<p>Många i Sverige är negativt inställda till genmodifierad mat som har förändrats med hjälp av genteknik. Enligt gymnasieskolans styrdokument bör genetikundervisningen ge eleverna sådana kunskaper att de känner till olika gentekniker och kan diskutera möjligheterna och riskerna med dessa gentekniker. Syftet med studien var att undersöka om gymnasieskolans genetikundervisning förändrade elevernas inställning till genmodifierad mat. En enkätstudie med såväl öppna som slutna frågor genomfördes på 54 elever från ett naturbruksgymnasium i nordvästra Skåne där 19 elever inte hade genomgått genetikundervisning och och 35 elever hade fått undervisning i genetik på gymnasiet. Vid analys av svaren framkom det att nio procent av eleverna som fått undervisning i genetik på gymnasiet ansåg det farligt att äta genmodifierad mat, medan 47 procent utav eleverna utan genetikundervisning ansåg det farligt. Elever som genomgått genetikundervisning såg till såväl möjligheterna som riskerna med genmodifierade organismer (GMO), medan elever utan genetikundervisning framförallt såg riskerna med GMO. Hälften av eleverna utan genetikundervisning hade insikt om att det finns gener i kött/fisk och frukt/grönsaker, medan 89 procent utav eleverna med genetikundervisning hade insikt i detta. Gymnasieskolans genetikundervisning påverkade elevernas inställning till genmodifierad mat i den här studien då färre efter genetikundervisning ansåg den farlig. Undervisningen gav eleverna dessutom en mer nyanserad bild av möjligheterna och riskerna med GMO. Resultatet att hälften av eleverna utan gymnasial genetikundervisning inte har kunskaper om att det finns gener i kött och fisk samt frukt och grönsaker återspeglar tidigare studier. Slutsatsen av studien är att genetikundervisningen på gymnasiet leder till en minskad rädsla för genmodifierad mat och en mer nyanserad bild av möjligheterna med genmodifierade organismer.</p>

Tre parallella förlopp undersöks, dels den förändring som skett med köksrummet i nyproducerade privata kök i stadsbebyggelse under tiden 1960-2000, dels de tekniska hjälpmedlens och livsstilens betydelse för matlagningen under samma period. Syftet med studien är att undersöka hur köksrummet, dess utrustning och livsstilen påverkat matlagningen mellan 1960 – 2000. Två metoder har använts nämligen litteraturstudier och en intervju. Litteraturstudierna är av två slag, dels litteratur om kökets förändring livsstilen och dels en sammanställning och analys av fyra årgångar av vår kokbok. Intervjun har skett per mail. Resultatet av undersökningen visar att människornas livsstil och trenderna omkring dom har påverkat matlagningen och även nya tekniska köksapparater. Däremot torde köksrummets utseende han spelat en mindre roll för matlagningen. Slutsatsen är att de nyproducerade köken, under den period som undersökningen behandlat, har varit så stora och välplanerade att de inte kan ha hindrat för matlagningen. Däremot kan de moderna köken ha bidragit till att öka intresset för gastronomi och matlagning. De tekniska hjälpmedlen har haft viss betydelse som inspirationskälla och har underlättat köksarbetet. Livsstilen tycks ha haft stor betydelse för valet av mat och därmed matlagningen.

I den här studien görs ett försök att finna ut varför kommunen väljer cook chill, om det blir någon näringsförlust när man använder metoden och vad pedagogerna anser om maten som serveras. Tre metoder har använts; intervjuer, enkäter och litteraturstudier. Två personer inervjuades; kommunens kostansvarige och den ansvarige vid centralköket. 50 stycken enkäter skickades till pedagoger vid fyra olika förskolor och 26 stycken kom tillbaka.Det framgår i studien att det är ekonomiskt fördelaktigt i kommunen att använda sig av cook chillmetoden, då många förskolor inte är anpassade för matlagning i eget kök. Det finns dock studier som visar på att metoden medför vissa näringsförluster. Pedagogerna vid förskolor med mottagningskök ansåg att maten som serverade inte var speciellt bra och de var oroliga över näringsinnehållet och hur alla tillsatser påverkar barnen. De påvisade även vikten av eget som kök som en pedagogisk resurs för att skapa matlust och goda matvanor.

En lösning på den växande miljöförstöringen tros vara en anpassning till en mer hållbar utveckling. En del av den hållbara utvecklingen anses vara grönare konsumtion, vilket betyder en mer resurseffektiv och skonsammare konsumtion för miljön. Eftersom mat är en stor del av det vi konsumerar är en livsstiländring mot grönare livsmedelskonsumtion viktig. För att göra det enklare för konsumenten att agera miljövänligt har ekologiska livsmedel tagits fram, dessa har en mindre påverkan på miljön och naturen än de konventionella varorna. Syftet med den här uppsatsen är att studera vad det är som avgör och vad det är som påverkar konsumenterna när det gäller att köpa ekologiska livsmedel, vilka faktorer som är viktiga när man väljer livsmedel samt vad ekologiskt innebär för konsumenterna. Varför konsumenter agerar som de gör och hur resonemanget kring valen av livsmedel ser ut undersöks i studien. För att få fram detta har diskussioner förts i fokusgrupper med konsumenter i åldrarna mellan 20-75 år. Samtal i tre olika grupper genomfördes och dessa var indelade i olika ålderskategorier. Under diskussionerna framkom det att de vikigaste faktorerna för konsumenterna var fräschhet, smak, kvalitet, pris och ursprung. Det som styrde deras matinköp var ofta vanor. Jag tyckte mig se fyra olika konsumenttyper; den prisberoende, den kvalitetsmedvetna, den hälsosamma och den miljövänliga. Beroende på vilken konsumenttyp deltagarna var styrdes deras inköp av olika faktorer som var viktigast för dem. Alla deltagare var positivt inställda till det ekologiska alternativet och var väl insatta i vad ekologiskt stod för. Anledningen till att köpa ekologiskt, var enligt deltagarna, hälso- och miljöskäl. Trots det ledde det inte så ofta till att deltagarna valde det ekologiska alternativet. Anledningen till det var att priset oftast är högre, vanorna styr och det finns en viss skepticism till ekologiska varor. Ekologiskt var heller inte en viktig faktor för många av deltagarna, därför valde de inte detta alternativ. Slutligen verkar det vara deltagarnas grundläggande värderingar som avgör hur inköpen blir, om de väljer ekologiskt eller inte. Att välja den ekologiska mjölken medför så många fler ställningstaganden, det är en hel livsstil som ligger bakom valen. Det är attityden och värderingarna som måste förändras snarare än köpbeteendet för att en livsstilsförändring ska vara möjlig att uppnå. Det är en långsam process och förändringarna måste ske stegvis. För att en grönare konsumtion ska bli möjlig måste samhället och handeln även uppmärksamma de olika konsumenttyperna som finns.

Titel: Från en säker källa? -En studie om tidningar, "sanning" och trovärdighet, med fokus på hälsa och mat Författare: Malin Ros och Martina Johansson Handledare: Lena Ewertsson Examinator: Ronny Severinsson Typ av rapport: C-uppsats Ämne: Medie- och kommunakationsvetenskap Sektion: Sektionen för hälsa och samhälle, Högskolan i Halmstad 2012 Syfte: Syftet med denna studie är att med ett fokus på trovärdighet och expertis undersöka, beskriva och jämföra tidningsartiklar som berör hälsa och mat. Metod: Kritisk diskursanalys av artiklar ur två svenska tidningar Slutsatser: Journalister använder sig av olika knep, så som experter, statistik, forskning och bilder för att öka trovärdighet för den "sanning" som de vill förmedla Nyckelord: Diskurs, hälsa, experter, makt, ideologi, expertis, mat, trovärdighet, sanning

Random Glass Mat Thermoplastic (GMT) composites are increasingly being used by the automotive industry for manufacturing semi-structural components. The polypropylene based materials are characterized by superior strength, impact resistance and toughness. Since polymers and their composites are inherently viscoelastic, i.e. their mechanical properties are dependent on time and temperature. They creep under constant mechanical loading and the creep rate is accelerated at elevated temperatures. In typical automotive operating conditions, the temperature of the polymer composite part can reach as high as 80°C. Currently, the only known report in the open literature on the creep response of commercially available GMT materials offers data for up to 24 MPa at room temperature. In order to design and use these materials confidently, it is necessary to quantify the creep behaviour of GMT for the range of stresses and temperatures expected in service. The primary objective of this proposed research is to characterize and model the creep behaviour of the GMT composites under thermo-mechanical loads. In addition, tensile testing has been performed to study the variability in mechanical properties. The thermo-physical properties of the polypropylene matrix including crystallinity level, transitions and the variation of the stiffness with temperature have also been determined. In this work, the creep of a long fibre GMT composite has been investigated for a relatively wide range of stresses from 5 to 80 MPa and temperatures from 25 to 90°C. The higher limit for stress is approximately 90% of the nominal tensile strength of the material. A Design of Experiments (ANOVA) statistical method was applied to determine the effects of stress and temperature in the random mat material which is known for wild experimental scatter. Two sets of creep tests were conducted. First, preliminary short-term creep tests consisting of 30 minutes creep followed by recovery were carried out over a wide range of stresses and temperatures. These tests were carried out to determine the linear viscoelastic region of the material. From these tests, the material was found to be linear viscoelastic up-to 20 MPa at room temperature and considerable non-linearities were observed with both stress and temperature. Using Time-Temperature superposition (TTS) a long term master curve for creep compliance for up-to 185 years at room temperature has been obtained. Further, viscoplastic strains were developed in these tests indicating the need for a non-linear viscoelastic viscoplastic constitutive model. The second set of creep tests was performed to develop a general non-linear viscoelastic viscoplastic constitutive model. Long term creep-recovery tests consisting of 1 day creep followed by recovery has been conducted over the stress range between 20 and 70 MPa at four temperatures: 25°C, 40°C, 60°C and 80°C. Findley’s model, which is the reduced form of the Schapery non-linear viscoelastic model, was found to be sufficient to model the viscoelastic behaviour. The viscoplastic strains were modeled using the Zapas and Crissman viscoplastic model. A parameter estimation method which isolates the viscoelastic component from the viscoplastic part of the non-linear model has been developed. The non-linear parameters in the Findley’s non-linear viscoelastic model have been found to be dependent on both stress and temperature and have been modeled as a product of functions of stress and temperature. The viscoplastic behaviour for temperatures up to 40°C was similar indicating similar damage mechanisms. Moreover, the development of viscoplastic strains at 20 and 30 MPa were similar over all the entire temperature range considered implying similar damage mechanisms. It is further recommended that the material should not be used at temperature greater than 60°C at stresses over 50 MPa. To further study the viscoplastic behaviour of continuous fibre glass mat thermoplastic composite at room temperature, multiple creep-recovery experiments of increasing durations between 1 and 24 hours have been conducted on a single specimen. The purpose of these tests was to experimentally and numerically decouple the viscoplastic strains from total creep response. This enabled the characterization of the evolution of viscoplastic strains as a function of time, stress and loading cycles and also to co-relate the development of viscoplastic strains with progression of failure mechanisms such as interfacial debonding and matrix cracking which were captured in-situ. A viscoplastic model developed from partial data analysis, as proposed by Nordin, had excellent agreement with experimental results for all stresses and times considered. Furthermore, the viscoplastic strain development is accelerated with increasing number of cycles at higher stress levels. These tests further validate the technique proposed for numerical separation of viscoplastic strains employed in obtaining the non-linear viscoelastic viscoplastic model parameters. These tests also indicate that the viscoelastic strains during creep are affected by the previous viscoplastic strain history. Finally, the developed comprehensive model has been verified with three test cases. In all cases, the model predictions agreed very well with experimental results.

Bakgrund Mat- och måltidsituationen på äldreboenden är ett område som ofta diskuteras. Det är viktigt att inhämta kunskap om de äldres näringsintag, upplevelse av matsituationen och åsikter om smaken på maten för att bättre kunna möta deras behov och genomföra förbättringar på detta område. Syfte Syftet med studien var att undersöka mat och måltid på äldreboende. Fokus lades på de äldres smakupplevelse, måltidssituation samt näringsintag. Metod Dels en kvalitativ studie där halvstrukturerade intervjuer användes som datainsamlingsmetod och analyserades med kvalitativ innehållsanalys, dels en kvantitativ studie där den kvantitativa analysen genomfördes med hjälp av Dietist XP samt bilddokumentering. Resultat Den kvalitativa analysen resulterade i två kategorier: uppfattningen om maten och upplevelsen av måltidsmiljön. Nutritionsscreeningen visade att anpassning hade gjorts för dem som hade ätproblem. Näringsintaget visade att de äldre, med vissa undantag, uppnådde det rekommenderade intaget för måltiderna. Slutsats Genom att tänka på hur maten serveras kan aptiten påverkas, vilket i sin tur kan göra att de äldre får ett bra näringsintag. Det är även viktigt att vara lyhörd för vad de äldre anser om maten som serveras på särskilda boenden för att kunna ge de äldre måltider som skapar glädje. / Background Food and meal situation in residential care facilities is an area that is often discussed. It is important to learn about older people's nutritional intake, experience of eating habits and opinions about the taste of food in order to better meet their needs and implement improvements in this area. Aim The aim of the study was to examine food and meal at residential care facility. The focus was on older people's taste, mealtime situation and nutrition. Method First, a qualitative study in which semi-structured interviews were used as data collection method and was analyzed using qualitative content analysis, and a quantitative study in which quantitative analysis was performed using Dietist XP and photo documentation. Results The experiences could be interpreted as a comprehensive conception of the food and the experience of the meal environment. Nutrition screening showed that adjustment had been made for those who had eating problems. Nutrient intake showed that the elderly, with some exclusion, achieved the recommended intake for meals. Conclusion By thinking about how the food is served the appetite is affected, which in turn may cause the elderly to receive good nutrition. It is also important to be sensitive to what the elderly think about the food served in residential care facilities in order to give the elderly meals creativity

nej

Detta examensarbete handlar om ”Brist på lättillgänglig och effektiv information om sund mat till barn 10-12 år”. Ett problemområde jag identifierat efter mediernas återgivning av ökad barnfetma, diabetes och andra följdsjukdomar som resultatet av en dålig kost. Jag har arbetat utifrån fem frågeställningar för att skapa en god informationsdesign och för att få en överblick i målgruppens nuvarande matvanor, kunskaper och intressen. Dessa frågeställningar har legat till grund för att uppnå mitt syfte att skapa målgruppsanpassade texter till barn 10-12 år och mitt mål att skapa ett intresse för sund mat och matlagning hos barn 10-12 år. Jag har utfört litteraturstudier och textanalys för att bygga min teori. Jag har arbetat med fokusgrupper, kvalitativ intervju och utprovning för att bygga min empiri. Detta arbete har resulterat i ett textmaterial som är utformat efter mottagarens behov, perspektiv och svårighetsnivå. Materialet ska nå mottagaren via en redan befintlig matwebbplats. Slutsatsen av mitt arbete har visat att detta är ett projekt som bara har börjat, mycket till finns att göra. Flera aktörer med mig vill åstadkomma en förändring eftersom barnen är framtiden. Barnen är starka påtryckare i en familj och för en förändring. Det betyder att deras röster och kunskaper om mat kan påverka en hel familj till en bättre och sundare mathållning.

sammanfattning Bakgrund Genombrottsmetoden är en modell för förbättringsarbete som används inom bland annat äldreomsorgen. I stadsdelen Hässelby-Vällingby har metoden använts som en del i ett projekt för att förbättra kvaliteten på mat och måltider inom äldreomsorgen. Eftersom undernäring är vanligt förekommande hos äldre är det viktigt att utvärdera metoder som syftar till att förbättra matsituationen för de äldre. Förhoppningen är att denna studie kan öka kunskapen om hur personalen upplevt arbetet med metoden. Syfte Syftet med studien är att utforska personalens upplevelser av att arbeta med Genombrottsmetoden inom äldreomsorgen i Hässelby-Vällingby. Metod Fyra kvalitativa intervjuer genomfördes med anställda inom äldreomsorgen i Hässelby-Vällingby. Till hjälp vid intervjun användes en halvstrukturerad frågeguide. Analys utfördes med hjälp av kvalitativ innehållsanalys. Resultat Personalen har upplevt både fördelar och nackdelar med metoden. De har varit nöjda med lärandeseminarier som de upplevt gett både kunskap och motivation. De har också uppskattat stödet från chefer och ledare under arbetet med metoden. Vissa svårigheter har dock upplevts gällande tidsbrist och bristande motivation från övrig personal. Förändringar och förbättringar av matsituationen har uppstått som ett resultat av arbetet med metoden. Exempelvis har nya rutiner lett till ökad gemenskap, ökad valfrihet och förkortad nattfasta för vårdtagarna. Slutsats Personalen upplevde att Genombrottsmetoden var användbar och utvecklade deras arbetsätt. Det vore önskvärt att undersöka i vilken omfattning de äldres nutritionsstatus påverkas av Genombrottsmetodens förändringsarbete, eftersom det kan öka personalens motivation.  För att minska upplevda svårigheter med metoden är det viktigt att personalen får stöd och resurser från ledare och chefer. Det är också betydelsefullt att motivera övrig personal för att öka chansen för bestående förändringar.