Submitted by Cleide Dantas (cleidedantas@ufpa.br) on 2014-07-29T12:11:30Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_ValorNutritivoLeguminosa.pdf: 723204 bytes, checksum: 6ec8237d127a836feed2314b3a253275 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Rosa Silva (arosa@ufpa.br) on 2014-08-28T17:09:08Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_ValorNutritivoLeguminosa.pdf: 723204 bytes, checksum: 6ec8237d127a836feed2314b3a253275 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-08-28T17:09:08Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_ValorNutritivoLeguminosa.pdf: 723204 bytes, checksum: 6ec8237d127a836feed2314b3a253275 (MD5) Previous issue date: 2007 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Este trabalho foi realizado na Unidade de Pesquisa Animal “Senador Álvaro Adolpho” na Embrapa Amazônia Oriental, em Belém, Pará, para avaliar o efeito de quatro níveis de substituição (25%, 50%, 75% e 100%) da leguminosa Pueraria phaseoloides (Roxb.) Benth, no consumo voluntário e digestibilidade aparente da matéria seca (MS), proteína bruta (PB), energia bruta (EB), fibra em detergente neutro (FDN) e fibra em detergente ácido (FDA). O experimento foi de 14 dias de adaptação e sete dias de período experimental, utilizando-se dezesseis ovinos da raça Santa Inês, de dez meses de idade e média de 28 (± 2,44) kg de peso vivo, em delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e quatro repetições. A substituição do quicuio-da-amazônia pela puerária na dieta influenciou o consumo voluntário e a digestibilidade aparente de todos os nutrientes, sendo descrito por função quadrática. Constatou-se um aumento quadrático nos consumos aparentes da FDN e FDA, contudo, com aumento do nível de leguminosa na dieta, foram observadas diminuições significativas nos teor de FDN quando foi fornecido o nível de 75%. A utilização da leguminosa Pueraria phaseoloides, proporciona maior disponibilidade de matéria seca na forragem e elevação do valor nutritivo, principalmente, proteína na dieta, promovendo aumento da produtividade animal. Níveis de substituição de P. phaseoloides, em torno de 100%, possibilitam maior consumo da matéria seca, matéria orgânica, PB e EB, enquanto que, o nível de 75% permite maior consumo das frações fibrosas. / This work was realized in the Animal Research Unit "Senator Alvaro Adolpho" in the Embrapa Eastern Amazon, in Belem, Para State, to evaluate the effect of four levels of substitution (25%, 50%, 75% and 100%) of the Pueraria phaseoloides (Roxb.) Benth leguminous, in the voluntary consumption and apparent digestibility of the dry substance (MS), crude protein (PB), crude energy (EB), detergent neutral fiber (FDN) and acid detergent fiber (FDA). The experiment was of 14 days of adaptation and seven days of experimental period, using sixteen sheep’s, of ten months and 28 (± 2,44) average of kg, in a completely randomized experimental design, with four treatments and four repetitions. The data had been analyzed by software SAS. The substitution of the quicuio-da-Amazônia for the pueraria in the diet influenced the voluntary consumption and the apparent digestibility of all the nutrients, being described for quadratic function. A quadratic increase in the apparent consumptions of the FDN was evidenced and FDA, however, with increase of the level of leguminous in the diet, had been observed significant reductions in the FDN text when the 75% level was supplied. The use of the Pueraria phaseoloides leguminous, provides to greater availability of dry substance in the fodder plant and rise of the nutritional value, mainly, protein in the diet, promoting increase of the animal productivity. Levels of substitution of P. Phaseoloides, around 100%, make possible greater consumption of the dry substance, organic substance, PB and EB, while that, the 75% level allows to greater consumption of the fibroses fractions.

Foram realizados três experimentos com o objetivo de determinar os efeitos do aumento da PDR da ração por meio do uso de fontes nitrogenadas com diferentes taxas de degradação ruminal. Exp. 1: 28 cordeiros da raça Santa Inês foram utilizados para avaliação do desempenho, características da carcaça e da carne e parâmetros sanguíneos. Além disso, foi avaliada a capacidade do SRNS em predizer o CMS e o GMD dos animais. O farelo de soja foi substituído pela uréia nos teores de 0,7%; 1,4% e 2,1% da MS. Não houve alteração no CMS e nos parâmetros de carcaça e da carne avaliados. Entretanto, o GMD e o peso final dos animais reduziu linearmente na medida que a uréia substituiu o farelo de soja. Por outro lado, a conversão alimentar e a concentração de nitrogênio uréico plasmático apresentou aumento linear com a adição de uréia nas rações. O modelo SRNS apresentou tendência de subestimar o CMS e superstimar o GMD. Exp. 2: 16 cordeiros da raça Santa Inês, canulados no rúmen, foram mantidos em gaiolas metálicas para ensaio de metabolismo e alimentados com as mesmas rações utilizadas no Exp. 1. Não houve diferença no consumo e nos coeficientes de digestibilidade aparente da MS, MO, PB e FDN, bem como no pH ruminal. Houve efeito quadrático para a concentração de acetato e para a produção total de AGCC, enquanto que a concentração de amônia ruminal aumentou linearmente com adição de uréia nas rações. O uso da uréia não alterou o metabolismo do nitrogênio, a excreção urinária de derivados de purina, a produção de nitrogênio microbiano e a eficiência de síntese microbiana. Embora tenha reduzido o GMD em 14,3%, a uréia pode ser utilizada com fonte exclusiva de nitrogênio na alimentação de cordeiros confinados. Exp. 3: 48 ovelhas da raça Santa Inês em lactação foram utilizadas para determinar os efeitos do uso de fontes nitrogenadas com diferentes taxas de degradação ruminal. O farelo de soja, a protenose mais uréia, o refinazil mais uréia ou a uréia foram utilizados como fontes de N, resultando em rações contendo 9,88; 10,4; 12,0 ou 13,4% de PDR, respectivamente. O CMS foi maior, a produção de leite e de leite corrigido para gordura tendeu ser maior (P<0,10) e o teor de gordura do leite foi menor para a ração contendo o farelo de soja. A produção diária de proteína foi maior e o teor de uréia no leite foi menor para as rações contendo o farelo de soja ou a protenose mais uréia como fontes nitrogenadas. A menor eficiência de utilização do N está associada com a alta taxa de degradação da proteína no rúmen, uma vez que as rações contendo 12,0 ou 13,4% de PDR resultaram na redução da produção de proteína do leite, maior concentração de uréia no leite, perda de peso e de condição corporal dos animais. Além disso, o aumento da PDR da ração com a substituição total da proteína verdadeira pela uréia comprometeu o consumo de matéria seca e a produção de ovelhas em lactação. / Three trials were conducted to evaluate the effects of increasing dietary RDP through the use of nitrogen sources with differents rumen degration rates. Trial 1: Twenty-eight Santa Ines ram lambs were used to evaluate the effects of replacing soybean meal by urea in high grain diets on performance, carcass characteristics, meat quality and blood parameters. In addition, were assessed the ability of SRNS to predict dry matter intake and average daily gain of lambs. Soybean meal in control diet was replaced by urea at 0.7; 1.4 e 2.1% on a DM basis. There were no differences among experimental diets for dry matter intake, carcass characteristics and meat parameters. However, average daily gain and final weight decreased linearly as the urea replaced soybean meal. Likewise, feed conversion and plasma urea nitrogen concentration increased linearly with the addition of urea in experimental diets. The SRNS model tended to underestimate dry matter intake and overestimate the average daily gain. Trial 2: Sixteen ruminally cannulated Santa Ines ram lambs were placed in metabolism crates and fed the same TMR used in Trial 1. There was no effect on DM intake, apparent digestibility of dry matter, organic matter, crude protein and neutral detergent fiber, as well as, ruminal pH. Acetate concentration and total short-chain fatty acids concentration showed a quadratic response, while ruminal ammonia concentration increased linearly with urea inclusion to the diet. The nitrogen metabolism, urinary excretion of purine derivatives, microbial nitrogen production and microbial protein synthesis was not influenced with the replacement of soybean meal by urea. Although decreased average daily gain in 14.3%, urea can be used as an exclusive N source in high grain diets fed to feedlot lambs. Trial 3: Forty-eight Santa Ines lactating ewes were used to determine the effects of diets containing N sources with different ruminal degradability. Soybean meal, corn gluten meal plus urea, corn gluten feed plus urea or urea were used as N source, resulting in diets with 9.88, 10.4, 12.0 and 13.4 % of RDP, respectively. Dry matter intake was higher, milk production and fat-corrected milk tended to be higher (P<0.10) and milk fat content was lower for soybean meal diet. Daily milk protein production was higher, and milk urea nitrogen content was lower for diets containing soybean meal or corn gluten meal plus urea as N source. The lower N efficiency was associated with high protein ruminal degradation rate, once the diets containing 12.0 or 13.4% RDP resulted in reduced milk protein production, higher milk urea concentration and loss of weight and body condition score. Furthermore, a higher RDP with the total replacement of the true protein by urea affected dry matter intake and milk production of lactating ewes.

A ensilagem da cana-de-açúcar sem o controle da produção de etanol resulta em silagens de baixa qualidade, podendo reduzir o consumo voluntário e o desempenho animal. O valor nutritivo de silagens de cana-de-açúcar e seus efeitos sobre o desempenho e o comportamento ingestivo de cabras em lactação e de cordeiros confinados foram avaliados em diferentes ensaios. Trinta e nove cabras da raça Saanen foram utilizadas para avaliar o consumo de matéria seca (CMS), a produção e composição do leite, os componentes sangüíneos e o comportamento ingestivo. Trinta cordeiros da raça Santa Inês foram confinados para avaliar o desempenho, as características da carcaça e o comportamento ingestivo. Os animais foram alimentados com rações compostas de 50% de volumoso e 50% de concentrado, diferindo quanto ao tipo do volumoso utilizado: cana-de-açúcar in natura, silagem de cana-de-açúcar sem aditivo e silagem de cana-de-açúcar aditivada com L. buchneri (5x104 ufc/g MV), constituindo os tratamentos experimentais SC, SCS e SCS+Lb, respectivamente. O comportamento ingestivo foi realizado individualmente, com observações feitas a cada cinco minutos. Amostras das silagens foram analisadas para matéria seca (MS), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA), carboidratos solúveis (CHOS), ácido acético e etanol, e as médias foram comparadas com a cana-de-açúcar in natura. A estabilidade aeróbia foi avaliada através do controle da temperatura, pH e perdas de MS das silagens expostas ao ar. Para determinar os coeficientes de digestibilidade e o balanço de nitrogênio das rações utilizadas na avaliação de desempenho, 12 borregos foram mantidos em gaiolas para ensaios de metabolismo. O CMS foi maior (P<0,01) para as cabras que receberam o tratamento SC. Não houve diferença (P>0,05) para a produção de leite e produção de leite corrigida para 3,5% de gordura. Os teores de gordura e de sólidos totais no leite foram maiores para as dietas contendo silagem, sendo superior (P<0,01) para o tratamento SCS+Lb. A concentração plasmática de ácidos graxos não esterificados (AGNE) e o tempo despendido com ruminação (min/g MS) foi maior (P<0,05) para os animais alimentados com as silagens. Não houve diferença (P>0,05) para o CMS, ganho de peso vivo, conversão alimentar e parâmetros de carcaça dos cordeiros. O tempo de ingestão (min/g FDN) e a eficiência de ruminação foram inferiores (P<0,05) nos cordeiros alimetados com silagem de cana-de-açúcar. A ensilagem da cana-de-açúcar resultou em redução (P<0,01) no teor de carboidratos solúveis e aumento (P<0,01) nas concentrações da FDN, FDA, hemicelulose e ácido acético. Os teores de MS, CHOS e ácido acético foram maiores (P<0,01) para o tratamento SCS+Lb. Não houve diferença (P>0,01) no teor de etanol entre as silagens. A silagem aditivada apresentou menores (P<0,05) perdas de MS, manutenção do pH e maior (P<0,05) estabilidade durante o período de avaliação em aerobiose. O consumo e a digestibilidade aparente da FDN, FDA e hemicelulose foram maiores (P<0,05) para a rações contendo silagem. / Sugar cane ensiled without controlling ethanol production results in low quality roughage and may decrease voluntary feed intake and animal performance. Sugar cane silages nutritive value and their effects on performance and ingestive behavior of lactating goats and feedlot lambs were evaluated in different trials. Thirty-nine Saanen does were used to evaluate dry matter intake (DMI), milk yield and composition, blood parameters and ingestive behavior. Thirty Santa Ines ram lambs were penned to evaluate performance, carcass characteristics and ingestive behavior. Animals were fed a 50:50 (concentrate:roughage ratio) total mixed ration, with different roughages: fresh sugar cane, sugarcane silage without additive and sugar cane silage treated with Lactobacillus buchneri (5x104 cfu/g wet basis) corresponding to the experimental treatments SC, SCS and SCS+Lb, respectively. Ingestive behavior was evaluated individually every 5 minutes for 24 h. Silages were sampled and analyzed for dry matter (DM), crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), soluble carbohydrates (CHOS), acetic acid and ethanol and compared with fresh sugar cane. Aerobic stability was evaluated by controlling the temperature, pH and dry matter losses of silages exposed to air for a period of ten days. To evaluate apparent digestibility and N metabolism of diets used in the performance trials, 12 ram lambs were placed in metabolism crates. DMI was higher (P<0.01) for goats fed SC. Milk production (MP) and fat corrected milk yield were similar (P>0.05). Milk fat and total solids were greater for diets containing silages. Does fed SCS+Lb diet had higher (P<0.01) milk fat content than SCS. NEFA concentration and time spent with rumination (min/g DM) was higher (P<0.05) for animals fed silage diets. There were no differences (P>0.05) on dry matter intake, average daily gain, feed conversion and carcass parameters of the feedlot lambs. Eating time (min/g NDF) and rumination efficiency (g DM/h) were lower (P<0.05) for lambs fed silage diets. Sugar cane silage decreased (P<0.01) soluble carbohydrates concentrations and increased (P<0.01) NDF, ADF, hemicelulose and acetic acid levels. DM, soluble carbohydrates and acetic acid were higher (P<0,01) for SCS+Lb. There was no difference (P>0.01) on ethanol levels between silages. SCS+Lb treatment had lower (P<0.01) dry matter losses, unchanged pH and greater (P<0.05) aerobic stability. NDF, ADF and hemicelulose intakes and apparent digestibility were higher (P<0.05) for silage treatments.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:35:45Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-05-26Bitstream added on 2014-06-13T19:46:46Z : No. of bitstreams: 1 yamamoto_sm_dr_jabo.pdf: 625093 bytes, checksum: 3467910294ca21242ca6c2fafbcbf3a5 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Cordeiros 7/8 Ile de France 1/8 Ideal com peso corporal inicial médio de 17,90 ± 1,27 kg foram distribuídos nas dietas: Controle; SRPAD – inclusão de 8% de silagem de resíduo de peixe de água doce (Oreochromis niloticus) e SRPAM - inclusão de 8% de silagem de resíduo de peixe de água marinha (Lophius gastrophisus). As silagens de resíduos de peixes substituíram parcialmente o farelo de soja, e como volumoso, utilizou-se 40% de silagem de milho. Os cordeiros foram mantidos em baias individuais até atingirem 32 kg, quando.os machos foram abatidos. O consumo de matéria seca e o ganho médio diário não apresentaram diferenças entre dietas e sexo, com média de 891,83 e 240,26 g/dia, respectivamente. Cordeiros que receberam SRPAD tiveram maiores ingestão e coeficiente de digestibilidade do extrato etéreo (3,20 g/kg0,75/dia e 90,39%, respectivamente). As dietas não afetaram as características quantitativas da carcaça e qualitativas da carne. Não foram detectadas diferenças no sabor (6,37), preferência (6,49) e aspecto geral (6,90) nas carnes de cordeiros alimentados com as diferentes dietas, porém na dos que receberam dieta controle, foi atribuída menor nota (5,93) para textura. As análises no músculo Longissimus lumborum mostraram que este continha 74,58% de umidade; 25,66% de proteína bruta; 3,48% de extrato etéreo; 1,03% de cinzas e teor de colesterol de 53,97mg/100g de carne. Os ácidos graxos encontrados em maior concentração na gordura intramuscular do músculo Longissimus lumborum foram oléico (41,46%); palmítico (25,93%); esteárico (19,75%); linolênico (2,96%) e mirístico (2,81%). Nas carnes congeladas por 30 e 90 dias, detectou-se maior número de substâncias reativas ao ácido 2- tiobarbitúrico (0,82 e 1,71 mg/ kg, respectivamente), em relação às não congeladas, evidenciando o processo de rancidez oxidativa... / 7/8 Ile de France 1/8 Polwarth lambs averaging 17.90 l 1.27 kg, were distributed among the following diets: D1- control; D2 - 8% freshwater fish (Oreochromis niloticus) residue silage diet; and 8% sea fish (Lophius gastrophisus) residue silage diet. The fish residue silages have parcially substituted the soybean meal and 40% of corn silage was used as roughage. The lambs were confined in individual cages until 32 kg of corporal weight, when were accomplished the biometrics measures and males slaughtered. The dry matter intake and average daily weight gain have not presented differences between diets and sex, with average of 891.83 and 240.26 g/day, respectively. The ether extraxt ingestion and digestibility coeficient was higher in lambs that received D2 (3.20 g/kg0.75/day e 90.39%, respectively). The diets did not affect quantitative carcass and qualitative meat traits. Differences were not detected in the flavor (6.37), preference (6.49) and general aspect (6.90) in the meats of lambs fed with the different diets, however in the meat of the ones that received the control diet, smaller note (5.93) was attributed for texture. The analysis in Longissimus lumborum muscle have shown that this contained 74.58% of moisture; 25.66% of crude protein; 3.48% of ether extract; 1.03% of ash and cholesterol of 53.97mg/100g of meat. The fat acids found in larger amount in intramuscular fat of same muscle there were oleic (41.46%), palmitic (25.93%), stearic (19.75%), linoleic (2.96%) and miristic (2.81%). The lambs meat frozen for 30 and 90 days showed higher TBARS (0.82 and 1.17 mg/kg, respectively) than unfrozen meat, evidencing the oxidative aging process in meat freezing. The partial substitution of the soybean meal for fish residue silage was a good proteic alternative in the feeding of lambs.

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:32:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 888452 bytes, checksum: 8d80ca0e2b7ce975cc072fb5b159da92 (MD5) Previous issue date: 2011-02-14 / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Minas Gerais / This study aims to verify the effect of restrictions in the data set as the minimum number of weighings per animal on the nonlinear models parameters estimation of growth curves for sheep crossed. It was used data on average weight for age and individual weight for age of 74 crossbred, from the Texel and Santa Inês cross grown in the northeastern region in order to estimate the growth curves parameters. It was used seven data structures with restriction of at least 5, 6, 7, 8, 9 or 10 weights per animal and without restriction. Brody, von Bertalanffy, Logistic and Gompertz models were fitted to weight-age data. The quality of the models adjustment according to the restrictions on data was evaluated by the coefficient of determination (R2 aj), Mean prediction error (MPE) and Mean Square Residual (MSR). Usual diagnostic techniques, such as leverage points, aberrant points and influential measures were used to identify atypical points. All the structures presented estimates for mature weight, maturity index, instantaneous growth rate, relative instantaneous growth rate and inflection point very close and consistent to the ones presented by the literature. Once the values of R2 aj, EPM and QMR were close, it can be concluded that with or without restriction, the quality of fit was very similar, then the use of data with large variation in the number of weighings per animal (4-13) did not compromise the quality of the models adjustments. It can be concluded also that it is possible to obtain good fit, even for data set with few animals, since they present with a greater frequency. / O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito de restrições no conjunto de dados quanto ao número mínimo de pesagens por animal sobre a estimação de parâmetros de modelos não-lineares de curvas de crescimento para ovinos cruzados. Utilizou-se dados de pesos médios por idade e pesos individuais por idade de 74 animais mestiços, do cruzamento Texel x Santa Inês criados na região nordeste para estimar os parâmetros das curvas de crescimento. Foram utilizadas 7 estruturas de dados com restrição de no mínimo 5, 6, 7, 8, 9 ou 10 pesagens por animal e sem restrição. Os modelos Brody, von Bertalanffy, Logístico e Gompertz foram ajustados aos dados de peso-idade. A qualidade de ajuste dos modelos em função da restrição nos dados foi avaliada pelo coeficiente de determinação ajustado (R2 aj), Erro de Predição Médio (EPM) e o Quadrado Médio do Resíduo (QMR). Técnicas usuais de diagnóstico, como pontos de alavanca, pontos aberrantes e medidas influentes foram utilizadas para a identificação de pontos atípicos. Todas as estruturas de dados apresentaram estimativas para o peso adulto, taxa de maturidade, taxa de crescimento instantâneo, taxa de crescimento instantâneo relativo e ponto de inflexão muito próximos e condizentes com a literatura. Como os valores de R2 aj, EPM e QMR foram próximos, conclui-se que com ou sem restrição, a qualidade de ajuste foi muito similar. Portanto, a utilização de dados com grande variação no número de pesagens por animal (de 4 a 13 pesagens) não comprometeu a qualidade de ajuste dos modelos. Pode-se concluir, também, que é possível obter boa qualidade de ajuste mesmo para conjunto de dados com poucos animais, desde que estes apresentem maior freqüência de pesagens.

CUTRIM JÚNIOR, José Antônio Alves. Crescimento e morfofisiologia do dossel do capim-tanzânia com três freqüências de desfolhação e dois resíduos pós-pastejo. 2007. 104 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Zootecnia, Fortaleza-CE, 2007 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-01T12:50:22Z No. of bitstreams: 1 2007_dis_jaacutrimjunior.pdf: 2648723 bytes, checksum: c68d59cd0a5282b7ed840a24d9a5156c (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-01T12:51:06Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2007_dis_jaacutrimjunior.pdf: 2648723 bytes, checksum: c68d59cd0a5282b7ed840a24d9a5156c (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-01T12:51:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007_dis_jaacutrimjunior.pdf: 2648723 bytes, checksum: c68d59cd0a5282b7ed840a24d9a5156c (MD5) Previous issue date: 2007 / The research was carried through with the objective of evalua ting the growth and morphophysiological characteristics in canopy of Tanzania grasses under intermittent grazing with three defoliation frequencies and two post-grazing residues. The research was driven in the advanced field of the Nucleu s of Teaching and Study in Forragicultura- NEEF/DZ/CCA/UFC, located in Experi mental Farme it is Worth of Curú- FEVC/CCA/UFC, in Pentecoste/CE. The method of used grazing was it of intermittent grazing with tax of variable capacity with peri od of pastejo of four days. The split plot was it entirely randomizer in a factorial arrangemen t 3 x 2 being, three defoliation frequencies of the pasture established in f unction of the necessary time fo r the restoration of an area index to foliate that it intercepts 85; 95 a nd 97% of the photosyntheti cally active radiation (PAR) and two residues powder grazing, constitu ted of two residual IAF's, 1.0 and 1.8. Such variables were certain through the An alisador PAR/LAI in Agricultura DECAGON PAR-80 (DECAGON Devices, Inc ., Pullman, Washington-use s). The interval among pastejo went larger for PD 97% IRFA (34 days) and for IAFr 1.0 (28.2 days). The curve of evolution of IRFA came asymptot ic in relation to age of re growth of the grass, being stabilized at the level of 95% interception PA R. Already the curve of evolution of IAF was growing, even after reaching critical IAF. Ther e was effect of IRFA, of IAFr (P<0.05) and of the interaction IRFA x IAFr (P<0.15) on TAlF1/TAlF2. Para TAlF was noticed effect of IRFA and of IAFr (P<0.05), a nd smallest interception (85% IRFA) and largest IAFr (1.8) they were the ones that obtaine d larger TAlF. TAlH suffered e ffect just of IRFA (P<0.05). There was effect of IRFA and of IAFr (P<0.05) on TST, and most lingering IRFA (1.20 cm/perxdia) and IAFr 1.0 (0.96 cm/perxdia) that had largest TST. The interception of 85% (0.12 leaf/days), as well as IAFr 1.8 (0.11 l eaf/days) they obtaine d the largest values of TApF. Phylochron suffered e ffect of IRFA (P<0.05) and of the interaction IRFA x IAFr (P<0.15) with 11.05 days/leaf for 95% IRFA an d the interaction happening for 85% IRFA. There was effect just of IRFA (P<0.05) for TAF. There was e ffect of IRFA (P <0.05) on IAF. The height suffered so much effect of IRFA, as of IAFr (P<0.05). MSFT and MSFV suffered effect just of IRFA (P<0.05). MSFM suff ered effect just of the interac tion IRFA x IAFr (P<0.15), happening for 85% IRFA. There was effect of the interaction IRFA x IAFr about the relationship MV/MM (P<0.15). There was effect just of IRFA (P<0.05) on MSLV and MSCV. There was effect of IAFr (P<0.05) about the relationship Leaf/stem. / A pesquisa foi realizada com o objetivo de avaliar o crescimento e as características morfofisiológicas do dossel de Panicum maximum cv. Tanzânia sob lotação rotativa com três períodos de descanso e dois resíduos pós-pastejo. A pesquisa foi conduzida no campo avançado do Núcleo de Ensino e Estudo em Forragicultura-NEEF/DZ/CCA/UFC, localizado na Fazenda Experimental Vale do Curú-FEVC/CCA/UFC, em Pentecoste/CE. O método de pastejo utilizado foi o de lotação rotativa com taxa de lotação variável com período de pastejo de quatro dias. O delineamento foi o inteiramente casualizado em um arranjo fatorial 3 x 2 sendo, três períodos de descanso do pasto estabelecidos em função do tempo necessário para a restauração de um índice de área foliar que intercepte 85; 95 e 97% da radiação fotossinteticamente ativa (RFA) e dois resíduos pós-pastejo, constituídos de dois IAF’s residuais, 1,0 e 1,8. Tais variáveis foram determinadas por meio do Analisador PAR/LAI em Agricultura DECAGON PAR-80 (DECAGON Devices, Inc., Pullman, Washington-USA). O intervalo entre pastejo foi maior para PD 97% IRFA (34 dias) e para o IAFr 1,0 (28,2 dias). A curva de evolução da IRFA apresentou-se assintótica em relação a idade de rebrotação do capim, estabilizando-se ao nível de 95% IRFA. Já a curva de evolução do IAF foi crescente, mesmo após atingir o IAF crítico. Houve efeito da IRFA, do IAFr (P<0,05) e da interação IRFA x IAFr (P<0,15) sobre a TAlF1/TAlF2. Para a TAlF observou-se efeito da IRFA e do IAFr (P<0,05), sendo que a menor interceptação (85% IRFA) e o maior IAFr (1,8) foram os que obtiveram maiores TAlF. A TAlH sofreu efeito apenas do PD (P<0,05). Houve efeito da IRFA e do IAFr (P<0,05) sobre TST, sendo que a maior interceptação (1,20 cm/perxdia) e o IAFr 1,0 (0,96 cm/perxdia) que tiveram a maior TST. A percentagem de 85% IRFA (0,12 folha/dia), assim como o IAFr 1,8 (0,11 folha/dia) obtiveram os maiores valores de TApF. O Filocrono sofreu efeito da IRFA (P<0,05) e da interação IRFA x IAFr (P<0,15) com 11,05 dias/folha para 95% IRFA e a interação ocorrendo para 85% IRFA. Para TAF houve efeito apenas da IRFA (P<0,05). Houve efeito da IRFA (P<0,05) sobre o IAF. A Altura sofreu efeito tanto da IRFA quanto do IAFr (P<0,05). A MSFT e a MSFV sofreram efeito apenas da IRFA (P<0,05). A MSFM sofreu efeito apenas da interação IRFA x IAFr (P<0,15), ocorrendo na interceptação de 85%. Houve efeito da interação IRFA x IAFr sobre a relação MV/MM (P<0,15). Houve efeito apenas do IRFA (P<0,05) sobre a MSLV e MSCV. Houve efeito do IAFr (P<0,05) sobre a relação Folha/colmo. A DPP sofreu efeito da IRFA, dos IAFrs (P<0,05) e da interação IRFA x IAFr (P<0,15). Houve efeito apenas da IRFA (P<0,05) sobre o número de Folhas/perfilho. No que tange as variáveis estruturais pós pastejo observou-se um efeito do IAFr (P<0,05) sobre a IRFA. A Altura residual sofreu apenas efeito do IAFr (P<0,05). A MSFT e a MSFM sofreram efeito da IRFA, dos IAFrs (P<0,05) e da interação IRFA x IAFr (P<0,15). A MSFV e a MSLV sofreram efeito dos IAFrs (P<0,05). Houve interação entre o IRFA x IAFr (P<0,15) para a relação MV/MM. Houve efeito da IRFA e IAFrs (P<0,05) sobre a MSCV. Houve efeito da IRFA (P<0,05) sobre a relação Folha/colmo. A DPP apresentou efeito da IRFA, dos IAFrs (P<0,05) e da interação IRFA x IAFr (P<0,15). O número de Folhas/perfilho estimado pelo método morfogênico subestimou os valores obtidos pelo método visual de campo, mas sendo que apresentou valores confiáveis e na mesma tendência do número de Folhas/perfilho obtida pelo método visual. O mesmo observa-se para os métodos de obtenção dos valores da DPP onde o método do quadrado superestimou o método do transceto, mas apresentando valores dentro da realidade da forrageira e do método de pastejo utilizado, podendo perfeitamente ser empregado, facilitando a obtenção dos valores dessa variável. Valores da TPF e da TAF estimados pelo método agronômico superestimaram os valores obtidos pelo método morfogênico.

HEINZEN, Eduardo Luiz. Variáveis nutricionais e fisiológicas de ovinos da raça Morada Nova de diferentes classes sexuais submetidos à restrição alimentar. 2016. 50 f. : Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências, Departamento de Zootecnia, Programa de Pós-Graduação em Zootecnia. Fortaleza-CE, 2016. / Submitted by Eric Santiago (erichhcl@gmail.com) on 2016-08-03T13:37:27Z No. of bitstreams: 1 2016_dis_elheinzen.pdf: 1285825 bytes, checksum: 32955795d549452fb81768336e0dfffc (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-03T13:51:24Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_dis_elheinzen.pdf: 1285825 bytes, checksum: 32955795d549452fb81768336e0dfffc (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-03T13:51:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_dis_elheinzen.pdf: 1285825 bytes, checksum: 32955795d549452fb81768336e0dfffc (MD5) Previous issue date: 2016 / This study was accomplished with the objective of determining the effects of sexual class and feed restriction on nutrient intake, digestibility, purine derivatives, nitrogen balance, feeding behavior and physiological parameters in hair sheep Morada Nova. Thirty-five animals (11 intact males, 12 castrated and 12 females) with an initial average weight of 14.5 ± 0,89kg were used in a completely randomized design in a 3x3 factorial design with three sexual classes (intact males, castrated and females) and three levels of feed restriction (ad libitum, 30 and 60%). Sexual class and feed restriction influenced (P<0.05) the intake of dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP), ether extract (EE), neutral detergent fiber corrected for ash and protein (NDFap), total carbohydrates (TC), non-fibrous carbohydrates (NFC), total digestible nutrients (TDN) and metabolied energy (ME) and the balance of nitrogen compounds. The digestibility coefficient of DM, CP and EE were influenced (P<0.05) by feed restriction, however there was no effect (P>0.05) the sexual class on the digestibility coefficients of CP, EE and NFC. There was interaction between sexual class and feed restriction (P<0.05) in digestibility of OM, NDFap and CT. Eating times (ET) and rumination times (RUT) were affected by feed restriction (P<0.05), however they were not affected by sexual class (P>0.05). The urinary volume, excretions of creatinine, allantoin, xanthine and hypoxanthine, absorption of purine derivatives (absPD), total purine derivatives (PD) and microbial protein synthesis (micCP) were not influenced (P>0.05) by sexual class. Urine output, creatinine excretion, xanthine and hypoxanthine were not influenced by feed restriction (P>0.05), however, this factor influenced the excretion of allantoin, uric acid, absPD and PD. Physiological parameters, surficial temperature (ST) on the left of pectoral region and rectal temperature (RT), were not affected by sexual class (P>0.05). Feed restriction and the period of collect of physiological variables influenced (P<0.05) ST the left side, chest and RT. There was interaction (P<0.05) between sexual class and feed restriction ST to the right side. Intake and digestibility of nutrients are influenced by more severe dietary restrictions. Sexual class does not influence the excretion of purine derivatives and microbial protein synthesis. Feed restriction reduces heat losses by body surface of lambs. / Este estudo foi realizado com o objetivo de determinar os efeitos da classe sexual e restrição alimentar sobre o consumo de nutrientes, digestibilidade, derivados de purina, balanço de nitrogênio, comportamento ingestivo e parâmetros fisiológicos de cordeiros da raça Morada Nova. Trinta e cinco animais (11 machos inteiros, 12 castrados e 12 fêmeas), com peso médio inicial de 14,5 ± 0,89kg, foram usados em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3x3, sendo três classes sexuais (machos inteiros, castrados e fêmeas) e três níveis de restrição alimentar (ad libitum, 30 e 60%). A classe sexual e a restrição alimentar influenciaram (P<0,05) o consumo de matéria seca (MS), matéria orgânica (MO), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), fibra em detergente neutro corrigida para cinzas e proteína (FDNcp), carboidratos totais (CT), carboidratos não fibrosos (CNF), nutrientes digestíveis totais (NDT) e de energia metabolizável (EM) e o balanço dos compostos nitrogenados. O coeficiente de digestibilidade da MS, PB e EE foram influenciados (P<0,05) pela restrição alimentar, no entanto, não houve efeito (P>0,05) da classe sexual sobre os coeficientes de digestibilidade da PB, EE e CNF. Houve interação entre a classe sexual e a restrição alimentar (P<0,05) na digestibilidade da MO, FDNcp e CT. Os tempos de alimentação (TAL) e ruminação (TRU) foram influenciados pela restrição alimentar (P<0,05), no entanto, não foram influenciados pela classe sexual (P>0,05). O volume urinário, excreções de creatinina, alantoína, xantina e hipoxantina, absorção de derivados de purina (absDP), derivados de purinas totais (DP) e síntese de proteína microbiana (PBmic) não foram influenciados (P>0,05) pela classe sexual. Volume urinário, excreções de creatinina, xantina e hipoxantina não foram influenciados pela restrição alimentar (P>0,05), no entanto, este fator influenciou as excreções de alantoína, ácido úrico, absDP e DP. Os parâmetros fisiológicos temperatura superficial (TS) do lado esquerdo, região peitoral e temperatura retal (TR) não foram influenciados pela classe sexual (P>0,05). A restrição alimentar e o período de coleta das variáveis fisiológicas influenciaram (P<0,05) a TS do lado esquerdo, peito e TR. Houve interação (P<0,05) entre classe sexual e restrição alimentar para TS do lado direito. Consumo e digestibilidade de nutrientes são influenciados por restrições alimentares mais severas. Classe sexual não influencia a excreção de derivados de purina e síntese de proteína microbiana. A restrição alimentar diminui as perdas de calor pela superfície corporal de cordeiros.

PEREIRA, Mônica Synthia Cirino. Características da carcaça e da carne de cordeiros Santa Inês alimentados com farelo de mamona destoxificado. 2011. 110 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Zootecnia, Fortaleza-CE, 2011 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-09T13:51:44Z No. of bitstreams: 1 2011_dis_mscpereira.pdf: 916233 bytes, checksum: 308779bc576dd4e96fc2c8ed32fd1977 (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-08-09T13:51:57Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_dis_mscpereira.pdf: 916233 bytes, checksum: 308779bc576dd4e96fc2c8ed32fd1977 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-09T13:51:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_dis_mscpereira.pdf: 916233 bytes, checksum: 308779bc576dd4e96fc2c8ed32fd1977 (MD5) Previous issue date: 2011 / The objective of this study was to determine the characteristics of carcass and meat of Santa Inês lambs submitted to four experimental treatments with increasing concentrations of detoxified castor meal (0%, 33%, 66% and 100%) with dry matter basis. The bulk used consisted of mixed silage of elephant grass, sorghum and sugar cane. Thirty-two non-castrated male lambs were used and slaughtered with average body weight of 30 kg. Experimental tests were conducted in a completely randomized design with four treatments and eight replications (lambs). Data were submitted ANOVA and means compared by Tukey test at 5%. The animals were fasted of food and water for 24 hours and bleeding was performed with section of carotid artery and jugular vein, followed by evisceration. After slaughter, the carcasses were chilled for 24 hours at 4°C and pH was measured on the semimembranosus muscle at 45 minutes and 24 hours after slaughter, also determining weight, hot and cold carcass yield and morphometric measurements. The carcass was longitudinally sectioned into half carcasses, and retail cuts such as leg, loin, rib, rear, neck and shoulder on the right half carcass were obtained, followed by weighing and freezing of shoulder and leg for further evaluation of tissue composition. The longissimus dorsi muscle was used for the qualitative assessments of meat, weight loss due to cooking, shear force, fat content, fatty acid profile, protein content, ash, moisture and sensory analysis. Diet with 100% of castor meal showed the lowest cold carcass yield, leg circumference and chest depth. No statistical difference between treatments was observed for weight and cut yields; however, the diet influenced the rib yield, which showed the lowest value for treatment with 66% of castor meal. Carcass muscularity was affected by the diet, and in the muscle: bone ratio of the leg, a lower average for those fed with 100% of castor meal was observed. There were differences between tissue constituents of leg, muscle, bone and other tissues, and in the palette, bone and other tissues differed. The rib eye area was similar between treatments. There was a significant effect (p <0.05) between treatments for the centesimal composition, with lower percentage of fat, protein and moisture at substitution levels of 66, 100 and 33% respectively. The substitution of castor meal provided an interesting fatty acids profile for consumer health, featuring the best ratios for the evaluated relations between fatty acids. There was no statistical difference between treatments for parameters pH and shear force; however, there was an effect of the substitution in weight loss due to cooking, showing lower percentage 24.42% (p <0.05) in 33% of substitution. The sensory characteristics were evaluated considering attributes such as hardness, juiciness, flavor, color, aroma and overall acceptability. It was shown that diet with 33% of substitution provided meat with higher hardness but without compromising its acceptance. There was no change in the other meat sensory attributes. It could be concluded that the use of diets containing detoxified castor meal as partial substitution for soybean meal does not affect the carcass characteristics of Santa Inês lambs, weight and yield of retail cuts and tissue composition, maintaining its physicochemical and sensory quality. / Objetivou-se determinar as características de carcaças e da carne de cordeiros Santa Inês em confinamento, submetidos a quatro tratamentos experimentais com uso crescente de farelo de mamona destoxificado (0%, 33%, 66% e 100%) com base na matéria seca. O volumoso utilizado foi silagem mista de capim elefante, sorgo e cana-de-açúcar. Foram utilizados 32 cordeiros machos não castrados, abatidos com peso corporal médio de 30 Kg. Os ensaios experimentais foram realizados num delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e oito repetições (ovinos). Os dados foram submetidos ANOVA e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5%. Os animais foram submetidos a jejum hídrico e alimentar de 24 horas, a sangria foi feita com secção da artéria carótida e veia jugular, seguida da evisceração. Após o abate as carcaças foram resfriadas por 24 horas a 4º C e realizadas as leituras de pH no músculo semimembranosus aos 45 minutos e 24 horas pós abate, e determinados o peso, rendimento da carcaça quente e fria e efetuado as medições morfométricas. A carcaça foi seccionada longitudinalmente em meias carcaças, sendo obtidos os cortes comerciais de perna, lombo, costilhar, serrote, pescoço e paleta na meia carcaça direita, seguidos de pesagem e congelamento da paleta e da perna para posterior avaliação da composição tecidual. Utilizou-se o músculo longissimus dorsi para as avaliações qualitativas da carne, perda de peso por cocção, força de cisalhamento, teor de lipídios, perfil de ácidos graxos, teor de proteínas, cinzas e umidade além da análise sensorial. A dieta com 100% de farelo de mamona apresentou menor valor em rendimento de carcaça fria, perímetro de perna e profundidade de tórax. Não foi observada diferença estatística entre os tratamentos testados, para o peso e rendimento dos cortes, no entanto a dieta influenciou o rendimento do costilhar que apresentou menor valor para o tratamento com 66% de substituição de farelo de mamona. A estimativa de musculosidade da carcaça sofreu efeito da dieta, na relação músculo:osso da perna, verificou-se menor média para aqueles alimentados com 100% de farelo de mamona. Houve diferença entre os tecidos constituintes da perna, tecido muscular, ósseo e outros tecidos, na paleta diferiram os tecidos ósseos e outros tecidos. A área de olho de lombo foi similar entre os tratamentos. Verificou-se efeito significativo (p<0,05) entre os tratamentos para a composição centesimal, com menor percentual de gordura, proteína e umidade nos níveis de substituição 66, 100 e 33%, respectivamente. A substituição do farelo de mamona proporcionou um perfil de ácidos graxos interessantes à saúde do consumidor, apresentando os melhores índices para as relações avaliadas entre os ácidos graxos. Não foi observada diferença estatística entre os tratamentos para os parâmetros pH e força de cisalhamento no entanto verificou-se efeito dos níveis de substituição na perda de peso por cocção apresentando menor percentual 24,42% (p<0,05) em 33% de substituição. Avaliaram-se as características sensoriais considerando os atributos dureza, suculência, sabor, cor, aroma e aceitação global. Foi evidenciado que a dieta com 33% de substituição proporciona uma carne com maior dureza, sem, contudo, comprometer a sua aceitação. Não se observou variação dos demais atributos sensoriais da carne. Pode-se concluir que a utilização de dietas contendo farelo de mamona destoxificado em substituição parcial ao farelo de soja não interfere nas características de carcaça de ovinos Santa Inês, bem como nos pesos e rendimentos dos cortes comerciais e composição tecidual, mantendo a qualidade físico-química e sensorial.

Made available in DSpace on 2016-12-23T13:53:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Charlene Candida Rangel.pdf: 1085244 bytes, checksum: 6b18f8fb4c9d2fe96407a55dc3d6f2df (MD5) Previous issue date: 2013-11-28 / Objetivou-se avaliar os efeitos das dietas com e sem a inclusão de extrato etanólico de própolis Verde Alecrim no consumo de matéria seca, nos parâmetros de perfil metabólico sanguíneo e nas inter-relações com aspectos reprodutivos. Os tratamentos utilizados foram: Controle (TC) dieta controle; Flushing (TF), dieta controle mais 300 g de fubá de milho; Flushing com nível 1 de própolis (TFP1), TF mais 8 mL de solução alcoólica de própolis/animal/dia; Flushing com nível 2 de própolis (TFP2), TF mais 12 mL de solução alcoólica de própolis/animal/dia. Foram utilizadas 16 fêmeas nulíparas vazias, sendo quatro por tratamento, distribuídas em experimento inteiramente casualizado, submetidas a um protocolo de sincronização de cio e posteriormente cobertas. Os animais foram estabulados por um período de adaptação de 10 dias, seguido de 30 dias de período experimental e alimentados duas vezes ao dia, às sete e 16 horas. Para determinar o perfil hematobioquímico, amostras de sangue foram coletadas a cada cinco dias, sendo a primeira coleta realizada com os animais em jejum e a segunda, duas horas após a alimentação das sete horas da manhã, durante 15 dias na fase pré cobrição e 15 dias na pós cobrição, para estimar os teores de ureia, proteínas totais, albumina, globulinas e a enzima AST. Utilizou-se ultrassonografia para confirmação de prenhez trinta dias após cobrição. Verificou-se que o tratamento com menor concentração de extrato etanólico de própolis Verde Alecrim apresentou potencial para diminuir consumo de MS e que o extrato etanólico de própolis demonstrou ser eficiente na diminuição do consumo de matéria seca e na concentração de ureia sérica. Os tratamentos TC, TF e TFP1 apresentaram mesma taxa de prenhez, superior ao TFP2, contudo o TFP1 resultou em maior taxa de partos gemelares. O tratamento com menor concentração de própolis reduziu a concentração de ureia sérica nos momentos jejum e duas horas após alimentação e na fase pós cobrição. Os teores dos metabólitos, em sua maioria, encontram-se dentro dos limites de valores de referência / The aim of this research was to evaluate diets with and without inclusion of propolis ethanolic extract Verde Alecrim on dry matter intake, metabolic profile and its relationships of reproductive aspects and to compare metabolic profile values with reference values established on the scientific literature. Treatments were: Control (CT), control diet; Flushing (FT), control diet plus 300 g/animal/day of corn meal; Flushing with level 1 of propolis (FTP1), FT plus 8 mL/animal/day of propolis ethanolic extract; Flushing plus level 2 of propolis (FTP2), FT plus 12 mL/animal/day of propolis ethanolic extract. Sixteen Santa Inês nulliparous ewes, empty, four per treatment, were assigned in a complete randomized design, in a factorial scheme and subjected to an estrus synchronization protocol and covered. The females were housed and the experiment consisted of an adjustment period of ten days, followed by an experimental period of 30 days (15 days for pre-mating and 15 days for post mating). Animals were fed twice a day at 7 AM and 4 PM. To determine the hematobiochemical profile, blood samples were collected at each five days in fasting and two hours after during 15 days in the pre-mating phase and 15 days in the post mating to estimate urea, total protein, albumin, globulins and AST enzyme contents. Ultrasound to confirm pregnancy thirty days following mating was used. It was found that treatment with lower concentrations of propolis ethanol extract Verde Alecrim presented the potential to decrease DM intake intake and that the ethanol extract of propolis has proved effective in decreasing the dry matter intake and concentration of serum urea. The CT, FT and FP1T provided the same pregnancy rate, superior to TFP2, however FP1T resulted in higher rate of twin births. Treatments with a lower concentration of propolis reduced urea content in serum in fasting and two hours after feeding and in the post-mating phase. Most of metabolite contents were within reference values, according to the literature

The experiment was accomplished with the objective of determine the differences in the carcasses traits and the fatty acids profile in meats of culling sheep of two genetic groups in two feeding systems and also to evaluate fermented sausage type salami produced with this meat. Were used 20 culling ewes, being 10 of the Ideal race and 10 of the Texel race, which were randomly distributed in according to its genetic group, in two alimentary systems: feedlot and cultivated pasture of black oat (Avena strigosa Schreb.) + rye grass (Lolium multiflorum Lam.). The animals were slaughtered when they reached a medium corporal score of 3.5 points. The carcasses were kept in a freezer chamber for 24 hours before the evaluation. The fatty acids were analyzed by gas chromatoghaph after taken a Longissimus dorsi sample between the 12 and 13 ribs. For the production of the sausages a proportion of 80% of sheep meat was used (neck and forequarter) and 20% of pig ham. The pH determinations were accomplished, activity of water, reduction of weight and sensorial analysis, using a scale of 7 points, evaluating the color, odor, aroma and flavor attributes of the fermented sausages. The Texel animals showed hot carcass weight (HCW) and cold carcass weight (CCW), and hot carcass yield (RCY) and cold carcass yield (CCY) significantly highers (P<.05) than the Ideal animals, being the average values for the two races respectively 27.85 and 19.04 kg, 27.08 and 18.43 kg, 47.25 and 45.20% and 45.95 and 43.72%. In the same way, when expressed in absolute values (kg), the animals of the Texel race had presented significant superiority (P<.05) to the average values for leg, shoulder, neck and rib, as well as for the amounts of muscle, bone and fat of the leg. When expressed in relative values (%), however, significant differences between the two races had not been observed (P>.05) for these characteristics. The alimentary handling did not consist in an important cause of variation (P>.05) of the characteristics of the carcass of culling sheep. The major fatty acids present in Longissimus dorsi muscle of sheep in all treatments were the oleic (C18:1), palmitoleic (C16:0) and stearic (C18:0). The genetic group did not affect the fatty acids profile of this muscle. However, the content of ω3 fatty acids was higher (P<.05) and the ω6/ω3 ratio was lower (P<.05) in meat of sheep grazing the temperate pasture. Differences were not found among genetic groups (P>.05) and alimentary system (P>.05). The medium values in the sensorial panel, varied from 4.90 to 5.41 for the coloration; 4.53 to 4.81 for the odor; 5.25 to 5.75 for the flavor and from 5.40 to 5.69 for the texture and for the two feeding methods they varied from 5.03 to 5.25; 4.56 to 4.78; 5.50 and 5.34 to 5.75 for the coloration, odor, flavor and texture, respectively, considering the two genetic groups. Based on fatty acids profile, the sheep finished on temperate pasture provided a healthier meat for the human consumption than sheep managed as feedlot. It can be concluded that the sausages fermented with meat of sheep and suine a proportion of 80:20 were sensory approved for the tasters. / O presente estudo teve por objetivo avaliar as características da carcaça e o perfil de ácidos graxos da carne de ovelhas de descarte de dois grupos genéticos em dois sistemas de manejo alimentar, além de avaliar a qualidade de embutido fermentado tipo salame, produzido com a carne destes animais. Foram utilizadas 20 ovelhas de descarte (boca cheia com desgaste visível das pinças): 10 da raça Ideal e 10 da raça Texel, as quais foram aleatoriamente distribuídas em arranjo fatorial 2 X 2, de acordo com o grupo genético, em dois manejos alimentares (confinamento e pastagem cultivada de aveia preta (Avena strigosa Schreb.) + azevém anual (Lolium multiflorum Lam.)). Os abates foram realizados na medida em que os animais atingiam 3,5 pontos de condição corporal. As carcaças dos animais foram acondicionadas em câmara frigorífica por um período de 24 horas para posterior avaliação. A determinação do perfil de ácidos graxos foi realizada mediante cromatografia gasosa, após tomada uma amostra do músculo do Longissimus dorsi, entre a 12ª e 13ª costelas. Para a produção dos embutidos utilizou-se uma proporção de 80% de carne ovina (pescoço e paleta) e 20% de pernil suíno. Para análise sensorial do embutido produzido, utilizou-se uma escala hedônica de 7 pontos, avaliando os atributos de cor, odor, aroma e sabor. Os pesos de carcaça quente (PCQ) e fria (PCF), rendimentos de carcaça quente (RCQ) e fria (RCF) das ovelhas Texel, foram significativamente superiores (P<0,05) aos das ovelhas Ideal, sendo os valores médios observados para as duas raças, respectivamente: 27,85 e 19,04 kg; 27,08 e 18,43 kg; 47,25 e 45,20% e 45,95 e 43,72%. O peso da perna, paleta, pescoço e costela, assim como para as quantidades (kg) de músculo, osso e gordura da perna dos animais da raça Texel foram superiores (P<0,05) aos da raça ideal. Quando expressos em valores relativos (%), não foram observadas diferenças significativas entre as duas raças (P>0,05). O manejo alimentar não se constituiu em causa de variação (P>0,05) das características da carcaça. Os principais ácidos graxos presentes no músculo Longissimus dorsi das ovelhas em todos os tratamentos foram o oléico (C18:1), palmítico (C16:0) e esteárico (C18:0). O grupo genético não afetou o perfil de ácidos graxos encontrados neste músculo. No entanto, os teores de ácidos graxos do tipo ω3 foram mais altos e a relação ω6/ω3 foi mais baixa nas ovelhas mantidas a pasto. Não foram encontradas diferenças entre grupos genéticos (P>0,05) e sistema alimentar (P>0,05) para as características sensoriais do embutido tipo salame, sendo que, os valores médios no painel sensorial, considerando os dois grupos genéticos variaram de 4,90 a 5,41 para a coloração; 4,53 a 4,81 para o odor; 5,25 a 5,75 para o sabor e de 5,40 a 5,69 para a textura; e para os dois métodos de alimentação variaram de 5,03 a 5,25; 4,56 a 4,78; 5,50 e 5,34 a 5,75 para a coloração, odor, sabor e textura, respectivamente. Baseado no perfil de ácidos graxos, as ovelhas terminadas em pastagem cultivada proporcionaram uma carne mais saudável para o consumo humano que as ovelhas terminadas em confinamento. Pode-se concluir que os embutidos fermentados com carne ovina e suína numa proporção de 80:20, foram aprovados sensorialmente pelos degustadores.