CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de NÃvel Superior / Considerando-se que o acesso das gestantes ao atendimento digno, humanizado e de qualidade à alÃm de um direito, uma necessidade da mulher, o MinistÃrio da SaÃde expressa e oficializa por meio de portarias, a intenÃÃo de investir na atenÃÃo à gravidez, ao parto e ao puerpÃrio, instituindo o Programa de HumanizaÃÃo no PrÃ-natal e Nascimento (PHPN). à um Programa inÃdito, pois consulta ampla na literatura nÃo identificou nenhum outro no formato do PHPN. Ademais, à uma proposta de intervenÃÃo para um paÃs em desenvolvimento; oferece diretrizes para as diferentes instÃncias da assistÃncia; descreve as condiÃÃes mÃnimas para a atenÃÃo com incentivo financeiro atrelado ao cumprimento de tais condiÃÃes; e propÃe um sistema de informaÃÃo (SISPRENATAL), que oferece ao gestor local, monitorar avanÃos e desafios e corrigir falhas. Neste contexto, decidiu-se pela realizaÃÃo do presente estudo que teve como objetivo geral avaliar a qualidade da assistÃncia prÃ-natal no Cearà a partir da implementaÃÃo do PHPN, tendo como objetivos especÃficos avaliar indicadores de processo do PHPN geradores no SISPRENATAL no Estado; analisar aspectos especÃficos da atuaÃÃo do enfermeiro na atenÃÃo prÃ-natal, informados no sistema; e identificar a receita financeira gerado pelo PHPN para o CearÃ. O estudo caracterizou-se como sendo do tipo exploratÃrio e descritivo e teve como universo o Sistema de SaÃde do CearÃ. Parte dos dados foi coletada na CÃlula de InformaÃÃo da Secretaria Estadual da SaÃde por meio de busca no Sistema de InformaÃÃo do PrÃ-Natal e outra parte na Coordenadoria de Controle e AvaliaÃÃo da mesma Secretaria. Os indicadores de processo serviram de subsÃdios para analisar a qualidade da assistÃncia prÃ-natal no CearÃ, no perÃodo de junho de 2001 a agosto de 2006. Ao longo desses seis anos foram notificados 691.001 nascidos vivos (NV) no SISPRENATAL. Contudo, foram detectados apenas 312.507 cadastros de gestantes, ou seja, 44,4% do nÃmero de NV, incluindo gestantes com idade gestacional atà 120 dias entre 2001 a 2003 e a partir de entÃo as gestantes de todas as idades gestacionais. Observou-se aumento crescente nos indicadores de cadastramento precoce das gestantes (<120 dias) no programa, saindo de 88,3%, em 2001, para 96,4%, em 2006. A avaliaÃÃo de todas as condiÃÃes determinadas no Componente I do PHPN, juntas, que define uma melhor qualidade da assistÃncia prÃ-natal prestada, o percentual atingiu 15,67% das gestantes cadastradas. Este resultado foi superior em aproximadamente 50% o resultado encontrado no PaÃs, tendo em vista que a conclusÃo do referido indicador em nÃvel nacional foi de cerca de 10,12% para o mesmo perÃodo. Ficou demonstrado que os Enfermeiros atuam amplamente na assistÃncia prÃ-natal nas unidades bÃsicas de saÃde do Estado, pois 95% dos cadastros de adesÃo de gestantes e 88% das consultas de puerpÃrio foram realizadas por esse profissional. Quanto ao aspecto financeiro ao verificar-se a diferenÃa dos valores de procedimentos que foram realizados e informados no BPA dos municÃpios mas, nÃo tiveram aprovaÃÃo temos um valor total Estadual de R$ 323.040,00. O que se percebe, pelo valor à a possÃvel falta interesse ou atà mesmo o desconhecimento por parte dos gestores, em resolver problemas que geram a desaprovaÃÃo das informaÃÃes e obstruem a arrecadaÃÃo de recursos, diminuÃdo, desta forma, a possibilidade de maiores avanÃos nesta Ãrea. Enfim, com este estudo pÃde-se perceber que se faz necessÃrio uma intensificaÃÃo nas discussÃes entre profissionais, gestores e comunidade, levantando os avanÃos e desafios em cada municÃpio, em cada Ãrea adstrita de PSF, a fim de promover uma visualizaÃÃo das diversas necessidades no campo da assistÃncia prÃ-natal, buscando soluÃÃes viÃveis e eficazes. à inaceitÃvel que uma Ãrea do cuidado tÃo necessÃria e tantas vezes priorizada nas polÃticas pÃblicas de saÃde deste PaÃs ainda padeÃa de negligÃncia pela ausÃncia de garantias tÃo bÃsicas como a realizaÃÃo de exames laboratoriais essenciais, imunizaÃÃo anti-tetÃnica e o seguimento puerperal, realidade detectada no Cearà e tambÃm descrita no cenÃrio nacional. Hà de reconhecer o papel ativo do enfermeiro nessa Ãrea do cuidado e de ser inadiÃvel que gestores municipais se apropriem do processo de financiamento do PHPN e possam minimizar oportunidades perdidas de aquisiÃÃo de recursos. / Pregnant womenâs access to a decent, humanized and qualified service is not only a right, but a womenâs necessity. The Health Department expresses and makes official through regulations, the intention of investing in attention to pregnancy, childbirth and post-delivery, establishing the Program of Humanization in Prenatal and Birth (PHPN). It is an unprecedented program, as a deep search in literature did not identify any other program like PHPN. Besides, it is a proposal of intervention for a country that is in process of development; it offers directives for the different instances of assistance; it describes the minimum conditions for the attention with financial incentive connected to the execution of such conditions; and it suggests an information system (SISPRENATAL), with offers the local administrator to monitor progress and challenges and to correct imperfections. In this context, it was decided to carry out the present study which had as a general objective to evaluate the quality of prenatal assistance in Cearà from the implementation of PHPN on. The specific objectives were to evaluate process indicators of PHPN generator in the SISPRENATAL in the State; to analyze specific aspects of the nurseâs performance in the prenatal attention, informed in the SISPRENATAL; and to identify the financial income produced by PHPN to the state of CearÃ. The study was characterized as exploratory and descriptive and its universe was the Health System of CearÃ. Part of the data was collected in the Information Department of the Health State Secretariat through a search in the Prenatal Information System (SISPRENATAL). The other part was collected in the Coordination of Control and Evaluation of the same Secretariat. The process indicators served as supplementary information to analyze the quality of prenatal assistance in CearÃ, between June, 2001 and August, 2006. Throughout these six years 691.001 live born infants (NV) were notified in the SISPRENATAL. However, only 312.507 registrations of pregnant women were notified, that is, 44,4% of NV, including pregnant women with pregnancy age until 120 days from 2001 to 2003, and from then on women with all pregnancy ages. It was observed a continuous increase in the indicators of pregnant womenâs early registration (<120 days) in the program, from 88,3%, in 2001, to 96,4%, in 2006. In the evaluation of all conditions determined in Component I of PHPN, together, which defines a better quality of prenatal assistance, the percentage reached 15,67% of registered pregnant women. This result was about 50% superior to the result found in the Country, considering that the conclusion of this indicator in national level was about 10,12% in the same period. It was demonstrated that nurses act extensively in prenatal assistance of basic health units of the State, because 95% of pregnant womenâs registration and 88% of post-delivery service were carried out by this professional. Concerning the financial aspect, when we verify the difference of the value of the actions which were carried out and informed at the BPA of the municipalities but were not approved, we have a State total value of R$ 323.040,00. It is noticeable by this value the possible lack of interest or even the lack of Knowledge that governors have when solving problems that produce the disapproval of information and block the collection of resources, what decreases the possibility of greater progress in this area. In conclusion, it was possible to notice through this study that it is necessary to intensify the discussions among professionals, governors and community about progress and challenges in each municipality, in each area of PSF, in other to promote a visualization of several necessities in prenatal assistance and look for possible and effective solutions. It is unacceptable that the area of care which is so necessary and considered many times a priority by public policies suffer because of negligence and absence of basic guarantees like the realization of essential lab exams, anti-tetanus immunization and post-delivery service. This is a reality detected in Cearà and also described in the national scenery. We have to recognize the active role of the nurse in this area of care and that it is urgent that governors of the municipality appropriate the financing process of PHPN and minimize missed opportunities to obtain financial resources for the Health Local System.

nÃo hà / O presente estudo tem como objetivo avaliar a PolÃtica de AssistÃncia Social voltada para crianÃas e adolescentes que estÃo em Acolhimento Institucional, especificamente, aquelas extintas do poder familiar, destituÃdos do poder familiar ou em processo de destituiÃÃo do poder familiar e tambÃm fora dos âpadrÃesâ vigentes de adoÃÃo, na perspectiva do direito à convivÃncia familiar e comunitÃria. Para realizar tal estudo desenvolveu-se uma pesquisa de campo no desenho de um estudo de caso, tendo em vista que o universo a ser avaliado foi a entidade de acolhimento institucional para crianÃas e adolescentes â Sociedade para o Bem Estar da FamÃlia â SOBEF, localizada no municÃpio de Maracanaà - CE. Foram utilizadas as seguintes tÃcnicas: entrevista formal e aberta aplicada a trÃs profissionais; observaÃÃo participante com crianÃas e adolescentes acolhidos; questionÃrio aplicado com a gestora do equipamento; levantamento nos registros da instituiÃÃo e participaÃÃo em rodas de conversas com os acolhidos. A pesquisa bibliogrÃfica contribuiu para o aprofundamento das categorias analÃticas e fundantes da pesquisa; a pesquisa documental para formataÃÃo do histÃrico institucional e a pesquisa de campo, qualiquantitativa como forma de traÃar um perfil dos meninos e meninas acolhidos. Neste sentido, a avaliaÃÃo proposta foi quali-quantitativa. Especificamente quanto à anÃlise qualitativa, esta foi do tipo formativa e/ou de processo, tendo em vista o foco abordado neste trabalho. Jà o mÃtodo a ser utilizado foi o de interpretaÃÃo de sentidos, verificando a anÃlise da implementaÃÃo da PolÃtica de AssistÃncia Social referente à execuÃÃo do Programa de Acolhimento Institucional para crianÃas e adolescentes. Quanto à pesquisa quantitativa, houve uma anÃlise estatÃstica descritiva dos acolhidos, contribuindo para a caracterizaÃÃo do pÃblico alvo. As conclusÃes podem ser descritas da seguinte maneira: as crianÃas e adolescentes acolhidos, mesmo diante de vÃrios avanÃos legais estÃo ou continuam imersos em uma realidade contraditÃria de (des) garantias de direitos versus o sonho de possuir uma famÃlia e com isso sair da situaÃÃo de acolhimento institucional. / This study aims assess Assistance Policy Social facing Children and Adolescents are Reception Institutional specifically those extinct power family, destitute power family or process disempowering familiar and also outside "patterns "existing adoption in perspective right to familiar and communitarian. To accomplish such will held fieldwork where will considered will: case study considering that universe being evaluated will municipality Maracanaà primarily entity host institutional Child and adolescents - Sociedade for Wellness of Family - SOBEF which composes network provider service referred municipality and System Guaranteeing Rights; interview formal and open applied three professionals serve for collecting information, concerning activities developed in present, as about future prospects perceived by these actors; participant observation with children and adolescents welcomed assuming here one active participation researcher in meanders activities; the administered questionnaire with managing equipment help at outlining children and adolescents welcomed and own institution together abstracting thereof not understanding and appropriation of normative existing, towards warranty conviviality family and community of welcomed; bibliographical research that help deepening categories analytical and founding research; documental research for possible formatting history institutional; besides analyzing quantitative data also be harvested by documental analysis available by institution as way to chart profile boys and girls welcomed as also through data sites official dealing object and their contexts social-familial. This sense evaluation proposal is quali-quantitative and will performed evaluation process in view focus approached this work. Already method utilized be to interpreting senses checking analysis implementation Policy Welfare regarding executing programs host institutional juveniles; measuring quali-quantitatively as running service host institutional performed by SOBEF, municipality MaracanaÃ; assess knowledge and implementing strategies that professionals are finding social inclusion children and adolescents welcomed; verify compliance new laws about programs host institutional; assess whether teenagers welcomed being prepared for shutdown institution; and finally evaluate effectiveness skills among network actors attendance involving host institutional conducted by SOBEF in reference direction and counter. The conclusion can be described in this way: The sheltered children and adolescents, even facing a lot of legal advances are or continue immersed in a contradictory reality of non-guarantees of right against the dream of having a family and leave this situation.

nÃo hà / O programa CERTIFIC (Reconhecimento de Saberes e FormaÃÃo Inicial e Continuada) à uma polÃtica pÃblica de inclusÃo social surgida a partir de uma articulaÃÃo e parceria do MinistÃrio da EducaÃÃo (MEC) e MinistÃrio do Trabalho e Emprego. Na busca de disponibilizar dados que auxilie à tomada de decisÃo dos gestores das instituiÃÃes de ensino pÃblico que certificam saberes na Ãrea de tecnologia do pescado, com a obtenÃÃo de um diagnÃstico das aÃÃes implementadas desse projeto piloto no Brasil, na regiÃo Nordeste, o presente trabalho tem como objetivo avaliar a implementaÃÃo e execuÃÃo do programa CERTIFIC em tecnologia do pescado, com base no modelo CIPP de Stufflebeam. A fundamentaÃÃo teÃrica discorre sobre a evoluÃÃo da educaÃÃo profissional e o programa CERTIFIC, alÃm de apresentar as diferentes concepÃÃes avaliativas de programas governamentais, enfatizando o mÃtodo de avaliaÃÃo de programas definido por Daniel Stufflebeam, denominado CIPP (Contexto, Insumo, Processo e Produto). Em seguida, apresenta iniciativas de avaliaÃÃes de programas governamentais no paÃs. Trata-se de uma pesquisa qualitativa e empÃrica, de carÃter exploratÃrio, do tipo estudo de caso. Os sujeitos participantes sÃo os trabalhadores informais, professores e gestores envolvidos no programa, estabelecidos por meio de amostragem intencional e nÃo-probabilÃstica. Os resultados apontam que existe a necessidade de certificaÃÃo profissional no perfil da tecnologia do pescado e que os acordos e parcerias celebrados entre as instituiÃÃes, na Ãntegra, nÃo foram cumpridos. Diagnosticou tambÃm que o programa nÃo contribui efetivamente para a elevaÃÃo da escolaridade e prosseguimento. Apesar das dificuldades apresentadas ao longo da execuÃÃo do programa os resultados foram positivos, pois tirou os trabalhadores da informalidade e promoveu o reconhecimento de seus saberes atravÃs de uma certificaÃÃo. As maiores dificuldades apontadas foram em relaÃÃo aos recursos financeiros, infraestrutura e parcerias. AlÃm disso, pÃde-se constatar que em relaÃÃo ao contexto, as trÃs localidades possuem o perfil adequado para a execuÃÃo da proposta, afirmaÃÃo reforÃada pelas respostas dos participantes, pois os mesmos reconhecem a necessidade de uma certificaÃÃo profissional em tecnologia do pescado na regiÃo. Constata-se, portanto, que os resultados podem auxiliar na tomada de decisÃes por parte dos gestores, entretanto, se faz necessÃrio, intensificar os estudos nessa Ãrea. / The program CERTIFIC ( Recognition of Knowledge and Initial and Continuing Training) is a public policy of social inclusion emerged from a joint partnership and the Ministry of Education ( MEC ) and the Ministry of Labour and Employment. In seeking to provide data to assist in decision making of managers of public education institutions that certify knowledge in the technology of fish , with getting a diagnosis of actions implemented this pilot project in Brazil, in the Northeast, this paper aims to assess the implementation and execution of the program CERTIFIC of fish technology, based on the CIPP model of Stufflebeam. The theoretical framework discusses the evolution of professional education and CERTIFIC program, in addition to presenting the different evaluative conceptions of government programs, emphasizing the method of evaluation of programs defined by Daniel Stufflebeam , called CIPP ( Context, Input, Process and Product ). Then presents initiatives reviews of government programs in the country. This is a qualitative and empirical research , exploratory, case study type. The subjects are informal workers, teachers and administrators involved in the program , established through intentional and non- probability sampling. The results show that there is a need for professional certification in the profile of the fish technology and that agreements and partnerships between institutions concluded in full, were not met. Also diagnosed that the program does not contribute effectively to the increased schooling and continuation. Despite the difficulties faced during implementation of the program the results were positive, it took workers informality and promoted the recognition of their knowledge through certification. The greatest difficulties were identified in relation to financial resources, infrastructure and partnerships. Furthermore, it was noted that in relation to the context, the three locations have the appropriate method of implementing the proposal, reinforced the participants' responses statement listing, as they recognize the need for professional certification in fish technology in the region. It appears, therefore, that the results can assist in making decisions by managers, however, it is necessary to intensify the studies in this area.

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / Eugenia uniflora L. à um fruto tropical muito apreciado pelo seu sabor e aroma exÃticos. A pitangueira pertence à famÃlia das mirtÃceas, sendo facilmente cultivada em regiÃes de clima tropical e subtropical. O fruto apresenta coloraÃÃo que varia do laranja ao roxo, devido à presenÃa de pigmentos como carotenÃides e antocianinas. A pitanga possui um alto potencial econÃmico, no entanto, à muito vulnerÃvel à depreciaÃÃo quando madura, tornando-se necessÃrio a formulaÃÃo de produtos, visando um melhor aproveitamento tecnolÃgico. Dessa forma, este trabalho teve como objetivo avaliar as caracterÃsticas quÃmicas, fÃsico-quÃmicas, compostos bioativos e atividade antioxidante das polpas de pitanga de coloraÃÃes vermelha e roxa, desenvolver diferentes bebidas (refresco, nÃctar e suco tropical adoÃado) com polpa de pitanga roxa e avaliar suas caracterÃsticas microbiolÃgicas, sensoriais, quÃmicas e fÃsico-quÃmicas, bem como sua atividade antioxidante e principais compostos bioativos. As polpas de pitanga vermelha e roxa apresentaram caracterÃsticas quÃmicas e fÃsico-quÃmicas diferentes para todos os parÃmetros avaliados, exceto para a coordenada a*. A polpa roxa apresentou os maiores teores de compostos bioativos, exceto para a determinaÃÃo de carotenÃides totais, onde nÃo foi constatada diferenÃa significativa entre as polpas. Foram formuladas bebidas com teor de sÃlidos solÃveis fixados em 11ÂBrix e teor de polpa de 15% (refresco), 25% (nÃctar) e 35% (suco tropical adoÃado). O refresco, o nÃctar e o suco tropical apresentaram diferentes concentraÃÃes de vitamina C, carotenÃides totais, antocianinas totais, polifenÃis extraÃveis totais e atividade antioxidante total, sendo estes valores maiores na bebida com maior concentraÃÃo de polpa (suco tropical adoÃado). O nÃctar e o suco tropical apresentaram valores de acidez e aÃÃcares totais dentro dos limites fixados pela legislaÃÃo brasileira. As bebidas apresentaram condiÃÃes higiÃnico-sanitÃrias satisfatÃria. A avaliaÃÃo sensorial revelou que o refresco, o nÃctar e o suco tropical adoÃado apresentaram escores mÃdios entre a faixa de aceitaÃÃo e indiferenÃa para os testes de aceitaÃÃo e intenÃÃo de compra, com maiores notas para o nÃctar e o refresco. As maiores mÃdias atribuÃdas Ãs bebidas foram para os atributos cor e aparÃncia. A intenÃÃo de compra das bebidas parece ter sido influenciada pelos atributos sabor e doÃura. / Eugenia uniflora L. is a tropical fruit appreciated for its exotic flavor. Belonging to Myrtaceae family. It is cultivated easily in regions of tropical and subtropical climates. The fruits have colour ranges from orange to purple, due to the presence of pigments such as carotenoids and anthocyanins. The Surinam cherry has a high economic potential, but ripe fruits are vulnerable to depreciation, thus, it is necessary to formulate products with cherry pulp to stimulate a better use of technological fruit. Thus, the purpose of this study was evaluate the chemical and physicochemical characteristics in the pulps of red and purple colour and its antioxidant activity and content of bioactive compounds, develop different beverages (refreshment, nectar and tropical juice) with purple pulp, evaluate the microbiology, sensory, chemical and physicochemical characteristics, and its antioxidant activity and content of bioactive compounds. The pulps showed chemical and physicochemical characteristics different, excepting colour parametric a*. The purple pulp shower higher values of bioactive compounds, save the evaluation of carotenoids, that showed difference no significant. Was developing beverages with 11ÂBrix and 15% of pulp (refreshment), 25% de pulp (nectar) and 35% de pulp (tropical juice). The refreshment, nectar and tropical juice showed different values of vitamin C, carotenoids, anthocyanins, polyphenols and antioxidant activity, with higter values for the beverage with higter content of pulp (tropical juice). The tropical juice and nectar had values of acidity and total sugars within the limits established by Brazilian legislation. The fruit beverages showed hygienic and sanitary conditions. The sensory evaluation revealed that the refreshment, nectar and tropical juice had mean scores between the range of acceptance and indifference to the acceptance tests and purchase intent. The sensory parameters colour and appearances given the higher means. The attribute flavor and sweetness influenced the purchase intent.

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / O caju destaca-se dentre as espÃcies frutÃferas nativas do Nordeste, por possuir elevada potencialidade para o consumo in natura e processamento industrial. A polpa e o suco sÃo importantes componentes da dieta humana por serem considerados uma fonte natural de carboidratos, carotenoides, vitaminas e compostos fenÃlicos, substÃncias com alto potencial antioxidante, e tÃm despertado o interesse de diferentes grupos de pesquisa. Este trabalho teve como objetivo estudar a estabilidade da polpa de caju com conservantes, pasteurizada e concentrada congelada durante 12 meses de armazenamento, atravÃs de determinaÃÃes quÃmicas, fÃsico-quÃmicas e microbiolÃgicas e a elaboraÃÃo de nÃctar e suco tropical adoÃado, estudando a estabilidade sensorial dos mesmos durante 360 dias de armazenamento da polpa. As polpas nÃo apresentaram interaÃÃo significativa para pH, sÃlidos solÃveis, acidez titulÃvel e coordenada de cor a. O pH e os sÃlidos solÃveis variaram com o tempo mas mantiveram-se dentro dos padrÃes da legislaÃÃo. A acidez nÃo variou com o armazenamento. A coordenada de cor a* ajustaram ao modelo cÃbico. O Ãcido ascÃrbico variou de 190,65 a 308,45mg/100g na polpa com conservantes, 170,95 a 299,70 mg/100g na polpa pasteurizada e de 514,68 a 865,42mg/100g na polpa concentrada, valores estes bastante expressivos. Pigmentos escuros solÃveis, luminosidade, hue, croma, carotenoides, teor de polpa, aÃÃcares totais apresentaram interaÃÃo significativa e foram avaliados por regressÃo variando com o tempo de armazenamento, exceto a coordenada de cor b*. Os teores de aÃÃcares totais mantiveram-se em torno de 10,01 a 13,25% nas polpas com conservantes e pasteurizadas a 24 a 27% na polpa concentrada, sendo estes em sua maioria representados por aÃÃcares redutores. As anÃlises microbiolÃgicas confirmaram a eficÃcia das etapas de processamento, tratamento tÃrmico e concentraÃÃo na manutenÃÃo da qualidade microbiolÃgica, uma vez que nÃo foi observado crescimento de microrganismos durante o perÃodo de armazenamento. Os nÃctares e os sucos tropicais adoÃados de caju apresentam-se na faixa de aceitaÃÃo sensorial em todos os atributos avaliados. O congelamento das polpas de caju com conservantes, pasteurizada e concentrada à viÃvel uma vez que nÃo ocorrem perdas significativas na qualidade dos produtos. A polpa de caju concentrada apresentou as melhores notas nos atributos sensoriais avaliados. / The cashew (Anacardium occidentale, L.) has a great economic importance to the Northeast region, notably for the great acceptance by consumers, both for their sensory properties (color, aroma, flavor, texture) as for its nutritional and functional values. It stands out among the fruit species native to the Northeast because it has high potential for fresh consumption and industrial processing. The cashew and cashew apple juice are important components of the human diet because they are considered a natural source of carbohydrates, carotenoids, vitamins and phenolic compounds, substances with high antioxidant potential, and have attracted the interest of various research groups. This work aimed to study the stability of cashew apple pulp with preservatives, pasteurized and concentrated frozen storage for 12 months, through to chemical, physical-chemical and microbiological analysis. And production of cashew apple nectar and cashew apple sweetened tropical juice and sensorial stability during 360 days of storage of the pulp. The pulps showed no significant interaction for pH, soluble solids, acidity and color coordinated. The pH and soluble solids varied with time but remained within standards legislation. The acidity no change during the storage. The color coordinate set to the cubic model. The parameters vitamin C ranged from 190.65 to 308.45 in the pulp with preservatives, 170.95 to 299.70 in the pulp pasteurized and from 514.68 to 865.42 mg/100g in concentrated pulp, these values very expressive. Dark pigments soluble, brightness, hue*, chroma*, carotenoids, pulp content, total sugar showed significant interaction were assessed by regression with time varying storage except color coordinate b. The concentration of total sugars remained around 10.01 to 13.25% for pulps with preservatives and pasteurized,and to 24 to 27% in the concentrated pulp, which are mostly represented by sugars. The microbiological analyses confirmed the effectiveness of the processing, thermal treatment and concentration in the maintenance of the microbiological quality, once growth of microorganisms was not observed in the product during the storage period. The cashew apple nectars and juices sweetened have good acceptability in all sensory attributes. The frozen pulps cashew with preservatives, pasteurized and concentrated is viable since no significant losses occur in the quality of products.

nÃo hà / A presente pesquisa buscou desenvolver um estudo sobre a avaliaÃÃo (de processo) da polÃtica pÃblica de acesso a crÃdito por parte de micro e pequenas empresas (MPEs), mais especificamente em relaÃÃo ao programa do Fundo Constitucional de Financiamento do Nordeste, operacionalizado pelo Banco do Nordeste do Brasil S/A, destinado Ãs micro e pequenas empresas, o FNE-MPE. Na seÃÃo introdutÃria do presente trabalho foi apresentada a proximidade do autor com o tema, o recorte especÃfico da avaliaÃÃo, assim como a questÃo central da pesquisa. Foi reservada seÃÃo para tratar da importÃncia e justificativa do tema abordado, na qual foram levantados os objetivos geral e especÃficos da pesquisa. TambÃm foi elaborada seÃÃo especÃfica para tratar do programa FNE-MPE enquanto polÃtica pÃblica, assim como a anÃlise detalhada de suas condiÃÃes (limites, prazo de financiamento, encargos, garantias, procedimentos para o crÃdito). Deste modo, foram apresentados conceitos e caracterÃsticas das polÃticas pÃblicas e o arcabouÃo e diretrizes legais que norteiam a polÃtica avaliada. A pesquisa ainda tratou sobre os conceitos, histÃrico e caracterÃsticas das MPEs brasileiras, alÃm dos acontecimentos legais e institucionais que marcaram a trajetÃria das aÃÃes polÃticas voltadas Ãs micro e pequenas empresas no Brasil, conjugados com os acontecimentos ocorridos no prÃprio Banco do Nordeste em relaÃÃo ao programa avaliado. Por fim, na seÃÃo destinada à metodologia da pesquisa, foram elencados os caminhos trilhados na busca dos objetivos geral e especÃficos da pesquisa, assim como os principais instrumentos utilizados para o feito (pesquisa documental, entrevistas, aplicaÃÃo de questionÃrios, observaÃÃo participante, dentre outras), assim como algumas constataÃÃes e âachadosâ sobre o tema da pesquisa avaliativa / This research aimed to develop a study on the evaluation (of process) of credit access public policy for micro and small enterprises (MPEâs,), specifically in relation to FNE Northeast Financing Constitutional Fund that is managed by Banco do Nordeste do Brasil S/A, with focus on micro and small companies (FNE-MPE program). The introductory part of this study presented the familiarity of the author with the subject, the specific focus of the evaluation, as well as the central research question. It was reserved a section to discuss about the importance of the subject as well as to justify it. In this part, the general and specific objectives of the research were highlighted. It was also written a specific section to discuss about FNE-MPE program as a public policy, as well as to present detailed analysis of its conditions (limits, financing terms, charges, guarantees, and procedures for credit). Thus, concepts, characteristics of public policies and the legal guidelines that guide the evaluated policy were presented. This paper also present concepts, history and characteristics of Brazilian MPEs, besides legal and institutional events that have marked the course of political actions for micro and small companies in Brazil, in conjunction with the events in the Banco do Nordeste related to the program. Finally, in the section devoted to research methodology, were listed ways of general and specific objectives of the research, as well as the main instruments used (documentary research, interviews, questionnaires, participant observation, among others), as well as some conclusions and findings of the research.

nÃo hà / A implantaÃÃo do ConsÃrcio PÃblico de SaÃde da MicrorregiÃo de Sobral â Cearà trouxe um grande incremento na oferta de procedimentos especializados em SaÃde Bucal à 11a RegiÃo de SaÃde do Estado do CearÃ. O objetivo geral deste trabalho foi avaliar o serviÃo de atenÃÃo especializada nesta RegiÃo de SaÃde, apÃs implantaÃÃo deste ConsÃrcio. Para tanto, realizou-se um estudo exploratÃrio-descritivo, com abordagem quantitativa por meio da coleta e anÃlise de dados secundÃrios de oferta, utilizaÃÃo e financiamento desse serviÃo especializado e da aplicaÃÃo de entrevista semiestruturada aos Coordenadores de SaÃde Bucal dos municÃpios consorciados. Os resultados evidenciaram que a unidade de saÃde parece estar adequadamente preparada para atender à demanda pactuada. Contudo, foram encontradas algumas barreiras geogrÃficas (distÃncia de alguns municÃpios à sede do serviÃo, carÃncia de meios de transporte para o deslocamento dos pacientes), financeiras (custos desse transporte) e organizacionais (oferta de vagas no turno da noite e a falta de uma oferta adequada de procedimentos, baseada em dados epidemiolÃgicos). Essas barreiras parecem explicar bem a baixa taxa mÃdia de aproveitamento de marcaÃÃo de consultas (58,6%), a alta taxa mÃdia de pacientes faltosos (20%) e a baixa taxa mÃdia de utilizaÃÃo do serviÃo (46,2%), que trazem consigo um importante impacto financeiro para os municÃpios consorciados e uma clara incapacidade no cumprimento dos princÃpios do SUS. A ampla discussÃo a respeito dessas dificuldades à necessÃria para que se consiga melhores taxas de utilizaÃÃo do serviÃo ofertado, justificando assim o alto investimento na construÃÃo de uma rede assistencial em saÃde bucal nesta regiÃo. / The implantation of the Consortium of Public Health in Microregion Sobral - Cearà brought a large increase in the supply of specialized procedures in oral health in the 11th Region Health of the State of CearÃ. The aim of this study was to evaluate the specialized service in this care Health Region after implantation of this Consortium. To this end, we carried out a descriptive exploratory study with a quantitative approach by collecting and analyzing secondary data supply, utilization and financing of specialized service and application of semi-structured interview to Oral Health Coordinators municipalities consortium. The results showed that the health unit appears to be adequately prepared to meet the demands agreed. However, we found some geographical barriers (distance of some municipalities to host the service, lack of means of transport for the movement of patients), financial (cost of transport) and organizational (offer procedures at night and the lack of an offer proper procedures, based on epidemiological data). These barriers seem well explain the low average utilization of appointments (58.6%), high average rate of missing patients (20%) and low average utilization rate of service (46.2%), which bring with a significant financial impact on municipalities consortium and a clear inability on the fulfillment of the principles of the SUS. A broad discussion of these difficulties is necessary so that we can better utilization rates of the service offered, thus justifying the high investment in building a network of oral health care in this region.

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / A presente tese à composta por trÃs ensaios que investigam os impactos da educaÃÃo sobre o crescimento econÃmico recente dos municÃpios e estados brasileiros. O primeiro ensaio lanÃa luzes sobre a efetividade dos investimentos federais em novas unidades de ensino superior ocorridos na Ãltima dÃcada. A abordagem empÃrica utilizada permitiu comparar diferentes perfis municipais e diferenciar os impactos de curto e longo prazo, a partir da construÃÃo de amostras pareadas de municÃpios. Os resultados mostram que o retorno social dos novos campi universitÃrios, em termos de crescimento sustentado da renda e da produtividade local, dependeu fundamentalmente do perfil econÃmico e populacional de municÃpio beneficiado. Em especial, apenas os municÃpios com economia e populaÃÃo relativamente maiores perceberam ganhos de longo prazo, relacionados ao aumento da produtividade local. No segundo ensaio, analisou-se a relaÃÃo entre a dotaÃÃo de capital humano, em suas diferentes composiÃÃes, e o crescimento da Produtividade Total dos Fatores - PTF - dos municÃpios brasileiros nas duas Ãltimas dÃcadas. Em particular, testou-se a hipÃtese de que o capital humano à fator crucial para permitir a adoÃÃo de tecnologias de fronteira. Os resultados indicam que, para a grande maioria dos municÃpios, a escolarizaÃÃo de nÃvel mÃdio foi mais relevante para o crescimento da PTF do que a escolarizaÃÃo de nÃvel superior, o contrÃrio sendo observado para os municÃpios com economias mais dinÃmicas. Finalmente, no Ãltimo ensaio, foram analisados os canais pelos quais a dotaÃÃo de capital humano afetou a PTF dos estados brasileiros nas Ãltimas dÃcadas. Os resultados sugerem que os estados mais pobres, todos da RegiÃo Nordeste, se beneficiaram bem menos das externalidades derivadas da acumulaÃÃo de capital humano, em especial, daquelas capazes de gerar progresso tÃcnico endÃgeno, quando comparados aos estados das regiÃes Sul, Sudeste e Centro-Oeste. Em seu conjunto, os resultados dos trÃs ensaios tÃm implicaÃÃes relevantes sobre as decisÃes pÃblicas de investimento em educaÃÃo, sobretudo as de cunho federal. Primeiramente, o aprofundamento do papel dos campi universitÃrios federais nos municÃpios mais populosos e de maior porte econÃmico pode trazer um retorno social bem superior ao atual. Por outro lado, outros investimentos estruturantes relevantes podem resultar em impactos bem mais amplos entre os municÃpios de menor porte econÃmico. Em segundo lugar, hà um largo espaÃo para se elevar a produtividade brasileira via educaÃÃo tÃcnica e de nÃvel mÃdio, mais direcionada para a absorÃÃo de tecnologias jà existentes, o que beneficiaria a grande maioria dos municÃpios, especialmente os mais pobres e com economias menos desenvolvidas. O foco no ensino tÃcnico-profissionalizante se aplica, sobretudo, Ãs unidades da federaÃÃo que apresentam estruturas econÃmicas e sociais menos avanÃadas, onde ganhos mais expressivos de produtividade dependerÃo, pelo menos em um primeiro momento, de polÃticas que viabilizem o catch-up tecnolÃgico nessas economias. / This thesis comprises three essays that investigate the impact of education on the recent economic growth of Brazilian cities and states. The first essay sheds light on the effectiveness of federal investments in new university campuses over the last decade. Starting from the construction of paired samples of municipalities, the empirical approach allowed us to compare different municipal profiles and differentiate the impacts of short and long term. The results show that the social return on new campuses, in terms of sustained income growth and local productivity, depended crucially on economic and demographic profile of the municipality. In particular, only the municipalities with relatively larger economy and population realized long-term gains, due to productivity gains. In the second essay, we analyzed the relationship between human capital endowments, and their different compositions, and the growth of Total Factor Productivity - TFP - in the last two decades. In particular, we tested the hypothesis that human capital is crucial to enable the adoption of frontier technologies. The results indicate that, for most municipalities, the secondary education was more relevant to TFP growth than the higher education, the opposite being observed for municipalities with more dynamic economies. Finally, in the last essay, we analyze the channels through which human capital endowments affected the TFP of the states in recent decades. The results suggest that poorer states, all of the Northeast Region, benefited far less from the externalities derived from the accumulation of human capital, in particular those that are able to generate endogenous technical progress. Taken together, the results of the three essays have significant implications for public investment decisions in education, especially those of federal nature. First, deepening the role of the federal university in the relatively larger municipalities can bring a higher social return. On the other hand, other relevant structural investments can result in much broader impacts on the smaller economies. Secondly, there is a great opportunity to raise Brazilian productivity via secondary-technical education, oriented to the absorption of existing technologies, which would benefit the vast majority of municipalities, especially the poorest and least developed economies. The focus on technical and vocational education is indicated mainly to the states with less advanced economic and social structures, where more significant productivity gains depend most of policies that support the technological catch-up in these economies.

CoordenaÃÃo de AperfeÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / Entre la propuesta de Gotemburgo y los Acuerdos de Rio+20, el desarrollo sostenible euro-comunitario, no obstante, convertirse en un hecho polÃtico inevitable, transita por muchos campos de batalla. Rechazado, aceptado y/o criticado, los municipios europeos, chinos, africanos, latinoamericanos y particularmente, los del semÃrdio do nordeste cearense brasileÃo se modelaron a ese instrumento estratÃgico. Asà fue que en el Municipio de Nova Jaguaribara se construyà la Represa CastanhÃo (6,7 billones de mÂ), el mayor reservatorio del estado del CearÃ. Pero entonces, ÂDespuÃs de terminada la construcciÃn de la represa, el CastanhÃo impulsà desarrollo sostenible en el Municipio de Nova Jaguaribara? Para responder a tal cuestionamiento, se propuso una evaluaciÃn ex-post basada en un anÃlisis estadÃstico de factores mÃltiplos. Los resultados evaluaron: a) La Represa CastanhÃo, como el principal Factor de Desarrollo Sostenible (FDS); b) las principal Unidad de Desarrollo Sostenible (UDS), la Sede Planificada, de precaria; c) las otras UDS de paupÃrrimas. La investigaciÃn concluyo que la Represa CastanhÃo impulsà en el Municipio de Nova Jaguaribara un desarrollo sostenible precario. Y que esa calificaciÃn està mÃs asociada con la adaptaciÃn de medidas euro-comunitarias de que a un modelo estratÃgico propio sertanejo de desarrollo sostenible. / Entre a proposta de Gotemburgo e os Acordos de Rio+20, o desenvolvimento sustentÃvel euro-comunitÃrio, nÃo obstante, converter-se em um fato polÃtico inevitÃvel, transita por muitos campos de batalha. Rejeitada, aceita e/ou criticado, os municÃpios europeus, chineses, africanos, latinoamericanos e particularmente, os do semÃrdio do nordeste cearense brasileiro se modelaram nesse instrumento estratÃgico. Assim foi que no municÃpio de Jaguaribara se construiu o AÃude CastanhÃo (6,7 bilhÃes de mÂ), o maior reservatÃrio do Estado do CearÃ. EntÃo, depois de terminada a construÃÃo do aÃude, o CastanhÃo impulsionou desenvolvimento sustentÃvel no municÃpio de Nova Jaguaribara? Para responder a tal questionamento, se propus uma avaliaÃÃo ex-post baseada em uma anÃlise estatÃstico de fatores mÃltiplos. Os resultados avaliaram: a) O AÃude CastanhÃo, o principal Fator de Desenvolvimento SustentÃvel (FDS); b) a principal Unidade de Desenvolvimento SustentÃvel (UDS), a Sede Planejada, de precÃria; c) As outras MDS de paupÃrrimas. A pesquisa concluiu que o AÃude CastanhÃo impulsionou no MunicÃpio de Nova Jaguaribara um desenvolvimento sustentÃvel precÃrio, e que essa qualificaÃÃo està mais associada com a adaptaÃÃo de medidas euro-comunitÃrias do que a um modelo estratÃgico prÃprio sertanejo de desenvolvimento sustentÃvel.

Banco do Nordeste do Brasil / A avaliaÃÃo educacional dispÃe de mÃtodos para a obtenÃÃo de dados que podem ser Ãteis para avaliar grupos de indivÃduos (alunos, professores, administradores, tÃcnicos e outros), projetos, produtos e materiais, instituiÃÃes e sistemas educacionais, nos seus diversos nÃveis e competÃncias. No campo da educaÃÃo em engenharia, os processos avaliativos podem ajudar os gestores a tomarem decisÃes e a realizarem mudanÃas em cursos de graduaÃÃo. Esta tese investiga de forma inÃdita uma nova abordagem para a anÃlise e interpretaÃÃo de dados no campo da educaÃÃo em engenharia com Ãnfase no processo de avaliaÃÃo, levando em consideraÃÃo dois aspectos de modo integrado: a) a percepÃÃo/opiniÃo dos estudantes sobre o contexto/ambiente educacional (Learning Context - LC) e b) os resultados/rendimentos obtidos pelos mesmos discentes (Learning Outcomes - LO). Para a realizaÃÃo desta pesquisa, foram coletados dados de estudantes do curso de graduaÃÃo em Engenharia de TeleinformÃtica (ETI) do Centro de Tecnologia (CT) da Universidade Federal do Cearà (UFC). Os dados de LC foram coletados a partir da aplicaÃÃo do instrumento SEEQ (Studentâs Evaluation of Educational Quality) da metodologia SETE (Student Evaluate Teaching Effetivecness). Os dados de LO foram coletados a partir das informaÃÃes dos resultados de desempenho da aprendizagem dos mesmos discentes. Na realizaÃÃo do processamento da informaÃÃo dos dados matriciais e tensoriais obtidos, foram utilizadas duas ferramentas matemÃticas: a decomposiÃÃo bilinear, por meio da AnÃlise de Componentes Principais (Principal Component Analysis - PCA) e a decomposiÃÃo multilinear tensorial por meio da AnÃlise de Fatores Paralelos (Parallel Factor Analysis - PARAFAC). Os resultados obtidos permitem identificar caracterÃsticas comuns e semelhanÃas em componentes curriculares, tanto em termos da percepÃÃo quanto do desempenho dos estudantes. Os modelos PCA e PARAFAC tambÃm demonstraram um potencial significativo para extrair informaÃÃes de dados relacionados com variÃveis latentes em contextos educativos. / Educational evaluation provides methods to obtain data that can be useful for evaluating groups of individuals (students, teachers, administrators, technicians and others), projects, products and materials, educational institutions and systems at different levels and skills. In engineering education, evaluation processes can help managers to make decisions and changes in undergraduate courses. This thesis investigates in unprecedented way a new approach to the analysis and interpretation of data in the field of engineering education with emphasis in the evaluation process, taking into account two aspects in an integrated manner: a) perception / opinion of students about the context / educational environment (Learning Context - LC) and b) the results / income earned by the same students (Learning outcomes - LO). For this research, we collected data related to undergraduate students in Teleinformatics Engineering (TEI), at Technology Center (CT) of the Federal University of Cearà (UFC). LC data were collected from the application of SEEQ (Studentâs Evaluation of Educational Quality) instrument of SETE (Student Teaching Evaluate Effetivecness) methodology. The LO data was collected from the information of the performance of the studentsâ learning outcomes. Carrying out the information processing of the obtained tensor and matrix data, we have used two mathematical tools: the bilinear decomposition, called Principal Component Analysis - PCA decomposition and the multilinear tensor decomposition by Parallel Factor Analysis - PARAFAC. The results allow us to identify common features and similarities in curriculum components, both in terms of perception as the performance of students. The PCA and PARAFAC models also showed significant potential to extract data information related to latent variables in educational settings.