Made available in DSpace on 2015-04-17T14:49:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Arquivototal.pdf: 1368925 bytes, checksum: 229a007e6b4c42250855b2df7b5870dd (MD5) Previous issue date: 2011-09-30 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The term milk drink has broad sense and can encompass a range of products made from milk and whey, between these fermented dairy beverages with added fruit pulps. In these products the use of whey, a waste product of cheese production, contributes to improving the nutritional value and reduces environmental pollution problems. In this work, the goal was to develop fermented dairy beverages with different concentrations of whey (20%, 30% and 40%), and pineapple flavors graviola, comparing the products obtained with the trademark through sensory tests, for selection of the best formulations, one for each flavor. Then, it was verified that the selected products met the requirements physicochemical and microbiological established in legislation. The sensory tests applied were accepted by hedonic scale of nine points and intention to use, and also performed the calculation of the index of acceptability. In physicochemical analyzes, were determined pH, acidity, fat, protein, lactose, water, ash, calcium and phosphorus in the microbiological total and fecal coliforms and total count of lactic bacteria. In all tests, the samples were analyzed 24 hours after the processing, being maintained under refrigerated storage at 8 ± 2 ° C until the time of analysis. The microbiological evaluation was also repeated after 14 and 28 days of storage. The fermented dairy drink containing 30% whey flavor in pineapple flavor and 40% soursop, Featured in sensory tests, met the requirements physicochemical and microbiological established in legislation, with lactic acid bacteria remained viable in these products during the storing measured, yielding values exceeding 106 CFU / mL. The addition of up to 30% whey in fermented milk drink formulation with pineapple pulp afforded a product as well as sensorially acceptable trademark evaluated in the same flavor. In product made with soursop pulp, could add up to 40% of whey, having presented the same appearance and taste better than the commercial product with best performance among brands in sensory testing. Therefore, the addition of whey in fermented dairy beverage formulation is presented as an alternative to the better utilization of proteins and minerals, in addition to preventing problems like pollution of wastewater resulting from their disposal and can be applied by agribusiness. / O termo bebida láctea tem sentido amplo e pode englobar uma série de produtos fabricados com leite e soro de leite, entre estes as bebidas lácteas fermentadas adicionadas de polpas de frutas. Nestes produtos, o aproveitamento do soro de leite, resíduo da produção de queijos, contribui com a melhoria no valor nutricional e reduz problemas de poluição ambiental. Neste trabalho, o objetivo foi elaborar bebidas lácteas fermentadas com diferentes concentrações de soro de leite (20%, 30% e 40%), nos sabores abacaxi e graviola, comparando os produtos obtidos com os de marcas comerciais, por meio de testes sensoriais, para fins de seleção das melhores formulações, sendo uma para cada sabor. Em seguida, foi verificado se os produtos selecionados atendiam aos requisitos físico-químicos e microbiológicos estabelecidos na legislação. Os testes sensoriais aplicados foram aceitação por escala hedônica de nove pontos e intenção de consumo, sendo também realizado o cálculo do índice de aceitabilidade. Nas análises físico-químicas, foram determinados pH, acidez, gordura, proteínas, lactose, umidade, cinzas, cálcio e fósforo e nas microbiológicas coliformes totais e termotolerantes e contagem total de bactérias lácticas viáveis. Em todos os testes, as amostras foram analisadas 24 horas após o processamento, sendo mantidas sob estocagem refrigerada a 8± 2° C, até o momento das analises. A avaliação microbiológica também foi repetida após 14 e 28 dias de estocagem. As bebida lácteas fermentadas contendo 30% de soro de leite no sabor abacaxi e 40% no sabor graviola, selecionadas nos testes sensoriais, atenderam aos requisitos físico-químicos e microbiológicos estabelecidos na legislação, tendo as bactérias lácticas permanecido viáveis nestes produtos durante o período de estocagem avaliada, obtendo-se valores superiores a 106 UFC/mL. A adição de até 30% de soro de leite na formulação da bebida láctea fermentada com polpa de abacaxi permitiu obter um produto tão bem aceito sensorialmente quanto o de marca comercial avaliado, no mesmo sabor. No produto elaborado com polpa de graviola, foi possível acrescentar até 40% de soro de leite, tendo o mesmo apresentado melhor sabor e aparência que o produto comercial com melhor desempenho entre marcas no teste sensorial. Logo, a adição de soro de leite na formulação de bebidas lácteas fermentadas apresenta-se como uma alternativa para o melhor aproveitamento de suas proteínas e minerais, além de evitar problemas como poluição de águas residuais resultante de seu descarte, podendo ser aplicada pela agroindústria.

Les bactéries lactiques sont utilisées pour la fermentation d'aliments dans le but d'augmenter leur durée de conservation et d'améliorer leurs propriétés organoleptiques et nutritionnelles. Dans le but de diversifier l'offre d'aliments fonctionnels et de limiter les pertes en produit frais, nous proposons des produits fermentés à base de fruits ou légumes, riches en antioxydants et plaisants pour le consommateur. Pour cela, mes travaux de thèse ont été menés en deux étapes : caractériser la flore bactérienne lactique présente à la surface de fruits et de légumes cultivés à La Réunion, puis sélectionner des bactéries autochtones possédant certaines propriétés fonctionnelles. Ainsi, 77 bactéries lactiques isolées de papayes, de tomates et d'achards de la Réunion, appartenant aux genres Leuconostoc, Lactococcus, Weissella, Lactobacillus et Fructobacillus ont été caractérisées génétiquement et phénotypiquement. Parmi la grande diversité observée, certains isolats ont présenté des caractéristiques technologiques (conditions et vitesse de croissance, résistance aux stress environnementaux) et fonctionnelles (production d'exo-polysaccharides) intéressantes pour l'élaboration d'aliments fermentés, en particulier les isolats Weissellla cibaria 64 et 30, Leuconostoc pseudomesenteroides 60 et Lactobacillus plantarum 75. A partir de ces données, des étapes complémentaires de criblage ont été réalisées sur différents substrats (mangue, papaye, ananas, thé vert, thé noir) fermentés, en examinant leurs propriétés organoleptiques et leurs activités antioxydantes. Deux isolats, Lc. pseudomesenteroides 12b et W. cibaria 64, ont augmenté significativement la teneur en composés phénoliques et l'activité antioxydante de jus d'ananas Victoria au cours d'une fermentation de 48h. Le produit fermenté se conserve 16 jours au froid sans aucune altération et conserve l'ensemble de ses bénéfices nutritionnels. Une odeur et des goûts typiques ont été détectés dans les boissons fermentées obtenues. L'augmentation de l'activité antioxydante observée au cours de la fermentation résulte probablement du métabolisme des composés phénoliques par les bactéries. L'identification des molécules produites et des enzymes impliquées est nécessaire afin de comprendre les mécanismes mis en jeu. / Lactic acid bacteria are used for the production of large variety of fermented foods in order to enhance shelf-life together with improved organoleptic and nutritional properties. In order to create new functional foods and to reduce fresh product waste, the objectives of my PhD were to develop and characterize fruit or vegetables fermented foods, rich in antioxidants and pleasant for consumers. To reach these goals, my PhD work was split in two steps: 1- characterization of lactic bacteria present on fruits and vegetables grown at Reunion Island and 2- selection of autochthonous bacteria with functional properties. Thus, 77 lactic bacteria from genera Leuconostoc, Lactococcus, Weissella, Lactobacillus and Fructobacillus were isolated from papaya, tomato and sliced cabbage from Reunion Island. They were genetically and phenotypically characterized. A huge diversity in term of genetic and phenotypic characteristics was determined. Furthermore, several isolates exhibiting specific technological and functional properties (growth rate, resistance to environmental stress, production of exopolysaccharides) were identified. These isolates, potentially useful for the production of fermented foods, were Weissella cibaria 64 and 30, Leuconostoc pseudomesenteroides 60 and Lactobacillus plantarum 75. Then, further screening steps were performed on different food substrates (pineapple, mango, papaya, tea infusions) in order to select isolates able to improve antioxidant and organoleptic properties. Two isolates, W. cibaria 64 and Lc. pseudomesenteroides 12b were shown to significantly enhance the phenolic content and the antioxidant activity of Victoria pineapple juice after a 48h-fermentation. The fermented products exhibited a good shelf-life of 16 days without alteration and preserved nutritional benefits. Characteristic odour and tastes were detected in the fermented drinks. The increase in antioxidant activity observed during fermentation was probably the consequence of a depolymerization of phenolic compounds. Further works are required to identify the composition changes over fermentation and to reach a better understanding of the mechanisms involved.

CARVALHO, Michelle Garcêz de. Barras de cereais com amnêndoas de chichá, sapucaia e castanha-do-gurguéia, complementadas com casca de abacaxi. 2008. 92 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza-CE, 2008 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-21T13:50:58Z No. of bitstreams: 1 2008_2008_mgcarvalho.pdf: 539660 bytes, checksum: 6fd4106e3146dfc07ee4afb629725644 (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-21T13:51:36Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_2008_mgcarvalho.pdf: 539660 bytes, checksum: 6fd4106e3146dfc07ee4afb629725644 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-21T13:51:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_2008_mgcarvalho.pdf: 539660 bytes, checksum: 6fd4106e3146dfc07ee4afb629725644 (MD5) Previous issue date: 2008 / The trend of consumption of healthy food, innovative and practical has led to growth increasing in recent years the market for the cereal bars. The cereal bars are formed by grain cereals, processed and clusters, and they can be incorporated different ingredients, such as integral cereals, dehydrated fruit or crystallized fruit, almonds and sugars. There are in the native Brazilian flora, some species still little known, but which have potential for the market of almonds, as chichá, sapucaia and chestnut-of-gurguéia. However, its observe also the importance of the use of waste generated from fruit processing, such as bark, stems and cake, these can be used in the human diet. Thus, the objective of this work was to develop the cereal bars from almonds to chichá, sapucaia and chestnut-of-gurguéia, supplemented with pineapple bark. Cereal bars were making with three formulations (A, B and C), which they were different by the amount added of hydrogenated vegetable fat and dust of the pineapple bark. Subsequently, nine types of the cereal bars were prepared, three with almonds, chichá, three with almonds, chestnut-do-gurguéia and three of sapucaia with almonds, which were evaluated microbiologically and sensorial. After the sensory evaluation, the cereal bars with higher notes of overall impression was chose, and those subjected to chemical analyses. The sapucaia highlighted is among the almonds evaluated, by presenting the greatest medium for most parameters evaluated. It was found by the parameter overall impression that among the formulations tested showed that the largest note of acceptance was the formulation B, between the cereal bars with the three almonds studied. The cereal bars, developed with almonds of chichá and sapucaia, in general, were more accepted than cereal bars with almonds of chestnut-do-gurguéia. With regard to minerals, the highest levels in the cereal bars prepared in this study were, respectively, potassium, sodium, iron and zinc. It is viable to use the almonds, chichá, sapucaia and chestnut-of-gurguéia, and the dust of the pineapple bark in the preparation of the cereal bars. / A tendência de consumo de alimentos saudáveis, inovadores e práticos tem levado ao crescimento cada vez maior nos últimos anos do mercado de barras de cereais. As barras de cereais são formadas por grãos de cereais processados e aglomerados, e a elas podem ser incorporados diferentes ingredientes, tais como cereais integrais, frutas desidratadas ou cristalizadas, amêndoas e açúcares. Existem na flora nativa brasileira, algumas espécies ainda pouco conhecidas, mas que apresentam potencialidades para o mercado de amêndoas, como o chichá, sapucaia e castanha-do-gurguéia. No entanto, observa-se também a importância da utilização dos resíduos gerados do processamento das frutas, como cascas, talos e bagaços, podem esses ser aproveitados na dieta humana. Assim, objetivou-se neste trabalho desenvolver barras de cereais a partir de amêndoas de chichá, sapucaia e castanha-do-gurguéia, complementadas com casca de abacaxi. Foram formuladas barras de cereais com três formulações (A, B e C), as quais se diferenciavam pela quantidade adicionada de gordura vegetal hidrogenada e pó da casca de abacaxi. Posteriormente, foram elaborados nove tipos de barras de cereais, sendo três com amêndoas de chichá, três com amêndoas de castanha-do-gurguéia e três com amêndoas de sapucaia, as quais foram avaliadas microbiologicamente e sensorialmente. Após a avaliação sensorial, escolheram-se as barras de cereais com maiores notas de impressão global, sendo essas submetidas a análises químicas. A sapucaia destacou-se, dentre as amêndoas avaliadas, por apresentar as maiores médias para a maioria dos parâmetros avaliados. Verificou-se através do parâmetro impressão global que dentre as formulações testadas a que exibiu a maior nota de aceitação foi a formulação B, entre as barras de cereais com as três amêndoas estudadas. As barras de cereais elaboradas com amêndoas de chichá e sapucaia de um modo geral foram mais aceitas do que as barras de cereais com amêndoas de castanha-do-gurguéia. No que se referem aos minerais, os de maior teor nas barras de cereais elaboradas neste estudo, foram, respectivamente, o potássio, sódio, ferro e zinco. Conclui-se ser viável a utilização das amêndoas de chichá, sapucaia e castanha-do-gurguéia, e do pó da casca de abacaxi na elaboração de barras de cereais.

ALMEIDA, Francisca Diva Lima. Desidratação de suco de abacaxi probiótico por spray dryer. 2012. 70 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza-CE, 2012 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-06T13:15:08Z No. of bitstreams: 1 2012_dis_fdlalmeida.pdf: 903522 bytes, checksum: 11bab1e58839f6c90277a5e820ce8712 (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-06T13:15:28Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_dis_fdlalmeida.pdf: 903522 bytes, checksum: 11bab1e58839f6c90277a5e820ce8712 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-06T13:15:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_dis_fdlalmeida.pdf: 903522 bytes, checksum: 11bab1e58839f6c90277a5e820ce8712 (MD5) Previous issue date: 2012 / Recent researches show the potential use of fruit juices as an excellent way to carry probiotic microorganisms. Thus, the aim of the following study was to develop a new non-dairy probiotic food from of pineapple juice containing Lactobacillus casei NRRL B-442 dehydrated by spray-drying process. Firstly, the pineapple juice underwent a heat treatment (90 ° C / 1 minute) in order to inactivate the proteases present in the juice and evaluate the influence of enzyme inactivation on the microorganism survival. Subsequently, the employment of three temperatures (150, 120 and 100 ° C) on the juice dehydration was appraised, with the purpose of defining an appropriate temperature based on the microorganism survival, after the dehydration process. Other parameters were also studied, such as: the effect of addition of different materials (gelatin, gum arabic, maltodextrin), which were used as protective agents for the microorganism, as well as the concentration of each tested adjuvant. Viability of L. casei (before and after the drying process), powder yield and rehydration levels and the color of the reconstituted juice were also assessed. Based on the attained results, it can be concluded that the utilization of lower temperatures (100 ° C) and the appliance of heat treatment in the juice favored the survival of L. casei after dehydration. Excellent levels of microorganism survival after the drying process were achieved by using 10% gelatin and 5% gum arabic as protective agents, thus showing a promising possibility of formulating a new powder probiotic food without the restrictions inherent in dairy products. / Pesquisas recentes apontam a utilização de sucos de frutas como excelente meio para veicular micro-organismos probióticos. Diante disso, o objetivo desse trabalho foi desenvolver um novo alimento probiótico de origem não láctea, a partir da desidratação, por spray dryer, do suco de abacaxi contendo Lactobacillus casei NRRL B-442. Primeiramente, foi realizado um tratamento térmico no suco de abacaxi (90 ºC /1minuto) com o objetivo de inativar as proteases presentes no mesmo e avaliar a influência da inativação dessa enzima na sobrevivência do micro-organismo. Posteriormente, foi avaliado o uso de três temperaturas (150, 120 e 100 ºC) para a desidratação do suco, a fim de definir uma temperatura adequada com base na sobrevivência do micro-organismo após o processo de desidratação. Outros parâmetros também foram estudados, tais como: o efeito da adição de diferentes materiais (gelatina, goma arábica, maltodextrina), os quais foram empregados como agentes protetores do micro-organismo, bem como a concentração de cada agente utilizada. A viabilidade do L. casei antes e após a secagem, os níveis de rendimento e reidratação do pó e a cor do suco reconstituído também foram avaliados. Com base nos resultados obtidos podemos concluir que o uso de temperaturas mais baixas (100ºC) e a aplicação de tratamento térmico no suco favoreceram a sobrevivência do L. casei após desidratação do suco. O emprego de 10% de gelatina e 5% de goma arábica, como agente de proteção, garantiu excelentes níveis de sobrevivência do micro-organismo após a secagem mostrando, dessa forma, que é possível formular um novo alimento probiótico em pó sem as limitações dos produtos lácteos.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:42Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-10-06Bitstream added on 2014-06-13T19:34:19Z : No. of bitstreams: 1 fraguas_cb_dr_botfca.pdf: 1400606 bytes, checksum: e3a3b343e1fdf633f6e3bb2a35833a4e (MD5) / Este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos da aplicacao exogena de poliaminas e TIBA (antiauxina) na micropropagacao e anatomia foliar de plantulas de abacaxizeiro eIAC Gomo-de-mel f e analisar os teores de poliaminas endogenas, atividade de peroxidase, proteina, IAA-oxidase e a provavel relacao com as diferentes fases da micropropagacao. Inicialmente, retiraram-se as gemas da coroa de frutos sadios e a assepsia foi realizada com hipoclorito de sodio comercial (2 a 2,5% de cloro ativo) a 30% por 20 minutos e lavadas por 3 vezes em agua destilada e autoclavada. Em seguida, inocularam-se as gemas em meio MS solido contendo diferentes combinacoes de BAP (0; 0,5; 1,0 e 1,5 mg L-1) e NAA (0; 0,5 e 1,0 mg L-1). Apos 60 dias, foram selecionados os melhores tratamentos para proliferacao das brotacoes, que foram individualizadas e transferidas para estes meios por mais trinta dias, em meio MS liquido. Plantas oriundas do experimento anterior tiveram as folhas cortadas e apenas segmentos de 1 cm foram inoculados em meio MS liquido contendo os diferentes tratamentos: T1-MS, T2-MS + 1,0 mg L-1 BAP + 0,5 mg L-1 NAA, T3-MS + 1,0 mg L-1 BAP + 0,5 mg L-1 NAA + 10 mM SPD, T4-MS + 1,0 mg L-1 BAP + 0,5 mg L-1 NAA + 10 mM SPM, T5-MS + 1,0 mg L-1 BAP + 0,5 mg L-1 NAA + 10 mM PUT, T6-MS + 10 mM SPD, T7-MS + 10 mM SPM e T8-MS + 10 mM PUT. Na ultima fase, segmentos foram inoculados em meio MS liquido contendo os tratamentos: T1-MS, T2-MS + 1,0 mg L-1 BAP + 0,5 mg L-1 NAA, T3-MS + 0,5 ÊM TIBA, T4-MS + 1,0 ÊM TIBA, T5-MS + 2,0 ÊM TIBA, T6-MS + 4,0 ÊM TIBA, T7-MS + 8,0 ÊM TIBA e T8-MS + 16,0 ÊM TIBA. Apos, as plantas foram aclimatizadas em substrato Plantmax e houve 100% de sobrevivencia, independente do tratamento. Foram realizados cortes histologicos foliares para estudar a influencia das poliaminas e TIBA na anatomia foliar... / The effects of exogenous polyamines and TIBA (antiauxin) application in the micropropagation, leaf anatomy of pineapple plants IAC Gomo-de-mel and the contents of endogenous polyamines, peroxidase activity, protein, IAA-oxidase and probable relationship with the different micropropagation phases were studied. Initially, the axillary bud explants were excised from the crown of healthy fruits and the asepsis was accomplished with sodium hypochloride (2 to 2,5% of active chlorine) 30% for 20 minutes and washed 3 times in distilled and autoclaveted water. After, the axillary buds were inoculated in MS solid medium containing the different BAP (0; 0,5; 1,0 and 1,5 mg L-1) and NAA (0; 0,5 and 1,0 mg L-1) combinations. After 60 days, the best treatments were selected for shoot proliferation that were individualized and transferred to these media for more 30 days, in MS liquid medium. Plants from the previous experiment had the leaves cut and just 1 cm segments were inoculated in MS liquid medium containing the different treatments: T1-MS, T2-MS + 1,0 mg L-1 BAP + 0,5 mg L-1 NAA, T3-MS + 1,0 mg L-1 BAP + 0,5 mg L-1 NAA + 10 mM SPD, T4- MS + 1,0 mg L-1 BAP + 0,5 mg L-1 NAA + 10 mM SPM, T5-MS + 1,0 mg L-1 BAP + 0,5 mg L-1 NAA + 10 mM PUT, T6-MS + 10 mM SPD, T7-MS + 10 mM SPM and T8-MS + 10 mM PUT. In the last phase, segments were inoculated in MS liquid medium containing the treatments: T1-MS, T2-MS + 1,0 mg L-1 BAP + 0,5 mg L-1 NAA, T3-MS + 0,5 mM TIBA, T4-MS + 1,0 mM TIBA, T5-MS + 2,0 mM TIBA, T6-MS + 4,0 mM TIBA, T7-MS + 8,0 mM TIBA and T8-MS + 16,0 mM TIBA. After, the plants were acclimatizated in Plantmax substrate and there were 100% survival, independent of the treatment. Leaf cuts were made to study polyamines and TIBA influence in the leaf anatomy. The highest shoot number wasobserved with 1,0 mg L-1 BAP + 0,5 mg L-1 NAA, however with hyperhydricity...(Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:33:25Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-06-21Bitstream added on 2014-06-13T20:05:15Z : No. of bitstreams: 1 domingues_lf_dr_jabo.pdf: 549039 bytes, checksum: d86406f020ba0aeb857e62d02337188a (MD5) / As medidas de controle de parasitas de ruminantes são baseadas quase que exclusivamente no uso de antiparasitários comerciais, provocando o rápido desenvolvimento da resistência. O objetivo deste estudo foi verificar o efeito carrapaticida, in vitro, sobre Rhipicephalus (Boophilus) microplus de bovinos, e o efeito anti-helmíntico, in vitro e in vivo, sobre Haemonchus contortus de ovinos. Nos testes realizados sobre R. (B.) microplus, o extrato aquoso de abacaxi e a bromelina foram avaliados em oito concentrações. Fêmeas ingurgitadas foram imersas nos tratamentos e acondicionadas em incubadora para observação da sobrevivência, postura e eclodibilidade das larvas. Para o teste com larvas, cerca de 100 larvas foram colocadas em papéis-filtro impregnados, incubados e as leituras realizadas após 24 horas. O ensaio in vitro foi baseado nos testes de eclodibilidade dos ovos (TEO) e no de desenvolvimento larvar (TDL). No teste in vivo, 36 ovinos infectados artificialmente com H. contortus foram divididos em seis grupos (n=6). No G1 foi administrado 2 g/kg PV do EACA durante três dias, no G2 - 2 g/kg PV do resíduo industrial do abacaxi durante 60 dias, no G3 – 180 mg/animal da bromelina em dose única, G4 – controle negativo I (dos grupos G1 e G2), G5 – controle positivo (10 mg/kg PV de fosfato de levamisol) e G6 – controle negativo II (do grupo G3). Foram realizadas contagens de ovos por grama de fezes (OPG) até o dia 28 após o tratamento. Os resultados do estudo do abacaxi sobre o carrapato demonstraram que, no teste de fêmeas ingurgitadas, as concentrações mais efetivas foram 125, 250 e 500 mg/mL: 33, 48 e 59% para o EACA e 27, 51 e 55%, para a bromelina. As CL50 e CL90 foram, respectivamente, as seguintes: 276 e 8691 mg/mL para o EACA, e 373 e 5172 mg/mL para a bromelina. Nenhuma das diluições estudadas apresentou eficácia contra... / The measures to control parasites in ruminants are almost exclusively based on use of commercial chemical compounds, causing rapid development of resistance. The objective of this study was to investigate the acaricidal effect, in vitro, on Rhipicephalus (Boophilus) microplus in cattle and the anthelmintic effect, in vitro and in vivo, on Haemonchus contortus in sheep. In the tests on R. (B.) microplus, an aqueous extract of pineapple and bromelain were evaluated at eight concentrations. Engorged females were dipped and placed in a incubator for observation of survival, oviposition and egg hatching. For the larvae, about 100 larvae were placed on filter papers impregnated, incubated and readings were taken after 24 hours. The in vitro experiment used the egg hatch test (EHT) and larval development test (LDT). In the in vivo test, 36 sheep artificially infected with H. contortus were divided into six groups (n=6). In the G1 – 2 g/kg BW of AEPS for three days; G2 – 2 g/kg BW of the industrial pineapple residue during 60 days.; G3 – 180 mg/animal of bromelain in a single dose, G4 – negative control I (of groups G1 and G2), G5 – positive control (10 mg/kg BW of levamisole phosphate); and G6 – negative control II (of group G3). The eggs per gram (EPG) of feces were counted until the day 28 after treatment. In the test with engorged cattle ticks, the greatest efficacies were at dilutions of 125, 250 and 500 mg/mL: 33, 48 and 59% for the AEPS and 27, 51 and 55% for bromelain. The LC50 and LC90 were respectively as follows: 276 and 8691 mg/mL for the AEPS, and 373 and 5172 mg/mL for the bromelain. None of the dilutions studied was effective against R. (B.) microplus larvae. In the experiment with the nematode H. contortus, the LC50 and LC90 in the EHT were respectively 31 and 81 mg/mL for the AEPS and 0.50 and 2 mg/mL for the bromelain... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:33:37Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-09-06Bitstream added on 2014-06-13T19:23:48Z : No. of bitstreams: 1 souza_op_dr_jabo.pdf: 702114 bytes, checksum: 62f8c2206d3bd986cdf084d974ce6d45 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Iftm - Instituto Federal do Triangulo Mineiro / Com este trabalho o objetivo foi avaliar o desempenho do abacaxizeiro cultivar Smooth Cayenne submetido a níveis e frequências de reposição de água no solo, sobre a produtividade, qualidade do fruto e eficiência do uso da água. O trabalho foi realizado no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro (IFTM), Campus Uberaba, no período de outubro de 2009 a dezembro de 2010. O experimento foi conduzido no delineamento em blocos casualizados, esquema fatorial 4 x 2, constituído por quatro níveis de reposição de água no solo (50%, 75%, 100% e 125% da evapotranspiração da cultura (ETc)) e duas frequências de irrigação (1 dia = F1 e 3 dias = F2) e quatro repetições. A ETo foi estimada a partir da evaporação diária da água do tanque “Classe A”. As lâminas de irrigação foram aplicadas por meio de um sistema de irrigação por gotejamento, com gotejadores espaçados a cada 30 cm e vazão de 3,75 L h-1. A parcela experimental foi constituída de duas linhas duplas, com 4 m de comprimento, 2,80 m de largura, densidade de 52 plantas por parcela, sendo consideradas 20 plantas para avaliação. No plantio foi usado o espaçamento em linhas duplas de 0,90 x 0,50 x 0,30 m. A produtividade dos frutos, diâmetro médio do caule, peso médio dos frutos com coroa, diâmetro médio do pedúnculo, número de mudas tipo filhote, filhote rebentão, ácido ascórbico, rendimento de suco e resistência média dos frutos sem casca não foram influenciados pelas lâminas de reposição da ETc e frequência de irrigação. Número médio de folhas, mudas tipo rebentão, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, relação de SST/ATT, resistência média dos frutos com casca, potencial hidrogeniônico de suco e diâmetro médio dos frutos foram influenciado pelas lâminas de reposição... / With this research the objective was to evaluate the performance of the cultivar Smooth Cayenne pineapple subject to levels and frequencies of water reposition on soil by dripping, about productivity and quality of the fruit and water use efficiency. The research was performed at Federal Institute of Triângulo Mineiro (IFTM), Uberaba Campus, Brazil, from October 2009 to December 2010. The experiment was carried out on randomized block design, factorial 4x2, consisting of four levels of water reposition on soil (50%, 75%, 100% and 125%), of the crop evapotranspiration (ETc) and two irrigation frequencies (1 day = F1 and 2 days = F2), with four repetitions. The ETc was estimated from the daily water evaporation on the “Class A” reservoir. The depths were applied through a dripping irrigation system, with drip emitters spaced every 30 cm, flow of 3,75 L h-1. The experimental plot was constituted of double rows, with 4 m of length, 2,80 m wide and density of 3,3 plants per meter, with 52 plants per plot. At planting, it was used spacing double lines measuring 0,90 x 0,50 x 0,30 m. The results showed that the increase on the ETc reposition and on the irrigation frequency did not produce a decrease in fruit productivity, average stem diameter, average fruits weight with crown, stalk diameter, number of slips, suckers, ascorbic acid, hydrogen potential of juice, juice yield and average unshelled fruit hardness. Bigger ETc reposition depths cause the increase on the average leafs number, the reduction of sucker slips, the increase of soluble solids (TSS), decreased acidity (TTA), increased the ratio of TSS/TTA, hardness rating of unpeeled fruits and decreased average of fruit diameter. Depths of 50% reposition... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-08-27T14:36:46Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-09-13Bitstream added on 2014-08-27T15:57:17Z : No. of bitstreams: 1 000722986_20141014.pdf: 121713 bytes, checksum: b8929b3bb7d1c7adfeacd4d72fd3866f (MD5) / Neste trabalho, propôs-se combinar tecnologias e avaliar sua influência sobre a cinética de secagem e sobre características nutritivas e físico-químicas de abacaxi, com intuito de melhorar a qualidade dessa fruta desidratada. Abacaxis cortados no formato de trapézio foram desidratados osmoticamente em solução ternária de sacarose (40 e 50%), lactato de cálcio (2 e 4%) e água, por diferentes tempos (0, 1, 2, 4 e 6 horas) em temperatura e agitação constante (27°C e 1850 rpm), com o objetivo de avaliar a eficiência do processo, a atividade de água e as alterações na composição, cor e textura do produto, durante o processo, bem como a difusividade dos três componentes, água, sacarose e cálcio, no abacaxi. Observou-se que a impregnação de cálcio foi maior em amostras submetidas a soluções com maiores concentrações de sacarose e lactato de cálcio. A adição de cálcio acentuou a perda de água do produto e reduziu o ganho de sacarose, aumentando a eficiência do processo e diminuindo a atividade de água no produto. As difusividades da sacarose e da água decresceram com a adição de cálcio na solução osmótica. Por outro lado, os coeficientes de difusão de cálcio aumentaram com a elevação de sua concentração na solução. Nem a adição de lactato de cálcio na solução e nem o tempo de processo alteraram a claridade e a cromaticidade das amostras. As mudanças observadas na cor do produto foram devido ao aumento da concentração de sacarose. Apesar da efetiva impregnação de cálcio nas amostras, não foi possível perceber aumento na firmeza em relação às frutas frescas. Todavia, o processo foi eficiente quanto à impregnação de cálcio, cujo conteúdo encontrado em 100 g de abacaxi tratado por 6 horas em soluções de sacarose adicionadas de 4% de lactato de cálcio correspondeu a 10% da ingestão diária recomendada. Investigou-se também a impregnação ... / In this work, we proposed to combine technologies and evaluate their influence on the drying kinetics and on nutritional characteristics and physicochemical pineapple, with the aim of improving quality of dried fruit. Pineapples cut in the shape of a trapezoid were osmotically dehydrated in ternary solution of sucrose (40 to 50%), calcium lactate (2 and 4%) and water for different times (0, 1, 2, 4 and 6 hours) at room temperature constant stirring (27°C and 1850 rpm), in order to evaluate the efficiency of the process, the water activity and changes in the composition, color and texture of the product during the process, as well as the diffusivity of the three components, water, sucrose, and calcium, on pineapple. It was observed that calcium impregnation was higher in the samples submitted at solutions with higher concentrations of sucrose and calcium lactate. Calcium addition accentuated the water loss on the product and reduced the sucrose gain, increasing the efficiency of the process and reducing the water activity of the product. Sucrose and water diffusivity decreased with calcium addition in the osmotic solution. Moreover, the diffusion coefficients of calcium increased with increasing its concentration in the solution. Neither calcium lactate addition in the solution and neither the process time changed the brightness and chromaticity of the samples. The observed changes in the color of the product were due to the increasing sucrose concentration. Despite the effective uptake of calcium in the samples, it was not possible to see an increase in firmness compared to fresh fruit. However, the process has been efficient regarding to calcium impregnation, whose content found in 100 g of pineapple treated for 6 hours in solution of sucrose added 4% of calcium lactate corresponding to 10% of the recommended daily intake. It was also investigated the uptake of calcium together with vitamin C ...

Made available in DSpace on 2014-11-10T11:09:35Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-01-28Bitstream added on 2014-11-10T11:58:14Z : No. of bitstreams: 1 000793777.pdf: 3122801 bytes, checksum: 1153f2483bca9a81efb624c10e156784 (MD5) / A adubação exerce grande efeito na produção e qualidade dos frutos de abacaxizeiro. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de doses de N e K2O no desenvolvimento vegetativo, na produção e na qualidade pós-colheita dos frutos de abacaxizeiro ‘BRS Imperial’. Foram testadas quatro doses de N (0, 160, 320, 550 kg ha-1) e quatro doses de K2O (0, 240, 480 e 600 kg ha-1), em um delineamento de blocos ao acaso, com cinco repetições, em fatorial completo 42. As doses de K2O influenciaram positivamente a massa e comprimento da planta e no número de mudas por planta, enquanto as doses de N influenciaram na emissão de folhas e na massa de mudas. A adubação com N diminuiu o percentual de florescimento induzido artificialmente, enquanto o K aumentou o florescimento. A massa da folha ‘D’ apresentou a melhor correlação com a massa do fruto, sendo estimada a massa mínima de 44g para obtenção de frutos de 900g. Os teores foliares de N e K estimados, nas doses máximas testadas, foram 13 g kg-1 e 32 g kg-1, respectivamente. O K não influenciou nas variáveis de produção. Observaram-se frutos com coroa de massa de 1086 g na dose máxima de 365 kg ha-1 de N e produtividade de 42 t ha-1. O aumento da adubação com N e sem K, aumentou a translucidez de forma linear. Com o aumento de K, mesmo com a maior dose de N, ocorreu uma diminuição da translucidez dos frutos, com um ponto de mínimo de 2,38 (em uma escala de 1 a 5) na dose máxima física de 400 kg ha-1 de K2O. As doses de N promoveram decréscimos lineares nos SS e na AT, enquanto o pH e o ratio aumentaram com o incremento das doses de N. As doses de K2O aumentaram linearmente a AT e os SS, enquanto o ratio decresceu linearmente. A adubação com N promoveu efeitos negativos enquanto a potássica atuou de forma positiva na qualidade dos frutos de ‘BRS Imperial’ / Fertilization has great effect on the production and quality of pineapple fruits. This study aimed to evaluate the effect of N and K2O levels in vegetative development, production and post-harvest fruit quality of pineapple ‘BRS Imperial '. Four levels of N (0, 160, 320 and 550 kg ha-1) and four levels of K2O (0, 240, 480 and 600 kg ha-1), in a randomized block design with five replicates, in 42 full factorial. The K2O levels positively influenced the length and mass of the plant and the number of seedlings per plant, while nitrogen levels influenced the leaf emergence and seedling mass. The N fertilization decreased the artificially induced flowering, while K increased flowering. The leaf mass 'D' showed the best correlation with fruit weight, being estimated a minimum mass of 44g to improve fruit 900g. Foliar N and K estimated at maximum doses tested were 13 g kg-1 and 32 g kg-1, respectively. The K did not influence the production variables. It was possible to register fruits with crown mass of 1086 g at the maximum dose of 365 kg ha-1 of N and yield of 42 t ha-1. The fertilization with N and without K increased the translucency linearly. With the increase of K, even at the highest dose of N, there was a decrease of the translucency of the fruits with a minimum point of 2.38 (on a scale of 1 to 5) physically, at a maximum of 400 kg ha-1 K2O. The N doses resulted linear decreases in SS and TA, while the pH and the ratio increased by increasing levels of N. The K2O levels increased linearly TA and SS, while the ratio decreased linearly. The fertilizer N promoted negative effects while potassium acted positively on the quality of 'BRS Imperial’ fruits

Made available in DSpace on 2015-01-26T13:21:27Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-07-21Bitstream added on 2015-01-26T13:30:25Z : No. of bitstreams: 1 000806720.pdf: 5782440 bytes, checksum: c4e9489803b22b14aa62c8a826040d16 (MD5) / O objetivo do trabalho foi dividido em duas partes ou etapas, ambas com o intuito de entender e explicar a dinâmica da comercialização do abacaxi no maior entreposto do Brasil e mensurar os fatores sazonais e qualitativos que levam a determinação do preço ou valor de comercialização no atacado de São Paulo, resultado direto da aceitação das cultivares Pérola e Smooth Cayenne, que possuem produções relevantes no Brasil. Na primeira parte foram analisados os dados gerados pelo Sistema de Informação e Estatística de Mercado e pelo serviço de cotação de preços da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo, entre os anos de 2007 e 2013 e com os resultados obtidos descrever e analisar o comportamento sazonal e a formação de preço. Pode-se concluir que: a variação de preços do ‘Pérola’ ocorre em função da oferta e demanda, da alternância de diversas regiões produtoras e das condições climáticas, já que temperaturas mais altas comprovadamente estimulam o consumo. A variação sazonal de preços da ‘Smooth Cayenne’ está relacionada à qualidade das infrutescências e a menor oferta de ‘Pérola’. O objetivo da segunda parte foi determinar, a partir de infrutescências de abacaxi coletadas na CEAGESP de São Paulo quais são as características qualitativas mais importantes para a aceitabilidade dos compradores e na determinação da valoração; ao mesmo tempo, verificar e entender se as diferentes origens se diferenciavam ou não, de maneira significativa em relação aos atributos analisados. Para o ‘Pérola’ as variáveis que apresentaram maior relação com o preço de venda no atacado foram, respectivamente, coloração, conteúdo de sólidos solúveis (SS) e relação SS/AT. A massa da infrutescência foi o fator mais relevante para a ‘Smooth Cayenne’. Os estados cujos abacaxis ‘Pérola’ receberam os melhores preços relativos ... / The objective of the thesis was divided into two parts or steps, both in order to understand and explain the dynamics of the pineapple market in Brazil's largest central wholesaler and measure seasonal and qualitative factors that lead to determining the wholesale price or wholesale value in São Paulo's market, a direct result of the acceptance of 'Perola' and 'Smooth Cayenne' cultivars, holding relevant production volume/share in Brazil. In the first part the data generated by the Market Information and Statistics System [Sistema de Informação e Estatística de Mercado (SIEM)] and the price quotation service of the General Warehouses Company of São Paulo [Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP)], between the years 2007 and 2013, were analyzed and the results describe and analyze the seasonal behavior and price formation. It can be concluded that: the price variation of the 'Pearl' is a function of supply and demand, the alternation of various producing regions and climatic conditions, since higher temperatures proven to stimulate consumption. The seasonal variation in prices of 'Smooth Cayenne' is related to the quality of inflorescences and the lower supply of 'Pérola'. The objective of the second part was to determine, from pineapple inflorescences collected in São Paulo CEAGESP, witch are the most important quality characteristics for the acceptability of buyers and determining valuation; at the same time to verify and understand if the different origins differed or not significantly related to the attributes analyzed. For the 'Pérola' cultivar variables that showed the highest relationship with the wholesale selling price were, respectively, color, soluble solids (SS) and SS/TA ratio. The mass of the inflorescence was more relevant factor to the 'Smooth Cayenne'. The states whose pineapples 'Pérola' received the best relative prices alone were Goiás and ...