Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-05-06T13:19:47Z No. of bitstreams: 1 Elida Lourenco de Lima.pdf: 1289443 bytes, checksum: a828117d365ac27833d6ee599081dd04 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-06T13:19:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Elida Lourenco de Lima.pdf: 1289443 bytes, checksum: a828117d365ac27833d6ee599081dd04 (MD5) Previous issue date: 2015-04-24 / Women play an important role in family farming. For taking part in agricultural production, producing both for subsistence and commercial purposes, contributing to the family maintenance. In order to meet these women, collaborating with the expansion of its activities, the Government has drawn up public policies for rural women, among these policies may be noted the access to credit that allow the inclusion and recognition of women's productive activities. The aim of this study is to analyze the profile of women artisans in Pesqueira - PE that make use of micro-credit as a subsidy. The data analyzed were provided by ProjetoMulherRendeira, which conducts a study of women in the region. Thus, using descriptive statistics and logit model, using the variable access to credit as a dependent and socioeconomic variables as independent, it was observed that some variables such as family income and participation in community associations and / or cooperatives, influence access these artisans to microcredit. In addition, it was found that there are some problems that need to be resolved in the granting of credit policy to the woman. / A mulher desempenha um importante papel na agricultura familiar.Pois, participa na produção agrícola, produzindo tanto para subsistência como para fins comerciais, contribuindo com a manutenção da família. A fim de atender a essas mulheres, colaborando com a expansão de suas atividades, o Governo tem elaborado políticas públicas voltadas para as mulheres rurais. Dentre essas pode se destacar a de acesso ao crédito que permite a inserção e reconhecimento das atividades produtivas femininas. O objetivo do presente trabalho é analisar o perfil das rendeiras de Pesqueira – PE que fazem uso do microcrédito como subsídio. Os dados analisados foram cedidos pelo Projeto Mulher Rendeira que realiza um estudo com as mulheres da região. Assim, através da estatística descritiva e do modelo logit, usando a variável acesso ao crédito como dependente e variáveis socioeconômicas como independentes, foi possível identificar que algumas variáveis, tais como, renda familiar e participação em associações comunitárias e/ou cooperativas, influenciam o acesso dessas artesãs ao microcrédito. Bem como, verificou-se que ainda existem alguns impasses que precisam ser resolvidos na política de concessão de crédito para mulheres.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-05-06T13:43:45Z No. of bitstreams: 1 Sylvia Karla Gomes Barbosa.pdf: 983730 bytes, checksum: 2a6fa9cdd07808869d53919e24449384 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-06T13:43:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sylvia Karla Gomes Barbosa.pdf: 983730 bytes, checksum: 2a6fa9cdd07808869d53919e24449384 (MD5) Previous issue date: 2014-05-22 / The aim of this dissertation work is to study the social, economic and infrastructural barriers of Small Farmers Associations of Engenho Velho II and Engenho Sitio I, located in the municipality of Paudalho, with poor social capital built in these Communities over the years. Social capital is a theme broadly discussed and that, since the 1980s, has become a kind of panacea for all social problems. Thinking about it, it was decided to extract from James Coleman and Robert Putnam’s writings, authors of great importance on the issue of social capital, the main variables that these authors considered important for identifying social capital in rural communities. A questionnaire was designed, covering all important variables, and applied in the two communities, that is, seven interviews in Engenho Velho II and 20 in Engenho Sitio I. For the analysis of results of interviews, besides answers of the questionnaires, one used field work and comparative methods, thus getting good support to analyse indicators of trust and reciprocity, knowledge, social norms and sanctions, networks and civic and community engagement. It was observed that both communities are involved in social, economic and infrastructural barriers what restricts the formation of social capital for promoting the local development. In view of these restrictions, it is possible to foresee that the broad development in terms of roads, good transportation, better schools and health services are postponed. Housing and family development are also suffering the consequences of this lack of capital formation in terms of poor education, lack of good agricultural production, low income profiles and low employment opportunities. Besides this, results of interviews showed that families are skeptful of public help that could come to solve these problems as those from the Municipality and public programmes of development. These low profiles of social capital show the difficulties that affect families and members of these communities and postpone the basic social, economic and infrastructural resources necessary to promote the sustainable development of these communities. / O objetivo deste trabalho de dissertação é relacionar os entraves sociais, econômicos e infraestruturais das Associações de Pequenos Produtores Rurais do Engenho Velho II e Engenho do Sítio I, localizadas no município de Paudalho, com a insuficiência de capital social construído nessas Comunidades ao longo dos anos. Capital social é um tema discutido mundialmente e que desde a década de 1980 tornou-se uma espécie de panaceia para todos os problemas sociais. Pensando nisso, se resolveu extrair da literatura de James Coleman e Robert Putnam, autores de extrema relevância com relação ao tema capital social, as principais variáveis que tais autores consideravam como peças fundamentais de capital social. Sendo assim, a partir de uma pesquisa de campo, a base de formulários pré-fixados entrevistou-se um total de 27 associados, 07 da Comunidade Engenho Velho II e 20 da Comunidade Engenho do Sítio I. Ressalta-se ainda, que para complementar as análises obtidas diante das respostas dos entrevistados, utilizou-se o método de análise observacional e comparativo, o que de fato, explanou melhor os assuntos em questão, tais como, confiança e reciprocidade, canais de informação, normas e sanções sociais, redes e engajamento cívico e comunitário. Assim sendo, verificou-se que as Associações Engenho Velho II e Engenho do Sítio I encontram-se envolvidas em ciclo vicioso, isto é, os entraves sociais, econômicos e infraestruturais observados e pesquisados dificultam a formação de capital social, da mesma forma, que a ausência de capital social impede que a comunidade trabalhe em conjunto para angariar melhorias. Diante desta percepção, é possível sugerir que tal resultado provoque um atraso no desenvolvimento dessas localidades, tanto no ambiente de uma forma geral, estradas em péssimo estado de conservação, falta de transporte, ausência de escolas e postos de saúde, como nas residências dos moradores e em suas características familiares, produção agrícola limitada por falta de um sistema de irrigação eficiente e energia trifásica, muitos associados ainda são analfabetos e, além disso, baixíssima remuneração média mensal por família. Acrescenta-se ainda que a confiança nas autoridades políticas, Prefeitura Municipal e Secretaria Municipal de Desenvolvimento Rural e Meio Ambiente, está deveras abalada, pois a maioria dos associados entrevistados já não acreditam que essas entidades, de fato, possam trazer algum benefício para as localidades, ou seja, uma situação preocupante. Dessa forma, chega-se a conclusão de que os gargalos sociais, econômicos e infraestruturais que assombram essas regiões pesquisadas precisam ser rompidos para que o desenvolvimento alcance essas pessoas que merecem que suas necessidades básicas sejam atendidas de forma igualitária.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-05-13T13:42:03Z No. of bitstreams: 1 Alexandre Augusto Alves Guedes.pdf: 2168057 bytes, checksum: 65327bf3147f0b4bea23795c405c9220 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-13T13:42:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alexandre Augusto Alves Guedes.pdf: 2168057 bytes, checksum: 65327bf3147f0b4bea23795c405c9220 (MD5) Previous issue date: 2016-01-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Family farming has always had a key role in the food supply and fixing of farmers in the field, avoiding their exodus to the cities. This type of farming, particularly in the Northeast, is predominantly developed by undercapitalized farmers who do not have a condition to offer the guarantees required by financial institutions to hiring rural credit. To alleviate this difficulty of access to rural credit, was established in 1995, PRONAF (National Program to Strengthen Family Farming), which serves to supply credit to farmers on more favorable terms than conventional loans. However, in the literature it appears that this program presents a number of difficulties for its access. Thus, the objective of this dissertation is to identify, analyze and propose suggestions on the main difficulties encountered by family farmers in the municipality of Garanhuns - PE to access the resources of PRONAF B. To achieve this objective, we interviewed local actors who somehow deal with Pronaf and were applied 82 questionnaires to the families of the municipality farmers access or have accessed credit. It was concluded that, despite the existence of some bureaucracies and contractual requirements, the vast majority of farmers understand that the program is easy to access. There was no any great difficulty accessing the program, only a few bottlenecks that prevent its universalization. / A agricultura familiar sempre teve um papel fundamental no fornecimento de alimentos e na fixação dos agricultores no campo, evitando seu êxodo para as cidades. Este tipo de agricultura, principalmente na Região Nordeste, é predominantemente desenvolvida por agricultores descapitalizados, que não possuem condições de oferecer as garantias exigidas pelas instituições financeiras para contratação de crédito rural. Para amenizar essa dificuldade de acesso ao crédito rural, foi criado em 1995, o PRONAF (Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar), que tem a função de ofertar crédito aos agricultores familiares em condições mais vantajosas que o crédito convencional. No entanto, verifica-se na literatura que este programa apresenta uma série de dificuldades para seu acesso. Sendo assim, o objetivo dessa dissertação é identificar, analisar e propor sugestões sobre as principais dificuldades encontradas pelos agricultores familiares do município de Garanhuns - PE para acessar os recursos do Pronaf B. Para consecução desse objetivo, foram entrevistados atores locais que de alguma forma lidam com o Pronaf e foram aplicados 82 questionários aos agricultores familiares do município que acessam ou já acessaram o crédito. Concluiu-se que, apesar da existência de algumas burocracias e exigências contratuais, a grande maioria dos agricultores entendem que o programa é fácil de acessar. Não foi observada nenhuma grande dificuldade para acessar o programa, apenas alguns gargalos que impedem sua universalização, como a falta de recursos financeiros e o reduzido número de agentes do Programa Agroamigo.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-05-13T14:03:31Z No. of bitstreams: 1 Orlando Mendonca.pdf: 2361171 bytes, checksum: 50727cc89a753e4dc08b74d713e63292 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-13T14:03:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Orlando Mendonca.pdf: 2361171 bytes, checksum: 50727cc89a753e4dc08b74d713e63292 (MD5) Previous issue date: 2015-08-31 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / This study aimed to analyze the causes of the increase of Brazilian corn production, from the second decade of this century and its economic sustainability in the medium term. Using secondary data produced by national and international agencies, public and private, it was studied the sustainability of the strong growth trend started at the beginning of the first decade of this century using prospective scenarios. It was found that the advance of technology used in the production of corn, as well as the improvement of their management has raised the cereal productivity, enabling the creation of excess with costs that allow its sale in foreign markets. Thus, Brazilian corn exports are responding to the global demand for a cereal which consumption has been growing in recent decades, due to the increase in world population and animal protein consumption, in which corn takes very important role. In addition, demand in the foreign market grew due to the North American polices to devote much of their corn production to biofuel production. This new configuration of the world market creates space for brazilian exports to the markets, such as: Taiwan, Indonesia, Yemen, Morocco, Egypt, Algeria and others. Both Brazil and other corn producers have room to continue performing significant exports, as domestic demand for the product in the United States for biofuel production continues to increase, as well as the production of feed for livestock and human consumption. The study concluded that growth started in the beginning of the current decade is economically sustainable, at least in the medium term, however, there is an urgent need to diversify the states’ corn production in the country, since only two states Mato Grosso and Paraná account for about half of the production and more than half of the national cereal exports. Therefore, any climate change in one of the states will have a considerable impact on production and export of this period. On the other hand, the reduction in cost Brazil, could reduce costs incurred in and out of corn chain production, making it more competitive in the international corn market. / O objetivo deste estudo foi analisar as causas do aumento da produção do milho brasileiro, a partir da segunda década deste século e a sua sustentabilidade econômica a médio prazo. Utilizando-se dados secundários produzidos por órgãos nacionais e internacionais, públicos e privados, se estudou, usando-se cenários prospectivos, a sustentabilidade da forte tendência de crescimento iniciada no começo da primeira década deste século. Verificou-se que o avanço da tecnologia utilizada na produção do milho, bem como o aperfeiçoamento do seu manejo tem elevado a produtividade do cereal, permitindo a criação de excedentes com custos que permitem sua venda no mercado externo. Dessa forma, as exportações brasileiras de milho vêm respondendo à demanda mundial por um cereal cujo consumo vem crescendo nas últimas décadas, em virtude do aumento da população mundial e do consumo de proteína animal, na produção da qual o milho assume papel muito importante. Além disso, a procura no mercado externo cresceu em razão da política norte americana de destinar a grande parte da sua produção para a produção de biocombustíveis. Essa nova configuração do mercado mundial abriu espaço para as exportações brasileiras em mercados de Taiwan, Indonésia, Iêmen, Marrocos, Egito, Argélia e outros. Tanto o Brasil quanto outros produtores de milho possuem espaço para continuar a realizar exportações expressivas, uma vez que a demanda interna por produto nos Estados Unidos para produção de biocombustíveis continua a aumentar, assim como, a produção de ração para alimentação do gado e para consumo humano. O estudo concluiu que crescimento iniciado no início da década atual é economicamente sustentável, pelo menos a médio prazo, porém, urge a necessidade de diversificar a produção estadual de milho no país, pois, apenas dois estados, nomeadamente Mato Grosso e Paraná respondem por cerca de metade da produção e mais da metade da exportação nacional do cereal. Por conseguinte, quaisquer alterações climáticas num dos estados terá um impacto considerável na produção e exportação desse período. Por outro lado, a redução no custo Brasil, poderá reduzir custos incorridos dentro e fora da porteira na cadeia produtiva de milho, tornando o cereal mais competitivo no mercado internacional.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-05-13T16:13:46Z No. of bitstreams: 1 Gleiciane Teodoro da Silva.pdf: 1478937 bytes, checksum: 57cb2700d2dfbad91830878601aa8ee0 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-13T16:13:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gleiciane Teodoro da Silva.pdf: 1478937 bytes, checksum: 57cb2700d2dfbad91830878601aa8ee0 (MD5) Previous issue date: 2015-07-21 / The sear for innovation has become a condition for organizations to remain in the market. So it is a growing demand for increasingly sophisticated innovations that meet the capitalist market. Technological innovation is a factor that facilitates the development of production activities in the sector in which they are involved, from activities directed to the agricultural sector, even the most developed sectors, such as industry sector. Greater emphasis is given to the agricultural sector in this work, as from the 90 Brazilian agriculture has modernized ensuring higher productivity and lower production costs. The reality diverges when considered agricultural production in consortium with the family farm, and, in general, a manufacturing few technological resources. Thus, this research analyzes the technological innovation process in called Polo Agreste of Pernambuco Biodiesel Production, between the period 2004 and 2014. The work specifically investigates the technological innovation indicators of process and product, and to identify the types of innovation that characterize the production activity in the region and the support of institutions for the promotion of innovation. For this, it is used a methodology adapted from the Innovation Survey Manual (PINTEC), prepared by the Brazilian Institute of Geography and Statistics (IBGE) following the Oslo Manual guidelines adjusted to the reality of the country. The results show that the action of the research and teaching institutions spurred innovations in Polo biodiesel Wasteland, providing increased product innovation and contribution processes. This is an open innovation where institutions are interrelated facilitating the development of production activity. / A busca pela inovação se tornou uma condição para que as organizações se mantenham no mercado. Por isso, é crescente a demanda por inovações cada vez mais sofisticadas capazes de atender o mercado capitalista. A inovação tecnológica é um fator que facilita o desenvolvimento das atividades de produção no setor em que estão envolvidas, desde as atividades direcionadas ao setor agrícola, até os setores de maior desenvolvimento, como o setor da indústria. Ênfase maior é dada ao setor da agricultura neste trabalho, visto que a partir da década de 90 a agricultura brasileira tem se modernizado, garantindo maior produtividade e redução dos custos de produção. A realidade diverge quando considerada uma produção agrícola em consórcio com a agricultura familiar, sendo, no geral, uma fabricação de poucos recursos tecnológicos. Assim, esta pesquisa analisa o processo de inovação tecnológica no chamado Polo Agreste de Produção de Biodiesel de Pernambuco, entre o período de 2004 e 2014. O trabalho investiga especificamente os indicadores de inovação tecnológica de processo e de produto, além de verificar as tipologias de inovação que caracterizam a atividade de produção na região e o apoio das instituições para a promoção da inovação. Para isso, utiliza-se como metodologia uma adaptação do Manual da Pesquisa de Inovação (PINTEC), elaborado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) que segue as diretrizes do Manual de Oslo ajustado para a realidade do país. Os resultados mostram que a ação das instituições de pesquisas e de ensino impulsionaram as inovações no Polo Agreste de biodiesel, proporcionando aumento na contribuição de inovação de produtos e de processos. Trata-se de uma inovação aberta onde as instituições se inter-relacionam facilitando o desenvolvimento da atividade de produção.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-05-16T12:25:36Z No. of bitstreams: 1 Danyelle Soraya Monteiro.pdf: 2549729 bytes, checksum: d190ffa5c1d9f97fbb6d2efa361f69f3 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-16T12:25:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Danyelle Soraya Monteiro.pdf: 2549729 bytes, checksum: d190ffa5c1d9f97fbb6d2efa361f69f3 (MD5) Previous issue date: 2016-04-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / This work aims to identify and analyze mitigating contractual practices of transaction costs, established between integrators and poultry producers of Pretty-PE municipality. The theoretical framework addresses the New Institutional Economics (NIE), specifically the Economy of Transaction Costs (ECT). The basic premise is that the contracts are "via incomplete rule." The methodology was predominantly qualitative, and used descriptive statistics and content analysis method in the treatment of the data collected through the application of two semi-structured questionnaires to the fourteenth poultry integrated the city and the four integrators with which they transact. As a result it was found the existence of formal contracts (written) and informal (verbal agreements), with neoclassical features, long-term arrangements and the original contract serving as a base. It was found that general clauses and operationalized through flexibility aspects and coordination achieved by integrating through hybrid governance structures. the specificities of the temporal assets were identified, physical capital, locational, dedicated assets and human capital, but more explicitly in the contracts, only the specifics of physical capital and human capital. Although verifying is totally reusable assets, with intermediate levels of specificity and highly specific assets, generally the frequency of transactions is due to recurring weekly monitoring. Thus, by analyzing the contracts, part of the institutional environment, if found-minimizing aspects of transaction costs. / A presente dissertação procurou identificar e analisar as práticas contratuais minimizadoras dos custos de transação, estabelecidas entre integradoras e produtores avícolas do município de Bonito-PE. O quadro teórico utilizado aborda a Nova Economia Institucional (NEI), mais especificamente a Economia dos Custos de Transação (ECT). A premissa básica é de que os contratos são “via de regra incompletos.” A metodologia utilizada foi predominantemente qualitativa, sendo utilizada estatística descritiva e o método de análise de conteúdo no tratamento dos dados coletados através da aplicação de dois questionários semiestruturados junto aos catorze avicultores integrados do município e às quatro integradoras com as quais transacionam. Como resultado verificou-se a existência de contratos formais (escritos) e informais (acordos verbais), com características neoclássicas, arranjos de longo prazo e com o contrato original servindo de base. Constatou-se a existência de cláusulas gerais e operacionalizadas através de aspectos de flexibilidade e coordenação realizada pelas integradoras através de estruturas híbridas de governança. Foram identificadas as especificidades dos ativos temporal, de capital físico, locacional, de ativos dedicados e de capital humano, porém, de forma mais explícita nos contratos, apenas as especificidades de capital físico e de capital humano. Apesar de verificarem-se ativos totalmente reutilizáveis, com níveis intermediários de especificidade e ativos altamente específicos, de forma geral a frequência das transações é recorrente devido ao monitoramento semanal. Assim sendo, através da análise dos contratos, integrante do ambiente institucional, constataram-se aspectos minimizadores dos custos de transação.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-05-16T12:43:03Z No. of bitstreams: 1 Jomar Austregesilo Neto.pdf: 1306936 bytes, checksum: 620dffb525bdd1f0db815a893ef67a66 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-16T12:43:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jomar Austregesilo Neto.pdf: 1306936 bytes, checksum: 620dffb525bdd1f0db815a893ef67a66 (MD5) Previous issue date: 2016-02-25 / This work aims to analyze the quality of management practices used by rennet cheese producers of Pernambuco, addressing the legal aspects of its production and marketing and the perspective that addresses the elements related to the needs and desires of the consumer of this product. The cheese curds can be considered as one of the most popular foods in the Northeast, and represents a major challenge both in meaning as a social and cultural representation, as the economic role it plays. The cheese curd is between products derived from milk, which has more simplified process and manufacturing equipment demand and low complexity technology. In this sense, the scenario that presents itself is great diversity in the form and design of the product method and consequently varying levels of quality in the aspects of health, taste, texture and presentation. The justification of this work is grounded both in the realization of the importance of cheese curds for the region, as the understanding of the need to modernize production in order to meet increasingly demanding markets and consumers with higher levels of information and awareness about food quality . The theoretical framework consisted of literature on quality as a concept and management, using works of the main authors of the subject as Deming, Juran, Crosby and Feigenbaum; literature on consumer behavior, especially on the purchase decision process; manuals and guidelines on the rennet cheese production process, and legislation dealing with pesquisa.que theme is both animal products, the specific legislation on the production of cheese curds, especially the State Law No. 13,376 of 20 December 2007. in order to meet the proposed objective, data were collected from interviews with producers of untamed region of Pernambuco, as well as interviews with traders and consumers of the product, the latter in the Metropolitan region of Recife. The sample used consisted of six companies taken as case studies, a total of nine production units that make up the Association for cheese rennet Certification of Agreste of Pernambuco. From the findings it was established the consistency of quality management practices in both the steps leading up to the production, from the suppliers of raw material, as in the steps of transformation of raw materials into the final product, as within the agricultural industry structure. Such consistency was not observed in the quality of management practices from the distribution of the product until its delivery to the consumer. the importance of logistics intermediaries both in distribution and in product quality maintenance as it is transferred to the retail outlets was found, in addition to identifying the opportunity to strengthen the relationship between producer and point of sale to strengthen a link can increase the quality assurance until the product reaches the consumer. consumer perspective in which the cheese curds and seen as a healthy product and not expensive, and the difficulty that this consumer has to differentiate artisan cheese curds non artisanal cheese curds. / Este trabalho tem como objetivo analisar as práticas de gestão da qualidade utilizadas por produtores de queijo coalho de Pernambuco, abordando os aspectos legais para sua produção e comercialização e a perspectiva que trata dos elementos relacionados às necessidades e desejos do consumidor desse produto. O queijo coalho pode ser considerado como um dos mais populares alimentos na região nordeste, e tem importância destacada tanto no que significa enquanto representação social e cultural, quanto no papel econômico que desempenha. O queijo coalho é, entre os produtos derivados de leite, dos que apresenta processo de produção mais simplificado e com demanda de equipamentos e tecnologia de baixa complexidade. Nesse sentido, o cenário que se apresenta é de grande diversificação na forma e método de elaboração desse produto e consequentemente variados níveis de qualidade nos aspectos de sanidade, sabor, consistência e apresentação. A justificativa deste trabalho está embasada tanto na constatação da importância do queijo coalho para a região, quanto no entendimento da necessidade de se modernizar sua produção no sentido de atender mercados cada vez mais exigentes e consumidores com maiores níveis de informação e consciência sobre qualidade dos alimentos. O referencial teórico utilizado foi composto por literatura sobre qualidade como conceito e gestão, com utilização de obras dos principais autores do assunto como Deming, Juran, Crosby e Feigenbaum; literatura sobre o comportamento do consumidor, em especial sobre o processo de decisão de compra; manuais e orientações sobre o processo de produção de queijo coalho, e a legislação que trata do tema da pesquisa.que trata tanto dos produtos de origem animal, quanto a legislação específica sobre a produção do queijo coalho, com destaque para a Lei estadual Nº 13.376, de 20 de dezembro de 2007. No intuito de cumprir o objetivo proposto, foram levantados dados a partir de entrevistas com produtores da região agreste de Pernambuco, além de entrevistas com comerciantes e consumidores do produto, estes últimos na Região Metropolitana do Recife. A amostra considerada consistiu de seis empresas tomadas como estudos de casos, de um total de nove unidades produtoras que compõem a Associação para Certificação do Queijo Coalho do Agreste de Pernambuco. A partir das conclusões foi possível constatar a consistência das práticas de gestão da qualidade tanto nas etapas que antecedem a produção, junto aos fornecedores da matéria prima, quanto nas etapas de transformação dessa matéria prima em produto final, já dentro da estrutura da agroindústria. Tal consistência não foi observada nas práticas de gestão da qualidade a partir da distribuição do produto até sua disponibilização para o consumidor. Constatou-se a importância dos intermediários logísticos tanto na distribuição quanto na manutenção da qualidade do produto enquanto é trasladado até os pontos de venda de varejo, além de identificar a oportunidade de fortalecer a relação entre produtor e ponto de venda no sentido de fortalecer um elo capaz aumentar a garantia de qualidade até que o produto chegue ao consumidor. Perspectiva do consumidor em que o queijo coalho e visto como um produto saudável e que não custa caro, bem como a dificuldade que este consumidor tem em diferenciar o queijo coalho artesanal do queijo coalho não artesanal.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-05-16T13:01:10Z No. of bitstreams: 1 Ghena Catarina Carneiro de Vale.pdf: 1998545 bytes, checksum: 082584366f66c744ff064b17ffc1be49 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-16T13:01:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ghena Catarina Carneiro de Vale.pdf: 1998545 bytes, checksum: 082584366f66c744ff064b17ffc1be49 (MD5) Previous issue date: 2016-02-29 / A foodstuff product that is always present in the meals of Brazilians, especially in the Northeast of Brazil, manioc flour is considered a complete meal. Nowadays, the production scenario of the handmade table flour as found in street fairs and public markets, has being loosing territory and replaced by the industrialized product mainly found in big reatailers. In order to analyze the attributes and service quality presented by rural producers of table flour in the region of Pernambuco’s forest zone, the SERVQUAL tool was used to model an exploratory research through a random quality analysis considering the opinion of producers of the forest zone and consumers in the metropolitan area. Thus, the gaps found within the perceptions of table flour producers and consumers of table and industrialized flour were identified, verifying the impact on the quality of the services present in the market and identifying the critical dimensions that should be developed in an action plan to increase the level of product quality for the table flour compared to its industrial competitors. / Um produto do gênero alimentício que está sempre presente nas refeições dos brasileiros, e principalmente dos nordestinos, a farinha de mandioca é considerada um alimento completo. Nos dias atuais, o cenário produtivo da farinha de mandioca de mesa, tal como encontrada em feiras livres e mercados, foi sendo substituído pelo da farinha de mandioca industrializada, comercializada em sua grande maioria por supermercados. Com a finalidade de analisar os atributos da qualidade do serviço apresentada pelos produtores rurais da farinha de mesa na região da zona da mata pernambucana, utilizou-se o modelo SERVQUAL, em uma pesquisa exploratória por meio de uma análise aleatória da qualidade, considerando opiniões de produtores da zona da mata e consumidores na região metropolitana. Assim, foram identificadas as lacunas presentes nas percepções dos produtores da farinha de mesa e consumidores do produto de mesa e industrializado, verificando os impactos na qualidade dos serviços presentes na comercialização e identificando as dimensões críticas que devem ser desenvolvidas, num plano de ação para aumentar o nível da qualidade do serviço frente aos concorrentes.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-05-17T16:38:17Z No. of bitstreams: 1 Adherbal Lins Mazzoni.pdf: 2595574 bytes, checksum: d01f18e07a433ba17d5c1db000840299 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-17T16:38:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Adherbal Lins Mazzoni.pdf: 2595574 bytes, checksum: d01f18e07a433ba17d5c1db000840299 (MD5) Previous issue date: 2014-05-05 / This study aims to analyze the changes in turnover in CEASA / PE with the deployment of service provided by Packaging Central. The central packaging design aims to meet the requirements of legislation such as Law No. 9,972, the Decree n ° 6268 and Joint Normative SARC / ANVISA / INMETRO No. .009, which determine the marketing of produce packaged appropriately in standard containers, cleaned and labeled. The implementation of the project brought a series of changes in marketing CEASA / PE sectors like breaking a habit transport of papaya and orange was done in bulk, ie, the product was shipped without any protective packaging, with the introduction of central packaging this situation changed. To meet the proposed goal of this work a comparative analysis of the current situation vis à vis the previous state of affairs, for it three products (tomato, papaya and orange) marketed CEASA with its stages of adoption of standardized packages were selected was performed completed the longest. With the development of research identified that some licensees demonstrated to be satisfied with the use of standardized boxes but when dealing with the service provided by Central Packaging satisfaction degree is great. / O presente trabalho tem como objetivo analisar as mudanças ocorridas no volume de negócios no CEASA/PE com a implantação do serviço prestado pela Central de Embalagens. O projeto central de embalagens teve como objetivo atender as exigências da legislação em vigor como a Lei n° 9.972, o Decreto n° 6.268 e a Instrução Normativa Conjunta SARC/ANVISA/INMETRO n°.009, que determinam a comercialização de produtos hortifruticolas devidamente acondicionados em embalagens padronizadas, higienizadas e rotuladas. A execução do projeto trouxe uma serie de mudanças nos setores de comercialização do CEASA/PE, como a quebra de um hábito o transporte do mamão e da laranja era feito a granel, ou seja, o produto era transportado sem qualquer tipo de embalagem protetora, com a introdução da central de embalagens esta situação modificou-se. Para atender ao objetivo proposto deste trabalho foi realizada uma análise comparativa da situação atual “vis à vis” a situação pregressa dos negócios, para isso foram selecionados três produtos (tomate, mamão e laranja) comercializados no CEASA com suas etapas de adoção das embalagens padronizadas concluídas há mais tempo. Com o desenvolvimento da pesquisa identificou-se que alguns permissionários demonstraram estar satisfeitos com a utilização das caixas padronizadas mas ao tratar-se do serviço prestado pela Central de Embalagens o grau de insatisfação é grande.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-05-18T11:41:15Z No. of bitstreams: 1 Adriana Dornelas de Luna.pdf: 2244772 bytes, checksum: d4b296d49bb202cc40eae14b0184a99a (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-18T11:41:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Adriana Dornelas de Luna.pdf: 2244772 bytes, checksum: d4b296d49bb202cc40eae14b0184a99a (MD5) Previous issue date: 2010-02-25 / The reverse logistics can be defined as the logistics actives of collection, dismantling and processes of products and materials in order to ensure a sustainable recovery or disposal. Due to laws regulating the sector of chemical industry, it is supervised and held accountable for their waste generated. Thus highlighting the need for the study of reverse logistic as a means to organize the sector and bring it to the laws. The theme of this work due to the need to investigate the processes and difficulties in returning the packaging of pesticides, after using the product. This work has as main objective to analyze the process of returning the empty pesticide containers at the mills in the Zona Mata of Pernambuco, the involvement of actors and their participation in the process of returning the empty pesticide containers, and to investigate the final destination (recycling, incineration and discard) the packaging of pesticides, and check the environmental perception. Our universe was composed of 18 sugar and alcohol of the state of Pernambuco associated Arpan (Association of Dealers of agricultural Products in Northeast).Exploratory research / descriptively designed to provide greater familiarity with the problem. The work was divided into two stages of ways to approach different, though complementary. Qualitative and quantitative approach, so to obtain the primary data, applied a questionnaire with closed questions in a direct way with 20 questions, divided into two parts, one on reverse logistic of packaging and another on social and environmental responsibility. After classification and categorization of information, we proceeded to a quantitative data analysis using the following techniques: frequency distribution and correlation of Spearman (non parametric) that enable visualization and clarity of the information collected, because the various correlations significant. Considering the results presented come to some conclusions as is necessary for companies to improve their employees, suppliers, vendors and consumers, showing its importance, and it deserves attention within the organization. Many companies engage in reverse logistics mainly due to government regulation or legal pressure from environmental agencies. In companies is well organized an paid. We conclude the need for further study that can develop or adapt models or programs to collect these packages in order to benefit all involved the chain of reverse logistics in the region. / A logística reversa pode ser definida como, as atividades logísticas de coleta, desmonte e processos de produtos e materiais, a fim de assegurar uma recuperação ou destinação sustentável. Devido às legislações que regula o setor da indústria química, o mesmo é responsabilizado e fiscalizado pelos seus resíduos gerados. Trazendo assim a necessidade do estudo da logística reversa como meio de organizar o setor e adequá-lo às legislações. A escolha do tema deste trabalho se deu devido à necessidade de investigar os processos e os entraves na devolução das embalagens de agrotóxico, após utilização do produto. Este trabalho tem como principal objetivo analisar o processo de devolução das embalagens de agrotóxicos nas usinas da Zona da Mata de Pernambuco, o envolvimento dos atores e sua participação no processo de devolução das embalagens de agrotóxicos, bem como investigar o destino final (reciclagem, incineração e descarte) das embalagens de agrotóxicos, além de verificar a percepção ambiental. Nosso universo foi constituído de 18 Usinas de Açúcar e Alcool do Estado de Pernambuco associado à Arpan (Associação dos Revendedores de Produtos Agropecuários do Nordeste). Pesquisa exploratória /descritiva que visa proporcionar maior familiaridade com o problema. O trabalho foi dividido em duas etapas de formas de abordagem diferentes, entretanto complementares. Abordagem qualitativa e quantitativa, sendo assim para obtenção dos dados primários, foi aplicado questionário, com questões fechadas de forma direta contendo 20 questões, dividido em duas partes, uma sobre logística reversa das embalagens e outra sobre responsabilidade sócio-ambiental. Após classificação e categorização das informações, procedeu-se a uma análise quantitativa dos dados utilizando-se das seguintes técnicas: distribuição de freqüência e a correlação de Sperman (não-paramétrico) o que possibilitou visualização e maior clareza das informações coletadas, devido as varias correlações significativas. Diante dos resultados apresentados chegamos a algumas conclusões como: é necessário que as empresas melhorarem seus processos reversos, tornando pública a importância da logística reversa, divulgando-a entre seus funcionários, fornecedores, vendedores e consumidores, mostrando sua a importância, e por que merece atenção dentro da organização empresarial. Muitas empresas praticam a logística reversa principalmente devido às regulamentações do governo ou pressão legal de órgãos ambientais. Em empresas em que a prática da logística reversa estar associada a ganhos econômicos, a cadeia é bem organizada e remunerada. Concluímos a necessidade de um estudo mais aprofundado que possa elaborar ou mesmo adequar modelos ou programas de coletas dessas embalagens de forma a beneficiar todos os envolvidos na cadeia de logística reversa da região.