Tradicionalmente no Rio Grande do Sul a ovinocultura mantinha um foco na produção de lã, onde os índices reprodutivos do rebanho possuíam pouca importância. Atualmente isso tem mudado devido à alta valorização do cordeiro no mercado. Nos sistemas com foco na produção de cordeiros os índices reprodutivos tornam-se chaves para a economicidade da propriedade. Mas, para que isso ocorra de uma maneira sustentável a eficiência reprodutiva dos rebanhos precisa alcançar melhores índices. O aumento na prolificidade através da manipulação da nutrição é um dos fatores que podem contribuir para melhorar esses índices, além de ser uma alternativa “limpa, verde e ética” de produção animal. Com isso, o objetivo deste trabalho foi de melhorar o desempenho reprodutivo de um rebanho de ovelhas Texel, submetidas a uma suplementação pré-encarneiramento. Foram utilizados 91 animais divididos em dois grupos, suplementado (n=46) e controle (n=45), de acordo com o peso e a condição corporal. As ovelhas do grupo experimental receberam um suplemento a base de milho e farelo de soja por sete dias prévios ao encarneiramento. As taxas de prenhez não diferiram entre os grupos (97,8% e 95,5%, respectivamente; P > 0,05) e observou-se uma tendência dos animais do grupo suplementado a conceberem em apenas um serviço (P=0,068). A prolificidade foi maior nas ovelhas suplementadas em comparação às ovelhas do grupo controle (P≤0,05), assim como nas ovelhas em melhor condição corporal que nas ovelhas em pior condição corporal (P≤0,05). Com isso, pode-se concluir que a suplementação pré-encarneiramento por sete dias com milho e farelo de soja aumentou o número de cordeiros nascidos do rebanho em 11%, além de diminuir o número de ovelhas com retorno ao primeiro serviço. / Traditionally in Rio Grande do Sul the sheep industry maintained a focus on wool production, in this systems the reproductive performance of the herd had little importance. Today, it has been changed due to the high value of the lamb in the market. The systems that have focus on the lamb production, reproductive performance become very important to the property´s economy. For this to occur in a sustainable manner, the reproductive efficiency of livestock must achieve better rates. The increase in prolificacy by manipulating nutrition is one of the factors that can contribute to improving these rates, and is an alternative "clean, green and ethical" in animal production. Thus, the objective was to improve the reproductive performance of Texel sheep, subjected to a pre-mating supplementation. In the experiment 91 animals were divided into two groups, control (n=45) and supplemented (n=46) according to their weight and body condition score. Ewes in the experimental group received a supplement based on corn and soybean meal for seven days prior to mating. Pregnancy rates did not differ between groups (97.8% and 95.5%, respectively, P> 0.05) and the group supplemented tended to conceive at the first service (P = 0.068). The prolificacy was higher in sheep supplemented compared to the control group (P≤ 0.05), as well as in ewes in better body condition than in ewes in poorer body condition score (P≤ 0.05). Thus, we can conclude that supplementation pre-mating for seven days with corn and soybean meal increased the number of lambs born by 11%, and reduce the number of ewes that return to first service.

Made available in DSpace on 2015-04-20T12:31:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Shirley Alcolumbre Goncalves Oliveira.pdf: 1469200 bytes, checksum: ff14371aa03bf80dfaaa3b65e44e42fa (MD5) Previous issue date: 2013-01-28 / Alterações fisiológicas decorrentes da fase idosa podem ser prejudicadas por fatores extrínsecos dentre eles a alimentação inadequada. As fibras, encontradas em frutos, verduras e cereais integrais, são substâncias bioativas essenciais ao bom funcionamento do organismo e à prevenção de doenças, e sua ingestão inadequada, geralmente, acarreta no desenvolvimento e agravamento de doenças crônicas. Alimentos regionais como frutos podem ser utilizados para atender as necessidades diárias de ingestão de fibras (25-35g), mas algumas vezes são menos valorizados em prol de alimentos compostos basicamente por carboidratos. Dessa forma, a fim de conhecer o perfil do idoso do amazonas e contribuir para as necessidades diárias de ingestão de fibras, objetivou-se avaliar o perfil alimentar, nutricional e de saúde dos idosos atendidos nos CAIMI´s e elaborar complementos alimentares que contenham alimentos regionais e sejam de fácil consumo por idosos. Foram aplicados questionários com perguntas fechadas e de frequência de consumo alimentar (QFCA), cálculo do IMC e elaboração de produtos a base de farinha de pupunha e polpa de cubiu, os quais foram submetidos a análise sensorial e de composição química. Para a formulação do complemento a partir de frutos de pupunha foi elaborada a farinha de pupunha seguindo-se as etapas de recepção, seleção, lavagem, sanitização, cocção, resfriamento, retirada das sementes, moagem, desidratação e trituração. A partir da farinha de pupunha foram elaboradas quatro formulações com diferentes proporções de farinha, linhaça e farelo de trigo. As formulações foram submetidas ao teste de preferência e a de maior preferência foi avaliada quanto à composição química, nutricional, sensorial. Para elaboração de estruturado de cubiu a polpa do fruto foi obtida após descasque químico (hidróxido de sódio 2,5%) e analisada quanto a acidez, pH, sólidos solúveis e coloração. Para a estruturação foram utilizados alginato de sódio, pectina e gelatina e planejamento experimental 23 com variação nas quantidades destes hidrocolóides. Os estruturados foram avaliados quanto ao pH, sólidos solúveis, coloração, textura e atividade de água, e quatro formulações foram selecionadas para análise de aceitação e intenção de compra. Quase metade (48,78%) idosos atendidos se encontra com sobrepeso, o que provavelmente está relacionado a alimentação deficiente de fibras alimentares e com alto consumo de carboidratos, ao aumento da prevalência de constipação intestinal e desenvolvimento de doenças crônicas, sobretudo hipertensão arterial (58,54%) e diabetes (24,39%). Dos complementos a partir da farinha de pupunha, aquele que tinha 60% de farinha, 20% de semente de linhaça e 20% de farelo de trigo mostrou-se como o de melhor aceitação pelos idosos e a maioria destes apontaram que certamente ou provavelmente comprariam se o produto estivesse disponível no mercado. Os produtos elaborados a partir da estruturação da polpa de cubiu apresentaram altas médias de aceitação, e o com 0,32g% pectina, 1,0g% alginato e 23,5g% gelatina, apresentou textura menos rígida (296g) e maior preferência, com intenção de compra pela maior parte dos avaliadores. A composição nutricional indica um alimento com alto teor de proteínas (10,59 g%) e baixo valor energético (232,39 Kcal). Os complementos podem servir como alternativa para inclusão da dieta dos idosos do Amazonas, pois tem como base alimentos produzidos na região e utilização de tecnologias simples. As informações nutricionais são essenciais para estabelecer práticas de monitoramento e direcionar intervenções adequadas e específicas para garantir a boa saúde e qualidade de vida do idoso do Amazonas

O objetivo do trabalho foi avaliar o ganho de peso diário (GPD) e os níveis séricos de Zn e Se em resposta à suplementação mineral injetável (SMI) contendo Zn, Cu, Se e Mn, fornecida antes e após o desmame de 174 bezerros da raça Nelore (88 machos e 86 fêmeas), divididos em três grupos e submetidos aos tratamentos: C - Controle (sem SMI); M1 - Suplementado com SMI na desmama e M2 - Suplementado SMI 28 dias antes e na desmama. Os animais permaneceram em pastagem de Brachiaria e receberam sal mineral proteinado comercial ad libitum. Foram realizadas pesagens aos 28 dias anteriores ao desmame, ao desmame, e 28, 56, e 84 dias após o desmame, e colhidas amostras de sangue de 12 animais machos de cada tratamento. A pastagem e o sal foram amostrados para determinação da composição bromatológica e mineral. O delineamento experimental adotado foi inteiramente ao acaso, com três tratamentos com 58 animais cada. Os teores médios de Zn, Cu, Mn e Se na pastagem foram: 9,7; 2,6; 194 e 0,045 mg/kg, comprovando só não haver deficiência de Mn. Os resultados indicaram que não houve efeito significativo da SMI no GPD dos animais, possivelmente porque a ingestão de minerais presentes no sal proteinado foi suficiente para complementar a pastagem. Os níveis séricos de Zn não foram influenciados pela SMI e permaneceram elevados durante todo o período, comprovando que os animais não estavam deficientes. Entretanto, a suplementação M2 provocou aumento do Se no sangue aos 28 dias após o desmame e também propiciou níveis superiores aos do grupo controle. / The experiment was conducted to evaluate the daily weight gain (DWG) and serum levels of Zn and Se in response to an injectable inorganic mineral supplementation (IMS) provided before and after weaning from 174 Nelore calves (88 males and 86 females) divided into three groups and distributed to treatments: C - Control (without IMS), M1- supplemented with IMS at weaning and M2- supplemented with IIS 28 days before and at weaning. IIS contained Zn, Cu, Se and Mn. The animals remained in pasture of Brachiaria and received commercial mineral protein ad libitum. Weighings were made at 28 days prior to weaning, at weaning, and 28, 56 and 84 days after weaning, and blood sampled from 12 animals males of each treatment. The pasture and salt were sampling to determine the chemical and mineral composition. The experimental design was completely randomized, with tree treatments with 58 animals each. The average levels of Zn, Cu , Mn and Se in the pasture were 9.7, 2.6 , 194 and 0.045 mg/kg, that evidence mineral deficiency for Zn, Cu and Se. The results indicated that there was no significant effect of IIS in the DWG of the animals, possibly because the intake of zinc, copper and Se in mineral salt was sufficient to complement the pasture. Serum Zn levels were not affected by IIS and remained high throughout the period, showing that the animals were not in deficiency. However, the M2 supplementation increased the Se levels at 28 days after weaning and also provided higher levels than the control group.

O uso de aditivos alimentares promotores de crescimento em bovinos de corte tem aumentado, porém, existem relativamente poucos estudos sobre uso de aditivos para bovinos em pastagem. Objetivou-se avaliar o efeito de flavomicina (FL) e uma mistura de ureia comum e ureia protegida no desempenho (GMD), produtividade (GA) e consumo de suplemento (CS) por novilhas em pastagem diferida de capim-marandu (Brachiaria brizantha cv. Marandu), de julho a novembro de 2010. O delineamento experimental foi em blocos completos casualizados, com cinco tratamentos e três repetições, arranjados num fatorial 2x2, mais um tratamento controle (suplemento mineral). Os fatores foram a inclusão de FL e a fonte de nitrogênio não proteico (NNP), adicionados a um suplemento proteico. O fator FL foi avaliado nos níveis de inclusão 0 e 100 mg kg-1 de suplemento. Foram avaliadas duas fontes de NNP: ureia comum (U) e uma mistura (M) de ureia comum (2/3 do NNP) e ureia protegida (1/3 do NNP), ambas fornecendo 365 g kg-1 de equivalente proteico ao suplemento. Foram utilizadas 120 novilhas da raça Nelore, peso médio de 206 kg, distribuídas em 15 unidades experimentais. As variáveis resposta da forragem foram massa de forragem, oferta de forragem, composição morfológica e concentração de PB, FDN e FDA. Os animais foram manejados em lotação rotativa, com 7 dias de ocupação e 28 dias de descanso, usando taxa de lotação variável para se chegar a ofertas de forragem semelhante entre tratamentos. Os animais do tratamento controle tiveram o menor GMD (-0,054 kg de peso vivo animal-1 dia-1) e tiveram o menor GA (-29,1 kg de peso vivo ha-1), enquanto ocorreu interação entre FL e fonte de NNP para as mesmas variáveis. No desdobramento da interação, o uso de FL aumentou o GMD e GA apenas na presença de U (0,055 vs. 0,116 kg animal-1 dia-1 e 29,4 vs. 59,4 kg ha-1). O uso de M no suplemento não amento GMD e GA quando comparado com U. CS não foi afetado pelos tratamentos, com médias de 0,184, 0,289 e 0,104 kg animal-1 dia-1 para os ciclos de pastejo 1, 2 e 3, respectivamente, todas diferentes entre si. A forragem não apresentou variação entre tratamentos para a maioria das variáveis estudadas. A lotação não variou entre tratamentos nem entre ciclos de pastejo (media = 2.24 AU ha-1). A inclusão de FL tem o potencial de melhorar desempenho e produtividade de novilhas e a fonte de NNP e FL não afetam o CS. / The use of growth promoter feed additives in beef cattle has increased, however, there are relatively few studies about using additives in grazing cattle. This study aimed to evaluate the effect of flavomycin (FL) and a mix of common and coated urea on average daily gain (ADG), gain per area (GA) and supplement intake (SI) of heifers grazing stockpiled palisadegrass (Brachiaria brizantha cv. Marandu), from July to November of 2010. The experimental design was randomized complete block, with five treatments and three replicates, arranged on a 2x2 factorial plus control (mineral supplement). The factors were the inclusion of FL and the source of non protein nitrogen (NPN), added to a protein supplement. The FL factor was assessed at the inclusion levels 0 and 100 mg kg-1 of supplement. Two sources of NPN were assessed: common urea (U) or a mix (M) of common urea (2/3 of NPN) and coated urea (1/3 of NPN), both providing 365 g kg-1 of protein equivalent to the supplement. A hundred and twenty Nellore heifers weighting 206 kg were distributed 15 experimental units. Forage response variables were herbage mass, herbage allowance, morphological composition and CP, NDF and ADF concentrations. The animals were managed in a rotational stocking, with 7 d grazing and 28 d resting period using a variable stocking rate to achieve similar herbage allowance among treatments. The animals receiving control treatment had the least ADG (-0,054 kg animal-1 day-1) and GA (-29.1 kg ha-1), while there was significant interaction between FL and source of NPN. In the interaction unfolding, the ADG and GA were greater in animals receiving FL in the presence of U (0.055 vs. 0.116 kg anim.-1 day-1 and 29.4 vs. 59.4 kg ha-1). The use of M in the supplement did not increase ADG and GA when compared to supplement with U. SI wasn\'t affected by treatments, with averages of 0,184, 0,289 and 0,104 kg animal-1 day-1 to grazing cycles 1, 2 and 3, respectively, all different among themselves. In general, the forage characteristics were similar among treatments. Stocking rate wasn\'t affected by both treatments and grazing cycles (mean = 2.24 AU ha-1). The inclusion of FL in the supplement has potential to improve performance and productivity of heifers and source of NPN and FL did not affect SI.

Introdução Atualmente a osteoporose é a doença mais freqüente do metabolismo ósseo. Diversos nutrientes estão relacionados com a massa óssea, com destaque para o cálcio e a vitamina D. Apesar de 80 a 90% dos estoques de vitamina D serem provenientes da síntese cutânea, estudos mostram que mesmo em países ensolarados a deficiência de vitamina D é muito comum. Considerando que a dieta da população brasileira tem se mostrado muitas vezes inadequada com relação ao consumo do cálcio e vitamina D, a suplementação desses componentes pode ser necessária em indivíduos que apresentam alterações no metabolismo do cálcio e osso. Objetivo Avaliar o efeito da suplementação de cálcio e vitamina D em marcadores bioquímicos do metabolismo ósseo de mulheres na pós-menopausa com osteoporose. Métodos Esta dissertação é composta por 2 estudos: revisão sobre cálcio dietético e estudo de intervenção. Para revisão foram selecionados artigos publicados no Medline e Scielo nos últimos 10 anos, incluindo estudos realizados no Brasil. O estudo de intervenção foi do tipo ensaio clínico randomizado e controlado, pelo período de 90 dias. Foram avaliadas 64 mulheres com osteoporose na pós-menopausa randomizadas em dois grupos: Grupo 1 - Suplementação de cálcio (1200mg/dia) e vitamina D3 (400UI ou 10g/dia); Grupo 2 Controle. No início do estudo foi realizada a densitometria óssea (DXA) para diagnóstico da osteoporose e avaliação da composição corporal. Dados coletados no início e final do estudo incluiram: registro alimentar de 3 dias para avaliação da ingestão alimentar e soro para realização de exames bioquímicos (cálcio, fósforo, magnésio, PTH, 25(OH)D e BAP). Resultados O estudo de revisão descreveu fatores relacionados ao baixo consumo de cálcio como: hábito alimentar e alto custo dos alimentos. Como estratégias para melhorar o consumo destacam-se: esclarecer a população sobre a importância do nutriete; aumentar a disponibilidade; e o uso de suplementos em situações específicas. No estudo intervenção observou-se reduzido consumo de cálcio e vitamina D em mais de 90% das participantes. Além disso, 91,4% das participantes apresentaram vitamina D sérica consideradas sub-ótimas para saúde óssea. As concentrações séricas da 25(OH)D aumentaram significantemente (p=0,023) após 3 meses de suplementação. Porém, a dose utilizada apresentou efeito limitado uma vez que 86,2% do grupo suplementação não atingiu concentrações ótimas da 25(OH)D. Conclusão Considerando ingestão insuficiente de cálcio, bem como sua importância para a saúde óssea, estratégias nutricionais devem ser implementadas. A suplementação de cálcio e vitamina D elevou os níveis séricos da 25(OHD entretanto, a dose utilizada não foi suficiente para atingir as concentrações ótimas para manter a saúde óssea. / Background Osteoporosis is the most frequent disease of bone metabolism. Several nutrients are related to bone mass; the micronutrients of greatest importance are calcium and vitamin D. Although sunlight exposure is responsible for 80-90% of vitamin D storages, numerous studies conducted in sunny countries have observed a high prevalence of vitamin D insufficiency. Considering that, there is a significant proportion of the Brazilian population failing to achieve the recommended dietary calcium and vitamin D intakes, supplementation can be necessary for individuals with alterations on bone metabolism. Objective Evaluate the effect of calcium and vitamin D supplementation on bone metabolism in postmenopausal women with osteoporosis. Methods The present dissertation is composed of 2 studies: a review focuses on the dietary calcium and a clinical trial. For the review, articles published in Medline and Scielo in the past ten years were selected, including Brazilian studies. For the intervention, a 3-month controlled clinical trial with 64 postmenopausal women with osteoporosis was done. They were randomly assigned to either the supplement group, who received 1200mg of calcium and 400IU (10g) of vitamin D3, or the control group. Dietary intake assessment was performed, bone mineral density and body composition were measured, and blood was analyzed. At baseline, bone mineral density and body composition were measured by DXA, dietary data were collected and blood was analyzed (calcium, phosphorus, magnesium, PTH, 25(OH)D and BAP). At the end of the study, another blood exam and dietary intake assessment was performed. Results The review article aimed to described factors that can influence calcium absorption, the main methods used for evaluating calcium absorption and bioavailability, and strategies to optimize calcium intake. In the clinical trial, considering all participants at baseline, more than 90% of the subjects presented low calcium and vitamin D intakes. Besides, 91.4% of the participants presented sub-optimal vitamin D status (<75nmol/l). The concentration of serum 25(OH)D increased significantly (p=0.023) after 3 months of supplementation. However, the dose given was limited in effect, and 86.2% of the supplement group did not reach optimal levels of 25(OH)D. Conclusion in view of the low calcium intake, and the importance of this nutrient to bone health, nutritional strategies must be implemented. Calcium and vitamin D supplementation increased serum 25(OH)D, however the dose given (400IU/d) was not enough to achieve 25(OH)D concentration consider optimal for bone health.

Diploma thesis analysis shopping behavior of consumers, which dependence on three bases of determinants that are specified by company Walmark PLC. Secondary goal is setting of conclusions and specifications of marketing recommendations, which are based on found informations.

M.Tech. (Homoeopathy) / Psychological stress refers to an individual’s interaction with what he perceives as adverse or threatening phenomena of the external environment (stimulus) and the ensuing physiological response that occurs within the body. Although the stimulus itself may not be harmful, the physiological reaction of the individual to the perceived threat may lead to health consequences. University students may experience greater levels of stress than the average population. They may also experience symptoms of anxiety, irritability, sleep disturbances and impaired memory due to psychological stress. These symptoms may be exacerbated by concomitant use of alcohol and stimulants such as nicotine and caffeine, which students may use as coping mechanisms. Conventional treatment for stress might include anti-depressants and anxiolytics that often have adverse effects. TranQuin® Day Formula is a combination vitamin and herbal supplement formulated to assist the body to cope with stress. Although each individual vitamin and herbal constituent of TranQuin® Day Formula has been thoroughly researched, to date, no research has been conducted on the efficacy of TranQuin® Day Formula dietary supplement for the treatment of psychological stress in university students. The aim of this study was to determine the efficacy of TranQuin® Day Formula supplement on psychological stress in university students, with the use of the Cohen’s Perceived Stress Scale-10 (PSS-10) and Goldberg’s General Health Questionnaire-28 (GHQ-28). Thirty participants, both male and female, between the ages of 18 and 49 years, who obtained a minimum score of 10 on the Cohen’s Perceived Stress Scale-10, were selected to participate in this six week, double-blind, placebo-controlled study. Participants were also requested to complete Goldberg’s General Health Questionnaire-28. The scores obtained by the participants on both stress scales were measured at the beginning of the study (week 0) to obtain a baseline score, in the middle of the study (week 3) and at the end of the study (week 6). The participants were randomly divided into the control and experimental groups. Participants were asked to take two capsules of the supplement or placebo, preferably in the morning after breakfast, or the first meal of the day, for the duration of the study period (6 weeks). Each participant received a daily data sheet which recorded capsules taken and any symptoms experienced, as well as any other medication taken. The results of the study were statistically analysed using the Mann-Whitney-U Test, the Shapiro-Wilk Test, the Wilcoxon Signed Ranks Test, Friedman Test and descriptive statistics.

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de novilhas da raça Nelore, suplementadas com níveis de proteína bruta em pastagem de capimbraquiarão (Brachiaria brizantha cv. Marandu), no período de transição água-seca. O experimento foi conduzido na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - FZEA/USP em Pirassununga-SP. Utilizou-se quatro tratamentos: Controle (CTRL) sendo sal mineral; Suplemento com 20% de proteína bruta (20%); suplemento com 40% de proteína bruta (BC 40%), sendo esses de baixo consumo e suplemento 40% de proteína bruta de alto consumo (AC 40%). O ciclo de pastejo foi de 35 dias, sendo sete dias de ocupação e 28 dias de descanso. O delineamento experimental foi em blocos completos casualizados com 4 repetições.Foram utilizadas 96 novilhas da raça Nelore com peso médio inicial de 316 kg e cerca de 18 meses de idade, num período experimental de 105 dias, tendo início em 09 de abril e término em 27 de agosto de 2008, considerado período de transição água-seca. Para o ganho de peso médio diário, não houve diferença estatística entre os tratamentos AC 40% e BC 20% (p<0,05), sendo o GPD de 0,470 e 0,369 gramas/dia, respectivamente, enquanto que para os tratamentos CTRL, 20% e BC 40%, não houve diferença estatística (P>0,05), sendo osGPD de 0,336, 0,369 e 0,353 gramas/dia, respectivamente. A utilização de suplementos protéicos no desempenho de novilhas teve desempenhos satisfatórios no período de transição água-seca, porém, para a recomendação da utilização, recomenda-se realizar uma análise econômica, pois somente assim, garantirá qual será o melhor tratamento para o período. / The aim of this study was to evaluate the performance of Nelore heifers supplemented with crude protein levels in pasture of Brachiaria grass (Brachiaria brizantha cv. Marandu), during the transition period of wet-dry seasons. The experiment was conducted at the Faculty of Animal Science and Food Engineering - FZEA / USP in Pirassununga-SP. It was used four treatments: Control (CTRL) being mineral salt, supplement with 20% of crude protein (20%) supplement with 40% of crude protein (BC 40%), as low consumption and with crude protein of 40% as high consumption (AC 40%). The grazing cycle was 35 days, seven days of occupation and 28 days of interval. A randomized complete block design, with 4 repetitions was utilized. It was used 96 Nelore heifers with an average weight of 316 kg and around 18 months, in a probationary period of 105 days, starting on 09 April and ending in August 27, 2008, considered the transitional period of wet-dry seasons. For the average daily gain, there was no statistical difference between treatments AC 40% and 20% (p<0,05), being GPD of 0.470 and 0.369 grams/day, respectively, while for the treatments CTRL, 20% and BC 40%, there was no statistical difference (P>0,05), being GPD of 0.336, 0.369 and 0.353 grams/day, respectively. The use of crude protein supplements on performance of heifers had performed satisfactorily during the transition period of wet-dry seasons however, to recommend the use, it is suggest to perform an economic analysis, for only thus ensure the best treatment for the period.

Tesis por compendio / [ES] De entre las metodologías disponibles para estudiar la digestión de alimentos, los modelos de digestión in vitro se plantean como procedimientos válidos para este propósito. La digestión in vitro consiste en simular el proceso de digestión en el laboratorio, reproduciendo las condiciones fisiológicas en cuanto a composición de los fluidos digestivos (electrolitos y enzimas), pH, temperatura, fuerzas mecánicas y duración de las etapas oral, gástrica e intestinal. Abordar el estudio de la digestión de nutrientes es de especial relevancia en patologías que cursan con alteraciones pancreáticas o hepáticas, asociadas a una digestión de lípidos comprometida en la etapa intestinal, debido a la disminución de secreción de pancreatina, bicarbonato y sales biliares. Este es el caso de la fibrosis quística con insuficiencia pancreática, y los pacientes que padecen esta afección deben seguir la terapia de sustitución de enzimas pancreáticas, que consiste en el suministro exógeno de pancreatina encapsulada. Sin embargo, la dosis de este suplemento debe ajustarse a las características de los alimentos y no se dispone de ningún método válido para tal fin. Para hacer frente a este reto, en el proyecto financiado con fondos europeos MyCyFAPP se ha logrado desarrollar un método para ajustar la dosis óptima de los suplementos enzimáticos utilizados en la terapia. La presente tesis doctoral se realizó en el marco de dicho proyecto. Concretamente, esta tesis tiene como objetivo abordar el estudio de la digestión de lípidos en los alimentos de origen animal (carne y productos cárnicos, huevos, queso y pescado) en el contexto de la fibrosis quística. Para abordar este objetivo se aplicó un modelo de digestión in vitro estático con el fin de explorar el papel de las características inherentes a los alimentos (estructura de la matriz alimentaria como resultado del procesado) y los factores relacionados con el individuo (pH, concentración de sales biliares y concentración de pancreatina) como factores determinantes de la lipólisis en alimentos de origen animal. A lo largo de los cuatro capítulos presentados, centrados en el huevo, la carne, el queso y el pescado, se presenta un diseño experimental común para estudiar la lipólisis, la proteólisis y la degradación de la matriz. En cada estudio, las diferentes técnicas de procesado aplicadas a los alimentos evaluados también permitieron evaluar el efecto de las propiedades inherentes a los alimentos en los resultados del estudio. Los resultados han contribuido al desarrollo de un nuevo método basado en la evidencia para optimizar la terapia de reemplazo de enzimas pancreáticas e informan a la comunidad científica sobre nuevos conocimientos en el comportamiento de diferentes alimentos sometidos al proceso de digestión. / [CA] De les metodologies disponibles per estudiar la digestió d'aliments, els models de digestió in vitro es plantegen com a procediments vàlids per a aquest propòsit. La digestió in vitro consisteix en simular el procés de digestió al laboratori, reproduint les condicions fisiològiques pel que fa a la composició dels fluids digestius (electròlits i enzims), pH, temperatura, forces mecàniques i durada de les etapes oral, gàstrica i intestinal. Abordar l'estudi de la digestió de nutrients és d'especial rellevància en patologies que cursen amb alteracions pancreàtiques o hepàtiques, associades a una digestió de lípids compromesa en l'etapa intestinal, a causa de la disminució de secreció de pancreatina, bicarbonat i sals biliars. Aquest és el cas de la fibrosi quística amb insuficiència pancreàtica. Els pacients que pateixen aquesta afecció han de seguir la teràpia de substitució d'enzims pancreàtics, que consisteix en el subministrament exogen de pancreatina encapsulada. No obstant això, la dosi d'aquest suplement ha d'ajustar-se a les característiques dels aliments i actualment no es disposa de cap mètode vàlid per a tal fi. Per enfrontar a aquest repte, en el projecte finançat amb fons europeus, MyCyFAPP, s'ha aconseguit desenvolupar un mètode per a ajustar la dosi òptima dels suplements enzimàtics utilitzats en la teràpia. La present tesi doctoral es va realitzar en el marc d'aquest projecte. Concretament, aquesta tesi té com a objectiu abordar l'estudi de la digestió de lípids en els aliments d'origen animal (ous, carn i productes carnis, formatge i peix) en el context de la fibrosi quística. Per a abordar aquest objectiu es va aplicar un model de digestió in vitro estàtic amb la finalitat d'explorar el paper de les característiques inherents als aliments (estructura de la matriu alimentària com a resultat del processament) i els factors relacionats amb l'individu (pH, concentració de sals biliars i concentració de pancreatina) com a factors determinants de la lipòlisi en aliments d'origen animal. Als quatre capítols presentats, centrats en l'ou, carn, formatge i peix, es presenta un disseny experimental comú per a estudiar la lipòlisi, la proteòlisi i la degradació de la matriu. En cada estudi, les diferents tècniques de processament aplicades als aliments avaluats també van permetre avaluar l'efecte de les propietats inherents als aliments en els resultats de l'estudi. Els resultats han contribuït al desenvolupament d'un nou mètode basat en l'evidència per a optimitzar la teràpia de substitució d'enzims pancreàtics i informen la comunitat científica sobre nous coneixements en el comportament de diferents aliments sotmesos al procés de digestió. / [EN] Among the available methodologies to study food digestion, in vitro digestion models have raised as a valid procedure. In vitro digestion consists of simulating the digestion process in the laboratory, by reproducing the physiological conditions in terms of digestive fluids composition (electrolytes and enzymes), pH, temperature, mechanical forces and duration of the oral, gastric and intestinal stages. Addressing the study of nutrient digestion is of special relevance in pathologies coursing with pancreatic or hepatic alterations, which are associated with compromised intestinal lipid digestion due to reduced secretion of pancreatin, bicarbonate and bile salts. This is the case of Cystic Fibrosis along with pancreatic insufficiency, and the patients suffering this condition have to follow pancreatic enzyme replacement therapy, the exogenous supply of encapsulated pancreatin. However, the dose of this supplement should be adjusted to the specific characteristics of foods, and no valid method was available for such purpose. To tackle this challenge, the EU-funded project MyCyFAPP succeed to develop a method to adjust the optimal dose the enzyme supplements used in the therapy. The present doctoral thesis was conducted as a relevant part of this project. Concretely, this thesis aims at addressing the study of lipid digestion in foods to generate new knowledge regarding nutrient digestion in animal origin dietary sources (egg, meat and meat products, cheese and fish) in the context of Cystic Fibrosis. To address this goal a static in vitro digestion model was applied. The role of inherent-to-food characteristics (resulting food matrix structure from processing) and host related factors (pH and bile salts concentration and pancreatin concentration) were explored as determinants of lipolysis in animal-origin foods. Along the four chapters presented, focused on egg, meat, cheese and fish, a common experimental design was applied to study lipolysis, proteolysis and matrix degradation. In each study, different processing techniques applied to the assessed foods allowed for evaluating the effect of inherent-to-food properties on the study outcomes as well. The results have contributed to the development of a new evidence-based method to optimise pancreatic enzyme replacement therapy, and inform the scientific community about new insights on the behaviour of different foods undertaking the digestion process. / Authors of this paper acknowledge the European Union and the Horizon 2020 Research and Innovation Framework Programme (PHC-26-2014 call Self-management of health and disease: citizen engagement and mHealth) for fully funding this research in the context of MyCyFAPP Project, under grant agreement number 643806. The authors would like to thank the Conselleria de Educació i Investigació de la Generalitat Valenciana and also the European Union (“El Fondo Social Europeo (FSE) invierte en tu futuro”) for the PhD scholarship given to Andrea Asensio Grau (ACIF/2017/008). This study was developed thanks to the equipment funded with the support from the Generalitat Valenciana IDIFEDER/2018/041 (PO FEDER Comunitat Valenciana 2014-2020). Finally, we thank Antonio Martínez Cañada, from the Data Science and Biostatistics Unit of Instituto de Investigación Sanitaria La Fe, and Arash Javanidejad for the English corrections. / Asensio Grau, A. (2021). In vitro approach of dietary and host related factors affecting digestion of animal-origin foods under cystic fibrosis disease [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/171512 / TESIS / Compendio

<p>Inadequate nutrition in childhood can inhibit optimal growth and development, and is also associated with increased risk of chronic diseases later in life. Children living in households with limited financial resources may face a number of challenges to meet nutrient needs through unhealthy eating patterns, which may lead to health inequalities throughout the life-course. Therefore, improving low-income children’s diet would be an effective strategy for their health promotion and disease prevention, and potentially for narrowing health inequalities. The essential step for an efficient intervention would be to identify the unique nutrition risk that low-income children have. Therefore, the overarching aim of research in this dissertation was to identify nutrition risk of U.S. infants and children with low income or food insecurity, or participating in federal nutrition assistance programs using data from nationally representative surveys. An additional aim was to assess whether the inclusion of micronutrient intake from dietary supplements impacts micronutrient inadequacy in children. </p><p>For low-income infants and young children up to the age of 5 years, the Special Supplemental Nutrition Program for Women, Infants, and Children (WIC) provides tailored food packages to improve dietary intake that may be inadequate due to economic constraints. Therefore, it is expected that nutrient intake of WIC participants would be more like those of higher-income nonparticipants and higher than those of lower-income nonparticipants who are likely to be eligible for WIC. The results from the Feeding Infants and Toddlers Study 2016 data analysis supported the hypothesis for several nutrients of concern, although WIC participants were more likely to exceed the recommended limits for sodium and added sugars compared to higher-income nonparticipants. However, higher-income nonparticipants were more likely to use dietary supplements than both WIC participants and lower-income nonparticipants, which can impact total nutrient intake (i.e., nutrient intake from all sources). </p><p>Systematic differences in dietary supplement use by income and WIC participation were also observed in a nationally representative sample of children aged 18 years and younger from the 2011-2014 National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES). Dietary supplement use was lower among children in low-income families compared to those in higher-income families. Among children in low-income families, those participating in WIC were less likely to use dietary supplements compared to nonparticipants. In addition, food insecurity and the Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) participation were associated with lower use of dietary supplements. Overall, one-third of children used any dietary supplements, mostly multivitamin-minerals, with primary motivations for use as “improve” or “maintain” health. </p><p>The following analysis of the 2011-2014 NHANES data showed that the inclusion of dietary supplements in nutrient intake assessments may lead to wider disparities in dietary intake by food security. This study also demonstrated the dose-response relationship between food security status and mean adequacy ratio, a summary measure of micronutrient adequacy. The mean adequacy ratio, inclusive of dietary supplements, was the highest in high food-security group (mean of 0.77), lower in marginal and low food security group (mean of 0.74), and the lowest in very low food security group (mean of 0.66), based on classification by food security among household children. However, the mean adequacy ratio does not reflect the usual intake (i.e., a long-term, habitual intake). </p><p>Therefore, another analysis of the 2011-2016 NHANES data estimated total usual nutrient intake of U.S. children 18 years and younger by food security status, using the National Cancer Institute method that adjusts for random error by statistical modeling. The results suggested that food insecurity was associated with higher risks of inadequate intakes for some nutrients, such as vitamins D and E and magnesium among boys and girls and vitamin A and calcium among girls only. Poor overall dietary quality and excessive sodium intake were of concern, regardless of food security status. </p><p>Collectively, the results from the studies in this dissertation add value to the evidence base about the adverse association of low income level and food insecurity status with dietary intake and extend the finding to include nutrient intakes from dietary supplements, which widens the disparity in nutrition risk. These findings highlight a need for interventions to reduce nutrient inadequacies and improve dietary quality among children across all socioeconomic levels, but especially among those with low income or food insecurity.</p><div><br></div>