Ce travail porte sur la catégorie d’action publique « jeunes en errance ». Il vise à comprendre son impact sur la mise en œuvre de l’action publique sur le terrain au travers de l’analyse des usages qu’en font les acteurs professionnels et les jeunes eux-mêmes. Après avoir retracé les étapes de la constitution du phénomène de l’errance des jeunes en problème public, nous avons analysé le rôle de l’Etat social dans la prise en charge de ce problème, au prisme de la norme instituée de l’insertion pour les jeunes. Ceci nous a permis d’en pointer les apories et notamment la bascule rapide des jeunes cumulant des difficultés depuis l’enfance vers le circuit de l’infra-assistance. A l’aune de ces constats, nous montrons en quoi la relation d’aide devient un lieu de renégociation des objectifs de l’action publique, les artisans de la relation d’aide considérés étant les professionnels de terrain et les jeunes usagers des services d’aide. L’analyse des pratiques professionnelles nous a révélé leur caractère « bricolé ». Nous avons ici pu démontrer qu’elles permettaient de redéfinir les cadres de l’action publique en direction des « jeunes en errance ». Grâce à la mise en place d’une éthique de l’intervention centrée sur la prise en compte des spécificités des jeunes accueillis, les professionnels fabriquent des ponts leur permettant d’aller au-delà des manques de l’aide publique. Nous avons également analysé les comportements des jeunes fréquentant régulièrement les structures de l’urgence sociale. Leur mode de recours à l’aide leur permet d’asseoir une identité légitime de « jeunes en errance », qu’ils valorisent au sein de la relation d’aide. Ils mettent en place des stratégies identitaires les autorisant à renégocier les cadres de l’attribution de l’aide, en y ayant recours de manière détournée ou partielle. Ils ignorent ainsi les objectifs d’insertion qui lui sont attachés, en en faisant un usage routinier, les entretenant alors dans une carrière de « jeunes en errance ». / This research investigates the French public action category “jeunes en errance” (which will be translated by “homeless youth”). It aims at understanding the impact of this category on the implementation of the public action, through the analysis of the usage that both the professional actors and the youth make of it. After having redrawn the stages of the construction of the homeless youth phenomenon as a public problem, the analysis focused on the role of the Welfare state based on the instituted norm of the youth’s integration. Paradoxes of public action have thus been identified, such as the quick turnaround towards the infra-assistance system of young people who have accumulated difficulties since their childhood. In the light of these findings, the research then shows how this “support relationship” transforms itself in an arena for the renegotiation of the public action's objectives between the professionals on the one hand, and the youth recipients of the services on the other hand. The analysis of the professional's practices puts the light on their unstable dimension. The research has shown that these practices facilitated the redefinition of the frameworks of the public action toward “homeless youth”. Through the setting of an intervention’s ethics based on the specificities of each young person, the professionals manage to compensate the shortages of public assistance. The behavior of young people who frequently resort to the structures of social emergency have also been investigated. The analysis has identified the process of construction of a legitimate identity of “homeless youth”, which young people put forward within the assistance relationship. They set up identity strategies which enable them to renegotiate the conditions of the allocation of support, by resorting to it but only in a partial or in an indirect way. Thus, they ignore the insertion objectives which are attached to these public measures and make a routinized usage of them, which contributes to maintain them in a “homeless youth” career.

Comment transmettre un goût, un geste, un tour de main, un savoir-être ? Comment se fait cette transmission lorsque le formateur ne partage ni la même culture, ni les mêmes codes que l’apprenant ? Qu’apporte en termes de carrière une telle expérience ? Cette thèse a pour objectif d’apporter de nouveaux éclairages théoriques et empiriques sur la transmission des compétences et des connaissances gastronomiques en contexte interculturel ainsi que son impact sur les futures carrières des chefs et maîtres d’hôtel. La recherche étudie l’univers élitiste de la ‘Haute cuisine’, plus précisément dans le restaurant-école Institut Paul Bocuse de Shanghai au sein duquel une étude de cas unique et longitudinale a été menée entre juin 2013 et avril 2014. Pour transférer un savoir-faire qui combine tradition et innovation, il faut partager « l’esprit » de la gastronomie française. Ainsi, le premier article montre que pour transmettre des savoir-faire, des pratiques ainsi que cet « esprit » de la gastronomie française en contexte interculturel, il est indispensable d’appartenir à une communauté, importante et variée, qui sera la garante de son authenticité. Une dimension transcendantale – concept emprunté à Kant – dans laquelle la pensée précède l’existence des choses est aussi nécessaire. Le second article s’interroge sur la façon dont sont gérées les interactions entre les stagiaires-formateurs et les étudiants chinois lors des différents modes de transmission de la gastronomie. Pour ce faire, le modèle de Carlile (2004) est amendé et développé en contexte interculturel. A chaque niveau de la transmission (transfert, traduction, hybridation) une dimension d’exclusion et une autre d’inclusion régissent les rapports hiérarchiques entre les stagiaires-formateurs et les apprenants.Enfin, le troisième article s’interroge sur les apports de ce stage en termes de carrière pour les jeunes chefs et maîtres d’hôtel. Le développement des modèles de « compétences de carrière » de Defillippi et Arthur (1994) puis d’Akkermans et al. (2013) permet d’ajouter une nouvelle « compétence de carrière » : la compétence internationale. Cette recherche permet aussi de révéler des signes de « carrière nomade anticipée » de la part de ces jeunes artisans du service.Transmettre un métier, un savoir-faire, un tour de main en permettant à la fois le renouvellement et la continuité de la tradition requiert un cadre commun de goûts et de valeurs. La transcendance sert de catalyseur à cette action. La transmission nécessite aussi une prise en compte des divers modes d’interactions qui régissent les rapports quotidiens entre les formateurs et les apprenants, tout particulièrement en contexte interculturel. De plus, cette expérience permet d’acquérir des compétences spécifiques à l’international ainsi que des prédispositions pour une future carrière nomade. / How can you transmit taste, or a gesture, or know-how? How can this be taught when the trainer doesn’t even share the same culture or the same codes as the learner? What might this experience add to the future career of those concerned?The aim of this thesis is to add new theoretical and empirical light to the transmission of gastronomic competences and knowledge within an intercultural context as well as to understand its impact on the future careers of chefs and maîtres d’hôtel.This research explores the elitist world of ‘Haute cuisine’, and more specifically the Restaurant-School Institut Paul Bocuse of Shanghai, drawing upon a longitudinal case study done between June 2013 and April 2014.Transferring know-how that combines tradition and innovation requires an understanding of the « spirit » of French gastronomy. Thus, the first article shows that to transmit know-how, practices and this spirit within an intercultural context it is vital to belong to a large and varied community that can guarantee fundamental authenticity. An element of Kant’s transcendental dimension, in which thought precedes existence, is a vital part of this process.The second article examines how interactions between the trainers and the Chinese students are managed during different modes of transmission of the gastronomy. Carlile‘s model (2004) is amended and developed in an intercultural context. At each level of transmission (transfer, translation, hybridisation) a dimension of inclusion and exclusion govern the hierarchical relationship between the intern-trainers and the learners.Finally, the third article explores the benefit of this internship for the careers of the future young chefs and maîtres d’hôtel. The development of the « Career Competences Model », championed by Defillippi & Arthur (1994) and subsequently, Akkermans et al. (2013), leads to the elaboration of a new, international, career competence. This research also reveals signs of an « anticipated boundaryless career » by the young chefs and maîtres d’hôtel.Transmitting a profession, know how, or gestures whilst striking the balance between innovation and tradition requires a common framework of tastes and values. Transcendence serves as the catalyst to such action. This transmission also requires that different modes of interaction be taken into account. These govern the daily relationships between the trainers and the learners especially given the intercultural context. Furthermore, this experience enables the acquisition of specific international competences and lays the foundations for a future boundaryless career.

Cette thèse analyse les conditions sociales, institutionnelles et politiques de l'utilisation de la formation supérieure pour l'admission dans le journalisme et de l'ascension professionnelle dans la Province brésilienne du Rio Grande do Sul. Les discussions nationales concernant l'exigence de la formation universitaire dans journalisme pour l'exercice de cette activité, surtout à partir de 2001, ont révélé heurtes sur la réglementation de la profession. L´hiphotèse du travail est que une profession n'est pas seulement un espaces de conflit et disputes par des réserves de marché, mais est encore la place de confrontation entre des structures de capitaux différenciés. Dans ce sens, les conflits autour de l'imposition du diplôme sont révélateurs non seuls d'une dispute par marché, comme ils aussi permettent de montrer aux luttes pour définition des ressources légitimes pour entrée et la croissance dans la hiérarchie interne du journalisme. Dans ces disputes, les agents compromettent les ressources elles lesquelles ont accumulées pendant son passage social et professionnel et ils que résultent de son origine sociale, la formation scolaire et l'insertion dans autres sphères d'activité. Pour comprendre les utilisations du diplôme, l'analyse a rendu fondamental des insertions et des sphères sociales dans lesquelles les journalistes s'insèrent et comme elles permettent d'acquérir des ressources qui peuvent contribuer pour valoriser leur titre académique. L'univers empirique considéré est constitué par des journalistes qui occupent des positions dirigeantes dans le journalisme. Pour donner compte des questions posées, cette thèse est divisée au trois moments principaux. Au un premiers moments, se sont analysées les conditions sociales et historiques qui ont consolidé l'exercice ils dont du journalisme et ont permis certaines formes d'insertion et reconversion de ressources pour performance dans cette activité. Au un seconds moments, s'est enquêté comme s'est produite le processus de réglementation officielle du journalisme en considérant la période de la première réglementation, dans la décennie de 1930, jusqu'aux confrontations actuelles autour de l'exigence du titre académique. Et finalement, un dernier niveau d'analyse a eu objectif appréhender les déterminants sociaux et culturels qui pèsent sur les formes de recrutement et de modalités d'investissement dans le journalisme. Cette thèse a permis de montrer que la profession de journaliste se caractérise par la reconversion de ressources diverses dans des ressources professionnelles. De cette manière, le diplôme de journaliste seul acquiert de la valeur pour occupation de positions et de l'ascension professionnelle si articulé avec des ressources sociales variées, surtout ceux obtenus à travers les origines sociales privilégiées, de l'intense contact avec les sources d'informations des observations et, encore, de l'investissement dans le militantisme político-partidária. L'effet de cette reconversion de ressources sociales dans des ressources professionnelles est la diversification et l'élargissement des espaces de performance et d'intervention professionnelle. / Esta tese analisa as condições sociais, institucionais e políticas do uso da formação superior para o ingresso no jornalismo e ascensão profissional no estado do Rio Grande do Sul. As discussões nacionais a respeito da exigência da formação universitária em jornalismo para o exercício dessa atividade, sobretudo a partir de 2001, trouxeram a tona embates sobre a regulamentação da profissão. Parte-se do princípio que uma profissão não é apenas um espaço de conflito e disputas por reservas de mercado, mas é ainda o lugar de confronto entre estruturas de capitais diferenciados. Nesse sentido, os conflitos em torno da imposição do diploma são reveladores não só de uma disputa por mercado, como também permitem mostrar as lutas para definição dos recursos legítimos para entrada e crescimento na hierarquia interna do jornalismo. Nessas disputas, os agentes comprometem os recursos que acumularam durante seu trajeto social e profissional e que resultam de sua origem social, formação escolar e inserção em outras esferas de atividade. Para compreender os usos do diploma, tornou-se fundamental a análise das inserções e das esferas sociais nas quais os jornalistas se inserem e como elas permitem adquirir recursos que podem contribuir para valorizar seu título acadêmico. O universo empírico considerado é constituído por jornalistas gaúchos que ocupam posições dirigentes no jornalismo. Para dar conta das questões colocadas, esta tese está dividida em três momentos principais. Num primeiro momento, analisaram-se as condições sociais e históricas que consolidaram o exercício do jornalismo e que permitiram determinadas formas de inserção e reconversão de recursos para atuação nessa atividade. Num segundo momento, investigou-se como ocorreu o processo de regulamentação oficial do jornalismo considerando o período da primeira regulamentação, na década de 1930, até os confrontos atuais em torno da exigência do título acadêmico. E por fim, um último nível de análise teve por objetivo apreender os determinantes sociais e culturais que pesam sobre as formas de recrutamento e modalidades de investimento no jornalismo. Esta tese permitiu mostrar que a profissão de jornalista se caracteriza pela reconversão de recursos diversos em recursos profissionais. Desse modo, o diploma de jornalista só adquire valor para ocupação de posições e ascensão profissional se articulado com recursos sociais variados, sobretudo aqueles obtidos através das origens sociais privilegiadas, do intenso contato com as fontes de informação das notícias e, ainda, do investimento na militância político-partidária. O efeito dessa reconversão de recursos sociais em recursos profissionais é a diversificação e a ampliação dos espaços de atuação e intervenção profissional. / This thesis analyzes the social, institucional conditions and politics of the use of the superior formation for the ingression in the journalism and professional ascension in the state of the Rio Grande Do Sul. The national quarrels regarding the requirement of the university formation in journalism for the exercise of this activity, over all from 2001, had disclosed strike on the regulation of the profession. The hypothesis of this work is of that a profession is not only one space of conflict and disputes for market reserves, but is still the place of confrontation between differentiated structures of capitals. In this direction, the conflicts around the imposition of the university formation are revealing not alone of a dispute for market, as also they allow to show to the fights for definition of the legitimate resources for entrance and growth in the internal hierarchy of the journalism. In these disputes, the agents compromise the resources that they had accumulated during its social and professional trajectory and that they result of its social origin, pertaining to school formation and insertion in other spheres of activity. To understand the uses of the university formation, the analysis of the insertions and the social spheres in which became basic the journalists if they insert and as they allow to acquire resources that can contribute to value its academic heading. The considered empirical universe is constituted by journalists who occupy leading positions in the journalism. To give account of the placed questions, this thesis is divided at three main moments. At a first moment, the social and historical conditions had been analyzed that had consolidated the exercise of the journalism and that they had allowed to definitive forms of insertion and reconversion of resources for performance in this activity. At as a moment, it was investigated as the period of the first regulation occurred the process of official regulation of the journalism considering, in the decade of 1930, until the current confrontations around the requirement of the academic heading. E finally, a last level of analysis had for objective to apprehend determinative social and the cultural ones that weighs on the forms of conscription and modalities of investment in the journalism. This thesis allowed to show that the journalist profession if characterizes for the reconversion of diverse resources in professional resources. In this way, the journalist university formation alone acquires value for occupation of position and professional if articulated ascension with social resources varied, over all those gotten through the privileged social origins, of the intense contact with the sources of information of the notice and, still, the investment in the militancy politician-partisan. The effect of this reconversion of social resources in professional resources is the diversification and the magnifying of the spaces of performance and professional intervention.

Le musée du XXIe siècle est caractérisé comme un espace « inclusif et collaboratif » qui intègre la voix des publics à la construction de son discours. Il repose sur une acception qualitative du projet de démocratisation culturelle comme « démocratisation d’un rapport social ». Nous nous intéressons aux mesures d’incitation à la visite adressées aux jeunes adultes : la gratuité pour les moins de 26 ans dans les musées nationaux et un ensemble d’événements dédiés aux jeunes adultes qui ensemble leur proposent de découvrir le musée autrement et participent de cette acception qualitative de la démocratisation culturelle. En quoi ces politiques des publics au musée sont-elles le vecteur d’un renouvellement des publics de ces lieux ? La structuration sociale des publics constitue la première clef d’analyse des effets de démocratisation. Pour l’étudier, on prend appui tout à la fois sur le dispositif d’enquête conçu par le ministère de la Culture afin d’évaluer la performance des établissements patrimoniaux nationaux (éditions 2012 et 2015 menées auprès de l’ensemble des visiteurs et éditions de 2009 et 2014 auprès des bénéficiaires de la gratuité) et sur deux enquêtes (statistique et qualitative) auprès des publics jeunes adultes d’événements conçus à leur intention. Une seconde clef intègre la compréhension des trajectoires culturelles et la diversité des facteurs qui les orientent ainsi qu’une lecture des univers culturels comme univers de goût (enquête de type biographique). En mettant en exergue le rôle des politiques des publics, cette recherche propose un modèle dynamique de compréhension des pratiques culturelles pour analyser la formation des publics des musées. Dans cette optique nous nous plaçons à l’échelle de la « culture vécue » et deux éléments principaux retiennent notre attention. L’un envisage le musée comme une plateforme de ressources, c’est-à-dire comme l’un des supports potentiels de l’expression des goûts, et suppose que les politiques des publics soutiennent et alimentent les univers culturels des individus. L’autre tient compte des processus par lesquels des individus deviennent visiteurs et de la capacité des politiques des publics à consolider ces dynamiques culturelles à l’instar des mesures d’incitation à la visite qui permettent à des publics de se constituer en ambassadeurs du musée. L’enjeu de cette recherche est donc bien celui d’une réévaluation des politiques publiques de démocratisation culturelle. / The museum of the 21st century is characterized as an "inclusive and collaborative" space that integrates the voice of the public into the construction of its speech. It is based on a qualitative meaning of the project of cultural democratization as "democratization of a social relationship". We are interested in incentives to encourage young adult audience visits: free entry for under-26s in national museums and a set of events dedicated to young adults. Together these measures offer to discover the museum differently and participate in this qualitative meaning of cultural democratization. How do these public museum policies support the audiences’ renewal for these places? The social structuring of the public is the first key to analysing the effects of democratization. To study it, we support both the national surveys designed by the Ministry of Culture to measure the performance of national heritage institutions (2012 and 2015 editions surveyed all visitors and editions 2009 and 2014 surveyed those who benefit from free entry) and two surveys (quantitative and qualitative) which evaluated events for young adults. A second key integrates the understanding of cultural trajectories and the diversity of the factors that shape them, as well as a reading of individual range of cultural practices as a world of taste (biographical interview survey). By highlighting the role of public policies, this research proposes a dynamic model of understanding cultural practices to analyse the construction of museum audiences. In this perspective we place ourselves at the scale of the "lived culture" and two main elements hold our attention. One sees the museum as a platform of resources, that is to say, as one of the potential supports for the expression of tastes, and assumes that public policies support and nourish the cultural world of individuals. The other takes into account the processes by which individuals become visitors and the ability of public policies to consolidate these cultural dynamics, such as incentives to turn visitors into museum ambassadors. Therefore, this research aims to reassess the public policies of cultural democratization

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Dans le cadre de leurs démarches de modernisation, les entreprises tunisiennes sont à la recherche d’un modèle de gestion efficace de leurs Ressources Humaines permettant, au-delà de la flexibilité et des restructurations nécessaires, d’assurer un développement de leurs performances, ainsi qu’une sécurisation des parcours professionnels de leurs salariés. L’hypothèse centrale que nous avons déterminée comme réponse à cette problématique est la suivante : la rénovation de Gestion des Ressources Humaines, par la mise en place d’une politique de développement de l’employabilité, aide les entreprises tunisiennes à faire progresser leur performance sociale et économique et à sécuriser les parcours professionnels de leurs salariés.Les résultats de cette recherche mettent tout d’abord en évidence les principales difficultés de modernisation de Gestion des Ressources Humaines au sein des entreprises tunisiennes (managériales, structurelles, institutionnels et culturelles), puis l’apport de développement de l’employabilité pour la rénovation des pratiques de GRH et à l’accroissement de performances sociales et économiques à moyen et à long terme et, enfin, les conditions nécessaires à l’intégration d’une politique de développement de l’employabilité à la GRH. / As part of their efforts to modernize the Tunisian companies are looking for a model of effective management of their human resources with, beyond restructuring and flexibility necessary to ensure development of their performance and a career security of their employees. The central hypothesis we have determined as a response to this problem is: the renovation of Human Resource Management, for the establishment of a policy of development of employability, with Tunisian companies to advance their performance social and economic security and career paths for their employees.The results of this research are first identified the major challenges of modernizing human resources management in the Tunisian firms (managerial, structural, institutional and cultural) and the provision of employability development for renovation Human Resource Management practices and increasing social and economic performance in the medium and longer term and finally the conditions for the integration of a development policy employability of HRM.

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Partant du constat que les compétences créatives ont été peu étudiées dans le champ de l’orientation, alors même que les conduites d’orientation dans le contexte sociétal moderne font très largement appel aux compétences individuelles d’ouverture, de flexibilité, d’originalité, d’adaptation, voire même d’innovation, la thèse présentée examine la place et le rôle de la créativité comme composante des compétences à s’orienter.Après avoir exploré différentes associations possibles entre créativité et différentes compétences à s’orienter, nous nous focalisons d’une part sur les relations entre la créativité et l’adaptabilité de carrière telles que définies et opérationnalisées par Savickas (Savickas & Porfeli, 2012), et d’autre part entre la créativité et l’adaptabilité individuelle telle que définie et opérationnalisée par Ployart et Bliese (2006). Une étude portant sur un échantillon d’étudiants de premier cycle universitaire en France (n = 500) a été conduite et les résultats obtenus indiquent des corrélations significatives et positives entre le potentiel créatif et certaines des dimensions de l’adaptabilité individuelle et de carrière et invitent à accorder une place plus importante à la créativité dans les modèles d’orientation tout au long de la vie. / Two major approaches have emerged in the discipline of career counseling to determine the key factors in career development: the relationship between creative potential and adaptability, and between creative potential and the individual characteristics of personality, motivation, and logical reasoning. This research attempts to integrate these two approaches by evaluating the impact of each of these factors on adaptability. 500 undergraduate volunteers filled out self-assessment questionnaires and performed timed graphic efficiency tests. The results were subjected to statistical analysis. The findings indicate that the individual characteristics of personality and motivation have higher correlation with adaptability than creativity and logical reasoning. Future research should involve different populations and employ non-graphic tests of creativity to confirm these results. If confirmed it would then be necessary to further explore the role of creativity in career development.

Cette étude se propose d’analyser le système roumain de fonction publique à l’aune de l’exemple français, en partant non seulement des différences et des ressemblances qui caractérisent ces deux systèmes, mais aussi des principes traditionnels construits par les apports successifs des grands juristesdes deux États et de la jurisprudence administrative. Une analyse croisée, dont l’objectif vise non seulement à dégager les défis qui se posent à la modernisation de la jeune fonction publique roumaine postcommuniste, mais aussi à présenter certaines réflexions de nature à contribuer voire à éclaircir le positionnement des réformes de la fonction publique française, eu égard à son riche passé juridique etjurisprudentiel. En effet, la question qui se pose aujourd’hui comme hier, tant pour le système roumain que pour le système français, est de savoir si, au nom de cette modernisation qui est comprise souvent comme un rapprochement du droit du travail et des principes de New Public Management, il faut renoncer aux traditions statutaires. Il s’agirait par exemple de privilégier la contractualisation danstous les aspects du droit de la fonction publique (recrutement, déontologie, rémunération, formation ou carrière), ainsi que l’expérimentent des États comme l’Italie, l’Espagne, la Suisse ou la Suède. Le but est de contribuer à une réflexion générale sur le droit de la fonction publique qui aille au-delà du seulcas de la fonction publique roumaine, en faisant ressurgir du passé des questions scientifiques oubliées, qui semblent retrouver aujourd’hui tout leur intérêt. / This study analyses the Romanian civil service system as compared to the French system, focusing not only on their differences and similarities, but also on the traditional principles that have taken shape through case law and the continuing contributions of legal scholars from both countries. This crosscomparisonaims not only to identify the challenges faced in modernizing post-communist Romania’s relatively recent civil service system, but also to provide reflection capable of contributing to, and perhaps shedding light on, the status of the reforms of France’s civil service system, given its rich legal heritage and case law. Today, as in the past, the question remains that of whether, both in Franceand Romania, special statuses traditionally reserved for civil servants should be cast aside in order to bring this branch of the law into line with the principles of New Public Management and reconcile it with ordinary labor law. This would entail, for instance, establishing a contractual basis for every aspect of civil service law (hiring, ethics, pay, training, and career progression), in line withexperiments that have been undertaken in countries such as Italy, Spain, Switzerland, and Sweden. The aim is to contribute to the overall reflection on civil service law, beyond the specific case of the Romanian civil service, by returning forgotten avenues of reflection in legal scholarship – which nowseem more relevant than ever before – to the fore.