Orientador: Flavia Maria Netto / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T21:14:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Holanda_HeleniceDuartede_D.pdf: 984181 bytes, checksum: 6d229ecc404575e9d047abc647c6039c (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: O crescimento significativo do volume de resíduos de pescado representa um problema tanto para o meio ambiente como para a indústria de processamento. O aumento da industrialização de crustáceos tem contribuído para aumentar o volume desses resíduos. O resíduo do camarão processado representa aproximadamente 70% da matéria-prima, sendo composto por cefalotórax, exoesqueleto, vísceras e restos. O elevado teor de quitina, cerca de 20%, tem potencializado o aproveitamento tanto para sua própria obtenção quanto para a do seu principal derivado, a quitosana. A recuperação da fração protéica e da astaxantina, no isolamento da quitina, utilizando o processo enzimático, é uma alternativa para o aproveitamento global desse resíduo. Assim, este trabalho teve por objetivo estudar a recuperação dos componentes do resíduo da industrialização do camarão sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri) proteína quitina e astaxantina utilizando hidrólise enzimática. O resíduo industrial do descasque do camarão sete-barbas, coletado na indústria de processamento em dezembro e julho de anos sucessivos, apresentou a seguinte composição: 30 a 48% de proteína; 20% de quitina e concentração de astaxantina entre 2,4 e 8,39 mg/100 g, quando extraída em óleo e 3,53 a 12,71 mg/100 g quando extraída com solvente. A composição dos aminoácidos totais mostrou a isoleucina, ácido glutâmico, leucina e o ácido aspártico com as maiores concentrações. Do total de aminoácidos, cerca de 45% corresponderam aos aminoácidos essenciais. A composição dos ácidos graxos apresentou uma relação de 1:2 entre os ácidos graxos saturados e insaturados e percentuais de 15,42 e 23,97% para o eicosapentaenóico (EPA) e docosahexaenóico (DHA) em relação ao total de ácidos graxos, respectivamente. Os resultados obtidos neste estudo indicaram que a época de coleta não apresentou uma relação direta com a concentração dos componentes estudados.O alto conteúdo protéico indicou que este resíduo pode ser uma excelente fonte de proteínas. Para otimizar a recuperação da fração protéica por hidrólise com a enzima alcalase, utilizou-se a Metodologia de Superfície de Resposta, usando um planejamento composto 22 com relação enzima substrato E/S (0,18 a 5,83%) e temperatura (43,9 a 74,1°C). Os resultados indicaram que o fator E/S foi o que apresentou maior efeito na recuperação de proteína. As condições ótimas para o processo foram na região de E/S na faixa de 2,5 a 5,5% e temperatura na faixa de 55 a 60°C, onde se obteve a máxima recuperação de proteína, 55,78% e máximo grau de hidrólise (GH), 12,80% . Para avaliar a recuperação da quitina e da astaxantina em conjunto com a fração protéica, o resíduo úmido foi submetido à hidrólise com as enzimas alcalase e pancreatina. A reação, para as duas enzimas, foi conduzida até obter-se 5 e 10% de GH, utilizando-se o método do pH-stat. O processo enzimático com alcalase foi mais eficiente do que com pancreatina, aumentando a recuperação de proteína e de astaxantina, em 11 e 20%, respectivamente. O aumento do grau de hidrólise resultou em um incremento de 27% e 10% na recuperação da proteína e da astaxantina. A recuperação da astaxantina com mistura de solventes foi duas vezes mais eficaz do que a extração em óleo. A hidrólise enzimática do resíduo industrial do camarão sete-barbas com alcalase permitiu a obtenção de hidrolisado protéico, além de propiciar condições adequadas para a recuperação da astaxantina e da quitina. Os hidrolisados obtidos com alcalase e com pancreatina, com GH 5 e 10%, foram caracterizados quanto à sua composição química, composição de aminoácidos totais e livres, composição de ácidos graxos, distribuição de peso molecular por SDS-PAGE e cromatografia de exclusão molecular (CLAE-EM), perfil de hidrofobicidade por cromatografia de fase reversa (CLAE-FR) e solubilidade. Os hidrolisados apresentaram teor de proteína superior a 76%, 14% de cinza e baixo conteúdo de lipídios, 1,4 a 2,2%. Os hidrolisados obtidos com alcalase apresentaram somente peptídeos com peso molecular menor que 8 kDa, enquanto os hidrolisados com pancreatina, além de apresentarem peptídeos com peso molecular menor que 8 kDa, também apresentaram fração com peso molecular na faixa de 40 kDa, indicando que a actina não foi totalmente hidrolisada. A composição de aminoácidos livres apresentou maior concentração de arginina, fenilalanina, lisina e leucina, responsáveis pelo ¿flavor¿ do camarão e potencialmente com a função de agir como quimioatrativos em rações para peixes e/ou crustáceos. Os resultados indicaram que o resíduo pode ser utilizado para recuperação não só da quitina, mas também para obtenção de hidrolisados protéicos e de astaxantina, que são utilizados tanto na industria de alimentos como na alimentação animal, especialmente na aqüicultura / Abstract: The significant increase in the volume of fish waste from processing plants represents a considerable environmental problem. Increases in the processing of crustaceans have contributed to this increase. Shrimp residue represents about 70% of the raw material and is composed of the cephalothorax, exoskeleton, viscera and other parts. The high content of chitin in this residue, approx. 20%, has led to a potential use for this residue to obtain chitin and its principal derivative, chitosan. The recovery of the protein fraction and of astaxanthin by enzymatic means, during the isolation of chitin, is an alternative for the overall use of this residue. Thus the objective of this research was to study the recovery of the following components from the residue resulting from the industrialization of ¿sete-barbas¿ shrimp (Xiphopenaeus kroyeri) ¿ protein, chitin and astaxanthin ¿ using enzymatic hydrolysis. The specific objectives were: chemically characterize the industrial residue of ¿sete-barbas¿ shrimp; study and optimize the enzymatic hydrolysis process for the recovery of the protein fraction together with other valuable components such as chitin and astaxanthin and chemically and biochemically characterize the protein hydrolysates obtained. The residue from the industrial processing of ¿sete-barbas¿ shrimp was collected in December and July of consecutive years and presented the following composition: 30-48% protein; 20% chitin and an astaxanthin concentration between 2.4 and 8.39 mg/100g when oil extracted and between 3.53 and 12.71 mg/100g when solvent extracted. The amino acid concentration showed that isoleucine, glutamic acid, leucine and aspartic acid were present in the highest concentrations. About 45% of the total amino acids were essential amino acids. The ratio of saturated to unsaturated fatty acids was 1:2 and included 15,42 and 23,97% respectively of eicosapentaenoic (EPA) and docosahexaenoic (DHA) acids. The results obtained indicated that the season when the residues were collected had no direct effect on the concentration of the components under study. The high protein content indicated that this residue could be an excellent protein source. Response surface methodology was used to optimize protein recovery using the enzyme Alcalase. A compost 22 experimental design was used with the enzyme substrate ratio E/S between 0.18 and 5.83 and the temperature between 43.9 and 74.1°C. The results indicated that E/S had the greatest effect on protein recovery. The optimum conditions for the process were with an E/S in the range from 2.5 to 5.5% and temperature between 55 and 60°C, giving a maximum protein recovery of 55.78% and maximum degree of hydrolysis (DH) of 12.80%. To evaluate the recovery of chitin and astaxanthin together with the protein fraction, the moist residue was submitted to hydrolysis with both Alcalase and pancreatine. For both enzymes, the reaction was allowed to continue until 5 to 10% DH was obtained, using the pH-stat method. The enzymatic process with Alcalase was more efficient than with pancreatine, increasing the recovery of protein and astaxanthin by 11 and 20% respectively.The increase in degree of hydrolysis resulted in an increase of 27% and 10% respectively in the recovery of protein and astaxanthin. Astaxanthin recovery with a solvent mixture was twice as efficient as oil extraction. The enzymatic hydrolysis of the industrial residue from ¿sete-barbas¿ shrimp with Alcalase allowed for the production of the protein hydrolysate as well as providing adequate conditions to recover the astaxanthin and chitin. The hydrolysates obtained with Alcalase and pancreatine, with DH of 5 and 10%, were characterized with respect to their chemical composition, total and free amino acid composition, fatty acid composition, molecular weight distribution using SDS-PAGE and molecular exclusion chromatography (CLAE-EM), hydrophobic profile by reverse phase chromatography (CLAE-FR) and solubility. The hydrolystes showed protein contents above 76%, 14% ash and a low lipid content of 1.4 to 2.2%. The hydrolysates obtained with Alcalase only presented peptides with molecular weights of <8 kDa, whilst those obtained with pancreatine, in addition to peptides with molecular weights <8 kDa, also presented a fraction with a molecular weight of about 40 kDa, indicating that the actin was not completely hydrolysed. The free amino acid composition showed higher concentrations of arginine, phenylalanine, lysine and leucine, responsible for the shrimp flavor, thus showing potential for use as flavoring compounds in fish and/or crustacean feeds. The results indicated that the residue could be used to recover not only chitin but also to obtain protein hydrolysates and astaxanthin, which are used both in the food and animal feed industries, especially in aquaculture / Doutorado / Doutor

Made available in DSpace on 2015-02-04T20:42:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alexandre Dias Afonso.pdf: 508407 bytes, checksum: 582be9d635505b83265dbec446688ca8 (MD5) Previous issue date: 2007-05-24 / A presente dissertação pretende analisar a questão do meio ambiente no âmbito da Organização Mundial do Comércio, pois, a questão da preservação ambiental e seus recursos naturais são de vital importância para a sociedade internacional, por tratar-se de patrimônio da humanidade que deve ser preservado para as presentes e futuras gerações. Verificou-se, que o crescimento do comércio multilateral e a degradação ao meio ambiente estão intrinsecamente relacionados e para tanto a presente tese discorre. No primeiro capitulo, discorre sobre o surgimento das instituições de caráter financeiro e comercial, bem como as primeiras rodadas de negociação do comércio multilateral e a mais importante, a rodada Uruguai, a gênese da OMC, e sua natureza jurídica, funções e estrutura. No capitulo seguinte examina-se como eram dirimidas as controvérsias do comércio multilateral no âmbito do GATT 1947 e como são atualmente na OMC através do Anexo 2- Entendimento Relativo às Normas e Procedimentos sobre Solução de Controvérsias. Também como são estabelecidos e quais as funções dos Grupos Especiais e do Órgão de Apelação e o meio alternativo de aplicação da Arbitragem. A terceira parte aborda os princípios de direito internacional utilizados na proteção do meio ambiente em decorrência do crescimento econômico dos Estados que buscam conciliar o crescimento e a proteção do meio ambiente. A ultima parte dedicada a analise dos trâmites e conclusões do caso Estados Unidos proibição da importação de camarões e produtos derivados de camarão. Por fim, uma parte conclusiva que delineia ao fato da incompletude no ordenamento jurídico da OMC em tomada de decisões que envolvam proteção ao meio ambiente, sendo certo que possa através da heterointegração utilizar-se de princípios de direito ambiental e outras normas para suprir esta lacuna de norma legal.

Submitted by infopei ufba (infopei@ufba.br) on 2016-11-24T14:44:42Z No. of bitstreams: 1 dis_veronica_cristina.pdf: 3250742 bytes, checksum: d201c2f3ee57d1ea8bf45de3ee42fe78 (MD5) / Approved for entry into archive by Escola Politécnica Biblioteca (biengproc@ufba.br) on 2017-03-16T17:15:50Z (GMT) No. of bitstreams: 1 dis_veronica_cristina.pdf: 3250742 bytes, checksum: d201c2f3ee57d1ea8bf45de3ee42fe78 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-16T17:15:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dis_veronica_cristina.pdf: 3250742 bytes, checksum: d201c2f3ee57d1ea8bf45de3ee42fe78 (MD5) / This research deals with the analysis of the productive process of marine shrimp rearing in function of the impacts generated by this activity, in order to identify actions for effective prevention. The fast development of the commercial shrimp farms, implanted in important tropical areas of the world, is being of increasing concern respect to its environmental sustainability. As an economic activity that uses natural resources to increase the food offer, the shrimp culture can be developed with a minimum of impact, if technical criteria are observed in the process of localization, implantation and operation of its productive units. The present research was developed from secondary data obtained through documentary research and bibliographical revision; it tried to identify the diverse impacts provoked by all the activities related to shrimp farms. It was, generally, verified in many countries, that the reduction of productivity in these farms was originated from an over intensification of the production. It caused the reduction of the water and sediment quality in the culture lagoons and the deterioration of the surrounding environment, as well as the reduction of the shrimp resistance to pathogenic illnesses, resulting, in some cases, in mass mortality. In order to prevent that, in Brazil, the registered impacts reach the scale of destruction observed at a world-wide level, this work, besides showing the possible harmful consequences produced by the activity in other countries as an early warning, recommends the adoption of preventive measures to be adopted by the environmental agencies, during the licensing process. In special, it is recommended the use of screening techniques of integrated evaluation, able to supply results on environmental quality, and to identify the risky areas, where more elaborated techniques could lead to better ways to avoid risks. / O presente trabalho consiste na análise do processo produtivo de camarões marinhos em função dos impactos gerados pela atividade, buscando identificar ações efetivas de prevenção. O rápido desenvolvimento da atividade comercial da criação de camarão em importantes áreas tropicais do mundo vem sendo acompanhado de crescentes preocupações sobre a sua sustentabilidade ambiental. Como uma atividade econômica que usa recursos naturais para aumentar a oferta de alimentos, tal como ocorre com as atividades agropecuárias em geral, o cultivo do camarão pode ser desenvolvido com um mínimo de impacto, desde que sejam observados critérios técnicos na localização, implantação e operação de suas unidades produtivas. A pesquisa foi desenvolvida a partir de dados secundários obtidos através de pesquisa documental e de revisão bibliográfica; procurou-se identificar os diversos impactos provocados pela atividade da carcinicultura, tendo sido constatado que, em vários países, a falta de um rígido sistema de controle ambiental levou ä ocorrência de sérios prejuízos sociais, econômicos e ambientais. Buscando evitar que, no Brasil, os impactos registrados alcancem a escala de destruição observada em nível mundial, este trabalho visa, além de mostrar as conseqüências danosas produzidas pela atividade em outros países, recomendar a adoção de medidas preventivas por parte dos órgãos ambientais, quando do processo de licenciamento da atividade. Em especial, é recomendada a exigência do emprego de técnicas de varredura capazes de fornecer indicações integrativas da capacidade de carga do ecossistema em função dos resultados de clorofila a, demanda bioquímica de oxigênio e testes de toxicidade. Estas técnicas, que são simples e de baixo custo, poderão identificar áreas de risco, onde então, técnicas mais elaboradas possam indicar o estressor, de modo a se poder evitar riscos.

Submitted by Alberto Vieira (martins_vieira@ibest.com.br) on 2017-08-15T18:55:23Z No. of bitstreams: 1 200785.pdf: 3639846 bytes, checksum: 5f657e88532b2993cb04e74ad3a5f94c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-15T18:55:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 200785.pdf: 3639846 bytes, checksum: 5f657e88532b2993cb04e74ad3a5f94c (MD5) Previous issue date: 1977 / São enfocados aspectos da Biologia, da Ecologia, da Pesca e de experimentos de cultivo das três espécies seguintes de camarões de maior importância comercial para a Pesca do Estado do Rio de Janeiro: a) Penaeus brasiliensis (camarão-rosa); b) Penaeus paulensis (camarão-rosa); e c) Penaeus schmitti (camarão-legítimo). Aspectos taxonômicos indispensáveis foram abordados. Pesquisadores nacionais e estrangeiros têm estudado os camarões do gênero Penaeus Fabricius, 1798, nas costas do Brasil. A presente Dissertação particulariza as observações das espécies visadas, para o litoral do Estado do Rio de Janeiro, inclusive, através de trabalhos de campo e de laboratório que desenvolvemos, diretamente, a bordo de navios de pesquisa de Pesca e da frota comercial, bem como em terra. / Some aspects of the Biology, or in particular of the Ecology, the Fishing, and experiments of culture of the three species of shrimps of the most important commercial goals for the Fishing in the State of Rio de Janeiro, are considered as follows: a) Penaeus brasiliensis (pink spotted shrimp); b) Penaeus paulensis (brown shrimp); and e) Penaeus schmitti (white shrimp). Some aspects of taxonomy of the most importance were discussed. Research-workers of our country as well as other countries, have been studying the shrimps of the genus Penaeus Fabricius, 1798 in the Brazilian offshore. The present dissertation is part of observations for the littoral of the State of Rio de Janeiro, and also through field and/or laboratory works which were developed, directly, on board research fishing ships and the commercial fleet, as well as on land.

Submitted by Alberto Vieira (martins_vieira@ibest.com.br) on 2018-01-12T14:51:33Z No. of bitstreams: 1 635164.pdf: 14400451 bytes, checksum: 9e532871b6d9c3d96852dfe5954b8383 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-01-12T14:51:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 635164.pdf: 14400451 bytes, checksum: 9e532871b6d9c3d96852dfe5954b8383 (MD5) Previous issue date: 2005-03 / A família Aristeidae é típica de águas profundas, podem ser bentônicos ou da fauna meso ou batipelágica dos oceanos. São geralmente muito abundantes na coluna d’água, e por isso desempenham papel fundamental na cadeia trófica dos oceanos. A família atualmente é representada por nove gêneros, a maioria sendo largamente distribuída nos oceanos Atlântico e Indo-Pacífico. Desses gêneros, seis ocorrem no Atlântico ocidental. A fauna de Aristeidae é ainda pouco conhecida no Brasil, com apenas três espécies citadas para a costa brasileira: Plesiopenaeus edwarsianus (Jonhson, 1867), Aristaeomorpha foliacea (Risso, 1827) e Hepomadus tener Smith, 1884 O Programa Revizee - Score Central, realizou amostras entre o Rio Real (11º Sul) e o Cabo de São Tomé (22º Sul), a partir da qual foi formada uma grande coleção de crustáceos de mar profundo. Foram realizadas coletas entre maio de 1999 e julho de 2000, entre 200 e 2000 metros de profundidade. O material foi analisado, sendo encontradas oito espécies. Além das espécies já registradas para a costa brasileira, que tiveram sua distribuição latitudinal estendida, as seguintes espécies foram registradas pela primeira vez: Aristeus antillensis A. Milne Edwards & Bouvier, 1909, Hemipenaeus carpenteri Wood-Mason, 1891, Plesiopenaeus armatus (Bate, 1881), Plesiopenaeus coruscans (Wood-Mason, 1891) e Aristeus antennatus (Risso, 1816). Os resultados mostraram que algumas espécies de Aristeidae encontradas, apresentam maior abundância no estrato entre 500 e 750 metros, outras são mais abundantes entre 750 e 1250 metros, e as mais profundas apresentam maior abundância entre 1250 e 2000 metros. A correlação positiva entre áreas de aporte fluvial e maior abundância das espécies de Aristeidae foi observada. Uma chave de identificação para as espécies de Aristeidae do Brasil é fornecida. / The family Aristeidae is predominantly deep-water distributed, being either benthic dwellers or members of the meso and bathypelagic fauna. They have a greal abundance in the water column, and play a major role in the food chain of the oceans. The family as now defined consists of nine genera, most of them greatly distributed in Atlantic and Indo-Pacific oceans. Of these genera, six have been recorded from eastern Atlantic. The family Aristeidae in Brazil is poorly known, with only three species recorded from off the Brazilian coast: Plesiopenaeus edwarsianus (Jonhson, 1867), Aristaeomorpha foliacea (Risso, 1827) and Hepomadus tener Smith, 1884 The Revizee Program made trawlings between Rio Real (llºS) and Cabo de São Tomé (22º), and a large scientific collection of deep-sea crustaceans was formed. The Revizee trawlings were made between 1999 may and 2000 june, between 200-2000 meters depth. The material was examined and eight species were found. Besides those three species previously recorded from off Brazilian coast, that have their latitudinal distribution enlarged, five species are new records to Brazil: Aristeus antillensis A. Milne Edwards & Bouvier, 1909, Hemipenaeus carpenteri Wood-Mason, 1891, Plesiopenaeus armatus (Bate, 1881), Plesiopenaeus coruscans (Wood-Mason, 1891) and Aristeus antennatus (Risso, 1816). Results showed that, some Aristeidae species are greatly abundant between 500 and 750 meters, others are more abundant between 750 and 1250meters, and deeper ones are more abundant between 1250 and 2000 meters. A positive correlation between discharge of rivers and high abundance of Aristeidae species was observed. An identification key for Aristeidae species of Brazil is given.

Submitted by Pedro Barros (pedro.silvabarros@ufpe.br) on 2018-08-21T21:39:48Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Bruna Maria Borba de Carvalho.pdf: 5442808 bytes, checksum: 8639c85e2db5e905a8035ccf37767ab7 (MD5) / Approved for entry into archive by Alice Araujo (alice.caraujo@ufpe.br) on 2018-08-28T23:41:42Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Bruna Maria Borba de Carvalho.pdf: 5442808 bytes, checksum: 8639c85e2db5e905a8035ccf37767ab7 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-28T23:41:42Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Bruna Maria Borba de Carvalho.pdf: 5442808 bytes, checksum: 8639c85e2db5e905a8035ccf37767ab7 (MD5) Previous issue date: 2016-08-02 / FACEPE / A ocorrência de plugs e necks basálticos portadores de nódulos ultramáficos, de idade Oligoceno–Mioceno, na região central do Rio Grande do Norte e Paraíba, foram estudados desde longo tempo atrás. A Serra de São Pedro, localizada a 15 km a leste de Itapetim, é o único plug deste tipo em Pernambuco e nunca foi estudado em detalhe. Análises químicas em rocha total desta ocorrência apresentam deficiência em SiO₂ que varia de 43 a 45%, exibindo Na₂O + K₂O de 4 a 6%. Amostras formam um trend dentro da série alcalina como basanitos (> 10% de olivina normativa) e tefritos (<10% de olivina normativa). Nódulos ultramáficos (espinélio-lherzolito e dunitos) em geral com < 2 cm de tamanho é um dos principais focos deste trabalho e que são comparados com nódulos ultramáficos coletados em três plugs (Nyos, Fundong e Monte Camarões) da “Linha Vulcânica dos Camarões”. Estes ultimos mostram uma maior variedade petrográfica, e são constituídos por dunitos, espinélio-lherzolitos e piroxenitos. Tanto os nódulos do plug de São Pedro como os dos plugs da Linha Vulcânica dos Camarões mostram uma certa deformação no estado sólido, olivinas e piroxênios exibindo geminação secundária e kink bands. Nestes nódulos, em geral olivina aparece como cristais mais desenvolvidos e algumas vezes com contatos a 120o indicando uma textura de equilíbrio metamórfico. A deformação observada nestes nódulos resultou provavelmente do movimento das placas Sul-Americana (São Pedro) ou Africana (Camarões). Análises químicas de orto e clinopiroxênio de nódulos do plug de São Pedro permitem uma estimativa preliminar da variação P-T na fonte destes nódulos, gerando resultados de aproximadamente 950°C para a temperatura, e pressão variando entre 25 e 35 kbars. / The occurrence of basaltic plugs and necks carrying ultramafic nodules, which present ages around Oligocene-Miocene in the central region of Rio Grande do Norte and Paraíba, has been studied since a long time ago. The Serra de São Pedro plug, located 15 km east of Itapetim, is the only occurrence of this type in Pernambuco and it has never been studied in detail before. Chemical analysis of the whole rock show that they are SiO₂ deficient, with values ranging from 43 to 45%. Na₂O + K₂O displays values from 4 to 6%. The results form a trend within the alkaline series as basanites (> 10% normative olivine) and tephrites (<10% of normative olivine). Ultramafic nodules (spinel-lherzolite and dunites) generally <2 cm in size is the major focus of this work, and they are compared with ultramafic nodules collected in three other locations from the "Cameroon Volcanic Line, CVL", which are Nyos, Fundong and Mount Cameroon. The latter show a greater variety of petrographic features and are constituted by dunites, spinel-lherzolites and pyroxenites. Both nodules from the Serra de São Pedro plug, as the Cameroon Volcanic Line plugs, show a certain deformation in the solid state, olivine and pyroxene displays secondary twinning and kink bands. In these nodules, olivine generally appears as more developed crystals and sometimes forms triple junctions indicating a metamorphic equilibrium texture. The deformation observed in these nodules probably resulted from the movement of the South American tectonic plate (Serra de São Pedro) or African tectonic plate (Cameroon Volcanic Line). Chemical analysis of ortho and clinopyroxene of xenoliths from the Serra de São Pedro plug allow a preliminary estimate of P-T variation of the rock source of these nodules. The results show a temperature of approximately 950°C, and pressures ranging from 25 to 35 kbars.

Orientador: Neura Bragagnolo / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-25T18:59:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Souza_HugoAntonioLima_D.pdf: 1444066 bytes, checksum: 3d5347772ea33b0d3de910de803f9d23 (MD5) Previous issue date: 2014 / Resumo: O camarão é um dos principais produtos da pesca e da aquicultura mundial. A salga e a secagem constituem um dos métodos de preservação mais comuns e baratos utilizados para pescados, contudo, esse método de preservação pode levar à oxidação dos lipídios do camarão, principalmente pela presença de ácidos graxos poli-insaturados. Durante a oxidação lipídica podem ser formados vários produtos, entre eles destacam-se os produtos voláteis de oxidação lipídica que são os principais responsáveis pelo "off-flavor" dos alimentos oxidados. Além dos ácidos graxos poli-insaturados, o camarão, ainda apresenta altos teores de colesterol, que também são suscetíveis à oxidação e os produtos dessa oxidação são associados a várias doenças degenerativas. Assim, os objetivos deste trabalho foram: desenvolver um método para a determinação de produtos voláteis da oxidação lipídica (PVOLs) por micro-extração em fase sólida do headspace (HS-SPME); desenvolver um método de saponificação direta assistida por micro-ondas para a determinação simultânea de colesterol e óxidos de colesterol e avaliar o efeito da salga e da secagem na formação dos PVOLs, na oxidação dos ácidos graxos, e na formação de óxidos de colesterol. Um novo método para a determinação de PVOLs por HS-SPME foi desenvolvido utilizando a fibra com recobrimento de divinilbenzeno/carboxen/polidimetilsiloxano (DVB.CAR.PDMS). A melhor condição de análise obtida através de uma otimização sequencial foi a homogeneização de amostra em água destilada na proporção 1:3 em turrax e extração a 40 ºC por 30 minutos. O método otimizado e validado permitiu a extração rápida e simples dos PVOLs, com baixos limites de detecção (? 0,15 ng.g-1) e quantificação (? 0,50 ng.g-1), com alta precisão (? 12,67%) e eficiência de extração (? 96,11%). Para a determinação simultânea de colesterol e óxidos de colesterol com saponificação assistida por micro-ondas foi realizado um planejamento experimental seguido de uma cinética de saponificação. A melhor condição de saponificação foi utilizando 0,5 g de amostra com 20 mL de solução etanólica de KOH (1 mol/L) com as seguintes condições no micro-ondas: temperatura mantida a 45 °C, por 15 min, com potência máxima fixada em 200 w e velocidade de agitação magnética de 120 rpm. O método otimizado e validado permitiu uma redução significativa do tempo saponificação (75 vezes), com baixos limites de detecção (? 0,57 ?g.g-1) e quantificação (? 1,73 ?g.g-1), com boa precisão (? 10,50% intradia e ? 8,56% interdia) e eficiência de extração (? 87,67%). Com os resultados obtidos pode-se concluir que os métodos desenvolvidos foram rápidos, simples, precisos e com boa eficiência de extração. Além disso, os processos de salga e secagem afetaram negativamente a qualidade dos lipídios do camarão, reduzindo o teor de ácidos graxos, além de aumentar os produtos voláteis de oxidação lipídica, principalmente o hexanal. Durante a salga também se observou um aumento significativo nos óxidos de colesterol, os quais sofreram redução após a etapa de secagem / Abstract: Shrimp is one of the main products of world fishing and aquaculture. Salting and drying are two common and inexpensive preservation methods used for fish products; however, these preservation methods can favor lipid oxidation in shrimp, especially of the polyunsaturated fatty acids. Several products can be formed during lipid oxidation, and among them the volatile products of lipid oxidation should be highlighted because they are the main responsible for the off flavor in oxidized food. In addition to the polyunsaturated fatty acids, shrimp also has a high content of cholesterol, which is also prone to oxidation and the cholesterol oxidation products have been associated to several degenerative diseases. Thus, the aims of this work were: develop a method to determinate the volatile lipid oxidation products (VLOPs) by headspace solid phase microextraction (HS-SPME); develop a direct microwave assisted saponification to determine cholesterol oxides and cholesterol simultaneously and evaluate the effects of salting and drying on the formation of VLOPs, on the oxidation of fatty acids, and on the formation of cholesterol oxides. A new method to determine the VLOPs by HS-SPME was developed using a divinylbenzene/carboxen/polydimethylsiloxane (DVB.CAR.PDMS) fiber, which was the most adequate among the four evaluated fibers. The best analysis condition achieved by a sequential optimization was sample homogenization with water (1:3) in a turrax and extraction at 40 ºC for 30 min. The optimized method was validated and allowed the simple and fast extraction of the VPLO with low detection (? 0.15 ng.g-1) and quantification (? 0.50 ng.g-1) limits, high precision (? 12.67%) and extraction efficiency (? 96.11%). An experimental design followed by saponification kinetics was carried out for the simultaneous determination of cholesterol and cholesterol oxides by microwave assisted saponification. The best extraction condition was achieved by using 0.5 g of sample with 20 mL of a 1 mol/L ethanolic KOH solution and the following microwave conditions: temperature held at 45 ºC for 15 min at maximum potency fixed at 200 W and magnetic stirring at 120 rpm. The optimized method was validated and allowed a significant reduction of the saponification time (75 times), with low detection (? 0.57 ?g/mL) and quantification (? 1.73 ?g/mL) limits, good precision (? 10.50% intermediate precision and ? 8.56% intraday) and extraction efficiency (? 87.67%). In conclusion, the developed methods were fast, simple, precise and showed good extraction efficiency. Salting and drying process negatively affected the quality of the shrimp lipids, decreasing the content of fatty acids and increasing the content of volatile products of lipid oxidation, mainly hexanal. After salting process a significant increase of cholesterol oxides was also observed, which were reduced after drying step / Doutorado / Ciência de Alimentos / Doutor em Ciência de Alimentos

O camarão corrupto Callichirus seilacheri foi erigido por Bott (1955) através de uma breve e incompleta descrição carente da maioria das ilustrações sobre as principais estruturas corporais desta espécie. Callichirus seilacheri é considerada, atualmente, como o único representante do gênero Callichirus na costa do Pacífico Leste. Sua distribuição geográfica abrange um amplo gradiente latitudinal de aproximadamente 50º graus (~13º N - 37º S) desde a praia Los Blancos (localidade-tipo), El Salvador até Lenga na costa de Chile. O estado taxonômico da grande população de C. seilacheri tem sido questionado no passado em reiteradas oportunidades. Este questionamento tem relação com a falta de estudos taxonômicos associados com estas populações e com o fato que alguns antecedentes moleculares têm demonstrado que as populações de Callichirus da costa do Pacífico de Nicarágua e México são diferentes. Considerando estes antecedentes, o primero objetivo do presente estudo foi avaliar o estado taxonômico de C. seilacheri na costa do Pacífico Leste da América Central. Para isto, foi coletado material de C. seilacheri em diferentes localidades da costa do Pacifico de América Central, incluindo a localidade-tipo desta espécie na costa de El Salvador. Conforme as observações morfológicas do material coletado, os caracteres diagnósticos de C. seilacheri incluem entre outros aspectos: (i) pedúnculos oculares com uma alongada projeção pré-córneal, cujas pontas divergem lateralmente; (ii) segmentos terminais do pedúnculo antênular e antenal com as bases paralelas; e (iii) pereiópodo maior do primeiro par de pereiópodos dos machos adultos com o mero armado de um lóbulo retangular na região ventral anterior e ísquio curvado para baixo com um gancho na margem ventral. Uma das descobertas mais relevantes foi que todas as fêmeas de C. seilacheri têm ambos gonóporos masculino e feminino, o qual representa o primeiro registro de intersexualidade no gênero Callichirus. O segundo objetivo desta tese foi avaliar se a espécie da costa chilena Callichirus garthi (Retamal, 1975), considerada como uma sinonímia-junior de C. seilacheri da costa do Pacífico da América Central, é uma espécie válida. Para isto, comparou-se o material-tipo de C. garthi e outros lotes desta espécie coletados ao longo da costa de Chile (~18º e 37º S) com os espécimes de C. seilacheri coletados na localidade-tipo (Playa Los Blancos, El Salvador) e em outras localidades da América Central. A comparação morfológica revelou importantes diferenças morfológicas entre os tipos morfológicos identificados em ambas espécies. Entre as principais diferenças e possível mencionar que C. garthi possui as pontas dos pedúnculos oculares paralelas, enquanto que em C. seilacheri são divergentes formando um angulo de 60-70°. Os machos adultos de ambas espécies compartilham quelípodos desiguais na fase adulta, mas somente, C. seilacheri tem um gancho sobre a margem ventral do ísquio e um lóbulo meral retangular. A analise morfológica do material biológico coletado em ambas regiões permite concluir que os espécimes coletados ao longo da costa do Chile pertencem à C. garthi, enquanto que os exemplares coletados na costa do Pacífico da Costa Rica pertencem à espécie C. seilacheri. Conforme a essas informações, C. garthi é uma espécie válida. Portanto, sugere-se a separação da grande população de C. seilacheri em duas diferentes populações: (i) uma pertencente ao C. seilacheri a qual ocorre desde a costa do El Salvador ate Costa Rica (~19º N 08º N), (ii) outra pertencente ao C. garthi a qual ocorre entre os 18º S e 37º S da costa chilena. A hipótese do centro abundância (HCA) é baseada na suposição de que as retricções fisiológicas limitam o desenvolvimento das populações nas bordas do seu intervalo de distribuição. Com o intuito de testar a validez desta hipótese, espécimes da espécie modelo Callichirus garthi foram coletados em sete populações distribuídas ao longo da costa chilena. Em cada população foram avaliados a densidade junto com uma serie de atributos populacionais de C. garthi (e.g. tamanho máximo do corpo, razão sexual, etc). Os principais resultados revelaram que C. garthi foi significativamente menos abundante nas populações locais, perto do centro e aumentou para as bordas norte e sul da sua distribuição na costa do Chile. No extremo sul e norte da distribuição, a estrutura da população foi composta por indivíduos de todos os tamanhos, em contraste com às localidades do centro, onde os indivíduos estavam concentrados em uma faixa de tamanho mais estreita. Surpreendentemente, nas bordas (norte e sul), à razão entre os sexos foi estremamente equilibrada. A abundância local foi levemente correlacionada com a distância entre cada localidade e o rio mais próximo e foi fortemente correlacionada com a estrutura da população. Aparentemente, a proximidade de um rio oferece as condições ideais para que C. garthi forme populações densas e equilibradas, o qual seria um reflexo do sucesso a nível individual que esta espécie atinge em direção às bordas. O modelo de distribuição de abundância de C. garthi pode ser considerado como uma exceção nas populações naturais devido que na maioria dos estudos prévios nesta matéria o modelo usualmente reportado é o modelo normal de abundância para um dos extremos. As generalizações acerca do padrão reprodutivo dos invertebrados bentônicos costeiros propõem que as espécies tropicais tenham reprodução do tipo continua, como reflexo das baixas oscilações térmicas ao longo de todo o ano (hipótese de Orton). Com o propósito de testar esta suposição em um ambiente tropical da América, foram realizados durante um ano amostragens mensais em uma população de C. seilacheri da costa do Pacífico de Costa Rica (América Central). Os resultados revelaram que C. seilacheri tem uma marcada sazonalidade reprodutiva, a qual contradiz os padrões esperados em regiões tropicais. As fêmeas ovígeras estiveram presentes desde maio até novembro, o que está estatisticamente relacionado com a diminuição da salinidade durante a estação chuvosa. A temperatura não teve influência sobre a periodicidade reprodutiva. Aparentemente, à reprodução em C. seilacheri está fortemente relacionada com a variabilidade climática da costa do Pacífico na Costa Rica, sendo desencadeada por oscilações na salinidade. Uma comparação entre C. garthi da costa chilena e C. seilacheri da costa do Pacífico da América Central revelou importantes diferenças na produção de ovos. Callichirus seilacheri produz uma media de quatro menos ovos e menores que C. garthi da costa do Chile. A variabilidade nas características reprodutivas (produção e tamanho dos ovos) e de tamanho corporal dos indivíduos observada nestas duas espécies de camarões corruptos sugerem a imposição de importantes restrições fisiológicas dadas principalmente por a temperatura em ambas às regiões da América. Os aspectos examinados no presente estudo constituem novos antecedentes sobre a taxonômia, morfologia e ecología em um dos gêneros da família Callianassidae mais representativos nas praias de areia da América. Cada um destas informações pode ser considerado de especial relevância para a conservação das populações de C. garthi e C. seilacheri no Pacífico Leste. Especialmente, porque ambas espécies são frequentemente recolhidas como isca para a pesca comercial e esportiva em algumas pequenas vilas costeiras. / The ghost shrimp Callichirus seilacheri was erected by Bott (1955) through a brief and poorly illustrated description. This species is considered as the only one current representative of genus Callichirus along the eastern Pacific. Their distribution encompasses approximately 50 degree of latitude, from Los Blancos, El Salvador (13º N) to Lenga, Chile (37º S). The identity of the large population of C. seilacheri along the Pacific coast of Americas has been questioned by different researchers whom have indicated the existence of more than one species of Callichirus for the Pacific coast of Mexico and the Pacific coast of Costa Rica and Nicaragua. Considering this information, the first focus of this thesis was realize a redescription of C. seilacheri based on specimens collected in different localities from Central America, including the type-locality of this species. According to the observations, the diagnostic features of C. seilacheri include (i) the eyestalks with elongated precorneal projection with tips diverging laterally; (ii) terminal segments of antennular peduncle and antennal with the parallel base and (iii) adult male with larger cheliped with rough rectangular lobe over anterior ventral margin of merus, ischium curved downward with a hook on ventral margin. All females analyzed herein have both male and female gonopores, thus firstly recorded the presence of intersex within the genus Callichirus. The second objective of this thesis was test whether Callichirus garthi (Retamal, 1975) which is considered as a junior synonymy of C. seilacheri constitute a valid species for the eastern Pacific. For this, a full comparison between specimens of the genus Callichirus collected along the Pacific coast of Central America and Chilean coast, including the type-locality of C. seilacheri and C. garthi was realized. The comparison revealed important morphological differences between both species. For example, in C. garthi the tips of the eyestalk are parallel while diverge distally forming an about 60-70° angle in C. seilacheri. Adult males of both species share unequal chelipeds; however, only C. seilacheri has a hook on ventral margin of ischium and its merus is armed with a rectangular lobe over anterior ventral margin. Additional material collected along the Chilean coast and from different localities from the Pacific coast of Costa Rica allowed confirms the taxonomic status of both species in the Eastern Pacific. All specimens collected along the Chilean coast belong to C. garthi while those of Costa Rica fit to form of C. seilacheri from El Salvador. According to the results, C. garthi is a valid species. Therefore, it is postulated the separation of large population of C. seilacheri into two different populations: (i) one belonging to C. seilacheri which distributes from Mexico to Costa Rica (~19º 08º N), (ii) other assigned to C. garthi which encompasses, at least, between 18º S 37º S of the Chilean coast. The abundant-centre hypothesis (ACH) is based on the assumption that physiological constraints limit populations at the edges of their distributional range. In the third chapter is examined the applicability of the ACH in a marine system by testing whether physiological predictions are reflected in large-scale variations of life-history traits. In order to achieve this information, specimens of Callichirus garthi were collected in the intertidal zone at seven sampling sites. In each site we evaluated (i) local abundance, (ii) maximum body size, (iii) sex-ratio, (iv) length-size frequency distribution, and (v) size at maturity. The main outcomes revealed that C. garthi is a species of low occurrence which was present in seven of all visited beaches (N = 61). Callichirus garthi was clearly less abundant within local populations near the centre and increased towards the northern and southern edges of its distribution. This pattern of abundance was significantly fitted by the abundant edge model. At the southern end and northern of the distribution, population structure was composed by individuals of all sizes in contrast with localities from the centre where individuals were concentrated in a narrow size range. Surprisingly at the edges (north and south), the sex ratio was extremely balanced. Physical variables (SST, grain size) had not influences on variation of life-history traits; however, the local abundance was slightly correlated with the distance between each locality and the closest river and was strongly correlated with population structure. Overall, the observed pattern was intimately linked with input of nutrients from the closest rivers. The findings allow separate the great population of C. garthi along the Chilean coast in two kinds: (A) stable populations (at the border of distribution), and (B) unstable populations (at the centre of distribution). In both cases, the population demography is controlled by dense-dependent factors. The results underline the importance of incorporating ecological, physiological and life-history studies in future tests of the ACH. Generalizations about breeding patterns of near-shore benthic marine invertebrates have proposed that tropical species have continuous reproduction as a reflection of constant temperature throughout the year (Ortons hypothesis). Based on this assumption, it was analysed the reproductive periodicity and egg production in the intertidal ghost shrimp Callichirus seilacheri from the Central Pacific coast of Costa Rica. In order to obtain such information, a total of 449 individuals were collected monthly from December 2011 to November 2012. The results showed that females with ovaries filled with mature oocytes were present throughout the whole year. However, the presence of ovigerous females was restricted to the period between May and November which fits to a seasonal breeding cycle. Apparition of egg-bearing females was statistically correlated with the decrease of salinity detected during rainy season, but not with temperature. Compared to C. garthi from temperate waters, C. seilacheri produced on the average four times less eggs and smaller. Variability in reproductive features and body size of these species seem to reflect physiological constraints imposed by temperature in cold and warm regions. The aspects examined in each chapter of this thesis constitute new antecedents about morphology, taxonomy, and ecology of one of the most representative genus of the family Callianassidae from American coast. Each one of these informations may be considered of especial importance for the management and conservation of the Callichiruss populations from the eastern Pacific. Especially, because both species herein analyzed are frequently collected as bait for commercial and recreational fishing in some small villages along Pacific coast of America.

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Esta legislação foi decorrente de um amplo estudo de 10 anos (1983 a 1993), desde então não existindo outros mais aprofundados sobre a biologia populacional desta espécie. Portanto, a presente dissertação tem como objetivos realizar uma avaliação comparativa da biologia populacional de Callichirus major entre a praia do Gonzaga, localizada no Município de Santos (protegida) e a praia do Itararé, no Município de São Vicente (sem legislação pertinente à captura da espécie). O primeiro objetivo foi efetuar um teste de tamanho do quadrado ideal para as amostragens, através do método de Wigert (W), assim como o número de réplicas por subárea amostral, determinada pela estabilização das variâncias (V), indicando um mínimo ideal de 50 réplicas (V=24,6). O possível efeito da declividade e distância do mar sobre os parâmetros populacionais da espécie foi também testado em duas transecções de quadrados amostrais contíguos (vertical e paralela à linha de costa). Com base nos resultados obtidos, foi estabelecido o número de subáreas amostrais em cada praia, levando-se em conta sua extensão (Praia do Itararé: 2,3 km; e Praia de Santos: 4,7 km). A densidade foi maior nas transecções próximas aos canais (5,0 ± 1,6 e 4,5 ± 2,0 ind./m2) do que aquela mais equidistante (F = 13,20; p = 0,000), indicando para evitar áreas de canal próximas para minimizar o viés amostral durante as análises espaciais. Nas duas praias foram contabilizadas as galerias da espécie por quadrado amostral, a fim de comparar as condições de distribuição destes organismos de maneira particular nestas praias, e seus dados inseridos em planilhas eletrônicas, perfazendo o segundo objetivo do estudo. Em outra subárea, em ambas as áreas de estudo (Gonzaga e Itararé), exemplares de C. major foram coletatos a utilização com uma bomba sugadora em PVC, para cumprir o terceiro objetivo, o qual consistiu de registrar informações biométricas e reprodutivas, para caracterizar a população diante da pressão de pesca, ou diante de condições de proibição da captura. A densidade da espécie foi registrada pelo número de indivíduos/m2 e comparadas entre as praias através de um teste de GLM (modelos lineares generalizados), usando como variáveis explicativas o local, mês e o estirâncio. Os resultados indicaram que a densidade anual no município de Santos (STS = 6,8±3,3 galerias/m2) foi 2,5 vezes superior àquela registrada em São Vicente (SAV = 2,7±2,5 galerias/m2). A estrutura populacional foi avaliada pela distribuição dos exemplares de cada sexo em classes de tamanho (CC) de 1 mm e a razão sexual pela proporção macho:fêmea. Para isto, comparou-se a média do CC de machos e fêmeas usando um t-test ou U de Mann-Whitney, dependendo se a distribuição dos dados foi normal ou não. Durante o referido período de amostragens, um total de 546 espécimes de Callichirus major (204 machos, 342 fêmeas) na praia do Gonzaga e 404 (217 machos, 187 fêmeas) em Itararé, respectivamente. Em relação ao tamanho de CC, as fêmeas foram significativamente maiores em ambas as praias, 17,1 ± 1,92 mm (Gonzaga) e 16,5 ± 2,07 mm (Itararé), em relação aos machos 15,0 ± 2,83 e 15,0 ± 2,66, respectivamente. Contudo, este estudo provou a eficiência da legislação de proteção de C. major no Município de Santos, para as praias de São Vicente e outros municípios do estado de São Paulo, e demais locais do Brasil, com fins de contribuir com o manejo e conservação desta espécie, e ainda, ressaltou a importância de outros estudos aliados à exploração sustentável deste recurso. / The C. major from Santos (SP) are protected by law (municipal law number 1.293/93) so, it´s prohibited to capture this crustacean from the beaches, this fact isn´t verified at boundaries counties, just like São Vicente, for example. This legislation was due a great study during 10 years (1983 to 1993), since then, doesn´t exist other importants studies about this specie. Therefore, this present dissertation aims to realize a comparative avaliation of the populational biology of Callichirus major between Gonzaga beach (Santos, SP), a protected area, and Itararé beach (São Vicente, SP). The first objective was realize a test to obtain a optimiun quadrat size for the sampling, using the Wigert (W) method, as well as the number of replicates per sample areas, determinate by the stabilization of variances (V), indicating a minimum of 50 replicas (V=24,6). The possible effect of declivity and sea´s distance were evaluated too, using for this, two transections of contiguous sample quadrat (vertical and parallel to the coast line), the one with less variance of sazonal and temporal analyzes was chosen. Based in the obtained results, a number of sample areas were established, taking into account the beaches´s extension (Itararé´s beach: 2,3km; Santos´s beach: 4,7 km). The density was bigger at the transections near the channels (5,0 ± 1,6 e 4,5 ± 2,0 ind./m2) then the equidistant one (F = 13,20; p = 0,000), indicating to avoid nearby channels areas to minimize the sampling bias during the spatial analyzes. In both beaches the species´s galleries per sample quadrat were calculated, in order to compare the distribution conditions of this animal particularly at these beaches, and the respective data inserted in eletronics spreadsheets, reaching the second objective os this study. In other subarea, at both beaches (Gonzaga e Itararé), specimens of C. major were collected, using for this a manual pump made by PVC, to fulfill the third objective, that consisted in register the biometrical and breeding cycle informations, to characterize the population in front of the fishing pressure, or in front of prohibition capture conditions. The species density were registered by the number of individuals/ m2 and compared between the two beaches through a GLM test (Generalized Linear Model), using as explanatory variables the place, month and the foreshore. The results indicated that the annual density of Santos city (STS = 6,8±3,3 galleries/m2) was 2,5 times superior than the records from São Vicente (SAV = 2,7±2,5 galleries/m2). The population structure was evaluated by the specimens distribution of each sex in size classes of 1mm and the sex ratio by the proportion male: female. For this, the cephalothoracic length (CL) between males and females were compared, using a t-test or U of Mann-Whitney, being the data distribution normal or not. During the sampling period, a total of 546 specimens of Callichirus major (204 males, 342 females) were collected in Gonzaga beach and 404 (217 males, 187 females) in Itararé. Related to the CL size, the females were significantly higher on both beaches, 17,1 ± 1,92 mm (Gonzaga) and 16,5 ± 2,07 mm (Itararé), in relation to males 15,0 ± 2,83 e 15,0 ± 2,66, respectively. However, this study proved the efficiency of the C. major protection legislation in the city of Santos, of population control to the beaches of São Vicente and other cities from São Paulo state, and to other places in Brazil, in order to contribute with the management and conservation of the specie, emphasizing the importance of other allied studies to the sustainable exploitation of this resource.

Submitted by Ana Hilda Fonseca (anahilda@ufba.br) on 2016-08-31T15:22:10Z No. of bitstreams: 1 VERSÃO FINAL DA DISSERTAÇÃO DE MESTRADO - RAFAEL DOURADO PIMENTA FONTES.pdf: 2834377 bytes, checksum: 4df31943280d22c5475b7e744e8d6683 (MD5) / Approved for entry into archive by Vanessa Reis (vanessa.jamile@ufba.br) on 2016-09-02T16:18:17Z (GMT) No. of bitstreams: 1 VERSÃO FINAL DA DISSERTAÇÃO DE MESTRADO - RAFAEL DOURADO PIMENTA FONTES.pdf: 2834377 bytes, checksum: 4df31943280d22c5475b7e744e8d6683 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-02T16:18:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 VERSÃO FINAL DA DISSERTAÇÃO DE MESTRADO - RAFAEL DOURADO PIMENTA FONTES.pdf: 2834377 bytes, checksum: 4df31943280d22c5475b7e744e8d6683 (MD5) / CNPq e FAPESB / Na atualidade, o consumo de organismos marinhos (principalmente peixes e camarões) tem aumentado cada vez mais, devido à sua constituição proteica. Nos últimos anos, com a elevada demanda de pescados, intensificou-se também o cultivo (aquicultura), principalmente de camarão, para suprir o mercado consumidor. A aceitação de alimentos de origem marinha pelo consumidor está diretamente relacionada ao odor e sabor que devem ser atrativos e agradáveis. As principais substâncias químicas identificadas com as responsáveis pelo “flavor” dos alimentos marinhos são os bromofenóis simples 2-bromofenol (2-BF), 4-bromofenol (4-BF), 2,4-dibromofenol (2,4-DBF), 2,6-dibromofenol (2,6-DBF) e 2,4,6-tribromofenol (2,4,6-TBF). A microextração com gota única (SDME) é uma técnica que apresenta muitas vantagens, quando comparada com as técnicas clássicas, pois permite o isolamento e pré-concentração dos analitos em um passo único, seguida de introdução da amostra em sistema de análise por CG-EM. Esta técnica vem ganhando destaque por não ser exaustiva, utilizar uma quantidade muito pequena de solvente (estando de acordo com os preceitos da química verde), requer um curto tempo de análise, tem elevada sensibilidade e baixo custo. Nesse trabalho foi desenvolvida uma nova metodologia analítica baseada em SDME e CG-EM para determinação de bromofenóis em abdômen e ração de camarão cultivado (carcinicultura) (Lithopenaeus vannamei) e abdômen de camarão pescado (Xiphopenaeus kroyeri, camarão sete barbas) em diferentes estações do ano. A otimização da técnica por CG-EM permitiu boa separação dos bromofenóis simples em apenas 15 minutos. Esta nova metodologia foi validada em função da linearidade das curvas analíticas, limite de detecção e quantificação, precisão e recuperação para cada um dos cinco analitos estudados. A recuperação e precisão variaram, respectivamente, de 50,8 a 103% e de 2,27 a 18,8%. Os limites de detecção e quantificação variaram, respectivamente, de 0,200 a 0,499 ng mL-1 e de 0,500 a 1,000 ng mL-1. Não foi perceptível uma relação regular ou linear entre a sazonalidade e a concentração dos bromofenóis nos camarões pescados. Tanto na primavera quanto no verão a maior concentração detectada foi do 2,4-DBF, enquanto no outono e inverno foram o 4-BF e o 2-BF respectivamente. Já no abdômen do camarão de cativeiro e na ração deste a maior concentração foi do 4-BF. A menor concentração na ração, no abdômen do camarão cultivado e na estação verão corresponde ao 2-BF, na primavera e no outono ao 2,6-DBF, enquanto no inverno ao 4-BF. A metodologia desenvolvida, além de apresentar baixos limites de detecção e quantificação, envolve menor tempo de análise, menor consumo de energia e solventes, sendo assim compatível com os preceitos da Química Verde. / At present, the consumption of marine organisms (mainly fish and shrimp) has increased even more, due to its constitution protein. In recent years, with the high demand of fish, also accelerated cultivation (aquaculture), especially shrimp, to supply the consumer market. Acceptance of marine foods by consumers is directly related to odor and flavor that should be attractive and pleasant. The main chemicals identified as responsible for the "flavor" of marine foods are simple bromophenol 2-bromophenol (2-BF), 4-bromophenol (4-BF), 2,4-dibromophenol (2,4-DBF) 2,6-dibromophenol (2,6-DBF) and 2,4,6-tribromophenol (2,4,6-TBF). A single droplet with microextraction (SDME) is a technique that has many advantages compared with conventional techniques, since it allows the isolation and preconcentration of analytes in a single step, followed by introduction of the sample analysis system GC-MS. This technique has been gaining attention for not being exhaustive, use a very small amount of solvent (which is consistent with the principles of green chemistry), requires a short analysis time, has high sensitivity and low cost. In this work we developed a new analytical methodology based SDME and GC-MS to determine bromophenols in abdomen and feed farmed shrimp (Lithopenaeus vannamei) shrimp fished and abdomen (Xiphopenaeus kroyeri, seven shrimp whiskers) in different seasons year. Optimization of GC-MS technique allowed good separation of bromophenols simple in just 15 minutes. This new methodology was validated on the basis of the calibration curves linearity, limit of detection and quantification accuracy and recovery for each of the five analytes studied. The recovery and precision ranging, respectively, from 50,8 to 103% and from 2,27 to 18,8%. The limits of detection and quantification varied, respectively, from 0,200 to 0,499 ng ml-1 and 0,500 to 1,000 ng ml-1. It was not noticeable or a regular relationship between the linear and the concentration of bromophenol seasonality in shrimp fished. Both in spring and in summer the highest concentration detected was 2,4-DBF, while in autumn and winter were the 4-BF and 2-BF respectively. Already in the abdomen of shrimp feed in captivity and this was the highest concentration of 4-BF. The lowest concentration in the feed, abdomen farmed shrimp and summer season match 2-BF, in spring and autumn to 2,6-DBF, while in winter the 4-BF. The methodology developed, and have low limits of detection and quantification, involves less analysis time, lower power consumption and solvents and is therefore compatible with the principles of Green Chemistry