Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-05-23T16:22:07Z No. of bitstreams: 1 Eduardo Lourenco Mendes.pdf: 675885 bytes, checksum: 7117d70c0ffe523c150d27c7f0ba7cb8 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-23T16:22:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Eduardo Lourenco Mendes.pdf: 675885 bytes, checksum: 7117d70c0ffe523c150d27c7f0ba7cb8 (MD5) Previous issue date: 2013-05-23 / This twork aims to describe the general structures of the production process from mud, identifying the effects of the use of forest biomass (firewood and wood) as input for burning mud energetic about environmental degradation in the town of Tracunhaém, Nourth Forest Zone of Pernambuco - PE in order to understand to what extent the mud artisans take into consideration in their practices, notions about the environmental balance. Sought to verify the practice of craft production of mud facing input use energy less harmful to the environment, beyond the possibility of implementing other sources of energy generation that are not extracted from the original native forest. As a method for data collection, it used primary research through the questionnaires of quantitative and qualitative research as well as literature on modality or secondary sources (books, internet, dissertations, articles, etc..) To understand the means of production, the profile of the mud artisan producers and their perception of the municipality with respect to environmental damage that the use of forest biomass may cause to the environment. Sustainable development is currently a topic of great relevance to all nations, and the concept of environmental responsibility relevant to achieve a global stage in allowing the present generation to act responsibly to meet present needs without compromising the opportunity to meet satisfation needs of future generations. Thus, the practice of environmental responsibility must somehow have bounce on mud handiwork of the town analized Based on the data obtained, it was found that the 48 parts manufacturing workshops mud use 55 ovens, being 54 wood burning and only one by gas, which eventually leads to excessive consumption of firewood, representative factor of potential threats to the environment, if not the short, the medium and long term. This study analyzed the situation and sought to measure the environmental perception of artisans, as well as its ability to forward solutions to this problem that, ultimately, affects everyone. The study concludes that the artisans have a vision of environmental concerns, but alone can not intervene in the process in order to give more durable solution to the problem. The solutions would have to count on the support of local government, combining efforts with state and federal powers to propose alternatives in the form of appropriate public policies, such as the reforestation of specific areas in the state of Pernambuco, if you want to stop the advance of deforestation in the Atlantic Forest, as well as deforestation in other regions of the state such as the wilderness (where craftsmen also seek feedstocks for their activities). Thus, only a policy of environmental responsibility involving public and private actors could effectively contribute to reduce the problems caused to the environment by developing this craft activity in the study area. / O presente trabalho tem como objetivo descrever as estruturas gerais do processo de produção de barro, identificando os efeitos da utilização da biomassa florestal (lenha e madeira) como insumo enegético para queima do barro sobre a degradação ambiental no município de Tracunhaém, Zona da Mata Norte de Pernambuco – PE, a fim de perceber em que medidas os artesãos de barro levam em consideração em suas práticas, noções sobre o equilíbrio ambiental. Buscou-se verificar a prática da produção artesanal de barro voltado para uso de insumos energético menos agressivos ao meio ambiente, além da possibilidade de implementar outras fontes de geração de energia que não são de origem da extraída da mata nativa. Como método para a coleta de dados, utilizou-se a pesquisa de dados primários através da aplicação dos questionários de caráter quantitativo e qualitativo, bem como a pesquisa na modalidade bibliográfica ou fontes secundárias (livros, internet, dissertações, artigos, etc.) para compreender os meios da produção, o perfil dos produtores artesanais do barro do município e sua percepção ambiental com respeito aos danos que a utilização da biomassa florestal pode acarretar ao meio ambiente. O desenvolvimento sustentável atualmente é um tema de grande relevância para todas as nações, sendo o conceito de responsabilidade socioambiental relevante para se atingir um estágio em escala global que permita às gerações presentes agir com responsabilidade para atender as suas necessidades presente, sem comprometer a oportunidade de satisfação das necessidades das gerações futuras. Assim, a prática da responsabilidade socioambiental deve de alguma forma ter rebatimento sobre o trabalho artesanal de barro do município em análise. Com base nos dados obtidos, verificou-se que os 48 ateliês de fabricação de peças de barro utilizam 55 fornos, sendo 54 à lenha e apenas um a gás, o que acaba levando a um consumo excessivo de lenha, fator representativo de potenciais ameaças para o meio ambiente, se não no curto, nos médio e longo prazos. O presente estudo analisou tal situação e buscou medir a percepção ambiental dos artesãos, bem como sua capacidade em encaminhar soluções para esse problema que, no fundo, atinge a todos. O estudo conclui que os artesãos têm uma visão da problemática ambiental, mas, isoladamente, não conseguem intervir no processo no sentido de dar uma solução mais duradoura ao problema. As soluções teriam que contar com o apoio do poder público local, conjugando esforços com os poderes estadual e federal no sentido de propor alternativas sob a forma de políticas públicas apropriadas, tais como o reflorestamento de áreas específicas no estado de Pernambuco, se se quiser deter o avanço do desmatamento na Mata Atlântica, bem como o desmatamento em outras regiões do estado como, por exemplo, o Sertão (onde os artesãos também buscam matérias-primas energéticas para suas atividades). Assim, somente uma política de responsabilidade socioambiental envolvendo atores públicos e privados poderia contribuir efetivamente para diminuir os problemas causados ao meio ambiente pelo desenvolvimento dessa atividade artesanal na região em estudo.

The local fisheries of sutinga (Mytella charruana) and sururu (Mytella guyanensis) has a great importance for the Taiçoca de Fora community, located in the municipality of Nossa Senhora do Socorro-SE, where families survive on fishing and shellfish. However, the solid waste generated by this activity doesn’t have appropriate allocation, the shells of Mytella spp., rich sources of calcium carbonate (CaCO3) are found in abundance at the Cajaíba river shores. This study’s aim was to assess the current situation of fishing and improper disposal of solid waste from Mytella spp. in the Taiçoca de Fora. This research has methodical qualitative and quantitative perspective, guided by deductive empirical approach, with semi-structured interviews applied to 38 fishermen and shellfish gatherers, and 3 managers of the main relevant bodies; Cartographic identification of main waste disposal point and natural stocks of species extraction; Habitability index analysis and the processing system resource in the village; Bio-ecological aspects of species have been investigated to understand the animal's life cycle and the possible use of the residual, considering the socioeconomic, cultural and environmental aspects of the region. The results revealed that in different times may be captured between 2-8kg of shellfish in lean state, and 4-16kg in fatty state; Maps were drawn indicating the main waste disposal point of residue and the main fishing spots in activity in the Cajaíba river; Daily can be produced until 3kg of residue by a tin of Mytella spp caught; The current models of sewage and solid residue collect don’t attend the community in an efficient and satisfactory manner. The information produced contributed to the existing theoretical and methodological gap under the theme, the same were delivered to community through a workshop and of the booklet safe and healthy work. It is the latent need for a fishery management plan and sustainable management so that there is rational resource extraction and management of fishery residue, but that this will occur should be considered in the forefront the social and environmental needs. / A pesca artesanal do sutinga (Mytella charruana) e sururu (Mytella guyanensis) apresentam grande importância para a comunidade da Taiçoca de Fora, povoado situado em Nossa Senhora do Socorro- SE, onde famílias sobrevivem da pesca e mariscagem. No entanto, o resíduo sólido gerado por essa atividade ainda não tem destinação apropriada, as conchas da Mytella spp., ricas fontes em carbonato de cálcio (CaCO3) são encontradas em abundância às margens do rio Cajaíba. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a atual situação da pesca e do descarte inadequado dos resíduos sólidos da Mytella spp. na Taiçoca de Fora. Esta pesquisa possui perspectiva metódica quali-quantitativa, sendo orientada pelo enfoque empírico dedutivo, com entrevistas semiestruturadas aplicadas a 38 pescadores e marisqueiras, e a 3 gestores dos principais órgãos competentes; Identificação cartográfica do principal ponto de descarte do resíduo e bancos naturais de extração da espécie; Análise dos índices de habitabilidade e do sistema de beneficiamento do recurso no povoado; Foram levantados aspectos bioecológicos da espécie, a fim de compreender o ciclo de vida do animal e o possível aproveitamento do seu resíduo, considerando os aspectos socioeconômicos, culturais e ambientais da região. Os resultados indicam que em períodos distintos podem ser capturados entre 2-8kg de molusco em estado magro, e 4-16kg em estado gordo; Foram elaborados mapas indicando o principal ponto de descarte do resíduo e os principais pontos de pesca em atividade no Rio Cajaíba; Diariamente podem ser produzidos até 3kg de resíduo por uma lata de Mytella spp. pescada; Os atuais modelos de esgotamento sanitário e de coleta de resíduos sólidos não atendem a comunidade de forma eficiente e satisfatória. Os dados produzidos contribuíram com a lacuna teórica e metodológica existente sob a temática, os mesmos foram devolvidos a comunidade através de uma oficina devolutiva e da entrega da cartilha do trabalho seguro e saudável. É latente a necessidade de um plano de ordenamento pesqueiro e manejo sustentável para que haja a extração racional do recurso e gestão do resíduo da pesca, mas para que isso venha a ocorrer deve-se levar em primeiro plano a necessidade social e ambiental. Pescadoras

Dissertação (mestrado)-Universidade Federal do Rio Grande, Programa de Pós-Graduação em Educação Ambiental, Instituto de Educação, 2008. / Submitted by Luize Santos (lui_rg@hotmail.com) on 2012-07-14T01:04:24Z No. of bitstreams: 1 Caroline Terra de Oliveira.pdf: 2075006 bytes, checksum: f16d96acb25fbb289ed902a7eec60592 (MD5) / Approved for entry into archive by Bruna Vieira(bruninha_vieira@ibest.com.br) on 2012-07-21T18:55:55Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Caroline Terra de Oliveira.pdf: 2075006 bytes, checksum: f16d96acb25fbb289ed902a7eec60592 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-07-21T18:55:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Caroline Terra de Oliveira.pdf: 2075006 bytes, checksum: f16d96acb25fbb289ed902a7eec60592 (MD5) Previous issue date: 2008 / Este trabalho trata dos sonhos e das imagens de esperança e felicidade que estão sendo construídas e vivenciadas pelos pescadores artesanais que fundaram uma cooperativa na cidade do Rio Grande/RS, a Associação de Pescadores Artesanais da Vila São Miguel. A presente pesquisa, parte da hipótese que afirma, em síntese, que os pescadores artesanais, ao organizarem uma cooperativa, estão construindo esperanças e possibilidades de ainda serem vivenciados sonhos de uma vida melhor através de sua atividade profissional. Neste sentido, o cooperativismo, inserido no contexto da economia solidária popular, pode ser entendido como uma possibilidade em Educação Ambiental no espaço da pesca artesanal, uma vez que está voltado à construção de esperanças. Compreende-se que a metodologia da pesquisa qualitativa foi a que melhor contemplou os objetivos desta investigação. Baseado em um estudo de caso, utilizou-se enquanto técnicas de coleta de dados, a entrevista semi-estruturada e a observação participante. Para a interpretação dos fenômenos investigados, optou-se pela análise textual qualitativa. A proposta fundamentou-se, especialmente, nas obras de Ernst Bloch, Paulo Freire e Gaston Bachelard, além de Paul Singer e Carlos Frederico Loureiro. Diante desta problematização, confirma-se a possibilidade de compreender o cooperativismo como um espaço de possibilidades em Educação Ambiental no contexto da pesca artesanal, uma vez que os pescadores, em sua organização cooperativa, estão construindo e fortalecendo suas imagens de esperança e felicidade e vivenciando sonhos de uma vida melhor através de sua atividade profissional. / This work is about the dreams and the images of hope and happiness that are being constructed and lived deeply by artisanal fishermen who founded a cooperative in the city of Rio Grande / RS, the Fishermen Artisanal of Sao Miguel Village Association. This research, part of the hypothesis that it affirms, in summary, that the artisanal fishermen, to organize a cooperative, are constructing to hopes and possibilities of still be lived deeply dreams of a better life through its professional activity. In this direction, the cooperativism, inserted in the context of popular solidary economy, can be understood as a possibility in Environmental Education in the area of Artisanal Fishery, a time that is come back to the construction of hopes. It is understood that the methodology of qualitative research was the that better contemplated the objectives of this inquiry. Based in a case study, it was used techniques of collection of data, the half structuralized interview and the participatory observation. For the interpretation of phenomenon investigated, was opted for the textual analysis quality. The proposal was based, especially, in the Workmanships of Ernst Bloch, Paulo Freire and Gaston Bachelard, beyond Paul Singer and Carlos Frederico Loureiro. Faced with this problematization, it is confirmed the possibility to understand the cooperativism as a space of possibilities in Enviromental Education in the context of fishery artisanal, a time that fishermen in their cooperative organization, are constructing and fortifying their images of hope and happiness and living dreams of a better life through their professional activity.

Orientadores: José Geraldo Wanderley Marques, Cristiana Simão Seixas / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Filosofia e Ciências Humanas / Made available in DSpace on 2018-08-17T21:35:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Costa_PaulaChamyPereirada_D.pdf: 7769586 bytes, checksum: e36087ad1030cdba120ad314924331c1 (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: Esta tese adota uma perspectiva socioecológica com o intuito de identificar e entender as respostas encontradas por pescadores artesanais para manutenção de seu modo de vida diante de alterações sociais e naturais no ambiente em que se inserem. O aporte teórico interdisciplinar situa-se no âmbito da Etnoecologia Abrangente. A identificação dos elementos, estratégias e condições que favorecem ou obstam o potencial de auto-organização e evolução do sistema socioecológico da pesca artesanal foi realizada por meio do estudo da trajetória das regras informais existentes na pesca artesanal da praia de Itaipu (bairro do município de Niterói/RJ) nos últimos 35 anos. A praia de Itaipu mostrou-se também o locus privilegiado para o estudo por apresentar iniciativas de implantação de uma Reserva Extrativista Marinha. Procedimentos diversificados (depoimentos livres, mapeamento de pontos de pesca, registro fotográfico, entre outros), foram usados para subsidiar as análises, que se concentraram no conhecimento ecológico local das diferentes artes de pesca, áreas de pesca utilizadas, disputas pelos recursos naturais, identificação e compreensão das regras informais e rede de significados imbricados na dinâmica das instituições que permeiam esta atividade de uso coletivo e direcionam as práticas de manejo. Os dados revelam que a manutenção desta atividade secular às margens da região metropolitana de Niterói deve-se ao refinado conhecimento ecológico local e à observação de regras informais por parte dos pescadores artesanais, fatores estes que se adaptam às transformações sociais e ecológicas e devem ser considerados em qualquer iniciativa de gestão na área / Abstract: This thesis adopts a socio-ecological perspective in order to identify and understand the answers found by fishermen to maintain their lifestyle in the face of changes in social and natural environment in which they operate. The interdisciplinary theoretical framework is situated within the Comprehensive Ethnoecology. The identification of the elements, strategies and conditions that foster or impede the potential for self-organization and evolution of socioecological system of artisanal fishing was performed by studying the trajectory of informal rules in the existing artisanal fishing of Itaipu beach (neighborhood in the city of Niteroi, Rio de Janeiro state) over the past 35 years. The Itaipu beach proved to be the locus for the study due to initiatives to implement a Marine Extractive Reserve. Diverse procedures (free depositions, mapping fishing spots, photographic record, amongst others) were used to subsidize the analysis, which were focused on the local ecological knowledge of different fishing arts, fishing areas used, disputes over natural resources, identification and understanding of informal rules, and the imbricated network of meanings in the dynamics of institutions that underlie this activity of collective use and direct their management practices. The data show that the maintenance of this secular activity on the fringes of Niterói metropolitan area is due to the refined local ecological knowledge and the observation of informal rules on the part of fishermen, factors which adapt to social and ecological transformations and should be considered in any management initiative in the area / Doutorado / Aspectos Sociais de Sustentabilidade e Conservação / Doutor em Ambiente e Sociedade

A pesca artesanal desenvolvida na região amazônica ainda necessita ser descrita e desvendada por completo, mesmo considerando esforços depreendidos por reconhecidos pesquisadores há mais de duas décadas, a grandiosidade, a diversidade e a complexidade das populações amazônicas está por se traduzir. Este estudo confere o empenho de produzir uma caracterização da pesca artesanal desenvolvido em uma cidade amazônida. O objetivo geral deste estudo é, portanto descrever como vem sendo desenvolvida a pesca artesanal no município de São Caetano de Odivelas, tendo como objetivos específicos identificar as práticas de pesca utilizadas, as embarcações e o pescado próprio da região. A estratégia metodológica desta pesquisa pautou-se em pesquisa bibliográfica e pesquisa de campo, nas abordagens qualitativas e quantitativas. Foram entrevistados 147 pescadores e os representantes da categoria profissional. Observou-se que a pesca artesanal no universo estudado é a principal atividade econômica da localidade e reflete-se na vida social e cultural das populações que dela dependem. / Small-scale fisheries developed in the amazônica region has yet been described and that full, even considering depreendidos efforts by recognized researchers for over two decades, the grandeur, diversity and complexity of Amazônia populations is translate. This study gives the commitment to produce a characterization of small-scale fishing developed in a town amazônida. The general objective of this study is to describe how is being developed to artisanal fishing in the municipality of São Caetano de Odivelas, having as specific goals identify fishing practices used vessels and fish of the region. The methodological strategy this survey took into bibliographic research and field research, qualitative and quantitative approaches. N 147 fishermen were interviewed and the representatives of the Professional category. It was noted that the artisanal fishing in the universe studied is the main economic activity of the city and is reflected in social and cultural life of the populations that depend on it.

FundaÃÃo de Amparo à Pesquisa do Estado do Cearà / The traditional fishing communities in Cearà coast are promoters of social movements, characteristic of Artisanal Fisheries, which are made from certain social problems (fishing, housing, health, education, etc.). En-fronts in their group, they usually only is overcome by the struggles of these movements, the citizenship rights of their residents, producing a pedagogy inherent in this action. This reality gave rise to the development of such research, which aimed to study the educational process of the social movement in the community of Prainha do Canto Verde, Cearà coast in, trying to understand their role in organizing this community, with the aim of contributing to the social actors and institutional engaged in this activity for the development of public policies that effectively allow the exercise of social rights of these populations. To this end, we follow the steps of qualitative research instruments based on the following design: a case study descriptive qualitative explanatory concepts with ethnographic and action research, as researched and studied a unique community that has a value in itself for a period of five years. We also use the phenomenological approach that aimed to capture and understand the essence of the phenomenon sought, without, however, want a universality of analysis. The primary data were obtained from a non-random sample, intentional, by quotas. The collection of these was conducted from interviews (thirty-one) structured, semistructured and informal, individual, which were applied mainly with local leaders. We also borrowed to aid participant observation and the use of elements of the critical-dialectical methodology, to help us in meeting the interconnections and contradictions that make up the existing social fabric. Tool of the "field journal", where we recorded our impressions about the relationship between the main actors and subjects of research. To organize these data, we seek help of computers, by using a software QSR NUD * IST, as a support tool to analyze the transcripts of our interviews. Data analysis showed that the existing character education in the social movement of Prainha has as a cornerstone the process of mobilization and community organization, based on the grounds of liberating pedagogy of Paulo Freire, incorporated through the practice used by deep-ers of the movement which took into account the political nature of education through an authentic dialogic relationship. This process is responsible for the high degree of conscious-tion, politics and citizenship to that reached the main subject of this research. The result of this work is the strength of the social movement of Prainha in their activity and consequently, community organization, a trait evident in their identity and relevant factors in the social role of this movement, which appears as a model for other traditional fishing communities coast. Similarly, the collective actions of the group of fishermen in this community began to pass around our coast, linking, a move to strengthen local-level state that expands in union with the MONAPE. This research also gave us the opportunity to identify and present to the academic world, two contributions to the formaÃÃo/ constituiÃÃo theory on social movements in the field. / As comunidades tradicionais pesqueiras do litoral cearense sÃo promotoras de movimentos sociais, caracterÃsticos da pesca artesanal, que sÃo constituÃdos com base em determinados problemas sociais (pesca predatÃria, habitaÃÃo, saÃde, educaÃÃo etc.) enfrentados em seu coletivo, que normalmente sà sÃo superados nas lutas desses movimentos, produzindo uma pedagogia inerente a essa aÃÃo. Essa realidade ensejou a elaboraÃÃo desta pesquisa, que se propÃs estudar o papel do movimento social da Prainha do Canto Verde no processo educativo de comunidades tradicionais de pescadores artesanais litorÃneos, com o propÃsito de contribuir com os sujeitos sociais e institucionais que atuam nessa atividade para a elaboraÃÃo de polÃticas pÃblicas que efetivamente permitam o exercÃcio dos direitos sociais dessas populaÃÃes. Para tanto, procurou-se seguir os passos instrumentais da pesquisa qualitativa, fundamentada em um estudo de caso descritivo, qualitativoexplicativo, com concepÃÃes etnogrÃficas e da pesquisa-aÃÃo, pois se pesquisou e estudou uma comunidade singular que possui um valor em si mesma, durante um perÃodo de cinco anos. TambÃm se utilizou o enfoque fenomenolÃgico que teve como objetivo captar e compreender a essÃncia do fenÃmeno buscado, sem, contudo, pretender uma universalidade de anÃlise. Os dados primÃrios foram obtidos de uma amostra nÃo aleatÃria, do tipo intencional, por quotas. A coleta desses foi realizada mediante a aplicaÃÃo de entrevistas (31) estruturadas, semiestruturadas e informais, individuais, as quais foram aplicadas, principalmente, com as lideranÃas locais. TambÃm se recorreu à ajuda da observaÃÃo participante e ao emprego de elementos da metodologia crÃtico-dialÃtica, para ajudar no encontro das interconexÃes e contradiÃÃes que formam o tecido social local; da ferramenta âdiÃrio de campoâ, onde se registram nossas impressÃes acerca das relaÃÃes entre os principais sujeitos da pesquisa. Para organizaÃÃo desses dados, buscou-se o auxÃlio da informÃtica, mediante a utilizaÃÃo do software QSR NUD*IST, como ferramenta de apoio para anÃlise das transcriÃÃes das entrevistas. A anÃlise dos dados evidenciou que o carÃter educativo existente no movimento social da Prainha possui como pedra fundamental a mobilizaÃÃo e a organizaÃÃo comunitÃria, tendo como base a pedagogia libertadora de Paulo Freire, incorporada na prÃtica utilizada pelos fundadores do movimento, que levou em conta a natureza polÃtica da educaÃÃo por meio de uma autÃntica relaÃÃo dialÃgica. Esse processo à responsÃvel pelo elevado grau de conscientizaÃÃo, formaÃÃo polÃtica e cidadania a que chegaram os principais sujeitos desta pesquisa. O resultado do trabalho à a solidez do movimento social da Prainha, de sua mobilizaÃÃo e, por consequÃncia, da organizaÃÃo da comunidade, traÃo evidente de sua identidade e fatores relevantes no papel social desse movimento, que se mostra como referÃncia para as demais comunidades tradicionais pesqueiras litorÃneas. Da mesma forma, as aÃÃes coletivas do grupo de pescadores dessa comunidade passaram a repercutir em todo o litoral do Estado, estabelecendo uma articulaÃÃo, fortalecendo um movimento na contextura municipal-estadual que se amplia na uniÃo com o MONAPE. Esta pesquisa tambÃm concedeu a oportunidade de se identificar e apresentar ao universo acadÃmico duas contribuiÃÃes para a discussÃo da teoria sobre os movimentos sociais em comunidades tradicionais.

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2016-04-18T20:33:05Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Verena Silva Lima.pdf: 659865 bytes, checksum: e8230a5f07452fd5bb03508ac7cb9b7c (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2016-04-18T20:33:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Verena Silva Lima.pdf: 659865 bytes, checksum: e8230a5f07452fd5bb03508ac7cb9b7c (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2016-04-18T20:34:04Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Verena Silva Lima.pdf: 659865 bytes, checksum: e8230a5f07452fd5bb03508ac7cb9b7c (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-18T20:34:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - Verena Silva Lima.pdf: 659865 bytes, checksum: e8230a5f07452fd5bb03508ac7cb9b7c (MD5) Previous issue date: 2012-10-29 / FAPEAM - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas / INTRODUCTION: The administration of enteral diet is a well accepted therapy in patients who do not fully reach their nutritional needs and has contributed to reducing mortality and morbidity. Despite all the benefits and privileges of using this therapy, its use is restricted due to the high cost of industrialized diets. The alternative to this problem are the handmade diets consisting of formulas prepared with fresh food plus other dietary sources of carbohydrates and protein, and mineral supplements. However, the chemical composition of these diets handmade enteral create doubts in their employability because of the emergence of uncertainties about the nutritional quality of these formulas .OBJECTIVES: This study aimed to develop a handmade enteral diet with defined chemical composition and low cost using conventional foods in the municipality of Coari, Amazonas State, Brazil. MATERIALS AND METHODS: We used the arowana (Osteoglonum bicirrhosum), cassava (Manihot esculenta Crantz), the peach palm (Bactris gasipaes), and pigweed (Amaranthus deflexus L.). These were processed in order to obtain flour and protein concentrate and then used in the preparation of a formula, calculating proportions of each food corresponding to the composition of the recommendation for enteral nutrition. Then settled dilution in the ratio 100 g diet for 150 ml of water and were carried out analyzes of stability, fluidity, gravity drip, chemical composition, mineral content, aminoacidic profile, fatty acid profile, counts molds and yeasts, total counts of mesophilic, Salmonella sp. and financial viability. RESULTS: The formula presented protein value of 13.18 g / 100 g 1.99 g / 100 g of lipids, 3,64 g / 100 g of ashes, 73.03 g / 100 g and 5.16 g carbohydrate / 100 g of fiber. With respect to mineral content, were found 52.48 mg / g 100 Sodium, 24.32 mg / 100 g of calcium 64.04 mg / 100 g of magnesium, 1.46 mg / 100g manganese, 5 95 mg / 100 g Zinc, 2.22 mg / 100 g of copper and 0.46 mg / 100 g of iron. With dilution 1 g: 1.5 ml water, diet showed caloric density of 1.55 kcal / ml and adequate fluidity to gravitational administration, drip with an average of 68 drops per minute. Obtained a formula the right balance between saturated fatty acids, monounsaturated and polyunsaturated. It was observed significant levels of polyunsaturated fatty acids, relevant to the maintenance and improvement of health (ω-3 fatty acids and ω-6), and essential amino acid content above the recommended. The formulated showed microbiological standards appropriate to the current legislation and apparent cost of R$ 0.56 CONCLUSION: handmade diet showed adequate fluidity, easy preparation and low cost, being characterized as a specialized diet because of the nutritional composition, which can be classified as high calorie, normal protein, high-carbohydrate, hypolipidic and fibers. The results also indicated that the prepared formulated has high quality protein and lipid for enteral nutrition, may be characterized as immunomodulatory formulas. / INTRODUÇÃO: A administração da dieta por via enteral é uma terapia bem aceita em pacientes que não alcançam plenamente suas necessidades nutricionais e tem contribuído para redução da mortalidade e morbidade. Apesar de todos os benefícios e prerrogativas da utilização desta terapia, seu uso é restrito devido ao custo elevado de dietas industrializadas. A alternativa para esta problemática são as dietas artesanais que consistem em fórmulas preparadas com alimentos in natura acrescidas de outras fontes dietéticas de carboidratos e proteínas, além de suplementos minerais. Contudo a composição centesimal dessas dietas enterais artesanais criam dúvidas na sua empregabilidade, em virtude do surgimento de incertezas sobre a qualidade nutricional dessas fórmulas. OBJETIVOS: Este estudo teve como objetivo elaborar uma dieta enteral artesanal, com composição química definida e baixo custo, utilizando alimentos convencionais do Município de Coari, Estado do Amazonas, Brasil. MATERIAIS E MÉTODOS: Foram utilizados o aruanã (Osteoglonum bicirrhosum), a mandioca (Manihot esculenta Crantz), a pupunha (Bactris gasipaes), e o caruru (Amaranthus deflexus L.). Estes foram processados de forma a se obter farinhas e concentrado proteico e depois utilizados na elaboração de uma fórmula, calculando-se proporções de cada alimento, correspondente à composição da recomendação para dieta enteral. Em seguida, estabeleceu-se a diluição na proporção 100 g de dieta para 150 mL de água e realizaram-se as análises de estabilidade, fluidez, gotejamento gravitacional, composição centesimal, teor de minerais, perfil aminoacídico, perfil de ácidos graxos, contagens de bolores e leveduras, contagens totais de mesófilos, Salmonella sp. e viabilidade financeira. RESULTADOS: A fórmula apresentou valor proteico de 13,18 g/100 g, 1,99 g/100 g de lipídeos, 3,64 g/100 g de cinzas, 73,03 g/100 g carboidrato e 5,16 g/100 g de fibra. Em relação ao teor de minerais, foram encontradas 52,48 mg/100 g de sódio, 24,32 mg/100 g de cálcio, 64,04 mg/100 g de magnésio, 1,46 mg/100 g de manganês, 5,95 mg/100 g de zinco, 2,22 mg/100 g de cobre e 0,46 mg/100 g de ferro. Com diluição 1 g:1,5 mL de água, a dieta apresentou densidade calórica de 1,55 kcal/mL e fluidez adequada para administração gravitacional, com gotejamento médio de 68 gotas por minuto. Obteve-se uma fórmula com equilíbrio adequado entre os ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. Foi observado níveis significantes de ácidos graxos poliinsaturados, relevantes à manutenção e melhora da saúde (ácidos graxos ω-3 e ω-6), e teor de aminoácidos essenciais acima do recomendado. O formulado apresentou padrões microbiológicos adequados à legislação vigente e custo aparente de R$ 0,56. CONCLUSÃO: A dieta artesanal apresentou fluidez adequada, fácil preparo e baixo custo, caracterizandose como uma dieta especializada devido à composição nutricional, que pode ser classificada como hipercalórica, normoproteica, hiperglicídica, hipolipídicas e com fibras. Os resultados indicaram ainda que o formulado elaborado possui alta qualidade proteica e lipídica para nutrição enteral, podendo ser caracterizado como fórmulas imunomoduladora

FundaÃÃo de Amparo à Pesquisa do Estado do Cearà / O fechamento da temporada de pesca da lagosta no Nordeste Brasileiro, que, atualmente, vai de 1 de janeiro a 30 de abril (portaria/IBAMA n 137/94, de 12 de dezembro de 1994), à conhecido como o âdefeso da lagostaâ. Nesse perÃodo, as comunidades de pescadores litorÃneas que vivem exclusivamente da pesca desse crustÃceo passam por suas maiores necessidades e enfrentam seus piores problemas socioeconÃmicos. Assim, os pescadores artesanais dessas comunidades ficam mais vulnerÃveis e dependentes das aÃÃes, intervenÃÃes e favores dos agentes que atuam na comercializaÃÃo da pesca local. Essa realidade ensejou a elaboraÃÃo da presente pesquisa, que procurou observar e identificar caracterÃsticas dos fenÃmenos sociais e econÃmicos da pesca artesanal de lagosta, na comunidade de Redonda, localizada no MunicÃpio de Icapuà (CE), descrevendo-os, classificandoos e correlacionando-os com aÃÃes e intervenÃÃes dos comerciantes da pesca local, principalmente com relaÃÃo ao perÃodo do defeso. Para a realizaÃÃo do trabalho, foi desenvolvido um estudo quantitativo e qualitativo, no qual, para a coleta dos dados primÃrios utilizados, recorreu-se aos instrumentos metodolÃgicos da observaÃÃo participante, de questionÃrios administrados e entrevistas estruturadas e informais. Estes foram utilizados numa populaÃÃo de aproximadamente 400 pescadores, em meio a qual foram aplicados 65 questionÃrios e entrevistados os 10 principais intermediÃrios residentes no local, assim como 11 lideranÃas formais e nÃo formais. Deve-se salientar que a definiÃÃo do problema da investigaÃÃo teve a participaÃÃo direta da comunidade envolvida. Os resultados do estudo apontam para uma participaÃÃo ativa dos intermediÃrios, nos segmentos econÃmicos e sociais da pesca artesanal na comunidade, principalmente naqueles referentes aos financiamentos de seus meios de produÃÃo e nas emergÃncias de saÃde de seus habitantes. Conseguiu-se, tambÃm, identificar e quantificar a renda mÃdia bruta mensal dos pescadores, de maneira geral e por categoria, e observou-se que, quanto mais desprovidos sÃo de seus meios de trabalho, menor sua remuneraÃÃo e maior sua expropriaÃÃo por aqueles agentes detentores do capital e controladores do processo de comercializaÃÃo. Em face dos resultados alcanÃados, concluiu- se que os intermediÃrios (barraqueiros) da comunidade de Redonda contribuem para a inÃrcia do pescador no perÃodo do defeso, assim como estÃo se apropriando de seus meios e fatores de produÃÃo. Serà atravÃs de processos educativos, via entidades associativas, conscientizando o pescador nos questionamentos de seus problemas, que a categoria vai poder buscar soluÃÃes para resolve-los e, minimizar as interferÃncias impostas pelos agentes da intermediaÃÃo. à tambÃm atravÃs destes processos, que deverà fluir toda e qualquer aÃÃo de intervenÃÃo de governo na comunidade. / This study was developed in the fisherman community of Redonda in Icapuà county in the eastern side of Cearà State-Brazil. The research aimed to observe and identify social and economic characteristics of the lobster small-scale fishing in the community, describing, classifying and correlating them to the action and intervention of local fishery trademan, specially in relation to the fisheries closed season. To this, a quantitative and qualitative study was developed through the aplication of participant observation, administrative questionnaries, informed and structured interviews. They were applied to a population of four hundred fishermen, a total of sixty five questionnaries and twenty one interviews. From those last, ten were the main market middlemen and eleven, formal and non formal leadership. It is important to state that the local community had a participative role in the definition of the research problem. The results of the study point to the lack of income and its consequences as the main problem of this community as well as the negative intervention of the middlemen who provide many to them for the production means and health emergencies. Facing those problems it was concluded that the market middlemen of the community of Redonda have contributed to the lethargy of the fishermen during the fisheries closed season, as well as they are appropriating of their means and production features. It will be through the fishermen association, organizative and educative processes that the conscientization of their problems will be done. Then, the search for solutions and the minimizations of the interference of the market middlemen will be possible. It will be also through these processes that any government intervention in the community has to be done.

A carÃncia de estudos no Ãmbito da pesca artesanal dificulta, e muitas vezes impede a soluÃÃo de seus problemas. Pesquisas que visam aprofundar e documentar o conhecimento sobre esta modalidade pesqueira sÃo de grande importÃncia para a manutenÃÃo e sobrevivÃncia das comunidades que praticam a pesca artesanalmente. O objetivo principal deste estudo foi caracterizar as Ãreas de pesca tradicionalmente utilizadas pelos pescadores artesanais da praia da Redonda, Icapuà â CE, para a captura de lagosta, na tentativa de fornecer subsÃdios para a estruturaÃÃo e promoÃÃo de instrumentos voltados para a melhoria da pesca nesta comunidade. Para tal, os locais de pesca tradicionalmente utilizados pelos pescadores artesanais foram georreferenciados, por meio de saÃdas de barco guiadas por pescadores experientes da prÃpria comunidade e com a utilizaÃÃo de GPS. Com o auxilio de uma Carta NÃutica foram delimitadas as principais Ãreas de pesca. Foram adquiridos dados batimÃtricos e sedimentolÃgicos da plataforma continental adjacente à praia da Redonda para a confecÃÃo de mapas temÃticos. Foi obtida a produÃÃo total de lagostas inteiras atravÃs do monitoramento de 18 barracÃes. Realizou-se o acompanhamento do desembarque pesqueiro de 20 embarcaÃÃes durante trÃs meses. Foram aplicados 104 questionÃrios aos pescadores artesanais na tentativa de avaliar o conhecimento tradicional com relaÃÃo Ãs Ãreas de pesca. Por fim, foram obtidos dados ambientais e oceanogrÃficos que influenciam na pesca artesanal na praia da Redonda. No total, foram mapeados 114 pontos de pesca e delimitadas oito Ãreas principais onde os pescadores artesanais capturam as lagostas: Restinga, Buraco, Bugalhal, CabeÃo, Banco, Molhe, Fundo e Risca. Essas Ãreas encontram-se dentro de uma âzona de pescaâ conhecida como Mar da Redonda. Com exceÃÃo da Ãrea de pesca denominada Risca, que se localiza entre as profundidades de 18 a 30 metros, todas as outras Ãreas estÃo entre 09 e 16 metros de profundidade. A distÃncia mÃdia em relaÃÃo à linha de costa variou de 14 a 38 km. A maior Ãrea de pesca à a Risca com 109,5 km2 e a menor à o Molhe com 31,8 km2. Todas as Ãreas de pesca estÃo inseridas sobre o substrato bioclÃstico. Este tipo de sedimento ocorre desde a profundidade de dois atà acima dos 30 metros. As entrevistas mostraram que pescadores artesanais possuem um conhecimento detalhado sobre o substrato das Ãreas de pesca. Em 2009 foram capturados 56.506,9 kg de lagostas inteiras na praia da Redonda, com a maior produÃÃo na Ãrea denominada CabeÃo. Os pescadores preferem pescar em Ãreas mais prÃximas à costa, mas nÃo deixam de frequentar as Ãreas mais distantes. A direÃÃo e a velocidade do vento influenciam na escolha da Ãrea de pesca a ser explorada atuando na delimitaÃÃo dos espaÃos para a exploraÃÃo do recurso. As correntes e marÃs influenciam na produÃÃo de lagosta podendo ocorrer alternÃncias entre perÃodos mais produtivos e menos produtivos / The lack of studies about artisanal fisheries difficult and often prevents the solution of their problems. Researches aiming at enhancing and documenting the knowledge about this kind of fisheries are of great importance for the maintenance and survival of communities engaged in artisanal fishing. The main objective of this study was to characterize the fishing grounds traditionally used by artisanal fishermen of Redonda‟ beach, Icapuà â CE, to catch lobster, in an attempt to provide tools for structuring and promoting instruments aimed at improving the fishing in this community. The main fishing sites traditionally used by artisanal fishermen were georeferenced by boat trips led by experienced fishermen of the community and with the use of GPS. The main fishing areas were delimited with the support of a Nautical Chart. Bathymetric and sedimentological data of the continental shelf adjacent to Redonda‟s beach were acquired to create thematic maps. The total production of whole lobster was obtained by monitoring 18 barracÃes. The fishing landing of twenty boats was monitored along three months. 104 questionnaires were applied to the artisanal fishermen in an attempt to assess the traditional knowledge in relation to fishing areas. Finally, was obtained oceanographic and environmental data that influence the fishing activity at Redonda‟s beach. In total, 114 fishing sites were mapped and eight main areas where fishermen catch lobster were delimited: Restinga, Buraco, Bugalhal, CabeÃo, Banco, Molhe, Fundo and Risca. These areas are within a "fishing zone" known as the Sea of Redonda. With the exception of the fishing area called Risca, which is located between the depths of 18-30 meters, all other areas are between 9 and 16 meters deep. The mean distance to the shoreline ranged from 14 to 38 km. The major fishing area is Risca with 109.5 km2 and the smallest is Molhe with 31.8 km2. All fishing areas are inserted on the bioclastic substrate. This type of sediment occurs from a depth of two to over 30 meters. The interviews showed that fishermen have a detailed knowledge about the substrate of fishing areas. In 2009 was caught 56506.9 kg of whole lobsters at Redonda‟ beach, with the highest production in the area called CabeÃo. The fishermen prefer to fish in areas closer to the shore, but do not avoid going to the outer areas. The speed and wind direction influence the choice of fishing areas to be explored acting in the designation of spaces for resource exploitation. The currents and tides influence the production of lobster, and may occur alternations between more productive and less productive periods

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No. of bitstreams: 1 Dissertação - Débora Mota da Silva.pdf: 25629997 bytes, checksum: 87954e2cafd9cbc8b026403a9960ebd5 (MD5) Previous issue date: 2016-07-15 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This thesis approaches the daily consumption of manioc gum and starch which may contain alterations and invisibilities not evident at first contact, but apparent. Manioc gum is consumed on a daily routine, but it also hides an alteration that may not noticeable at first sight. The consumption of manioc starch in Manacapuru, which was previously the consumption of manioc gum, constitutes an aspect of these alterations along the years. The objective is to analyze and discuss the changes in the consumption of handmade manioc gum and starch and how these hidden, almost invisible, alterations are inserted on our daily routine by enlarging the debate to the scope of federal, state and municipal development policies. For this purpose, we employed a methodology from the present to the past and returning to the present for deeper understanding, based on a Lefebvrian perspective, as well as a field research in Manacapuru, and secondary data from official bodies linked to the production of manioc gum and starch. The emergence of cities related to agricultural activities in the Amazon set the relationship between rural and urban, city and field, sometimes harmonious sometimes conflicting. The field supplies the cities with agricultural products, but at the same time, it acquires industrialized products from the cities. The industry changes this relationship, also reflecting on the commercialized manioc gum in the city of Manacapuru, which used to be produced locally through traditional processes and along the years resulted in an exogenous industrialized manioc starch, that is, produced in another Brazilian state, in this case, Paraná. This new product enters the local market in the fairs of Manacapuru covered with handmade gum and passing through a rehydration process. The differentiation between handmade manioc gum and industrialized manioc starch is based on the production process. While manioc gum is produced in an artisanal way, without employing much technology, the production of manioc starch follows an industrial process, with intensive use of technology. The starch industry in Brazil has been encouraged by a larger demand of this product since 2001, but its industrial process has been occurring since the 1950s, a period when it was employed in several industrial fields and the regions concentrating the starch already had a production tradition. Considering the substitution in the consumption of handmade manioc gum with exogenous industrialized manioc starch, some development policies were announced, studied and planned by federal, state and municipal public authorites, as a set or isolated. Among the empirical projects, the construction of a starch industry in the Amazon still has a long way to cover, since in the fairs of Manacapuru, as well as other cities in the Amazon, the commercialized manioc starch is clearly from another state, which implies that the policies inherent to this product did not reach or were not sufficient to enable its development in the state. / A presente dissertação aborda o consumo da goma e da fécula de mandioca inserido no cotidiano, que pode conter transformações e invisibilidades, que em primeiro contato não é evidente e sim aparente. O consumo da goma de mandioca pode ser algo cotidiano, mas ao mesmo tempo esconde uma transformação não perceptível a uma observação simples. O consumo da fécula de mandioca em Manacapuru, que anteriormente era o consumo da goma de mandioca, constitui aspecto das alterações com o passar dos anos. O que se pretende é analisar e discutir a mudança no consumo da goma de mandioca artesanal e fécula industrializada e como essas mudanças veladas, quase imperceptíveis, estão inseridas na vida cotidiana que nos cerca, que estamos nela e ao mesmo tempo fora dela. Ampliando o debate para as esferas de políticas de desenvolvimento no nível federal, estadual e municipal para enfrentar essa substituição. Para alcançar essa proposta utilizou-se o emprego de uma metodologia partindo do presente para o passado retornando ao presente para compreendê-lo, com base em uma visão lefebvriana, assim como uma pesquisa de campo em Manacapuru, e com dados secundários em órgãos oficiais que estariam vinculados a produção da goma e fécula de mandioca. O surgimento das cidades, dentre elas as cidades da Amazônia atrelada às atividades agrícolas, bem como outras atividades, marcam a relação entre rural e urbano, cidade e campo, essa relação ora harmoniosa ora conflituosa. O campo abastece as cidades com produtos agrícolas ao mesmo tempo em que adquire produtos industrializados da cidade. A indústria muda esta relação, esta mudança ocorre também com a goma de mandioca comercializada na cidade de Manacapuru que antes era produzida localmente em moldes tradicionais e com o passar dos anos surgiu uma fécula de mandioca industrializada exógena, ou seja, produzida em outro estado brasileiro, Paraná. Este novo produto entra no mercado local nas feiras de Manacapuru revestido de goma artesanal, passando por um processo de reidratação. A diferenciação entre goma de mandioca artesanal e fécula industrializada de mandioca está baseada na forma de processo de produção da mesma. Enquanto a goma de mandioca é produzida artesanalmente sem o emprego de muita tecnologia, a produção de fécula obedece a um processo industrial, com uso intenso de tecnologia em quantidades maiores. A indústria da fécula no Brasil foi incentivada pela maior procura por este produto a partir do ano de 2001, mas seu processo industrial ocorre desde a década de 1950, período em que é empregada em diversos ramos industriais, e as regiões onde as fecularias estão concentradas já possuíam uma tradição na produção de fécula. Diante da substituição no consumo da goma de mandioca artesanal pela fécula industrializada exógena algumas políticas de desenvolvimento são anunciadas, estudadas e planejadas pelos poderes públicos federal, estadual e municipal, em conjunto ou isoladas, mas entre os projetos empíricos e realização de uma indústria de fécula no Amazonas um longo caminho está sendo percorrido, pois é visível nas feiras de Manacapuru, bem como em outras cidades amazonenses, o comércio da fécula de mandioca oriunda de outro estado, o que denota que as políticas inerentes a esse produto não alcançaram ou não foram suficientes para possibilitarem o desenvolvimento deste produto no estado