Submitted by Maria Medeiros (maria.dilva1@ufcg.edu.br) on 2018-08-29T15:07:27Z No. of bitstreams: 1 RAYANE SANTA CRUZ MARTINS DE QUEIROZ ANTONINO - DISSERTAÇÃO (PPGCEMat) 2016.pdf: 1360876 bytes, checksum: bf2f12294c54d5dd47a2072415f51663 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-29T15:07:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RAYANE SANTA CRUZ MARTINS DE QUEIROZ ANTONINO - DISSERTAÇÃO (PPGCEMat) 2016.pdf: 1360876 bytes, checksum: bf2f12294c54d5dd47a2072415f51663 (MD5) Previous issue date: 2016-03-22 / Capes / A quitina é o segundo polissacarídeo mais abundante na natureza, sendo a quitosana seu principal derivado. A quitosana é um polissacarídeo composto por unidades de Nacetil-glucosamina e N-glucosamina unidas por ligações (1-4). Suas propriedades de biocompatibilidade, baixa toxicidade e biodegradabilidade, a tornam um polímero de escolha em aplicações biomédicas e farmacêuticas. Encontra-se quitina em insetos, fungos e em exoesqueletos de crustáceos, sendo esta última a fonte de mais fácil obtenção. Sendo assim, objetiva-se produzir quitosana a partir de exoesqueletos de camarão (Litopenaeus vannamei Boone) visando aplicações biomédicas. Primeiramente, fez-se necessário o beneficiamento da casca de camarão, para posterior tratamento químico. Sendo, portanto, retirado da casca a fase mineral, a fase proteica, os pigmentos, extraindo assim, a quitina, e posterior desacetilação da mesma para finalmente, obter a quitosana. Foram determinados tempos diferentes nas etapas do processo a fim de se obter características distintas entre os lotes. Foram realizados ensaios de caracterização química e física da quitosana obtida a fim de verificar a pureza, como também a variabilidade nas características obtidas quanto ao processamento. As amostras de quitosana possuem aspecto de pó e de coloração branca. O método de desmineralização foi eficiente, observado pelo teor de cinzas abaixo de 0,063%; o grau de desacetilação está acima de 90%, tal resultado corrobora com a solubilidade adequada da quitosana em soluções diluídas de ácidos fracos, e o baixo teor de insolúveis determinado; por meio do ensaio de difração de raios X (DRX) foi possível a identificação dos picos característicos da quitosana e sua distinção com a quitina; a massa molecular obtida por viscosimetria, determinou que a quitosana obtida nos cinco lotes, podem ser caracterizadas como de médio peso molecular; e quanto ao aspecto morfológico, foi possível observar semelhança da superfície entre os cinco lotes da quitosana obtida. Assim, as amostras de cada lote obtiveram resultados satisfatórios para os ensaios de caracterização para aplicações farmacêuticas e biomédicas. / Chitin is the second most abundant polysaccharide in nature, the chitosan being its main derivative. Chitosan is a polysaccharide composed of N-acetyl-glucosamine and N-glucosamine units linked by  (1-4) linkages. Their properties of biocompatibility, low toxicity and biodegradability, make a polymer of choice for biomedical and pharmaceutical applications. It lies chitin in insects, fungi and the exoskeletons of crustaceans, the latter being the source easier to obtain. Thus, the objective is to produce chitosan from shrimp exoskeletons (Litopenaeus vannamei Boone) aiming for biomedical applications. First, it became necessary the processing of shrimp shells for further chemical treatment. It is, therefore, taken from the bark mineral phase, the proteinaceous phase, pigments, thereby drawing, chitin, and subsequent deacetylation thereof to finally obtain chitosan. They were determined at different times of the process steps in order to obtain different characteristics between batches. Chitosan chemical and physical tests were performed as obtained in order to verify purity as well as the variability in characteristics obtained on processing. Chitosan samples have aspect powder and white coloration. The method was efficient demineralization, observed by an ash content below 0.063%; The deacetylation degree is above 90%, this result confirms adequate solubility of chitosan in dilute solutions of weak acids, and certain low insoluble content; using the test X-ray diffraction (XRD) it was possible to identify the characteristic peaks of chitosan and its distinction with chitin; the molecular weight obtained by viscometry determined that the chitosan obtained in five batches, can be characterized as average molecular weight; and as the morphologic aspect, it observed like the surface of the five lots of chitosan obtained. Thus, samples from each batch satisfactory results for the characterization tests for pharmaceutical and biomedical applications.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2011 / Made available in DSpace on 2012-10-26T06:28:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 293321.pdf: 2405070 bytes, checksum: baa51f8fa344d7de372292d1f466c30a (MD5) / Os camarões são muito apreciados pela população devido às suas características sensoriais, sendo a coloração vermelho-alaranjada um dos aspectos mais importantes para sua aceitabilidade. O principal pigmento responsável por esta coloração é a astaxantina, um carotenóide presente na cadeia trófica de camarões selvagens e que pode ser incluída nas rações para camarões de cultivo. O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da adição de lecitina de soja sobre a absorção e deposição de carotenóides nos camarões alimentados com ração suplementada com Haematococcus pluvialis (Hp) como fonte de carotenóides, e avaliar a preferência dos consumidores com relação à coloração dos camarões. Os camarões (Litopenaeus vannamei) foram divididos em 12 tanques com 90 camarões cada. Aleatoriamente, os tanques foram divididos em quatro grupos e alimentados com ração controle, suplementada com lecitina de soja (Lec. 2%), suplementada com 60 ppm de carotenóides (Hp) e suplementada com lecitina/Hp. Foram realizadas análise de carotenóides totais (espectrofotômetro), astaxantina (Cromatografia líquida de alta eficiência), cor (colorímetro, sistema CIElab) e análise sensorial (ordenação de preferência). Os grupos Hp e Lec/Hp apresentaram maior teor de carotenóides totais no músculo e exoesqueleto que os grupos controle e lecitina. Os camarões frescos dos grupos Hp e Lec/Hp apresentaram-se mais avermelhados/alaranjados (maior valor de a* e h mais próximo de 90º) que o controle e Lec. Com o cozimento, os grupos Hp e Lec/Hp apresentaram-se mais avermelhados (maiores valores de a*, menores valores de h e menor valor de L*), que os grupos controle e Lec mais amarelados (h mais próximo de 90º) e mais claros (L* maior). A análise de preferência mostrou que os consumidores preferem os camarões mais claros quando frescos e mais alaranjados quando cozidos. Estes resultados apontam um desafio para indústria de camarões, já que os camarões mais claros quando frescos são menos laranja após o cozimento. Os resultados mostram que a adição de lecitina de soja não causou efeito sobre o aproveitamento dos carotenóides pelos camarões. A adição de 60 ppm de carotenóides de H. pluvialis aumentou o teor deste composto nos camarões e melhorou a aceitabilidade dos camarões cozidos. / Shrimp is enjoyed widely by the general public due to its sensory features, being its reddish-orange color one of the most important features for its acceptability. Astaxanthin is the main pigment responsible for such color a carotenoid present in the trophic cascade of wild shrimp which can be included in farmed shrimp food. The objective of this paper was to evaluate the effects of soy lecithin on the absorption and deposition of carotenoid on shrimp fed with Haematococcus pluvialis-supplemented food, and to evaluate customer preference as regards to shrimp color. Shrimp (Litopenaeus vannamei) was divided in 12 tanks with 90 shrimp each. The tanks were randomly divided into four groups fed with control feed, feed supplemented with soy lecithin (Lec. 2%), food supplemented with 60ppm of Haematococcus pluvialis (Hp) carotenoids, and food supplemented with lecithin and Haematococcus pluvialis (Lec/Hp). Total carotenoid analyses (via spectrophotometer), astaxanthin (via HPLC), color (via colorimeter under the CIElab system), and sensorial analyses (through preference order) have been performed. The Hp and Lec/Hp groups presented a higher amount of total carotenoids in muscle and exoskeleton than the control and Lec groups. Fresh, shrimp of the Hp and Lec/Hp groups presented a stronger reddish-orange color (higher a* and h closer to 90º) than the control and Lec groups. After cooking, Hp and Lec/Hp groups presented a more reddish shade (higher a*, lower h, and lower L*) than the control and Lec groups which are of a yellow (h closer to 90º), lighter shade (higher L*). The shrimp preference ranking showed that consumers prefer lighter fresh shrimp and brightly orange cooked shrimp. Such results present a challenge to be conquered by the shrimp industry, since lighter fresh shrimp is not so brightly orangecolored after cooking. Results also show that soy lecithin was not effective on the carotenoid absorption of shrimp. The addition of 60ppm of H. pluvialis carotenoids for 28 days has enhanced the amount of astaxanthin carotenoid in shrimp, improving its acceptability when cooked.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas. Programa de Pós-Graduação em Biologia Celular e do Desenvolvimento / Made available in DSpace on 2012-10-26T07:27:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 299994.pdf: 1365385 bytes, checksum: 40a721590b9fe56096cc9269e3ae2ed5 (MD5) / A modulação da expressão gênica de proteínas envolvidas nas respostas antifúngicas em camarões Litopenaeus vannamei e Farfantepenaeus paulensis foi avaliada após infecção experimental com esporos de Fusarium solani. Camarões F. paulensis foram desafiados com uma dose não-letal de esporos (6 x 106 esporos/ml) e a expressão da proteína de reconhecimento de fungos, ?GBP, não foi alterada em resposta a essa infecção branda. Já camarões L. vannamei desafiados com dose letal de esporos (108 esporos/ml) de F. solani apresentaram uma queda significativa na expressão da ?GBP, da pró-fenoloxidase (proPO), dos subgrupos 2, 3 e 4 da peneidina (PEN 2, PEN 3, PEN 4) e da stylicina, indicando o envolvimento do fungo na depleção do nível de transcritos dessas moléculas de defesa. Uma superexpressão gênica da proteína que reconhece LPS e ?-1,3-glicanas (LGBP) e do fator antilipopolissacarídeo (ALF) foi também encontrada nesses animais, sugerindo o envolvimento destas proteínas na fase aguda da infecção por F. solani. Paralelamente, camarões L. vannamei injetados com dsRNA específico para a LGBP apresentaram silenciamento de 18% a 95% em 2 e 3 dias, respectivamente, após a injeção de duas doses sequenciais de dsRNA. Esses resultados, no entanto, não foram reproduzidos em animais provenientes de uma fazenda de cultivo, sugerindo que exista uma resposta diferenciada associada à ativação prévia do sistema imunológico de acordo com as condições ambientais. Os resultados deste estudo apontam para um potencial envolvimento das moléculas imunoefetoras proPO, PEN 2, PEN 3, PEN 4, ALF e stylicina na defesa antifúngica de camarões L. vannamei, e representam uma contribuição pioneira para um maior conhecimento das respostas moleculares desencadeadas por camarões frente a uma infecção por F. solani, um reconhecido patógeno oportunista dos peneídeos.

LIMA, Anahy de Souza. Víbrio em camarão e na água de três fazendas de carcinicultura do Ceará. 2007. 74f. Dissertação (Mestrado em Ciencias Marinhas Tropicais)- Instituto de Ciências do Mar, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2007. / Submitted by Debora Oliveira (deby_borboletinha@hotmail.com) on 2011-11-29T12:22:03Z No. of bitstreams: 1 2007_dis_adslima.pdf: 2071706 bytes, checksum: 515e8e6c8c757b34d245885074813a89 (MD5) / Approved for entry into archive by Nadsa Cid(nadsa@ufc.br) on 2011-12-02T19:30:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2007_dis_adslima.pdf: 2071706 bytes, checksum: 515e8e6c8c757b34d245885074813a89 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-12-02T19:30:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007_dis_adslima.pdf: 2071706 bytes, checksum: 515e8e6c8c757b34d245885074813a89 (MD5) Previous issue date: 2007 / The objective of the present study was to identify Vibrio species in cultures of Litopenaeus vannamei in Northeastern Brazil. During the rainy and dry seasons from August 2005 to October 2006 two L. vannamei culture cycles were observed on three marine shrimp farms (A, B and C) located in the estuaries of Acaraú, Coreaú and Jaguaribe. Sixty shrimp samples and 240 pond water samples were analyzed. The outcome parameters were total vibrio count (standard plate count), saccharose-positive and negative vibrio count, and vibrio species diversity in shrimp and water samples. The lowest total vibrio count found in water samples was 2.0 x 102 CFU/mL (Farms A, and C) during the rainy season and the highest was 1,42 x 108 CFU/mL (Farm B) during the rainy season. The highest total vibrio count in shrimp samples (postlarvae and hepatopancreas) was 4,5 x 108 CFU/g (Farm B) during the dry season. The lowest and highest values observed for saccharosepositive colonies in hepatopancreas were 1.00 x 102 CFU/g (Farms A, and B) during the rainy season and 4,5 x 108 CFU/g (Farm C) during the dry season. The corresponding values for saccharose-negative colonies were 0.98 x 10 CFU/g (Farm A) and 9.50 x 105 CFU/g (Farm C), both in the rainy season. Vibrio counts were always lower in samples collected during the rainy season. A total of 118 Vibrio strains were isolated from the water (n=62) and shrimp (n=56) samples collected at the three farms. Farm B had the largest number of identifiable vibrio species (11). The most frequently isolated species was Vibrio mimicus, followed by V. alginolyticus and V. tubiashii. The lowest survival rate (37.24%) during harvesting was observed for one of the ponds at Farm A during the rainy season. Neither species diversity, nor total vibrio counts, nor saccharosepositive and negative vibrio counts in hepatopancreas samples, was associated with survival rates during harvesting. However, the combination of high vibrio counts and low species diversity observed in water samples from Farm A during the rainy season may have affected survival rates negatively. The number of vibrios increases in proportion with salinity. The likelihood of a vibrio infection in a given shrimp population cannot be determined by total vibrio counts or saccharosepositive and negative counts alone. / O presente estudo teve por objetivo quantificar Vibrio, vibrios sac+ e sac – e identificar as espécies de Vibrio, presentes no cultivo do camarão Litopenaeus vannamei e na água onde é ele cultivado. Acompanharamse dois ciclos do cultivo do L. vannamei em três fazendas (A, B e C),situadas nos estuários dos rios Acaraú, Coreaú e Jaguaribe (CE), de agosto de 2005 a outubro de 2006, nas estações de chuva e estiagem. Foram analisadas 60 amostras de camarão e 240 amostras de água de viveiro. Foram feitos os testes de Contagem Padrão em Placas (CPP) total de Vibrio; CPP das colônias de Vibrio sacarose positivas e negativas, e identificação das espécies nas amostras de camarão e na água. O valor mínimo da CPP de Vibrio nas amostras de água foi de 2,0 x 102 UFC/mL nas fazendas A, e C no período de chuva e o máximo foi 1,42 x 108 UFC/mL na fazenda B, no período de estio. O valor máximo para CPP de Vibrio nas amostras de camarão (pós-larva e hepatopâncreas) foi de 4,5 x 108 UFC/g, na fazenda B no período de estio. O valor mínimo de Vibrio sacarose positiva no hepatopâncreas foi 1,00 x 102 UFC/g nas fazendas A e B no período de chuva e máximo foi 4,5 x 108 UFC/g na fazenda B, no período de estio. O valor mínimo de Vibrio sacarose negativa foi 0,98 x 10 UFC/g de hepatopâncreas na fazenda A, no período de chuva e máximo foi de 9,50 x 105 na fazenda C no período da chuva. A CPP de vibrios das amostras de água e do camarão foi sempre menor no período da chuva. Das amostras de água e camarão das três fazendas foram isoladas 145 cepas de Vibrio. Dessas, 62 foram isoladas da água de cultivo do camarão e 56 foram isoladas do camarão (pós-larva e hepatopâncreas). A fazenda B apresentou maior número de diferentes espécies isoladas e identificadas (11). Durante a pesquisa, os isolados de camarão e água do viveiro, apresentaram uma predominância de Vibrio mimicus, seguidos de V. alginolyticus e V. tubiashii. De todas as fazendas, A, B e C, a fazenda A foi a que apresentou um viveiro com a menor taxa de sobrevivência de camarões na despesca: 37,24%, no período da chuva. Nem a quantidade de víbrios total, nem a de sacarose positiva, ou negativa no hepatopâncreas dos camarões, influencia o índice de sobrevivência dos animais nos viveiros das fazendas, no momento da despesca. A maior ou menor diversidade de víbrios nos camarões não implicou numa maior ou menor taxa de sobrevivência dos animais nos viveiros das fazendas, no momento da despesca. No entanto, quando o número de Vibrio foi alto na água e a diversidade baixa, caso da Fazenda A no período da chuva, a taxa de sobrevivência foi afetada negativamente. O número de víbrios é proporcional ao teor de salinidade das águas. Somente os dados da enumeração de víbrios e/ou os dados da enumeração de víbrio sacarose positiva ou negativa não são suficientes para se avaliar a probabilidade de camarões, de um determinado viveiro, virem a adoecer.

ALCANTÂRA, Lyndervan Oliveira de. Avaliação de propriedades de superfície de revestimentos aplicados a filés de tilápia (Oreochromis niloticus) e camarão (Litopenaeus vannamei). 2015. 119 f. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia de Recursos Naturais)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2015. / Submitted by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2017-05-29T17:54:53Z No. of bitstreams: 1 2015_dis_loalcantara.pdf: 2305074 bytes, checksum: db47106979334b97a1009120d3b3dceb (MD5) / Approved for entry into archive by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2017-05-29T17:56:10Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_dis_loalcantara.pdf: 2305074 bytes, checksum: db47106979334b97a1009120d3b3dceb (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-29T17:56:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_dis_loalcantara.pdf: 2305074 bytes, checksum: db47106979334b97a1009120d3b3dceb (MD5) Previous issue date: 2015 / The increase in world population and the increase in income and significant urban growth over the years have raised increasing demand for food. Added to this, changes in nutritional standards and benefits from a healthier diet rich in nutrient sources for the human body, have generated a growing demand for fresh food and good quality, among which we can highlight the fish . In this context the fish, particularly Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and shrimp (Litopenaeus vannamei), has been featured both in Ceará scenario as in Brazil. However, these are food products of high perishability, both being subject to microbial as biochemical changes. In this context, new strategies have been developed in order to increase the storage capacity of food and improve existing technology. Edible coatings consist of a major techniques that have been used for this purpose, using natural elements to improve the quality of fish and prolong its shelf life and thus substituting at least partially the use of chemical preservatives. Thus, biopolymers the basis of polysaccharides and proteins, especially chitosan and gelatin are important elements to achieve these goals. In this scenario, the study of surface properties is a relevant tool to the correct choice of solutions to be used in food products because the solutions to be chosen properly will allow greater durability and maintenance of coatings on foodstuffs. In this context, this study aimed to develop strategies for the application of edible coatings based on polysaccharides and proteins, especially the biopolymer chitosan and gelatin in the Nile Tilapia fish fillets (Oreochromis niloticus) and shrimp (Litopenaeus vannamei ). For this, the properties of surfaces of fillets of Nile tilapia and shrimp were evaluated, and the wettability of coatings on these fish fillets. In terms, it was concluded that both surfaces of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) and the shrimp (Litopenaeus vannamei) are characterized as low energy (<100 mN / m), with its surface tension 63.80 ( mN / m) and 59.93 (mN / m), in this order. The components: polar and dispersive Tilapia are 49.98 (mN / m) and 13.82 (mN / m), respectively. As for the components: polar and dispersive shrimp are 45.79 (mN / m) and 14.14 (mN / m), in that order. The compositions that enhance the wettability of each coating studied for each material are respectively: 1) for Nile tilapia (Oreochromis niloticus): 1.0% chitosan and 0.1% glycerol (Ws = -11.609 ± 3 06 mN / m); 1.0% gelatin and 0.2% glycerol (Ws = -10.029 ± 2.50 mN / m); 2) For shrimp (Litopenaeus vannamei): 1.0% chitosan and 0.0% glycerol (Ws = -12.934 ± 2.05 mN / m); 1.0% gelatin and 0.0% glycerol (Ws = -5.588 ± 2.26 mN / m). Therefore, these are the compositions which can be used to coat these fish fillets. / A elevação da população mundial, bem como o aumento da renda e o significativo crescimento urbano ao longo dos anos têm elevado cada vez mais a demanda por alimentos. Aliado a isto, as mudanças nos padrões nutricionais e os benefícios provenientes de uma alimentação mais saudável, rica em fontes de nutrientes para o organismo humano, têm gerado uma crescente demanda por alimentos frescos e de boa qualidade, dentre as quais se podem destacar o pescado. Nesse âmbito os pescados, em particular a tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e o camarão (Litopenaeus vannamei), tem tido destaque tanto no cenário cearense quanto no brasileiro. Porém, estes constituem produtos alimentícios de elevada perecibilidade, estando sujeitos tanto a alterações bioquímicas quanto microbianas. Nesse contexto, novas estratégias têm sido desenvolvidas com o objetivo de aumentar a capacidade de armazenamento dos alimentos e aperfeiçoar a tecnologia existente. Os revestimentos comestíveis consistem em uma das principais técnicas que tem sido utilizada para esta finalidade, utilizando elementos naturais para melhorar a qualidade do pescado e prolongar o seu tempo de prateleira e, assim, substituindo pelo menos de forma parcial o uso de conservantes químicos. Diante disso, os biopolímeros a base de polissacarídeos e de proteínas, em especial a quitosana e a gelatina, constituem elementos importantes para atingir tais objetivos. Nesse cenário, o estudo das propriedades de superfícies consiste em uma ferramenta relevante para a escolha correta das soluções a serem empregadas em produtos alimentícios, pois as soluções ao serem escolhidas de maneira adequada irão permitir uma maior durabilidade e manutenção dos revestimentos sobre os produtos alimentares. Nesse âmbito, o presente trabalho teve o objetivo de desenvolver estratégias para aplicação de revestimentos comestíveis a base de polissacarídeos e de proteínas, especialmente os biopolímeros de quitosana e gelatina em filés de pescado de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e de camarão (Litopenaeus vannamei). Para isso, foram avaliadas as propriedades de superfícies dos filés de tilápia do Nilo e do camarão, bem como a capacidade molhante dos revestimentos sobre estes filés de pescado. Em termos, concluiu-se que tanto as superfícies de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) quanto à do camarão (Litopenaeus vannamei) caracterizam-se como sendo de baixa energia (<100 mN/m), com suas tensões superficiais 63,80 (mN/m) e 59,93 (mN/m), nesta ordem. As componentes: polar e dispersiva da tilápia são 49,98 (mN/m) e 13,82 (mN/m), respectivamente. Já as componentes: polar e dispersiva do camarão são 45,79 (mN/m) e 14,14 (mN/m), nesta ordem. As composições que otimizam a capacidade molhante de cada revestimento estudado para cada material estudado são, respectivamente: 1) Para tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus): 1,0% de quitosana e 0,1% de glicerol (Ws = -11,609 ± 3,06 mN/m); 1,0% de gelatina e 0,2% de glicerol (Ws = -10,029 ± 2,50 mN/m); 2) Para o camarão (Litopenaeus vannamei): 1,0% de quitosana e 0,0% de glicerol (Ws = -12,934 ± 2,05 mN/m); 1,0% de gelatina e 0,0% de glicerol (Ws = -5,588 ± 2,26 mN/m). Logo, estas são as composições que podem ser utilizadas para revestir estes filés de pescado.

SILVA, R. N. G. da. Avaliação da farinha de glúten de trigo como aglutinante natural em dietas para alimentação de juvenis do camarão branco litopenaeus vannamei cultivados em água verde. 2016. 49 f. Dissertação (Mestrado em Ciências Marinhas Tropicais) - Instituto de Ciências do Mar. Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2016. / Submitted by Geovane Uchoa (geovane@ufc.br) on 2017-11-01T14:58:48Z No. of bitstreams: 1 2016_dis_rngdasilva.pdf: 716370 bytes, checksum: 3d2ed586df6efa31fa6d355ee4ad6caa (MD5) / Approved for entry into archive by Nadsa Cid (nadsa@ufc.br) on 2017-11-01T17:53:06Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_dis_rngdasilva.pdf: 716370 bytes, checksum: 3d2ed586df6efa31fa6d355ee4ad6caa (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-01T17:53:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_dis_rngdasilva.pdf: 716370 bytes, checksum: 3d2ed586df6efa31fa6d355ee4ad6caa (MD5) Previous issue date: 2016 / This aim of this study was evaluate the zootechnical and economic parameters, the use of wheat gluten flour as a natural binder in diets for the juvenile white shrimp L. vannamei grown in green water to replace a synthetic binder. The cultivation lasted 70 days, 25 independent tanks of 1m3 was used, outdoor system, each tank was equipped with individual inlet and outlet water, renovation (14.2% daily) and continuous aeration of water. The shrimps were fed daily at 07:00, 10:00, 13:00 and 16:00, exclusively on feed trays. The average moisture content of the diets reached to 8.22 ± 0.69 (P <0.05). On the other hand, the hardness of the pellets did not differ between treatments. The commercial feed shown the highest hardness (4.92 ± 1.18 kg) compared to the experimental diets (3.35 ± 0.85 kg). The physical stability of the control diet (CTL), diet with 1.5% wheat gluten (AMY1.5) and commercial diet (COM) varied between 88.5 and 92.5%, and was statistically superior to 3.0% wheat gluten diet (AMY3.0) the diet with 5.0 wheat gluten (AMY5.0) diets with 74.8 and 58.1%, respectively. The final survival of shrimp ranged from a minimum of 71.1 ± 9.3% AMY5.0 to a maximum of 95.0 ± 3.3% CTL. However, the dietary effect there was no statistical difference on the growth variables of the shrimp or Factor Conversion Ratio (FCR). The weekly weight gain (1.48 ± 0.03 g), the percentage weight gain (925 ± 17%), the specific growth rate (3.53 ± 0.03%) and feed intake (22.3 ± 0.1 g / shrimp) did not differ statistically between the experimental treatments (P> 0.05). Although, the AMY1.5 diet provided the best result, economically, it was not possible to establish statistically significant difference in gross revenue, gross profit and ROI to compare it with the CTL and AMY3.0 diets (P> 0.05). In general, the experimental diets shown lowest hardness, diameter and length compared to commercial feed. Higher inclusion levels of wheat gluten flour produced no positive effect to reduce the water absorption and leaching. Body growth of the shrimp was not affected by dietary treatment. Found that a combination of 1.5% of wheat gluten flour associated with 0.4% synthetic binder leads to a high physical stability of the diet, in addition best results in the zootechnical performance and economical parameters of the juvenile white shrimp, L. vannamei. Keywords: wheat / Este estudo teve como objetivo avaliar, do ponto de vista zootécnico e econômico, o uso da farinha de glúten de trigo como aglutinante natural em dietas para alimentação de juvenis do camarão L. vannamei cultivados em água verde em substituição a um aglutinante sintético. O cultivo durou 70 dias, sendo utilizados 25 tanques independentes de 1 m3, mantidos ao ar livre, cada um equipado com entrada e saída individual de água, com renovação (14,2% ao dia) e aeração contínua de água. Os camarões foram alimentados diariamente, às 07:00, 10:00, 13:00 e 16:00 horas, exclusivamente em bandejas de alimentação. O teor de umidade das dietas alcançou uma média de 8,22 ± 0,69 (P < 0,05). Por outro lado, a dureza dos pellets não variou entre as dietas. A dieta comercial apresentou maior dureza (4,92 ± 1,18 kg) comparada às dietas experimentais (3,35 ± 0,85 kg). A estabilidade física da dieta controle (CTL), dieta com 1,5 % de glúten de trigo (AMY1.0) e dieta comercial (COM) variou entre 88,5 e 92,5%, estatisticamente superior a dieta com 3,0 % de glúten de trigo (AMY3.0) e a dieta com 5,0 de glúten de trigo (AMY5.0) 74,8 e 58,1%, respectivamente. A sobrevivência dos camarões variou de um mínimo de 71,1 ± 9,3% AMY5.0 a um máximo de 95,0 ± 3,3% CTL. No entanto, não houve efeito dietético sobre as variáveis de crescimento dos camarões ou fator de conversão alimentar (FCA). O ganho de peso semanal (1,48 ± 0,03 g), o ganho de peso percentual (925 ± 17%), a taxa de crescimento específico (3,53 ± 0,03%), e o consumo de ração (22,3 ± 0,1 g/camarão) não variou estatisticamente entre os tratamentos experimentais (P > 0,05). Embora a dieta AMY1.5 foi a que proporcionou o melhor resultado economicamente, não foi possível estabelecer diferença estatisticamente significativa na receita bruta, lucro bruto e ROI ao compará-la com as dietas CTL e AMY3.0 (P > 0,05). Em geral, as dietas experimentais mostraram-se com menor dureza, diâmetro e comprimento comparado a dieta comercial. Níveis mais elevados da farinha de glúten de trigo não produziu efeitos positivos na absorção de água ou na lixiviação. O crescimento corporal dos camarões não foi afetado pelo tratamento dietético. Verificou que uma combinação de 1,5% de farinha de glúten de trigo associado com 0,4% de aglutinante sintético leva a uma alta estabilidade física da dieta, além de um melhor desempenho zootécnico e econômico no cultivo de juvenis do L. vannamei. Palavras-chave: Farinha de glúten de trigo, Litopenaeus vannamei, aglutinante, dietas experimentais, estabilidade física, desempenho zootécnico.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Bioquímica, Florianópolis, 2017. / Made available in DSpace on 2018-01-09T03:17:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 349090.pdf: 800348 bytes, checksum: 0db3b66d20a028603e5797fa63f33618 (MD5) Previous issue date: 2017 / A carcinicultura é um dos setores da aquicultura mais rentáveis e o camarão branco do pacífico, Litopenaeus vannamei (Decapoda: Penaeidae) é uma das espécies mais cultivadas mundialmente devido à sua rusticidade, rápido crescimento, fácil manejo e aceitação comercial. O Brasil encontra-se como um grande produtor, favorecido por sua ampla faixa costeira, porém alguns fatores como enfermidade virais e insumos acarretam custos na produção, pois demandam gastos altos de manutenção. A nutrição de espécies é um deles, sendo considerada um grande entrave da carcinicultura, por seu alto custo, em particular devido à utilização da farinha de peixe como um dos componentes nas rações. Contudo, tem-se buscando formas econômicas e sustentáveis de fontes proteicas alternativas para substituição da farinha de peixe. Para isso, tem-se elaborado estudos no fortalecimento do uso de farinha de inseto na alimentação de camarões sem perdas financeiras. O presente trabalho tem por objetivo analisar o perfil de enzimas digestivas de juvenis da espécie de camarões marinhos L. vannamei (n=9), com peso inicial de 4,42 ± 0,02g (média, ± desvio padrão) peso final de 9,23 ± 0,31g (média, ± desvio padrão) e com um ganho de peso de 4,81± 0,30 g (média, ± desvio padrão). Os camarões alimentados com farinhas das larvas do inseto Tenebrio molitor, em diferentes níveis de substituição, com 25%, 50%, 75% e 100% e o controle (farinha de resíduo de salmão). O experimento foi realizado no Laboratório de Camarões Marinhos da UFSC (LCM) iniciando com o cultivo dos camarões em tanques de engorda fornecendo diariamente as rações durante 42 dias. Após esse período de engorda, os animais foram eutanasiados, sendo dissecados o hepatopâncreas e esses mantidos em freezer a -25 ºC em tubos cônicos contendo 1 mL de solução salina 3%. Os hepatopâncreas foram homogeneizados e centrifugados para a realização dos ensaios enzimáticos para determinação de atividades proteolíticas do tipo tripsina (substrato usado bz-R-pNA), quimotripsina (substrato usado suc-AAPF-pNA) e sobre o substrato proteico azoalbumina, além de amilases e lipases. Zimogramas utilizando-se géis SDS-PAGE foram obtidos para fracionamento das atividades proteolíticas e amilásicas. Os dados obtidos mostram que houve um ganho de peso e que a taxa de sobrevivência não foi afetada com a substituição de farinha de inseto na dieta dos camarões. Os resultados deatividade absoluta de tripsina, quimotripsina, lipases e amilases demonstram não haver diferenças significativas entre o controle e os tratamentos, assim como nos padrões das atividades enzimáticas encontradas nos zimogramas. Já as determinações das atividades especificas de quimotripsina e amilases demonstraram diferenças significativas entre a dieta contendo 25% de substituição e a dieta controle. Já na atividade sobre azoalbumina, foi encontrada diferença nos tratamentos 75% para atividade absoluta e 25% para atividade especifica, e no tratamento com 100% para as duas atividades. / Abstract : Shrimp farming is one of the most profitable sectors of aquaculture, and the white Pacific shrimp, Litopenaeus vannamei (Decapoda: Penaeidae) is one of the most cultivated species worldwide due to its rusticity, rapid growth, easy handling and commercial acceptance. Brazil is a major producer, favored by its wide coastal area, but factors such as viral illnesses and inputs cause costs in production, as they demand high maintenance costs. The nutrition of species is one of them, being considered a great hindrance of shrimp farming, due to its high cost, in particular due to the use of fish meal as one of the components in the feeds. However, we have been looking for economic and sustainable forms of alternative protein sources for fish meal substitution. For this purpose, studies have been carried out to strengthen the use of insect meal in shrimp feed without financial losses. The objective of the present work was to analyze the digestive enzymes profile of juveniles of the marine shrimp L. vannamei (n = 9), with initial weight of 4.42 ± 0.02 g (mean, standard deviation), 23 ± 0.31 g (mean ± standard deviation) and a weight gain of 4.81 ± 0.30 g (mean ± standard deviation). The shrimp fed the larvae of the mealworm Tenebrio molitor, at different replacement levels, with 25%, 50%, 75% and 100% and control (commercial fish meal). The experiment was carried out in the Laboratório de Camarões Marinhos da UFSC (LCM), starting with the cultivation of shrimp in fattening tanks, providing daily feed for 42 days. After this fattening period, the animals were euthanized and the hepatopancreas were dissected and kept in a freezer at -25 ºC in conical tubes containing 1 mL of 3% saline solution. The hepatopancreas were homogenized and centrifuged for the enzymatic assays to determine protease activities trypsin-like (bz-R-pNA as the substrate), chymotrypsin-like (suc-AAPF-pNA as the substrate) and against the proteinaceous substrate azoalbumin, as well as amylases and lipases. Zymograms using SDS-PAGE gels were obtained for fractionation of proteolytic and amylase activities. The data obtained showed that there the a weight gain and the survival rate were not altered with the incorporation of insect meal in the shrimp diet in addition. The results of the absolute activity of trypsin, chymotrypsin, lipases and amylase demonstrated no significant differences between control and treatments, as well as in the patterns of enzymatic activities found in thezymograms. The determinations of the specific activities of chymotrypsin and amylases showed significant differences between the diet containing 25% of incorporation and the control. In the azoalbumin activity, a difference was found in treatments 75% for absolute activity and 25% for specific activity, and in the treatment with 100% for both activities.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Aquicultura, Florianópolis, 2014. / Prêmio UFSC de Tese / Made available in DSpace on 2014-08-06T18:02:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 325610.pdf: 3663894 bytes, checksum: 51d7bf0a2601fb6288a633503857f238 (MD5) Previous issue date: 2014 / Os ácidos orgânicos e seus sais podem ser utilizados como aditivos promotores de crescimento na produção animal. O objetivo deste trabalho foi avaliar o uso de sais orgânicos na criação de camarões marinhos, auxiliando na nutrição e saúde de Litopenaeus vannamei. No primeiro estudo, após avaliação de seis sais de sódio (formiato, acetato, propionato, lactato, butirato e citrato) pode-se observar que os sais orgânicos possuem atividade inibitória contra vibrios patogênicos para camarões marinhos. Além disso, a atratividade e consumo de dietas comerciais aumentaram com a suplementação de propionato e butirato. A suplementação de propionato também aumentou a digestibilidade de energia e fósforo das dietas para o L. vannamei. No ensaio de crescimento em água clara, os camarões alimentados com dietas suplementadas com diferentes concentrações de propionato e butirato (0,5 a 2%) também apresentaram modificações na microbiota intestinal e aumento do ganho de peso. A suplementação de 2% de butirato em dietas para camarões marinhos também melhorou a eficiência alimentar e sobrevivência do cultivo em água clara, além da retenção de nitrogênio e taxa de eficiência proteica. No cultivo do L. vannamei em bioflocos a suplementação de 2% de butirato de sódio aumentou a sobrevivência e produtividade, além de diminuir a concentração de bactérias heterotróficas totais e vibrios no intestino, aumentar o número de hemócitos granulares e hialinos e o título de aglutinação. Portanto, o butirato de sódio possui potencial para ser usado com promotor de crescimento em cultivo de L. vannamei melhorando o balanço da flora bacteriana intestinal e índices zootécnicos do cultivo de camarões marinhos em diferentes sistemas, podendo atuar também como estimulante do sistema imunológico.<br> / Abstract : Organic acids or their salts can be used as growth promoters in animal production. The objective of this study was to evaluate the use of organic salts in the marine shrimp culture, aiding in nutrition and health of Litopenaeus vannamei. In the first study, sodium salts (formate, acetate, propionate, lactate, butyrate and citrate) had inhibitory activity against pathogenic vibrios for marine shrimp. Moreover, the attractiveness and feed intake of the commercial diets increased with propionate and butyrate supplementation. Propionate supplementation also increased energy and phosphorus digestibility for L. vannamei. Under clear water, shrimp fed diets supplemented with different concentrations of propionate and butyrate (0.5 to 2%) also showed changes in the intestinal microbiota and higher growth. Supplementation of 2% butyrate in diets for marine shrimp also improved feed efficiency, final shrimp survival, nitrogen retention and protein efficiency rate. Under biofloc system, shrimp fed diets supplemented with 2% sodium butyrate increased survival and productivity, reduced the concentration of total heterotrophic bacteria and vibrios in the intestine, while increasing the number of granular and hyaline hemocytes, and agglutination titre. Thus, it can be concluded that sodium butyrate has the potential to act as growth promoter in L. vannamei diets, and improve the balance of intestinal bacterial flora and shrimp growth performance under different systems, and act as stimulant of the immune system.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Aquicultura, Florianópolis, 2014. / Made available in DSpace on 2015-02-05T20:10:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 328870.pdf: 784153 bytes, checksum: 80da0bd1769eca7a1feda614308e959d (MD5) Previous issue date: 2014 / Neste estudo foi avaliado o uso do melaço de soja líquido, como fonte de carbono complementar ao melaço de cana na fertilização orgânica do cultivo super-intensivo de camarão branco do Pacífico, Litopenaeus vannamei (Bonne 1931) em sistema de bioflocos com renovação mínima de água. O melaço de soja é um subproduto do beneficiamento da soja, oriundo da extração do óleo e do farelo concentrado proteico de soja, com aproximadamente 30% de umidade e 47% de carboidratos. O experimento consistiu em cultivo de camarões com peso médio inicial de três gramas, densidade de 250 camarões/ m3 e o controle da amônia total pela aplicação de melaço de soja combinado com o melaço de cana na água do cultivo. Foram avaliados os efeitos, nos parâmetros de qualidade de água recomendados para o camarão branco do Pacífico, na concentração de amônia total, na formação de bioflocos, na concentração de clorofila-a, na concentração de Vibrios spp. e de bactérias heterotróficas na água e nos índices de produção zootécnicos. O delineamento experimental foi unifatorial e inteiramente casualizado, com quatro réplicas. Foram utilizados três tratamentos com diferentes taxas de inclusões de melaço de soja e melaço de cana (60-40%, 38- 62% e 15- 85%, respectivamente). O grupo controle foi fertilizado apenas com melaço de cana. Após 50 dias não foi apresentada alteração significativa dos parâmetros de qualidade de água e dos índices de produção zootécnicos do cultivo. A concentração de amônia foi mantida em níveis adequados para o cultivo de L. vannamei. Não houve efeito significativo nos sólidos suspensos totais que indicasse aumento da quantidade de bioflocos com o uso do melaço de soja. Também não houve diferença significativa para clorofila-a que apontasse aumento da produtividade primária. A concentração de bactérias heterotróficas na água do cultivo não foi modificada com o uso do melaço de soja. Entretanto o número de Vibrios spp. na água do final do cultivo foi significativamente menor. Sendo assim, o melaço de soja se mostrou eficiente no controle da amônia e formação de bioflocos para o cultivo de L. vannamei mantendo a produtividade do cultivo em sistema de bioflocos. Destaca-se neste estudo que o melaço de soja ocasiona redução dos víbrios na água.<br> / Abstract : This work was aimed at studying the genetic diversity of HSP70 gene by analyzing SNPs in three Litopenaeus vannamei populations (LV A, LV B and LV C) marketed in Brazil and investigating whether its genotypes are somehow associated to tolerance to the white spot syndrome virus (WSSV). A viral challenge was carried out with the LV B population (never subjected to the viral disease). A fragment (position 475 to 1594) of the HSP70 gene was PCR amplified with specific primers. In this study we used 5 SNPs (C661A, T712C, C782T, C892T and C1090T) present in three populations. Heterozygosities (Ho and He) were lower in the populations LV A and LV B (no pedigree control) when compared with LV C (with breeding for virus resistance). FIS has revealed that the populations LV A and LV B have higher inbreeding coefficients (4.5 and 5.0 x higher, respectively) when compared with LV C. There have been low genetic divergence (FST: 0.042; GST: 0.031) and differences between populations (p<0.05). Low genetic distance (NeiD) was observed amongst populations and there were phenotypic differences (p<0.05) in the SNP C892T of populations without pedigree control (LVA and LV B) and that subjected to breeding for viral resistance (LV C). In viral challenge there were no differences between the genotypes and tolerance to WSSV, but the T allele frequency was seen to have increased in SNP C892T. We can therefore conclude that there are small differences between the three populations grown in Brazil, as well as a possible association of C892T SNPs with viral diseases.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Aquicultura, Florianópolis, 2014. / Made available in DSpace on 2015-02-05T21:18:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 327295.pdf: 1265281 bytes, checksum: c85c6bb7186f0201236e123d0eda0929 (MD5) Previous issue date: 2014 / Estudos sobre a exigência proteica e fontes alternativas para o camarão marinho são de extrema importância para o desenvolvimento da carcinicultura, porém o suprimento desse nutriente pode variar de acordo com o sistema de cultivo. O objetivo deste estudo foi comparar a influência do nível de proteína em dois sistemas de cultivo, e avaliar a substituição da farinha de peixe pelo concentrado proteico de soja para Litopenaeus vannamei. No primeiro estudo, foram formuladas quatro dietas com diferentes níveis de proteína (243, 303, 329, 367 g de proteína bruta por kg de ração), para alimentar camarões nos sistemas semi-intensivo e superintensivo em biofloco. O nível de proteína nas dietas não interferiu nos parâmetros de qualidade de água, em ambos os sistemas avaliados. No sistema semi-intensivo é necessário 330 g de proteína por kg de ração, enquanto que, no superintensivo em bioflocos 303 g, para obter os melhores índices zootécnicos e menor custo. Na segunda etapa, foi avaliada a substituição da proteína da farinha de peixe pelo concentrado proteico de soja e para isto foram formuladas quatro dietas (0, 33, 66 e 100% de substituição) para sistema superintensivo de bioflocos. Após o cultivo, não foram observadas diferenças significativas nos parâmetros de qualidade de água, entretanto a substituição alterou a composição centesimal e perfil de aminoácidos do biofloco. Os camarões alimentados com 33% de substituição da farinha de peixe pelo concentrado proteico de soja obtiveram o mesmo desempenho e menor consumo que animais alimentados sem a substituição, demonstrando a viabilidade na substituição de 33%. Com isto, conclui-se que o L. vannamei necessita de quantidades diferentes de proteína, de acordo com o sistema de cultivo, e que a substituição de 33% da farinha de peixe pelo concentrado proteico de soja é viável no cultivo superintensivo em bioflocos.<br> / Abstract: Studies about protein requirement and alternative sources for marine shrimp are of utmost importance for the development of shrimp culture, but the supply of this nutrient may vary according to the culture system. The aim of this study was to compare the influence of protein level in two cropping systems, and evaluate the replacement of fishmeal by soybean protein concentrate for Litopenaeus vannamei. In the first study, four diets with different protein levels (243, 303, 329, 367 g crude protein per kg of diet) were formulated to feed shrimp in semi-intensive and super-intensive systems biofloc. The level of protein in the diets did not affect the water quality parameters in both systems evaluated. In semi-intensive system 330 g of protein per kg feed is needed, whereas in biofloc system the shrimp need 303 g for best performance indexes and lower cost. In the second stage, was evaluated the replacement of the fishmeal protein by soy protein concentrate, four diets were formulated (0, 33, 66 and 100% replacement) to superintensive bioflocs system. After culture, no significant differences were observed in the parameters of water quality, however the substitution altered the chemical composition and amino acid profile of biofloc. Shrimps fed with 33% replacement of fishmeal by soybean protein concentrate achieved the same performance and lower consumption than animals fed without replacement, demonstrating the feasibility of replacing 33%. With this, it is concluded that L. vannamei require different amounts of protein, according to the cultivation system, and that the replacement of 33% of fish meal by soy protein concentrate is viable in superinensive biofloc system.