Made available in DSpace on 2015-04-17T15:03:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2276485 bytes, checksum: 0b276c9af7083f0339680bd1291948eb (MD5) Previous issue date: 2013-03-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Dyslipidemia and genetic polymorphisms are associated with increased risk for developing cardiovascular diseases and watermelon appears to possess the potential to improve hyperlipidemia due to the presence of nutrients such as arginine and citrulline. We investigated the hypolipidemic effect of the extract of watermelon and influence of genotype of methylenetetrahydrofolate reductase (MTHFR C677T) and apolipoprotein E in response to supplementation. We developed an experimental, clinical phase II, randomized, double blind placebo controlled. Initially biochemical tests were performed to evaluate the lipid profile with 92 employees of a public institution, randomly. Of these, forty-three subjects diagnosed with dyslipidemia were randomly divided into two groups, the experimental (n = 22) and control (n = 21). The subjects were supplemented daily (6 g) for 42 days with extract of watermelon or a mixture of carbohydrates (sucrose / glucose / fructose). We evaluated anthropometric parameters (weight, body mass index, waist circumference and waist-hip ratio), biochemical (lipid profile), systemic arterial pressure and cardiac autonomic activity. The use of the extract of watermelon reduced plasma total cholesterol (p <0.05) and low density lipoprotein (p <0.01) without modifying values triglyceride, high density lipoprotein and very low density lipoprotein in human adults with dyslipidemia, pre hypertensive, overweight and glucose levels close to the upper limit. T allele carriers (C677T) in the experimental group apresentarm reduction of low density lipoprotein (p <0.01), longer allele C did not reduce the levels of this variable. The subjects in the experimental group and control had stimulated the sympathetic system, without modifications after supplementation in both groups. Beneficial effect of the extract on blood pressure levels, significantly reducing systolic blood pressure (p <0.01) and diastolic (p <0.01) in the experimental group, no significant changes in the control group. There were no changes in anthropometric parameters in both groups after supplementation with the extract of watermelon. In summary, the present study first demonstrated the beneficial effect of the consumption of watermelon extract in reducing plasma levels of lipids and systolic and diastolic blood pressure in humans, where MTHFR C677T polymorphism did not influence the levels of plasma lipids, but makes individuals more responsive to treatment with watermelon. The consumption of functional food may be an alternative therapy in the adjuvant treatment of patients with dyslipidemia, causing health promotion and minimizing the development of risk factors for cardiovascular disease. / A dislipidemia e polimorfismos genéticos estão relacionados com risco aumentado para desenvolver doenças cardiovasculares e a melancia parece possuir potencial para melhorar hiperlipidemia devido à presença de nutrientes como arginina e citrulina. Investigou-se o efeito hipolipemiante do extrato de melancia e a influência do genótipo da metilenotetrahidrofolato redutase (MTHFR C677T) e da apolipoproteína E na resposta a suplementação. Foi desenvolvido um estudo experimental, clínico de fase II, randomizado, duplo cego com placebo controlado. Inicialmente foram realizados exames bioquímicos para avaliação do perfil lipídico com 92 funcionários de uma instituição pública, de forma aleatória. Destes, quarenta e três sujeitos diagnósticados com dislipidemia foram randomicamente divididos em dois grupos, o experimental (n=22) e controle (n=21). Os sujeitos foram suplementados diariamente (6 g) durante 42 dias com extrato de melancia ou uma mistura de hidratos de carbono (sacarose/glicose/frutose). Foram avaliados parâmetros antropométricos (peso, índice de massa corporal, circunferência da cintura e relação cintura quadril), bioquímicos (perfil lipídico), pressão arterial sistêmica e atividade autonômica cardíaca. O consumo do extrato de melancia reduziu concentrações plasmáticas de colesterol total (p<0,05) e lipoproteína de baixa densidade (p<0,01), sem modificar valores de triglicerídeo, lipoproteína de alta densidade e lipoproteína de muito baixa densidade em humanos adultos com dislipidemia, pré hipertensos, com sobrepeso e glicemia próximo ao limite superior. Portadores do alelo T (MTHFR C677T) do grupo experimental apresentarm redução da lipoproteína de baixa densidade (p<0,01), já portadores do alelo C não reduziram os níveis desta variável. Os sujeitos do grupo experimental e controle apresentaram o sistema simpático estimulado, sem modificações após suplementação em ambos os grupos. Efeito benéfico do extrato sobre níveis de pressão arterial, reduzindo significativamente valores de pressão arterial sistólica (p<0,01) e diastólica (p<0,01) no grupo experimental, sem alterações significativas no grupo controle. Não foram encontradas modificações dos parâmetros antropométricos em ambos os grupos após a suplementação com o extrato de melancia. Em resumo, o presente estudo demonstrou pela primeira vez efeito benéfico do consumo do extrato de melancia na redução dos níveis plasmáticos de lipídios e pressão arterial sistólica e diastólica em seres humanos, onde polimorfismo MTHFR C677T não influenciou os níveis de lipídios plasmáticos, mas torna os indivíduos mais responsivos ao tratamento com a melancia. O consumo deste alimento funcional pode representar uma alternativa terapêutica no tratamento coadjuvante de pacientes com dislipidemia, acarretando promoção da saúde e minimização do desenvolvimento de fatores de risco para as doenças cardiovasculares.

Made available in DSpace on 2015-04-17T15:03:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1426849 bytes, checksum: b6c01a1f2fb0576dc2e9444cd722636c (MD5) Previous issue date: 2014-02-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The development of tolerance in S. aureus when exposed to sublethal stress conditions used in food preservation has been observed. Despite the use of the essential oil from Origanum vulgare L. (OVEO) as a preservative in food be considered a promising alternative, there is a lack of scientific studies about its ability to induce the development of direct tolerance and cross-tolerance by food-borne pathogen bacteria. The aim of this study was to investigate the capability of the OVEO to inhibit the growth of Staphylococcus aureus strains isolated from foods, and to evaluate the development of direct tolerance and/or cross-tolerance to salts and organic acids typically used by the food industry after habituation in sublethal amounts of OVEO. Four strains of S. aureus (FRI-S-6; FRI-196-3; FRI-326; ATCC 13565) producing enterotoxins A, B, D and E were used as test-organisms. The values of Minimum Inhibitory Concentration (MIC) of OVEO, sodium chloride (NaCl), potassium chloride (KCl), acetic acid (AA) and lactic acid (LA) were determined by the microdilution method. The ability of strains of enterotoxigenic S.aureus to develop direct tolerance and/or cross-tolerance to NaCl, KCl, AA and LA was evaluated after the exposure of these strains to sulethal amounts (½ MIC and ¼ MIC) of OVEO in Brain Heart Infusion broth (BHI) for 72 hours, followed by the determination of the MIC values of the tested antimicrobial agents. The induction of direct tolerance and/or cross-tolerance was assessed by comparing the MIC values of the antimicrobials against the tested strains before and after the habituation treatment with sublethal amounts of OVEO. The assays were performed in triplicate and the results were expressed in modal value. MIC values of OVEO, NaCl, KCl, AA and LA against the test strains were 2,5-10 &#956;L.mL-1, 200 mg.mL-1, 300 mg.mL-1, 2,5 &#956;L.mL-1e 10 &#956;L.mL-1, respectively. After the exposure of the strains to sublethal concentrations (½ MIC and ¼ MIC) of OVEO, MIC values of this essential oil against the habituated cells were maintained the same or decreased up to five-fold when compared to the non-habituated cells, revealing no induction of direct tolerance. The OVEO not induced the development of cross-tolerance to NaCl, KCl, AA and LA, since the MIC values of these antimicrobials against test strains habituated to sublethal amounts (½ MIC and ¼ MIC) of OVEO were the same or up to six-fold lower when compared to those obtained against the non-habituated cells. These data suggest that sublethal concentrations of OVEO can be applied in food preservation safely, since this essential oil did not induced direct tolerance or cross-tolerance to the tested S. aureus strains. / O desenvolvimento de tolerância em S. aureus frente a condições de estresse subletal aplicadas na conservação dos alimentos tem sido observado. Apesar do uso do óleo essencial de Origanum vulgare L. (OEOV) como conservante em alimentos ser considerado uma alternativa promissora, poucos estudos científicos têm avaliado sua capacidade de induzir o desenvolvimento de tolerância direta e cruzada em bactérias patogênicas de origem alimentar. O objetivo desse estudo foi investigar a capacidade do OEOV em inibir o crescimento de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos, bem como avaliar o desenvolvimento de tolerância direta e/ou cruzada a sais e ácidos orgânicos comumente utilizados pela indústria alimentícia após a exposição das cepas a concentrações subletais do OEOV. Foram utilizadas quatro cepas de S. aureus (FRI-S-6; FRI-196-3; FRI-326; ATCC 13565) produtoras de enterotoxinas. A Concentração Inibitória Mínima (CIM) do OEOV, cloreto de sódio (NaCl), cloreto de potássio (KCl), ácido acético (AA) e ácido láctico (AL) foi determinada através do método de microdiluição em caldo. A capacidade das cepas enterotoxigênicos de S. aureus desenvolverem tolerância direta e/ou cruzada ao NaCl, KCl, AA e AL foi observada mediante a exposição dessas cepas a quantidades subletais (½ CIM e ¼ CIM) do OEOV em caldo Brain Heart Infusion (BHI) durante 72 horas e posterior determinação da CIM dos agentes antimicrobianos ensaiados. A indução de tolerância bacteriana direta e/ou cruzada foi avaliada através da comparação dos valores de CIM dos antimicrobianos contra as cepas teste antes e após sua habituação às quantidades subletais do OEOV. Os ensaios foram realizados em triplicata e os resultados foram expressos em valores de moda. Os valores de CIM do OEOV, NaCl, KCl, AA e AL contra as cepas de S. aureus testadas foram 2,5 - 10 &#956;L.mL-1, 200 mg.mL-1, 300 mg.mL-1, 2,5 &#956;L.mL-1e 10 &#956;L.mL-1, respectivamente. Após a exposição das cepas às concentrações subletais (½ CIM e ¼ CIM) do OEOV, os valores de CIM desse óleo essencial frente às células habituadas se mantiveram os mesmos ou reduziram até cinco vezes quando comparados aos das células não habituadas, revelando que não houve indução de tolerância direta. O OEOV não induziu o desenvolvimento de tolerância cruzada ao NaCl, KCl, AA e AL, uma vez que os valores de CIM desses antimicrobianos contra as cepas teste habituadas ao OEOV foram iguais ou até seis vezes menores comparados àqueles obtidos contra as células não habituadas. Estes dados sugerem que concentrações subletais do OEOV podem ser aplicadas na conservação de alimentos de forma segura, uma vez que esse óleo essencial não induziu o desenvolvimento de tolerância direta ou cruzada sobre as cepas de S. aureus testadas.

Made available in DSpace on 2015-04-17T15:03:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 259478 bytes, checksum: 7981f32021e8381b533257b3f580230e (MD5) Previous issue date: 2010-02-02 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The human unconventional or alternative feeding consists of foods or parts not normally used, whose nutritional value has been evaluated over the past years. This made the seeds of various plant species to become alternative sources of proteins and lipids for human consumption. The isolation and physicochemical characterization of new molecules of plant foods, with a view to their physiological action in the human body, are used as potential source for the discovery of new bioactive molecules. A particular group of these molecules, the lectins, are proteins of nonimmune origin containing at least one non-catalytic domain of specific binding, and reversible, the carbohydrates. Several lectins have been studied, both in terms of physicochemical and biological characterization. In this context, okra Abelmoschus esculentus (L.) Moench, (Malvaceae), a vegetable widespread in Northeastern Brazil, besides the easy access and low cost, seems to be a promising source in the search for new lectins. However, research on its purification and isolation are still incipient. The objective of this study was to evaluate the nutritional quality of okra seeds, and to detect, purify, and characterize the physicochemical aspects, and to evaluate the herbal and pharmacological potential ( antinocicepitive,cytotoxic anti-inflammatory and antifungal activity) of the isolated lectin present in Abelmoschus esculentus seeds.showed a predominance of total carbohydrates represented by fibers (30.81%) and soluble carbohydrates (6.69%), proteins (22.14%) and lipids (14.01%). The lectin from seed flour was extracted with 0.1 M Tris pH 7.4 with 0.15 M NaCl. The detection of the presence of lectins AES was determined by testing hemagglutination activity and human erythrocytes shows that B (24.00 UH.mP-1), O (21.00 UH.mP-1) and rabbits treated and untreated (74.41 UH. mP-1) were agglutinated by the lectin.The lectin was purified by precipitation with ammonium sulfate and eluted in ion exchange column. Rabbit erythrocytes were selected for testing the inhibition of the hemagglutinating activity (UA) in carbohydrates. Its hemagglutinating activity was inhibited by lactose, fructose and manose. The protein profile of AES analyzed by PAGE-SDS demonstrates that the lectin is purified, presenting two bands of apparent molecular mass between 25 and 14 kDa. The analysis by mass spectrometry showed the monomeric form with 10.29 kDa and its dimer of 20.58 kDa. The biological activity tests of the lectin from AES flour previously purified presented anti-inflammatory and antinociceptive activity and showed no cytotoxicity when compared to erythrocytes from the ABO system. The intravenous pretreatment of animals with AES (0.01, 0.1 and 1 mg / kg) before the administration of the phlogistic agent (carrageenan) significantly reduced the edema by about 15%, 21.6%, 44%. This inhibition is dose dependent with maximum effect at 1mg/kg. The lectin from Albemoschus esculentus shows antinociceptive activity in writhing test induced by acetic acid and the okra seed extracts are able to recognize and inhibit the growth of the dermatophyte Tricophytum rubrum fungus. / A alimentação humana não convencional ou alternativa é composta por alimentos ou suas partes não habitualmente utilizadas, cujo valor nutritivo vem sendo avaliado ao longo dos últimos anos. Isso fez com que sementes de várias espécies vegetais tornassem recursos alternativos de proteínas e lipídeos para a alimentação humana. O isolamento e a caracterização físico-química de novas moléculas de alimentos vegetais, com vistas à sua ação fisiológica no organismo humano, utilizada como fonte potencial para o descobrimento de novas moléculas bioativas. Um grupo particular dessas moléculas, as lectinas, são proteínas de origem não imune contendo pelo menos um domínio não catalítico de ligação específica, e reversível, a carboidratos. Várias lectinas têm sido estudadas, tanto do ponto de vista de caracterização físico-química quanto biológica. Nesse contexto, o quiabo Abelmoschus esculentus (L.) Moench, (Malvaceae), hortaliça bastante difundida na região Nordeste do Brasil, além de fácil acesso e baixo custo, apresenta-se como uma fonte bastante promissora na busca por novas lectinas. Entretanto, pesquisas relativas à sua purificação e ao seu isolamento ainda são incipientes. Objetiva-se com este trabalho avaliar a qualidade nutricional das sementes do quiabo, detectar, purificar e caracterizar físico-quimicamente, avaliar o potencial fitoterápico e farmacológico (antinocicepitivo, citotóxico, antiinflamatório e antifúngico) da lectina isolada de sementes de Abelmoschus esculentus. As sementes apresentaram uma predominância de carboidratos totais representados pelas fibras (30,81%) e carboidratos solúveis (6,69%), proteinas (22,14%) e lipídeos (14,01%). A lectina da farinha das sementes foi extraída com Tris 0,1M pH 7,4 com NaCl 0,15M. A detecção da existência de lectinas (AES) foi determinada através de ensaio de atividade hemaglutinante e revela que eritrócitos humanos B (24.00 UH.mP-1), O (21.00 UH.mP-1) e coelho tratado e não tratado (74.41 UH.mP-1) foram aglutinados pela lectina. A lectina foi purificada por precipitação com sulfato de amônio e purificada em coluna de troca iônica. Eritrócitos de coelho foram utilizados para os testes de inibição da atividade hemaglutinante (UH) com carboidratos. Sua atividade hemaglutinante foi inibida por lactose, frutose e manose. O perfil protéico da AES analisado por PAGE-SDS demonstra que a lectina encontra-se purificada, apresentando duas bandas de massa molecular aparente entre 25 e 14 kDa. A análise por espectrometria de massa mostrou a forma monomérica com 10,29 kDa e seu dímero de 20,58 kDa. Os testes de atividade biológica da lectina de farinha de sementes previamente purificada apresentaram atividade antiinflamatória, antinociceptiva e não apresentou citotoxicidade frente a hemácias do sistema ABO. O pré-tratamento endovenoso dos animais com a AES (0,01; 0,1 e 1mg/kg), antes da administração do agente flogistico (carragenina), reduziu significativamente o edema em cerca de 15%, 21,6%, 44%. Esta inibição é dose dependente tendo seu máximo efeito na dose de 1mg/kg. A lectina de Abelmoschus esculentus apresenta atividade antinociceptiva no teste de contorções abdominais induzidas por ácido acético e os extratos da semente de quiabo são capazes de reconhecer e inibir o crescimento do fungo dermatófito Tricophytum rubrum.

Made available in DSpace on 2015-04-17T15:03:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2653972 bytes, checksum: f933a50cca2b3f9e6bf6fe9b0733c009 (MD5) Previous issue date: 2014-03-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Mucuna pruriens (MP) has demonstrated the ability to increase spermatogenesis and testicular weight in animal model and therefore came to be marketed with the promise of stimulating testosterone biosynthesis even without scientific proof. Thus, this study aimed to test the ability of MP on synthesis of testosterone and verify effects on lipid profile, oxidative stress, liver function and body composition in trained rats. It was produced flour and alcoholic extract of MP, which had nutritional composition evaluated. Wistar rats (n=35) were used to test anabolic activity of MP. They were randomized into control sedentary (CS), trained control (CT), sedentary supplemented with MP (MPS), and trained supplemented with MP (MPT). Trained animals performed resistance exercise protocol during ten weeks and supplemented animals received 250 mg of extract of MP/kg/day. Food consumption and body weight were assessed weekly and weight of liver, testes and visceral fat, total cholesterol and fractions, triglycerides (TG), alanine aminotransferase (ALT), aspartate aminotransferase (AST), creatine kinase (CK), lactate dehydrogenase (LDH ), malondialdehyde (MDA) and animals body composition were measured by absorptiometry dual-energy x-ray absorptiometry. MP extract showed 7.6 g of fat, 36 g of carbohydrate, 43.4 g of protein and minerals such as potassium, iron, phosphorus and calcium. Phytochemical analysis indicated the presence of antioxidants. Chronic supplementation of MP alone or associated with training did not affect biosynthesis of testosterone, testicular development, muscle damage and lipid peroxidation induced by training or body composition. Hepatic markers remained unchanged, but there was a reduction of HDL-C by 19.7% between CS and MPS, 15% between MPT and MPS and 19.9% between CT and MPS (p<0.05). However, also decreased the total cholesterol in 14.7% between CT and MPS (p<0.05), 6.1% between CT and MPT (p<0.01), VLDL-C in 7.9% between CS and CT and 14.9% between CT and MPS (p<0.05) and 55.1% between CT and MPT (p<0.01), TG 52.4% between MPT and CS (p<0.05), 62.5% between CT and MPT and 56.2% between CT and MPS (p<0.01) and visceral fat in 31.3% between CS and MPS, 28.2% between CS and CT (p<0.05), 33.1% between CS and MPT (p<0.01). Reduction in food consumption was observed only in trained groups from the fourth week until the end of treatment. It was concluded that chronic supplementation of MP associated with training did not show anabolic properties and reduced serum HDL-C, but decreased food intake, weight of visceral fat, total cholesterol, VLDL-C and TG. / A Mucuna pruriens (MP) tem demonstrado capacidade de aumentar espermatogênese e peso de testículos em modelo animal e por isso passou a ser comercializada com a promessa de estímulo à biossíntese de testosterona mesmo sem comprovação científica. Assim, este estudo objetivou testar a capacidade da MP sobre a produção de testosterona e verificar os efeitos no perfil lipídico, estresse oxidativo, função hepática e composição corporal em ratos submetidos a treinamento de resistência. Farinha e extrato hidroalcoólico do grão de MP foram produzidos e avaliados quanto à composição nutricional. Foram utilizados ratos Wistar (n=35) para testar atividade anabólica da MP, randomizados nos grupos controle sedentário (CS), controle treinado (CT), suplementado com MP sedentário (MPS) e treinado (MPT). Os grupos treinados realizaram exercício resistido durante dez semanas e os suplementados receberam 250 mg do extrato de MP/kg/dia. Foram avaliados consumo alimentar e peso corporal semanalmente; peso de fígado, testículos e gordura visceral, colesterol total e frações, triglicerídeos (TG), alanina aminotransferase (ALT), aspartato aminotransferase (AST), creatina quinase (CK), lactato desidrogenase (LDH), malondialdeído (MDA) e composição corporal por absortometria de feixe duplo de raios-x (DEXA). O extrato de MP apresentou 7,6 g de gordura, 36 g de carboidrato, 43,4g de proteína e minerais como potássio, ferro, fósforo e cálcio, além de antioxidantes. A suplementação crônica de MP isolada ou associada ao treinamento não alterou a biossíntese de testosterona, o desenvolvimento testicular, o dano muscular e a peroxidação lipídica induzidas pelo treinamento, nem a composição corporal dos animais. Marcadores hepáticos permaneceram inalterados, mas ocorreu redução do HDL-c em 19,7% entre CS e MPS, 15% entre MPT e MPS e 19,9% entre CT e MPS (p<0,05). Em contrapartida, também houve redução do colesterol total em 14,7% entre CT e MPS (p<0,05); 6,1% entre CT e MPT (p<0,01), VLDL-c em 7,9% entre CT e CS e 14,9% entre CT e MPS, (p<0,05); 55,1% entre CT e MPT (p<0,01), TG em 52,4% entre MPT e CS (p<0,05); 62,5% entre CT e MPT e 56,2% entre CT e MPS (p<0,01) e gordura visceral em 31,3% entre CS e MPS, 28,2% entre CS e CT (p<0,05); 33,1% entre CS e MPT (p<0,01). Redução no consumo alimentar foi observada somente nos grupos treinados a partir da quarta semana até o final do tratamento. Conclui-se que a suplementação crônica de MP associada ao treinamento não apresentou propriedade anabólica e reduziu a concentração sérica de HDL-c, mas causou diminuição no consumo alimentar, peso de gordura visceral, colesterol total, VLDL-c e TG.

Made available in DSpace on 2015-04-17T15:03:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1297233 bytes, checksum: c36b17635b56b3051e7d14bcfe06626e (MD5) Previous issue date: 2010-03-05 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Osteoporosis is a serious public health problem, and increasingly is recognized as a disease limiting quality of life, especially for the elderly. The role of zinc in human nutrition has been extensively studied. Several hormones and zinc-dependent enzymes are involved in bone metabolism. Physical activity has been advocated as a means to increase and maintain bone mineral density (BMD). Thus, this study aims to determine the effects of zinc supplementation and/or physical training with limited impact on the aquatic environment in bone metabolism and bone mineral density (BMD) in ovariectomized rats. Sixty (60) Wistar female rats were divided into 5 groups: Sham (S), ovariectomized control (Cox), zinc (Z), physical training (PT) and zinc + physical training (ZTF). The groups Z and ZTF received daily zinc supplementation (25 mg/kg of body weight) in the form of ZnSO4.7H2O by gavage for 9 weeks. Groups TF and ZTF performed a progressive loading exercise program of jumps in water three times a week for 10 weeks. The parameters were analyzed using Student t test and one-way ANOVA with post hoc Newman-Keuls. When necessary, ANOVA one way was replaced by its equivalent non-parametric Kruskal-Walli. A significance level of 5% was adopted for all tests. Serum alkaline phosphatase was higher in Cox (p <0.01) when compared to the groups C (p <0.01) and ZTF (p <0.05). The BMD analysis showed that it was greater for TF (p <0.05) and ZTF (p <0.05) when compared to Cox and Z groups for the femoral head and femoral neck surgery. Therefore, zinc supplementation was not effective in increasing bone turnover and BMD, but the physical training protocol was able to enhance the osteogenic response in osteopenic rats in a region dependent way, and may constitute a more effective therapeutic modality for use in the treatment and prevention of bone loss. / A osteoporose é um sério problema de saúde pública, e cada vez mais, é reconhecida como enfermidade limitante da qualidade de vida, em especial para pessoas idosas. O papel do zinco na nutrição humana vem sendo bastante estudado. Vários hormônios e enzimas zinco-dependentes estão envolvidos no metabolismo ósseo. A atividade física tem sido defendida como um dos meios de promover aumento e manutenção da densidade mineral óssea (DMO). Sendo assim, esta pesquisa tem como objetivo determinar os efeitos da suplementação com zinco e/ou do treinamento físico com impacto limitado pelo meio aquático sobre o metabolismo e a densidade mineral óssea (DMO) de ratas ovariectomizadas. Desta forma, utilizou-se 60 ratas Wistar divididas em 5 grupos: Sham (S), controle ovariectomizado (Cox), zinco (Z), treinamento físico (TF) e zinco + treinamento físico (ZTF). Os grupos Z e ZTF receberam diariamente suplementação de zinco (25 mg/Kg de massa corporal) sob a forma de ZnSO4.7H2O via oral (gavagem) durante 9 semanas. Os grupos TF e ZTF realizaram um protocolo de saltos aquáticos com carga progressiva três vezes por semana durante 10 semanas. Os parâmetros foram analisados por meio do teste t student pareado e ANOVA one way com post hoc de Newman-Keuls. Quando necessário, o teste ANOVA foi substituído pelo seu equivalente não paramétrico Kruskal-Walli. Adotou-se um nível de significância de 5% para todos os testes. A concentração sérica de fosfatase alcalina foi maior no grupo Cox (p < 0,01) quando comparado aos grupos C (p < 0,01) e ZTF (p < 0,05). A análise da DMO mostrou que esta foi maior para os grupos TF (p < 0,05) e ZTF (p < 0,05) quando comparados aos grupos Cox e Z para as regiões da cabeça e colo cirúrgico femorais. Então, pode se observar que a suplementação de zinco não foi eficaz em promover aumento do metabolismo ósseo e da DMO, porém o protocolo de treinamento físico conseguiu intensificar a resposta osteogênica em ratas osteopênicas de maneira região dependente, podendo constituir uma modalidade terapêutica alternativa mais eficaz a ser utilizada no tratamento e na prevenção de perda óssea.

Made available in DSpace on 2015-04-17T15:03:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1242883 bytes, checksum: a81b991f13a9d30c3ec53f27fac5d4fd (MD5) Previous issue date: 2010-05-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The eating habits of children are severely constrained to the purchasing power of parents, which depend on availability, quality and quantity of food consumed, directly influencing the daily consumption of vitamins with antioxidant properties, important for the prevention of chronic diseases and specific nutritional deficiencies. This study aimed to examine the relationship between family income and daily consumption of &#946;-carotene, vitamin C and vitamin E among children in the city of João Pessoa/PB, Brazil. This is a population-based cross-sectional study conducted in the municipality of João Pessoa/PB, involving the five Health Districts defined by the City Hall Health Department. One hundred and eighty-three children aged 2 to <10 years were evaluated, in a sample stratified by income level representative of the population of Joao Pessoa. The research instrument consisted of questionnaires addressing socio-economic, demographic, epidemiological, anthropometric and food consumption variables. The results were analyzed with the R software, using descriptive (mean, median, standard-deviation, simple and relative frequency and percentage) and inferential statistics (correlation and regression). Participants were predominantly male (55.29%) from income classes E (up to U.S. $ 428.64) and C (> U.S. $ 622.31 - U.S. $ 2,682.93) and mothers who have studied nine years or more. As for the intake of vitamins, there was low inadequacy of vitamin C (7.65%) and high inadequacy of vitamin E (59.41%), the latter being more frequent in the age group of 4-8 years (32.94% of children). There was an inverse correlation between income and energy intake (r = -0.1525, p <0.05) and between income and consumption of vitamin E (r = -0.3, p <0.05). The relationship between income and maternal education (p <0.05), between income and consumption of &#946;-Carotene and between income and consumption of vitamin C was significantly positive (r = 0.33 and r = 0.28, respectively, p < 0.05). It was concluded that the consumption of vitamins with antioxidant properties is positively related to family income in relation to vitamin C and &#946;- carotene, and negatively with respect to vitamin E and calories. / As práticas alimentares de crianças estão fortemente condicionadas ao poder aquisitivo das famílias, do qual dependem a disponibilidade, a quantidade e a qualidade dos alimentos consumidos, influenciando diretamente no consumo alimentar habitual de vitaminas, com ação antioxidante, importantes para a prevenção de doenças crônicas e carenciais específicas. Este estudo objetivou analisar a relação entre renda familiar e consumo alimentar habitual de &#946;-caroteno, vitamina C e vitamina E de crianças do município de João Pessoa/PB, Brasil. Estudo de base populacional, de corte transversal, realizado no município de João Pessoa/PB, envolvendo os cinco Distritos Sanitários delimitados pela Secretaria de Saúde do Município. Avaliou-se 183 crianças na faixa etária de 2 a < 10 anos em uma amostragem estratificada por nível de renda representativa da população de João Pessoa. O instrumento de pesquisa constituiu-se de questionários abordando variáveis sócio-econômicas, demográficas, epidemiológicas, antropométricas e de consumo alimentar. Analisaram-se os resultados com o Software R, por meio da estatística descritiva (média, mediana, desvio-padrão, frequência simples e relativa e percentual) e inferencial (correlações e regressões). Houve predominância do gênero masculino (55,29%), das classes de renda E (até US$ 428.64) e C (> US$ 622.31 - US$ 2,682.93) e de mães que estudaram 9 anos ou mais. Quanto ao consumo de vitaminas, houve baixa inadequação de vitamina C (7,65%) e elevada inadequação de vitamina E (59,41%), sendo esta mais frequente na faixa etária de 4 a 8 anos (32,94% das crianças). Houve uma correlação inversa entre renda e consumo energético (r = -0,1525, p<0,05) e entre renda e consumo de vitamina E (r = -0,3, p< 0,05). A relação entre renda e escolaridade materna (p< 0,05), entre renda e consumo de &#946;-Caroteno e entre renda e consumo de vitamina C foi significativamente positiva (r = 0,33 e r =0,28, respectivamente, p< 0,05). Conclui-se que o consumo de vitaminas com ação antioxidante está positivamente relacionado com a renda familiar, no que se refere à Vitamina C e ao &#946;-Caroteno, e negativamente no que se refere à Vitamina E e calorias.

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2018-02-15T14:39:05Z No. of bitstreams: 1 SamariaSilvaDeAraujoGarcia_DISSERT.pdf: 2818722 bytes, checksum: 5b34e5b4e38aa8836f6517bf0e6ed582 (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2018-02-20T22:18:48Z (GMT) No. of bitstreams: 1 SamariaSilvaDeAraujoGarcia_DISSERT.pdf: 2818722 bytes, checksum: 5b34e5b4e38aa8836f6517bf0e6ed582 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-02-20T22:18:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SamariaSilvaDeAraujoGarcia_DISSERT.pdf: 2818722 bytes, checksum: 5b34e5b4e38aa8836f6517bf0e6ed582 (MD5) Previous issue date: 2017-12-08 / O peixe voador ? um dos recursos dispon?veis de import?ncia econ?mica e social para pa?ses como a Filipinas, Indon?sia, Peru, Barbados, Trindade e Tobago e Brasil, contudo os processos relacionados ? sua perda de frescor s?o pouco conhecidos. Uma ferramenta para avaliar as propriedades sensoriais do grau de frescor do pescado, considerando aspectos espec?ficos para cada esp?cie, ? o M?todo do ?ndice de Qualidade (MIQ), o qual fornece pontua??es de dem?rito para os atributos sensoriais do pescado em fun??o do grau de deteriora??o. Neste estudo, objetivou-se desenvolver o MIQ para avalia??o do frescor do peixe voador (Hirundichthys affinis, G?nther, 1866) inteiro e armazenado em gelo, correlacionando com an?lises f?sico-qu?micas e microbiol?gicas ao longo do per?odo de armazenamento. Para isso foram recrutados candidatos e selecionado julgadores sensoriais pelos Teste de Reconhecimento de Aromas e Teste de 100 matizes de Farnsworth Munsell. O desenvolvimento do MIQ se deu por meio de 3 ensaios de armazenamento e foram utilizados exemplares de peixe voador capturados em Cai?ara do Norte, RN, Brasil. Foram realizadas an?lises microbiol?gicas (contagem de Coliformes a 45?C/g, pesquisa de Salmonella sp/25g, an?lise de Estafilococos coagulase positiva/g e contagem total de microrganismos aer?bios mes?filos e psicrotr?ficos) e f?sico-qu?micas (mensura??o do pH e a determina??o de nitrog?nio das Bases Vol?teis Totais, Trimetilamina e Subst?ncias Reativas ao ?cido Tiobarbit?rico). Assim, foi desenvolvido um esquema MIQ com 11 par?metros, agrupados em 3 atributos principais (aspecto geral, olhos e guelras) e o ?ndice de Qualidade apresentou alta correla??o linear (r = 0,956) com o tempo de armazenamento indicando perda de frescor durante os dias. A contagem total de bact?rias aer?bias mes?filas e psicrotr?ficas revelaram forte e significante correla??o com o tempo de armazenamento (r = 0,705, p < 0,001 e r = 0,934 e p < 0,001, respectivamente), variando de 3,20 log UFC/g (1? dia) a 5,61 log UFC/g (19? dia de armazenamento) e de 2,0 log UFC/g (1? dia) a 8,18 log UFC/g (19? dia de armazenamento), respectivamente. Salmonella n?o foi detectada em nenhuma amostra. Foi encontrado Estafilococos coagulase positivo (4,0x102 UFC/g) e coliformes a 45?C (3,6 NMP/g) em uma amostra no 9? dia de armazenamento. Os valores m?dios de pH tiveram aumento linear e cont?nuo (p < 0,001), variando de 6,23 (1? dia) a 6,88 (19? dia). Os valores m?dios de N-BVT e N-TMA variaram, respectivamente, de 25,19 (1? dia) a 39,42 mg N-BVT/100g (19? dia) e 6,58 (1? dia) a 12,17 mg TMA/100g (19? dia), apresentando um aumento linear, cont?nuo e significativo (p < 0,001 e p < 0,001) com forte e significativa correla??o linear (r = 0,923, p < 0,001 e r = 0,747, p < 0,001) com o tempo de armazenamento. As m?dias das Subst?ncias Reativas ao ?cido Tiobarbit?rico (SRATB) variaram de 0,08 (1? dia) a 2,52 MA/kg (22? dia). A An?lise de Componentes Principais sugere que o peixe voador permane?a com grau de frescor aceit?vel por at? 9 dias, considerando as an?lises realizadas e condi??es de armazenagem em gelo utilizadas neste estudo. / The flying fish is one of the resources of economic and social importance available to countries such as the Philippines, Indonesia, Peru, Barbados, Trinidad and Tobago and Brazil, but the processes related to their loss of freshness unknown. A tool to evaluate the sensory properties of fish freshness, considering specific aspects for each species, is the Quality Index Method (QIM), which provides demerit scores for the attributes of the fish as a function of the deterioration stage. The objective of this study was to develop the QIM to evaluate the freshness of the fish (Hirundichthys affinis, G?nther, G?nther, 1866), correlating with physical-chemical and microbiological analyzes throughout the storage period. For this purpose candidates were recruited and selected sensory judges by the Farnsworth Munsell Aroma Test and Test of 100 shades. The development of the QIM was done by means of 3 storage tests and were used flying fish specimens captured in Cai?ara do Norte, RN, Brazil. Microbiological analyzes (Coliform counts at 45?C/g, Salmonella sp/25g analysis, Coagulase positive Staphylococcus and total counts of aerobic mesophilic and psychrotrophic) and physicochemical analyzes were performed (pH measurement and determination of Total Volatile Bases and Trimethylamine). Then, a QIM scheme was developed with 11 parameters, grouped into 3 main attributes (appearance, eyes and gills) and a Quality Index that presented high linear correlation (r = 0.956) with storage time indicating loss of freshness during the days. The total count of aerobic mesophilic bacteria showed a significant increase (p = 0.009), ranging from 3.20 log CFU/g (1st day) to 5.61 log CFU/g (19th day of storage). The total count of mesophilic and psychrotrophic aerobic bacteria showed a strong and significant correlation with storage time (r = 0.705, p < 0.001 and r = 0.934 p <0.001, respectively), ranging from 3.20 log CFU/g (1st day) 5.61 log UFC / g (19th day storage) and 2.0 log UFC/g (1st day) at 8.18 log UFC/g (19th day storage), respectively. Salmonella was not detected. Coagulase positive Staphylococcus (4.0x102 CFU/g) and coliforms at 45?C (3.6 NMP/g) were found in a 9th day storage sample. The mean values of pH with a linear and continuous increase (p < 0.001), ranging from 6.23 (1st day) to 6.88 (19th day). The mean values of TVB-N and TMA-N ranged respectively from 25.19 (1st day) to 39.42 mg TVB-N/100 g (19th day) and 6.58 (1st day) to 12.17 mg (p <0.001 and p < 0.001) with a strong and significant linear correlation (r = 0.923, p < 0.001 and r = 0.747, p < 0.001) with storage time. As averages of Thiobarbituric Acid Reactive Substances (TBARS) ranged from 0.08 (1st day) to 2.52 MA / Kg (22nd day). The Principal Component Analysis suggests that the flying fish remain with an acceptable degree of freshness for up to 9 days, considering the analyzes and ice storage conditions used in this study.

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2018-03-12T20:51:46Z No. of bitstreams: 1 AnaPaulaDiasInocencioBarbosa_DISSERT.pdf: 1515099 bytes, checksum: a5c24fb1ca663880277fada4d9928018 (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2018-03-19T11:54:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 AnaPaulaDiasInocencioBarbosa_DISSERT.pdf: 1515099 bytes, checksum: a5c24fb1ca663880277fada4d9928018 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-03-19T11:54:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AnaPaulaDiasInocencioBarbosa_DISSERT.pdf: 1515099 bytes, checksum: a5c24fb1ca663880277fada4d9928018 (MD5) Previous issue date: 2017-11-29 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / A constru??o da subjetividade em rela??o ao corpo ocorre ao longo de toda a vida, e nas mulheres privadas de liberdade as condi??es de vida impostas pelo c?rcere podem potencializar ou mesmo influenciar de forma diversa a percep??o de sua imagem corporal (IC). Este trabalho avaliou a IC e fatores associados ? distor??o e ? insatisfa??o da IC em mulheres encarceradas em regime fechado de Natal, Rio Grande do Norte, Brasil. Trata-se de um estudo observacional transversal, desenvolvido com detentas entre 18 e 57 anos de idade. Foram coletadas informa??es pessoais sociodemogr?ficas (idade, escolaridade, renda familiar, estado civil, tempo de reclus?o, frequ?ncia de visitas e n?mero de filhos) por meio de entrevista, e mensurados o peso e a estatura para obten??o do ?ndice de Massa Corporal (IMC). A avalia??o da IC se deu por meio da Escala de Figuras de Silhuetas para adultos brasileiros (EFS). Utilizou-se a Raz?o de Preval?ncia e seu respectivo Intervalo de Confian?a de 95% para avaliar a for?a da associa??o entre as vari?veis dependentes (distor??o e insatisfa??o da IC) e as vari?veis independentes. A concord?ncia entre o IMC obtido por antropometria (IMC-A) e o IMC estimado pela EFS (IMC-E) foi verificada pelo m?todo Bland-Altman. As participantes tinham idade m?dia de 31,7 anos (8,48), e a m?dia de IMC-A foi de 27,67Kg/m?. Cerca de 65% encontrava-se acima do peso e 27,8% apresentava obesidade. Houve distor??o da IC em 83,3% das participantes. Destas, 82,7% superestimaram o tamanho do seu corpo, imputando em m?dia, 5,59 (2,73) Kg/m2 a mais ao seu corpo real. A maioria das mulheres (91,6%) se demonstrou insatisfeita com o corpo. Embora boa parte (58,9%) tenha desejado ter um IMC, em m?dia, 9,01 Kg/m2 (+ 5,25) menor, cerca de um ter?o desejou aumentar o tamanho do corpo, em m?dia, 6,43 Kg/m? (+ 4,34). As caracter?sticas sociodemogr?ficas, o estado nutricional (RP = 0,99 IC95% 0,89-1,11) e o tempo de reclus?o (RP = 1,06 IC95% 0,94-1,19) n?o estiveram associados ? insatisfa??o com a IC. N?o foram verificadas associa??es entre a distor??o da IC e o tempo de encarceramento (RP=1,17 IC95% 0,96-1,42) ou estado nutricional (RP=1,10 IC95% 0,89-1,36). Conclui-se que a maioria das mulheres em reclus?o ? insatisfeita com seus corpos e distorce sua IC, revelando a necessidade de que esses aspectos sejam contemplados nas a??es de promo??o da sa?de no sistema prisional. / The construction of subjectivity in relation to the body occurs throughout live, and in incarcerated women, life conditions imposed by the imprisonment can strengthen or influence body image (BI) perception. This study analyzed the BI distortion and dissatisfaction and its associated factors in incarcerated women in closed regime of Natal, Rio Grande do Norte, Brazil. A observational cross-sectional study was conducted with the 18 to 57 year-old imprisoned women. An interview was conducted regarding personal sociodemographic information (age, education, family income, marital status, time of confinement, visitation frequency and number of children), and measured their weight and height in order to calculate Body Mass Index. BI was evaluated by using a Figure Rating Scale for Brazilian adults (FRS). Prevalence Ratio and its respective Confidence Interval of 95% were taken into consideration to investigate the strength of the association between the dependent (distortion and dissatisfaction of BI) and independent variables. The concordance between BMI-A and BMI-E was verified by the Bland-Altman method. Participants presented, in average, 31.7 (? 8.48) years old, 27.67 Kg/m? of BMI-A. Approximately 65% had excessive weight, of which 27.8% were obese. BI distortion was present in 83.3% of the participants. Amongst these women, 82.7% overestimated their body size, adding in average 5.59 Kg/m? (? 2.73) to their real body. Most of the participants (91.6%) expressed dissatisfaction with their own body. Although the majority expressed the desire to have a BMI 9.01 Kg/m? (? 5.25) lower, one third of them aspired to enlarge their body in 6.43 Kg/m? (+ 4.34). Sociodemographic characteristics, nutritional status (PR = 0.99 95%CI 0.89-1.11) and time of confinement (PR = 1.06 95% CI 0.94-1.19) were independently associated with their BI dissatisfaction. No associations were found between BI distortion and incarceration time (PR = 1.17 95% CI 0.96-1.42), or nutritional status (PR = 1.10 and 95% CI 0.89-1.36). We conclude that the majority of the incarcerated women are dissatisfied with their BI and present distorted BI, revealing the need for such aspects to be included in health promotion activities in the prison system.

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2018-03-13T14:06:11Z No. of bitstreams: 1 RaphaelaCeciliaTheMaiaDeArrudaFalcao_DISSERT.pdf: 1211859 bytes, checksum: cb12d03f3daede02af0d28d0f97cc04e (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2018-03-19T17:19:21Z (GMT) No. of bitstreams: 1 RaphaelaCeciliaTheMaiaDeArrudaFalcao_DISSERT.pdf: 1211859 bytes, checksum: cb12d03f3daede02af0d28d0f97cc04e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-03-19T17:19:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RaphaelaCeciliaTheMaiaDeArrudaFalcao_DISSERT.pdf: 1211859 bytes, checksum: cb12d03f3daede02af0d28d0f97cc04e (MD5) Previous issue date: 2017-11-30 / Os h?bitos alimentares na adolesc?ncia s?o caracterizados pelo elevado consumo de alimentos processados e ultraprocessados, e podem ter como consequ?ncia a defici?ncia de micronutrientes e a ocorr?ncia precoce de doen?as cr?nicas n?o-transmiss?veis. Este estudo teve como objetivo avaliar o consumo de alimentos processados e ultraprocessados e as rela??es com a preval?ncia da inadequa??o de nutrientes e os fatores de risco cardiometab?licos em adolescentes. Foi realizado estudo transversal com 444 adolescentes de escolas p?blicas no munic?pio de Natal, Nordeste do Brasil. Investigou-se as vari?veis hist?ria familiar de fatores de risco para doen?a cardiovascular, escolaridade materna, estado nutricional antropom?trico, matura??o sexual, press?o arterial e perfil lip?dico. Os dados de consumo alimentar e diet?tico foram obtidos por dois recordat?rios de 24 horas. Os alimentos consumidos foram classificados quanto ao tipo de processamento. Estimou-se a preval?ncia de inadequa??o de micronutrientes utilizando a Estimated Average Requirement - EAR como ponto de corte, exceto para o ferro em que foi utilizado o m?todo da abordagem probabil?stica manualmente determinada. Foi realizada uma regress?o log?stica ordinal para estimar a rela??o entre o consumo de alimentos processados e ultraprocessados com a preval?ncia de inadequa??o de micronutrientes e com os fatores de risco cardiomateb?licos. No P25-P50 o consumo de alimentos processados foi de 10,4 (1,2)% e o de ultraprocessados foi de 31,5 (2,2)%, do total de energia. Registrou-se elevadas preval?ncias de inadequa??o de consumo das vitaminas D, folato, vitamina E, c?lcio e sel?nio, em ambos os sexos. O maior consumo de alimentos processados foi positivamente associado ao aumento na preval?ncia de inadequa??o de vitamina B1 (p=0,04; RP 0,55) e sel?nio (p<0,01; RP=1,97) e o maior consumo de alimentos ultraprocessados foi associado a inadequa??o de vitamina B1 (p=0,03; RP=0,49) e de zinco (p<0,01; RP=0,49). O maior consumo de processados foi associado a hipercolesterolemia (p= 0,04; RP= 3,08) e a hipertrigliceridemia (p= 0,02; RP= 3,79). A baixa escolaridade materna tamb?m foi associada ao maior consumo de alimentos processados (p< 0,01; RP= 1,72) e ultraprocessados (p= 0,03; RP= 0,36). O consumo excessivo de alimentos processados e ultraprocessados por adolescentes associa-se ao aumento da preval?ncia de inadequa??o de nutrientes, principalmente vitamina B1, sel?nio e zinco, bem como a fatores de risco cardiometab?licos, implicando em preju?zos nas condi??es de sa?de a curto e longo prazo. / Eating habits in adolescence are characterized by high consumption of processed and ultraprocessed foods and may result in micronutrient deficiency and the early occurrence of chronic noncommunicable diseases. This study aimed to evaluate the consumption of processed and ultraprocessed foods and the relationships between the prevalence of nutrient inadequacy and cardiometabolic risk factors in adolescents. A cross-sectional study was conducted with 444 adolescents from public schools in the city of Natal, Northeastern Brazil. The variables family history of risk factors for cardiovascular disease, maternal schooling, anthropometric nutritional status, sexual maturation, blood pressure and lipid profile were investigated. Dietary and food intake data were obtained by two 24-hour recalls. The foods consumed were classified according to the type of processing. The prevalence of micronutrient inadequacy was estimated using the Estimated Average Requirement (EAR) as the cut-off point, except for the iron in which the manually determined probabilistic approach was used. An ordinal logistic regression was performed to estimate the relationship between the consumption of processed and ultraprocessed foods and the prevalence of micronutrient inadequacy and cardiomathobolic risk factors. At P25-P50 the consumption of processed foods was 10.4 (1.2)% and the ultraprocessed consumption was 31.5 (2.2)%, of the total energy. There was a high prevalence of inadequate intake of vitamins D, folate, vitamin E, calcium and selenium in both sexes. The higher intake of processed foods was positively associated with an increase in the prevalence of inadequate vitamin B1 (p = 0.04, PR 0.55) and selenium (p <0.01, PR = 1.97) and higher intake of (p = 0.03, PR = 0.49) and zinc (p <0.01, PR = 0.49). The highest processed consumption was associated with hypercholesterolemia (p = 0.04, PR = 3.08) and hypertriglyceridemia (p = 0.02, PR = 3.79). Low maternal schooling was also associated with higher consumption of processed (p <0.01, PR = 1.72) and ultraprocessed foods (p = 0.03, PR = 0.36). Excessive consumption of processed and ultraprocessed foods by adolescents is associated with an increase in the prevalence of inadequate nutrients, especially vitamin B1, selenium and zinc, as well as cardiometabolic risk factors, implying short-term and long-term health losses.

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2017-02-02T14:54:49Z No. of bitstreams: 1 DiogoVale_DISSERT.pdf: 1254864 bytes, checksum: ecd386ea8bf94d14421ee28ba2e30068 (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2017-02-09T18:44:55Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DiogoVale_DISSERT.pdf: 1254864 bytes, checksum: ecd386ea8bf94d14421ee28ba2e30068 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-09T18:44:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DiogoVale_DISSERT.pdf: 1254864 bytes, checksum: ecd386ea8bf94d14421ee28ba2e30068 (MD5) Previous issue date: 2016-07-27 / A alimenta??o e nutri??o da popula??o brasileira ? complexa e determinada por m?ltiplos fatores que foram sendo modificados ao longo do tempo e distribuem-se de formas diferentes no espa?o geogr?fico brasileiro. Diante disso, esse trabalho teve como objetivo avaliar as modifica??es temporais e espaciais da preval?ncia de excesso de peso, disponibilidade domiciliar de alimentos, inseguran?a alimentar e desenvolvimento social nos diferentes n?veis de agrega??o geogr?ficos brasileiros. Trata-se de um estudo ecol?gico de desenho misto: (1) compreende a an?lise do espa?o, realizada nas 27 unidades da federa??o e nas cinco macrorregi?es do Brasil; e (2) investiga a tend?ncia temporal, a partir de estudos representativos da popula??o brasileira, desenvolvidos pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estat?stica e Programa das Na??es Unidas para o Desenvolvimento, nos per?odos de 1974-2003-2009. Avaliou-se a preval?ncia de excesso de peso, preval?ncia de domic?lios em inseguran?a alimentar, aquisi??o per capita e disponibilidade cal?rica de alimentos por tipo de processamento e o ?ndice de Desenvolvimento Humano (IDH). Foram utilizadas an?lises descritivas de frequ?ncia percentual, Compound Annual Rate, an?lise explorat?ria Panel data regression model e an?lise espacial univariada e bivariada, por meio do c?lculo dos ?ndices de Moran Global e Local, respectivamente. Em 2008-2009, foi verificada desigualdade espacial com forma??o de tr?s poss?veis territ?rios: Centro-Sul com alta preval?ncia de excesso de peso, de aquisi??o de ultraprocessados e IDH, e baixa preval?ncia de domic?lios com inseguran?a alimentar e aquisi??o de alimentos minimamente processados; e Norte-Nordeste, com baixa preval?ncia de excesso de peso, aquisi??o de ultraprocessados e IDH e alta preval?ncia de inseguran?a alimentar e aquisi??o de alimentos minimamente processados; e Nordeste Oriental, com altas preval?ncias de excesso de peso, de inseguran?a alimentar, aquisi??o de produtos aliment?cios ultraprocessados e melhores IDH, e baixa aquisi??o de minimamente processados. Entre 1974/2009, foi verificada redu??o na contribui??o anual de alimentos minimamente processados no Brasil (0,86%/ ano), sendo maior no Nordeste (-0,98%/ano) e menor no Centro-Oeste (0,50%/ ano). A disponibilidade cal?rica de alimentos processados e ultraprocessados aumentaram no Brasil (1,09%/ano) e em todas as regi?es com maior acr?scimo no Sul (1,42%/ano) e menor no Sudeste (0,67%/ano). Nesse per?odo, a modifica??o da disponibilidade dessa categoria de alimentos teve associa??o positiva e significativa com embutidos, queijos e outros derivados do leite, bebidas alco?licas, margarina e refei??es prontas e misturas industrializadas (p<0,001). Conclui-se que o excesso de peso se correlacionou ao desenvolvimento social e ? aquisi??o de produtos aliment?cios ultraprocessados no territ?rio brasileiro. O aglomerado espacial Nordeste Oriental sugere a hip?tese da coexist?ncia entre melhorias no IDH em territ?rios de elevada preval?ncia de inseguran?a alimentar, relaciona-se ao crescimento das preval?ncias de excesso de peso. E que a disponibilidade cal?rica de alimentos processados e ultraprocessados cresceu em todas as regi?es do Brasil. / The food and nutrition of the population is complex and determined by multiple factors that have been modified over time and are distributed in different ways in the Brazilian geographical space. This study aimed to evaluate the temporal and spatial changes in the prevalence of overweight, household food availability, food insecurity and social development in different levels of Brazilian geographic aggregation. This is an ecological study of mixed design: (1) comprises the analysis space, held in 27 states and the five geographical regions of Brazil; and (2) comprises the temporal trend research, from studies representative of the population, developed by the Brazilian Institute of Geography and Statistics and the United Nations Development Program, in periods of 1974-2003-2009. We evaluated the prevalence of overweight, prevalence of household food insecurity, per capita caloric acquisition and availability of food by type of processing and the Human Development Index (HDI). Descriptive analyzes of percentage frequency were used, Compound Annual Rate, exploratory analysis Panel data regression model, univariate and bivariate spatial analysis, by calculating the global and location Moran index, respectively. In 2008-2009, spatial inequality was observed with formation of three possible areas: South-Central with high prevalence of overweight, acquisition ultra-processed foods and HDI, and low prevalence of food insecurity and acquisition of minimally processed foods; and North-Northeast, with low prevalence of overweight, acquisition ultra-processed foods and HDI and high prevalence of food insecurity and acquisition of minimally processed foods; Eastern Northeast, with high prevalences of overweight, food insecurity, acquisition ultra-processed foods and better HDI and low purchasing minimally processed foods. Between 1974/2009, was the reduction in the annual contribution of minimally processed foods in Brazil (0.86%/year), being higher in the Northeast (-0.98%/year) and lowest in the Midwest (0.50%/year). Caloric availability of processed and ultra-processed foods increased in Brazil (1.09% / year) and in all regions with the highest increase in the South (1.42% / year) and lowest in the Southeast (0.67% / year). During this period, the modification of the availability of this food category had a significant positive association with sausages, cheeses and other dairy products, alcoholic drinks, margarine, ready meals and industrialized mixes (p <0.001). It was concluded that excess weight is correlated to social development and the acquisition of ultra-processed foods in Brazil. The Eastern Northeast spatial clusters suggests the possibility of coexistence between improvements in the HDI and high prevalence of food insecurity, and the growth of overweight prevalence. And that calorie availability of processed and Eastern Northeast grew in all regions of Brazil.