Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-07-26T11:09:45Z No. of bitstreams: 1 Adriana Carla Santos de Menezes.pdf: 997219 bytes, checksum: 9c5bc62f51137e79adcd6f509df6809c (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-26T11:09:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Adriana Carla Santos de Menezes.pdf: 997219 bytes, checksum: 9c5bc62f51137e79adcd6f509df6809c (MD5) Previous issue date: 2011-02-28 / The yellow mombin fruit is a very cansumed in the North and Northeast of Brazil and development of products based on this fruit presents as an option of great interest in the food industry, considering its f1avor and functional characteristics. The use of whey in fermented drinks is one of the most attractive options to human cansumption because of the excellent functional properties of the whey protein. Thus, the aim of this study was to develop formulations of yellow mombin-flavored dairy drink fermented. The drinks were developed from a fa ctor i a I planning at 22, using proportions of 20, 30 and 40% of whey and 15, 20 and 25% of yellow mombin pulp, and submitted to sensory test of acceptability. The drinks with highest concentrations of whey were selected and submitted to centesimal composition and assessment of shelf life. Quantity Descriptive Analysis (QDA) was conducted to determine the drinks sensorial profile. Sensorial test was conducted to evaluate the acceptability and purchase intent and physical-chemical analysis to relate them to the sensory attributes. The sensory analysis results showed good acceptability for ali formulations tested. With respect to centesimal composition the content of ash, protein, fat and carbohydrate did not differ significantly. The shelf life consisted of 28 days and during this period the formulations showed good hygienic quality, pH and acidity stability and lactic bacteria counts (Streptococcus thermophilus and Lactobacillus acidophilus) above 6 LOg10/CFU mL, however, Bifidobacterium Bifidum presented values below the limit established by legislation. The sample with the highest proportion of pulp and whey provided better sensorial profiles by the predominance of evaluated attributes. This same formulation showed highest mean values for ali attributes evaluated in the sensorial test, as well as the index of acceptance and purchase intent. Therefore, yellow mombin¬flavored dairy drink fermented presented as an innovative alternative to use this fruit as new product, as well as demonstrated that the use of whey in this product is feasible technological, nutritional and sensory aspects. / O cajá é um fruto bastante consumido no Norte e Nordeste do Brasil desenvolvimento de produtos à base deste fruto apresenta-se como uma opção de grande interesse na indústria de alimentos pelo sabor e pelas características de funcionalidade. A utilização do soro de leite em bebidas fermentadas é uma das mais atrativas opções para consumo humano, devido as excelentes propriedades funcionais da proteína do soro. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi desenvolver formulações de bebidas lácteas fermentadas sabor cajá. As bebidas foram desenvolvidas a partir de um planejamento fatorial 22, utilizando proporções de 20, 30 e 40% de soro de leite e 15, 20 e 25% de polpa de cajá, submetidas ao teste sensorial de aceitabilidade. As bebidas com maior concentração de soro de leite foram selecionadas e submetidas à análise de composição centesimal e avaliação da vida de prateleira e Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) foi realizada com o objetivo de determinar o perfil sensorial das bebidas, seguido de um teste sensorial afetivo para avaliar a aceitabilidade e intenção de compra, bem como, análises físico-químicas com o propósito de avaliar a sua qualidade. Os resultados obtidos na análise sensorial apresentaram boa aceitabilidade para todas as formulações avaliadas. Quanto à composição centesimal os teores de cinzas, proteínas, lipídeos e carboidratos não apresentaram diferença estatística. A vida de prateleira constou de 28 dias e durante este período as formulações apresentaram boa qualidade higiênico-sanitária, estabilidade do pH e acidez e contagens de bactérias láticas (Streptococcus thermophílus e Lactobacíllus acídophílus) superiores a 6 LoglO/UFC mL, no entanto, Bífidobacteríum Bífídum apresentou contagens inferiores ao limite estabelecido pela legislação. A amostra com maior proporção de polpa e soro apresentou melhor perfil sensorial com maiores médias para todos os atributos avaliados no teste sensorial, assim como o índice de aceitabilidade e intenção de compra. Portanto, as bebidas lácteas fermentadas sabor cajá apresentaram-se como uma alternativa inovadora de utilização desta fruta em um novo produto, bem como demonstrou que a utilização de soro de leite na formulação é viável tecnológica, nutricional e sensorialmente.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-07-26T12:11:36Z No. of bitstreams: 1 Ana Carolina de Almeida Lins.pdf: 860581 bytes, checksum: 362c14135c0c2383d34ea5dae899f034 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-26T12:11:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ana Carolina de Almeida Lins.pdf: 860581 bytes, checksum: 362c14135c0c2383d34ea5dae899f034 (MD5) Previous issue date: 2010-02-25 / In the North and Northeast of Brazil, the Spondias mombin has considerable social and economic importance; a fact evidenced by the increasing commercialization of their fruits and processed products. In addition to the regional importance, the fruits have been having a relevant role in the agribusiness, with the development of new products and marketing on a larger scale of the pulp, with potential for use in processed form as frozen pulp, juices, nectars, ice creams, jellies, wines and liquors. The fruit known as Structured Pestil (Turkey); Lavashak (Iran); Tandra(India) Fruit leather (USA) has been studied by researchers in several countries like USA, India, Spain, Turkey and Brazil, is a product with high concentration of fruit pulp and texturized agents, this process technology has been applied in fruits such as grapes, pineapple, papaya, mango and açai, which can be used as a confectionery or consumed in the form that appears. Therefore this study aims to establish a procedure for the production of fruit structured intermediate moisture concentrated pulp with three IPA genotypes yellow mombin, evaluating the effect of treatments on the physical and chemical properties of the products under study using response surface methodology analyzing the hydrocolloids (independent variables): sodium alginate (A), low methoxyl pectin (P) and 180 Bloom gelatin (G) on firmness (F), water activity (aw), soluble solids (SS), pH (dependent variables) and color (ΔE) through a full factorial design 23. The results of central composite experimental design showed that the obtained models, except for the water activity and soluble solids, were predictive. Gelatin was the most important factor influencing the firmness, pH and color parameters of structured hog. There are good prospects for production of structured fruit with yellow mombin. / Nas regiões Norte e Nordeste do Brasil, a cajazeira tem considerável importância social e econômica, fato comprovado pela crescente comercialização de seus frutos e produtos processados. Além da importância regional, os frutos vêm apresentando um relevante destaque no agronegócio brasileiro, com o desenvolvimento de novos produtos e a comercialização em maior escala de sua polpa, com potencial para sua utilização na forma processada como polpa congelada, sucos, néctares, sorvetes, geléias, vinhos e licores. A Fruta Estruturada conhecida como Pestil (Turquia); Lavashak (Irã); Tandra (Índia); Fruit leather (EUA) vem sendo objeto de estudo por pesquisadores em vários países como nos EUA, Índia, Espanha, Turquia e Brasil, é um produto com alta concentração de polpa de fruta e agentes texturizantes, esse processo tecnológico vem sendo aplicado em frutas como: uva, abacaxi, mamão, manga e açaí, podendo ser utilizada como produto de confeitaria ou consumida na forma em que se apresenta. Sendo assim este trabalho tem como objetivos estabelecer o procedimento para a produção de fruta estruturada de umidade intermediária com polpa concentrada de três genótipos de cajazeira do IPA, verificar o efeito dos tratamentos sobre as propriedades físicas e químicas dos produtos em estudo através da metodologia de superfície de resposta analisando os hidrocolóides (variáveis independentes): alginato de sódio (A), pectina de baixa metoxilação (P) e gelatina 180 Bloom (G) na firmeza (F), atividade de água (aw), sólidos solúveis (SS), pH (variáveis dependentes) e cor (ΔE) através de um planejamento fatorial completo 23. Os resultados do planejamento experimental central composto mostraram que os modelos obtidos, exceto para a atividade de água e sólidos solúveis, foram preditivos. A gelatina foi o fator mais importante de influência na firmeza, pH e nos parâmetros de cor dos estruturados de cajá. Há boa perspectiva para produção de fruta estruturada com polpa de cajá.

Orientador: Silmara Marques Allegretti / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-26T03:25:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Medeiros_PaulaBernaSilva_M.pdf: 8441306 bytes, checksum: c8227b5d6161dcf60e495b4bb986d125 (MD5) Previous issue date: 2014 / Resumo: A estrongiloidíase é uma parasitose negligenciada de difícil controle, principalmente pela sua capacidade de autoinfecção, por responder de forma irregular à terapêutica e pelo risco de hiperinfecção. O tratamento envolve fármacos como benzimidazois e ivermectina. Contudo, estes não apresentam uma resposta homogênea no combate à doença. Nesse contexto, surge a necessidade de novas opções para o tratamento desta parasitose, sendo uma alternativa viável o uso de plantas medicinais. A espécie Spondias lutea, árvore frutífera comumente chamada por "cajazeiro", foi avaliada neste estudo a fim de identificar possível propriedade terapêutica no tratamento desta parasitose. Neste estudo foram testados o extrato etanólico e frações de S. lutea in vitro sobre fêmeas parasitas de Strongyloides venezuelensis, nas concentrações de 0,4 mg/mL, 0,2 mg/mL, 0,1 mg/mL e 0,05 mg/ mL. Todas as amostras foram solubilizadas em PBS e em seguida as análises foram repetidas para posterior comparação de resultados com a inclusão de polivinilpirrolidona (PVP) junto às amostras como um agente facilitador da solubilização. As observações foram realizadas em intervalos crescentes entre 2 - 72 horas após incubação em estufa de atmosfera de CO2- 5% a uma temperatura de 37°C, utilizando placas de cultura de 24 poços, em meio RPMI acrescido penicilina (10.000 UI/L) e estreptomicina (0,05 g/L). Foram observados os parâmetros motilidade e mortalidade dos parasitas. O estudo constatou que a fração 4 apresentou o melhor resultado atingindo 67% de mortalidade na maior concentração avaliada após 2 horas de incubação e atingindo 100% após 4 horas de incubação na mesma concentração. Observou-se ainda 100% de mortalidade nas concentrações 0,2 mg/mL e 0,1 mg/mL após 12 horas de incubação e 100% de mortalidade com 24 horas de incubação em todas as concentrações avaliadas. A ivermectina não ocasionou a morte dos vermes em nenhuma das concentrações testadas, observando-se discreta redução de motilidade dentro do período estudado / Abstract: Strongyloidiasis is a neglected parasitosis whose control is very difficult, especially because of its ability to auto-infect, by the irregular response to therapeutic and for the risk of hyperinfection. Treatment involves drugs such as benzimidazoles and ivermectin. However, these drugs do not present a homogeneous response against the disease. In this context it is important to look for new alternatives in the treatment of this disease and one is the use of medicinal plants. Spondias lutea, commonly called as cajazeiro fruit tree species was evaluated in this study in order to identify possible therapeutic properties in the treatment of this disease. In this study, the ethanol extract and fractions of S. lutea were tested in vitro against parasitic females of Strongyloides venezuelensis at concentrations of 0.4 mg/mL, 0.2 mg/mL, 0.1 mg/mL and 0.05 mg/ml. All samples were solubilized in PBS and then analyses were repeated for comparison of results with the inclusion of the samples with polyvinylpyrrolidone (PVP) as a solubilization facilitator. The observations were made at increasing time intervals between 2-72 h after incubation in CO2 greenhouse at 5% and 37°C. Motility parameters and mortality of parasites were observed. The study found that the sample F4 showed the best result, reaching 67% mortality at the highest concentration evaluated after 2 hours of incubation, reaching 100% after 4 hours of incubation in the same concentration. There was 100% of mortality at the concentrations 0.2 mg/ml and 0.1 mg/ml after 12 hours incubation and 100% mortality after 24 hours of incubation at all concentrations evaluated. Ivermectin did not cause the death of the worms in any of the tested concentrations. There was only slight decrease of motility within the study period. OBSERVAÇÃOPalavras em itálico: in vitro, Strongyloides venezuelensis e Spondias lutea / Mestrado / Relações Antrópicas, Meio Ambiente e Parasitologia / Mestra em Biologia Animal

La composition en huiles essentielles et en lipides de réserve des graines et fruits saisonniers de quatre espèces végétales d’origine congolaise (Aframomum stipulatum (Gagnep) K. Schum, Aframomum giganteum (Oliv. and Hand) K. Schum, Spondias mombin L. et Nephelium lappaceum L.), a été déterminée par l’utilisation du couplage chromatographie en phase gazeuse/spectrométrie de masse. Les résultats obtenus ont permis de comprendre la bioaccumulation des huiles essentielles et des lipides de réserve dans les organes des différentes espèces. Dans le cas des espèces du genre Aframomum, les graines et les coques de fruits sont sources à la fois des huiles essentielles et des lipides de réserve. Les huiles essentielles des graines des deux espèces du genre Aframomun sont riches en composés monoterpéniques hydrocarbonés et oxygénés (β-pinène, 1,8-cinéole, phellandrène) avec des taux non négligeables de sesquiterpènes (α-sélinène et β-caryophyllène). Les huiles essentielles des coques des deux mêmes espèces se révèlent plus riches en monoterpénes oxygénés que celles des graines avec des composés très caractéristiques (β-pinène, 1,8-cineole, linalool pour A. giganteum et β-pinène, terpinéol, 1,8-cinéole pour A. stipulatum). On note dans les deux espèces, en dépit des procédés unitaires différents utilisés, la présence de lipides de réserve avec un profil acides gras du type palmitique-linoléique. Seuls les lipides de réserve ont été caractérisés dans Spondias mombin L. et Nephelium lappaceum L.. Les différentes parties du fruit de Spondias mombin sont dominées, comme dans le cas des Aframomum, par la présence des acides palmitique-linoléique avec une présence marquée de l’hentriacontane dans l’huile de peaux de fruits. L’huile d’amande de Nephelium lappaceum se distingue par sa richesse en acide arachidique C20:0 et acide 11- eicosénoïque C20:1. Les quatre espèces présentent un apport en phytostérols et en tocophérols. Des essais prometteurs de formulation de phytoproduits ont été réalisés avec des mélanges de tensioactifs, des a-monoglycérides et des huiles essentielles de graines de A. giganteum. Les activités antimicrobienne, anticancéreuse, antipaludique et anti-radicalaire ont été évaluées sur les extraits d’huiles essentielles et sur les lipides de réserve ainsi que sur les analogues synthétiques de lipides pris seuls ou en combinaison. Les résultats obtenus sont prometteurs / The composition of essential oils and fat of seasonal fruits and seeds of four plant species from the Congo (Aframomum stipulatum (Gagnep) K. Schum, Aframomum giganteum (Oliv. and Hand) K. Schum, Spondias mombin L. and Nephelium lappaceum L.), was determined by the combined use of mass spectrometry and gas chromatography. The results were used for understanding the bio-accumulation of essential oils and the storage of lipids in the organs of different species. In the case of the genus Aframomum, seeds and fruit shells are both sources of essential oils and fat. Seeds essential oils of the two species of Aframomun were rich in hydrocarbon and oxygenated monoterpene compounds such as β-pinene, 1,8-cineole, phellandrene, with significant levels of sesquiterpenes (α-selinene and β-caryophyllene). The shells essential oils of the same two species appear to be more rich in oxygenated monoterpenes than seeds, with a large structural features (β-pinene, 1,8-cineole, linalool for A. giganteum and b-pinene, terpineol, 1.8 -cineole for A. stipulatum). It is notified in both species that despite the different unit processes used, the presence of lipid with a fatty acid profile of the type palmitic-linoleic. Only lipids have been characterized from Spondias mombin L. and Nephelium lappaceum L.. The different parts of the fruit of Spondias mombin are dominated, like Aframomum, by the presence of palmitic-linoleic with a large presence of hentriacontane in the oil fruit skins. The kernel oil Nephelium lappaceum is distinguished by its wealth of arachidic acid C20:0 and 11-eicosénoïc acid C20:1. The four species contained in phytosterols and tocopherols. Testing promising formulation of herbal products were made with mixtures of surfactants, α-monoglycerides and essential oils from seeds of A. giganteum. Antimicrobial, anticancer, antimalarial and anti-radical activities were evaluated on the essential oils on the lipid as well as on the synthetic analogs of lipid alone or in combination. The results are promising

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AndreiaSS.pdf: 675563 bytes, checksum: 8fb6ac6948a845dc7f3157989cb415a1 (MD5) Previous issue date: 2008-02-08 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / This work deals with the kinetics assay of Caj? (Spondias mombin L.) bagasse drying by an experimental design using a tray dryer. In order to add-value to this product a kinetic study has been carried out. A central composite experimental design has been carried out to evaluate the influence of the operational variables: input air temperature (55; 65 e 75?C); the drying air velocity (3.2; 4.6 e 6.0 m/s) and the fixed bed thickness (0.8; 1.2 e 1.6 cm) and as response variable the the moisture content (dry basis). The results showed that the diffusional Fick model fitted quite well the experimental data. The best condition found has been input air temperature of 75?C, drying air velocity of 6.0 m/s as well as fixed bed thickness of 0.8 cm. The experimental design assay showed that the main effects as well as the second ones were significant at 95% confindance level. The best operational condition according to statistical planning was 75 oC input air temperature, 6.0 m.s-1 drying air velocity and 0.8 cm fixed bed thickness. In this case, the equilibrium moisture content (1.3% dry basis) occured at 220 minutes / O presente trabalho teve como objetivo estudar a cin?tica de secagem do baga?o de caj? (mat?ria prima proveniente da ind?stria de processamento de polpa de frutas), em um secador convectivo de bandejas com leito fixo, em que se determinou o coeficiente de difusividade efetiva atrav?s do modelo difusional de Fick. Foi utilizado um planejamento fatorial composto central no qual foram avaliados os seguintes fatores: temperatura do ar de entrada no secador (55; 65 e 75?C); velocidade do ar de entrada (3,2; 4,6 e 6,0 m/s) e espessura da torta na bandeja (0,8; 1,2 e 1,6 cm). Os resultados mostraram que o modelo difusional de Fick descreve bem o processo de secagem e que a melhor condi??o foi com a temperatura de 75?C, velocidade do ar de secagem de 6,0 m/s e espessura da torta de 0,8 cm onde a difusividade efetiva calculada foi de 6,772 x 10-9 m2/s no tempo de 220 minutos. A an?lise do planejamento mostrou que todos os fatores e suas intera??es foram significativos, com n?vel de confian?a de 95%

Orientador: Marcos Ferreira Minicucci / Resumo: O infarto do miocárdio (IM) é uma das principais causas de morbidade e mortalidade em todo o mundo. Logo, a intervenção dietética sobre remodelação cardíaca após o IM tem relevância clínica significativa. O cajá (Spondias mombin L.) é fruto natural com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, mas seu efeito na estrutura e na função ventricular após o IM é desconhecido. Para determinar o efeito do consumo de cajá na remodelação cardíaca após o IM, ratos Wistar foram alocados em quatro grupos após cirurgia simulada (Sham) ou cirurgia de infarto experimental: 1) grupo Sham alimentado com dieta padrão (n=20); 2) grupo infartado alimentado com dieta padrão (n=24); 3) grupo infartado alimentado com dieta suplementada com 100mg de cajá/kg de peso/dia (n=23), 4) grupo infartado alimentado com dieta suplementada com 250mg de cajá/kg de peso/dia (n=22). Após 3 meses de tratamento foi realizado o estudo ecocardiográfico, o estudo do coração isolado e a eutanásia. Foram avaliadas amostras ventriculares esquerdas para: fibrose, hipertrofia, estresse oxidativo, dano do DNA e atividade inflamatória. Para análise estatística foi realizado o teste de análise de variância de 1 via (ANOVA) com pós-teste de Holm-Sidak e os valores obtidos foram apresentados em média ± desvio padrão ou o teste de Kruskal-Wallis com pós-teste de Dunn e os valores obtidos foram apresentados em mediana e intervalo interquartil. O IM induziu alterações estruturais e funcionais no ventrículo esquerdo com piora... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Myocardial infarction (MI) is one of the leading causes of morbidity and mortality worldwide. Therefore, dietary intervention on cardiac remodeling after MI has significant clinical relevance. Spondias mombin L. (SM) is a natural fruit with antioxidant and anti-inflammatory properties, but its effect on the structure and ventricular function after MI is unknown. In order to determine the effect of SM consumption on cardiac remodeling after MI, male Wistar rats were assigned to four groups: the sham group (animals that underwent simulated surgery) that received a standard chow (S; n=20); the infarcted group that received a standard chow (MI; n=24); the infarcted group supplemented with 100mg of SM/kg body weight/day) (MIS100; n=23) and the infarcted group supplemented with 250mg of SM/kg body weight/day) (MIS250; n=22). After 3 months of treatment, echocardiographic study, isolated heart study and euthanasia were performed. Left ventricular samples were evaluated for fibrosis, hypertrophy, oxidative stress, DNA damage and inflammatory activity. For statistical analysis, the 1-way ANOVA test was performed with Holm-Sidak post-test and the values obtained were presented as mean ± standard deviation or the Kruskal-Wallis test with Dunn post-test and the values obtained were presented as median and interquartile range. MI induced structural and functional changes in the left ventricle with worsening of systolic and diastolic function, and SM supplementation in different doses did ... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-07-27T14:31:44Z No. of bitstreams: 1 Quesia Jemima da Silva.pdf: 573805 bytes, checksum: 984b32e6c34ddabedfcb3336ddf1535c (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-27T14:31:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Quesia Jemima da Silva.pdf: 573805 bytes, checksum: 984b32e6c34ddabedfcb3336ddf1535c (MD5) Previous issue date: 2011-02-28 / Faced with the need to develop studies with fruit native to Brazil, the aim of this research was to determine the physical and physic chemical characteristics of red mombin fruits from 11 genotypes cultivate in the Active Germplasm Bank of the IPA (Institute of Agronomic Pernambuco) and evaluate the antioxidant capacity. Mature fruits were used for the following determinations: weight, longitudinal and transverse diameter, pulp yield, ascorbic acid, pH, total soluble solids (TSS), total titrable acidity (TTA), total soluble carbohydrate and total carotenoids. Extracts obtained by sequential extraction using methanol (80%) and acetone (80%) were used to measure the total phenolics and antioxidant activity by using DPPH• (1, 1-diphenyl-2-picrilhidrazina) and ABTS•+ (2, 2‟-azino-bis-(3- etilbenzotiazolina-6- sulfonic acid) radicals. With respect to the physical characteristics, there was no wide variation among genotypes, however, genotypes IPA-1 and IPA-2 genotypes was stood out from others because they showed the percentage of pulp yield close to 80%. With respect to chemical characteristics, the results showed that IPA-1 genotype exhibited the highest acid ascorbic content (32.88 mg.100g-1 pulp) and the IPA-7 genotype, the highest concentration of total carotenoids expressed as β- carotene (22.63 μg.g-1 pulp). The highest levels of TSS and TTA were presented respectively by IPA-9 and IPA-10 genotypes, respectively; the IPA-4 genotype had the highest TSS/TTA, while the IPA-6 genotype stood out from others with higher content of total soluble carbohydrates (32.78% expressed as glucose). The total phenolic content of the extract obtained from the IPA-10 genotype differed significantly from the others since it presented the highest level of this phytochemical (862,31 mg EAG.100g-1 pulp). The fruit extracts of all genotypes showed strong scavenging capacity of DPPH●. The antioxidant extract of the IPA-10 genotype fruits (6.633, 87 μM TEAC.g-1) with respect to ABTS•+ radical was statistically high to the other genotypes, however, they still showed appreciable antioxidant activity. Therefore, the consumption of red mombin fruit is a natural alternative antioxidant intake, providing health benefits. / Diante da necessidade do desenvolvimento de estudos com frutas nativas do Brasil, esta pesquisa teve como objetivo determinar as características físicas e físico-químicas de frutos de 11 genótipos de cirigueleiras cultivadas no Banco Ativo de Germoplasma do IPA (Instituto Agronômico de Pernambuco) e avaliar a sua capacidade antioxidante. Frutos maduros foram utilizados nas seguintes determinações: peso, diâmetro longitudinal e transversal, rendimento em polpa, ácido ascórbico, pH, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), carboidratos totais e carotenóides totais. Extratos obtidos por extração sequencial utilizando metanol (80%) e acetona (80%) foram submetidos à quantificação de fenólicos totais e à determinação da atividade antioxidante utilizando o radical DPPH• (1,1- difenil-2-picrilhidrazina) e o radical ABTS•+ (2,2‟-azino-bis-(3- etilbenzotiazolina-6- acido sulfônico). Com relação às características físicas analisadas, não houve grandes variações entre os genótipos, no entanto, os genótipos IPA-1 e IPA-2 se destacaram por terem apresentado percentual de rendimento de polpa próximo a 80%. Com relação às características químicas, os resultados demonstraram que o genótipo IPA-1 exibiu o maior teor de ácido ascórbico (32,88 mg.100g-1 de polpa) e o genótipo IPA-7, maior concentração de carotenóides totais, expresso em β- caroteno (22,63 μg.g-1 de polpa). Os maiores teores de SST e de ATT foram apresentados pelos genótipos IPA-9 e IPA-10 respectivamente; o genótipo IPA-4 apresentou maior relação SST/ATT, enquanto o genótipo IPA-6 se destacou, com maior teor de carboidratos solúveis totais (32,78 %, expresso em glicose). O teor de fenólicos totais do extrato obtido do genótipo IPA-10 diferiu estatisticamente dos demais por ter apresentado o maior teor deste fitoquímico (862,31 mg EAG.100g-1 de polpa). Os extratos dos frutos de todos os genótipos apresentaram forte capacidade de sequestro de radical DPPH● A ação antioxidante do extrato dos frutos do genótipo IPA-10 (6.633,87 μM TEAC.g-1) frente ao radical ABTS•+ foi, estatisticamente, superior aos demais genótipos, que no entanto ainda apresentaram ação antioxidante apreciável. Desta forma, o consumo da ciriguela é uma alternativa para obtenção de antioxidante natural, propiciando, portanto, benefícios à saúde.

Made available in DSpace on 2015-09-25T12:18:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FLAVIA QUEIROZ DE OLIVEIRA.pdf: 771334 bytes, checksum: 4a8901cbaaff36710ad317e89ac63ae6 (MD5) Previous issue date: 2011-01-31 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The red mombin fruit Spondias purpurea is a tropical fruit of vital importance to farmers in semi-arid region of Brazil, but it presents as a major factor limiting the occurrence of fruit flies Ceratitis capitata (Diptera: Tephritidae). Several papers have discussed the applicability of natural products such as essential oils, this pest control programs. However little is known about the effectiveness of this tactic in controlling C. capitata, as well as the impact of alternative technology in fruit quality. In this study we evaluated the effects of alternative substances as potential repellents and insecticides to C. capitata, and fruit quality of red mombin fruit. The experiments were performed at the Laboratory of Entomology UFPB Areia/PB. Three experiments were conducted: repellent activity (test I), insecticidal activity (test II) and physical and chemical quality of fruits (test III). For the all tests were used for red mombin fruit ripe fruit, water and disinfected with hypochlorite 0.1%, and dry in paper towels at room temperature. They were then treated with the following products: proagrim, essential oil of fennel and orange essential oil, both of the following concentrations, 0.0 (control), 1.0, 1.5, 2.0, 2.5 and 3.0% (w/v). For treatment of fruit products were diluted in water. While the second experiment, we used the same products and concentration of which was that the insecticidal activity via topical application of products on eggs, larvae of 1st, 2nd and 3rd instars and pupae. The results obtained in the first trial, no choice, revealed that the tested products significantly affected the fruit of red mombin fruit infestation by C. capitata. The effect of pesticides on fruit infestation reduction was dose-dependent. The average fertility of C. capitata (number of larvae per fruit) in fruit of red mombin fruit ranged from 1.65 (1%) to 1.025 (3%) when applied orange oil, 0.25 (1%) 0,075 (3%) for fennel oil and 2.1 (1%) to 0.95 (3%) when applied proagrim. The free-choice test results confirmed that no-choice, demonstrating the repellent action of the tested products. The preference index recorded was 0.5398 for orange oil; 0.3435 to 0.1717 and proagrim product for oil and fennel. In the trial of insecticide activity, it was found that, regardless of the product and the developmental stage of C. capitata mortality was directly related to increased concentrations. The median lethal concentrations (LC) of the product proagrim estimated for eggs of C. capitata was 1.6965% (w/v), which was 50higher than the average concentrations lethal (LC) estimated for larvae of 1st, 2nd and 3rd instar larvae of C. capitata, corresponding to 0.3409, 0.2277 and 0.1800% (w/v), respectively. While the estimated LC5050 of fennel oil to larvae of 1st, 2nd and 3rd instar were 0.5419, 0.5189, and 0.5464% (w/v), respectively. Low-dose response was found in all stages evaluated C. capitata after application of orange oil product. Regarding the effects of these products on fruit quality of red mombin fruit, it was found that no there is product-independent linear relationship between ° Brix and pH vs concentration vs concentration of fruit red mombin fruit. Products proagrim orange oil and promote greater weight losses of fruit pulp of red mombin fruit, from product oil of fennel. However, concentrations above 2.5% of fennel oil in fruits of red mombin fruit should be taken judiciously, in order to avoid compromising the physical quality, as well as reducing the degree Brix of fruit pulp of red mombin fruit. / A ciriguela Spondias purpurea é uma frutífera tropical de importância vital para os agricultores do semi-árido do Brasil, porém tem como um dos fatores limitantes a ocorrência de moscas-das-frutas Ceratitis capitata (Diptera: Tephritidae). Diversos trabalhos têm discutido a aplicabilidade de produtos naturais, como óleos essenciais, em programas de controle desta praga. No entanto, pouco se sabe sobre a eficiência dessa tática no controle de C. capitata, assim como o impacto dessa tecnologia alternativa na qualidade dos frutos. Nesse trabalho avaliou-se os efeitos de substâncias alternativas como potenciais produtos repelentes e inseticidas à C. capitata, e na qualidade de frutos de ciriguela. Os experimentos foram realizados no Laboratório de Entomologia da UFPB Areia. Foram executados três ensaios: I- Ensaio de atividade repelente, II- Ensaio de atividade inseticida e III- Ensaio de qualidade físico-química dos frutos. Para todos os ensaios foram utilizados frutos de ciriguela maduros, higienizados com água e hipoclorito a 0,1%, e secos sob papel absorvente em temperatura ambiente. Em seguida foram tratados com os seguintes produtos: proagrim, óleo essencial de erva-doce e óleo essencial de laranja, ambos nas seguintes concentrações, 0,0 (testemunha); 1,0; 1,5; 2,0; 2,5 e 3,0% (m/v). Para o tratamento dos frutos os produtos foram diluídos em água. Enquanto que no segundo ensaio, foram utilizados os mesmos produtos e concentrações, sendo que foi avaliada a atividade inseticida através de aplicações tópicas dos produtos em ovos, larvas de 1º, 2º e 3º instar e pupas. Os resultados obtidos no primeiro ensaio, sem chance de escolha, revelaram que os produtos testados afetaram significativamente a infestação de frutos de ciriguela por C. capitata. O efeito dos produtos na redução da infestação de frutos foi tipo dose-dependente. A fecundidade média de C. capitata (número de larvas/fruto) em frutos de ciriguela variou entre 1,65 (1%) a 1,025 (3%) quando aplicado óleo de laranja; 0,25 (1%) a 0,075 (3%) para óleo de erva-doce e de 2,1 (1%) a 0,95 (3%) quando aplicado o proagrim. O ensaio com chance de escolha confirmou os resultados daquele sem chance de escolha, demonstrando a ação repelente dos produtos testados. O índice de preferência registrado foi de 0,5398, para óleo de laranja; 0,3435 para o produto proagrim e de 0,1717 para óleo de erva-doce. No ensaio de atividade inseticida, verificou-se que, independente do produto e do estágio de desenvolvimento de C. capitata a mortalidade foi diretamente relacionada com o aumento das concentrações. A concentração média letal (CL) do produto proagrim estimada para ovos de C. capitata foi de 1,6965 % (m/v), a qual foi superior as concentrações médias letais (CL) estimadas para larvas de 1º, 2º e 3º ínstar de C. capitata, correspondendo a 0,3409, 0,2277 e 0,1800 % (m/v), respectivamente. Enquanto que as CL 50 50 estimadas do óleo de erva-doce para larvas de 1º, 2º e de 3º instar foram de 0,5419, 0,5189, e de 0,5464 % (m/v), respectivamente. Baixa dose-resposta foi encontrada em todos os estágios avaliados de C. capitata após aplicação do produto óleo de laranja. Com relação aos efeitos destes produtos na qualidade de frutos de ciriguela, constatou-se que independente do produto não existe relação linear entre °Brix vs concentração e pH vs concentração de frutos de ciriguela. Os produtos proagrim e óleo de laranja promovem maiores perdas de peso de polpa de fruto de ciriguela, em relação ao produto óleo de erva-doce. No entanto, concentrações acima de 2,5% do óleo de erva-doce em frutos de ciriguela devem ser adotadas de forma criteriosa, para que se evite o comprometimento da qualidade física, assim como a redução do grau Brix de polpas de frutos de ciriguela.

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de NÃvel Superior / Lasiodiplodia theobromae à um fungo cosmopolita, polÃfago e oportunista, com reduzida especializaÃÃo patogÃnica, que infecta espÃcies de plantas em regiÃes tropicais e temperadas, causando os mais variados sintomas. A crescente expansÃo das doenÃas causadas por L. theobromae em frutÃferas tropicais vem causando inestimÃveis perdas, tanto no sistema produtivo como em pÃs-colheita, representando uma ameaÃa à fruticultura no Nordeste. Daà a necessidade de conhecimentos bÃsicos sobre a biologia populacional e a interaÃÃo do patÃgeno com as plantas hospedeiras. Este estudo teve como objetivo caracterizar isolados de L. theobromae associados a frutÃferas tropicais de diferentes regiÃes, avaliando o aspecto cultural, morfolÃgico e patogÃnico. Foram avaliados o crescimento micelial, coloraÃÃo da colÃnia, dimensÃes dos conÃdios e patogenicidade dos isolados em mudas de cajazeira, cajueiro, gravioleira e umbuzeiro. O trabalho foi realizado na Casa de VegetaÃÃo e no LaboratÃrio de Fitopatologia da Embrapa AgroindÃstria Tropical. Os dados de caracterizaÃÃo morfocultural mostraram haver alta diversidade na populaÃÃo do patÃgeno. As inoculaÃÃes realizadas nas quatro diferentes espÃcies hospedeiras apontaram alta variabilidade patogÃnica entre os isolados do fungo. Em mudas de cajueiro CCP 76 nÃo foi possÃvel observar especificidade patogÃnica, pois todos os isolados apresentaram similar nÃvel de agressividade, demonstrando a suscetibilidade deste clone ao patÃgeno, suscetibilidade essa, tambÃm observada em gravioleira. O umbuzeiro foi a espÃcie que apresentou maior resistÃncia ao fungo. Os dados mostraram que existe interaÃÃo entre as caracterÃsticas morfoculturais e a agressividade dos isolados de L. theobromae. De acordo com os resultados, a altitude dos locais de origem dos isolados nÃo influencia em suas caracterÃsticas morfoculturais e patogÃnicas. / Lasiodiplodia theobromae is an ubiquitous, polyphagous and opportunistic fungus with a reduced pathogenic ability. Nevertheless, it may infect several plant species over tropical and temperate regions, causing many different kinds of symptoms. The increasingly expansion of diseases caused by L. theobromae in tropical fruit plants has been imposing severe losses both at orchard level and in post-harvest at market, threaten the fruit crop industry in Northeast Region of Brazil. Therefore there is an urgent need for research pursuing basic knowledge on population biology of the fungus and host-pathogen interactions. This study aimed to characterize a L. theobromae population which has been associated to tropical plant species growing under different ecosystems in northeastern Brazil. Colony growth in culture, color and size of conidia and ability to cause disease upon inoculation on cashew nut (Anacardium occidentale), soursop (Annona muricata), yellow mombin (Spondias mombin) and Brazil plum (Spondias tuberosa) were evaluated. He study was carried out at Plant Pathology Lab and screenhouse of Embrapa Agroindustria Tropical in Fortaleza, Cearà State. Results showed a high diversity of morphology and hyphal growth among fungus isolates. Also, a very high variability on disease expression upon inoculation into four plant species was observed. However, it was found a lack of specificity of isolates as to infect cashew plants, since all isolates were able to infect cashew with similar high aggressiveness, which demonstrated a high degree of susceptibility of cashew clone used (CCP 76). Similar results were found also for soursop plants as host. Brazil plum showed a very high resistance to all isolates. The data points out for the existence of morphological and pathogenic interactions within L. theobromae population studied. According with the results, altitude and region of isolate origin has no effect on the studied features.

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