Made available in DSpace on 2014-12-17T13:54:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MariluAS.pdf: 2124511 bytes, checksum: 4564290c2c447f1c16d5215ff9f01f19 (MD5) Previous issue date: 2008-09-15 / In this work we thought about the social use of the domestic space and, specifically, the space destined to the preparation of food. The kitchen is a creative space of social relationships. There the families exchange daily interaction with the neighbors, in a collective of the space reserved to the making of food. Our empiric research was in the Mutamba da Caieira community, located in the county of Assu (RN). The data was collected through the etnographic method aided by the photographic resources. In the discussion, we delimitated at the house three types of kitchens: one reserved to the family, another kitchen in the terrace and yet another kitchen in the yard. They are kitchens that link amongst themselves with activities and differentiated temporalities. In the daily social exchange, the kitchen imposes itself as a social space through the conditions that it offers for the production of the foods, the circulation of domestic objects, the communication of knowledge around the cookery, operating a group of symbolic and ritual actions combined with appropriate techniques for the transformation of the foods. The study reveals that the domestic chores accomplished amon relatives and friends form webs of intracommunitary relationships in the use of the three kitchens, and that the social network is updated in a singular moment that usually happens in the community, the Game of Pacar? / Neste trabalho refletimos sobre o uso social do espa?o dom?stico e, em particular, aquele reservado ? prepara??o de alimentos. A cozinha ? um espa?o criador de rela??es sociais. Nela as fam?lias travam rela??es cotidianas com os vizinhos, num uso coletivo do espa?o reservado ? alimenta??o. Realizamos a nossa pesquisa emp?rica na Comunidade Mutamba da Caieira, localizada no munic?pio de Assu (RN). Para a coleta de dados fizemos uso do m?todo etnogr?fico auxiliado pelo recuso fotogr?fico. Na discuss?o, demarcamos na casa tr?s tipos de cozinhas: aquela reservada ? fam?lia, a cozinha do terra?o e a cozinha do terreiro. S?o cozinhas que se relacionam entre si com atividades e temporalidades diferenciadas. Nas rela??es travadas no cotidiano, a cozinha imp?e-se como espa?o social por meio das condi??es que oferece para a produ??o dos alimentos, a circula??o de objetos dom?sticos, a comunica??o de saberes em torno da culin?ria, operando um conjunto de atos simb?licos e rituais combinados com t?cnicas adequadas para a transforma??o dos alimentos. O estudo revela que o fazer dom?stico realizado entre parentes e amigos forma teias de rela??es intracomunit?rias no uso das tr?s cozinhas. As redes de sociabilidades se atualizam num momento singular que costumeiramente acontece na comunidade, o Jogo do Pacar?

Made available in DSpace on 2014-12-17T15:04:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AdrianaCFM.pdf: 1716142 bytes, checksum: e2b21f66d77aa43c3bc7eeee4b569b16 (MD5) Previous issue date: 2007-10-29 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / Brazilian high school teaching has passing through important changes. Based on current legislation and other official documents this research focus on the notion of contextualization, discussing the possibilities of a Physics teaching contextualized at a kitchen environment. Given the difficulties presented by students in establishing the relation between the contents discussed in classroom and their own daily lives, we propose the elaboration and application of a didactic unity. This started after the analyses of an initial questionnaire answered by the students. The didactic unity was elaborated based on an earlier proposal made by GREF (Physics Teaching Reelaboration Group) for a Thermal Physics course, and involved situations on students daily lives, in particular, those activities tried to relate formal contents discussed in classrooms to the kitchen environment. The didactic unity was applied to a public high school classroom at Limoeiro do Norte (CE). After evaluation of this experience it is possible to state that contextualization is a challenge that shall be faced, so that students may have a more critical look at physics, understanding that this subject is of relevance to all of us and is present in all world around us / O Ensino M?dio brasileiro vem passando por importantes transforma??es. Partindo da legisla??o em vigor e de outros documentos oficiais que subsidiam essas mudan?as, essa pesquisa focaliza a no??o de contextualiza??o, discutindo as possibilidades de um Ensino de F?sica contextualizado ao ambiente de uma cozinha. Em virtude das dificuldades apresentadas pelos alunos de estabelecerem rela??es dos conte?dos apreendidos em sala de aula com suas viv?ncias e experi?ncias no cotidiano, propusemos a elabora??o e a aplica??o de uma Unidade Did?tica que teve como ponto de partida uma an?lise feita atrav?s de um question?rio inicial. A Unidade foi elaborada com base na proposta do GREF (Grupo de Reelabora??o do Ensino de F?sica) para um curso de F?sica T?rmica, e envolveu situa??es do cotidiano dos alunos, particularmente atividades que buscavam relacionar os conte?dos trabalhados em sala com o contexto de uma cozinha. A Unidade foi aplicada numa turma da segunda s?rie do ensino m?dio de uma escola p?blica do munic?pio de Limoeiro do Norte (CE). A avalia??o da experi?ncia permite afirmar que a contextualiza??o ? um desafio a ser perseguido, no intuito de que os estudantes possam olhar a F?sica de maneira mais cr?tica, compreendendo que essa disciplina ? relevante para n?s e est? presente em todo o mundo ao nosso redor

Esta dissertação analisou a implementação das Cozinhas Comunitárias em Porto Alegre a partir do conceito de Micro-Implementação de Berman (2007). Tendo em vista que essa política é formulada pelo governo federal (MDS) e sua implementação é responsabilidade dos níveis locais (prefeitura), o conceito criado pelo autor considera as particularidades do contexto político-institucional local com seus diferentes atores e dinâmicas como um fator determinante no sucesso ou fracasso na implementação das políticas públicas. A pesquisa, um estudo de caso de caráter exploratório e descritivo, foi conduzida sob a perspectiva qualitativa. Os dados para o trabalho foram obtidos através de pesquisa documental bibliográfica e de campo, em que coordenadoras e nutricionistas da COSANS e gestoras de sete Cozinhas foram submetidas a entrevistas semiestruturadas. A análise de dados utilizou a técnica da análise de conteúdo. Os resultados referentes aos aspectos operacionais apontam que das 16 Cozinhas em funcionamento (são 24 no total), 10 cumprem com os requisitos do MDS no oferecimento de no mínimo 200 refeições ao dia, cinco vezes por semana. A dinâmica de implementação deste equipamento em Porto Alegre sofre influência de elementos do contexto político-institucional e principalmente dos implementadores locais, responsáveis pelas adaptações das normas e procedimentos da política conforme os contextos. Em que pesem as lacunas de implementação, essa política pública ainda carece de um Plano Municipal e de recursos próprios para o setor que auxilie na manutenção dos equipamentos para que eles atendam o maior número de pessoas em situação de vulnerabilidade com alimentos de qualidade e na frequência adequada. / This dissertation analyzed the implementation of the Community Kitchens in Porto Alegre from the concept of Micro-Implementation of Berman (2007). Considering that this policy is formulated by the federal government (MDS) and its implementation is the responsibility of local levels (city hall), the concept created by the author considers the particularities of the local political-institutional context with its different actors and dynamics as a determining factor in the success or failure of the implementation of public policies. The research, an exploratory and descriptive case study, was conducted under a qualitative perspective. The data for the work was obtained through bibliographical, documental and field research, in which coordinators and nutritionists of COSANS and managers of seven Kitchens were submitted to semi-structured interviews. Data analysis used the technique of content analysis. The operational results indicate that of the 16 kitchens in operation (24 in total), 10 comply with MDS requirements in offering at least 200 meals a day, five times a week. The dynamics of implementation of this equipment in Porto Alegre is influenced by elements of the political-institutional context and mainly of the local implementers, responsible for the adaptations of the norms and procedures of the policy according to the contexts. In spite of the implementation gaps, this public policy still lacks a Municipal Plan and own resources for the sector that assists in the maintenance of the equipment so that they serve the largest number of people in vulnerable situations with quality food and in the frequency proper.

Este trabalho busca percorrer o cotidiano de uma Cozinha Comunitária (CC) localizada em uma Unidade de Triagem e Compostagem de Resíduos (UTC) ― popularmente conhecida como “lixão” ― na periferia da cidade de Porto Alegre. Guiando-me pelo campo da antropologia da alimentação, me concentro nas experiências alimentares compartilhadas pelos trabalhadores de reciclagem que frequentam a cozinha, atentando para as práticas e os sentidos que cercam o ato alimentar e para as formas de perceber os programas sociais ali executados. Assim sendo, parto da Cozinha Comunitária como um locus privilegiado para a compreensão do estilo de vida dos atores, e igualmente como um ponto de partida para repensar criticamente o Estado desde suas margens. A estratégia metodológica adotada é focada na interação social através da etnografia, a partir da qual busco problematizar o cotidiano da cozinha. Nesse sentido, procuro evocar a questão sobre o que pode estar em jogo para os atores quando se tratam de escolhas alimentares, levando em conta como estas podem revelar estilos de vida particulares, estando intimamente ligadas às maneiras de viver e de interação com o Estado. / This paper aims to go through the every day life of a Community Kitchen (DC) located in a unit Screening and Waste Composting (UTC) ― popularly known as "dump" ― on the outskirts of the city of Porto Alegre. Guided by the field of food anthropology I focus on food experiences shared by recycling workers attending the kitchen, paying attention to the practices and meanings that surround the feeding act and ways to perceive the social programs executed there. Therefore, I go from the Community Kitchen as a privileged locus for understanding the life style of the actors, and also as a starting point to critically rethink the state from it margins. To the methodological strategy is focused on social interaction through ethnography through which attempts to analyze the kitchen everyday. In this sense I try to evoke the question of what may be at stake for the actors when it's food choices in terms of how these styles can reveal private lives is closely linked to the ways of living of interaction with the state.

Este trabalho busca percorrer o cotidiano de uma Cozinha Comunitária (CC) localizada em uma Unidade de Triagem e Compostagem de Resíduos (UTC) ― popularmente conhecida como “lixão” ― na periferia da cidade de Porto Alegre. Guiando-me pelo campo da antropologia da alimentação, me concentro nas experiências alimentares compartilhadas pelos trabalhadores de reciclagem que frequentam a cozinha, atentando para as práticas e os sentidos que cercam o ato alimentar e para as formas de perceber os programas sociais ali executados. Assim sendo, parto da Cozinha Comunitária como um locus privilegiado para a compreensão do estilo de vida dos atores, e igualmente como um ponto de partida para repensar criticamente o Estado desde suas margens. A estratégia metodológica adotada é focada na interação social através da etnografia, a partir da qual busco problematizar o cotidiano da cozinha. Nesse sentido, procuro evocar a questão sobre o que pode estar em jogo para os atores quando se tratam de escolhas alimentares, levando em conta como estas podem revelar estilos de vida particulares, estando intimamente ligadas às maneiras de viver e de interação com o Estado. / This paper aims to go through the every day life of a Community Kitchen (DC) located in a unit Screening and Waste Composting (UTC) ― popularly known as "dump" ― on the outskirts of the city of Porto Alegre. Guided by the field of food anthropology I focus on food experiences shared by recycling workers attending the kitchen, paying attention to the practices and meanings that surround the feeding act and ways to perceive the social programs executed there. Therefore, I go from the Community Kitchen as a privileged locus for understanding the life style of the actors, and also as a starting point to critically rethink the state from it margins. To the methodological strategy is focused on social interaction through ethnography through which attempts to analyze the kitchen everyday. In this sense I try to evoke the question of what may be at stake for the actors when it's food choices in terms of how these styles can reveal private lives is closely linked to the ways of living of interaction with the state.

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2016-06-14T13:00:20Z No. of bitstreams: 1 Bruno Celso Vilela Correia.pdf: 4323742 bytes, checksum: b09840c57468456910a77863da6fea1b (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-14T13:00:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bruno Celso Vilela Correia.pdf: 4323742 bytes, checksum: b09840c57468456910a77863da6fea1b (MD5) Previous issue date: 2009-11-20 / The purpose of this study is to examine the kitchen afrobrasileira through the offices assigned to the kitchen for various social groups in the city of Recife and the mechanisms to withstand the adversities encountered over time. The temporal focus of the work is located in the decades of twenty, thirty and forty of the twentieth century, as the period of greatest political and social effervescence, flows in tumultuous events for the black culture. Thus it was necessary to find the start of this kitchen, since its entry into an already mixed in the cooking-houses of the great engines of sugar cane, when the Indian away from this letter. In the period of growth of towns and the urban slave wins new attributes, and will do in domestic kitchens and sell on the streets of Recife and its region quitutes; to consolidate the third point of the kitchen came the African matrix Xangô, worship afrobrasileiro characterized the large quantity of food, as it works through the animal and vegetable offerings to deities. Entry into the house-wide, sales in the streets and Xangô are the mechanism through which the power developed in the black society Pernambuco. In the twentieth century Recife is a major economic centers of the country, the consumption of mass culture and a foreign company dominates the Recife. From 1926 Gilberto Freyre and other intellectuals develop the regionalist manifesto, one against the invasion of outsiders fashions, which placed the kitchen black as regional identity, of local culture as well as the First Negro Congress, 1934, happened in Recife, Freyre organizes dinners on the terraces Xangô, showing a rich cuisine and Pernambuco. In worship afrobrasileiro called Xangô Pernambuco in the food represents power, communication, community, nutrition, replacement ... Many representations. In 1937 the government of Pernambuco took theintervenor Agamenon Magalhães, until 1945 the Xangô and any black cultural expressions were mercilessly hunted. The food was represented as african dirty and late. With the end of the speakers bit by bit the sellers of sweets african back the streets and its use grows, the kitchen currently afrobrasileira is considered the cultural heritage of the region, built a tradition for generations. / O objetivo do presente estudo é analisar a cozinha afrobrasileira através das representações atribuídas a esta cozinha por diversos grupos sociais na cidade do Recife e os mecanismos criados para resistir ás adversidades encontradas ao longo do tempo. O foco temporal do trabalho está situado nas décadas de vinte, trinta e quarenta do século XX, por ser o período de maior efervescência política e social, desaguando em tumultuosos fatos para a cultura negra. Para tanto foi necessário pesquisar o início desta cozinha, desde sua entrada numa culinária já miscigenada nas casas-grande dos engenhos de cana-de-açúcar, quando afastaram as índias deste ofício. No período de crescimento das vilas e aglomerados urbanos o escravo ganha novos atributos, e passa a fazer nas cozinhas domésticas e vender nas ruas do Recife e região seus quitutes; o terceiro ponto para consolidar a cozinha de matriz africana veio pelo xangô, culto afrobrasileiro caracterizado pela grande quantidade de comidas, pois funciona através das oferendas animais e vegetais aos orixás. A entrada na casa-grande, a venda nas ruas e o xangô são os mecanismo por onde a alimentação negra desenvolveu-se na sociedade pernambucana. No século XX Recife torna-se um dos maiores centros econômicos do país, o consumo de uma cultura massificada e estrangeira domina a sociedade recifense. A partir de 1926 Gilberto Freyre e outros intelectuais desenvolvem o Manifesto Regionalista, um contraponto a invasão das modas forasteiras, que colocava a cozinha negra como identidade regional, pertencente a cultura local, assim como o Primeiro Congresso Negro de 1934, acontecido no Recife, Freyre organiza jantares em terreiros de xangô, mostrando uma cozinha rica e pernambucana. No culto afrobrasileiro denominado de xangô em Pernambucoo alimento representa força, comunicação, comunhão, nutrição, renovação... Muitas representações. Em 1937 assume o governo de Pernambuco o interventor Agamenon Magalhães, até 1945 o xangô e qualquer manifestação cultural negra foram impiedosamente caçados. A alimentação afro era representado como suja e atrasada. Com o término da interventoria pouco a pouco os vendedores de guloseimas afro voltam as ruas e sua valorização cresce; atualmente a cozinha afrobrasileira é considerada patrimônio cultural dessa região, uma tradição edificada por gerações.

Made available in DSpace on 2016-03-15T19:31:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sergio Ademar Fonseca.pdf: 2957098 bytes, checksum: d1fe4cf210af758dbf902c166792783d (MD5) Previous issue date: 2013-11-19 / Fundo Mackenzie de Pesquisa / This study aimed to seek answers to the following research question "How does the learning process of professional from a kitchen of a restaurant occurs, what are the elements which characterizes it as social learning and what is the role of the Head Chef in this process?". To be able to answer the question, a general objective was established to perform the description and interpretation of social learning processes present in the work of professionals in the kitchen of a restaurant in the metropolitan Sao Paulo area. Three specific objectives were also established: a) to describe the workplace and show the daily activities of the professionals working at the kitchen, b) identify and analyze work and learning processes adopted by the professionals mentioned, and c) to interpret the learning occurring in the workplace studied by the lens of social learning theory of Bente Elkjær and theoretical elements presented by Antonio Strati and John Dewey in relation to aesthetics in organizations. To find elements that could represent answers to the research question it were used ethnographic research techniques based on indications of André (1999). I remained in the field for 14 months, in total it was 62 days of participant observation, 1,156 photos were taken, 363 vídeos recorded with total duration of 12:48:15 hours, 11 in-depth interviews were conducted with every professional from the investigated kitchen, totaling 23:06:58 hours of recording material and 614 pages of transcriptions. For the organization of the final text I brought to the text narratives present both in the speeches of the participants, images were also used, as well as field diary notes and photographs. The text was organized through the narratives shared by the participants in based on Riessman (2008). I analyzed the elements and ingredients that made possible understanding the lessons learned through the Theory of Social Learning from Bente Elkjær. Sense and sensations activities present in the investigated material were analyzed by elements present in the work related to aesthetics from Antonio Strati and John Dewey. Based on the data analysis it was possible to answer the research question: learning at the professional kitchen occurs due to the presence and due to the shared common goals in the social world they belong to. They are the results of experiences, thoughts, habits and transactions in which they engage in their daily lives. The chef has a key role to share his knowledge and encourage the learning process with each member of his kitchen brigade, offering them the opportunity to perform new tasks, new elements to savor, to develop their senses and fully live the sensations found in each of the preparations that the group is involved. In addition to these roles, he has an obligation to govern with perfection the brigade, enabling each member to reach the acme of perfection in the execution of their work offering everyone the chance to taste each learning ingredient present in the social world of the kitchen. / Este trabalho teve como objetivo procurar respostas para a questão de pesquisa Como ocorre a aprendizagem de profissionais de cozinha de um restaurante, quais são os elementos que a caracteriza como aprendizagem social e qual o papel do Chef de cozinha nesse processo? . Para conseguir responder as questões, estabeleci como objetivo geral realizar a descrição e a interpretação dos processos de aprendizagem social presentes no trabalho de profissionais de cozinha de um restaurante da grande São Paulo. Também foram estabelecidos três objetivos específicos: a) descrever o local de trabalho e elucidar as atividades realizadas pelos profissionais de cozinha do restaurante; b) identificar e analisar os processos de trabalho e aprendizagem adotados pelos profissionais mencionados; e c) interpretar as aprendizagens que ocorrem no local de trabalho estudado à luz, fundamentalmente, da teoria da aprendizagem social de Bente Elkjær e de elementos teóricos apresentados por Antonio Strati e John Dewey em relação à estética nas organizações. Para buscar elementos que pudessem dar conta de responder a questão de pesquisa foram utilizadas técnicas etnográficas de investigação baseadas nas indicações de André (1999). Permaneci no campo por 14 meses, realizei 62 dias de observação participante, tirei 1.156 fotografias, gravei 363 vídeos com duração total de 12:48:15 horas de gravação, 11 entrevistas em profundidade foram conduzidas com todos os profissionais da cozinha investigada, totalizando 23:06:58 horas de gravação e 614 páginas de transcrição. Pra a elaboração do texto final trouxe para o texto as narrativas presentes tanto nas falas dos participantes quanto nas imagens gravadas, também foram utilizadas anotações de diário de campo e fotografias para ilustrar as aprendizagens presentes no mundo social investigado. O texto foi organizado por meio da análise das narrativas compartilhadas pelos participantes da pesquisa à luz de Riessman (2008). Foram analisados os elementos e os ingredientes que tornaram possível o entendimento das aprendizagens por meio da Teoria da Aprendizagem Social de Bente Elkjær. Sentidos e as sensações presentes na atividade pesquisada foram analisados por meio de elementos da estética presentes nos trabalhos de Antonio Strati e John Dewey. Baseado na análise dos dados uma das respostas possíveis para a questão de para a questão de pesquisa: a aprendizagem dos profissionais de cozinha ocorre em função de sua presença e do compartilhar objetivos comuns no mundo social que pertencem. Elas são os resultados das experiências, das reflexões, dos hábitos e das transações nas quais se envolvem em seu dia a dia. O chef de cozinha tem o papel fundamental de compartilhar seus saberes e de fomentar as aprendizagens de cada um dos membros de sua brigada de cozinha, oferecendo a eles a oportunidade de realizar novas tarefas, de saborear novos elementos, de desenvolver seus sentidos e viver plenamente as sensações despertadas em cada uma das preparações que o grupo se propõe a compartilhar. Além desses papéis, ele tem a obrigação de reger com perfeição sua brigada, possibilitando a cada membro alcançar o máximo da perfeição na execução de seu trabalho oferecendo a todos a possibilidade de saborear cada um dos ingredientes da aprendizagem presentes no mundo social cozinha.

Este trabalho procura estabelecer a relação entre a vida nas grandes cidades do Sudeste brasileiro, notadamente no Rio de Janeiro e São Paulo, com a prática e a transmissão do saber culinário ao longo do século XX. O momento de formação da classe média brasileira, a oferta de bens de consumo relacionados à modernidade como o fogão a gás, os aparelhos eletrodomésticos e também os alimentos industrializados, somados ao papel atribuído às mulheres na nova ordem social urbana, criaram uma ruptura no modo como as receitas culinárias eram preparadas e transmitidas. Esta ruptura foi seguida de um novo padrão culinário, que por sua vez afetou os valores e a simbologia que permeiam o ato de cozinhar. / This work seeks to establish the relationship between life in the big cities of the Brazilian Southeast, particularly in Rio de Janeiro and São Paulo, and the practice as well as the way culinary knowledge was shared during the 20th century. The moment of formation of the Brazilian middle class, the availability of consumer goods related to modernity, e.g. the gas stove, appliances and industrialized foods, combined with the role attributed to women in the new urban social order, created a rupture in the way culinary recipes were prepared and passed down from one generation to another. This rupture was followed by a new culinary pattern, which in turn affected the values and the symbology comprised in the cooking act.

S’inscrivant dans un mouvement général de spécialisation des pièces, la salle à manger apparaît dans les demeures françaises au XVIIe siècle, et s’y développe au siècle suivant. Ce phénomène accompagne alors une aspiration au bien-être et à l’intimité qui pousse les sociétés modernes à se faire aménager des intérieurs plus confortables, moins tournés vers l’apparat et la vie publique. Ainsi la naissance de la salle à manger découle-t-elle en partie du souhait de posséder une pièce spécifiquement destinée au repas, susceptible de recevoir le maître de maison et ses proches, tout en étant bien reliée à la cuisine pour que l’on puisse manger chaud. Le développement de la salle à manger est également contemporain de la promotion dans l’Europe entière d’une nouvelle cuisine française, et de nouvelles normes relatives à l’organisation des repas, avec la mise en place du « service à la française ». La salle à manger de l’époque moderne reste cependant un espace en cours d’élaboration. Ainsi, aux yeux des contemporains, elle apparaît souvent comme une simple pièce de commodité. Les odeurs de nourriture et la présence de domestiques risquant d'indisposer les maîtres de maison, elle est alors le plus souvent distribuée en dehors des beaux appartements. C'est seulement dans la deuxième moitié du XVIIIe siècle, avec le triomphe du mode de vie bourgeois, que la salle à manger s’affirme progressivement, à égalité avec le salon, comme un élément essentiel dans l’espace de réception des demeures. / Amid growing specialization of domestic interiors, the dining room emerges in French housing during the 17th century and gains ground during the following one. At that time, the upper classes increasingly long towards more well-being and intimacy, and interiors are designed so as to favor comfort at the expense of pageantry and the public sphere. The birth of the dining room therefore partly owes to the landlords' desire to own a room specifically dedicated to enjoying meals among kins, while simultaneously being well connected to the kitchen, so that the food can be served warm. This development comes along the promotion, throughout Europe, of a new French cuisine, and a new way to set up meals, known as service à la française. At the time, however, the dining room remains a work in progress. At the beginning of the 18th century, contemporaries often see it as a mere utilitarian space. And, since the householders are likely to be bothered by the smell of food and the servants' presence, it is generally set away from the more luxurious appartments. But during the late 18th century, as the bourgeois way of life becomes predominant, the dining room, along with the living room, asserts itself as a key component of a mansion's reception area.

BMA Innovation Consulting is committed to serving consumers products that can play a more meaningful role in household cleaning. So far, their innovation department has used psychology-based principles and approaches that have helped them understand consumers’ preferences, attitudes and claimed needs in household cleaning. That said, little information has been collected on the active role that products play or could play as participants in the everyday dynamics of US consumers. An anthropological approach to the study of U.S. kitchens, as an important center of family interaction in U.S. households, should yield important insights to the design and development of products that can more effectively and more actively participate in those dynamics. With this project I am fundamentally proposing a new approach to the identification of critical product design requirements. Figure on the right shows the key differences between the psychology-derived principles the organization is mostly using today vs. the anthropological lenses through which I will be conducting my research. Overall, I will be leveraging existing knowledge in the “individual desires” realm, connecting it to the collective situation & cultural context within which “cleaning action” emerges.