Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2016-01-14T20:15:38Z No. of bitstreams: 1 LarissaFernandaDoNascimentoSilva_DISSERT.pdf: 1021074 bytes, checksum: 952905ebccadf06714556cd4e5124d9a (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2016-01-19T20:09:42Z (GMT) No. of bitstreams: 1 LarissaFernandaDoNascimentoSilva_DISSERT.pdf: 1021074 bytes, checksum: 952905ebccadf06714556cd4e5124d9a (MD5) / Made available in DSpace on 2016-01-19T20:09:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LarissaFernandaDoNascimentoSilva_DISSERT.pdf: 1021074 bytes, checksum: 952905ebccadf06714556cd4e5124d9a (MD5) Previous issue date: 2014-03-26 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico - CNPq / Objetivou tra?ar um perfil de caprinocultores leiteiros associados ? Associa??o de criadores de leite de cabra do Leste e Agreste Potiguar (ACLAP), como tamb?m, caracterizar o pasto e do manejo alimentar de cabras dessas propriedades. Para isso, foram selecionados treze produtores de leite de cabra da ACLAP. E para tra?ar o perfil desses produtores, foi utilizado um question?rio estruturado, de m?ltipla escolha. A sele??o desses produtores foi baseada no m?todo de amostragem n?o-probabil?stica intencional. J? que a associa??o ? bastante representativa como produtora de leite de cabra na Regi?o. Para a caracteriza??o do pasto e do manejo alimentar das cabras, foi realizado um levantamento, com a utiliza??o de um question?rio estruturado, o que permitiu identificar: o regime de manejo; as principais esp?cies forrageiras cultivadas, a utiliza??o da suplementa??o mineral, dos concentrados e os ingredientes nas misturas. Tamb?m foi realizado um levantamento fitossociol?gico no pasto. Os resultados obtidos foram analisados pela estat?stica descritiva. Os resultados mostram que a maioria dos produtores apresenta idade m?dia de 55 anos ? 12 anos e m?dia de 10 anos ? 7 anos na atividade e ensinos m?dio e superior completos. Os produtores dessa associa??o sinalizaram, como principal preocupa??o, a baixa qualidade da m?o de obra, indicando a necessidade de capacita??o dos trabalhadores envolvidos na caprinocultura leiteira. O regime de manejo adotado pelos produtores ? o semi-intensivo. O milho em gr?o mo?do e o farelo de soja s?o a principal base na ra??o concentrada dos animais. O capim elefante ? a forrageira, na forma de capineira, presente em 83% das propriedades avaliadas. No levantamento fitossociol?gico, foi observado que as maiores frequ?ncias foram de esp?cies nativas no estrato herb?ceo. Os valores m?dios para os nutrientes digest?veis totais (44,65%), sugerem a incorpora??o de suplementos energ?ticos na dieta dos animais. Realidade encontrada nas propriedades avaliadas. A ?rea de pastagem durante o per?odo de estudo, apresentou grande heterogeneidade de esp?cies. O manejo alimentar de cabras leiteiras nas fazendas consiste principalmente, no uso de pastagens nativas, capineiras de capim elefante e de concentrados a base de milho em gr?o e farelo de soja / Aimed to draw a profile of dairy goat farmers associated with the Association of breeders of goats' milk and Eastern Agreste Potiguar (ACLAP), but also characterize the pasture and feeding management of these properties goats. For this, we selected thirteen producers of goat milk ACLAP. And to profile these producers, a structured questionnaire was used, multiple choice. The selection of these producers was based on the method of intentional non-probabilistic sampling. Since the association is fairly representative as a producer of goat milk in the Region. For the characterization of pasture and feeding management of the goats, a survey was conducted using a structured questionnaire, which identified: the management regime; The main forage species cultured, the use of mineral supplements, concentrates, and the ingredients in the blends. A phytosociological survey was also carried out in the pasture. The results were analyzed using descriptive statistics. The results show that the majority of producers has an average age of 55 ? 12 years, mean age 10 years ? 7 years in the activity and complete secondary education and higher. The producers of this association signaled as the main concern, the low quality of labor, indicating the need for training of workers involved in the dairy goat. The management regime adopted by producers is the semi-intensive. The corn grain and soybean meal are the main base in concentrated animal feed. Napier grass is the forage in the form of capineira, present in 83% of the properties. The phytosociological survey, it was observed that the highest frequencies were of native species in the herbaceous layer. The average for total digestible nutrients (44.65%) values suggest the incorporation of energy supplements in animal diets. Reality found in the evaluated properties. The grazing area during the study period, showed great heterogeneity of species. Feeding management of dairy goats on farms consists mainly in the use of native pastures, fresh cultivation of elephant grass and concentrates from corn grain and soybean meal

O manejo de campo nativo apresenta o desafio de desenvolver estratégias de intensificação sustentável para superar o dilema produçãoconservação. Embora a intensificação da produção através da agregação de insumos (fertilizantes e/ou sementes) seja possível, também pode causar mudanças negativas na sustentabilidade. Apesar das quantificações preliminares, existe uma lacuna no conhecimento acerca de como e quando são alteradas a diversidade, a estabilidade e a resiliência em processos de intensificação. Neste sentido, esta tese se concentra em identificar, através de dois experimentos: i) os principais fatores de controle da estabilidade temporal da produtividade de pastagens enriquecidas com nitrogênio (N), fósforo (P) e água; e ii) determinar os efeitos da fertilização fosfatada na diversidade de espécies e no estado da vegetação em campos nativos sobressemeados com leguminosas exóticas. O primeiro experimento apresenta o efeito de quatro anos de adição de N, P e água na produtividade e estabilidade temporal da produção. A adição de N e N + P diminuiu a estabilidade, processo associado à redução da constância da produção das espécies mais dominantes, enquanto que as adições de P e água incrementaram a estabilidade devido ao aumento da assincronia das espécies. Estas duas formas de controle da estabilidade são alternativas e a expressão está regulada pela limitação de N. Contrariamente ao proposto na teoria predominante “diversidade-estabilidade”, os resultados deste trabalho indicam que a estabilidade da produção depende principalmente do comportamento das espécies dominantes e não da diversidade de espécies. O segundo experimento expõe o efeito de mais de 10 anos de fertilização fosfatada na diversidade de espécies de um campo nativo sobressemeado com Trifolium repens e Lotus corniculatus. As respostas em riqueza e diversidade de espécies se relacionaram negativamente com a concentração de P do solo. Foram identificados limiares de concentração de P a partir dos quais se alcançaram as perdas máximas de diversidade e também foi desenvolvido um modelo de estados e transições da vegetação. Em síntese, esta tese contribui para ampliar o conhecimento do impacto de práticas de melhoramento em atributos de sustentabilidade (produtividade, diversidade, estabilidade, e resiliência) dos pastos nativos do bioma Pampa. A continuação destes esforços permitirá avanços na definição dos limites da intensificação baseados em critérios ecológicos, e assim contribuirá com o desafio de desenvolver estratégias de manejo sustentável. / Native grassland management faces the challenge to develop sustainable intensification strategies to overcome the dilemma between production and conservation. Although the intensification of the production through addition of inputs (fertilizers and/or seeds) to be possible, it can potentially induces negative changes in the sustainability of the ecosystems. There is a gap in the knowledge about how and when diversity, stability and resilience are altered in the intensification process. The main body of this thesis consist of two experiments focused on: i) identifying the main factors that control the temporal stability of productivity of a native grassland enriched with nitrogen (N), phosphorus (P) and water; and ii) determining the effects of phosphorus fertilization in the diversity and the state of the vegetation of a native grassland overseeded with exotic legumes. The first experiment analyzed the effect of four years of N, P and water addition on the productivity and the temporal stability of a native grassland production. The single addition of N or combined with P decreased the temporal stability by reducing the constancy of the production of the most dominant species, whereas the additions of P and water increased the stability by increasing species asynchrony. Both controls of temporal stability appear to be alternative mechanisms, and the specific expression of each one would be regulated by the limitation of N. In the second experiment, the long term effects of two P fertilization doses on species richness and diversity of a native grassland overseeded with Trifolium repens and Lotus corniculatus were examinated. Extractable soil P was negatively related with species richness and diversity. Additionally, P concentration thresholds related to the maximum loss of species richness and diversity were identified, and a model of the states and transitions of the vegetation was developed. In summary, this thesis contributes to the understanding of the impact of intensification practices on sustainability attributes (productivity, diversity, stability and resilience) of native grasslands. The continuation of this research will focus on a detailed definition of the thresholds of the intensification based on ecological criteria, and thus contribute to the challenge to develop sustainable systems.

As pastagens nativas possuem grande importância na produção de produto animal e nos serviços ecossistêmicos. Muitos estudos realizados sobre esse recurso natural demonstram seu potencial produtivo. Este é diretamente ligado ao manejo utilizado, e a oferta de forragem adotada exerce forte influência tanto na produção primária quanto secundária. Em resposta disso também se sabe que a composição da vegetação responde de maneira positiva ou negativa ao regime de desfolha. Entretanto, uma abordagem mais holística relativa à essa resposta e ao uso do diferimento ainda era uma deficiência desta área do conhecimento. No sentido de supri-la, foi desenvolvido o presente trabalho resultando em dois artigos. Ambos se valem do uso de grupos de espécies para caracterização dos ambientes. O primeiro aborda o padrões de diversidade e o comportamento da vegetação após 28 anos de regimes de desfolhas contrastantes mediada pelas ofertas de forragem 4 kg de MS por 100 kg de PV e 8-12 (8 primavera e 12 no restante do ano) kg de MS por 100 kg de PV. Não houve diferença na riqueza e diversidade entre os ambientes, mas verificou-se resposta negativa na composição de espécies na área com sobrepastejo: espécies que são menos eficientes como forrageiras e na proteção do solo, as ruderais, sucederam as espécies conservadoras de recurso que proporcionam maior estabilidade na disponibilidade de forragem e são mais eficientes na proteção do solo. Já quando a intensidade de pastejo foi moderado houve predominância de espécies conservadoras. O segundo artigo testa duas épocas de diferimento nos dois ambientes citados anteriormente objetivando avaliar a vegetação perante esses tratamentos com a hipótese que o diferimento aumenta a contribuição de espécies hibernais e as demais espécies de interesse forrageiro no curto e médio prazo. Esse segundo artigo conclui que o diferimento no curto prazo não foi suficiente para aumentar a contribuição de espécies hibernais, porém aumentou o número de inflorescências dessas espécies que reforçam o banco de sementes do solo, podendo-se inferir que tais espécies aumentem sua contribuição no longo prazo. No curto (seis meses) e médio prazo (dois anos) o redirecionamento da composição florística por efeito de diferimento é dado pelo aumento de espécies cespitosas e conservadoras de recursos no ambiente degradado por longo tempo de sobrepastejo. O uso de grupos de espécies mostra-se como indicadores adequados para caracterizar o grau de herbivoria exercido em pastagens complexas. / Rangelands have great importance in the animal production and ecosystem services. Many studies on this natural resource demonstrate their productive potential, which is a direct consequence of management. The adopted herbage allowance exerts strong influence on primary and secondary production through changes in botanical composition. However, a more holistic approach on interactions and responses of vegetation to grazing and the use of deferment still a presents shortcoming of this area of knowledge. The present work was developed to contribute in filling these gaps, resulting in two papers. Both avail themselves on the use of species groups for characterization of environments. The first addresses the diversity patterns and behavior of vegetation after 28 years of contrasted defoliation regimes mediated by herbage allowance of 4 kg DM per 100 kg BW and 8-12 (8 spring and 12 in the rest of the year) kg DM per 100 kg BW. There was no difference in the richness and diversity between environments but there was a negative response in species composition in the overgrazed area: species that are less efficient as forage and soil protection, the ruderals, succeeded conservative resource species that provide greater stability in the availability of forage and are more efficient in protecting the soil. When grazing intensity was moderate conservative species predominated. The second article seeks to verify effects of two periods (spring or fall) of deferment in both environments that already were studied in the first chapter, with the hypothesis that deferment increases the contribution of cool season species and other species of interest to the livestock system in the short and medium term. This second article concludes that the short-term deferment was not enough to increase the contribution of cool season species, but increased the number of inflorescences of these species, which may contribute to strengthening presence of these species in the soil seed bank, and we may infer that these species increase their contribution in the long term. In the short (six months) and medium (two years) term redirection of the floristic composition, the effect of deferment can be seen by the increase of tussock species and resources conservation species on the environment degraded by overgrazing. Grouping species by common attributes shown to be suitable to describe community changes in a complex pasture.

As pastagens nativas possuem grande importância na produção de produto animal e nos serviços ecossistêmicos. Muitos estudos realizados sobre esse recurso natural demonstram seu potencial produtivo. Este é diretamente ligado ao manejo utilizado, e a oferta de forragem adotada exerce forte influência tanto na produção primária quanto secundária. Em resposta disso também se sabe que a composição da vegetação responde de maneira positiva ou negativa ao regime de desfolha. Entretanto, uma abordagem mais holística relativa à essa resposta e ao uso do diferimento ainda era uma deficiência desta área do conhecimento. No sentido de supri-la, foi desenvolvido o presente trabalho resultando em dois artigos. Ambos se valem do uso de grupos de espécies para caracterização dos ambientes. O primeiro aborda o padrões de diversidade e o comportamento da vegetação após 28 anos de regimes de desfolhas contrastantes mediada pelas ofertas de forragem 4 kg de MS por 100 kg de PV e 8-12 (8 primavera e 12 no restante do ano) kg de MS por 100 kg de PV. Não houve diferença na riqueza e diversidade entre os ambientes, mas verificou-se resposta negativa na composição de espécies na área com sobrepastejo: espécies que são menos eficientes como forrageiras e na proteção do solo, as ruderais, sucederam as espécies conservadoras de recurso que proporcionam maior estabilidade na disponibilidade de forragem e são mais eficientes na proteção do solo. Já quando a intensidade de pastejo foi moderado houve predominância de espécies conservadoras. O segundo artigo testa duas épocas de diferimento nos dois ambientes citados anteriormente objetivando avaliar a vegetação perante esses tratamentos com a hipótese que o diferimento aumenta a contribuição de espécies hibernais e as demais espécies de interesse forrageiro no curto e médio prazo. Esse segundo artigo conclui que o diferimento no curto prazo não foi suficiente para aumentar a contribuição de espécies hibernais, porém aumentou o número de inflorescências dessas espécies que reforçam o banco de sementes do solo, podendo-se inferir que tais espécies aumentem sua contribuição no longo prazo. No curto (seis meses) e médio prazo (dois anos) o redirecionamento da composição florística por efeito de diferimento é dado pelo aumento de espécies cespitosas e conservadoras de recursos no ambiente degradado por longo tempo de sobrepastejo. O uso de grupos de espécies mostra-se como indicadores adequados para caracterizar o grau de herbivoria exercido em pastagens complexas. / Rangelands have great importance in the animal production and ecosystem services. Many studies on this natural resource demonstrate their productive potential, which is a direct consequence of management. The adopted herbage allowance exerts strong influence on primary and secondary production through changes in botanical composition. However, a more holistic approach on interactions and responses of vegetation to grazing and the use of deferment still a presents shortcoming of this area of knowledge. The present work was developed to contribute in filling these gaps, resulting in two papers. Both avail themselves on the use of species groups for characterization of environments. The first addresses the diversity patterns and behavior of vegetation after 28 years of contrasted defoliation regimes mediated by herbage allowance of 4 kg DM per 100 kg BW and 8-12 (8 spring and 12 in the rest of the year) kg DM per 100 kg BW. There was no difference in the richness and diversity between environments but there was a negative response in species composition in the overgrazed area: species that are less efficient as forage and soil protection, the ruderals, succeeded conservative resource species that provide greater stability in the availability of forage and are more efficient in protecting the soil. When grazing intensity was moderate conservative species predominated. The second article seeks to verify effects of two periods (spring or fall) of deferment in both environments that already were studied in the first chapter, with the hypothesis that deferment increases the contribution of cool season species and other species of interest to the livestock system in the short and medium term. This second article concludes that the short-term deferment was not enough to increase the contribution of cool season species, but increased the number of inflorescences of these species, which may contribute to strengthening presence of these species in the soil seed bank, and we may infer that these species increase their contribution in the long term. In the short (six months) and medium (two years) term redirection of the floristic composition, the effect of deferment can be seen by the increase of tussock species and resources conservation species on the environment degraded by overgrazing. Grouping species by common attributes shown to be suitable to describe community changes in a complex pasture.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-08-10T12:37:39Z No. of bitstreams: 1 Gersica Moraes Nogueira da Silva.pdf: 804828 bytes, checksum: 8d9968e8bba70a14c0e4f5409349236d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-10T12:37:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gersica Moraes Nogueira da Silva.pdf: 804828 bytes, checksum: 8d9968e8bba70a14c0e4f5409349236d (MD5) Previous issue date: 2015-02-25 / The closed season of the fish species is defined by law, by the Normative Ruling No. 48/2005, which aims to ensure the survival of the fish species at least during the initial phase of its development. This law is an important tool for the conservation of the native species of the São Francisco river basin, since the natural characteristics of the river have been modified with the construction of the hydroelectric, which generates potential negative impacts to the reproductive aspects of the fish. This research was aimed to characterize the reproduction of the curimatã (Prochilodus argenteus), curvina-bicuda (Pachyurus francisci), piranha (Pygocentrus piraya) and pirambeba (Serrasalmus brandtii) species and confirm the closed season, supporting information for a more adequate management of the species.The samples were collected monthly, between June/2013 and May/2014, together with the fishermen colonies of the towns of Petrolândia, Floresta, Itacuruba and Belém de São Francisco, in the State of Pernambuco. The maturational stages were observed and the reproductive intensity was measured based on the Reproductive Activity Index (RAI) of the species and the estimation of the GSI of females captured in the Itaparica reservoir. All species have a minimum of 50% recovery in the closed season, equivalent to two months of sexual maturation peaks. P. argenteus was the only species to show a significant difference (p = 0.000052) in the relationship between the GSI and the months throughout the year, with the reproductive peak from January to May, as well as a higher value of the RAI in January and February. P. francisci presented a reproductive peak with intense reproductive activity (10<RAI≤20), and P. piraya and S. brandtii presented from a moderate to an intense degree of development of the ovaries in most months of the year. As for the environmental aspects, the precipitation had a positive relationship mainly with P. piraya and S. brandtii and the inflow showed a negative relationship with P. argenteus for the maximum GSI (p= -0.873), for the average GSI (p= -0.918) and the RAI (p= -0.909). Therefore, we can confirm that the closed season has played an important role in the conservation of the native species studied in the Itaparica reservoir, but it is necessary to monitor the changes in the environmental factors since they have a direct relationship with the reproductive peak of the species. / O período de defeso das espécies de peixes é estabelecido por lei, através da instrução normativa nº 48/2005, a qual objetiva garantir a sobrevivência das espécies ícticas ao menos durante a fase inicial de seu desenvolvimento. Esta lei é uma importante ferramenta para a conservação das espécies nativas da bacia do rio São Francisco, uma vez que as características naturais do rio foram modificadas com a construção de hidroelétricas, que geram potenciais impactos negativos aos aspectos reprodutivos da ictiofauna. O objetivo do presente estudo foi caracterizar a reprodução das espécies curimatã (Prochilodus argenteus), curvina-bicuda (Pachyurus francisci), piranha (Pygocentrus piraya) e pirambeba (Serrasalmus brandtii) e confirmar o período de defeso, subsidiando informações para um manejo mais adequado das espécies. Os exemplares foram coletados mensalmente, entre o período de junho/2013 a maio/2014, em conjunto com as colônias de pescadores dos municípios de Petrolândia, Floresta, Itacuruba e Belém de São Francisco, Estado de Pernambuco. Foram observados os estádios maturacionais e mensurada a intensidade reprodutiva, através do Índice de Atividade Reprodutiva (IAR) das espécies além do cálculo do índice gonadossomático das fêmeas capturadas no reservatório de Itaparica. Todas as espécies estudadas apresentam um mínimo de 50% de aproveitamento do período de defeso, equivalente a dois meses de picos de maturação sexual. P. argenteus foi a única espécie a apresentar diferença significativa (p=0,000052) na relação do IGS com os meses, apresentando pico reprodutivo nos meses de janeiro a maio, além dos maiores valor do IAR em janeiro e fevereiro. P. francisci apresentou um pico reprodutivo com atividade reprodutiva intensa (10 < IAR ≤ 20), e P. piraya e S. brandtii, apresentaram grau de desenvolvimento dos ovários entre moderado e intenso em grande parte dos meses do ano. Quanto aos aspectos ambientais, a precipitação apresentou relação positiva principalmente para P. piraya e S. brandtii e a vazão afluente apresentou relação negativa para P. argenteus para o IGS máximo (p=-0,873), IGS médio (p = -0,918) e o IAR (p = -0,909). Logo, podemos confirmar que o período de defeso vem apresentando importante função na conservação das espécies nativas estudadas no reservatório de Itaparica, mas se faz necessário acompanhar as alterações dos fatores ambientais uma vez que eles apresentam relação direta com o pico reprodutivo das espécies.

O amido é um ingrediente com grande versatilidade de aplicação, e as sementes de jaca, fruto bem difundido, porém pouco aproveitado no Brasil, contêm uma quantidade considerável de amido, sendo ainda fonte de ferro e proteínas. Dessa maneira, os objetivos desse projeto foram a obtenção da farinha de sementes de jaca das variedades mole e dura, a extração do amido utilizando diferentes solventes, e a caracterização de suas propriedades físico-químicas, estruturais e funcionais, bem como a caracterização reológica de dispersões/géis de amido em cisalhamento estacionário e oscilatório. A extração alcalina do amido, além de reduzir significativamente o conteúdo de lipídeos e proteínas, deixando o amido mais puro, promoveu um aumento no teor de amilose e influenciou diretamente as características de inchamento e solubilidade, que apresentaram aumento significativo a partir da temperatura de 70 °C. O aumento da temperatura ocasionou aumento no poder de inchamento e solubilidade, que foi mais pronunciado para a variedade dura, porém esses valores ainda foram considerados baixos (&lt; 17%). Os amidos de sementes de jaca apresentaram grânulos lisos, arredondados e em forma de sino, com formato mais truncado para o amido extraído com hidróxido de sódio. O diâmetro médio dos grânulos de amido foi menor para a extração alcalina, mas sempre com comportamento monomodal. Foi observado um padrão de difração de Raios-X do tipo A para todas as amostras estudadas, e o índice de cristalinidade foi maior para os amidos de sementes de jaca dura, com uma redução estimada em 70% para os amidos obtidos por extração alcalina. A temperatura de gelatinização dos amidos de semente de jaca foi considerada alta (70-100 °C). Os amidos de sementes de jaca dura obtidos na extração com água apresentaram maiores valores de viscosidade de pico e de Breakdown, que representa menor resistência mecânica. A extração com solução de NaOH 0,1 M aumentou a tendência a retrogradação de ~36% (extração aquosa) para 64% e 45% dos amidos de sementes de jaca das variedades mole e dura, respectivamente. Todas as amostras apresentaram comportamento pseudoplástico (n &lt; 1) nas concentrações e temperaturas estudadas, e as dispersões e/ou géis de amido obtidos pela extração alcalina com NaOH apresentaram menor tixotropia e maiores valores de viscosidade. Os modelos Lei da Potência e Herschel Bulkley apresentaram ótimos ajustes aos pontos experimentais (R² ~0,998) para as amostras com 2 e 6 % de amido, respectivamente, porém para a concentração de 5%, o melhor modelo foi função da variedade do fruto usado na obtenção do amido. A dependência das propriedades reológicas com a temperatura foi analisada pela equação de Arrhenius e a energia de ativação foi baixa (15-25 kJ/mol). Quanto ao comportamento viscoelástico, as amostras com 5 e 6% de amido apresentaram comportamento de gel fraco e o aumento da concentração desse polissacarídeo produziu um aumento na elasticidade do material. Os módulos de armazenamento (G\') associados à elasticidade do gel de amido aumentaram durante o seu resfriamento nos ensaios de varredura de temperatura, o que pode ser relacionado à recristalização da amilose durante esse processo e mantiveram-se praticamente constantes no aquecimento isotérmico a 80 °C, sugerindo boa estabilidade térmica do gel. A farinha isolada da semente de jaca pode ser considerada fonte de fibras e apresentou elevados teores de proteínas (~14-16%) e ferro (~85-150 mg/kg). A distribuição do tamanho de partículas da farinha apresentou comportamento bimodal, com grânulos arredondados, presença de fibras e uma matriz proteica envolvendo os grânulos de amido. As propriedades de pasta revelaram maior pico de viscosidade para a farinha de semente de jaca mole. As características encontradas sugerem que os amidos de semente de jaca poderiam ser aplicados na produção de filmes biodegradáveis, e a farinha da semente de jaca poderia ser utilizada em substituição parcial à farinha convencional na fabricação de bolos e biscoitos. / Starch is an ingredient with great versatility of application, and the seeds of jackfruit, a well spread fruit but little exploited in Brazil, contain a considerable amount of starch, being a source of iron and proteins. Thus, the aimes of this project were to obtain the jackfruit seed flour of hard and soft varieties, extraction of starch using different solvents and characterization of its physicochemical, structural and functional properties, as the rheological characterization of dispersion/gels starch under steady and oscillatory shear. Alkaline extraction of starch significantly reduced the content of lipids and proteins, leaving to a purest starch, and promoted an increase in amylose content, besides, directly influenced the swelling and solubility characteristics, which showed a significant increase from the temperature of 70 ° C. The increase in temperature caused an increase in the power of swelling and solubility, which was more pronounced for the hard variety, but these values are still considered low (&lt;17%). Jackfruit seeds starch granules showed smooth, rounded, bell-shaped, and they had more truncated form when starch was extracted with sodium hydroxide. The average diameter of the starch granules was lower for alkaline extraction, but always with monomodal behavior. It was observed diffraction pattern of X-rays of type A for all samples, and the crystallinity index was higher for the starches of hard jackfruit seeds with an estimated reduction of 70% to starches obtained by alkaline extraction. The gelatinization temperature of starches jackfruit seed was considered high (70-100 °C). The hard jackfruit seed starches obtained in the aqueous extraction had higher peak viscosities and Breakdown, what means lower mechanical strength. Extraction with 0.1 M NaOH solution increased the retrogradation of ~ 36% (aqueous extraction) to 64% and 45% of jackfruit seed starch varieties of soft and hard, respectively. All samples exhibited pseudoplastic behavior (n &lt;1) at the concentrations and temperatures studied, and starch dispersions and /or gels obtained by alkaline extraction with NaOH showed lower thixotropy and higher viscosities. Power Law and Herschel Bulkley models showed great adjustments to the experimental points (R² ~ 0.998) for samples with 2 and 6% starch, respectively, but for the concentration of 5%, the best model was a function of the fruit variety used on starch extraction. The dependence of the rheological properties with temperature was examined by the Arrhenius equation and activation energy was low (15-25 kJ / mol). In concern to the viscoelastic behavior, samples of 5 and 6% of starch showed a behavior of weak gel and the increase in concentration of this polysaccharide produced an increase in the elasticity of the material. The storage modulus (G \') associated with the elasticity of the starch gel increased during its cooling in the temperature sweep tests, which may be related to the recrystallization of amylose during this process and remained practically constant in the isothermal heating at 80 °C, suggesting good thermal stability of the gel. The isolated jackfruit seed flour may be considered source of fiber and showed high levels of proteins (~ 14-16%) and iron (~ 85-150 mg / kg). Particle size distribution of the flour showed bimodal behavior with rounded beads, fibers and the presence of a protein matrix surrounding the starch granules. Pasting properties revealed higher peak viscosity for the soft jackfruit seeds flour. The characteristics found suggest that jackfruit seed starch could be applied in the production of biodegradable films, and jackfruit seed flour could be used in partial replacement of conventional flour in the manufacture of cakes and cookies.

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:47:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Junior_Antonio_Decarli.pdf: 458430 bytes, checksum: 7143459c6921785611288158636e97b3 (MD5) Previous issue date: 2013-04-12 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Current investigation evaluates the productive performance, carcass characteristics, chemical composition and biochemical parameters of catfish Rhamdia voulezi juveniles reared in cages and fed on diets with different meat hydrolysates. Three hundred and twenty juveniles, average initial weight 35.5 ± 0.3 g, distributed in sixteen 0.3 m3 hapas, were installed in four 4 m3 cages, in a randomized block design with four treatments and four replicates. Treatments included 60g pig liver hydrolysate/kg of diet, 40g tilapia carcass hydrolysate/kg of diet and 60g sardine hydrolysate/kg of diet. All treatments were isoproteic and isocaloric. Data were analyzed by ANOVA and then by Tukey´s test at 5% probability by SAEG statistical program. Results show that meat hydrolysates may be added to diets for the feeding of catfish / O objetivo do trabalho foi avaliar o desempenho zootécnico, as características da carcaça, a composição química e os parâmetros bioquímicos de juvenis de jundiá Rhamdia voulezi criados em tanques-rede e alimentados com diferentes hidrolisados cárneos incluídos na dieta. Para isso, foram distribuídos 320 juvenis com peso médio inicial de 35,5 ± 0,3 g em 16 hapas de 0,3 m3 de volume útil instalados em quatro tanques-rede de 4 m3, em um delineamento de blocos ao acaso com quatro tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos constituíram-se da inclusão de 60 g de hidrolisado de fígado suíno/kg de ração, 40 g de hidrolisado de carcaça de tilápia/kg de ração e 60 g de hidrolisado de sardinha/kg de ração, sendo elas formuladas para serem isoproteicas e isoenergéticas. Os dados foram submetidos à Anova e posteriormente ao teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade utilizando o programa estatístico SAEG. Os hidrolisados cárneos podem ser adicionados em rações para a alimentação do jundiá

Submitted by Fabiano Vassallo (fabianovassallo2127@gmail.com) on 2017-04-19T17:54:12Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação - Joana Souza - VERSÃO FINAL 2.0.pdf: 2049318 bytes, checksum: 8376009256d21c6f956f8522e1ca82cb (MD5) / Approved for entry into archive by Josimara Dias Brumatti (bcgdigital@ndc.uff.br) on 2017-04-20T15:10:16Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação - Joana Souza - VERSÃO FINAL 2.0.pdf: 2049318 bytes, checksum: 8376009256d21c6f956f8522e1ca82cb (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-20T15:10:16Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação - Joana Souza - VERSÃO FINAL 2.0.pdf: 2049318 bytes, checksum: 8376009256d21c6f956f8522e1ca82cb (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / O uso que se faz atualmente de tecnologias como computadores, tablets e celulares conectados à Internet é crescente e intenso. Considerando o fenômeno conhecido nas neurociências como plasticidade cerebral (SCHWARTZ, 2002) e o escopo teórico da Psicolinguística sobre leitura, pesquisas (SMALL, 2009; CARR, 2011) sugerem que o uso da Internet favorece o acesso a um fluxo praticamente ilimitado de informações e o desenvolvimento da capacidade de realizar múltiplas tarefas, o que teria um encargo cognitivo preocupante: a perda gradativa da nossa capacidade de concentração e reflexão. Esse quadro suscita duas perguntas básicas: I) Como essas mudanças em nosso comportamento cognitivo, causadas pelo uso intenso de meios virtuais, podem afetar a longo prazo nossa capacidade de decodificar e atribuir significados ao que lemos no nosso dia a dia? II) As novas gerações, os chamados os nativos digitais (PRENSKY, 2001), estão mais suscetíveis a essas mudanças pela exposição precoce aos meios virtuais e gradativamente estão lendo de forma menos eficiente no que se refere à compreensão leitora e à retenção de informações do conteúdo lido na memória de longo prazo? Definimos como objetivos do trabalho a verificação de possíveis dificuldades na compreensão de textos e retenção de informações por parte dos nativos digitais e averiguação de possíveis diferenças na leitura em meio digital e impresso por parte dos nativos digitais e dos imigrantes digitais. Utilizamos a metodologia experimental, com um experimento em que os participantes foram divididos em dois grupos – Nativos Digitais e Imigrantes Digitais – e realizaram a tarefa de preenchimento de lacunas no modelo do Teste de Cloze (TAYLOR, 1953) e um teste de memória/reconhecimento das palavras apresentadas no texto. O Teste de Cloze consiste em um texto com lacunas a serem preenchidas com palavras que completem o sentido e mantenham a mensagem do texto coerente. As variáveis dependentes foram o número de palavras preenchidas de forma coerente com o sentido do texto e o número de palavras recordadas no teste de memória, enquanto as variáveis independentes foram a classificação em nativo digital ou imigrante digital, o meio utilizado para a leitura, papel ou computador, e o tamanho do texto, curto ou longo. Os sujeitos não foram expostos às mesmas condições experimentais (distribuição entre sujeitos) / The current use of technologies such as computers, tablets and smartphones connected to the Internet is growing in a massive way. Considering the phenomenon known in neuroscience as brain plasticity (SCHWARTZ, 2002) and the theoretical scope of Psycholinguistics on reading, recent researches suggest that the use of Internet facilitates access to a virtually unlimited flow of information and the ability to multitask, which would cause a disturbing cognitive burden: the gradual loss of our capacity for deep reflection and concentration. This context generates two basic questions: I) How these changes in our cognitive behavior caused by the massive use of virtual media can affect our long-term ability to decode and assign meanings to what we read in our daily lives? II) The new generation, known as the digital natives (PRENSKY, 2001), is more susceptible to these changes by early exposure to virtual environments and is gradually reading in a less efficient way when it comes to reading comprehension and retention of information in longterm memory? The objectives of this research are: find possible problems in reading comprehension and retention of information by digital natives and investigate possible differences in reading in digital and print media by digital natives and digital immigrants. We will use the experimental methodology, with an experiment in which the participants will be divided into two groups – Digital Natives and Digital Immigrants. They performed a gap-filling task in the model of the Cloze Test (TAYLOR, 1953) and a test of memory/recognition of the words presented in the text. The Cloze Test consists of a text with gaps to be filled with words that complete the meaning and keep the coherence of the message of the text. The dependent variables are the number of words filled that are consistent with the meaning of the text and the number of words remembered, while the independent variables are the classification in digital immigrant or digital native, the medium used for reading, paper or computer, and the text size, short or long. Not all subjects were exposed to the same experimental conditions (between subjects design)

Autorizada por el autor, pero con restricción para ser publicada a texto completo hasta el año 2013 / Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo Mención Manejo de suelos y aguas / Se evaluaron indicadores biológicos del suelo bajo cuatro tipos de formaciones vegetacionales esclerófilos, cada una afectada por diferentes grados de perturbaciones antrópicas. Las formaciones vegetacionales consideradas fueron un bosque de Peumo (Cryptocarya alba (Mol.) Looser) (PEU), un bosque de peumo-litre (Lithrea caustica (Mol.) Hook et Arn.)–quillay (Quillaja saponaria Mol.) (PLQ), una formación de matorral compuesta por quillay–tevo (Retanilla trinervia (Gillies et Hook.) Hook. et. Arn.)–colliguay (Colliguaja odorifera Mol.) (QTC), y una formación tipo sabana compuesta por espino (Acacia caven (Mol.) Mol.) y praderas anuales. Las muestras de suelo fueron extraídas en los intervalos de profundidad 0-6 cm y 6-12 cm, bajo las coberturas de canopia de las diferentes especies arbóreas o arbustivas así como en los espacios abiertos entre las plantas (suelo sin cobertura). Se determinó el carbono orgánico del suelo (COS), el carbono de la biomasa microbiana a través del método de la fumigación incubación (C-BMS) y la respiración del suelo (RB), todo esto bajo condiciones de laboratorio. A partir de estos, se derivaron el cociente metabólico (qCO2), así como también el cociente microbiano y de mineralización (qMic y qM, respectivamente). Los mayores valores de COS fueron los encontrados en la formación menor perturbada (PEU, 8,04%, p≤0,05 respecto a ESP). Sin embargo los mayores valores de C-BMS, RB, qMic y qM fueron encontrados en la formación tipo sabana (ESP). No se observó una clara tendencia en el comportamiento del indicador qCO2. Se encontró una positiva y significante correlación lineal entre el COS y el C-BMS (valores de r entre 0,91 y 0,98; p≤0,001 para todas las formaciones) y particularmente cuando se contrastaba el COS con el C-BMS provenientes de una misma formación vegetacional, lo que sugiere que la cantidad y el origen de la materia orgánica del suelo juega un rol fundamental en el desarrollo microbiano. La composición vegetacional, la que está relacionada al grado de perturbación antrópica, parece ser un factor clave para el desarrollo microbiano en estos ecosistemas esclerófilos chilenos. / Soil biological indicators were evaluated under four types of sclerophyllous vegetation, each one affected by different degrees of long-term anthropogenic disturbances. Vegetation types considered peumo (Cryptocarya alba (Mol.) Looser) (PEU) forests, peumo–litre (Lithrea caustica (Mol.) Hook et Arn.)–quillay (Quillaja saponaria Mol.) (PLQ) forests, quillay–tevo (Retanilla trinervia (Gillies et Hook.) Hook. et. Arn.)–colliguay (Colliguaja odorifera Mol.) (QTC) shrub-type formations, and savannah-type formations composed of espino (Acacia caven (Mol.) Mol.) and annual grasses. Soil samples were extracted at depth intervals of 0-6 cm and 6-12 cm below the canopy cover of the different tree and shrub species as well as from the open spaces between plants. Soil organic C (COS), microbial biomass-C by the fumigation-incubation method (C-BMS) and soil basal respiration (RB) were determined under laboratory conditions. The derived metabolic quotient qCO2, as well as the microbial and mineralization quotients (qMic and qM, respectively) were also evaluated. Largest COS was found under the less disturbed formation (PEU, 8.04%, p≤0.05 as compared to ESP). However, largest values of C-BMS, RB, qMic and qM were found under savannah-type formation (ESP). No clear trend in qCO2 was observed. A positive and significant linear correlation was found between COS and C-BMS (r values between 0.91 and 0.98; p≤0.001 for all formations), particularly when contrasting COS and C-BMS under the same vegetal formation, suggesting that the amount and origin of soil organic matter (i.e. plant species source) play fundamental roles in microbial development. Plant species composition which is related to the degree of anthropogenic disturbance, seem to be a key factor for microbial development in these Chilean sclerophyllous ecosystems.

Memoria (licenciado en ciencias jurídicas y sociales) / Dada la situación actual de cambio climático y degradación del medio ambiente, el concepto de servicios ambientales no tiene un tratamiento jurídico acorde a las problemáticas medioambientales actuales. La definición de este concepto se encuentra contemplada en la Ley de Bosque Nativo (LBN), la cual no señala un mecanismo para establecer los diversos servicios ambientales, ni tampoco estipula bonificaciones para su incentivo, mediante acciones de manejo, protección y preservación. El contenido de los servicios ambientales o ecosistémicos es otorgado por los estudios e investigaciones científicas desarrolladas principalmente por la Evaluación de los Ecosistemas del Milenio y la Clasificación Común Internacional de Servicios Ecosistémicos, los cuales han demostrado la importancia de estos servicios para la conservación de los componentes del medio ambiente y el bienestar humano. Asimismo, diversos instrumentos internacionales sobre medioambiente sucritos por Chile, contemplan a los bosques como agentes fundamentales para el combate contra los efectos del cambio climático.,por lo que pueden complementar la falta de regulación jurídica de los servicios ambientales. La definición de servicios ambientales es jurídicamente relevante respecto al diseño y ejecución del plan de manejo forestal como el de preservación, establecidos en la ley de Bosque Nativo, pues puede limitar el aprovechamiento sustentable de los recursos forestales nativos o extender la protección del patrimonio ecológico. La Corporación Nacional Forestal , ente encargado del manejo, explotación y preservación del bosque nativo puede, en virtud de su ix discrecionalidad técnica, poner en práctica la injerencia jurídica de dicha definición, a través de la elaboración de normas de manejo generales y planes de manejo tipo que contemplen los servicios ambientales.