Aim: The aim of this study is to investigate if biaxial flexural strength for pressed glass ceramic with glazed, polished and grinded surface is affected by the acidic beverages Coca Cola and red wine. Material and method: 63 specimens were manufactured in IPS e.max Press®, divided into 6 test groups and one control group (KG) with 9 specimens in each group, in the dimensions 12 mm in diameter and in thickness, 1,8 mm without notch and 2,2 mm with notch. The specimens subdivided by different surface treatments; glazed surface (CCG, RVG), polished surface (CCP, RVP) and ground surface (CCS, RVS). Three groups underwent thermocycling for 970 cycles in 8°C Coca Cola® and three groups red wine at room temperature. Results: The results show significant difference between the groups with α=0,001. Biaxial flexural strength test showed that the CCS group had the highest mean value (340 MPa) and CCP the lowest mean value (214 MPa). CCS showed significant differences to all groups except RVP and RVS. Furthermore the RVP group showed no significant difference to any other group and RVS only towards CCP. Conclusion: Within the limitations of this in vitro study the following conclusions can be made; Acidic beverages do not affect the flexural strength for pressed lithium disilicate based glass ceramics. The flexural strength is affected by surface treatment, where grinding with sandpaper results in higher flexural strength. / Syfte: Syftet med föreliggande studie är att undersöka om den biaxiala böjhållfastheten på litiumdisilikatbaserad glaskeram som framställts genom pressteknik med tre olika ytbehandlingar (glansbränd yta eller för att efterlikna ocklusal inslipning eller abraderat slitage) påverkas av de sura dryckerna Coca Cola® och rödvin.Material och metod: 63 provkroppar tillverkades av IPS e.max Press®. Provkropparna delades in i 6 testgrupper, och en kontrollgrupp (KG), á 9 i varje, med måtten 12 mm i diameter och tjocklek 1,8 mm utan notch och 2,2 mm med notch. Provkropparna delades in utifrån olika ytbehandlingar, glansbränd (CCG, RVG), polerad (CCP, RVP) och slipad med sandpapper (CCS, RVS). 3 grupper genomgick termocykling i 970 cykler i 8°C Coca Cola®, och 3 grupper i rödvin i rumstemperatur, varvat med destillerat vatten i 37°C. Därefter utfördes biaxialt böjhållfasthetstest och resultaten analyserades med One-way ANOVA, Tukey’s test, signifikansnivå α= 0,05.Resultat: Resultaten visar att det finns signifikant skillnad mellan grupperna α=0,001. Det biaxiala böjhållfasthetstestet påvisade att gruppen CCS hade högst medelvärde (340 MPa) och CCP hade lägst medelvärde (214 MPa). CCS visade signifikant skillnad jämfört med samtliga grupper, förutom RVP och RVS. Vidare uppvisade RVP ingen signifikant skillnad jämfört med någon av de övriga grupperna och RVS endast mot CCP.Slutsats: Inom denna in vitro-studies begränsningar kan följande slutsatser dras; Sura drycker påverkar inte böjhållfastheten på litiumdisilikatbaserad glaskeram som framställts genom pressteknik. Hållfastheten påverkas beroende på ytbehandling. Genom att slipa ytan med slippapper resulterade det i högre biaxial böjhållfasthet.

Fermentering av livsmedel är något som människan gjort sedan de första mänskliga civilisationerna. Dessa uråldriga metoder används än idag och fermenterade drycker har under senare årtionden fått en ökad acceptans världen över och anses idag vara en trend. Syftet är att studera studenters attityder till fermenterade drycker med låg eller ingen alkoholhalt, med fokus på kännedomen om denna typ av drycker, varför och när dessa konsumeras, samt vid vilka sammanhang/tillfällen. I studien har en kortare inledande enkät distribuerats till studenter vid Högskolan Kristianstad, vilken följts av individuella, semistrukturerade intervjuer. Resultaten visade på stora skillnader i huruvida studenterna kände till och hade provat fermenterade drycker. Studenternas attityder till fermenterade drycker präglades av flera olika faktorer, exempelvis hens egna värderingar, normer och målsättningar. I enkäten visade det sig att många konsumerade fermenterade drycker för dess hälsofrämjande effekter, som ersättning till alkohol och för att testa något nytt. Detta framkom även i intervjuerna där hälsa och miljömedvetenhet var viktiga anledningar till varför fermenterade drycker konsumerades, men också nyfikenhet inför det nya. Resultaten från både enkäten och intervjuerna visade att denna typ av drycker främst konsumerades vid måltider, fester eller vid andra sociala event. Samtliga informanter var ense om att fermenterade drycker erhåller komplexa egenskaper och kanske är det just dessa karaktärsdrag som gör dryckens stora platstagande möjligt. Utifrån denna studie kan det dras en slutsats om att fermenterade drycker fyller flera roller inom kategorin låg eller icke alkoholhaltiga drycker. / Fermentation is a process that mankind has used since the first civilizations. These ancient methods are still being used today and fermented beverages has since the last few decades gained an acceptance over the world and is considered a trend. The aim of this study was to study students’ attitudes toward fermented beverages with low or no alcoholic contents, with a focus on the knowledge about these beverages, why and when they are consumed and also in what context. The study consisted of an initial shorter questionnaire which was distributed to students at the Kristianstad University, Sweden followed by an individual semi-structured interview. The results showed great variations regarding the students’ knowledge of fermented beverages and if they had tried any of these. The students’ attitudes were characterized by values and norms and the results from the questionnaire showed that many individuals consumed fermented beverages for its health-promoting effects. Instead of drinking alcoholic beverages and also to try something new. This also emerged from the interviews where health and environmental awareness were important reasons as to why fermented beverages were consumed, but also curiosity over trying something new. The results from both the questionnaire and the interviews showed that these beverages were consumed at dinner, parties or other social gatherings. All informants agreed that fermented beverages derive complex attributes and that maybe it might be these attributes that makes it possible for these beverages to take on a large audience as they do today. From this study a conclus

Bakgrund Det finns många olika motiv till att individer väljer att äta växtbaserat. De främsta motiven är egenhälsan och etiska aspekter i form av djurrätt, men även minskad klimatpåverkan. Den största barriären till att övergå till en mer växtbaserad kosthållning är informationsbrist om kosthållningen. Näringsinnehållet skiljer sig mellan mejeriprodukter och växtbaserade alternativ, vilket kan leda till brister om mejeriprodukter helt eller delvis utesluts ur kosten. Syfte Syftet med studien var att undersöka skillnader i attityd och kunskap om mejeriprodukter kontra växtbaserade alternativ hos unga vuxna i åldrarna 18–30 år. Metod Studien var kvantitativt designad och genomfördes via webbenkät i september 2020 med 125 deltagare. Enkäten innehöll bakgrundsfrågor, kunskap- och attitydpåståenden. Data analyserades med IBM SPSS Statistics 27. Signifikansnivån p <0,05 valdes.  Resultat 117 svar analyserades, majoriteten var kvinnor, personer mellan 18–24 år och kosthållningen blandkost. Signifikanta skillnader sågs för påståendena om hälsa, etik och smak mellan kosthållningarna blandkost och vegetarian (p=0,011, p=0,023, p<0,001) samt blandkost och vegan (p<0,001, p=0,042, p=0,008). Samtliga kosthållningar var över lag mer benägna att hålla med om de påståenden som var positivt vinklade för deras kosthållning. 50-87 % svarade fel eller vet ej på kunskapspåståendena, förutom på påståendet Kalcium förekommer naturligt i mejeriprodukter där majoriteten svarade rätt. Inga signifikanta skillnader sågs mellan åldersgrupperna gällande kunskap och attityder. Slutsats Attityderna till mejeriprodukter kontra växtbaserade alternativ skiljer sig beroende på kosthållning, framförallt mellan omnivorer och veganer. Kunskapen om näringsmässiga skillnaderna mellan mejeriprodukter och växtbaserade alternativ var låg hos blandkost och pescetarian och vegetarian och vegan. / Background The motives for consuming plant-based diet vary, the main ones being health related and animal-welfare. Decreasing environmental impact also ranks quite high. The biggest perceived barrier to follow a plant-based diet is the lack of information regarding the diet. The nutritional content of plant-based dairy-alternatives differs from dairy-products. If dairy-products are partially or completely excluded from the diet there is a risk of nutritional deficiencies. Objective The aim of the study was to investigate the difference in attitude towards and knowledge of dairy-products and plant-based alternatives in 18-30-year-olds. Method A web-based survey was conducted in September of 2020 with 125 participants. The survey consisted of three sections with questions regarding background, knowledge of nutritional differences and attitudes towards dairy-products and plant-based alternatives. The data was analysed through IBM SPSS Statistics 27. The significance level was set to p<0,05. Results 117 participants' answers were in the final analysis. Most of them were women and omnivorous. Significant differences in attitude towards health, ethical aspects and taste preferences could be seen between omnivores and vegetarians (p=0,011, p=0,023, p<0,001) as well as omnivores and vegans (p<0,001, p=0,042, p=0,008). In general, the different dietary preferences were prone to agree with statements that agreed with their diet. 50-87% answered incorrectly or “Don’t know” at the knowledgestatements, except Calcium naturaly occurs in dairy products where the majority answered correctly. No significant differences were found between the age groups regarding knowledge or attitude. Conclusion Attitudes towards dairy-products and plant-based dairy-alternatives significantly differ depending on diet. The biggest differences were seen between omnivores and vegans. Knowledge about the nutritional differences between dairy-products and plant-based dairy-alternatives was low among both omnivore and pescatarian and vegetarian and vegan.

Unhealthy eating habits are one of the main causes of deteriorating health and premature death among Sweden’s population. Foods containing added sugars are common today and they rarely contain the nutrients that are essential for our bodies to stay healthy. Overconsuming sugar can lead to several diseases, including obesity and caries. Obesity in turn increases the risk of suffering from cardiovascular diseases, cancer, stroke, and diabetes type 2. The health effects of sugar are costly to society and a sugar tax on sugar-sweetened beverages is a possible financial instrument to improve public health and at the same time reduce healthcare costs. The cost savings and tax revenue can then be used to finance further implementations of strategies to improve the public health of the citizens of Sweden. The purpose of this essay is to investigate whether it is socio-economically viable to introduce an excise tax on sugar-sweetened beverages in Sweden. The drinks that would be affected by the tax are sodas, juices, energy drinks, sport drinks and ciders. A cost-benefit analysis is the economic method that will be used in this essay to investigate the issue. The possible costs and benefits from the implementation of a tax are identified and valued in monetary terms. In addition to this, a sensitivity analysis is carried out to test how sensitive the project is to differences in estimated costs and benefits. The calculations of costs and benefits are based on secondary data and statistics from previous studies as well as reports and statistics from Swedish authorities. The results of this essay show that the benefits of a tax on sugar-sweetened beverages had exceeded the costs, which is also showed by the cost-benefit ratio which is 1,47 and thus exceeds 1. The sensitivity analysis shows that the results are stable and credible since alternative values of costs and benefits also would lead to cost-benefit ratios exceeding 1. Based on the results, a recommendation is made to introduce an excise tax on sugar-sweetened beverages in Sweden, since the introduction is estimated to be socio-economically viable. / I denna uppsats utförs en kostnads-nyttoanalys för att undersöka om det är samhällsekonomiskt lönsamt att införa en punktskatt på sötad dryck i Sverige. De drycker som skulle påverkas av skatten är läsk, juice, saft, energidryck, sportdryck, cider samt måltidsdryck som är sötade med socker eller naturligt innehåller en hög sockerhalt. Socker har endast negativ påverkan på vår hälsa och överkonsumtion av socker är en orsak till ett flertal sjukdomar som är vanligt förekommande idag, bland annat övervikt och karies. Övervikt ökar i sin tur risken för att drabbas av fetma, hjärt- och kärlsjukdomar, cancer, stroke och diabetes typ 2. Hälsoeffekterna av socker är kostsamma för samhället och en sockerskatt på dryck är ett möjligt styrmedel för att förbättra folkhälsan och samtidigt minska dessa kostnader. Kostnadsbesparingarna kan därefter distribueras till viktiga ändamål, exempelvis för att finansiera ytterligare strategier för en bättre hälsa hos befolkningen. Resultaten i uppsatsen visar att fördelarna av en skatt på sötade drycker hade överstigit kostnaderna, vilket går att se då nyttokostnadskvoten som beräknas uppgår till 1,47 och alltså överstiger 1. Utöver kostnads-nyttoanalysen utförs även en känslighetsanalys för att testa hur känsligt resultatet är för förändringar av värdet för olika parametrar som kommer påverkas av införandet av skatten. Känslighetsanalysen visar att resultatet är stabilt och trovärdigt då även alternativa värden leder till en nyttokostnadskvot som överstiger 1. Resultatet används som grund för en rekommendation om att införa en punktskatt på sötade drycker i Sverige, då införandet är samhällsekonomiskt lönsamt.

Introduktion/Bakgrund: Dental erosion är en irreversibel kemisk process som innebär förlust avtandsubstans. Läskförsäljning i Sverige ökar varje år och ungdomars konsumtion av läsk är en bidragandeorsak till dental erosion. Ungdomar som konsumerar sur dryck har låg kunskap om dryckens påverkan påtänderna, samtidigt som ungdomar utvecklar hälsovanor som kan påverka hälsan.Syfte: Syftet med denna studie var att undersöka ungdomars kunskap om dental erosion samt deraskonsumtion av sur dryck.Metod: Studien var en tvärsnittsstudie och datainsamlingen genomfördes med hjälp av en enkät. Enkäteninnehöll 18 kryssfrågor och besvarades med en- eller flersvarsalternativ. Studien genomfördes på tvågymnasieskolor, en i Västernorrland och en i Värmland. Totalt deltog 164 elever i studien.Resultat: Resultatet visade att majoriteten (82 %) av ungdomarna hade hört talas om dental erosion, menmindre än hälften (47 %) visste vad det innebar. Tandvården var huvudkällan (81 %) för information omdental erosion. Många ungdomar konsumerade sport/energidryck (29 %) och läsk (54 %) flera gånger iveckan, och den största anledningen till konsumtionen av dessa drycker var att smaken var tilltalande.Slutsats: Studien visade att det finns kunskapsbrist hos ungdomar om dental erosion och tandvården varden huvudsakliga informationskällan om dental erosion. Sur dryck konsumerades flera gånger i veckan ochsmaken var den starkaste drivkraften till konsumtionen av sport/energidryck och läsk. / Introduction/Background: Dental erosion is an irreversible chemical process that involves the loss oftooth substance. Soft drink sales in Sweden are rising every year, and adolescents’ consumption of softdrinks is a contributing cause of dental erosion. Adolescents who consume acidic drinks have littleknowledge of the drink's impact on the teeth, while adolescents develop health habits that can affect theirhealth.Aim: The aim of this study was to investigate adolescents’ knowledge of dental erosion as well as theirconsumption of acidic drinks.Method: The study was a cross-sectional study, and the data collection was carried out using aquestionnaire. The questionnaire contained 18 multiple choice questions and was answered with single ormultiple answer options. The study was conducted at two high schools, one in Västernorrland and one inVärmland. A total of 164 students participated in the study.Results: The results showed that the majority (82%) of the adolescents had heard of dental erosion, butless than half (47%) knew what it meant. Dental care was the main source (81 %) of information aboutdental erosion. Many adolescents consumed sports/energy drinks (29%) and soft drinks (54%) severaltimes a week, and the main reason for the consumption of these drinks was that the taste was appealing.Conclusion: The study showed that there is a lack of knowledge among adolescents about dental erosion,with dental care being their main source of information about dental erosion. Acidic drinks wereconsumed several times a week by over half of the participants, with taste being strongest driving forcefor consumption of sports/energy drinks and soft drinks.

People are becoming more digital today, and are spending the majority of their time behindscreens. Because of this, the importance to socialize have become more prominent. In thisdigital era, more businesses are establishing online. A structural reformation in the retailmarket is inevitable. One of the reasons for this is the competition which comes frominternational competitor. Consumers can click home goods directly from internationallow-cost production actors. With this change, it has become harder for physical retailbusiness to become profitable. Even though the online retail market is blooming, there is stilla need for physical spaces in Stockholm, and this is because of webrooming and Halo effects.In combination to this, retailers desire fewer and smaller spaces. Further, the effectse-commerce has on physical retail have altered the way real estate owners establish theirspaces. Several real estate owners convert retail stores into food and beverage (F&B). TheF&B sector has become more important and prominent today because of its importance ofcreating a meeting place in today’s society. Due to this, the F&B market is saturated causingcannibalization between actors.The aim of this study is to explore and interpret qualitative data, based on interviews withbranch experts from real estate owners and consultants, retailers, researchers and F&B actors.Considering, if the online retail market affects the F&B market in Stockholm CBD. What willbe the future for physical retail and F&B spaces, based on the change in consumer behaviour?What is the relation between the expanding online market and the conversion from retail toF&B? What will happen when the market is saturated and how will the future meeting placebe established? The thesis will also be based on a case study of Sergelstan, a developmentproject in Stockholm CBD, owned and established by Vasakronan.The conclusion of the research is that e-commerce has an indirect impact on the F&B sector,based on direct effect from retail. The physical retail sector creates vacancy due to a changedconsumer behaviour, which enables other sectors to grow. Due to the importance of ameeting place for society, real estate owners have almost doubled their F&B supply in theCBD of Stockholm. / Dagens människor blir allt mer digitala och spenderar majoriteten av sin tid framför skärmar,så vikten att umgås blivit allt viktigare. Den digitala världen expanderar och allt fler företagöppnar online, vilket har skapat en oundviklig strukturell reform för detaljhandelsmarknaden.Konsumenterna kan klicka hem varor direkt från internationella lågprisaktörer som bidragittill att konkurrensen ökar på marknaden. Utvecklingen gör att det blir allt svårare för denfysiska detaljhandeln att bli lönsam. Trots att onlinehandeln är resultatrik, så finns detfortfarande ett behov av fysiska butiker i Stockholm bland annat på grund av webroomingoch Haloeffekt. En ökad e-handeln har bidragit till butikernas behov av fysiska ytor minskateller försvunnit. Effekterna av e-handeln på fysiska butiker har därmed skapat en förändringför fastighetsägare, däribland hur man väljer att etablera hyresgäster i sina kommersiellafastigheter. Flera fastighetsägare väljer att konvertera de fysiska butikerna till andra mergynnsamma sektorer, exempelvis mat och dryck (F&B). F&B sektorn har blivit viktigare ochmer betydelsefull idag, eftersom det skapar en mötesplats. En överetablering av F&B harmättat marknaden och istället skapat en kannibalisering mellan aktörerna.Syftet är att undersöka och tolka kvalitativa data, baserat på semistrukturerade intervjuer frånfastighetsägare och konsulter, forskare, detaljhandlare och F&B-aktörer. Frågan somundersöks i det här examensarbetet är om e-handeln påverkar F&B marknaden i Stockholmsstadskärna. Vad kommer att hända med de fysiska ytorna för butiker och F&B i framtiden,som grundar sig i ett förändrat konsumetbeteende? Vad är förhållandet mellan expansionenav e-handel och konvertering från fysisk butik till F&B? Vad kommer att hända närmarknaden är mättad och hur kommer den framtida mötesplatsen att utformas?Undersökningen baseras på en fallstudie av Sergelstan, ett kommersiellt fastighetsprojekt,som ägs och utvecklas av Vasakronan.Slutsatsen är att e-handeln har en indirekt påverkan på F&B. Den fysiska detaljhandelnskapar vakanta ytor på grund av ett förändrat konsumentbeteende, vilket möjliggör för andrasektor att växa. På grund av vikten av en mötesplats i dagens samhälle har en fördubbling avF&B skett i CBD Stockholm.

Background: Over the past two decades, the media landscape has undergonesubstantial changes. Social media is increasingly replacing traditionalmedia, which has influenced the way of advertising. Social mediaplatforms enable a two-way communication between brands and itsconsumers. However, it remains a challenge for brands to create relevantand attractive content in order to market themselves and build strongrelationships with consumers on social media. Purpose: The aim of the study is to investigate what should be taken into accountin order to generate a higher level of consumer engagement when brandspublish posts on social media. Method: This study is conducted with a quantitative research design. It employsa content analysis of brand posts by a selection of worldwide fast foodand beverage brands on the social media platform Instagram. Eightinternational brands are selected based on the size of their businessaround the world and the variation of their brand posts. A total of 287brand posts from the brands’ international accounts are collected andexamined in order to investigate what leads to higher levels of consumerengagement. Findings: The results of the study reveal that image posts lead to higher levels ofconsumer engagement compared to video posts. However, content type,emotions, source of content, presence of hashtags and posting time donot create significant differences in engagement levels.

Det kommer ständigt nya studier med olika hälsoråd angående kosten och fysiskaktivitet om hur vi ska undvika fetma, högt blodtryck samt hjärt- och kärlsjukdomar.Intresset av proteinets effekt på uppbyggnad av muskelmassa vid fysisk aktivitet harökat. Detta har medfört ett stort urval av olika drycker med proteintillskott påmarknaden, främst ur animaliskt ursprung.Syftet med detta examensarbete var att ta fram en vegetabilisk proteinberikadhavredryck som förväntas hjälpa kroppen vid återhämtning. Arbetet innebar att utvecklaett recept baserat på de Nordiska Näringsrekommendationer 2004 (NNR) med fokus påprotein, kolhydrater och fett. Delmålet var även att utesluta allergener. Dryckenbaserades på ett medelvärde från de fysiskt aktiva och äldre människors näringsbehov,detta för att bredda den tilltänkta dryckens målgrupp.Fyra smaksatta drycker framställdes med olika energiinnehåll utifrån två olikahavredrycker, en naturell och en kalciumberikad. För att utvärdera konsumenternasuppfattning av de olika dryckernas sammansättning utfördes ett konsumenttest.Resultatet av testet visade att det fanns en statistiskt signifikant skillnad kringkonsistens, smak och utseende. Flertalet respondenter var positiva till dryckernassensoriska egenskaper. / There are constantly new studies with various health advice regarding diet and physicalactivity on how to avoid obesity, hypertension and cardiovascular disease. The interestof the protein's effect on building muscle during physical activity has increased. Thishas resulted in a variety of different drinks with protein supplements on the market,mainly derived from animal origin.The purpose of this report was to develop a vegetable protein enriched oat drink that isexpected to help the body during recovery. The work meant to develop a recipe basedon the Nordic Nutrition Recommendations 2004 (NNR) with a focus on protein,carbohydrates and fat. The target was also to exclude allergens. The drink was based onan average from the physically active and older people's nutritional needs, in order tobroaden the prospective drink's target audience.Four flavored drinks were made with different energy content from two oat drinks, oneplain and one oat drink enriched with calcium. To evaluate the public's perception of thedifferent beverages composition a consumer test was performed. The results of theconsumer test showed that there was a statistically significant difference on texture,taste and appearance. However, the majority of respondents were positive about thebeverages sensory properties.

Tourism is one of the largest sectors in the world, contributing to one in ten jobs globally and 10% of the global GDP. However, the climate is facing many challenges and the tourism sector must become more sustainable. Food and drink consumption is playing a more important role in tourism, and particularly food is recognised as one of the biggest polluters due to the way it is produced, the miles it is transported and the waste it generates. Consumers are therefore increasingly requesting food and drink produced locally and in season. For the same reason, restaurants are serving locally produced food, beverages are produced around the corner and destinations are using local food and drink in their marketing as part of their offers. Everybody must eat during their holiday and research shows that tourists are increasingly interested in culinary experiences and prepared to pay more for local food. Through eight qualitative interviews with respondents from five tourist destinations in the UK, with specific food and/or drink offerings, as well as research done on their specific websites, an understanding of what role local food plays in the marketing of tourist destinations in the UK was obtained. The case studies were conducted across the following UK destinations: Bristol, Cornwall, Cumbria, Kent, and Scotland. The present research suggests that local food and drink is an important part of the overall package offer as well as a crucial element in the collaboration between different stakeholders. However, there is no official definition of what local food and drink is, and the reputation of British food is still challenging, and although one could argue it is no longer deserved, it is proving an issue when promoting the UK as a food destination. Though not explicitly stated, storytelling appears to be an important factor for all respondents in marketing their tourism offers.