ocidental é caracterizado pelo consumo de alimentos práticos e de preparo rápido, mas que contêm alta densidade energética, muito sódio e pouca fibra, o que leva às chamadas Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT). Na busca pelo enfrentamento desse problema, emerge um novo modelo alimentar que tenta conjugar praticidade com benefícios para a saúde. O objetivo deste trabalho foi verificar a interação entre sistemas produtivos de alimentos, modelo alimentar ocidental e saúde da população, num estudo aplicado ao Sistema Agroindustrial do Arroz, visando proporcionar elementos para orientar políticas de Nutrição e Saúde e de estímulo ao consumo. A metodologia incluiu um estudo binacional Brasil-Espanha, que verificou a configuração do Sistema Agroindustrial doa arroz, a oferta e o consumo de derivados de arroz na Espanha e um estudo da viabilidade de produção de derivados de arroz que conjuguem características de praticidade, versatilidade e benefícios para a saúde. Os resultados mostraram que o arroz possui potencial para servir de matéria-prima a alimentos processados, semi-elaborados e prontos para o consumo, com propriedades nutricionais que permitem sua indicação tanto na prevenção quanto na dietoterapia das DCNT. A indústria espanhola desenvolveu e colocou no mercado produtos com praticidade e versatilidade e os consumidores vêm incluindo esses produtos na alimentação. No Brasil se observa um movimento da indústria no sentido de alinhar sua produção para esse conceito, no entanto o Sistema Produtivo do Arroz tanto espanhol, quanto brasileiro, não explora os aspectos de saúde associados a seus produtos. / The Western dietary pattern is characterized by the consumption of practical food and fast preparation, but that contains a high energy density, much sodium and little food fiber, which takes to non-transmissible chronic diseases. In the search for the confrontation of this problem, a new food model which tries to conjugate practical with health benefits comes up. The agribusiness have an important role in this process, since the primary production, on the breeding and cultivation systems, until the development and offer of practical and healthy food in the market, taking the risk of having their consumption reduced. The objective of this work is to check the interaction among productive food systems, western food model and the population‘s health, in a study applied to the agribusiness Rice, driving to provide elements to guide health and consumption motivation politics. The methodology includes a binational study Brazil-Spain, which verified the configuration of the agribusiness and the offer of the products derived from rice in Brazil and in Spain, the analysis of the consumption of the products derived from rice in Spain and a study about the availability of these products which brings together practicality, versatility an health benefits. The results showed that the rice has potential to be used as base for processed food, semi manufactured and ready for consumption, with nutrition facts that allow it to be used both on prevention and non-transmissible chronic diseases diet therapy. The Spanish industry developed and put on the market practical and versatile products and the consumers have been including these products on their diet. In Brazil there has been a gradual change in the industry to line up its production to this concept, however the rice production system in both Spanish and Brazilian does not explore the health aspects associated with their products. / La dieta occidental se caracteriza por el consumo de alimentos prácticos, pero que contienen por un lado una alta densidad energética y elevados contenidos de sodio y por otro lado poca cantidad de fibra, lo que conduce a las Enfermedades Crónicas no Transmisibles (ENT). En la búsqueda de la confrontación de este problema, surge un nuevo modelo alimentario que trata de combinar lo práctico con beneficios para la salud. El sector agroalimentario tiene un papel clave en este proceso, desde la producción primaria en los sistemas de cultivo y el desarrollo ganadero hasta la industria, desarrollando y promoviendo productos más saludables, que contribuyan a una alimentación sana y equilibrada. El objetivo de este estudio ha sido investigar la interacción entre la producción de alimentos, el patrón de consumo occidental y la salud de la población en busca de información para orientar las políticas de salud y estimular el consumo de alimentos saludables. La metodología consistió en un estudio binacional Brasil-España, aplicado al sistema de producción de arroz, que confirmó la configuración de la agroindustria y el suministro derivados del arroz en Brasil y en España, examinando el consumo. Un estudio de viabilidad de productos derivados del arroz que combinen las características de practicidad, versatilidad y beneficios para la salud. Los resultados han mostrado que el arroz tiene el potencial para servir como materia prima para alimentos elaborados, semi-terminados y listos para el consumo. La industria española ha desarrollado y puesto en el mercado productos cómodos, versátiles y con propiedades nutricionales que permiten indicaciones en dietas que puedan ayudar en la prevención de las ENT. Los consumidores están incluyendo estos productos en la alimentación. Sin embargo, el sistema de producción de arroz no expone estos aspectos de sus productos.

Submitted by Johnny Rodrigues (johnnyrodrigues@ufcg.edu.br) on 2017-11-17T14:06:54Z No. of bitstreams: 1 Monalisa Borges Gomes - Dissertação - 2013..pdf: 2894211 bytes, checksum: ac38cc91bcade7838edd95d7ee6c0f8e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-17T14:06:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Monalisa Borges Gomes - Dissertação - 2013..pdf: 2894211 bytes, checksum: ac38cc91bcade7838edd95d7ee6c0f8e (MD5) Previous issue date: 2013 / O agronegócio canavieiro é caracterizado pela exploração da força de trabalho migrante temporário. Estes trabalhadores são camponeses, que diante da precariedade e instabilidade no acesso a terra, buscam no trabalho externo um meio para reproduzir suas vidas. Neste processo, o recrutamento desta mão de obra é feita por meio de mediadores, denominados de turmeiros, que estabelecem o vínculo entre os trabalhadores e as usinas. Assim, a proposta que norteou este estudo foi questionar como se constitui este personagem neste cenário e quais são as estratégias utilizadas para a seleção e a contratação dos trabalhadores? A proposta desta dissertação é analisar as transformações sociais e econômicas do município de Pindaí-BA e os impactos sobre as condições de reprodução de vida dos trabalhadores camponeses que buscam as migrações temporárias. Com isso buscou-se identificar como se define o turmeiro, cuja responsabilidade é de recrutar trabalhadores no cenário das migrações temporárias. Ainda, analisamos como ocorre a seleção e contratação dos trabalhadores migrantes temporários feitas pelos turmeiros. Tratou-se de uma pesquisa qualitativa que buscou combinar as técnicas de observação etnográfica (espaço de convivência e eventos na origem), com uso do diário de campo, entrevistas com trabalhadores, familiares e turmeiros, além de análise de dados estatísticos. Conclui-se com esta pesquisa que os turmeiros, agentes mediadores, são figuras que, apesar de receber um papel diferente dos outros trabalhadores, sendo os responsáveis de internalizar e difundir as regras e valores da usina para a condução de um trabalhador obediente e disciplinado, constitui também como parte de um cenário de exploração do trabalho. No entanto, seus intuitos estão voltados para angariar posições em que possam ter menos esforço físico, respeito entre seus pares e algumas vantagens financeiras. Ainda é preciso salientar que as turmas são selecionadas a partir do acionamento de uma rede social de parentesco e amizade na origem dos trabalhadores, porém este não é o critério preponderante para permanência nas turmas, pois os mesmos devem apresentar fatores como obediência e disciplina para garantir maiores índices de produtividade no campo de trabalho. A pesquisa ainda contribuiu para mostrar as punições que as usinas estabelecem para os trabalhadores que não terminam a safra, relegando-os a serem excluídos de novos processos de seleção. / The sugarcane agribusiness is characterized by the exploitation of temporary migrant workforce. These workers are peasants, who in the face of insecurity and instability in accessing land, seek in the external work a way to reproduce their lives. In this process, the recruitment of labor is done through mediators, called turmeiros that establish the link between workers and the cane mills. The proposal of this study was to investigate how is this character in this scenario and what are the strategies used for the selection and hiring of employees. The purpose of this dissertation is to analyze the social and economic transformations of the city of Pindaí-BA and the impacts on the reproduction of living conditions of peasant workers seeking temporary migration. So, attempts were made to identify how the turmeiro is defined, whose responsibility is to recruit workers in the setting of temporary migration. We also analyze how does the selection and hiring of temporary migrant workers made by turmeiros. It is a qualitative research that sought to combine the ethnographic observation techniques (space of coexistence and events at the source), using the diary, interviews with workers, family and turmeiros, and analysis of statistical data. The conclusion of this research is that turmeiros, mediating agents are figures that, despite receiving a different role of other workers, being responsible to internalize and disseminate the rules and cane mill values in order to conduct an obedient and disciplined worker. It is also part of a scenario of labor exploitation. The research also contributes to present the punishments that cane mills establish for workers who do not finish the harvest by relegating them to be excluded from new selection processes.

Submitted by Alison Vanceto (alison-vanceto@hotmail.com) on 2017-01-23T12:00:52Z No. of bitstreams: 1 DissFCR.pdf: 2723464 bytes, checksum: f96af7bdb3ee7df0e296403ac8ce42b5 (MD5) / Approved for entry into archive by Camila Passos (camilapassos@ufscar.br) on 2017-01-23T15:45:55Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DissFCR.pdf: 2723464 bytes, checksum: f96af7bdb3ee7df0e296403ac8ce42b5 (MD5) / Approved for entry into archive by Camila Passos (camilapassos@ufscar.br) on 2017-01-23T15:46:28Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DissFCR.pdf: 2723464 bytes, checksum: f96af7bdb3ee7df0e296403ac8ce42b5 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-23T15:46:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DissFCR.pdf: 2723464 bytes, checksum: f96af7bdb3ee7df0e296403ac8ce42b5 (MD5) Previous issue date: 2016-08-04 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / The Transaction Costs Economics is an important analytical tool in the study of microeconomic organization of firms, especially concerning governance structures adopted by them. Although it is a widespread theory, as the New Institutional Economics as a whole, its empirical application is still incipient in the context of organizational plurality, given that it aims deterministic solutions where transactional attributes align to an optimum governance, which minimizes transaction costs. However, companies often combine alternative forms of governance for the same type of transaction in a given institutional environment, which suggests that the understanding of governance is richer than the choice of alternatives modes of coordination. Therefore, it is extremely desirable the incorporation of plural forms phenomenon to Transaction Costs Economics, so in this research it is proposed, through two case studies, to identify the factors that influence the adoption of plural forms of governance on small size regional franchises from agrifood sector, on structuration and those are suppliers/producers of premiums goods. The choice of franchises as study object due to the fact that these are empirical cases of organizational plurality by excellence, because is usual the concomitant operation of owned and franchisees stores, besides the abundant data about the sector. Moreover, the focus in the agrifood segment is justified by its importance to the Brazilian economy, and mainly by the intrinsic peculiarities of its products – such as perishability and seasonality –, inducing agents to adopt solutions that are faster and more efficient in the management of their businesses. Size, niche market, time and operating range are regularities observed in both cases, similarities that allow comparing them to obtain higher-level theoretical findings, which abstract from the specificities of units analysis. Not only it was listed the reasons why such franchises adopt the organizational plurality, but also this study contributed to the incorporation of plural forms in the analytical scope of traditional Transaction Costs Economics. This research contributed to it in three ways: a) it was evident that the particularities of agrifood chains and products play an important role in the use of organizational plurality in the cases examined; b) the concepts of complexity, strategic behavior and ambiguity proved to be empirically valid and robust at the explanation of the phenomenon of plural forms, and the attributes of transactions contributed to this due to the various interfaces found between them and the other studied constructs; and c) the traditional factors that usually define the optimal hierarchical level in a franchise network, also help to justify why to adopt the organizational plurality in the examined companies, mainly to lead to an increased market power and better strategic positioning of the franchisor front of their franchisees. / A Economia dos Custos de Transação é um importante ferramental analítico no estudo da organização microeconômica das firmas, especialmente no que tange às estruturas de governança por elas adotadas. Mesmo sendo uma teoria amplamente difundida, tal como a Nova Economia Institucional como um todo, sua aplicação empírica ainda é incipiente no contexto da pluralidade organizacional, dado que visa, em primazia, soluções determinísticas em que os atributos transacionais estejam alinhados a uma governança ótima, minimizadora dos custos de transação. No entanto, as empresas frequentemente combinam modos alternativos de governança para o mesmo tipo de transação dentro de um determinado ambiente institucional, o que sugere que o entendimento da governança é mais rico do que a escolha de modos alternativos de coordenação. Assim sendo, torna-se extremamente desejável a incorporação do fenômeno das formas plurais à Economia dos Custos de Transação, de modo que se propõe na presente pesquisa, por meio de dois estudos de caso, apontar os fatores que influenciam na adoção de formas plurais de governança em franquias regionais em estruturação, de pequeno porte, do setor agroindustrial e ofertantes/produtoras de bens premiums. A escolha de franquias como objeto de estudo deve-se ao fato de que estas são, por excelência, casos empíricos de pluralidade organizacional, haja visto que é usual a operação concomitante de lojas próprias e franqueadas em uma rede, além de serem abundantes dados sobre o setor. Ademais, justifica-se o foco no segmento agroindustrial não apenas pela sua importância que para a economia brasileira, mas principalmente pelas peculiaridades intrínsecas de seus produtos – como perecibilidade e sazonalidade –, as quais induzem os agentes a adotarem soluções mais rápidas e eficientes na gestão de seus negócios. Quanto ao porte, nicho de mercado, tempo e raio de operação, tratam-se de regularidades observadas em ambos os casos, similaridades essas que permitem compará-los para obtenção de achados teóricos de mais alto nível, que se abstraiam das especificidades das unidades de análise. Portanto, não somente foram elencadas as razões que levam tais franquias à adotarem a pluralidade organizacional, como também se colaborou para incorporação das formas plurais ao escopo analítico da Economia dos Custos de Transação tradicional. A presente pesquisa contribuiu de três formas para isso: a) ficou evidente que as particularidades das cadeias e produtos agroindustriais têm importante papel no uso da pluralidade organizacional nos casos analisados; b) os conceitos de complexidade, posicionamento estratégico e ambiguidade mostraram-se empiricamente válidos e robustos na explicação do fenômeno das formas plurais, tendo os atributos das transações contribuído para isso devido às diversas interfaces verificadas entre eles e os demais constructos estudados; e c) os fatores tradicionais, que usualmente definem o nível ideal de integralização em uma rede de franquias, também auxiliam a justificar o porquê da adoção da pluralidade organizacional nas empresas examinadas, principalmente por levarem a um maior poder de mercado e melhor posicionamento estratégico do franqueador frente a seus franqueados.

Submitted by WILIAN CESAR TUBONE (wtubone@bb.com.br) on 2017-10-13T18:21:00Z No. of bitstreams: 1 WILIAN_CESAR_TUBONE.pdf: 5442268 bytes, checksum: d25378f4a6cd02ca7544b3a3842eecb6 (MD5) / Approved for entry into archive by Monique Sasaki (sayumi_sasaki@hotmail.com) on 2017-10-18T17:06:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 tubone_wc_me_jabo.pdf: 5442268 bytes, checksum: d25378f4a6cd02ca7544b3a3842eecb6 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-10-18T17:06:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tubone_wc_me_jabo.pdf: 5442268 bytes, checksum: d25378f4a6cd02ca7544b3a3842eecb6 (MD5) Previous issue date: 2017-09-05 / A gestão do capital humano na era do conhecimento demanda uma postura diferenciada das organizações diante da complexidade do cenário econômico. O conhecimento deriva do capital humano, também chamado de ativo intangível, um diferencial competitivo relevante, porém de difícil gestão. A proposta desta pesquisa é estabelecer um modelo que avalie a relação da qualidade de vida no trabalho (QVT) com a felicidade do trabalhador. Para tanto, explora a realidade de agências bancárias de uma instituição financeira brasileira. De enfoque diferenciado em relação a outros estudos, buscou-se moderar o efeito do ambiente de trabalho, considerando diferentes perfis de agência e de funcionários, sendo o interesse principal compreender as distinções existentes nas agências bancárias e, de forma específica, naquelas com perfil voltado ao agronegócio. Destaca-se o ambiente de trabalho nas agências bancárias, enfatizando os elementos principais. Essa especificidade torna-se importante tanto para a empresa quanto para o desenvolvimento da teoria deste tema. A relevância para a instituição financeira justifica-se com a importância do capital humano para o resultado da empresa. A metodologia desta pesquisa tem natureza exploratória, com abordagem quantitativa, nesta pesquisa utilizou-se o método de análise fatorial e equações estruturais. Foram utilizadas variáveis relacionadas à QVT e à felicidade, tais como: Higiene e Segurança no Trabalho, Liderança, Estresse, Benefícios Sociais e Bem-Estar subjetivo e a pesquisa se dará em universo de, aproximadamente, 4000 funcionários. As organizações valorizam o seu capital humano, através do modelo de gestão estratégica de pessoas que adotam, avaliando e monitorando o comportamento de seus líderes através de indicadores de gestão de pessoas, dando importância à criatividade, à diversidade, à motivação e à inovação, criando conhecimento, que, atualmente, é considerado um fator gerador de capacidades e habilidades organizacionais, as quais permitem que se mantenha competitividade na conjuntura econômica e no ambiente de transformações constantes em que se vive atualmente. / The management of human capital in knowledge era demands a differentiated posture of organizations to face economic scenario complexity. Knowledge derives from human capital, also called intangible asset, a relevant competitive differential, but difficult to manage. The proposal of this research is to establish a model that evaluates the relation of the quality of life at work (QWL) with the happiness of the worker. To do so, it explores the reality of bank branches of a Brazilian financial institution. Using a differentiated focus in relation to other studies, this study sought to moderate the work environment effect, considering different agency and employee profiles, the main interest is to understand the distinctions existing in the banking branches and, specifically, those with a profile oriented to agribusiness. This specificity becomes important for company and for the development of the theory of this theme. The relevance to the financial institution is justified by the importance of human capital to the company's results. The methodology of this research is exploratory, with a quantitative approach, adopting the method of factorial analysis and structural equations. Variables related to QWL and happiness were used, such as: Hygiene and Safety at Work, Leadership, Stress, Social Benefits and Subjective Welfare, and the research will be conducted in a universe of approximately 4000 employees. Organizations value their human capital through the strategic Human Resources Management they adopt, evaluating and monitoring the behavior of their leaders through indicators of human resources management, emphasizing creativity, diversity, motivation and innovation, creating knowledge, which is currently considered a factor that generates organizational capacities and abilities, which allow us to remain competitive in the economic environment and in the environment of constant transformations nowadays.

Orientador: Silvia Selingardi-Sampaio / Banca: Elson Luciano Silva Pires / Banca: Darlene Aparecida de Oliveira Ferreira / Banca: Mirlei Fachini Vicente Pereira / Banca: Fernando Campos Mesquita / Resumo: O presente trabalho analisa o desenvolvimento e a especialização na agroindústria do município de Uberlândia, Minas Gerais, assim como o papel desempenhado pelas grandes empresas processadoras e exportadoras de soja, couros e carnes, na articulação local ao mercado globalizado de commodities. A atividade agroindustrial desenvolveu-se desde fins do século XIX, a partir de fatores endógenos tais como: tradição agropecuária, posição geográfica favorável, e infraestrutura de transportes, aos quais vieram associar-se, por volta dos anos 1970, fatores exógenos à área, especialmente políticas federais de incentivo à modernização agrícola e à instalação de empresas agroindustriais em áreas de cerrado. Tal processo desenvolveu-se sob a ação do Estado, num contexto de forte expansão capitalista do espaço brasileiro, na qual alguns locais foram privilegiados, como Uberlândia. No período pós-1970, a referida atividade conheceu uma intensa expansão e especialização, haja vista os investimentos que o município passou a receber de grandes grupos empresariais, particularmente os vinculados ao processamento de soja, de carnes e de couros. O destaque destas empresas se deve não somente ao fato de comporem grandes unidades industriais, mas, sobretudo, por pertencerem a ramos vinculados ao agronegócio e à importância que este assumiu na economia brasileira, desde a década de 2000, com a inserção do Brasil no mercado globalizado de commodities. A partir de então, os produtos do chamado complexo s... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The present work analyzes the development and specialization in agribusiness in the municipality of Uberlândia, Minas Gerais, as well as the role played by the big processing companies and exporters of soybeans, hides and meat, local joint to the globalized market of commodities. The agro-industrial activity has developed since the late 19th century, from endogenous factors such as: agricultural tradition, favourable geographical position and transport infrastructure, which came to associate around the years 1970, exogenous factors to the area, especially federal policies to promote agricultural modernization and installation of agro-industrial companies in areas of cerrado. This process developed under the action of the Nation, in a context of strong capitalist expansion of Brazilian space, in which some sites were privileged as Uberlândia. In the post-1970 period, this activity met an intense expansion and specialization, due to investments that the municipality began to receive from large business groups, particularly those linked to soy processing, meat and hides. The highlight of these companies is due not only to the fact of large industrial units build, but, above all, for they belong to branches linked to agribusiness and the importance that this assumed in the brazilian economy, since the 2000, with Brazil's insertion into the globalized market of commodities. From then on, the products of the so-called soybean complex constitute the main export item of the country, and the complex of the meats, and segment of hides a major stake in national export tariff. This reflected the international conjuncture panorama of this decade, activation of demand for agricultural commodities and agro-industrial, with consequent high prices, driven mainly by the entry of China in world trade, alongside national policies to stimulate agribusiness. In this context, localities,... (Complete abstract electronic acess below) / Doutor

CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Diante da expansão das lavouras de cana-de-açúcar e do agronegócio canavieiro no Triângulo Mineiro, principalmente a partir da década de 2000, observamos novas (re)organizações territoriais que incorporam elementos às estratégias de reprodução social dos camponeses dessa região, estabelecidas a partir da relação entre a lógica corporativa da produção sucroenergética e a agricultura camponesa. A comunidade Boa Esperança, localizada no município de Frutal (MG), tem em seu histórico uma produção camponesa diversificada, porém, o processo de avanço do front canavieiro vem limitando e impondo uma série de transformações e, consequentemente, adaptações no âmbito produtivo e sociocultural das famílias. Esse movimento se evidenciou a partir do ano de 2006, com a instalação de duas usinas do setor no município. Nesse sentido, a presente dissertação tem como objetivo analisar tais aspectos a partir da noção de equilíbrios camponeses proposta por Jan Douwe van der Ploeg, reavaliando a conjuntura que possibilitou a nova dinâmica observada na comunidade, as características das organizações camponesas no rural contemporâneo, e as estratégias estabelecidas a partir do embate entre o território do capital e o camponês, podendo, assim, traçarmos perspectivas de desenvolvimento rural para o município de Frutal (MG), e avançarmos na teoria de Ploeg, a partir de uma análise empírica dos equilíbrios. Apesar da sujeição e das dificuldades em se manterem como “homens do campo”, os camponeses se reinventam e buscam na impossibilidade de enfrentamento político com as usinas, elementos que os mantenham, criando estratégias que perpassam o trabalho, os laços de solidariedade, de reciprocidade, de autonomia e resistência. / Faced with the expansion of sugarcane and sugarcane plantations in the Triângulo Mineiro, especially since the 2000s, we observed new territorial (re)organizations that incorporate elements to the social reproduction strategies of the peasants of this region, established from the relationship between the corporate logic of sugar-energy production and peasant agriculture. The Boa Esperança community, located in the City of Frutal (MG), has in its history a diversified peasant production, but the process of advance of the sugarcane front has been limiting and imposing a series of transformations and, consequently, adaptations in the productive and sociocultural scope of families. This movement was evident from the year 2006, with the installation of two plants of the sector in the township. In this sense, this dissertation aims to analyze these aspects from the notion of peasant equilibria proposed by Jan Douwe van der Ploeg, re-evaluating the conjuncture that made possible the new dynamics observed in the community, the characteristics of peasant organizations in the contemporary rural, and the strategies established from the conflict between the territory of the capital and the peasant, and thus we can draw prospects for rural development for the municipality of Frutal (MG), and advance in Ploeg theory, based on an empirical analysis of the equilibria. In spite of the subjection and the difficulties in maintaining themselves as "countrymen", the peasants reinvent themselves and seek in the impossibility of political confrontation with the mills, elements that preserve them, creating strategies binds the work, the bonds of solidarity, reciprocity, autonomy and resistance. / Dissertação (Mestrado)

This work s purpose is to understand the spatial organization and dynamics of Frutal (MG), a small town that has been going through great economic dynamism throughout the last years and, therefore, socio-spatial changes. At first, Brazil s urbanization process is approached as well as the importance of small cities and the transformations, above all, within the ambit of centrality, that is to say, concerning the influence of the power of polarization and/or leadership from defined spaces due to their concentration of specific elements. Historically, it is presented Frutal s genesis, its development in the economic, demographic and socio-spatial areas and its insertion into regional context. At last, some analysis variables are taken into consideration, such as the county s economic activities, specially those related to agribusiness, which allowed us to understand the connection between their development and Frutal s urban and consequently, interurban dynamics. Finally, this paper helps us to understand the role of social agents in this county s socio-spatial transformations, of which reflections are also noticeable in the urban range. From this work, some tendencies are indicated to Frutal s county and its micro-region. / Este trabalho tem como objetivo compreender a organização espacial e a dinâmica de Frutal (MG), município que, nos últimos anos, tem passado por grande dinamismo econômico e, portanto, transformações socioespaciais. Inicialmente, aborda-se o processo de urbanização brasileiro, a importância das pequenas cidades e as transformações, sobretudo, no âmbito da centralidade, ou seja, da influência do poder de polarização e/ou comando de determinados espaços em função da concentração de certos elementos. É apresentada historicamente a gênese e o desenvolvimento econômico, demográfico e socioespacial de Frutal e sua inserção no contexto regional. Por fim, são consideradas algumas variáveis de análise, como as atividades econômicas do município, principalmente aquelas relacionadas ao agronegócio, que possibilitaram entender a relação entre o crescimento destas com a dinâmica do espaço urbano e, consequentemente, do espaço interurbano de Frutal. Portanto, o estudo permite entender o papel dos agentes sociais na transformação socioespacial deste município, cujos reflexos também são verificados em sua rede urbana. A partir deste trabalho são apontadas algumas tendências para o município de Frutal, bem como para a sua microrregião. / Mestre em Geografia

L’agrobusiness est um champ d’étude multidisciplinaire qui s’intéresse aux statuts de développement des chaines de production d’aliments dans le monde entier. Ce mémoire propose de mettre en évidence l’évolution de l’agriculture urbaine (AU) et sa progression dans le monde. Cette recherche cherche également à créer une structure d’identification de l’agriculture urbaine, ainsi que d’en présenter un exemple local dans le Sud du Brésil. Le travail est de caractère interdisciplinaire, exploratoire et qualitatif, séparé en deux articles qui répondent aux objectif mentionnés ci-dessus. Pour la réalisation de l’étude, on a fait une révision systématique qui suit le protocole PRISMA, afin de comprendre l’état du chantier de l’agriculture urbaine et pour cela, établir une catégorisation de ses sous-types. Pour une présentation d’un point de vue pratique, une multi-étude de cas dans la région métropolitaine de Porto Alegre (RS) a été réalisée. Les résultats suggèrent que, grâce à un large intérêt pour le secteur alimentaire urbain, il a été possible d’identifier que l’AU peut assumer plusieurs formats, en fonction du domaine dans lequel elle se situe, des personnes et des intérêts en jeu. Dans la municipalité de Porto Alegre, l’implantation de l’agriculture urbaine a montré que quelques catégories sont plus utilisées que d’autres, du fait des aides locales. Les projets d’une partie des iniciatives étudiées se centraient, au départ, sur la communauté, mais, au fil du temps, ils se sont transformés en business, à la recherche de nouvelles opportunités de marché. Les termes de l’AU trouvés dans la littérature scientifique ont été résumés et regroupés dans un framework qui les présente en corrélation avec leurs sous-niveaux. Ce framework peut être utilisé aussi bien comme un outil pour l’utilisation appropriée des termes en lien avec l’agriculture urbaine, que pour aider les parties intéressées à identifier les projets dont ils font partie et les comprendre face au panorama général. L’agriculture urbaine présente de nombreux avantages pour les entreprises et les groupes qui recherche des résultats sociaux ou encore des bénéfices en matière d’éducation, de bien-être et de santé pour leurs membres. L’autre résultat est qu’une part de la population exige des produits alimentaires qu’ils soient écologiquement durables et qu’ils se trouvent à une proche distance du consommateur. Cette recherche est utile pour les responsables de gestion publique, les chercheurs et le public en général. / O agronegócio é um campo multidisciplinar de estudo que se preocupa com o status de desenvolvimento das cadeias de produção de alimentos em todo o mundo. Esta dissertação se propõe a evidenciar a evolução da agricultura urbana (AU) e seu progresso no mundo. Esta pesquisa, também, busca criar uma estrutura de identificação da agricultura urbana, além de apresentar um exemplo local no Sul do Brasil. O trabalho é de caráter interdisciplinar, exploratório e qualitativo, separado em dois artigos que atendem aos objetivos mencionados acima. Para a realização do estudo, foi feita uma revisão sistemática seguindo o protocolo PRISMA, a fim de compreender o estado da arte da agricultura urbana e, portanto, estabelecer uma categorização de seus subtipos. Para apresentação de um ponto de vista prático, um multi estudo de caso na região metropolitana de Porto Alegre (RS) foi realizado. Os resultados sugerem que, devido a um amplo interesse no sector alimentar urbano, foi possível identificar que a AU pode assumir muitos formatos, dependendo da área em que se está localizada, das pessoas e dos interesses envolvidos. No município e área metropolitana de Porto Alegre a implantação da agricultura urbana mostrou que algumas categorias são mais utilizadas do que outras, devido a incentivos locais. Uma parte das iniciativas estudadas iniciou seus projetos com foco voltado para a comunidade, mas, com o passar do tempo, transformou-os em negócios, à procura de novas oportunidades de mercado. Os termos da AU encontrados na literatura científica foram resumidos e agrupados em um framework que os apresenta, correlacionando-os a seus subníveis. Este framework pode ser utilizado como uma ferramenta para uma utilização apropriada dos termos relacionados à agricultura urbana, bem como para ajudar as partes interessadas a identificar os projetos de que fazem parte e compreendê-los em face a um panorama geral. A agricultura urbana apresenta muitas vantagens para empresas e grupos que buscam resultados sociais, tais como benefícios educacionais, de bem-estar e saúde para os seus membros. Outro resultado é que um crescimento no percentual da população que se preocupa com produtos que sejam ambientalmente sustentáveis e se encontrem a uma distância próxima do consumidor. Esta pesquisa é útil para gestores públicos, pesquisadores e o público geral. / El agronegocio es un campo multidisciplinario de estudio que se interesa en el estado del desarrollo de las cadenas de producción de alimentos y sus desarrollos en todo el mundo. Esta tesis propone evidenciar la evolución de la agricultura urbana (AU) y su progreso en el mundo. También, busca crear una estructura de identificación de la agricultura urbana, además de presentar un ejemplo local en el sur de Brasil. Este trabajo es de carácter interdisciplinario exploratorio cualitativo, separado en dos artículos que cumplen los objetivos citados anteriormente. Para llevar a cabo el estudio, se realizó una revisión sistemática que siguió al protocolo PRISMA, para comprender el estado del arte de la agricultura urbana y, por lo tanto, establecer una categorización de sus tipos. Para presentar un punto de vista práctico, se realizó un estudio de múltiples casos en la región metropolitana de Porto Alegre en Río Grande do Sul / Brasil. Los resultados sugieren que, debido a un mayor interés en el sector de alimentos urbanos fue posible identificar que la AU puede adoptar muchos formatos dependiendo del área en la que se encuentre, de las personas e intereses involucrados en la misma. Dentro del municipio de Porto Alegre y su área metropolitana, la implementación de la agricultura urbana mostró que algunas categorías son más utilizadas que otras debido a incentivos locales. Una parte de las iniciativas estudiadas inició sus proyectos enfocados en la comunidad, pero más tarde se convirtieron en negocios en busca de nuevas oportunidades de mercado. Los términos de agricultura urbana encontrados en la literatura científica fueron resumidos y agrupados en un marco que discute la agricultura urbana, sus subniveles y cómo están relacionados. Este marco puede utilizarse como una herramienta para un mejor manejo de los términos de la agricultura urbana, así como para ayudar a las partes interesadas a identificar los proyectos en los que participan y percibirlos en un panorama más amplio. La agricultura urbana representa un gran potencial para las empresas, así como para los grupos que buscan resultados sociales, como la educación, el bienestar y los beneficios de salud para sus miembros. Otro resultado es que una parte de la población exige productos alimenticios que sean ambientalmente sostenibles y estén a una distancia cercana al consumidor. Esta investigación puede ser útil para directivos públicos, investigadores y el público en general.

Adotando novos hábitos de consumo, os consumidores passaram a ser mais exigentes e conscientes de que suas práticas de consumo impactam na dinâmica ambiental, social e econômica, de forma a explorar o uso de recursos e quantidade de resíduos descartados na natureza. Essas mudanças são práticas do consumo consciente e responsável, o que é tido como politização do consumo. Percebendo isso, empresas de vários segmentos se adaptaram para fornecer produtos e serviços que atendam a essas exigências dos consumidores. Dentro dessa dinâmica, incluem-se os alimentos orgânicos, biodinâmicos, naturais e com práticas sustentáveis integradas em seus processos produtivos. Nessa perspectiva, vinícolas brasileiras iniciaram a produção de uvas orgânicas para produção de vinhos e, posteriormente, para produção de suco de uva. Contudo, devido às dificuldades climáticas e limitações de técnicas produtivas, essas vinícolas depararam-se com obstáculos para o fornecimento do vinho orgânico, seja pela questão técnica do sistema orgânico, ou mesmo pela forma de relacionamento de mercado, que faz com que o valor de orgânico e sustentável não chegue integralmente aos públicos de interesse. A partir da realidade produtiva do vinho orgânico, questiona-se, então, qual o panorama atual e futuro para o vinho orgânico. Nesse sentido, o objetivo desse trabalho é compreender a dinâmica da produção e consumo desse produto, a partir da implementação e manutenção de valor, descrição e análise das limitações produtivas, percepção de valor e análise do atual e futuro panorama do setor. Para a realização desse estudo, desenvolveu-se uma pesquisa exploratória com os principais atores dessa cadeia. Foram entrevistadas e visitadas 05 (cinco) vinícolas, sendo 04 (quatro), das 06 (seis) existentes no Brasil, que produzem suco e vinho orgânicos e que possuem mix completo de produtos convencionais e a vinícola que produziu o primeiro vinho fino orgânico brasileiro, um representante do setor vitivinícola, um intermediário de comercialização e 20 (vinte) consumidores, além de busca de evidências em visitas a supermercados e internet. Os dados foram analisados a partir do cruzamento dos dados coletados, com análise de conteúdo simples, para então retirar temas que surgiram nas entrevistas com esses atores. Os resultados mostram que as vinícolas ainda têm dificuldade na implementação e comunicação do valor do vinho orgânico, bem como apresenta limitações nos processos produtivos, sobretudo por questões técnicas e climáticas. Contudo, já existem esforços para solucionar essas questões, como pesquisas e atividades para colaborar com os produtores de uva, principalmente em busca de técnicas para a produção orgânica. Com relação ao consumidor final, verifica-se que o valor ainda não chega a ele em sua integralidade, especialmente no que se refere a outras ações de sustentabilidade realizadas pelas vinícolas. Por outro lado, os consumidores percebem como um vinho de má qualidade, principalmente devido à variedade de uva utilizada para sua elaboração, levando à discussão sobre a adoção de práticas sustentáveis e fornecimento de um produto intermediário, entre orgânico e convencional, para em um futuro próximo se chegar à produção de um vinho fino orgânico que satisfaça a expectativa do consumidor final. / Adopting new consumption habits, consumers have became more demanding and conscious that their consumption practices impact on the environmental, social and economic dynamics, in order to worry about the exaggerated use of resources and quantity of waste used and discarded in nature. These are practices of conscious and responsible consumption, which are part of the politicization of consumption. Aware of this, companies from various segments have adapted to provide products and services that meet these consumer demands, in this dynamic, including organic, natural, biodynamic foods and that have sustainable practices integrated into their processes of production. In this perspective, Brazilian wineries began the production of organic grapes for wine production and later for the production of organic grape juice. However, due to the climatic difficulties and limitations of productive techniques, there were obstacles in the supply of this product, either by the technical question of the organic system or even by the form of market relationship, which does not reach there target public. It is questioned, therefore, from the organic wine production reality, its present and future panorama, in order to understand the dynamics of the production and consumption of this product, from the implementation and maintenance of value, description and analysis of the productive limitations, value perception and analysis of the current and future panorama of the sector. To carry out this study, an exploratory research was developed with the main actors of this chain, interviewing and visiting 05 (five) wineries, 04 (four) of 06 (six) existing in Brazil, that produce organic juice and wine and have a complete chain of conventional products and 01(one) interview with the winery that produced the first Brazilian organic fine wine, interview with 01 (one) representative of the sector, 01 (one) marketing intermediary and 20 (twenty) consumers, as well as search for evidences in visits to supermarkets and internet. The data were analyzed from the cross-tabulation of the data collected, using simple content analysis, and then themes emerged during the interviews with these actors. The results show that the wineries still have difficulty in implementing and communicating the value of this product, it has limitations in the productive processes, mainly due to technical and climatic issues. However, there are already efforts to address these issues, such as research and activities to collaborate with producers, mainly in search of techniques for organic production. On the other hand, the value still does not reach the final consumer, especially with regard to other sustainability actions carried out by the wineries. On the other hand, consumers still perceive as a product of poor quality, with regard to the taste and variety of grapes, which leads to a discussion on the adoption of sustainable practices and to provide an intermediate product, between organic and conventional, in the near future to obtain the production of an organic fine wine (from Vitis Vinifera grapes) that meets the expectations of the final consumer.

O crescimento da consciência ecológica ocasionado por problemas ambientais evidenciados nas últimas décadas tem direcionado esforços no sentido de repensar práticas e posturas a fim de minimizar os impactos das atividades humanas no planeta. Termos como sustentabilidade, têm sido recorrentes nas definições de rumos e possibilidades que orientam a adoção de práticas produtivas em diferentes níveis da sociedade. A importância de setor primário potencializa as cobranças quanto aos impactos ambientais das suas diferentes produções, particularmente no que tange à criação de ruminantes na realidade atual das mudanças climáticas. Neste contexto, o presente trabalho buscou colaborar de diferentes formas para um maior conhecimento dos impactos dos sistemas pastoris de produção bovina característicos do Sul do Brasil sobre o meio ambiente. (1) Inicialmente foram descritas as principais ferramentas utilizadas em estudos de sustentabilidade, com vistas à determinação de sua aplicabilidade na avaliação dos ditos sistemas pecuários. São apontados conceitos e peculiaridades a serem considerados e propostas sugestões no que se refere ao uso das mesmas em avaliações de sistemas de criação em pastagens. (2) No primeiro estudo foram avaliados os impactos ambientais de dois sistemas de produção bovina típicos da Região Sul do Brasil (sistema extensivo ou cenário base e sistema melhorado), através da Avaliação do Ciclo de Vida. Mais precisamente, buscou-se: caracterizar seus impactos em termos de: aquecimento global, uso da terra, depleção das águas, de minerais e de combustíveis fósseis, acidificação terrestre e eutrofização das águas. Valores de emissões de gases de efeito estufa (GEE) e de uso da terra, de 22,5 kg de CO2 eq. e 234,78 m2a por kg de ganho de peso vivo, caracterizam o cenário-base. (3) No segundo estudo foram avaliados os impactos da aplicação de diferentes práticas melhoradoras no cenário-base sobre o balanço de GEE e demais aspectos ambientais relacionados à problemática do aquecimento global. Essas alterações incluíram no curto prazo: a introdução de gramíneas hibernais e estivais; introdução de leguminosas em substituição ao uso de fertilizantes nitrogenados; incrementos da taxa de desmame; intensificação do uso das pastagens e; aumento da taxa de descarte anual. Também foram considerados os efeitos do pastejo sobre os estoques de carbono do solo e a estabilização dos mesmos, numa perspectiva de médio e longo prazo. A diversidade dos resultados obtidos fornece subsídios para um maior entendimento das singularidades regionais, necessário para a proposição de alternativas de mitigação. Os diferentes cenários propostos demonstram diferentes possibilidades de mitigação dos efeitos destes sistemas produtivos sobre o ambiente, observando-se reduções de mais de 20 vezes das emissões de GEE e valores sete vezes menores de uso da terra. Os resultados obtidos são discutidos em função: de características climáticas e culturais da região que facilitam a obtenção de performances ambientais favoráveis e; da importância da dinâmica do carbono na biomassa aérea e radicular das plantas como elemento definidor da contribuição de sistemas pastoris de produção para a problemática do clima, bem como, para a questão ambiental em seu sentido amplo. / The growth of ecological consciousness caused by environmental problems highlighted in recent decades has directed efforts to rethink attitudes and practices to minimize the impacts of human activities on the planet. Terms such as sustainability have been recurrent in definitions of directions and possibilities that drive the adoption of production practices at different levels of society. The importance of the primary sector potentiates the charges regarding the environmental impacts of its various productions, particularly in relation to ruminant breeding in the current reality of climate changes. In this context, the present study sought to collaborate in different ways to a better understanding of the impacts on the environment of grazing systems for cattle production, characteristic of southern Brazil. (1) Initially, the main tools used in sustainability studies were described, with a view to determining their applicability in evaluating livestock grazing systems. Concepts and peculiarities are pointed, and suggestions regarding the use of these tools in evaluation of breeding pasture systems are proposed. (2) In the first study, the environmental impacts of two cattle production systems typical of Southern Brazil were assessment. (extensified system or baseline scenario and improved system), through the Life Cycle Assessment. More precisely, it was sought to characterize their impacts in terms of: global warming, land use, depletion of waters, minerals and fossil fuels, terrestrial acidification and eutrophication. The values of greenhouse gases (GHG) emissions and land use, of 22.5 kg CO2 eq. and 234.78 m2a per live weight kg, characterize the baseline scenario. (3) In the second study, the impacts of the application of different improved practices in baseline scenario on the GHG balance and other environmental aspects related to the issue of global warming were assessment. In the short-term, these changes included: the introduction of winter and summer grasses, the introduction of leguminous to replace the use of nitrogen fertilizers; the increasing of weaning rates, the intensification of pasture uses and, the increasing of the annual disposal rate. Furthermore, the effects of grazing on soil carbon stocks were also considered, in a medium and long term. The diversity of the obtained results provides subsidies to a greater understanding about regional singularities, which is necessary for proposing alternatives to mitigate their effects. The different baseline scenarios present different possibilities of mitigation the effects of these production systems on the environment, observing reductions of more than 20 times the GHG emissions and seven times lower values of land use. The results are discussed with reference to: climatic and cultural characteristics of the region that facilitate the achievement of favorable environmental performances and, the importance of the dynamics of carbon in root and aerial biomass of plants as a defining element of the contribution of pastoral production systems for climate issues, as well as for environmental issues in a broader sense.