Os sistemas mecanizados de colheita florestal estão se modernizando com a introdução constante de novas tecnologias, visando o aumento da produção e a diminuição dos custos. A maior parte das máquinas disponíveis no mercado nacional são originárias da América do Norte e Escandinávia e possui um alto custo de aquisição. No entanto os prestadores de serviços no Brasil, responsáveis por mais de 60% da mão de obra utilizada nas florestas plantadas, estão trabalhando com tecnologia defasada, na maioria das vezes com tratores agrícolas adaptados para o serviço florestal. O presente estudo analisou as condições de trabalho de empresas prestadoras de serviços do setor de colheita florestal, abordando os aspectos econômicos, a qualidade de vida dos trabalhadores, as questões trabalhistas, as condições dos equipamentos, custos operacionais e, por fim, oportunidades crédito para investir em tecnologia. Foram analisadas trinta empresas do segmento de prestações de serviços florestais, sendo cinco de forma detalhada. Das trinta empresas analisadas, três atuavam no setor de colheita, implantação, manejo e transporte, sete no setor de colheita e transporte, três no setor de colheita, implantação e manejo, sete apenas em colheita, seis em transporte, duas em implantação e mane jo e duas em serviços de apoio. Dentre as empresas analisadas o serviço predominante era o corte com motosserra, seguido pelo transporte rodoviário, carregamento e baldeio. O faturamento anual das empresas pesquisadas variou entre R$ 100.000,00 e R$ 50.000.000,00, com 36,6% apresentando um faturamento médio entre R$ 2.500.000,00 e R$ 5.000.000,00. Já entre as cinco empresas analisadas detalhadamente, o faturamento anual variou entre R$ 1.020.000,00 e R$ 4.313.000,00, com uma média de R$ 2.373.000,00. O número de funcionários ficou entre 33 e 181 e de acordo com o SEBRAE as empresas foram classificadas como: uma pequena, duas médias e duas grandes. Os resultados indicaram que as empresas prestadoras de serviço não acompanham a evolução tecnológica, principalmente no setor de colheita, devido ao grande investimento inicial necessário e às condições desfavoráveis aos financiamentos, juros superiores a 12% ao ano e ausência de garantias contratuais com duração compatível com o período do financiamento. Durante a execução deste trabalho observou-se que os empresários do setor não incluem nas planilhas de custos a remuneração do capital e uma correta depreciação dos bens, prejudicando a renovação dos equipamentos, levando ao envelhecimento das máquinas utilizadas na produção. Através dos resultados conclui- se que os custos estão acima dos valores pagos pelos serviços quando computadas a depreciação e a remuneração do capital, com três empresas apresentando resultados negativos nas análises financeiras. As empresas terceirizadas não estão conseguindo acompanhar a evolução tecnológica e suas máquinas possuem idade média superior a 10 anos. Observou que a mecanização aumentou a qualidade de vida dos funcionários, porém a renda per capita anual dos trabalhadores é em torno de R$ 5.280,00, cerca de 39% menor que a renda média da população brasileira. / Due to wood increasing demand and a necessity of cost reduction, the forestry operations are being more mechanized. Most of the available machines are industrialized in North America and Scandinavia with a hight cost of investment. However, the forest contractors in Brazil are working with an old technology, mainly adapted agricultural tractors and precarious conditions of work. The objective of this study was to describe the financial conditions of forestry contractors, approaching the life quality aspects, working questions, the equipment techniques conditions, operational costs and, finally, economic credit to invest in technology. Thirty companies in the forest segment had been analyzed, being five in detailed form. Three companies have been working with harvesting, planting, forest management and wood transportation; three with harvesting, planting and forest management; seven with harvesting and wood transportation; seven with harvesting only; six with wood transportation; two with planting and forest management; and two more with support services, with an annual income between US$ 40,000.00 and US$ 20,000,000.00 with 36,6% of you present them presenting an average invoicing between US$ 1,000,000.00 and 2,000,000.00. The annual income enters the five analyzed companies varied between US$ 400,000.00 and US$ 1,720,000.00 with a average of US$ 950,000.00. The employees number varied between 33 and 181 and the companies were classified as: one small, two averages and two big. The main difficulties to investment in a new generation machines are high financial tax, more than 12% a year, and a lack of long term contracts to guaranty there payment capability. During the execution of this work it was observed that the contractors do not include in the table of costs the capital remuneration and a correct depreciation. Currently, the machines average ages are superior to 10 years. The final results concluded that the costs are above of the paid values for the services when computed the depreciation and the capital remuneration, with negative results in financial analyzes in three companies. The forestry contractors are not following the technological evolution. Finally, it was observed that mechanization increased the quality of life, however, annual per capita income is around US$ 2,112.00, approximately 39% smaller than the average Brazilian population.

A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma raiz originária e cultivada na América do Sul, com alta perecibilidade no período pós-colheita. Seus principais processos de deterioração envolvem reações enzimáticas, oxidativas e microbiológicas. Neste trabalho foram estudadas raízes de mandioca da variedade Zolhudinha catalogada pela EMBRAPA como IM-158, provenientes da região amazônica, que se destacam pela alta atividade amilolítica. Foram analisadas as condições físico-químicas junto com o isolamento e purificação da α-amilase da raiz e a possível participação desta enzima no processo deteriorativo pós-colheita. Por ser uma variedade de mandioca não comercial, o tempo de cocção foi em média de 4,30 h, teor de umidade em tomo de 64 % e porcentagem de amido de cerca de 30 %. A atividade amilásica decai em 1/3 de sua intensidade no quinto dia pós-colheita, em contraponto a formação de açúcares redutores, cuja concentração aumenta cinco vezes. A purificação foi obtida com duas etapas cromatográficas, com DEAE-celulose e Sephacryl S-200, revelando duas isoenzimas de α-amilase treze vezes mais purificadas, com recuperação protéica de 7,5 % e com pesos moleculares entre 14 e 19 kDa. / Cassava (Manihot esculenta Crantz) is a root from a native plant, cultivated in South América, that is hightly perish on the post-harvest time. The mechanisms of the root deterioration are due to enzymatic and oxidative reactions as well as the microbiological attack. In this work were studied roots of Zolhudinha variety, EMBRAPA - IM 158, cultivated in Amazonian area, which distinguishes from others varieties by its higher amylase activity. Physicochemical properties were analyzed during the post-harvest time, the purification of α-amylase were performed to establish a possible involvement on the deteriorative process. As a non-commercial variety, the cooking time of the roots was 4.30 hours on average, with 64 % of water content and 30 % of starch. The amylase activity during the post-harvest decrease 1/3 from the original at the day 5, that matches with the reducing sugar in roots by increase of five times. The purification was achieved by two chromatography steps on DEAE-cellulose and Sephacryl S-200, providing two isozymes of α-amylase, thirteen times more purified with a recovery of 7.5 % of the protein fraction, the estimated molecular weights were between 14 and 19 kDa.

A antracnose, que tem como agentes causais os fungos Colletotrichum gloeosporioides e C. acutatum, é uma das principais doenças que afetam a cultura da goiabeira. Não há no Brasil, fungicidas registrados para o controle da doença em pós-colheita. Em vista disso e da preocupação em relação à saúde humana e o respeito ao ambiente vem crescendo pesquisas envolvendo a utilização de agentes alternativos para o controle de doenças. Foi verificado em trabalho prévio que a levedura S. cerevisiae, apresentou atividade antagônica in vitro contra vários fitopatógenos, dentre eles C. gloeosporioides. Essa inibição foi atribuída à produção de uma mistura de compostos orgânicos voláteis (COVs), sendo que os álcoois 3-metil-1-butanol (3M1B) e 2-metil-1-butanol (2M1B) foram apontados como os principais responsáveis por essa atividade. Considerando a importância do manejo pós-colheita e o potencial da utilização de COVs no controle da antracnose, os objetivos desse trabalho foram avaliar o efeito in vitro dos COVs 3M1B e 2M1B identificados a partir de S. cerevisiae no desenvolvimento de Colletotrichum sp, elucidar alguns dos possíveis mecanismos de ação atuantes no processo inibitório e avaliar a utilização dos COVs no controle pós-colheita da antracnose em frutos de goiaba. Foi observado aumento da inibição do crescimento micelial dos fitopatógenos à medida que houve aumento da concentração dos compostos, chegando a 100% a partir da dose de 1µL mL-1 de ar. Os menores valores de MIC50 para C. gloeosporioides e C. acutatum, foram 0,34 e 0,31 quando tratados com os compostos 3M1B e a mistura 3M1B:2M1B (10:1; v/v), respectivamente. Ambos os fitopatógenos retomaram o crescimento quando transferidos para novo meio na ausência dos COVs, caracterizando a natureza fungistática da inibição. A esporulação de C. acutatum também foi totalmente inibida nas doses testadas. Também foram observados efeitos negativos sobre a produção de biomassa fúngica por C. gloeosporioides e C. acutatum, em média 64,9% e 55,4% menores, respectivamente, após a exposição aos COVs. Com relação aos possíveis mecanismos de ação atuantes no processo inibitório, os ensaios indicam que os voláteis podem causar aumento na permeabilidade da membrana plasmática, tendo como consequência a perda de eletrólitos. Foram verificados maiores níveis de peroxidação dos lipídios de membrana quando expostos aos voláteis, indicando um possível processo de estresse oxidativo. Não foram verificadas alterações significativas no conteúdo de proteínas do micélio dos fitopatógenos. O potencial de utilização do 3M1B no controle da antracnose em pós-colheita foi avaliado em frutos inoculados com C. acutatum e posteriormente tratados com o volátil por 10h. A incidência e a severidade da doença nos frutos tratados alcançaram valores 5 e 6,25 vezes maiores, respectivamente, quando comparado com o controle no último dia de avaliação. Também foi avaliado o efeito do tratamento sobre qualidades físico-químicas dos frutos, e não foram observadas alterações em nenhum dos parâmetros avaliados. Os COVs utilizados nesse estudo são capazes de interferir no desenvolvimento de C. gloeosporioides e C. acutatum, porém nas condições experimentais do trabalho, mostraram-se inadequados para o controle da antracnose em goiaba. / The anthracnose, which has as causal agents the fungi Colletotrichum gloeosporioides and C. acutatum, is one of the main diseases that affect guava plants. In Brazil, there are not fungicides registered for the control of the disease in post-harvest conditions. This aspect and the concern about human health and the environment, made increase researches involving the use of alternative agents to control diseases. In a previous study, it was shown that the yeast S. cerevisiae exhibited antagonistic activity in vitro against several pathogens, including C. gloeosporioides. This inhibition was attributed to the production of a mixture of volatile organic compounds (VOCs), and the alcohols 3-methyl-1-butanol (3M1B) and 2-methyl-1-butanol (2M1B) were identified as the main ones, responsible for the activity. Considering the importance of post-harvest management and the potential use of VOCs in the anthracnose control, the objectives of this study were the evaluation of the in vitro effect of 3M1B and 2M1B VOCs identified from S. cerevisiae on the development of Colletotrichum, the elucidation of some of the possible mechanisms acting during the inhibitory process and the evaluation of the use of VOCs in postharvest anthracnose control of guava fruits. An increased inhibition was observed in mycelial growth of the pathogens as the concentration of the compounds increased, reaching 100% of inhibition in the dose 1L mL-1 of air. The lowest values of MIC50 for C. gloeosporioides and C. acutatum were 0.34 and 0.31, respectively when treated with the compound 3M1B and the mixture 3M1B:2M1B (10:1; v/v). Both pathogens regained growth when transferred to a new medium in the absence of VOCs, thus characterizing the fungistatic nature of the inhibition. The sporulation of C. acutatum was also completely inhibited at all tested doses. There were negative effects on the production of fungal biomass by C. gloeosporioides and C. acutatum, being 64.9% and 55.4% lower on average, respectively, after exposure to VOCs. Regarding the possible mechanisms actinng in the inhibitory process, the results indicated that the volatiles could increase the permeability of the plasma membrane, resulting in the loss of electrolytes. It was observed higher levels of peroxidation of membrane lipids when exposed to volatiles, suggesting a oxidative stress process. There were not significant alterations in protein content of the pathogen mycelium. The potential use of 3M1B in postharvest anthracnose control was evaluated in fruits inoculated with C. acutatum and subsequently treated for 10h with the volatile. The incidence and severity of disease in the treated fruits showed values 5 and 6.25 higher, respectively, when compared to the control treatment on the last day of evaluation. The effect of treatment was evaluated on the physico-chemical quality of the fruits, and no changes were observed in any of the parameters. The VOCs used in this study are able to interfere on the development of C. gloeosporioides and C. acutatum, but, under the experimental conditions of the work, the VOCs were not adequate to control the anthracnose of guava.

O controle da ocorrência de injúrias mecânicas de sementes, assunto de preocupação constante entre pesquisadores e produtores, deve ser priorizado para assegurar que apenas lotes de sementes com alto nível de desempenho sejam comercializados e utilizados pelos consumidores. Nesse contexto, visando avaliar a ocorrência de injúrias e os diferentes horários de colheita mecânica, com variações no grau de umidade das sementes durante o dia e sua influência na obtenção de lotes de sementes com alto nível de desempenho durante o armazenamento; a eficiência do uso da técnica de raios X na identificação de injúrias mecânicas e análises SVIS®, em comparação com procedimentos tradicionalmente utilizados para avaliação do vigor entre lotes de sementes, essa pesquisa teve como objetivo avaliar os possíveis efeitos imediatos e latentes da colheita mecanizada e sua relação com a ocorrência de injúrias mecânicas em sementes de trigo e os eventuais prejuízos causados à germinação e ao vigor das sementes. Utilizaram-se amostras de sementes dos cultivares BRS 208, BRS 220 e IPR 85, colhidas mecanicamente, em três horários distintos (11h, 14h e às 17h) e amostras em plantas colhidas e trilhadas manualmente, às 14h. O desempenho das sementes foi verificado durante 18 meses de armazenamento, por meio de avaliações da germinação, vigor e técnicas de análise de imagens. Constatou-se que a colheita mecanizada de sementes de trigo, com grau de umidade adequado, não afeta o potencial fisiológico das sementes obtidas, por períodos de até 18 meses de armazenamento. O uso do sistema computadorizado de análise de imagens de plântulas (SVIS®) é alternativa promissora para pesquisas com lotes de sementes de potencial fisiológico elevado. O teste de raios X é eficiente na identificação de injúrias mecânicas em sementes de trigo e permite estabelecer relações entre a severidade das injúrias e os efeitos causados à germinação. / The control of seed mechanical injuries occurrence, a constant concern among researchers and producers, must be a priority to ensure that only seed lots with high performance are commercialized and used by consumers. In order to evaluate the occurrence of injuries and the different periods of the day of mechanical harvesting, with variations of the seed moisture content during the day and the effects to obtain seed lots of high performance during storage; the X-ray technique efficiency in identifying mechanical injuries and SVIS® analysis compared to traditional procedures used to evaluate vigor between seed lots, this research aimed to evaluate mechanized harvesting, the immediate and latent effects, and its relation with mechanical injuries occurrence in wheat seeds and the possible damage caused to seed germination and vigor. Seed samples of BRS 208, BRS 220 and IPR 85 cultivars, mechanically harvested at 11:00 a.m., 2:00 p.m. and 5:00 p.m. and samples harvested and threshed manually at 2:00 p.m. were evaluated. Seed performance was evaluated by seed germination and vigor, and also image analysis technique for 18 months of storage. Results showed that wheat seeds mechanically harvested with adequate moisture content, do not show loss in the physiological potential after 18 months of storage. The use of seedling vigor imaging system (SVIS®) is a promising alternative for seed lots of high physiological potential. The Xray test is efficient to identify mechanical injuries in wheat seeds allowing the establishment of a relationship between the injuries severity and the effects to the germination process.

Orientadores: Paulo Ademar Martins Leal, Antonio Carlos de Oliveira Ferraz / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-21T10:17:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Souza_FrancianeColares_D.pdf: 2902759 bytes, checksum: 9132390d28bc3d61c99fb9c0a0385692 (MD5) Previous issue date: 2012 / Resumo: O manejo inadequado é um fatores que afetam a qualidade de produtos agrícolas, conduzindo a perdas devido aos danos mecânicos e o desenvolvimento microbiano, agravado pelo armazenamento inadequado. No caso do figo, devido à limitada proteção oferecida pela epiderme e presença do ostíolo, o beneficiamento utilizando água não é recomendado, trazendo em pauta ações capazes de promover a desinfecção superficial sem afetar a qualidade do produto. Dentre os métodos físicos mais promissores para conservação de frutas estão a refrigeração, radiação ultravioleta (UV-C) e atmosfera modificada. Por outro lado, a utilização de métodos combinados apresenta vantagens devido sua ação sinérgica e complementar. Neste sentido, acredita-se que o uso combinado de métodos físicos pode trazer benefícios para a conservação de figos, principalmente voltada para o mercado externo, auxiliando na manutenção da qualidade do produto e redução da carga microbiana. Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho da combinação dos tratamentos de atmosfera modificada passiva, atmosfera enriquecida com 100% de CO2 e radiação UV-C na conservação do figo 'Roxo de Valinhos'. As principais etapas foram as seguintes: (1) isolamento dos fungos causadores de podridao em figos 'Roxo de Valinhos' e teste de patogenicidade, utilizando métodos de inoculação de deposição de suspensão de esporos na epiderme do figo, com e sem perfuração, e com deposição sobre papel filtro, avaliando-se a incidência e a severidade dos patógenos com cálculo do Índice de Doença (ID); (2) identificação do nível de tolerância do figo à exposição da radiação UV-C de 0,00 kJ.m-2; 0,70 kJ.m-2; 1,32 kJ.m-2; 2,64 kJ.m-2 e 4,00 kJ.m-2, armazenados à 10°C e 20°C, utilizando como parâmetro de qualidade a aparência visual; (3) avaliação do efeito da radiação UV-C no crescimento in vitro e in vivo dos fungos Rhizopus stolonifer, Lasiodiplodia theobromae e Alternaria alternata, utilizando-se valores de energia de radiação iguais a 0,00 kJ.m-2; 2,64 kJ.m-2; 4,00 kJ.m-2; 8,00 kJ.m-2 e 16,00 kJ.m-2 para os ensaios in vitro e iguais a 0,00 kJ.m-2; 0,70 kJ.m-2; 1,32 kJ.m-2 e 2,64 kJ.m-2 para os ensaios in vivo, a 10ºC e 20ºC; (4) avaliação de desempenho do filme de polipropileno (PP) com espessuras de 25'mi'm, 30'mi'm e 50'mi'm na manutenção da qualidade de figos, avaliada pelos parâmetros perda de massa (PM), sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), aparência visual e redução da incidência de podridão; (5) avaliação do efeito de atmosfera com 100% de CO2 por 4h, 8h e 12h, à 10ºC e 20ºC, na manutenção da qualidade e diminuição da carga microbiana no figo, avaliada pelos índices PM, SS, AT e aparência visual e (6) combinação do filme de PP de 30'mi'm com radiação UV-C de 1,32 kJ.m-2 e com a exposição à atmosfera com 100% de CO2 durante 4h. Os resultados evidenciaram que a utilização isolada do filme de PP de 30'mi'm, radiação UV-C e exposição à 100% de CO2 mostrou-se eficiente na manutenção da qualidade das frutas, sobretudo quando se utiliza o armazenamento refrigerado. O uso combinado do filme de PP de 30'mi'm com atmosfera modificada com 100% de CO2, representa uma alternativa para o armazenamento do figo, mesmo quando não se utiliza refrigeração, em função da redução da carga microbiana e manutenção da qualidade / Abstract: The main factor affecting quality of agricultural products is the inadequate management, leading to considerable losses due to mechanical damage and fungal contamination, aggravated by improper storage. The fig vulnerability is amplified due to the presence of the ostiole, a peculiar fig orifice, acting as an open door to contamination. Since aqueous sanitization is not recomended, other methods should be searched to promote surface sanitization without affecting the quality of the product. Some promising methods are cooling, ultraviolet radiation (UV-C) and modified atmosphere. A combined method also has advantages because of their synergistic effect on inhibiting microbial growth, and thus maintaining the nutritional and visual qualities of the product. Moreover, the combined use of physical methods, to improve the fig shelf life, potentially can increase business opportunities, specially in the international market. The main objective of this work was to evaluate the performance of the combination of modified atmosphere and UV-C radiation on 'Roxo de Valinhos' fig conservation. To attain this general goal several intermediate steps were performed: (1) fungi rot identification and associated pathogenicity using inoculation by deposition on filter paper to evaluate disease incidence and contamination severity; (2) UV-C radiation fig tolerance identification using energy levels of 0,00 kJ.m-2; 0,70 kJ.m-2; 1,32 kJ.m-2; 2,64 kJ.m-2 and 4,00 kJ.m-2, followed by storage at 10ºC and 20ºC; (3) evaluation of the effect of UV-C radiation on Rhizopus stolonifer, Lasiodiplodia theobromae and Alternaria alternata fungi growth, for in vitro and in vivo tests, using energy irradiation of 0,00 kJ.m-2; 2,64 kJ.m-2; 4,00 kJ.m-2; 8,00 kJ.m-2 and 16,00 kJ.m-2 for the in vitro test, and 0,00 kJ.m-2; 0,70 kJ.m-2; 1,32 kJ.m-2 e 2,64 kJ.m-2 for the in vivo test, at 10ºC and 20ºC; (4) evaluation of the polypropylene (PP) in maintaining the quality, using film thicknesses of 25'mi'm, 30'mi'm and 50'mi'm; (5) evaluation of the fig exposition to 100% CO2 modified atmosphere for 4h, 8h and 12h, followed by storage at 10ºC and 20ºC, in maintaining quality and keeping the microbiological load low and (6) evaluation of the combined use of 30'mi'm PP film with UV-C irradiation of 1,32 kJ.m-2 and 100% CO2 modified atmosphere during 4h. Results have shown that the use of the 30'mi'm PP film, radiation UV-C of 1,32 kJ.m-2 and exposition to 100% of CO2 for 4h was effective in maintaining the quality of the fruits, specially when refrigerated storage is employed. It was concluded that combined use of the 30'mi'm PP film with high CO2 concentration represents an alternative to non refrigerated fig storage, due to the reduction of the microbial load / Doutorado / Tecnologia Pós-Colheita / Doutora em Engenharia Agrícola

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:33:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao_Tiago_ Pedo.pdf: 721394 bytes, checksum: 63af037478179a59f5249bef3336f8e7 (MD5) Previous issue date: 2012-03-02 / The experiment was conducted in the period between December 2010 and June 2011, at the Capão do Leão Campus of Universidade Federal of Pelotas. The study aimed to analyze the growth and physiological characteristics of the qualitative production of tomato grafted and ungrafted under a protected environment. The seedlings were produced by the method of cutting terminal and ungrafted in polystyrene trays. After the period of budding, the seedlings were transplanted to the greenhouse and evaluated for growth, assimilate partitioning, yield and fruit quality and randomized blocks. From the comparative analysis of growth, the plants grafted on the hybrid Kaguemusha® showed a higher accumulation of dry matter at the end of the cycle and net assimilation rate (Ea) for more than 2/3 of the crop cycle. The relative growth rate, net assimilation rate and Ra peaked in the early phase of the cycle, and decreasing from then until the end of the cycle regardless of treatment. Grafting resulted in higher early, dry matter content of fruits, average fruit weight, shoot/root ratio, harvest index and total phenols, however the grafted plants were less productive than those of ungrafted. It was also that of ungrafted plants had soluble solids content and total yield than the grafted, however the distribution of these classes had a higher percentage of unmarketable fruits compared plants subjected to grafting. / O experimento foi realizado no periodo compreendido entre dezembro de 2010 a junho de 2011, no Campus Capão do Leão da Universidade Federal de Pelotas. O trabalho teve por objetivo analisar as características fisiológicas de crescimento e as qualitativas produtivas do tomateiro enxertado e pé-franco em ambiente protegido. As mudas foram produzidas pelo método de estaca terminal e o pé-franco em bandejas de poliestireno expandido. Após o periodo da enxertia as mudas foram transplantadas para casa de vegetação, sendo realizadas avaliações de crescimento, partição de assimilados, produtividade e qualidade dos frutos em blocos casualizados. A partir da análise comparativa dos dados de crescimento, as plantas enxertadas sobre o híbrido Kaguemusha® apresentaram maior acumulo de matéria seca ao final do ciclo e taxa assimilatória líquida (Ea) superior durante 2/3 do ciclo de cultivo. As taxas de crescimento relativo, assimilatória líquida e de crescimento relativo de área foliar atingiram o pico na fase inicial do ciclo, sendo decrescentes a partir de então até o final do ciclo independente do tratamento. A enxertia resultou em maior precocidade, teor de matéria seca de frutos, massa média de frutos, razão parte aérea/raiz, e teor de fenóis totais, entretanto as plantas enxertadas foram menos produtivas que as de pé-franco. Verificou-se ainda que plantas de pé-franco apresentaram teor de sólidos solúveis totais e produção total de frutos superior as enxertadas, entretanto na distribuição destes em classes apresentou maior percentual de frutos não comerciais quando comparadas as plantas submetidas à enxertia. Palavras chave: Solanum lycopersicum, taxas, partição de assimilados, pós-colheita.

Submitted by Maria Beatriz Vieira (mbeatriz.vieira@gmail.com) on 2017-01-04T12:32:54Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) dissertacao_anderson_luiz_wille.pdf: 748398 bytes, checksum: 9b3ea5e09086ebb10d7784c9aba64bfd (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2017-01-04T15:16:22Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) dissertacao_anderson_luiz_wille.pdf: 748398 bytes, checksum: 9b3ea5e09086ebb10d7784c9aba64bfd (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2017-01-04T15:18:39Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) dissertacao_anderson_luiz_wille.pdf: 748398 bytes, checksum: 9b3ea5e09086ebb10d7784c9aba64bfd (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-04T15:18:47Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) dissertacao_anderson_luiz_wille.pdf: 748398 bytes, checksum: 9b3ea5e09086ebb10d7784c9aba64bfd (MD5) Previous issue date: 2014-05-19 / Sem bolsa / A dessecação é uma técnica que visa a antecipação da colheita, a fim de evitar que as sementes sofram danos excessivos, deterioração e redução da qualidade fisiológica em função do armazenamento em campo. Diante disso, o presente trabalho teve por objetivo verificar a época mais adequada para a aplicação de dessecante em diferentes estádios fenológicos da cultura da soja, bem como sua interferência sobre o rendimento final e a qualidade fisiológica das sementes produzidas. Para tanto, foram realizados 5 tratamentos com 5 repetições cada, em delineamento estatístico inteiramente casualizado, sendo os tratamentos: dessecação em R 6, em R 7.1, em R 7.3 e em R 8.2, além da testemunha - R 9 (sem dessecação). As amostras foram submetidas à análise através do teste de germinação, pelos parâmetros vigor de primeira contagem (%) e germinação (%); do teste de tetrazólio, considerando-se viabillidade (%), vigor (%) e deterioração por umidade (%) e do rendimento final, através do peso de mil sementes (g) e da produtividade (kg.ha-¹). Conclui-se que, se a finalidade da produção de uma lavoura de soja for sua utilização como semente, a melhor época para a dessecação com Diquat seria o estádio R 6, pela maior porcentagem de germinação e vigor; embora torne-se inviável em função dos danos causados no ato da colheita, principalmente pelo alto grau de umidade. Em contrapartida, se a finalidade for grão, a aplicação deve ser feita em estádios mais tardios, preferencialmente em R 8.2, em vista da uniformidade de maturação bem como maior produtividade. / The desiccation is a technique that aims hasten the harvest in order to prevent the seeds from suffering excessive damage, deterioration and loss in physiological quality as a function of the storage field. Therefore, this study aimed at assessing the most appropriate time for the application of Diquat desiccant at different growth stages of soybean, as well as their interference on final yield and physiological seed quality. For this, 5 treatments with 5 replicates in completely randomized design, with treatments were performed: desiccation in R 6, in R 7.1, in R 7.3 and in R 8.2, plus control - R9 (without desiccation). The samples were subjected to analysis by the germination test, by the parameters the vitality first count (%) and germination (%); tetrazolium test, considering feasibility (%), vitality (%) and damage caused by moisture (%) and the final yield, through the thousand seed weight (g) and yield (kg ha-¹). Conclude that if production of a crop a soybean for use as seed, the best time to desiccation with Diquat would be the R 6 stage, due to the higher germination and vigor; although it becomes unfeasible due to the damage caused at the time of harvest, mainly by high humidity. On the other hand, if the aim is grain, application should be made in later stages, preferably in R 8.2, in view of the uniformity of maturation and increased productivity.

Few field studies have assessed the temporal and spatial dynamics of wood in small streams (bankfull widths < 5 m) flowing through forest ecosystems dominated by stand replacing wildfires. Comparisons of instream wood loads associated with clearcut harvesting, wildfire, and undisturbed, old forests are also scarce. The two main objectives of this research were: (1) to document the temporal and spatial variability of wood and its geomorphic role in relation to stand development stage; and (2) to compare wood loads and its geomorphic role in relation to streamside clearcut harvesting, wildfires and older, undisturbed forest stands. This research focused on 38 small streams with gradients less than 14% situated in the plateau regions of south-central British Columbia, Canada. A distinct temporal trend in wood loading was observed, with elevated volumes present 30-50 years subsequent to the wildfire disturbances following a “reverse J-shaped” trend in relation to time since the last major wildfire disturbance. The number of wood pieces was highly variable and few of the wood characteristics exhibited a significant trend in relation to time since the last major wildfire disturbance. Except at the smallest spatial scale (<3 m segments longitudinally along the stream) the spatial distribution of wood followed a random pattern with no trend, indicating that wood loads are related to local wood recruitment processes associated with episodic or chronic tree mortality and low wood transport. Instream wood volumes were three times higher in streams recently (30 – 50 years ago) disturbed by wildfire as compared to the older riparian forest stands, confirming that wildfire disturbance is an important mechanism to recruit wood into streams. No significant differences in wood loads were identified between the streamside clearcut streams and the wildfire-disturbed or older, undisturbed streams. The lack of reductions in wood loads are likely related to the low transport capacity of our study streams, retention of non-merchantable trees and recruitment of slash from harvesting. A lack of morphologic variability was observed in relation to the disturbances indicating that the streams included in this study are relatively robust and unresponsive to wildfire or streamside clearcut harvesting disturbances. / Forestry, Faculty of / Graduate

The common bean (Phaseolus vulgaris L.) has a high nutritional value due to the content of proteins, carbohydrates, minerals and vitamins and has great importance as an economic food to Brazil. After the harvest, the grain enters a deterioration process, intensified in lighter seed coat grains as cultivars of the Carioca group, used in this study. In a conventional storage in natural environmental conditions, this degradation occurs more rapidly due to factors such as high heat and humidity, but also due to the presence of microorganisms responsible for damage to the beans. Thus, new approaches to storage are required to reduce post-harvest losses. The cold storage, by reducing the temperature enables a greater retention for a longer period. Whereas new methods of conservation such as hermetic systems with modified atmosphere and controlled atmosphere have shown good results in maintaining grain quality, this study aimed to evaluate the effect of cold storage and atmosphere modified and controlled in the conservation of quality cultivars carioca beans. For this, 'Pérola' and 'BRS Estilo' beans were collected in Vacaria city-RS, in March, season of 2014. There were analyzes of crude protein, fat, moisture, ash, tegument color, cooking time, viscosity and sensory analysis intensity ranking test. The concentration of 1% O2 compared to the other treatments resulted in the highest percentage of crude protein in beans 'Pérolal'. In relation to the fat content, higher values were observed in CA at concentrations 2, 4 and 6% O2 for longer periods for the two cultivars. Ash and total carbohydrates showed no significant difference in either storage times for any of the two cultivars. CA O2 at low concentrations (1%, 2%, 4% and 6%) decreased the darkening process, guaranteeing a better maintenance of the original color for both cultivars, in five and eleven months of storage. The refrigerated storage at 10ºC after five months resulted in lower cooking times for the two cultivars, besides maintaining longer the fraction bean lipids 'Pérola' and present less intense sensory analysis for consistency in this cultivar. Regarding flavor and odor in the beans 'Pérola' was most intense in samples subjected to CA 1% O2 and this same treatment was effective with regard to color because it was considered by the judges as the beans with less color depth, meaning be lighter, which is desired for growing the Carioca group. Sensorially, the panel also considered that this low concentration of 1% O2, results in a higher viscosity, i.e. a thicker broth. For 'BRS Estilo' beans, treatment with high concentrations of CO2 (11% O2 + 18% CO2), showed the highest sums to the parameters taste, odor and viscosity of the broth. As obtained in the sensorial analysis, the storage condition of 10 °C AR was shown to be more efficient in conserving the light bean staining 'BRS Estilo'. In viscosity analysis in Brookfield viscometer, all the storage conditions had higher results compared to storage in natural environmental conditions for both worked cultivars. / O feijão carioca (Phaseolus vulgaris L.) possui um alto valor nutricional devido ao conteúdo de proteínas, carboidratos, minerais e vitaminas, tendo grande importância alimentar como econômica para o Brasil. Após sua colheita, o grão entra em um processo de deterioração, intensificado em grãos de tegumento mais claro como as cultivares do grupo carioca, utilizadas no presente trabalho. Num armazenamento convencional em condições de ambiente natural, esta degradação ocorre de forma mais acelerada devido a fatores como temperatura e umidade elevadas, como também devido à presença de micro-organismos responsáveis por danos nos grãos de feijão. Desse modo, novas metodologias para armazenamento são necessários para diminuir as perdas pós-colheita. O armazenamento refrigerado, através da redução da temperatura possibilita uma maior conservação por um período mais prolongado. Considerando que novas metodologias de conservação, como os sistemas herméticos com atmosfera modificada e atmosfera controlada vêm apresentando bons resultados na manutenção da qualidade do grão, o presente trabalho objetivou avaliar o efeito do armazenamento refrigerado e em atmosfera modifica e controlada na conservação da qualidade de cultivares de feijão carioca. Para isso, foram utilizados grãos de feijão 'Pérola' e 'BRS Estilo', colhidos no município de Vacaria-RS, no mês de março na safra agrícola de 2014. Realizaram-se análises de proteína bruta, lipídios, umidade, cinzas, cor do tegumento, tempo de cocção, viscosidade do caldo e análise sensorial por teste de ordenação de intensidade. A concentração de 1% de O2 quando comparada aos demais tratamentos, resultou na maior porcentagem de proteína bruta em grãos de feijão 'Pérola'. Em relação ao teor de lipídios, observou-se maiores valores em AC nas concentrações 2, 4 e 6% de O2 por períodos mais prolongados para as duas cultivares. Cinzas e carboidratos totais não apresentaram diferença significativa em nenhum dos dois tempos de armazenamento para nenhuma das duas cultivares. AC em baixas concentrações de O2 (1%, 2%, 4% e 6%) diminuíram o processo de escurecimento, garantindo uma melhor conservação da cor original para as duas cultivares, tanto em cinco como em onze meses de armazenamento. O armazenamento refrigerado sob 10ºC após cinco meses resultou em menores tempos de cozimento para as duas cultivares, além de conservar por mais tempo a fração de lipídios do feijão 'Pérola' e apresentar a consistência menos intensa na análise sensorial para esta mesma cultivar. Os atributos sabor e odor no feijão 'Pérola' foram mais intensos em amostras submetidas a AC 1% de O2 e este mesmo tratamento se mostrou efetivo com relação à cor, pois foi considerado pelos provadores como o feijão com menor intensidade de cor, significando ser mais claro, o que é desejado para cultivares do subgrupo carioca. Sensorialmente, os provadores consideraram também que esta baixa concentração de 1% de O2, resulta em uma maior viscosidade, ou seja, um caldo mais espesso. Para o feijão 'BRS Estilo', o tratamento com alta concentração de CO2 (11%O2 +18%CO2), apresentou os maiores somatórios para os atributos sabor, odor e viscosidade do caldo. Conforme obtido na análise sensorial, a condição de armazenamento em AR 10ºC mostrou ser mais eficiente na conservação da coloração clara do feijão 'BRS Estilo'. Na análise de viscosidade em viscosímetro de Brookfield, todos as condições de armazenamento obtiveram maiores resultados em relação ao armazenamento em condições de ambiente natural para as duas cultivares trabalhadas.

La qualité nutritionnelle de la mangue se construit du champ à la mise sur le marché. Outre le stade de maturité à la récolte, les facteurs environnementaux comme l'irrigation en pré-récolte, ou la température de stockage en post-récolte peuvent avoir une incidence sur la composition du fruit. Les caractéristiques physico-chimiques de la mangue sont également reliées à sa réponse aux espèces réactives d'oxygène (ERO) générées naturellement par la maturation, mais aussi par les contraintes externes (stress abiotiques), avec une incidence directe sur la durée de vie commerciale et la qualité du fruit. Ce travail de thèse a pour objectifs d'évaluer les effets relatifs du stade de récolte, du déficit hydrique ou de la conservation au froid (7 et 12 °C) sur la capacité de réponse de la mangue Cogshall aux ERO et sa capacité de synthèse en caroténoïdes et en polyphénols, composés impliqués dans la qualité nutritionnelle et participant avec l'ascorbate à la régulation du stress oxydatif. L'identification des caroténoïdes et composés phénoliques de la mangue Cogshall, a permis (i) d'approfondir les connaissances existantes sur le cultivar et (ii) de disposer d'un référentiel pour évaluer l'impact des paramètres abiotiques étudiés. La maturation induit un stress oxydatif majeur, mais il est montré que le potentiel de régulation du stress oxydatif lié aux conditions environnementales est partiellement lié au stade de maturité. À la récolte à un stade vert-mature, le déficit hydrique appliqué se traduit par une augmentation du stress oxydatif, avec des teneurs plus élevées en H2O2 et des teneurs en ascorbate plus importantes pour les fruits les plus précoces, une synthèse des teneurs en composés phénoliques marquée. En revanche après maturation, le stress associé à la crise respiratoire estompe les tendances observées quel que soit le stade de récolte. La voie de biosynthèse des caroténoïdes est modulée par le déficit hydrique avec une accumulation marquée d'acide abscissique. Le stockage à basse température pendant 14 jours favorise le stress oxydatif. Après maturation à 20 °C, le stade de récolte et de la température appliquée vont moduler le métabolisme des mangues. Les fruits précoces stockés à basses températures ont les teneurs en caroténoïdes les plus faibles et une capacité de réponse peu développée aux ERO alors que des fruits plus avancés ont un système de défense plus actif et une meilleure accumulation des caroténoïdes. Enfin, les corrélations entre les descripteurs de qualité classiques et la composition des fruits mettent évidence des relations assez robustes entre teneurs en sucres et extrait sec soluble et caroténoïdes majoritaires et angle de teinte, mais montrent aussi des décalages entre caroténoïdes totaux et angle de teinte, entre acidité titrable et acides organiques, quand les fruits sont conservés au froid. / The construction of mango nutritional quality begins in the field and ends on the shelf. In addition to the ripening stage at harvest, environmental factors such as irrigation and post-harvest storage temperature can influence fruit composition. The physico-chemical properties of mango are also related to its response to reactive oxygen species (ROS) that are naturally generated during ripening, as well as to external constraints (abiotic stress), which have a direct impact on shelf life and fruit quality. The aim of this thesis is to evaluate the effects of harvest stage, water deficit and cold storage (7 and 12 °C) on the response ability of Cogshall mango towards ROS and on its ability to synthesize carotenoids and phenolics compounds involved in nutritional quality and that contribute, with ascorbate, to the regulation of oxidative stress. The identification of carotenoids and phenolics from Cogshall mango made it possible to: (i) expand existing knowledge about this cultivar; and (ii) assess reference data in order to evaluate the influence of the abiotic parameters studied.Ripening induces a major oxidative stress, but it was shown that the regulation potential for oxidative stress linked to environmental conditions was, in part, driven by harvest stage. At harvest for the green-mature stage, the water deficit applied resulted in an increase in oxidative stress, with higher H2O2 and ascorbate contents for the earliest fruits, accompanied by a pronounced increase in phenolic content. However, after ripening, the stress linked to the respiration crisis eliminates the trends observed at harvest, regardless of the stage. The carotenoid pathway was modulated by water deficit with a marked accumulation of abscisic acid. Cold storage for 14 days encourages oxidative stress. After ripening at 20 °C, both harvest stage and storage temperature will modulate mango metabolism. Early fruits stored at low temperatures had low carotenoid contents and low ROS scavenging capacities, whereas later fruits had a more active defense system and a better accumulation of carotenoids. Finally, correlations between classic quality descriptors and fruit composition provided strong relationships between sugar contents and dry soluble extract and between major carotenoid contents and hue angle. However, discrepancies were observed between total carotenoids and hue angle and between titratable acidity and organic acid contents when fruits were kept in cold storage.