Made available in DSpace on 2016-08-15T20:31:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RaimundoNLA_DISSERT.pdf: 871109 bytes, checksum: c82df3f879521a5c99ccf5bef881c54b (MD5) Previous issue date: 2015-02-20 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Two studies were conducted to evaluate effects of corn grain replacement with passion fruit by-product (PFB) in finishing lambs on feed intake, feedlot performance, carcass traits and digestibility. In study 1, 20 Morada Nova ram lambs (15,4±1,4kg BW) were used in a completely randomized design with 4 treatments: isonitrogenous (19% CP) experimental diets contained 30% Tifton-85 bermudagrass hay and 70% concentrate (soybean meal, wheat meal, corn and 0, 25, 50, or 75% PFB). Over a period of 21 d, lambs were housed in digestibility cages (14 d adaptation and 7 d data collection) and DM, CP and NDF digestibilities estimated by total fecal collection technique. In the study 2, 32 Morada Nova ram lambs (22.4 ± 3.2 kg BW) were housed in individual pens and assigned to a randomized block design (initial BW) and fed the same diets of study 1 for 78 d (14 d adaptation and 64 d data collection). DM and nutrient intakes, average daily gain (ADG) and gain to feed (G:F) were evaluated and after slaughter (32 kg), yields of hot carcass (HCY) and cold carcass (CCY) were calculated. Data from study 1 were analyzed using the procedure of SISVAR and means were compared with Tukey test (P < 0.05). For the study 2, data were analyzed with MIXED procedure with each animal as the experimental unit, and model effects included block and treatment. DM and CP digestibilities were not affected by PFB when it was added up to 50% (74.98 ± 2.0 and 77.38 ± 2.8%, respectively; P > 0.05). However, DM and CP digestibilities decreased in 75% PFB diet (69.7 ± 0.7 and 72.5 ± 1.1%, respectively). NDF digestibility was unaffected by treatments (P > 0.05), averaging 49.4 ± 3.4%. There were no differences in DM and digestible nutrient intakes (P > 0.05). No differences were evidenced (P > 0.05) in ADG (152 ± 0.03 g), G:F (0.147 ± 0.01 kg), HCY (46.6 ± 1.0%) and CCY (45.0 ± 1.0%). The data indicate that although passion fruit by-product decreases diets DM and CP digestibility, it is a suitable replacement for corn grain in diets for feedlot lambs when used at up to 75% / Dois estudos foram realizados para avaliar os efeitos da substituição do milho com subproduto do maracujá (SPM) na terminação de cordeiros sobre a digestibilidade, consumo, desempenho em confinamento e características de carcaça. No primeiro estudo, 20 cordeiros Morada Nova (15,4±1,4kg PC) foram usados em um delineamento inteiramente casualizado com 4 tratamentos: as dietas experimentais isonitrogenadas (19% PB) continham 30% feno Tifton-85 e 70% de concentrado (farelo de soja , farinha de trigo, milho e 0, 25, 50, ou 75% SPM. Durante um período de 21 dias, os cordeiros foram alojados em gaiolas de digestibilidade (adaptação 14 dias e 7 dias de colheita de dados) sendo a digestibilidade da MS, PB e FDN estimados pela técnica de coleta total de fezes. No segundo estudo, 32 cordeiros Morada Nova (22,4 ± 3,2 kg PC) foram alojados em baias individuais e distribuídos em delineamento em blocos casualizados, sendo alimentados com as mesmas dietas do estudo 1 por 78 dias (adaptação 14 dias e 64 dias de colheita de dados). Os consumos de matéria seca (MS) e dos nutrientes digestivos, ganho médio diário (GMD) e eficiência alimentar (EA), rendimentos de carcaça quente (RCQ) e de carcaça fria (RCF) foram avaliados e após o abate foram calculados os rendimentos de carcaça quente e fria. Os dados do primeiro estudo foram analisados utilizando o procedimento do SISVAR e as médias comparadas pelo teste de Tukey (P <0,05). Já os dados do segundo estudo foram analisados com o procedimento MIXED quando cada animal foi considerado uma unidade experimental, e no modelo foram incluídos os efeitos dos blocos e dos tratamentos. A digestibilidade da MS e da PB não foram afetadas pela SPM, quando ela foi adicionada até 50% (74,98 ± 2,0 e 77,38 ± 2,8%, respectivamente; P> 0,05). No entanto, a digestibilidade da MS e PB diminuíram com 75% de SPM na dieta (69,7 ± 0,7 e 72,5 ± 1,1%, respectivamente). A digestibilidade da FDN não foi afetada pelos tratamentos (P> 0,05), com média de 49,4 ± 3,4%. Não houve diferenças nos consumos de MS e de nutrientes digestíveis (P> 0,05). Nenhuma diferença foi evidenciada (P> 0,05) no GMD (152 ± 0,03 g), EA (0,147 ± 0,01 kg), RCQ (46,6 ± 1,0%) e RCF (45,0 ± 1,0%). Os dados indicam que, apesar do subproduto do maracujá diminuir a digestibilidade da MS e da PB das dietas, ele é um substituto adequado ao grão de milho em dietas para cordeiros confinados quando usado em até 75%

Submitted by Socorro Pontes (socorrop@ufersa.edu.br) on 2017-06-21T14:51:28Z No. of bitstreams: 1 SalenildaSF_DISSERT.pdf: 1730578 bytes, checksum: dd2183a10ddf14afe8cd55ef82bc05e9 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-21T14:51:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SalenildaSF_DISSERT.pdf: 1730578 bytes, checksum: dd2183a10ddf14afe8cd55ef82bc05e9 (MD5) Previous issue date: 2017-03-08 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Abstract: The objective of this study was to evaluate the quality of the meat, the zootechnical and economic yields of carcass constituents and non-carcass of Saanen and Saanen x Boer mongrel (1/2 Saanen x 1/2 Boer) slaughtered at 30 and 60 Days. They have been used 32 male kids, fed on naturally receiving solid food from 30 until 60 days. It was used an experimental design entirely randomized with four treatments, (Saanen male kids slaughtered within 30 days, Saanen x Boer mixed male kids slaughtered within 60 days). After the slaughter were measured the measures of Ph, temperature while slaughter and after 24 hours. The meat was submitted by microbiological analysis where were carried out counting of bacteria, thermotolerant coliforms, Salmonella research spp. E Staphylococcus spp. Mesophiles and Psychrotrophic. It was carried out the sensory test to assess acceptance and intention of purchase. They have analyzed the physical-chemical parameters with color (L* luminousity (black-white), a* content of red (green/red) and b* content of yellow (blue/yellow), capacity of water retention (CWR), loss of weight in cooking (LWC), shear force (SF), humidity, mineral material, protein, grease and Thiobarbituric acid test (TBARS) They have been carried out also the parameters related to carcass and the non-carcass components income. The assessment of economic performance included in the calculation of the cost indicators, incomes and measures of economic results. All variable ones were submitted the analysis of variance to test F the 5% of probability and Tukey test. It was not observed meaningful difference among the treatments (P>0,05 ) for the values of Ph and the carcasses temperature pre and post cooling. It was not observed microorganisms growth of Staphylococcus spp; Salmonella spp. Neither quantification of Aerobic, Mesophiles and Psychrotrophic bacteria in any treatments. The parameters related to meat color, capacity of water retention, loss of weight for cooking, and shear force did not show meaningful differences ( P>0,05) for the breed effect, however all ones have shown meaningful difference (P>0,05) for the male kids age effect. The values found for the humidity content, mineral material, protein, grease and TBARS did not differ (P>0,05) Statistically between itself for breed x age effect. In sensory analysis only was observed meaningful difference for the appearance and meat color features. (P<0,05) The mixed animals meat have gotten better acceptance by the tasters. Meaningful differences were not observed (P>0,05) among the treatments, for the variances of carcasses and non-carcasses components features. The differences found were for animals age, in which the male kids slaughtered within 60 days have shown better results in comparison to 30 days. The results obtained in this research have shown that the animals slaughtered within 60 days have shown better results for the quality of meat, as well, weight gain and carcass income. It showing itself as more economically advantageous option to producer / Objetivou-se com o presente trabalho avaliar a qualidade da carne, rendimentos zootécnicos e econômico dos constituintes de carcaça e não carcaça de cabritos da raça Saanen e mestiço Saanen x Boer (1/2 Saanen x 1/2 Boer) abatidos aos 30 e 60 dias. Foram utilizados 32 cabritos machos, aleitados naturalmente recebendo alimento sólido a partir dos 30 até os 60 dias. Foi utilizado um delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro tratamentos, (cabritos Saanen abatidos aos 30 dias, cabrito mestiços Saanen x Boer abatidos aos 30 dias, Cabritos Saanen abatidos aos 60 dias, cabritos mestiços Saanen x Boer abatidos aos 60 dias). Após o abate foram mensuradas as medidas de pH, temperatura ao abate e após 24 horas. A carne foi submetida a análise microbiológica onde foram realizadas as contagens de bactérias, coliformes Termotolerantes, pesquisa de Salmonella spp. e Staphylococcus spp. Mesófilos e psicrotróficos. Foi realizado o teste sensorial, para avaliar aceitação e intenção de compra. Foram analisados os parâmetros físico-químicos como cor (L* luminosidade (preto/branco), a* teor de vermelho (verde/vermelho) e b* teor de amarelo (azul/amarelo), capacidade de retenção de água (CRA), perda de peso na cocção (PPC), força de cisalhamento (FC), umidade, matéria mineral, proteína, gordura e teste do ácido tiobarbitúrico (TBARS). Foram realizadas também os parâmetros relativos ao rendimento de carcaça e dos componentes não-carcaça. A avaliação de desempenho econômico constou do cálculo de indicadores de custos, receitas e medidas de resultados econômicos. Todas as variáveis foram submetidas à análise de variância ao teste F a 5% de probabilidade e teste de Tukey. Não foi observado diferença significativa entre os tratamentos (P>005) para os valores de pH e temperatura das carcaças pré e pós resfriamento. Não foi observado crescimento de microrganismos de Staphylococcus spp., Salmonella spp. nem quantificação de bactérias aeróbias mesófilas e psicrotróficas em nenhum dos tratamentos. Os parâmetros relacionados a cor da carne capacidade de retenção de água, perda de peso por cocção e força de cisalhamento não apresentaram diferença significativa (P>0,05) para o efeito de raça, porém, todos apresentaram diferença significativa (P<0,05) para o efeito de idade dos cabritos. Os valores encontrados para os teores de umidade, matéria mineral, proteína, gordura e TBARS não diferiram (P>0,05) estatisticamente entre si para efeito de raça x idade. Na análise sensorial só foi observada diferença significativa para as características de aparência e cor da carne (P<0,05). A carne de animais mestiços obtiveram melhor aceitação por parte dos provadores. Não foram observado diferenças significativas (P>0,05) entre os tratamentos, para as variáveis de características de carcaças e componentes não-carcaça. As diferenças encontradas foram para idade dos animais, em que os cabritos abatidos aos 60 dias apresentaram melhores resultados em comparação aos de 30 dias. Os resultados obtidos neste trabalho demonstraram que os animais abatidos aos 60 dias apresentaram melhores resultados para qualidade da carne, como também, ganho de peso e rendimento de carcaça. Apresentando-se como opção mais vantajosa economicamente ao produtor / 2017-06-21

The effects of month on body weight, body condition scores, internal parasite prevalence and on nutritionally related blood metabolites were studied in Angus, Bonsmara and Nguni steers raised on sweet veld. Pre-slaughter stress was also determined using catecholamines, cortisol, dopamine, packed cell volume and serum creatinine levels. The blood chemical constituents evaluated included glucose, cholesterol, total protein, creatinine, urea, globulin, albumin, calcium, phosphorus, magnesium, aspartate amino transferase (AST), alkaline phosphatase (ALP) and creatinine kinase (CK). The Nguni steers maintained their body condition throughout the study period whereas Angus steers had the least body condition scores. Parasite levels were high during the rainy season and low during the dry season. The predominant internal parasites were Haemonchus (39.3 percent), Trichostrongylus (37.8 percent), Cooperia pectinita (25.5 percent), Fasciola gigantica (16.3 percent) and Ostertagia ostertagi (11.2 percent). The Nguni had the least parasite infestation levels and had high PCV levels. Nguni had higher levels of cholesterol and glucose (2.86 and 4mmol/l, respectively) than the other two breeds. Nguni and Bonsmara steers had higher (P<0.05) mineral levels. There were significant breed and month differences for glucose, cholesterol, creatinine, calcium, albumin, phosphorus, albumin-globulin ratio and ALP levels. Bonsmara was more susceptible to transport and pre-slaughter stress as it had the highest (P<0.05) levels of adrenalin (10.8nmol/mol), noradrenalin (9.7nmol/mol) and dopamine (14.8nmol/mol) levels, whereas the Nguni had the least levels of adrenalin (6.5nmol/mol), noradrenalin (4.6nmol/mol) and dopamine (4nmol/mol) levels. In conclusion, Nguni steers were better adapted to the local environmental conditions

The main objective of the study was to determine the effect of farm to abattoir environmental conditions and their subsequent effects on behavioural and physiological responses, as well as the quality of meat from Nguni (NG) and non-descript (ND) beef steers reared extensively on natural pastures. The forty 16 – 19 months old steers (20 ND and 20 NG) used in the current study were grouped together, medically treated, allowed three weeks acclimatizing period and were used in this trial over a four-month period. The weather and periodical variations influence on time budgets and body weights of these steers were determined. Furthermore, the effects of on-farm successive handling on behavioural scores and physiological responses of the same steers were determined. Later in the trial, some pre-slaughter effects on response-behaviour, bleed-out times and selected blood physiological responses were determined. Finally, the effect of genotype, muscle type, lairage duration, slaughter order and stress responsiveness on pH24, temperature, colour (L*, a*, b*, C, HA), thawing (TL) and cooking (CL) losses and Warner Bratzler Shear Force (WBSF) of the meat harvested from the same steers were determined. The daily time budgets of steers in natural pastures changed with temperature, humidity, observation week and time of the day. The grazing behaviour was observed throughout the observation days (> 37 percent); though it was reduced (26.9±2.64 percent) on days with higher temperatures and low humidity. Higher proportions of drinking (1.5±1.04 percent) and standing (20.8±4.63 percent) behaviours prolonged in such weather conditions, which were mostly during midday. The avoidance-related behaviour of the steers during handling varies, with the steers showing more avoidance and aggression in other weeks than some. These variations could however be traced back to the events of that particular day/time of handling. Only Weighing Box (WBS) and stepping (SS) scores differed (P<0.05) with genotype; with more calm NG steers (> 40 percent) and not kicking than the ND steers that were more vocal (20–60 percent) and kicking (> 5 percent). In addition, the weekly behavioural responses were reflected (P<0.05) in the measured cortisol, glucose and lactate. However, regardless of the prominent negative behaviour seen over time, the levels of the measured blood constituents continued to drop. Furthermore, steers of different genotypes displayed similar (P>0.05) response to the identical pre-slaughter conditions they were exposed to. However, steers that were Transport Group 1 (TG1) showed more avoidance (63.2 percent) pre-slaughter than those in TG2 (23.9 percent). Furthermore, all the steers that were in slaughter Group 2 (SG2) showed less avoidance behaviour than those in other groups. Vocalization was observed only for ND steers (5 percent), in TG1 and SG2. Some connections between the observed pre-slaughter activities and some behavioural and physiological changes of these steers were established; with TG1 and SG1 steers showing higher cortisol (140±14.50 and 175.9±17.24 nmol/L, respectively) and lactate (12.4±0.83 and 13.5±1.12 mmolL) levels than the other groups. Lastly, the muscle type, genotype, lairage duration, slaughter order and stress responsiveness have an effect on some meat quality characteristics of the two genotypes; with the L. dorsi muscle having highest WBSF (38.0±1.35N) than the Superficial pectoral muscle (Brisket muscle) (30.7±1.35N). Additionally, steers lairaged for a shorter time produced a L. dorsi with higher WBSF (41.6±2.34N) and a Brisket with lower TL (2.7±0.24 percent). It can therefore be concluded that the conditions and activities at the farm, during transportation, lairaging and slaughter at the abattoir have an influence on some behavioural and physiological changes and the quality of beef harvested from the Nguni and non-descript steers that were extensively-reared in natural pastures. However, the relationship patterns between these different conditions are not clear.

Este trabalho propõe um modelo de qualidade e produtividade para o préabate de frangos de corte, processo que fornece a matéria prima inicial aos abatedouros. Existe grande interface de responsabilidades nas operações do préabate. Além disso, estas operações ocorrem em etapas e locais que vão desde os aviários até a recepção dos abatedouros. Estes fatores tornam muito difícil o controle do processo de pré-abate e qualquer problema ou perda incidirá sobre todos os processos subsequentes. O modelo foi construído com base em uma ampla revisão sobre o assunto, um estudo de caso descritivo de uma empresa do ramo e através do auxílio de especialistas do meio produtivo e acadêmico. Consiste de quatro módulos: módulo 1-aviários, apanha e carregamento, módulo 2-transporte e módulo 3-espera e pendura. O quarto módulo aborda o controle do processo e melhorias. Dentre as proposições do modelo destacam-se: o dimensionamento das equipes de apanha, frota e do galpão de espera; treinamento das equipes de apanha; uma série de quadros e tabelas que permitem a programação de coleta dos aviários, com estratégia de gerenciamento de riscos do estresse térmico por calor das aves, utilizando um índice de conforto térmico; um método de estratificação para identificar onde e em que parte das aves ocorreram hematomas e fraturas; por fim propõe-se a utilização de cartas de controle de medidas individuais de Shewart para monitoramento do processo. A validação do modelo ocorreu em duas empresas de grande porte. A conformidade foi de 78,8% na primeira empresa e 87,6% na segunda, em 113 recomendações técnicas rotineiras propostas. O modelo indicou dimensionamento adequado de equipes de apanha e frota para a primeira empresa e superdimensionamento na segunda nestes dois itens. Os galpões de espera das duas empresas comportam mais caminhões do que o necessário para o fluxo atual de abate, indicando que podem suportar ampliação deste fluxo. O método de estratificação apresentou restrições quanto à aplicabilidade nas duas empresas. A utilização de cartas de controle foi bem aceita para monitorar o processo de préabate. Os resultados indicam bom potencial de transferibilidade do estudo desenvolvido para as empresas nacionais de frangos de corte. / This paper puts forward a model of quality and productivity for the pre-slaughter of broilers, the process that begins with the capture of the birds at the site where they have been bred and ends with their being humanely killed in the slaughterhouse and their carcasses used as the initial raw material. There is a huge interface of responsibilities in pre-slaughter operations. Moreover, these operations occur in stages and locations ranging from the poultry houses to the receipt of the birds in the slaughterhouses. These factors make it very difficult to control the pre-slaughter process and any problem or loss will have an impact on all subsequent processes. The model was built after a comprehensive review of the subject and is based on a descriptive case study in an agrobusiness. It benefited from the assistance of experts from the productive sector and the academic world. The model consists of four modules: Module 1-poultry houses, catching and crating; module-2- transportation; module 3-holding and hanging. The fourth module deals with control of the process and improvements. Among the propositions of the model, the following are emphasized: sizing the teams of catchers, the fleet and holding area; training the teams of catchers; a series of charts and tables that allow collection from the poultry houses to be scheduled, with a strategy for managing the risks of the birds suffering from thermal stress because of excess heat by using a thermal comfort index; a stratification method to identify at what point during the process and on what part of the bird bruises and fractures occur; and finally the use of Shewhart control charts for individual measurements so as to monitoring the process is proposed. Validation of the model took place in two large companies. Conformity was 78.8% in the first company and 87.6% in the second, in 113 routine technical recommendations proposed. The model indicated the sizing of teams of catchers and the fleet were appropriate for the first company and there was over-sizing in the second company with regard to these two items. The holding areas of the two companies hold more trucks than necessary for the current flow of slaughter, which indicates they can support expansion of this flow. The stratification method revealed restrictions as to its applicability in the two companies. The use of control charts was readily accepted so as to monitor the pre-slaughter process. The results indicate there is good potential for the study to be transferable to national broiler chicken companies.

SOUSA FILHO, Severino Cavalcante de. Estimativas de funções de covariância para características de crescimento da raça tabapuã utilizando modelo de regressão aleatória. 2007. 53 f. : Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências, Departamento de Zootecnia, Programa de Pós-Graduação em Zootecnia. Fortaleza-CE, 2007. / Submitted by Eric Santiago (erichhcl@gmail.com) on 2016-08-10T13:04:58Z No. of bitstreams: 1 2007_dis_scsousajunior.pdf: 275473 bytes, checksum: ea65f4f3ad2f575a496e925cccf3923a (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-10T15:18:04Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2007_dis_scsousajunior.pdf: 275473 bytes, checksum: ea65f4f3ad2f575a496e925cccf3923a (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-10T15:18:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007_dis_scsousajunior.pdf: 275473 bytes, checksum: ea65f4f3ad2f575a496e925cccf3923a (MD5) Previous issue date: 2007 / The study used 28,873 weight records taken along the life of 6.471 animals of the race Tabapuã, finery birth to 660 days of age, belonging to the animal archives of the Brazilian Association of Zebu Breeders (ABCZ) to estimate the covariânce functions using the models of random regression. The genetic, addictive direct an permanent environmental effects were used as random effects the contemporary groups as fixed effects. The average age of the cows at delivery as covariavel (linear and quadratic). The residue was modeled by functions of variances of quadratic order. The analyses with orthogonal polynomials were performed for the direct genetic effect, genetic of animal permanent environment atmosphere of linear and quadratic. Models were compared by the Bayesian of information criteria of Schwarz (BIC) and of Akaike (AIC). The heritability estimates for the direct effects were greater in the beginning and by the end of the studied period, with values of 0,48 at birth, 0,27 to the 240 days and 0,14 to the 660 days of age. The genetic correlations varied from moderate to high, reducing as intensity in proportion to the increase of the increase of distance between ages the distance accordingly among the ages. / Utilizou-se 28.873 registros de pesos do quinto aos 660 dias de idade de 6.471 animais da raça Tabapuã, pertencentes ao arquivo do Controle do Desenvolvimento Ponderal da Associação Brasileira dos Criadores de Zebu (ABCZ) para estimar as funções de covariância utilizando modelo de regressão aleatória. Foram empregados como aleatórios os efeitos genético, aditivo direto e materno de ambiente permanente de animal e materno e como efeitos fixos foram considerados os grupos contemporâneos, a idade média das vacas ao parto como covariável. O resíduo foi modelado por funções de variâncias de ordem quíntinca. As análises com polinômios ortogonais foram realizadas para o efeito genético aditivo direto, ambiente permanente de animal e segundo efeito de animal (ambiente permanente materno e efeito materno) de ordens 4,5,2 e 3 respectivamnte. Os modelos foram comparados pelos critérios de informação Bayesiano de Schwarz (BIC) e de Akaike (AIC). As estimativas de herdabilidade para os efeitos diretos apresentam decréscimo do nascimento até a desmama e apresenta um leve aumento após a desmama para novamente tender a decrescer, com valores de 0,48 ao nascimento; 0,27 aos 240 dias e 0,14 aos 660 dias de idade. As correlações genéticas variaram de moderadas a altas, diminuindo conforme o aumento da distância entre as idades.

PINHEIRO, Daniel Gurgel. Molhamento da carga como método de atenuação do estresse térmico durante o transporte de frangos vivos. 2015. 107 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2015. / Submitted by Vitor Campos (vitband@gmail.com) on 2016-10-13T22:57:28Z No. of bitstreams: 1 2015_dis_dgpinheiro.pdf: 3175606 bytes, checksum: e7e9eee6e7d0b1cb4f4cf57119909cca (MD5) / Approved for entry into archive by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2016-10-13T23:14:57Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_dis_dgpinheiro.pdf: 3175606 bytes, checksum: e7e9eee6e7d0b1cb4f4cf57119909cca (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-13T23:14:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_dis_dgpinheiro.pdf: 3175606 bytes, checksum: e7e9eee6e7d0b1cb4f4cf57119909cca (MD5) Previous issue date: 2015 / The load wetting is a widely practice used in poultry production during the pre-slaughter loading and carrying operations. According to most producers, the practice of wetting is a way to release the stress of the chickens and minimize production losses. Several studies developed in the ambience of the area have focused their attention on pre-slaughter fasting operations, capture, loading, transportation and waiting. The wetting, however, is only mentioned as a widespread practice and it was not found, however, any analysis that proves its benefit. Thus, the aim of this study was to evaluate the efficiency of cargo wetting to reduce thermal stress. For this aim, they were measured the temperature and the relative humidity, with the help of meteorological mini-stations (Data Logger), and it was calculated the enthalpy of Comfort Index (IEC), to characterize the environments where there were pre-slaughter operations. For the bioclimatic characterization (microclimate) of the load, it was carried out the analysis of the temperature distribution of the boxes located in the outer parts (right, left, top and back) by thermography (thermal imagers). Concerning the boxes located in the center of the load, where it was not possible to use the Imager, they were used eighteen data loggers, thus distributed in strategic boxes, as a record, at every minute, of the temperature and relative humidity for subsequent calculation of the IEC. It as also performed, with the help of geostatistical techniques (kriging maps), the spatial determination of temperature, relative humidity and IEC during observations with and without load wetting. There was also an attempt to determine the thermal sensation of the load during the trip of the chickens located on the right side, on the left side and on the top of the load, with the help of three thermoanemometers to record, at every minute, the temperature and wind speed and, to calculate the real comfort sensation, we used the equation of equivalent temperature Wind Chill. The approach of this work emphasizes the use of IEC and enthalpy tables, and the use of the t hypothesis testing to verify the claim that there would be no difference between the means of the IEC load of wet and dry cargo in the region with the worst heat dissipation situation (central row) during transport. The results have shown that the load wetting was not effective in alleviating the thermal stress during transportation. It can also be perceived that the use of thermography as a thermal diagnostic tool, as well as studies for modeling an equation that might represent the wind chill of the chickens, depending on the temperature and wind speed, is of great importance for the design of vehicles to transport live load. / O molhamento da carga é uma prática muito utilizada na avicultura de corte, durante as operações pré-abate de carregamento e transporte. Segundo a maioria dos produtores, a prática do molhamento é uma forma de amenizar o estresse das aves e minimizar as perdas produtivas. Vários trabalhos desenvolvidos na área de ambiência focaram suas atenções nas operações pré-abate de jejum, captura, carregamento, transporte e espera. O molhamento, porém, é apenas citado como uma prática muito difundida, não constando, no entanto, nenhuma análise que comprove o seu benefício. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência do molhamento da carga na redução do estresse térmico. Para isso, foram medidas a temperatura e a umidade relativa, com o auxílio de miniestações meteorológicas (Data Logger), e calculado o Índice Entalpia de Conforto (IEC), para a caracterização dos ambientes onde ocorreram as operações pré-abate. Para a caracterização bioclimática (microclima) da carga, foi realizada a análise da distribuição da temperatura das caixas localizadas nas partes externas (lateral direita, esquerda, topo e traseira) através da termografia (termovisores). As caixas localizadas no centro da carga, onde não foi possível o usar o termovisor, foram utilizados dezoito Data Loggers, distribuídos em caixas estratégicas para o registro, a cada minuto, da temperatura e umidade relativa, para posterior cálculo do IEC. Procedeu-se, ainda, com a ajuda de técnicas de geoestatística (mapas de Krigagem), a determinação espacial da temperatura, umidade relativa e IEC durante as observações com e sem o molhamento da carga. Também se tentou determinar a sensação térmica durante a viagem dos frangos localizados nas laterais direita, esquerda e topo da carga, com a ajuda de três termoanemômetros para registro, a cada minuto, da temperatura e velocidade do vento e, para o cálculo da real sensação de conforto, foi utilizada a equação da temperatura equivalente de Wind Chill. A abordagem deste trabalho dá ênfase ao uso do IEC e das tabelas de Entalpia, além do uso do teste de hipóteses t para verificar a afirmação de que não haveria diferença entre as médias do IEC da carga molhada e da carga seca, na região que apresenta a pior situação de dissipação do calor (fileira central) durante o transporte. Os resultados mostraram que o molhamento da carga não se mostrou eficiente em amenizar o estresse térmico durante o transporte. Pode-se ainda constatar que o uso da termografia como ferramenta de diagnóstico térmico, assim como estudos para a modelagem de uma equação que retrate a sensação térmica da ave em função da temperatura e velocidade do vento, é de suma importância para o projeto de veículos de transporte de carga viva.

Elevadas prevalências de Salmonella têm sido identificadas na cadeia de produção de suínos brasileira. Dessa forma, pode haver um maior risco de contaminação dos produtos e, portanto, maior risco ao consumidor. Diferentes estudos têm sido conduzidos abordando os efeitos dos estágios do abate sobre a contaminação por patógenos em carcaças. O presente estudo objetivou verificar a presença de Salmonella na superfície da carcaça avaliando-se a influência de diferentes etapas do processo de abate de suínos, do recebimento dos animais à lavagem final das carcaças, caracterizando os isolados por técnicas fenotípicas e genotípicas para detectar grupos clonais de Salmonella no processo de abate, em três frigoríficos (A, B, C) sob inspeção federal no sul do Brasil. Foi estudada a soroprevalência de cada lote abatido no turno de amostragem, não havendo correlação entre a sorologia dos lotes e a contaminação das carcaças após o chuveiro final (P= 0.42941). A análise dos dados permitiu verificar que houve mais chance de isolar Salmonella a partir do conteúdo intestinal dos animais no Frigorífico C (Odds Ratio, OR=6,5, P<0,001), demonstrando que nesse matadouro são abatidos lotes com maior prevalência de portadores. Considerando todas as etapas analisadas, a análise de Qui-quadrado da independência indicou que houve uma frequência estatisticamente significativa maior (P=0,004) de isolamento de Salmonella após a depilação. Não houve isolamento de Salmonella das amostras de água da escalda, que manteve a temperatura sempre acima dos 61ºC durante o abate. Em comparação com o Frigorífico A, no Frigorífico B observou-se maior chance de isolamento de Salmonella após a depilação (OR=4,18), após flambagem (OR=11,17) e após o chuveiro final (OR=14,66). Na comparação do Frigorífico C com A não houve diferença estatística significativa. Somente no Frigorífico B o número de animais com conteúdo intestinal positivo foi preditivo da contaminação das carcaças após o chuveiro final (Coeficiente= 0,57), demonstrando que as práticas adotadas na linha de abate não foram capazes de contribuir para o controle de Salmonella. A sorotipificação revelou oito diferentes sorovares, dentre os quais os sorovares Derby (n= 47; 35,6%), Typhimurium (n=46; 34,8%) e Panama (n=21; 15,9%) foram os mais frequentes e apresentaram, respectivamente, seis, oito e três pulsotipos após a digestão de DNA com as enzimas XBaI e BlnI. A análise dos pulsotipos identificados nas carcaças após o chuveiro final demonstrou a sua relação com isolados das baias de espera, do conteúdo intestinal e de outras carcaças. As etapas até a depilação demonstraram ser as mais críticas para a disseminação de grupos clonais de Salmonella e a flambagem para o seu controle. Os resultados demonstraram a influência das práticas de higiene e processos de abate executados pelos matadouros no controle da contaminação da carcaça, mesmo quando lotes com elevado número de portadores de Salmonella são recebidos. / High prevalence of Salmonella have been identified in the Brazilian swine production chain. In this way, there may be a greater hazard of product contamination and higher risk to consumers. Different studies have been conducted addressing the effects of the stages of slaughter on the contamination by pathogens on carcasses. This study aimed to evaluate the presence of Salmonella on the surface of the carcass after different stages of slaughtering process of pigs, from the animals receiving to the final wash of the carcasses, characterizing the isolates by phenotypic and genotypic techniques in order to detect clonal groups of Salmonella in the process of slaughter in three abattoirs (A, B, C) under federal inspection in southern Brazil. The prevalence of each batch slaughtered on the sampled shift was studied, there was no correlation between serology of batch and the contamination of carcasses after the Final Wash (P = 0.42941). Data analysis showed that there was a higher chance of Salmonella isolation from the intestinal content of animals in Abattoir C (odds ratio, OR = 6.5, P< 0.001), demonstrating that in this abattoir batches are slaughtered with higher prevalence of carriers. Considering all the stages analyzed, the chi-square analysis of independence indicated that there was a significant statistically higher frequency (P=0.004) of Salmonella isolation after dehairing. There was no Salmonella isolation from the scalding water samples, which always kept the temperature above 61 ºC during slaughter. Compared to Abattoir A, Abattoir B had a higher chance of Salmonella isolation after dehairing (OR = 4.18), after singeing (OR = 11.17) and after the final wash (OR = 14.66 ). Comparing Abattoir C to Abattoir A there was no significant statistically difference. Only in the Abattoir B the number of animals with positive intestinal contents was predictive for contamination of carcasses final wash (coefficient = 0.57), demonstrating that the practices adopted in the slaughter line were not able to control contamination by Salmonella. The serotyping revealed eight different serovars, of which the serovars Derby (n = 47, 35.6%), Typhimurium (n = 46, 34.8%) and Panama (n = 21, 15.9%) were the most frequent and showed, respectively, six, eight and tree pulsotypes of DNA after digestion with enzynes XbaI and BlnI. The analysis of pulsotypes identified in the carcasses after the Final Wash demonstrated their relationship with the isolates from lairage, intestinal contents and other cacasses. The stages up to dehairing were the most critical to the spread of clonal groups of Salmonella, while the flamming is crucial for their control. The results showed the influence of hygiene practices and slaughter processes implemented by abattoirs on the control of carcass contamination, even when batches of high numbers of Salmonella carriers are slaughtered.

A presente pesquisa trata das relações entre trabalhadores, militantes ligados ao Partido Comunista do Brasil (PCB) e a comunidade fronteiriça de Santana do Livramento e Rivera, a partir da instalação na região do Frigorífico Armour, e especialmente durante o período de redemocratização da sociedade brasileira que se seguiu ao final do Estado Novo, em um recorte que compreende o período de 1945 a 1954. Tem por objetivo revelar as articulações políticas e lutas operárias que tiveram como protagonistas os militantes ligados ao PCB e a sociedade fronteiriça no período em que o partido viveu um breve momento de legalidade, que por fim iria desaguar em forte repressão e na chacina ocorrida em 24 de setembro de 1950, na linha divisória entre Brasil e Uruguai. Dividida em quatro capítulos, busca historicizar a trajetória de homens e mulheres que tomaram parte dessa busca por direitos e justiça social em uma sociedade que tinha na grande fábrica multinacional o motor de desenvolvimento e também de concentração de poderes. Para tanto utiliza um conjunto de fontes composto por entrevistas, periódicos, acervos particulares, Anais da Assembleia Nacional Constituinte de 1946 e da Câmara de Vereadores de Santana do Livramento, textos literários e manuscritos. / This tesis concerns about the relations between workers, militants linked to the Communist Party of Brazil (PCB) and the border community of Santana do Livramento and Rivera, since the installation in the region of the Armour meat packers company, and especially during the period of redemocratization of Brazilian society which followed the end of ―Estado Novo‖, in a cut that covers the period from 1945 to 1954. The objective is to reveal the political articulations and workers' struggles that had as protagonists the militants linked to the PCB and the border society in the period in which the party Lived a brief moment of legality, which would eventually lead to strong repression and the slaughter that occurred on September 24, 1950, on the dividing line between Brazil and Uruguay. Divided into four chapters, it seeks to historicize the trajectory of men and women who took part in this search for rights and social justice in a society that had in the great multinational factory the motor of development and also concentration of powers. In order to do so, it uses a set of sources composed of interviews, periodicals, private collections, Annals of the Constituent Assembly of 1946 and the Council of Councilors of Santana do Livramento, literary texts and manuscripts.

Existe a necessidade de um diagnóstico preciso sobre a causa dos aumentos de volume na área umbilical de suínos por ocasião do abate, para que sejam adotados critérios adequados durante a inspeção das carcaças. Foi realizada uma avaliação deste tipo e alterações foram observadas e retiradas da carcaça, para abertura e categorização. Através da descrição das características anatomopatológicas externas e internas, e classificadas as diferentes formas de aumento de volume na região umbilical. Foram diagnosticados 515 aumentos de volume entre 96.599 suínos abatidos (0,53%), destes 235 foram avaliados e categorizadas 19 condições patológicas, com diversos tipos de associações. Os diagnósticos obtidos foram: hérnias umbilicais, flaps, cistos, fibrose e abscessos. Hérnias, associadas ou não, representaram o diagnóstico mais frequente, 155 casos. A seguir foram os "flaps", cistos, fibrose e abscessos, respectivamente. No exame histopatológico do saco herniário, foi observada proliferação de tecido conjuntivo denso, adjacente à área de tecido conjuntivo frouxo, revestida por mesotélio. Ainda, áreas de necrose, mineralização e hemorragia focalmente extensa. A composição dos flaps foi basicamente tecido conjuntivo frouxo com acentuada quantidade de formações vasculares, revestido por mesotélio. Os cistos apresentaram proliferação de tecido conjuntivo frouxo com acentuada quantidade de formações vasculares e dilatações císticas com material amorfo eosinofílico no interior, revestido por mesotélio e proliferação de tecido conjuntivo denso perifericamente com área focal de infiltrado de linfócitos. Em relação ao destino das 235 carcaças, 135 (57,44%) foram liberadas para mercado interno, 91 (38,72%) submetidas ao tratamento térmico e 9 (3,82%) enviadas à graxaria. Durante a análise dos casos de aumento de volume na área umbilical pela inspeção federal, não foram adotados os critério de condenação considerando a caracterização precisa das lesões, proposta no presente trabalho. A adoção dos mesmos poderia contribuir para a redução de perdas, sem comprometer critérios que visam a garantir a segurança alimentar. / It is important to reach a precise diagnosis of causes of increase in the volume in the umbilical area of pigs at slaughter, to enable decisions on the use of adequate criteria of carcass inspection. A study to evaluate this problem was carried out observing and removing lesions from the carcass to dissection and characterization. Through description of internal and external anatomopathologic characteristics, different forms of increase in the volume in the umbilical area were classified. Between 96,599 carcasses, 515 increases in the volume were diagnosed (0,53%), among them 235 were assessed and categorized and 19 pathological conditions with different associations were found. The main diagnosis were: umbilical hernias, flaps, cysts, fibrosis and abscesses. Hernias, in isolation or in association, were the most frequent diagnosis, 155. The following were the "flaps", cysts, abscesses and fibrosis, respectively. Using histopathological examination of the hernial sac, it was found proliferation of dense conjunctive tissue, adjacent to an area of loose conjunctive tissue, covered by mesothelium. Additionally, areas of necrosis, mineralization and focally extensive hemorrhage. The composition of flaps was basically loose conjunctive tissue with decreased amount of vascular formations, covered by mesothelium. Cysts showed proliferation of loose connective tissue with accentuated amount of vascular formations and with amorphous eosinophilic material inside, covered by mesothelium and proliferation of dense connective tissue with focal areas of inflammatory infiltrate composed by lymphocytes in the periphery. With respect to the destiny of the 235 carcasses, 135 (57,44%) were released for consumption in the internal market, 91 (38,72%) submitted to heat treatment and 9 (3,82%) sent to meat-and-bone-meal production. During the analysis of cases of increase in the volume in the umbilical area by the Federal Inspection, criteria proposed in the present work were not fully adopted. Its use could contribute to reduce unnecessary losses, without compromising a criterion which would maintain guarantees of food safety.