Il est maintenant bien établi que la vitamine A et son métabolite actif l’aciderétinoïque (AR), joueraient un rôle important dans les fonctions cognitives du cerveau adulte. La diminution de l’activité de la voie de signalisation des rétinoïdes et l’augmentation de celle des glucocorticoïdes (GC), se manifestent de manière concomitante au cours du vieillissementet participeraient aux altérations de plasticité et à l’étiologie du déclin cognitif lié à l’âge. De plus, certaines données ont mis en évidence des effets antagonistes de la voie des rétinoïdessur celle des glucocorticoïdes.L'objectif de ce travail visait donc à mieux comprendre les interactions entre ces deux voies de signalisation et leur impact sur les processus de plasticité cérébrale et les fonctions mnésiques chez le rongeur. L'approche expérimentale a consisté à étudier les effets d'une supplémentation nutritionnelle en vitamine A ou d'un traitement par l’AR sur le niveau corticostérone plasmatique et hippocampique, sur les mécanismes impliqués dans la biodisponibilité de la corticostérone, sur les processus de plasticité cérébrale (neurogenèse et plasticité synaptique) et sur la mémoire hippocampo-dépendante dans un modèle nutritionnel de carence en vitamine A mais également au cours du vieillissement.Nous avons montré qu’une carence en vitamine A entraînait une hyperactivation de la voie des glucocorticoïdes se traduisant par une hypersécrétion de corticostérone au niveau périphérique et hippocampique qui pourrait être liée à une diminution de capacité de liaison de la CBG mais également à une hyperactivation de la 11β-HSD1 au niveau hippocampique.D’autre part, une supplémentation nutritionnelle en vitamine A chez les rats carencés normalise les effets délétères observés sur la voie des glucocorticoïdes et supprime les altérations de neurogenèse hippocampique ainsi que les déficits de mémoire hippocampodépendante.De plus, un traitement par l’AR permettrait de moduler positivement la voie de signalisation des rétinoïdes chez la souris d’âge intermédiaire afin de diminuer l’amplitude de libération de corticostérone intrahippocampique, s’opposant ainsi aux effets délétères d’un excès de glucocorticoïdes sur les processus neurobiologiques et cognitifs au cours du vieillissement.Ce travail contribue à la démonstration d'une modulation de la biodisponibilité des glucocorticoïdes par le statut en vitamine A observée au cours d'une carence en vitamine A et du vieillissement. Il offre de nouvelles perspectives dans le développement d'une prévention du déclin cognitif lié à l'âge axée sur les facteurs nutritionnels tels que la vitamine A. / It is now established that vitamin A and its active metabolite, retinoic acid (RA), are required for cognitive functions in the adult hood. The hyposignaling of retinoic acid and the hyperactivity of the glucocorticoid (GC) pathway appear concomitantly during aging and both would contribute to the deterioration of hippocampal plasticity and functions. Moreover, recent data have evidenced counteracting effects of retinoids on the GC signaling pathway.The goal of the present study has been to shed more light on the interactions between both signaling pathways and their consequences on cerebral plasticity and memory processes.We have investigated them not only in a well-established nutritional model of vitamin A deficiency but also during aging. Indeed, our experimental approach has consisted inmanipulating the status in vitamin A (deficiency and/or supplementation or RA treatment) inrodents to better understand its impact on plasma and intrahippocampal corticosterone levelsand the mechanisms involved in corticosterone bioavailability. Hippocampus-dependentmemory and plasticity (adult neurogenesis and synaptic plasticity-related gene expression)have also been assessed.We have shown a hyperactivity of the glucocorticoid pathway in vitamin A-deficientrats, leading to elevated peripheral and hippocampal corticosterone levels. This is probably due to a decrease in CBG binding capacity and to the hyperactivity of the hippocampal 11β-HSD1. Furthermore, a vitamin A supplementation normalizes glucocorticoid activity and hippocampal neurogenesis levels and corrects memory deficits.Besides, in middle-aged mice, a RA treatment is able to positively modulate the retinoidsignaling pathway inducing a decreased hypersecretion of intrahippocampal corticosterone. It thus counteracts the deleterious effects of an excess of glucocorticoids on neurobiological and memory processes.Altogether, these results contribute to the demonstration that in vitamin A deficiency and during aging, the status in vitamin A modulates GC activity. This work proposes new preventive perspectives based on nutritional factors such as vitamin A in order to delay agerelated cognitive decline.

Orientador: Alexandre Secorun Borges / Banca: Márcio Rubens Graaf Kuchembuck / Banca: Ivan Roque de Barros Filho / Resumo: O presente trabalho teve como objetivo determinar os elementos minerais no soro sangüíneo (magnésio, cobre, selênio, zinco, fósforo, cálcio, potássio, ferro) e no tecido hepático (cobalto, cobre, selênio, manganês, molibdênio e zinco) em seis diferentes momentos durante um período de dezesseis meses e verificar se houve variação entre eles. Foram utilizadas 25 novilhas mestiças Nelore, com idade média de 18 meses, que permaneceram durante todo o tempo do experimento no mesmo pasto de Brachiaria brizantha. Os animais ainda receberam mistura mineral comercial em cocho coberto e água à vontade e foram submetidos à coleta de fragmentos hepáticos e sangue para obtenção de soro. Análises da pastagem também foram realizadas nos mesmos momentos em que foram colhidas as amostras de soro e fígado (exceto em fevereiro 2003). A água e o sal mineral também foram analisadas. Os níveis médios dos elementos no tecido hepático foram, respectivamente para as seis diferentes colheitas: Co 0,27;0,27; 0,23;0,21; 0,23 e 0,24 ppm; Mn 9,07; 8,55; 8,67; 8,40; 7,90 e 7,25 ppm; Mo 4,18; 3,85; 3,68; 3,32; 3,54; 3,19 ppm; Zn 113,4; 101,94; 97,91; 92,46; 88,29 e 81,74 ppm; Cu 40,76; 36,33; 24,50; 24,70; 77,75 e 128,03 ppm e Se 0,86; 1,09; 0,72; 1,21; 0,91 e 0,75 ppm. Destes, os níveis de Co, Mn, Mo, Se e Zn foram considerados adequados para bovinos. Os níveis médios dos elementos no soro foram, para as quatro diferentes colheitas: Ca 118,72; 129,36; 125,19; 112,90; 96,76; 85,37 mg/L; P 109,28; 106,30; 117,03; 103,39; 115,78 e 107,75 mg/L; Mg 19,75; 23,62; 26,54; 20,96; 20,80 e 23,12 mg/L; K 139,64; 134,85; 114,19; 131,65; 130,57 e 116,60 mg/L; Cu 0,52; 0,73; 0,41; 0,59; 0,60 e 0,73 mg/L; Zn 1,19; 1,87; 1,38; 1,13;1,28 e 1,37 mg/L; Fe 2,52; 3,44; 2,21; 3,08; 3,00 e 2,89 mg/L e Se 1,19; 1,87; 0,19; 0,44, 0,40 e 0,51 mg/L...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective of the present work was to determinate the mineral levels in beef cattle blood serum (magnesium, copper, selenium, zinc, phosphorus, calcium, potassium, iron) and liver (cobalt, copper, selenium, manganese, molibdenium and zinc) at six different moments throughout sixteen months, to verify the occurrence of variation among them. Twenty-five half-breed nelore heifers, all of them about 18 months old, stayed during the experiment in the same Brachiaria brizantha pasture. They also received commercial mineral mixture in appropriate feeders and free acess to water. Pasture were also analised at the same moments we did for serum and liver (except february 2003). Water and mineral mixture were analised as well. The average levels of the elements in the liver, respectively for the six different moments: Co 0.27,0.27, 0.23, 0.21, 0.23 and 0.24 ppm; Mn 9.07, 8.55, 8.67, 8.40, 7.90 and 7.25 ppm; Mo 4.18, 3.85, 3.68, 3.32, 3.54, 3.19 ppm; Zn 113.4, 101.94, 97.91, 92.46, 88.29 and 81.74 ppm; Cu 40.76, 36.33, 24.50, 24.70, 77.75 and 128.03 ppm and Se 0.86, 1.09, 0.72, 1.21, 0.91 and 0.75 ppm. The levels of Co, Mn, Mo, Se and Zn were considered appropriate for cattle. The average levels of the elements in the serum were, for the six different moments: Ca 118.72, 129.36, 125.19, 112.90, 96.76, 85.37 mg/L; P 109.28, 106.30, 117.03, 103.39, 115.78 and 107.75 mg/L; Mg 19.75, 23.62, 26.54, 20.96, 20.80 and 23.12 mg/L; K 139.64, 134.85, 114.19, 131.65, 130.57 and 116.60 mg/L; Cu 0.52, 0.73, 0.41, 0.59, 0.60 and 0,73 mg/L; Fe 2,52; 3,44; 2,21; 3,08; 3,00 and 2,89 mg/L; Se 1.19, 1.87, 0.19, 0.44, 0.40 and 0.51 mg/L and Zn 1.19, 1.87, 1.38, 1.13,1.28 and 1.37 mg/L. In the serum, Ca, P, Mg, Zn, Fe and Se levels were considered appropriate for beef cattle. There was correlation between the hepatic and serum levels of Cu...(Complete abstract, click electronic address below) / Mestre

Orientador: Flávio Dutra de Resende / Banca: Ricardo Andrade Reis / Banca: Marco Antonio Alves Balsalobre / Resumo: Objetivou-se verificar o efeito da suplementação de baixo consumo, sobre o desempenho de novilhos Nelore mantidos em pastagem de Brachiaria brizantha cv. Marandu. O período experimental foi de julho de 2008 a março de 2009 e foi divido em duas fases, secas e águas. Os tratamentos durante o período da seca constituíramse de um controle, sal com uréia, e suplemento mineral enriquecido, este que era acrescido de proteína verdadeira e aditivos. Já no período das águas avaliou-se um tratamento controle, sal mineral e suplemento mineral enriquecido. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em esquema de parcela subdividida. No caso da avaliação conjunta das duas fases o delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 2, sendo os fatores os tipos de suplementação em cada uma das fases. Realizaram-se avaliações de pasto e pesagem dos animais a cada ciclo de avaliação dentro dos períodos estudados. No período da seca foi observada diferença estatística em função dos tratamentos avaliados somente no terceiro ciclo. Os animais que receberam suplementação mineral enriquecida (proteína mais aditivos) ganharam 0,600 kg/dia, contra 0,517 kg/dia daqueles receberam sal com uréia. No primeiro e segundo ciclo os tratamentos não apresentaram diferença significativa em relação ao ganho, 0,307 e 0,113 kg/dia. No período das águas os animais que receberam suplementação mineral enriquecida ganharam mais peso do que os animais que receberam suplementação mineral, 0,800 e 0,696 kg/ dia. Concluiu-se que a suplementação mineral acrescida de proteína e aditivos, permite incrementos no ganho de peso dos animais mantidos em regime de pastejo na ordem de 15% / Abstract: The objective was to test the effect of low intake supplementation on performance of Nelore steers grazing Brachiaria brizantha cv. Marandu. The experiment was from July 2008 to March 2009 divided into two phases, wet and dry seasons. The treatments during the dry season consisted of a control, a salt urea, and mineral supplement, that it was increased with true protein and additives. In the wet season we evaluate a control treatment, mineral salt and a supplement mineral enriched. The lineation experiment was completely randomized in parcel scheme subdivided. In the case of joint evaluation of the two phases, the lineation was completely randomized in scheme factorial 2X 2, the factors being the type of supplementation in each phase. Evaluations were performed on grazing and animals weighed each evaluation cycle within the periods studied. During the dry season was a statistical difference in the treatments evaluated only in the third cycle. The animals that received mineral supplementation enriched (protein more additive) gained 0.600 kg/day, against 0.517 kg/day those who received salt with urea. In the first and second cycle the treatments showed no significant difference in relation to gain, 0.307 e 0,113 kg/day. In wet season the animals receiving mineral supplementation enriched gained more weight than animals receiving just mineral supplementation, 0.800 e 0.696 kg/day. Concludes the mineral supplementation enriched with protein and additive, allows greater weight gains than animals kept in grazing to order 15% / Mestre

Os objetivos deste estudo foram avaliar estratégias de suplementação energética para bovinos em recria, mantidos em pastagens tropicais bem manejadas durante as águas, quanto ao desempenho animal, capacidade de suporte das pastagens, ganho de peso por área e desempenho dos animais durante a terminação em confinamento. Os tratamentos testados foram: T1) Controle: somente mistura mineral; T2) Constante: fornecimento contínuo do concentrado na dose de 0,6% do PC; T3) Crescente: fornecimento de 0,3% do PC em concentrado no primeiro terço, 0,6% do PC no segundo terço e de 0,9% do PC no terceiro terço do período de recria dos animais. Foram utilizados 76 garrotes de corte, com peso inicial de 208 kg e 8 meses de idade. Os animais foram alocados em 8,5 ha de pastagem de capim Brachiaria brizantha cv. Marandu, manejados em sistema rotacionado com intervalo de desfolha variável. Foram avaliadas a massa de forragem (MF) pré e pós pastejo (kg MS ha-1), a composição morfológica (% de folhas, colmos e material morto) e valor nutritivo da forragem, o ganho de peso individual (kg cab-1 dia-1), a taxa de lotação (cab ha-1) e o ganho de peso por área (kg ha-1) durante a fase de recria dos animais. Na fase de confinamento dos animais foram avaliados o ganho de peso diário individual (GPD em kg cab-1), o consumo de matéria seca (kg dia-1) e a eficiência alimentar dos animais (kg de ganho diário kg de alimento consumido-1).Os animais suplementados apresentaram GPD superiores aos animais não suplementados (0,535, 0,787 e 0,867 kg cab-1 dia-1, respectivamente para os tratamentos controle, constante e crescente). Além disso, os animais do tratamento crescente apresentaram desempenho superior àquele dos animais do tratamento constante, mesmo consumindo quantidades semelhantes de suplemento. A suplementação foi, ainda, eficiente em aumentar a taxa de lotação dos pastos que foi, em média, de 5,94, 7,13 e 6,90 UA ha-1, respectivamente para os tratamentos controle, constante e crescente. Durante a fase de confinamento, não houve diferença entre os tratamentos para GPD, que apresentou média de 1,06 kg dia-1. A suplementação energética de bovinos durante a fase de recria em pasto é uma estratégia eficaz para aumentar o GPD dos animais, a taxa de lotação das pastagens e a produção de carne por área de pasto. / The objective of this study was to evaluate the effect of strategies of feeding an energetic supplement to growing cattle, grazing well managed tropical pastures during the rainy season, on the grazing animal performance, pasture stocking rate, total body weight gain per area, and on feedlot finishing phase. The treatments tested were: T1) Control: animals fed only a mineral mixture; T2) Constant level: constant daily feeding of energetic supplement at 0.6% of BW; T3) Increased level: daily feeding of energetic supplement at increasing levels of 0.3, 0.6, and 0.9% BW, according to the experimental period. Seventy six beef steers, averaging 208 kg BW and 8 months of age, were used. Animals were allocated in a 8.5 ha area of Brachiaria brizantha cv. Marandu pasture under a rotational grazing system with a variable defoliation interval. Pre- and post-grazing forage mass (FM, kg MS ha-1), morphological composition (leaves, stem, and dead material percentages), nutritive value of the forage, average daily gain (kg animal-1 day-1), stocking rate (animal ha-1), and weight gain per area (kg ha-1) were evaluated during the growing phase. At the feedlot phase were evaluated the average daily gain (kg animal-1 day-1), dry matter intake (kg day-1), and the gain to feed ratio. Supplemented animals had greater ADG than animals not supplemented (0.535, 0.787, and 0.867 kg animal-1 day-1), respectively for the control, constant, and increasing treatment levels. Furthermore, animals in the increasing supplementation group presented a highest performance when compared to the constant supplementation, although animals from both treatments have consumed similar amount of supplement. Supplementation also was efficient in improving the pasture stocking rate, which averaged 5.94, 7.13, and 6.90 AU ha-1, respectively for the control, constant, and increasing treatment levels.During the feedlot phase, there were no ADG differences among any treatment, which averaged 1.06 kg day-1. DMI and feed efficiency were also not affected by supplementation strategies during the grazing phase.

O ferro (Fe) é um oligoelemento capaz de aceitar e doar elétrons. Tal propriedade o torna extremamente útil em diversos componentes importantes ao bom funcionamento do organismo e da célula. O Fe está associado a algumas proteínas, está presente em citocromos, em moléculas que se ligam ao oxigênio (hemoglobina e mioglobina) e em uma grande variedade de enzimas. O aumento e a diminuição da sua oferta levam a alterações na expressão de RNAs mensageiros e proteínas responsáveis pela sua própria homeostase. Sabe-se que a expressão de vários genes envolvidos no metabolismo do Fe é regulada pós-transcricionalmente, por meio de mecanismo que é desencadeado por sua ligação em regiões não traduzíveis presentes em mRNAs específicos, o que interfere no seu grau de poliadenilação, e por conseguinte, na estabilidade e na tradução do transcrito. A Mb é uma heme-proteína de 18,8 kDa, altamente expressa no tecido muscular esquelético e cardíaco, e que pertence a mesma família da hemoglobina. Sabendo-se que cerca de 15% do Fe existente no organismo está presente nos músculos, no presente trabalho avaliamos se a suplementação e restrição de Fe, a curto e longo prazo, alteram a expressão gênica da Mb no músculo oxidativo Soleus (S), glicolítico Extensor Digital Longo (EDL) e no cardíaco. Observamos que a restrição de Fe, a longo prazo, provocou um aumento na expressão gênica e protéica da Mb, apenas no músculo Soleus, sem alterar o grau de poliadenilação do transcrito, enquanto a suplementação não alterou os parâmetros avaliados em nenhum dos tecidos. A administração aguda de Fe não alterou a expressão gênica e protéica da Mb, nem o grau de poliadenilação do transcrito em nenhum dos tecidos estudados. Estes resultados sugerem que a regulação da expressão da Mb pelo Fe se dá apenas transcricionalmente, e de maneira tecido específica. / Iron is a trace element that can accept and donate electrons. This property makes iron extremely important to several components involved with the proper functioning of the organism and cells. Iron is associated with some proteins, is present in cytochromes, molecules that bind to oxygen (hemoglobin and myoglobin) and a variety of enzymes. The increase and decrease of its offer lead to changes in the expression of mRNAs and proteins responsible for their own homeostasis. It is known that the expression of several genes involved in the metabolism of iron is regulated post-transcriptionally through a mechanism that is triggered by its binding in non-translatable regions of specific mRNAs, which interferes with their polyadenylation, and as a consequence, with the stability and translation of the transcripts. Mb is a heme-protein with 18,8 kDa, highly expressed in skeletal and cardiac muscle, and it belongs to the same family of hemoglobin. About 15% of iron in the body is present in muscle tissue. Thus, this study aimed to investigate if long- and short-term Fe supplementation and restriction affect Mb gene expression in the oxidative Soleus (S), glycolitic Extensorum Digitalis Longus (EDL), and cardiac muscles. It was shown that long- term Fe restriction increased Mb mRNA and protein expression only in S muscle, without interfering in the transcript polyadenylation, whereas Fe supplementation did not alter any parameter evaluated in the three tissues. The short-term iron administration did not change the Mb mRNA, polyadenylation and protein expression in any of the tissues studied. The present results indicate that the regulation of Mb gene expression by iron occurs only at transcriptional level and in a tissue specific manner.

Introdução: A avaliação dos resultados de políticas públicas de suplementação alimentar em condições reais de sua operacionalização (efetividade) é um instrumento imprescindível para área de saúde pública. Objetivos: Avaliar a efetividade de programa governamental de suplementação alimentar no crescimento de crianças, segundo o estado nutricional ao ingressar. Métodos: Estudo de coorte com dados secundários de 25.433 crianças de baixa renda com idade entre 6 a 24 meses que ingressaram em programa de distribuição de leite fortificado \"Projeto Vivaleite\" de 2003 a 2008, em 311 municípios do Estado de São Paulo. O crescimento foi medido por meio dos valores de escore z de peso para idade (PI), calculados pelo padrão OMS/2006, obtidos, na rotina do programa, ao ingressar e a cada 4 meses durante a permanência. Os critérios de inclusão foram ter idade ao ingressar entre 6 a 24 meses, ter pelo menos duas pesagens, incluindo a obtida na entrada, e não ter relatos de problemas de saúde. As crianças foram divididas em três grupos de escore z ao entrar: sem comprometimento de peso (z> -1); risco de baixo peso (-2 &#8804;z< -1) e baixo peso (z<-2). Utilizou-se regressão linear multinível (modelo misto), permitindo a comparação, em cada idade, das médias ajustadas do escore z de ingressantes e participantes há pelo menos quatro meses, ajustadas para correlação entre medidas repetidas. Resultados: Verificou-se efeito positivo do Programa no ganho de peso das crianças, variando em função do estado nutricional ao ingressar; para as que entraram sem comprometimento de peso o ganho médio ajustado foi 0,1827 escore z, entre as que entraram com risco de baixo peso foi 0,5659 e entre as ingressantes com baixo peso foi 1,0049 escore z. Conclusões: O programa é efetivo para o crescimento infantil, medido pelo escore z PI, com efeito mais pronunciado entre as crianças que entram no programa em condições menos favoráveis de peso. / OBJECTIVE: To assess the effectiveness of a state-run food supplementation program for child growth according to childrens nutritional status at enrollment. METHODS: Cohort study including secondary data of 25,433 low-income children aged between 6 and 24 months enrolled in a fortified milk program \"Projeto Vivaleite\" in 311 cities in the State of São Paulo, Brazil, between 2003 and 2008. Children\'s growth was assessed based on weight-for-age (WA) z-scores, estimated following WHO criteria (2006). Data was routinely collected at the program enrollment and every 4 months. Inclusion criteria were: being 6 to 24 months of age at enrollment; having at least two weight measures including the first measure at enrollment; and not having any ill health conditions. At enrollment, children were categorized into three groups based on their z-scores: no compromised weight gain (z> 1); at risk of low weight (-2 &#8804;z< -1), and low weight (z< -2). Multilevel linear regression analysis (mixed model) was performed for comparison, considering age, of adjusted average z-scores between new children enrolled and those in the program for at least four months, adjusted for correlation between repeat measures. RESULTS: The program had a positive effect on children\'s weight gain. Based on their nutritional status at enrollment, adjusted average weight gain z-score was 0,1827 in children with compromised weight gain, 0,5659 in those at risk of low weight, and 1,0049 in those with low weight. CONCLUSIONS: The milk program is effective for child growth, as measured by WA z-scores. The most pronounced effect was seen among children who showed less favorable levels of weight at enrollment.

A suplementação de vacas em pastagens tem sido estudada com a finalidade de estabelecer a melhor relação entre quantidade e fonte de suplemento e a produção e composição do leite. A adição de fontes de lipídeos aos suplementos permite aumentar a densidade energética da dieta na tentativa de atender as exigências de vacas em lactação. No presente estudo, foram testadas duas doses de suplementação energética para vacas mantidas em pastagens de capim elefante: 1 kg de concentrado para cada 2,5 kg de leite produzidos e 1 kg de concentrado para cada 5 kg de leite produzidos com ou sem adição (250 g.vaca-1dia-1) de gordura inerte (GI) (1:2,5; 1:2,5G; 1:5; 1:5G). Foram utilizadas 22 vacas mestiças Holandês x Jersey com produção inicial média de 20,9 ± 2,22 e 132 ± 60 dias em lactação (DEL). Os animais foram agrupados em 6 blocos de acordo com o número de lactação (primíparas ou multíparas), DEL e produção de leite. O experimento foi delineado em blocos casualizados (dois incompletos) em arranjo fatorial 2x2, com duração de 90 dias. A suplementação com dose alta de concentrado reduziu o tempo de pastejo (P< 0,05) e o consumo de forragem (P< 0,05), aumentou a produção de leite e de sólidos do leite (P< 0,05), reduziu o teor de NUL (P< 0,05), aumentou a síntese microbiana (P< 0,05) e reduziu a concentração plasmática de AGNE das vacas leiteiras (P< 0,05). A suplementação com fonte de gordura contendo óleo de soja na forma de sabão de cálcio, quando combinada com a dose alta de concentrado, teve efeito negativo na produção de leite, no teor de gordura do leite, e na produção de sólidos do leite (P< 0,05). A suplementação com gordura não foi efetiva para reduzir a mobilização de gordura corporal das vacas (P> 0,05). Os efeitos negativos da suplementação com gordura não foram observados com a dose baixa de concentrado (P< 0,05). A proporção de ácidos graxos insaturados na gordura do leite foi aumentada com a suplementação de fonte de gordura (P< 0,05). / Levels of supplementation for grazing cows have been studied with the objective to determine the best relationship between amount and source of supplements and milk production and composition. The inclusion of fat sources in the supplement may improve energy intake to achieve the requirements of lactating dairy cows. In this study were evaluated two levels of supplementation (1 kg of concentrate for every 2.5 or 5.0 kg of milk produced) with or without 250 g of inert fat (GI) (1:2.5; 1:2.5G; 1:5; 1:5G) for dairy cows grazing elephant grass during the summer, for 90 days. Twentytwo cows (Holstein x Jersey) producing at the beginning of the trial 20.9 ± 2.22 kg of milk and with 132 ± 60 days in milk were used. They were assigned to randomized blocks according to number of lactation (primiparous or multiparous), days in milk and milk production. A 2x2 factorial arrangement was adopted. Feeding 1 kg of concentrate for every 2.5 kg of milk, decreased grazing time and forage intake (P< 0,05), increased the yield of milk and of milk solids (P< 0,05), decreased MUN (P< 0,05), increased microbial yield (P< 0,05) and decreased plasma NEFA (P< 0,05). Supplementing calcium soaps of fatty acids from soybean oil, combined with the high dose of concentrate, had negative effect on milk yield (P< 0,05), on milk fat content and on yield of milk solids (P< 0,05). Fat supplementation did not decrease plasma NEFA (P> 0,05). The negative effects of fat supplementation were not observed when cows were fed the low concentrate level (P> 0,05). The content of unsaturated fatty acids in milk fat was increased with fat supplementation (P< 0,05).

A suplementação de creatina tem sido considerada importante estratégia ergogênica, uma vez que baixas concentrações musculares desse composto encontram-se entre as principais limitações para o desempenho em atividades de curta duração e alta intensidade. Porém, há controvérsias sobre os resultados obtidos por meio de tal estratégia, pois se acredita que indivíduos sedentários ou atletas amadores apresentariam melhores resultados quando comparados a atletas de elite. Os efeitos das suplementações aguda e crônica de creatina sobre o aumento da massa corporal magra também têm se tornado alvo de constantes investigações científicas, no intuito de se determinar o componente da massa magra responsável por esse incremento. Desta forma, os objetivos do presente trabalho foram avaliar o efeito da suplementação aguda de creatina (20,0 gramas/dia, durante 5 dias) sobre o desempenho em exercícios intermitentes de curta duração e a composição corporal de nadadores de elite (NE) e amadores (NA), bem como investigar a influência da suplementação crônica de creatina (5,0 gramas/dia, durante 45 dias) sobre a composição corporal dos NA. Para tanto, foram estudados 40 nadadores, sendo 22 de elite e 18 amadores, os quais foram subdivididos em grupos creatina (NECR e NACR) ou placebo (NEPL e NAPL). Após o período agudo de suplementação, foram observadas elevações significativas nas excreções urinárias de creatina (0,026 para 8,40; 0,024 para 12,40 gramas/dia) e creatinina (0,99 para 1,90; 1,85 para 2,50 gramas/dia) nos grupos NECR e NACR, respectivamente. Embora a suplementação aguda tenha promovido redução significativa do lactato sanguíneo em alguns momentos do teste de performance no grupo NACR, bem como declínio da amônia plasmática ao final do exercício nos grupos NECR e NACR, não houve melhora nos tempos de natação em nenhum grupo após a suplementação aguda. No que diz respeito à composição corporal houve aumento de água corporal na fase aguda, sem aumento de massa corporal protéica estimada (MCPE), nos NECR e NACR. No período crônico, o grupo NACR apresentou ganhos significativos de massa magra (900 gramas) e MCPE (200 gramas), enquanto o grupo NAPL apresentou reduções significativas nesses parâmetros (1400 gramas e 800 gramas, respectivamente). Tais resultados demonstraram que a suplementação de creatina não promoveu melhora aguda de desempenho em atividades de curta duração e alta intensidade, porém, cronicamente, preveniu perdas de massa magra e MCPE. / Effects of creatine supplementation in swimmers: a comparison of performance between elite and amateur swimmers, and body composition between acute and chronic supplementation protocols. Creatine supplementation has been considered an important ergogenic aid, a time that low muscular concentrations of this composition meet enter the main limitations for the performance in short duration and high intensity exercises. However, it has controversies on the results gotten by this strategy, therefore if it believes that sedentary individuais or amateur athletes would present better results when comparative the elite athlete. The effect of the acute and chronic creatine supplementation on the increase of the lean corporal mass also have become target of constant scientific inquiries, in the intention of determining the component of the lean mass responsible for this increment. Of this form, the objectives of the present study had been to evaluate the effect of the acute creatine supplementation (20,0 grams/day, during 5 days) on the performance in short duration intermittent exercises and on body composition of elite swimmers (ES) and amateur swimmers (AS), as well as investigating the influence of chronic creatine supplementation (5,0 grams/day, during 45 days) on body composition of the AS. For in such a way, 40 swimmers, being 22 of the elite and 18 amateur had been studied, which had been subdivided in creatine (CRES and CRAS) or placebo groups (PLES and PLAS). After the acute supplementation period, had been observed significant rises in urinary creatine (0,026 to 8,40; 0,024 to 12,40 grams/day) and urinary creatinine (0,99 to 1,90; 1,85 to 2,50 grams/day) in groups CRES and CRAS, respectively. Although the acute supplementation has promoted significant reduction of blood lactate at some moments of the intermittent test of performance in group CRAS, as well as decline of blood ammonia in the end of the test in CRES and CRAS groups, the acute supplementation did not have improvement in the speed of swimming in no group. In that it says respect to the body composition, was observed an increase in body water in the acute phase, without increment of estimate corporal protein (EPC), in CRES and CRAS. However, in the chronic period, CRAS group presented significant increase of lean body mass (900 grams) and EPC (200 grams), while group PLAS presented significant reductions in these parameters (1400 grams and 800 grams, respectively). Such results had demonstrated that creatine supplementation did not promote acute improvement of performance in intermittent short duration and high intensity performance, although creatine long-term maintenance prevented muscle wasting.

Os produtos lácteos probióticos e/ou simbióticos são líderes dentro do mercado de alimentos funcionais e prioridade de pesquisa em diversos países. A presença de bactérias probióticas viáveis e em alto número no produto durante sua vida de prateleira é condição essencial para assegurar o efeito probiótico. As bactérias probióticas apresentam crescimento lento no leite. O uso de co-culturas e a suplementação do leite são técnicas para superar esta dificuldade. O presente trabalho teve como objetivo verificar as condições de crescimento de Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus acidophilus em cultura mista com Streptococcus thermophilus em leite suplementado com hidrolisado de caseína e proteína concentrada de soro em diversas proporções (3,05 a 17,05g/L). Os parâmetros cinéticos velocidade de acidificação, tempo para atingir a velocidade máxima, tempo para atingir pH 5,0 e tempo para atingir pH 4,5 foram analisados, assim como as características físico-quimicas dos leites fermentados e a viabilidade das bactérias probióticas. A metodologia de superfície de resposta foi empregada visando otimizar a suplementação. O desempenho dos probióticos foi comparado com o leite fermentado pelas bactérias normais do iogurte nas mesmas condições. Ambos suplementos afetaram a acidificação do leite, sendo possível reduzir o tempo de fermentação. Em todos os ensaios, o nível de probióticos obtido esteve acima de 106 UFC/mL, valor mínimo de microorganismos viáveis sugerido por diversos autores para obter o efeito benéfico. Foi possível identificar modelos matemáticos preditivos. / Dairy products containing probiotics and/or symbiotics are leader in the functional foods market and, priority in research worldwide. The use of casein hydrolysate and co-cultures are useful to lower fermentation time, and, in addition, it enhances the probiotic stability. The aim of the work was to verify the growing conditions of Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus acidophilus in mixed cultures with Streptococcus thermophiles in milk supplemented with casein hydrolysate and whey protein with different amounts (3,05 to 17,05g/L). Response surface methodology was used to establish adequate relationship of casein hydrolysate and whey protein contents aiming their optimization. The performance of probiotic bacteria was compared with those of yogurt bacteria. The supplements influenced milk acidification. In all experiments, probiotic levels were higher than 106 cfu/mL, the minimal viable number suggested by many authors to have therapeutic benefits. Mathematical models were developed.

Submitted by Ricardo Cedraz Duque Moliterno (ricardo.moliterno@uefs.br) on 2016-10-18T00:08:48Z No. of bitstreams: 1 DISSERTA??O FINAL - SAMILLA.pdf: 1387105 bytes, checksum: f821206b516e711d5bcb67ee1107c82e (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-18T00:08:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISSERTA??O FINAL - SAMILLA.pdf: 1387105 bytes, checksum: f821206b516e711d5bcb67ee1107c82e (MD5) Previous issue date: 2014-04-03 / The Iron-Deficiency Anemia (FA) has high prevalence in Brazil being associated with low birth weight, growth retardation, cognitive impairment and lower resistance to infections in children, and increased perinatal mortality in pregnant women. In response to this problem the National Program of Iron Supplementation (NPIS) created tools to record, evaluate and monitoring regularly and permanently, the process of establishing and implementing the three levels of the National Health System management and their results, forming what is called Management Module, which is nothing more than its Information System (IS). This article aimed to perform a descriptive and critique analysis of this system performance using as research outline the generation and use of data at the municipal level. The retrospective design used as the primary data interviews with health professionals, managers and users of the program, and as a secondary material, SI PNSF data and reports from the General Commission of Food and Nutrition, the state and municipal management, among other documents. The quality and relevance of the information was analyzed through the categories: completeness, reliability, timeliness, access, correction of goals and consistency of the information with the goals of health politics. Despite the SI have easily accessible data, the results showed errors in setting national goals and program coverage, in addition to wrong data input by local coordinators. Accessibility was also affected, disallowing the use of data for decision making at the local, intermediate and national levels. Finally, there was serious planning problems arising, at least in part, the institutional culture that underpins health practices and maintains the information as secret or as political and bureaucratic power resource. Studies and interventions towards the clearing and settlement of these issues could contribute to the improvement of health information systems, and in particular the PNSF, so as to allow the control and reduction of iron deficiency anemia in children and pregnant Brazilian women. / Este estudo objetivou avaliar a implanta??o do PNSF em um munic?pio baiano no per?odo de 2005 a 2012, atrav?s de uma pesquisa avaliativa. Para que se possa chegar o mais pr?ximo da apreens?o da realidade da realidade do objeto foi utilizada tanto a abordagem quantitativa baseada na tr?ade estrutura-processo-resultado a qual foi sistematiza por Donabedian (1980), quanto a qualitativa, fundamentada na avalia??o por triangula??o de m?todos (MYNAYO, 2008). Os achados da pesquisa foram divididos em dois artigos: 1) O Sistema de Informa??o do Programa nacional de suplementa??o de ferro e 2) Avalia??o do Programa Nacional de Suplementa??o de Ferro em um munic?pio da Bahia. ? ineg?vel a importa??o do PNSF como uma das estrat?gias voltadas para controle e redu??o da anemia por defici?ncia de ferro no pa?s, visto que suas a??es propostas de suplementa??o e educa??o alimentar e nutricional devem resolver a principal causa dessa defici?ncia que ? a quantidade insuficiente de ferro na dieta para satisfazer as necessidades nutricionais individuais. O presente estudo traz informa??es que permitem ter um diagn?stico do PNSF, considerando-se a diversidade de fontes utilizadas para obten??o dos dados e conclus?o dos achados. Ap?s quase uma d?cada de cria??o nota-se que o mesmo n?o consegue atingir seu objetivo geral que ? o de suplementar todas as crian?as de 6 meses a 18 meses de idade, gestantes a partir da 20? semana e mulheres at? o 3? m?s p?s-parto. Devido aos problemas encontrados e discutidos na estrutura e no processo de algumas das suas a??es. Sugere-se, ainda, que novas e continuas avalia??es governamentais e n?o governamentais sejam realizadas, no sentido de compreender melhor os fatores quem comprometem a implementa??o efetiva do programa, e que sobretudo ajude na reorganiza??o e aprimoramento do programa para que finalmente atinja o seu objetivo.