Made available in DSpace on 2014-12-17T14:53:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LuizAMMF.pdf: 620384 bytes, checksum: ec023c0843e602d33b7b9e855dcbbe17 (MD5) Previous issue date: 2006-05-19 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / The hotel industry is increasingly using the Internet like a management and operational tool. That way, the hotels will be more prepared to offer quality services to their guests and increase their profits as well. However, many managers seem don t perceive the advantages brought from this new digital environment. This thesis analyse the effects of the hotel managers perceptions as for the Internet effectiveness, Internet access, Internet as a communication tool, future importance of the Internet, benefits and drawbacks of the Internet, according to property type (simple, medium comfort and luxe), property size (quantity of the apartaments), age and hotel industry experience of the managers. The methodology utilized was a survey about the hotels that had at least 40 apartments (medium and big property size), were working in Natal-RN and classified in categories in the Guia Quatro Rodas Brasil, totalizing 35 hotels. Through the analysis of variance (ANOVA) and Tukey test, the results showed that the hotel managers with more than 50 apartments, the managers of the hotel more comfortable, the younger managers and the managers less experient in the hotel industry, demonstrated more conscious about the importance of the adoption of the Internet than the rest of the others. The contribution of this work is to offer more knowledge to the hotel executives about how they can use the Internet and show the importance of the web adoption in their properties / A ind?stria hoteleira cada vez mais vem utilizando a Internet como uma ferramenta gerencial e operacional. Desta forma, os hot?is estar?o bem preparados para oferecer servi?os de qualidade aos h?spedes, como tamb?m aumentando seus lucros. Por?m, muitos dos gerentes parecem n?o perceber as vantagens trazidas por esse novo ambiente digital. Este estudo analisa os efeitos da percep??o dos gerentes de hot?is quanto ? efici?ncia, import?ncia do acesso, uso para comunica??o, vis?o de futuro, benef?cios e dificuldades do uso da Internet, de acordo com os tipos de seus estabelecimentos (simples, m?dio conforto e luxo), porte do hotel (n?mero de apartamentos), idade dos gerentes e tempo de experi?ncia dos gerentes na hotelaria. A metodologia utilizada foi um survey junto aos hot?is que possu?ssem mais de 40 apartamentos (hot?is de m?dio e grande porte), e que estivessem classificados por categorias no Guia Quatro Rodas Brasil, atuando na cidade do Natal-RN, totalizando 35 hot?is. Com base em an?lise de vari?ncia (ANOVA) e teste de Tukey, os resultados revelaram que os gerentes de hot?is com mais de 50 apartamentos, os gerentes de hot?is mais confort?veis, os gerentes mais jovens e os gerentes com menos experi?ncia na hotelaria, demonstraram maior consci?ncia da import?ncia quanto ao uso da Internet do que o restante. A contribui??o desse estudo ? a de propiciar um maior conhecimento para os executivos de hot?is sobre como podem utilizar a Internet, bem como conscientiz?-los da import?ncia da ado??o da web nos seus estabelecimentos

Este trabalho de pesquisa apresentará uma aplicação metodológica para a medida do valor percebido na prestação de serviços de hospedagem. Conhecido o valor percebido, será possível compará-lo com os custos do serviço, bem como com os preços ofertados e, a partir daí, fornecer ao administrador uma base para o planejamento das ações de melhoria e para a priorização das atividades que oferecem maior valor, segundo a visão de cliente. O modelo pretende estimar o valor percebido que os consumidores formam no ambiente de serviços; focado no desempenho dos serviços e considerando valor um constructo relacionado com os atributos característicos do serviço que influenciam a preferência, e, como conseqüência, a escolha do consumidor. A modelagem proposta será ilustrada por meio de um estudo de caso contemplando um hotel de categoria econômica no interior de São Paulo, devendo ser tratado segundo o método de análise conjunta, técnica de estatística multivariada de análise de dados. Esta técnica busca atribuir a importância relativa que os consumidores (hóspedes) associam a um conjunto de características particulares na prestação de serviços, e o grau de utilidade percebida de diferentes níveis destes atributos / This study presents a methodology application for perceived value in hospitality industry. The knowledge of perceived value will help managers to compare these consumer preferences with operational costs, and also with price strategies, and then will give the managers a tool to their improvement actions planning, and also to choice the most important attributes to improve value for customers. This model intends to get the perceived values from a qualitative and quantitative research in service industry, focused on the services performance, considering value as a construct of attributes that explain service and influence the customer stated preference, and customer’s choice as a consequence. The empirical research will take place in a budget-hotel, located in the countryside of São Paulo State, and based on a multivariate conjoint analysis. This technique aims to give the relative importance which consumers (guests) associate to a group of particular characteristics in hospitality industry, and the degree of perceived utility of different levels of those attributes

O objetivo geral desta pesquisa foi avaliar a existência de uma orientação do controle do desempenho utilizados nas pequenas e médias empresas hoteleiras e sua adequação aos fatores-chave de competitividade do setor. Essa pesquisa foi realizada na região central do Estado de São Paulo contemplando os circuitos Paulista da Chapada Guarani e Ecocaipira. A pesquisa fundamenta-se no vácuo existente entre a visão estratégica e visão operacional na gestão empresarial, ou seja, a falta de integração entre as diretrizes estratégicas e a operação das empresas. A medição de desempenho é uma atividade que visa melhorar gradativamente a atuação das empresas, fazendo com que elas se mantenham competitivas. O trabalho de campo foi dividido em três fases: a primeira e segunda fase concentrou-se na abordagem quantitativa. A primeira fase teve o propósito de identificar a quantidade de empresas hoteleiras na região central do Estado de São Paulo, considerando o mapeamento da equipe de pesquisadores do GEOPE da EESC - USP. A segunda fase teve o propósito de caracterizar a preocupação com o controle do desempenho e com as medidas de desempenho da organização. A terceira fase concentrou-se na abordagem qualitativa, na qual foi feito um estudo de caso com o propósito de verificar os indicadores utilizados pelas empresas e verificar se estão orientados para a competitividade. Como principal resultado, observou-se que os mecanismos de controle do desempenho são adequados as características do contexto social de cada organização e, como conseqüência, está relacionado à estratégia da empresa. Ainda, concluiu-se que os indicadores de desempenho das grandes e das pequenas empresas hoteleiras são semelhantes, a diferença está na formalização desses indicadores. / The general aim of this research is to evaluate the existence of an orientation of the organizational control utilized in small and medium sized hotels and its adequacy for the key competitivity factors of the sector. The research was conducted in the central region of São Paulo State comprising the Paulista Circuits of Chapada Guarani and Ecocaipira, based on the vacuum that exists between the strategic and operational visions in the entrepreneural management, i. e., the lack of integration between the strategic guidelines and the operation of the enterprises. The performance measurement is an activity that aims to gradually improve the action of enterprises, so that they keep themselves competitive, which is the basis in the strategic process. The field work was divided into three stages, of which the first and the second focused on the quantitative approach. In the first phase the aim was the identification and quantification of hotels in the central region of São Paulo state, considering the mapping of the research group of GEOPE at São Carlos Engineering School - USP. In the second phase, the concern about the performance control and measurement of the organization was characterized. Finally, the third phase focused on the qualitative approach, in which a case study was conducted in order to verify the indicators utilized by the enterprises and check that they are oriented towards competitiveness. As a main result, it was possible to observe that the performance control mechanisms are adequate for the characteristics of the social context of each organization and, therefore, related to the enterprise strategy. The performance indicators of large and small hotels are similar, differing only in their formalization.

A presente pesquisa tem como objetivo analisar a importância do serviço de alimentação junto aos meios de hospedagem gaúchos, particularmente na cidade de Porto Alegre. A ausência de estudos sobre a qualidade dos serviços de alimentação nos meios de hospedagem da capital gaúcha pode comprometer não apenas o nível de qualidade do setor na região, mas o próprio progresso das atividades desenvolvidas. Isso determina a necessidade de ações voltadas para o planejamento das atividades turísticas. A partir da análise deste contexto, questiona-se os serviços de alimentação prestados junto aos meios de hospedagem gaúchos, em especial da capital gaúcha, efetivamente são considerados diferenciais de mercado junto aos hóspedes e gestores dos empreendimentos, e não a partir de especialistas em gastronomia. / The present study has for investigation s subject the importance of Gauchos´ gastronomy in the hotel industry, especially in the city of Porto Alegre. The absence of studies about the quality of food services in the Gauchos´ capital hotel industry could not only risk the region s quality services but the progress and development of the activity. This crucial fact shows the need for planning actions towards tourism activities. From this context, the study tries to answer the question if the Gaucho s food services, especially in Porto Alegre, are understood as a differential market for clients and hotel managers.

Submitted by Julien Gauthier Wendling (julien.wendling@hec.edu) on 2018-08-30T17:15:30Z No. of bitstreams: 1 Thesis - Final Version - Julien Gauthier Wendling.pdf: 2327615 bytes, checksum: bacd5e635de6e850f7f4efc6eb920048 (MD5) / Approved for entry into archive by Josineide da Silva Santos Locatelli (josineide.locatelli@fgv.br) on 2018-08-30T17:33:03Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Thesis - Final Version - Julien Gauthier Wendling.pdf: 2327615 bytes, checksum: bacd5e635de6e850f7f4efc6eb920048 (MD5) / Approved for entry into archive by Suzane Guimarães (suzane.guimaraes@fgv.br) on 2018-08-31T12:38:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Thesis - Final Version - Julien Gauthier Wendling.pdf: 2327615 bytes, checksum: bacd5e635de6e850f7f4efc6eb920048 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-31T12:38:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Thesis - Final Version - Julien Gauthier Wendling.pdf: 2327615 bytes, checksum: bacd5e635de6e850f7f4efc6eb920048 (MD5) Previous issue date: 2018-08-20 / The tourism industry has been booming worldwide over the last decades, and South America has not been an exception. According to the data provided by the UNWTO, the continent had one of the highest growth in terms of international arrivals in 2017. However, in parallel with this positive trend, some South American countries have been prey to a gloomy economic situation and political turmoil. In spite of these negative aspects, the French multinational hotel chain AccorHotels has always focused significantly on the region. In light of this a priori unintuitive phenomenon, the present research aims at identifying the reasons for AccorHotels’ internationalization in South America, along with the way the process has been carried out, from its arrival in Brazil in 1997 until nowadays. After reviewing the literature about internationalization strategies (especially within the hospitality sector), more specific data has been collected about the history and business strategies of AccorHotels in the frame of a single case study. These include secondary data retrieved from various written sources, but also primary data from the interviews of company’s managers and hospitality experts. In particular, three countries have been considered for this study, corresponding to AccorHotels’ main markets: Brazil (where the South American headquarters are located), Chile and Argentina. The results showed that the main drivers for the internationalization in South America were the economic potential of the countries and the various business opportunities available, coupled with the numerous business-related competences of the group, including experience, flexibility and strong business acumen. As for the expansion process, the eclectic paradigm best describes the internationalization of AccorHotels, and management contracts are the preferred entry modes for the group, due to the great balance between control, risk reduction and (lower) amount of investment. Since little research has been done so far about the internationalization of services companies – especially in the hospitality industry –, this dissertation provides updated material about the situation in these fields. As for managers, this work may provide them with a global overview of AccorHotels’ expansion over the years, and may help strategic actors from hotel chains to better understand the way the South American hospitality market works. / A indústria turística mundial expandiu-se fortemente nas últimas décadas, e a América do Sul não foi uma exceção. Segundo os dados fornecidos pela UNWTO, o continente teve um dos maiores crescimentos em termos de chegadas internacionais em 2017. Contudo, em contraste com essa tendência positiva, alguns países sul-americanos têm conhecido uma situação económica complicada e problemas políticos. Apesar destes aspectos negativos, a AccorHotels, empresa multinacional francesa do setor hoteleiro, sempre tem focado significativamente nessa região. Considerando esse fenômeno a priori insólito, a presente pesquisa busca identificar as razões da internacionalização da AccorHotels na América do Sul, assim como a maneira como o processo tem sido realizado, desde a chegada do grupo no Brasil em 1977 até hoje. Depois ter revisado a literatura disponível sobre as estratégias de internacionalização (especialmente no setor hoteleiro), dados mais específicos foram coletados sobre a história e as estratégias da AccorHotels, no âmbito de um estudo de caso. Isso inclui dados secundários encontrados no material escrito, mas também dados primários obtidos através de entrevistas com gerentes da companhia e peritos do setor hoteleiro. Três países foram considerados nessa análise, correspondentes aos principais mercados da AccorHotels: Brasil (onde situa-se a sede), Chile e Argentina. Os resultados mostraram que os maiores fatores que levaram à internacionalização na América do Sul são o potencial econômico dos países e as demais oportunidades de negócios disponíveis no lugar, assim como as várias competências do grupo em matéria de negócios, incluindo experiência, flexibilidade e forte perspicácia empresarial. Sobre o processo de expansão, o paradigma eclético descreve ao máximo a internacionalização da AccorHotels, e os contratos de administração constituem o modo de entrada mais usado pela empresa, devido ao bom equilíbrio que eles oferecem entre controle, redução dos riscos e (baixo) investimento. Como poucas pesquisas foram feitas sobre a internacionalização de empresas de serviços – especialmente no setor hoteleiro –, o trabalho fornece dados atualizados sobre a situação nesses campos. Quanto aos gerentes, essa dissertação traz-lhes uma visão global da expansão da AccorHotels, e pode ajudar os atores estratégicos de redes hoteleiras a entender melhor o funcionamento do mercado hoteleiro na América do Sul.

No campo da gestão estratégica de pessoas, uma preocupação que está em evidência é a investigação de variáveis mediadoras da relação entre gestão estratégica de pessoas e desempenho organizacional. Para desvendar as etapas intermediárias do processo de geração de resultados da gestão estratégica de pessoas, pesquisas anteriores sugerem a análise de fatores no nível organizacional, a exemplo das capacidades organizacionais. Nesse contexto, o objetivo geral desta pesquisa foi estabelecer relações entre as configurações de estratégias de gestão de pessoas, as capacidades organizacionais e o desempenho organizacional dos meios de hospedagem do Nordeste brasileiro, oferecendo subsídios para a gestão eficaz dos empreendimentos e para a maximização de resultados no setor. Foi desenvolvido um estudo descritivo e relacional, de abordagem quantitativa. Foram aplicados questionários a 151 gestores de meios de hospedagem localizados nos dois principais destinos turísticos de quatro estados do Nordeste do Brasil, a saber: Salvador/BA, Porto Seguro/BA, Fortaleza/CE, Canoa Quebrada/CE, Recife/PE, Porto de Galinhas/PE, Natal/RN e Pipa/RN. As estratégias de gestão de pessoas foram avaliadas segundo o Modelo de Valores Competitivos de Cameron e Quinn (2006). As capacidades organizacionais foram investigadas a partir do modelo de múltiplos papéis de Ulrich (1998; 2000). O desempenho organizacional foi avaliado com o uso de indicadores adotados por pesquisas anteriores: taxa de ocupação hoteleira, valor da diária média, desempenho financeiro, produtividade do trabalho e qualidade dos serviços. Os dados foram analisados por meio da aplicação de diversas técnicas estatísticas adequadas às características dos dados e aos objetivos do estudo. Os resultados revelam que existe um razoável equilíbrio na implementação das diversas configurações do Modelo de Valores Competitivos. Entretanto, percebe-se uma tendência de que os hotéis conseguem implementar melhor as estratégias de gestão de pessoas que apresentam enfoque organizacional orientado para o ambiente interno e implementar menos as estratégias voltadas para o ambiente externo. Também se verificou uma tendência entre os meios de hospedagem de conseguirem desenvolver melhor as capacidades organizacionais orientadas para o cotidiano e para o nível operacional e de enfrentarem maiores dificuldades para desenvolver as capacidades organizacionais orientadas para o futuro e para o nível estratégico. As relações encontradas confirmam a sobreposição proposta por Cameron e Quinn (2006) entre as estratégias de gestão de pessoas do Modelo de Valores Competitivos e as capacidades organizacionais do modelo de múltiplos papéis de Ulrich (1998) e revelam outras associações concomitantes e complementares. Essas múltiplas relações identificadas corroboram a perspectiva configuracional ao sugerirem a existência de modelos híbridos, em que sejam contemplados elementos dos quatro modelos de gestão de pessoas analisados nesta pesquisa, buscando uma combinação sinérgica entre eles para maximizar e usufruir dos benefícios que cada um é capaz de proporcionar. Apenas duas capacidades organizacionais exercem influência direta sobre o desempenho organizacional, ambas voltadas para as atividades de administração de pessoal, apresentando maior ênfase sobre as pessoas e traduzindo maior flexibilidade. Por outro lado, análises complementares atestaram que os hotéis que conseguem desenvolver as quatro capacidades organizacionais de forma conjunta e equilibrada alcançam um desempenho superior, confirmando assim a noção de equilíbrio defendida pelos autores de ambos os modelos. As constatações permitiram ampliar a compreensão sobre as relações entre as estratégias de gestão de pessoas e o desempenho organizacional, inserindo as capacidades organizacionais como variável mediadora. / In the field of strategic human resource management there is evident concern with investigation into variables that intercede in the relationship between strategic human resource management and organizational performance. In order de clarify the intermediate steps in the process of generating results of strategic human resource management, earlier research suggests an analysis of factors at the organizational level, an example being organizational capabilities. Within this context, the general objective of this research was to establish relationships among the settings of human resource strategies, organizational capabilities and organizational performance in the hotel sector in the Brazilian Northeast, offering support for the management efficacy of these business undertakings and for the maximization of results in the sector. A descriptive and relational study, with a quantitative approach, was designed. One hundred and fifty-one questionnaires were applied to managers of hotels located in the two principal tourism destinations of four states in the Northeast Region of Brazil: Salvador, BA, Porto Seguro, BA, Fortaleza, CE, Canoa Quebrada, CE, Recife, PE, Porto de Galinhas, PE, Natal, RN and Pipa, RN. Human resource strategies were evaluated according to Cameron\'s and Quinn\'s (2006) Competitive Values Model. Organizational capabilities were investigated by way of Ulrich\'s (1998, 2000) Multiple Roles Model. Organizational performance was measure by use of indicators adopted from earlier research: hotel occupation rate, average value of daily rates, financial performance, labor productivity and service quality. Data were analyzed through the application of diverse statistical techniques consistent with the characteristics of the data and research objectives. The results reveal that there exists a reasonable equilibrium in the implementation of the diverse configurations of the Competing Values Model. However, a tendency to be more able to put into practice human resource strategies that present an organizational focus oriented toward the internal environment and to a lesser implementation of strategies directed toward the external environment was perceived. Also, a tendency was verified, among the hotels, to be more able to develop organizational capabilities orientated toward the day-to-day and for the operational level and to encounter greater difficulties in developing organizational capabilities directed toward the future and for the strategic level. The relationships discovered confirm the super positioning proposed by Cameron and Quinn (2006) between the human resource strategies of the Competing Values Model and the organizational capabilities of Ulrich\'s (1998) Multiple Roles Model and reveal other concomitant and complementary associations. The multiple relationships identified in the study lend support to a configurational perspective that suggest the existence of hybrid models, in which elements of the four models of human resource management analyzed here are contemplated, in the search for a synergetic combination among the models in order to maximize and take advantage of the benefits that each model is capable of providing. Only two of the organizational capabilities exercise direct influence over organizational performance, both focused upon personnel administration activities, presenting greater emphasis on people and translating into greater flexibility. On the other hand, complementary analyses present testimony that hotels that are able to develop the four organizational capabilities in a jointly and equilibrated form, manage to reach higher performance, thus confirming the notion of equilibrium defended by the authors of both models. The findings permit a comprehension and amplification of the relationships between human resource strategies and organizational performance, inserting organizational capabilities as a mediating variable.

Submitted by Rosangela Silva (rosangela.silva3@unioeste.br) on 2018-02-21T13:23:00Z No. of bitstreams: 2 Júlio César Ferreira.pdf: 2980071 bytes, checksum: 509bf23d60c57c8170df77711c97526c (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-02-21T13:23:00Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Júlio César Ferreira.pdf: 2980071 bytes, checksum: 509bf23d60c57c8170df77711c97526c (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-06-01 / The emphasis on the urgency of humanity development compatible with current and future needs – named sustainable development – has had an impact on a number of sectors. The concern about sustainability extends to the tourism sector, especially to the means of lodging, which implements actions seeking to obey the principles of sustainability. Based on this argument, it was decided to investigate and to analyze the level of sustainability management of hotels in Foz do Iguaçu, PR. In order to achieve this objective, hotels associated with the Brazilian Hotel Industry Association (ABIH) were selected to compose the sample, being the main objective of this study the use of Managerial Accounting as a support, through the model proposed by Callado (2010). Thus, the following strategy was carried out: description of the importance of sustainability in hotels management; discussion and presentation of the applicability of theoretical models of sustainability indicators; measurement of the level of sustainability of the hotel companies of Foz do Iguaçu, PR, using the Grid model of Corporate Sustainability (GSE). The research was characterized, regarding the objectives, as exploratory and descriptive, since the existing situations in the studied companies was described, identified, reported and compared, and the scientific contributions that were made on the sustainable development of the hotels were investigated. Concerning the technical procedures of this research, it was classified as bibliographic and survey. Regarding the problem approach, it was characterized as qualitative, since it highlighted the perception of the subjects about the research’s theme, as well as confronted and validated the results. As a result, this research has shown that most of the hotels investigated do not have satisfactory sustainable performances in the three dimensions. Regarding the Environmental dimension, it was observed that 61% of the hotels performed satisfactorily, while 39% of the hotels had unsatisfactory results. In the economic dimension, it was observed that only 30% of hotels presented satisfactory performances. The remaining 70% of hotels performed below average in this dimension. In the social dimension, 35% of the 23 hotels presented satisfactory performances in the Partial Social Sustainability Scores. The other 65% hotels performed below average in this area. It can be asserted that this research contributed with important information on the profile of hotel management, both for the sustainable development in the environmental, economic, and social aspects, as well as for the efficiency of the environmental management of its enterprises in the search of Corporate Sustainability. Finally, the Managerial accounting, as an indispensable tool to assist strategies and decisions of hotel companies, provides timely and highly relevant information, so that the administration can make coherent and safe decisions in the scope of Corporate Sustainability. / A tônica sobre a urgência de um desenvolvimento da humanidade compatível com as necessidades atuais e futuras – o chamando desenvolvimento sustentável – tem marcado diversos setores. A preocupação com a sustentabilidade se estende ao setor turístico, em especial aos meios de hospedagem, que implantam ações buscando atender aos princípios da sustentabilidade. A partir dessa premissa, resolveu-se analisar o nível de gestão da sustentabilidade dos hotéis de Foz do Iguaçu, PR. Para este fim foram selecionados os hotéis associados à Associação Brasileira da Indústria de Hotéis (ABIH) para compor a amostra, tornando-se esse o objetivo principal deste estudo, utilizando como suporte a Contabilidade Gerencial, por meio do emprego do modelo proposto por Callado (2010). A fim de atender a esse objetivo, foi utilizada a seguinte estratégia: caracterizada a importância da sustentabilidade na gestão da rede hoteleira; discutida e apresentada a aplicabilidade dos modelos teóricos dos indicadores de sustentabilidade; mensurado o nível de sustentabilidade das empresas da rede hoteleira de Foz do Iguaçu, PR; por meio do modelo Grid de Sustentabilidade Empresarial (GSE). A pesquisa caracterizou-se, quanto aos objetivos, como exploratória e descritiva, pois descreveu, identificou, relatou e comparou as situações existentes nas empresas estudadas, e buscou conhecer as contribuições científicas que se efetuaram sobre o desenvolvimento sustentável dos hotéis. Quanto aos procedimentos técnicos a pesquisa se classificou em bibliográfica e de levantamento. Acerca da abordagem do problema, caracterizou-se como qualitativa pois ressaltou a percepção dos sujeitos da pesquisa sobre o tema, assim como confrontou e validou os resultados. Como resultados, a pesquisa demonstrou que a maioria dos hotéis investigados não apresenta desempenhos sustentáveis satisfatórios nas três dimensões. Quanto à dimensão Ambiental, foi observado que 61% dos hotéis apresentaram desempenho satisfatório, enquanto que 39% dos hotéis obtiveram resultados insatisfatórios. Para a dimensão Econômica, observou-se que somente 30% hotéis apresentaram resultados satisfatórios. Os demais 70% dos hotéis apresentaram performance abaixo do desempenho médio para esta dimensão. Para a dimensão social, 35%, dos 23 hotéis apresentaram desempenhos satisfatórios nos Escores Parciais de Sustentabilidade da Dimensão Social. Os demais 65% apresentam desempenho abaixo da média nesta dimensão. Acredita-se que a pesquisa contribuiu com importantes informações sobre o perfil da gestão hoteleira, tanto para o desenvolvimento sustentável nos aspectos ambiental, econômico e social, quanto para a eficiência na gestão de seus empreendimentos em busca da Sustentabilidade Empresarial. Por fim, a contabilidade gerencial, sendo uma ferramenta indispensável no auxílio das estratégias e decisões das empresas hoteleiras, fornece informações tempestivas e altamente relevantes para que a administração tome decisões coerentes e seguras, no âmbito da Sustentabilidade Empresarial.

Submitted by Coordenação Hotelaria (hotelaria@vm.uff.br) on 2016-05-04T18:16:13Z No. of bitstreams: 1 TCC Juliana de Azevedo.pdf: 1975517 bytes, checksum: 78023843959b450003492289cc191703 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-17T13:20:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TCC Juliana de Azevedo.pdf: 1975517 bytes, checksum: 78023843959b450003492289cc191703 (MD5) / Este trabalho de conclusão de curso visa compreender as atividades exercidas durante a prática de estágio supervisionado (obrigatório) em recepção, vivenciada no Hotel Savoy Othon Travel – Copacabana-RJ, da rede de Hotéis Othon, no período de Agosto de 2013 até Março de 2014. Assim, o autor faz uma breve apresentação da rede e da estrutura física e organizacional do hotel onde o estágio ocorreu. Também são caracterizados os conceitos do estágio empregando-os ao curso e ao estágio em recepção hoteleira. A partir da vivência pessoal do autor, foram analisados os elementos práticos do estágio, como o manuseio do programa utilizado pelo hotel e as funções exercidas pelo recepcionista. Após analisar a estrutura teórica e prática chegou-se a conclusão de que o estágio em recepção, além de ser a porta de entrada para o profissional hoteleiro (pela grande oferta de vagas), também é um importante setor que colabora na formação do aluno, uma vez que a recepção é um dos setores que está em constante contato com os demais setores. Dessa forma na formação de futuros gestores, a prática na recepção permite uma visão operacional mais ampla do hotel, como um todo. / This document aims to understand the duties made by the author through the mandatory supervised practice at reception of Savoy Othon Travel (Copacabana - RJ) which is a branch of Othon Hotels chain, from August 2013 to March 2014. Accordingly, the author makes a brief presentation of the hotels chain and the structure of the hotel where the internship was done, reporting the physical and hierarchical structures of the hotel. This document approaches to concepts of internship and how they were employed to the course and to the internship as well. From personal experience of the author, the practical elements of the internship, such as the handling of the program used by the hotel and the duties performed by the receptionist were analyzed. After analyzing the theoretical and practical structure reached the conclusion that the internship in reception, in addition to being the gateway to the hotelier professional into the labor market (by the great number of vacancies), is also an important sector that contributes to formation of the student, since the reception is one of the sectors that are in constant contact with the other sectors. Therefore, in the formation of future managers the practice at reception allows a wider operational view of the hotel as a whole.

Submitted by Nadir Basilio (nadirsb@uninove.br) on 2016-06-23T14:50:47Z No. of bitstreams: 1 Erick Pusch Wilke.pdf: 2457936 bytes, checksum: e87ec1156401849dfb8c94112655d592 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-23T14:50:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Erick Pusch Wilke.pdf: 2457936 bytes, checksum: e87ec1156401849dfb8c94112655d592 (MD5) Previous issue date: 2015-08-28 / The dynamic resource-based view has held that the dynamic capabilities contribute to the generation of competitive advantage of the firm. In addition, scholars stress the potential of inter-organizational relationships as a source for obtaining valuable resources. Despite these notions, few empirical studies have tested hypotheses related to them. In response to this gap and an innovative perspective, the main objective of this thesis was centered on empirically investigate the effects of interorganizational cooperation in the dynamic capabilities, of these in competitive advantage, and therefore, in firm’s performance. Data were collected from 271 hotel companies located in 65 tourism destinations in Brazil, tested and refined by structural equation modeling with estimation of the matrix by PLS method. During the work, a scale to measure what is called tourist destinations interorganizational cooperation was developed and validated, which is one of the contributions of this study. The results suggest that interorganizational cooperation provides positive effects on dynamic capabilities, confirms that the dynamic capabilities positively affect the competitive advantage and this, the performance of hotel companies. / A abordagem dinâmica da teoria dos recursos tem sustentado que as capacidades dinâmicas contribuem para a geração de vantagem competitiva da firma. Além disso, estudiosos salientam o potencial dos relacionamentos interorganizacionais como fonte para obtenção de recursos valiosos. A despeito dessas noções, poucos estudos empíricos colocaram em testes hipóteses a elas relacionadas. Em resposta a essa lacuna e em uma perspectiva inovadora, o objetivo principal desta tese esteve centrado em investigar empiricamente os efeitos da cooperação interorganizacional nas capacidades dinâmicas, destas na vantagem competitiva e, consequentemente, no desempenho da empresa. Os dados foram coletados de 271 empresas hoteleiras localizadas nos 65 destinos indutores do turismo no Brasil, testados e refinados pela técnica de modelagem de equações estruturais com estimação da matriz pelo método PLS. No decorrer dos trabalhos, foi desenvolvida e validada uma escala para mensurar o que se denominou a cooperação interorganizacional em destinos turísticos, sendo esta uma das contribuições deste estudo. Os resultados sugerem que cooperação interorganizacional proporciona efeito positivo sobre as capacidades dinâmicas, confirma que as capacidades dinâmicas afetam positivamente a vantagem competitiva e esta, o desempenho das empresas hoteleiras.

[pt] A atividade hoteleira, a exemplo de qualquer atividade empresarial, resguarda uma relação direta com os aspectos de desenvolvimento ambiental, social e econômico. Trata-se de um segmento com elevado potencial para contribuir positivamente com a comunidade local na qual está inserido a partir da consideração dos diferentes stakeholders na política de sustentabilidade das empresas. Logo, a atuação de um hotel de forma consciente e sustentável, a partir de preocupações sociais e da correta utilização dos recursos naturais disponíveis, contribuirá para o bem-estar das próximas gerações. Sendo assim, o estudo discorre sobre o conceito de sustentabilidade, sua respectiva inserção na estratégia de empresas e a adoção de ações relacionadas ao conceito de Triple Bottom Line. O presente trabalho pauta-se em dois estudos de caso de hotéis brasileiros que possuem algum tipo de certificação de sustentabilidade e visa compreender quais são os fatores motivadores para a adoção de ações sustentáveis por parte desses hotéis e os respectivos fatores facilitadores e barreiras para adoção de tais práticas. Foram utilizados como referência teórica estudos de hotéis, tanto no Brasil como no exterior. Os resultados da pesquisa realizada com os dois hotéis, comparativamente com outros estudos publicados, apresentam relatos variados para a adoção pela empresa de práticas de sustentabilidade. As motivações variam desde alinhamento aos valores e vocação do hotel até aspectos financeiros para ampliação de ganhos. As práticas ambientais adotadas apresentaram semelhança entre os casos analisados e estudos publicados, considerando o caráter de padronização existente em processos de certificação. / [en] The hospitality industry, like any other business segment, is directly related to the environmental, social and economic development aspects. This segment has a high potential to contribute positively with the local community in which it is inserted when the different stakeholders are considered in the sustainability companies policy. Therefore, the performance of a hotel in a conscious and sustainable way, based on social concerns and the correct use of the available natural resources, will contribute to the well-being of the next generations. Thus, this study discusses the sustainability concept, its respective insertion in the companies strategy and the adoption of practices related to the concept of the Triple Bottom Line. The present study is based on two case studies of Brazilian hotels with sustainability certifications and aims to understand the motivating factors for the adoption of sustainable practices by hotels and the respective facilitating factors and barriers for the adoption of such practices. We used as theoretical reference studies of hotels, both in Brazil and abroad. When compared to other published studies, the results of the research carried out with the two hotels present different narratives that justify the company s adoption of sustainability practices. The motivations range from alignment to hotel values and vocation to financial aspects to increase earnings. The adopted environmental practices presented similarity between the analyzed cases and published studies, considering the character of standardization existing in certification processes.