As variedades viníferas (Vitis vinifera), como a Cabernet Sauvignon, possuem alguns compostos, que são responsáveis pela estabilização e harmonia dos vinhos ao longo dos anos, bem como auxilia no combate de doenças cardiovasculares, câncer e favorecem a longevidade. Neste trabalho foram analisadas as características morfométricas, físico-química e bioquímicas de uvas maduras de Cabernet Sauvignon, coletadas de plantas manejadas de duas formas distintas, poda curta (cordão esporonado) e poda mista (Sylvoz), ambas com o mesmo número de gemas por plantas. Os experimentos foram conduzidos durante 2005 e 2006. As análises de compostos fenólicos (antocianinas, taninos e resveratrol) foram efetuadas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e análises espectrofotométricas. As análises físico-químicas (pH, acidez e açúcar) foram feitas como determinado pelo Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Os resultados mostraram diferenças significativas nos parâmetros morfométricos, físico-químicos e bioquímicos entre as uvas coletadas em 2005 e 2006, bem como entre uvas obtidas de poda curta e poda mista. No geral, as médias dos tratamentos para poda curta foram maiores do que aqueles para poda mista em quase todos os parâmetros. As concentrações de antocianas e taninos totais foram maiores em 2005, um ano caracterizado por altas temperaturas, dias ensolarados e baixas precipitações. Entretanto, apesar das variações anuais, as uvas obtidas por tratamentos com poda curta exibiram maiores concentrações em taninos totais, mas não em antocianas totais. A concentração de antocianinas, cianidina e peonidina mostraram interação nos fatores ano vrs. poda. No entanto, a concentração de malvidina e delfinidina não variou entre os dois sistemas de poda, indicando que a síntese das antocianinas específicas é diferentemente afetada pelas condições fisiológicas. A concentração de Procianidinas B1, B2, B3 e B4, bem como catequina e epicatequina ficaram quantitativamente maiores em uvas podadas pelo sistema de poda curta. Entretanto, procianidinas B2 e B3 exibiram maiores concentrações em 2005, e procianidinas B1 e B4 em 2006. As concentrações de Resveratrol foram significativamente maiores em 2006, mas não exibiram diferenças significativas entre os sistemas de poda. Considerando todos os parâmetros avaliados neste estudo, o sistema de poda curta mostrou vantagens, quando comparado com o sistema de poda convencionalmente usado nos vinhedos do Rio Grande do Sul, sendo uma alternativa para a obtenção de uvas para vinho de alta qualidade. / Vinifera cultivars (Vitis vinifera), like Cabernet Sauvignon, possess some compounds that are responsible for stabilization and harmony of wines through the years as likely help on the combat of cardiovascular diseases, cancer and favor longevity. In this work morphometric, physico-chemical and biochemical characteristics of mature Cabernet Sauvignon grapes were analyzed, collected from plants managed in two distinct ways, short pruning (spur) and cane and spur pruning (Sylvoz), both of them with the same number of gems per plant. Experiments were conducted during 2005 and 2006. The analyses of the phenolic compounds (anthocyanins, tannins and resveratrol) were made by high performance liquid cromatography (HPLC) and spectrophotometric analysis. The physico-chemical analyses (pH, acidity and sugar) were made as determined by the Ministério da Agricultura e do Abastecimento. The results showed significant morphometrical, physco-chemical and biochemical differences among grapes collected in 2005 and 2006, as well as among grapes obtained from short and spur and cane pruning. In general, means from short pruning treatments were higher than those from mixed pruning. The concentrations of total anthocyanins and tannins were highers in 2005, a year characterized by high temperatures and sunny days, and low rainfall. However, despite the annual variations, grapes obtained from short pruning treatments exhibited higher total tannin, but not total anthocyanin content. The concentration of the anthocyanins cianydin and peonidin showed interaction year vrs. pruning. But, the concentration of malvidin and delphinidin did not varied between pruning systems, indicating that the synthesis of specific anthocyanins is differently affected by physiological conditions. Procyanidins B1, B2, B3 and B4, as well as catechin and epicatechin stayed quantitatively higher in short pruning. However, procyanidins B2 and B3 exhibited higher concentrations in 2005, and procyanidins B1 and B4 in 2006. Resveratrol concentrations were significantly higher in 2006, but it did not exhibited difference between the pruning systems. Considering all parameters evaluated in this study, the short pruning system showed advantages when compared with the spur and cane pruning conventionally used in the Rio Grande do Sul vineyards, being an alternative for the obtention of high quality wine grapes.

Este estudo teve o objetivo de através da MAP analisar a competitividade da uva orgânica em relação a sua cadeia produtiva e as maneiras de calcular os custos e ser utilizado como diferencial de negócio para os produtores. Dentro da evolução da cadeia da uva orgânica existem duas alternativas de produto, sendo que uma delas é a produção convencional, que demonstra perda de espaço para a produção orgânica. Produção esta que tem se mostrado mais rentável para os produtores. Dessa forma, a análise de competitividade da cadeia da uva orgânica teve como finalidade apresentar a MAP como método quantitativo destinado a medir o impacto das políticas, a lucratividade e a eficiência, de uma vinícola da serra gaúcha apresentando a existência de viabilidade econômica na região, grande produtora da variedade orgânica do produto. Dentre os principais resultados está preço pago pelo pela iniciativa privada segundo a avaliação realizada nesta pesquisa através da MAP apresentou os seguintes valores R$1,95 ao quilo e no cenário público social obtivemos R$ 2,30 apresentando uma diferença de 0,35 centavos por quilo, remunerando de maneira inferior o produto no mercado. Mesmo a cadeia como um todo apresentar um resultado positivo um Lucro Privado de R$ R$ 30.704,75 e coeficiente de lucratividade de 1,63 que representa ser um índice bastante aceitável para a cadeia em questão. / This study aimed to analyze the MAP through the competitiveness of organic grapes in relation to its supply chain and ways to calculate costs and be used as a business differentiator for producers. Within the evolution of the organic grape chain there are two product alternatives, one of which is the conventional production, demonstrating loss of space for organic production. This production has been more profitable for producers. Thus, the analysis of competitiveness of organic grape chain aimed to present the MAP as a quantitative method to measure the impact of policies, profitability and efficiency, a winery in Serra gaúcha showing the existence of economic viability in the region, major producer of organic product variety. Among the main results is the price paid by the private sector according to the evaluation conducted in this study through MAP showed the following values R $ 1.95 to the pound and public social scene obtained R $ 2.30 showing a difference of 0.35 cents per pound, paying way below the product to market. Even the chain as a whole present a positive result one Private Profit of R $ R $ 30,704.75 and profitability coefficient of 1.63 which is quite acceptable to be an index to the string in question.

Studies showed that the ultraviolet irradiation and the cold in woven of plants present some effect on the metabolism of phenolics compounds. The polyphenols are a group of substances present in the wine responsible for causing a series of benefits to the man's health and they are also important in the quality of the wine. The present work was proposed with the objective of comparing wines coming from grapes in wine varieties Cabernet Sauvignon and Chardonnay exposed to cold, ultraviolet irradiation and a subsequent storage, verifying their effects in the quality of wine through physiochemical analyses, biochemistries and sensorial. In the physiochemical analyses of the variety Cabernet Sauvignon were found small differences in the values of total acidity, however for the phenolics compounds, it happened larger variations, with the following results: Cold-irradiated 9723.3 mg EAG, Irradiated 6631.7 mg EAG, Cold-control 2696.7 mg EAG, Control 2258.3 mg EAG and Pattern 1150.0 mg EAG. In the determination of the % of inhibition of the antioxidant activity there were also significant differences, reflecting the same previous order with the following values: Cold-irradiated 97. 17%, Irradiated 88.50%, Cold-control 61.3%, Control 55.24% and Pattern 41.50%. For the variety Chardonnay, the values of the analyses physiochemical just obtained small differences in the pH, in the total and volatile acidity. For the values of the phenolics compounds, a larger variation was observed, where the values were: Cold-irradiated 91.44 mg EAG, Irradiated 76.06 mg EAG, Cold-control 70.13 mg EAG, Pattern 8.99 mg EAG and Control 8.94 mg EAG. Was observed in the determination of the % of inhibition of the antioxidant activity, that showed significant differences reflecting the same order previous with the following values: Cold-irradiated 91.35%, Irradiated 75.94%, Cold-control 70.67%, Control 24.13% and Pattern 9.13%. In the sensorial analysis of the wines of the two cultivate, just the trained panel of judges knowledgeable in wines distinguished the alterations correctly in the wines for the triangular test. The results demonstrate that the ultraviolet irradiation, the cold and the storage of the grapes increase the amount of polyphenols and antioxidant activity modifying the quality of the wine. / Estudos mostraram que a irradiação ultravioleta e o frio em tecidos de plantas apresentam algum efeito sobre o metabolismo de compostos fenólicos. Os polifenóis são um grupo de substâncias presentes no vinho responsáveis por causar uma série de benefícios à saúde do homem e também são importantes na qualidade do vinho. O presente trabalho foi proposto com o objetivo de comparar vinhos provenientes de uvas em variedades viníferas Cabernet Sauvignon e Chardonnay expostas ao frio, irradiação ultravioleta e um posterior armazenamento, verificando seus efeitos na qualidade do vinho através de análises físicoquímicas, bioquímicas e sensoriais. Nas análises físico-químicas da variedade Cabernet Sauvignon foram encontradas pequenas diferenças nos valores de acidez total, porém para os compostos fenólicos, ocorreram variações maiores, apresentando os seguintes valores: Frioirradiado 9723,3 mg EAG, Irradiado 6631,7 mg EAG, Frio-controle 2696,7 mg EAG, Controle 2258,3 mg EAG e Padrão 1150,0 mg EAG. Na determinação da % de inibição da atividade antioxidante também houveram diferenças significativas, refletindo a mesma ordem anterior com os seguintes resultados: Frio-irradiado 97,17%, Irradiado 88.50%, Frio-controle 61,3%, Controle 55,24% e Padrão 41,50%. Para a variedade Chardonnay, os valores das análises físico-químicos mostraram pequenas diferenças no pH, na acidez total e volátil. Para os valores dos compostos fenólicos, a variação foi maior ainda, atingindo os seguintes valores: Frio-irradiado 91,44 mg EAG, Irradiado 76,06 mg EAG, Frio-controle 70,13 mg EAG, Padrão 8,99 mg EAG e Controle 8,94 mg EAG. Foi observado diferenças significativas na determinação da % de inibição da atividade antioxidante, que mostraram os resultados a seguir: Frio-irradiado 91,35%, Irradiado 75,94%, Frio-controle 70,67%, Controle 24,13% e Padrão 9,13%. Na análise sensorial do vinho das duas cultivares, apenas o painel composto de julgadores conhecedores de vinhos distinguiu corretamente as alterações nos vinhos pelo teste triangular. Os resultados demonstram que a irradiação ultravioleta, o frio e o armazenamento das uvas aumentam a quantidade de polifenóis e a atividade antioxidante modificando a qualidade do vinho.

O mercado globalizado e competitivo está exigindo das empresas uma postura cada vez mais estratégica. As empresas são induzidas a estabelecerem estratégias definidas para obter uma vantagem competitiva. Assim, buscam diferenciar-se com ações empreendedoras e inovadoras. O estudo do empreendedorismo como processo de decisão envolve as etapas e atividades inerentes à percepção e criação de novos negócios. Demonstrando o potencial empreendedor, os produtores rurais da Serra Gaúcha, buscam novas formas de explorar práticas empreendedoras, aliadas com práticas inovadoras. O setor vitivinícola vem se reestruturando através de estratégias, a fim de conquistar vantagens competitivas e consolidação no mercado, tanto nacional, como global. Todavia, essa região tem enfrentado dificuldades em sua performance, quanto à competitividade. O presente trabalho objetiva analisar as estratégias utilizadas por vinícolas associadas à APROVALE, ASPROVINHO e APROBELO sob a ótica do empreendedorismo e da inovação. Trata-se de estudo exploratório realizado por meio de pesquisa de casos múltiplos. Diante do exposto, o trabalho foi organizado em cinco partes distintas. A primeira parte apresenta a introdução e os objetivos; a segunda parte desenvolve a revisão da literatura; a terceira parte contém os procedimentos metodológicos e estudo casos múltiplos; a quarta parte traz as análises e os resultados, a quinta parte, as considerações finais, os limites da pesquisa e as propostas para estudos posteriores. Os resultados apontam as peculiaridades intracaso e o cruzamento de informações intercaso, a fim de destacar pontos similares e divergentes entre as associações. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The global marketplace is requiring from the enterprises a more strategic approach. Firms are induced to establish defined strategies to reach competitive advantage. Thus, they seek to differentiate themselves through innovative and entrepreneurial activities. The study of entrepreneurship, as a decision-making process, involves the steps and the activities involved in the opportunity perception and the creation of new businesses. Demonstrating an entrepreneurial potential, the rural producers from Serra Gaúcha, were seeking to exploit new entrepreneurial actions, combined with innovative practices. The wine sector of this region has been restructured through strategies in order to gain competitive advantage and a market consolidation, both at the national and the international levels. Nevertheless, this region is still facing difficulties with its performance and competitiveness. This research aims to analyze the strategies used by the wineries associated with APROVALE, ASPROVINHO and APROBELO, from the perspectives of entrepreneurship and innovation. This exploratory study is carried out by means of a multiple case study. In this context, the research is organized into five distinct parts. The first one introduces the research and presents its objectives, the second part develops a literature review, the third part contains the method and its multiple case study, the fourth part brings the analysis and results, and the final part prescribes the considerations, the research limitation and some proposals for further studies. The results show cases peculiarities, their differences and some aspects of convergence in terms of strategy definition.

O Estado do Rio Grande do Sul é o maior produtor nacional de uvas, vinhos e derivados. Na Serra Gaúcha se destaca o município de Bento Gonçalves como um dos maiores produtores. A cultivar Chardonnay é a principal uva entre as brancas na elaboração de vinho varietal e vinho base espumante. O manejo do dossel vegetativo dos vinhedos assume uma grande importância quando se visa favorecer a qualidade da uva e do vinho. A pesquisa pode contribuir para o aprimoramento de técnicas de produção visando essa melhoria. O objetivo deste estudo foi avaliar as características produtiva, a qualidade físico-química da uva e as características sensoriais dos vinhos da cultivar Chardonnay, sob o efeito de diferentes níveis de área foliar, em um vinhedo localizado no município de Bento Gonçalves, durante os ciclos 2014-2015 e 2015-2016. Foram avaliadas plantas de um vinhedo experimental, implantado em 2002, conduzido em sistema espaldeira a uma altitude de 533 m. Os tratamentos foram: T1 - área foliar de 0,8m² Kg-¹ de uva; T2 - área foliar de 1,0m² Kg-¹ de uva; T3 – área foliar de 1,20 m² Kg-¹ de uva; T4 –área foliar de 1,40m² Kg-¹ de uva. A colheita ocorreu na segunda quinzena de janeiro em ambas as safras. As variáveis massa do sarmento e produção planta-¹ foram avaliadas para estimar o equilíbrio entre área foliar e massa de frutos. Foram coletadas amostras de 18 Kg de uvas para microvinificação no ciclo 2014-2015 e posterior análise sensorial dos vinhos sendo realizadas por julgadores experientes. Os resultados indicaram que as plantas com área foliar de 0,8 m2Kg-1 de uva, apresentaram um melhor equilíbrio entre área foliar e produção de uva. As diferentes áreas foliares estudadas não interferiram no teor de Sólidos Solúveis no ciclo 2014-2015, bem como não interferiram na Acidez Titulável do mosto nos dois ciclos estudados. Para o aspecto acidez e corpo/estrutura foram os atributos sensoriais que melhor destacaram as diferenças entre os tratamentos. Os diferentes manejos de área foliar não interferiram na avaliação global dos vinhos. / The State of Rio Grande do Sul is the largest national producer of grapes, wines and derivatives. In the region called Serra Gaúcha, the city of Bento Gonçalves stands out as one of the largest producers. The Chardonnay cultivar is the main among the white ones in the elaboration of varietal wine and sparkling wine base. The management of the vegetative canopy of the vineyards assumes great importance when it is aimed to favor the quality of the grape and the wine. The research can contribute to the improvement of production techniques aimed to this improvement. The objective of this study was to evaluate the productive characteristics, the physical-chemical quality of the grape and the sensorial characteristics of the Chardonnay cultivar wines, under the effect of different levels of leaf area, in a vineyard located in the city of Bento Gonçalves, during the 2014- 2015 and 2015-2016 cycles. Plants of an experimental vineyard were evaluated, implemented in 2002, led on in espalier system at an altitude of 533 meters. The treatments were: T1 – leaf area of 0.8m² Kg-¹ of grape; T2 – leaf área of 1.0m² Kg-¹ of grape; T3 – leaf area of 1.20 m² Kg-¹ of grape; T4 – leaf area of 1.40m² Kg-¹ of grape. The harvest took place in the second half of January. The variables sarmentum mass and plant production-¹ were evaluated to estimate the balance between leaf area and fruit mass. Samples of 18 kg of grapes were collected for microvinification in the 2014-2015 cycle and subsequent sensorial analysis of the wines, being performed by experienced judges. The results indicated that the plants with leaf area of 0.8 m2Kg-1 of grape showed a better balance between leaf area and grape production. The different leaf areas studied did not interfere in the Soluble Solids content in the 2014-2015 cycle and did not interfere in the titratable acidity of the must in both cycles studied. For the acidity and body/structure aspects, the sensorial attributes were the ones which best highlighted the differences between the treatments. The different leaf area management did not interfere in the overall evaluation of the wines.

The purpose of this study has been to explore and provide the social work field with testimonies about experienced factors of success using interviews with people who previously were not in education, employment or training (NEET). NEETs were classified into five categories to identify themes in their experienced factors of success. This process was made through thematic analysis. The experienced factors of success were thematized into major themes. The expressed themes followed the person to whom it belonged into their respective NEET-category. Categories and themes were analyzed with Bronfenbrenner’s ecological systems theory. Through this analysis we found indications that different NEET-categories have different needs. This could be an indication that categorization can shed some clarity in the NEET phenomena. Viewing NEET as categories with specific needs provides homogeneity which could accelerate the social services process of identifying and providing appropriate help. Though specific needs of individual NEET-categories need further investigation to become effective. / VI-projektet

Orientador: Marco Antonio Tecchio / Resumo: Uvas para processamento de suco têm sido implantadas em regiões não tradicionais de produção para atender o aumento do consumo de suco de uva pela população brasileira. Com isso, o estudo do manejo dessas cultivares é imprescindível para a maior produção e qualidade do suco de uva. O objetivo desse estudo foi avaliar as características produtivas e qualitativas de cultivares de uva para processamento, cultivadas em São Manuel, SP, em dois sistemas de poda: curta e mista. O experimento foi realizado no período de agosto de 2017 a janeiro de 2019. Os tratamentos consistiram em três cultivares de uvas para processamento (BRS Violeta, Bordô e BRS Cora) enxertadas sobre o portaenxerto ‘IAC 572’, as quais foram submetidas a dois manejos de poda: poda curta e poda mista, no sistema de condução em espaldeira. Foram avaliadas a fenologia, curva de maturação, a fertilidade de gemas, a produção e produtividade; massas frescas de cacho e engaço; comprimento e largura de cachos e engaços; número de bagas por cacho; massa fresca, comprimento e largura de bagas; número e massa fresca de sementes por baga; sólidos solúveis, acidez titulável, relação SS/AT; pH, antocianinas monoméricas totais, polifenóis totais, flavonoides. O delineamento experimental em esquema fatorial 3 x 2, sendo três cultivares de uva e dois sistemas de poda (poda curta e poda mista), e seis repetições, totalizando 36 parcelas experimentais. A cultivar BRS Cora apresentou maior duração do ciclo fenológico em relação às ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Mestre

Agrícola Cerro Prieto (en adelante, indistintamente, ACP o la Compañía) es una empresa que se dedica a la producción, empaque y exportación de palta Hass, uva de mesa, espárrago verde y arándano. La visión de la gerencia y el logro de sus objetivos de largo plazo se sustenta en las siguientes líneas estratégicas: a) consolidación de la línea de cultivo de palta, b) diversificación de su portafolio de productos (uva, espárrago y arándano), c) construcción y puesta en operación de su planta de empaque, y d) re-perfilar su deuda. En consecuencia, la estrategia de diversificar la producción en distintos productos de exportación (concentrando su actividad en cultivos de exportación) es relevante para mitigar el riesgo de que el valor fundamental de la Compañía dependa, exclusivamente, del precio de exportación de solo un producto. Concluimos que si la alta dirección asegura el cumplimiento de sus directrices estratégicas, ACP tiene un gran potencial de crecimiento futuro. Además, la alta dirección no debe descuidar la revisión periódica de los riesgos que se derivan de factores exógenos inciertos que, de ocurrir, podrían reducir el valor de ACP.

I föreliggande uppsats har ambitionen varit att utifrån ett UVAS-perspektiv, unga vuxna som varken arbetar eller studerar, undersöka och skapa en större förståelse för riskfaktorer och skyddsfaktorer som kan leda till eller förebygga att hamna i ett utanförskap, om en digital plattform som Discord kan bidra till en positiv utveckling för UVAS framtid eller inte samt om de vuxnas närvaro på Discord haft någon betydelse för UVAS. Vidare har ambitionen varit att undersöka hur UVAS ser på sig själva och sin framtid. Studien utgår från en kvalitativ forskningsstrategi och bygger på semistrukturerade intervjuer som har genomförts med nio unga vuxna inom ramen för Vi-projektet. Genom intervjuerna framkom det att det finns ett flertal riskfaktorer för att hamna i ett utanförskap, men även ett flertal skyddsfaktorer identifierades / In the present essay, the ambition has been to, from a NEET perspective, investigate young adults who are not in employment, education or training, and create a greater understanding of risk factors and protective factors that can lead to or prevent ending up in exclusion. Moreover, to examine if a digital platform such as Discord can contribute to a positive development for NEET future or not and whether the adults´ presence at Discord had any significance for NEET. Furthermore, the ambition has been to investigate how NEET describes themselves and their future. The study is based on a qualitative research strategy and is based on semi-structured interviews that have been conducted with nine young adults within the framework of the Vi-project. Through the interviews, it emerged that there are a number of risk factors for ending up in exclusion, but also a number of protective factors were identified.

Bakgrund: Unga som varken arbetar eller studerar (UVAS) inkluderar 145 000 individer och utgör en stor utmaning för det svenska samhället. Syftet med denna studie var att närmare kartlägga gruppens karakteristika, att undersöka samvariationen mellan kommuner med hög andel UVAS och deras geografiska beskaffenhet samt förskrivning av psykofarmaka. Metod: Studien utformades som en retrospektiv tvärsnittsstudie baserad på registerdata hämtad från Myndigheten för ungdoms- och civilsamhällesfrågor (MUCF). Resultat: Datan påvisade en jämn könsfördelning i UVAS-gruppen men en högre andel äldre (25–29) och utlandsfödda individer sågs jämfört med åldersgruppen som helhet. Bivariata analyser med Chi2-test påvisade statistiskt signifikanta samvariationer mellan hög andel UVAS i kommunen och kön, högre ålder (25–29) samt utländsk härkomst. Inga statistiskt signifikanta samvariationer återfanns mellan andel UVAS och kommunens storlek men däremot med geografisk lokalisation (nordlig/sydlig). Inget samband påvisades med förskrivningen av psykofarmaka. Slutsats: Att UVAS-gruppen i högre grad inkluderar äldre individer och utlandsfödda stämmer väl överens med internationell forskning. Frånvaron av samvariation mellan andelen UVAS i kommunen och dess geografiska beskaffenhet var något förvånande och skiljer sig från tidigare forskning men skulle kunna förklaras av ett gott samhällsstöd i Sverige. Vikten av ett signifikant bortfall i studien kan ej förringas. Att förskrivningen av psykofarmaka saknar samvariation med hög andel UVAS kan delvis förklaras av brister i statistiken men det kan ej uteslutas att ett sådant samband saknas. Framöver behövs ytterligare studier för att undersöka hur de med sämst förutsättning för att lämna UVAS-gruppen kan bli hjälpta. / <p>Betyg i Ladok 220601.</p>