O queijo Serrano, oriundo da região nordeste do Rio Grande do Sul, caracteriza-se por ser um produto artesanal, fabricado com leite cru, sem adição de inóculo e sem prévia pasteurização. Os processos de fermentação e maturação são realizados unicamente pela microbiota proveniente do leite e aquela selecionada durante o procedimento. A falta de padronização, associada às precárias condições higiênico-sanitárias, resulta em um produto com uma diversificada população bacteriana, o que provoca críticas na qualidade microbiológica do produto final. A partir deste contexto, o objetivo do presente trabalho foi classificar isolados de bactérias lácticas predominantes de doze amostras de queijos Serranos comerciais através de métodos bioquímicos e análises morfológicas, bem como caracterizá-los através do uso de métodos moleculares baseado em PCR: RAPD, ISSR, BOX, REP, ERIC e TAP. O resultado das análises demonstraram que os 33 isolados pertencem principalmente às espécies L. plantarum e L. paracasei. Além destas, também foram detectados L. brevis e L. delbrueckii. A presença de uma ou mais de uma espécie de Lactobacillus foi constatada nos queijos Serrano avaliados. Elevada correlação foi verificada entre a classificação bioquímica e os perfis obtidos através do método de TAP-PCR. Marcadores RAPD, BOX e REP-PCR apresentam elevada capacidade discriminatória em Lactobacillus isolados de queijos Serrano. Já os marcadores ISSR não foram confiáveis, separaram isolados considerados como idênticos com base em outros marcadores. Marcadores ERIC-PCR não amplificaram os isolados de Lactobacillus. O acompanhamento das populações bacterianas ao longo do processo de maturação de duas amostras de queijo Serrano permitiu verificar a presença de L. plantarum no início do processo e predominância de L. paracasei no final da maturação. Em conjunto, os dados obtidos no presente trabalho vêm confirmar a prevalência de Lactobacillus em queijos do tipo Serrano. / Submitted by Marcelo Teixeira (mvteixeira@ucs.br) on 2014-05-22T16:51:16Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Renata C de Almeida.pdf: 696784 bytes, checksum: 3e09f4a50c5deda3dbbb663f2179e659 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-05-22T16:51:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Renata C de Almeida.pdf: 696784 bytes, checksum: 3e09f4a50c5deda3dbbb663f2179e659 (MD5) / Serrano cheese is a typical product from the highlands of northeast of Rio Grande do Sul State and also from the Araucaria plateau of Santa Catarina State. This cheese is characterized as an artisanal product obtained by natural fermentation of raw non-pasteurized cattle milk. The fermentation and ripening processes of Serrano cheese are performed by the natural microbiota from milk selected during the factoring process. The lack of starter cultures, the absence of thermal treatment, and the limited sanitary conditions adopted result in a product with poor microbiological quality and undefined physico-chemical properties. In this context, the objective of the present work was to classify 33 non-starter lactic acid bacteria (NSLAB), obtained from twelve commertial cheeses, using biochemical and morphological methods, and to proceed the characterization of NSLAB populations by different PCR-based molecular methods (RAPD, ISSR, BOX, REP, ERIC and TAP). Biochemical and molecular analysis showed high prevalence of L. plantarum and L. paracasei, with the eventual occurrence of L. brevis and L. delbruckii. The presence of one or more than one predominant species of Lactobacillus was observed in the different cheese samples. High correlation between biochemical classification and TAP-PCR was observed. RAPD, BOX and REP markers showed high discriminatory ability allowing the characterization and identification of all the Lactobacillus isolates obtained from Serrano cheese. ISSR markers showed no reliable results, since several isolates that were considered as identical by the other markers were separated by this method. ERIC-PCR did not amplified the Lactobacillus analyzed.. The evaluation of bacterial populations during the ripening process showed that L. plantarum is prevalent during the initial period, being gradually substituted by L. paracasei. The overall results obtained in this work confirm the prevalence of Lactobacillus as LAB in Serrano cheese.

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2016-02-01T22:01:07Z No. of bitstreams: 1 IvanilsonDeSouzaMaia_TESE.pdf: 4778550 bytes, checksum: ee012feedd267f2f3f17c849978ad198 (MD5) / Approved for entry into archive by Elisangela Moura (lilaalves@gmail.com) on 2016-03-08T23:05:41Z (GMT) No. of bitstreams: 1 IvanilsonDeSouzaMaia_TESE.pdf: 4778550 bytes, checksum: ee012feedd267f2f3f17c849978ad198 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-08T23:05:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 IvanilsonDeSouzaMaia_TESE.pdf: 4778550 bytes, checksum: ee012feedd267f2f3f17c849978ad198 (MD5) Previous issue date: 2014-08-22 / Analisou-se a socioeconomia dos munic?pios costeiros do Semi?rido Potiguar, perpassando pelos atores, implica??es antr?picas, ambiente de pesca e composi??o de sua ictiofauna, bem como a tend?ncia da produ??o desembarcada pela frota artesanal com o objetivo de identificar a sustentabilidade e a gest?o. Utilizou-se de metodologias participativas, dados mensais de pluviometria entre setembro de 2001 e dezembro de 2010; de desembarques da frota artesanal durante janeiro de 2001 a dezembro de 2010; e socioecon?micos (IBGE, 2002/2010), (IDEMA, 2011/2012), (MPA, 2010;2012), PNUD e MS (2013). A partir destes dados, realizou-se an?lise de vari?ncia e utilizou-se do M?todo de Processo Anal?tico Hier?rquico (PAH) e modelos estat?sticos de regress?o m?ltipla e de s?ries temporais. Identificou-se que a ocupa??o da zona costeira e marinha pela ind?stria salineira, do turismo, da carcinicultura, do petr?leo e g?s e da energia e?lica reconfigurou o ambiente e atraiu novos atores. A pluviometria influenciou nas capturas, das quais 35% ocorrem no per?odo chuvoso, 40% na esta??o seca e 25% independem. A produ??o cresceu 55%, desembarcadas em 31 portos distribu?dos por 11 munic?pios, capturadas nos ambientes manguezal/estuarino (23%), costeiro (46%) e oce?nico (31%). Apesar de comercializar-se 41 esp?cies, a produ??o concentrou-se em oito, desembarcadas principalmente em Macau e Cai?ara do Norte, por embarca??es de pequeno e m?dio porte (motorizadas e veleiras). Destacaram-se 3 esp?cies (Hirundichthys affins, Opisthonema oglinum e Coryphaena hippurus), que juntas representaram 63,3% de todo volume. Verificou-se que as embarca??es motorizadas triplicaram em n?mero enquanto as veleiras reduziram ? metade. Os desembarques pelos diversos tipos de embarca??es tendem a aumentar ao longo do tempo, enquanto, pelas pequenas embarca??es veleiras, decrescem. A entrada a mais de novas embarca??es motorizadas e veleiras, tamb?m tendem a aumentar a produ??o. O estudo concluiu que o PIB e o IDH dos munic?pios costeiros aumentaram, por?m a desigualdade persistiu. A potencialidade da pesca artesanal encontra-se no est?gio de desenvolvimento pouco favor?vel e a tend?ncia da produ??o pesqueira ? a de crescer ao longo do tempo e com a entrada a mais de embarca??es. Entretanto, urge que o Estado aprimore a??es de fomento e ordenamento para reestabelecer os recursos pesqueiros em padr?es sustent?veis e pescarias rent?veis. Portanto, recomenda-se o uso estrat?gico dos recursos naturais na perspectiva do desenvolvimento sustent?vel. / T he socio - economy of the coastal municipalities of Rio Grande do Norte semiarid coast was analyzed th r ou g h by the actors, ant hropogenic implications, fishing environment and composition of its fish fauna, as well as the trend of product ion landed by the artisanal fleet with the aim of identifying the sustainability and management. In this study, were used participatory methodologies, monthly data of rainfall between September 2001 and December 2010; landings of the artisanal fleet during January 2001 to December 2010; and socioeconomic (IBGE, 2002/2010), (IDEMA, 2011/2012), (MPA, 2010; 2012), UNDP and MS (2013). Based on these data, we performed analysis of variance were performed using the method of Analytic Hierarchy Process (HAP) and s tatistical models of multiple regression and time series. It was identified that the occupation of the coastal and marine zone through salt industry, tourism, shrimp farming, oil and gas and wind energy reconfigured the environment and attracted new actors . Rainfall influenced the catches, of which 35% occur in the rainy season, 40% in the dry season and 25% independent. Production increased 55%, in the period analyzed , being landed in 31 ports spread over 11 municipalities, cap tured in environments mangrov e/ estuarine (23%), coastal (46%) and oceanic (31%). Despite market up 41 species, were commercialized in the region production concentrated in eight, mainly landed in Macau and Cai?ara North, by vessels of small and medium - sized (motorized and sailboats) . Highlights included three species ( Hirundichthys affins , Coryphaena hippurus and Opisthonema oglinum ), which together accounted for 63.3% of the whole volume. It was found that the motorized vessels tripled in number while sailboats reduced by half. Landin gs by different types of vessels tend to increase over time, while the small sailboats vessels, decrease. The introduction of more new motorized vessels and sailboats also tend to increase production. The study concluded that GDP and HDI of coastal countie s increased however inequality persisted. The potential of artisanal fishing is in the stage ? unfavorable ? of development and the trend in fish production is to grow over time and with the entry of more vessels. However, it is urgent that the state actions to promote and enhance planning to restore fish stocks in a sustainable and profitable fisheries standards. Therefore, it is recommend the strategic use of natural resources in a sustainable development perspective.

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:01:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RogeriaHLV_DISSERT.pdf: 878596 bytes, checksum: 55c7987488c39922dd821718af793664 (MD5) Previous issue date: 2011-11-17 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / Coalho cheese is a typical product of the Northeastern Brazil, which is consumed both raw and cooked. The present work aimed to study the characteristics of artisanal and industrial processes in the production of coalho cheese sold in Natal / RN in order to evaluate its quality and consumer s profile. Four artisanal cheeses plants were monitored and a questionnaire was sent to different cheese industries. Besides this, eight cheese samples (four artisanal and four industrial) were evaluated in regard to the microbiological quality, physical-chemical and sensory attributes. The sensory acceptance was evaluated by using 108 non-trained panelists by using the hedonic scale. The consumer s profile survey was applied to 400 consumers of coalho cheese. The lack of hygiene control was detected at the artisanal cheese production, which uses raw milk as its raw material. Research has shown that the industrialized cheeses are made from pasteurized milk provided by their own production or by a third party, as observed in cheese making dairies. In general, the results indicate variation in the manufacturing process of coalho cheese, which results in the lack of product standardization. Regarding the physical-chemical analysis, most artisanal and industrial samples presented moisture content between 36 and 40 %, classified as medium moisture cheese, which is the only parameter that showed no significant difference (p>0.05). However, the water activity (Aw), pH and acidity results differed significantly. All artisanal samples showed coliform contamination at 35 ?C, which confirms the poor hygienic conditions. In regard to coliforms at 45 ?C, 75 % of artisanal coalho cheese samples had value higher than 103 MPN / g, a value above the lawful limits determined by RDC n? 12. Fifty percent of industrial coalho cheese samples showed coagulase-positive Staphylococcus values above the limit allowed by the RDC n? 12, indicating poor handling. The sensory evaluation revealed that the taste was the only parameter that showed significant difference, and this difference was only between two industrial brands. The consumer s survey showed that the coalho cheese flavor is the most important reason for buying this kind of cheese. Although coalho cheese is mainly bought in supermarkets, open street markets and country shops are still important selling points. It is concluded that there is no coalho cheese standardization in the RN state, which leads to variations in physical-chemical and sensory attributes. Moreover, it is necessary greater hygiene control in the production and handling procedures of coalho cheese. / O queijo coalho ? um produto t?pico da regi?o Nordeste sendo consumido tanto cru como assado. O presente trabalho teve como objetivo estudar as caracter?sticas dos processos artesanais e industriais na produ??o do queijo coalho comercializado em Natal/RN e avaliar a sua qualidade e o perfil do consumidor. A pesquisa foi desenvolvida a partir do acompanhamento de quatro processos artesanais e envio de question?rio ?s ind?strias, bem como a aquisi??o de oito amostras de queijo (quatro artesanais e quatro industriais) para avalia??o da qualidade microbiol?gica, f?sico-qu?mica e sensorial. A an?lise sensorial foi realizada com 108 provadores utilizando escala hed?nica e o perfil do consumidor foi desenvolvido aplicando question?rio a 400 consumidores de queijo coalho na cidade do Natal. Foi observado que as queijarias artesanais n?o possuem controle higi?nico-sanit?rio e todas utilizam leite cru na fabrica??o do queijo. A pesquisa demonstrou que os queijos industrializados s?o fabricados a partir de leite pasteurizado, e que a mat?ria prima ? recebida atrav?s de fornecimento pr?prio ou de terceiros, como observado nas queijarias artesanais. Em geral, os resultados indicaram varia??o no processo de fabrica??o do queijo coalho, o que permite que esse produto chegue ao consumidor sem padroniza??o. Em rela??o ?s an?lises f?sico-qu?micas, a maioria das amostras artesanais e industriais apresentou teor de umidade entre 36 a 40 %, classificado como queijo de m?dia umidade, sendo esse o ?nico par?metro que n?o apresentou diferen?a significativa (p > 0,05) entre os queijos analisados. No entanto, a atividade de ?gua (Aw), pH e acidez dos queijos apresentaram valores que diferiram significativamente. Na avalia??o microbiol?gica observou-se que todas as amostras artesanais apresentaram contamina??o por coliformes a 35 ?C, o que confirma as condi??es prec?rias de higiene. Em rela??o aos coliformes a 45 ?C observou-se que 75 % do queijo coalho artesanal apresentaram valor superior a 103 NMP/g, valor este acima do permitido pela legisla??o RDC n? 12, indicando contamina??o fecal. Quanto ? pesquisa de Estafilococos coagulase positiva verificou-se que 50 % das amostras de queijo coalho industrializadas apresentaram valores acima do limite permitido pela RDC n? 12, indicando manipula??o inadequada. As avalia??es sensoriais revelaram que o sabor foi o ?nico par?metro que apresentou diferen?a significativa, sendo que essa diferen?a foi apenas entre as duas marcas industriais. O estudo do perfil do consumidor demonstrou que muitos consumidores consomem o queijo por prefer?ncia do sabor e a maioria compra esse alimento em supermercado, mas ainda existe uma parcela que compra em feiras-livres e vindo do interior. Desta forma observa-se que n?o h? padroniza??o nos processos de fabrica??o do queijo coalho no RN, o que permite varia??es na composi??o f?sico-qu?mica e sensorial. Al?m disso, ? necess?rio que os processos sejam executados com maior rigor no que se refere ? higiene na manipula??o.

rio Tapajós é o quinto maior afluente do rio Amazonas e apresenta uma das faunas de peixes mais diversas do mundo. Esses peixes realizam funções ao longo de toda a bacia hidrográfica da Amazônia, como a dispersão de sementes, a ciclagem de nutrientes e o transporte de biomassa entre rios pobres e ricos em nutrientes. Porém, a pesca e o desmatamento podem afetar esses serviços ecossistêmicos. Para o baixo rio Tapajós ainda não se conhece os efeitos da pesca e do desmatamento nas dinâmicas populacionais das principais espécies de peixes consumidos pelas populações ribeirinhas. Definir e quantificar a estrutura da teia trófica do baixo rio Tapajós é fundamental para a compreensão da sua capacidade produtiva, e da transferência de energia para sustentar os níveis tróficos superiores. O presente estudo teve como principais objetivos analisar a estrutura da teia trófica do baixo Rio Tapajós, e avaliar a dinâmica populacional de algumas espécies de peixes simulando o incremento da pesca e do desmatamento. Para modelar a teia trófica foi utilizado o programa Ecopath com dados de desembarques pesqueiros e analise de conteúdo estomacal de peixes. Os resultados mostraram que a transferência de energia na teia trófica do Rio Tapajós se dá igualmente entre as cadeias de herbivoría e detritivoría. As espécies-chave são piscívoras- insetívoras: Acaronia nassa, Cichla spp., Pellona castelnaeana e também predadores de topo, como os botos (Inia geoffrensis, Sotalia fluviatilis). As simulações para os próximos 30 anos indicaram que: o desmatamento é o maior fator de estresse para a teia trófica, reduzindo entre 10% e 100% a biomassa dos principais grupos biológicos; o aumento da pesca incidiu negativamente na dinâmica populacional de quelônios, pirarucu, dourada e pescada levando uma diminuição de biomassa entre 40% e 100%. Os resultados deste estudo quantificam com maior precisão a função da pesca e desmatamento na dinâmica populacional dos principais peixes de importância alimentar e comercial das populações ribeirinhas do baixo Rio Tapajós, sendo relevantes para iniciativas de manejo desse ecossistema.

Submitted by Felipe Lapenda (felipe.lapenda@ufpe.br) on 2015-03-11T14:15:10Z No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO Eduardo do Prado Brasil.pdf: 2248197 bytes, checksum: 89a66a703706b323408084d452affba1 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-11T14:15:10Z (GMT). No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO Eduardo do Prado Brasil.pdf: 2248197 bytes, checksum: 89a66a703706b323408084d452affba1 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2013-03-24 / Uma verdadeira guerra na terra e no mar, entre pescadores de lagosta, vem se desenrolando nas praias do município cearense de Icapuí. Artesanais contra industriais. Então me proponho através desse trabalho, mostrar o choque de sistemas produtivos que ocasiona esse conflito socioambiental, através de um estudo etnográfico, onde o modo artesanal pode desaparecer, atingindo várias comunidades artesanais de pesca de lagosta. E ainda como acontecimentos do contexto político, social e cultural da atualidade, que se tornaram globais, fortemente influenciam a experiência da localidade, são chaves essenciais para o entendimento desse conflito. Além disso, refletir sobre o conhecimento local produzido pelas comunidades artesanais de pesca de lagosta fornece elementos para uma crítica ao desenvolvimento capitalista industrial, para assim podermos pensar na construção de novos tipos de sistemas, no contexto de um mundo onde isso não parece possível.

Submitted by Eduarda Figueiredo (eduarda.ffigueiredo@ufpe.br) on 2015-03-12T15:35:28Z No. of bitstreams: 2 Tese Doutorado _FMGuebert 2012.pdf: 5307779 bytes, checksum: 672e07cea9b53656b331027d3b303f88 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-12T15:35:28Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese Doutorado _FMGuebert 2012.pdf: 5307779 bytes, checksum: 672e07cea9b53656b331027d3b303f88 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2012 / CNPq / O presente estudo teve como objetivo principal detectar as ameaças que as tartarugas marinhas sofrem em áreas estuarinas e costeiras sob diferentes status de proteção na costa brasileira. A Reserva Extrativista – RESEX Acaú-Goiana (Pernambuco/Paraíba) e áreas adjacentes foram as regiões foco deste estudo no litoral do Nordeste do Brasil. O Estuário de Paranaguá (Paraná) e suas Unidades de Conservação e a Baía da Babitonga (Santa Catarina) também foram abordadas neste estudo no litoral Sul do Brasil, e englobando de uma forma geral áreas protegidas e não protegidas por lei. Através de entrevistas com populações de pescadores tradicionais artesanais foi observado que existe uma sobre-exploração de recursos pesqueiros que afeta a economia de subsistência de todas as vilas de pesca. As tartarugas marinhas estão ameaçadas principalmente pelas atividades pesqueiras, com especial atenção ao uso das redes de emalhe com tamanho de malha maior que 70 mm. A principal causa da morte das tartarugas é o afogamento ou o estrangulamento por estas redes que permanecem pescando no mar por até 12 horas. Para corroborar as informações obtidas pelas entrevistas, um barco pesqueiro que utiliza a rede de emalhe de 70 mm foi acompanhado durante a estação seca (Dezembro/2011 a Março/2012), na porção adjacente ao Estuário do Rio Goiana – PE/PB. Foi observada a captura incidental de quatro indivíduos juvenis da espécie Chelonia mydas (tartaruga-verde); além das famílias de espécies alvo da pesca: Ephippidae, Centropomidae, Carangidae e Scombridae. Além disso, outras ameaças importantes foram detectadas nas regiões de estudo. O consumo alimentar das tartarugas ainda é uma importante ameaça, não somente por pescadores que as capturam de forma não intencional, mas também por encomenda de turistas. Quanto à utilização dos habitats, foi detectado que das cinco espécies de tartarugas marinhas que ocorrem no Brasil quatro delas frequentam o litoral dos Estados da Paraíba, Pernambuco, Paraná e Santa Catarina: Caretta caretta (tartaruga-cabeçuda), Chelonia mydas (tartaruga-verde), Eretmochelys imbricata (tartaruga-de-pente) e Dermochelys coriacea (tartaruga-de-couro). Através do monitoramento das praias adjacentes aos Estuários do Rio Goiana e Paranaguá foram detectadas a presença de indivíduos juvenis, principalmente da espécie C. mydas. Além disso, adultos da mesma espécie foram registrados no litoral do Nordeste, indicando que esta região pode ser uma importante área para cópula e alimentação de adultos. Diferentes medidas para a conservação das espécies são necessidades urgentes como a adoção de procedimentos para reduzir a mortalidade de tartarugas marinhas por pescadores, tais como redes que possam ser monitoradas com maior freqüência evitando as redes com malha grossa e sendo treinados para recuperar as tartarugas marinhas afogadas. Novas opções para as populações tradicionais de pescadores devem ser encorajadas, especialmente aquelas que visem a proteção das tartarugas marinhas como programas educacionais, projetos de conservação e o turismo ecológico. A participação das Unidades de Conservação neste processo é fundamental, gerenciando atividades e capacitando pessoas para tais processos, beneficiando a fauna marinha de forma geral.

Submitted by Fabio Sobreira Campos da Costa (fabio.sobreira@ufpe.br) on 2015-05-12T15:01:29Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Dissert_Elisa_Biblioteca OK.pdf: 6814088 bytes, checksum: 98737630874ad490d3972214a5b35618 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-05-12T15:01:29Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Dissert_Elisa_Biblioteca OK.pdf: 6814088 bytes, checksum: 98737630874ad490d3972214a5b35618 (MD5) Previous issue date: 2015-01-29 / A presente dissertação se propõe analisar, seis modelos de atuação de design junto a grupos de produção artesanal. Com o foco nas experiências desenvolvidas em duas regiões brasileiras – Nordeste e Sudeste, estes modelos são identificados a partir de três diferentes perfis: núcleos de extensão, associações e ações individuais. Na busca pela compreensão da relação atual entre o design e o artesanato brasileiro, considera-se artesanato o saber adquirido pela prática do fazer manual resultando na configuração de artefatos que revelam simbolicamente e funcionalmente aspectos culturais e sociais de determinadas comunidades. O universo que envolve os grupos e comunidades de produção artesanal trazem consigo questões que abrangem o meio ambiente, a sociedade e a economia (práticas de produção e comercialização). O design como área do conhecimento apresenta nas ações e projetos junto à comunidades artesanais um olhar especial que busca na valorização da cultura popular as principais referências para o desenvolvimento de novas ideias, de novos produtos e de novas formas de vida e trabalho. A partir dos modelos de atuação observa-se que a aproximação do design junto ao artesanato brasileiro, desde os anos 2000, busca contribuir para uma nova interpretação de ações que alinham realidades e saberes distintos em novas experiências projetuais.

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2016-12-06T12:59:54Z No. of bitstreams: 1 Joao Henrique de Melo Ferraz.pdf: 2226648 bytes, checksum: dd5f5d3954815d8e7f619c9a64beca33 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-12-06T12:59:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Joao Henrique de Melo Ferraz.pdf: 2226648 bytes, checksum: dd5f5d3954815d8e7f619c9a64beca33 (MD5) Previous issue date: 2011-12-06 / This study aimed to identify and analyze public policies for Fishing Extension for local development in the city Porto de Pedras, Alagoas, from 2003 to 2009, through the projects established by governmental organizations such as Fishing and Aquaculture Ministry (MPA) and Agriculture and Agrarian Development Department of the State of Alagoas (SEAGRI/AL). We intended to analyze the human capital of the fishing community Z-25, from Porto de Pedras, within technological projects related to the fishing offered by public policies. The study has a theoretical base which shows concepts of Fishing Extension, Local Development and Human Capital. We based this study on the question: how has the fishing human capital been considered and contemplated by the government to support local development? The methodological approach to the development of this work was to initially identify the public policies for the development of fisheries in Porto de Pedras, from 2003 to 2009, using electronic site and bibliographic material such as theses, dissertations, articles, books, projects and reports. Then, interviews were conducted with Fishing and Aquaculture Ministry (MPA) and Agriculture and Agrarian Development Department of the State of Alagoas (SEAGRI/AL) technicians, and fishermen associated with the fishing colony Z-25 who took part in projects developed by governmental organizations in Porto de Pedras. From the analysis of the data, we concluded that the implemented projects had a little contribution to the process of human capital training, which provides the local development through the fishing activity. / Este estudo objetivou identificar e analisar as políticas públicas de extensão pesqueira para o desenvolvimento local no Município de Porto de Pedras, Alagoas, entre 2003 e 2009, por meio dos projetos estabelecidos pelas organizações governamentais, tais como: Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA) e Secretaria de Agricultura e do Desenvolvimento Agrário do Estado de Alagoas (SEAGRI/AL). Especificamente, pretendeu-se analisar o capital humano da colônia de pesca Z-25, de Porto de Pedras, frente aos projetos tecnológicos ligados à pesca artesanal propostos pelas políticas públicas. Para tanto, o estudo contou com um aporte teórico no qual constam conceitos sobre Extensão Pesqueira, desenvolvimento Local e Capital Humano. Embasamos este estudo na seguinte questão: de que forma o capital humano da pesca artesanal tem sido valorizado e contemplado pelo poder público na atualidade para apoiar o desenvolvimento local? A estratégia metodológica utilizada para o desenvolvimento deste trabalho foi a de identificar inicialmente as políticas públicas para o desenvolvimento da pesca artesanal em Porto de Pedras, entre 2003 e 2009, por meio de sítio eletrônico e material bibliográfico, tais como teses, dissertações, artigos, livros, editais, projetos e relatórios. Em seguida, realizaram-se entrevistas com técnicos do Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA) e da Secretaria de Agricultura e do Desenvolvimento Agrário do Estado de Alagoas (SEAGRI/AL), além de pescadores associados à Colônia de Pescadores Z-25, que participaram ou participam de projetos sobre pesca artesanal, desenvolvidos por organizações governamentais em Porto de Pedras. A partir da análise dos dados, foi possível concluir que os projetos implantados pouco contribuíram para um processo de formação de um capital humano que busque através da atividade pesqueira um viés para o desenvolvimento local do município.

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2016-12-13T13:43:33Z No. of bitstreams: 1 Veronica del Pilar Proano de Fox.pdf: 2097639 bytes, checksum: 21b9846865a89904b6b582bcae37c975 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-12-13T13:43:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Veronica del Pilar Proano de Fox.pdf: 2097639 bytes, checksum: 21b9846865a89904b6b582bcae37c975 (MD5) Previous issue date: 2010-04-12 / The purpose of this study is to characterize and analyse the National Movement of the Fishermen (MONAPE), between 1990 and 2009, seeking to understand the contributions of this social movement for the local development in fishing communities of Pernambuco. In order to do that, it inserts the phenomenon in the field of traditional culture studies, from conceptions of Diegues economical and social anthropology studies (1983, 1998, 2002). While facing a wide variety of theories of American and European schools, it decided to use the studies of Callou (1986, 1994), Gohn (2003, 2004), Sherer-Warren (1996), Silva (1988, 2004), Peruzzo (1998), Ramalho (1999, 2004), Rosenmann (2003) and Santos (2005) on social popular movements in Latin America and Brazil. There was made an option for the theoretical framework pointed by Callou (2003, 2006, 2007), Franco (2006), Jara (2001), Matos (2005), Milani (2005), Oliveira (2001) and Tauk Santos (2000, 2003) to analyse the MONAPE, in the parameters of Local Development. Having in mind that social movements of fishermen and the MONAPE itself were studied by a few authors, in a scattered way in time and geographical space, the historical reports of Callou (1986), Cardoso (2001), Diegues (1983, 1995), Silva (1988), Potiguar Júnior (2001), Ramalho (1999) and other documents about that theme in Brazil were taken in account. To deal specifically with the MONAPE also implicated to follow a path formed by several historical moments that influenced the life of fishermen and the whole society. On these terms, this work makes a continuous reference to the social, political and economic context in which the MONAPE is inserted, emphasizing public policies in the fishing field and Fishing Extension. It is a case study because it investigates a contemporary phenomenon of the real life (YIN, 2005), using several techniques to ease the understanding of the object of study. Among them, double-check of documents, journalistic and publicity material produced for or by the MONAPE. Other instruments of investigation were: participation in fishermen's meetings and seminars about the fishing area, semi-structured interviews and informal conversations with leaders and advisers of the above-mentioned movement. From the qualitative analysis it was noted that though the MONAPE contemplates several dimensions of local development, it faces an unprecedented crisis, causing a continuous loss of representativeness among brazilian fishermen. The internal competition of power and the difficulties of management and communication affect, mostly, the human and social capital built along the last 21 years. Without the “collective energy” of fishermen it is difficult to guarantee the sustainability of the MONAPE, which nowadays continues to depend on a few leaders / O propósito deste estudo é caracterizar e analisar o Movimento Nacional dos Pescadores (MONAPE), entre 1990 e 2009, buscando entender as contribuições desse movimento social para o desenvolvimento local em comunidades pesqueiras de Pernambuco. Para tanto, insere-se o fenômeno no campo dos estudos das culturas tradicionais, a partir das concepções da antropologia econômica e social dos estudos de Diegues (1983, 1998, 2002). Ao defrontar-se com uma ampla gama de teorias de escolas americanas e européias, decidiu-se utilizar os estudos de Callou (1986, 1994), Gohn (2003, 2004), Sherer-Warren (1996), Silva (1988, 2004), Peruzzo (1998), Ramalho (1999, 2004), Rosenmann (2003) e Santos (2005) sobre movimentos sociais populares na América Latina e no Brasil. Optou-se ainda pelos referenciais teóricos apontados por Callou (2003, 2006, 2007), Franco (2006), Jara (2001), Matos (2005), Milani (2005), Oliveira (2001) e Tauk Santos (2000, 2003) para analisar o MONAPE, nos parâmetros do Desenvolvimento Local. Tendo em vista que os movimentos sociais de pescadores e o próprio MONAPE foram estudados por poucos autores, de forma dispersa no tempo e espaço geográfico, levou-se em consideração os relatos históricos de Callou (1986), Cardoso (2001), Diegues (1983, 1995), Silva (1988), Potiguar Júnior (2001), Ramalho (1999) e de outros documentos sobre a temática no Brasil. Tratar especificamente sobre o MONAPE também implicou percorrer um caminho composto por diversos momentos históricos, que influenciaram a vida dos pescadores artesanais e de toda a sociedade. Nesses termos, este trabalho faz uma contínua referência ao contexto sociopolítico e econômico no qual o MONAPE está inserido, enfatizando as políticas públicas na pesca e a Extensão Pesqueira. Configura-se um estudo de caso porque investiga um fenômeno contemporâneo da vida real (YIN, 2005), utilizando várias técnicas para facilitar a compreensão do objeto de estudo. Dentre elas, a revisão de documentos, material jornalístico e publicitário, produzidos pelo ou sobre o MONAPE. Outros instrumentos de pesquisa foram: participação em encontros de pescadores e seminários ligados ao setor pesqueiro, entrevistas semi-estruturadas e conversas informais com lideranças e assessores do referido movimento. A partir da análise qualitativa contatou-se que apesar do MONAPE contemplar diversas dimensões do desenvolvimento local, enfrenta uma crise sem precedentes, provocando uma contínua perda de representatividade junto aos pescadores artesanais brasileiros. As disputas de poder internas e as dificuldades de gestão e comunicação afetam, principalmente, o capital humano e social construído ao longo dos últimos 21 anos. Sem a “energia coletiva” dos pescadores artesanais é difícil garantir a sustentabilidade do MONAPE, cuja continuidade depende hoje de poucas lideranças.

Made available in DSpace on 2016-08-29T14:09:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_4996_.pdf: 3885995 bytes, checksum: aeb2900209d39911e72610708846e548 (MD5) Previous issue date: 2012-05-29 / Este estudo mostra como os pescadores artesanais de Regência Augusta, distrito de Linhares ES, ressignificam seus trabalhos pesqueiros e práticas sociais perante Projetos de Grande Escala (PGE´s) implantados tanto o rio Doce quanto no espaço marítimo. Pretende-se investigar a partir do olhar dos pescadores como ocorre o processo de transformação na prática pesqueira frente aos impactos ocasionados por esses investimentos. A pesquisa participante foi realizada na comunidade, por meio de metodologia qualitativa, no intuito de compreender a dinâmica dos pescadores artesanais de Regência Augusta, suas crenças, valores, atitudes e hábitos. A análise baseia-se em duas direções. Por um lado, relatos dos moradores e relatórios ambientais oficiais. Por outro, a descrição de duas reuniões do Plano de Compensação da Atividade Pesqueira da Pesquisa Sísmica Marítima 4D (PCAP), a partir da visão dos pescadores. A observação e análise nos levam aos seguintes resultados: a alteração das áreas de pesca antes realizada predominantemente no rio para o mar; inserção de novas modalidades pesqueiras; surgimento de novas ocupações e formas de trabalho; restrição da área de pesca devido pesquisas sísmicas realizadas na região por uma empresa do setor petrolífero; conflitos entre pescadores. / This study shows how the fishermen of Regency Augusta, district of Linhares-ES, ressignificam fishing and social practices in its work towards large-scale Projects (PGE ´ s) deployed both the rio Doce and maritime space. Want to be investigated from the look of the fishermen as the process of transformation in practice against fishing impacts caused by these investments. The survey was carried out in the community, participating through qualitative methodology, in order to understand the dynamics of artisanal fishermen, their beliefs, Regencia Augusta, values, attitudes and habits. The analysis is based on two directions. On the one hand, the villagers reports and official environmental reports. On the other hand, the description of two meetings of the compensation plan of the Fishing Activity of 4 d Seismic Survey (PCAP), from the view of fishermen. The observation and analysis lead us to the following results: the modification of fishing areas held predominantly in rio to before the sea; insertion of new fishing methods; emergence of new occupations and forms of employment; restriction of fishing area because of seismic surveys carried out in the region for an oil company; conflicts among fishermen.