COSTA, Rafael Carneiro da. Relação entre receitas e despesas nos municípios brasileiros: uma análise sob as técnicas de Bootstrap. 2010. 46f. Dissertação (Mestrado) Programa de Pós Graduação em Economia, CAEN, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, CE, 2010. / Submitted by Mônica Correia Aquino (monicacorreiaaquino@gmail.com) on 2013-07-11T19:56:46Z No. of bitstreams: 1 2010_dissert_rccosta.pdf: 319914 bytes, checksum: fe272aa2e564d9ba5515fb8d103615b0 (MD5) / Approved for entry into archive by Mônica Correia Aquino(monicacorreiaaquino@gmail.com) on 2013-07-11T19:56:57Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_dissert_rccosta.pdf: 319914 bytes, checksum: fe272aa2e564d9ba5515fb8d103615b0 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-07-11T19:56:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_dissert_rccosta.pdf: 319914 bytes, checksum: fe272aa2e564d9ba5515fb8d103615b0 (MD5) Previous issue date: 2010 / Recent works has shown that the asymptotic theory provides misleading results in causality tests when the Generalized Method of Moments (GMM) is used. This study re-examines the dynamic relationship between own revenues, current expenditures and current grants to municipal governments in Brazil in the period 2000 to 2008. The dynamic panel data model estimation is done by GMM, but the specification tests use bootstrap critical values to provide a better approximation to the distribution of the test statistic. A lag of two years is found in the expenditure equation, but no dynamics is observed in the own revenues and transfers equations, suggesting the hypothesis that past revenues affect current expenditures / Trabalhos recentes mostraram que a teoria assintótica traz resultados equivocados nos testes de causalidade quando o Método de Momentos Generalizados (MGM) é utilizado. Este estudo re-examina a relação dinâmica entre receitas próprias, despesas correntes e transferências correntes para os governos municipais brasileiros no período de 2000 a 2008. A estimação do modelo de dados em painel dinâmico é feita através do MGM, mas os testes de especificação utilizam valores críticos gerados por bootstrap para fornecer melhor aproximação à distribuição da estatística de teste. Uma defasagem de dois anos é encontrada na equação de despesas, mas nenhuma dinâmica é observada nas equações de receitas próprias e de transferências, sugerindo a hipótese de que receitas passadas afetam despesas correntes

Orientador: Marney Pascoli Cereda / Banca: Silene Bruder S. Sarmento / Banca: Luzia Aparecida Trinca / Resumo: O objetivo do trabalho foi desenvolver e avaliar uma formulação para produção de pão sem glúten para celíacos utilizando polvilho azedo e farinha de mandioca. A doença celíaca ou enteropatia glúten sensível, é uma doença caracterizada por danos à mucosa do intestino delgado e má absorção. É uma enfermidade de caráter genético ativada, em indivíduos suscetíveis, pela ingestão do glúten do trigo e proteínas similares originárias de outros cereais como a aveia, centeio e cevada. A hipersensibilidade alimentar tem sido objeto freqüente de estudos clínicos e tecnológicos em busca de alternativas alimentares. Neste trabalho o polvilho azedo substituiu a farinha de trigo como responsável pela estrutura do pão e retenção de gases. A formulação inicial era: polvilho azedo 42%, sal 1%, açúcar refinado 5%, gordura vegetal hidrogenada 9%, farinha de mandioca 24%, leite em pó integral 3%, clara de ovo desidratada 12% e fermento biológico fresco 4%. A formulação foi ajustada e avaliada por metodologia de superfície de resposta com 26 tratamentos. As variáveis fixadas, mais importantes, através de ensaios prévios foram:clara desidratada , fermento fresco e farinha de mandioca moída crua. O delineamento foi central, composto com a) 8 combinações entre os níveis -1 e +1 das 3 variáveis independentes (fatorial 23) ; b) 6 combinações fixando 2 das variáveis no nível 0 e uma delas variando de -1 e +1 um ponto central, todas as variáveis no nível 0. Portanto, o delineamento usou 15 tratamentos diferentes sendo que cada combinação da parte fatorial (ítem (a) ) foi repetida 2 vezes e o ponto central ítem (c) foi repetido 4 vezes. Os dados experimentais obtidos foram submetidos a análise de variância e ao teste F ao nível de 10% de probabilidade. Os pães sem glúten foram analisados quanto as características organolépticas cor da crosta...(Resumo completo, clicar em acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective of this study was develop and adjust a formulation for bread without gluten production for celiac using fermented cassava starch. The celiac disease or enteropaty sensitive-gluten, is a disease characteristic for damage the mucosa of the jejunal morphology malabsortion. Is a illness gluten-intolerance, in individual susceptible, ingested of wheat gluten and similar proteins of the cereal how oat, rye and barley. The food hypersensitive had been object after of the technological and clinical research in search of the food alternative. In this paper the fermented cassava starch substituded the wheat flour how responsible for structure of bread and gas retained. The basic formulation was: fermented cassava starch 42%, salt 1%, sugar 5%, hydrogenated vegetal fat 9%, ground cassava flour 24%, powered milk 3%, powered egg white 12% and yeast 4%. The formulation was adjusted and available for response surface methodology study with 26 treatments. The fixed variables more important were: powdered egg white, fresh yeast and ground cassava flour. The experiment was central composed with: a) 8 combination between the levels -1 and +1 of the 3 variables independents (factorial 23); b) 6 combination fixing 2 of the variables in the level 0 and one of them altering of -1 and +1, and it was all the variables in the level 0, one center point. Therefore, used 15 differents treatments treatments each combination of the part factorial was repeated 2 times and the center point was repeated 4 times. The experimental datas were submitted to analysis of variance and using F test at 10% probability level. Bread without gluten were analysed according to the organoloeptic characteristics, crust color, break, symmetry, crust characteristics, crumb color, structure of cells of the of crumb, crumb texture, flavor and taste, were evaluated. The instrumental analysis were made volume, texture and... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:44Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2000-10-31Bitstream added on 2014-06-13T19:52:25Z : No. of bitstreams: 1 escouto_lfs_me_botfca.pdf: 1439241 bytes, checksum: 5f8b990d40bb63bd9143a0683b8a28b4 (MD5) / O objetivo do trabalho foi desenvolver e avaliar uma formulação para produção de pão sem glúten para celíacos utilizando polvilho azedo e farinha de mandioca. A doença celíaca ou enteropatia glúten sensível, é uma doença caracterizada por danos à mucosa do intestino delgado e má absorção. É uma enfermidade de caráter genético ativada, em indivíduos suscetíveis, pela ingestão do glúten do trigo e proteínas similares originárias de outros cereais como a aveia, centeio e cevada. A hipersensibilidade alimentar tem sido objeto freqüente de estudos clínicos e tecnológicos em busca de alternativas alimentares. Neste trabalho o polvilho azedo substituiu a farinha de trigo como responsável pela estrutura do pão e retenção de gases. A formulação inicial era: polvilho azedo 42%, sal 1%, açúcar refinado 5%, gordura vegetal hidrogenada 9%, farinha de mandioca 24%, leite em pó integral 3%, clara de ovo desidratada 12% e fermento biológico fresco 4%. A formulação foi ajustada e avaliada por metodologia de superfície de resposta com 26 tratamentos. As variáveis fixadas, mais importantes, através de ensaios prévios foram:clara desidratada , fermento fresco e farinha de mandioca moída crua. O delineamento foi central, composto com a) 8 combinações entre os níveis -1 e +1 das 3 variáveis independentes (fatorial 23) ; b) 6 combinações fixando 2 das variáveis no nível 0 e uma delas variando de -1 e +1 um ponto central, todas as variáveis no nível 0. Portanto, o delineamento usou 15 tratamentos diferentes sendo que cada combinação da parte fatorial (ítem (a) ) foi repetida 2 vezes e o ponto central ítem (c) foi repetido 4 vezes. Os dados experimentais obtidos foram submetidos a análise de variância e ao teste F ao nível de 10% de probabilidade. Os pães sem glúten foram analisados quanto as características organolépticas cor da crosta... / The objective of this study was develop and adjust a formulation for bread without gluten production for celiac using fermented cassava starch. The celiac disease or enteropaty sensitive-gluten, is a disease characteristic for damage the mucosa of the jejunal morphology malabsortion. Is a illness gluten-intolerance, in individual susceptible, ingested of wheat gluten and similar proteins of the cereal how oat, rye and barley. The food hypersensitive had been object after of the technological and clinical research in search of the food alternative. In this paper the fermented cassava starch substituded the wheat flour how responsible for structure of bread and gas retained. The basic formulation was: fermented cassava starch 42%, salt 1%, sugar 5%, hydrogenated vegetal fat 9%, ground cassava flour 24%, powered milk 3%, powered egg white 12% and yeast 4%. The formulation was adjusted and available for response surface methodology study with 26 treatments. The fixed variables more important were: powdered egg white, fresh yeast and ground cassava flour. The experiment was central composed with: a) 8 combination between the levels -1 and +1 of the 3 variables independents (factorial 23); b) 6 combination fixing 2 of the variables in the level 0 and one of them altering of -1 and +1, and it was all the variables in the level 0, one center point. Therefore, used 15 differents treatments treatments each combination of the part factorial was repeated 2 times and the center point was repeated 4 times. The experimental datas were submitted to analysis of variance and using F test at 10% probability level. Bread without gluten were analysed according to the organoloeptic characteristics, crust color, break, symmetry, crust characteristics, crumb color, structure of cells of the of crumb, crumb texture, flavor and taste, were evaluated. The instrumental analysis were made volume, texture and... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Jaime Amaya Farfan / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-25T10:27:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Caperuto_LucianaChagas_M.pdf: 12466077 bytes, checksum: bd1d7baf0a7747dc499253232a0b795c (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Doença celíaca é uma intolerância alimentar ao glúten, causada pela ingestão de cereais que contêm essa proteína, como trigo, amido de trigo, centeio, cevada, triticale e, provavelmente, aveia. O único tratamento efetivo contra a doença é a exclusão total da dieta de produtos elaborados a partir dos grãos considerados tóxicos. Essa exclusão pode ser uma tarefa difícil devido à grande quantidade de produtos industrializados e, até mesmo, caseiros preparados a partir desses grãos. No caso do trigo, a exclusão ou substituição desta matéria-prima é particularmente complexa, em função de suas propriedades viscoelásticas únicas. Pseudo cereal isento de glúten, originário da região andina sul americana, a quinoa (Chenopodium quino8, Willd), é uma alternativa para a citada substituição muito atraente para celíacos e pessoas não portadoras de tal doença. Apresenta elevado teor de proteína e pode satisfazer quase completamente, em termos de vitaminas e minerais, o requerimento recomendado pelo "Commitee on Dietary Allowances". O objetivo deste trabalho foi desenvolver um produto tipo macarrão de milho e quinoa para qualquer indivíduo, especialmente os celíacos. Foram avaliados os parâmetros de: qualidade de cozimento (perda de sólidos, aumento de peso, aumento de volume), textura (adesividade e elasticidade), viscosidade (viscosidade de pico e viscosidade final) e umidade da mistura de farinhas pré-gelatinizadas. Dos parâmetros estudados, verificou-se que a perda de sólidos, aumento de peso e volume, adesividade e umidade da farinha tratada termicamente variaram em torno de uma média. Esses valores médios foram: 16,2% de perda de sólidos, aumento de 2,3 vezes para o peso, aumento de 2,6 vezes para o volume, adesividade de 2090,7g e umidade de 38,4% na farinha tratada termicamente. Os resultados de elasticidade e viscosidade de pico forneceram indicações relevantes quanto à formulação e processamento, mas não permitiram chegar a conclusões definitivas, em função do processo ainda não apresentar alta reprodutibilidade. Já a viscosidade final teve modelo significativo (p=O,0657) e, portanto, preditivo. A combinação das variáveis independentes que implicou no maior valor de elasticidade, característica desejável para o produto em questão, foi baixo a médio tempo de tratamento térmico, baixa à média umidade de condicionamento e de baixa à média porcentagem de quinoa. Para a viscosidade de pico, todos os valores obtidos podem ser considerados baixos em relação à farinha inicial não tratada, e, portanto, qualquer combinação de tempo de tratamento térmico, umidade de condicionamento e porcentagem de quinoa pode ser considerada boa, devendo¬se escolher a mais conveniente. Já para a viscosidade final, a melhor combinação foi baixo teor de quinoa (1,6 a 5%) e toda a faixa de tempo de tratamento térmico ou toda faixa de quinoa e tempo de tratamento térmico de aproximadamente 4 minutos. A média obtida para a aceitação global do produto foi 6,83, que se encontra entre "gostei ligeiramente" e "gostei moderadamente". Com relação à intenção de compra, 50% dos provadores "possivelmente comprariam". Isso mostra um considerável potencial de mercado para o produto. / Abstract: Celiac disease can be understood as an intolerance to gluten exhibited by certain individuais upon ingestion of such cereais as wheat, wheat starch, rye, barley, triticale and probably oats, which contain this class of proteins. The only effective treatment to date, is the complete exclusion from the diet of products known to be toxic. Exclusion of these grains from a standard diet can be a difficult task for the patient, given the wide spectrum of industrialized and home-made products of the Western diet that include those ingredients. The substitution of wheat requires the use of special technical strategies because of its unique viscoelastic properties. Quinoa (Chenopodium quinoa Willd), a pseudo cereal original of the high Andes that has been adapted to the low lands of the Brazilian "cerrado" is reportedly gluten-free and should be explored as a cereal food substitute for celiac patients. Quinoa products have high contents of protein, and can furnish most of the recommendations for vitamins and minerais. The objective of this work was to assess the potential of quinoa flour in the development of a spaghetti prototype, using corn and quinoa flours as ingredients. Cooking quality (loss of solids, volume and weight increments), texture (adhesiveness, elasticity), viscosity (peak and final viscosities) and moisture contents of the pre-gelatinized flour mixtures were the physical parameters studied. Of these, only texture did not vary, about a mean. Mean values were 16.2%, 2.3 times, 2.6 times, 2090.7g and 38.4% for loss of solids, weight increase, volume increase, adhesiveness and moisture, respectively. The results from elasticity and peak viscosities provided information relevant to both formulation and processing of the product, but did not permit to draw more definite conclusions due to the low reproducibility of the processo The final viscosity, in turn, afforded a significant model (p=0,0657) and was, therefore, predictive. The combination of independent variables that resulted in higher elasticity values, desirable characteristic for the target product, was short-to-medium thermal treatment, low-to-medium conditioning moisture and low to-medium quinoa level of addition. For peak viscosity, all values obtained could be considered low with respect to the unreated, initial flour. Thus, any value could be satisfatory and convenience will influence selection. For the final viscosity, however, the best combinations were low (1,6 a 5%) quinoa content and the entire range of time of thermal treatment or, alternatively, the entire range of quinoa content and a thermal treatment of about 4 minutes. the mean sensory acceptance value was 6,83 placed the product between "I liked it slightly" and "I liked it moderately". Regarding the intention of buying the product, 50% of the tasters declared they "would probably buy it", which shows a substantial potential market for the product. / Mestrado / Mestre em Ciência da Nutrição

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias / Made available in DSpace on 2012-10-18T06:59:12Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Amido de mandioca e de milho foram estudados quanto à produção de maltodextrinas, visando demonstrar que a mandioca, cultivada em abundância no Brasil, pode representar uma matéria-prima tão importante quanto o milho para a produção deste amido modificado. Os amidos foram caracterizados quanto ao conteúdo de amilose, tendo encontrado 24,26% de amilose no amido de milho e 16,67% no amido de mandioca. As diferenças entre os amidos de milho e mandioca se repetem quanto ao poder de inchamento, determinado nas temperaturas de 75, 80, 85, 90 e 95 °C, com resultados siginificativamente superiores para o amido de mandioca em todas as temperaturas comparadas. As curvas de viscosidade Brabender para os amidos revelaram diferenças significativas no que tange às propriedades funcionais. Maltodextrinas foram obtidas do amido de milho e mandioca, através de hidrólise pela a-amilase à 100 °C. A hidrólise foi monitorada durante duas horas de hidrólise, com tomada de alíquotas para a determinação do equivalente de dextrose (DE) a cada quarto de hora. A taxa de hidrólise do amido de mandioca foi superior à do amido de milho, no entanto, na obtenção de maltodextrinas com menores valores de DE, o milho supera a mandioca. Os valores de DE não representam diretamente a natureza dos oligossacarídios obtidos. A diferença entre as maltodextrinas produzidas a partir dos dois tipos de amidos foi observada através da Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE), tendo demonstrado, que a geração de maltodextrinas difere. Já que, no amido de mandioca há uma predominância de amilopectina. A seleção da matéria-prima passa a depender, segundo os resultados deste trabalho, das propriedades funcionais desejadas para as aplicações específicas das maltodextrinas, pois não é siginificativa a diferença segundo a origem do amido empregado no processo de hidrólise enzimática. Portanto, o processo pode ser transferido aos processadores de amido de mandioca

Submitted by Suethene Souza (suethene.souza@ufpe.br) on 2015-03-04T17:25:03Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Maria do Socorro Coelho Bezerra.pdf: 2630331 bytes, checksum: d20774a8427a2eb703ce05a7a02ba892 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-04T17:25:03Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Maria do Socorro Coelho Bezerra.pdf: 2630331 bytes, checksum: d20774a8427a2eb703ce05a7a02ba892 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2012-06-18 / Nesse estudo buscou-se verificar se os dados disponibilizados pelos municípios brasileiros de médio porte, acerca das suas execuções orçamentária e financeira estão focados apenas nas imposições legais cuja omissão acarreta sanção administrativa ou se possuem atributos qualitativos com vistas a proporcionar-lhes utilidade. A partir do pressuposto inicial adotado, foi proposto um modelo de investigação composto de 40 itens, os quais foram distribuídos nas categorias licitações, receitas e despesas. A construção desse modelo tomou por base as exigências da legislação vigente e as recomendações de códigos de instituições nacionais e internacionais que estabelecem padrões a serem adotados pelos governos para promoção da transparência. Foram analisados sites de 73 municípios brasileiros com população entre 50 mil e 100 mil habitantes. Os resultados encontrados apontam para baixos níveis de conformidade às disposições da LRF, entretanto, o conjunto de práticas utilizadas pelos municípios para disponibilização dos dados referentes à execução orçamentária e financeira das receitas e despesas encontrado nesta investigação sugere que passos estão sendo galgados na direção da promoção da transparência através da publicização de dados revestidos de atributos que lhes conferem qualidade, favorecendo o controle dos atos do governo pela sociedade. Com base nos resultados encontrados, pode-se afirmar o pressuposto inicial dessa pesquisa de que a presença de atributos qualitativos nos dados financeiros da gestão dos municípios proporciona qualidade a estes, constituindo-os como um instrumento de incentivo à participação política e de estímulo à circulação de informações entre os atores envolvidos que pode ampliar o nível de accountability da ordem democrática.

DANTAS, Emanuel de Araújo. Previdência social: análise dos fatores que afetam a necessidade de financiamento do regime geral. 2009. 69f. Dissertação (mestrado profissional) - Programa de Pós Graduação em Economia, CAEN, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2009. / Submitted by Mônica Correia Aquino (monicacorreiaaquino@gmail.com) on 2013-08-19T14:10:00Z No. of bitstreams: 1 2008_dissert_eadantas.pdf: 241803 bytes, checksum: ea10a23e311e84cea96852694f41efe9 (MD5) / Approved for entry into archive by Mônica Correia Aquino(monicacorreiaaquino@gmail.com) on 2013-08-19T14:10:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_dissert_eadantas.pdf: 241803 bytes, checksum: ea10a23e311e84cea96852694f41efe9 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-08-19T14:10:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_dissert_eadantas.pdf: 241803 bytes, checksum: ea10a23e311e84cea96852694f41efe9 (MD5) Previous issue date: 2009 / This dissertation makes an analysis of the main factors that have affected the result of the General Regime of Social Security – RGPS, pointing the reasons that generate the deficit and its relation with the market of formal work. Search to identify a set of factors that exerts influence in the prescription components and expenditure with benefits of the RGPS. Of this form, two models, one for esteem of the equation revenues of the RGPS and another one for the equation of the expenditures with benefits of the RGPS are used. An identity for verification of the result (balance) of the accounts of the RGPS. The aforementioned models were submitted to the multiple regression analysis’s method applied to the econometer series to the referencial light. The results confirm the influence of the formal labor factors, demographics, minimum salary and industrial production in the balances, benefits and financial balances of the GRSS. On the basis of these premises, utilizes the parameters of the equations to be able to estimate the future results from 2008 through 2050. / Esta dissertação faz uma análise dos principais fatores que afetam o resultado do Regime Geral de Previdência Social – RGPS, apontando os motivos que geram o déficit previdenciário e a sua relação com o mercado de trabalho formal. Procura identificar um conjunto de fatores que exerce influência nos componentes de receitas e despesa com benefícios do RGPS. Dessa forma, utilizam-se dois modelos, um para estimação da equação de Arrecadação da Previdência e outro para a equação das Despesas com Benefícios do RGPS. Utiliza-se ainda uma identidade para apuração do resultado (saldo) das contas da Previdência. Esses modelos foram submetidos ao método de análise de regressão múltipla aplicada à luz do referencial teórico da econometria de séries temporais. Os resultados confirmam a influência dos fatores mercado de trabalho formal, demográficos, salário mínimo e produção industrial nas receitas, benefícios e resultado financeiro do RGPS. Com base em premissas, utilizam-se os parâmetros das equações estimadas para elaboração de cenários para o resultado da previdência de 2008 a 2050.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos / Made available in DSpace on 2012-10-22T06:19:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 209149.pdf: 2960300 bytes, checksum: 24bea8c5179f6a2a46c4a805f8d6e513 (MD5) / O polvilho azedo é o amido de mandioca fermentado, produto típico brasileiro que, devido a ação dos ácidos e enzimas gerados na fermentação, apresenta propriedades viscoamilográficas e texturiais diferentes do amido nativo. O processo ocorre de forma empírica, sem parâmetros de controle, o final da fermentação também estabelecido segundo a experiência dos produtores. Nas regiões mais frias do Brasil, o tempo de fermentação pode levar de 60 a 90 dias, resultando em menor produtividade por safra do que nas regiões mais quentes do Brasil. O presente trabalho objetiva estudar a fermentação do polvilho azedo pelo método tradicional e modificado pela adição de glicose nas concentrações de 0,10, 0,25 e 0,50% de glicose sobre o volume da suspensão de amido nativo (leite de amido), com a finalidade de diminuir o tempo de fermentação do polvilho, sem alterar suas propriedades reológicas e funcionais. O estudo foi realizado com amidos nativos, polvilho azedo industrial e polvilho azedo produzido pelo método modificado a partir de três regiões produtoras do Estado de Santa Catarina: Rio do Sul, Tubarão e Santa Rosa do Sul, as quais também representam diferentes condições de temperatura para o Estado de Santa Catarina. O processo fermentativo foi avaliado diariamente através de determinação do pH e acidez titulável do líquido sobrenadante e temperatura da fermentação e ambiente. A fermentação foi interrompida com a estabilização do pH e acidez em torno de 20 mL de NaOH N. Os polvilhos obtidos em laboratório pelo método tradicional e com diferentes concentrações de glicose, foram secos ao sol e analisados. Os amidos de mandioca nativos, polvilhos industriais, os polvilhos obtidos pelo método tradicional e modificado foram analisados quanto a umidade, cinzas, extrato etéreo, proteína, pH, fator ácido, expansão, densidade, propriedades viscoamilográficas e microestruturais. Foi concluído que em estudos sobre amidos as origens devem ser consideradas e que amidos nativos de mandioca podem apresentar estruturas com diferentes tendências a fermentação. A adição de 0,50% de glicose sobre o leite de amido reduziu o tempo de fermentação em cerca de 50% e é a concentração indicada para o método modificado, pois a adição de 0,25% não contribui significativamente para a redução do tempo e 0,10% apresentou efeito diferenciado entre as origens testadas. A expansão dos polvilhos para todas as concentrações testadas não foi diferente da expansão do polvilho industrial, bem como a densidade. O polvilho de Santa Rosa do Sul apresentou comportamento diferenciado entre os demais, resultando em menor expansão. Todas as amostras obtidas em laboratório apresentaram características viscoamilográficas diferentes dos polvilhos industriais e também dos amidos de mandioca nativos, porém sem comprometer a expansão característica do polvilho azedo. Foi determinado que a acidez em torno de 20 mL de NaOH N determina o fim do processo fermentativo do polvilho azedo.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Curso de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2012-10-19T16:49:25Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O objetivo deste trabalho é o desenvolvimento de alternativas para a obtenção de materiais biodegradáveis a partir da fécula de mandioca. Foram realizados estudos visando a obtenção de filmes plásticos a partir da fécula de mandioca. Duas alternativas foram investigadas, ou seja, a modificação do amido através de reação de acetilação e a obtenção de filmes de amido através de processo de gelatinização com adição de plastificantes. Os materiais obtidos possuem grande potencial de aplicação, as quais precisam ser desenvolvidas e avaliadas.

Made available in DSpace on 2014-06-12T17:16:05Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo1060_1.pdf: 943890 bytes, checksum: 8dee1c0e4134882f3aac5a538c479911 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2010 / Este trabalho analisa o controle judicial dos atos normativos que versam sobre a vinculação de receitas tributárias a direitos sociais. O objetivo principal deste estudo é verificar qual deve ser a postura dos magistrados na análise das normas que impõem a destinação de exações tributárias aos direitos sociais. Para tanto, investigou-se os direitos sociais enquanto dimensão dos direitos fundamentais, sua origem histórica e a natureza das normas, bem como sua configuração na Constituição brasileira de 1988. Foi esquadrinhada a evolução da tutela jurisdicional dos direitos sociais, enfocando-se as críticas que a ela são destinadas e realizando um estudo sobre a atualização da separação de poderes. Após, foram apresentados os tributos que, no ordenamento jurídico brasileiro, possuem destinação vinculada ao atendimento dos direitos sociais, examinando, ainda, os mecanismos processuais através dos quais a constitucionalidade das normas sobre aplicação de tributos aos direitos sociais pode ser sindicada, tais como a ação direta de inconstitucionalidade. Por fim, foram apresentados exemplos práticos de ações diretas de inconstitucionalidade, que tramitaram na Suprema Corte brasileira, inferindo-se quais as características do posicionamento adotado pelos Ministros do Tribunal. Com base nos aspectos teóricos da literatura especializada, bem como na análise das demandas apresentadas, demonstrou-se que o Supremo Tribunal Federal aplicou interpretação estrita aos comandos constitucionais sobre a vinculação de receitas aos direitos sociais. Propôs-se, por derradeiro, para se dar maior efetividade a esta espécie de direitos, garantindo-se, desta feita, a destinação de receitas tributárias prevista pelo constituinte originário, a aplicação de dois princípios no exercício da jurisdição constitucional, a saber: o da interpretação conforme a Constituição e o da Supremacia dos preceitos constitucionais