A deficiência de vitamina D tem sido freqüentemente identificada em pessoas idosas contribuindo para o risco aumentado de quedas e fraturas nesses indivíduos. Nosso objetivo foi estudar a prevalência de hipovitaminose D em idosos residentes nas duas clínicas geriátricas beneficentes de Porto Alegre, cidade do sul do Brasil (30o Sul). Foram estudados 102 indivíduos com mais de 65 anos (77.8±9.0 anos), em novembro de 2005. Níveis séricos de 25-(OH)vitamina D [25(OH)D], hormônio da paratireóide (PTH), cálcio total, fósforo, fosfatase alcalina, magnésio, creatinina e albumina foram medidos. Também foram aferidos fatores potencialmente relacionados à deficiência de vitamina D, como idade, sexo, exposição ao sol, exercícios físicos, fototipo, uso de mais de cinco medicamentos, tabagismo, uso de álcool, uso de diuréticos e peso e altura. Em 54% dos idosos estudados os níveis séricos de 25(OH)D foram = 10 ng/mL e, em 31,6 %, entre > 10 e = 20 ng/mL. Nenhum dos fatores estudados associou-se aos níveis séricos de 25(OH)D. Houve correlação entre os níveis séricos de 25(OH)D e os níveis séricos de PTH (r:-0.358, p=0.000), cálcio (r:0.305, p=0.002) e albumina (r:0.253, p=0.011), no entanto, hiperparatireoidismo secundário (HPS) não ocorreu em todos os indivíduos com hipovitaminose D. Conclusão: existe uma alta prevalência de hipovitaminose D nos idosos institucionalizados em Porto Alegre (30ºS), na primavera. Não se identificaram fatores associados. Somente uma parte deles apresenta a resposta esperada de HPS.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-12-14T17:11:45Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1676744 bytes, checksum: 880e779aaaac18dd592fce9958370213 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-12-14T17:11:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1676744 bytes, checksum: 880e779aaaac18dd592fce9958370213 (MD5) Previous issue date: 2013-03-20 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais / As deficiências de micronutrientes configuram-se como um importante problema de saúde pública emergente e de caráter mundial, sendo alvo de preocupação das autoridades e profissionais de saúde. O arroz fortificado com micronutrientes por meio da tecnologia Ultra Rice ® (UR®) pode ser uma importante estratégia na prevenção e controle dessas carências nutricionais. Este estudo teve como objetivo avaliar o impacto da utilização de um arroz fortificado (Ultra Rice®) com ferro, zinco, tiamina e folato sobre o estado nutricional de pré-escolares e a biodisponibilidade de ferro e zinco em ratos Wistar. Foi realizado um estudo de intervenção com crianças em duas creches filantrópicas de Viçosa, MG, em que as mesmas foram submetidas a avaliações antropométricas e bioquímicas, no início e ao final do período de intervenção, bem como à avaliação dietética. As crianças de uma creche receberam arroz polido e as crianças da outra creche receberam UR® misturado ao arroz polido, numa proporção de 1:100, como parte da alimentação escolar. A aceitação do arroz foi avaliada pela análise do resto- ingestão. A biodisponibilidade de ferro em dietas contendo UR® e UR® adicionado de farinha de yacon foi avaliada em ratos pelo método de depleção/repleção de hemoglobina. Foram monitorados o peso corporal e o consumo alimentar dos animais e calculados o ferro hemoglobínico (Hb-Fe), a eficiência de regeneração da hemoglobina (HRE) e o valor biológico relativo (RBV). Após eutanásia, determinou-se o conteúdo de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) (ácidos acético, butírico e propiônico) a partir das fezes do conteúdo cecal dos animais e realizou-se a contagem de reticulócitos por meio da técnica do esfregaço. No ensaio sobre biodisponibilidade de zinco, ratos foram alimentados com dietas contendo duas diferentes fontes de zinco (UR® fortificado com óxido de zinco - dieta teste ou carbonato de zinco (ZnCO3) – dieta controle), suprindo 50 ou 100 % da recomendação desse mineral para esses animais. Foram avaliados o ganho de peso, a ingestão alimentar, o coeficiente de eficiência alimentar, o peso, a espessura e o comprimento do fêmur, a retenção de zinco, cálcio e magnésio no fêmur e as concentrações de zinco no fêmur, plasma e eritrócitos. No estudo de intervenção, observou-se que o UR® melhorou o estado nutricional dos pré-escolares em relação às concentrações de zinco, tiamina, ácido fólico, hemoglobina corpuscular média (HCM) e concentração de hemoglobina corpuscular média (CHCM). Não foram detectadas diferenças entre o início e o final do período de intervenção quanto aos valores de hematócrito, hemoglobina e eritrócitos. Os pré-escolares apresentaram ganho de peso após os 4 meses de intervenção, sendo que, na creche teste, as medianas de escore-z para os índices peso por estatura (P/E) e índice de massa corporal por idade (IMC/idade) também foram significativamente maiores. O UR® apresentou excelente aceitação sensorial por parte das crianças. A ingestão de energia e de proteínas por crianças da faixa etária de 4 a 6 anos foi significativamente maior na creche teste, assim como foi maior o consumo de vitamina B1, folato e ferro por crianças de 2 a 3 e de 4 a 6 anos. A média da pontuação total do Índice de Qualidade da Dieta (IQD) foi baixa em ambas as creches, indicando que a alimentação dos pré-escolares necessita de mudanças. No ensaio sobre biodisponibilidade de ferro, observou-se que a dieta contendo UR® apresentou alta biodisponibilidade, sendo observado um RBV de 84,6 %. Todavia, a adição de farinha de yacon à dieta contendo UR® promoveu redução significativa no valor de RBV (63,1 %). Houve diferença no conteúdo de AGCC sendo que, para o ácido acético, os grupos que receberam farinha de yacon apresentaram maiores valores comparados aos que não receberam. No ensaio sobre biodisponibilidade de zinco, a dieta controle proporcionou maior ganho de peso, coeficiente de eficiência alimentar, retenção de zinco e concentração de zinco no fêmur quando comparada à dieta teste. Entretanto, a ingestão alimentar, o comprimento e a espessura do fêmur, o zinco plasmático e o zinco eritrocitário não diferiram entre os grupos. O UR® mostrou-se como uma alternativa viável a ser utilizada na alimentação escolar, uma vez que os resultados dos estudos de biodisponibilidade de minerais e de intervenção foram promissores, indicando a eficácia de sua utilização. Palavras-chave: Deficiência de micronutrientes; fortificação de alimentos; vitaminas; minerais; crianças. / Micronutrient deficiencies are configured as a major emerging public health problem and of global character, being the subject of concern of the authorities and health professionals. The rice fortified with micronutrients through Ultra Rice® (UR®) technology may be an important strategy in the prevention and control of these nutritional deficiencies. This study aimed to evaluate the impact of the use of a rice (Ultra Rice®) fortified with iron, zinc, thiamine and folic acid on the nutritional status of preschoolers and the bioavailability of iron and zinc in Wistar rats. A study of intervention with children in two philanthropic preschool in Viçosa, MG, Brazil, was conducted, in which they underwent anthropometric and biochemical evaluations at the beginning and end of the intervention period, as well as dietary assessment. Children from a preschool received polished rice and children from the other preschool received UR® mixed with polished rice, at a ratio of 1:100, as part of school meals. The acceptance of the rice was evaluated by the analysis of rice rest-intake. The bioavailability of iron in diets containing UR® and UR® with yacon flour was evaluated in rats by the method of depletion/repletion of hemoglobin. The body weight and food intake of animals were monitorated and the iron hemoglobin (Hb-Fe), the hemoglobin regeneration efficiency (HRE) and relative biological value (RBV) were calculated. After euthanasia, the content of short chain fatty acids (SCFA) (acetic, propionic and butyric acids) were determinated from the stool and caecum contents of animals and the reticulocyte counting was conducted by the smear technique. In the essay on zinc bioavailability, rats were fed diets containing two different sources of zinc (UR® fortified with zinc oxide - test diet or zinc carbonate (ZnCO3) - control diet), supplying 50 or 100 % of the recommendation of this mineral for animals. The weight gain, food intake, feed efficiency coefficient, weight, thickness and length of the femur, the retention of zinc, calcium and magnesium in the femur and femur zinc concentrations in plasma and erythrocytes were evaluated. In intervention study, it was observed that UR® improved the nutritional status of preschool children in relation to concentrations of zinc, thiamine, folic acid, mean corpuscular hemoglobin (MCH) and mean corpuscular hemoglobin concentration (MCHC). No differences were found between the beginning and end of the intervention period as the values of hematocrit, hemoglobin and erythrocytes. Preschool children gained weight after 4 months of intervention and, in the test preschool, median of score-z for the indexes weight by height (W/H) and body mass index by age (BMI/age) were also significantly higher. The UR® showed good acceptability. The intake of energy and protein for children aged 4-6 years was significantly higher in the test preschool, as was higher the intake of vitamin B1, folate and iron in children aged 2-6 years. The Healthy Eating Index (HEI) average total score was low in both preschools, indicating that the feeding of preschoolers needs changes. In the assay of iron bioavailability, it was found that the diet containing UR® showed high bioavailability of iron, being observed a RBV of 84.66 %. However, the addition of yacon flour to the diet containing UR® significantly reduced RBV (63.1 %). There were differences in the content of SCFA and, for acetic acid, groups that received yacon meal had higher values compared to those who did not. In the assay of zinc bioavailability, the control diet showed higher weight gain, feed efficiency ratio, retention of zinc and zinc concentration in the femur (p < 0.05) when compared to the test diet. However, food intake, the length and thickness of the femur, plasmatic and erythrocyte zinc did not differ between groups. UR® showed to be a viable alternative to be used in school feeding, since the results of the mineral bioavailability studies and intervention are promising, indicating the effectiveness of its use. Keywords: Micronutrient deficiency; fortification of foods; vitamins; minerals; children.

Submitted by Ana Maria Fiscina Sampaio (fiscina@bahia.fiocruz.br) on 2012-11-27T19:16:53Z No. of bitstreams: 1 Fabio David Couto Estudo da prevalencia... 2002.pdf: 44946029 bytes, checksum: 5521f6983cf2f27b55c924fff532ed06 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-11-27T19:16:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fabio David Couto Estudo da prevalencia... 2002.pdf: 44946029 bytes, checksum: 5521f6983cf2f27b55c924fff532ed06 (MD5) Previous issue date: 2002 / Fundação Oswaldo Cruz. Centro de Pesquisas Gonçalo Moniz. Salvador, Bahia, Brasil / O metabolismo da fiomocisteina pode ser afetado por carência nutricional de vitaminas (Be, B12 e folatos) ou por alterações genéticas que afetam o funcionamento de enzimas envolvidas em sua via metabólica. A homozigose para a mutação C677T no gene da enzima metilenotetrahidrofolato redutase (MTHFR) tem sido relacionada com a hiperhomocisteinemia, descrita como fator de risco importante e Independente para a ocorrência de doenças cardiovasculares. As hemoglobinopatias estruturais, principalmente a hemoglobina S, também tem sido associada a estes eventos. No presente estudo foi determinada a prevalência da mutação C677T da MTHFR, por PCR e RFLP, em 843 recém-nascidos de Salvador-Bahia, correlacionando a presença desta mutação com o perfil de hemoglobinas determinado por HPLC. Os níveis séricos de homocisteína, vitamina Bi2 e folatos foram determinados em um subgrupo de 75 recém-nascidos, com os diferentes genótipos para o polimorfismo C677T da MTHFR: 25 selvagens (C/C), 25 heterozigotos (C/T) e 25 homozigotos (T/T) mutantes, todos portadores de hemoglobina AA. A freqüência do alelo T foi de 23,4%, com prevalências de 36,2% da heterozigose e 5,3% da homozigose para o polimorfismo C677T da MTHFR. O alelo T foi normalmente distribuído entre os gêneros (p = 0,206) e entre os diferentes genótipos de hemoglobinas p = 0,696. Diferenças estatísticas nâo foram encontradas para os níveis de homocisteína, folatos e vitamina B12 entre os diferentes genótipos do polimorfismo C677T da MTHFR. Contudo as análises estratificadas para os níveis de folatos e vitamina B12 demonstraram que os recém-nascidos com níveis destas vitaminas abaixo dos valores medianos e portadores dos genótipos C/T e T/T apresentaram maior freqüência entre os neonatos com níveis de homocisteína acima de 6,7 |amol/L. Também foram encontradas diferenças estatisticamente significantes entre os pesos dos recém- nascidos e os níveis de folatos (p = 0,043). Nossa população apresenta freqüência elevada do alelo T do polimorfismo C677T da MTHFR associada as hemoglobinopatias estruturais, o que pode influenciar na incidência das doenças vasculares freqüentemente observadas entre os portadores de hemoglobinopatias estruturais. De acordo com os resultados, os folatos são poderosos preditores dos níveis de homocisteína assim como do peso dos recém-nascidos, independente da mutação C677T; contudo, este efeito é potencializado pela presença da homozigose do alelo T. / The homocysteine metabolism is affected by nutritional status of B12 and folate vitamins or can results from genetics mutations of genes responsable for proteins expression involved in re-methylation or trans-sulphuration metabolism pathway. A common mutation, C677T, in the methylenetetrahydrofolate reductase gene (MTHFR) reduces the MTHFR activity and increase the total homocysteine serum levels (tHcy). Hyperhomocysteinaemia has been identified as a risk factor for cardiovascular disease as established for variant hemoglobins. Here we investigated the C677T mutation prevalence in MTHFR gene by PCR and RFLP techniques, in 843 neonates from Salvador-Bahia-Brazil, and its coexistence with variant hemoglobins, which was determinated by HPLC. We estimated homocysteine, B12, and folate vitamins serum levels concentrations by chemiluminescence in a subgroup of 75 neonates with hemoglobin AA pattern, carriers different genotypes for MTHFR polimorphism: 25 wide type (C/C), 25 heterozygous (C/T), and 25 mutant homozygous (T/T). The mutant allele frequency was 0.23. Among heterozygous and mutant homozygous states the prevalence for polymorphism C677T of MTHFR gene were 36.2% and 5.3%, respectively. No gender (p = 0.206) or hemoglobin genotypes (p = 0,696) related differences were observed for T allele distribution, even for homocysteine, folate, and B12 vitamin levels among different MTHFR polymorphism. Stratified analysis for B12 vitamins or folate levels showed high frequency of newborns C/T and T/T with homocysteine levels above 6.7 |imol/L in the groups of B12 vitamin and folate levels below of it median values. Statistical differences was found in newborns with low folate serum levels and weight according to them with it serum levels above of it median value (p = 0.043). The 672 studied newborn population had high frequency of T allele associated with variant hemoglobins. It become important once may contribute for occlusive vascular disease development. Our results showed relationship among folate and homocysteine serum levels, that folate is an important homocysteine serum levels predictor as well newborns weight, and this effect can be enhanced by T allele homozygouse

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2018-04-18T13:46:22Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 277408 bytes, checksum: cb5a0cf43193db3363ed54c06035f2a8 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-04-18T13:46:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 277408 bytes, checksum: cb5a0cf43193db3363ed54c06035f2a8 (MD5) Previous issue date: 2017-07-17 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Esse estudo foi conduzido para avaliar os efeitos da relação cálcio fósforo em rações suplementadas com vitamina D 3 ou 25-hidroxicolecalciferol no desempenho, características de carcaça, qualidade de carne e bioquímica sanguínea, enzimática e óssea de frangos de corte de 1 a 42 dias de idade, mantidos em ambiente de alta temperatura. Foram utilizados 504 frangos de corte machos da linhagem Cobb, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 2x4 (duas fontes de vitamina D: VitD 3 ou 25(OH)D 3 (Hy-D®) x quatro níveis de cálcio – 100, 90, 80 e 70% da recomendação de Rostagno et al. (2011), com oito tratamentos, sete repetições e nove aves por unidade experimental. As aves foram mantidas em câmaras climáticas com temperatura do ar de 32,9 ± 0,48°C e umidade relativa de 64 ± 7,14% no período de 1 a 21 dias de idade, e em 31,1 ± 0,31°C e 79 ± 6,45% de 22 a 42 dias de idade. Durante o experimento, as aves receberam as rações experimentais e água à vontade. Foram avaliados consumo de ração (CR), ganho de peso (GP) e a conversão alimentar (CA) no período de 1 a 21 dias e 22 a 42 dias de idade. No período de 1 a 21 dias, o CR e a CA não variou entre as reduções de cálcio e fontes de vitamina D, porém, o GP dos frangos foi influenciado, sendo que o 25(OH)D 3 proporcionou melhores resultados, independente dos níveis de cálcio. No período de 1 a 42 dias, não foi constatado efeito significativo no CR, GP e CA das aves. Não se observou efeito sobre o rendimento de carcaça, cortes nobres (peito, coxa e sobrecoxa), qualidade de carne e deposição de cálcio (Ca) e fósforo (P) no osso. Constatou- se maiores concentrações séricas de Ca e P nos animais suplementados com 25(OH)D 3 , no entanto, a concentração sérica de fosfatase alcalina não foi afetada. Conclui-se que a substituição da VitD 3 por 25(OH)D 3 e a redução de 30% de cálcio variando a relação Ca:P de 2,15 a 1,37 nas rações não comprometeram o desempenho, características de carcaça, qualidade de carne e deposição de Ca e P nos ossos de frangos aos 42 dias de idade mantidos em ambiente de estresse por calor. / This study was conducted to evaluate the effects of the calcium phosphorus ratio on diets supplemented with vitamin D 3 or 25-hydroxycholecalciferol on performance, carcass characteristics, meat quality and blood, enzymatic and bone biochemistry of broilers from 1 to 42 days of age, maintained in high temperature environment. A total of 504 male broilers of the Cobb lineage were distributed in a completely randomized design in a 2x4 factorial arrangement (two sources of vitamin D: VitD 3 or 25(OH)D3 (Hy-D®) x four calcium levels - 100, 90, 80 and 70% of the recommendation of Rostagno et al. (2011), with eight treatments, seven replicates and nine broilers per experimental unit. The broilers were kept in climatic chambers with air temperature of 32.9 ± 0.48 ° C and relative humidity of 64 ± 7.14% in the period from 1 to 21 days of age, and in 31.1 ± 0.31 ° C and 79 ± 6.45% from 22 to 42 days of age. During the experiment, the broilers received the experimental rations and water at will. The feed intake (CR), weight gain (GP) and feed conversion (CA) were evaluated in the period from 1 to 21 days and from 22 to 42 days of age. In the period from 1 to 21 days, CR and CA did not vary between calcium reductions and vitamin D sources, however, broiler GP was influenced, and 25 (OH) D3 provided better results, regardless of the levels of calcium. In the period from 1 to 42 days, no significant effect was observed on CR, GP and CA of broilers. There was no effect on carcass yield, noble cuts (breast, thigh and leg quarter), meat quality and deposition of calcium (Ca) and phosphorus (P) in the bone. There were higher serum Ca and P concentrations in animals supplemented with 25(OH)D 3 , however, alkaline phosphatase concentration was not affected. It was concluded that the replacement of VitD3 by 25(OH)D 3 and the reduction of 30% of calcium by varying the Ca: P ratio of 2.15 to 1.37 in diets did not compromise the performance, carcass characteristics, meat quality And deposition of Ca and P in broiler bones at 42 days of age maintained in a heat stress environment.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológio. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção. / Made available in DSpace on 2012-10-20T03:23:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 192690.pdf: 567196 bytes, checksum: e2e6472ec3c2f3da880a42add4de64fa (MD5) / Este trabalho tem por objetivo propor um alimento alternativo para a merenda escolar objetivando uma melhora nas condições de saúde das crianças através do seu enriquecimento com proteínas, vitaminas e ferro, bem como, análises de suas características físicas, físico-químicas e sensoriais, realizando, assim sua aplicação na comunidade.Tendo-se verificado, através dos resultados obtidos, que as misturas com 75% de farinha de trigo especial, 15% de farinha de milho pré-gelatinizada e 10% de farinha de soja desengordurada foi a proporção que apresentou melhor comportamento, sendo, portanto um produto de boa qualidade. Neste contexto, conclui-se que o enriquecimento do produto desenvolvido com farinha de soja desengordurada e farinha de milho pré-gelatinizada como sucedâneos da farinha de trigo é viável tecnicamente oferecendo uma excelente alternativa para a fabricação do macarrão fresco. O acréscimo de proteínas, vitaminas e ferro, na formulação da massa, apresentou vantagens qualitativas e quantitativas ao produto desenvolvido quando comparado ao macarrão tradicional.

Made available in DSpace on 2015-09-17T15:26:49Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-07-06. Added 1 bitstream(s) on 2015-09-17T15:45:11Z : No. of bitstreams: 1 000847174.pdf: 676529 bytes, checksum: f2f94bc970ea97fa7dfebd7e69965c0b (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito do uso de extratos vegetais, vitaminas A, D3 e E, ou sua associação, sobre o temperamento, desempenho produtivo e qualidade de carne de animais confinados. Foram utilizados 56 tourinhos Nelore com 20 meses de idade e peso inicial de 360 (±19,8) kg. Os animais foram inicialmente pesados, blocados por peso corporal inicial e designados aleatoriamente para baias individuais, as quais foram designadas a um dos quatro tratamentos: (C) Controle, suplementados com 48x106, 6x106 e 0,2x106 UI/animal/dia de vitaminas A, D3 e E, respectivamente; (ADE50) Suplementação com dose extra de 50% de vitaminas A, D3 e E (72x106, 9x106 e 0,3x106 UI/ animal/dia; (EV) Suplementação com 0,16% de extratos vegetais (MS do concentrado); (EV+ADE50) Associação da dose extra de vitaminas A, D e E e 0,16% de extratos vegetais. Os animais de todos os tratamentos foram submetidos a mesma dieta diária, com adição de Monensina (30mg / kg de concentrado), variando apenas a inclusão dos diferentes aditivos. O temperamento dos animais foi avaliado de forma a anteceder o momento das pesagens durante as avaliações de desempenho, utilizando-se o escore de tronco (ETr; escala de cinco pontos, onde: 1= calmo e sem movimento; 5= esforços violentos e contínuos) e a velocidade de saída. Os escores individuais de temperamento foram calculados pela média obtida entre o ETr e o escore da velocidade de saída. As pesagens ocorreram no início do confinamento (d0), ao final do período de adaptação (d21) e, posteriormente, a cada 28 dias, totalizando 105 dias de confinamento. Não foram observados efeitos dos tratamentos (P> 0,05) sobre o temperamento dos animais, o mesmo ocorreu com as variáveis de desempenho IMS (9,77; 10,36; 10,49 e 10,04 kg/dia para dietas C, ADE50, EV e EV+ADE50, respectivamente), GMD (1,59; 1,67; 1,69 e 1,64 kg/dia para dietas C, ADE50, EV e EV+ADE50, respectiva ... / Fifty-six Nellore (Bos taurus indicus) young bulls of 360 (±19,8) kg initial weight and 20 month of age were used to evaluate the effect of plant extract, vitamins A, D3 supplementation and their associations on the temperament, feedlot performance (finishing phase) and meat quality of Bos indicus cattle. Animals were located in individual pens during 105 days (21 and 84 days, for adaptation and trial period, respectively). Animals were individually weighed, and blocked by initial body weight. Pens within a block were randomly assigned to one of four treatments: (C) Control treatment including 48x106, 6x106 and 0,2x106 IU/animal/day of vitamins A, D3 e E, respectively; (ADE50) Supplemented with 50% extra dose of vitamin A, D3 and E (72x106, 9x106 and 0,3x106 IU/animal/day); (PE) Supplemented with 0.16% (DM basis) of plant extracts; (PE+ADE50) Association of these two additives (50% vitamins A, D3 and E + 0.16% (DM basis) of plant extract). Treatments provided the same diet for all animals (85 and 15%, for concentrate and forage, respectively), varying the inclusion of the different additives. Further, all treatments received monensin (30 mg/kg of concentrate). Feed offered was daily monitored as well as feed refusals were collected and weighed to determine DMI and feed efficiency (F:G). Temperament scores were evaluated before performance evaluation using averaging CS and exit score. Animals were classified within temperament type according to temperament score [average < 3= adequate temperament (ADQ); average > 3 = excited temperament (EXC)]. Animals were weighed when they arrived at the feedlot (d0), in the end of the adaptation phase (d21) and every 28 days after, during 105 days. Treatments did not affected the animals' temperament (P > 0.05). No effects of treatments were observed for DMI (9.77; 10.36; 10.49 e 10.04 kg/day for diets C, ADE50, PE and PE+ADE59, respectively), ADG (1.59; 1.67; 1... / FAPESP: 10/51054-5

Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar diferentes níveis de vitamina E e diferentes fontes de selênio em rações de matrizes de frango de corte sobre o desempenho produtivo e as características de ovos incubáveis. Foram utilizadas 640 fêmeas e 64 machos de matrizes de corte da linhagem Cobb 500 criados no período de 22 a 52 semanas de idade. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com quatro tratamentos e oito repetições de vinte fêmeas e dois machos, decomposto em um modelo fatorial com dois níveis de vitamina E, (30 e 120 mg/kg) e duas fontes de selênio (selenito de sódio e zinco-L-selenometionina). Foram avaliadas a taxa de postura, ovos por matriz, viabilidade, percentual de ovos incubáveis, pesos de ovo, gema, casca e albúmen. Não houve alteração na produção de ovos pela variação dos níveis de vitamina E ou fontes de selênio na ração (P>0,05%). Foi verificada redução na viabilidade do plantel, quando as matrizes receberam ração contendo 120 mg/kg de vitamina E. A suplementação com zinco-L-selenometionina aumentou o percentual de ovos deformados. Os pesos do ovo, casca e albúmen foram maiores (P<0,05%) quando as reprodutoras receberam ração contendo zinco-L-selenometionina com 120mg/kg de vitamina E. O aumento do nível de vitamina E e o uso de zinco-L-selenometionina não melhoram o desempenho produtivo de matrizes de frango de corte, mas alteram as características do ovo.

A deficiência de vitamina D tem sido freqüentemente identificada em pessoas idosas contribuindo para o risco aumentado de quedas e fraturas nesses indivíduos. Nosso objetivo foi estudar a prevalência de hipovitaminose D em idosos residentes nas duas clínicas geriátricas beneficentes de Porto Alegre, cidade do sul do Brasil (30o Sul). Foram estudados 102 indivíduos com mais de 65 anos (77.8±9.0 anos), em novembro de 2005. Níveis séricos de 25-(OH)vitamina D [25(OH)D], hormônio da paratireóide (PTH), cálcio total, fósforo, fosfatase alcalina, magnésio, creatinina e albumina foram medidos. Também foram aferidos fatores potencialmente relacionados à deficiência de vitamina D, como idade, sexo, exposição ao sol, exercícios físicos, fototipo, uso de mais de cinco medicamentos, tabagismo, uso de álcool, uso de diuréticos e peso e altura. Em 54% dos idosos estudados os níveis séricos de 25(OH)D foram = 10 ng/mL e, em 31,6 %, entre > 10 e = 20 ng/mL. Nenhum dos fatores estudados associou-se aos níveis séricos de 25(OH)D. Houve correlação entre os níveis séricos de 25(OH)D e os níveis séricos de PTH (r:-0.358, p=0.000), cálcio (r:0.305, p=0.002) e albumina (r:0.253, p=0.011), no entanto, hiperparatireoidismo secundário (HPS) não ocorreu em todos os indivíduos com hipovitaminose D. Conclusão: existe uma alta prevalência de hipovitaminose D nos idosos institucionalizados em Porto Alegre (30ºS), na primavera. Não se identificaram fatores associados. Somente uma parte deles apresenta a resposta esperada de HPS.

Introdução: Beribéri é uma doença causada pela deficiência de tiamina (vitamina B1) que, apesar de facilmente tratável, pode levar a óbito. Há pelo menos setenta anos não se tinha referência de surtos de beribéri no Brasil. Objetivo: Descrever o perfil epidemiológico dos casos de beribéri e óbitos notificados no Estado do Maranhão. Método: Estudo descritivo-retrospectivo que analisou 1.207 casos notificados de beribéri e 40 óbitos ocorridos no Maranhão no período de 2006 a 2008. As informações foram obtidas do banco de dados da Vigilância Epidemiológica e fichas de notificação. Resultados: Os casos distribuíram-se em 434 (36,0%) em 2006, 551 (45,6%) em 2007 e 222 (18,4%) em 2008. Afetou dois terços das Unidades Regionais de Saúde e 26,3% dos municípios localizados nas regiões centro-oeste, noroeste e sudoeste do Estado. As notificações foram maiores nos meses de março a agosto, com pico em junho. O coeficiente de incidência no período foi de 4,32/10.000 hab. Homens foram mais acometidos (81,9%), com concentração de casos na faixa etária de 20-40 anos (57,0%). Predominou a ocorrência do beribéri seco (84,6%) e o tempo decorrido entre os primeiros sintomas e a notificação foi inferior a três meses para dois terços dos casos. A hospitalização ocorreu para 50% dos casos em 2006, 30% em 2007 e 15% em 2008. O consumo de álcool foi referido por 53,2% dos acometidos em 2006, com proporção discretamente menor nos anos subseqüentes, e o hábito de fumar por cerca de um terço dos acometidos. Sintomas mais comuns foram: diminuição da força, dormência e edema das pernas, dificuldade para caminhar e dor na panturrilha. Em relação à escolaridade, constatou-se que mais da metade (57,2%) tinha quatro anos ou menos de estudo, dois terços (66,2%) desempenhava atividade laboral pesada e 72,9% tinham renda familiar inferior a um salário mínimo. Foram registrados 40 óbitos (3,3% do total de casos notificados) apenas em 2006, concentrados no mês de junho (61,9%) e distribuídos em 21 municípios (9,7%). A taxa de mortalidade para o Estado foi de 0,45/10.000 hab. Praticamente a totalidade dos óbitos ocorreu no sexo masculino (97,5%), sendo 72,5% na faixa etária de 20-30 anos. Para dois terços, o tempo decorrido entre os primeiros sintomas e a notificação foi inferior a três meses e a hospitalização ocorreu para 42,5%. Hábito de consumir álcool e fumar foi elevado entre aqueles que foram a óbito, 75,0% e 66,7%, respectivamente. Conclusão: O estudo se destaca por abranger análise de todas as notificações de beribéri do estado do Maranhão. Constatou-se que os casos e óbitos apresentaram distribuição espacial e temporal relacionado à realidade do estado. A ausência de óbitos em 2007 e 2008 e redução dos casos em 2008 sugerem efeitos positivos das ações de enfretamento governamentais implementadas. Esta avaliação descritiva é importante para nortear as atividades e áreas a serem priorizadas no planejamento das ações de combate, tanto no nível central (federal, estadual e municipal), como para os profissionais da atenção básica e especializada, no direcionamento de suas práticas. Os resultados contribuem também para o delineamento de outras pesquisas que possam auxiliar no estudo da determinação do beribéri no Brasil. / Introduction: Beriberi is a disease caused by a deficiency of thiamine (vitamin B1) which, although easily treatable, may lead to death. There had been no register of beriberi outbreaks in Brazil for at least seventy years. Objective: To describe the epidemiological profile of reported beriberi cases in the State of Maranhão. Method: A descriptive retrospective study of 1,207 reported beriberi cases and 40 deaths in the State of Maranhão from 2006 to 2008. The information was obtained from the database of Epidemiological Surveillance and the reporting forms. Results: The cases were distributed in 434 (36.0%) in 2006, 551 (45.6%) in 2007 and 222 (18.4%) in 2008. It affected two thirds of the Regional Health Units and 26.3% of the municipalities located in the Central-Western, Northwestern and Southwestern of the State. The notifications were higher in the months from March to August, peaking in June. The incidence rate in the period was 4.32 / 10,000 inhabitants. Men were more affected (81.9%), with more concentration of cases in the age group 20-40 years (57.0%). Dry beriberi was predominant (84.6%) and the elapsed time between first symptoms and reporting was less than three months in two thirds of cases. Hospitalization occurred for 50.0% of cases in 2006, 30.0% in 2007 and 15.0% in 2008. Alcohol consumption was reported by 53.2% of patients in 2006 and slightly lower proportion in subsequent years, and smoking was reported for about one-third of patients. Main symptoms were loss of strength, numbness and swelling of the legs, difficulty in walking and calf pain. Regarding education it was found that more than half (57.2%) had four or fewer years of study, two thirds (66.2%) performed heavy labor activity and 72.9% had a family income lower than minimum wage. Forty deaths were recorded (3.3% of all reported cases) only in 2006, concentrated in the month of June (61.9%) and distributed in 21 municipalities (9.7%). The mortality rate for the State was 0.45 per 10,000 inhabitants. Almost all the deaths occurred in males (97.5%), and 72.5% aged 20-30 years. For two-thirds of the patients who died, the elapsed time between first symptoms and reporting was less than three months and hospitalization occurred in 42.5%. Alcohol consumption and smoking were higher among those who died, 75.0% and 66.7% respectively. Conclusion: This study stands out for including analysis of all reported beriberi cases in the State of Maranhão. It was found that cases and deaths showed spatial and temporal distribution related to the social reality of the State. The absence of deaths in 2007 and 2008 and reduction of cases in 2008 suggest positive effects of the implemented governmental actions. This descriptive evaluation is important to guide the activities and areas to be prioritized in the planning of actions at the central level (federal, state and municipal), as well as for guiding the practice of primary and specialized healthcare professionals. The results also contribute to the design of other research that may support the study of beriberi in Brazil.

Made available in DSpace on 2015-04-17T15:03:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1242883 bytes, checksum: a81b991f13a9d30c3ec53f27fac5d4fd (MD5) Previous issue date: 2010-05-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The eating habits of children are severely constrained to the purchasing power of parents, which depend on availability, quality and quantity of food consumed, directly influencing the daily consumption of vitamins with antioxidant properties, important for the prevention of chronic diseases and specific nutritional deficiencies. This study aimed to examine the relationship between family income and daily consumption of &#946;-carotene, vitamin C and vitamin E among children in the city of João Pessoa/PB, Brazil. This is a population-based cross-sectional study conducted in the municipality of João Pessoa/PB, involving the five Health Districts defined by the City Hall Health Department. One hundred and eighty-three children aged 2 to <10 years were evaluated, in a sample stratified by income level representative of the population of Joao Pessoa. The research instrument consisted of questionnaires addressing socio-economic, demographic, epidemiological, anthropometric and food consumption variables. The results were analyzed with the R software, using descriptive (mean, median, standard-deviation, simple and relative frequency and percentage) and inferential statistics (correlation and regression). Participants were predominantly male (55.29%) from income classes E (up to U.S. $ 428.64) and C (> U.S. $ 622.31 - U.S. $ 2,682.93) and mothers who have studied nine years or more. As for the intake of vitamins, there was low inadequacy of vitamin C (7.65%) and high inadequacy of vitamin E (59.41%), the latter being more frequent in the age group of 4-8 years (32.94% of children). There was an inverse correlation between income and energy intake (r = -0.1525, p <0.05) and between income and consumption of vitamin E (r = -0.3, p <0.05). The relationship between income and maternal education (p <0.05), between income and consumption of &#946;-Carotene and between income and consumption of vitamin C was significantly positive (r = 0.33 and r = 0.28, respectively, p < 0.05). It was concluded that the consumption of vitamins with antioxidant properties is positively related to family income in relation to vitamin C and &#946;- carotene, and negatively with respect to vitamin E and calories. / As práticas alimentares de crianças estão fortemente condicionadas ao poder aquisitivo das famílias, do qual dependem a disponibilidade, a quantidade e a qualidade dos alimentos consumidos, influenciando diretamente no consumo alimentar habitual de vitaminas, com ação antioxidante, importantes para a prevenção de doenças crônicas e carenciais específicas. Este estudo objetivou analisar a relação entre renda familiar e consumo alimentar habitual de &#946;-caroteno, vitamina C e vitamina E de crianças do município de João Pessoa/PB, Brasil. Estudo de base populacional, de corte transversal, realizado no município de João Pessoa/PB, envolvendo os cinco Distritos Sanitários delimitados pela Secretaria de Saúde do Município. Avaliou-se 183 crianças na faixa etária de 2 a < 10 anos em uma amostragem estratificada por nível de renda representativa da população de João Pessoa. O instrumento de pesquisa constituiu-se de questionários abordando variáveis sócio-econômicas, demográficas, epidemiológicas, antropométricas e de consumo alimentar. Analisaram-se os resultados com o Software R, por meio da estatística descritiva (média, mediana, desvio-padrão, frequência simples e relativa e percentual) e inferencial (correlações e regressões). Houve predominância do gênero masculino (55,29%), das classes de renda E (até US$ 428.64) e C (> US$ 622.31 - US$ 2,682.93) e de mães que estudaram 9 anos ou mais. Quanto ao consumo de vitaminas, houve baixa inadequação de vitamina C (7,65%) e elevada inadequação de vitamina E (59,41%), sendo esta mais frequente na faixa etária de 4 a 8 anos (32,94% das crianças). Houve uma correlação inversa entre renda e consumo energético (r = -0,1525, p<0,05) e entre renda e consumo de vitamina E (r = -0,3, p< 0,05). A relação entre renda e escolaridade materna (p< 0,05), entre renda e consumo de &#946;-Caroteno e entre renda e consumo de vitamina C foi significativamente positiva (r = 0,33 e r =0,28, respectivamente, p< 0,05). Conclui-se que o consumo de vitaminas com ação antioxidante está positivamente relacionado com a renda familiar, no que se refere à Vitamina C e ao &#946;-Caroteno, e negativamente no que se refere à Vitamina E e calorias.