ALMEIDA, Camila de Albuquerque. Efeito do zinco no crescimento físico, translocação bacteriana e resposta inflamatória em ratos wistar desafiados pela dieta básica regional e diarreia osmótica. 2012. 22 f. Dissertação (Mestrado em Ciências Médicas) - Universidade Federal do Ceará. Faculdade de Medicina, Fortaleza, 2012. / Submitted by denise santos (denise.santos@ufc.br) on 2015-02-13T11:35:40Z No. of bitstreams: 1 2012_dis_caalmeida.pdf: 134940 bytes, checksum: b3fc94700d591501036991af6d7adf23 (MD5) / Approved for entry into archive by denise santos(denise.santos@ufc.br) on 2015-02-13T11:36:30Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_dis_caalmeida.pdf: 134940 bytes, checksum: b3fc94700d591501036991af6d7adf23 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-02-13T11:36:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_dis_caalmeida.pdf: 134940 bytes, checksum: b3fc94700d591501036991af6d7adf23 (MD5) Previous issue date: 2012 / The malnutrition/diarrhea vicious cycle may result in serious consequences for human development. Studies have documented the effectiveness of zinc for diarrhea treatment. We examined the effect of oral zinc acetate (500 mg/L in drinking water) to weanling rats, challenged by under nutrition using a regional basic diet (RBD, with 9% of protein, 70% of carbohydrate, and 0.3% of fat) for two weeks and by osmotic diarrhea induced by a saturated lactose solution (given by oral gavage, 30 g/Kg) in the last 7 days. Protocols from this study were previously approved by the Ethical Committee for Animal Research of the Federal University of Ceara. Diarrheal scores were graded as follows: 0-normal stools; 1-wet stools; 2-pasty stools; 3-semiliquid stools; 4-watery diarrhea. Rat stools were checked 24h post- lactose intake. Blood was drawn for zinc serum level measurements using atomic absorption spectroscopy. Afterwards, rats were euthanized to harvest jejunum tissue for histological processing, morphological analyses of villus, crypt and villus/crypt ratio, goblet cell counts, and villin immunohistochemistry. In addition, we measured intestinal cytokine profile by ELISA from frozen samples. In a subset of animals, mesenteric lymph nodes and spleen were harvested under aseptic condition for bacterial translocation studies. The mesenteric lymph node and spleen were removed, weighed, homogenized and plated onto agar MacConkey for quantification of aerobic colony-forming units/gram. The RBD caused significant reductions in weight gain and villus height (p<0.05), significant augment of crypt depth, and reduction of the villus/crypt ratio. There were reductions in the tissue villin expression, villus brush border changes, and lower goblet cell numbers with RBD challenge. Furthermore, the RBD challenge reduced zinc serum levels with hematological alterations and significant higher jejunal IL-1β, IL-10, and TNF-α levels. The compound effect of saturated lactose solution and RBD induced osmotic diarrhea and weight gain loss, however with increased serum zinc levels and same inflammatory status. There was a significant bacterial translocation to the lymph nodes and spleen induced by RBD and lactose challenge, albeit with histology improvement, increased villin expression and goblet cell counts. Zinc supplementation improves weight gain only with osmotic diarrhea. Zinc treatment improved villus height and crypt depth only in the DBR-undernourished group without diarrhea. However, the villus:crypt ratio was improved in both groups by zinc supplementation. Furthermore, villin expression was higher in the zinc-treated undernourished control group. Zinc supplementation reduced the jejunal inflammatory cytokine levels and diarrhea scores with lower bacterial translocation in the RBD and lactose group and supplemented with zinc. Altogether, our findings support the use of zinc supplementation to break the vicious cycle of diarrhea and malnutrition in children. / O ciclo vicioso de desnutrição e diarreia infantil pode resultar em severas consequências para o desenvolvimento. Estudos têm demonstrado a eficácia de zinco no tratamento da diarreia. Examinamos o efeito do acetato de zinco por via oral (500 mg/L na água de beber) em ratos Wistar recém-desmamados, desafiados pela desnutrição causada pela dieta básica regional (DBR, com composição de 9% de proteína, 70% de carboidrato e 0,3% de gordura) durante duas semanas, e pela diarreia osmótica induzida por uma solução saturada de lactose (via gavagem, 30g/kg) nos últimos sete dias do experimento. Os protocolos deste estudo foram previamente aprovados pelo Comitê de Ética em Pesquisa Animal da Universidade Federal do Ceará. Escores de diarreia osmótica foram classificados como se seguem: 0-fezes normais; 1- fezes úmidas; 2-fezes pastosas; 3-fezes semilíquidas; 4-diarreia aquosa. As fezes foram verificadas para o escore de diarreia 24h após a ingestão da lactose. O sangue foi coletado para mensurar o nível de zinco sérico, usando espectroscopia de absorção atômica. Em seguida, os ratos foram sacrificados para coleta do jejuno que foi processado histologicamente para análise morfométrica de vilos, criptas, razão vilo:cripta, contagem de células caliciformes e imunohistoquímica para vilina. Além disso, avaliamos o perfil intestinal de citocinas por ELISA em amostras congeladas. Em um subconjunto de animais, os nódulos linfáticos mesentéricos e o baço foram colhidos em condições assépticas para estudos de translocação bacteriana. O linfonodo mesentérico e o baço foram removidos, pesados, homogeneizados e semeados em agar MacConkey para a quantificação de unidades formadoras de colônias (UFC). A DBR causou redução significativa (p<0,05) do ganho de peso ponderal e da altura dos vilos, aumento significativo da profundidade das criptas e redução da razão vilo:cripta. Houve redução da expressão de vilina tecidual e alteração da borda em escova dos vilos e ainda redução da contagem de células caliciformes. Além disso, a DBR causou redução dos níveis séricos de zinco, com alterações hematológicas e aumento significativo nos níveis teciduais de IL-1β, IL-10 e TNF-α. O efeito combinado da solução saturada de lactose e da DBR induziu diarreia osmótica e perda do ganho de peso ponderal, contudo houve aumento dos níveis séricos de zinco, com mesmo nível de atividade inflamatória. Além disso, houve aumento significativo de translocação bacteriana no linfonodo e no baço, entretanto houve melhora nas alterações histológicas e da expressão de vilina e de células caliciformes. O zinco melhorou o ganho de peso corporal somente na presença da diarreia osmótica. A suplementação de zinco melhorou a altura dos vilos, profundidade das criptas, somente no grupo desnutrido com DBR, mas melhorou a razão vilo:cripta em ambos os grupos. Ainda, a expressão de vilina foi aumentada no grupo desutrido controle tratado com zinco. A suplementação com zinco reduziu os níveis teciduais de citocinas inflamatórias e o quadro diarreico, com menor translocação no grupo com DBR e lactose com o tratamento de zinco. Nossos resultados apoiam o benefício do tratamento com zinco no ciclo vicioso de diarreia

CASTRO, Otavio Serino. Efeito da fonte de óleo da dieta sobre o desempenho zootécnico, perfil lipídico e características sensoriais do camarão Litopenaeus vannamei cultivado em condições de alta salinidade. 2010. 96 f. Dissertação (Mestrado em Ciencias Marinhas Tropicais) - Instituto de Ciências do Mar, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2010. / Submitted by Debora Oliveira (deby_borboletinha@hotmail.com) on 2011-12-22T16:28:15Z No. of bitstreams: 1 2010_dis_oscastro.pdf: 1625822 bytes, checksum: 912efca87a67a64e3387b5b88abd2db6 (MD5) / Approved for entry into archive by Nadsa Cid(nadsa@ufc.br) on 2012-01-23T16:46:22Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_dis_oscastro.pdf: 1625822 bytes, checksum: 912efca87a67a64e3387b5b88abd2db6 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-01-23T16:46:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_dis_oscastro.pdf: 1625822 bytes, checksum: 912efca87a67a64e3387b5b88abd2db6 (MD5) Previous issue date: 2010 / The white shrimp L. vannamei is considered a euryhaline species able to perform hypo and hyper-osmoregulation. Despite this ability, its growth performance under culture can be compromised when water salinity exceeds 40‰. This study aimed at evaluating the effect of oil source and the levels of polyunsaturated fatty acids (PUFA) in the diet on the performance, resistance, lipid profile and sensory characteristics of the tail of juvenile L. vannamei reared under high salinity. In the first study phase, 2.79 ± 0.60 g shrimp were reared for 64 days under an optimal (SIdeal, 23 ± 1,2‰) and high (SAlta, 44 ± 2,0‰) water salinity. Animals were fed diets with similar composition and nutritional characteristics, except in regards to the polyunsaturated fatty acids (PUFAs) profile which varied according to the source and levels of oil inclusion: PXE (8.01% PUFA of the total lipid content of the diet), diet with 26.6 g/kg of fish oil and 10.0 g/kg of soybean oil; SJA (0.93% PUFA), 34.5 g/kg of oil soybean; KRL (6.93% PUFA), 48.3 g/kg of krill oil and 4.4 g/kg of soybean oil; KRL- (2.92% PUFA), 14.5 g/kg of krill oil and 21.2 g/kg of soybean oil; KRL+ (8.81% PUFA), 55.5 g/kg of krill oil and 3.8 g/kg of soybean oil. In the second study phase, 1.71 ± 0.4 g shrimp were subjected to three levels of osmotic stress. Initial water salinity at 30‰ was increased by 2, 3 and 4‰ per day (SAL_1, SAL_2 and SAL_3, respectively) for five consecutive days. Prior to the osmotic stress period, all animals were fed a diet deficient in PUFA (diet AGP_15 with 1.48% PUFA), followed by seven days feeding on their respective diets AGP_45, AGP_65 and AGP_85 (diets with 4.60, 6.61 and 8.61% PUFA, respectively). In the third study phase, sensory analysis was performed on shrimp which had been fed diets PXE, KRL, SJA and KRL + and grown under SAlta during the first study phase. Consumer preference for shrimp color, texture and flavor was carried out with 20 untrained tasters using the Best-worse scaling methodology. At the end of the first study phase, shrimp grown under SAlta reached a lower body weight than those under SIdeal (11.21 ± 2.05 g versus 11.56 ± 1.77 g, respectively). KRL diet promoted the fastest shrimp growth (1.01 ± 0.01 g/week) and body weight at harvest (11.97 ± 2.01 g), regardless of water salinity. Shrimp fed SJA reached a larger body weight compared to those fed PXE (11.18 ± 1.77 g versus 11.05 ± 1.83 g, respectively). There were no significant differences in shrimp survival (93.4 ± 5.07%) and yield (554 ± 68.5 g/m2) among different diets. Also, no significant interactions between salinity and diet were detected. In the second study phase, PUFA supplementation in the diet failed to promote an increase in resistance of L. vannamei against increments in water salinity. At the end of the rearing period, there was 100% mortality at 50 ± 0.7‰ final salinity (SAL_3), followed by 9.8 ± 2.2% survival for 44.8 ± 0.4‰ (SAL_2) and 67.1 ± 8.9% survival for 39.7 ± 0.5‰ (SAL_1). Lipid profile analysis revealed that shrimp fed diets with PXE, KRL and KRL+ had higher concentrations of PUFA in the tail compared to those fed diets SJA and KRL-. There was a higher consumer acceptance for shrimp that had been fed diets containing krill oil, compared to those fed fish or soybean oil. In general, the use of krill oil and PUFA enrichment in L. vannamei diets promoted a higher shrimp body weight under high salinity culture, and improved the sensory characteristics (color and flavor) of shrimp tails. / O camarão L. vannamei é considerado uma espécie eurihalina com boa capacidade de realizar hipo e hiper-osmorregulação. Apesar desta habilidade, seu desempenho zootécnico em cultivos pode ser comprometido quando a salinidade da água ultrapassa 40‰. O presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito da fonte de óleo e dos níveis de ácidos graxos poliinsaturados (AGPI) da dieta sobre o desempenho, a resistência, o perfil lipídico e as características sensoriais da cauda de juvenis de L. vannamei cultivados em alta salinidade. Na primeira etapa do estudo, camarões de 2,79 ± 0,60 g foram cultivados por 64 dias sob uma salinidade considerada ideal (Sideal, 23 ± 1,2‰) e alta (SAlta, 44 ± 2,0‰). Os animais foram alimentados com dietas com mesma composição e características nutricionais, exceto quanto ao perfil de ácidos graxos poliinsaturados (AGPI) que variou em função da fonte e dos níveis de inclusão de óleo: PXE (8,01% de AGPI do total do extrato etéreo da dieta), dieta com inclusão de 26,6 g/kg de óleo de peixe e 10,0 g/kg de óleo de soja; SJA (0,93% de AGPI), 34,5 g/kg de óleo de soja; KRL (6,93% de AGPI), 48,3 g/kg de óleo de krill e 4,4 g/kg de óleo de soja; KRL- (2,92% de AGPI), 14,5 g/kg de óleo de krill e 21,2 g/kg de óleo de soja; KRL+ (8,81% de AGPI), 55,5 g/kg de óleo de krill e 3,8 g/kg de óleo de soja. Na segunda etapa do estudo, camarões com 1,71 ± 0,4 g foram submetidos a três níveis de estresse osmótico. A salinidade da água em 30‰ foi aumentada em 2, 3 e 4‰ ao dia (SAL_1, SAL_2 e SAL_3, respectivamente) durante cinco dias consecutivos. Precedendo o estresse osmótico, todos os animais foram alimentados com uma dieta deficiente em AGPI (dieta AGP_15 com 1,48% de AGPI) seguido de mais sete dias sendo alimentados com as respectivas dietas: AGP_45, AGP_65 e AGP_85, dietas com 4,60, 6,61 e 8,61% de AGPI, respectivamente. Na terceira etapa do estudo, foi realizada análise sensorial na cauda de camarões cultivados na primeira etapa sob a condição SAlta, alimentados com as dietas PXE, KRL, SJA e KRL+. Foi avaliada a preferência de consumidores em relação à coloração, textura e sabor dos camarões com 20 provadores não treinados utilizando metodologia do tipo Best-worse. Ao final da primeira etapa do estudo, camarões cultivados em SAlta atingiram um peso corporal inferior aos cultivados em SIdeal (11,21 ± 2,05 g versus 11,56 ± 1,77 g, respectivamente). A dieta KRL promoveu um crescimento mais rápido (1,01 ± 0,01 g/semana) e um maior peso corporal na despesca (11,97 ± 2,01 g) independente da salinidade de cultivo. Os camarões alimentados com a dieta SJA obtiveram maior peso corporal comparado aos alimentados com PXE (11,18 ± 1,77 g versus 11,05 ± 1,83 g, respectivamente). Não houve diferenças significativas na sobrevivência (93,4 ± 5,07%) e na produtividade (554 ± 68,5 g/m2) de camarões e nem interações significativas entre os fatores salinidade e dieta. Na segunda etapa do estudo, a suplementação de AGPI nas dietas não foi capaz de promover um aumento na resistência do L. vannamei frente às elevações na salinidade da água. Ao final do cultivo, houve 100% de mortalidade na condição de salinidade final de 50 ± 0,7‰ (SAL_3), seguido de 9,8 ± 2,2% de sobrevivência para a salinidade final de 44,8 ± 0,4‰ (SAL_2) e 67,1 ± 8,9% de sobrevivência para uma salinidade final de 39,7 ± 0,5‰ (SAL_1). A análise do perfil lipídico revelou que os camarões alimentados com as dietas PXE, KRL e KRL+ apresentaram maiores concentrações de AGPI na cauda frente às dietas SJA e KRL-. Houve uma maior aceitação dos consumidores pelos animais alimentados com as dietas contendo óleo de krill, frente aos alimentados com óleo de peixe ou soja. De maneira geral, a utilização do óleo de krill e o enriquecimento com AGPI em dietas para o L. vannamei promoveu um maior peso corporal em alta salinidade, além de melhorar as características sensoriais de cor e sabor da cauda dos camarões.

VIEIRA, Milena Morais. Retinol, proteínas transportadoras, carotenóides, proteínas de fase aguda e barreira funcional intestinal em crianças de uma comunidade urbana de Fortaleza. 2007. 175 f. Tese (Doutorado em Farmacologia) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2007. / Submitted by denise santos (denise.santos@ufc.br) on 2012-09-05T11:46:58Z No. of bitstreams: 1 2007_tese_mmvieira.pdf: 1064195 bytes, checksum: b0e5a020136459b676d498d3c0e16e98 (MD5) / Approved for entry into archive by Eliene Nascimento(elienegvn@hotmail.com) on 2012-09-06T12:26:23Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2007_tese_mmvieira.pdf: 1064195 bytes, checksum: b0e5a020136459b676d498d3c0e16e98 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-09-06T12:26:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007_tese_mmvieira.pdf: 1064195 bytes, checksum: b0e5a020136459b676d498d3c0e16e98 (MD5) Previous issue date: 2007 / Vitamin A deficiency (VAD) is considered an important public health problem worldwide and the role of VAD on intestinal epithelial integrity is not well understood. To investigate the association of retinol (vitamin A) and carotenoids with the intestinal barrier function from children in an urban community in Fortaleza, Northeastern Brazil, one hundred and two children from 2 months to 9 years old participated in the study. The nutritional status of these children, measured by weight for height z-score (WHZ), showed that 19.6% (20/102) of them had mild malnutrition (-1 to –2 z-score). All children had their serum retinol concentration measured and none were severely deficient (<= 0.35 µM), 2.9% (3/102) were moderately (0.36 – 0.70 µM), 20.6% (21/102) were mildly (0.71 – 1.05 µM) deficiencies; 76.5% (78/102) were vitamin A sufficient (> 1.05 µM). The lactulose:mannitol (L/M) ratio was abnormal in 49% (47/97) of children when compared to healthy children in the same geographic area. Serum carotenoids, lutein, beta-cryptoxanthin and beta-carotene showed significant inverse correlation with the L/M ratio. Acute phase proteins (C-reactive protein; CRP; and α-acid glycoprotein; AGP) were significantly inversely correlated with retinol. Retinol was significantly correlated with retinol-binding protein (RBP), and with transthyretin (TTR). These data suggest a disruption of intestinal barrier function due to paracellular pathway with low serum concentrations of carotenoids. The retinol precursors, carotenoids, may provide a better marker for disrupted intestinal barrier function than measurements of RBP or retinol. Serum retinol concentrations correlate with RBP and TTR and inversely correlate with AGP and CRP / A deficiência de vitamina A (DVA) é considerada um importante problema de saúde pública em todo o mundo e o papel da DVA na integridade epitelial intestinal ainda não está bem compreendido. O objetivo do trabalho foi investigar a associação do retinol (vitamina A) e carotenóides com a barreira funcional intestinal em crianças de uma comunidade urbana em Fortaleza, no Nordeste do Brasil. Participaram do estudo 102 crianças de 2 meses a 9 anos de idade. O estado nutricional das crianças foi avaliado através do escore “z” de peso por altura (WHZ), mostrando que 19,6% (20/102) das crianças apresentaram desnutrição leve (“z” escore de -1 a -2). Todas as crianças tiveram as concentrações de retinol determinadas e nenhuma estava severamente deficiente (< 0,35 µM); 2,9% (3/102) das crianças apresentaram níveis moderados de deficiência de vitamina A (0,36 - 0,70 µM); 20,6% (21/102) apresentaram leve deficiência (0,71 - 1,05 µM) e 76,5% (78/102) apresentaram concentrações suficientes de retinol no sangue (> 1,05 µM). A razão de lactulose/manitol (L/M) estava anormal em 49% (47/97) das crianças quando comparadas com crianças saudáveis de uma mesma região geográfica. Os carotenóides, luteína, β-criptoxantina e beta-caroteno no soro das crianças do Parque Universitário, apresentaram correlações inversas significativas com a razão de L/M. As proteínas de fase aguda (proteína C reativa, CRP e glicoproteína α1-ácida, AGP) apresentaram correlações inversas com retinol. O retinol correlacionou-se significativamente com a proteína ligadora de retinol (RBP) e com a transtiretina (TTR). Esses dados sugerem que a alteração na barreira funcional intestinal provavelmente ocorreu através do caminho paracelular com baixas concentrações de carotenóides no soro. Os carotenóides, precursores do retinol, poderiam assim promover um melhor marcador para a barreira funcional intestinal alterada do que as medidas de RBP ou retinol. As concentrações sanguíneas de retinol correlacionaram-se com a RBP e TTR e correlacionaram-se inversamente com a AGP e com a CPR

CEZARIO, Kariane Gomes. Validação de tecnologia assistiva para pais cegos : enfoque na alimentação complementar do lactente. 2014. 138 f. Tese (Doutorado em Enfermagem ) - Faculdade de Farmácia, Odontologia e Enfermagem, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2014. / Submitted by denise santos (denise.santos@ufc.br) on 2016-03-21T11:23:57Z No. of bitstreams: 1 2014_tese_kgcezario.pdf: 1306055 bytes, checksum: a3b3cdb52d39d5e9ceee097c54e9e896 (MD5) / Approved for entry into archive by denise santos(denise.santos@ufc.br) on 2016-03-21T12:05:44Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_tese_kgcezario.pdf: 1306055 bytes, checksum: a3b3cdb52d39d5e9ceee097c54e9e896 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-21T12:05:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_tese_kgcezario.pdf: 1306055 bytes, checksum: a3b3cdb52d39d5e9ceee097c54e9e896 (MD5) Previous issue date: 2014 / Blind people have children and, due to their sensory limitation, they experience difficulties to take care of their children. Complementary feeding of infants is critical, as it involves not only foods, but also preparation, hygiene and offering. Nursing assists blind people through the development of assistive technology (AT), granting them autonomy and independence. The objective was to validate AT for blind parents about complementary feeding of infants, available online. Study as Pasquali (2010) model undertaken between August/2011 and March/2013 at the Health Communication Laboratory of Universidade Federal do Ceará. The theoretical and methodological framework consisted of theoretical, empirical and analytic hubs. The theoretical hub covered the construction of the technology through an integrative review and the consultation of specialized materials; assessment of the AT by experts in child health and pedagogical aspects and online access by blind people; and a pilot test with blind people, natural or adoption fathers and mothers, as from the age of 18 years. The empirical hub included the assessment of the AT by a large number of blind mothers and fathers. All participants answered instruments using a Likert scale ranging from one to five, with one indicating the worst and five the best score. The analytic hub permitted the statistical analysis of the data. The qualitative variables were analyzed using the Chi-Square test and likelihood ratio. The means and standard deviation of the quantitative variables were calculated and the means for the topics were compared using Student’s t-test for independent data or Snedecor’s F-test (ANOVA). Inferential statistical analyses were considered significant when p<0.05. Approval for the project was obtained from the Research Ethics Committee at Universidade Federal do Ceará. The AT entitled “Taking care of the infant’s feeding” discussed the types of complementary foods; offering food to the child; preparation of the child’s food and hygiene of the child and was made available on the website www.labcomsaude.ufc.br. When assessed by nine experts, three from each area, they suggested: corrections in content information, non-professional language, references to the parents’ blindness in the text, access mechanisms. After the adjustments, the experts predominantly scored all items as five, confirming the appropriateness of their content and access to the target public. Eighty-nine blind mothers and fathers participated in the empirical hub, mainly women (53.9%), blind from birth (55.1%), mean age 37.91 years, not married (52.8%), secondary education (60.7%), having a paid job (56.2%), from the states of Pernambuco (51.6%) and Piauí (41.6%). The best scores came from the age range between 30 and 39 years, married and with a family income between 2.2 and six minimum wages. Among the topics addressed in the technology, all obtained favorable mean scores. The highest score was for the content (91.1±11.7), followed by online access (84.4±18.9) and pedagogical aspects (82.9±15.9). The results permit the hypothesis that the AT “Taking care of the infant’s feeding” is a valid and feasible means to transmit information to blind parents. At the end of this study, it is considered that nurses should use the construction of AT as a health promotion strategy with blind clients / Pessoas cegas têm filhos e, em virtude da limitação sensorial, sentem dificuldades no cuidado das suas crianças. Alimentação complementar do lactente se torna crítica, pois envolve não somente a escolha de alimentos, mas preparo, higiene e oferta. A enfermagem assiste as pessoas cegas mediante desenvolvimento de tecnologia assistiva (TA), proporcionando autonomia e independência. Objetivou-se validar TA para pais cegos sobre alimentação complementar do lactente, disponibilizada em acesso online. Estudo conforme modelo de Pasquali (2010), realizado entre agosto/2011 e março/2013, no Laboratório de Comunicação em Saúde da Universidade Federal do Ceará. O referencial teórico-metodológico era constituído dos polos teórico, empírico e analítico. O teórico contemplou a construção da tecnologia, por revisão integrativa e consulta a materiais especializados; avaliação da TA por especialistas em saúde da criança, aspectos pedagógicos e acesso online; e teste piloto com cegos, pais e mães naturais ou por adoção, a partir de 18 anos. O polo empírico contemplou a avaliação da TA por 89 mães e pais cegos. Todos os participantes responderam a instrumentos na escala de Lickert de um a cinco, sendo um a pior nota e cinco a maior. Com o polo analítico viabilizou-se a análise estatística dos dados. As variáveis qualitativas foram analisadas pelos testes Qui-Quadrado e razão de verossimilhança. Calcularam-se média e desvio padrão das variáveis quantitativas e fez-se comparação das médias dos tópicos por meio do teste t de Student para dados independentes ou pelo teste F de Snedecor (ANOVA). Consideraram-se significantes as análises estatísticas inferenciais quando p<0,05. Projeto aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal do Ceará. A TA intitulada “Cuidando da alimentação do bebê” abordou os tipos de alimentos complementares; oferta de alimento à criança; preparo do alimento da criança e higiene da criança e dos alimentos, e foi disponibilizada na página www.labcomsaude.ufc.br. Quando avaliada pelas nove especialistas, três de cada área, estas sugeriram: correções de informações de conteúdo, inclusão de linguagem leiga, reforçar referências à cegueira dos pais no texto e ajuste de mecanismos de acessibilidade. Após os ajustes, as especialistas atribuíram nota cinco predominante em todos os itens, confirmando sua adequabilidade de conteúdo e acesso ao público-alvo. Participaram do pólo empírico 89 mães e pais cegos, prioritariamente mulheres (53,9%), com cegueira de nascença (55,1%), idade média de 37,91 anos, não casados (52,8%), ensino médio (60,7%) e exercendo atividade remunerada (56,2%), provenientes dos estados de Pernambuco (51,6%) e Piauí (41,6%). A maioria atribuiu nota cinco a todos os itens. As melhores pontuações vieram da faixa etária entre 30 e 39 anos, casados e com renda familiar entre 2,2 e seis salários mínimos. Dentre os tópicos da tecnologia, todos apresentaram médias favoráveis, sendo melhor avaliado o conteúdo (91,1±11,7), seguido de acesso online (84,4±18,9) e aspectos pedagógicos (82,9±15,9). Os resultados viabilizam a hipótese que a TA “Cuidando da alimentação do bebê” é meio válido e viável de disseminação de informações a pais cegos. Ao fim deste estudo, vislumbra-se que o enfermeiro deve utilizar a construção da TA como estratégia de promoção da saúde com clientes cegos.

Submitted by Hiolanda Rêgo (hiolandarego@gmail.com) on 2016-06-01T16:48:48Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Alice Ferreira Mesquita.pdf: 923150 bytes, checksum: fd527e286b0ea4c2cf4c1874203ef3a1 (MD5) / Approved for entry into archive by Delba Rosa (delba@ufba.br) on 2016-08-23T15:43:23Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Alice Ferreira Mesquita.pdf: 923150 bytes, checksum: fd527e286b0ea4c2cf4c1874203ef3a1 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-23T15:43:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Alice Ferreira Mesquita.pdf: 923150 bytes, checksum: fd527e286b0ea4c2cf4c1874203ef3a1 (MD5) / A sarcopenia é um importante fator a ser controlado para promover qualidade de vida e capacidade funcional em idosos, principalmente em caso de institucionalização. Objetivo: Avaliar a prevalência de sarcopenia e os fatores associados em idosos institucionalizados. Materiais e Métodos: Estudo transversal, realizado com 216 idosos (60 anos ou mais), de ambos os sexos, residentes em 29 instituições de longa permanência, na cidade de Salvador- BA, Brasil. O índice de massa corporal foi utilizado para avaliar o estado nutricional e o índice de músculo esquelético para avaliação da sarcopenia. Capacidade funcional foi avaliada segundo escala de Barthel. Informações sobre sexo, idade, tempo de institucionalização e tipo de instituição foram obtidas por meio de questionário estruturado. Foi utilizada regressão de Poisson com variância robusta para examinar fatores relacionados à sarcopenia. Resultados: A Sarcopenia acometeu 72,2% dos idosos e no modelo final associou-se com o sexo masculino (RP=1,34; IC95%=1,10-1,65), à condição nutricional de magreza (RP=1,38; IC95%=1,19-1,60) e de obesidade (RP=0,38; IC95%=0,20-0,73). Conclusão: A prevalência de sarcopenia foi elevada entre os idosos residentes em instituições de longa permanência, especialmente entre residentes do sexo masculino. A sarcopenia esteve associada ao estado nutricional e ao sexo. Idosos com magreza apresentaram maior comprometimento da reserva muscular, enquanto que o estado de obesidade foi protetor.

Made available in DSpace on 2016-08-29T15:37:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_5164_.pdf: 6332885 bytes, checksum: 4aaf8eda199a16c461ec1ba43d36d4e9 (MD5) Previous issue date: 2011-03-24 / A obesidade é uma doença nutricional que acomete cerca de 20 a 45% da população canina e está associada a diversas condições patológicas. Com a domesticação dos animais, quantidades crescentes de carboidratos foram adicionados à dieta dos cães, auxiliando no desenvolvimento da obesidade. O amido é o carboidrato mais importante dos alimentos. Sabe-se que a digestão do amido do sorgo ocorre de forma mais lenta que o amido do milho. Esse estudo foi realizado com a finalidade de verificar o efeito da substituição parcial (50%) ou total (100%) do milho presente na dieta para a redução de peso corporal em cães obesos. Além disso, propôs-se a avaliação clínica e laboratorial durante toda etapa de redução de peso. Para isso, foram utilizados 35 cães adultos, de ambos os sexos, entre três e cinco anos de idade, hígidos. Utilizou-se o cálculo do índice de massa corporal canina, o peso corporal e a avaliação do escore de condição corporal para estabelecer a redução de peso. Valores séricos de glicose, frutosamina, colesterol total e triglicerídeos foram mensurados para verificação de prováveis alterações. Os resultados dos parâmetros avaliados foram submetidos à análise de variância para dados balanceados, utilizando-se o teste SNK para comparação de médias entre os tratamentos com nível de significância de 5%. Em relação às dietas, não houve diferença (P>0,05) entre os tratamentos com milho e sorgo para redução de peso corporal. Todavia, houve efeito (P<0,05) de sexo sobre as dietas assim como houve efeito da raça e da dieta sobre o IMCC (P<0,05). Os cães alimentados com dietas a base de sorgo apresentaram maior IMCC comparado aos cães alimentados com dietas que substituem parcialmente o milho pelo sorgo. Os valores séricos de glicose, frutosamina, colesterol total e triglicerídeos estiveram dentro dos valores de normalidade. Nas condições deste estudo, o estabelecimento de um programa de perda de peso com dietas a base de sorgo e milho mostraram-se eficazes, considerando tanto a redução de peso corporal quanto a manutenção da glicemia e colesterolemia.

Pinto, Uelinton Manoel / Submitted by Oliveira Flávia (flavia@sisbin.ufop.br) on 2015-11-17T20:33:06Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22190 bytes, checksum: 19e8a2b57ef43c09f4d7071d2153c97d (MD5) DISSERTAÇÃO_AtividadeAnti-quorumSensing.pdf: 1331569 bytes, checksum: 1778775cb3f759041b6f51b44493c076 (MD5) / Rejected by Gracilene Carvalho (gracilene@sisbin.ufop.br), reason: adicionar licença on 2015-11-18T12:00:44Z (GMT) / Submitted by Oliveira Flávia (flavia@sisbin.ufop.br) on 2015-11-18T18:03:38Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22190 bytes, checksum: 19e8a2b57ef43c09f4d7071d2153c97d (MD5) DISSERTAÇÃO_AtividadeAnti-quorumSensing.pdf: 1331569 bytes, checksum: 1778775cb3f759041b6f51b44493c076 (MD5) / Approved for entry into archive by Gracilene Carvalho (gracilene@sisbin.ufop.br) on 2015-11-19T18:00:03Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22190 bytes, checksum: 19e8a2b57ef43c09f4d7071d2153c97d (MD5) DISSERTAÇÃO_AtividadeAnti-quorumSensing.pdf: 1331569 bytes, checksum: 1778775cb3f759041b6f51b44493c076 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-11-19T18:00:03Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22190 bytes, checksum: 19e8a2b57ef43c09f4d7071d2153c97d (MD5) DISSERTAÇÃO_AtividadeAnti-quorumSensing.pdf: 1331569 bytes, checksum: 1778775cb3f759041b6f51b44493c076 (MD5) Previous issue date: 2015 / Muitas bactérias regulam a expressão gênica em resposta a sinais difusíveis produzidos de forma dependente da densidade celular, em um processo denominado quorum sensing. Esse processo ocorre por meio da produção, liberação e detecção de moléculas sinalizadoras. Os fenótipos regulados pelo quorum sensing estão envolvidos nos processos de virulência, esporulação, motilidade, produção de enzimas, bioluminescência, produção de pigmentos, entre outros. A interrupção de qualquer das etapas do sistema quorum sensing pode provocar consequências prejudiciais à virulência bacteriana. Alguns trabalhos evidenciam que extratos à base de plantas apresentam ação anti-quorum sensing, com possíveis aplicações no controle de infecções. Grumixama (Eugenia brasiliensis) e pitanga (Eugenia uniflora L.) são frutas da família das mirtáceas, nativas do Brasil, ricas em compostos fenólicos e apresentam atividade antioxidante e antimicrobiana. Foi objetivo do estudo detectar a atividade anti-quorum sensing dos extratos bruto e fenólico obtidos das frutas grumixama e pitanga em concentrações que não inibem o crescimento microbiano. Os compostos fenólicos das polpas foram extraídos e purificados utilizando extração em fase sólida (mini-coluna C18) e quantificados por espectrofotometria. A atividade anti-quorum sensing dos extratos bruto e fenólico foi avaliada empregando diferentes bactérias e a detecção de diferentes fenótipos. Chromobacterium violaceum foi avaliado pelo ensaio qualitativo de difusão em ágar e pelo teste de quantificação da inibição da produção de violaceína. Em Aeromonas hydrophila e Serratia marcescens foram avaliadas a motilidade tipo swarming e swimming e em C. violaceum, S. marcescens, A. hydrophila e Escherichia coli foi avaliada a formação de biofilme. Os extratos de ambas as frutas apresentaram inibição significativa na produção de violaceína por C. violaceum. Houve também inibição da motilidade bacteriana do tipo swarming e swimming em A. hydrophila e S. marcescens. Os extratos de ambas as frutas aumentaram a formação de biofilme em C. violaceum, A. hydrophila, S. marcescens e E. coli. Esses resultados indicam que os extratos bruto e fenólico de grumixama e pitanga apresentam atividade anti-quorum sensing sugerindo potenciais aplicabilidades nas indústrias alimentícia e farmacêutica, inibindo fenótipos regulados pelo quorum sensing. _________________________________________________________________________________ / ABSTRACT: Many bacteria regulate gene expression in response to diffusible signals produced dependently on cell density, in a process called quorum sensing. This process occurs by means of producing, releasing and detecting signaling molecules. The phenotypes regulated by quorum sensing are involved in processes related to virulence, sporulation, motility, production of enzymes, bioluminescence, production of pigments, among others. Interrupting any stage of the quorum sensing system can cause detrimental effects to bacterial virulence. Some studies have shown that plant based extracts have quorum quenching effects, with possible applications in infection control. Grumixama (Eugenia brasiliensis) and pitanga (Eugenia uniflora L.) are fruits that belong to the family Myrtaceae, native to Brazil, rich in phenolic compounds and have antioxidant and antimicrobial activity. The purpose of this study was to evaluate the quorum quenching activity of crude and phenolic extracts obtained from grumixama (Eugenia brasiliensis) and pitanga (Eugenia uniflora L.) in concentrations that do not inhibit microbial growth. Phenolic compounds from the pulps were extracted and purified using solid-phase extraction (C18 mini-column) and quantified by using spectrophotometry. Quorum quenching activity of crude and phenolic extracts was evaluated using different bacteria and the detection of different phenotypes. For instance, Chromobacterium violaceum was evaluated in agar diffusion assay as well as through the quantification of violacein production; for A. hidropyla and Serratia marcescens, swarming and swimming motilities were tested and for C. violaceum, S. marcescens, A. hydrophila and Escherichia coli biofilm formation was assayed. Extracts from both fruits showed significant inhibition of violacein production by C. violaceum. There was also inhibition of bacterial swarming and swimming motilities for A. hydrophila and S. marcescens. The extracts of both fruits increased biofilm formation in C. violaceum, A. hydrophila, S. marcescens, and E. coli. These results indicate that crude and phenolic extracts from grumixama and pitanga present quorum quenching activity suggesting a potential aplication in the food and pharmaceutical industries inhibiting phenotypes regulated by quorum sensing.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Aquicultura, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2016-01-15T14:49:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 336713.pdf: 688923 bytes, checksum: b3e035cb286884fe7f310eb4731890bc (MD5) Previous issue date: 2015 / O concentrado proteico de soja (CPS) foi avaliado como sucedâneo da proteína animal (farinha de peixe e farinha de vísceras de aves) (POA) na dieta de juvenis de tilápia-do-Nilo. Os coeficientes de digestibilidade aparente (CDA) da proteína (PB) e matéria seca (MS) do CPS foram avaliados com uma dieta composta de 69,5% de uma dieta de referência, 30%de CPS e 0,5% de óxido de cromo. Os CDA foram 96,57% para PB e 76,84% para MS. Em posterior ensaio, dietas contendo níveis crescentes (0, 33, 67 e 100%) de substituição proteica (POA por CPS) foram fornecidas a juvenis de tilápia (10,0+0,18g) por 60 dias. O ganho em peso diário, taxa de crescimento específico, retenção proteica, conversão alimentar, composição corporal, CDA da PB e MS e histologia hepática não foram influenciados pela substituição. Um terceiro ensaio alimentar foi executado para comparar o desempenho da tilápia, bem como o CDA da PB e MS, quando o CPS foi suplementado com metionina e treonina (100% CPS+aa, 100% CPS e 0% CPS). A suplementação com aminoácidos aumentou significativamente o ganho em peso diário da tilápia. As dietas contendo 100% CPS e 100% CPS+aa apresentaram valores de CDA da PB mais elevados do que a dieta contendo 0% CPS. No entanto, a digestibilidade da MS foi maior nos peixes alimentados com 0% CPS, quando comparado com àqueles alimentados com 100% CPS. Portanto, o CPS pode substituir a POA (farinha de peixe e farinha de vísceras de aves) em dietas para a tilápia-do-Nilo, sem prejudicar o desempenho dos peixes. No entanto, a suplementação da dieta com aminoácidos limitantes é aconselhável, uma vez que aumenta ainda mais o ganho em peso e a digestibilidade da proteína.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2016-04-15T13:14:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 337964.pdf: 1151368 bytes, checksum: 9bd162fe85b0ae2d5efb4179928f001a (MD5) Previous issue date: 2015 / Objetivo: analisar a associação entre diferentes indicadores antropométricos e Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS) autorreferida em idosos de Florianópolis. Método: estudo epidemiológico, transversal, com análise secundária de dados da segunda onda (2013/14) de pesquisa epidemiológica de base domiciliar. A amostra do estudo compreendeu o universo de participantes da primeira onda da pesquisa (2009/10) que participaram da segunda onda. A HAS foi identificada pelo autorrelato. As variáveis independentes foram índice de massa corporal (IMC), perímetro da cintura (PC), razão cintura/estatura (RCEst) e os índices combinados IMC+PC e IMC+RCEst, coletados em exame físico. As variáveis de ajuste foram idade, raça/cor, estado civil, escolaridade, tabagismo, consumo de bebidas alcoólicas, atividade física total e diabetes, coletadas por meio de questionário. Para a análise descritiva das variáveis, foram utilizadas médias, desvios padrão e frequências relativas. Para comparação entre os sexos, foram utilizados os testes T de Student e Qui-Quadrado. As frequências relativas e os testes de comparação foram ponderados pelo peso amostral. Foram usadas análises de regressão logística, considerando o plano amostral, para determinar a associação entre os indicadores antropométricos e a hipertensão arterial sistêmica, estratificadas por sexo. Resultados: participaram 778 mulheres (74,32+7,35 anos) e 419 homens (73,24+7,15 anos). A prevalência estimada de HAS foi de 65,1%, sendo de 71,3% entre as mulheres e de 54,6% entre os homens. Considerando os indicadores estudados, com exceção da RCEst, a frequência de indivíduos em risco foi maior para o sexo feminino, comparado ao masculino. Todas as variáveis apresentaram diferença significativa entre os sexos. Após os ajustes, para as mulheres, os resultados mostraram que todos os indicadores (IMC, PC, RCEst, IMC+PC e IMC+RCEst) se associaram de forma semelhante à HAS, sendo que a RCEst foi o indicador com maior força de associação (OR=2,968; IC95% 1,576 a 5,589; p=0,001). Para os homens, apenas o IMC e os indicadores combinados se associaram à HAS, sendo que o indicador IMC+RCEst aumentado apresentou associação mais forte à HAS (OR=2,681; IC95% 1,620 a 4,437; p<0,001). Conclusão: As associações entre os indicadores antropométricos de gordura corporal e HAS difere entre os sexos. Indivíduos com excesso de peso e obesidade abdominal apresentam maior risco de HAS quando comparados a indivíduos sem essa condição.<br> / Abstract : Objective: to analyze the association between different anthropometric indicators and self-reported systemic arterial hypertension among older adults from Florianópolis. Method: epidemiological, cross-sectional study with secondary analysis of the second wave data (2013/14) from household based epidemiological research. The study sample comprised the universe of participants of the first wave of the survey (2009/10) who participated in the second wave. Hypertension was identified by self-report. The independent variables were body mass index (BMI), waist circumference (WC), waist/height ratio (WHtR) and combined indexes BMI+WC and BMI+ WHtR, collected on physical examination. Adjustment variables were age, race/color, marital status, education, smoking, alcohol consumption, physical activity and diabetes, collected via questionnaire. For descriptive analysis of the variables, means, standard deviations and relative frequencies were used. For comparison between sexes, Student?s T test and Chi-square were used. Relative frequencies and comparison tests were weighted by sample weight. Logistic regression analysis, considering the sample weight, were used to determine the association between anthropometric indicators and hypertension, stratified by sex. Results: participants were 778 women (74.32+7.35 years old) and 419 men (73.24+7.15 years old). The estimated prevalence of hypertension was 65.1%, 71.3% among women and 54.6% among men. Considering the indicators studied, with the exception of WHtR, the frequency of individuals at risk was higher for women, compared to man. All variables showed significant differences between sexes. After adjustments, the results for women showed that all indicators (BMI, WC, WHtR, BMI+WC and BMI+WHtR) were associated in a similar way to hypertension, and WHtR was the indicator with the greatest strength of association (OR=2,968; IC95% 1,576 a 5,589; p=0,001). For men, only BMI and the combined indicators were associated with hypertension, and increased BMI+WHtR showed stronger association with hypertension (OR=2,681; IC95% 1,620 a 4,437; p<0,001). Conclusion: The associations between anthropometric indicators of body fat and hypertension differs between sexes. Individuals with overweight and abdominal obesity are at increased risk of hypertension compared to those without this condition.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2013 / Made available in DSpace on 2013-12-06T00:04:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 321267.pdf: 1625420 bytes, checksum: 0372e9d45e403e0a59a176ff526d4d56 (MD5) Previous issue date: 2013 / Objetivo: Descrever a ocorrência e distribuição dos níveis tensionais sugestivos de hipertensão arterial sistêmica (HAS) e dos valores médios de pressão arterial sistólica (PAS) e diastólica (PAD), e sua associação com variáveis sociodemográficas e antropométricas, entre adultos Kaingang, Terra Indígena Xapecó, Santa Catarina, Brasil. Método: Trata-se de um estudo transversal, descritivo e analítico, do tipo censo realizado na Aldeia Pinhalzinho com indígenas de 20 anos ou mais. Foram aferidos peso, estatura, circunferência da cintura (CC), PAS e PAD, e coletados dados sociodemográficos. Os indivíduos foram classificados com níveis tensionais sugestivos de HAS, quando os valores de PAS eram iguais ou superiores a 140 mmHg, e/ou valores de PAD iguais ou superiores a 90 mmHg ou quando faziam uso de medicamento para HAS. Considerou-se como desfecho os níveis tensionais sugestivos de HAS, categorizados em sim (presença de níveis tensionais sugestivos de HAS) e não (ausência de níveis tensionais sugestivos de HAS) e os valores médios de PAS e PAD. As variáveis independentes foram idade, situação conjugal, escolaridade, tipo de piso da residência, tipo de parede da residência e renda per capita. A variável sexo foi considerada como modificadora de efeito. Realizaram-se análises bi e multivariável por meio de Regressão de Poisson para desfecho categórico e Regressão Linear para desfecho contínuo, utilizando o software STATA 11.0. Resultados: Foram visitadas 270 residências e avaliados 355 indivíduos, sendo 56,1% mulheres. A mediana de idade foi de 37 anos, houve maior frequência de pessoas na faixa etária de 20 a 35 anos, que viviam com um companheiro e estudaram até oito anos. A prevalência de níveis tensionais sugestivos de HAS foi 52,4% entre os homens e 40,7% entre as mulheres (p=0,02). As médias de PAS e PAD também foram diferentes entre homens e mulheres (p<0,01). Entre os primeiros a média de PAS foi 133,2 mmHg (±18,9) e a média de PAD 86,2 mmHg (±12,5), nas mulheres foi 124,1 mmHg (±17,3) e 80,8 mmHg (±11,9), respectivamente. Entre as mulheres, após análise ajustada, apenas a idade permaneceu associada aos níveis tensionais sugestivos de HAS e com os valores médios de PAS e PAD. Nos homens, a idade, tipo de piso da residência e IMC estiveram associados com os níveis tensionais sugestivos de HAS; a CC, o IMC e a escolaridade com os valores médios de PAS; e o IMC e a CC com a PAD. Conclusão: As prevalências de níveis tensionais sugestivos de HAS foram as maiores encontradas em povos indígenas no Brasil até o momento, destacado a necessidade de ações que visem o controle dos fatores de risco para HAS tendo em vista a contribuição da mesma na morbimortalidade por doenças cardiovasculares <br>