Made available in DSpace on 2017-07-10T18:33:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Elizangela Mara Carvalheiro.pdf: 2714465 bytes, checksum: 5c6c9a81423c2a4618d8ed4842fcea1f (MD5) Previous issue date: 2005-03-23 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / The work has as mark to analyze the main aspects of the historical evolution of the sugar cane agribusiness paranaense from his/her origin to the days today. Thus, the development of the sugar cane activity and some formations of the agribusiness paranaenses dress a to leave of a wide horizon, considering the aspects political, economical, social ecological of and, to the of it provided Paraná a prominence position any national of scenery, being just overcome by the of State São Paulo. Corollary of the, four points stand out: The first refers the historical of reconstruction of the process of installation of the productive units, in that it is verified that to suck cane production contributed to change the economical atmosphere and of the regions where he cultural settled. Of the second is of according to the fact that the companies to the noticed in the certain municipal district, they join to series of transformations, be ambient social or economical, generating the process of the vocation inhabitant's substitution. Of that forms, the municipal districts holders of the productive units, majority of yours of in they live the type of productive dependence of the suck cane agribusiness. The third display that before he makes process of development of the agribusiness and the crescent process of modernization/industrialization of the agriculture, what is verified any to suck cane of scenery is the group of changes it goes the involved agents any productive of process, what can be noticed, above all, through the production relationships that it is configured the to leave of the expansion of the busy areas with one of culture sugar cane. Already the fourth refers to generated transformations of the ambient social. In if treating of the factories and distilleries, it is noticed an occurrence of an intransigent one and it force hard-working oppression of the sober, and, manners of the cane cutters special, sober, live that, the day of each, an uncertainty of the maintenance of his work, that once and goes all of adds to suck mill owners of the they plows, once and goes all of each, looking is the mechanization adoption in the agricultural area and, even of until, adds machines of the one of introduction any cane of the one of cut. / O trabalho tem como escopo analisar os principais aspectos caracterizadores da evolução histórica da agroindústria canavieira paranaense desde sua origem até os dias de hoje. Dessa forma, o desenvolvimento da atividade canavieira e a formação da agroindústria paranaense, vistas a partir de um horizonte amplo, considerando os aspectos políticos, econômicos, sociais e ecológicos, proporcionou ao Paraná uma posição de destaque no cenário nacional, sendo superado apenas pelo Estado de São Paulo. Como corolário, quatro pontos se destacam: primeiro refere-se a reconstrução histórica do processo de instalação das unidades produtivas, em que se verifica que a produção canavieira contribuiu para mudar o ambiente econômico e cultural das mesorregiões onde se instalou. No segundo está presente o fato de que as empresas ao se fixaram num determinado município, agregam uma série de transformações, seja no ambiente social ou no econômico, gerando um processo de substituição da vocação local. Dessa forma, os municípios detentores das unidades produtivas, em sua maioria, vivenciam uma espécie de dependência produtiva da agroindústria canavieira. O terceiro mostra que diante do processo de desenvolvimento da agroindústria e o crescente processo de modernização/industrialização da agricultura, o que se verifica no cenário canavieiro é um conjunto de mudanças para os agentes envolvidos no processo produtivo, o que pode ser percebido, sobretudo, através das relações de produção que se configura a partir da expansão das áreas ocupadas com a cultura de cana-de-açúcar. Já o quarto, refere-se à transformações geradas no ambiente social. Em se tratando das usinas e destilarias, percebe-se a ocorrência de uma acirrada e violenta opressão sobre os trabalhadores, e, de modo especial, sobre os cortadores de cana, que vivem, a cada dia, a incerteza da manutenção de seu trabalho, uma vez que, os usineiros, estão, cada vez mais, buscando a adoção de mecanização na área agrícola e, até mesmo, a introdução das máquinas no corte da cana.

Submitted by Eduardo Ruiz (tobias.fgv@gmail.com) on 2013-07-02T12:00:47Z No. of bitstreams: 1 2013.07.02_Ruiz_Eduardo_v.final_p.pdf: 2920830 bytes, checksum: 03dba69bbe03448da90e746e7680e602 (MD5) / Approved for entry into archive by Suzinei Teles Garcia Garcia (suzinei.garcia@fgv.br) on 2013-07-02T12:37:49Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013.07.02_Ruiz_Eduardo_v.final_p.pdf: 2920830 bytes, checksum: 03dba69bbe03448da90e746e7680e602 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-07-02T12:39:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013.07.02_Ruiz_Eduardo_v.final_p.pdf: 2920830 bytes, checksum: 03dba69bbe03448da90e746e7680e602 (MD5) Previous issue date: 2013-06-05 / The Brazilian bioenergy industry continues with a great growth potential. It is expected a growth in the total bioenergy consumption corresponding to 71.6% from 2011 to 2021 (BRASIL. EPE, 2012b). Consequently, new markets and, therefore, opportunities for new projects are emerging. In this context, investors need to evaluate Greenfield projects taking into consideration adequately risks and return. However, these projects are not simple to analyze because of its many particular features. In this sense, the goal of this thesis is to establish a methodological standard for their investment analysis. Based on a selection of existing methodologies, it is proposed a number of alternative and complementary approaches in order to effectively contemplate the particular features of these projects. Therefore, the innovation of this thesis is relative to the standardization of methodologies specific for the investment analysis of agroindustrial Greenfield projects in the bioenergy industry. For this purpose, this thesis not only proposes a detailed methodology standard, but also applies it in a case study of a wood-to-energy cogeneration project. The goal of this case study is to demonstrate that the proposed methodology standard for investment analysis is effective. Furthermore, works as a reference and guide of how to apply this analysis tool in any Greenfield agroindustrial project in the bioenergy industry in Brazil. In this way, it is possible to conclude that the use of the proposed methodology standard allows a coherent analysis of projects of this nature and enables a conscious investment decision. The creation of this analysis tool and the exemplification of its use are the main contributions of this thesis. / O setor de bioenergia no Brasil segue com um grande potencial de crescimento. Projeta-se um aumento de 71,6% no consumo total de bioenergia de 2011 a 2021 (BRASIL. EPE, 2012b). Consequentemente, novos mercados e oportunidades para novos projetos estão surgindo. Neste contexto, investidores precisarão avaliar projetos Greenfield, ponderando adequadamente riscos e retorno. Entretanto, a avaliação destes projetos não é simples pelas suas diversas particularidades. Deste modo, o objetivo desta dissertação é estabelecer um padrão metodológico para a análise destes investimentos. A partir de uma seleção de metodologias existentes, propõe-se uma série de abordagens alternativas e complementares, de forma a contemplar adequadamente as particularidades destes projetos. Portanto, este trabalho é inédito no que se refere à padronização de metodologias para a análise de investimento especificamente de projetos agroindustriais Greenfield de bioenergia. Para este fim, este trabalho não só propõem um padrão metodológico detalhado de análise, mas também o aplica em um estudo de caso de um projeto de cogeração de energia a partir de eucalipto. O intuito do estudo é ilustrar que a metodologia de análise de investimento proposta é eficaz. Além disso, serve como referência e guia de como aplicar esta ferramenta na análise de quaisquer projetos agroindustriais Greenfield no setor de bioenergia. Desta forma, é possível concluir que o uso do padrão metodológico proposto possibilita uma análise coerente de projetos desta natureza e permite uma tomada de decisão de investimento consciente. A criação desta ferramenta de análise e a exemplificação de seu uso são as principais contribuições deste trabalho.

Orientador: Fernando Antonio Lourenço / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Filosofia e Ciências Humanas / Made available in DSpace on 2018-08-24T12:14:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Favoretto_ThaisMesquita_M.pdf: 1572489 bytes, checksum: bdd82ad23bfc441ff5fd6d66b0161d36 (MD5) Previous issue date: 2014 / Resumo: A presente pesquisa tem como objetivo a análise das implicações da mecanização do corte da cana-de-açúcar para os trabalhadores e as trabalhadoras dos canaviais paulistas, principalmente quanto ao processo e às relações de trabalho. A recente intensificação da mecanização do corte da cana, ao mesmo tempo em que reduz postos de trabalho, representa piora no processo de trabalho do corte manual. Em entrevistas realizadas junto a trabalhadores da agroindústria canavieira residentes no município de Barrinha - SP, situado na região de Ribeirão Preto, procuramos reconstituir suas histórias de vida e representações acerca desse processo. Buscou-se também mapear as mobilidades espaciais e ocupacionais desses trabalhadores, tendo em vista apontar as tendências desses deslocamentos e seus significados / Abstract: This research aims to analyze the implications of the mechanization of sugarcane harvest for workers in the São Paulo sugarcane fields, especially regarding the process and labor relations. The recent intensification of the mechanization process of the sugar cane harvest, while reducing jobs, is worsening the working process of manual harvest. In interviews with the workers of sugarcane agribusiness residents in the city of Barrinha-SP, in the region of RibeirãoPreto, we tried to reconstruct their life stories and representations of this process. We attempted to also map the spatial and occupational mobility of these workers, in order to point out the trends of these dislocations and their meanings. / Mestrado / Sociologia / Mestra em Sociologia

Este estudo pretende contribuir para as pesquisas sobre a agroindústria canavieira no estado de São Paulo, enfocando a expansão das usinas de açúcar e de álcool entre os anos de 1930 e 1964. Trata-se de um período especialmente marcado por crise no setor cafeeiro, acelerado processo de industrialização, direcionamento da economia para o mercado interno e intervenção estatal no ramo, com a criação do Instituto do Açúcar e do Álcool (IAA), em 1933. A conjuntura de disputas e conflitos de interesses entre as regiões Nordeste e Centro-Sul do Brasil, entre fabricantes e comerciantes, e entre usineiros e fornecedores de cana-de-açúcar, culminou na consolidação de São Paulo como principal centro sucroalcooleiro do país durante as décadas de 1940 e 1950. Com o objetivo de compreender essas questões na dinâmica usineira, o presente estudo baseou-se na trajetória da Usina Monte Alegre, em Piracicaba. Localizada no mais tradicional território canavieiro de São Paulo, esta usina iniciou suas atividades como um engenho de açúcar e tornou-se um importante complexo usineiro no período enfocado, sob a administração do imigrante Pedro Morganti e empresas da família. / This study intends to contribute to the research of the sugarcane agroindustry in the state of São Paulo, focusing on the expansion of the big sugar mills between 1930-1964. It is a period particularly marked by the crisis in the coffee sector, an accelerated industrialization process, the economy orientation towards the domestic market, and state intervention with the creation of the Instituto do Açúcar e do Álcool, in 1933. The context of disputes and conflicts of interest between the Northeast and South-Central regions of Brazil, between manufacturers and traders, and between mill owners and sugarcane suppliers resulted in the consolidation of São Paulo as the main sugar and ethanol center of the country during the decades of 1940 and 1950. In order to understand these issues under the sugarcane agroindustry dynamics, this study was based on the trajectory of Usina Monte Alegre, in Piracicaba. Located in a traditional sugarcane region of São Paulo, this plant started as a sugar plantation and became an important sugarcane mill complex in the alluded period, under the administration of the Italian-born immigrant Pedro Morganti and his family businesses.

O presente estudo tem como objetivo geral investigar as formas assumidas pela mobilidade do trabalho decorrente das transformações nas dinâmicas territoriais no momento da passagem para a segunda metade do século XX no Brasil, destacando as ações do Estado desenvolvimentista do pós-guerra e seus desdobramentos sob a intervenção do Governo militar da década de 1970, suas implicações espaciais na região centro-oeste do estado de Minas Gerais. Nesse sentido, procuramos abarcar o particular dessas transformações na atualidade do trabalho e da constituição de uma população migrante no centro-oeste mineiro, mais precisamente nos municípios de Três Marias, Corinto e Morro da Garça. A possibilidade de se construir uma relação entre o particular e o geral da sociedade moderna na pesquisa geográfica é um elemento norteador da investigação da presente pesquisa. Para tal objetivo apresentamos aqui uma pesquisa qualitativa, por meio de entrevistas e registros de relatos sobre a vida de moradores e migrantes nos municípios estudados, a experiência migrante e sua perspectiva espacial. / The present study is to investigate the forms assumed by labor mobility resulting from changes in regional dynamics at the time of transition to the second half of the twentieth century in Brazil, highlighting the actions of the developmental state of post-war and its consequences under the intervention of the military government of the 1970s, their spatial implications in the midwestern region of the state of Minas Gerais. Accordingly, we seek to embrace the particular relevance of these changes in the work and the establishment of a migrant population in the mining Midwest, specifically in the towns of Três Marias, Corinto and the Morro da Garça. The possibility of building a relationship between the particular and the general in modern society in geographic research is a guiding element of the investigation of this research. For this purpose we present here a qualitative research through interviews and records of accounts of the lives of residents and migrants in the cities studied, the migrant experience and their spatial perspective.

Trata-se de uma pesquisa de campo, exploratória, com abordagem quantitativa dos dados, elaborada com o objetivo de analisar as situações de trabalho e de vida que podem oferecer riscos à saúde de trabalhadores envolvidos no corte manual e mecanizado da cana-de-açúcar de uma usina de açúcar e álcool do interior do Estado de São Paulo. A amostra foi composta por 39 cortadores de cana-de-açúcar e 16 operadores de colhedeiras. Os dados foram coletados nos meses de julho e agosto de 2006 pela técnica de observação direta das situações de trabalho e das moradias dos trabalhadores e por meio de entrevistas semi-estruturadas que possibilitaram a identificação das percepções dos trabalhadores em relação aos problemas enfrentados diariamente nas lavouras canavieiras. O tempo médio de duração de cada entrevista foi de 20 minutos, as quais foram gravadas e posteriormente transcritas. Para a interpretação das falas, foi utilizada a técnica da análise do conteúdo. A pesquisa foi estruturada a partir do Modelo PRECEDE-PROCEED de Planejamento em Saúde (GRREN; KREUTER, 2005) e foram considerados os pressupostos da Teoria Social Ecológica (STOKOLS, 1996), da Teoria Cognitiva Social (BANDURA, 1986) e do Modelo Revisado de Promoção da Saúde (PENDER; MURDAUGH; PARSONS, 2002) para a análise dos dados, o que possibilitou a constatação de que o adoecimento dos trabalhadores envolvidos no corte manual e mecanizado da cana-de-açúcar é determinado pela interação contínua entre diversos fatores individuais, ambientais e sociais. Entre estes fatores, destacam-se as inadequadas condições de trabalho e de moradia destes indivíduos, que vivem em situação de pobreza. Em relação às condições de trabalho, observamos que durante o corte manual da cana os sujeitos estão expostos predominantemente ao risco de ocorrência de acidentes de trabalho e ao aparecimento de doenças osteomusculares devido à adoção de posturas incorretas, realização de movimentos corporais bruscos e repetitivos e intenso esforço físico. No corte mecanizado, há predominância do risco de aparecimento de diversos problemas psicológicos nos trabalhadores, decorrentes da constante exigência de atenção e concentração e das formas de organização do trabalho, além do risco de ocorrência de problemas osteomusculares devido à longa permanência na posição sentada. Os dados obtidos possibilitaram a elaboração de um plano de intervenções visando a promoção da saúde dos trabalhadores / It is about a field research, exploratory, with quantitative approach of the data, elaborated with the objective of analyzing the work situations and of life that can offer risks to the workers\' health involved in the manual and automated cut of the sugar cane of a sugar and alcohol mill of the interior of São Paulo State. The sample was composed by 39 sugar-cane cutters and 16 operators of harvesters. The data were collected during the months of July and August of 2006 by the technique of direct observation of work situations and workers\' homes and through interviews semi-structured that made possible the identification of the workers\' perceptions in relation to the problems faced daily in the sugar cane farming. The average time of duration of each interview was 20 minutes, which were recorded and later transcribed. For the interpretation of the speeches, the technique of the content analysis was used. The research was structured according to the PRECEDE-PROCEED Model of Health Program Planning (GREEN; KREUTER, 2005) and the presuppositions of the Social Ecological Theory were considered (STOKOLS, 1996), of the Social Cognitive Theory (BANDURA, 1986) and the Health Promotion Model (Revised) (PENDER; MURDAUGH; PARSONS, 2002) for the analysis of the data, what made possible the verification that the workers\' disease involved in the manual and automated cut of the sugar cane is determined by the continuous interaction among several individual, environmental and social factors. Among these factors, it stands out the inadequate work and living conditions of these individuals, who live in poverty. Concerning to work conditions, we observed that during the manual cut of the sugar cane the workers are exposed predominantly to the risk of occurrence of work accidents and the emergence of osteomusculares diseases due to the adoption of incorrect postures, execution of abrupt and repetitive movements and intense corporal physical effort. In the automated cut, there is the predominance of risk of emergence of several psychological problems in the workers, arising from the constant demand of attention and concentration and in the ways of work organization, besides the risk of osteomusculares problems occurrences due to the long permanence in the seating position. The obtained data made possible the elaboration of a plan of interventions seeking the promotion of the workers\' health

Made available in DSpace on 2015-03-05T18:38:00Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 10 / Nenhuma / O objetivo global deste estudo é proceder à verificação da evolução do Setor de Frigoríficos de Produtos Suínos Gaúchos desde o ano de 1950 até o ano de 2004. Neste sentido, a partir do Modelo das 5 Forças de Porter, serão analisados os fatos ocorridos com este Setor Industrial, buscando compreender as razões que fizeram com que o número de empresas concorrentes tenha sofrido uma diminuição tão significativa no período de pouco mais de 50 anos, bem como, a busca do entendimento das possíveis razões de sucesso daquelas que permaneceram no mercado, e se encontram atualmente competindo e disputando acirradamente na busca de um melhor “market share”. Acredita-se que a estratégia adotada e a correta utilização dos recursos, combinados com variáveis externas, muitas vezes de difícil controle, provavelmente possam ser ingredientes importantes para a busca de uma resposta. O aprofundamento destas análises e seus desdobramentos, portanto, se constituem como o eixo central desta pesquisa / This study global objective is to procede the evolution check of Pig Products Freezer Sector from Rio Grande do Sul since 1950 to 2004. In this way, according to the Model of Porter’s 5 Powers, it will be analyzed the occurred facts with this Industrial Sector, looking for understanding not only the reasons which had made the number of contestant companies suffered a significant decreasing in the period around 50 years, but also, the possible success reasons from which continue in the market and find each other, nowadays, competing intensively on the search of a better market share.It is believe that the adopted strategy and the correct resources utilization, combined with external variables, many times with difficult control, probably can be important ingredients for the search of an answer. To make our knowledge deeper about this analysis and its branches, therefore, they constitute themselves as the central axis of this research

Made available in DSpace on 2017-07-21T18:13:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andreia Savoldi.pdf: 978097 bytes, checksum: ea2d0cef7be0c0d84f78c7b54e66bc1f (MD5) Previous issue date: 2010-07-07 / This research will board the question of Family Agriculture in the Southwest region Paraná, such as their Agro-industries as being a form of social and economical reproduction, guarantying the permanence and livelihood in the rural families. A brief historical about the occupation of the lands of the Southwest of Paraná was achieved, so that could thus to perceive the entire trajectory of the strong presence Family Agriculture in the region. To understand the process of implantation and add values to the products of an Agro-industry is necessary to verify the recourses that provide family farmers disposable, being thus was achieved an analysis about the Public Politics that incentive small farmers financially such as PRONAF, THE EMATER of Francisco Beltrão, provided information about the Agro-industries in the Southwestern region of Paraná, allowing in this way that was made a social economical analysis, observing the characteristics and the profile these Agro-industry of small port is pointed as an alternative to the reversion of the adverse social consequences in the middle rural areas. Having in the rural area not more just exclusively agricultural activities, but the multi-activity, impulsing directly or indirectly the small agro-industry, generating new post ’ work and income for the farmers, providing their social and economic inclusion. / Esta pesquisa aborda a questão da agricultura familiar na região do Sudoeste do Paraná e suas agroindústrias como sendo uma forma de reprodução social e econômica, garantindo a permanência e subsistência dessas famílias no campo. Um breve histórico sobre a ocupação das terras do Sudoeste do Paraná foi realizado, para observar toda a trajetória da presença marcante da agricultura familiar na região. Para que se compreenda o processo de implantação e agregação de valores aos produtos de uma agroindústria é necessário verificar os recursos que os agricultores familiares disponibilizam. Sendo assim, foi realizada uma análise sobre as políticas públicas que incentivam financeiramente os pequenos agricultores, como o Pronaf. A Emater de Francisco Beltrão forneceu dados sobre as agroindústrias da região Sudoeste do Paraná, permitindo assim que se fizesse uma análise socioeconômica, observando as características e o perfil destas agroindústrias e a sua contribuição com o desenvolvimento da mesorregião. A agroindústria rural de pequeno porte é apontada como uma das alternativas para a reversão das conseqüências sociais desfavoráveis no meio rural. Tendo no espaço rural não mais apenas atividades exclusivamente agrícolas, mas pluriatividade, impulsionando direta ou indiretamente a pequena agroindústria, gerando novos postos de trabalho e renda aos agricultores, promovendo a sua inclusão social e econômica.

Made available in DSpace on 2017-07-25T19:29:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Djalma Gomes.pdf: 621227 bytes, checksum: c461c6f4ef46f712b1a2aaf4c67d0917 (MD5) Previous issue date: 2008-07-31 / The production of dried vegetables has increasingly due to longer service compared to conservation in natura, the practicality of use and the possibility of use of surplus production, reducing effects of seasonality. The search is proposed to develop a beet flour using simple technology and procedures available for the majority of small producers. It was compared different types of longitudinal and transverse cuts of beet (long 2mm; long 4.5mm; long 9mm, and, trans 2mm; trans 4.5mm; trans 9mm) as the time for air-drying, drying rate, time in the grounding process, income in flour product and its size. The conditions for the material drying, the cooked slices (2 mm) of beet, were similar, so it was recommended among the treatments the use of 100° C for 2 hours and 70° C to the end, for this condition finishes the process of air-drying in temperature more lenient. The treatments showed no significant difference in income for the full production of flours and brans, but the flours were significantly different as to size. Minors were drying times of the treatment of cuts 2 mm (7.3 h = longitudinal, 7.3 h = transverse) and sticks 4.5 mm (7.3 h = longitudinal, 7.7 h = transverse). The treatments in sticks 9mm remained, longitudinal = 9.7 h and transverse = 9.3 h, in the air-dryer. The beet flour showed percentage posted for nutrients, carbohydrate (50.32 to 5.39%), dietary fiber (23.30 to 26.90%), protein (11.32 to 13.40%) and total of minerals (4.70 to 6.82%). Already, the level of lipids, as expected, was less than 0.75%. Considering the ease of slices preparation, the dry time, the production of low size flour, and the flour income, the treatment that produced cooked slices of beet in sticks of 4.5 mm in thickness was recommended to the flour processing. / A produção de hortaliças desidratadas tem sofrido significativo aumento, devido ao maior tempo de conservação comparado a in natura, a praticidade de uso e a possibilidade de aproveitamento da produção excedente, reduzindo efeitos de sazonalidade. A pesquisa se propôs a desenvolver um produto farináceo de beterraba aplicando procedimentos tecnológicos simples e disponíveis para uma grande parte dos pequenos produtores. Foram comparados diferentes tipos de cortes longitudinais e transversais de beterraba (long 2mm; long 4,5mm; long 9mm; trans 2mm; trans 4,5mm; trans 9mm) quanto ao tempo de secagem, taxa de secagem, tempo no processo de trituração, rendimento em produto farináceo e sua granulometria. As condições de temperaturas testadas para a secagem das fatias de beterraba foram semelhantes, por isso foi recomendado o uso de 100° C por 2 horas seguido de 70º C, por esta condição terminar o processo de secagem em temperatura mais branda. Os tratamentos de fatias de beterraba não apresentaram diferença significativa para o rendimento na produção de farinhas e farelos, mas, as farinhas foram significativamente diferentes quanto à granulometria. Os menores tempos de secagem foram dos tratamentos de cortes laminares 2mm (long = 7,3 h; trans = 7,3 h) e em palitos 4,5mm (long = 7,3 h; trans = 7,7 h), sendo que os tratamentos em palitos 9mm permaneceram, long = 9,7 h e trans = 9,3 h, no secador. As farinhas de beterraba apresentaram valores porcentuais destacados para os nutrientes, carboidrato (50,32-55,39 %), fibra alimentar (23,30-26,90 %), proteína (11,32-13,40 %) e total de minerais (4,70- 6,82 %). Já, o teor de lipídeos, como esperado, foi mínimo, 0,75 %. Considerando a facilidade de preparo das fatias, o tempo de secagem, a produção de farinhas de baixa granulometria, bem como o rendimento apresentado, o tratamento que produziu fatias cozidas de beterraba em palito de 4,5mm de espessura foi o recomendado para o processo de obtenção de farinha de beterraba.

Submitted by William Justo Figueiro (williamjf) on 2015-07-10T22:57:27Z No. of bitstreams: 1 44b.pdf: 1129969 bytes, checksum: 82a0d2d76fd8f6e6ebe0d3c0aa288e4b (MD5) / Made available in DSpace on 2015-07-10T22:57:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 44b.pdf: 1129969 bytes, checksum: 82a0d2d76fd8f6e6ebe0d3c0aa288e4b (MD5) Previous issue date: 2013 / UNISINOS - Universidade do Vale do Rio dos Sinos / O presente estudo trata de uma análise da incorporação tecnológica na agroindústria familiar, tendo por objetivo compreender como ocorre a incorporação de tecnologias na agroindústria familiar do município de Crissiumal-RS e os seus resultados em termos de manutenção do negócio da agricultura familiar. Trata-se de um trabalho teórico-empírico que utilizou o método exploratório-descritivo. A pesquisa qualitativa utilizou a técnica de entrevistas presenciais com base em roteiros previamente estruturados e aplicados em instituições de apoio à agroindústria familiar do município, bem como em grande parte das unidades produtivas que formam a agroindústria de Crissiumal. Como resultado, destaca-se que as inovações adotadas podem ser consideradas relativamente simples em termos tecnológicos, como por exemplo a máquina de despolpar e o moedor de cana de açúcar, e causadoras de importantes impactos na atividade da agroindústria familiar do município estudado. Dentre esses, releva destacar a manutenção ou crescimento do negócio das agroindústrias, por meio da elaboração de produtos com maior valor agregado, a conquista de novos mercados, o aumento da renda dos agricultores e a manutenção do emprego familiar, de terceiros e, até mesmo a criação de novos postos de trabalho. Também identificou-se que a participação de instituições, com destaque neste caso para a Cooper Fonte Nova, o conhecimento tácito do agricultor e a obtenção de recursos financeiros públicos, como importantes fatores no processo de mudança tecnológica desta atividade produtiva, indicando, portanto, a relevância de estímulos externos à unidade produtiva para a incorporação tecnológica, bem como a pró-atividade do produtor rural na adoção de inovações. / The present study is about an analysis of technological incorporation into family agribusiness, having as the main objective to understand how the incorporation of technologies in family agribusiness occurs in the town of Crissiumal-RS and its results in terms of maintenance of the family agriculture business. It is about a theoretical and empiric piece of work that utilized the exploratory-descriptive method. The qualitative research used the technique of face-to-face interviews, based on scripts which were previously structured and applied in institutions that support family agribusiness in this town, as well as in most productive units which form agribusiness in Crissiumal. As a result, it is important to say that the adopted innovations can be considered relatively simple regarding technology, for example, the pulping machine and the sugarcane grinder, and they cause important impact on the family agribusiness activity in the studied town. Among these, it is important to highlight the maintenance or growth of the agro industry business, through manufacturing products with greater added value, the conquest of new markets, the increase in the farmers’ income and the maintenance of family jobs, of third parties or even by creating new jobs. It was also possible to identify the participation of institutions, with Cooper Fonte Nova standing out, the tacit knowledge of the farmer and obtaining public financial resources as relevant factors in the process of technological changes in this productive activity. It indicates, therefore, the relevance of external stimuli to the production unit for the technological incorporation, as well as the farmer’s proactivity in adopting innovations.