Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:22Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-05-02Bitstream added on 2014-06-13T18:34:30Z : No. of bitstreams: 1 abud_gc_me_jabo_parcial.pdf: 130899 bytes, checksum: 660a14cbeb1766ecc973a27631cd3dd1 (MD5) Bitstreams deleted on 2014-12-01T14:49:44Z: abud_gc_me_jabo_parcial.pdf,Bitstream added on 2014-12-01T14:50:23Z : No. of bitstreams: 1 000698225.pdf: 164802 bytes, checksum: a8ecd5b91b70c91c1214e5522bc79b63 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Objetivou-se avaliar o desempenho de vacas leiteiras, suplementadas com a levedura de cana-de-açúcar Saccharomyces cerevisiae. Foram avaliados o consumo de nutrientes, produção e composição do leite, e análise parcial de custos. Os tratamentos tinham como volumoso a silagem de milho, juntamente com o concentrado e diferentes doses de levedura (0g, 3g, 6g e 9g). Utilizaram-se oito vacas da raça holandesa, pós-pico de lactação, delineadas em dois quadrados latinos 4x4, com períodos de 19 dias. O consumo de matéria seca (CMS) foi em média 20,70; 21,62; 22,19; e 20,94 kg para o tratamento com 0g, 3g, 6g e 9g de leveduras, respectivamente (P<0,05). O consumo de proteína, fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido, extrato etéreo não sofreram ação dos tratamentos, não diferindo estatisticamente (P<0,05). Considerando-se a composição química do leite, notou-se que somente houve efeito da levedura sobre as médias dos sólidos totais (p<0,05), sendo que o tratamento de 3g não diferiu do de 0g e 6g, diferindo do de 9g. Os tratamentos de 0g e 6g não diferiram, por sua vez, do tratamento de 9g (p<0,05). Vacas submetidas ao tratamento de 3g de leite, produziram mais leite, porém com um acréscimo de ingestão, justificando sua margem bruta menor. O tratamento de 6g foi o que propiciou o maior ganho, sendo esse o recomendável ao produtor / The objective was to evaluate the performance of dairy cows, supplemented with live yeast culture Saccharomyces cerevisiae. Were evaluated the intake of nutrients, production and composition of milk and partial analysis of costs. The treatments were corn silage with concentrate and yeast (0g, 3g, 6g and 9g). Eight Holstein cows, post-peak lactation, were used outlined in Latin square 4x4, with periods of 19 days. The dry matter intake was on averaged 20.70, 21.62, 22.19 and 20.94 kg for the treatment with 0g, 3g, 6g and 9g of yeast, respectively (P<0.05). The consumption of protein, neutral detergent fiber, acid detergent fiber, ether extract did not suffer any of the treatments and did not differ statistically (P <0.05). Considering the chemical composition of milk, it was noted that the yeast had no effect on the averages of total solids (p <0.05) and the treatment of 3g did not differ from to 6g and 0g, differing from that of 9g . The treatments of 0g and 6g did not differ of 9g (p <0.05). Cows under treatment of 3g of milk, produced more milk, but with an increased intake, justifying its lower gross margin. Treatment of 6g was what provided the largest gain, which is the recommended to the dairy farmer

Orientadora: Profª. Drª. Sila Mary Rodrigues Ferreira / Coorientadora: Profª. Drª. Mônica de Caldas Rosa dos Anjos / Dissertação (mestrado)- Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional. Defesa: Curitiba, 26/07/2013 / Inclui referências : f. 38-47;68-70;87-89 / Resumo: O fruto Jaracatiá spinosa é utilizados em algumas comunidades, principalmente na alimentação escolar. Ensaios prévios indicaram toxicidade positiva nos testes in vitro para hemólise em sangue de carneiro e Artemia salina, com extrato alcoólico e polpa de jaracatiá. Assim, ensaios in vivo tornam-se relevantes para comprovação da segurança ao consumo. A presente investigação foi realizada para avaliar a segurança dos extratos bruto de frutos de Jaracatiá spinosa in natura (EJIN) e em calda (EJC). Seguindo o protocolo da Organisation of Economic Cooperation and Development (OECD), foram conduzidos experimentos agudo (2000 e 5000 mg/kg) e subcrônico (1250, 2500 e 5000 mg/kg/dia e 5000 mg/kg/dia em grupo satélite) de 28 dias, em camundongos Swiss de machos (n=30) e fêmeas (n= 25). Os animais foram avaliados em parâmetros comportamentais, fisiológicos, ganho/perda de peso, parâmetros bioquímicos e hematológicos. E, após eutanásia, foi realizada a análise macroscópica e histológica dos órgãos, estômago, intestino, fígado, rins, baço e pulmão, e comparados os resultados com grupo controle. Em ensaio agudo obteve-se como resultado dose letal (DL50) de extrato de jaracatiá spinosa em camundongos Swiss superior a 5000 mg/ kg, sugerindo baixa toxicidade oral do fruto. Em ensaio subcrônico foram observados efeitos dose-resposta no aumento do número de bolos fecais, piloereção, aumento no peso relativo do estômago e elevação da contagem do número de plaquetas em ambos os gêneros, dentre outros. Alterações bioquímicas e histológicas também foram observadas, principalmente em estômago, fígado e baço, inclusive em grupo satélite. Modificações que em conjunto com demais achados representam alterações relevantes em animais que consumiram tanto o extrato do fruto in natura quanto em calda. Palavras-chave: Jaracatiá spinosa, toxicológicos, agudo, subcrônico. / Abstract: Considering the use of Jaracatiá fruit by some communities, especially in school meals, and positive toxicity in the in vitro tests for hemolysis on sheep blood and brine shrimp lethality bioassay using alcoholic extract and Jaracatiá pulp. In vitro essays become relevant to prove the safety for consumption. This research was conducted to evaluate the safety of gross extract of Jaracatiá spinosa fruit in natura (EJIN) and syrup fruit (EJS). Following the protocol of the Organization of Economy Cooperation and Development (OECD) were conducted acute experiments (2000 and 5000mg/kg) and subchronic (1250, 2500 and 5000 mg/kg/day to 5000 mg/kg/day satellite group) 28 days in Swiss mice. The animals were evaluated in behavioral and physiological parameters, as the consumption of food and water, weight gain/loss, biochemical and hematological parameters. After the euthanasia, were held macroscopic and histological analysis of organs, stomach, intestine, liver, kidney, spleen and lung, and compared with the control group. In the acute test it was achieved as a result lethal dose (LD50) of Jaractiá Spinosa extract in Swiss mice is higher than 5000 mg/kg, suggesting low oral toxicity of the fruit. In subchronic toxicity test were noticed dose - response effect of increasing the number of fecal boli, piloerection, increase in the relative weight of the stomach and increase the number of platelets count in both gender, among others. Biochemical and histological changes were also observed, especially in the stomach, liver and spleen, including satellite group. Changes that concurrently with other findings represent relevant changes in animals that consumed EJIN and EJC. Keywords: Jaracatiá spinosa, toxicology, acute, subchronic.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2015-10-29T10:07:49Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1331224 bytes, checksum: 3dd1070422dd2ae113f59b9b8b5e4d75 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-10-29T10:07:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1331224 bytes, checksum: 3dd1070422dd2ae113f59b9b8b5e4d75 (MD5) Previous issue date: 2013-09-25 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O consumo de amendoim tem sido relacionado a inúmeros benefícios à saúde. A frequência de consumo de amendoim tem se associado inversamente ao índice de massa corporal (IMC) e risco de obesidade. O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos do consumo de uma dieta hipocalórica contendo ou não amendoim na permeabilidade intestinal e na concentração de lipopolissacarídeo (LPS) plasmático. Homens com excesso de peso (IMC entre 26-35 kg/m2) e idade entre 18-50 anos foram aleatoriamente alocados em três grupos experimentais: amendoim convencional (AC), amendoim rico em ácido graxo oléico (AO) ou controle (CT). Foi prescrita uma dieta hipocalórica (-250 kcal/dia), que incluía (AC e AO) ou não (CT) uma porção diária de 56 g de amendoim torrado com pele. A intervenção dietética teve duração de quatro semanas consecutivas. No primeiro e no último dia de intervenção foi oferecida uma das três refeições teste compostas por um shake sabor morango mais uma porção de 56 g de amendoim convencional, amendoim rico em ácido graxo oléico ou biscoito. As refeições teste forneciam 25% da necessidade calórica de cada voluntário, avaliada por meio de calorimetria indireta. As referidas refeições continham 35% de carboidrato, 16% de proteína e 49% de lipídio. No primeiro e último dia de intervenção, foram avaliados os seguintes parâmentros: concentrações de LPS, triacilgliceróis, insulina e glicose em jejum e pós-prandiais (1, 2 e 3 h após consumo da refeição teste). Adicionalmente, em jejum foram determinados os seguintes parâmetros bioquímicos: proteína C reativa, aspartato aminotransferase (AST), alanina aminotransferase (ALT), gama-glutamil transferase (GGT), fosfatase alcalina, colesterol total, VLDL, LDL e HDL. Urina foi coletada em laboratório durante um período de 6 h após ingestão de uma solução contendo lactulose e manitol para verificar a permeabilidade intestinal. Medidas antropométricas (peso, circunferência da cintura e diâmetro abdominal sagital (DAS)) e de composição corporal também foram avaliadas antes e após a intervenção. Os resultados obtidos no estudo estão apresentados em três artigos, sendo os dois primeiros com dados transversais e o terceiro com dados de intervenção. Artigo 1: Higher plasma lipopolysaccharide concentrations are associated with less favorable phenotype in men with similar BMI and total adiposity - Sessenta e sete homens, com IMC médio de 29.7 ± 0.3 kg/m2 foram incluídos. Os voluntários com valores de LPS plasmático ≥ 0.9 EU/mL apresentaram maior DAS, percentual de gordura do tronco, percentual de gordura androide, massa de gordura androide, maiores concentrações de insulina e ALT e maiores índices Homeostasis Model Assessment of Insulin Resistance (HOMA-IR) e HOMA- Beta em relação aos homens com menor concentração de LPS. LPS se correlacionou positivamente com percentual de gordura do tronco, percentual de gordura androide, massa de gordura androide, insulina, AST, fosfatase alcalina, HOMA-IR e HOMA-B. Os resultados sugerem que uma maior concentração de LPS se associa a um fenótipo menos favorável, caracterizado por maior adiposidade central, menor sensibilidade à insulina e comprometimento da função das células beta pancreáticas. Artigo 2: A high- fat meal containing conventional or high-oleic peanuts is associated with delayed triglyceridemia and lower 3h postprandial lipopolysaccharide concentrations in overweight/obese men - Sessenta e cinco homens participantes foram alocados nos seguintes grupos: AC (n=21), AO (n=23) ou CT (n=21). Após a ingestão aguda das refeições teste, verificou-se: concentrações de LPS menores nos grupos AC (0.7 ± 0.5 EU/ml) e AO (1.0 ± 0.9 EU/ml) comparados ao grupo CT (1.6 ± 1.2 EU/ml) às 3 h pós-prandiais. Os níveis de triacilgliceróis e insulina aumentaram em todos os grupos. Entretanto, verificou-se que nos grupos AC e AO os triacilgliceróis só se elevaram a partir das 2 h pós-prandiais, enquanto no grupo CT o aumento ocorreu a partir de 1 h pós-prandial. Houve correlação positiva entre os níveis de LPS e de triacilgliceróis. Nos grupos AC e AO, os níveis de insulina avaliados às 3 h pós- prandiais foram semelhantes aos valores de jejum. Assim, o consumo agudo de amendoim atrasou o aumento de triacilgliceróis e favoreceu o retorno mais rápido da insulina para concentrações basais, especialmente no grupo AC. Os resultados sugerem que o consumo de amendoim convencional ou amendoim rico em ácido graxo oléico pode reduzir o risco de endotoxemia e de seus efeitos metabólicos. Artigo 3: Effect of a hypocaloric diet containing peanut cultivars differing in oleic acid content on intestinal permeability and endotoxemia - Cinquenta e cinco homens foram incluídos no estudo de intervenção, sendo alocados nos seguintes grupos AC (n=19), AO (n=18) ou CT (n=18). O consumo de dieta hipocalórica incluindo ou não cultivares de amendoim com diferentes teores de ácido graxo oléico não alterou a permeabilidade intestinal, as concentrações plasmáticas de LPS em jejum ou as respostas pós-prandiais de LPS após a ingestão de refeição hiperlipídica. Ao final da intervenção verificou-se a redução de medidas antropométricas e da massa de gordura corporal total, em todos os grupos. Houve redução da massa livre de gordura apenas no grupo CT. Os resultados sugerem que o consumo de dietas hipocalóricas com adição de amendoim contribui para a perda de peso e melhora na composição corporal. Estes efeitos não foram associados com alterações na permeabilidade intestinal ou na concentração de LPS plasmático. / Peanut consumption has been linked to numerous health benefits. An inverse association between the frequency of peanut consumption versus body mass index (BMI) and risk of obesity has been observed. The aim of this study was to evaluate the effects of the consumption of a hypocaloric diet with or without peanuts on intestinal permeability and on plasma lipopolysaccharide (LPS) concentration. Overweight and obese men (BMI between 26-35 kg/m2) aged between 18-50 years were randomly assigned to one of the three experimental groups: conventional peanuts (CVP), high-oleic peanuts (HOP) or control (CT). It was prescribed a hypocaloric (-250 kcal/day) balanced-diet, which included (CVP and HOP) or not (CT) a portion of 56 g/day of roasted peanuts with skin. Dietary intervention lasted for four consecutive weeks. In the first and last day of the study one of the three test meals were offered. The test meals consisted of a strawberry shake and 56 g roasted conventional or high-oleic peanuts or biscuits. The test meals provided 25% of each participant ́s daily energy requirement measured by indirect calorimetry and provided 35% of carbohydrate, 16% of protein, and 49% of fat. In the first and last day of the intervention, the concentrations of the following parameters were evaluated in fasting state and postprandial (1, 2, and 3 h after the consumption of the test meal) condition: LPS, triacylglycerols, glucose and insulin. In addition, high- sensitivity C-reactive protein (hsCRP), aspartate aminotransferase (AST), alanine aminotransferase (ALT), gamma-glutamyltransferase (GGT), alkaline phosphatase, total cholesterol, VLDL, LDL, and HDL were analyzed in the fasting state. Urine was collected in the laboratory over a period of 6 h after the ingestion of a solution containing the sugar probes lactulose and mannitol to verify intestinal permeability. Anthropometric data (weight, waist circumference, and sagital abdominal diameter (SAD)), and body composition were also assessed in the first and last day of the study. The results obtained in this study are presented in three articles. The first two articles reflect the results of cross- sectional studies and the third article, the results of an intervention study. Article 1: Higher plasma lipopolysaccharide concentrations are associated with less favorable phenotype in men with similar BMI and total adiposity – Sixty-seven men with mean BMI of 29.7 ± 0.3 kg/m 2 were evaluated. Men with median plasma LPS ≥ 0.9 EU/mL presented higher SAD, trunk fat percentage, android fat percentage and mass, insulin and ALT concentrations, homeostasis model assessment of insulin resistance (HOMA- IR), and of beta cell function (HOMA-B) than those with lower plasma LPS. LPS correlated positively with trunk fat percentage, android fat percentage and mass, insulin, AST, ALT, alkaline phosphatase concentrations, HOMA-IR, and HOMA-B. Our results suggest that higher plasma LPS concentration is associated with a less favorable phenotype characterized by higher central adiposity, lower insulin sensitivity, and beta cell function impairment. Article 2: A high-fat meal containing conventional or high-oleic peanuts is associated with delayed triglyceridemia and lower 3h postprandial lipopolysaccharide concentrations in overweight/obese men - Sixty-five men were evaluated and assigned to one of the three experimental groups: conventional peanuts (CVP, n=21), high-oleic peanuts (HOP, n=23) or control (CT, n=21). After the consumption of the high-fat test meal LPS concentrations were lower in CVP (0.7 ± 0.5 EU/ml) and HOP (1.0 ± 0.9 EU/ml) groups compared to CT (1.6 ± 1.2 EU/ml) at 3 h postprandial. Triacylglycerols and insulin concentrations increased in all groups. However, triacylglycerols started to increase only after 2 h in CVP and HOP groups while in the CT group the increase was at 1 h postprandial. LPS correlated positively with triacylglycerols. Insulin returned to basal concentrations at 3 h only in CVP and HOP groups. The acute consumption of peanuts delayed the increase in triacylglycerols and favoured the quicker return of insulin to basal concentrations, especially in the CVP group. Our results suggest that the consumption of conventional or high- oleic peanuts may help to reduce the risk of endotoxemia and metabolic disorders. Article 3: Effect of a hypocaloric diet containing peanut cultivars differing in oleic acid content on intestinal permeability and endotoxemia – Fifty-five men participated in this clinical trial. The subjects were assigned to one of the three experimental groups: conventional peanuts (CVP, n=19), high- oleic peanuts (HOP, n=18) or control (CT, n=18). The consumption of hypocaloric diet associated with the consumption of both types of peanut cultivars did not change intestinal permeability, plasma LPS concentrations in the fasting state or LPS postprandial concentration in responses to the high-fat meals. The proposed intervention promoted a reduction in anthropometric data, and total body fat mass in all groups. Only the CT group experienced a reduction in fat free mass. Our results suggest that the consumption of peanuts- enriched hypocaloric diets contributes to weight loss, and improves body composition. These effects were not associated with changes on intestinal permeability or plasma LPS concentrations.

Submitted by CAROLINA VASCONCELOS TAVARES DE FARIAS null (carolzoouem@gmail.com) on 2017-04-18T19:34:52Z No. of bitstreams: 1 CAROLINA - FCAT Dracena.doc: 989696 bytes, checksum: e2b8a7e03a0532f512626d77d6f32014 (MD5) / Rejected by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com), reason: Solicitamos que realize uma nova submissão seguindo as orientações abaixo: O arquivo submetido não contém o certificado de aprovação. A versão final da dissertação/tese deve ser submetida no formato PDF (Portable Document Format). O arquivo PDF não deve estar protegido e a dissertação/tese deve estar em um único arquivo, inclusive os apêndices e anexos, se houver. Por favor, corrija o formato do arquivo e realize uma nova submissão. Agradecemos a compreensão. on 2017-04-18T20:37:17Z (GMT) / Submitted by CAROLINA VASCONCELOS TAVARES DE FARIAS (carolzoouem@gmail.com) on 2017-04-18T20:39:29Z No. of bitstreams: 2 CAROLINA - FCAT Dracena.doc: 989696 bytes, checksum: e2b8a7e03a0532f512626d77d6f32014 (MD5) CAROLINA - FCAT Dracena.PDF: 1801848 bytes, checksum: acf0e35768b2c64f1d316dd482376f8b (MD5) / Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-04-18T20:42:22Z (GMT) No. of bitstreams: 1 farias_cv_me_ilha.pdf: 1801848 bytes, checksum: acf0e35768b2c64f1d316dd482376f8b (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-18T20:42:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 farias_cv_me_ilha.pdf: 1801848 bytes, checksum: acf0e35768b2c64f1d316dd482376f8b (MD5) Previous issue date: 2017-02-23 / Em peixes, a utilização dos carboidratos da dieta pode variar em função da fonte e características estruturais do amido. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de dietas com diferentes quantidades de amilose e amilopectina no metabolismo de carboidratos e desempenho produtivo de juvenis de pacu (Piaractus mesopotamicus). Os animais foram alojados (n = 216) em 24 caixas de polietileno (100-L) e alimentados três vezes por dia até a saciedade aparente durante 90 dias. O experimento foi conduzido em um delineamento em blocos casualizados com seis tratamentos (dietas experimentais): T1 - 0,5/38,7; T2 - 6,9/32,6; T3 - 10,3/29,5; T4 - 20,4/18,6; T5 - 27,3/11,0 e T6 - 28,4/9,8 (% de amilose e % de amilopectina, respectivamente) e quatro blocos (faixa de peso), sendo cada bloco considerado como uma repetição. Os resultados obtidos foram submetidos a ANOVA e as médias comparadas pelo teste de Tukey (5%). Melhor peso final, ganho de peso, taxa de crescimento especifico, conversão alimentar, taxa de eficiência proteica e atividade da amilase foram observadas nos peixes que receberam as dietas com menor quantidade de amilose (até 6,9%). As reservas de lipídio muscular, lipídeo hepático e índice hepatossomático foram mais elevadas nos peixes que receberam a dieta com a 38,7% de amilopectina. Dentre os indicadores das vias metabólicas, a atividade hepática da glicoquinase foi maior nos peixes que receberam essas dietas com maior percentagem de amilopectina. Na composição corporal o extrato etéreo foi maior nos animais da dieta com mais amilopectina. De forma geral, dietas com mais de 74% de amilopectina resultaram em melhores índices zootécnicos e maior estoque energético, sugerindo melhor aproveitamento do carboidrato amiláceo da dieta. / In fish, the use of dietary carbohydrates may vary depending on the source and structural characteristics of the starch. The objective of this work was to evaluate the effect of diets with different levels of amylose and amylopectin, in carbohydrate metabolism and productive performance of juveniles of pacu (Piaractus mesopotamicus). The animals were stocked (n = 216) in 24 polyethylene (100-L) boxes and fed three times daily to apparent satiety for 90 days. The experiment was conducted in a randomized block design with six treatments (experimental diets): T1 - 0,5/38,7; T2 - 6.9/32.6; T3 - 10.3/29.5; T4 - 20.4/18.6; T5 - 27.3/11.0 and T6 - 28.4/9.8 (% amylose and% amylopectin, respectively) and four blocks (weight range), each block being considered as a replicate. The results were submitted to ANOVA and Tukey's test (5%) for means comparisons. Better final weight, weight gain, specific growth rate, feed conversion, protein efficiency rate and amylase activity were observed in fish fed diets with less amylose (up to 6.9%). Muscle lipid, hepatic lipid and hepatosomatic index were higher in fish that received a diet of 38.7% amylopectin. Among the indicators of the metabolic pathways, a hepatic glycokinase activity was higher in the fish that received diets with more than 47% of amylopectin. In the body composition, ether extract percentage was higher in the animals of the diet with more amylopectin. In general, diets with more than 74% of amylopectin resulted in better zootechnical indexes and higher energy supply, suggesting a better use of the dietary starch.

Orientador: Kleber Tomás de Resende / Banca: Renato Luis Furlan / Banca: Kênia Cardoso Bícego / Banca: Silvio Doria de Almeida Ribeiro / Banca: Juan Ramon Olalquiaga Perez / Resumo: Objetivou-se avaliar os impactos da restrição nutricional em cabritos machos castrados, fêmeas e machos não castrados da raça Saanen dos 05 aos 15 kg de peso corporal (PC). Foram utilizados 46 cabritos da raça Saanen (17 machos não castrados, 14 fêmeas e 15 machos castrados), submetidos a três diferentes níveis nutricionais (ad libitum, restrições de 25% e de 50%), sendo que os sob restrição tiveram a oferta diária de alimento baseada no consumo do ad libitum. Foram avaliados os parâmetros de desempenho, carcaça, composição corporal, perfil metabóliconutricional, hormônios tireoidianos, biometria, escore de condição corporal, morfometria óssea e densitometria mineral óssea. Todos os animais foram abatidos quando os ad libitum atingiram 15 kg de PC, realizando-se a avaliação dos componentes de carcaça (pesos de carcaça quente e de carcaça fria), dos não-componentes de carcaça (órgãos internos e depósitos de gordura) e da composição corporal. O perfil metabóliconutricional e hormônios tireoidianos foram determinados em dosagens séricas realizadas ao longo de nove semanas sucessivas. O sexo não exerceu efeito (P>0,05) sobre nenhum dos parâmetros avaliados. Os animais em aleitamento mostraram-se mais eficientes que no pós-desaleitamento. Os componentes de carcaça e de não carcaça foram afetados negativamente (P<0,05) pelas restrições, havendo redução (P<0,05) na deposição de tecido muscular e na composição corporal em gordura, assim como nos parâmetros de desempenho, biometria, escore de condição corporal, morfometria e densitometria mineral óssea. As estruturas ósseas internas foram mais afetadas que as externas, e quanto às densidades, nas epífises foram mais afetadas que na diáfise. Dos parâmetros séricos, apenas os de uréia, creatinina, colesterol e fósforo... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective was to assess the impact of nutritional restriction in castrated male, females and males not-castrated Saanen kid goats from 05 to 15 kg of body weight (BW). Was used 46 Saanen kid goats (17 not-castrated, 14 females and 15 castrated males), under three different nutrient levels (ad libitum, restriction of 25% and 50%), and the under restriction had the daily supply of food based on consumption of ad libitum. Was evaluated the performance parameters, carcass characteristics, body composition, nutritional-metabolic profile, thyroid hormones, biometrics, body condition score, bone morphometry and bone mineral density. All animals were slaughtered when the ad libitum reached 15 kg of BW, and where the assessment of carcass components (weight of hot and cold carcass), the non-carcass components (internal organs and fat deposits) and body composition. The nutritional-metabolic profile and thyroid hormones were determined in serum taken over nine consecutive weeks. Sex had no effect (P >0.05) on any of the parameters evaluated. Lactating animals were more efficient than the post-weaning. The components of carcass non-carcass components were negatively affected (P <0.05) by restrictions, with a decrease (P <0.05) in muscle tissue deposition and body composition in fat, the same way as parameters of performance, biometrics , body condition score, morphometry and bone mineral density. The internal bone structures were more affected than outside and on the densities in the epiphyses were more affected than in the diaphysis. Of serum parameters, only urea, creatinine, cholesterol and phosphorus were affected (P <0.05) of the restrictions. Was also negative (P <0.05) impact in concentrations of triiodothyronine hormone. Considering the results presented, can concluded that the restrictions have an impact under different parameters and with different intensities in Saanen kid goats in the early stages of growth / Doutor

Orientador: Rogério Lopes Vieites / Banca: Roseli Aparecida Claus B. Pereira / Banca: André José de Campos / Resumo: As hortaliças apresentam propriedades nutricionais importantes para alimentação humana, principalmente devido à riqueza em vitaminas, minerais e fibras. No entanto, durante o processo de cocção das hortaliças ocorrem perdas de nutrientes, diminuindo a qualidade do alimento a ser consumido. O objetivo desse trabalho foi verificar o método e o tempo de cozimento mais adequado para o preparo de partes convencionais e não convencionais de quatro hortaliças, visando minimizar as perdas nutricionais. As hortaliças utilizadas foram: abóbora (polpa e casca), cenoura (polpa e casca), brócolis (flor, folha e talo) e couve flor (flor, talo e folha). Essas hortaliças foram submetidas a pré testes de cozimentos, iniciando-se com 0,5 min, 1 min, 1,5 min e sucessivamente. No pré teste foi observado a textura do alimento, para que todas as espécies obtivessem a mesma textura independente do tipo de cozimento. O grau de maciez foi avaliado subjetivamente por pressão das hortaliças entre os dedos, alcançando uma consistência adequada ao consumo. As hortaliças foram submetidas a quatro tipos de tratamentos térmicos (pressão, imersão, micro-ondas e vapor), após foram trituradas com um mix doméstico e armazenadas à -18 ºC. Foram realizadas análises físico químicas (proteínas, lipídios, fibras, açúcares redutores e totais e ácido ascórbico) e minerais (ferro, zinco, magnésio, potássio, fósforo e cálcio). Nas condições em que o experimento foi realizado, os resultados permitiram concluir que o método de cozimento à vapor e em micro-ondas obtiveram menores perdas nutricionais, pelo fato das hortaliças não entrarem em contato direto com à água no momento do cozimento, as partes não convencionais das hortaliças estudadas possuem quantidades equivalentes ou superiores de nutrientes e minerais, quando comparadas as partes convencionais das hortaliças estudadas / Abstract: The vegetables provide important nutritional properties for human consumption, mainly due to the wealth of vitamins, minerals and fiber. However, during the cooking process of vegetable nutrient losses occur, reducing the quality of the food to be consumed. The aim of this study was to verify the method and cooking time most suitable for the preparation of conventional and unconventional shares of four vegetables; to minimize nutrient losses. The vegetables used were: pumpkin pulp and peel; carrot pulp and peel; broccoli flower, leaf and stem; and cauliflower flower, stem and leaf. These vegetables were subjected to pre cooking tests was iniciating with 0.5 min, 1 min, 1,5 min and successively. Pretest was observed in the texture of the food, so that all species to obtain the same texture independent of the type of cooking. The degree of softening was evaluated subjectively by pressure of greenery between the toes, reaching a consistance adequated by consume. The vegetables were subjected to four types of heat treatment (pressure, immersion, microwave and steam), after been pounded with a mix household and stored at -18 ºC. Physic chemistries analyzes were performed (proteins, lipids, and total reducing sugars and ascorbic acid) and minerals (iron, calcium, zinc, magnesium, potassium, phosphorus and calcium). In the conditions of this experiment, the results showed that the method of steaming and microwave had lower nutritional losses, because the vegetables do not come into direct contact with the water when cooking, unconventional parts of vegetables studied have equivalent or higher amounts of nutrients and minerals, when compared to the conventional share of the vegetables studie / Mestre

Orientador: Euclides Braga Malheiros / Coorientador: Nilva Kazue Sakomura / Coorientador: Robert Mervyn Gous / Banca: Nei André Arruda Barbosa / Banca: MelinaAparecida Bonato / Banca: Luciano Hauschild / Banca: Edney Pereira da Silva / Resumo: O objetivo deste trabalho foi elaborar um modelo para calcular as ingestões de aminoácidos e energia para a fase de maturação sexual e produção de ovos. As exigências de energia, aminoácidos e consumo de ração foram calculados pelo método fatorial, considerando na fase de maturação sexual a quantidade de nutrientes requerida para mantença e a quantidade de nutrientes necessários para crescimento e deposição de nutrientes corporais em cada componente do corpo (ovário, oviduto, corpo livre de penas e penas); na fase de produção foram considerados a quantidade de nutrientes exigida para mantença e a quantidade de nutrientes exigida para a produção de ovos com base no potencial de postura das aves. Foram realizados três ensaios. Os dois primeiros ensaios foram realizados na fase da maturação sexual (de 16 a 28 semanas), no ensaio foram utilizadas 96 aves da linhagem Isa Brown para descrever o crescimento dos órgãos reprodutivos. Duas vezes por semana foram abatidas quatro aves e foi registrado o peso da ave com e sem pena, o peso do ovário e oviduto, adicionalmente se tomara amostra de cada uma destas para posterior analises no laboratório. Nesta mesma fase foi realizado um segundo experimento para avaliar os resultados do consumo predito. Foram utilizadas 76 frangas de 15 a 24 semanas de idade da linagem Hy-Line e ISA-Brown e foi mensurado o consumo diário antes do primeiro ovo. No ensaio da fase de produção (18 a 60 semanas), foram utilizadas 60 aves da linhagem Isa Brown e ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The aim of this study was to develop a model to calculate the feed intake and the nutrient requirement for pre-laying and laying phase. energy and amino acids intake were calculated by the factorial method, taking into account the nutrients required for maintenance and growth of each body component (ovary, oviduct, feather-free body and feathers) in the pre-laying phase and in laying phase were considered the amount of nutrients required for maintenance and for egg production. Two trials were carried out in the sexual maturation phase (16-28 weeks), 96 Isa Brown laying hens were used to describe the growth of the reproductive organs. Twice a week, four birds were slaughtered and measured the body weight with and without feather and the weight of the reproductive organs (ovary and oviduct), additionally samples were taken to analysis in the laboratory (dry matter, gross energy and crude protein). A second experiment in the same phase, it was conducted to evaluate the results of predicted feed intake. Seventy six Hy-Line and ISA-Brown pullets from 15 to 24 weeks of age were used to measure daily feed intake before the first egg. In the laying phase (18-60 weeks), sixty laying birds of Isa Brown and Hy-line were used to register the egg production, egg weight and the weight of the egg components (yolk, albumen and shell). The growth parameters of reproductive organs were estimated by Gompertz equation in the pre-laying phase, and based on this information were predicted feed int... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Resumo: Nove fêmeas bovinas canuladas no rúmen foram utilizadas para avaliar um preparado de anticorpos policlonais (PAP) de origem aviária contra as bactérias ruminais Streptococcus bovis, Fusobacterium necrophorum, Clostridium aminophilum, Peptostreptococcus anacrobius e Clostridium sticklandii. O delineamento experimental foi o quadrado latino 3 X 3 replicado 3 vezes, em arranjo fatorial de tratamentos 3 X 3 referente a 2 modificadores ruminais, monensina (MON) e PAP mais o grupo controle (CON) e 3 fontes energéticas, milho seco moído (MSM), silagem de grão úmido de milho (SGUM) e polpa cítrica (PC). Cada subperíodo experimental foi composto de 21 dias, onde a coleta de líquido ruminal foi realizada às 0, 2, 4, 6, 8, 10 e 12 h após a alimentação no último dia do período. Foram avaliados o consumo de matéria seca e os parâmetros de fermentação ruminal pH, concentração total de ácidos graxos de cadeia curta (AGCCt), lactato total e nitrogênio amoniacal (N-NH3). O PAP mostrou-se tão eficaz como a monensina em elevar o pH ruminal de bovinos alimentados com dietas ricas em concentrados, às 4 h após a alimentação, sem contudo, alterar (P>0,05) o consumo de matéria seca, a concentração total de ácidos graxos de cadeia curta, a proporção molar de acetato ou as concentrações de lactato total e nitrogênio amoniacal. Foi observada diminuição (P<0,05) na proporção molar de propionato com a utilização do PAP em relação a monensina, porém não em relação ao controle. / Abstract: Nine ruminally cannulated cows were used to test an avianderived polyclonal antibody preparation (PAP) against the specific ruminal bacterias Streptococcus bovis, Fusobacterium necrophorum, Clostridium aminophilum, Peptostreptococcus anacrobius and Clostridium sticklandii. The experimental design was a 3 X 3 latin square replicated 3 times with a factorial arrangement of treatments 3 X 3 regarding 2 rumen modifiers (monensin (MON) and PAP) plus control group (CON) and 3 energetic sources. The energetic sources utilized were dry-grounded corn grain (CG), high moisture corn silage (HMCS) and citrus pulp (CP). Each trial had 21 days; the ruminal fluid sampling was carried out on the last day of the period at 0, 2, 4, 6, 8, 10 and 12 h after morning meal. Dry matter intake and rumen fermentation parameters such as pH, total short chain fatty acids (tSCFA), lactic acid and ammoniacal nitrogen (NH3-N) concentration were analyzed in this trial. PAP was as effective as monensin in increasing ruminal pH of cattle fed high concentrate diets, 4 h after feeding, without interfering (P>0.05) on dry matter intake, total short chain fatty acids concentration, molar proportion of acetate, lactic acid and ammoniacal nitrogen (NH3-N) concentration. A decrease (P<0.05) in molar proportion of propionate was observed with PAP utilization compared to monensin but not in relation to control. / Orientador: Mário de Beni Arrigoni / Coorientador: Paulo Henrique Mazza Rodrigues / Banca: Rafael da Costa Cervieri / Banca: Renata Helena Branco Arnandes / Banca: Flávio Augusto Portela Santos / Banca: Telma Teresinha Berchiell / Doutor

Orientador: Vera Mariza Henriques de Miranda Costa / Banca: Flávia Berwerth Belarde / Banca: Sinézio Inácio da Silva Junior / Resumo: As necessidades nutricionais durante a gestação variam bastante, principalmente quando consideramos a gestação na fase da adolescência ou na fase adulta. Visando avaliar nutricionalmente as gestantes atendidas pelo Programa de Saúde da Família (PSF) no município de Araraquara-SP, foram levantados os dados referentes a 61 gestantes entre agosto de 2005 e fevereiro de 2006. As gestantes foram pesadas e medidas com balança mecânica (Filizola), e responderam a uma anamnese geral e alimentar. Os dados obtidos foram transformados em tabelas, gráficos e analisados. Verificou-se que o Índice de Massa Corporal (IMC) comprovou que a população estudada encontra-se fora dos padrões considerados normais, necessitando tanto de orientação quanto do acompanhamento nutricional durante a gestação, fato este também comprovado pela análise do consumo alimentar diário das gestantes avaliadas, que apresentaram baixo consumo de energia, ferro e cálcio. Correlacionando as condições nutricionais com a situação sócio-econômica das gestantes, podemos destacar que se trata de uma população com boas condições de moradia, nível de escolaridade e renda familiar, porém é preciso considerar alta a porcentagem de gestantes de risco, uma vez que se refere a aproximadamente 1/3 da população. Diante dos resultados obtidos nesta pesquisa podemos concluir que há uma necessidade de estudos mais compreensivos, que detalhem com maior precisão formas mais adequadas de repasse de conhecimento pelos profissionais de saúde sobre a alimentação para as gestantes no modelo PSF. / Abstract: Nutritional requirements during pregnancy vary according the growth rate and maturation stage of the mother to be. These requirements might change regarding the age of the mother, i.e. adolescence or adulthood. The aim of this study was to evaluate pregnant women who attended the Family Health Program (FHP) in the city of Araraquara-SP. Data were collected from 61 pregnant between August 2005 and February 2006. The weight and measures of all mothers were recorded using a mechanic balance (Filizola) and all of them answered a general and alimentary anamnesis questionnaire. The data were spread onto a table and analyzed. We verified that the FHP needs to increase the participation of the population on the program, which will affect the general health status and specifically the nutritional conditions. The nutritional analysis using the body mass index (BMI) and the Rosso criteria proved that the population studied needs both nutritional orientation and follow up during pregnancy, which was also verified by the analysis of the daily alimentary habits of the subjects. The correlation between the nutritional conditions and their social-economic situation showed that they have good living conditions, degree of scholarship and family sources. However, it is necessary to increase the attention given by the FHP to restructure their basic health care. / Mestre

Resumo: O presente trabalho avaliou o potencial de misturas, pasteurizadas ou não, contendo farinha de mesocarpo de babaçu (FMB) e farinha de folhas de mandioca (FFM) como substrato de fermentação para o Rhizopus oligosporus. As amostras foram umedecidas a 57%, inoculadas com o fungo e incubadas a 30±2°C até a colonização completa manifestada pela visualização evidente dos micélios. Foram quantificados proteínas, lipídios, carboidratos totais, cinzas e umidade das amostras com variadas concentrações de FMB e FFM (FMB, FMB+2%FFM, FMB+4%FFM, FMB+8%FFM, FMB+16%FFM, FMB+32%FFM e FFM), sendo que as amostras FMB+8%FFM, FMB+32%FFM e FFM apresentaram aumento significativo quanto a quantidade de proteínas. A digestibilidade das amostras foi calculada mediante a digestão com tripsina para a conversão real do valor nutricional relativo da proteína. O valor nutricional relativo (VNR) das proteínas foi avaliado mediante o crescimento do Enterococcus zymogenes, antes e após a fermentação. Os resultados obtidos demonstram que a mistura contendo FMB+32%FFM, após pasteurização e fermentação, apresenta-se como um substrato eficiente para a fermentação em estado sólido pelo R. oligosporus, proporcionando melhorias significativas quanto ao valor de proteínas (11,45 ± 0,105%), minerais (2,85 ± 0,015%) e lipídios (1,48 ± 0,05%). A concentração de aminoácidos essenciais quantificada na amostra apresentou maior quantidade e qualidade ao final do processo, suprindo grande parte da necessidade diária recomendada pela FAO (histidina (185,8 mg/100g), treonina (487,6 mg/100g), valina (526,3 mg/100g), metionina (123,8 mg/100g), isoleucina (417,9 mg/100g), leucina (719,8 mg/100g), fenilalanina (565,0 mg/100g), lisina (425,7 mg/100g), sendo deficiente apenas em triptofano. Os dados desta pesquisa... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: This study evaluated the potential of mixtures, pasteurized or not, containing babassu mesocarp flour (BMF) and cassava leaf meal (CLM) as substrate for fermentation by Rhizopus oligosporus. The samples were moisturized to 55%, inoculated with the fungus and incubated at 30±2°C until complete colonization expressed by the clear view of mycelia. Protein, lipids, total carbohydrates, ashes and humidity were quantified of the samples with varying concentrations of BMF and CLM (BMF, BMF+2%CLM, BMF+4%CLM, BMF+8%CLM, BMF+16%CLM, BMF+32%CLM and CLM), whereas the samples containing BMF+8%CLM, BMF+32%CLM and CLM showed a significant increase in the amount of protein. The digestibility of the samples was calculated by trypsin digestion to real converting of relative nutritional value (RNV). The real relative nutritional value of proteins was checked by the growth of Enterococcus zymogenes before and after fermentation. The results obtained show that the mixture containing BMF + 32% CLM, after pasteurization and fermentation presented as an efficient substrate for solid-state fermentation by R. oligosporus, providing significant improvements in value of proteins (11.45 ± 0.105%), minerals (2.85 ± 0.015%) and lipids (1.48 ± 0.05%). The concentration of essential amino acids quantified on sample showed higher quantity and quality on final product, supplying most of diary necessity by FAO's recommendation (histidine (185.8 mg/100g), threonine (487.6 mg/100g), valine (526.3 mg/100g), methionine (123.8 mg/100g), isoleucine (417.9 mg/100g), leucine (719.8 mg/100g), phenylalanine (565.0 mg/100g), lysine (425.7 mg/100g), being deficient only in tryptophan. The results of this work indicate that babassu... (Complete abstract click electronic access below) / Orientador: Dejanira de Franceschi de Angelis / Coorientador: Rosilene Naves Domingos / Banca: Cassiana Maria Reganhan Coneglian / Banca: Hércules Menezes / Mestre