A prevalência da obesidade vem aumentando em todas as idades e na população infantil é considerada um problema de saúde pública. Os fatores relacionados à patogênese da obesidade não estão completamente elucidados, envolvendo questões comportamentais, biológicas, hormonais, culturais e genéticas. O comportamento alimentar é regulado pelo eixo hormonal entero neuroendócrino o qual modula o apetite, os processos fisiológicos, metabólicos e psicológicos. A grelina teria um papel importante neste processo de modulação alimentar, pois está envolvida na regulação central da ingestão alimentar e do balanço energético, estimulando o apetite, a lipogênese e reduzindo a taxa metabólica. Estudos demonstram que na obesidade as concentrações plasmáticas de grelina são significantemente menores e estão negativamente relacionadas ao índice de massa corporal, à porcentagem de gordura corporal, à insulina e à leptina; ainda, a grelina também está implicada na regulação do tecido adiposo, protegendo o estoque de gordura em depósitos sensíveis à sua ação para posterior utilização, sendo um hormônio com múltiplas funções no mecanismo de homeostase do estado de adiposidade e no desenvolvimento da síndrome metabólica. A ação da grelina esta ligada ao eixo grelina/ receptor secretagogo do hormônio do crescimento (GHSR) em humanos. O gene GHSR localiza-se no cromossomo 3q 26.31, lócus que foi associado a múltiplos fenótipos relacionados à obesidade e à síndrome metabólica. Deste modo, o presente estudo avaliou se variantes do GHSR poderiam estar associados com o quadro de obesidade e se influenciariam a síndrome metabólica e a compulsão alimentar em crianças e adolescentes obesos. Observamos que a adiposidade influencia o aparecimento da resistência à insulina, as complicações metabólicas e a prevalência de síndrome metabólica, no entanto, nenhuma das variantes analisadas no gene do GHSR esteve associada à obesidade infantil. Notamos que a presença do alelo C (homozigose para o alelo ancestral e heterozigose) da variante rs495225 (171 C/T) resultou em maior ingestão de carboidrato e uma tendência a maior ingestão de calorias nas crianças e adolescentes obesos, também associou-se com maior escore para compulsão alimentar periódica nas meninas obesas. Nesta variante, observamos que a presença do alelo T (homozigose para o alelo polimórfico) resultou em maior resistência à ação da insulina nas crianças e adolescentes obesos. Avaliando a variante rs572169 (477 G/A), observamos que a presença do alelo G (homozigose para o alelo ancestral) levou a uma maior ingestão calórica e a maiores valores de colesterol total e LDLc nas crianças e adolescentes obesos. Desta forma, a presença de alterações polimórficas no gene do GHSR frequentes na nossa população pode influenciar o comportamento alimentar e as co-morbidades associadas à obesidade infantil e levar a um maior risco de doenças metabólicas e cardiovasculares. / Obesity´s prevalence, which is increasing in all ages, is considered, in children, a public health problem. The factors related to the pathogenesis of obesity are not fully elucidated, and are involving behavioral, biological, hormonal, genetic and cultural factors. The eating behavior is regulated by the hormonal entero neuroendocrine axis which modulates appetite, physiological, metabolic and psychological processes. Ghrelin would have an important role in the modulation of the process of eating. Ghrelin is involved in the central regulation of food intake and energy balance by stimulating appetite, reducing lipogenesis and metabolic rate. Studies show that, in obese the plasma concentrations of ghrelin are significantly smaller and is negatively correlated with body mass index, percent body fat, insulin and leptin levels; yet, this ghrelin is also implicated in the regulation of adipose tissue, protecting the stock of fat deposits sensitive to its action for later use, being an hormone with multiple functions in the homeostasis mechanism of the state of adiposity and development of metabolic syndrome. The action of ghrelin is linked to ghrelin axis/ growth hormone secretagogue receptor (GHSR), in humans. The GHSR gene is located on chromosome 3q 26.31, which locus was associated with multiple phenotypes related to obesity and metabolic syndrome. Thus, the present study evaluated whether the GHSR variants could be associated with obesity and the metabolic syndrome and binge eating in obese children and adolescents. We found that adiposity influences the onset of insulin resistance, metabolic complications and prevalence of metabolic syndrome, however none of the variants analyzed in the GHSR gene was associated with childhood obesity. We note that the presence of the C allele (homozygous and heterozygous ancestral allele) variant rs495225 (171 C/T) resulted in higher carbohydrate intake and a trend toward greater calorie intake in obese children and adolescents, it was also associated with higher scores for periodic binge eating in obese girls. We observed that the presence of the T allele (homozygous for the polymorphic allele) has resulted in increased resistance to insulin action in obese children and adolescents. Assessing the variant rs 572169(477 G/A), we observed that the presence of the G allele (homozygous for the ancestral allele) led to greater caloric intake and higher values of total cholesterol and LDL-c in obese children and adolescents. Thus, the presence of polymorphic alterations in the gene GHSR is frequent in our population and may influence eating behavior and the co-morbidities associated with obesity and lead to an increased risk of metabolic and cardiovascular diseases.

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2016-07-25T11:42:55Z No. of bitstreams: 1 guilhermegarciamota.pdf: 1382427 bytes, checksum: 92691ad4aa7e0aecd85e766a2425bf44 (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2016-07-25T16:33:10Z (GMT) No. of bitstreams: 1 guilhermegarciamota.pdf: 1382427 bytes, checksum: 92691ad4aa7e0aecd85e766a2425bf44 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-25T16:33:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 guilhermegarciamota.pdf: 1382427 bytes, checksum: 92691ad4aa7e0aecd85e766a2425bf44 (MD5) Previous issue date: 2016-02-26 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / As vespas enxamenates são dominantes na região neotropical e os estudos com esses organismos permitem entender melhor todos os processos da evolução da socialidade. A maioria da população desconhece a contribuição desses indivíduos como polinizadores e inimigos naturais de insetos praga, e visualizam apenas o risco das ferroadas que motivam a destruição das colônias. Dentre as espécies enxameantes, o gênero Apoica é incomum por exibir comportamento de forrageio noturno e por apresentar ninhos compostos por um único favo descoberto e construído diretamente sobre o substrato, com ausência de pedúnculo. A espécie Apoica pallens é comum no Estado de Minas Gerais e devido a escassez de informações, este trabalho visou ampliar os conhecimentos sobre a espécie, caracterizando as atividades de forrageio, as presas capturadas, a produtividade das colônias e os substratos utilizados para fundação das colônias. Os resultados demonstram que a atividade de forrageio da espécie, compreende uma amplitude de 12 horas. Dentre as presas coletadas, mais de 90% pertencentes foram lagartas de lepidóptera. A dissecação dos ninhos revelou que as células produtivas encontravam mais concentradas na região central e a média da razão encontrada entre o número de adultos produzidos por célula e o número total de células do foi de 0,62, demonstrando uma baixa utilização das células para produção de adultos. As colônias foram mais encontradas em locais com menor pressão antrópica e na maioria das vezes nas proximidades de um recurso hídrico, os substratos utilizados não foram específicos, destacando uma maior utilização de espécies vegetais. Os resultados encontrados compõem informações para preencher lacunas da literatura, motivando novos estudos com a espécie como alvo. / Swarm-founding social wasps are dominant in the neotropical region, and studies on these organisms allow a better understanding of the evolution of sociality. Most of the human communities don’t know about the contribution of these organisms as pollinators and natural enemies of insect pests, being only able to see the risk of accidents related to the wasps, which motivates the destruction of wasp colonies. Among the swarm founding species, the Apoica genus stands out due to its night foraging habit and to its nest architecture, composed of a single exposed comb built directly on the substrate, without a peduncle. The species Apoica pallens is commonly found in the Minas Gerais state and, due to the lack of information, this study aimed to build knowledge on the species’ foraging habits, characterizing its foraging activity, captured prey, colony productivity and nesting substrate. Results showed that the species’ foraging activity period comprehends a 12-hour amplitude. Among the captured prey, more than 90% of the samples were represented by Lepidoptera caterpillars. Nest dissection showed that productive cells were located in the nest’s center; the number of adults produced by cell/ total cell number rate was 0.62, which suggests low utilization of cells for producing adults. Colonies were found in areas with low anthropic pressure and usually near to hydric resources; the nesting substrates weren’t specific, showing a broad utilization of vegetal species. Our results make up a set of information that will fill a gap in the literature, motivating further studies on A. pallens.

Submitted by isabela.moljf@hotmail.com (isabela.moljf@hotmail.com) on 2016-08-19T14:11:15Z No. of bitstreams: 1 joanademendoncakamil.pdf: 4291204 bytes, checksum: ecfac54feae138e805f8cddc09ba09cb (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2016-08-19T14:54:29Z (GMT) No. of bitstreams: 1 joanademendoncakamil.pdf: 4291204 bytes, checksum: ecfac54feae138e805f8cddc09ba09cb (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-19T14:54:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 joanademendoncakamil.pdf: 4291204 bytes, checksum: ecfac54feae138e805f8cddc09ba09cb (MD5) Previous issue date: 2013-12-10 / A alimentação exerce um papel fundamental no desenvolvimento do ser humano, em todas as fases da vida, mas é principalmente na infância e na adolescência que a alimentação deve ser cuidada com mais atenção. Com a expansão dos meios de comunicação e o aumento da oferta de alimentos industrializados, vem ocorrendo uma mudança nos hábitos alimentares das crianças e dos adolescentes de todo o mundo. Já se sabe que hábitos alimentares saudáveis, quando adquiridos na infância e mantidos durante a vida adulta, podem contribuir para a prevenção de doenças crônicas. Se o grupo familiar consome uma dieta equilibrada e saudável, as chances de a criança aprender bons hábitos alimentares são grandes. Por se tratar de uma atividade diária e constante, a alimentação envolve uma rotina de aprendizado. Portanto, entender o comportamento alimentar tem-se tornado essencial para a compreensão do indivíduo e sua relação com a alimentação. Diante disso, o presente estudo teve como objetivo geral descrever o estado nutricional, o hábito e o comportamento alimentar de escolares do 5° ano do Ensino Fundamental, residentes em Juiz de Fora/MG. Para atingir aos objetivos traçados, optou-se, como metodologia, por um estudo descritivo e essencialmente qualitativo. Foram aplicados, um questionário socioeconômico, um protocolo para identificação do estado nutricional (IMC/Idade), um questionário de frequência alimentar validado para crianças e uma entrevista semiestruturada, que além das características tradicionais dessa técnica de coleta de dados incluiu a apresentação de uma mesa de alimentos. A amostra foi de 96 crianças de ambos os sexos, matriculadas no 5° ano do Ensino Fundamental em uma Instituição de Ensino Federal e em uma Instituição de Ensino Estadual.Para análise dos dados, utilizou-se análise de conteúdo temática que foi quantificada com frequência e porcentagem. Pode-se observar que as crianças estudadas têm o hábito de consumir frutas com freqüência, mas, ao mesmo tempo, elas apresentam comportamentos alimentares que merecem ser investigados, pois quando apresentados os resultados acerca de como são feitas as refeições em casa e na escola, os comportamentos de assistir TV e brincar enquanto comem merecem atenção. Recomenda-se a realização de mais estudos a respeito do problema de pesquisa desta dissertação, de modo a perceber quais são os fatores que influenciam o estado nutricional, os hábitos e os comportamentos alimentares das crianças escolares em estudo. / Eating habits play a fundamental role in human development in all stages of life, but particularly during childhood and adolescence, when food should be looked after more closely. With the expansion of the media and increased supply of processed food, there has been a change in eating habits of children and teenagers worldwide. It is already known that healthy eating habits, when acquired in childhood and maintained throughout adulthood, may contribute to the prevention of chronic diseases. If the household consumes a balanced and healthy diet, there are great chances of a child learning good eating habits. Because it is a daily and constant activity, eating involves a routine of learning. Therefore, understanding eating habits has become essential for the understanding of the individual and his/her relationship to food. Therefore, this study aims to describe the general nutritional status, food habits and the behavior of 5th grade students of elementary school living in the city of Juiz de Fora, MG, Brazil . In order to achieve the objectives, a descriptive qualitative study was the chosen method of investigation. A socioeconomic questionnaire, a protocol for identification of nutritional status (BMI/Age), a food frequency questionnaire validated for children and a semistructured interview were applied. In addition to the traditional characteristics of this technique for data collection the presentation of a food chart was included. The sample consisted of 96 children of both sexes enrolled in the 5th grade of elementary school in a federal and in a state institution of education. Regarding data analysis, thematic content analysis was used, and it was quantified for frequency and percentage. One can observe that the children studied have the habit of consuming fruits frequently, but at the same time, they present eating behaviors that deserve to be investigated, due to the fact that they have meals, both at home and at school, while watching TV and playing, which deserves attention. It is recommended that further studies regarding this issue are conducted in order to understand what the factors influencing nutritional status, eating habits and behaviors of schoolchildren are.

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2017-04-04T15:38:25Z No. of bitstreams: 1 sheryduquepinheiro.pdf: 13679622 bytes, checksum: 191fc2774f0be74e585115708ebd75d4 (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2017-04-04T15:40:27Z (GMT) No. of bitstreams: 1 sheryduquepinheiro.pdf: 13679622 bytes, checksum: 191fc2774f0be74e585115708ebd75d4 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-04T15:40:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 sheryduquepinheiro.pdf: 13679622 bytes, checksum: 191fc2774f0be74e585115708ebd75d4 (MD5) Previous issue date: 2008-02-23 / A espécie Bradypus variegatus (Schinz, 1825) tem nas atividades antrópicas sua principal ameaça. Esta realidade sugere que áreas de semi-cativeiro possam representar refúgios para estes animais, porém pouco se sabe sobre seu comportamento e capacidade de adaptação a ambientes tão limitados. A população de preguiça-comum objeto deste estudo reside no Parque Centenário, localizado no município de Barra Mansa – RJ. O presente estudo objetivou descrever o comportamento alimentar de B. variegatus investigando a composição da dieta, o uso do espaço, e as posturas assumidas durante a alimentação, descrevendo o processo interativo mãe-filhote no que se refere ao comportamento alimentar além de verificar a existência de lateralidade nos indivíduos. O estudo foi conduzido em duas etapas, de agosto de 1999 a agosto de 2004, e agosto de 2006 a agosto de 2007. Os métodos de observação empregados foram ad libitum e animal focal, em sessões com 8 horas de duração. Na primeira etapa foram realizados 71 dias de campo, totalizando 568 horas de observação. E na segunda, 28 dias ou 120 horas de esforço. Os indivíduos estudados apresentaram seletividade na dieta, com consumo de nove espécies no geral, em análise individual este número reduziu-se a quatro, os itens mais consumidos foram brotos e folhas jovens. A gleba dois foi a mais utilizada, foram classificadas de acordo com o número de membros envolvidos na sustentação 11 posturas relacionadas à alimentação. A maior utilização da gleba dois pode ser explicada pela existência de árvores utilizadas na dieta da maioria dos animais e por sua localização. A média do tempo de cuidado maternal dispensado foi de 4,7 meses, foi efetuado registro inédito de ingestão de placenta para a espécie e estabeleceram-se as principais atividades de mães e filhotes, registrando ao todo cinco posturas categorizadas pelo número de membros envolvidos na sustentação do corpo e na posição do filhote em relação à mãe. Houve redução tempo de permanência dos filhotes com as mães, de um a dois meses, assincronia entre o período de partos, início da alimentação sólida, e período de permanência com a mãe com aqueles registrados na literatura. O abandono precoce pode refletir situação de conflito e competição por recursos que associado a outros fatores têm sido a causa das quedas e morte dos filhotes. A menor diversidade de posturas apresentadas por fêmeas com filhotes provavelmente relaciona-se com a limitação imposta pelo transporte, necessidade de segurança, ângulo de observação do filhote e facilitação no atendimento aos chamados do mesmo. Em nível populacional houve diferença significativa de utilização entre todas as categorias Membro Torácico Esquerdo, Membro Torácico Direito, Direto com a Boca e Membro Torácico Direito e Esquerdo, embora o Membro Torácico Direito tenha obtido maior média de utilização. A análise individual com base no HI revelou proporção similar entre destros e canhotos, apenas um macho mostrou preferência consistente pelo MTE. Não houve diferença significativa entre machos e fêmeas e não foi possível comparar estatisticamente categorias etárias devido a morte de filhotes durante o experimento. A população não apresentou preferência manual na coleta de alimentos, estes resultados podem estar relacionados à anatomia da mão, a ausência de padrão postural e complexidade de tarefa. / The Bradypus variegatus species (Schinz, 1825) has in the human activities its main threat. This reality suggests that half-captivity areas can represent shelters for these animals, however little it knows on its behavior and capacity of adaptation the environments so limited. The object population three-toed sloth of this study inhabits in the Parque Centenário, located in the city of Barra Mansa-RJ, and is deriving of remaining areas of Atlantic Forest. The present study aimed to describe the feeding behavior of B. variegatus investigating the diet composition, space use, and the positions assumed during feeding, to describing the interactive process mother-young as for the alimentary behavior and besides verifying the existence of laterality in individuals. O study was development in two stages, of august of 1999 the august of 2004, and august of 2006 the august of 2007. The employed comment methods had been ad libitum and animal focal sampling, in sessions with 8 hours of duration. In the first stage 568 hours of comment had been carried through 71 days of field. And in second, 28 days or 120 hours of effort. The studied individuals had presented selectivity in the diet, with consumption of nine species in the generality, in individual analysis this number scrumbled it four, itens more consumed had been sprouts and young leaves. Soil two was used, had been 11 positions classified in accordance with the number of involved members in the sustentation related to the feeding being, the biggest use of soil two also can be explained by the existence of trees gifts in the diet of the majority of the animals and by its localization. The average of the time of excused maternal care was of 4,7 months, was effected unknown register of ingestion of placenta for the species and had established the main activities of mothers and younglings, registering to the five positions categorized for the number of involved members in the sustentation of the body and the young position in relation to the mother. It had reduction time of permanence of the young with the mothers, of one the two months, and there is no synchronism enters the period of childbirths, beginning of the solid feeding, period of permanence with the mother with those registered in literature. The precocious abandonment can reflect a conflict situation and competition for resources that associated to other factors to have been the cause of the falls and death of the young. The less diversity of positions presented for females with young probably is related to the limitation imposed for the transport, necessity of security, angle of comment of the youngling and facilitation in the attendance to the calls it. It had significant difference of use between all the categories Left Toracic Member, Right Toracic Member, Direct with the Mouth and Right and Left Toracic Member, even so the Right Toracic Member has gotten bigger average of use. The individual analysis on the basis of the HI disclosed a similar ratio between dexterous and left-handed individuals, only one male showed consistent preference for the LTM. Did not have significant difference between males and females, because the death of young was not possible to compare age categories due during the experiment. The population did not present manual preference in the food collection, these results can be related to the anatomy of the hand, the absence of postural pattern and complexity of task.

Orientadores: Marilisa Berti de Azevedo Barros, Semíramis Martins Álvares Domene / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências Médicas / Made available in DSpace on 2018-08-24T18:51:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Assumpcao_Danielade_D.pdf: 2402360 bytes, checksum: bd5320a910927bcc98dec053a9a6cdfb (MD5) Previous issue date: 2014 / Resumo: Os principais problemas nutricionais da população brasileira referem-se a alimentação não saudável, marcada pelo elevado consumo de alimentos ultraprocessados e pela ingestão insuficiente de frutas e hortaliças, e pelo expressivo crescimento das taxas de sobrepeso e obesidade, afetando de forma preocupante as crianças e os adolescentes. A alimentação de má qualidade, bem como o excesso de peso e a obesidade aumentam o risco de desenvolver doenças crônicas não transmissíveis, condições que representam o problema de saúde de maior magnitude no Brasil e no mundo. Portanto, a necessidade de monitoramento e vigilância do padrão de consumo alimentar e do estado nutricional da população tornam oportuna a realização do presente trabalho. O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade da dieta de segmentos demográficos e sociais da população de Campinas, SP, por meio do Índice de Qualidade da Dieta Revisado (IQD-R). Este instrumento contempla um conjunto de doze componentes baseados em alimentos, nutrientes e/ou ingredientes culinários. Os dados utilizados neste estudo foram obtidos do Inquérito de Saúde do Município de Campinas (ISACAMP 2008), uma pesquisa de corte transversal de base populacional com amostra por conglomerados. Os dados foram coletados entre fevereiro de 2008 a abril de 2009. As informações relativas ao consumo alimentar foram obtidas pela aplicação do recordatório de 24h. Foram estimadas as médias do IQD-R global e de cada componente e desenvolvidos modelos de regressão linear múltipla. No primeiro artigo deste trabalho, "Desigualdades sociais e demográficas na qualidade da dieta em estudo de base populacional", foram analisadas as diferenças da qualidade global da dieta, e de seus componentes, entre estratos sociodemográficos diferenciados por idade, sexo e nível de escolaridade. O estudo abrangeu uma amostra de 3.382 indivíduos com 10 ou mais anos de idade. Os resultados mostram escores crescentes do IQD-R com o aumento da idade e do nível de escolaridade e escores superiores nas mulheres em relação aos homens. Comparadas aos homens, as mulheres apresentaram maiores pontuações de vegetais, frutas, leite e derivados e menor de carnes e ovos. Assim como as mulheres, indivíduos de mais idade e de melhor nível de escolaridade consumiram mais cereais integrais, vegetais e frutas. Os mais idosos apresentaram maior consumo de sódio, enquanto que o inverso foi observado no segmento de escolaridade superior. É preciso ressaltar que, no conjunto da população estudada, e mesmo nos segmentos com melhores pontuações, os componentes de cereais integrais, sódio, vegetais verdes-escuros e alaranjados, fruta total, fruta integral e leite e derivados apresentaram escores médios considerados muito baixos. Reconhecendo que o segmento de idosos é o que apresenta melhor padrão alimentar em relação aos indivíduos mais jovens, mas considerando a diversidade de qualidade da dieta que deve prevalecer entre eles, buscou-se identificar os fatores que estariam associados a um comportamento alimentar de melhor qualidade nos idosos. Assim, no segundo artigo desta tese, "Qualidade da dieta e fatores associados entre idosos: estudo de base populacional em Campinas, São Paulo", avaliou-se a qualidade global da dieta de 1.509 idosos de 60 anos ou mais, segundo variáveis sociodemográficas, comportamentos de saúde e morbidades. Os segmentos de idosos que apresentaram escores superiores de qualidade da dieta foram os de 80 anos ou mais, os evangélicos, os que praticavam atividade física de lazer e os diabéticos, e escores inferiores foram observados nos que residiam com três ou mais pessoas, nos tabagistas e nos que relataram preferência por refrigerantes e bebidas alcoólicas. Verificando que os adultos apresentam pior padrão da dieta relativamente aos idosos procurou-se analisar as possíveis diferenças de gênero que prevaleceriam neste segmento etário, e se os fatores associados à alimentação de melhor qualidade difeririam entre os sexos. Desta forma, no terceiro artigo, "Diferenças de gênero na qualidade da dieta de adultos: estudo de base populacional em Campinas, São Paulo", foram analisados 949 pessoas de 20 a 59 anos com o intuito de avaliar as diferenças no indicador global e em cada componente do IQD-R entre homens e mulheres. Em relação aos homens, as mulheres tiveram escore inferior no componente carnes e ovos, e pontuações superiores nos de frutas, vegetais e leite. Quanto aos fatores associados à alimentação saudável, diferença importante foi verificada entre os sexos: nos homens, apenas dois fatores mostraram-se associados; médias maiores de pontuação foram verificadas nos indivíduos com 40 anos ou mais e média menor nos que disseram fazer algo para emagrecer; nas mulheres, vários fatores revelaram-se associados; nelas, o avanço da idade, a prática de atividade física no lazer e a presença de doença crônica foram relacionados à melhor qualidade da dieta, e o contrário foi observado nas tabagistas e nas que residiam em moradias com três ou mais pessoas. As diferenças nos fatores associados revelam uma tendência a concomitância de comportamentos saudáveis nas mulheres que não é observada nos homens. Os resultados obtidos nesta tese, aprofundando o conhecimento da qualidade do padrão de consumo alimentar em distintos segmentos da população podem auxiliar na orientação de políticas públicas de saúde visando melhorias na qualidade da dieta e provendo especial atenção aos segmentos mais vulneráveis à má alimentação / Abstract: The main nutritional problems of the Brazilian population regard unhealthy eating practices marked by the excessive consumption of highly processed foods as well as the insufficient consumption of fruits and vegetables. Moreover, the substantial increase in the rates of overweight and obesity has affected the child and adolescent populations in an alarming manner. Poor quality food and excess weight increase the risk of developing non-transmissible chronic diseases, which constitute the health problem of greatest magnitude in both Brazil and the world. Therefore, there is an evident need for monitoring eating patterns and nutritional status in the population. The aim of the present study was to evaluate diet quality in demographic and social segments of the city of Campinas (Brazil) using the Revised Brazilian Healthy Eating Index (BHEI-R), which has 12 components addressing foods, nutrients and culinary ingredients. The data employed in this study were obtained from the Campinas Municipal Health Survey (ISACAMP 2008), which is a population-based, cross-sectional study with cluster sampling. Data were collected from February 2008 to April 2009. Information on food intake was obtained with the use of a 24-hour diet log. Means of the overall BHEI-R and each component of the index were calculated and multiple linear regression models were developed. The first article of the thesis, "Social and demographic inequalities in diet quality: A population-based study in the city of Campinas, Brazil", analyzed differences in overall diet quality and its components among socio-demographic strata differentiated by age, gender and schooling. The study involved a sample of 3382 individuals aged 10 years or older. The results demonstrated an increase in the BHEI-R score with the increase in age and schooling as well as higher scores among females. Females had higher scores for vegetables, fruits, milk and milk byproducts and lower scores for meats and eggs in comparison to males. Females, older individuals and those with a higher level of schooling consumed more whole grains, vegetables and fruits. Elderly individuals consumed a larger amount of sodium, whereas those with a higher level of schooling consumed a lower amount of sodium. However, even among those with better scores, very low mean scores were found for the following components in the population studied: whole grains, sodium, dark-green and orange-colored vegetables, total fruit, whole fruit and milk and milk byproducts. In recognition that elderly individuals exhibit better eating patterns in comparison to younger individuals, but considering the diversity of the diet that should prevail in this demographic group, a further aim of the study was to identify factors associated with better eating behavior among elderly individuals. Thus, the second article of the thesis, "Diet quality and associated factors among elderly individuals: A population-based study in the city of Campinas, Brazil", evaluated the overall diet quality of 1509 individuals aged 60 years or older according to socio-demographic variables, health behaviors and illnesses. The segments of elderly individuals with better diet quality were those aged 80 years or older, those with an evangelist faith, those who practiced physical recreational activities and those with diabetes. The lowest scores were found among those who resided with three or more persons, smokers and those who reported preferring soft drinks and alcoholic beverages. In recognition that adults have relatively poorer eating patterns in comparison to elderly individuals, a further aim of the study was to analyze possible gender differences that prevail in this age group and determine whether factors associated with better quality eating habits differ between sexes. Thus, the third article of the thesis, "Gender differences in diet quality among adults: A population-based study in the city of Campinas, Brazil", analyzed 949 individuals aged 20 to 59 years to evaluate differences in the overall BHEI-R and each component of the index between men and women. Women had lower scores on the meat and eggs component as well as higher scores on the fruits, vegetables and milk components. Regarding factors associated with healthy eating, important gender differences were found. Among men, only two factors were significantly associated with healthy eating; higher mean scores were found among those aged 40 years or older and lower mean scores were found among those who reported taking actions to lose weight. Among women, several factors were associated with healthy eating; an older age, the practice of physical recreational activities and the occurrence of chronic illness were associated with a better quality diet, whereas a poorer diet was found among smokers and those who resided with three or more persons. Differences in associated factors revealed a tendency toward the concomitance of healthy behaviors among women, which was not found among men. The results of this thesis broaden knowledge on the quality of eating habits in different segments of the population and can assist in the establishment of public health policies aimed at improving diet quality, with particular attention given to population segments that are more vulnerable to poor eating habits / Doutorado / Epidemiologia / Doutora em Saúde Coletiva

Orientador: Elisabete Salay / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-25T13:28:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Medeiros_CarolineOpolski_D.pdf: 3928098 bytes, checksum: ea4c8ba4c92807ccec3c3a232fe94f34 (MD5) Previous issue date: 2014 / Resumo: Os restaurantes tipo fast food se destacam entre as opções de food service para a realização das refeições fora de casa. Contudo, a alimentação nestes estabelecimentos pode estar associada a uma baixa qualidade nutricional e alto valor energético, resultando na preocupação com a saúde dos consumidores, em sua maioria jovens. Em resposta a uma tendência mundial, muitos estabelecimentos tipo fast food têm incluído em seus cardápios opções mais saudáveis. Contudo, são escassas as investigações que analisam os fatores que influenciam a decisão de compra de alimentos saudáveis nestes estabelecimentos. Diante do exposto, a presente pesquisa teve como objetivo analisar e determinar os preditores psicossociais da intenção comportamental de consumir salada crua em restaurante tipo fast food no almoço a partir de uma extensão da Teoria do Comportamento Planejado (TCP), por meio de um questionário de pesquisa, com indicadores satisfatórios de validade e confiabilidade. Inicialmente uma pesquisa qualitativa foi realizada para a determinação das crenças salientes, por estudantes do ensino médio, na cidade de Campinas, SP, Brasil, utilizando um questionário autorrespondido. As respostas foram transcritas para proceder à análise de conteúdo. Consideraram-se crenças modais salientes aquelas mencionadas com maior frequência, até atingir, pelo menos, 75% do número total de citações. As crenças foram identificadas por 25 estudantes, de ambos os sexos, com idade entre 14 e 16 anos. Um questionário foi elaborado com base nas crenças modais salientes, revisão de literatura, reunião com cinco especialistas no uso da TCP, validação de conteúdo e pré-teste. Os constructos que compuseram o instrumento de pesquisa foram: crenças comportamentais, crenças normativas, crenças de controle, atitude, norma subjetiva, controle comportamental percebido, intenção, norma descritiva e hábito. A pesquisa foi realizada nas cidades de Campinas e Limeira, SP, com 323 estudantes do ensino médio que frequentavam restaurante tipo fast food. Foram construídos bancos de dados usando o software Predictive Analytics Software 18.0 e os dados foram analisados no software LISREL 8.80 e XLSTAT 2013. Foram realizadas análises descritivas, e testes paramétricos e não paramétricos foram utilizados para a comparação de médias e correlações. Para a avaliação dos itens relativos aos constructos, foram estimados os coeficientes ? de Cronbach, correlações item-total e correlações inter-item. Foi realizada análise fatorial exploratória e confirmatória considerando a técnica de modelagem de equações estruturais para avaliar a unidimensionalidade de cada constructo. A modelagem de equações estruturais também foi utilizada para avaliar cinco modelos estruturais integrados distintos. A confiabilidade do instrumento foi avaliada pela consistência interna por meio do ? de Cronbach e pela estabilidade temporal pela técnica teste-reteste. A idade média dos participantes foi de 15,6 anos, 51,4% foram do sexo feminino e 70% cursavam o primeiro ano do ensino médio. A maioria dos estudantes realizava refeições fora de casa três vezes ou mais por semana (83,9%). Já o consumo em fast food foi realizado menos frequentemente, de uma a três vezes por mês (42,4%). A refeição mais frequente consumida em restaurantes tipo fast food foi o jantar (53,3%), seguida do almoço (39,0%). Não foram observadas associações entre o consumo em restaurante tipo fast food com o gênero (?2; p=0,135), idade (?2; p=0,807), renda (?2; p=0,773) e estado nutricional (?2; p=0,792) dos participantes. Os indicadores de validade e confiabilidade dos itens relativos aos constructos foram satisfatórios. O coeficiente de correlação intraclasse (ICC) observado entre todos os constructos foi adequado (ICC ? 0,742), indicando estabilidade temporal. Os modelos integrados que apresentaram melhores resultados de validade foram os que não consideraram as crenças modais salientes. O modelo IV foi o que apresentou melhores resultados para a determinação dos preditores psicossociais da intenção do consumo de salada crua quando se vai a um restaurante tipo fast food no almoço. Este modelo foi composto pelas medidas diretas da TCP e pelos preditores adicionais. A atitude e a norma subjetiva foram levemente desfavoráveis à realização do comportamento (média < 3,0, considerando escala que poderia variar entre 1 e 5). Contudo, verificou-se uma percepção favorável dos estudantes sobre sua capacidade de realizar o comportamento (controle comportamental percebido, média=3,59). Ainda, para os estudantes seus referentes sociais não realizavam o comportamento estudado (norma descritiva, média=1,92). Adicionalmente, observou-se baixo hábito entre os participantes em consumir salada crua em fast food no almoço (média=1,87) e baixa intenção em realizar este comportamento (média = 2,01). O hábito foi o constructo que mais influenciou a intenção, seguido da atitude e da norma descritiva. Programas de intervenção que visam a incentivar o consumo de salada em fast food poderiam enfatizar ações para a modificação das variáveis hábito, atitude e norma descritiva, favorecendo uma intenção positiva à realização do comportamento / Abstract: Fast food restaurants stand out amongst the food service options for eating meals away from home. However, the food served in these establishments could be associated with a low nutritional quality and high caloric value, resulting in a concern for the health of the consumers, mostly young people. As a response to world tendency, many fast food establishments are now including healthier options in their menus. However, investigations analyzing the factors influencing the buying decision of these healthy foods in such establishments are scarce. Thus the objective of the present survey was to analyze and determine the psychosocial predictors of the behavioral intention to consume raw salads for lunch in fast food restaurants using an extension of the Theory of Planned Behavior (TPB), applying a questionnaire with satisfactory validity and reliability indicators. Initially a qualitative survey was carried out using a self-responding questionnaire to determine salient beliefs amongst high-school students in the city of Campinas, SP, Brazil. The replies were then transcribed in order to analyze their content. Prominent modal salient beliefs are considered as being those mentioned with greater frequency, reaching at least 75% of the total number of citations. The beliefs were identified for 25 students of both genders aged between 14 and 16. A questionnaire was elaborated based on modal salient beliefs, a review of the literature, a meeting with 5 specialists in the use of TPB, validation of the content and a pre-test. The constructs making up the survey instrument were: behavioral beliefs, normative beliefs, control beliefs, attitude, subjective norms, perceived behavioral control, intention, descriptive norms and habits. The survey was carried out in the cities of Campinas and Limeira, both in the State of São Paulo, Brazil, and included 323 high school students who frequented fast food restaurants. A data bank was constructed using the Predictive Analytics Software 18.0, and the data analyzed using the LISREL 8.80 and XLSTAT 2013 software. Descriptive analyses were carried out, and parametric and non-parametric tests used to compare the means and correlations. The ?-Cronbach coefficients, item-total correlations and inter-item correlations were estimated to evaluate the items related to the constructs. An exploratory and confirmatory factorial analysis was carried out considering the structural equation modeling technique to evaluate the unidimensionality of each construct. Structural equation modeling was also used to evaluate five distinct integrated structural models. The reliability of the instrument was evaluated from its internal consistency by way of the ?-Cronbach coefficient and by the temporal stability determined by the test-retest technique. The average age of the participants was 15.6 years old, 51.4% were female and 70% were in their first year of high school. The majority of the students ate meals away from home three or more times a week (83.9%), although eating in fast food restaurants was less frequent, from 1 to 3 times a month (42.4%). The meal most frequently consumed in fast food restaurants was dinner (53.3%), followed by lunch (39.0%). No associations were observed between eating in fast food restaurants and the gender (?2; p=0.135), age (?2; p=0.807), income (?2; p=0.773) and nutritional status (?2; p=0.792) of the participants. The validity and reliability of the indicators for the items related to the constructs were satisfactory, and the intra-class correlation coefficient (ICC) observed between all the constructs was adequate (ICC ? 0.742), indicating temporal stability. The integrated models that presented the best results for validity were those that did not consider the modal salient beliefs. Model IV was the one presenting the best results in the determination of the psychosocial predictors of the consumption intention for raw salads when eating in a fast food restaurant at lunchtime. This model was composed of the direct TPB measurements and additional predictors. Attitude and subjective norms were slightly unfavorable towards the behavior (mean < 3.0, considering a scale varying from 1 to 5). However, a favorable perception was verified for the students with respect to their ability to determine their behavior (perceived behavioral control, mean=3.59). In addition, the social references of the students did not determined the behavior studied (descriptive norm, mean=1.92). In addition there was a limited habit amongst the participants to consume raw salads in fast food restaurants at lunchtime (mean=1.87), and a low intention to follow this behavior (mean=2.01). Habit was the construct that most influenced the intention, followed by attitude and descriptive norms. Intervention programs aimed at encouraging the consumption of salads in fast food restaurants should emphasize actions aimed at modifying the variables of habit, attitude and descriptive norms, thus favoring a positive intention for the carrying out of this behavior / Doutorado / Consumo e Qualidade de Alimentos / Doutora em Alimentos e Nutrição

Orientadores: Maria Cândida Ribeiro Parisi, Denise Engelbrecht Zantut Wittmann / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências Médicas / Made available in DSpace on 2018-08-26T05:08:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bovi_TicianeGoncalez_M.pdf: 3137224 bytes, checksum: 8adaf0924763fa6c8dbae022b9ff6537 (MD5) Previous issue date: 2014 / Resumo: Avaliou-se a relação entre consumo alimentar de portadores de diabetes tipo 1 (DM1) seguidos em serviço de referência e de suas respectivas famílias. Trata-se de um estudo transversal no qual foram avaliados concomitantemente o consumo alimentar (Recordatório de 24 horas), o perfil nutricional (Índice de Massa Corporal), assim como, o nível socioeconômico de famílias e pacientes DM1. O controle glicêmico foi classificado pelo índice de hemoglobina glicada (HbA1c). Houve correlação positiva entre o consumo alimentar dos pacientes e familiares/acompanhantes para o consumo de carboidratos, proteínas e lipídios. O tempo de diagnóstico, tempo de acompanhamento no serviço, nº de avaliações da glicemia capilar, dose de insulina Kg/dia e parentesco dos familiares/acompanhantes mostraram-se relevantes sobre a HbA1c. O consumo alimentar tanto de pacientes quanto de familiares foi semelhante, inadequado e discordante das recomendações estabelecidas. Maior tempo de diagnóstico, maior tempo de acompanhamento no serviço, maior nº de avaliações da glicemia capilar, influenciaram positivamente a HbA1c. O parentesco sobre a HbA1c demanda mais estudos enfocando a influência parental no tratamento do Diabético tipo 1 adulto / Abstract: To evaluate the relationship between dietary intake of patients with type 1 diabetes (T1D) followed in reference to their families and service. Cross-sectional study in which were concomitantly evaluated the dietary intake (24-hour recall), the nutritional status (body mass index), as well as the socioeconomic status of families and T1DM. Glycemic control was classified by the index of glycated hemoglobin (A1C). There was a positive correlation between inadequate dietary intake of patients and family members / caregivers to the consumption of carbohydrates, proteins and lipids. The time of diagnosis, follow-up time in the service, number of reviews of capillary blood glucose, insulin dose kg / day and kinship of family members / caregivers were relevant on HbA1c. Dietary intake of both patients and relatives was similar, inappropriate and discordant set of recommendations. Delayed diagnosis, longer follow-up in the service, the greater number of assessments of blood glucose, HbA1C positively influenced. Kinship on A1C demand more studies focusing on parental influence in the treatment of type 1 diabetic adult / Mestrado / Clinica Medica / Mestra em Clínica Médica

Orientadores: Antonio de Azevedo Barros Filho, Joel Sales Giglio / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências Médicas / Made available in DSpace on 2018-08-19T08:10:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Camargo_AnaPaulaPaesdeMellode_M.pdf: 503334 bytes, checksum: 47b451bee7745b9db28487689b5c562e (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: O objetivo desta pesquisa foi compreender a percepção materna a respeito da origem e da natureza da obesidade dos filhos e entender como essa percepção pode afetar os cuidados com a criança com obesidade. Partimos do pressuposto que as crianças são dependentes da figura materna, tanto na formação da sua personalidade quanto no estilo de vida. O estudo foi desenvolvido segundo a abordagem qualitativa e consistiu em revisão da literatura e pesquisa de campo. As conclusões com a revisão conduziram a definição do objeto pesquisado. Os sujeitos foram oito mães de crianças inscritas em atendimento ambulatorial abordadas no período de agosto de 2009 a dezembro de 2010. O procedimento adotado foi a entrevista semi-estruturada e utilizou-se da técnica de tratamento de dados proposta por Giorgi e Amatuzzi. Após a coleta dos dados, os depoimentos foram transcritos e realizou-se sucessivas leituras a fim de captar o sentido das percepções maternas e discriminar as unidades de significado, dessa análise emergiram as seguintes unidades de significado: a) como as mães percebem o peso dos filhos b) como a mãe relata a causa do excesso de peso ou obesidade c) como a mãe relata que cuida do filho com excesso de peso d) como é a experiência da mãe com seu corpo e) como ela relata que cuida do seu corpo e) como a mãe percebe a relação do excesso de peso e a sua família. A compreensão fenomenológica aliada a perspectiva sistêmica permitiu o aprofundamento nas experiências maternas ressaltando suas percepções, configuradas no campo perceptivo que é a própria experiência materna. Notou-se que o ato perceptivo se estruturou dentro de um campo relacional que envolveu a personalidade da mãe, a história individual, a cultura, afetos, paixões e desejos. As mães expressaram suas percepções de modo ambíguo, ambivalente, contraditório e apoiado em algumas crenças culturais, semelhante foram suas falas a respeito dos cuidados com os filhos. Isso sugeriu a possivel relação entre a percepção materna e o modo de cuidar do filho com obesidade. O enfoque fenomenológico na experiência e na percepção das mães permitiu olhar e ampliar o fenômeno da obesidade na infância na sua complexidade e abrir novas perspectivas de estudo / Abstract: The purpose of this research was to understand the maternal perception regarding the origin and nature of the obesity of children and understand how this perception can affect the care of children with obesity. We assume that children are dependent on the mother figure, both in shaping their personality and lifestyle. The study was conducted according to the qualitative and consisted of literature review and field research. The findings led to the revision to the definition of the object searched. The subjects were eight mothers of children enrolled in outpatient treatment covered the period August 2009 to December 2010. The procedure adopted was the usage of semi-structured interview and the data processing technique proposed by Giorgi and Amatuzzi. After collecting the data, the interviews were transcribed and successive readings were held in order to capture the sense and discriminate against mothers' perceptions of the meaning units. This analysis emerged the following units: a) how mothers perceive the weight of children b) how the mother reports the cause of overweight or obese c) how the mother cares for the child reports that overweight d) how is the mother's experience with her body and how does she care it e) how the mother perceives the relationship of overweight and her family. A phenomenological comprehension allied to a systemic perspective has allowed a deepening on mother's experience emphasizing their perceptions, set in the perceptual field that is the mother's experience. It was noted that the perceptual act is framed within a relational field that involved the mother's personality, her individual history, culture, emotions, passions and desires. The mothers expressed their perceptions in an ambiguous, ambivalent, contradictory and based on some cultural beliefs way, as well as their speech were similar with respect to child care. This has suggested a possible relationship between maternal perception and the way to care for the child with obesity. The phenomenological focus on mother's experience and perception has allowed to look and extend the phenomenon of childhood obesity in its complexity and has opened up new perspectives / Mestrado / Saude da Criança e do Adolescente / Mestre em Saude da Criança e do Adolescente

Made available in DSpace on 2014-06-12T22:57:42Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo3064_1.pdf: 1546504 bytes, checksum: c2ca338830665d21207562b531ee0e9b (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2010 / O período de lactação é considerado crítico para o desenvolvimento de sistemas orgânicos entre eles o sistema nervoso. Mudanças ambientais como a qualidade da nutrição ou o estresse são capazes de promover alterações estruturais no desenvolvimento e provocar alterações comportamentais em longo prazo. O presente trabalho teve como objetivo investigar os efeitos do desmame precoce por separação materna sobre o comportamento alimentar na vida adulta. No primeiro artigo original intitulado Effects of the early weaning on the circadian rhythm and behavioral satiety sequence in rats foi demonstrado que o desmame precoce não altera o peso corporal e o consumo alimentar basal, mas promove retardo no aparecimento da saciedade e alteração do ritmo circadiano de consumo alimentar na vida adulta. O segundo artigo original intitulado Early weaning programs rats to have a dietary preference for fat and palatable foods in adulthood demonstrou que o desmame precoce conduz a preferência alimentar por dieta lipídica e induz a hiperfagia por dieta palatável com alta densidade calórica. Em conclusão, a manipulação do período de desmame parece interferir com a programação do comportamento alimentar promovendo alterações perceptíveis no organismo adulto

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:13:26Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo1480_1.pdf: 3154012 bytes, checksum: b80265ecf2eaf7804b24d646b1f2733d (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2011 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / A presente pesquisa teve como temática as práticas alimentares no primeiro ano de vida de filhos de mães adolescentes, estruturada em duas partes principais. A primeira consta de um artigo de revisão, que buscou analisar a literatura publicada referente à temática, por meio de uma revisão integrativa nas bases de dados LILACS, MEDLINE e Cochrane, no período de 2000 a 2010. Foram utilizadas as palavras-chave: adolescente, aleitamento materno, alimentação mista e nutrição do lactente, sendo selecionados 11 artigos científicos, que compuseram a amostra do estudo. Os resultados apontaram a incipiência de pesquisas publicadas sobre o tema proposto, sobretudo para as que versam sobre alimentação complementar, desvelando uma lacuna na produção mundial sobre o tema. A segunda parte corresponde a um artigo original, que teve como objetivo analisar as representações sociais de mães adolescentes sobre as práticas alimentares do filho no primeiro ano de vida, período este de maior vulnerabilidade aos erros alimentares. O percurso do estudo foi construído utilizando o método qualitativo, apoiando-se no referencial da Teoria das representações sociais. Teve como sujeitos mães adolescentes, residentes em duas comunidades assistidas pela Estratégia Saúde da Família, na cidade de Recife, Pernambuco, cujos filhos encontravam-se na faixa etária de sete a doze meses de vida, perfazendo um total de dez participantes. Os dados foram coletados utilizando-se como método a entrevista semi-estruturada, além da utilização de material visual, constituído de figuras de alimentos. Processou-se a técnica de análise de conteúdo, na modalidade temática. Quatro temas emergiram dessa análise: conflito do amamentar versus consagração do mingau; estabelecendo a alimentação complementar do filho; discurso cristalizado: danoninho vale mais que um bifinho ; a (in)definição dos hábitos alimentares maternos: implicações para a alimentação infantil. As representações que conduzem as práticas maternas na escolha, preparo e oferta dos alimentos seguem uma lógica particular, onde as adolescentes reinterpretam os discursos técnicos nos termos da sua cultura