In recent years, the concept of food quality has received a lot of attention from food producers and retailers as well as from public authorities and health educators. There are a lot of discusses a practical approach to defining the term ‘quality’. But although there have been many attempts to clarify and define the concept, there still no general agreement on the term (Grebitus et al, 2006). For European food industry, quality is a key factor because the high quality of a product is the basis for success in this highly competitive market. However, it is difficult to decide which sort of meat has the best nutrition value or technological properties (Kortz, 2003). Work object. To research and compare various animal meat quality and nutrition value. During investigation were taken 6 different sorts of animal and poultry meat samples: Lithuanian white pigs, Lithuanian black head sheep, Lithuanian black-white bulls, wild pork, Big-6 turkey broilers and Hybro G cross chicken broilers. For the samples was taken 500-550g from long back muscle (musculus longissimus dorsi). For poultry and turkey samples was taken breast meat. Pork, sheep, bulls, chicken and turkey broilers were raised and slaughtered in the same groups, had the same feeding and slaughtering conditions, wild pork was hunted in Lithuanian forests. Measuring different animals meat quality and nutrition features, samples were taken chilled 24 hours after slaughtering. Meat quality indexes were measured at ‘Meat... [to full text]

To analyze fluctuation of indexes of consist and quality of milk of black and white and red-spotted cows during different months and seasons of lactation. The work was performed in Lithuanian Academy of Veterinary, department of stockbreeding as well as public enterprise Pieno Tyrimai during Master studies 2005-2007. During the analysis, data of controlled cows’ productivity was analyzed according to accounting information of cattle breeding. During the analysis we evaluated 98 Lithuanian black and white cows, Lithuanian red-spotted cows, as well as Ayrshire cows. Milk yield of Lithuanian black and white cows was 1160 kg of milk more than Ayrshire and 252 kg of milk more than Lithuanian red-spotted. Average milk yield of Ayrshire cows was 92 kg more than Lithuanian red-spotted. There was 0.53–0.83% of fat in milk of Lithuanian black and white cows, protein was 0.24–0.25% less than in Ayrshire or Lithuanian red-spotted. Lithuanian black and white cows had 1.0–15.0 kg of milk fat (or 0.3 –4.8%), milk protein – 23.0–25.0 kg (or 11.2–9.4%) more than in Ayrshire or Lithuanian red-spotted. During all periods of lactation most milk fat were found in milk of Ayrshire cows (5.05%), least in Lithuanian black and white cows (4.21%). Milk fat of Lithuanian black and white and Lithuanian red-spotted was less in comparison with Ayrshire cows. During all months of lactation most amount of protein was found in Lithuanian red-spotted and Ayrshire (3.69-3.68%), and least – in Lithuanian black... [to full text]

The aim of Master work is to valuate Lithuanian black and white cows productivity and milk composition considering the blood dimensions of holstein breed. All data had been made through statistical analysis by EXCEL computation as well as by statistical package „R“ (http://www.r-project.org) in the LVA Laboratory of Animals Research of Breeding Worth and Selection. It was stated that the average of the Holsteinization grade of the researched cows in stock was 79,38 percent, and only 7,1 percent of the researched cows average of the Holsteinization grade didn’t reach 50 percent. Intermediate correlation between the milk productivity and milk protein was found an unfavourable but statistical reliable coherence (r=-0,346, p<0,001) The highest milk productivity was by cows with Holsteinization grade of 87,5-98,5 percent, the best milk fat consistence in percent 62,5-74,0 percent of Holsteinization grade cows, and the best milk protein consistence was by cows with Holsteinization grade reaching up to 50 percent. Having developed holsteinization grade in a stock, the percent of cows productivity was set the little statistical reliable coherence (r=0,224, p<0,01). The greatest number of somatic cells (532,7 thousand/ml.) was found in milk of cows which had the holsteinization grade to 50 and 50,0-62,4 percent.

Interviewing of the guests of Druskininkai took place on January 13 – February 4, 2007. Depending on the results of the interview, we can state that one of the key conditions for the development of ecological farming in the country is ecological consciousness of the consumers, as the production and consumption of ecological products establishes preconditions to improve the quality of life. Ecological product demand is increasing, but not enough to forecast the market development. One of the reasons to low increase of the ecological product market is still unformed trading structures of these products. 57 % of the respondents buy ecological products in the supermarkets, 30 % - in the markets, only 4 % - directly from the ecological farms, and 8 % - during the expositions. Realization of ecological products in the supermarkets should speed up the growth of the market of these products. Main problems in selling the ecological products in big supermarkets would be rather high markup as well as the lack of an express ecological product marking. 43 % of the respondents identify ecological products by a special ecological product category (section), i.e. they do not spare time in search of an ecological product. Ecological product demand is increasing; however, the trading infrastructure has not been formed yet. The most popular ecological product trading form is still not clear. Another, the primary, reason to low ecological product demand is low income. Residents and... [to full text]

Darbo tikslas: ištirti ksilanazių, beta gliukanazių, celiulazių ir amonio propionato bei pieno rūgšties įtaką viščiukų broilerių virškinimo procesams. Uždaviniai: 1. ištirti ksilanazių, beta gliukanazių, celiulazių ir amonio propionato bei pieno rūgšties įtaką viščiukų broilerių produktyvumui. 2. ištirti ksilanazių, beta gliukanazių, celiulazių ir amonio propionato bei pieno rūgšties įtaką viščiukų broilerių virškinimo procesams. Išvados: 1. Fermentinio preparato (pagrindiniai fermentiniai aktyvumai - ksilanazių, beta gliukanazių, celiulazių) tiek vieno, tiek kartu su organinėmis rūgštimis (amonio propionato pieno rūgštis) įtakojo viščiukų broilerių kūno masės didėjimą 2 proc., lesalų sąnaudų 1 kg priesvorio gauti sumažėjimą 6 proc., lyginant su kontroline grupe (p > 0,05). Lesalų priedai neturėjo įtakos viščiukų broilerių gaištamumui. 2. Fermentinio preparato ir organinių rūgščių poveikyje pH turėjo didėjimo tendencija dvylikapirštės ir plonosios žarnų, turinyje tuo tarpu aklosios žarnos turinyje šis rodiklis buvo žemesnis, lyginant su kontroline grupe (p > 0,05). 3. Lesalų priedų panaudojimas, įtakojo didesni SM kiekį viščiukų broilerių virškinamojo trakto turinyje, lyginant su kontroline grupe. 4. Fermentinio preparato poveikyje (II tiriamoji grupė) acto, propiono ir sviesto rūgščių kiekis aklosios žarnos turinyje padidėjo nežymiai, atitinkamai 0,1, 0,12 ir 0,08 proc., o III tiriamojoje grupėje (fermentinis preparatas + organinės rūgštys) acto ir sviesto rūgščių kiekis... [toliau žr. visą tekstą] / The aim of the work: to investigate the influence of xylanase, beta glucanase, cellulase, ammonium propionate and lactic acid on digestion process of broiler chickens. The tasks of labor: 1. to investigate the influence of of xylanase, beta glucanase, cellulase, ammonium propionate and lactic acid on productivity of broiler chickens; 2. to investigate the influence of xylanase, beta glucanase, cellulase, ammonium propionate and lactic acid on digestion process of broiler chickens. Conclusious: 1. Enzymes (xylanase, beta glucanase, cellulase) used alone or with organic acids (ammonium propionate, lactic acid) influenced the weight increase of broiler chickens by 2%, feed consumption per 1kg decrease in weight gain was 6%, compared with the control group (p > 0.05). Feed additives had no effect on mortality of broiler chickens. 2. pH tends to increase in the duodenum and small intestine, while in caecum this rate was lower compared to the control group (p > 0.05). 3. The use of feed additives influenced the higher DM content in broiler chickens digestive tract content, compared with the control group. 4. In the second experimental group acetic, propionic and butyric acids increased slightly, by 0.1, 0.12 and 0.08%, compared to the control group (p > 0.05). In the third experimental group acetic and propionic acids increased by 0.93 and 0.33%, while butyric acids decreased by 0.65% compared with the control group (p > 0.05). 5. In both - the second and the third – investigated... [to full text]

Per pastaruosius tris dešimtmečius įvyko daug socialinių, ekonominių pokyčių, padidėjęs visuomenės sąmoningumas keičia gyvenimo būdą ir poreikį aukštesniems gyvenimo standartams. kurie savo ruožtu iškėlė labiau integruoto maisto saugos požiūrio reikalingumą. Pasikeitė žemės ūkio produktų gamybos, perdirbimo, pardavimo ir vartojimo struktūra. Padidėję gyvulinių produktų mainai sudarė sąlygas vartotojams gauti pigesnį ir įvairesnį maistą, bet tapo sunkiau atsekti produktų kelią nuo gamintojo iki galutinio vartotojo. Šiandieninė situacija skirtinguose Lietuvos žemės ūkio sektoriuose keičiasi. Mažėjant ūkių, mažėja, kai kurių auginamų gyvulių skaičius. Statistikos departamento duomenimis nurodoma, kad šiuo metu Lietuvoje yra 105 tūkst. ūkių, kuriuose auginami galvijai. 2012 m. pradžiai mūsų šalyje buvo priskaičiuota 748 tūkst. galvijų, 9264 tūkst. kiaulių, 9466,3 tūkst. paukščių, 79 tūkst. avių. Sparčiausiai auga paukštienos, ypač kalakutienos paklausa, palaipsniui didėja avienos, ožkienos, triušienos, žvėrienos poreikis. Tai siejama su vartotojų požiūrio į sveikesnį maistą kitimu. Atsakomybė už galutinį produktą, kuris patenka ant vartotojo stalo prasideda nuo pašaro gamintojo ir apima tiekėjus, gamybos įmones, augintojus, aptarnaujantį veterinarijos gydytoją, galimus prekybos tarpininkus, skerdyklas ir produkcijos perdirbimo įmones iki mažmeninės prekybos. Pirmoje vietoje turi būti saugumas, stabilumas ir skaidrumas visuose gamybos lygmenyse, taip pat duomenų perdavimo... [toliau žr. visą tekstą] / This final study is written in the Lithuanian language, containing 59 pages and includes: an introduction, literature review, materials and methods, results, conclusions, a list of used literature including references 140, tables 12 and pictures 4. Many social and economical changes have occurred within the three recent decades, increased consciousness of the society changes the life style and the need for higher standards of life, they subsequently revealed the necessity of more integrated attitude towards food safety. The structure of production, processing, sales and consumption of agricultural products has changed. Increased exchange of animal products allowed users to get cheaper food and bigger variety thereof, but tracing the path of products from the manufacturer to the end user became more difficult. Today the situation in different sectors of Lithuanian agriculture is changing. As the amount of farms is decreasing, the amount of some of the bred animals is decreasing as well. According to the data from the Department of Statistics, there currently are 105000 farms breeding cattle in Lithuania. In the beginning of 2012, there were 748000 cattle, 9264000 pigs, 9466300 birds, 79000 sheep in our country. The demand for poultry, especially turkey, is increasing the most, the need for sheep meat, goat meat, rabbit meat, game meat is gradually increasing. It is associated with the change of attitude of users towards healthier food. Responsibility for the final product... [to full text]

Magistro darbo tikslas - įvertinti žalųjų ir žalmargių bulių eksterjero veislinės vertės požymius ir jų koreliaciją. Darbo uždaviniai : 1. Atlikti žalųjų ir žalmargių bulių eksterjero veislinės vertės rodiklių ir jų priklausomybės analizę. 2. Ištirti atskirų žalųjų ir žalmargių veislių bulių palyginamąją analizę pagal dukterų eksterjero veislinę vertę. Tyrimo metu buvo analizuojami 107 žalųjų ir žalmargių bulių, gimusių nuo 1995 m. iki 2008 m. eksterjero įvertinimai. Nustatyta, kad maksimalus eksterjero įvertinimas siekė 122, minimalus - 72, todėl eksterjero vertinimų rangas siekia net 50 indekso taškų. Vidurkis, 93,21, yra gana artimas modai ir medianai, vidurkio paklaida yra gana maža, todėl galima teigti, jog jis gana tiksliai atspindi eksterjero įvertinimų pasiskirstymą. Standartinis nuokrypis rodo, kad daugiausia reikšmių yra išsidėstę ± 8,74 indekso vienetų apie vidurkį. Atlikus koreliacinę analizę galima matyti, kad labiausiai su bendru karvės eksterjero įvertinimu koreliuoja tešmens vertinimas – net 0,87, kuris bendrame indekse sudaro 40 proc. Bendro kūno išsivystymo požymių indeksas turi stiprų tiesioginį ryšį su buliaus bendro eksterjero įvertinimo indeksu, r = 0,869. Galūnių indekso koreliacija su eksterjero bendru indeksu kiek atsilieka (r = 0,81), tačiau jų koreliacijos laipsnis taip pat vertinamas kaip labai stiprus. Pagal kūno bendro išsivystymo indeksą (104,0) ir tešmens indeksą (99,5) pirmauja žalmargiai holšteinai, kurie vidutiniškai surenka... [toliau žr. visą tekstą] / The aim of this research was to evaluate the breeding value of exterior traits of red-and-white bulls in Lithuania. The goals: 1. To perform exterior assessment analysis of Red and Red-and-White bulls. 2. To examine breeding values for exterior indexes of Red and Red-and-White bulls tested in Lithuania and to perform their comparative analysis. The study included the analysis of exterior ratings of 107 red and red-and-white bulls born since 1995 to 2008. It was determined that the maximum total exterior index was 122, the minimum - 72, and the range of exterior ranks were 50 points. Average of 93.21, is quite close to the mode and the median, the average error is quite small, so it can be said that it is a fairly accurate assessment of the exterior. Standard deviation indicates that most values are located ±8.74 points on average. After performing correlation analysis it can be said that biggest correlation coeficient is between udder index and total exterior index – 0.87. It is quite logical - calculating udder index takes 40% in the total exterior index. Body conformation index also has a strong direct relationship with the total exterior index of the bulls - correlation coefficient was 0.869. Coefficient of correlation between index of feet and legs and total exterior index was some lower, i.e. 0.81, but the degree of correlation is also relised as very strong. Red-and-White Holstein is the leading breed of bulls according to the body conformation index (104.0) and... [to full text]

Eksperimentas buvo atliktas su 90 mišrūnių kiaulių, suskirstytų į bandomąsias grupes, atsižvelgiant į jų kilmę, lytį ir pradinį kūno svorį. Kiaulės buvo suskirstytos į šešias bandomąsias grupes (15 gyvūnų kiekvienoje grupėje): 1 grupė - gyvūnai šeriami visaverčiais pašarais ir laikomi ganykloje, 2 grupės - gyvūnai šeriami visaverčiais pašarais ir laikomi tvarte, garduose su kraiko pakratais, 3 grupė - gyvūnai šeriami visaverčiais pašarais ir laikomi tvarte, garduose be kraiko pakratų, 4 grupė - gyvuliai šeriami visaverčiais pašarais ir liucernos pašarais, laikomi lauke, grupė 5 - gyvuliai šeriami visaverčiais pašarais ir liucernos pašarais, laikomi tvarte, garduose su kraiko pakratais, 6 grupė - gyvuliai šeriami visaverčiais pašarais ir liucernos pašarais, laikomi tvarte, garduose be kraiko. Tyrimo objektas: penimų kiaulių elgsena atsižvelgiant į šėrimą ir laikymo būdus (tvarte ar vasaros stovyklose) Trimo tikslas: nustatyti laikymo sistemų (tvarte ar vasaros stovyklose) ir šėrimo (pilnavertis pašaras ir/arba papildytas liucernos pašaru) poveikį skirtingais amžiaus laikotarpiais penimų kiaulių elgsenai. Išvados. Analizuojant skirtingus penėjimo laikotarpius, nustatyti kiaulių elgsenos ypatumai ir ryšys su produktyvumu. Pirmoje ir antroje penėjimo fazėje (apie 50 kg ir 100 kg) nustatyti įtakojantys veiksniai produktyvumą susiję su poilsio periodų, judėjimo aktyvumų. Kiaulės augintos be kraiko, daugiau laiko skirdavo poilsiui, buvo mažiau aktyvios, ir agresyvesnės... [toliau žr. visą tekstą] / The experiment was performed on a total of 90 hybrid pigs divided into experimental groups based on their origin (litter), sex and initial body weight. The pigs were assigned to six experimental groups (15 animals per group): group 1 – animals fed a complete diet and kept freerange, group 2 – animals fed a complete diet and kept indoors in pens with litter bedding, group 3 - animals fed a complete diet and kept indoors in pens without litter bedding, group 4 – animals fed a complete diet and alfalfa forage, kept free-range, group 5 - animals fed a complete diet and alfalfa forage, kept indoors in pens with litter bedding, group 6 - animals fed a complete diet and alfalfa forage, kept indoors in pens without litter bedding. All management systems were animal welfare-friendly. Both at the first and second stage of fattening (approx. 50 kg and 100 kg BW, respectively), the experimental factors had a significant effect on the majority of behavior patterns in pigs. An increase in rest periods and a reduction in locomotor activity and other types of behavior were observed in older animals.

Darbo tikslas: Ištirti glicerolio, kvietinių sėlenų su krakmolo gamybos sirupo granulių ir salyklo daigelių efektyvumą melžiamų karvių racionuose bei įvertinti jų įtaką azotinių medžiagų fermentacijai karvių didžiajame prieskrandyje. Darbo uždaviniai: 1. Ištirti krakmolo gamybos sirupo, kvietinių sėlenų ir krakmolo gamybos sirupo granulių, salyklo daigelių cheminę sudėtį ir apskaičiuoti energetinę vertę. 2. Atlikti penkis šėrimo bandymus su melžiamomis karvėmis: tris bandymus panaudojant glicerolį skirtingais laktacijos periodais, vieną – naudojant krakmolo dekstrinų sirupą ir vieną – naudojant salyklo daigelius. 3. Nustatyti karvių racionų pašarų ėdamumą. 4. Atlikti karvių didžiojo prieskrandžio (Rumen) turinio tyrimus, jame nustatyti: sausąsias medžiagas, infuzorijų skaičių, pH, lakių riebalų rūgščių (LRR) suminį kiekį ir procentinį santykį, bendro ir amoniako azoto kiekius. 5. Įvertinti tiriamų pašarų įtaką pieno primilžiui, nustatyti pieno riebalų ir baltymų kiekius ir įvertinti ekonominį efektyvumą. 6. Tyrimų duomenis apdoroti statistiškai pateikiant aritmetinius vidurkius ir aritmetinio vidurkio paklaidą. Mūsų tyrimuose pirmą kartą Lietuvoje glicerolis panaudotas kaip pašaras melžiamų karvių racionuose skirtingais laktacijos periodais drėgnuose pašarų mišiniuose, sėlenų granulės, praturtintos krakmolo dekstrinų sirupu ir salyklo daigeliai nustatant jų poveikį azotinių medžiagų ir angliavandenių fermentacijai karvių didžiajame prieskrandyje, jų produktyvumui bei... [toliau žr. visą tekstą] / The purpose of the study: To investigate the efficiency of glycerol, wheat bran with starch dextrin syrup pellets and malt shoots in the diets of lactating cows and the effects of these products on nitrogen matter fermentation in the rumen of cows. Objectives: 1. To analyze the chemical composition and calculate the energy value of starch syrup, wheat bran and starch syrup pellets and malt shoots. 2. To carry out 5 feeding trials with lactating cows, i. e. 3 trials using glycerol at different lactation periods, one – using starch dextrin syrup and one – using malt shoots. 3. To determine the intake of feeds in the diets. 4. To study rumen contents for the analysis of dry matter, infusoria count, pH-value, total volatile fatty acids (VFA) and percentage ratio, contents of total and ammonia nitrogen. 5. To assess the influence of the above feedstuffs on milk yields, milk fat and protein contents and economic efficiency. 6. To statistically process the data and give arithmetic means and mean deviations. In this study for the first time in Lithuania, glycerol was used as a feedstuff in the diets of lactating cows at different lactation periods in wet mash, bran pellets enriched with starch dextrin syrup and malt shoots for determination of their effect on nitrogen matter and carbohydrate fermentation in the rumen of cows, cow productivity and economic efficiency. Practical application: After completion of the study, recommendations for milk producers were prepared on the usage of... [to full text]

Darbo tikslas: Ištirti karvių pieno elektrinio laidumo fenotipinio ir genetinio kinta¬mumo rodiklius bei veiksnius Lietuvos pieninių galvijų populiacijoje ir ryšius su selekcionuojamais požymiais. Darbo uždaviniai: 1. Ištirti karvių pieno elektrinio laidumo fenotipinius pokyčius Lie¬tuvos pieninių galvijų populiacijoje ir įvertinti negenetinių veiksnių įtaką. 2. Įvertinti pieno elektrinio laidumo ir karvių produktyvumo, pieno su¬dėties, somatinių ląstelių skaičiaus, melžimo parametrų, repro¬dukcinių ir kitų savybių fenotipinę priklausomybę. 3. Ištirti genetinių veiksnių įtaką karvių pieno elektrinio laidumo po¬kyčiams. 4. Nustatyti pieno elektrinio laidumo genetinio kintamumo parametrus ir genetinę koreliaciją su karvių pieno produktyvumu, sudėtimi ir kokybe, taip pat ištirti pieno elektrinio laidumo panaudojimo tikslingumą Lietuvos pieninių galvijų selekcijoje. Pirmą kartą šalyje ištirtas Lietuvoje veisiamų pieninių galvijų popu¬liacijos karvių pieno elektrinio laidumo fenotipinis bei genetinis kinta¬mumas ir ryšys su pieno produktyvumu, sudėtimi ir karvių sveikatingumu. Nustatytas aukštas karvių pieno elektrinio laidumo paveldimumo koeficientas ir genetinė koreliacija su somatinių ląstelių skaičiumi rodo, kad Lietuvos pieninių galvijų veislininkystės apskaitos informacinėje sistemoje ir selekcijos programose tikslinga naudoti automatizuotų melžimo sistemų pieno elektrinio laidumo duomenis, siekiant pagerinti karvių produktyvumą ir sveikatingumą. / Aim of the research: To examine indicators and factors of phenotypic and genetic variability of electrical conductivity of cows’ milk in Lithuanian dairy cattle popula¬tion and its relationship with selective traits. Main objectives of the research: 1. To examine the phenotypic variability of electrical conductivity of cows’ milk and to assess the influence of non-genetic factors in Lithuanian dairy cattle population. 2. To assess the phenotypic relationship between electrical conductivity of milk and productivity, milk composition, somatic cell count, milking parameters, reproduction and other factors. 3. To examine the influence of genetic factors on variability of elec¬trical conductivity of milk. 4. To determine the parameters of genetic variability of electrical con¬ductivity of milk and its genetic correlation with productivity, milk composition and quality, also to examine the expedience of using electrical conductivity of milk in Lithuanian dairy cattle breeding programs. Phenotypic and genetic variability of electrical conductivity of cows’ milk and its relationship with productivity, milk composition and health of cows in Lithuanian dairy cattle population was examined for the first time nationwide. A high heritability coefficient of electrical conductivity of cows’ milk and its genetic correlation with somatic cell count, as determined in the research, indicate that it is appropriate to use automated milking system data on the electrical conductivity of milk in... [to full text]