• Refine Query
  • Source
  • Publication year
  • to
  • Language
  • 67
  • 8
  • Tagged with
  • 75
  • 41
  • 36
  • 23
  • 17
  • 11
  • 10
  • 9
  • 9
  • 9
  • 9
  • 8
  • 8
  • 7
  • 7
  • About
  • The Global ETD Search service is a free service for researchers to find electronic theses and dissertations. This service is provided by the Networked Digital Library of Theses and Dissertations.
    Our metadata is collected from universities around the world. If you manage a university/consortium/country archive and want to be added, details can be found on the NDLTD website.
11

Minska matsvinnet i skolan : Ett pilotprojekt på tre grundskolor i Ljusdals kommun

Enver, Pekin January 2019 (has links)
Författaren (Enver Pekin) har valt att fördjupa sig i ämnet matsvinn och mer specifikt har arbetet varit riktad mot matsvinn på grundskolor.  Matavfall är avfall som oundvikligt uppstår och kan vara fiskben, kaffesump och äggskal. Matsvinn är den del av matavfallet som hade kunnat användas om det omhändertagit på ett annorlundasätt. Både matavfall och matsvinn uppstår i samtliga led i livsmedelkedjan och påverkar miljön på ett negativt sätt. Livsmedelsproduktion påverkar miljön genom bland annat växthusgaser och övergödande ämnen som kväve och fosfor.  Det finns uppskattningar om att en tredjedel av all den mat som årligen produceras kastas. Detta bidrar till att miljön påverkas på ett sätt som är onödigt och kan även ses som ett ohållbart sätt att hushålla med viktiga naturresurser som färsk vatten och naturmarker. I de svenska skolköken bedöms att 50 000 ton mat årligen kastas och att hälften av detta utgörs av matsvinn. Syftet med denna studie har varit att undersöka hur informationskampanjer påverkar beteende hos skolelever. För att svara på syftet har det designats och utförts ett experiment på tre utvalda skolor på Ljusdals kommun. Målet har varit att få eleverna att kasta mindre mat. Tidigare studier har visat att det finns möjlighet att minska matsvinnet i skolor med upp till 20 %.  Resultatet av denna studie visade att tallrikssvinnet på ena skolan reducerades med 29 % och bekräftar tidigare studier om att informationskampanjer eventuellt kan användas som en åtgärd för att påverka beteende. Hur informationskampanjen är designad kan tänkas ha en betydelse för resultatet. / The author (Enver Pekin) has chosen to dwell into the subject of wasted foods and more specifically wasted foods in elementary schools. Food waste can be divided into two subgroups; food waste such as fish bones, coffee grounds, and egg shells, and wasted food that could have been saved had it been handled differently. Both food waste and wasted foods occur in every part of the grocery chain and impact our environment negatively. The production of grocery in of itself impact our environment through, among other things, greenhouse gases and the over fertilisation of substances such as nitrogen and phosphorus. Some estimations show that up to one third of all produced foods are thrown. This impacts the environment in ways that are unnecessary and even unsustainable in regard to how we use vital resources such as fresh water and natural grounds. Swedish school kitchens throw an estimated 50 000 tons of food per year, half of which are regarded as wasted foods. This study’s objective has been to examine how information campaigns impact the school children’s behaviour. For this purpose, an experiment has been designed and implemented on three selected schools in the province of Ljusdal. The aim has been to get the students to throw less food. Earlier research has shown that there is a possibility of reducing wasted foods with up to 20 %. Results of this experiment have shown that wasted foods in regard to plate portions has been reduced by 29 %. The results thereby corroborate earlier research which implies that information campaigns could eventually be used as a means to impact behaviour. How information campaigns are designed could also be of significance in regard to the resulting outcome.
12

Ta inte för dig mer än du orkar äta upp : En studie av arbetet för minskat matsvinn i kommunala skolkök

Granberg, Johan, Edström, Jacob January 2019 (has links)
Denna studies syfte är att undersöka tillagningskök i kommunala skolor och hur dessa praktiskt tillämpar arbetssätt för att minimera matsvinn. I bakgrunden behandlas ämnets ökande nutida relevans, tidigare forskning kring olika typer av interventioner och deras effektivitet samt den aktuella kommunens tidigare åtgärder. Deltagande observationer utfördes sedan vid två tillfällen i tillagningskök hos två mindre skolor i Umeå kommun. Den etnografiska rapporten analyserades taxonomiskt där fyra domäner samt ett antal underdomäner identifierades vilka presenterades tillsammans med utdrag ur narrativet. Resultatet och diskussionen visar och exemplifierar hur de två observerade skolornas kök tillämpar arbetssätt i praktiken. Studien visar att mätningen av matsvinnet i dagsläget inte utförs på ett enhetligt och jämförbart vis vilket försvårar möjligheten att undersöka de svinnreducerande arbetssättens effektivitet. Vidare forskning i ämnet rekommenderas för att kunna fastställa vilka arbetssätt som är effektiva ur ett svinnreducerande perspektiv och även är överförbara till andra skolor. / The purpose of this study is to investigate municipal production of food in school kitchens and the applied procedures used within them to minimize food waste. The background contains information about the growing academic interest in the subject of food waste. It also provides an overview of the scientific literature regarding waste reduction interventions and their efficacy and the earlier measures taken by the municipal regarding the subject. Two participating observations was performed on two schools in Umeå municipality. The ethnographic record of these observations was analyzed taxonomically where four domains and several subdomains were identified which were presented together with excerpts from the narrative. The result and discussion exemplify how the two schools were applying procedures in practice. During the time of this study the measuring of food waste was not performed in a homogenous manner which created difficulty in evaluating the efficiency of the applied procedures. Further research in the subject is recommended to identify which food waste reducing interventions observed are effective and can be transferred to other schools.
13

Animaliskt matsvinn från tre olika steg i livsmedelskedjan

Carlsson, Elenore, Mobarak, Sanna January 2019 (has links)
One of the 16 environmental goals in Sweden is about reducing climate impact. The purpose of this goal is to stabilize greenhouse gases to a level that still preserves the biodiversity and ensures the food production. Production of animal products like meat, milk or eggs, contribute to a large extent to emissions of greenhouse gases. In today's society there is a lot of unnecessarily food waste of these animal products, which is a subject that we should pay more attention to. The aim of this study is to investigate how the reduction of food waste from animal products could reduce greenhouse gas emissions, by adding the need to produce so many animal products. We determine this by collecting data from different steps in the value chain. Primary producers, supermarkets and private persons were asked about how much of their food waste that comes from meat, dairy products and eggs. The aim is also to collect qualitative data about how conscious producers and consumers are about climate impact from animal products and how actively they work to reduce the food waste and how they handle the waste.   To investigate this subject, questionnaires were designed and distributed to primary producers, supermarkets and private consumers. Private consumers were also given a table to keep notes about their food waste. They estimated their food waste from animal products during four weeks. For the background information a literature search has also been done.   The results from primary producers and supermarkets shows that the food waste from meat products was the most abundant compared to dairy products and eggs. Private persons on the other hand mainly had food waste from animal products consisting of dairy products especially sour milk, yoghurt and milk. Private consumers average waste from meat was 0.36 kg/ four weeks which contributes with a climate impact of 6.5 kg , which will be 77.8 kg of year. This corresponds to a one-way trip by plane from Stockholm Arlanda to Copenhagen Kastrup. These numbers were only from 10 households in Sweden, which could mean an uncertainty of the results, showed that primary producers and supermarkets made efforts to reduce the waste. There is also an awareness about animal products and climate impact in all the three categories but the consciousness can be developed more. With increased knowledge about climate impact food waste can be reduced and the management of the food waste can be improved.
14

En hållbar helhet : restauratörernas arbete för minskat matsvinn

Lövstrand, Fabian, Norlin, Flynn January 2019 (has links)
No description available.
15

EN STUDIE OM MATSVINN HOS KONSUMENTER SOM HANDLAR FÄRDIGA MATKASSAR ONLINE / A STUDY ABOUT FOOD WASTE AMONG CONSUMERS WHO BUY PRE-PLANNED GROCERY BAGS ONLINE

Rosdahl, Oscar, Åberg, Carl January 2018 (has links)
Sammanfattning Bakgrund Hushållen står idag för den största mängden matsvinn och andelen livsmedelsinköp online ökar för varje år. En stor del av konsumenternas livsmedelsinköp online är matkassar bestående av färdiga middagslösningar med recept och tillhörande livsmedel. Konceptet är effektivt då konsumenten kan ägna tid åt annat än planering av veckans middagar, men hur effektivt det är i ett matsvinns-perspektiv är dock outforskat. Syfte Syftet med studien var att undersöka matsvinn hos konsumenter som handlade eller har handlat färdigplanerade matkassar online. Om det uppstod matsvinn, vilka livsmedel slängdes och vilka orsaker låg bakom detta?  Metod Kvantitativ metod tillämpades där data samlades in med hjälp av en webbenkät som distribuerades via en ICA-butik i Umeå till deras kunder som handlade eller har handlat matkassar online, samt genom Facebook och olika forum på internet.  Resultat Totalt besvarade 126 personer enkäten och majoriteten av deltagarna slängde livsmedel vid var femte recept eller färre gånger och vegetabilier slängdes i störst utsträckning. De som köpte Familjekassen visade sig orsaka matsvinn mer frekvent (p=0,025), samt mer färsk fisk/kött (p=0,032) och vegetariska produkter (p=0,032) än de som köpte övriga matkassar. Svaren visade stor variation på frågan om respondenten ansåg sig orsaka mer matsvinn vid köp av färdiga matkassar till skillnad från om de handlade i fysisk butik. Slutsats Majoriteten av respondenterna i denna studie orsakade små mängder matsvinn vid köp av färdiga matkassar och orsakerna till svinn visade sig vara många och varierande. Att recepten inte var tilltalande nog och att maten inte smakade bra var två vanliga orsaker till matsvinn vilket kunde tolkas som att matkassarna inte var optimerade ur ett matsvinnsperspektiv. Att handla Familjekassen visade sig vara signifikativt med ökat matsvinn. / Abstract Background Households produce the biggest amount of food waste and the amount of groceries being bought online increases by every year. A big part of these purchases are pre-planned grocery bags with recipes and associated ingredients, which is an effective concept based on a time-saving perspective. This area was largely unexplored and it is not known how effective it is through a food waste-perspective.  Objective The aim with this study was to examine food waste among consumers who bought pre-planned grocery bags online. If there was any food waste, which groceries were thrown and by what reasons? Method A quantitative method has been used where data was collected through an online survey. It was distributed by an ICA-store in Umeå to their customers who bought pre-planned grocery bags, but also on Facebook and different forums on the internet. ResultsA total of 126 respondents participated in the survey and the majority discarded food by every fifth or fewer times and vegetables was discarded the most. Those who bought Family bag were shown to cause food waste more frequently (p=0,025), more fish/meat (p=0,032) and vegetarian products (p=0,032) than those who bought other grocery bags. The results showed large variation regarding the question if the respondents perceived wasting more food when purchasing pre-planned grocery bags online, compared to when they bought groceries in a physical store. Conclusion The majority of the respondents in this study caused a small amount of food waste when purchasing pre-planned grocery bags and the reasons to food waste were shown to be many with great variation. Two common reasons to food waste were that the recipes weren’t appealing and food didn’t taste good enough. This can be interpreted that the grocery bags weren’t optimized in a food waste perspective. To purchase Family bag were shown to be significative with increased food waste.
16

Hur kan livsmedelsbutiker påverka matsvinnet? : En kvalitativ studie om returlogistik inom svensk dagligvaruhandel

Sjögren, Alexandra, Sundberg, Rebecka January 2018 (has links)
Varje år slängs eller försvinner en tredjedel av all mat som produceras för konsumtion i världen, vilket medför stora belastningar på miljön där klimatförändringar, försurning av mark och exploatering av naturresurser är ett bidragande resultat. Detta medför även onödiga kostnader för samtliga aktörer i livsmedelskedjan, eftersom livsmedel som hade kunnat säljas och konsumeras nu har producerats förgäves. I industriländer slängs den största andel livsmedel i slutet av livsmedelskedjan. I samband med detta finns det förväntningar från konsumenter och leverantörer att livsmedelsbutiker ska arbeta med hållbarhet inom hela livsmedelskedjan, vilket tyder på att samtliga aktörer behöver samarbeta utifrån sociala, ekonomiska och miljömässiga aspekter. Genom att därmed använda sig utav returlogistik kan livsmedelsbutiker på ett effektivt sätt integrera hela livsmedelskedjan att arbeta med återanvändningen av redan utnyttjade varor, vilket i det här fallet är matsvinn. Returlogistik visar sig vara både ekonomiskt och miljömässigt försvarbart och bidrar till minskad energikonsumtion över hela produktlivscykeln samt till att spara på knappa resurser. Därför har returlogistik och hållbar livsmedelskedja varit de teorier som legat till grund för att besvara studiens forskningsområde.  Syftet med denna undersökning är därmed att ge en fördjupad förståelse för hur svenska livsmedelsbutiker arbetar med returlogistik och dess relaterade processer utifrån en hållbar livsmedelskedja. Vidare undersöks om och hur svenska livsmedelsaktörer använder returlogistik i sin dagliga verksamhet för att identifiera vilka aktiviteter som ligger till grund för deras ekonomiska, sociala och miljömässiga hållbarhetsarbete. Som ett led i detta kommer vi utveckla en returlogistikmodell anpassad till dagligvaruhandelns kontext för att visa på hur en integrerad returlogistik kan minska det matsvinn som genereras i livsmedelsbutiker. För att uppfylla syftet har tio respondenter, som endera är ansvarig för livsmedelsbutiken i fråga eller ansvarig för hållbarhetsarbetet, deltagit i studien. Detta för att skapa en bättre uppfattning om butikernas hållbarhets- och returlogistikarbete. En av studiens slutsatser är att hela livsmedelskedjan har blivit mer efterfrågestyrt, där konsumenter nu ställer högre hållbarhetskrav på livsmedelsbutiker och där butiker i sin tur ställer högre krav på leverantörer. Samtidigt arbetar samtliga livsmedelsbutiker som medverkade i studien med att minimera matsvinnet utifrån sociala, ekonomiska eller miljömässiga hållbarhetsaktiviteter. Trots detta visar det sig inte allmänt förekommande att systematiskt arbeta med alla tre hållbarhetsfaktorer kontinuerligt, där främst livsmedelsbutikernas grundläggande ekonomiska förutsättningar och brist på andra resurser relaterat till detta spelar in, men där även livsmedelslagstiftningar vid hantering av livsmedel har en påverkan. En ytterligare slutsats är att livsmedelsbutiker inte besitter djupgående information om definitionen returlogistik, men att de trots detta arbetar med dessa aktiviteter i samband att minimera det matsvinn som uppstår. Som ett led i detta har även en ny returlogistiksmodell skapats utifrån dagligvaruhandelns kontext, som beaktar de regleringar och krav som präglar hela livsmedelskedjan. Denna modell ska därmed skapa förutsättningar för livsmedelsbutikers arbete med de tre presenterade hållbarhetsfaktorerna för att förhoppningsvis bidra till ett minimerat matsvinn.
17

Cirkulär Ekonomi - för att få livsmedelsbutiken svinnfri : En studie om hur livsmedelsbutiker kan minska sitt matsvinn

Bernsby, Sara, Sannehall, Camilla January 2018 (has links)
Mängden resurser som förbrukas i dagens samhälle är ett problem. I Sverige förbrukas resurser som motsvarar två och ett halvt jordklot. Det är en ohållbar utveckling och FN har bland annat satt upp målet att halvera avfallet fram till år 2030. Matavfallet uppgår till 1,3 miljoner ton per år i Sverige och det sägs att en tredjedel av all mat som produceras slängs. Matsvinn uppstår i alla delar av livsmedelskedjan, det är därför viktigt att alla bidrar. Hållbart företagande är ett begrepp som blivit allt vanligare inom svenskan och har myntats för att visa vikten av långsiktigt hållbara företag där miljöpåverkan som kopplas till risker och affärsmöjligheter för företagen vägs in. Nya metoder för styrning har vuxit fram, däribland den cirkulära ekonomin. En cirkulär ekonomi har som syfte att efterlikna naturens egna kretslopp i så hög utsträckning som möjligt. Grundtankarna innebär bland annat att all energi som används kommer från förnybar energi, att nyttja resurser till dess fullo tills det inte går att använda mer och därefter ska naturen kunna bryta ner materialen. En cirkulär ekonomi syftar till effektiv resursanvändning som även inkluderar ekonomiska fördelar. Näringslivet har ett stort ansvar i att visa framfötterna för att få fler att våga följa efter och göra en förändring. Det krävs åtgärder inom livsmedelsbutiker för att minska på svinnet och studien fokuserar därför på hur livsmedelsbutiker kan minska på matsvinn genom tillämpning av cirkulär ekonomi och avfallshierarkin.
18

Stoppa det svindlande överflödet : En kvalitativ studie om olika aktörers möjligheter att reducera matsvinn / Prevent the staggering amount of food waste : A qualitative study of the ability of different actors to reduce food waste

Johansson, Tobias January 2018 (has links)
En tredjedel av all mat som produceras i världen blir till svinn. Problemet är uppmärksammat av FN och en konkret målsättning för att reducera matsvinnet finns uttryckt i FNs Globala mål för Hållbar Utveckling, mål 12.3. Matsvinn är ett slöseri med resurser som leder till stora påfrestningar på den naturliga miljön och sker samtidigt som människor i vissa delar av världen fortfarande lider av undernäring. Denna studie undersöker vilka policyer som används av svenska aktörer för att reducera matsvinnet, samt hur de resonerar kring lösningar på matsvinnsproblematiken. Två aktörer som dagligen arbetar med att reducera matsvinn, skolmatsbespisningen och dagligvaruhandeln, undersöks i denna studie genom två kvalitativa intervjuer. Resultatet visar att båda aktörerna använder sig av framgångsrika policyer för att reducera matsvinn, men även att det finns hinder i form av målkonflikter som uppstår från svinndrivande formuleringar i lagstiftning som behandlar livsmedel.
19

Varför slänger ni mat? : Vad som påverkar högstadieelevers tallrikssvinn

Henriksson, Sanna January 2017 (has links)
No description available.
20

Tallrikssvinn under skolmåltiden : Elevers upplevelser av skolmaten och måltidsmiljön

Bäckström, Rebecka, Hedvall, Erika January 2017 (has links)
No description available.

Page generated in 0.0291 seconds