Atividades peptidásicas têm sido relacionadas à artrite reumatoide (AR). Os mecanismos de ação do tratamento usual, o metotrexato (MTX), e de terapias alternativos da AR, como a acupuntura com veneno de abelhas (BV), não são completamente compreendidos. Para contribuir com o conhecimento da AR, o presente estudo avaliou parâmetros consagrados para AR e atividades de aminopeptidases básica (APB), neutra (APN) e dipeptidil peptidase 4 (DPP4), e da endopeptidase prolil oligopeptidase (POP) em amostras de animais controle e submetidos à indução de artrite por colágeno (CIA) com ou sem tratamento sistêmico com BV e/ou MTX, e em animais resistentes, bem como efeitos diretos do BV ou do MTX sobre as atividades de aminopeptidases sob estudo. Em conclusão: atividades aminopeptidásicas estão envolvidas na CIA e podem ser potencialmente úteis na avaliação diagnóstica e prognóstica da AR; os tratamentos com BV e/ou MTX são capazes de amenizar ou normalizar essas alterações nas aminopeptidases; o BV não tem efeito analgésico, mas é capaz de diminuir o TNF-<font face=\"Symbol\">a; o BV pode conter algum inibidor da APN, enquanto o MTX parece agir como um inibidor não seletivo de APB, APN e DPP4. / Peptidase activities have been related to rheumatoid arthritis (RA). The mechanisms of action of the usual treatment, methotrexate (MTX), and alternative therapies for RA, such as bee venom (BV) acupuncture, are not completely known. To contribute to the understanding of RA, this study evaluated parameters of RA and activities of basic (APB), neutral (APN) and dipeptidyl peptidase 4 (DPP4) aminopeptidases, and oligopeptidase prolyl endopeptidase (POP) in samples from rats with collagen-induced arthritis (CIA) and in control rats with or without systemic treatment with BV and /or MTX and in resistant animals, as well as the direct effects of BV or MTX on the aminopeptidase activities under study. In conclusion: aminopeptidase activities are involved in CIA and may be potentially useful in the diagnostic and prognostic evaluation of RA; treatment with BV and / or MTX are able to reduce or normalize these aminopeptidase alterations; BV has no analgesic effect, but it is able to decrease TNF-<font face=\"Symbol\">a; BV may contain some inhibitor of APN, while the MTX seems to act as a nonselective inhibitor of APB, APN and DPP4.

O veneno do peixe peçonhento Thalassophryne nattereri induz a formação de uma resposta imune protetora de longa duração caracterizada por células B produtoras de anticorpos de memória (Bmem) e de longa vida (ASC antibody secreting cells). A partir de uma combinação de abordagens in vivo e in vitro investigamos a participação dos linfócitos T de memória e moléculas sinalizadoras CD4 e CD28 sobre a diferenciação e manutenção das ASC e analisamos a relação hierárquica entre os 2 tipos de células B de memória. Demonstramos que as ASC requerem mediante a sua localização (tecido inflamado, baço ou medula óssea) ou a expressão de B220 a integração de diferentes sinais cognatos (BCR, linfócitos TcM e TeM e a sinalização CD4 ou CD28) ou solúveis (IL-17A e IL-23) para a sobrevivência e a amplificação da produção de anticorpos de memória. / Thalassophryne nattereri fish venom induces the formation of a protective immune response characterized by memory B cells (Bmem) and the long-lived antibody-secreting cells (ASC). From a combined in vivo and in vitro approaches, we investigated the participation of memory T lymphocytes and CD4 or CD28 signaling molecules on the differentiation and maintenance of ASC survival and analyzed the hierarchical relationship between the two types of memory B cells. We demonstrated that ASC require dependent by localization (inflamed tissue, spleen or bone marrow) or B220 expression the integration of different cognate signals (BCR, TcM and TeM lymphocytes, CD4 or CD28 signaling) or soluble (IL-17A and IL-23) to survival and amplification of the memory antibodies production.

As serpentes do gênero Crotalus contribuem com 7,7% dos acidentes ofídicos anuais no Brasil e apresentam a letalidade mais elevada. O veneno crotálico apresenta como componente majoritário a crotoxina, formada pelas sub-unidades fosfolipase A2 (PLA2) e crotapotina, responsável pelos efeitos neurotóxicos e miotóxicos observados nas vítimas de acidente. Nós resolvemos investigar novas estratégias de imunização no sentido de direcionar a produção de anticorpos contra as frações de maior toxicidade do veneno. Utilizamos cavalos como animais soroprodutores, divididos em três grupos experimentais, Animais foram imunizados com veneno de C. d. terrificus, crotoxina, ou PLA2. Os plasmas obtidos foram analisados por testes padrões contra diferentes antígenos crotálicos e comparados com antivenenos produzidos pelo Instituto Butantan. Os resultados obtidos mostram o reconhecimento cruzado do veneno das diferentes Crotalus por todos os antivenenos utilizados, e uma maior especificidade dos plasmas produzidos contra crotoxina e PLA2 pelos componentes de maior toxicidade. / The serpents from Crotalus genus contribute with 7.7% of the annual ophidic accidents in Brazil, and have the highest lethality. The crotalic venom shows crotoxin, formed by the sub-units phospholipase A2 (PLA2) and crotapotin, as a major component and responsible for the neurotoxic and myotoxic effects shown by the snakebite victims. We decided to investigate new immunizations strategies focusing in orientating the immune response against the most toxic fractions of the venom. We used horses as serum producers, divided in three groups. Animals were immunized with either C. d. terrificus venom, crotoxin or PLA2. The plasmas obtained were analyzed by standart immunochemical tests against different crotalic antigens and compared with antivenoms produced by Instituto Butantan. The results show cross-recognition of all Crotalus venoms by the antivenoms, and a higher specificity from the plasmas produced against crotoxin and PLA2 for the most toxic components.

A geléia real é um dos principais produtos da colméia que serve como alimento para as larvas em desenvolvimento, assim como para a abelha rainha por toda a sua vida. Tem sido utilizada pelas pessoas como um complemento alimentar devido às suas propriedades revitalizantes. O principal objetivo deste trabalho foi estabelecer as análises físico-químicas e químicas que poderão ser usadas para a caracterização da geléia real e detecção de sua autenticidade ou adulteração, enfatizando-se a determinação do ácido 10-hidroxi-trans-2-decenóico (10-HDA). A proposta do trabalho está justificada pela falta de legislação com relação a padrões de identidade e qualidade da geléia real e derivados. Foram determinados emalostras puras e adulteradas (com clara de ovo, água potável, iogurte natural, pasta de amido e uma mistura de leite condensado com própolis) os teores de umidade, cinzas, Iípides, proteínas, carboidratos, 10-HDA, pH, acidez titulável, reação com lugol e teste de solubilidade em meio alcalino. Como análises complementares foram determinados os teores das vitaminas B6 , A, pró-vitamina A (&#946;-caroteno) e vitamina E nas amostras puras. Considerando-se os resultados obtidos preconizou-se as determinações de umidade, cinzas, lípides, proteínas, carboidratos, 10-HDA e teste de solubilidade em meio alcalino como os principais itens a serem observados. / Royal jelly is one of the most important products from beehive, which is used by growing up larves like food, and also for the queen bee for her entire life. It has being used by people as a complement because of the revitalizing properties. The main objective of this work was to establish the physicalchemical and chemical analysis, which could be used for characterization of the adulteration of royal jelly, mainly the 10-hidroxy-trans-2-decenoic acid (10-HDA). The purpose of this study is justified by the lack of legislation concerning the quality and identity standards of royal jelly and derivatives. There were determined in pure and adulterated samples (with condensed milk, water, yogurt, starch, egg white) the analysis of moisture, ash, lipids, proteins, carbohydrates, 10-HDA, pH, titrate acidity, iodine reaction, solubilíty test in alkaline solution. For complementary tests It was determined the values of vitamin B6 , A, provitamin A, and E in pure samples. Considering the obtained results it was suggested the use of moisture content, ash, lipids, proteins, carbohydrates, 10-HDA and solubility in alkaline solution, as the main items to be observed.

O Brasil é um dos principais exportadores de carne bovina. A maioria do gado é criada a pasto, porém uma parte já é confinada, como na criação de Novilhos Superprecoces. Este confinamento pode favorecer a contaminação por L. monocytogenes (Lm) do rebanho, bactéria responsável pela listeriose, doença que provoca aborto, neuropatias e gastrenterites. Com isto, pesquisou-se a presença e características sorotípicas e moleculares de Lm durante o confinamento de cinco raças de novilhos e em suas carcaças no frigorífico A, assim como amostras de carcaças, utensílios, equipamentos e ambiente em outro frigorífico (B). Foram utilizadas para tipar as cepas técnicas de sorotipagem por multiplex PCR, soroaglutinação e PFGE. Nenhuma Lm foi isolada nas 645 amostras do confinamento, sendo 13/48 carcaças dos novilhos, assim como amostras de piso e parede da câmara fria positivas para Lm no frigorífico A. Das 516 amostras do frigorífico B, 27 continham Lm, sendo a maioria proveniente da área limpa. Verificou-se que os sorotipos 1/2c e 4b foram os mais freqüentes no frigorífico A e o 1/2b e 1/2c no frigorífico B. A análise por PFGE forneceu 15 perfis Ascl, 13 Apal e 21 perfis compostos, caracterizando sete grupos clonais. Nesta cadeia produtiva de carne o principal ponto crítico para Lm está na área limpa do frigorífico e que cepas de mesmos grupos clonais puderam ser encontrados em ambos frigoríficos, assim como em áreas distintas do frigorífico B, demonstrando o alto poder de disseminação destas cepas. Portanto, estes resultados podem auxiliar no desenvolvimento de programas de boas práticas e HACCP para prevenir ou eliminar a contaminação por este patógeno. / Brazil is one of the most important beef producer/exporter country worldwide. The majority of the cattle is raised extensively, but some of them are feedloted. Confinement conditions can stress the animals and favor the contamination and proliferation for Listeria monocytogenes (Lm), agent of listeriosis which causes abortion, stillbirths, nervous dysfunctions and gastroenteritis. The aim of this study was to verify the presence of this microorganism and its molecular and serotype characteristics. Two groups of samples were analyzed: first, during the confinement of five different breeds of steers and on their carcasses (abattoir A). Second, at the slaughter and processing of other groups of beef cattle (abattoir B). The Lm strains were serotyped with commercial antisera and by multiplex PCR, and subtyped by PFGE. No Lm was found among the 645 samples of feces, environment, feed and water during the confinement, but 13/48 of the refrigerated carcasses were contaminated, as well as the floor and the wall of the cold room at the abattoir A. Amongst the 516 samples of slaughter and processing environments, carcasses, utensils and equipment collected from abattoir B, 27 harbored Lm, being the majority from the c1ean area. Serotype 1/2b and 4b were the most frequent Lm serotypes in the carcasses of the steers in abattoir 1, and 1/2b and 1/2c in the abattoir B. The molecular typing by PFGE resulted in 15 Ascl and 13 Apal profiles, and 21 composite profiles, resulting in seven clonal groups. In these beef production chains the most important critical point for Lm contamination is the c1ean area of meat processing. Same clonal groups could be isolated in both abattoirs and in different areas on abattoir B, demonstrating high dissemination capability of these strains. Therefore, these results could aid the development of good manufacturing practices and HACCP, to prevent or eliminate the contamination for this pathogen.

Ao mesmo tempo em que a globalização dos mercados avançou, houve uma crescente expansão de pesquisas sobre o efeito país de origem no comércio internacional e na literatura de marketing. Em geral, considera-se que o país de origem influencia as avaliações de produtos pelo consumidor e as suas decisões de compra. Os efeitos do país de origem nas avaliações de produtos pelo consumidor podem ser mediados por uma variedade de informações intrínsecas e extrínsecas sobre o produto, e também por fatores ambientais e culturais. Comum à maioria dos estudos sobre indicações múltiplas sobre o produto é a noção de que as percepções do consumidor são importantes porque irão, no final, influenciar suas escolhas por um produto ou uma marca. Como as organizações lidam com recursos limitados, elas precisam tentar desenvolver estratégias apropriadas à sua base de recursos. Nesse sentido, o país de origem pode vir a ser utilizado como parte de uma estratégia de diferenciação de produtos brasileiros em mercados internacionais. Porém, no Brasil, os estudos sobre os efeitos relacionados com a informação do país de origem ainda estão dando seus primeiros passos, o que torna relevante a contribuição do presente estudo. O problema geral de investigação é definido como: a imagem que os consumidores estrangeiros têm acerca do Brasil influencia a atitude com relação aos produtos brasileiros? O objetivo geral dessa pesquisa é, portanto, investigar, com base na literatura, a influência que a imagem de país de origem tem sobre a atitude de consumidores em relação a produtos estrangeiros e verificar tais relações por meio de uma pesquisa cujo foco é o Brasil como país de origem de produtos de alto e baixo envolvimento. Os produtos brasileiros analisados são carne bovina, frutas frescas, calçados e móveis. Para mensurar essa relação, foram utilizadas as cinco dimensões de imagem de país de origem identificadas por Ayrosa (2002) para avaliar a imagem que os consumidores estrangeiros possuem acerca do Brasil e as escalas indicadas por Assael (1995) e McDaniel e Gates (1996) para mensurar os três componentes da atitude dos consumidores estrangeiros com relação aos produtos brasileiros. A população-alvo da pesquisa foi definida como sendo os estudantes holandeses da School of Economics Haarlem, Holanda, totalizando 1901 estudantes. Verificou-se, tanto na revisão da literatura, quanto na pesquisa empírica, que a imagem de um país não é um construto único, existindo algumas dimensões que definem a imagem de um país; algumas positivas e outras negativas. Dessa forma, ao analisar a imagem de um país, devem ser consideradas todas as dimensões, de modo que as causas de uma imagem positiva ou negativa possam ser compreendidas. Os resultados da pesquisa empírica apontam a existência do efeito país de origem, tanto para cada produto investigado na pesquisa, como para esses produtos de uma forma geral, com exceção da carne bovina brasileira. Conforme antecipado, a maioria dos resultados demonstrou que a imagem do Brasil afeta de forma negativa as atitudes com relação aos produtos brasileiros. Com relação aos fatores mediadores do efeito país de origem investigados, familiaridade e envolvimento com os produtos, as hipóteses de que o efeito seria mais intenso para consumidores menos familiarizados e menos envolvidos com os produtos não foram confirmadas. Os resultados dessa pesquisa podem fornecer mais elementos para a discussão acerca da utilização da imagem do Brasil na exportação dos produtos brasileiros, auxiliando empresas brasileiras que precisam lidar com questões relacionadas ao país de origem em suas atividades internacionais de marketing. / At the same time that the globalization of markets has progressed, there has been a growing expansion of researches on the country-of-origin effect, both in the international trade and in the marketing literature. In general, it is admitted that the country of origin influences consumer’s products evaluations and his/her purchase decisions. The country-of-origin effects on the products evaluations can be moderated by a variety of intrinsic and extrinsic information about the product and also by environmental and cultural factors. For the majority of the studies about multiple cues of the product, it is seen that the consumer perceptions are important because they will, ultimately, influence the consumer’s choices for one product or brand. Since organizations deal with limited resources, they need to try to develop strategies that are appropriated for their resource base. In this sense, the country of origin can be used as part of a differentiation strategy for Brazilian products in international markets. Nevertheless, in Brazil, the studies about the effects related to the country of origin information are still on their first steps, indicating the relevance of the present study’s contribution. The general problem of investigation is defined as: does the image foreign consumers have about Brazil influence their attitude towards Brazilian products? Therefore, this research’s general objective is to investigate, based on literature, the influence that country of origin image has on attitudes consumers have towards foreign products and verify such relations by means of a research whose focus is Brazil as a country of origin of high and low involvement products. The Brazilian products analyzed are cow meat, fresh fruits, shoes and furniture. In order to measure this relationship, the five dimensions of country of origin image identified by Ayrosa (2002) were used to evaluate the image foreign consumers have about Brazil. The scales indicated by Assael (1995) and McDaniel and Gates (1996) were used to measure the three components of attitude that foreign consumers have towards Brazilian products. The research’s target population was defined as the Dutch undergraduate students from the School of Economics Haarlem (in the Netherlands), totalizing 1901 students. It was seen that, both in the literature review and in the empirical research, a country’s image is not a single construct. There are some dimensions that define a country’s image; some are positive and others are negative. In this regard, when a country’s image is analyzed, all dimensions have to be considered, so that the causes of a positive or negative image can be understood. The results of the empirical research denote the existence of the country of origin effect, both to each product investigated in the research and also to these products in a general way, with the exception of cow meat. As foreseen, the majority of results showed that Brazil’s image negatively affects the attitudes towards Brazilian products. In relation to the country of origin moderating factors investigated, namely product familiarity and involvement, the hypotheses that the effect would be stronger for consumers less familiarized and less involved with the products were not confirmed. This research results can provide more elements for the discussion about the use of Brazil’s image when promoting Brazilian products in foreign markets. This could help Brazilian companies that need to deal with issues related to country of origin in their international marketing activities.

Made available in DSpace on 2016-04-28T20:40:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Evelyse Stefoni de Freitas Clausse.pdf: 672436 bytes, checksum: 8b82dd460b956b36da81f9d8e49809a6 (MD5) Previous issue date: 2009-05-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The purpose of this work is to define a way of intervention in the psychoanalytic treatment of psychosis. Rooted in Fundamental Psychopathology, it is a case study, based on clinical method, conveyed by the search of a patient for its origins. To tackle the question of origins, we start with the myth of Oedipus, the gate to the introduction of the patient into culture, out of the construction of the myth of the origin of civilization, as well as out of the subjective experience, whose course through the Oedipus complex, from the symbolization of the primordial law, will produce different modes of subjectification. Our route begins with the investigation of the first issue that brought us to the clinic: the not knowing . From a patient who comes to the consulting room overwhelmed by learning diffculties at school and, above all, by his not knowing about his own origin, we are invited to investigate the hardship of knowledge and cognition and its implications in the psychical constitution. From these notions, we will address the different aspects of intellectual inhibition in childhood clinic where do appear, separated by stringent limits: the symptomatic position in which inhibition would serve as a defense against the confrontation of the neurotic conflict or the intellectual insufficiency as a visible phenomenon in childhood, a mask for psychosis. Along the case, we introduce the psychical constitution through psychosis, whose understanding is based in the rupture of the primordial symbolization. Back to the question of origins, we discuss the notions of fantasy, delirium and family romance. Finally, we address the task of the psychoanalyst in the treatment of psychosis / Este trabalho tem como objetivo delinear uma via de intervenção na clínica psicanalítica da psicose. Ancorado na Psicopatologia Fundamental, a partir do método clínico, é um estudo de caso que tem na busca do paciente por suas origens o seu fio condutor. Para abordar as questões das origens, tomamos o mito de Édipo, fiador da entrada do sujeito na cultura, a partir da construção do mito de origem da civilização, assim como na vivência subjetiva, cuja travessia pelo complexo de Édipo, a partir da simbolização da lei primordial, produzirá diferentes modos de subjetivação. Nosso percurso começa na investigação do primeiro elemento que nos trouxe a clínica: o não-saber. A partir de um paciente que chega ao consultório assomado por queixas na escola e, principalmente, por seu não-saber sobre a própria origem somos levados a investigar as vicissitudes do saber e do conhecimento e suas implicações na constituição psíquica. A partir dessas noções, abordamos as facetas da inibição intelectual na clínica da infância, onde aparecem separadas por tênue limite: posição sintomática na qual a inibição serviria como defesa para o enfrentamento do conflito neurótico ou ainda insuficiência intelectual como fenômeno aparente na infância, máscara da psicose. No acompanhamento do caso, apresentamos a constituição psíquica pela via da psicose, cuja compreensão é ancorada na ruptura da simbolização primordial. De volta à questão das origens, discutimos as noções de fantasia, delírio e romance familiar. Por fim, abordamos a respeito da tarefa do psicanalista na clínica da psicose

Made available in DSpace on 2016-04-25T19:20:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andrea Porto Luiz Madeira.pdf: 5120861 bytes, checksum: 2883ab1622035799fd02cb11e0a4bfeb (MD5) Previous issue date: 2007-08-30 / The Recognition of the religious field changing in the last few decades, and more recently, the increase and visibility of the Pentecostal Protestantism, well known as evangelic group, and the insertion of these in several scopes of the Brazilian society and more specifically in public institutions and spaces, it motivated us to study and try to understand how the internal religions dynamics and the Christianity in general configure individual and collective positions that reflect the relations and interactions underlying human beings scope, conflicts and tensions to a well bigger and complex context: the axle science-religion. Due to historical relevance and the present time questions and controversies as well as the origin of the universe, of the life and the human being explanations, this work thematic comes to argue the degree of knowledge and adhesion to the known theories such as evolutionism and creationism and the way how they are understood, interpreted and mediated by opinion influents social agents, for example: teachers and religious leaders. Therefore our work is this research outcome that investigates the conception, certainty and the interpretation of the young secondary students come from popular economic classes in the Great São Paulo, more specifically of the city of Guarulhos, about the origin of the life and the human being. As a starting point we take the public education reality, more particularly, the biology education. The research points to the conjugation and the coexistence needing of distinct and conflicting opinions in the classroom scope, as well as, to the recognition of an indicative map that reflects constituent elements of adhesion and affiliation in both spheres and, points with respect to a hybrid adhesion that configures itself maybe in a new way of fundamentalist identity re-meaning in both fields: scientific and religious. In this direction, we understand this ideological confrontation between evolution and creation consolidates itself as an important basic element in the analysis and understanding of the Brazilian society aspects that has been calling the educators and researchers attention in the social sciences scope / O reconhecimento das transformações do campo religioso nas últimas décadas, e mais recentemente, o aumento e visibilidade do protestantismo pentecostal, mais conhecido como grupo de evangélicos, e a inserção destes em diversos âmbitos da sociedade brasileira e mais especificamente em instituições e espaços públicos, nos motivou a estudar e tentar compreender como a dinâmica interna das religiões e do cristianismo em geral, configura posturas individuais e coletivas que refletem no âmbito das relações e interações humanas, conflitos e tensões subjacentes a um contexto bem maior e complexo: o eixo ciência-religião. Devido à relevância histórica e a atualidade das questões e controvérsias quanto às explicações da origem do universo, da vida e do homem, a temática deste trabalho vem discutir o grau de conhecimento e adesão às teorias conhecidas como evolucionismo e criacionismo e a forma como são entendidas, interpretadas e, mediadas, por agentes sociais formadores de opinião como, por exemplo, professores e líderes religiosos. Nosso trabalho é, portanto, o resultado dessa pesquisa que investiga a concepção, convicção e a interpretação de jovens secundaristas da classe popular da Grande São Paulo, mais especificamente do município de Guarulhos, quanto à origem da vida e do homem. Tomamos como ponto de partida, a realidade educacional pública, mais particularmente, o ensino de biologia. A pesquisa aponta para a necessidade da conjugação e a convivência de opiniões distintas e conflitantes no âmbito da sala de aula, bem como, para o reconhecimento de um mapa indicativo que reflete elementos constitutivos de adesão e afiliação em ambas esferas e, apontam para uma adesão híbrida que se configura talvez, numa nova forma de ressignificação de identidade fundamentalista em ambos os campos: científico e religioso. Nesse sentido, entendemos que esse confronto ideológico entre evolução e criação, cada vez mais, se consolida, como um elemento de fundamental importância na análise e compreensão de aspectos da sociedade brasileira que muito tem chamado a atenção de educadores e pesquisadores no âmbito das ciências sociais

O ensino superior brasileiro se configura, historicamente, como um espaço de formação elitista e excludente, destinado às classes dominantes. No entanto, esse cenário tem se alterado ao longo dos últimos 20 anos, a partir do processo de expansão e diversificação do acesso ao ensino superior, o qual possibilitou o ingresso de grupos antes pouco expressivos, por meio de políticas públicas como o Programa Universidade para Todos – Prouni. Frente a esse contexto de expansão no acesso ao ensino superior do país, essa pesquisa visa compreender como a origem social influencia o acesso, permanência e conclusão do ensino superior, assim como a posterior inserção profissional dos jovens egressos do Prouni, no momento em que essa se configura como uma política pública baseada em critérios de seleção socioeconômicos. A fim de compreender o peso da origem social no processo de formação e ingresso no mercado de trabalho, adotou-se o olhar da sociologia disposicionalista, suportado teórica e metodologicamente em autores como Bernard Lahire, Pierre Bourdieu e Jessé Souza. Para isso, foram realizadas entrevistas em profundidade com cinco egressos do Prouni – oriundos dos cursos de Direito e Administração de duas das melhores instituições de ensino privado do Rio Grande do Sul – as quais foram organizadas e apresentadas no formato de retratos sociológicos (LAHIRE, 2004). A partir da construção dos retratos, foram identificadas as disposições incorporadas ao longo da trajetória de cada um dos jovens, sendo analisadas a partir de suas ocorrências intra e interindividuais. Por meio das disposições compartilhadas, ou interindividuais, foi possível caracterizar os jovens egressos do Prouni como pertencentes a nova classe trabalhadora (SOUZA, 2010). Além disso, as diferenças nas disposições à nível individual permitiram identificar diferentes estratos dentro da nova classe trabalhadora, o que contradiz a ideia de um modo de conduta homogêneo entre aqueles pertencentes a uma mesma classe social. Percebeu-se que a identificação do sistema disposicional incorporado pelos indivíduos e a análise de sua influência ao longo da trajetória individual e coletiva dos egressos do Prouni contribuiu para desvelar o peso e influência da estrutura social sob a ação individual. Tal abordagem contribuiu para ressaltar as desigualdades existentes ao longo do processo de formação e inserção profissional, auxiliando no combate ao discurso meritocrático de responsabilização individual. Por fim, percebe-se no instrumento analítico de identificação das disposições um promissor caminho para aprofundar os estudos acerca da formação e inserção profissional no país e compreender as particularidades dos diferentes grupos de jovens que acessam o ensino superior, levando em conta suas trajetórias, que podem ser mais ou menos limitadas, a partir da origem de classe. / Brazilian higher education is historically an elitist field, destined to the highest social classes. However, this context has changed over the last 20 years, due to the process of expansion and diversification of higher education access. This allowed the entrance of minority groups at university, through public policies such as the University for All Program – in Portuguese called Prouni, which is based in social economic criteria. Based in this context of expansion in the access to higher education in Brazil, this research aims to understand the social origin influence on transition school-to-work process of young graduates from Prouni. In order to understand the social origin influence in higher education studies and transition school-to-work, a sociological dispositional view was adopted in this research, supported by authors such as Bernard Lahire, Pierre Bourdieu and Jessé Souza. In-depth interview were conducted with five graduated students from Prouni, enrolled in Administration and Law courses in two of the best universities of Rio Grande do Sul state. These interviews data were reconstructed and organized into sociological portraits (LAHIRE, 2004). From this material, some incorporated dispositions were identified, being classified based on their individual or collective occurrence. Based on these shared dispositions, was possible to identify this group of young Prouni students as part of the new working Brazilian class (SOUZA, 2010). Besides that, differences in the individual dispositions allowed the identification of distinctive social strata inside this social class, which contradicts the idea of a homogenous mode of conduct shared between members of a same social group. From the incorporated dispositional system analysis, was possible to identify some motivational factors which influence the decisions made by the individuals. Based on that, is possible to combat the meritocratic discourse of individual accountability, which make invisible the weight and influence of the social structure in agent’s life. Finally, the analytical instrument of dispositions identification seems to offer a promising alternative to deepen the transition school-to-work studies in Brazil. The individual analyses can help to understand the particularities in different young people groups that access the higher education, taking into account their trajectories and the divergent aspects they present, related to their social class origin.

o colesterol, como um lipídeo insaturado, está sujeito à oxidação levando à formação de óxidos biologicamente ativos, capazes de desencadear processos aterogênicos, mutagênicos e cancerígenos. A presença de luz, calor, radiações ionizantes, ácidos graxos polinsaturados e a exposição ao oxigênio desencadeiam o processo oxidativo do colesterol. Durante o processamento térmico e subseqüente estocagem, os alimentos são submetidos a vários destes fatores, levando à oxidação. Os moluscos e crustáceos, além da presença de polinsaturados, apresentam níveis elevados de colesterol, possuindo portanto, um grande potencial para formação de óxidos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a ocorrência de óxidos de colesterol em camarão-rosa fresco (Penaeus brasiliensis e Penaeus paulensis) e a sua formação durante o cozimento e a fritura. O 7- cetocolesterol foi utilizado como indicador da oxidação do colesterol, por ser formado em maior quantidade e nos estágios iniciais da oxidação. Nossos resultados relataram a ocorrência de 7 -cetocolesterol em amostras comerciais frescas de camarão-rosa (P. brasiliensis + P. paulensis). O 7 -cetocolesterol livre quantificado apresentou concentrações que variaram entre 0,185 e O, 366&#181;g/g, com valor médio de 0,230&#181;g/g. O processamento térmico do camarão-rosa fresco, de um modo geral, levou a uma diminuição nas concentrações de colesterol e 7 -cetocolesterol livres. Essa redução foi bem maior na fritura do que no cozimento, e mais acentuada para o 7 -cetocolesterol do que para o colesterol. A fritura foi o processamento que provocou maior alteração na composição lipídica do camarão. A redução nas concentrações de colesterol e 7 -cetocolesterol livre em camarão-rosa processado foi relacionada com a eluição destes compostos nos meios de processamento. Este fato foi confirmado pela presença destes dois compostos na água utilizada no cozimento e no óleo de fritura. / The cholesterol, as a unsaturated lipid, undergoes to autoxidation witch results in the production of cholesterol oxides that exert a ride range of biological activities such as atherosclerosis and mutagenicity and carcinogenesis. The light and oxygen exposure, heat-processing and polyunsaturated fatty acids presence can accelerate cholesterol oxidation. During the cooking and subsequent storage, foods are exposed to a several of these factors, taking to the oxidation. Because of the presence of polyunsaturated fatty acids and the high leveis of cholesterol the mollusks and crustaceans have a great potential for oxides production. The objective of this work was evaluate to occurrence of cholesterol oxides in fresh pinkshrimp (Penaeus brasiliensis and Penaeus paulensis) and their formation during the boiling and deep-frying. The 7 -ketocholesterol was used as a \'tracer\' of the degree of cholesterol oxidation, due to its fast and continuous formation and this relatively high amounts with respect to the other oxidation products. Our results showed the occurrence of 7 -ketocholesterol in fresh commercial samples of pink-shrimp (P. brasiliensis + P. paulensis). The amount of free 7 -ketocholesterol found in raw samples was 0,185 to 0,366 &#181;g/g, with average of 0,230&#181;g/g. In general, cooking of pink-shrimp decreased the free cholesterol and 7 -ketocholesterol concentrations. That decrease in frying was higher than in boiling and was more pronounced for 7- ketocholesterol than for cholesterol. The frying was the cooking that result the highest alteration in lipid composition of shrimp. The reduction of free cholesterol and 7 -ketocholesterol concentrations in processed pink-shrimp was related with elution of these compounds by the cooking medium. This fact was confirmed by presence of cholesterol and 7 -ketocholesterol in the boiling water and in the frying oil.