Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Arquitetura e Urbanismo, Programa de Pós-Graduação em Arquitetura e Urbanismo, 2015. / Submitted by Raquel Viana (raquelviana@bce.unb.br) on 2016-05-09T14:13:36Z No. of bitstreams: 1 2015_RolzelinRoccodeSaCoutinho.pdf: 14781410 bytes, checksum: cd51cd260dede133301c0bfea29bc7ed (MD5) / Approved for entry into archive by Marília Freitas(marilia@bce.unb.br) on 2016-05-26T16:49:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_RolzelinRoccodeSaCoutinho.pdf: 14781410 bytes, checksum: cd51cd260dede133301c0bfea29bc7ed (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-26T16:49:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_RolzelinRoccodeSaCoutinho.pdf: 14781410 bytes, checksum: cd51cd260dede133301c0bfea29bc7ed (MD5) / O uso da tecnologia BIM tem sido vista pelos especialistas como uma das maiores inovações dentro do setor de Arquitetura, Engenharia e Construção (AEC) em todo o mundo. Esta tecnologia permite que as informações da edificação sejam modeladas, armazenadas, trocadas e modificadas de um modo novo, atraves de um modelo tridimensional virtual da construção, que tem a capacidade de reunir todas as informações necessarias para a construção e gerenciamento desta edificação ao longo de sua vida útil. Desta forma, o interesse pela tecnologia BIM tem aumentado em todo o mundo, inclusive no Brasil, que tem empresas dando “os primeiros passos” nesta direção. Contudo, por se tratar de uma inovação radical, sua adoção dentro da Cadeia Produtiva da Indústria da Construção (CPIC) deve ser um esforço coordenado e planejado, para que os reais benefícios de integração das informações propostos pela tecnologia BIM sejam alcançados de forma satisfatória. Este trabalho tem como proposta investigar o papel que as empresas Construtoras/Incorporadoras de grande porte podem exercer para a aceleração da adoção da tecnologia BIM dentro da CPIC no Brasil. E para isso realizará uma revisão bibliográfica sobre a Cadeia Produtiva da Indústria da Construção no Brasil (características e esforços para melhoria de qualidade) e sobre a Tecnologia BIM (suas características, benefícios para o processo de projeto e construção, e seu estado no mundo). Estas informações foram analisadas através de teorias sobre vetores de inovação, competitividade e centralidade em redes sociais. Além disso, foi realizada uma pesquisa para avaliar a percepção do poder destas empresas em relação aos demais agentes da CPIC. Como resultado da revisão bibliográfica pode-se ressaltar que as construtoras e incorporadoras estão em uma posição estratégica na indústria no que diz respeito à inserção de inovações que impactem toda a cadeia produtiva e com a pesquisa pôde-se observar a tendência que os profissionais atuantes no mercado têm em perceber que elas podem promover e coordenar a adoção da tecnologia BIM no Brasil. _______________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The use of BIM technology is seen by experts as one of the greatest innovations in Architecture, Engineering and Construction (AEC) worldwide. This technology allows to model, store, share and modify building information in a new way, through a virtual three-dimensional model of the building, which has the ability to hold all the necessary information for construction and management of a building throughout its life cycle. The interest in BIM has been increasing around the world, including in Brazil, where companies are in their first steps in this direction. However, BIM adoption within the Supply Chain of Construction Industry (SCCI) must be a coordinated and planned effort, for achieving the real benefits of integration offered by the technology and framework. This thesis aims to explore the hypothesis that "large construction companies" are key agents for accelerating the adoption of BIM within the SCCI in Brazil. We review the current literature on the Supply Chain of Construction Industry in Brazil (characteristics and efforts to improve quality) and BIM technology (its characteristics, benefits to the process of design and construction, and their status in the world) . In addition, we applied a questionnaire to test the perception of the power of these companies in relation to other agents of CPIC. As a result of the literature review, we emphasize the centrality of construction companies within industry regarding the inclusion of innovations that impact the entire production chain.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade, Programa de Pós-Graduação em Administração, 2016. / Submitted by Fernanda Percia França (fernandafranca@bce.unb.br) on 2016-05-31T19:00:13Z No. of bitstreams: 1 2016_JulianaPascualoteLemosdeAlmeida.pdf: 2713410 bytes, checksum: 429f14d28f618dfd5881480bb139179d (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2016-12-20T14:39:12Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_JulianaPascualoteLemosdeAlmeida.pdf: 2713410 bytes, checksum: 429f14d28f618dfd5881480bb139179d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-12-20T14:39:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_JulianaPascualoteLemosdeAlmeida.pdf: 2713410 bytes, checksum: 429f14d28f618dfd5881480bb139179d (MD5) / Este estudo teve como objetivo geral discutir sob as perspectivas organizacional e individual/comportamental a adoção de tecnologia da informação em serviços gerenciais e assistenciais de um hospital universitário brasileiro. Trata-se de uma pesquisa descritiva com abordagem qualitativa e quantitativa em que se realizou um estudo de caso no Hospital Universitário de Brasília (HUB) com foco na adoção do módulo de prescrição de enfermagem. As principais fontes de evidências decorreram da realização de 13 entrevistas com gestores e da aplicação de um questionário com 150 usuários atuais e potenciais do módulo de prescrição de enfermagem. As principais técnicas de análise de dados foram: análise de conteúdo, análise fatorial exploratória, análises de correlação, estatísticas descritivas, Teste de Komolgorov-Smirnov, Teste Exato de Fisher, Teste U de Mann-Whitney e Teste t de Student, triangulação metodológica, de dados e de pesquisadores. A partir da literatura, foi proposto um framework teórico de 54 fatores organizacionais intervenientes do processo de adoção de tecnologia da informação em gestão e assistência hospitalar. Este framework se mostrou aplicável ao contexto de um processo mandatório de adoção de tecnologias da informação voltadas para a gerência e assistência hospitalar, ressalvando-se que neste trabalho, apenas o módulo de prescrição de enfermagem serviu de lócus de análise em relação ao sistema AGHU. Foram confirmados 22 fatores organizacionais definidos a priori e incluídos quatro novos fatores. A partir da aplicação da escala de verificação da propensão ao uso de tecnologias, a estrutura dos quatro construtos originais foi confirmada e foi incluído o novo construto percepção de inaptidão. Assim como em Ratchford, Ratchford e Barnhart (2014), os maiores escores médios foram para otimismo e vulnerabilidade. Os grupos de usuários atuais e potenciais do módulo são diferenciados quanto a otimismo e proficiência. Considerando a estrutura original da escala de utilidade e facilidade de uso percebida, estes fatores explicam 82,3% da variância explicada e são importantes para a formação de atitude dos usuários atuais do módulo. Este estudo difundiu, a partir da proposição e aplicação empírica de um framework para o estudo do processo decisório de adoção de tecnologias em hospitais um esforço de avanço conceitual sobre difusão de tecnologias em organizações. Ademais, a avaliação da contribuição de fatores atuais e inclusão de novo fator à escala de propensão ao uso de tecnologias, agrega valor teórico-metodológico ao estudo de adoção de tecnologias na perspectiva de usuários atuais e potenciais. A escala proposta por Ratchford e Barnhart (2012) e por Ratchford, Ratchford e Barnhart (2014) mostrou-se, per se, útil ao estudo de fatores indutores da propensão às tecnologias. E a mesma escala, ao incorporar mais um fator de propensão às tecnologias, mostrou-se ainda mais contributiva para o estudo deste objeto. Tudo isso pode colaborar e apoiar gestores e profissionais da saúde na condução de processos decisórios análogos. __________________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / This study aimed to discuss under the organizational and individual / behavioral perspectives the adoption of information technology in management and care services of a Brazilian university hospital. It is a descriptive research with qualitative and quantitative approach in which it was used a case study at the University Hospital of Brasilia (HUB) with a focus on nursing prescription module adoption. The main sources of evidences resulted from the realization of 13 interviews with managers and from the application of a questionnaire with 150 current and potential users of the nursing prescription module. The main techniques of data analysis were: content analysis, exploratory factor analysis, correlation analysis, descriptive statistics, Komolgorov-Smirnov Test, Fisher's Exact Test, Mann-Whitney U Test and t Test and methodological, data and researcher’s triangulation. From the literature, a theoretical framework of 54 organizational interveners factors of information technology adoption process in hospital management and care has been proposed. This framework is applicable to the context of a mandatory process of information technology adoption for hospital management and care if excepting that in this work, only the nursing prescription module served as analysis of locus in relation to AGHU system. It was confirmed 22 organizational factors defined a priori and it was included four new factors. From the application of propensity scale for the use of technology, the structure of the original four constructs was confirmed and it was added a new construct, perceived disability. As in Ratchford, Ratchford and Barnhart (2014), the highest average scores were for optimism and vulnerability. The current and potential user groups of the module are differentiated about optimism and proficiency. Considering the original structure of usefulness and perceived ease of use scale, these factors explain 82.3% of the explained variance and are important for the consolidation of attitude of the current module users. This study spread from the proposition and empirical application of a framework for the study of decision-making process of technology adoption in hospitals a conceptual breakthrough effort on technologies adoption in organizations. Moreover, the evaluation of the contribution of current factors and inclusion of new factor to the propensity of use scale adds value to the theoretical and methodological study of technology adoption in current and potential user’s perspective. The scale proposed by Ratchford and Barnhart (2012) and Ratchford, Ratchford and Barnhart (2014) proved to be, per se, useful to the study of factors that induce propensity to technology. And the same scale by incorporate more a factor of propensity to technologies became even more contributory to the study of this object. All this can collaborate and support managers and health professionals in conducting similar decision-making process.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Comunicação, 2008. / Submitted by Diogo Trindade Fóis (diogo_fois@hotmail.com) on 2009-09-24T16:41:53Z No. of bitstreams: 1 2008_ReginaLSantosDeSouza.pdf: 8850336 bytes, checksum: 83d2ec02866f006676cb573870d248ea (MD5) / Approved for entry into archive by Gomes Neide(nagomes2005@gmail.com) on 2010-02-08T16:47:32Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_ReginaLSantosDeSouza.pdf: 8850336 bytes, checksum: 83d2ec02866f006676cb573870d248ea (MD5) / Made available in DSpace on 2010-02-08T16:47:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_ReginaLSantosDeSouza.pdf: 8850336 bytes, checksum: 83d2ec02866f006676cb573870d248ea (MD5) Previous issue date: 2008-02-28 / Esta Tese procura demonstrar que, uma vez sendo os Estados e Governos grandes produtores de informação e contumazes usuários dos meios de comunicação, por definição, já que se orientam para o controle ou a facilitação da ação social, o crescente processo de utilização intensiva das Tecnologias de Informação e Comunicação – TIC afetaria, de alguma forma, o relacionamento Estado-Sociedade. O estudo buscou construir inicialmente um estatuto teórico-metodológico próprio para analisar o fenômeno e averiguar se existe garantia de maior participação permanente e interativa dos cidadãos nos processos governamentais e um fluxo de informação constante em mão dupla. O referido estatuto foi formulado de forma sincrética e multidisciplinar, buscando respostas alternativas às fornecidas pelo quadro teórico da Esfera Pública e da Democracia Virtual, formando conexões entre o quadro teórico do Neoinstitucionalismo e das concepções defendidas pela Escola Francesa da Economia das Convenções. Já na elaboração das hipóteses de trabalho, considerou-se a Exclusão Digital como parte da Exclusão Social, com ênfase na importância do componente educacional da Exclusão Social (nível de escolaridade formal e desenvolvimento de competências na área de Leitura, Matemática e Ciências da população brasileira) e da face econômica da Exclusão Social (características da distribuição de renda da população brasileira). Caracterizou-se a Exclusão Digital a partir da análise do acesso à Internet no Brasil (telefonia fixa, basicamente) e do acesso físico à Internet (equipamentos, tipos de conexão e provedores de acesso no Brasil) e procurou-se identificar, nas variáveis institucionais, a maturidade dos arranjos institucionais para proteção dos direitos do consumidor dos serviços de telefonia e de acesso à Internet e para garantia da segurança das informações dos cidadãos e de repressão a crimes tecnológicos. Por fim, procurou-se tipificar a prontidão cívica, a partir da identificação do cidadão "eletrônico" brasileiro e da utilização das TIC no exercício da cidadania. Para tanto, desenvolveu-se um conceito de "Political Literacy", que envolve tanto o desenvolvimento cognitivo quanto de habilidades sociais e domínio das ferramentas tecnológicas (Letramento Tecnológico) à disposição do público. Com isso, poder-se-iam constatar, objetivamente, disparidades reais em acesso e uso de TIC entre segmentos sociais brasileiros, configurando divisórias tecnológicas domésticas que condicionariam o alcance de um estado ótimo de prontidão social. Com base no quadro teórico-metodológico desenvolvido, e a partir das hipóteses de trabalho, analisou-se a evolução do governo eletrônico no cenário mundial e no cenário brasileiro, em perspectiva histórica, identificando os grandes divisores de água na experiência mundial que também se refletiriam na experiência brasileira. A análise centrou-se em estudos de caso sobre a experiência brasileira com implementação de projetos de governo eletrônico em áreas específicas, porém de grande impacto social: a administração tributária, a Previdência Social e as iniciativas de aumento da transparência do governo por órgãos de controle institucionais e pelo controle social. À luz do que o quadro de referência teórica apontou e dos pressupostos definidos inicialmente, as hipóteses de trabalho restaram validadas, após análise dos fatos trazidos pelos estudos de caso. ________________________________________________________________________________ ABSTRACT / This Thesis sought to elaborate a theoretical and methodological framework to the study of the consequences of the intensive ICT use by Government in the State-Society relationship, and how it would allow permanent, interactive participation of the citizens in the governmental processes and a flow of constant information in double hand. This multidisciplinary framework searches alternative answers other than the ones supplied by Public Sphere Theory and the Virtual Democracy Theory linking either, the Historical Neo-institucionalism and the French School of the Economy of the Conventions framework. The hypotheses elaborated considered Digital Exclusion as part of the Social Exclusion, with emphasis in the importance of the educational component of the Social Exclusion (level of formal school attendance and the development of abilities in the area of Reading, Mathematics and Sciences of the Brazilian population) and of the economic face of the Social Exclusion (distribution of income of the Brazilian population). Digital Exclusion was typified with the analysis of the access to the Internet in Brazil ( land telephone, basically) and of the physical access to the Internet (equipment, types of connection and access suppliers in Brazil). Besides, attention was drawn to the institutional variables, the maturity of the institutional design for protection of the rights of the consumer of telephony services and access to the Internet, citizen data privacy, and technological crimes repression. Finally, it sought to tipify some civic promptitude, departing from the identification of Brazilian electronic citizen and the ICT use. To achieve this goal, it developed a concept of “Political Literacy” which involves either individual cognitive development, his/her social abilities and his/her ICT Literacy degree. According to the theoretical framework originally designed, the evolution of e-government projects were analysed and some landmarks were identified either in the World and in the Brazilian experience. Brazilian case studies analyses helped to confirm the initial hypotheses along with this historical analysis.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. / Made available in DSpace on 2012-10-17T18:11:13Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-09-25T19:32:00Z : No. of bitstreams: 1 170623.pdf: 4545851 bytes, checksum: ba8333e9624c6d2f03112bbb0fc9ea69 (MD5) / Este trabalho apresenta o estado da arte nos meios de comunicação e aprendizagem, proporcionados pela implantação de computadores na sociedade como um todo e especificamente nas escolas. Os novos conceitos apresentados podem sofrer uma certa resistência por parte dos usuários sejam alunos, professores ou demais profissionais.Estes conceitos para serem implementados, deverão ser aprovados pela sociedade. Os novos conceitos pedagógicos deverão vir acompanhados da atualização de professores e melhorias nas estruturas físicas e culturais que sustentam toda o processo de ensino no Brasil. Este trabalho apresenta um modelo de planejamento para implantação da tecnologia da informação nas escolas dentro de uma visão sistêmica em que se prioriza a formação do cidadão.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico / Made available in DSpace on 2012-10-17T19:37:49Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2013-07-16T18:01:54Z : No. of bitstreams: 1 178834.pdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / O presente trabalho apresenta um estudo de caso sobre a utilização da tecnologia nos cursos de graduação da UniAndrade - Campus Muricy e sua contribuição para o processo ensino - aprendizagem, aplicada aos alunos dos cursos de graduação de Arquitetura e Urbanismo, Comunicação Social e Turismo e Hotelaria do ano letivo de 2000.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico / Made available in DSpace on 2012-10-17T20:11:21Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-09-25T18:29:14Z : No. of bitstreams: 1 173465.pdf: 20591558 bytes, checksum: f15b5f5abcca52e137c2c1f43bf1bc00 (MD5) / O presente trabalho caracteriza-se na democratização do acesso à informática na educação: um estudo avaliativo do Proinfo - Programa Nacional de Informática Educativa. È feito num primeiro momento uma abordagem sobre o binômio: informática e educação. Também, é apresentado um quadro resumo sobre as concepções de aprendizagem e as novas linguagens, bem como o método dialético utilizado em pesquisas qualitativas. Em seguida é apresentada a experiência da Secretaria de Estado da Educação e do Desporto - SED em criar uma cultura de Educação a Distância - EAD, na formação e capacitação dos profissionais da educação pública catarinense, utilizando as teleconferências como uma das ferramentas desenvolvida em parceria com o Laboratório de Ensino a Distância - LED/ PPGEP - Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Produção da UFSC. Após é apresentada as diversas modalidades utilizadas para a capacitação continuada, presencial e a distância, as diretrizes nacional e estadual do programa Proinfo e no final, um instrumento de avaliação e definição de perfil dos profissionais que participaram da capacitação do Proinfo -Programa Nacional de Informática Educativa, no Estado de Santa Catarina, no ano de 1998, aplicado em 1999

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Educação. / Made available in DSpace on 2012-10-17T23:19:11Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-09-25T17:39:44Z : No. of bitstreams: 1 171207.pdf: 9624831 bytes, checksum: fc10cd7747dd5d8dbaf0f465b436338b (MD5) / Vivemos um momento de intensificação do uso de tecnologias digitais. Em decorrência vem sendo materializadas uma série de reestruturações nas formas de convivência entre as pessoas e, inclusive, no próprio campo da subjetividade. Na década de sessenta, Herbert Marshall McLuhan já propunha análises a respeito dos efeitos das tecnologias de informação e comunicação sobre o nosso sensório e, por conseqüência, sobre os modos de ser dos indivíduos nas sociedades. Muitos dos postulados e prospecções de McLuhan vêm conhecendo a materialidade no contexto do que se convencionou chamar Terceira Revolução Industrial. Apesar de sua obra ser perpassada por uma postura analítica tecnocêntrica, muitas são as contribuições do seu pensamento para a compreensão das relações entre tecnologia e sociedade. Essas contribuições encontram-se diluídas nas obras de diversos pesquisadores contemporâneos, mesmo quando a fonte original é omitida. Expressões utilizadas como metáforas: "aldeia global", "aula sem paredes", "o meio é a mensagem", "a era eletrônica", "a galáxia de Gutenberg", "retribalização da humanidade", compreendidas enquanto dinâmicas sociais possíveis a partir da crescente tecnificação dos atuais espaços vivenciais são de grande valia para as reflexões em torno das questões educacionais colocadas pela contemporaneidade, especialmente educação a distância e educação continuada.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciencias Rurais / Made available in DSpace on 2012-10-16T20:55:42Z (GMT). No. of bitstreams: 0

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio-Econômico / Made available in DSpace on 2012-10-17T11:27:30Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-09-25T17:36:11Z : No. of bitstreams: 1 178964.pdf: 4082037 bytes, checksum: 95253e84e1fa56daa19224180487c3db (MD5) / O trabalho descreve o processo de desenvolvimento e implantação de um curso a distância pela Internet, para formação de empreendedores, utilizando-se a Tecnologia da Informação e Comunicação-TIC, tendo como base o modelo presencial do curso, desenvolvido pelo Instituto de Estudos Avançados-IEA. Para tal são estudados os principais aspectos referentes à formação de empreendedores no contexto sócio-político e econômico. Identifica-se as principais questões relativas a utilização da TIC na aprendizagem aberta e a distância, com vistas ao desenvolvimento do referido curso. Descreve-se o modelo presencial do curso Iniciando seu Próprio Negócio-IPN, destacando-se um módulo como referência ao desenvolvimento dos demais. Converte-se o modelo didático do IPN para uma versão a distância com suporte da Internet (IPN-D). Projeta-se e realiza-se a interface do curso a distância, segundo uma abordagem de desenvolvimento de sistemas interativos e implementa-se e experimenta-se a interface do IPN-D

tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2009. / Made available in DSpace on 2012-10-24T16:05:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 275390.pdf: 3585545 bytes, checksum: 29c9ee2e09e967c74ea0b49dc2b06f63 (MD5) / A impregnação a vácuo (IV) é a técnica que consiste em remover o ar presente em um meio poroso, pela aplicação de vácuo em um recipiente hermético contendo o meio imerso em um líquido impregnante, e substituí-lo por esse líquido através da recuperação da pressão do ambiente. Aos alimentos, aplica-se a IV buscando: acelerar a desidratação osmótica, o enriquecimento de alimentos com vitaminas, probióticos ou prebióticos, acelerar a salga e os processos de extração. Os modelos matemáticos comumente aplicados à IV abrangem apenas as condições de equilíbrio, não contemplando avaliações ou a influência paramétrica sobre a cinética do processo. O objetivo principal deste trabalho foi avaliar os fenômenos envolvidos neste mecanismo de transporte de matéria e apresentar um modelo físico-matemático que descreva a cinética do processo de IV. Formulou-se matematicamente o problema de impregnação utilizando-se o modelo homogêneo e o método Volume of Fluid (VOF). Programou-se uma rotina computacional para a solução numérica do modelo e aprimorou-se um dispositivo experimental capaz de fornecer dados cinéticos da IV. Os experimentos foram realizados utilizando-se um meio poroso modelo não deformável (amostras de uma cerâmica refratária) e um meio poroso alimentício (maçã var. Fuji), sujeito às alterações de volume devido às variações da pressão do ambiente. Experimentalmente, determinou-se a deformação relativa das amostras de maçãs, a massa incrementada devido à embebição espontânea das amostras cerâmicas, a massa drenada do fluido presente no meio anteriormente à IV, os tempos mínimos necessários para as etapas de evacuação e impregnação e a evolução temporal da fração volumétrica da amostra impregnada pelo líquido. Através da IV com água e com glicerol, verificou-se a influência do comprimento característico e da viscosidade da solução impregnante na dinâmica do processo. Os resultados experimentais foram comparados aos resultados preditos pelos modelos de equilíbrio existentes e a etapa dinâmica foi comparada ao modelo desenvolvido. O excelente resultado do modelo homogêneo/VOF em relação às soluções de referência valida a sua utilização na predição da cinética da IV. O modelo permitiu acompanhar a interface, a qual se manteve bem definida, tanto para simulações de geometrias clássicas quanto para as não-clássicas, indicando grande robustez do modelo. O dispositivo e a estratégia experimental mostraram-se úteis na determinação da cinética de impregnação, eles foram precisos e obtiveram valores bem próximos aos estimados por uma balança e calculados pelos modelos teóricos. Como esperado, a cinética foi dependente da viscosidade do fluido e do comprimento característico da amostra. Os dados cinéticos permitiram estimar os parâmetros relevantes do processo, possibilitando a compreensão e a melhoria dos processos de IV. / Vacuum impregnation technology (VI) is a process that consists of removing internal air of a porous medium, through the application of vacuum in a hermetic container with the sample immersed in an impregnating solution, followed the recovery of the atmospheric pressure, leading to the solution penetratation into the sample porous space. In food processing, VI is useful to accelerate osmotic dehydration, addition of vitamins, probiotic and prebiotic compounds in foods, to accelerate salting and to improve solid-liquid extraction processes. The mathematical models often applied to VI of foods are equilibrium models, i.e., they do not allow determining the dynamics of the VI process. In this way, the main goal of this study was to evaluate the phenomena related to this mass transfer mechanism and to propose a physical-mathematical model to describe VI dynamics of porous foods. Homogeneous model and volume of fluid (VOF) methods were used to formulate the VI model. In order to solve numerically the model, a computational routine was implemented. Besides, an experimental device was built in order to supply data on the dynamics of VI. The experiments were carried out using two different kinds of porous medium, a non-deformable model (refractory ceramics samples) and a porous food (apple samples, var. Fuji), which can undergo small volume variations with pressure variations observed during VI processes. The experimental device allowed determining the apple samples deformation, sample mass variations through the VI experiments, the times necessary for evacuation and impregnation, and the time evolution of sample volumetric fraction impregnated by the liquid. From experiments of VI performed with water and with glycerol, it was verified the influence of the characteristic length and of the viscosity of the impregnating solution on the process dynamics. The equilibrium experimental results were compared to the results predicted by a literature model, while the dynamics of VI determined experimentally was compared with the developed model. This model allowed to follow the interface, which was well defined, for simulations of classic geometries and for the nonclassic ones, showing robustness. The results from the mathematical model agreed well with the experimental results, including the prediction of the dynamics of the VI process. On the other hand, the experimental device was a very useful tool for investigating VI dynamics. As waited, the kinetic was fluid viscosity and sample characteristic length dependent. The kinetic data allowed esteeming the relevant process parameters that can be used to improve VI processes.