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Polpa de guavira (Campomanesia cambessedeana Berg) desidratada em spray dryer: efeitos das condições de processo e composição da alimentação nas propriedades físico químicas e atividade antioxidante / Guavira (Campomanesia cambessedeana Berg) pulp dehydrated in spray dryer: effects of process conditions and feed composition on the physicochemical properties and antioxidant activityChung, Monique Mi Song 04 February 2016 (has links)
O objetivo desse trabalho foi obter polpa de guavira desidratada por atomização, utilizando maltodextrina ou goma arábica como agentes carreadores. Inicialmente, avaliou-se a influência das condições de processo, temperatura do ar de secagem (130, 155 e 180) °C e vazão volumétrica da mistura (20 e 40) mL/min, o tipo e concentração de agente carreador (10 e 20) % nas características físicas, físico-químicas e atividade antioxidante do produto obtido. As propriedades analisadas foram umidade, atividade de água, higroscopicidade, solubilidade, cor, distribuição e tamanho médio de partículas, morfologia, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante. A temperatura do ar de secagem e a vazão volumétrica de alimentação influenciaram significativamente todas as propriedades da guavira em pó. A umidade e atividade de água apresentaram os menores valores na temperatura intermediária, independentemente do tipo e concentração do carreador usado. A solubilidade das amostras adicionadas de maltodextrina foram superiores às amostras com goma arábica. O aumento da concentração de agente carreador, em geral, proporcionou um aumento no parâmetro L* e diminuição dos parâmetros a* e b*, tornando as amostras mais claras e reduzindo as tonalidades vermelha e amarela. A guavira em pó apresentou coloração próxima do amarelo e marrom, com grande variação nos parâmetros de cor C* e H* em função das diferentes condições de secagem. A distribuição do tamanho de partículas não teve um padrão definido e o tamanho médio das amostras com maltodextrina foram maiores do que as com goma arábica para a temperatura do ar a 130 °C. No entanto, para as outras temperaturas (155 e 180) °C não houve um comportamento específico do tamanho das partículas em função da vazão de alimentação, tipo e ou concentração de agente carreador. A análise de microscopia eletrônica de varredura permitiu observar que as partículas obtidas tanto com maltodextrina como goma arábica apresentaram formato esférico, superfície rugosa e com adesão de partículas menores nas de maior tamanho, sendo que a superfície das partículas com goma arábica também apresentaram concavidades. A atividade antioxidante foi superior quando utilizada a temperatura de secagem intermediária. A partir das condições selecionadas na primeira etapa (temperatura do ar de 155 °C, vazão volumétrica da mistura de 40 mL/min e 10% de maltodextrina ou goma arábica) a polpa de guavira em pó foi caracterizada quanto a temperatura de transição vítrea, as isotermas de adsorção e a estabilidade à estocagem do ácido ascórbico, compostos fenólicos totais e da atividade antioxidante da polpa de guavira em pó produzida por spray drying ao longo de 120 dias. As temperaturas de transição vítrea foram de (25,2 ± 2,7 °C e 31,4 ± 0,4) °C para os pós produzidos com goma arábica e maltodextrina, respectivamente. O modelo de BET apresentou ajuste muito bom (R2>0,99) para descrever o comportamento de sorção de água das amostras nas temperaturas de (20, 30 e 40) °C. A polpa de guavira em pó produzida com goma arábica apresentou maior adsorção de água do que as amostras obtidas com maltodextrina. No estudo da estabilidade, as amostras foram acondicionadas em embalagem de polietileno laminado e armazenadas a 25 °C e umidade relativa de 75%. A embalagem de polietileno laminado foi eficiente na manutenção do teor de ácido ascórbico e atividade antioxidante da guavira em pó por um período de 120 dias, independente do carreador adicionado. O teor de compostos fenólicos para a guavira em pó com goma arábica apresentou uma redução nos primeiros 22 dias, contudo a amostra com maltodextrina manteve-se estável durante 120 dias de armazenamento. / The aim of this work was to obtain dried guavira pulp by spray drying, using maltodextrin or arabic gum as carrier agents. Initially, it was evaluated the influence of the process conditions, inlet air temperature (130, 155 e 180) °C and mixture feed flow rate (20 e 40) mL/min, carrier agent type and concentration (10 e 20) % in physical, physicochemical properties and antioxidant activity of the product. The analyzed properties were moisture content, water activity, higroscopicity, solubility, distribution and average particle size, morphology, total phenolic compounds and antioxidant activity. The inlet air temperature and mixture feed flow significantly influenced all the properties of guavira powder. The moisture content and water activity showed lower values in intermediate temperature, independent of the carrier agent type and concentration. The solubility of the samples with maltodextrin were higher than the samples with arabic gum. Increasing the carrier agent concentration generally resulted in an increase of the parameter L* and a reduction of a* and b* parameters, making lighter samples and reducing the red and yellow hues. The color of the guavira powder presented next to yellow and brown coloring, with great variation in parameters C* and H* depending on the different drying conditions. The size distribution of the particles had no definite pattern and the particles average size of the samples with maltodextrin were higher the samples with arabic gum for the inlet air temperature at 130 °C. However, for the other temperatures (155 and 180) °C there is a specific behavior of the particle size depending of the feed flow rate, carrier agent type and concentration. The scanning electronic microscopic analysis observed that the particles obtained with maltodextrin or arabic gum presented spherical, roughness surface and adhesion of the smaller particles into larger, the particles with arabic gum also presented concavities. The antioxidant activity was higher at intermediate inlet air temperature. From the selected conditions at the first phase (inlet air temperature of 155 °C, feed flow rate of 40 mL/min and 10% of maltodextrina or arabic gum) the guavira pulp powder were evaluated the glass transition temperature, the adsorption isotherms and the storage stability of ascorbic acid and antioxidant activity of the guavira powder produced to over 120 days. The glass transition temperatures were (25,2 ± 2,7 °C e 31,4 ± 0,4) °C for the powder obtained with arabic gum and maltodextrin, respectively. The BET model presented good adjustment (R²>0,99) to describe the water sorption behavior of the samples at test temperatures of (20, 30 e 40) °C. The guavira powder with arabic gum showed higher water adsorption than the samples with maltodextrin. In the stability study, samples were packed in polyethylene-laminated packaging and stored at 25 °C and relative humidity of 75%. The packaging was effective in maintaining ascorbic acid and antioxidant activity of the guavira powder for a period of 120 days for samples with the addition of maltodextrin and gum arabic. The content of phenolic compounds for guavira powder with gum arabic showed a reduction in the first 22 days, but the sample with maltodextrin remained stable for 120 days of storage.
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Otimização do processo de incubação industrial de ovos férteis de matrizes de perus / Optimization of the incubation industrial process fertile eggs from arrays of turkeysSouza, Fernanda Porciuncula de 26 February 2016 (has links)
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Previous issue date: 2016-02-26 / Sem bolsa / O Brasil é o terceiro maior produtor e segundo maior exportador mundial de carne de perus. Mesmo com todo o prestígio e importância dessa cadeia produtiva, existem poucos trabalhos científicos voltados para ela, principalmente quando se trata de incubação de ovos. O manejo das matrizes no campo é de extrema importância para os resultados de uma empresa, assim como o manejo dos ovos e dos peruzinhos de um dia nos incubatórios. Esta dissertação trata do processo de incubação de ovos férteis de matrizes de perus visando obterem-se melhores resultados para incubatórios industriais. No experimento realizado foi avaliada a influência de três tratamentos (controle, 3 horas e 12 horas) de pré-aquecimento de ovos antes da estocagem, técnica que surge como alternativa para suprimir os efeitos negativos de uma estocagem prolongada. Paralelamente foram avaliados dois períodos de estocagem (5 e 12 dias) de ovos, cuja prática é cada vez mais utilizada em incubatórios por questões de fluxo de produção e padronização de lotes. As variáveis analisadas foram eclosão total, perda de peso do ovo até o momento da transferência (PPOT), relação peso do ovo e peso do peruzinho (RPO/RPP), peruzinhos eliminados, mortalidade embrionária por período de incubação e mortalidade total. Entre os tratamentos de pré-aquecimento, observou-se que o de 12 horas apresentou maior percentual de eclosão, menor percentual de peruzinhos eliminados e menor mortalidade da terceira e quarta semana de incubação. Em relação ao período de estocagem, o de 5 dias de duração proporcionou ganhos significativos para as variáveis de porcentagem de eclosão, mortalidade na fase final e mortalidade total quando comparado ao estoque de 12 dias. As variáveis PPOT e RPO/RPP mantiveram seus resultados dentro do percentual desejado pela indústria, demonstrando que não foram influenciadas negativamente por nenhum dos tratamentos de pré-aquecimento, nem pelos períodos de estocagem. / This dissertation Brazil is the third largest producer and second largest exporter of turkey meat. Even with all the prestige and importance of the supply chain, there are few scientific studies related to it, especially when it comes to egg incubation. The management of arrays in the field is of utmost importance to the results of a company, as well as the handling of eggs and poults a day in hatcheries. This paper deals with the incubation process fertile eggs from turkeys matrices order to obtain the best results for industrial hatcheries. In the experiment carried out to study the effect of three treatments (control,3 hours and 12 hours) preheating eggs before storage technique which is an alternative to suppress the negative effects of prolonged storage. In parallel we were evaluated two periods of storage (5 and 12 days) eggs, which practice is ever more utilized in hatcheries for production and standardization issues flow of lots. The variables analyzed were all hatching egg weight loss until the time of transfer (PPOT), egg weight ratio and weight poults (RPO/RPP), eliminated poults, embryonic mortality incubation period and total mortality. Among the preheat treatment, it was observed that the 12 hours had a higher percentage hatching, a lower percentage of poults eliminated and reduced mortality of the third and fourth week of incubation. Regarding the storage period, the 5 day period provided significant gains for hatching percentage of variables, mortality in the final phase and total mortality when compared to the stock of 12 days. The pPot and RPO / RPP results variables maintained within the industry desired percentage, showing that they were not negatively affected by any of the preheat treatment, or by storage periods.
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Crescimento do matrinxã,Brycon cephalus (Gunther,1869) criados em gaiolas flutuantes construídas com matéria-prima da região amazônicaTORTOLERO, Simón Alexis Ramos 03 September 2003 (has links)
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Previous issue date: 2003-09-03 / Son presentados los primeros resultados obtenidos sobre la criación del, Brycon cephalus, en jaulas de pequeño volumen utilizando altas densidades en el Lago do Catalão latitud 3° 09′ 75′′ Sul, longitud 59° 54′ 51′′ W município de Iranduba – AM. El objetivo fue generar informaciones que subsidien la piscicultura sostenible en el Amazonas, ya que son pocos los trabajos desarrollados en esta modalidad en la región. Por otro lado, se definió un prototipo de jaula flotante utilizando materia prima de la propia región, observandose los aspectos de costos operacionales y culturales. Fueron utilizadas 12 jaulas cada una de ellas de 1m3 , construidas de paxuíba, Iriartea exorrhiza, bambu, Guadua angustifólia, taboca, Guadua superba y cipó titica, Heteropsis jemanii , sostenidas en la superfície del agua por un sistema de flotación constituido por assacú, Hura crepitans e jacareuba, Calophyllum brasiliensis. Los materiales utilizados en la construcción de las jaulas, presentaron buen estado de conservación en el medio aquatico durante el periodo del experimento. En el experimento fueron utilizadas densidades de 100, 150, 200 e 250 peces/m3, alimentados con ración extrusada (peletada cohesionada) conteniendo 36% de PB, diariamente hasta la saciedad. El desarrollo de los peces fue acompañado a travez de mediciones mensuales, retirandose 10 peces de cada jaula. Fueron realizadas observaciones diarias sobre el comportamiento alimentar de esa especie. La conversión alimentar media de las densidades de 150 e 200 peces/m3 fueron de 0,911: 1 y 0,926: 1 respectivamente. Las tasas de stock influenciaron en el aumento de peso, indicando que las densidades de 150 e 200 peces/m3 fueron las mejores para este sistema de criación, pues presentaron mayores rendimientos y productividades que la densidad de 100 peces/m3 y 250 peces/m3. / São apresentados os primeiros resultados obtidos sobre a criação do matrinxã, Brycon cephalus, em gaiolas de pequeno volume utilizando altas densidades no Lago do Catalão latitude 3° 09′ 75′′ Sul, longitude 59° 54′ 51′′ W município de Iranduba – AM. O objetivo foi gerar informações que subsidie a piscicultura sustentável no Amazonas, já que são poucos os trabalhos desenvolvidos nesta modalidade na região. Por outro lado, definiu-se um protótipo de gaiola flutuante utilizando matéria prima da própria região, observando-se os aspectos de custos operacionais e culturais. Foram utilizadas 12 gaiolas de 1m3 cada, construídas de paxuíba, Iriartea exorrhiza, bambu, Guadua angustifólia, taboca, Guadua superba e cipó titica, Heteropsis jemanii , sustentadas na superfície da água por um sistema de flutuação constituído por assacú, Hura crepitans e jacareuba, Calophyllum brasiliensis. Os materiais utilizados apresentaram bom estado de conservação no meio aquático durante o período do experimento. No experimento foram utilizadas densidades de 100, 150, 200 e 250 peixes/m3, alimentados com ração extrusada contendo 36% de PB, diariamente até saciedade. O desenvolvimento dos peixes foi acompanhado através de mensurações mensais, retirando-se 10 peixes de cada gaiola. Foram realizadas observações diárias sobre o comportamento alimentar dessa espécie. A conversão alimentar média das densidades de150 e 200 peixes/m3 foram de 0,911: 1 e 0,926: 1, respectivamente. As taxas de estocagem influenciaram no ganho de peso, indicando que as densidades de 150 e 200 peixes/m3 foram as melhores para este sistema de criação, pois apresentaram maiores rendimentos e produtividades que a densidade de 100 peixes/m3 e 250 peixes/m3.
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Qualidade dos minced fish de tambaqui (colossoma macropomumcuvier, 1818) e matrinxã (brycon amazonicus spix & agassiz, 1819) procedentes de pisciculturaAndrade, Eyner Godinho de 03 August 2006 (has links)
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Previous issue date: 2006-08-03 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas / The aim of this study was to evaluate the effect of the frozen storage on the sensory, chemical, microbiological stability and functional properties of the protein of minced fish of tambaqui (Colossoma macropomum) and matrinxã (Brycon amazonicus) catering by fish culture located near Manaus (AM), elaborated in laboratories conditions. In general, during frozen storage of minced fish occurs losses on a functionality of proteins as reduction of solubility and of water-holding capacity (WHC), as well as deterioration enzymatic and bacterial, when diverse volatile composites that can incite, among others problems are
formed, the oxidative rancidity and the muscular increase of pH. To evaluate the stability of minced of matrinxã and tambaqui during its storage -20ºC had been used parameters as: values of N-BVT, pH, sensory tests and bacteriological countings. The protein solubility and the WHC had been determined to verify the possible alterations in the functionality of proteins due to the freezing. Also the chemical and nutritional characterization of minced was made fish by means of the proximal composition and amino acid profile. The income of the triturated meat was determined, after gotten the processes of decapitation, gutted and separation mechanics. The results had been low: 37.44% and 47.0% for tambaqui and matrinxã, respectively. On the basis of the text of lipids and energy value, both the fish had been classified as semi fat. Tambaqui with 2,66% of lipids and 90,98 kcal and matrinxã with
5,55% of lipids and energy of 127,67% kcal. The fish used in the experiment process high proteins text: 16.74% for tambaqui and 18.61% for matrinxã, being gifts in its composition all
the essential amino acids. The protein solubility of minced fish for both the studied species presented a drastic reduction in the first month of storage and it tends to stabilize sixty days
after, remaining itself it enters 0,03 and 0,04 g/dL until the end of the experiment. Throughout the one hundred and fifteen days of frozen stockage -20ºC minced fish of tambaqui and
matrinxã had presented stability of the CRA that varied between 95 and 97%. The N-BVT, for both minced , presented an increase in first the thirty days, followed of a fall accented
until the end of the experiment, being always below of the limit of 30 mg of N-BVT/100 g. The values of pH had shown to a rise of 6,17 the 6,39 for matrinxã and of 6,30 the 6,48 for tambaqui until the sixty days of storage -20ºC and after this period had a fall with trend to the stability. During the frozen storage of minced of matrinxã a reduction of the bacterial countings was noticed. It can have had contamination of the samples or imperfections in the freezing, not having, however, the presence of Escherichia coli. In the sensory evaluation the
products of both the species had been remained in quality A throughout the experimental period. The results allow to conclude that minced fish had kept same stability for long
periods of frozen storage consisting in an alternative for diversification of the production of the regional fishing industry and allowing the search for other markets, national as in such a
way international. / O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da estocagem congelada sobre a estabilidade sensorial, química, microbiológica e propriedades funcionais da proteína dos minced fish de
tambaqui (Colossoma macropomum) e de matrinxã (Brycon amazonicus) provenientes de pisciculturas localizadas próximas à Manaus (AM), elaborados em condições laboratoriais.
De modo geral, durante a estocagem congelada dos minced fish ocorrem perdas na funcionalidade das proteínas como a diminuição da solubilidade protéica e da capacidade de
retenção de água (CRA), bem como a deterioração enzimática e bacteriana, quando são formados diversos compostos voláteis que podem provocar, entre outros problemas, a rancidez oxidativa e o aumento do pH muscular. Para avaliar a estabilidade dos minced de matrinxã e tambaqui durante sua estocagem a -20ºC foram utilizados parâmetros como: valores de N-BVT, pH, testes sensoriais e contagens bacteriológicas. A solubilidade protéica e o CRA foram determinados para verificar as possíveis alterações na funcionalidade das proteínas devido ao congelamento. Foi também feita a caracterização química e nutricional dos minced fish por meio da composição centesimal e perfil de aminoácidos. Foi determinado o rendimento da carne triturada, obtida após os processos de decaptação, evisceração e separação mecânica. Os resultados foram baixos: 37,44% e 47,0% para o tambaqui e a matrinxã, respectivamente. Com base no teor de lipídios e valor energético, ambos os peixes foram classificados como semigordos. O tambaqui com 2,66% de lipídios e 90,98 kcal/100g e a matrinxã com 5,55% de lipídios e energia de 127,67 kcal/100g. Os peixes utilizados no experimento possuíam alto teor protéico: 16,74% para o tambaqui e 18,61% para a matrinxã, estando presentes em sua composição todos os aminoácidos essenciais. A solubilidade protéica dos minced fish para ambas as espécies estudadas apresentou uma diminuição drástica no primeiro mês de armazenagem e tendeu a estabilizar-se após sessenta dias, mantendo-se entre 0,03 e 0,04 g/dL até o final do experimento. Ao longo dos cento e quinze dias de estocagem congelada a -20ºC os minced fish de tambaqui e matrinxã apresentaram estabilidade do CRA que variou entre 95 e 97%. O N-BVT, para ambos os minced , apresentou um aumento nos primeiros trinta dias, seguido de uma queda acentuada até o final do experimento, ficando sempre abaixo do limite de 30 mg de N-BVT/100 g. Os valores de pH mostraram uma elevação de 6,17 a 6,39 para a matrinxã e de 6,30 a 6,48 para o tambaqui até os sessenta dias de estocagem a -20ºC e após esse período houve uma queda com tendência à estabilidade. Durante a estocagem congelada do minced de matrinxã
notou-se uma redução das contagens bacterianas. Pode ter havido contaminação das amostras ou falhas no congelamento, não havendo, contudo, a presença de Escherichia coli. Na avaliação sensorial os produtos de ambas as espécies mantiveram-se em qualidade A ao longo do período experimental. Os resultados permitem concluir que os minced fish mantiveram estabilidade mesmo por longos períodos de estocagem sob congelamento constituindo-se em uma alternativa para diversificação da produção da indústria pesqueira regional e permitindo a busca por outros mercados, tanto nacional como internacional.
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Avaliação da dispersão do parasitoide Telenomus remus Nixon (Hymenoptera: Platygastridae) e armazenamento do hospedeiro para o controle de Spodoptera frugiperda (J.E. Smith) (Lepidoptera: Noctuidae) em milho / Evaluation of the parasitoid Telenomus remus Nixon (Hymenoptera: Platygastridae) dispersal and host storage for Spodoptera frugiperda (J.E. Smith) (Lepidoptera: Noctuidae) biological control in maizeSalazar Mendoza, Paolo Salvatore 07 November 2017 (has links)
Submitted by PAOLO SALVATORE SALAZAR MENDOZA null (psalvatore.salazarm@hotmail.com) on 2018-01-05T00:39:10Z
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Previous issue date: 2017-11-07 / Outra / Este estudo teve como objetivos determinar a capacidade de dispersão do parasitoide Telenomus remus Nixon (Hymenoptera: Platygastridae) e armazenamento do hospedeiro visando o controle de Spodoptera frugiperda (J.E. Smith) (Lepidoptera: Noctuidae) na cultura de milho. Estabeleceram-se doze parcelas de 829,44 m2. Cada parcela continha quatro quadrados concêntricos cuja distância desde o centro até o ponto médio de cada lado foi de 3,6; 7,2; 10,8 e 14,4 m, marcando-se em cada quadrado 8, 16, 24 e 32 pontos (plantas). As plantas foram infestadas artificialmente com massas de ovos de S. frugiperda. A infestação foi realizada com uma massa de ovos/planta em 1,6% das plantas na parcela. Após isso, foram liberados 100.000, 150.000 e 200.000 parasitoides/ha em plantas de milho nos estádios fenológicos V4-V5 e V8-V9. Houve ainda um tratamento no qual não houve liberação de parasitoides. As massas de ovos foram recolhidas após 48 h e levadas para laboratório para avaliação de parasitismo. Adotou-se o delineamento experimental de blocos ao acaso com três repetições. Foi determinado o porcentual de parasitismo em cada ponto onde houve infestação. Avaliou-se também, a influência de diferentes temperaturas (5, 10, 15, 20°C) e períodos de armazenamento (0, 3, 6, 9, 12 e 15 dias) no parasitismo de T. remus em ovos de S. frugiperda. Após esses períodos foram colocadas fêmeas do parasitoide e mantidas em sala climatizada (25±1°C, UR de 70±10% e fotofase de 12 horas) para posterior avaliação do porcentual de parasitismo. O estádio fenológico do milho influenciou na dispersão de T. remus, sendo a distância média percorrida de 11,4 m no estádio fenológico V4-V5 e 9,8 m no V8-V9. Não houve diferença significativa entre as densidades de parasitoides liberadas. Assim, sugere-se a liberação de 100.000 parasitoides distribuídos em 68 pontos/ha no estádio fenológico V4-V5 do milho e 91 no estádio V8-V9. Em relação ao armazenamento de ovos, houve diferença significativa entre as temperaturas e períodos de armazenamento avaliados. Portanto, o armazenamento de ovos do hospedeiro pode ser realizado até nove dias a 15°C. / The objective of this study was to know the dispersal capacity of the parasitoid Telenomus remus Nixon (Hymenoptera: Platygastridae) and host storage for the control of Spodoptera frugiperda (J.E. Smith) (Lepidoptera: Noctuidae) in maize. Twelve plots of 829.44 m2 each were established. Each plot contained four concentric squares whose distance from the center to the midpoint of each side was 3.6; 7.2; 10.8 and 14.4 m, being each square with 8, 16, 24 and 32 sampling points (plants). The plants were artificially infested with egg masses of S. frugiperda. The infestation was performed using one egg mass /plant in 1.6% of the plants in a plot. After that, 100,000, 150,000 and 200,000 parasitoids/ha were released in maize at the V4-V5 and V8-V9 phenological stages. There was also a treatment in which there was no release of parasitoids. The egg masses were collected after 48 h and taken to the laboratory for parasitism evaluation. A randomized complete block design with three replicates was used. The percentage of parasitism was determined at each point where infestation occurred. The influence of different temperatures (5, 10, 15, 20 °C) and storage periods (0, 3, 6, 9, 12 and 15 days) was also evaluated on T. remus parasitism in S. frugiperda eggs. After these periods, egg masses were offered to parasitoid female for oviposition and kept in an acclimatized room (25±1°C, RH 70±10% and photo phase of 12 hours). The phenological stage of maize influenced the dispersal of T. remus, with a mean distance of 11.4 m and 9.8 m in the in the V4-V5 and V8-V9 phenological stages, respectively. There was no significant difference between the densities of released parasitoids. Thus, we suggest the release of 100,000 parasitoids distributed in 68 points/ha in the V4-V5 phenological stage of maize and 91 in the V8-V9 stage. Regarding egg storage, there was a significant difference among the temperatures and storage periods evaluated. Therefore, storage of the host can be carried out up to nine days at 15 °C. / Resolución Jefatural No. 251-2015-MINEDU-VMGI-PRONABEC-OBPOST
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Mecanismos termorreguladores de cabras da raça Saanen -Oliveira, Auriclécia Lopes de [UNESP] 24 October 2007 (has links) (PDF)
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oliveira_al_dr_jabo.pdf: 487509 bytes, checksum: 21986f8f6599c47af5da518d2f78570b (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Foi estudada a eliminação de calor latente e estimado o fluxo térmico total ao sol e à sombra em cabras da raça Saanen mantidas em ambiente tropical, visando determinar importância da termólise evaporativa para esses animais e proporcionar subsídios para o estabelecimento de métodos de manejo em ambiente tropical. A evaporação total foi determinada por processo gravimétrico, usando-se um sistema de pesagem de precisão. A evaporação cutânea foi obtida por determinação direta através de uma cápsula ventilada; e a evaporação respiratória estimada a partir do fluxo térmico entre aparelho respiratório e o ambiente; determinaram-se ainda a estocagem térmica e as trocas convectivas e radiativas. Por ocasião de cada determinação, foram registradas a temperatura retal, a freqüência respiratória e a temperatura da superfície corporal, bem como variáveis ambientais: temperatura e umidade do ar, velocidade do vento e temperatura do globo negro. Foram avaliadas as características morfológicas do pelame (espessura da capa, comprimento médio, densidade numérica e ângulo dos pêlos) para cada animal. As análises estatísticas basearam-se no método dos quadrados mínimos para dados não-balanceados, tendo o modelo linear geral proposto incluído os efeitos: ambiente (fixo), animal (aleatório), interação animal x ambiente e regressão sobre a temperatura do ar, a umidade relativa, a temperatura radiante média, a temperatura da superfície corporal, a temperatura retal, a freqüência respiratória e a idade do animal, além das características morfológicas do pelame, no caso da evaporação cutânea. A termólise evaporativa compreendeu 61,5% da perda de calor para o ambiente, sendo a única via de perda térmica possível ao sol sob temperaturas radiante média acima de 35ºC... / The present work aimed at to study the elimination of latent heat and esteem the total thermal flow to the sun and the shade in Saanen goats in tropical environment, to determine importance of evaporative heat loss these animals and to provide subsidies for the establishment of methods of handling in tropical environment. The total evaporation was determined by means of gravimetrical process, for a weighing system of precision. The cutaneous evaporation was gotten by direct determination, by means of a ventilated capsule; the respiratory evaporation gotten by calculations of heat flow of respiratory device for environment. It was determined still the heat storage and the convective and radiative exchanges. For occasion of each determination, the rectal temperature, respiratory rate and surface temperature of the animal, as well as meteorological data: air temperature, relative humidity, wind speed and black globe temperature were register. The morphologic characteristics of the hair coat (coat thickness, hair length, numerical density and hair angle to skin) had been evaluated for each animal. The statistical analyses were carried through by the lest-squares method for not-balanced data. The considered model included the effect of environment and animal and the covariates: air temperature, relative humidity, mean radiating temperature, surface temperature, rectal temperature, respiratory rate and age of animal, beyond the morphologic characteristics of the hair coat for cutaneous evaporation. Heat loss evaporative understands 62.2% of the heat carried for environment exchange, being the way possible to the sun under radiant temperatures above of 35º...(Complete abstract, click electronic access below)
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Efeito da densidade de estocagem na sobrevivência e crescimento do pampo (Trachinotus carolinus) em tanques-rede marinhosRodrigues, Vivian Carolina dos Santos [UNESP] 05 June 2006 (has links) (PDF)
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rodrigues_vcs_me_jabo.pdf: 201320 bytes, checksum: 0b3a492d89a4de0571bff67b2f0754ed (MD5) / Com o intuito de conhecer o potencial zootécnico do pampo, foi avaliado o efeito de diferentes densidades de estocagem (100 e 200 peixes/m3) na sobrevivência e crescimento do pampo amarelo (Trachinotus carolinus), criado em tanque-rede instalado em ambiente marinho. Peixes com aproximadamente 1,0 a 2,0 g, capturados em arrastos nas praias rasas do município de Ubatuba, SP, foram transportados ao Núcleo de Pesquisa e Desenvolvimento do Litoral Norte - Agência Paulista Tecnológica do Agronegócio - Secretaria da Agricultura e Abastecimento e mantidos durante 45 dias em tanques-rede de 5mm de malhagem. Após seleção manual, animais de 4,0 ± 0,17g foram estocados, nas densidades de 100 e 200 peixes/m3, em tanques-rede de multifilamento com 2 x 2 x 1,5m e 12 mm de malhagem, fixos a um deck flutuante (6,0 x 8,0 m), instalado diretamente no mar a profundidade de aproximadamente 3,5 ± 0,5 m. Os animais foram alimentados duas vezes ao dia até a saciação com ração de 40% de PB. Após 120 dias, as taxas de sobrevivência média observadas foram 77,23% e 73,11 %; pesos médios (52,79 ± 4.86 9 e 52,64 ± 5.64 g); Ganho de Peso (GP) (48,69 ± 4,05 9 e 48,73 ± 4,00 g); Taxa de Crescimento Especifico (TCE) (2,13 ± 1,24 e 2,16 ± 1,03) e Conversão Alimentar Aparente (CAA) (3,23 ± 1,52 e 2,66 ± 0,78), respectivamente para 100 e 200 peixes/m3. Estes dados não apresentaram diferenças significativas (P~0,05) entre os tratamentos testados. Entretanto os ganhos de peso do pampo, no presente experimento foram superiores a muitos trabalhos encontrados na literatura, o que nos leva a concluir que a densidade de 200 peixes/m3, utilizada neste estudo, pode ainda estar abaixo da capacidade de suporte para a espécie e pode ser o ponto de partida para futuros estudos, considerando o estágio de desenvolvimento dos animais. / Aiming to know the zoothecnic potential of pampo, it was evaluated the effect of stocking densities (100 and 200 fish/m3) in the survival and growth rates of Florida pampano (Trachinotus carolinus), reared in marine cage. Fish with approximately 1 - 2g captured by seine in flat beaches of the city of Ubatuba, S.P. were transferred to the Núcleo de Pesquisa e Desenvolvimento do Litoral Norte - Agencia Paulista Tecnologica do Agronegocio - Secretaria Agricultura e Abastecimento and kept during 45 days in cage of 5mm mesh size. After manual selection, animals of 4.0 ± 0.17g had been stored, in the studied densities, cage of multifilament with 2 x 2 x 1.5 m and 12 mm of mesh size fixed to adeck (6.0 8.0 m), installed directly in the sea at a depth of approximately 3.5 ± 0.5 m. The animals had been fed twice¬-a day until satiation with ration of 40% of PB. Soon after a 120 days experimental period, the average survival rate (77.23% and 73.11 %); average body-weight (52.79 ± 4.86 and 52.64 ± 5.64); weiht gain (48.69 ± 4.05 and 48.73 ± 4.00); daily growth increment (2.13 ± 1.24 and 2.16±1.03) and apparent feed conversion rate (3.23 ± 1.52 and 2.66 ± 0.78), respectively for 100 and 200 fish/m3,were recorded. These parameters didn't present significant differences (P>=0,05) between the tested treatments. However pampo weight gain, in this experiment have been superior to many works found in literature, what allows the conclusion that pampo can be reaise in sea cages in densities above 200 fish/m3, and this density could be the starting point for future studies.
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ProduÃÃo de extrato enzimÃtico proteolÃtico por Aspergillus oryzae ccbp001 em reator instrumentado por fermentaÃÃo semi-sÃlida / Extract of enzymatic production by Aspergillus oryzae proteolytic ccbp001 instrumented reactor in solid-state fermentationAdriana Crispim de Freitas 25 February 2013 (has links)
Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / A produÃÃo de enzimas por fermentaÃÃo semi-sÃlida (FSS) à influenciada por diversos fatores de cultivo que afetam o crescimento microbiano e a produÃÃo de metabÃlitos. O estudo de fatores como aeraÃÃo e umidade do ar torna-se indispensÃvel para a otimizaÃÃo deste bioprocesso. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a produÃÃo de protease pelo fungo Aspergillus oryzae CCBP001 por FSS em biorreator de colunas. A FSS para a produÃÃo de protease utilizando o fungo filamentoso A. oryzae CCBP 001 ocorreu em condiÃÃes dinÃmica e estÃtica, visando observar o mÃtodo que apresentou a maior produÃÃo. Para tanto foram testados os resÃduos agroindustriais: torta de canola, torta de girassol, farelo de trigo, pelÃcula da amÃndoa de caju e farelo de algodÃo como substrato, observando o perfil de produÃÃo em funÃÃo de diferentes atividades de Ãgua (Aw) iniciais obtidas pela adiÃÃo de distintos volumes de Ãgua para umidificaÃÃo. A produÃÃo de protease em reator de colunas nas condiÃÃes otimizadas foi comparada com a produÃÃo em Erlenmeyer, durante dez dias. Foram avaliados procedimentos para recuperar, identificar, concentrar, e estocar o extrato enzimÃtico produzido. Para a concentraÃÃo do extrato enzimÃtico produzido realizou-se estudo de secagem em âspray dryerâ e acompanhou-se o tempo de estocagem do extrato seco durante 90 dias. Com os resultados foi possÃvel selecionar a torta de canola como o substrato onde apresentou uma produÃÃo 33% superior aos demais substratos testados. No estudo das condiÃÃes operacionais em reator de colunas foi possÃvel avaliar a influÃncia da vazÃo do ar, umidade relativa do ar e umidade do substrato na produÃÃo de protease. A utilizaÃÃo de glicose, maltodextrina e carboximetilcelulose como adjuvantes se mostraram eficientes com relaÃÃo à manutenÃÃo da atividade de protease durante o processo de secagem utilizando âspray dryerâ, onde foi possÃvel obter um produto seco com baixos valores de umidade e Aw, importante para o processo de estocagem do extrato enzimÃtico. A secagem por atomizaÃÃo do extrato enzimÃtico possibilitou concentrar e estocar a enzima. / Enzyme production by solid state fermentation (SSF) is influenced by several factors that affect crop growth and production of microbial metabolites. The study of factors such as aeration and moisture in the air becomes indispensable for this bioprocess optimization. In this context, the present study aimed to assess the protease production by Aspergillus oryzae CCBP001 by FSS bioreactor columns. The FSS for the production of protease using the filamentous fungus A. oryzae CCBP 001 occurred in dynamic and static conditions in order to observe the method with the highest production. Therefore, tested the agroindustrial waste: canola cake, sunflower cake, wheat bran, almond cashew film and cottonseed meal as substrate, observing the production profile for different water activity (Aw) obtained by initial adding different volumes of water for humidification. Protease production in reactor columns in the optimized conditions was compared to production in flasks for 10 days. Evaluated procedures to recover, identify, focus and store the enzyme extract produced. For the concentration of the enzyme extract produced a study was conducted in dry "spray dryer" and followed up the storage time of the dry extract for 90 days. From the results it was possible to select the canola cake as the substrate where it presented a production 33% higher than the other substrates tested. In the study of operating conditions in reactor columns was possible to evaluate the influence of air flow, air humidity and substrate moisture in protease production. The use of glucose, maltodextrin and carboxymethylcellulose as adjuvants proved to be efficient with regard to maintenance of protease activity during the drying process using a "spray dryer", where it was possible to obtain a dry product with low values of humidity and Aw important for the storage process of enzyme extract. Spray drying of the enzyme extract and concentrate stockpile allowed the enzyme.
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Influência da variação da temperatura de armazenamento de leite cru na vida de prateleira de leite UHT em embalagem flexível e estocagem sob luz / Influence of raw milk storage temperature on the shelf-life of flexible packaged UHT milk and its storage under lightLisita, Milena Olivieri 16 August 2018 (has links)
Orientador: Walkiria Hanada Viotto / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-16T13:43:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2010 / Resumo: Leite cru foi armazenado por tres dias sob tres temperaturas (3, 7 e 10oC) para a utilizacao em processamento de leite longa vida (ou UHT ¿ ultra high temperature) em embalagem flexivel, de polietileno de baixa densidade (PEBD). Tambem foi produzido leite UHT com leite cru da ordenha do dia (amostra controle), totalizando, portanto, 4 tratamentos. Os lotes de leite UHT foram estocados no escuro a temperatura ambiente. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influencia da temperatura de armazenamento do leite cru sobre sua qualidade, e a qualidade e vida de prateleira do leite UHT com ele produzido. Foi verificado maior desenvolvimento bacteriano, de mesofilos e psicrotroficos aerobios e Pseudomonas spp., no leite cru armazenado a 10°C/ 3 dias quando comparados aos armazenados a 3 e 7°C pelo mesmo periodo de tempo. Da mesma forma, o leite UHT produzido a partir de leite cru que foi armazenado por 3 dias a 10oC, apresentou maiores extensoes de lipolise, possivelmente pela maior atividade enzimatica das enzimas termorresistentes de psicrotroficos. Não houve aumento de viscosidade. Na oitava semana de estocagem, todos os lotes de leite UHT, inclusive o controle feito com leite fresco, foram rejeitados pelos provadores atraves dos atributos de sabor e impressao global. Concluiu-se que o leite UHT em embalagem flexivel produzido a partir de leite cru refrigerado de boa qualidade e armazenado por tres dias antes do processamento, apresentou vida de prateleira maxima de 7 semanas quando estocado no escuro a temperatura ambiente. Em outro experimento, o leite UHT em embalagem flexivel (PEBD + 1,5% TiO2) foi exposto a luz (1920 ±?100 lux) pelo periodo de 72h com o objetivo de avaliar a qualidade do produto nessas condicoes de estocagem. Os resultados mostraram um aumento da oxidacao lipidica com o tempo e rejeicao dos provadores a partir de 24h de exposicao, mostrando que o leite UHT nesta embalagem necessita de uma barreira complementar a luz / Abstract: Raw milk was stored for three days under three different temperatures (3, 7 and 10oC) for use in UHT milk processing, and then stored in flexible low density polyethylene (LDPE) package. UHT milk was also made from raw milk taken from same day milking (control sample), therefore completing a total of 4 different treatments. The milk was later stored in dark, room temperature conditions. The objective of this work was to evaluate the influence of temperature on the quality of the milk, and on the shelf life and quality of UHT milk made from it. A larger bacterial development, of aerobic mesophilic and psychrotrophic and Pseudomonas spp was verified. In the same way, the UHT Milk made from raw milk stored for three days showed more lipolysis, possibly due to psychrotrophic thermoresistant enzyme action. No increase in viscosity was detected. On the eighth week of storage, all the UHT milk samples, including the control sample, were rejected by the panellists on the attributes of taste and general impression. This lead to the conclusion that when stored in flexible package under dark room temperature conditions, the UHT milk made from good quality raw milk, even when submitted to a three day refrigeration abuse, presents a maximum shelf life of 7 weeks. In another experiment, the flexible package (LDPE + 1,5% TiO2) UHT milk was exposed to light (1,920 ±?100 lux) for a 72 hour period with the objective of evaluating the quality of the product under these conditions. The results showed an increase of lipid oxidation through time, and rejection by panelists after 24 hours, indicating that this package needs another complementary layer working as a light barrier / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos
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Efeito da adição de coentro e urucum na composição de acidos graxos em file de pescada branca (Cynoscion spp) / Effect of the addition of coriander and annatto on white hake filet1s fatty acid compositionSancho, Renata Aparecida Soriano 15 August 2018 (has links)
Orientador: Neura Bragagnolo / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-15T07:45:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2010 / Resumo: Uma das principais características dos lipídios de peixes é o seu alto teor de ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa. Estes ácidos graxos são conhecidos por seus efeitos benéficos à saúde humana, entretanto também são altamente susceptíveis à oxidação lipídica. O urucum e o coentro, condimentos amplamente utilizados na culinária brasileira, têm sido alvo de estudos por conterem compostos aos quais são atribuídas atividades antioxidantes. O presente trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da adição de urucum e coentro em carne de pescada branca submetida à estocagem por congelamento a -18°C por 120 dias e cozimento em água fervente a 95 ± 1°C por 30 minutos, no perfil de ácidos graxos. As amostras foram divididas em quatro grupos, sendo que cada grupo recebeu um tratamento diferente: amostras sem adição de antioxidantes, adicionadas de 0,5% de coentro, adicionadas de 0,1% de urucum e adicionadas de 0,1% de urucum mais 0,5% de coentro. Após a adição dos condimentos foram feitas almôndegas, tendo sido uma parte cozida em água a 95 ± 1°C por 30 minutos e a outra congelada. As amostras cruas e cozidas foram analisadas no dia 0. Nos dias 30, 60, 90 e 120 as amostras foram analisadas após descongelamento e cozimento. Os ácidos graxos foram analisados por cromatografia gasosa após esterificação. Além dos ácidos graxos também foram analisados os lipídios totais e a umidade. A formação de compostos secundários da oxidação lipídica durante a estocagem foi verificada nos tempos 0, 60 e 120 através da determinação de substâncias reativas com o ácido tiobarbitúrico. O urucum e o coentro mostraram-se eficazes no controle da oxidação lipídica durante o armazenamento a -18°C. Quando adicionados de maneira isolada, o urucum apresentou maior ação antioxidante que o coentro. Entretanto a combinação de urucum e coentro foi mais eficaz no combate à oxidação lipídica do que quando adicionados separadamente. Por outro lado, estes antioxidantes não se mostraram eficientes no controle da oxidação lipídica quando as amostras foram submetidas ao tratamento térmico a 95 ± 1°C por 30 minutos / Abstract: One of the main characteristics of fish lipids is its high content of long chain polyunsaturated fatty acids. These fatty acids are well known to exert beneficial effects on human health; however, they are highly prone to oxidation. Annatto and coriander are two spices widely used in the Brazilian cuisine that have been previously studied for their antioxidant activity. The aim of the present work was to evaluate the effect of the addition of annatto and coriander in white hake meat under frozen storage at -18°C for 120 days and submitted to thermal treatment on the fatty acids profile. The samples were divided in four groups and each group received a different treatment: samples without any spice addition, added 0.5% of coriander, added 0.1% of annatto, and added 0.1% of annatto and 0.5% coriander. After the condiment addition, meatballs were molded and part of them was readily cooked in water at 95 ± 1°C for 30 min and the other part was stored. The raw and cooked samples were analyzed at day 0 and after thawing and cooking at days 30, 60, 90, and 120. Fatty acids were analyzed by gas chromatography after esterification. Beyond fatty acids, total lipids and the moisture content had also been analyzed. The formation of secondary compounds from lipid oxidation was verified during storage at days 0, 60, and 120 by thiobarbituric acid reactive substances analysis. Annatto and coriander had revealed good efficiency in controlling lipid oxidation during storage at -18°C . When added alone, annatto presented greater antioxidant action than coriander. However, the combination of annatto and coriander was more efficient against lipid oxidation than when added separately. On the other hand, these natural products did not show significant antioxidant action over lipid oxidation when the samples were submitted to thermal treatment / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos
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