Abstract The purpose of the study was to investigate the professional chef, the road to success as well as to highlight which factors affects success. This study incorporated both a qualitative content analysis and qualitative interviews. Consequently to broaden the understanding of the affect in success of chef’s as well as media's influence. Results show a correlation between the informants perception on what requires to succeed in becoming a great cook. Hard work, extended knowledge and high commitment. The lack of leadership skills is believed to be the highest of priority for the industry to evolve in. Pressed media turns out to have a stereotypic angle when publicating articles of both male and female cooks as well as White guide that assesses the quality of these operations. Conclusively media has a large impact on the road to success of the professional chefs and how they are portaitet to the public eye. There seems to be a great difference in how female and male chefs appears in the pressed media. Further there are indications that organisations baring the judgement and quality assurance of the restaurant industry in part with the media glorifies the industry. Lastly there are apparent flaws who needs to be adjusted in the industry to ensure more hirings and meet the market in addition to the younger generation chefs higher demands. The younger generation has an extended awareness considering their terms and conditions. To improve the industry leadership skills, hiring terms and an increase in standard and quality needs to be reconstructed.       Keywords: Cook, influence of the media, restaurant industry, white guide

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:28Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-10-01Bitstream added on 2014-06-13T20:28:55Z : No. of bitstreams: 1 rizzo_mv_me_ia.pdf: 767034 bytes, checksum: 3506e63913dc76e50f11aa9d0fc53d40 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Esta pesquisa investiga as manifestações artísticas de projeção de vídeo em interação com o ambiente urbano como tela de projeção. Inicialmente serão abordadas as origens históricas e conceituais destas manifestações artísticas. A seguir serão introduzidas diversas obras e artistas inseridos nessa temática específica. A partir desse levantamento, propõe-se uma reflexão sobre as novas possibilidades de interação entre espectador, artista e obra surgidas a partir dessas manifestações / This research is engaged on the investigation of artistic manifestations involving video projections interacting with urban environment or which make use of the city as a projection screen. From that, a reflection is proposed, about the new possibilities of interaction between spectator, artist and art, made possible through those artistic manifestations

Submitted by Clebson Anjos (clebson.leandro54@gmail.com) on 2016-03-14T17:41:45Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 4181456 bytes, checksum: 3aeaee1439bf76881fc6c9c92a168f34 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-14T17:41:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 4181456 bytes, checksum: 3aeaee1439bf76881fc6c9c92a168f34 (MD5) Previous issue date: 2015-04-30 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The society in mediatization ways is witnessing the construction of a heterogeneous communication scenario, in which information flows are increasing more and more with the aid of portable communications devices, mobile connections Wi-Fi 3G, 4G and other digital tools such as social networking sites, data transmission via streaming and collaborative platforms. Appropriating convergent and interactive potential of information and communication technologies, individuals star in new media practices and in this way re-tension power relations that cross the media ecosystem. Thus, journalism, which for decades has maintained its hegemony in the monopoly of speech, has some of its reformulated functions. Corporate journalism practices are under pressure of small media, we call micromedias. These, in turn, broaden the public debate with the inclusion of aesthetics, ethical, shapes and alternative discourses which sometimes dialogue, sometimes confronting the conventions of journalistic field. The street protests that have spread from 2013 in Brazil, following a global trend networked movements interconnected with technologies and face activism, provide visibility to the free media, which expanded the networks and streets with the proposal to provide alternative perspectives the big media, we call macromedia. So these media, that are cyberculture products and expressions of post-mass media activist, come to redirect information flows - and power - with its stance "do it yourself", producing information off of commercial interests and connected with media activism, at times is opposed to macromediatic power, at other times complements or is incorporated by its productions. The NINJA Media emerges from this scenario that combines cyber-face activism and provides bases for us to think the points of tension and connection between the free media practices and corporate journalism. Thus, our study is based on authors such as Malini and Antoun (2013), Castells (1999; 2013), Gohn (2011; 2013), Lemos (2001; 2007; 2010), Kellner (2001; 2006) and other researchers help us to think like the free media are interacting with the journalistic field and how, in fact, constitute spaces of dialogue, development, counter-strategies and mediation of conflicts between corporate journalism and free media productions. The research includes interviews and empirical references that act as illustrative cases of theoretical discussion, and have to analyze the confluences and conflicts between free media and corporate journalism that, in the light of the connection between social movements and digital technologies we can reflect on the tensions in the mediatizated society. / A sociedade em vias de midiatização está presenciando a construção de um cenário comunicacional heterogêneo, no qual os fluxos informacionais se multiplicam cada vez mais, com o auxílio da comunicação dos dispositivos portáteis, conexões móveis Wi-Fi, 3G, 4G e outras ferramentas digitais, como sites de redes sociais, transmissão em dados via streaming e plataformas colaborativas. Apropriando-se das potencialidades convergentes e interativas das tecnologias da informação e comunicação, os indivíduos protagonizam novas práticas midiáticas e, desta maneira, retensionam as relações de poder que atravessam o ecossistema midiático. Desta maneira, o jornalismo, que por décadas manteve sua hegemonia no monopólio da fala, tem algumas de suas funções reformuladas. As práticas do jornalismo corporativo passam a sofrer pressões das mídias de pequeno porte, que denominamos micromídias. Estas, por sua vez, ampliam o debate público com a inserção de estéticas, éticas, formatos e discursos alternativos que ora dialogam, ora cotejam as convenções do campo jornalístico. Os protestos de rua que se propagaram a partir de 2013 no Brasil, seguindo uma tendência mundial de movimentos em rede interconectados com tecnologias e ativismo presencial, forneceram visibilidade para as mídias livres, que se expandiram pelas redes e ruas com a proposta de fornecer perspectivas alternativas à “grande mídia”, a qual denominamos macromídia. Estas mídias, então, produtos da cibercultura e expressões de mídia ativista pós-massiva, passam a redirecionar fluxos informacionais – e de poder – com sua postura “faça você mesmo”, produzindo informações desligadas de interesses comerciais e conectadas com o midiativismo, que ora se contrapõe ao poder macromidiático, ora complementa ou é incorporado por suas produções. A Mídia NINJA emerge deste cenário que mescla ativismo ciber-presencial e disponibiliza bases para que possamos pensar os pontos de tensão e conexão entre as práticas de mídia livre e o jornalismo corporativo. Desta forma, nosso estudo se apoia em autores como Malini e Antoun (2013), Castells (1999; 2013), Gohn (2011; 2013), Lemos (2001; 2007; 2010), Kellner (2001; 2006) e outros pesquisadores que nos auxiliam a pensar como as mídias livres estão interagindo com o campo jornalístico e como, de fato, constituem-se espaços de interlocução, incorporação, estratégias de contrapoder e mediação dos conflitos entre o jornalismo corporativo e produções midialivristas. A pesquisa consta de entrevistas e referências empíricas que funcionarão como casos ilustrativos da discussão teórica, e têm por objetivo analisar as confluências e conflitos entre as mídias livres e o jornalismo corporativo para que, sob o prisma da conexão entre os movimentos sociais e as tecnologias digitais, possamos refletir a respeito das tensões na sociedade midiatizada.

A Open Innovation (OI) é uma abordagem emergente que têm despertado cada vez mais o interesse de especialistas e de estudos acadêmicos na área de inovação. Entretanto, a implemen-tação dessa estratégia ainda é desafiadora, especialmente para as Pequenas e Médias Empresas (PMEs). A carência de métodos e processos documentados e estruturados para implementar a OI, também são fatores que causam resistências e desestimulam muitas vezes as empresas. Ou-tro fato é que poucas pesquisas e trabalhos empíricos têm explorado o potencial e influência dos Sistemas Regionais de Inovação (SRIs) na implementação da OI nas empresas. Frente a essa problemática de pesquisa, esta Tese tem como objetivo geral desenvolver um processo de implementação da estratégia Open Innovation voltado para empresas de SRIs. O produto final da Tese é um framework que representa o Processo para Implementação da OI (PIOI). É uma ferramenta gerencial que visa auxiliar e orientar os gestores quanto as etapas, documentos, e forma mais apropriada para conduzir a implementação. Sobretudo, permite a compreensão dos elementos e Fatores Críticos de Sucesso (FCS) que interferem na melhoria da capacidade de inovação em PMEs. Este trabalho de Tese está estruturado em sete capítulos, com cinco artigos propostos. O artigo 1 busca identificar os fatores determinantes para a implementação da OI em SRIs. O artigo 2 apresenta uma revisão sistemática da literatura para identificar os FCS para implementação da OI no âmbito das empresas. No artigo 3, desenvolve-se uma pesquisa apli-cada com 50 empresas de um SRI para diagnosticar as estratégias de inovação e os FCS para implementação da OI. No artigo 4, propõe-se um framework para implementação da OI em PMEs de SRIs. No artigo 5, o framework é testado e avaliado empiricamente através de um estudo de caso de uma empresa. A estrutura metodológica geral da Tese está fundamentada no método de pesquisa construtivista (Design Science Research – DSR). Os artigos abrangem le-vantamento bibliográfico, survey, estudo de caso e pesquisa-ação, e empregam ambos os mé-todos, quantitativo e qualitativo, conforme seus objetivos. A Tese oferece importantes contri-buições acadêmicas e práticas ao abordar os FCS que interferem na implementação da OI, e ao desenvolver um processo para implementação dessa estratégia em PMEs de SRI’s. Além disso, representa uma oportunidade para que as empresas possam transformar e melhorar o seu pro-cesso de desenvolvimento da inovação, implementando mudanças de estratégia e introduzindo estruturas mais colaborativas que suportem novos modelos de negócios. / Open Innovation (OI) is an emerging approach that has increasingly attracted the interest of experts and academic studies in the area of innovation. However, implementing this strategy is still challenging, especially for Small and Medium Companies (PMEs). The lack of documen-ted and structured methods and processes to implement OI are factors that cause resistance and often discourage companies, besides the fact that few empirical studies and research have ex-plored the potential and influence of the Regional Innovation Systems (SRIs) in the implemen-tation of OI in companies. Faced with this research problem, this thesis has as general objective to develop a process of implementation of the Open Innovation strategy directed at SRIs com-panies. The final product is a framework that represents the Process for Implementing OI (PIOI). It is a managerial tool that aims to help and guide managers on the stages, documents, and the most appropriate way to carry out the implementation. Above all, it allows the unders-tanding of the elements and Critical Factors of Success (FCS) that affect the improvement of the innovation capacity of PMEs. The thesis is structured in seven chapters, with five proposed articles. Article 1 seeks to identify the determining factors for the implementation of OI in SRIs. Article 2 presents a systematic review of the literature to identify the FCS for implementing OI in companies. In Article 3 we carry out an applied research with 50 companies in a SRI, in order to diagnose their innovation strategies and the FCS to implement OI. In Article 4, we propose a framework for the implementation of OI in PMEs of SRIs. In Article 5, the framework is empirically tested and evaluated through a company’s case study. The general methodological structure of the thesis is based on the constructivist research method (Design Science Research - DSR). The articles cover literature review, survey, case study and action research, and use both quantitative and qualitative methods, according to their goals. The thesis offers important academic and practical contributions by addressing FCS that affect the implementation of OI, and by developing a process to establish that strategy in PMEs of SRIs. In addition, it represents an opportunity for companies to change and improve their innovation development process by implementing strategy shifts and introducing more collaborative structures that support new business models.

Com a competição atual nas indústrias de confecção e o confronto com uma crise da indústria nacional, as pequenas e médias empresas do ramo vêm buscando meios para manterem-se no mercado. Em 2014, o setor têxtil reunia mais de 33 mil empresas das quais mais de 80% eram confecções de pequeno e médio porte. Em todo o território nacional, no referido ano o setor faturou US$ 55,4 bilhões, contra US$ 58,2 bilhões em 2013, refletindo a desvalorização do Real e a queda da produção da indústria pelo quarto ano consecutivo (ABIT, 2015). Após dois anos de recessão, 2017 aponta sinais de início da recuperação do setor. Os dados sinalizam aumento na produção de vestuário de 1%, e o faturamento do setor deverá aumentar 4,6% (ABIT, 2017). Diante disso, conhecer e mensurar as perdas operacionais das indústrias de confecção auxilia na sobrevivência dessas pequenas e médias empresas. Conforme Beber et al. (2004), as perdas são obstáculos na busca da plena eficiência industrial, pois repassam ao consumidor os custos da ineficiência dos processos das empresas, e isso o mercado já não está mais absorvendo. Nesse contexto, a filosofia Lean, com sua sistemática de detecção e análise de perdas, apresenta-se como ferramenta que pode, junto com as informações geradas pelo sistema de custos, formalizar e permitir a mensuração do desempenho dos processos industriais. Diante do exposto, o presente estudo objetiva propor um conjunto de indicadores e escalas de desempenho operacional de pequenas e médias empresas de confecção, utilizando as informações geradas pelo sistema de custos, e as ferramentas de mensuração de perdas do sistema Lean na criação de indicadores de desempenho. Para o alcance do objetivo, além de um estudo bibliográfico, o método foi desenvolvido de acordo com os preceitos do DSR - Design Science Research, sendo aplicado em um cenário real. A aplicação se dá em uma média empresa de confecção de Santa Catarina, onde, durante o processo de aplicação, o método foi analisado e adaptado à organização, de acordo com suas necessidades e limitações. O resultado alcançado foi a proposição e validação, em uma empresa, do conjunto de indicadores e escalas para a avaliação do desempenho operacional, objetivo principal desse estudo. / With the current competition in the clothing industry sector and the confrontation with a crisis of the national industry, the small and medium companies of the branch have been looking for ways to remain in the market. In 2014, the textile sector had more than 33 thousand enterprises of which more than 80 % were small and medium-sized companies. Across the national territory, in that year the sector earned US$ 55.4 billions, against US$ 58.2 billions in 2013, reflecting the devaluation of the Brazilian currency Real and the fall in industrial production for the fourth consecutive year (ABIT, 2015). After two years of recession, 2017 points to be the beginning of the recuperation in the sector. Data indicate an increase in clothing production of 1 %, and the turnover is expected to increase by 4.6% (ABIT, 2017). Given this, knowing and measuring the operational losses of the garment industry helps the survival of these small and medium-sized companies. According to Beber et al. (2004), the losses are obstacles in the search of the full industrial efficiency, as they pass on to the consumer the costs of the inefficiency of the processes of the companies, and that the market is not already absorbing any more. In this context, the Lean philosophy, with its systematic loss detection and analysis, presents itself as a tool that can, together with the information produced by the cost system, formalize and allow the measurement of the performance of the industrial processes. In view of the above, the present study aims to develop a set of indicators and performance scales of small and medium-sized clothing industries, using the information produced by the system of costs, and the tools of mensuration of losses of the system Lean in the creation of indicators of performance. In order to the reach the objective, besides a bibliographical study, the method was developed according to the DSR - Design Science Research precepts, being applied in a real scenario. The application took place in a medium-sized garment company in the Santa Catarina State, Brazil, where the method was analyzed and adapted to the organization according to its needs and limitations. The result was the proposition and validation in a company of the set of indicators and performance scales for the evaluation of operational performance, the main objective of this study.

Esta tese investiga a relação entre recursos do país e desempenho internacional de Pequenas e Médias Empresas (PMEs) brasileiras. Com a abertura dos mercados globais, PMEs de países emergentes enfrentam novos entrantes no mercado doméstico, se tornam multinacionais com expansão internacional tardia e características distintivas, e passam a lidar com recursos que devem ser adequados para estratégias voltadas ao mercado interno e externo, sendo a exportação o nível menos complexo e mais adotado de internacionalização dessas empresas. Compreender a internacionalização a partir das características da firma e da localização em um país de origem emergente mostra-se um desafio gerencial e teórico. A Visão Baseada em Recursos (VBR) é apropriada para esse tópico de pesquisa, pois permite abordar os recursos da firma e do país na geração de vantagem competitiva sob a lógica da internacionalização. Recursos do país são externos à firma e disponíveis a qualquer empresa localizada em um país (FAHY, 2002) e ainda não foram investigados quanto ao seu uso e relação com o desempenho na internacionalização de PMEs de países emergentes. Para suprir esta lacuna teórica, esta pesquisa se dividiu em duas fases: a etapa qualitativa e exploratória identificou recursos para internacionalização de PMEs de países emergentes. Adotaram-se técnicas de revisão sistemática de literatura, seguida de entrevistas com especialistas, instituições e PMEs no contexto brasileiro. Identificaram-se 11 recursos do país por meio de análise de conteúdo com apoio do software Nvivo. O grau de utilização e a relação dos recursos do país com o desempenho internacional das empresas foram verificados empiricamente na etapa quantitativa e descritiva da pesquisa, em uma Survey com 222 PMEs brasileiras. O desempenho internacional foi medido de modo subjetivo, por um construto de satisfação com atividades internacionais nos últimos três anos, e de modo objetivo, baseado na intensidade exportadora da empresa. A análise dos dados foi feita com técnicas estatísticas paramétricas e apoio do software SPSS. Os principais resultados apontam que os recursos do país mais utilizados são os de acesso à informação, infraestrutura logística e cadeias produtivas bem desenvolvidas, os quais explicam 9,4% do desempenho internacional subjetivo das PMEs brasileiras. Por outro lado, não há relação entre recursos do país e intensidade exportadora das empresas. Houve diferenças no uso de recursos do país quanto às características da empresa exportadora, como idade, escopo geográfico, intensidade tecnológica e tipo de gestão, o que não ocorreu quanto à experiência internacional. Embora os recursos do país sejam utilizados pelas PMEs brasileiras, destaca-se que não são determinantes para sua vantagem competitiva no mercado externo. As PMEs brasileiras estão otimistas em relação ao crescimento nas exportações. Os recursos do país associados à satisfação com atividades internacionais devem embasar políticas e projetos setoriais para internacionalização dessas empresas. Os resultados desta pesquisa cobriram lacunas teóricas sobre o tema de internacionalização de PMEs de países emergentes sob a Visão Baseada em Recursos e abriram novos caminhos de investigação. Pesquisas futuras podem comparar estes resultados com o contexto de empresas de diferentes portes e países emergentes. Possivelmente, os recursos do país menos estratégicos para PMEs brasileiras sejam estratégicos em outros contextos, o que deve ser verificado empiricamente. Por fim, sugere-se verificar quais recursos da firma estão associados ao uso de recursos do país e demais fatores determinantes no desempenho internacional de PMEs de países emergentes. / This thesis investigates the relationship between country resources and the international performance of Brazilian Small and Medium Enterprises (SMEs). With the opening of global markets, emerging market SMEs face new entrants in the domestic market, become multinationals with late international expansion and distinctive characteristics, and begin to deal with resources that should be adequate for strategies aimed at the domestic and foreign market. Export is the less complex and more used mode of entry of SMEs in foreign markets. Understanding the internationalization through the characteristics of the firm and its location in an emerging country of origin is a managerial and theoretical challenge. The Resource Based View (VBR) is appropriate for this research topic because it allows an approach to the country and the firm resources to create competitive advantage in internationalization. Country resources are external to the firm and available to any company located in a country (FAHY, 2002). There are no researches about the use and relation of country resources to internationalization performance of SMEs in emerging countries. To fill this theoretical gap, this research was divided into two phases: the qualitative and exploratory stage identified resources for internationalization of SMEs from emerging countries. Techniques of systematic literature review were adopted, followed by interviews with specialists, institutions and SMEs in the Brazilian context. Eleven country resources were identified through content analysis supported by Nvivo software. The use and the relation of country resources to the international performance of the SMEs were verified empirically in the quantitative and descriptive stage of the research, in a Survey with 222 Brazilian SMEs International performance was measured subjectively by a construct of satisfaction with international activities in the last three years, and in an objective way, based on the export intensity of the company. Data analysis was performed using parametric statistical techniques with SPSS software support. The main results indicate that the most used country resources are information access, logistics infrastructure and well-developed production chains, which are responsible for 9.4% of the subjective international performance of Brazilian SMEs. On the other hand, there is no relation between resources of the country and export intensity SMEs. There were differences in the use of country resources regarding the characteristics of the exporting SMEs, such as age, geographic scope, technological intensity and type of management. There were no differences regarding international experience of firms. Although country resources are used by Brazilian SMEs, it is highlighted that they do not generate competitive advantage in the foreign market. Brazilian SMEs are optimistic about the growth in exports. Country resources associated to the satisfaction with international activities should support policies and sectoral projects for the internationalization of these firms. The results of this research covered theoretical gaps on the theme of internationalization of SMEs from emerging countries under the Resource Based View and opened new avenues of research. Future research can compare these results with other firms with different sizes and from other emerging countries. Possibly, the less strategic country resources for Brazilian SMEs are strategic in other contexts, which should be verified empirically. Finally, it is suggested to verify which firm resources are associated to the use of country resources, as well as other determining factors to the international performance of SMEs in emerging countries.

A presente dissertação teve como tema as lesbianidades no espaço da web. Assumido o lugar de importância que as mídias e redes sociais têm alcançado na contemporaneidade, optou-se pelo tumblr como lugar de análise. Assim, esta pesquisa foi guiada pela seguinte questão: como se constituem as lesbianidades nos tumblrs selecionados? Para a pesquisa, foram escolhidos quatro tumblrs com interesse nas lesbianidades: love-my-girlfriend, lovee-fuck-you, butchlife e n-surtesorria. Em acordo com a perspectiva pós-estruturalista, a abordagem foi teóricometodológica, compreendendo os estudos foucaultianos, estudos da Cultura Visual e permanecendo na esteira do pensamento de Judith Butler e Beatriz Preciado, principalmente seus escritos sobre gênero, sexo e sexualidade. O enfoque recaiu sobre as imagens compartilhadas nestas páginas. A partir do contato com os tumblrs, foram eleitas três instâncias de análise: corpo, amor e sexo lésbico. Com base nos escritos de Foucault e nos estudos da Cultura Visual, as imagens foram analisadas enquanto produto de discursos e, neste processo, tais imagens produziram modos de ser lésbica, exercendo Pedagogias Culturais. Por vezes as lesbianidades aproximaram-se do ideal heteronormativo – e por vezes afastaram-se –, assim como corresponderam à performatividade de gênero (ou não). Contudo, neste processo, desconstruíram verdades e discursos sobre gênero, sexo e sexualidade nos tumblrs analisados. / The theme of this essay is lesbianisms on the web. Realized the importance that social media has reached in the contemporary world, we chose tumblr as place of analisys. Thus, this essay was guided by the following question: how are constituted the lesbianisms in the selected tumblrs? For this essay, were elected four tumblrs with interest in lesbianisms for analysis: love-my-girlfriend, lovee-fuck-you, butchlife and n-surte-sorria. In accordance with the poststructuralist perspective, the approach was theoretical and methodological, comprising studies of Foucault, Visual Culture studies and remaining in accordance with the ideas of Judith Butler and Beatriz Preciado, mainly their works about gender, sex and sexuality. The emphasis was on the images shared in these pages. By the contact with the tumblrs, were elected three analytical instances: body, love and lesbian sex. Based on the writings of Foucault and of Visual Culture studies, it was realized that the images were produced by discourses and, in this process, they produced ways of being lesbian, effecting Cultural Pedagogies. Sometimes, the lesbianisms approached the heteronormative ideal – and sometimes they diverged –, as well as they corresponded to gender performativity (or not). However, in this process they deconstructed beliefs and discourses on gender, sex and sexuality in the analyzed tumblrs.

Esta dissertação tem como objetivo apresentar um procedimento para a implantação do Balanced Scorecard em pequenas empresas. Grandes empresas, usualmente, medem seu desempenho a fim de aperfeiçoar seus atuais negócios, bem como, para ampliar suas atividades. Esta mesma necessidade de controlar e conhecer melhores limites e possibilidades faz parte, também, do ambiente das pequenas empresas. Os principais estudos desenvolvidos a respeito da implantação do Balanced Scorecard estão voltados para as grandes organizações e suas características; tendo servido de base para o desenvolvimento de uma proposta, com os mesmos instrumentos estratégicos, que pudesse atender às necessidades de uma empresa de pequeno porte. A partir dos estudos sobre as características das pequenas empresas e do Balanced Scorecard, pôde-se criar um procedimento aplicável às empresas de pequeno porte a fim de mostrar os benefícios que o BSC pode trazer para estas organizações. / The aim of this present work is to develop appropriated procedure to introduce Balance Scorecard in small firms. The main reason to develop the BSC is to increase the chances of success and survival of small firms in a competitive environment. Big firms usually measure their performance in order to improve their actual business, as well to enlarge their activities. This same necessity of controlling and better knowing limits and possibilities takes part in the environment of small firms too. The principal studies developed about the introdution of BSC are aimed in the big organizations and their characteristics; they have served like basis to the developed of a proposal with the same strategic tools that could supply the necessities of a small firm. From studies about the characteristics of small firms and the Balance Scorecard an applied procedure could be created to small firms and also could translate the usage of such procedure in order to show the benefits that BSC can bring for organizations.

Esta pesquisa buscou compreender, de forma sistêmica, como as Pequenas e Médias Empresas (PME´s) desenvolvem novos produtos e implementam as estratégias de comunicação, no que se refere aos alimentos lácteos funcionais. Complementarmente, foram analisadas as possíveis restrições e os estímulos gerados pela legislação, nas inovações dessas empresas. Focou-se em unidades da Região Sul do Brasil, devido à representatividade local da cadeia do leite, à recente inserção de grandes empresas e ao perfil diferenciado dos consumidores nessa região. O método de pesquisa foi o de estudos multicaso, triangulando informações obtidas dos colaboradores das organizações, de especialistas externos, de agentes de regulação e de um órgão de defesa do consumidor. Como principais resultados, observou-se que a concorrência – geralmente Empresas Multinacionais (EMN´s) – é a principal fonte para as inovações das PME´s estudadas. Essa é uma estratégia tradicionalmente menos sujeita a riscos e que requer menores investimentos em comunicação. Porém, devido às particularidades do mercado de alimentos funcionais e às limitações competitivas das empresas de menor porte, ofertar produtos com certo grau de diferenciação da concorrência pode ser fundamental para garantir sua sobrevivência nesse mercado. Esse comportamento prioritariamente seguidor, contudo, parece ser decorrente da não-utilização de ferramentas gerenciais eficientes, da ausência de parcerias com centros nacionais de pesquisa, do baixo conhecimento do mercado consumidor e do foco excessivo em controles e certificações de qualidade. Esse “círculo vicioso” também sofre influência da burocracia e dos custos para registrar produtos/ingredientes inovadores, embora seja reconhecida a necessidade de uma legislação específica, de modo a garantir a sustentabilidade desse mercado. / How the Small and Medium-sized Enterprises (SME´s) develop new products and implement the communication strategies, in reference of functional dairy foods, was this research objective. Complimentarily, the possible restrictions and stimulations generated by the legislation, in those companies innovation, were analyzed. It focused in unities of the Brazilian southern region, that have a representative local milk chain, a recent insertion of great companies and differential costumers profiles. The research method was a multicase study, using information from the enterprises, external specialists, regulatory agents and a consumer defense institute. It was observed that the competition is the primary source for the studied SME´s innovations. Traditionally, this strategy is less expose to risks and it requires minors investments in communication. However, the current functional foods market has many specific characteristics and the small companies have competitive limitations. So, the companies who produce differentiated products will have more possibilities to survive in this market. The observed second-mover behavior could be consequence of: the efficient managerial tools non-utilization, the partnerships with national research centers absence, the consuming market low knowledge and the high focus in quality controls and certifications. This “vicious circle” also suffers influence of the bureaucracy and the innovators products/ingredients registering costs, even so its recognized a specific legislation need, in a way to guarantee this market sustainability.

O tema abordado nesta dissertação é o desenvolvimento de produtos em redes de cooperação de pequenas e médias empresas, motivações, fatores críticos e a forma de organização do processo. A questão de pesquisa é entender como as redes horizontais de pequenas e médias empresas desenvolvem produtos. O desenvolvimento de produtos é uma importante fonte de competitividade para as empresas, e ao mesmo tempo, um processo complexo e de elevados investimentos, que necessita diferentes habilidades e a integração de uma série de atividades, muitas vezes além da capacidade individual de uma única empresa, mas que pode ser viabilizado pela atuação em rede. A pesquisa foi realizada em duas fases: uma fase exploratória para entender a dinâmica das redes horizontais do programa Redes de Cooperação do Governo do Estado do Rio Grande do Sul, e verificar a existência de desenvolvimento de produtos nestas redes. Na segunda fase realizou-se um estudo de caso em uma rede que desenvolveu conjuntamente um novo produto. Foram analisados as motivações da rede, os fatores críticos do processo e as etapas do desenvolvimento de produtos. Pôde-se concluir que as motivações para desenvolver produtos são múltiplas e podem apresentar diferenças na percepção de cada associado. Quanto aos fatores críticos do desenvolvimento de produtos em rede, foi confirmada a influência de um elevado número de fatores e de uma forte inter-relação entre os mesmos. A confiança entre os associados, o comprometimento com a rede e o processo de formação da rede tiveram uma importância destacada. Outras constatações foram as de que o estágio de desenvolvimento em que a rede se encontra é importante para o desenvolvimento de produtos; e os produtos desenvolvidos pelas redes são pouco inovadores e grande parte do processo é terceirizado por empresas de fora da rede. / The main subject in this study is the product development in small and medium enterprises networks, motivations, critical factors and the process arrangement. The principal concern in this research is to understand how the networks in small and medium enterprises develop products. The product development is an important source of competitiveness, but at the same time, a complex process that needs high investments, different abilities and integration of activities, beyond the net enterprises individual capacity, what can be achieved by network cooperation. The research was carried out in two stages. The first one is an analytical study to understand the horizontal network dynamics in the Cooperation Networks Program of the Rio Grande do Sul State Government and to verify the existence of product development in these networks. The second stage shows a case study in a network that developed a new product. This study explains the network process and the product development stages, analyzing the net motivations and the critical factors. Some of the conclusions shows that the motivations to develop products are several and can be different for each net member. Concerning to the product development critical factors in small and medium enterprises network, the influence of the factors such as trust and commitment with the net were found. Another findings were that the network stage of development is important to the product development, the product developed by the network is not innovative and most of the development process is done by outsourcing enterprises outside the network.